Što učiniti ako imate veliku količinu mljevenog mesa u zamrzivaču, ali su vam dosadili kotleti, dosadile su vam ćufte, a vaši ukućani ne podnose mesne okruglice? Postoji rješenje – pokušajte napraviti rolat od mljevenog mesa. Možete početi s najjednostavnijim receptom ili pokušati napraviti proljetnu roladu. Možda će upravo ovo jelo postati prepoznatljivo jelo za domaćicu i omiljeno u obitelji.
Rolice od mljevenog mesa u pećnici - foto recept
Od mljevenog mesa, osim uobičajenih i poznatih mesnih okruglica i kotleta, možete pripremiti puno zanimljivih, neobičnih, a ujedno jednostavnih jela za čiju pripremu nisu potrebni skupi i teško dostupni sastojci.
Tako, na primjer, imajući u hladnjaku mrkvu, luk, nekoliko jaja i mljeveno meso, lako možete napraviti ukusne kiflice s nadjevom, koje će oduševiti ne samo ukućane, već i goste za blagdanskim stolom.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Mljevena junetina i svinjetina: 1 kg
- Jaja: 2 kom.
- Velike mrkve: 2 kom.
- Mašna: 3 kom.
- Biljno ulje:
- Sol:
- Mljeveni crni papar:
Upute za kuhanje
Prvo je potrebno pripremiti nadjev za kiflice. Naribajte mrkvu pomoću krupnijeg ribeža.
Sve 3 glavice luka sitno nasjeckajte. Najviše će se luka koristiti za pripremu nadjeva, ali će za mljeveno meso biti potrebna samo mala šaka.
U tavu s biljnim uljem stavite naribanu mrkvu i veći dio nasjeckanog luka. Pržite povrće dok blago ne porumeni.
Zatim u poprženo povrće razbiti 1 jaje i odmah ga pomiješati s lukom i mrkvom, malo posoliti i pržiti još 2 minute. Nadjev za kiflice je spreman.
U mljeveno meso razbijte drugo jaje, dodajte preostalu šaku luka, papar i sol po ukusu. Sve promiješajte. Mljeveno meso za kiflice je spremno.
Svo mljeveno meso podijelite na otprilike 10 jednakih dijelova. Da biste oblikovali roladu, prvo napravite pljosnati kolač od jednog dijela mljevenog mesa i stavite ga na dasku lagano namazanu biljnim uljem. Na somun stavite oko pola žlice nadjeva i premažite.
Somun pažljivo zarolajte u roladu i stisnite rubove. Učinite isto s preostalim mljevenim mesom, ne zaboravite povremeno namazati dasku biljnim uljem kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za nju.
Kiflice slažite na podmazan pleh, stisnutim rubom prema dolje. Stavite proizvode u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 50 minuta.
Nakon 50 minuta kiflice su gotove.
Poslužite rolnice od mljevenog mesa s nadjevom na stol. Uz ovo jelo ide i svježe povrće i neki prilog.
Fenomenalna varijanta s jajima
Meso i kuhana jaja su divni susjedi; mogu se naći jedno uz drugo u različitim jelima. Još jedan popularan recept je rolada koja koristi mljeveno meso (svinjetina, junetina, piletina) i kuhana jaja. Rolada nije samo ukusna, već i izgleda fantastično.
Sastojci:
- Mljeveno meso (svinjetina, svinjetina, pomiješano s govedinom) - 500 gr.
- Sol - po ukusu.
- Mješavina začina za mljeveno meso.
- Mlijeko - 4 žlice. l.
- Luk - 1-2 kom.
- Peršin – 1 hrpa.
- Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
- Pileća jaja - 1 kom.
Za nadjev:
- Pileća jaja - 4 kom.
Algoritam kuhanja:
- Čvrsto skuhajte četiri kokošja jaja (ako su prepeličja, treba ih 7-8), ohladite.
- Pripremite mljevenu svinjetinu ili svinjetinu i junetinu, možete uzeti gotovu.
- Luk oljuštiti, oprati, naribati, nasjeckati na vrlo sitno. Zelenje operite, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte.
- Umutiti mlijeko i jaje, dodati u mljeveno meso. Tamo pošaljite začinsko bilje, luk, začine i sol. Mljeveno meso dobro izmijesite dok ne postane glatko.
- Dno lima za pečenje obložite folijom i dodatno premažite biljnim uljem.
- Stavite malo mljevenog mesa i pažljivo ga poravnajte. Stavite kokošja jaja u red.
- Prekrijte jaja preostalim mljevenim mesom i oblikujte roladu. Ruke možete namočiti vodom, tada se mljeveno meso neće lijepiti, a sama rolada će imati izgledniji oblik.
- Pecite 45-50 minuta.
- Pažljivo prebacite u posudu, pospite začinskim biljem, poslužite i radujte se kad vidite sretna lica svojih ukućana!
Kako kuhati jelo s gljivama
Sastojci:
- Mljeveno meso (svinjetina ili piletina) - 500 gr.
- Štruca (rolat) – 150 gr.
- Luk - 1-2 kom. (ovisno o veličini).
- Mlijeko – 1 žlica. (za namakanje štruce).
- Jaje – 1 kom.
- Sol.
- Mješavina začina (za mljeveno meso ili po izboru domaćice).
Za nadjev:
- Gljive (najbolje šampinjoni) – 300 gr.
- Luk – 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje.
- Sir (tvrde sorte) - 100 gr.
- Sol.
Algoritam kuhanja:
- Za nadjev operite šampinjone, skuhajte ih i ocijedite u cjedilu. Izrežite na ploške, posolite.
- Stavite u tavu na malo ulja. Dinstati, dodati oguljeni, oprani, sitno nasjeckani luk. Pržite nadjev dok ne porumeni. Naribati tvrdi sir.
- Mljeveno meso može se uvijati od mesa ili uzeti gotovo. Pogaču namočiti u pola količine mlijeka, dobro ocijediti, dodati mesu.
- Tu stavite jaje i luk (oguljen, opran, nasjeckan ili narendan, ako tako ukućani vole). Mljeveno meso posolite, začinite začinima i dobro promiješajte.
- Počnite oblikovati mesnu štrucu. Raširite prozirnu foliju. Posložite mljeveno meso, poravnajte ga i oblikujte kvadrat.
- Mljeveno meso pospite slojem sira. Pažljivo rasporedite fil (šampinjone sa lukom) ne dopirući do rubova rolnice 2 cm.
- Podignite foliju, smotajte je, stisnite rub i zagladite. Pažljivo prebaciti u lim za pečenje. Prelijte preostalim mlijekom.
- Pecite 30-40 minuta dok ne porumene.
Sa sirom
Za obitelj i prijatelje koji ne podnose kuhana jaja možete pripremiti mesnu štrucu s nadjevom od sira. Sam recept uključuje jednostavne sastojke, priprema se brzo i izgleda vrlo ukusno.
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje) - 400 gr.
- Pileće jaje - 3 kom.
- Luk – 1 kom.
- Tvrdi sir - 100-150 gr.
- Sol.
- Začini (po ukusu domaćice ili njezine obitelji).
Algoritam kuhanja:
- Prvo pripremite tijesto od jaja i sira. Za to naribajte sir na sitno ribež. Pjenasto umutiti 2 jaja, pomiješati sa sirom, malo posoliti.
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Na to izlijte tijesto (jaja i sir), pažljivo žlicom rastanjite, poravnajte oblikujući kvadrat. Njegova debljina ne smije biti veća od 7 mm.
- Stavite ovaj sloj sira u pećnicu i pecite na 200 stupnjeva 10-15 minuta. Ohladite, pažljivo prebacite na stol.
- Dok se podloga od sira hladi potrebno je pripremiti mljeveno meso: meso uvrnuti ili u pripremljeno mljeveno meso dodati sol, začine, naribani luk i 1 jaje. Miješajte dok ne postane glatko.
- Stavite na kolač od sira i poravnajte. Zarolajte u rolat. Zamotajte ga u foliju, stavite u lim za pečenje i stavite peći 40 minuta (na temperaturi od 190-200 stupnjeva).
- Izvadite iz folije i pažljivo prebacite na tanjur. Osim toga, možete posuti začinskim biljem, peršinom ili koprom. Ali kada se izreže, već izgleda nevjerojatno i može postati ukras za svaki blagdanski stol.
Kako kuhati originalnu roladu s mesom u tijestu
Ovo će vjerojatno biti najteže od svih mesnih štruca, ali izgleda kraljevski. Na vrhu je ukusno pečeno tijesto, ukrašeno pletenicom, unutra je nježno, aromatično mljeveno meso. A samo srce rolade su kuhana jaja.
Sastojci:
- Lisnato tijesto – 450 gr.
- Mljeveno meso (gotovo) - 600-700 gr.
- Luk – 1 kom.
- Češnjak – 3-4 češnja.
- Senf - 1 žlica. l.
- Peršin – 1 hrpa.
- Pileće jaje (kuhano) - 3 kom.
- Pileće jaje (za podmazivanje) - 1 kom.
- Sol i aromatično bilje.
Algoritam kuhanja:
- Većina domaćica danas radije koristi gotovo lisnato tijesto (iako ga možete pokušati napraviti sami).
- Za mljeveno meso prvo popržite češnjak, luk i peršin na biljnom ulju. Dodajte u mljeveno meso, zajedno sa soli, začinima i senfom. Temeljito promiješajte.
- Od lisnatog tijesta oblikujte pravokutnik i mentalno ga podijelite na tri trake. Na središnji dio stavite dio mljevenog mesa, poravnajte ga i na mljeveno meso zarežite polovice jaja. Prekrijte vrh preostalim mljevenim mesom.
- Zarežite rubove tijesta svaka 2 cm na prednjoj strani. Stavite ih naizmjenično na mljeveno meso, "pletite kikicu". Premažite jajetom, tada će prilikom pečenja rolat imati zlatnu koricu.
- Vrijeme pečenja – 40 minuta (pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva). Ljepota je neopisiva, a okus nevjerojatan - to su najjednostavniji epiteti koje će ovo jelo dobiti od ukućana.
Za mljeveno meso najbolje je koristiti mješavinu svinjetine i junetine, jer čista svinjetina može biti jako masna. Uz mljevenu piletinu dobro se slaže nadjev od sira ili gljiva;
Roladu je potrebno oblikovati dovoljno čvrsto da se ne raspadne tijekom pečenja. Ako je mljeveno meso malo tekuce, pogacu (rolat) mozete namociti u mlijeko pa dobro ocijediti, dodati u mljeveno meso i umijesiti.
Mljeveno meso može biti dobar dodatak obiteljskom jelovniku. Priprema se vrlo jednostavno s minimalnom količinom ulja, a peče se a ne prži, odnosno dobrobiti su očite.
Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - to nam je jako važno!
Svaka domaćica svaki dan odlučuje pitanje "Čime hraniti svoje ukućane?" Želim kuhati ne samo ukusna i zadovoljavajuća jela, već i raznolika. Ne možete bez mesnog zalogaja, pogotovo ako u kući ima muškaraca. Stoga je vrijedno usvojiti recepte s raznim nadjevima. Ovo jelo je prikladno i za svečane i za svakodnevne stolove. Kako kuhati: Vrlo jednostavno. I punjenje može biti vrlo različito. Razmotrite osnovni recept s punjenjem omleta.
Štruca od mljevenog mesa. Recept br. 1
Za ovo jelo potrebno nam je pola kilograma mljevene junetine, tri komada bijelog kruha, čaša mlijeka, jedan luk, tri jaja, jedna mrkva, sol i papar. Kriške kruha namočite u pola čaše mlijeka i pričekajte da se dobro namoče. Pomiješajte krušnu kašu s mljevenim mesom i jednim jajetom, posolite i popaprite po ukusu. Napravite omlet od dva jaja i mlijeka. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte ih i popržite na biljnom ulju. Odrežite list folije za hranu. Na to razvaljajte mljeveno meso. U sredinu stavite omlet i prženu mrkvu i luk. Uz pomoć folije zarolajte mljeveno meso u rolat. Omotamo rubove folije. Stavite rolat na lim za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite do kraja 30 minuta uz postupno dolijevanje vode u lim za pečenje. Gotov rolat izvadite iz folije, ohladite, stavite na posudu i narežite na komade.
Rolat od mljevenog mesa sa kiselim krastavcima. Recept br. 2
Mesna štruca pripremljena po ovom receptu daje zanimljiv okus. Pripremite pola kilograma bilo kojeg mljevenog mesa, jednu glavicu luka, češanj češnjaka, vezicu svježeg začinskog bilja, dvjesto grama kiselih krastavaca, tri jaja, sol i papar. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Mljeveno meso pomiješajte s jednim jajetom, lukom i češnjakom, posolite i popaprite po ukusu. Skuhajte dva jaja, ohladite i nasjeckajte. Zelenje operite pod mlazom hladne vode i sitno nasjeckajte. Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte. Pomiješajte jaja, začinsko bilje i krastavce. Odrežite list folije za hranu i na njega stavite sloj mljevenog mesa debljine 1,5 cm. U sredinu staviti nadjev, a rubove zatvoriti folijom. Roladu umotanu u foliju stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 40 minuta, zatim malo otvorite foliju i provjerite je li pečeno. Ostavite roladu u pećnici još 15 minuta da se napravi zlatnosmeđa korica. Stavite gotovo jelo i izrežite na porcije.
Rolat od mljevenog mesa sa šunkom. Recept br. 3
Mljeveno meso pripremamo kao u glavnom receptu, a za nadjev nam je potrebno sto grama sira, sto grama crnih maslina ili maslina, sto grama šunke. Sir sameljite na krupnije ribež. Masline narežite na ploške. Šunku narežite na trakice. Pomiješajte sve sastojke za nadjev. Stavite mljeveno meso na foliju za hranu. U sredinu staviti nadjev. Zamotajte rolat i prekrijte ga folijom. Pecite u vrućoj pećnici 30 minuta. Malo ohladite prije posluživanja.
Rolat od mljevenog mesa sa jabukama. Recept br. 4
Ako niste baš vješti u zamotavanju rolade, možete koristiti mali pravokutni kalup za muffine. Mljeveno meso pripremamo prema osnovnom receptu. Za nadjev pripremite sto grama zelenih jabuka, pedeset grama sto grama suhih šljiva i malo svježeg začinskog bilja. Suhe šljive potopiti u kipuću vodu 15 minuta i narezati na trakice. Jabuke sameljite na krupnije ribež. Nasjeckamo zelje. Kalup namazati uljem. Širimo mljeveno meso, ravnomjerno ga raspoređujući po zidovima i dnu, ostavljajući malo za poklopac. Složite slojeve zelja, jabuka, orašastih plodova, suhih šljiva i više zelja. Pokrijte preostalim mljevenim mesom. Pecite u vrućoj pećnici 30 minuta.
Rolat od mljevenog mesa sa sirom. Recept br. 5
Nadjev za ovu roladu je naribani sir sa češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Možete napraviti jednu veliku roladu. Ili možete napraviti osobne male kiflice za svakoga. Ako radite pojedinačne rolice, pecite ih na limu za pečenje, podmažući vrh majonezom ili kiselim vrhnjem. Vrijeme kuhanja bit će 20 minuta.
Može se čak i pohraniti u zamrzivač te rezati i podgrijavati po potrebi ne samo u mikrovalnoj pećnici, već iu parnom kotlu ili roštilju! Ili ga nemojte uopće podgrijavati i poslužite kao hladno predjelo. Punjenje za roladu može biti kakvo god želite. Sada se nećete plašiti neočekivanih gostiju :)
Sastojci:
- 1 kg mljevenog mesa (može bilo koje, ja sam koristila pureće);
- 100 grama luka;
- 5 tvrdo kuhana jaja;
- 30-50 grama zelenog kopra;
- 50-80 grama konzerviranog zelenog graška;
- 1 žlica začina Khmeli-Suneli (ako ne volite previše ljuto, smanjite);
- 1-1,5 žlica soli (ako je sitna, uzmite manje, jer je ova sol slanija);
- 5 prepunih žlica majoneze;
- malo svježe mljevenog crnog papra.
Za dekoraciju rolade: crni biber u zrnu.
Kako kuhati mesnu štrucu
Nadjev napravimo od jaja i mladog luka. Zeleni luk i kuhana jaja sitno nasjeckajte, dodajte 0,3 žličice soli i crnog papra, 1,5 žličice majoneze i sve dobro promiješajte.
Mogućnosti punjenja mesne štruce
Svaki put možete napraviti kiflicu sa novim nadjevom i ukus će biti drugačiji! Jedino nadjev ne smije biti jako mokar. Nudim opcije nadjeva za mesnu štrucu:
- pržene gljive, luk, mrkva;
- pirjana pileća jetrica s lukom (ocijediti vodu, samljeti u paštetu) i suhim šljivama;
- pire krumpir sa sirom i koprom;
- iznutrice (jetra, srce, pileći želuci) i jaja.
Ovo su oni koje volim. Možete smisliti nešto svoje, npr. u nadjev dodati malo brusnice ili nešto drugo :)
Korak 2. Pripremite mljeveno meso za roladu. Ja imam mljevenu puretinu, nije masna i konzistencija je pravilna (bez viška vode), ali ako imate mljeveno meso, npr. piletinu ili puretinu, ali je proizvođač rotkvica dodao vodu za težinu, onda prvo trebate po mogućnosti iscijediti mljeveno meso. Ako je piletina, nemojte se ni truditi - dodajte malo mljevenih krekera ili pulpe od štruce. Samo nemojte pretjerati, to je ipak mesna štruca, a ne kruh :)
Luk sitno nasjeckati ili još bolje usitniti u blenderu. U mljeveno meso dodajte luk, posolite i začinite, sve dobro promiješajte.
Priprema mesne štruce. Sada ono najzanimljivije!) Stavimo pećnicu da se zagrije, uzmemo lim na kojem ćemo peći roladu, na lim stavimo čistu vrećicu. Na vrećicu stavite mljeveno meso za rolat i ravnomjerno ga rasporedite. Prema naznačenom volumenu, mljeveno meso zauzima gotovo cijelu vrećicu.
Podmažite mljeveno meso na vrhu s preostalom majonezom i rasporedite nadjev, pospite zelenim graškom na vrhu.
Počinjemo motati rolat. Uzmite rubove vrećice sa strane dužine vrećice (široki rub) i pomozite vrećici, počnite motati roladu. Uzmite si vremena! Praviti ravnomjerne pokrete kako bi se rolat podjednako zarolao sa svih strana.
I tako motate dok zadnji rub mljevenog mesa ne ostane na vrećici. Zatim uzmite foliju, stavite je na lim gdje više nema vrećice i namažite je biljnim uljem na vrhu. Vrećicu za roladu lagano podignite i stavite na foliju.
Spreman? Bravo, već smo blizu cilja! Sada namažite vrh role biljnim uljem. U ove svrhe koristim silikonsku četku - vrlo zgodno i higijenski! Uzmemo nož i na roladi napravimo uzdužne zareze dubine oko 5 mm, prvo u jednom, pa u drugom smjeru. Ispada kao neravna ćelija u obliku dijamanta :) Na svaku ćeliju stavite grašak crnog papra i lagano ga pritisnite. Obavezno ga malo pritisnite jer ćete ga kasnije samo povući kada mažete štrucu.
Pečemo rolat. Rubove folije lagano podići i pritisnuti uz roladu. To radimo da kada sok poteče iz kiflice da je zasiti i da se ne razlije po tacni.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva. Kuhat ćemo ga oko 1-1,5 sat. Zadnjih 10 minuta možete malo pojačati vatru.
Svakih 10-15 minuta silikonskom četkicom premažite roladu sokom koji će curiti iz mesa u foliju.
Foliju malo savijte da i stranice porumene.
Kako provjeriti spremnost?
S obzirom na to da smo roladu zalijevali, imala je ukusnu koricu na vrhu i mekano meso unutra. Uzmite iglu za pletenje i probušite roladu, iz nje ne smije teći sok i ne smije ostati svježe mljeveno meso na igli za pletenje, osim toga postat će jako lijepe rumene boje. Po ovome možete čak i pogoditi!
Kada je rolada spremna, može se poslužiti na svečanom stolu. Poslužite cijele bez rezanja jer tako bolje izgledaju. Možete ga staviti na listove zelene salate, a okolo staviti cherry rajčice i duge kriške svježeg krastavca.
Bolje ga je čuvati u foliji, ili u zamrzivaču. Pokušajte napraviti ovo divno jelo! Sigurna sam da će vam se jako svidjeti, a djeluje svečano i elegantno!
Rolat od mljevenog mesa pečen u pećnici je jeftino, ali u isto vrijeme ukusno, zadovoljavajuće i impresivno jelo. Za pripremu mesne štruce možete koristiti bilo koje mljeveno meso, a za nadjev su prikladni oni proizvodi koji su u hladnjaku.Za našu roladu ćemo koristiti nadjev od svježeg sira i paprike; ova rolada ispadne vrlo nježna i takva ostaje i kada se potpuno ohladi.
Sastojci
- 500 g mljevenog mesa;
- 1/2 crvene paprike;
- komad bijelog kruha ili štruce;
- 100 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 150 g masnog svježeg sira;
- 1 žlica. l. s hrpom bogatog kiselog vrhnja;
- svježe ili smrznuto zelje;
- 2 režnja češnjaka;
- sol, crni i crveni mljeveni papar.
Priprema
Prije početka kuhanja morate uključiti pećnicu tako da se temperatura u njoj zagrije na 180-200 stupnjeva.
Kruhu odrežite koricu, meso sitno nasjeckajte i potopite u mlijeko 10 minuta. 
Iscijedite nabubreli kruh. U šalicu stavite mljeveno meso, kruh, jaje, sol, papar, sve dobro promiješajte. Mljeveno meso je spremno. 
Papriku operite, očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. 
U posebnu zdjelu stavite svježi sir, kiselo vrhnje, papar, sitno nasjeckano začinsko bilje, češnjak i sol.
Sve promiješajte.
Mljeveno meso stavite u sloj debljine otprilike 1 cm na prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu.
Nadjev ravnomjerno rasporediti po mljevenom mesu.
Unaprijed raširite foliju za pečenje u dva sloja (čak i ako se čini da je folija prilično izdržljiva). Uz pomoć folije zarolajte mljeveno meso s nadjevom u roladu i odmah zarolajte na foliju. Sve rubove i vrh rolade čvrsto učvrstite folijom kako se mljeveno meso ne bi raširilo tijekom pečenja.
Roladu od mljevenog mesa u foliji stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu na 50 minuta, zatim pažljivo otvorite vrh folije i ostavite u pećnici još 10-15 minuta da se napravi hrskava korica. Za lijepu koricu roladu na ovom mjestu možete dodatno posuti naribanim sirom. 
Gotovu pečenu štrucu ostavite da se malo ohladi, a zatim je pomoću dvije lopatice prebacite na posudu; vrh možete ukrasiti običnom majonezom. Roladu od mljevenog mesa možete rezati na porcije direktno za stolom ili je možete odmah rezati i poslužiti kao hladno predjelo. 
Mesna štruca pomoći će vam ako želite skuhati nešto originalno, au hladnjaku postoji standardni set proizvoda.
U njega možete stavljati razne nadjeve, od povrća do gljiva, pa čak i jaja.
A priprema jela puno je lakša nego što mislite.
Štruca od mljevenog mesa - opći principi kuhanja
Za rolice od mljevenog mesa trebat će vam nemasno mljeveno meso. Ako u njoj ima puno masti, jelo neće držati oblik i raspadat će se. Stoga je bolje da sami uvrnete meso. Prikladna je govedina ili njezina kombinacija sa svinjetinom.
Za držanje mase najčešće se koriste sirova jaja. Mogu se koristiti i za punjenje. Također možete staviti bilo koje povrće u roladu; često se dodaju sir, gljive, začinsko bilje i još mnogo toga. I naravno, razni začini koji poboljšavaju okus i miris jela.
Od pergamenta, folije ili vlažne krpe oblikujte rolat. Ali možete koristiti i pravokutne kalupe za kruh (metalne, silikonske). Kiflice se peku u pećnici.
Recept 1: Štruca od mljevenog mesa sa gljivama
Recept za vrlo aromatičnu i nevjerojatno ukusnu štrucu od mljevenog mesa s gljivama. Za nadjev se koriste obični šampinjoni. Ali ako ima drugih gljiva, možete ih uzeti. Čak će i ukiseljene ili slane gljive poslužiti.
900 grama mljevenog mesa;
100 grama sira;
malo ulja;
200 grama šampinjona;
1 mrkva;
1 luk;
Hrpa bilo kojeg zelenila.
1. Luk narežite na kockice, očišćenu mrkvu naribajte, stavite u tavu na malo ulja i pržite par minuta.
2. Oprane šampinjone nasjeckati na ploške, dodati povrću i zajedno popržiti. Ne zaboravite na kraju začiniti nadjev začinima i solju.
3. U mljeveno meso dodajte jaje, nasjeckano začinsko bilje i sol.
4. Uzmite prozirnu foliju i raširite je po stolu. Položite sloj mljevenog mesa, debljine oko jedan centimetar. Postavite pravokutnik.
5. Na to staviti nadjev od gljiva i posuti naribanim sirom.
6. Smotajte roladu, podižući rub s folijom i postepeno je skidajući.
7. Pažljivo prebaciti u podmazan pleh i peći oko 35 minuta na 200 stepeni. Zatim ga izvadite, poprečno narežite na ploške i poslužite!
Recept 2: Štruca od mljevenog mesa u pećnici sa slaninom
Za pripremu ove mesne štruce trebat će vam dugačak pravokutni ili okrugli oblik. I također tanke trakice slanine koje će prekriti jelo sa svih strana.
250 grama mljevene svinjetine;
250 grama mljevene govedine;
250 grama slanine;
1 paprika babura;
1 luk (mali);
Češanj češnjaka.
1. Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, češnjakom, dodajte jaje i začine.
2. Papriku izvadimo iz iznutrica i također sitno nasjeckamo, pošaljemo na mljevenje.
3. Duge, tanke trake slanine slažite poprečno u tavu tako da rubovi vise.
4. Na slaninu stavite kuhano mljeveno meso i prekrijte ga rubovima koji vise preko stijenki posude. Ćelave točke ispunite novim ploškama slanine.
5. Pecite rolat oko 45 minuta u pećnici. Temperatura 190°C.
Recept 3: Štruca od mljevenog mesa s jajetom
Posebnost ove štruce od mljevenog mesa s jajima je njezin prekrasan izgled u presjeku. Ovo jelo izgledat će impresivno čak i na blagdanskom stolu. A dodatna porcija proteina neće naškoditi nijednom tijelu.
500 grama mljevenog mesa;
3 komada štruce;
1 čaša mlijeka;
100 grama sira;
1 luk;
0,5 hrpa peršina;
2 žlice octa.
1. Pet jaja uronite u vodu, jedno ostavite. Kuhajte dok se ne ohladi 10 minuta, u vodu dodajte ocat. To će spriječiti pucanje ljuske.
2. Komade štruce preliti mlijekom i ostaviti da nabubre. Zatim ga ocijedimo i stavimo u mljeveno meso.
3. Tamo stavite nasjeckani luk i preostalo jaje, ne zaboravite na sol, papar i druge začine po vašem ukusu. Dodati nasjeckani peršin. Dobro promiješajte.
4. Ohlađena jaja ogulite i naribajte sir. Služit će kao spojnica u roli i neće dopustiti da se raspadne.
5. Pećnicu upaliti na 200 stupnjeva, neka se grije.
6. Uzmite komad folije, namažite ga uljem i posložite mljeveno meso u kvadrat. Po vrhu pospite naribani sir.
7. Red kuhanih jaja stavite na rub koji vam je najbliži.
8. Smotajte roladu, pažljivo i čvrsto.
9. Zavrnuti rubove folije da sav sok ostane unutar rolade i da rolada ne izgubi oblik. Pecite u pećnici oko sat vremena. Na kraju morate otvoriti foliju i pržiti.
10. Prije posluživanja narežite na poprečne komade, poslužite sa začinskim biljem i povrćem.
Recept 4: Štruca od mljevenog mesa s nadjevom od tjestenine
Dosadila vam je mornarska tjestenina? Ovaj recept je za vas! Vrlo hranjiva i sočna varijanta štruce od mljevenog mesa, punjena tjesteninom. Bolje je koristiti špagete ili druge duguljaste proizvode.
Pola kilograma mesa;
150 grama tjestenine;
2 žlice krušnih mrvica;
Biljno ulje;
120 grama sira;
1 mali luk.
1. Tjesteninu skuhajte u vodi prema uputama, možete je malo podkuhati da bude jača.
2. Za mljeveno meso izdinstati meso sa lukom, dodati začine i jaje. Mijesiti.
3. Dodajte naribani sir u tjesteninu možete dodati bilo koje zelje.
4. Uzmite komad pamučne tkanine i navlažite ga vodom, raširite i na njega stavite sloj mljevenog mesa.
5. Sada napunite mac i sir.
6. Uviti rolat i prebaciti ga u kalup, maknuti krpu.
7. Gornju i bočnu stranu rolade pospite prezlama, pa lagano poprskajte uljem.
8. Stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva do kraja, obično je dovoljno pola sata.
Recept 5: Štruca od mljevenog mesa u pećnici sa suhim šljivama
Suhe šljive i meso su gotovo klasična kombinacija. Postoji toliko mnogo recepata temeljenih na ovom ansamblu! Pa zašto ne napraviti mesnu štrucu?
1 kg miješanog mljevenog mesa (junetina, svinjetina);
100 grama sira;
2 kriške kruha;
300 grama suhih šljiva.
Za mazanje žlica po žlica: limunov sok, med, paprika, ulje.
1. Kruh prelijte mlijekom, juhom ili samo vodom i pustite da omekša. Zatim ga ocijedimo i stavimo u mljeveno meso.
2. Dodati začine sa jajetom, promiješati.
3. Stavite na rašireni i nauljeni list pergamenta u ravnomjernom sloju od oko 7 milimetara.
4. Oprane i osušene suhe šljive narezati na kockice i posuti po vrhu.
5. Utrljajte sir s velikim strugotinama i također pospite na vrh.
6. Smotajte roladu, pažljivo pomičući list pergamenta u stranu. Ali mi ga ne uklanjamo. Prekrijte rolat odozgo i pecite u pećnici 20 minuta.
7. Dok se rolada priprema pomiješati sastojke za mazanje. Točnije, za glazuru.
8. Izvadite roladu, skinite pergament ili je jednostavno maknite sa strane, uzmite kist i dobro je premažite sa svih strana pripremljenom glazurom.
9. Pržite dok ne porumene. Zahvaljujući medu, vrlo brzo će se pojaviti lijepa kora.
Recept 6: Štruca od mljevenog mesa sa jajetom, mrkvom i orasima
Još jedna verzija vrlo ukusne štruce od mljevenog mesa s jajima. U to se stavlja zdrobljeni nadjev. Korišteni orašasti plodovi su orasi. Od folije se oblikuje rolat.
0,7 kg mljevenog mesa;
2 kriške kruha;
150 ml mlijeka;
1 mrkva;
2 režnja češnjaka;
2 žlice senfa;
30 ml kiselog vrhnja;
1 luk;
100 grama sira;
malo ulja;
120 grama orašastih plodova.
1. Napravite mljeveno meso. Da biste to učinili, namočite kruh, pomiješajte s nasjeckanim mesom i lukom, dodajte začine, jedno jaje i ostavite sa strane za sada.
2. Preostala jaja tvrdo skuhati, pomiješati sa naribanim sirom i nasjeckanim češnjakom.
3. Orahe popržite u tavi. Usitniti i dodati nadjevu.
4. Naribanu mrkvu također popržite na tavi, ali ne previše, lagano. Dodati nadjevu. Posolite, popaprite, dobro promiješajte.
5. Na podmazanu foliju rasporediti mljeveno meso, a preko njega rasporediti nadjev odstupajući 2-3 centimetra od bližeg i daljeg ruba.
6. Smotajte roladu i pecite u foliji 30 minuta na 190 stupnjeva. Zatim otvorite foliju, namažite površinu kiselim vrhnjem i pržite još 20 minuta dok se potpuno ne skuha.
Recept 7: Štruca od mljevenog mesa punjena kiselim gljivama i sirom
Varijanta prekrasne štruce od mljevenog mesa s nadjevom od gljiva. Možete koristiti ukiseljene šampinjone, medovače, lisičarke ili bilo koje druge gljive.
0,5 kg mljevenog mesa;
0,1 kg sira;
0,2 kg gljiva (bez marinade);
1 luk;
Sol i papar;
Par grančica peršina;
1. Luk nasjeckajte na kockice i popržite na tavi dok ne bude proziran.
2. Dodati nasjeckane gljive. Ako se koriste medovite gljive, onda ih bacamo cijele. Pržite dok tekućina potpuno ne ispari; Neka se ohladi.
3. Mljevenom mesu dodati jaje, začine i promiješati.
4. Sir jednostavno naribajte, stavite u gljive, dodajte nasjeckani peršin.
5. Mljeveno meso stavite na namašteni komad aluminijske folije. U sredinu staviti nadjev od šampinjona u obliku valjka po cijeloj dužini.
6. Rubove saviti prema unutra sa obje strane, rukama stisnuti da bude dosta gusto.
7. Zavrnite krajeve folije zajedno.
8. Pecite pola sata u foliji pa izrežite i malo popržite.
Recept 8: Štruca od mljevenog mesa punjena rajčicama i sirom
Za nadjev se koriste ne samo sir i rajčica, već i kobasica. Može se zamijeniti kobasicom ili kobasicom.
500 g mljevenog mesa;
100 grama kobasica;
1 rajčica;
100 grama sira;
Malo krušnih mrvica;
2 žlice majoneze.
1. Mljeveno meso dobro pomiješajte sa začinima i majonezom. Nema potrebe ništa više dodavati.
2. Za nadjev kobasicu i rajčicu narezati na tanke ploške, sir naribati i podijeliti na 2 dijela.
3. Na foliju staviti sloj mljevenog mesa, nadjenuti kobasicama, rajčicama i pola sira. Oblikovati roladu.
4. Prezle pomiješajte s preostalim sirom, pospite po vrhu i sa strane. Da bi se bolje zalijepilo, površinu možete namazati jajetom, vodom, kiselim vrhnjem ili istom majonezom.
5. Pržite do kraja na 190 stupnjeva.
Recept 9: Štruca od mljevenog mesa u pećnici s prepeličjim jajima
Oprezno s roladom od prepeličjih jaja. Lakše se reže i izgleda zanimljivije.
1 kg govedine;
crni papar;
1 kriška kruha;
Mlijeko za namakanje;
2 kokošja jaja;
10 prepeličjih jaja;
1 luk;
1 mrkva.
1. Prepeličja jaja odmah stavite kuhati. Njima je dovoljno 5 minuta nakon vrenja. Zatim ohladite i očistite.
2. Umotati junetinu u mljeveno meso, dodati kruh namočen u mlijeko, kokošja jaja i začine, promiješati.
3. Narežite luk i tri mrkve, popržite u tavi na ulju par minuta. Šaljemo ga u mljeveno meso.
4. Stavite komad pergamenta na lim za pečenje i namastite ga.
5. Mljeveno meso rasporediti u obliku štruce, otprilike 2/3 ukupne mase.
6. Zabadamo prepeličja jaja, pokušavajući ih ravnomjerno rasporediti.
7. Odozgo pokriti preostalim mljevenim mesom, lijepo ga oblikovati i pritisnuti rukama da rolat bude gušći.
8. Rubove pergamenta presavijte prema unutra jedan na drugi, krajeve zavežite koncem.
9. Pecite oko 50 minuta na 200 stupnjeva. Po želji na kraju izvadite pergament, premažite maslacem i pržite dok ne dobijete koricu.
Umjesto kruha ili štruce u mljeveno meso možete dodati krušne mrvice. Ali u ovom slučaju morate uliti malo mlijeka ili vrhnja. To se radi za sočnost, jer krekeri apsorbiraju puno vlage.
U mesnu podlogu za rolat možete dodati bilo koje začine, povrće i začinsko bilje. Ovo samo čini jelo boljim. Ali ako planirate dobro ispeći roladu, sjetite se da bi zelje moglo izgorjeti prije vremena, a crni komadići će pokvariti izgled.
Rolada neće raditi od vodenastog ili vrlo masnog mljevenog mesa. Nije prikladna ni mljevena piletina koja često sadrži puno kože. Bolje je samo koristiti meso, uvrnuto sami ili u trgovini, ali sa sobom.
Učitavanje...