Vrlo često pripremam korejske salate, zamjenjujući sastojke i eksperimentirajući sa sastavom. Danas sam pripremala korejske pileće želudce sa mrkvom. Salata nam se jako svidjela, jednostavna je za pripremu, od dosta dostupne sastojke. Začini za korejsku mrkvu mogu varirati, pa sam ja koristila vrećicu koja je predviđena za 1 kilogram korejske mrkve.
Sastojci
Za pripremu salate s pilećim želucima na korejskom trebat će nam:
pileći želudac - 500 g;
mrkva - 500 g;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
ocat 9% - 4-5 žlica. l.;
češnjak - 1 glava;
začin za korejsku mrkvu - 1 vrećica (20 g).
Koraci kuhanja
Oguljenu mrkvu narendajte na ribež za korejsku mrkvu i dodajte pilećim želudcima.
U lonac ulijte biljno ulje i ocat, dodajte začin za korejsku mrkvu, protisnuti češnjak, dobro promiješajte, zakuhajte i maknite s vatre.
Mogu se poslužiti ukusni, ukusni pileći želudci na korejski s mrkvom. Ova salata savršeno diverzificira jelovnik.
Što god kažete, oštro je i začinjene grickalice podrijetlom s istoka - možda najomiljenija poslastica modernog gurmana. “Vaš kuhar” poziva ljubitelje hrane da probaju najbolja opcija kako za međuobrok radnim danom tako i kao međuobrok za svečani stol— salata od pilećih želuca na korejskom.
Vjeruj mi, ako ti je stalo azijska kuhinja, a zatim, nakon što ste samo jednom probali takvu poslasticu, kuhat ćete je gotovo svaki dan!
Korejska salata od pilećeg želudca: jednostavan i ukusan recept
Sastojci
- - 0,5 kg + -
- - 1-2 korjenasta povrća + -
- - 2 glave + -
- — 2 kom. + -
- - trećina čaše + -
- - 1,5 žlice. l. + -
- Mljeveni korijander- 1 žličica nepotpun + -
- - 1 žličica + -
- - po ukusu + -
- - 4,5 žlice. l. + -
- Crvena čili paprika- nepotpuna žličica. + -
Kako napraviti korejsku salatu od pilećeg želuca kod kuće vlastitim rukama
Glavni vrhunac korejske kuhinje je ljuta aroma i oporost okusa. Naravno, ako iz nekog razloga izbjegavate začinjena jela, tada salatu lako možete učiniti manje paprenom. Ovo sigurno neće pogoršati okus.
Očišćene želuce peradi kuhajte dok ne omekšaju.
- Prvo, pozabavimo se glavnim sastojkom za naš ljuta salata na korejskom - pileći želudac. Temeljito ih očistimo, a potom dobro isperemo pod mlazom vode. hladna voda.
- Na štednjak stavite manji lonac i ulijte vodu u njega. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, a zatim je smanjite na srednju. Oprane pileće želuce stavimo u lonac.
- Za okus im šaljemo i malo crnog papra koji stavljamo u obliku cijelog graška. Stavite par listova mirisnog lovora.
- Kuhamo želuce za ljuta salata do puna spremnost, što se može provjeriti vilicom ili čačkalicom. Ipak, imajte na umu da želuce ne smijete prepeći - postat će gumenasti.
- Kuhane želuce izvadimo iz kipuće vode i premjestimo na tanjur, gdje ih ohladimo. Zatim izrežite sastojak na male kriške.
Marinirajte luk u octu za pikantnu salatu
- Sada se pobrinimo za glave luka. Ogulimo ga, a zatim, režući svako povrće na dva dijela, tako da luk ne opeče oči, možete ga spustiti u hladnu vodu na nekoliko sekundi.
- Svaku polovicu luka nasjeckajte na polu kolutove da ne budu predebele. Povrće šaljemo u zasebnu zdjelu, gdje također ulijemo stolni ocat.
- Marinirajte luk 15-20 minuta. Kada istekne vrijeme predviđeno za kiseljenje luka, ocijedite svu rasol iz povrća.
Sirovu mrkvu naribajte na posebnu ribež
- Mrkvu ogulite i isperite pod hladnom vodom. Izvadimo poseban ribež za pripremu korejskih jela i pomoću njega naribamo narančasto povrće.
Počnimo s postupnim sastavljanjem začinjene salate za predjelo
- Našu pikantnu korejsku salatu složimo tako da u zdjelu stavimo naribane pileće želuce, kiseli luk i naribanu mrkvu.
- Dodajte malo soja umaka u zdjelu salate. Da dam jelo jedinstvena aroma Sastojke pospite nasjeckanim korijanderom. I za začinske note dodajte čili papričicu. Nakon toga jelo posoliti.
- Za preljev koristimo povrće rafinirano ulje, koju prethodno zagrijemo u tavi. Nakon toga ulijte u zdjelu za salatu, promiješajte predjelo.
- Uklanjamo korejsko jelo u hladnjak na 5-7 sati, pokrivši zdjelu salate. Kada se jelo temeljito ulije i natopi začinjeno ulje, poslužimo ga za stol.
Ovo predjelo idealno je za druga jela od tjestenine, kao i jela od mesa.
Korejsko predjelo od pileće iznutrice: originalni recept korak po korak
Sastojci
- Mrkva - 1 veliki korjenasti povrće;
- Pileći želudac – 400 g;
- Biljno ulje bez arome - 50-60 ml;
- Slani soja umak - 2 žlice. l.;
- Celer - par stabljika;
- Zelena jabuka - 1 kom .;
- Začin za korejska jela - 1 žličica;
- Paprika - 1 kom .;
- Luk – 1 kom.;
- Bijeli granulirani šećer - 1 žlica. l.;
- Stolni ocat 9% - 4 žlice. l.
Kako napraviti azijsku začinjenu salatu od pilećih želuca s jabukom kod kuće
- Prije svega je potrebno očistiti iznutrice peradi (pileće), a zatim ih oprati pod tekućom vodom.
- Stavite lonac na vatru i dodajte vodu. Pustite da prokuha i u to spustite naše iznutrice - želudce koje kuhamo dok ne omekšaju, prethodno posolivši juhu.
- Gotove želuce izvaditi iz tepsije i staviti na tanjur da se potpuno ohlade.
- Zelenu zrelu jabuku operemo pod mlazom vode, prerežemo na dvije polovice i odstranimo tvrdi središnji dio ploda zajedno sa sjemenkama.
- Zatim nasjeckajte jabuku na tanke, ali dugačke trakice kako bi voće dobro zadržalo oblik i ne bi se raspalo u salati.
- Operite i osušite stabljiku celera. Tada i mrvimo zeleno povrće tanke trake, poput jabuke.
- bugarski slatka paprika oprati, izrezati na dva dijela. Uklonite jezgru voća. Papriku nasjeckajte na trakice, kao prethodne sastojke.
O tome kako pravilno i lijepo rezati babura paprika, pogledaj unutra majstorska klasa korak po korak ispod.
- Glavicu luka ogulimo, nasjeckamo na dva dijela, koje zatim pažljivo nasjeckamo na polu kolutiće.
- Mrkvu operemo, ogulimo, a zatim naribamo na posebnom ribežu za pripremu korejskog povrća.
- Pomiješajte sve naše nasjeckano povrće u zdjelu za salatu, dodajući im bijeli šećer. Čekamo da sastojci puste sok koji pažljivo izlijemo iz zdjele.
- Želuce ćemo također kad se potpuno ohlade nasjeckati na trakice i staviti u zdjelu za salatu s povrćem.
- Stavite tavu ili lonac na vatru, zagrijte posuđe i ulijte biljno ulje da začinite naše predjelo.
- Kada je ulje dovoljno zagrijano, ulijte ga u njega. umak od soje, a također dodajte začine i začine.
- Pomiješajte preljev i ulijte ga iz tave u zdjelu za salatu. Izmiješajte jelo i stavite u hladnjak na par sati.
Poslasticu nudimo kući kada se potpuno ohladi, a povrće dobro marinira u aromatičnom vrućem ulju.
Kao što vidite, gotovo je ukusna salata od pilećih želuca na korejskom je vrlo jednostavno i brzo. Ova verzija hladnog predjela mogla bi se nazvati i receptom za brzo rješenje, samo da se ne mora infuzirati u hladnjaku prije posluživanja.
Dobar tek!
Mislim da će vam se svidjeti korejski pileći želudci. Iako mnoge domaćice imaju predrasude prema iznutricama. Neki ljudi misle da su štetni. Drugi ih bahato odbijaju kuhati. A treći opet nepravedno tvrde da nije ukusan. I, želim vam reći, potpuno je uzalud. Samo što skeptični kuhari još nisu pokušali skuhati začinjene pileće želudce u korejski stil. Naravno, ovo jelo vjerojatno neće biti izravno povezano s Korejom. Kao što je, doduše, i ona poznata. Ali da budem iskrena, porijeklo recepta me najmanje brine. Glavna stvar je da je ukusna i neobična, a priprema ne traje pola dana i ne zahtijeva kulinarske "salto" i "žongliranje" kuhinjski aparati. A ako ste i vi istog mišljenja, onda smo krenuli. Pa, hoćemo li početi? Zatim zapišite ili zapamtite sastojke od kojih se pripremaju korejski pileći želudci.
Od takvih proizvoda pripremaju se korejski pileći želudci
Kako pripremiti pileće želudce na korejskom (korak po korak recept s fotografijama):
|
Ne dajte se zavarati izgled klijetke. Ovaj proizvod “užasnog izgleda” postat će baršunasto mekan i vrlo ukusan ako ga pripremite i prokuhate kako piše na ovoj fotografiji recepta. Isperite pileće želudce. Osušite papirnatim ručnikom. Odrežite masnoću, sve žilice i tvrde slojeve. Zatim iznutrice napunjene vodom stavite na štednjak. Nakon što prokuha, smanjite vatru. Posolite i kuhajte oko 1,5 sat. Pripremite šupljikavu žlicu i povremeno skinite pjenu. Kuhane želuce bacite u cjedilo. Potpuno ohladiti. Narežite na tanke ploške. |
|
|
Glavni sastojak je spreman. Sada to možete učiniti mirne savjesti čarobna transformacija kuhane iznutrice u korejski pileći želudac. Za ovo su nam potrebni začini, začini i još začina. Pa, i malo jabuke ili svjetla balsamico ocat. Prvi je češnjak. Sameljite ga i dodajte nasjeckanim komoricama. |
 |
|
Zatim dodajte 3 vrste bibera i mljeveni korijander. Po želji jelo možete malo posoliti. Dobro izmiješajte, ravnomjerno rasporedite začine. |
 |
|
Ostala su još 4 neiskorištena sastojka - luk, ocat, šećer i ulje. Štoviše, prva tri će biti potrebna istovremeno. Ogulite luk i narežite na tanke, tanke pola prstena. Marinirajte u mješavini octa i šećera. Tako da luk izgubi gorčinu i postane zasićen pikantnošću slatkog i kiselog okusa, bit će dovoljno četvrt sata. Zatim dobro protisnite luk. Dodajte ga ostalim sastojcima za korejski pileći želudac. |
 |
|
I posljednja (ali ne manje važna) aktivna faza pripreme korejska salata od pilećih želuca - to znači puniti ga vrućim biljno ulje. Kao što ste vjerojatno već pogodili, da biste to učinili, morate u tavu uliti ulje. Zagrijte ga jako. I onda to ulijte u salatu. Nakon što ste promiješali jelo i uživali u mirisu koji stimulira apetit, pustite da se potpuno ohladi. Pokrijte i stavite na hladno mjesto 3-4 sata. Po mogućnosti preko noći. |
 |
|
I dok sastojci dijele svoje mirise i okuse, možete smisliti ideje što poslužiti uz začinjene pileće želudce na korejski način. Naravno, izbor je vaš. Ali i ja ću ovdje uložiti svoja 2 centa i savjetujem vam da skuhate krumpir (u bilo kojem obliku). Možete i skuhati rižu ili tjestenina. Također možete staviti predjelo u tartlets na svježem kruhu. Ili na zlatnom tostu, “sagradivši” ukusni sendviči. Ali jamčim da će u bilo kojoj interpretaciji ispasti što je moguće ukusnije, pikantnije i neobičnije. |
 |
Usput, u igru možete “ubaciti” i soja umak koji će još očitije naglasiti istočnjački karakter kokošje klijetke u azijskom stilu.
Predanost nacionalne kuhinje- ovo je uvijek za pohvalu, ali koliko Zanimljivo je razumjeti kulturu drugih naroda proučavanjem kulinarske tradicije! Zamislite: stojeći u kuhinji možete posjetiti gotovo sve zemlje svijeta, pa čak i povesti sa sobom svoje rođake koji su već užurbano zauzeli svoje sjedala za blagovaonski stol. Dakle, današnja destinacija je Koreja. A za uspješno putovanje trebat će nam: minimalni set kulinarske vještine, dobro raspoloženje i recept za pileće želudce na korejskom!
Korejski marinirani pileći želudci: pristupačan recept kod kuće
Kuhinjski pribor: tava, nož, posuda za mariniranje, preša za češnjak, daska za rezanje, metalne posude za lož ulje, prozirne folije.
Sastojci
| Pileći želudci | 1 kg |
| Biljno ulje | 100 ml |
| Crni papar | ½ žličice |
| Tlo slatka paprika(paprika) | 1-2 žličice. |
| Sušeni korijander | 1-2 žličice. |
| Češnjak | 1 glava |
| Ocat | 1-2 žlice. l. |
| Žarulja | 1 komad |
| Kopar | 1 grozd |
| Slatka paprika | 1 komad |
| Soja umak (tamni) | 1 žlica. l. |
| Šećer | ½ žličice |
| Čista voda za kuhanje želuca | 1,5 l |
- Bolje je uzeti rafinirano suncokretovo ulje, bez specifičnog mirisa.
- Svježina ventrikula može se odrediti po njihovoj elastičnosti: Ako su mekani i mlohavi, izbjegavajte ih.
- Pokušajte kupiti ohlađene, a ne smrznute želudce - jela od njih uvijek su ukusnija.
Video recept za kuhanje
Čak i priprema tako jednostavnog zalogaja ima svoje suptilnosti. Autor ovog videa će vam reći kako da jelo bude što ukusnije. Uzmite ovu tajnu u svoj arsenal i oduševite sebe i svoje najmilije novim kulinarskim dostignućima!
Vrijeme kuhanja: 1 sat + 2 sata u hladnjaku.
Broj porcija: 3-4.
Kuhinjski pribor: lonac, nož, tava, daska za rezanje, duboka posuda za mariniranje.
Sastojci
| Pileći želuci | 500 g |
| Žarulja | ½ kom. |
| Češnjak | 4 klinčića |
| cilantro | 4-5 grana |
| Svježi đumbir | 40 g |
| Zvjezdasti anis | 1 zvjezdica |
| Šećer | 1-2 žličice. |
| Sol | ½ žličice |
| Mljeveni korijander | ½ žličice |
| Crni papar (mljeveni) | 1 prstohvat |
| sezam (sjemenke) | 1 žlica. l. |
| Pahuljice čili papričice | 2-3 žličice. |
| Soja umak (tamni) | 2-3 žlice. l. |
| Vino za kuhanje riže | 2 žlice. l. |
| Ocat | 1 žlica. l. |
| Suncokretovo ulje | 3-4 žlice. l. |
| Voda za kuhanje želuca | 1,5 l |
Kako odabrati prave sastojke
- Vino za kuhanje riže može se zamijeniti redovito stolno vino.
- Za autentičnost recepta također je bolje koristiti rižin ocat, no ako ga nemate, možete se snaći i s običnim octom.
- Začini se mogu mijenjati prema vašem ukusu, međutim, korijander mora ostati nepromijenjena komponenta, jer bez njega korejska kuhinja nezamislivo.
Korak po korak recept za kuhanje
Video recept za kuhanje
Nema sumnje da će svaka domaćica ispasti posebna sa svojim pikantnim komoricama zahvaljujući jedinstvenom setu začina. Potražite svoje jedinstvene kombinacije, a ako se ipak ne možete odlučiti na takav eksperiment, pogledajte što autorica ovog videa dodaje u grickalice.
Ovo aromatično, pikantno jelo najčešće se koristi kao hladno predjelo. U ovom slučaju to samo ga stavite u prekrasnu zdjelu za salatu i ukrasite sjemenkama sezama i grančicama cilantra ili bilo kojeg drugog začinskog bilja. Uz njega možete poslužiti i salatu od klijetke kuhana riža ili krumpir, ispadne jako ukusna kombinacija.
Za svečano posluživanje Predjelo se može staviti u tartlete ili na tost. Usput, salata od kuhanih pilećih želuca na korejskom savršeno je pripremljena s dodatkom korejske mrkve - ispast će čak i pikantna!
Izlučevine ventrikula
- Ako pripremate predjelo od smrznutih želudaca, odmrznite ih u hladnjaku najmanje 10 sati. Iako je ova metoda vrlo dugotrajna, blago djeluje na kvalitete okusa proizvod.
- Ako imate vremena, namočite želudac 2-3 sata prije kuhanja.
- Dodati u šerpu u kojoj su se kuhali želuci listovi lovora i grašak piment, I svako će jelo od njih ispasti još ukusnije.
- Pileće želudce morate dosta dugo kuhati, ali ipak pazite da se ne raskuhaju.
Ostala korejska jela
Nije poznato jesu li sva jela u "korejskom stilu" izravno povezana s Korejom, ali koga briga ako je jednostavno nevjerojatno ukusno!
- Za zaljubljene riblje salate Sigurno će vam se svidjeti - nježni i pikantni.
- je toliko čvrsto ušao u našu kulinarsku svakodnevicu da bez njega više ne možemo zamisliti mnoga naša omiljena jela. Zašto ga onda kupovati u supermarketima kada ga možete napraviti sami?
- Usput, ako ste već umorni od naše tradicionalne kiseli kupus, pokušajte ga zamijeniti. A ako ste fan kineski kupus pripremljen na sve moguće načine, svakako ga dodajte svom kulinarska kasica prasica recept .
- Želite li iznenaditi svoje prijatelje? Pozovite ih na večeru i obećajte da ćete kuhati: neka se pitaju kakvo ih gastronomsko čudo čeka!
Kuhajte sa zadovoljstvom, otkrijte nove recepte i podijelite svoje želje i prijedloge u komentarima!
Učitavanje...