Olivier salata s kobasicama i lukom. Olivier salata: klasični recept s kobasicom. Klasični recept opisan korak po korak

Danas, uoči nadolazeće proslave Nove godine, vrijeme je da razgovaramo o našem starom "prijatelju", o najvažnijoj poslastici za svečanu gozbu i omiljenoj poslastici mnogih stanovnika Rusije.

Naravno, o salati Olivier! Otprilike ista stvar s kobasicama, koje su naše majke i bake kuhale iz godine u godinu, a mi nastavljamo tu tradiciju.

I iako gotovo svaka domaćica zna "tajnu" tehnologiju njegove pripreme, ipak postoji nekoliko različitih recepata koje treba isprobati. O njima će se raspravljati u ovom materijalu. I ovdje je sve logično: netko ne voli mrkvu, netko ne voli stavljati luk, netko bi trebao poslužiti svježe krastavce, a ne slane ... Općenito, ne možete svima ugoditi, ali mi ćemo probati!

Stoga ću domaćim gurmanima ponuditi nešto ukusno: klasične i kreativne opcije, zamjenjujući neke sastojke drugima. Tako da su svi sretni! I ne samo za blagdane. Jer ovo je odličan dodatni međuobrok kako za običan ručak tako i za obiteljsku večeru.

Ukratko, Olivier je uvijek jedna od prvih poslastica koja napušta svečani stol. Stoga ga za slavlja pripremaju, kako kažu, s lavorima i to je već ustaljena tradicija. Pa, nakon upoznavanja s ovim receptima, svaka će domaćica imati svoj, prošireni arsenal tako ukusnog i jednostavnog zalogaja!

Klasični olivier s kiselim krastavcima i kobasicama

Zanimljivo je da se upravo ova opcija kod nas smatra tradicionalnom i klasičnom. Također se zove "zima".

Kao što i priliči, svoje mjesto ovdje zauzimaju mrkva, luk i, naravno, kiseli krastavci. Iako se potonji smije ukiseliti, to je dopušteno. Ovdje ćete morati odabrati po svom ukusu.

Sastojci:

Doktorska kobasica ili dr. – 150 gr.
Tvrdo kuhana jaja - 2 kom.
Kuhani krumpir u ljusci – 2 kom.
Kuhana mrkva – 1 kom.
Kiseli krastavci - 2-3 kom.
Zeleni grašak (konzervirani) - 100 gr.
Luk – 1/2 kom.
Papar i sol - na okus.
Majoneza

Proces kuhanja:

Jaja, kao i krumpir i mrkvu unaprijed skuhajte u slanoj vodi. Zatim se svi ovi sastojci ohlade i očiste. Zatim ih treba narezati na kockice jednu po jednu: krumpir, mrkvu, jaja, kobasicu i kisele krastavce.

Zauzvrat, luk je potrebno sitno nasjeckati i prethodno opariti kipućom vodom da ne bude tako vruć. To je neophodno, inače će se jako osjetiti i nadvladat će okus drugih proizvoda.

Svi elementi buduće salate moraju se staviti u veliku posudu. Ne zaboravimo na konzervirani grašak. Po želji možete dodati malo kopra.

Zatim morate popapriti (po želji) i lagano posoliti dobiveno jelo. Sve se to temeljito izmiješa i stavi u prekrasnu zdjelu za salatu.

Majonezu možete dodati neposredno prije posluživanja ili odmah ako ste sigurni da će je gosti u potpunosti pojesti.

Vrijeme je da pospete sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Ovu klasičnu verziju možete pripremiti i bez mrkve i bez luka.

Olivier s kobasicom i svježim krastavcem - korak po korak recept

A ovo je takozvana "ljetna" opcija, a ovo je također klasika. Iako ga vjerojatno češće kuhaju ljeti, kada ima puno svježih krastavaca.

Za pripremu ove verzije popularnog jela potrebno je prvo skuhati (zatim ohladiti) krumpir, jaja i mrkvu. Štoviše, krumpir se u pravilu kuha u ljusci, a mrkva se guli. Međutim, ovo nije za svakoga - nekima je zgodnije kuhati krumpir u oguljenom obliku.

Sastojci:

Kuhani krumpir s ljuskom – 3 – 4 kom.
Kuhana mrkva – 1 kom.
Tvrdo kuhana jaja - 2-3 kom.
Krastavci (svježi) - 1 kom.
Doktorska kobasica – 150 – 200 gr.
Zeleni grašak (konzervirani) - 100 gr.
Zeleni luk, svježi kopar - po želji.
Majoneza - 2-3 žlice. žlice.
Sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Prethodno skuhanu mrkvu i krumpir (u ovojnici) potrebno je oguliti. Zatim treba oguliti i skuhati jaja. Kobasicu narežite na kockice.

Na kockice trebate narezati i ostale ključne sastojke: svježi krastavac, krumpir, jaja i mrkvu. Sve ovo treba staviti u duboku zdjelu. Tamo se dodaje i zeleni grašak.

Uz dodatak majoneze, dobivena slastica se ponovno miješa - spremna! Ostaje samo prebaciti ga u elegantnu zdjelu za salatu i poslužiti na svečanom stolu.

Kako pripremiti Olivier salatu s kobasicama i kiselim krastavcima na novi način

Ova neobična opcija posvećena je eksperimentalnoj kombinaciji svježih i ukiseljenih krastavaca. Osim toga, ovdje se dodaje smrznuti grašak i još ponešto. Rezultat je vrlo zanimljiv "sinergistički" učinak. Izgleda svijetlo i privlačno, ovakav Olivier još niste probali!

Sastojci:

Kuhani krumpir - 2 kom.
Kuhana jaja - 2 kom.
Kobasica - 300 g;
Kuhana mrkva – 1 kom.
Smrznuti grašak - 0,5 šalice
Konzervirani grašak - 100 gr.
Zeleni luk, svježi kopar - ne baš velika hrpa.
Svježi krastavac - 1 kom.
Slani (ukiseljeni) krastavac - 1 kom.
Majoneza - 3-4 žlice. žlice.
Zeleni luk - mala hrpa.
Začinjeni senf - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Prvo morate napraviti preliminarnu pripremu elemenata buduće poslastice. Dakle, kuhani krumpir, jaja i mrkvu treba oguliti, a zatim ih narezati na kockice. Na isti način treba izrezati kobasice, svježe i kisele krastavce.

Smrznuti zeleni grašak potrebno je izvaditi iz zamrzivača i staviti u vruću kipuću vodu oko dvije do tri minute. Nakon toga, mora se odmah usmjeriti kroz snažan mlaz hladne vode kako bi grašak imao vremena da zadrži svoju svijetlu, svježu boju.

Svi pripremljeni sastojci se stavljaju u zdjelu. Također biste trebali staviti konzervirani zeleni grašak i sitno nasjeckano bilje.

U posebnoj posudi pomiješajte vrući senf s majonezom, a zatim začinite dobivenom smjesom. Dodajte malo soli (po ukusu) i mljevenog crnog papra, pa sve pažljivo promiješajte. Za posluživanje na svečanom stolu, prebacuje se u spektakularnu zdjelu i ukrašava sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Vrijedi isprobati ovaj novi proizvod ako ste umorni od tradicionalnih opcija. Možete li zamisliti koliko će vaši gosti biti iznenađeni? Izgleda kao Olivier, ali vrlo neobično sa zanimljivim, nezaboravnim okusom.

Jednostavan Olivier recept bez mrkve

Ova opcija je izuzetno ukusna interpretacija vaše omiljene salate. Preporuka svima.

Kombinacija je toliko zanimljiva i suptilna da nitko ne ostaje ravnodušan!

Sastojci:

Kobasica (kuhana) - 200 gr.
Kuhana teletina ili junetina - 300 gr.
Krompir (kuhani) - 2-3 kom.
Jaja (kuhana) - 5 kom.
Ukiseljeni (ukiseljeni) krastavci – 2 – 3 kom.
Konzervirani zeleni grašak - 300 gr.
Luk (ne veliki) - 1 kom.
Jabuka (po mogućnosti kisela) - 1 - 2 kom.
Majoneza - 300 gr.
Papar i sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

U prvoj fazi kuhaju se odvojeno jaja, meso i krumpir. Nakon toga ih je potrebno ohladiti i narezati na kocke srednje veličine.

Kuhana kobasica se također nareže na kockice, pa se sve zajedno stavi u dublju posudu.

Jabuke se pak ogule i naribaju na krupno ribež, ili vrlo sitno nasjeckaju. Svi ovi sastojci također se stavljaju u veliku posudu.

U trećoj fazi dodaju se papar i sol po ukusu. Dobivena poslastica začinjena je majonezom i temeljito promiješana. Prilikom posluživanja, ukusno je ukrašena prema nahođenju domaćice.

Kuhano meso i jabuka u sastavu čine ga još ukusnijim. Probajte!

Neobična verzija salate s kobasicama

Ako odlučite iznenaditi svoje goste neočekivanim obratom, obratite pozornost na ovu opciju u kojoj se krastavci zamjenjuju ukiseljenim đumbirom, a majoneza kiselim vrhnjem. Jako zanimljivo i ukusno!

Sadrži (sve narezati, pomiješati i začiniti):

Kuhani krumpir - 3 kom.
Kobasica - 200 gr.
Kuhana jaja - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Zeleni grašak.
Zeleni luk - hrpa.
Bosiljak, kopar, peršin - mala hrpa.
Ukiseljeni crveni đumbir - 100 gr.
Kiselo vrhnje 20% - 3 žlice. l.
Sol, papar - po ukusu.

Ako nekome trebaju detaljnije upute, nalaze se u ovom videu:

Probajte ovu nekonvencionalnu, ali vrlo ukusnu opciju.

Puff Olivier s dimljenom kobasicom

Ovo je još jedna izvrsna verzija popularne novogodišnje poslastice. Svoj izvrstan okus dobrim dijelom duguje nekonvencionalnoj kombinaciji vrlo ukusnih sastojaka.

Ne pripremamo ga u "posudi", kao obično, već u posudi s oprugama, tako da je zgodno oblikovati slojeve.

Sastojci (sve narezano na male kockice):

Krompir (kuhani) - 3-4 kom.
Mrkva – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Kobasica (dimljena) - 100 gr.
Kuhani pileći file - 1 kom.
Tvrdi sir - 100 gr.
Konzervirani zeleni grašak - 1 limenka.
Jaja - 3 kom.
Majoneza.
Sol - po vašem ukusu.
zelena.

Slojevi (pokriti mrežicom od majoneze):

Kuhana piletina.
Krumpir.
Mrkva.
Krastavci + luk.
Dimljena kobasica.
Sir na sitne kockice.
Ribani protein.
Nariban žumanjak na kolut.
Točkice oko ruba.
Zeleni za ukras.

Valja napomenuti da će ova opcija sigurno postati "kralj" svečanog stola. A svi pozvani osjetit će izuzetan gastronomski užitak u ovom naizgled tradicionalnom jelu. Međutim, ovaj put to nikako nije tako poznato. Njegov neobičan, višestruk okus iznenadit će svakoga!

Ukusan recept sa kobasicom od šunke

A naš trenutni izlet u recepte završit ćemo vrlo ukusnom verzijom poznatog jela sa šunkom, začinjenog kiselim vrhnjem.

Činjenica je da je u ovom slučaju doktorska kobasica temeljno zamijenjena šunkom, a majoneza kiselim vrhnjem. Vjeruje se da je ova opcija dijetalnija i manje šteti zdravlju i liku. Iako neke domaćice ovdje miješaju kiselo vrhnje i majonezu. Međutim, algoritam je ovdje sljedeći.

Sastojci:

Komad šunke - 150 gr.;
Krompir (kuhani) - 2 kom.;
Jaja – 2 kom.;
Slani (ili kiseli) krastavac - 1 kom.;
Mrkva – 1 kom.;
Grašak (konzervirani) - 200 gr.;
Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
Papar i sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Kao što je predstavljeno u prethodnim verzijama, u prvoj fazi relevantni sastojci se kuhaju. Zatim se ogule kuhane mrkve, krumpir i jaja. Zatim ih je potrebno izrezati na srednje kocke i staviti u prilično duboku posudu ili drugu veliku posudu. Ovdje treba dodati i konzervirani grašak.

U procesu daljnje aktivnosti dodajte malo soli (po ukusu), kao i mljevenog crnog papra (po želji). U dobivenu ukusnu smjesu morate dodati kiselo vrhnje i dobro promiješati kako bi jelo bilo ravnomjerno natopljeno tako važnim sastojkom. Kada se poslužuje na svečanom stolu, mora biti ukrašen sitno nasjeckanim začinskim biljem ili na neki drugi način, prema nahođenju domaćice.

Eto, to su svi recepti za danas. Sada će cijenjene domaćice moći lako stvoriti i tradicionalnu salatu Olivier i opcije na nov način, s različitim, elegantnim nijansama. Stoga postoji povjerenje da će gosti pozvani na svečanu večer cijeniti njihova kulinarska kreativna pretraživanja.

Iako se zimska salata Olivier smatra neizgovorenim simbolom Nove godine, ne treba vam posebna prilika da je pripremite upravo sada. Mesna salata s kuhanom kobasicom, ukiseljenim ili ukiseljenim krastavcima, graškom i kuhanim krumpirom postala je popularna zbog jednostavnosti pripreme, dostupnosti sastojaka, zasitnosti i "autorskog" okusa. S vremenom su se pojavili mnogi recepti koji se uklapaju u okvire klasike ili uključuju potpuno neobične sastojke, na primjer, pržene gljive ili jabuke. Također, u klasični Olivier s kobasicom često se umjesto slanog dodaje svježi krastavac, a konzervirani grašak zamjenjuje se smrznutim. Neki uvijek dodaju kuhanu mrkvu, narezanu na svijetle kockice, dok drugi smatraju da mrkvu treba dodati samo u Stolichny salatu. Mnogo je kontroverzi oko luka. Je li on potreban Olivieru? Što je bolje - luk ili zeleni? Kobasica je posebna stvar. U "ispravnom" receptu obično se koristi Doctor's ili Molochnaya, a ako želite raznolikost, možete koristiti dimljeni.

Uobičajeno je začiniti Olivier majonezom. Ali ako imate svoje razloge zašto ga ne volite, pripremite dijetalnu verziju s nemasnim kiselim vrhnjem ili grčkim jogurtom, uz dodatak malo senfa. Također će ispasti ukusno, iako neobično.

Salatu Olivier pripremamo prema klasičnom sovjetskom receptu - s kuhanom kobasicom, kiselim krastavcima i konzerviranim zelenim graškom

Sastojci:

kuhana kobasica, bez masti (Doctorskaya, Dairy, itd.) – 400 g;
konzervirani zeleni grašak - 400 g;
krumpir - 4 gomolja srednje veličine;
kiseli krastavci - 4 kom .;
kokošja jaja, velika (kategorija CO) – 4 kom.;
ne baš velike mrkve - 2 kom .;
luk - 1 glava;
majoneza - 4-5 žlica. l. (po ukusu);
sol, svježe mljeveni papar;
svježe začinsko bilje - za ukrašavanje salate.

Kako kuhati - upute korak po korak:

Kuhajte krumpir i mrkvu u ovojnici dok ne omekšaju (može iu jednoj tavi). Posebno skuhati tvrdo kuhana jaja. Sve kuhane sastojke potpuno ohladite i ogulite. Sve sastojke je potrebno narezati na male kockice. Tradicionalno se počinje s krumpirom, ali to nije nužno. Nasjeckani krumpir stavite u duboku zdjelu.

Na isti način sameljite mrkvu.

Jaja za ubrzanje procesa. Možete ga provući kroz poseban roštilj – jajorezac. Ako nema takvog uređaja, izrežite ga kao i prethodne komponente salate - na kockice.

Oblik rezanja krastavaca je isti.

Ali luk je potrebno nasjeckati što sitnije kako ne bi prebio okuse ostalih komponenti. Također, da biste se riješili viška gorčine, morate ga preliti kipućom vodom. Nakon što nasjeckate luk, stavite ga u cjedilo i poparite. Pričekajte da tekućina iscuri i stavite ploške luka u zajedničku zdjelu.

Sada kobasica. Obično se Olivieru dodaje “Doctor” ili slična sorta. Ako ne želite odstupiti od klasičnog scenarija, uzmite bilo koje kuhane kobasice bez dodavanja komadića masti ili sira. Možete koristiti i kobasice. Također je potrebno izrezati na kocke.

Nakon što sipate sve nasjeckano u jednu duboku posudu, dodajte grašak i dobro promiješajte. Bolje je ne oblačiti cijelu porciju salate odjednom - izgubit će okus tijekom skladištenja. Preporučljivo je odvojiti dio koji ćete servirati, posoliti, popapriti i začiniti.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Gotov Olivier prebacite u prekrasnu zdjelu za salatu i poslužite.

Moderni klasici: Olivier salata s kobasicom i svježim krastavcima - priprema korak po korak s fotografijama

Što je uključeno (za 3-4 porcije):

krumpir - 2 gomolja;
mrkva – 1 kom .;
svježi krastavac - 1 kom. (nije jako velika);
kuhana kobasica (možete uzeti dimljene ili kobasice) - 200-250 g;
kokošja jaja (kategorija C-1) - 2 kom .;
zeleni grašak - 100-150 g;
luk - 0,5 kom .;
majoneza, sol - po ukusu;
svježe začinsko bilje (što god želite) - za ukras.

Klasični recept, opisan korak po korak:

Sastojke za salatu bolje je skuhati dan ranije kako bi imali vremena da se dobro ohlade. Kuhanu mrkvu i krumpir, jaja bez ljuske, kobasicu i svježi krastavac narežite na sitne kockice. Dok sjeckate, ulijte sastojke u zdjelu odgovarajuće veličine.

Grašak ocijedite od tekućine pa ga također dodajte u salatu. Nasjeckajte luk i istresite u zdjelu.

Umjesto luka, u Olivier možete staviti malu hrpu mladog luka - to će okus salate učiniti mekšim.

Ostaje još samo posoliti i jelo začiniti majonezom.

Nakon miješanja možete poslužiti.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Prije posluživanja ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Kako kuhati klasični, pravi Olivier s kobasicama tipa Doktorskaya i kuhanom mrkvom?

Proizvodi uključeni u Olivier:

Doktorska kobasica (mliječna, vrhnja, čajna itd.) – 200 g;
tvrdo kuhana jaja - 2-3 kom .;
krastavci (soljeni, ukiseljeni, kiseli) - 200 g;
krumpir, kuhan u ljusci - 200 g;
kuhana mrkva - 100 g;
konzervirani grašak - 150-200 g;
gusta majoneza - 100-150 g;
crni papar, kuhinjska sol - po ukusu.

Kako napraviti salatu - jednostavan recept:

U načelu se može predati odmah. Ali neki ljudi više vole kada Olivier neko vrijeme odstoji u hladnjaku. Koju verziju jela preferirate - svježe pripremljenu ili infuziranu?

Ukusna i jednostavna Olivier salata sa šunkom ili sirovom dimljenom kobasicom, majonezom i graškom - pravi recept

Sastojci za salatu:

dimljena, polu-dimljena, sušena kobasica - 200 g;
krumpir (ne baš veliki gomolji) – 4-5 kom.;
kokošja jaja, odabrana - 3-4 kom .;
mrkva – 1 kom. (umjereno velika, 120 grama);
kiseli krastavci - 4-5 kom. (mali);
luk – 1 kom.;
konzervirani grašak - 180-200 g;
majoneza (domaća ili kupovna) - 3-4 žlice. l.;
kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
sol (ne grubo mljevena) - 0,25 tsp. (po ukusu).

Kako napraviti jelo - priprema korak po korak:

Unaprijed skuhajte i ohladite mrkvu, krumpir, jaja. Očistite sve. Također skinite ljuske s luka. Grašak operite i stavite u sito da ocijedi tekućinu. Nakon pripremnih koraka, počnite s rezanjem. Sve je potrebno usitniti u malu jednoličnu kockicu, veličine zrna graška. Izrežite kobasicu, uklanjajući omotač. Dimljene kobasice salati će dati posebnu notu pikantnog okusa.

Krumpir nasjeckati i dodati u kobasicu.

Samljeti jaja.

Mrkva.

Luk nasjeckajte sitnije od ostalih sastojaka. Ako ne volite previše začinjena jela, prije dodavanja luk poparite kipućom vodom - gorak okus će djelomično nestati.

Nasjeckajte krastavce.

U zdjelu sa svim sastojcima stavite grašak, kiselo vrhnje, majonezu i malo soli (možete kasnije još posoliti ako vam se čini premalo). Dobro promiješajte jelo.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Stavite u lijepu zdjelu i poslužite.

Zimska salata a la Olivier sa zrnjem kukuruza i kobasicama ili kobasicama, bez mrkve, krumpira i graška - vrlo ukusna

Što vam je potrebno za salatu:

kokošja jaja, velika - 4 kom .;
krastavac - 1 dugoplodni ili nekoliko kratkih;
kuhana kobasica - 250-300 g (možete uzeti dimljene ili kobasice);
slatki konzervirani kukuruz - 200-250 g;
majoneza, malo soli;
peršin - hrpa (po izboru).

Recept korak po korak kako kuhati:

Jaja tvrdo skuhati (7-9 minuta u kipućoj vodi), nakon hlađenja oguliti i narezati na kockice.

Istim oblikom sameljite kobasicu. Sa sastojcima jela dobro se slažu i dimljene i kuhane kobasice. Čak će i lovačke kobasice poslužiti.

Narežite krastavac.

Stavite sve u duboku zdjelu za salatu, posolite, začinite majonezom i promiješajte. Po želji dodajte malo sitno sjeckanog začinskog bilja i ponovno promiješajte.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Salata je gotova - vrlo brzo, jednostavno, ukusna, ne treba ništa kuhati.

Zanimljiv recept za klasični Olivier s kiselim i svježim krastavcima – pripremajte ga korak po korak

Koji sastojci su potrebni, proporcije za salatu:

kobasica (možete koristiti šunku) - 300 g;
krumpir, kuhan u ljusci - 2 kom. (srednje veličine);
mrkva – 1 kom .;
jaja (kategorija C-1) – 4-5 kom.;
konzervirani grašak - 4-5 žlica. l.;
smrznuti (svježi) zeleni grašak - 4-5 tbsp. l.;
svježi krastavci - 1 kom. (150 g;)
kiseli (slani) krastavci - 1-2 kom. (150 g);
zeleni luk - mala hrpa;
sol, papar - svaki po nekoliko prstohvata;
majoneza - 3-5 žlica. l.;
senf (srednje ljut) - 1 žličica.

Klasična metoda i tajne kuhanja:

Možete pokušati!

Gotovo savršen recept za mesnu salatu na bazi Olivier s gljivama, sirom i kobasicom (dimljena, krakovska, poludimljena)

Što trebate uzeti:

kobasica (možete koristiti dimljene, kuhane, kobasice) – 200 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
krumpir - 2 gomolja (umjereno velika);
mrkva – 1 kom .;
svježi šampinjoni - 100-150 g;
tvrdi ili polutvrdi sir - 100 g;
kiseli krastavci (ukiseljeni) - 150 g;
zeleni grašak (po izboru) - 3-4 žlice. l.;
suncokretovo ulje, deodorizirano - za prženje gljiva;
majoneza - koliko će biti potrebno za preljev;
malo soli i začina.

A kuhat ćemo ovako:

Mrkvu i krumpir operite, skuhajte u slanoj vodi bez guljenja i ostavite da se ohlade.
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti.
Šampinjone nasjeckajte na male kockice, pržite na malo biljnog ulja dok ne omekšaju, posolite i popaprite.
Ohlađeno i očišćeno kuhano povrće, te krastavce, sir i jaja narežite na kockice.
U zdrobljene sastojke dodajte gljive, grašak, malo soli i majoneze.

Nakon što promiješate i doradite po ukusu, poslužite.

Lagani Olivier s jabukama, kobasicama i vrhnjem - najneobičnija varijacija

Proizvodi potrebni za kuhanje:

kuhana kobasica - 300 g;
kuhani krumpir - 3-4 kom. (mali gomolji);
jabuka (kisela) - 2 kom. (mali);
luk - 1 glava;
tvrdo kuhana kokošja jaja - 4-5 komada;
mrkva kuhana dok ne omekša - 2-3 kom.;
kiseli krastavci - 3-4 kom. ili 7-9 kornišona;
konzervirani grašak - 1 staklenka;
kiselo vrhnje - za preljev;
sol - po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak:

Mrkvu, krumpir, jaja, kobasicu, krastavac i jabuke (po želji oguljene) narežite na kockice srednje veličine.
Luk sitnije nasjeckajte, a zatim ga prelijte kipućom vodom da ukloni oštrinu.
Ostaje samo da sve pomiješamo u jednoj zdjeli, dodamo grašak, kiselo vrhnje i par prstohvata soli. Promiješajte - gotovo!

Kako zamijeniti kobasice u mesnoj salati Olivier - klasične i originalne opcije

dimljena pileća prsa;
dimljena svinjska ili goveđa prsa;
kuhana piletina ili meso;
kobasice, kobasice;
riba i plodovi mora;
gljive (pržene, ukiseljene).

Naravno, u modernom kuhanju postoje deseci različitih varijacija kako pripremiti salatu Olivier (s gljivama, škampima, lignjama i drugim egzotičnim stvarima). Ali najpopularniji recept ostaje klasični - Olivier s kobasicom, uvijek kuhana, "Doktorska".

Sastojci Oliviera - što osim kobasice?

Krumpir. Za standardnu zdjelu za salatu trebat će vam 4-5 gomolja, otprilike 500-600 g krumpira treba kuhati u "uniformi", odnosno zajedno s korom, dok se potpuno ne skuha. Kako salata ne bi ispala previše škrobna, nemojte uzimati mrvičaste i lako kuhane sorte, a također nemojte dodavati previše krumpira u salatu Olivier, pridržavajte se proporcija.
Mrkva. Za salatu će vam trebati 1-2 srednje mrkve ukupne težine 200-300 g. Ova količina je dovoljna da salati da slatkoću i potrebnu raznolikost. Pokušajte odabrati slatko korjenasto povrće tamno narančaste boje. Također ih treba kuhati cijele bez guljenja kožice.
Kuhana kobasica. Sastojak mesa za Olivier mora biti visoke kvalitete i uvijek svjež, jer neće biti podvrgnut toplinskoj obradi. Standardna količina "varenke" je približno 400-500 g kobasice tipa "Doctorskaya", uvijek bez svinjske masti.
Kokošja jaja. Olivier će uzeti 4-6 komada, po mogućnosti velikih i svježih. Treba ih kuhati tvrdo, ali ne više od 10 minuta, tada se neće prekuhati i ostat će mekani.
krastavci. U originalnom receptu koriste se kiseli krastavci, no oni se mogu zamijeniti kiselim i djelomično svježim plodovima. Količina se dodaje prema ukusu, ovisno o stupnju "slanosti" proizvoda i veličini. U pravilu su dovoljna 1-2 komada, otprilike 150 g.
točkice. Trebat će vam konzervirani zeleni grašak vrste mozga, slatki i posebno nježni. Potrebno je pažljivo ocijediti svu tekućinu iz staklenke kako ne bi ušla u salatu i postala previše vodenasta. Trebat će vam nešto više od pola standardne staklenke.
Luk. Daje salati pikantnost i oštrinu. Možete koristiti luk ili zeleni luk. Količina se prilagođava ukusu, u pravilu je dovoljna 1/2 srednje glavice luka ili 5-6 glavica mladog luka.

Koja je majoneza prikladna za preljev?

Klasični Olivier umak je majoneza. Kupite "Provencal" u trgovini ili ga pripremite sami od jaja i biljnog ulja uz dodatak šećera, soli, senfa i soka od limuna. Umak treba biti umjereno pikantan i gust, uravnoteženog okusa, njegova je zadaća istaknuti, a ne potisnuti okus ostalih sastojaka. Količinu prilagođavamo ukusu, a važno je da salata ne ispadne previše suha, ali ni previše tekuća. Počnite s 3 žlice majoneze, a količinu povećavajte ovisno o gustoći salate.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 porcije

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Klasični Olivier je spreman! Poslužite za stol u porcijama ili u zajedničkoj dubokoj zdjeli za salatu. Dobar tek!