Trgovine koje prodaju elitni čaj u rinfuzi, gdje možete pronaći proizvode iz cijelog svijeta, imaju stalnu potražnju među poznavateljima ovog pića. Širenje potrošačke kulture doprinosi rastu tržišta. Svake godine povećava se za 10-30%. U poslu čaja nema posebnih prepreka za ulazak i razvoj, što ga čini privlačnim mnogim poduzetnicima koji se pitaju kako otvoriti čajanku.
Registracija poduzeća
Da biste dobili sve dokumente, ne morate gubiti vlastito vrijeme. Cijeli paket koštat će 100–200 USD u najbližem odvjetničkom uredu.
Soba
Glavni uvjet za organiziranje prodavaonice rasutog čaja je veliki promet. Dobro piće nije bitna stavka pa je kupnja istog impulzivan izbor. Do 50% klijenata takve trgovine su povremeni kupci. Stoga samo veliki protok posjetitelja može donijeti profit ovom poslu.
Organizacija ove trgovine podijeljena je ovisno o odabranom prostoru:
- Najam u shopping centru. Za otvaranje takve trgovine nije potreban veliki prodajni prostor. 6 četvornih metara dovoljno je za postavljanje otoka s policama najpopularnijih sorti čaja u trgovačkom centru ili na izlazu iz supermarketa. Zahvaljujući uspješnom plasmanu, možete osigurati popunjenost i pronaći stalne kupce za trgovinu. Ova je opcija savršena za uspješno pokretanje poslovanja uz minimalne troškove i stalni protok posjetitelja.
- Najam prostora za trgovinu sa posebnim ulazom. Takva će točka postati ugodno mjesto za sladokusce pića. Veliki izlozi i originalan natpis privući će pažnju kupaca.
Specijalizirane trgovine čajem imaju prilično stalnu potražnju. Originalne kutije i svijetla pakiranja privlače nasumične kupce, tjerajući ih na neplanirane kupnje. U našoj zemlji oko 85% stanovništva svakodnevno pije čaj, tako da potražnja za takvim proizvodom ostaje stabilna u bilo kojoj ekonomskoj situaciji. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako započeti posao s čajem od nule u Rusiji.
Značajke poslovanja s čajem
Sve vezano uz popularne proizvode i usluge, uključujući čaj. Ali ne treba zaboraviti da je trgovina takvim proizvodima prilično specifična aktivnost. Domaći potrošači navikli su na jeftinu robu niske kvalitete s raznim aditivima za okus. Mnogi ljudi smatraju da su vrećice čaja s okusom maline ili limuna vrhunac savršenstva. Malo je vjerojatno da će kupiti pravi čaj ugodnog okusa, koji košta nekoliko puta više. Na temelju toga možemo zaključiti da je marketing u poslovanju s čajem vrlo važan aspekt koji zahtijeva posebnu pozornost. U današnje vrijeme teško je pronaći ljude kompetentne u ovom području, stoga morate angažirati prave stručnjake koji potrošačima mogu prenijeti sve prednosti kvalitetnog čaja.
Prije nego što otvorite posao s čajem od nule, morate razumjeti sve značajke i nijanse ove djelatnosti. Čaj je uvijek tražen jer je teško pronaći osobu koja ne voli ovaj ukusni aromatični topli napitak. Za otvaranje čajanke potrebna su određena ulaganja, ali će se ona isplatiti u najkraćem mogućem roku. Da bi vaš posao bio uspješan, morate postaviti jasan cilj i postupno se kretati prema njemu.
Ako ne znate ništa o ovoj industriji, počnite s franšizom. Zahvaljujući tome, moći ćete dobiti potrebna znanja i pomoć stručnjaka u početnoj, najtežoj fazi. Nakon što ste razumjeli sve procese, možete otvoriti još jedno prodajno mjesto, ali sami, bez korištenja poznatih robnih marki.
Prednosti i nedostaci
imaju svoje snage i slabosti. To vrijedi i za trgovinu čajem.Prednosti:
- Ne baš velik početni kapital. Ne morate kupovati skupu opremu, iznajmljivati ogromne prostore i kupovati veliku seriju robe;
- Čaj nije kvarljiv proizvod te stoga ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja. Nećete morati brinuti o brzoj prodaji svog proizvoda jer bi se mogao pokvariti;
- Potražnja za takvim proizvodima nije podložna sezonskim fluktuacijama;
- Uz čaj možete prodavati razne srodne proizvode;
- Specijalizirana trgovina čajem kao posao elegantna je i prilično prestižna djelatnost. Trgovina čajem donosi zadovoljstvo ne samo prodavačima, već i kupcima. Nitko neće ostati ravnodušan na mirise koji lebde u čajarni.
Protiv:
- Visoka razina natjecanja.
Na ovo se pitanje ne može jednoznačno odgovoriti. Stručnjaci preporučuju odabir područja vezanog uz nužnu robu. Oni cijene trgovinu čajem kao posao s visokom isplativošću, tako da nećete pogriješiti ako krenete raditi u tom smjeru.
Poslovni plan
Primjer poslovnog plana za trgovinu čajem:
- Nastavi. U ovom stavku potrebno je opisati svrhu projekta, okvirni iznos početnih ulaganja i ključne financijske pokazatelje projekta;
- Kratak opis industrije i tvrtke;
- Opis proizvoda. Što je uključeno u asortiman prodajnog mjesta;
- Prodaja i marketing. Izrada marketinške strategije;
- Plan proizvodnje. Oprema i osoblje;
- Organizacijski plan. Raspodjela odgovornosti;
- Financijski plan. Troškovi i dobit;
- Procjena učinkovitosti projekta;
- Rizici i jamstva.
Mjesto
Prije nego što otvorite tvrtku čaja od nule, morate pronaći odgovarajući prostor za svoju maloprodaju. Ne zaboravite provjeriti nema li u blizini konkurentskih trgovina. Ugovor o najmu mora biti potpisan na najmanje 1 godinu, a najviše 6 mjeseci. Za malu sobu koja se nalazi u prolazu morat ćete platiti oko 20 tisuća rubalja mjesečno.- Trgovina s vlastitom kušaonicom. Glavna prednost ovog formata trgovanja je da kupac može odabrati odgovarajuću opciju tijekom ceremonije čaja. Ovakav pristup otvara široke izglede za razvoj poslovanja. Ali da biste opremili kušaonicu, morate iznajmiti prostranu sobu, a to je preskupo za poduzetnika početnika. Takvo prodajno mjesto trebalo bi se nalaziti na jednoj od središnjih ulica s velikim prometom;
- Mala čajanka, čija površina ne prelazi 10-15 četvornih metara. metara. Bolje je iznajmiti prostor za udoban butik u stambenoj četvrti ili u centru. Ova je opcija prikladna za poduzetnike koji imaju ograničena financijska sredstva;
- Otok ili mali odjel u trgovačkom centru. Takvo maloprodajno mjesto može se otvoriti uz minimalna ulaganja.
Uređenje prostora
U pravilu su povezani s osnovnim dobrima, među koje spada i čaj. Da biste privukli pozornost potrošača na svoj proizvod, morate dizajnirati svoje prodajno mjesto na originalan način. Čak i ako unajmite sobu koja je nedavno renovirana, morat ćete je preurediti na svoj način. Važno je zapamtiti da je čaj impulzivna kupnja. Ako se vaša trgovina ističe među ostalima, ljudi će je sigurno pogledati i kupiti. Ugodna atmosfera pomaže kupcima da se ponovno vrate u trgovinu, a originalni izlog čini vaše prodajno mjesto prestižnim.
Svaki poduzetnik dizajnira svoju trgovinu prema vlastitom ukusu. U svoj poslovni plan čajane uključite troškove kupnje posebnih polica, visokokvalitetnog električnog kuhala za vodu i lijepih šalica u kojima ćete kuhati čaj za kušanje. Nekoliko malih stolova može se postaviti ispod prozora tako da kupci mogu uživati u mirisnom piću na licu mjesta i odlučiti o njegovom izboru.
Na vama je da odlučite. Ali ako vas privlači trgovina čajem, slobodno je oživite. Ne biste trebali odbiti takav obećavajući i profitabilan projekt.
Oprema
Kupnja opreme za čajanku neće zahtijevati velika financijska ulaganja. To je jedna od važnih prednosti ovog posla. Za trgovinu čajem nisu vam potrebni zamrzivači ni rashladne vitrine. Sve što trebate kupiti:
- Staklene ili plastične posude za prodaju rasutog čaja;
- Posebne lopatice;
- Vage;
- Police;
- Vitrine;
- Kasa.
Oprema za malu trgovinu čaja koštat će vas 100-150 tisuća rubalja. Ako želite uštedjeti nešto novca, potražite rabljene police i vitrine na internetu ili u lokalnim medijskim oglasima.
Shema proizvodnje čaja
Tražite dobavljače, asortiman
Pronađite primjere poslovnog plana trgovine čaja s izračunima na internetu i izradite vlastiti vodič za djelovanje na temelju njega. Obratite posebnu pozornost na asortiman. Poželjno je da bude što širi. Ako u vašem gradu postoji nekoliko trgovina čajem, morate ponuditi potrošačima neki jedinstveni proizvod koji vaša konkurencija ne prodaje.
Sorte i sorte čaja trebale bi biti predstavljene u različitim cjenovnim segmentima za posjetitelje s različitim razinama prihoda, najmanje 30-40 artikala. U asortimanu je potrebno uključiti popularne sorte koje su tražene među stalnim kupcima i nekoliko originalnih ponuda za slučajne kupce.
Moderni ljudi brinu o svom zdravlju, pa su u posljednje vrijeme popularni prirodni biljni čajevi. Moraju biti prisutni u asortimanu. Za robu koja se prodaje prema težini, morate kupiti poklon i redovitu degustacijsku ambalažu.
Da biste povećali profitabilnost svog poslovanja, možete u svoj proizvodni asortiman uključiti razne slatkiše za čaj - kolačiće, slastice, kolače itd. Također možete prodavati pribor za ceremoniju čaja - setove, cjedila, prekrasne čajnike itd.
Također biste trebali uključiti klauzulu o dobavljačima u svoj poslovni plan čajane. Ako planirate otvoriti nekoliko maloprodajnih mjesta i kupovati robu u velikim količinama, možete organizirati izravne isporuke od proizvođača. Vlasnici malih trgovina čajem obično naručuju proizvode od uvoznika koji imaju službena predstavništva u različitim gradovima naše zemlje. Njihovi kontakt podaci mogu se pronaći na internetu na elektroničkim trgovačkim platformama, u imenicima i online trgovačkim centrima. Prije pristanka na suradnju pažljivo pročitajte recenzije dobavljača i njihovih proizvoda. Ako kupujete proizvode niske kvalitete, čajdžinica kao posao neće donijeti dobru zaradu.
Značajke implementacije
Kad je riječ o čaju, važno je da asortiman trgovine uključuje proizvode za različite segmente stanovništva:
- Čaj u vrećicama;
- Čaj u lišću i u granulama;
- Vagani proizvodi;
- Biljni pripravci;
- Voćni napici.
Treba ponuditi čajeve različitih proizvođača - indijski, kineski, cejlonski itd.
Oznaka na proizvodu igra važnu ulogu u ovom pitanju. Veličina vaše dobiti i uspjeh vašeg poslovanja uvelike ovise o kompetentnoj politici cijena. Prije nego što otvorite tvrtku čaja od nule i postavite određeni postotak marže na robu, idite u kupovinu i popravite cijene. Optimalna opcija je 70-100%.
Kad otvorite svoju trgovinu, svakom kupcu ponudite male lijepe poklone kako bi vam se opet vraćao. To može biti malo pakiranje čaja, kolačića ili svježeg peciva.
Oglašavanje
Kao i svaki drugi posao, prodaja čaja zahtijeva visokokvalitetno i učinkovito oglašavanje. U početku ne biste trebali trošiti puno novca na skupe jumbo plakate i bannere. Dovoljno je napraviti svijetli, atraktivan natpis i mali reklamni stup.
Prema riječima stručnjaka, marketing u poslu čaja praktički se ne razlikuje od oglašavanja bilo kojeg drugog proizvoda. Tradicionalne metode:
- Pokloni klijentima prilikom otvaranja;
- Kartice s popustom za stalne kupce;
- Znakovi na pločniku koji vodi do trgovine;
- Distribucija reklamnih letaka;
- Zaliha.
Financijska ulaganja
Da biste otvorili čajanku morat ćete uložiti određeni iznos:
- Najam prostora - 20-50 tisuća rubalja;
- Troškovi plaćanja komunalnih računa - 10 tisuća rubalja;
- Oprema - 100-150 tisuća rubalja;
- Kupnja robe - 200 tisuća rubalja;
- Oglašavanje - 20 tisuća rubalja;
- Plaća zaposlenika - 35 tisuća rubalja;
- Dodatni troškovi - 15 tisuća rubalja.
Ukupno: 480 tisuća rubalja.
Dobit
Dakle, odlučili ste otvoriti posao s čajem, je li takva aktivnost isplativa ili ne? Prosječni promet male čajane je 150 tisuća rubalja. U fazi formiranja, neto prihod neće premašiti 45-60 tisuća rubalja. Ako posao s čajem pokrenete od nule, sva će se ulaganja isplatiti za godinu dana. Za neke sorte možete staviti 100% maržu.
Prema stručnjacima, trgovina čajem je vrlo profitabilna. Takvu maloprodaju najbolje je otvoriti krajem ljeta. Kompetentan poslovni plan za prodavaonicu čaja s izračunima, detaljnom analizom tržišta i učinkovitom marketinškom strategijom spasit će vas od problema koji nastaju u procesu organiziranja novog obećavajućeg posla.
- Potrebno je osigurati odgovarajuće uvjete za skladištenje robe. Ako osoba od vas kupi proizvode niske kvalitete, više neće dolaziti u vašu trgovinu;
- Ako ste u nedoumici isplati li se otvoriti posao s čajem, je li takav posao isplativ ili ne, pažljivo analizirajte tržište u svojoj regiji kako biste utvrdili potražnju za ovim proizvodom;
- Pažljivo provjerite sva porezna izvješća i svu dokumentaciju, jer Federalna porezna služba može doći k vama u bilo koje vrijeme s inspekcijom;
- Ako sami sastavljate poslovni plan, neka ga pregledaju iskusni stručnjaci;
- Napravite šareni katalog s kratkim opisom svake vrste čaja;
- Izradite svoju web stranicu na internetu kako bi kupci mogli daljinski pregledavati asortiman proizvoda i cijene.
Zaključci
Ispitali smo glavne značajke poslovanja s čajem: odlučite hoćete li se baviti takvim poslom isplativo ili ne. Da biste postigli uspjeh u ovom pitanju, morate kompetentno formulirati asortiman, odabrati dobro mjesto za prodajno mjesto i angažirati iskusne prodajne savjetnike.
Posao propao 16.01.19 68 023 120
Od otvaranja do zatvaranja - 5 mjeseci
Otvorio sam točku u trgovačkom centru Orenburg gdje sam prodavao kineski čaj.
Elena Tyukalova
razgovarao s poduzetnikom
Victor Kostylev
heroj, poduzetnik
Potrošio sam 500 tisuća rubalja na lansiranje, ali nikad nisam zaradio. Pet mjeseci kasnije zatvorio se: ostali su mi dugovi i kutije čaja i posuđa.
Prije toga sam dvije godine radila u trgovini dječjih edukativnih igračaka u Orenburgu. Posao mi se nije sviđao i nije donosio više od 20 tisuća mjesečno. 2016. sam ga zatvorio i otišao na Krim na šest mjeseci da se opustim. Tamo sam se zainteresirao za kulturu čaja: kineski čaj pomogao mi je smršaviti i prestati pušiti. Svaki put kad bih želio uzeti cigaretu, imao bih ceremoniju ispijanja čaja kako bih zaokupio svoje ruke i um.
Vratio sam se kući i htio sam otvoriti čajanku kako bih promovirao ideju "budi zdraviji i živi duže" među lokalnim stanovništvom. Čak sam smislio ime koje mnogo govori: “Zemlja besmrtnika”.
Za početak je odlučio da neće angažirati prodavača, već da će trgovati zajedno sa svojom djevojkom Zorinom.
Nema struje, nema vodenog parka
Htio sam otvoriti trgovinu s velikim izlogom i prodavati ne samo čaj, već i posuđe za čajnu ceremoniju. Za te svrhe bio je prikladan otok - mala trgovačka platforma usred trgovačkog centra. U "Armadi" - najvećem trgovačkom centru u Orenburgu - već je postojala trgovina čajem "Pu-er-bar". Zorina i ja dolazile smo više puta na čaj, a Puer bar je uvijek bio krcat kupcima. Htio sam ponoviti iskustvo vlasnika.
Otvorenje je planirano za prosinac 2016. kako bi se zaradilo na blagdanskoj prodaji. Nakon mjesec dana potrage, smjestio sam se u trgovačkom centru Kit u novom području na periferiji Orenburga. Stanodavci su ponudili tri lokacije na izbor.
Lokacija koju sam odabrao činila se obećavajućom: prvi kat, uz dva ulaza u trgovački centar i hipermarket, gdje je bio stalan protok posjetitelja. Prema mojoj računici, ovaj dio trgovačkog centra prohodao je tri tisuće ljudi dnevno. Odmah nakon Nove godine u susjedstvu su trebali otvoriti vodeni park, hipermarket kućnih potrepština i sportsku trgovinu. Odlučio sam: to je ono što mi treba.
Za 6 m² stanodavci su tražili 11 tisuća rubalja. Nakon travnja najam je podignut na 18 tisuća kuna zbog otvaranja vodenog parka u blizini. No honorari tu nisu završili. Trebalo je platiti još 18 tisuća kao osiguranje u slučaju da prekršimo uvjete ugovora ili da nešto dugujemo gazdi. Uz to su mi naplatili godišnju marketinšku naknadu od tri tisuće. Ovaj iznos prikupljen je od svih stanara “za promociju trgovačkog centra”. Međutim, to nije osobito utjecalo na rast prodaje u mojoj trgovini.
☠ Kad sam birala mjesto, gazda je obećao da će tamo biti struje. U ugovoru su navedene režije koje sam morao platiti.
Ponuđeno mi je da sam uvedem struju od centrale do otoka i platim 100 metara kabela. Stanodavci su to procijenili na 30 tisuća rubalja. Izgleda da će o mom trošku elektrificirati dio trgovačkog centra.
Svađali smo se dva tjedna. Period najma je već počeo, a ja nisam mogao raditi bez vage i kase, koji su ovisili o struji. Baš kad sam bio spreman odustati od ovoga, stanodavci su iznenada pronašli kabel u skladištu. Ponuđeno mi je da platim pet nedostajućih brojila i rad električara - ispalo je 3200 rubalja. Onda sam konačno izborio da se od stanarine odbijaju troškovi kablovske, a stanarina se obračunava od 17. prosinca, a ne od početka mjeseca.
☠ Iako sam se uspjela izboriti s dodatnim troškovima, ni prihode nismo ostvarili. Otvorenje je kasnilo dva tjedna, a za to vrijeme nismo ništa prodali niti zaradili.
☠ Dio shopping centra gdje sam smjestio otok je još uvijek bio slabo izgrađen. Posjetitelji hipermarketa na koje sam računao navečer su tamo brzo kupili hranu i otrčali kući na večeru. Ili nisu imali vremena ili su bili previše lijeni da naprave dodatni korak u stranu kako bi stigli do otoka. Vodeni park i hipermarket kućnih potrepština nisu žurili s otvaranjem.
“Narudžbe su ogromne - imamo posla”
Namjeravao sam otvoriti najbolju trgovinu na svijetu, pa nisam škrtario. Pronašao sam izvođača radova koji je obećao napraviti sam otok do početka prosinca. Naručio je i rasvjetu za otok, svjetleći logo i ukrasni list.
☠ Izvođač je rekao da će za dva dana izraditi idejni projekt. On će to pokazati, izvršiti izmjene, a zatim s nama sklopiti ugovor. Vrijeme je prolazilo, a izvođač šutio. Kad je konačno stupio u kontakt, rekao je: "Narudžbe su velike - zauzeti smo." Morao sam hitno potražiti drugog izvođača. Na Silvestrovo su svi bili u žurbi - jedva smo našli firmu za namještaj koja je uspjela napraviti otok po mojim skicama.
Početkom prosinca u trgovački centar dovezli smo svu opremu i tri večeri za redom robu smjestili u vitrine - kako ne bi smetali posjetiteljima tijekom dana. Do 10. prosinca bili smo spremni dočekati kupce, ako ne bude problema sa strujom.
☠ Bilo je problema i s blagajnom. Prvo sam naručio online blagajnu i kupio laptop uz nju. Tvrtka je kasnila s isporukom i nije isporučila blagajnu na vrijeme. Da ne čekam više, uzeo sam obični za 23,5 tisuće. Ova kasa već ima ugrađen tablet, tako da laptop nije bio potreban. Požurio sam ga vratiti, ali trgovina nije prihvatila natrag kvalitetan proizvod bez nedostataka. Morao sam preprodati laptop u pola cijene - 7 tisuća umjesto 14.
☠ Već sam otvorio samostalnog poduzetnika na pojednostavljenom poreznom sustavu "Dohodi minus troškovi" za prethodnu internetsku trgovinu i nisam razmišljao o promjeni sustava oporezivanja. Da sam patentirao trgovinu na malo, platio bih samo tri tisuće rubalja za pet mjeseci i prošao bih bez kase. Istina, prema zakonu 54-FZ "O korištenju opreme za blagajne", mogao sam trgovati bez internetske blagajne samo do 1. srpnja 2019. Da sam zaposlio djelatnika, to bi bilo prije 01.07.2018.
Na web stranici Federalne porezne službe možete izračunati trošak patenta za svoju tvrtku 
Troškovi za otok i opremu - 192.000 RUR
| Otok 6 m² | 90 000 R |
| Kasa | 23 500 RUB |
| Prekrasne staklenke i posude za čaj | 20 000 rub |
| Laptop | 14 000 R |
| Svjetleći logo znak | 10 700 RUB |
| Kutija prve pomoći, plastični cjenici, pribor za pisanje, oprema za kućanstvo | 9000 R |
| Vage u koracima od 1 grama | 8000 R |
| Zatvarač vrećica | 4000 R |
| Barska stolica za prodavača | 3000 R |
| Ukrasni list za joker lulu | 2500 R |
| Blagajnički servis na pet mjeseci | 2300 R |
| Vrećice čaja | 2000 R |
| Čelična kasica za novac | 1400 R |
| Produžni kablovi, žice, utičnice | 1000 R |
| Joker cijev za polaganje kabela u njoj do otoka sa stropa | 600 R |
Otok 6 m²
90 000 R
23 500 RUB
Prekrasne staklenke i posude za čaj
20 000 rub
14 000 R
Svjetleći logo znak
10 700 RUB
Kutija prve pomoći, plastični cjenici, pribor za pisanje, oprema za kućanstvo
9000 R
Vage u koracima od 1 grama
8000 R
Zatvarač vrećica
4000 R
Barska stolica za prodavača
3000 R
Ukrasni list za joker lulu
2500 R
Blagajnički servis na pet mjeseci
2300 R
Vrećice čaja
2000 R
Čelična kasica za novac
1400 R
Produžni kablovi, žice, utičnice
1000 R
Joker cijev za polaganje kabela u njoj do otoka sa stropa
600 R
"Prodajete li čaj s voćem?"
Za otvorenje sam kupio čajeve i pribor za jelo od četiri ruska dobavljača kako bih kupce zadivio asortimanom. Bojao sam se da ne pogodim ispravno i naručio sam 200 vrsta čaja - odmah sam potrošio 247 tisuća rubalja. Nakon par tjedana skužio sam koji su čajevi najbolji i kupio još 19 tisuća. Ovdje je nestalo novca.
Oslanjao sam se na dobar kineski čaj u srednjem cjenovnom segmentu: koštao me 120-200 rubalja po 10 grama. Najskuplji se prodavao za 500 rubalja za istu porciju. 10 grama ovog čaja su dvije čajanke po obitelji. Za taj novac u supermarketu ili na tržnici možete kupiti kilogram jeftinog rasutog čaja i piti ga mjesec dana.
266 000 R
Potrošio sam na 200 vrsta čajeva
☠ Rasprodali su čaj do 100 rubalja, ali nisu htjeli kupovati skuplje sorte. Dobro su prošli i zeleni i puer i obični crveni čaj - u Rusiji i Europi obično ga zovu crnim. Donio sam i žuti čaj u Orenburg. Nitko ga nije prodavao, a ja sam mislio da ću biti prvi i bravo. Nije mi ni palo na pamet da ovog proizvoda nema na policama jer je skup i nikome nije trebao. Ljudi su tražili nešto poznato i razumljivo - tražili su čajeve s voćem i prolazili pokraj otoka do hipermarketa po vrećice čaja.
U siječnju sam konačno shvatio što se traži, ali nisam mogao skupiti novac za novu kupnju: prihod je jedva bio dovoljan za plaćanje stanarine.
☠ Pribor za čajnu ceremoniju bio je preskup za posjetitelje shopping centra. Zamrznuto je 70 tisuća rubalja uloženih u njega. Nekoliko skupih ploča za čaj oštećeno je zbog promjena temperature u trgovačkom centru. Time sam izgubio još nekoliko desetaka tisuća.
Punkcije s promaknućem
Moja djevojka Zorina vodila je grupe na Vkontakteu i Instagramu: pričala je o ceremoniji čaja, vrstama čaja i pozvala me na degustaciju. Kad su ljudi saznali gdje se nalazi naša trgovina, odjednom su izgubili interes: nitko nije htio ići u novo područje na periferiji. Tijekom rada na degustaciju je došlo svega pet-šest ljudi.
☠ Planirao sam dijeliti letke na ulazu u shopping centar i po cijelom prostoru - za to sam tiskao tisuću komada. Podijelio sam ih stotinjak, a onda sam prošetao po okolici i shvatio da ovdje nikome ne trebaju: posvuda su pivnice. Odustao sam od ideje o letcima, još uvijek se drže u mojoj kući. Naljepnice za vrećice čaja i rukotvorine "Vrećice s besmrtnošću" leže tamo kao mrtav teret. U njih smo pakirali čaj za sve koji su kupili više od 500 rubalja. Izgubili smo 15 tisuća rubalja na pakete, letke, naljepnice i druge tiskane materijale.
15 000 R
izgubljeni na obrtu “Vreće besmrtnosti”
☠ Mislio sam da će kušanje privući pozornost na proizvod: ljudi će probati čaj, zaljubiti se i stati u red za njega. Kupili smo posuđe, pumpu i dvije boce vode od 19 litara. Zbog toga smo sami pili vodu i zvali servis još petnaestak puta da napune boce: od siječnja je na prvom katu propuh iz zidova, termometar je pokazivao +15 °C, bilo nam je užasno hladno i spasili smo se sami s čajem. Na tome smo izgubili 11,5 tisuća rubalja.
Troškovi promocije i dizajna - 28 300 RUR
Posuđe za degustaciju: japanska termosica, porculansko kuhalo za vodu, daska za čaj, čajnici i šalice
8000 R
Tisak naljepnica, 1000 kom.
5300 R
Tisak letaka, 1000 kom.
4800 R
Voda i pumpa
3500 R
Obrt “Paketi s besmrtnošću”, 100 kom.
2500 R
Razvoj letaka
2000 R
Razvoj logotipa
1500 R
Dizajn naljepnice za vrećicu čaja
700 R
Kratak radni vijek u trgovini
Kad sam otvorio, očekivao sam da ću napraviti 5-10 prodaja dnevno s prosječnim čekom od 800-1000 rubalja. Stvarnost se pokazala surovijom - rijetko više od jedne kupnje dnevno.
Imali smo nekoliko stalnih klijenata iz St. Petersburga, Moskve i Krasnodara. Pitali su pod kojom franšizom radimo i čudili se što smo i sami takve budale.
Tako je i bilo
Mjesec: prosinac
Prihod: 12 tisuća rubalja
Što su učinili: Otvorili smo 17. prosinca i računali na novogodišnju špicu. Očekivanja se nisu ispunila - prihod je bio dovoljan samo za najam. Do kraja prosinca sam shvatio što se traži i zadnjim novcem kupio popularnije sorte čajeva.
Mjesec: siječnja
Prihod: 7 tisuća rubalja
Što su učinili: Sve do sredine mjeseca trgovački centar bio je prazan i tih. Stražari i ja smo razgovarali, čitali knjige i pili čaj. Slutio sam da je ovo kraj, ali sam čekao otvaranje vodenog parka. Novca za promet i promjenu kursa nije bilo. Prihod nije bio dovoljan ni za stanarinu.
Mjesec: veljača
Prihod: 12 tisuća rubalja
Što su učinili: Sumnja da sam pogriješio s mjestom, publikom i asortimanom pretvorila se u samopouzdanje. Već sam točno znao koje su sorte tražene i kako doći do zarade ili barem izbijanja, ali novca nije bilo. Vodeni park i hipermarket na koje sam i ja računao.
Mjesec: ožujak
Prihod: 8 tisuća rubalja
Što su učinili: Shvatila sam da ovdje ne mogu prodavati kupljeni čaj, pa sam umjesto toga donijela edukativne igračke koje su mi ostale iz vremena online trgovine. Postojala je slabašna nada da će se vodeni park uskoro otvoriti i da će se u njega sliti niz obitelji s djecom. Ali otvaranje se dalje odgađa: od ožujka do travnja, od travnja do svibnja.
Priča s asortimanom se ponovila: kupci su razgrabili jeftine igračke do 400 rubalja. A razvojni setovi za 1000-1500 rubalja, koji su zauzimali većinu vitrine, gotovo se nikad nisu kupovali.
Mjesec: travanj
Prihod: 4 tisuće rubalja
Što su učinili: Najam je porastao na 18 tisuća rubalja, iako vodeni park nije otvoren. Nismo ga više čekali - nismo imali ni novca ni snage. Nismo povisili novi iznos najamnine. Našao sam kupca koji je bio spreman kupiti otok i mjesto za 40 tisuća rubalja. Ali tada su počeli skandali s upravom trgovačkog centra. Kažnjeni smo sa 70 tisuća kuna i oduzet nam je otok.
U ugovoru o trgovačkom centru postoji klauzula da sve točke moraju biti u skladu s njegovim radnim vremenom - rade svaki dan, otvaraju u 10, zatvaraju u 22. To je potrebno kako kupci ne bi bili razočarani kad ujutro dođu i nađu zatvorena mjesta . Kažnjeni smo zbog navodnog kasnijeg otvaranja - zaštitar je retroaktivno ispunjavao dokumente, vadeći brojeve iz ničega. Također smo bili kažnjeni za one periode kada smo bili bolesni i nismo otvarali poslovnicu.
Od mene su tražili da potpišem dokumente da smo prekršili režim. Ja to nisam učinio, ali sam sastavljao pretkrivične prijave i slao prijave MUP-u i tužiteljstvu. Živci su mi bili na visokoj razini: jednog dana nisam se osjećala dobro i pozvala sam hitnu pomoć. Uzeo sam potvrdu od liječnika, što je obradovalo mog odvjetnika. Mogla je zastrašiti stanodavce - kažu, doveli su osobu do ruba.
Mjesec: svibanj
Što su učinili: Od 19. svibnja više ne radimo. Mjesec dana kasnije skinute su nam sve kazne, vraćen nam je sigurnosni polog i dopušteno nam je zauzeti otok. Istina, već sam izgubio kupce, a tijekom mjesec dana uhićenja netko je razbio jedan prozor.
Moje greške i zaključci
Nisam proučavao područje i nisam došao do ciljane publike. Bilo je to novo područje s najjeftinijim novim zgradama u Orenburgu. Dom je mnogih posjetitelja iz regija Orenburg, Perm, Sverdlovsk i Čeljabinsk s niskim prihodom od 15-20 tisuća rubalja mjesečno. Okolo su samo pubovi. Posjetitelji su odlazili u trgovački centar navečer nakon posla kako bi kupovali u hipermarketu. Tijekom dana nije bilo kupaca koji dolaze u šetnju ili kupovinu.
Ljudi su dolazili na naš otok razgledavati izložbe, ali nisu ništa kupovali zbog cijena. Prije sklapanja dogovora vrijedilo je razgovarati s prodavačima i vlasnicima poslovnica, prošetati okolicom i pogledati cijene nekretnina.
Brojao sam prohodnost punkta u studenom i početkom prosinca. Krajem godine je vrhunac prodaje, pa se takvim izračunima ne može vjerovati. Prije praznika, na mjestu gdje sam namjeravao stati na kraj, brojao sam 200-300 ljudi na sat, a poslije - ponekad niti jednog. Osim toga, uzeo sam u obzir sve, a ne svoju ciljanu publiku.
Vjerovatne nade i obećanja. Nadao sam se da će se otvoriti vodeni park i robne marke - vjerovao sam obećanjima stanodavca, a ne činjenicama. Zbog toga sam unajmio slabo prometno mjesto u nenaseljenom dijelu shopping centra, dobio gnjavažu sa strujom pri otvaranju i kazne pri zatvaranju. Vodeni park je ipak otvoren, ali u kolovozu umjesto u siječnju.
nisam štedio. Mogao bih uštedjeti najmanje 50 tisuća rubalja ako bih uzeo rabljeni otok i modificirao ga za sebe. Samo je trebalo pratiti prodajne oglase. Bolje je onda prodati staro i kupiti novo nego sjediti bez novca i dodavati stvari za novčić.
Dobro da sam imao garažu, inače bih otok odnio ravno na smetlište. Potrošio sam pet tisuća rubalja na selidbu, a kasnije sam prodao otok za 20 tisuća. Ostala su tri ormara sa staklenim vitrinama koje ne žele uzeti ni za tisuću.
U startu sam ganjao nepotrebno razmetanje: moderne naljepnice, pakete i ostale gluposti. Sada bih umjesto toga kupio marker za 50 rubalja i pisao rukom po vrećici. Bolje je klijentu reći lijepu riječ, pozdraviti ga, prepoznati ga po viđenju - tako ljudi rade na tržištu. Naljepnice - kasnije.
Nisam provjeravao izvođače. Moj stanodavac je bio Mollino Management LLC iz Jekaterinburga. Kad smo počeli imati problema, prvo sam počeo tražiti informacije o njima i naišao na tužbe, sudske postupke i stečajeve. Da sam ovo napravio ranije, ne bih se upuštao.
Otvoreno na Novu godinu. Tako sam sebi stvorio vremenski pritisak. Tijekom blagdana je manji izbor, žuri vam se, lakše je vama manipulirati i nagovoriti vas na nepovoljne uvjete.
Nisam ostavio novac za promet i storno. Imao sam ideju kako trgovinu napraviti barem isplativom, ali nije bilo novca ni za što. Kupite dodatnu robu, promijenite asortiman, promijenite tečaj s čaja na kavu, počnite prodavati slatkiše - sve zahtijeva novac.
Postavio sam neambiciozan cilj. Imao sam cilj - otvoriti cool dućan, i uspio sam. Ali moramo postaviti ambiciozan i merkantilan cilj - otvoriti profitabilno prodajno mjesto. Tada ćete razmišljati o tome kako dobiti maksimalnu zaradu, a ne kako to učiniti lijepo.
Sada sam se preselio u St. Petersburg i razmišljam o pokretanju novog posla. Reći ću vam u telegram kanalu t.me/psihoself kako i što funkcionira, a što ne.
Radili smo na materijalu
Autor - Elena Tyukalova, urednica - Elena Kiseleva, urednik fotografije - Maxim Koposov, dizajner informacija - Zhenya Sofronov, odgovorna - Anna Lesnykh, urednica produkcije - Marina Safonova, lektorica - Anastasia Rudavina, dizajnerica prijeloma - Evgenia Izotova
Kultura ispijanja čaja postupno se rađa u našoj zemlji. Ne može se reći da većina sunarodnjaka razumije kvalitetu ovog pića i spremna je platiti normalan novac za to. Pijenje čaja iz vrećice još uvijek je dominantna pozicija među stanovništvom Rusije i drugih bivših sovjetskih republika, ali ne i jedina.
Sve više građana koji putuju u inozemstvo ili barem posjećuju kafiće, čajane i druge objekte koji poslužuju kvalitetno lisnato piće u čajnicima radije kupuju isto za kućnu upotrebu. S tim u vezi, specijalizirane trgovine koje mogu ponuditi raznovrstan asortiman stvarno dobrog čaja, donesenog iz različitih dijelova svijeta, postaju sve traženije.
Vrijeme je da iskoristite nagomilanu potražnju i sami otvorite takvo mjesto. Ali prvo morate sastaviti detaljan poslovni plan. Trgovina čaja, organizirana prema svim pravilima i uzimajući u obzir sve nijanse ovog posla, može postati uspješno, profitabilno i brzo rastuće poduzeće.
Odgovaramo na goruća pitanja
Početni zadatak poduzetnika je analizirati tržište čaja u svom gradu i regiji u cjelini. Koje tvrtke rade? Tko je vođa? Koliko svaka organizacija ima trgovina iu kojim dijelovima grada se nalaze? Kakav asortiman nude, što nedostaje, a što “skuplja prašinu” na policama, a ostaje netraženo?
Odgovori na ova pitanja značajno će razjasniti situaciju u kojoj ćete morati raditi i omogućit će vam da uzmete u obzir različite nijanse prilikom otvaranja vlastite trgovine čaja. Zatim ćemo pogledati glavne točke koje svakako treba uključiti u poslovni plan.
Prva faza - odabir mjesta i interijera
Pronaći odgovarajuću sobu s dobrom lokacijom nije lako, ali je moguće. Idealno mjesto u ovom slučaju bilo bi mjesto s velikim prometom i razumnim troškovima najma. Malo je vjerojatno da će vaši kupci htjeti otići na drugi kraj grada kako bi kupili čaj. Zato im se otvorite što bliže.
To može biti centar, bilo koje prometno područje s drugim trgovinama u blizini (ali ne čaj!), odjel u velikom trgovačkom centru ili mjesto u blizini popularnog kafića. Obično, iako ne uvijek, kupnja čaja je impulzivna i nije unaprijed planirana. Stoga biste trebali biti jasno vidljivi i ljudi bi trebali željeti doći do vas (ovo se odnosi na dizajn i natpise).
Dizajn interijera
Čajana može biti mala, ali ne i skučena. Ako je mjesta premalo, onda će neki od kupaca biti doslovno “istjerani” - oni koji su htjeli ući i mogli nešto kupiti, ali nisu ušli zbog gužve u trgovini. Svakako morate voditi računa o zasebnoj prostoriji za skladištenje - dovoljno je 7-10 četvornih metara. Ovdje će biti pohranjene zalihe čaja. U isto vrijeme, unutra bi trebalo biti toplo, suho i tamno kako bi se spriječilo kvarenje ili gubitak svojstava pića.
Učinite glavnu dvoranu ugodnom i lijepom; svakako postavite izložbene prostore za čaj po obodu. Ne zaboravite na police za srodne proizvode, koje mogu povećati prodaju i do 50%. Najvažnije je da kupci uživaju u vašoj trgovini i žele kupiti nešto za sebe. Uzgred, tome pridonosi i miris raznih vrsta čajeva.
Druga faza - traženje osoblja
Ljudi koji će raditi u vašoj trgovini ključ su uspjeha. Kupci u pravilu nisu previše upućeni u čaj. Znanje o tome neće biti korisno u supermarketu. Ali čajdžinica je posao čiji je cilj usaditi kulturu ispijanja čaja među stanovništvom. Uostalom, to je ključ povećanja broja potencijalnih kupaca koji mogu postati stalni gosti.
Stoga osoblje trgovine mora biti dobro upućeno u sva pitanja vezana uz piće: sorte, tehnologije proizvodnje piva i metode konzumiranja, svojstva i učinke na tijelo. Što više stručnjak zna, to će bolje moći poslužiti posjetitelja, veće su šanse da od njega postane kupac i da se ponovno vrati. Osim toga, ima gostiju koji su prilično prosvijetljeni u ovom pitanju. Slažem se, nije baš dobro ako kupac zna više o proizvodu od prodavača.
Svakako uključite troškove rada u svoj poslovni plan. Čajana obično radi na sljedeći način. Dio plaće je fiksna plaća (7-10 tisuća), dio su kamate na prodaju. To će potaknuti zaposlenike na kvalitetan i brz rad.
Treća faza - stvaranje asortimana
Ova točka je vjerojatno najvažnija u ovom poslu. Čaj treba biti kvalitetan i treba ga biti puno. Oba kriterija moraju se uzeti u obzir i nastojati da budu ispunjena na najbolji mogući način. Morat ćete kupovati čaj od dobavljača iz različitih zemalja, jer se, primjerice, cijeli posao ne može graditi samo na kineskom proizvodu.
Čajana srednje veličine nudi od 50-100 do 200 vrsta pića iz najmanje tri do četiri zemlje. To može biti domaći (Krasnodar itd.) ili strani čaj (japanski, njemački, indijski itd.). Najbolje je osobno komunicirati s potencijalnim dobavljačima kako biste razgovarali o svim pitanjima suradnje, uvjerili se u kvalitetu samog pića i pouzdanost proizvođača.
Kako biste proširili asortiman, možete posjetiti izložbe posvećene čaju. Ovdje se okupljaju trgovci, uvoznici-izvoznici, trgovci i drugi predstavnici čajnog biznisa. Putne troškove također treba uključiti u poslovni plan. Čajana bi po mogućnosti trebala nuditi sve vrste čaja: crni, crveni, bijeli, zeleni, biljni i voćni, kao i razne vrste.
Postoji li osoba koja danas može bez čaja? Vjerojatno ne. Konzumacija čaja u Rusiji vrlo je česta. Doručci, ručkovi i večere, poslovna i prijateljska komunikacija gotovo su uvijek popraćeni šalicom čaja. U trgovinama možete kupiti gotovo sve vrste čaja, od jeftinih do elitnih.
Kao što vidimo, otvaranje čajanke može biti vrlo isplativ posao, budući da će uvijek biti potražnje za čajem.
Kako otvoriti vlastitu čajanku?
Učinkovitost provedbe ove ideje karakterizira razina profitabilnosti, koja će izravno ovisiti o promišljenosti ideje. Morate obratiti pozornost na izbor prostora, kvalitetu uslužnog osoblja, probleme isporuke i asortiman proizvoda.
Soba za sobu za čaj
Glavni kriterij odabira je "prohodnost" mjesta. Posjet čajani najčešće se događa impulzivno. Osoba prolazi, vidi atraktivan natpis, primijeti ugodnu atmosferu ustanove i postaje redoviti gost čajane, ako je, naravno, zadovoljan uslugom i asortimanom.
Za prostorije za čajnu sobu mogu postojati dvije mogućnosti:
1. " Kafić u kafiću" Idealna opcija bila bi najam prostora u velikom supermarketu - u restoranu s hranom. Soba može biti mala, na primjer 30 četvornih metara. U glavnoj prostoriji treba biti mjesta za dodatnu, površine 5-10 četvornih metara, koja će služiti kao ostava. Čaj treba čuvati na toplom, suhom i tamnom mjestu koje je dobro prozračeno.
2. Specijalizirani kafić - čajana. Ako je pri korištenju prve opcije standardno osiguran priljev potencijalnih kupaca, u opciji s zasebnim kafićem najvažnija stvar bit će njegova lokacija. S obzirom na specifičnosti prodaje, čajanu je bolje smjestiti u središte grada, gdje postoji veliki protok poslovnih aktivnosti i veliki broj ureda. Gdje ljudi često održavaju sastanke i poslovne pregovore.
Zahtjevi za prostorije su standardni. Posebna se uloga daje dizajnerskim rješenjima. Soba bi trebala biti ugodna i usmjerena na osobni pristup svakom posjetitelju.
Konobarsko osoblje u čajani
Prilikom rada s osobljem potrebno je uzeti u obzir sljedeće:
Zalihe i asortiman čajeva
Može postojati nekoliko opcija za pronalaženje odgovarajućeg dobavljača. To se može učiniti izravno u Kini ili Indiji ili na velikim izložbama čaja. Tržište veleprodajnih dobavljača široko je razvijeno u Rusiji. Kupnja na domaćem tržištu je isplativija, iako ćete kvalitetu čaja morati provjeriti sami.
Mala čajana može ponuditi do 20 vrsta čajeva. Ovaj broj pokriva cijeli popis najpopularnijih i najpopularnijih vrsta.
Osim prodaje čaja, prodaja slastica, svih vrsta pribora za ispijanje čaja značajno će povećati dobit: glineni čajnici, setovi izrađeni u različitim nacionalnim stilovima, originalna cjedila i još mnogo toga. Za one koji su zainteresirani, rasuti čaj treba biti lijepo upakiran, tako da je kupnja ugodna za držanje u rukama. To mogu biti originalni mali paketi koji sadrže informacije o ovoj sorti.
Učitavanje...