Božićna guska - recepti za kuhanje guske s jabukama u pećnici. Recept za kuhanje božićne guske: korisni kulinarski savjeti i savjeti za odabir ptice

Korak 1: pripremite patku.

Ako ste kupili gusku u specijaliziranim prodavaonicama, bit će vam mnogo lakše; takvu pticu ne morate vaditi utrobu i čistiti. Ako ste ga kupili na tržnici, na lešini može biti sitnog perja i dlaka koje je potrebno ukloniti. Pomoću noža podignite mala pera i izvucite ih iz kože blagim povlačenjem ruke. Zatim gusku očistite od iznutrica, bubrega, jetre, pluća, srca, želuca, odrežite višak masnoće i odrežite glavu i vrat ili po želji vrat može ostati.

Sada pticu treba spaliti tako da na njoj nema finih dlaka. Maknite plamenik sa štednjaka i upalite ga na punu snagu, pažljivo uzmite gusku u ruke, okrećite je u različitim smjerovima iznad vatre, koža guske će se malo zategnuti, a sitne dlake će izgorjeti. Zatim isperite gusku pod hladnom tekućom vodom.

Stavite gusku daska za rezanje prsima prema dolje i snažno pritisnite pticu rukom, tako ćete slomiti prsnu kost, što će vam kasnije olakšati punjenje, šivanje i rezanje gotove guske.

Zatim ulijte običnu tekuću vodu u veliki bazen, dodajte potrebna količina soli, te smjesu miješajte žlicom dok se sol potpuno ne otopi. Tekućina se ne smije presoliti. Stavite pticu u vodu i ostavite je da odstoji neko vrijeme. 12 sati ovaj proces će omekšati guščje meso. Tijekom namakanja, voda bi trebala potpuno prekriti trup ptice. Nakon što prođe potrebno vrijeme, gusku izvadite iz lavora, isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima.

Korak 2: natrljajte gusku začinima.

U dubljem tanjuru pomiješajte sve gore navedene začine u sastojcima i njima utrljajte guščji trup iznutra i izvana. Za nadjev odvojite jednu žlicu začina. Pri trljanju trupa nemojte propustiti dijelove bataka, butova, krila, prsa, rebara, sve treba biti prekriveno tankim aromatičnim slojem začina. Neka ptica sjedi ovako 20 minuta a za to vrijeme pripremiti nadjev.

Korak 3: pripremite nadjev i napunite gusku.

Suhe šljive s košticom i jabuke operite pod tekućom vodom. Jabuke naizmjenično prerežite na 2 polovice, zatim izrežite im jezgru, uklonite peteljku i narežite na deblje kriške do 3-4 centimetra.

Pripremljene sastojke pospite preostalim začinima.

Nadjenite gusku suhim šljivama i jabukama. Nožem napravite nekoliko malih rupa duž rubova repa i trbušne šupljine, tako ćete lakše zašiti pticu. Zatim zakrivljenom iglom i debelim koncem za pečenje zašijte trbuh guske tako da nema praznina. Obratite posebnu pozornost na ovaj korak; što je guska čvršće zašivena, to će više soka ispustiti iz ptice i nadjeva će tijekom pečenja ostati u trupu i prožeti unutarnje stijenke ptice.

Samo meso guske je nemasno i malo žilavo, naravno, nakon mariniranja u slanoj vodi postalo je malo mekše. Ali ipak, kako biste bili sigurni i kako biste osigurali da guščja mast ispod kože ptice peče i natapa meso, vrijedi napraviti nekoliko rupa u koži pomoću željeznog ražnja. Nemojte bušiti pticu do kraja, samo kožu i sloj potkožnog masnog tkiva! Stavite gusku u posudu za pečenje koja se ne lijepi. Zagrijte pećnicu do 180 - 190 stupnjeva Celzijusa, ne više!

Korak 4: ispecite gusku.

Sada stavite u malu posudu za umake veliki broj maslaca i stavite na štednjak, uključen na srednju razinu. Otopite maslac neprestano miješajući žlicom i ne dopuštajući da prokuha. Maknite lonac sa štednjaka, u zdjelu ulijte ulje, dodajte potrebnu količinu meda, žlicom izmiješajte sastojke dok ne postanu glatki i dobivenom masom prelijte gusku.

Tepsiju s nadjevenom pticom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 3 sata dok puna spremnost. Za to vrijeme guska će biti savršeno pečena i prekrivena lijepom, aromatičnom smeđom koricom. Povremeno otvorite štednjak i žlicom zalijevajte gusku sokom koji je pustila ptica. Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite štednjak i pustite da se ptica malo ohladi u pećnici, to je dovoljno 10 - 15 minuta. Potom kuhinjskom krpom izvadite pleh iz pećnice, gusku lopaticom pažljivo premjestite u veliku ravnu posudu i poslužite pomoću dvokrake vilice i oštrog kuhinjskog noža.

Korak 5: poslužite božićnu gusku.

Božićna guska poslužuje se topla, postavljena na veliki pladanj. Neposredno prije posluživanja ptica se zajedno s jabukama prelije sokom koji je pustila tijekom pečenja.

Guska se reže na porcije u prisustvu gostiju i svih članova obitelji. Držite pticu dvokrakom vilicom i režite je oštrim, velikim nožem sa širokom oštricom. Prema tradiciji, ova ptica se ne reže na više od 10 dijelova: 2 noge, 2 bedra, 2 podlaktice i 2 prsa, prerezana na 2 polovice.

Pečeno povrće, svježe salata od povrća, kuhana riža, kuhani krumpir ili pire od krumpira. Idealan aperitiv za perad je slatko crno vino; u njemu mogu uživati oni koji su protiv alkohola kulinarsko remek djelo, ispiranje s narom ili sok od grožđa. Kraljevsko jelo Za kraljevski stol. Dobar tek!

Umjesto da trup guske stoji u slanoj vodi, pticu možete marinirati u bilo kojoj marinadi 24 sata. Za to vrijeme meso će se natopiti začinima pomiješanim sa soli i omekšati.

Začini navedeni u ovaj recept Nije važno, gusku možete počastiti bilo kojim drugim začinima koji su prikladni za jela od peradi.

Med pomiješan s rastopljenim maslac može se zamijeniti šećerom.

Nadjev naveden u ovom receptu nije bitan, božićna guska je jelo za cijelu obitelj i možete je puniti bilo kojim voćem i agrumima.

- − Što se guska dulje marinira, meso joj postaje mekše i brže se kuha.

Ovaj put sam imao dvije vrlo dobre pomoći - prekrasan post stalic.livejournal.com/513718.html o kuhanju gusaka, gdje sam dobio ideju o prethodnom soljenju lešine i ananasa u nadjevu, kao i briljantnoj glazuri tasty-mama.livejournal.com/ 179448.html. U oba slučaja malo sam maštao. Međutim, nije činjenica da je ovo moju gusku učinilo boljom, a ne obrnuto;))

Naručio sam gusku od jednog farmera. Prvo sam se uvrijedio što mi je donio tako malu (2,6 kg), ali kad sam odmotao paket... Ptica je bila vrlo mlada, ali je život provela na ispaši, tako da je guska bila jaka, uhranjena, ali u isto vrijeme mršavi. Ranije sam u biti tražio najmršavijeg među ponuđenim mastodontima, ali ovo je bila prava gesta očaja. Moja guska je također bila lijepo opjevana i očupana, općenito, rad s takvom pticom bio je sam po sebi početak odmora :))

1. Prvo sam odlučio temeljito posoliti lešinu. Stoga sam pomiješala 2 žlice. soli, šaka bobica kleke i 1 žlica. crni papar i samljeti ih u mužaru. Vrlo velikodušno, ne štedeći, istrljala je gusku iznutra i izvana, stavila je u stalak za guske i stavila na balkon - tamo je bilo -1+2. Trajalo je dva dana. U sljedeći put Unaprijed ću ga posoliti tako da stoji na hladnom barem 3-4 dana, jer će to samo koristiti ptici.

Da, usput, pažljivo uklanjam svu masnoću koja se nalazi u trupu. Potkožnog masnog tkiva imat ćemo više nego dovoljno, a topljena guščja mast dobro će doći u svakom slučaju.

2. Nakon tog vremena prokuhao sam 2 litre vode i pažljivo isprao gusku izvana i iznutra. Za fil sam uzela 4 male jabuke jake i kiselkaste, pola malog ananasa i šaku ogromnih suvih šljiva (prodavac je rekao da su srpske, ja takve batine nisam videla). Nadjev se posuo cimetom i muškatni oraščić. Punjena guska. Zašila sam ga, iako se pokazalo beskorisnim, sljedeći put neću. Zavezala sam šape, noge, krila i ostatak vrata omotala folijom.

3. Dno guščjevine malo namastite komadićem masti. Veću glavicu luka i mrkvu sam narezala na deblje ploške i njima pažljivo obložila dno tepsije za guske i posolila. Postojala je ideja da ih zatim pretvorim u umak, ali sami luk i mrkva su se pokazali toliko ukusnima da nije došlo do pirea;)) Za ubuduće - možete staviti 2-3 glavice luka: jastuk će ispasti viši i nevjerojatni ukusni luk svi će dobiti, ne samo kuhar ;))

Ja sam vatrostalnu posudu zatvorila poklopcem i stavila peći na vrlo laganu vatru. Trajalo je 3-3,5 sata.

4. Ohladite i ponovo pecite po Stalikovom savjetu, ajme, nije bilo vremena, pa nisam mogla iskoristiti masnoću koja se slila da premažem krumpir. A krumpir mi nije stao u tavu za guske - na kraju krajeva, pticu je još trebalo namastiti. Stoga sam maknula poklopac s tepsije, na nju poslagala lagano kuhani krumpir, obilato posuta svanskom soli i prelivena topljenom guščjom mašću, te stavila na gornji lim za pečenje u pećnici.

5. Glazura za gusku ispala je prilično brutalna :)) Umjesto "Metaxa" ili konjaka, koristio sam "Prikarpatsky" melem - čarobni napitak, ali za razliku od "Belorussky", potpuno je nezaslađen i zbog toga Volim to više.

U lončiću sam pomiješala žlicu meda, isto toliko šećer od trske i malo vode. Pa ja ne bih bila ja da nisam prekršila recept dodavši još čili papričice i pola žličice soli. Nakon kuhanja dok ne postane glatko, dodan alkohol. Naravno, moja glazura je bila vrlo tamna, ali sam htio da okus bude malo "zabavan" - nisam uzalud dodao smreku tijekom soljenja! :))

6. Pojačati vatru na srednju i pažljivo mazati gusku, što dalje, to češće. Ja sam naravno kuhala oko 2 sata, krumpir sam rano izvadila i zadnjih pola sata temperatura je bila na maksimumu (uh, šteta što nema pečenja!!) za sigurno pečenje,

Dobar dan Volite li peći meso u pećnici? Mislim da je tako, pogotovo kad vam prija raznolikost jela. Tako, na primjer, možete napraviti ili ispeći meso na francuskom. Ili pokažite sve svoje kulinarske sposobnosti i skuhajte gusku. Već smo razgovarali o svim gore navedenim jelima, ali ukusna guska ostaje upitna. O tome će biti naš današnji članak.

U principu, priprema takvog mesa vrlo je slična pripremi patke, ali ima i svoje tajne. Najviše smo prikupili za vas popularni recepti pečenje trupova, cijelih i u komadima. Dodat ćemo različito povrće i voće, a razmotrit ćemo sve vrste načina kuhanja u pećnici.

Dakle, prvi način pripreme ovog ukusna ptica, bit će način pečenja s ražnja. Rezultat će biti nevjerojatan: meso će biti mekano i sočno i lako će otpadati s kostiju.

Imajte na umu da se jelo dosta dugo priprema zbog mariniranja mesa. Stoga je bolje obaviti ovaj postupak s lešinom unaprijed, na primjer, mariniranjem preko noći.

Također, trup mora biti očišćen od crijeva; ako ga nemate, prvo uklonite sve unutrašnjosti.

Sastojci:

Guska - 2,5-3 kg;
Soja umak - 85 ml;
Krupna sol - po ukusu;
Srednje jabuke - 3-4 kom .;
Ocat - 15 ml.

Način kuhanja:

1. Temeljito operite pticu iznutra i izvana hladna voda, zatim osušite papirnatim ručnicima.

2. Odrezati donje dijelove krakova i krila. Stavite trup u duboku zdjelu.

3. Meso prvo prelijte octom, a zatim obilato pospite solju.

Umjesto octa, možete koristiti sok od limuna.

4. Sada sve pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira preko noći. Sljedeći dan ponovno isperite trup i osušite ga.

5. Zatim uzmite soja umak i prelijte male porcije preko cijelog mesa, uključujući i unutrašnjost.

6. Sada operite jabuke, prerežite ih na 4 dijela i izvadite im jezgru i sjemenke.

Savjet!! Uzmite sočne sorte jabuka, tako će meso biti sočnije.

8. Pažljivo navucite trup na ražanj, pričvrstite oba kraja i zavežite vrat i krila koncem za trup, kako ne bi smetali ptici da se peče u pećnici.

9. Ostaje samo ugraditi ražnju u pećnicu i uključiti način rada "Grill" ili postaviti temperaturu na 180 stupnjeva i peći 2,5 sata. Ispod obavezno stavite pleh jer će biti dosta masnoće. Nakon pečenja stavite naše jelo s potpisom na lijepom velikom tanjuru, ukrasite povrćem ili voćem.

Ako meso zagori odozgo, prekrijte pticu folijom, a ako zagori odozdo, dodajte vode u posudu.

Kako kuhati sočno meso u foliji

A kao nadjev za nadjev uzet ćemo ne samo jabuke, već i začinsko bilje džem od brusnica. Samo prste polizati!!

Sastojci:

Guska - 1 kom .;
Jabuke - 3-4 kom .;
Češnjak - 1 glava;
Maslinovo (ili biljno) ulje - 50 g;
Pekmez od brusnica - 4 žlice. žlice;
Začinsko bilje - po ukusu;
Sok od limuna - 1/2 kom .;
Sol, crni i crveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite očišćeni trup, operite ga i obrišite papirnatim ručnikom.

2. Zatim smotajte guščju kožu oko ptičjeg vrata i odrežite je pri dnu trupa.

3. Uzeti mužar i u njega sipati sol, crnu mljeveni papar i papar u zrnu.

4. Zatim dodajte začinsko bilje i sve sameljite u prašnjavo stanje.

5. Dobivenom mješavinom začina temeljito obrišite cijeli trup.

6. Sada pripremimo još jednu marinadu, za to uzmite manju zdjelicu i u nju protisnite pola češnjeva oguljene glavice češnjaka, dodajte 1 žličicu soli, 1 žličicu crnog papra i prelijte mala količina maslinovo ulje.

7. Smjesu dobro promiješajte žlicom i ostavite da se kuha 10 minuta.

8. Podmažite pticu pripremljenom marinadom iznutra i samo malo izvana i stavite u plastičnu vrećicu.

9. Zamotajte vrećicu i stavite je na stranu, neka se obradak marinira. U međuvremenu ćemo početi pripremati naš nadjev: oprati jabuke, oguliti ih i izvaditi im jezgru. Izrežite na srednje komade.

10. Preostali češnjak nasjeckajte i dodajte jabukama.

11. Sada iscijedite sok od limuna.

12. Popaprite i dodajte omiljeno začinsko bilje.

13. Sve dobro izmiješajte rukama.

14. Nadjenite trup pripremljenim nadjevom.

15. Zašijte rez koncem.

16. Zamotajte cijelu pticu u foliju, najbolje u dva sloja.

17. Stavite našu pripremu u zagrijanu pećnicu 3 sata. Sve ovisi o težini trupa; što je veći, potrebno je više vremena za pečenje.

18. 20-ak minuta prije pečenja odvrnuti foliju i dobivenim sokom preliti meso.

19. Ovo je prekrasan izgled s kojim biste trebali završiti!!

Bilješka!! Ako tijekom pečenja ostane puno soka na foliji, ulijte ga u staklenku i stavite u hladnjak. Tako ćete se opskrbiti guščjom mašću.

Pecite gusku s krumpirom u rukavu

Bit će vrlo cool napuniti pticu ne samo jabukama, već i, na primjer, heljdom ili rižom. Tako odmah dobijete jelo dva u jedan - i meso i prilog. Ali ako pripremate naše jelo za praznik, onda ipak odaberite krumpir kao prilog, jer ne vole svi žitarice, ali krumpir s guščjim sokom je nešto za svakog gurmana.

I također dodajte suhe šljive i naranče u jelo da dobijete dodatni sok i aroma.

Sastojci:

Guska - pola trupla;
Narančasta - 1/2 kom .;
Suhe šljive - 4 kom .;
Sol i papar - na okus;
Češnjak - 5 češnja;
Lovorov list - 2 kom .;
Krumpir - 8 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite trup. Češnjak oguliti i protisnuti u lim, popapriti i posoliti, promiješati i ovom smjesom premazati cijelu pticu. Ostavite da se marinira 30 minuta.

2. Pola naranče je potrebno narezati na ploške, a suhe šljive namočiti u vrućoj vodi 5 minuta.

3. Ogulite, operite i narežite krumpir u velikim komadima.

4. Uzmite rukav za pečenje, stavite trup na dno, dodajte voće i krumpir na vrh i sa strane, dodajte lovorov list. Vežemo oba kraja.

5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 1,5 sat. Ovo jelo je bolje izrezati na komade prije posluživanja. Dobar tek!!

Cijela guska u pećnici je vrlo ukusna

Sada predlažem da pogledate video priču. Odabrala sam recept za punjenje ptice rižom. Jelo vjerojatno nije baš prikladno za blagdanski stol, ali obiteljska večera baš kako treba. Općenito gledajte i pripremite se. I koristit ćemo minimum proizvoda: perad (cijela), riža - 200 grama, mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje peradi u komadima

Zatim vas želim upoznati s mogućnošću pripreme poslastice u komadima. A ako mislite da će na taj način jelo izgubiti svoj izgled, onda ne, uvjeravam vas, neće ispasti ništa gore od pečenja cijele stvari. Metoda je uistinu bistra, sočna i ukusna!!

Ali ako ipak želite napraviti cijeli trup, onda je ovaj recept također prikladan, samo povećajte sastojke u odnosu na težinu ptice.

Sastojci:

Guska – 700 gr.;
Jabuke - 4 kom .;
Mrkva – 1 kom.;
češnjak - 3-6 češnja;
lovorov list - 2-3 kom .;
Sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ako imate cijelu gusku, izvadite joj iznutrice, operite je i narežite porcionirani komadi. Veličinu odaberite sami. Natrljajte meso omiljenim začinima i solju. I stavite trup u rukav za pečenje.

2. Sada operite i ogulite mrkvu, narežite na kockice ili oblike. Jabuke također operite, izvadite im jezgru i narežite na ploške.

3. Šaljemo naše povrće i voće na meso i vezujemo rukav.

Pažnja!! Nije potrebno bušiti tuljac za pečenje!!

4. Stavite obradak u posudu za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1 sat.

5. Kada istekne vrijeme izvaditi pleh i pustiti da se jelo malo ohladi. Izvadite tuljac i lijepo poslužite na tanjuru. Ovo sočno meso najbolje je poslužiti uz pire krumpir.

Video o tome kako kuhati novogodišnju gusku

Uoči praznika želite ne samo uživati ukusna jela, ali i iznenaditi goste i diverzificirati jelovnik. Pa sam surfao internetom i našao cool recept pečenje peradi. Ova bi ideja također poslužila Nova godina, i na Božić.

Kuhajte s narančama da meso bude mekano

Naravno, postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ali iz nekog razloga, prednost se uvijek daje jabukama ili narančama, vjerojatno zato što ovo voće dodaje posebnu kiselost cijelom jelu, plus ga ukrašava.

A pečeno voće sa sokom od hrbatca uvijek ispadne nježno i pikantno. Slijedite recept i na kraju ćete dobiti vrlo mekano i sočno meso.

Sastojci:

Guska - 1 kom .;
Narančasta - 2 kom .;
Mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
Šećer - 2 žličice;
Mješavina papra - 2 žličice;
Vino - 1 žlica;
Soja umak - 1 žlica;
Češnjak - 5 češnja;
Korijen đumbira - 3 kriške;
Zeleni luk - 1 hrpa;
Krumpir - 3 kg;
Provansalsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite oštar nož i pažljivo uklonite vrat, ostavite kožu. Također odstranimo iznutrice i višak obješene masnoće. Zatim dobro operite pticu i odrežite joj krajeve krila. Osušite trup papirnatim ručnikom. Zatim uzmemo lim za pečenje, prekrijemo ga folijom i na njega položimo gusku leđima prema dolje, podvlačeći kožu s vrata ispod nje.

2. Naranče operite i pažljivo im odrežite koricu. Samljeti ga i dodati 1,5 žličice. sol, šećer, začini i papar. Smjesu prelijte vinom ili soja umakom. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha. Za to vrijeme pticu natrljajte nasjeckanim češnjakom i solju, nadjenite je ploškama đumbira, nasjeckanim mladim lukom i narančama izrezanim na 4 dijela.

3. B narančasta smjesa dodajte polet provansalsko bilje i premažite cijeli trup. Pustite da se sve marinira preko noći.

4. Uključite i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite jelo 2-3 sata, ovisno o težini ptice.

Svakih 30 minuta premažite meso masnoćom koja se oslobodila, tako će guska ispasti sočna i mekana.

5. Kad smo hodali oko 30-40 minuta, počinjemo pripremati krumpire, operemo ih i osušimo. Ne treba guliti. Zatim povrće narežite na veće komade i pomiješajte s paprom, solju i omiljenim začinskim biljem. Rasporedimo ga oko trupa i prelijemo masnoćom. Pecite zajedno s mesom dok jelo ne bude gotovo.

6. Nakon kuhanja, položite krumpir i zlatni trup na vrh.

Recept za pečenu gusku u tijestu u pećnici

S ovom opcijom posluživanja mesa peradi sam se upoznao prije nekih 6 godina, dok sam bio u posjeti rodbini. I odat ću vam tajnu da mi se najviše svidjelo tijesto, a ne samo meso. To je paradoks. Ali zapravo, da nema ispuštene guščje masti, ne bi je ni bilo ukusno tijesto. Sve u svemu, cijelo jelo je nevjerojatno!

Sastojci:

Guska - 1 kom .;
Tijesto od kvasca - 500 g;
Češnjak - 8-10 češnja;
Mljeveni crni papar - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. Trup dobro isperite i napravite duboke rezove u njemu. Potom meso dobro natrljajte solju i paprom, au zareze stavite oguljene režnjeve češnjaka.

Što više češnjaka, to će biti pikantnije i ukusnije.

2. Napravite tijesto od kvasca ili kupiti gotove. Usput, možete koristiti redovno tijesto, kao na primjer. Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Trebat će vam dva sloja. Prvi sloj stavite u podmazan pleh biljno ulje i poslažite našu ukiseljenu gusku i pokrijte je drugim slojem tankog sloja na vrhu. Sve rubove dobro stisnemo.

Usput, mesu možete dodati oguljeni krumpir narezan na ploške.

3. Pecite našu deliciju u pećnici na 150 stupnjeva 3 sata.

Vrh se može namazati komadićem maslaca.

4. Kada je ptica gotova, ostavite jelo da se malo ohladi i odrežite vrh tijesta. Stavite komade mesa i tijesta u tanjure. Sve ispada nevjerojatno ukusno i sočno. Preporučam svima!!

Nadam se da nakon čitanja mog posta više nećete imati pitanja o ludom kuhanju ukusna guska u pećnici. Ne zaboravite da će ovo jelo uvijek ukrasiti bilo koji svečani stol i bit će u središtu pažnje. Podijelite recepte na društvenim mrežama, pišite komentare. svi dobro raspoloženje!!

Već pročitano: 3014 puta

Za Božić želite svoje najdraže obradovati nečim posebnim i istinskim svečano jelo. Pozivamo vas da skuhate carsku pticu ruskog stola - gusku! Kako ispeći cijelu gusku, detaljan foto recept kuhanje božićne guskečitaj dalje.

Božićna guska: korak po korak recept s fotografijama

Recept za božićnu gusku s jabukama

Sastojci:

g juana (3 kg)
zrna crnog papra
kisele jabuke crvene ili zelene
suhe šljive
10 kom. mali luk
5 zuba češnjak
1,5 kg sitni krumpiri
2 žlice. crno ili bijelo suho vino

Način kuhanja:

1. Ulijte 1 žlicu u mužar. l. sjemenki kumina, nekoliko zrna crnog papra i 1,5 žlica. l. velika morska sol. Samljeti začinjenu mješavinu tučkom dok ne postane prah.

2. Gusku odmrznite i izvadite joj utrobu. Odrežite krila do "rame". Ne bacajte iznutrice od kojih s guščjom iznutricom možete pripremiti ukusan ječmeni pilav.

3. Gusku natrljajte mješavinom začina. Nemojte dodavati nikakve začine u unutrašnjost guske.

Guska umotati u hranu film i staviti u hladnjak na 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.

4. Za pripremu nadjeva koji će vam trebati pet kisele jabuke, šaku grožđica, i 10 kom. suhe šljive i suhe marelice. Suho voće može se natopiti 30 minuta u votki ili konjaku. Jabuke narežite na kockice i pomiješajte sa suhim voćem.

5. Odmotajte gusku od folije i nadjenite je dobivenim mljevenim mesom, ali ne čvrsto. Noge zavežite špagom. Do dna U dublji lim za pečenje stavite guščju mast i na to stavite gusku na leđa.

Stavite gusku u pećnicu.

6. Nakon 30 minuta gusku izvaditi i preliti masnoćom koja je otpustila. Stavite gusku u pećnicu još 30 minuta. Nakon drugih pola sata ocijedite masnoću iz lima za pečenje u posebnu zdjelu.

7. Gusku prelijte vinom i stavite peći. Pecite gusku oko 3 sata.

7. Luk i češnjak ogulite, krumpire operite i narežite na četvrtine. Smjesu začinite solju, kimom i prelijte ocijeđenom guščjom mašću. Prilog stavite u posebnu posudu za pečenje i stavite u pećnicu.

8. Izvadite gusku iz pećnice, premažite topljenom masnoćom. Crvene ili zelene jabuke izbodite vilicom, namažite mašću i stavite oko guske. Stavite gusku u pećnicu na nekoliko minuta dok guska ne porumeni, a jabuke se ispeku.

Poslužite božićnu gusku veliko jelo. Ukrasite gusku pečenim jabukama i krumpirom.

Ptica je ispala nevjerojatno ukusna, sa zlatno smeđom koricom i prekrasnim sjajem. A povrće kuhano na guščjoj masti pokazalo se nevjerojatno ukusnim. Preporučamo da ga napravite za Božić ili bilo koji drugi obiteljski blagdan!

Recept Patka s jabukama u umaku od naranče

Sastojci:

1 patka
5-7 naranči
2 žlice. med
200 gr. umak od jabuka (prikladno)
dječja hrana
papar

Način kuhanja:

kisele jabuke za nadjev.
Patku očistite od crijeva i operite Za umak iscijedite sok iz naranči i pomiješajte sa. U umak dodajte sol i mljeveni papar po ukusu.
Patku namažite dobivenim umakom, zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 2 sata.
Jabuke prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke.
Odmotajte patku iz vrećice i napunite je jabukama.
Stavite patku unutra dubok pleh za pečenje.
Pecite patku na 200 stupnjeva oko 2-2,5 sata.
Povremeno dodajte malo vode u tavu i namažite patku sokom ili masnoćom koju je pustila.

A za veću jasnoću, predlažem da pogledate video recept za pripremu božićne guske u nastavku.

Video recept" Božićna guska"

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Pečena guska – tradicionalno jelo Božićni stol.

Cijeli trup izgleda prekrasno, ispadne jako lijepo i mirisno. U isto vrijeme, pripremanje jela nije nimalo teško, ispast će sočno i mekano ako je sve učinjeno kako treba.

Božićna guska - opći principi pripreme

Kako bi guska bila ne samo lijepa, već i ukusna, trebate odabrati malu mladu pticu. Teško je dobro skuhati trup veći od 3 kg. Morate odrezati svu masnoću s ptice odjednom, jer će puno toga izaći. Zatim se guska opere, osuši, natrlja začinima ili premaže marinadom. Ponekad je ptica namočena u salamuri.

Božićna guska obično je nadjevena. Za punjenje koristite jabuke, naranče, heljdu ili rižina kaša. Za pikantnost se mogu dodati orašasti plodovi, grožđice i drugo sušeno voće. Često se jelo nadopunjuje krumpirom, lukom, mrkvom i drugim povrćem. Kuhanje guske u pećnici. Obično proces traje od 2 do 3 sata.

Recept za božićnu gusku s jabukama

Najlakši recept za pripremu božićne guske s jabukama u pećnici. Preporučljivo je pobrinuti se za pticu unaprijed; trup je namočen u salamuri najmanje 12 sati.

Sastojci

1 kg jabuka;

Sol, papar, zaljev;

1-2 luka;

2 žlice. l. ispuštanje ulja

Priprema

1. Isperite trup. Preporučljivo je odmah ga ukloniti višak masnoće. Ako na koži ima perja, počupamo je i nauljimo.

2. U loncu zakuhajte vodu sa soli. Za svaku litru stavljamo 1,5 žlice. l. Ubacite papar u zrnu, lovor, nasjeckajte luk i ugasite. Ohladite dok se ne ohladi.

3. Gusku uronite u marinadu i ostavite preko noći. Možete pričekati dan.

4. Izvadite pticu, objesite je ili stavite na rešetku i pustite da voda iscuri.

5. Jabuke narežite na veće komade, napunite trup iznutra, zabodite kožu čačkalicama ili jednostavno zašijte koncem.

6. Vrh ptice namažite maslacem. Možete ga dodati po svom ukusu različiti začini, ali ne zelje. Inače će komadi izgorjeti.

7. Premjestite gusku u podmazan lim za pečenje, stražnjom stranom prema gore. Peći na 180 oko pola sata.

8. Preokrenite, namažite masnoćom iz pleha, ostavite u pećnici još sat vremena.

9. Izvadite gusku, prelijte je masnoćom koja se trebala skupiti u tepsiji, pokrijte odozgo folijom i stavite peći još 40-45 minuta.

10. Izvadite ga i ostavite pticu da leži u foliji još 15-20 minuta. Prilikom posluživanja okolo poslažite gusku svježe jabuke, ukrasite začinskim biljem, pospite brusnicama.

Božićna guska s vinom, dunjama i jabukama

Za pripremu ove božićne guske trebat će vam duboki pleh odn veliki oblik. Ptica će ispasti neobično nježna i aromatična. Prednost recepta je u tome što trup ne treba marinirati unaprijed.

Sastojci

250 g crnog vina;

Mala guska;

1,5 kg male jabuke;

1 velika dunja;

2 žličice sol;

3 žličice crni papar ili mješavina različite vrste;

Korijen peršina, celer, 1 mrkva i luk.

Priprema

1. Isperite pripremljeni trup, osušite unutrašnjost salvetama, trljajte sa svih strana mješavinom soli i crnog papra. Ako je trup velik, tada možete uzeti više soli.

2. Dunje i pola jabuka narezati. Nadjenite ga u gusku, ne morate ga čvrsto puniti. Zašijte rupu koncem.

3. Vino pomiješajte s istom količinom vode i izlijte u lim za pečenje.

4. Stavite gusku na vrh.

5. Narežite luk i mrkvu, korijen peršina, celer na krupnije komade. Sve to pomiješajte s preostalim jabukama i komadićima dunja.

6. Pripremljenu smjesu stavite oko ptice.

7. Stavite u pećnicu na pola sata. Pecite gusku na 180.

8. Izvadite i okrenite. Kuhajte još 30 minuta.

9. Izvadite jezgru preostalih jabuka. Za to je prikladno koristiti posebnu udubinu.

10. Izvadimo gusku, uzmemo veliku žlicu i obilno je prelijemo smjesom od voćni sok, mast i vino, kojih treba biti dovoljno na dnu posude.

11. Stavite cijele jabuke okolo i lagano pritisnite. Svaki žlicom prelijte istim sokom i masnoćom.

12. Sada prekrijte posudu folijom i pecite još 30 minuta.

13. Ako trebate više pržiti pticu, uklonite foliju, povećajte temperaturu na 220 stupnjeva, pržite kožu dok ne porumeni.

Recept za božićnu gusku s narančama

Opcija je vrlo mirisni recept Božićna guska. Dio nadjeva od citrusa možete razrijediti malom količinom jabuka, također će biti ukusno.

Sastojci

0,8 kg naranče;

Veliki limun;

3 žlice. l. med;

2 režnja češnjaka;

1 žlica. l. sol, papar

Priprema

1. Na pripremljenom trupu napravite nekoliko dubokih rezova duž prsa kako bi se masnoća ocijedila. Temeljito osušite pticu papirnatim ručnicima.

2. Naranče i limun dobro operite, narežite na ploške i izmiješajte.

3. Pomiješajte sol s paprom i medom te sameljite. Podmažite trup iznutra i izvana pripremljenim umakom.

4. Unutrašnjost guske napunite voćem i zašijte trbuh.

5. Prebacite pticu u dublji lim za pečenje.

6. Zamotajte malo folije oko krajeva bataka da kosti ne izgore. Lim također razvucite na kalup odozgo tako da trup bude potpuno prekriven.

7. Stavite u pećnicu, pecite gusku 2,5 sata na 180. Povremeno izvadite posudu, pažljivo podignite foliju, prelijte masnoću preko ptice.

8. Na kraju maknuti foliju, može se pojačati temperatura u pećnici. Gusku prelijte mašću i stavite posudu još 15-20 minuta dok ne porumeni.

9. Izvaditi, pustiti pticu da se malo ohladi, izvaditi konac.

Božićna guska s krumpirom

Možete kuhati ne samo božićnu gusku odjednom, već i prekrasan prilog od krumpira. Takva pratnja definitivno neće biti suvišna. Recept je vrlo jednostavan, nisu potrebni rijetki sastojci niti složeni dodaci.

Sastojci

Guska do 3 kg;

1,5 kg krumpira;

4 jabuke;

Kumin, sol, papar.

Priprema

1. Odrežite sav višak masnoće s trupa i stavite komade na dno duboke posude. Jedan veliki komad ostavi to.

2. Trup natrljajte solju, paprom i kuminom.

3. Izrežite jabuke na 4 dijela, odmah uklonite jezgru. Stavili smo gusku unutra, ali ne čvrsto. Zašiti rupu.

4. Prebacite trup u kalup s komadićima masti.

5. Na najisturenije mjesto koje ce dolaziti u dodir sa folijom staviti jedan komad svinjske masti (prethodno ostavljen sa strane).

6. Razvucite foliju. Pecite pticu 2 sata na 180 stupnjeva.

7. Ogulite krumpir. Ako su gomolji jako veliki, možete ih prerezati na pola.

8. Izvadite pleh s guskom iz pećnice i skinite foliju. Ocijedite svu masnoću iz posude.

9. Krompir posolite i popaprite, prelijte s 50 ml ocijeđene masnoće i promiješajte. Gomolje posložimo oko guske.

10. Ponovo prekrijte tepsiju folijom i pecite još 40 minuta.

11. Na kraju je potrebno skinuti premaz, krumpir i gusku zapeći, pojačati temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva.

Recept za božićnu gusku s heljdom i gljivama

Super recept svečana božićna guska s heljdinom kašom. Ovdje se za nadjev dodatno koriste gljive. Možete uzeti bilo koji.

Sastojci

Guska 2,5-3 kg;

2 režnja češnjaka;

Čaša heljde;

Luk i jedna mrkva;

200 g gljiva;

1 žlica. l. ulja;

100 g suhih šljiva;

100 g slanine;

Priprema

1. Gusku potopiti 5-6 sati u slanu vodu, dovoljno je 1,3 žlice na litru. Salamuru ne morate kuhati. Dodajte začine po ukusu.

2. Ulijte 1,5 šalice oprane heljde i kipuće vode, skuhajte kašu. Ispast će suho, tako i treba biti.

3. Slaninu narezati na kockice, staviti u tavu, malo popržiti, dodati luk i mrkvu narezane na krupnije trakice.

4. Nakon minutu u tavu dodati kuhane gljive. Ako su velike. Prethodno smo ga izrezali. Lagano popržite, nadjev začinite začinima, dodajte češnjak i pomiješajte s heljdinom kašom.

5. U nadjev dodati suhe šljive. Prvo ga treba namočiti i prerezati na pola.

6. Namočeni trup oslobodite od vode, dobro ga obrišite salvetama sa svih strana i napunite pripremljenom kašom. Zašijte ga.

7. Uz prsnu kost nožem zarežite male rezove da masnoća iscuri u posudu. Gornji dio trupa lagano premažite uljem.

8. Prekrijte tepsiju folijom i pecite gusku 2,5 sata na 170 stupnjeva.

Božićna guska iz rukava

Čahura je prekrasan uređaj za dobivanje nježnosti i sočna ptica, čak i ako je lešina velika. Božićna guska se puni jabukama, grožđicama i orasima.

Sastojci

3 jabuke;

100 g grožđica;

150 g oraha;

1 žlica meda;

2 žlice umak od soje;

Priprema

1. Napunite tople vode grožđica. Stanimo.

2. Operemo trup, obrišemo ga, trljamo ga bilo kojim začinima po vlastitom nahođenju.

3. Orahe nasjeckajte, ali ne na sitno. Pomiješajte s ocijeđenim grožđicama.

4. U fil dodati jabuke isečene na kriške i ponovo promešati. Pripremljenom smjesom puniti gusku. Zašiti rupu.

5. Vrhove bataka i krila zamotajte u foliju da ne izgore.

6. Stavite pticu u tuljac, zavežite rubove i napravite rupe za izlazak pare.

7. Stavite gusku u pećnicu na 2,5 sata. Pečenje na 180.

8. Pomiješajte soja umak i med.

9. Izvadite pticu iz pećnice. Pažljivo izrežite paket. Odmah velika žlica izvadite višak masnoće kojeg će biti dosta na dnu vrećice

10. U smjesu soja umaka i meda dodajte žlicu masti. Tom smjesom premažemo gusku sa svih strana koliko je moguće.

11. Tepsiju ponovo staviti u pećnicu i pojačati temperaturu na 230 stupnjeva. Pečenje božićne guske do zlatno smeđu koricu.

Prilikom kuhanja guske oslobađa se velika količina masnoće. Može se uliti u staklenku, ohladiti, pa koristiti za bilo kakva jela od krumpira, variva ili domaća pečenja.

Kako folija ne bi dodirivala gusku, potrebno je staviti veliki komad izrezane masti na najizbočenije mjesto.