Mesna jela prisutna su na našem jelovniku gotovo svaki dan, ali svinjetina pečena u pećnici je vjerojatnije blagdansko jelo ili kuhana na slobodan dan. Svaka domaćica posebno se odgovorno odnosi prema blagdanskom jelovniku: unaprijed sastavlja popis jela, kupuje namirnice, planira kada i što će kuhati. Stoga svinjetini u pećnici također morate pristupiti kreativno: prvo, unaprijed kupite odgovarajuće meso, a drugo, razmislite kako ga kuhati, u kojoj marinadi ga marinirati.
Meso se prije kuhanja marinira u dvije svrhe: da omekša i obogati svoj okus. Što se tiče prvog, ovo nije baš relevantno za svinjetinu: ovo meso je već prilično mekano i nježno. Što se tiče okusa, marinada ga može značajno promijeniti. Isto meso kuhano u različitim marinadama imat će drugačiji okus. Ali mislim da će u bilo kojoj verziji marinade svinjetina biti ukusna.
U marinadi možete marinirati meso u cijelom komadu ili u malim komadima. Cijeli komad je prikladniji za odmor, ali nasjeckano meso je sasvim prikladno za svaki dan. Sama marinada za svinjetinu u pećnici priprema se brzo, za samo nekoliko minuta, ne treba dugo da se komadi uvaljaju u nju. To se može učiniti unaprijed, a sljedeći dan ostaje samo ispeći naše mesno jelo. A to se može učiniti na limu za pečenje, u foliji ili u rukavu.
Posebno je ukusna marinada za svinjetinu napravljena od senfa uz dodatak soja umaka. Uzet ću delikatni senf, u zrnu. Dodat ću sol, papar i mješavinu začina za meso.
Za malo pikantnosti, dodat ću nekoliko češnja češnjaka, propuštenih kroz prešu za češnjak.
Dodajte sojin umak i suncokretovo ulje. Pomiješajte marinadu.
Komad mesa posolite pa premažite marinadom sa svih strana. U ovom obliku treba stajati nekoliko sati, dobro je ako imate vremena da odstoji svinjetina 10-12 sati. Za to vrijeme okrenite meso i podlijte ga marinadom ako curi.
Marinirano meso pečemo na način na koji želite - u foliji, u kalupu, na limu za pečenje, u čahuri za pečenje. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada i kvaliteti mesa. Svinjetinu pečenu u pećnici možete jesti hladnu ili toplu.
Kao što vidite, pripremili smo brzu marinadu za svinjetinu u pećnici. Zapravo nema puno našeg izravnog posla kod pečenja mesa, najviše vremena trošimo na termičku obradu.
Čak i ako se na vašem svakodnevnom stolu uglavnom nalaze žitarice i povrće, često morate pripremati mesna jela za odmor. S njima je lako raditi, ali morate znati mnoge nijanse. Kako pravilno peći meso u pećnici tako da bude sočno i mekano i kojim proizvodima ga nadopuniti?
Kako ispeći meso u pećnici
Metoda koju kuhar koristi ovisi o rezultatu koji želi postići. Postoji nekoliko načina za ukusno pečenje mesa u pećnici:
- Na lim za pečenje. Preporuča se za masne sorte, jer će se mršave isušiti.
- Koristite lonce. Proizvodi će biti pirjani, vrlo mekani, može biti prisutna juha.
- U foliji: ovako se priprema pastra - domaća verzija kobasice, te razne mesne štruce.
- Koristeći tuljac/vrećicu za pečenje - jelo je strukturom blisko onome što se dobije u loncima, ali nema juhe.
Koliko dugo se peče
Točno vrijeme ovisi o nekoliko čimbenika: prvo, snaga i način rada pećnice - na 200 stupnjeva proizvod će se kuhati brže nego na 180 stupnjeva. Koliko dugo kuhati meso u pećnici može se odrediti tek nakon određivanja njegovih parametara:
- Ako želite veliki pečeni komad, može biti potrebno 1-1,5 sat.
- Meso pečeno u komadima u pećnici bit će gotovo za 40-45 minuta.
- Ako je proizvod podvrgnut prethodnoj toplinskoj obradi, vrijeme se može smanjiti na pola sata.
- Zec i patka se jako dugo peku, pa budite spremni čekati i do 2 sata. Evo nekoliko recepata za njihovu pripremu.
Kako marinirati
Potrebno je pripremiti umak za ovaj proizvod ne samo da mu da sočnost, već i da stvori ugodnu aromu i promijeni okus. Marinada za meso u pećnici može biti na bazi voćnih sokova, kiseline, kombinacije kiseline i ulja ili masti. Izbor se vrši prema receptu, koji uzima u obzir komponente koje nadopunjuju jelo. Najbolje ideje za marinadu s vremenom stajanja:
- Sok od ananasa (možete uzeti tekućinu iz konzerviranog voća), razrijeđen suhim bijelim vinom, omjer 3:1. Dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, marinirajte meso sat vremena uz povremeno miješanje.
- Sok od 3 limuna, prstohvat mljevenog cimeta, đumbir, kardamom, sjemenke gorušice, kurkuma, korijander. Meso naribati i ostaviti 1,5-2 sata.
- Nasjeckajte hrpu cilantra, pomiješajte sa sokom od zelene jabuke i čašom poluslatkog bijelog vina. Preporuča se za perad. Marinirati 40-45 minuta.
- Pomiješajte čašu crnog vina s vinskim octom (1 žličica), prstohvatom senfa, nasjeckanim lukom i 1 žličicom. ružmarin. Marinirati 2-3 sata na hladnom.
Recepti za pečenje mesa sa fotografijama
Među dolje predloženim idejama za pečeno meso pronaći ćete vrlo zadovoljavajuća topla jela koja su prikladna kao predjelo (poput guste juhe) i laganija, gotovo u obliku zalogaja. Svi recepti za kuhanje mesa u pećnici popraćeni su detaljnim fotografijama koje vam pomažu razumjeti principe rezanja, obrade i kombiniranja proizvoda te vidjeti točan konačni rezultat.
Na francuskom
Ukusno, jednostavno i zadovoljavajuće jelo koje će biti prikladno na svakom stolu i neće zahtijevati puno truda od domaćice da ga stvori? Riječ je o mesu pečenom u pećnici na francuski! Ukusna kombinacija meke mlade teletine, mekog krumpira, pikantnog sira i gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako još ne znate kuhati, vrijeme je da hitno proučite ovaj vodič korak po korak.
Sastojci:
- teletina - 800 g;
- gljive - 300 g;
- krumpir - 5-6 kom.;
- luk – 2 kom .;
- majoneza - čaša;
- tvrdi sir - 200 g;
- češnjak - 3 kom .;
- sol, papar
Način kuhanja:
- Oprano meso narežite na slojeve, lagano istucite. Začinite solju, paprom i režnjem češnjaka.
- Luk nasjeckajte na pola kolutiće i posložite preko sloja mesa u lim za pečenje. Ostavite sat vremena.
- Gljive nasjeckajte, a krumpir narežite na deblje ploške. Istim redom stavite na meso i luk.
- Prelijte majonezom, pospite krupno naribanim sirom i nasjeckanim češnjakom. Pečenje se vrši na 180-185 stupnjeva oko sat vremena.
S krumpirom
Ako mislite da ste probali sve osnovne kombinacije mesa i krumpira, pogledajte ovaj recept za izdašno, ukusno varivo. Zahvaljujući pravilnom setu namirnica, tikvice postaju posebno ukusne i vole ih čak i oni koji ih ne vole. Sama pečena svinjetina s krumpirom u pećnici jamstvo je da nitko neće ostati gladan. Dodajte mu malo limuna i jelo će zablistati novim bojama.
Sastojci:
- svinjski vrat - 400 g;
- mlade tikvice;
- krumpir - 3 kom .;
- ljubičasta žarulja;
- limun;
- kiselo vrhnje - pola čaše;
- sol, začini.
Način kuhanja:
- Sve komponente gulaša narezati na isti način - na male kockice (približne veličine - 2*2 cm). Jedina iznimka su luk koji se nasjecka na pola kolutića i limun koji se nareže na kriške.
- Posolite svinjetinu, tikvice, krompir i luk, dodajte začine, kiselo vrhnje, promiješajte. Iscijedite 3-4 kriške limuna. Uklonite ostatak za sada.
- Nakon sat vremena napunite keramičku posudu hranom. Stavite u hladnu pećnicu i pecite sat vremena nakon što postignete željenu temperaturu (oko 180 stupnjeva). Poslužite s kriškama limuna.
Govedina u foliji
Za ovo jelo stručnjaci savjetuju korištenje posebne vrste mesa - mramorirano, koje se smatra ne samo ekološki prihvatljivim, već i vrlo praktičnim za rad. Ova vrsta govedine ne zahtijeva marinade i umake, ali ne prihvaća pečenje jer će se brzo osušiti. Od njega se priprema carpaccio, ali posebno je ukusna mramorna govedina pečena u foliji - gotovo dijetalno jelo, koje se preporučuje poslužiti s povrćem.
Sastojci:
- goveđi odrezak - 500 g;
- paprike - 3 kom .;
- breskve - 3-4 kom .;
- mješavina sušenog ružmarina i majčine dušice;
- maslinovo ulje;
- morska sol.
Način kuhanja:
- Odrezak operite, osušite salvetama i natrljajte začinskim biljem. Marinirajte oko 1,5-2 sata - ne možete dugo zaboraviti na mramornu govedinu.
- Posolite i pržite na maslinovom ulju na najvećoj snazi.
- Odrezak zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva 45-50 minuta.
- Pored rešetke (ispod je lim za pečenje) stavite četvrtine opranih paprika i polovice breskvi. Kada oba proizvoda porumene, breskve treba samljeti u blenderu - njima će se odmah nakon vađenja iz folije preliti meso pečeno u pećnici, a paprike će poslužiti kao prilog.
S povrćem
Za tako ukusno jelo možete koristiti masnu svinjetinu, hranjivu govedinu i dijetnu puretinu - to neće negativno utjecati na okus. Možete uzeti bilo koje povrće; opcija navedena u nastavku je samo jedna od mnogih, budući da je glavna ovdje sam akcijski plan. Vruće i aromatično meso pečeno s povrćem u pećnici ne samo da će dugo ubiti osjećaj gladi, već će tijelu donijeti i mnoge dobrobiti.
Sastojci:
- patlidžan;
- pureći file;
- rajčice - 2 kom .;
- češnjak - 3 kom .;
- krupna sol;
- maslinovo ulje;
- prstohvat origana;
- meki sir - 50 g.
Način kuhanja:
- Patlidžan narežite na ploške, posolite i nakon pola sata operite. Stavite u posudu za pečenje, namažite uljem, pecite na 200 stupnjeva 10 minuta.
- Češnjak nasjeckati, popržiti, dodati filet umotan u mljeveno meso. Kuhajte 6-7 minuta dok ne porumene.
- Sitno nasjeckajte rajčice i dodajte ih. Pospite origanom i promiješajte.
- Tu prženu smjesu stavite na pečene patlidžane i prekrijte naribanim sirom. Pečena purica bit će spremna za 40 minuta, temperatura u pećnici – 190 stupnjeva.
Iz rukava
Profesionalci preporučuju ovu metodu kuhanja kao dijetalnu, jer pomaže u održavanju sočnosti proizvoda bez viška masnoće. Klasična svinjetina pečena u pećnici u rukavu nikoga neće iznenaditi, ali ako je ukrasite kao kebab, može ispasti vrlo zanimljivo. Set proizvoda je toliko jednostavan da možete početi raditi čim pročitate recept.
Sastojci:
- svinjski file - 400 g;
- luk – 2 kom .;
- zelena jabuka;
- hrpa zelenila;
- jabučni ocat - 1 žlica. l.;
- začini, sol.
Način kuhanja:
- Svinjetinu narežite na velike komade, prelijte octom, pospite začinima i solju. Neka odstoji sat vremena.
- Luk nasjeckajte na kolutiće, jabuku na deblje ploške.
- Na drvene ražnjiće namočene u vodu nanizati komade mesa naizmjenično s lukom i jabukama.
- Stavite ih u navlaku/vrećicu i čvrsto zavežite koncem. Napravite nekoliko uboda. Pecite 40-45 minuta na 190 stupnjeva.
Komadi svinjetine
Ovaj recept svojevrsni je kompromis između mesa prženog u tijestu i pečenog bez nepotrebnih dodataka. Ljuska od jajeta i majoneze sprječava isušivanje, čini rajčice vrlo sočnima, a folija zadržava vlagu. Ako ste se pitali kako kuhati meso u pećnici na nov način, ali bez posebnih egzotičnih proizvoda ili složenih manipulacija, trebao bi vam se svidjeti ovaj recept.
Sastojci:
- komad svinjskog mesa - 300 g;
- jaje više mačka.;
- rajčice - 2 kom .;
- majoneza - 2 žlice. l.;
- začini, sol;
- hrpa zelenila.
Način kuhanja:
- Umutite jaje s majonezom i začinima. Pomiješajte s komadima svinjetine, pospite začinskim biljem.
- Nakon sat vremena posolite i stavite u lim za pečenje. Između svinjetine stavite kriške rajčice. Stegnite folijom.
- Pečeno meso u komadima u pećnici bit će gotovo za 40 minuta, no vrijeme može varirati ovisno o jačini pećnice. Preporuča se poslužiti na listovima zelene salate.
Govedina sa suhim šljivama
Ovo jelo može biti gusta juha ili vrlo hranjivo glavno jelo na bazi mesa, krumpira i slatkastih suhih šljiva koje poboljšavaju apsorpciju teške hrane. Možete peći u običnim posudama ili posudama za manje porcije. Ova ukusna junetina sa suhim šljivama u loncu priprema se na temperaturi pećnice od 190-200 stupnjeva.
Sastojci:
- govedina - 700 g;
- suhe šljive - čaša;
- krumpir - 800 g;
- bijeli luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- ulje za prženje;
- mljevene paprike (mješavina), sol, ružmarin.
Način kuhanja:
- Suhe šljive prelijte kipućom vodom i poklopite. Nakon pola sata isperite, ponovno prelijte kipućom vodom, ali nemojte poklopiti.
- Operite govedinu i po vrhu provucite papirnate ručnike da uklonite višak vlage. Izrežite na velike komade.
- Natrljajte ružmarinom i soli i ostavite sat vremena. Pržite na jakoj vatri, okrećite kad površina počne smeđiti.
- Krompir operite, ogulite, narežite na kockice. Mrkvu krupno naribati, a luk nasjeckati na kolutiće. Dodajte polovice suhih šljiva i prženu junetinu.
- Topli lonac napunite svim sastojcima, ulijte čašu prokuhane tople (!) vode. Pečenje traje sat vremena ili malo duže - vodite se spremnošću govedine.
S gljivama
Za ovo ukusno, hranjivo jelo možete koristiti bilo koji dio mesa - na kost ili posni vrat, leđa, koja su dobra za kotlete, hrbat. Obilna govedina pečena u pećnici s gljivama na seoski način, ne previše dijetalna, ali vrlo zdrava. Ako ne volite heljdu, možete uzeti drugu žitaricu ili je potpuno odbaciti, zamijenivši je kratkim rezancima.
Sastojci:
- govedina - 400 g;
- heljda - 2/3 šalice;
- šampinjoni - 200 g;
- žarulja;
- mrkva;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- začini, sol;
- ulje za prženje.
Način kuhanja:
- Heljdu operite, dodajte vode, ostavite pola sata - tako će se poslije brže skuhati.
- Šampinjone narežite na ploške, popržite s nasjeckanim lukom i naribanom mrkvom.
- Junetinu narežite na sitne komade, popaprite, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Na dno lonca uspite heljdu, dodajte gljive i luk te komade govedine. Napunite vodom do ramena. Zatvoriti.
- Pecite sat vremena na 180 stupnjeva. Ugasite pećnicu i ostavite još pola sata bez otvaranja vrata.
Svinjetina, pečena u komadu
Vrhunac ovog jela je upotreba svinjske masti koja zamjenjuje majonezu i druge "štetne" masti. Ovaj sastojak služi samo za poboljšanje mekoće svinjskog mesa, tako da se može eliminirati nakon završetka kuhanja. Svinjetina u komadu u pećnici dobit će izvrstan izgled, kao na restoranskim fotografijama, a jednako slastan okus zahvaljujući neobičnom umaku od vina i krušaka.
Sastojci:
- svinjski lungić - 500 g;
- svinjska mast – 70 g;
- jabučni ocat - 2 žlice. l.;
- morska sol;
- suho bijelo vino - 1/4 šalice;
- vrhnje 20% - čaša;
- velika kruška;
- prstohvat suhog timijana.
Način kuhanja:
- Lungić poprijeko podijeliti na 3 dijela. Rukama (!) pomiješajte s nasjeckanim lukom, posolite i pokiselite. Marinirajte sat vremena.
- Nakon što pokrijete komade svinjetine filmom, istucite ih čekićem - tako će meso biti posebno mekano.
- Stavite na rešetku i ispod stavite duboki pleh. Lungić prekrijte ploškama svinjske masti. Meso pečeno u komadu u pećnici bit će gotovo za sat vremena, a treba ga preokrenuti svakih 20 minuta.
- Oguljenu krušku naribajte, pomiješajte s vinom, vrhnjem i majčinom dušicom. Ugrijati. Ovim umakom prelijte gotovo jelo.
Pod majonezom
Punjene polovice povrća neobičan su i ukusan način posluživanja mesa ili ribe. Jedina stvar koja može izazvati poteškoće domaćici je potreba da se jelo pripremi u nekoliko faza, koristeći i tavu i pećnicu. Ako trebate napraviti tradicionalnu verziju, o kojoj se govori u nastavku, morat ćete dodatno prokuhati žitarice.
Sastojci:
- velike paprike - 4-5 komada;
- meso - 300 g;
- riža - pola čaše;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- tvrdi sir - 60 g;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- sol, začini;
- ulje.
Način kuhanja:
- Meso narežite na vrlo male komade, po mogućnosti uvrnite.
- Zagrijte tavu na ulju i u njoj popržite mesnu smjesu. Ulijte majonezu, posolite, pirjajte 10-15 minuta.
- Skuhajte rižu dok ne omekša, iscijedite.
- Paprike uzdužno prerežite na polovice, očistite od sjemenki i operite. Puniti mješavinom mesa, riže, paste od rajčice i začina prelivene majonezom. Pospite sirom.
- Meso u majonezi u pećnici treba još 25-30 minuta dok se ne skuha; točno vrijeme pečenja ovisi o veličini komada.
Prije nego počnete primjenjivati gore navedene recepte, naučite nekoliko savjeta od profesionalaca - oni će vam pomoći da dobijete najukusnije jelo od mesa u pećnici:
- Odaberite pravi komad - ako je govedina, onda su prsa ili pečenica prikladni za pečenje. Bolje je ne dirati lopaticu, ona je usmjerena na juhe. Svinjska šunka idealna je za pečenje.
- Prije pečenja, meso se mora pažljivo odmrznuti kroz donju policu hladnjaka i ukloniti masnoću i filmove - oni će pokvariti okus jela.
- Gotovo svi recepti za pečenje mesa zahtijevaju mariniranje, što će mu pomoći da postane sočno. Iznimke su mramorirana govedina i masna svinjetina.
- Kako pripremiti dijetetski proizvod? Marinirati u octu ili voćnom soku.
Saznajte recepte za njegovu pripremu gledajući korak po korak fotografije i video upute.
Video
Sočna pečena svinjetina najbolje je jelo, kako za odmor, tako i za puni ručak ili večeru. Imamo sve tajne kuhanja sočne svinjetine!
Ako ne znate kako iznenaditi svoje goste i članove obitelji, onda napravite sočnu harmoniku od svinjetine u pećnici. Zapečena mesna delicija izgleda jednostavno očaravajuće. Postat će svijetli naglasak za svakodnevnu večeru ili ručak, ali može prikladno ukrasiti i blagdanski jelovnik. U isto vrijeme, jelo pečeno u pećnici ispada nenadmašno: nježno, ukusno i aromatično. Njegov okus može doslovno izluditi svakoga tko nije vegetarijanac. Uostalom, meso ispada nevjerojatno i jednostavno se topi u ustima. Osim toga, izvorni način posluživanja ne samo da izgleda vrlo impresivno. Ovako pripremljenu svinjsku harmoniku neće biti teško podijeliti na porcije.
- sir - 200 g;
- lungić bez kostiju – 700 g;
- češnjak - 5 češnja;
- rajčice - 2 kom .;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- sol – 1 žličica.
Pripremiti originalno jelo od mesa nije teško. Glavna stvar je slijediti predložene upute kada radite na sočnoj i ukusnoj harmonici od svinjetine u pećnici. Preporuke s fotografijama i jednostavan redoslijed koraka omogućit će vam da na kraju dobijete nevjerojatnu poslasticu, čak i ako nikada prije niste pripremali nešto slično.
Prvo je potrebno pripremiti lungić. Morat će se oprati i osušiti. Svinjetinu treba rezati, ali to će morati biti učinjeno na poseban način. Lungić bez kostiju ne presijeca se do kraja. Potrebno je oblikovati kriške koje će se doslovno raspršiti u različitim smjerovima, ali se držati zajedno, jer je zajednička baza sačuvana. Debljina svake kriške treba biti oko 1,5 cm. Zatim se mesni pripravak pospe paprom i solju.
Sir treba izrezati na ploške. Češnjak mora biti oguljen i također narezan na nekoliko kriški. Rajčice je potrebno oprati, osušiti čistom kuhinjskom krpom i narezati na tanke ploške.
Sada dolazi najvažnija i najzanimljivija faza pripreme mesne harmonike. Svinjski temeljac mora biti napunjen. Ploške češnjaka rasporedite između svih šnita mesa.
Zatim između svakog komada svinjetine stavite kriške rajčice.
Ostalo je samo rasporediti ploške sira pored rajčica i češnjaka. Ako volite sir zapečen u pećnici, možete dodati dvije šnite. Tako će svinjska harmonika biti ukusnija, nježnija i sočnija. Osim toga, sir daje mesu dodatne pikantne note.
Stavite nekoliko slojeva folije za hranu na lim za pečenje. Trebat će ga nauljiti. Naša pripremljena svinjska harmonika se stavlja na vrh. Foliju treba temeljito zamotati sa svih strana; ne smiju ostati praznine. Svinjska harmonika u foliji stavlja se u pećnicu na sat vremena, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Kada u pećnici ostane oko četvrt sata do kraja procesa pečenja svinjske harmonike, morat ćete izvaditi posudu iz pećnice. Foliju treba otvarati vrlo pažljivo i pažljivo da se ne opeče. Ovo je neophodno kako bi se meso temeljito zapeklo i dobilo ukusnu nijansu.
Naše izvrsno jelo je spremno! Kao što vidite, proces kuhanja svinjske harmonike u foliji u pećnici nije tako kompliciran.
Recept 2: kako kuhati sočnu svinjetinu u pećnici (korak po korak s fotografijama)
Jelo ispada sočno, aromatično i ukusno. Kao opciju, meso zamotajte u foliju, tako će ispasti sočnije.
- začini (papar, sol, klinčići)
- mali komad svinjske pulpe
Meso operite, osušite salvetom i nožem napravite male paralelne rezove na vrhu. Zatim svinjetinu natrljajte začinima i u nju zabodite nekoliko klinčića.
Stavite meso u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite još 30-40 minuta. Kad je gotovo, vrh možete namazati kiselim vrhnjem za zlatno smeđu koricu. Gotovo meso ostavite da se malo ohladi pa narežite na ploške i poslužite.
Dobar tek!
Recept 3: Sočna svinjetina pečena u pećnici u foliji
Prije nego što spakiramo svinjetinu u foliju, počastit ćemo je začinima - sol, papar, češnjak, možete dodati i omiljeni ružmarin, majčinu dušicu, bosiljak. Zatim ga namažemo majonezom, čiju količinu sami reguliramo ovisno o tome koliko smo začina upotrijebili. Ne zaboravite da je svinjetina ionako prilično masno meso, pa nemojte pretjerivati s majonezom. Meso ostavimo u marinadi par sati kako bi se dovoljno zasitilo i pokupilo sve okuse od začina. Ponekad ovo meso stavim na hladno mjesto 10-12 sati, tada ispadne tako sočno, aromatično i mekano da je nemoguće ne kuhati ga uvijek iznova.
A onda i sam proces pečenja. Ovdje je važno promatrati temperaturni režim, jer prvih pola sata meso pečemo na visokim temperaturama, a zatim smanjimo temperaturu i pečemo dok ne bude spremno.
- svježe meso (svinjetina) - 1 kg,
- sol - 1-2 žličice,
- papar (mljeveni) - 0,5 žličice,
- majoneza - 1-2 žlice. l,
- češnjak - 4-6 češnja,
- začini, lovorov list,
- suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
Najvažniji korak je priprema sirovog mesa. Da biste to učinili, uzmite komad mesa i uklonite nepotrebne filmove i višak masnoće. Zatim temeljito isperite vodom kako biste uklonili ostatke krvi. U velikom komadu mesa napravimo vodoravne rezove kako bi se bolje mariniralo. Ako uzmemo male komade, onda ih ne moramo rezati.
Sada pripremite smjesu za posipanje i mariniranje mesa. Prvo protisnite oguljeni češnjak kroz prešu.
Nakon toga premažite umakom od majoneze sa svih strana.
Meso stavite na hladno mjesto da se natopi marinadom. Vi postavljate vrijeme za ovaj proces na temelju svojih preferencija.
Sada umotamo svinjetinu u foliju, bolje je uzeti je u nekoliko slojeva. Zatim ga stavite na dno pleha, a da ne zagori malo ga premažite uljem.
Meso prvo kuhajte na temperaturi od 200-220 stupnjeva, a nakon pola sata smanjite temperaturu na 180-190 stupnjeva i kuhajte još 15-20 minuta.
Po želji možete napraviti rezove u foliji, tada će meso malo porumeniti.
Narežite kad se malo ohladi.
Recept 4: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici
Koristite recept za sočnu svinjetinu u pećnici s rajčicama i sirom kako bi meso bilo sočno i mekano. Za ovo jelo bolje je odabrati meso koje nije sasvim nemasno, bolje je dati prednost vratu ili lopatici.
- svinjetina (pulpa) 800 -1000 g,
- krumpir - 1 kg,
- svježe rajčice - 3 komada,
- luk 2-3 glavice,
- tvrdi sir - 200 grama,
- češnjak - 2 režnja,
- majonez, kiselo vrhnje ili bešamel umak - 100 grama,
- sol, papar i začini - po ukusu,
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.
Luk ogulite, srednje glavice narežite na kolutove, velike na pola kolutića. Podmažite lim za pečenje s visokom stranom biljnim uljem i stavite sloj luka.
Svježe meso dobro operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Narežite pulpu na ploške debljine 0,5 cm poprečno. Svinjetinu uopće ne morate tući; meso vrata je već prilično mekano. Začinite paprom, solju, nasjeckanim ili protisnutim češnjakom.
Kako se nositi s mesom iz drugog dijela trupa. Nakon rezanja, meso se može zamotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu i dobro istući. Ako imate vremena, komade mesa možete marinirati nekoliko sati (ili preko noći) sa začinima i lukom. Pa ako ćete svoje jelo od junetine pripremati, poškropite je, osim navedenim, biljnim uljem, najbolje hladno prešanim maslinovim uljem.
Dakle, sljedeći sloj nakon luka su mesne ploče.
Na svinjetinu stavite svježe rajčice. Rajčice prethodno oprati, osušiti i narezati na tanke ploške.
Treći sloj treba namazati bilo kojim umakom. Za brzu verziju umaka savršena je majoneza, za zdraviju - kiselo vrhnje s češnjakom.
Četvrti sloj je krumpir. Očistimo ga, isperemo pod vodom, pa naribamo na krupni ribež ili jednostavno sameljemo u blenderu pomoću krupnog nastavka. Krumpir narežite na tanke ploške. Začiniti mljevenim đumbirom, soli, a poslužit će i suho zelje od estragona (estragona).
Krompir pomiješajte s ostatkom kiselog vrhnja od svinjetine. Mnogo je prikladnije to učiniti u dubokoj posudi nego nanijeti umak već na lim za pečenje.
Tri tvrdi sir na grubo ili srednje ribež. Po vrhu krumpira pospite sir.
Svinjetinu i krumpir na francuski način šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu 50-60 minuta i pečemo na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
Postoji jedna suptilnost u pripremi. Preporučljivo je prvih 30 minuta peći meso i sir u foliji. Na taj način sir neće dobiti zlatnosmeđu koricu prije vremena, a jelo se neće osušiti. Sve će prvo prokuhati, a zatim ravnomjerno porumeniti.
Ovako će biti ukusan kada ga izvadite iz pećnice. Dobar tek!
Recept 5: ukusna sočna svinjetina s povrćem u pećnici (sa fotografijom)
Sočno svinjsko meso zapečeno u pećnici s povrćem. Budući da meso nije prženo, već pečeno, ispada mekano i sočno.
- 1,4 kg svinjetine
- 200 g luka
- 200 g mrkve
- piment
- crni papar
- provansalsko bilje
- lovorov list
- biljno ulje za prženje
Svinjetinu operite i osušite papirnatim ručnikom. Svinjsko meso narežite poprijeko na tanke komade debljine oko 1 cm.
Ogulite i narežite luk i mrkvu. Ulijte malo biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte na jakoj vatri. U tavu dodajte luk i mrkvu.
Pržite dok luk i mrkva ne omekšaju i dobiju laganu zlatnu boju.
U staklenu posudu za pečenje (možete koristiti i keramičku posudu), namazanu biljnim uljem, rasporedite slojeve svinjetine i prženog luka i mrkve.
Svaki sloj pospite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
Ne smije biti više od 3 sloja, u tom slučaju svinjetina će sigurno biti pečena.
Gornji sloj pospite solju, mljevenim crnim paprom, dodajte provansalsko bilje, piment (2-3 zrna graška) i lovorov list (2-3 lista).
Kalup pokrijte poklopcem (keramički kalup možete prekriti folijom) i stavite peći 50-60 minuta na 200 stupnjeva.
Svinjetinu možete poslužiti s pirjanim ili pirjanim povrćem, uz pire krumpir ili tjesteninu, ukrašenu koprom ili cilantrom.
Recept 6: sočno svinjsko meso u pećnici (fotografije korak po korak)
- Komad svinjskog mesa (vrat, šunka, lopatica) - 1-1,5 kg
- Začini - po ukusu.
- Češnjak 2 češnja
- Folija za hranu
Ako meso nije odmrznuto, bolje ga je odmrznuti u začinima. Tako će se bolje hraniti njima. Ali to nije potrebno, meso možete naribati u odmrznutom (na pari) stanju.
Kad je meso odmrznuto, napunite ga komadićima češnjaka. Da biste to učinili, probodite meso nožem i prstom umetnite češnjak u meso uzduž oštrice.
Za sočnost, meso možete utrljati biljnim uljem.
Otkinuti 2 komada folije i staviti ih unakrsno. Ako je folija tanka, zamotajte je u dva sloja. U sredinu stavite meso i pažljivo ga zamotajte, ali ne čvrsto, već tako da ostane dovoljno mjesta za sok. Nešto kao čeburek.
Stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva 1-1,5 sat, ovisno o veličini komada.
Provjerite spremnost mesa nožem ili ražnjićem. Ako je meso gotovo, onda saviti rubove folije (napraviti kupku za meso) i dobivenim sokom preliti meso i staviti u pećnicu još 10 minuta da se zapeče.
Svinjetina u pećnici ispala je sočna i mekana. Dobar tek!
Recept 7: Sočna svinjetina u pećnici s talijanskim biljem
Ovaj recept za svinjetinu u pećnici prilično je jednostavan, ali u isto vrijeme originalan i neobičan za pečenje sočnog komada svinjetine.
- svinjetina (dio plećke ili šunke s kožom) – 2 kg,
- sol,
- crni mljeveni papar,
- suho talijansko bilje,
- češnjak 3-4 češnja,
- biljno ulje - 1 žlica,
- gotovi stolni senf - 2 žlice,
- francuski senf (zrna) - 1 žlica,
- 1 žumanjak,
- zobene pahuljice (ili fine krušne mrvice) - 2 žlice.
Komad svinjetine koji planirate peći prije svega isperite u tekućoj vodi i lagano osušite papirnatim ručnikom.
Sada pripremite glazuru za meso. Pomiješajte stolni senf s francuskim senfom. Dodajte im pileći žumanjak i sve dobro izgnječite. Zatim umiješajte zobene pahuljice (ili krušne mrvice). Ostaje samo dodati žlicu biljnog ulja u sve to i promiješati.
Sljedeći korak: na strani gdje je koža, napravite rezove oštrim nožem, bolje je ako je lijepa mreža. Svinjsku kožu trebate samo zarezati nožem, a ne dirati masni sloj i pulpu. Prilikom pečenja masnoća će se otopiti iz rezova, pa će komad mesa “smršaviti” i postati mršaviji.
Zatim pažljivo žlicom nanesite glazuru od senfa na meso i ravnomjerno je rasporedite.
To je potrebno učiniti s obje strane.
Ovisno o tome gdje kuhate (na broileru ili u vatrostalnoj posudi s rubom), obložite dno posude papirom za pečenje ili folijom. Stavite meso u tavu s kožom prema gore.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
S obzirom da je težina komada svinjskog mesa 2 kg, pečeno meso bi trebalo biti potpuno pečeno za 2 sata. Pri računanju vremena pečenja koristite jednostavnu formulu: 1 kilogram mesa peče se 1 sat. Tako će se 2 kilograma ispeći za 2 sata. Pa, meso bez kostiju bit će spremno 10-15 minuta ranije.
Nakon sat vremena izvadite svinjetinu iz pećnice i okrenite je na drugu stranu.
Tako će osušena koža biti zasićena sokom i postati mekana, a naličje će biti prekriveno lijepom korom.
To je to. 2 sata kasnije vaša aromatična ljepotica od svinjetine je spremna.
Ovu svinjetinu možete poslužiti vruću - izrezanu na široke komade - ili hladnu.
Za posluživanje hladnog predjela bolje je ne samo ohladiti meso, već ga držati u hladnjaku nekoliko sati. Nakon takvog hlađenja, svinjetina se lako reže na tanke, lijepe kriške.
Ovo meso savršeno će nadopuniti salata od svježeg povrća i čaša vina.
Recept 8: sočna svinjetina sa sirom, pečena u pećnici (sa fotografijom)
Mirisna i nježna svinjetina pečena u pećnici sa sirom i krumpirom ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Ovo jelo ne treba prilog.
- 1 kilogram nemasne svinjetine (file),
- 100 grama tvrdog sira,
- 100 grama majoneze,
- 1 luk,
- 3-4 krompira,
- par žlica biljnog ulja,
- sol i papar - na okus.
Svinjetinu operite i narežite na komade debljine jedan do jedan i pol centimetar.
Lagano smo ga tukli (možete koristiti poseban kuhinjski čekić, a možete koristiti samo stražnju stranu velikog kuhinjskog noža).
U zdjeli pomiješajte majonezu, sol i papar, pa tom smjesom premažite nasjeckane komade mesa s obje strane.
Komade slažite u lim za pečenje u koji smo prethodno ulili ulje ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini. Ostavite da odstoji dvadesetak minuta kako bi se meso natopilo umakom od majoneze.
Povrće operemo i ogulimo. Luk i krumpir narežite na tanke trakice i malo posolite.
Na svaki komad svinjetine stavite polukrugove luka, a na vrh slamke krumpira.
Svaki dio oblikujemo posebno. Gornji dio cijele ove kreacije možete premazati preostalom majonezom s paprom i soli.
Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju policu. Pecite na srednjoj vatri tridesetak minuta. Lim za pečenje možete obložiti kuhinjskom folijom kako jelo ne bi izgubilo sočnost.
Naribajte sir i njime pospite kuhanu svinjetinu. Vratite posudu u pećnicu i pustite da se sir rasporedi po svim dijelovima mesa dok se topi. Naše jelo će biti gotovo za tri do četiri minute.
Svinjetinu pečenu u pećnici poslužite sa sirom, svježim ili konzerviranim povrćem i salatom. I meso i prilog - u jednoj posudi. Dobar tek!
Recept 9: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici
Kombinacija krumpira, luka i rajčice vrlo je uspješna. A ako svinjetini i povrću dodate nadjev od jaja i vrhnja, jelo će dobiti vrlo zanimljiv okus.
- svinjska pulpa - 600 g;
- luk - 1 kom .;
- jaje - 2-3 kom .;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
- krumpir - 6 kom .;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini za meso - po ukusu;
- biljno ulje za prženje;
- rajčica - 1-2 kom.
- tvrdi sir - 150 g;
- kopar - 2-3 grančice.
Recept 10: svinjetina pečena u foliji u pećnici sočna u pivu
U ovom receptu predlažemo da ispečete komad svinjetine u umaku od senfa i piva i razmazite svoje najmilije neobično aromatičnim i sočnim mesom. Kad se ohladi, ovaj pečeni komad svinjetine možete rezati na tanke slojeve i poslužiti kao mesni međuobrok.
- svinjska pulpa - 1-1,1 kg
- pivo - 100 ml
- senf - 60 g
- češnjak – 4 režnja
- rafinirano ulje - 50 ml
- mješavina papra - ½ žličice.
- sol – 1 žlica.
- bilo koji začini za svinjetinu - 1 žličica.
- > paprika – 1,5 žličica.
- krušne mrvice – 40 g
Priprema nadjeva od senfa i piva. U manju šalicu ulijte rafinirano ulje, dodajte senf, protisnuti češnjak i začine s mješavinom paprika. Dobro izmiješajte i ulijte pivo. Dobivamo božanstveno aromatičnu senf-pivsku masu.
Sada meso. Preporučljivo je uzeti svinjski vrat tako da u pulpi ima tankih slojeva masti. Tada će pečeni komad svinjetine biti sočniji. Komad mesa operemo, osušimo i stavimo u odgovarajuću posudu, napunimo mješavinom senfa i piva. Ostavite komad mesa da se marinira sat vremena, povremeno ga okrećući u aromatičnom umaku.
Uzmite foliju i odrežite 2-3 identična duguljasta lista. Veličina izrezanih listova neka bude tolika da možete bez problema zamotati komad mesa. Slažemo ih. Provjerite jesu li mat strane okrenute prema dolje, a sjajne strane prema gore. U tom položaju stavljamo presavijeni hrpu u oblik otporan na toplinu s visokim stranama, savijamo stranice prema gore i stavljamo svinjetinu u komadu u sredinu.
Preostali nadjev izlijte na meso i čvrsto zamotajte. Ne prevrtati da vam senfno-pivska masa ne iscuri.
Stavite tepsiju u pećnicu i pecite svinjetinu u komadu u foliji u pećnici najmanje sat i pol na 180 stupnjeva. Provjeravamo probijanjem noža kroz foliju; ulazi li oštrica lako u meso, meso je pečeno.
Izvadimo svinjetinu i pažljivo je otvorimo, oblikujući od rubova folije neku vrstu pleha. Pomiješajte krušne mrvice s paprikom i dobivenu smjesu pospite po vrhu i sa strane mesa.
Vratite pleh u pećnicu i pecite svinjetinu još 25-30 minuta dok se ne stvori lijepa korica.
To je to, pečeni komad svinjetine u foliji u pećnici je spreman! A onda ga ili poslužimo vrućeg, kao glavno jelo od mesa, ili ga ohladimo i izrezanog na tanke ploške poslužimo kao hladno predjelo.
Predlažem da pripremite najnježniju svinjetinu - pečenu u marinadi u pećnici. Trik je u tome što meso ne trebate vaditi iz marinade, već ga ispeći u marinadi. Jelo se priprema vrlo jednostavno, a rezultat je najaromatičnije i najnježnije meso. Možete ga poslužiti uz prilog ili jednostavno uz povrće i začinsko bilje. Posebno preporučujem ovo jelo onima koji ne vole luk. Kažete: "Što je s 2 glavice luka u sastojcima?" Ali kuhajmo - i saznat ćete!
Dakle, za pripremu mesa pečenog u marinadi trebat će nam: svinjetina (najbolja vratina), luk, soja umak, sol, papar, češnjak i ružmarin (po želji).
Prvo se pozabavimo lukom. Očistimo ga, propustimo kroz mlin za meso ili izbušimo mikserom.
Iscijedite sok od luka kroz 2-3 sloja gaze. Pripremite se malo "plakati"!
U sok od luka dodajte soja sos.
Sada idemo na meso. Svinjetinu narežite na male ploške, stavite u posudu za pečenje, pospite mješavinom paprika i ružmarina.
U meso dodajte neoguljene režnjeve češnjaka. Prelijte meso marinadom.
Stavite mariniranu svinjetinu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, pokrivajući je poklopcem. Pecite meso u marinadi 30-40 minuta, provjerite svoju pećnicu.
Meso ispada vrlo aromatično i nježno. Pripremite prilog ili povrće i pozovite svoje ukućane za stol. Meso pečeno u marinadi u pećnici je spremno!
Dobar tek!
Što mislite da je najvažnije kod kuhanja mesa? Pravi izbor proizvoda, trajanje toplinske obrade ili skup začina? Naravno, svi ovi aspekti utječu na okus mesnog jela, ali posebnu pozornost treba obratiti na marinadu. Umak je taj koji otkriva pravi okus mesa. Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti ukusnu marinadu za svinjetinu u pećnici.
Ne može biti jednostavnije!
Većina domaćica i muških predstavnika navikla je marinirati meso samo za roštilj. Ali uzalud, jer meso pečeno u pećnici, koje je prethodno marinirano, bit će puno ukusnije, aromatičnije i sočnije. Najjednostavnija marinada za svinjsko pečenje je od soja umaka.
Bilješka! Okus svinjske pulpe možete naglasiti solju, mješavinom papra i provansalskim biljem. Suhu smjesu utrljajte na svinjetinu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Spoj:
- 0,7 kg svinjskog vrata;
- 7 žlica. l. umak od soje;
- sol i piment po ukusu.
priprema:
Napomena domaćici
Postoji još jedan način pripreme sojine marinade za svinjetinu. Da bi svinjsko meso dobilo bogat okus, najbolje ga je peći u rukavu zajedno s preostalom marinadom.
Spoj:
- 0,5 kg luka;
- ½ žličice mljeveni piment;
- 50 g granuliranog šećera;
- 0,1 l sojinog umaka;
- 1 žličica začin od češnjaka;
- 50 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 2-3 kom. listovi lovora.
priprema:
- Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove.
- Pripremimo svinjsku pulpu.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte biljno ulje i sojin umak.
- Dodajte granulirani šećer i miješajte dok se ne otopi.
- Ulijte suhi nasjeckani češnjak, alevu papriku i lovor.
- Stavite meso u pripremljenu smjesu za marinadu.
- Na meso stavite nasjeckani luk.
- Pokrijte posuđe folijom za hranu i stavite u hladnjak na 8-10 sati.
Ovako nešto još niste probali!
Raznolikost marinada za pripremu jela od mesa ugodno je iznenađujuća. Kombinacija svježe iscijeđenog soka citrusa s vinom i začinima u potpunosti će otkriti okus svinjske pulpe. Meso je najbolje peći u foliji. Da bi odrezak dobio pikantnu zlatnu koricu, foliju je potrebno odmotati na kraju pečenja.
Marinada za svinjetinu s limunom može se pripremiti na različite načine. Ovdje je jedan od popularnih recepata.
Spoj:
- 8 kom. češnjak;
- sol i piment po ukusu;
- 1 ½ žlica l. crno vino;
- ½ limuna;
- ½ grejpa;
- 1 žličica Wasabi umak;
- univerzalni začini i začini za kuhanje jela od mesa.
priprema:
Bilješka! Što duže marinirate svinjetinu, to bolje. Pokušajte ostaviti meso u hladnjaku preko noći. Još je bolje da proces mariniranja traje jedan dan.
Bez obzira na to kako kuhate šišmiški kebab, na roštilju ili u pećnici, svinjska pulpa mora se prvo natopiti u marinadi. Marinada od svinjetine s kefirom pomoći će u potpunosti otkriti okus mesa.
Kefir će svinjetini dati dodatnu mekoću i nježan okus. Da biste postigli željeni rezultat, preporuča se držati svinjsku pulpu u marinadi od kefira najmanje 12 sati.
Spoj:
- 500 ml kefira s udjelom masti od 3,2;
- 1-1 ½ žlica l. granulirani šećer;
- 6 glavica luka;
- piment i sol - po ukusu.
priprema:
- Svinjsku pulpu pripremamo na uobičajeni način.
- Meso narežite na komade i stavite u duboku zdjelu.
- Dodati sol i alevu papriku po ukusu.
- Dobro izmiješajte, trljajući začine i bilje u svaki komad mesa.
- Ostavite četvrt sata.
- Za to vrijeme ogulite glavice luka.
- Narežite povrće na kolutiće.
- Mesu dodati nasjeckani luk.
- Ponovno sve promiješajte i ostavite četvrt sata.
- Nakon određenog vremena, prelijte svinjsku pulpu kefirom na sobnoj temperaturi.
- Promiješajte i dodajte granulirani šećer.
- Ponovno dobro promiješajte. Kefir treba potpuno prekriti meso. Možda će vam trebati malo više fermentiranog mliječnog proizvoda.
- Svinjetinu mariniramo na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim je stavimo u hladnjak na 12 sati.
Učitavanje...