Domaće kobasice. Domaća kobasica

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam sljedeći sastojci:

otprilike 1 kilogram masnog svinjskog vrata
5–6 češnjeva češnjaka
2 manja lista lovora
1 žlica soli
mljeveni crni papar
začini po ukusu
tanka svinjska crijeva

Svinjski vrat je posebno dobar za izradu domaćih kobasica jer sadrži puno unutarnje masnoće. Kao rezultat, kobasica je sočna, nježna, ali ne previše masna.

Vratinu (ili meso i mast) narežite na vrlo sitne kockice. Ne štedite truda i vremena. Ako meso prođete kroz mlin za meso, okus gotove kobasice bit će lošiji.

Posolite, popaprite, dodajte ostale začine po ukusu i želji, sitno pasirani lovorov list i sitno sjeckani češnjak. Mljeveno meso dobro izmiješajte, pokrijte posudu tanjurom ili poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata. Nakon toga ponovno dobro promiješajte, dodajući malo hladne vode. Vaš zadatak je osigurati da mljeveno meso bude sočno i viskozno na dodir.

Neki kuhari u mljeveno meso dodaju konjak ili rakiju.

Dom jetrena kobasica: budite strpljivi, odvojite vrijeme, a ona će vam zahvaliti najfinijim okusom

Više detalja

Što može zamijeniti svinjski vrat?

Ako nemate mogućnosti kupiti vrat ili ga iz nekog razloga ne volite, možete uzeti nemasnu svinjetinu i mast, otprilike u omjeru težine 4:1. To jest, u našem slučaju, uzmite otprilike 800 grama svinjski file i oko 200 grama svinjske masti. Mljevenu svinjetinu možete pomiješati i s mljevenim purećim fileom. Tada kobasica neće biti tako masna i visokokalorična.

Kako napuniti utrobu kod izrade domaće kobasice?

Najbolje je ako možete kupiti svinjska crijeva koja su već obrađena i spremna za nadjev. Zatim ih preostaje samo isprati i držati unutra hladna voda približno jedan sat. Ali u svakom slučaju prvo pregledajte njihovu unutrašnjost. Ako je potrebno, ostružite višak tupom stranom noža.

Pripremljena crijeva stavite na grlić kuharske štrcaljke, širokog lijevka ili plastična boca. Na kraju zavežite čvrsti čvor i počnite puniti mljevenim mesom. S vremena na vrijeme zavrnite crijeva kako biste napravili kobasice željene veličine.

Kuhanje domaća kobasica Za ovaj recept (kao i za svaki drugi) pazite da kobasice budu ravnomjerno napunjene, bez šupljina. Pritom ih izbjegavajte prečvrsto puniti kako ne bi puknule tijekom kuhanja.

Nakon što ste završili s punjenjem kobasica, drugi kraj crijeva čvrsto zavežite. Uzmite tanku oštru iglu i probodite svaku kobasicu na nekoliko mjesta, to je potrebno za izlazak pare.

Kobasicu kuhajte samo u staklenoj ili emajlirano posuđe. Kuhanu kobasicu ostavite nekoliko minuta u hladnoj, prozračenoj prostoriji.

Kako kuhati domaću kobasicu?

Kobasice punjene mljevenim mesom pažljivo stavite u kipuću vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri 5 do 7 minuta, zatim izvadite iz kipuće vode, ocijedite i osušite. Kad se potpuno osuše, pržite ih na biljnom ulju dok ne budu kuhani, okrećući ih s vremena na vrijeme. Kobasice se ne mogu samo kuhati i pržiti, već i pirjati u kotlu. Tada će ispasti posebno nježno i meko. Domaća kobasica pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo ukusna i sočna!

Je li moguće pržiti kobasicu nakon nekog vremena?

Ako nemate vremena za pečenje, ovaj zadatak možete ostaviti po strani. Da biste to učinili, kada se kuhane kobasice potpuno ohlade, stavite ih u hladnjak. Tu se mogu držati najviše 3 dana.

Ako stavite kuhane kobasice plastična vrećica i stavite ih u zamrzivač, mogu se čuvati jako dugo. Kada ih želite skuhati, ne morate ni odmrzavati kobasice: stavite ih u podmazan pleh biljno ulje, poklopiti i kuhati na umjerenoj vatri dok ne bude gotovo. Povremeno preokrenite i ponovno poklopite. Pokušajte osigurati da se ljuska ne podere ili nabubri tijekom toplinske obrade. Prilikom prženja možete odrediti stupanj spremnosti na sljedeći način. Ako iz kobasice iscuri bistri sok, odnosno bez krvi, kobasica je gotova.

Jetrena kobasica: domaći recept pripreme

Više detalja

Tajne i suptilnosti izrade domaćih kobasica

Suha usoljena crijeva prije upotrebe bolje je potopiti u vodu sat-dva.
Za punjenje prirodnih crijeva pri izradi domaće kobasice možete koristiti poseban nastavak za mljevenje mesa i sam stroj za mljevenje mesa, ako nemate takav nastavak, možete koristiti plastičnu bocu. Gornji dio boce s vratom je odrezan, kraj crijeva je navučen preko samog vrata i vezan koncem za pouzdanost. S druge strane, mljevenim mesom počinjemo puniti odrezani dio boce, gurajući mljeveno meso prema vratu. Tako možete puniti sve domaće kobasice bez posebne opreme.
Napravite kobasice dužine 10-15 cm, pa ih zavežite koncem ili napravite čvor od samog crijeva. To je potrebno kako bi neka od domaćih kobasica ili kobasica tijekom kuhanja pukla, ostale ostale netaknute i sačuvala svoju sočnost.
Nemojte pokušavati jako čvrsto napuniti kobasice, to će utjecati na njihovu cjelovitost tijekom kuhanja.
Vrlo je važno da ne unesete zrak u crijeva kada ih punite mljevenim mesom. Na taj način vaše domaće kobasice neće prsnuti prilikom kuhanja.
Za sigurnost, gotove kobasice probušite na nekoliko mjesta debelom iglom ili čačkalicom kako bi kroz njih izašao višak zraka i vlage kad se kobasica kuha.
Ako pečete kobasice u pećnici, bolje ih je namazati biljnim uljem, tada ćete postići prekrasnu zlatno smeđu koru.
Još jedna važna točka! Ako prvi put radite domaću kobasicu kod kuće, za početak pripremite malu količinu. Nakon što ste savladali cijeli princip i tehnologiju pripreme domaćih kobasica, prijeđite na veliki volumen. Vrlo je zgodno napraviti takvu kobasicu unaprijed i pohraniti je sirovu u zamrzivač, a zatim je baciti u kipuću vodu ili u tavu. Domaće kobasice se vrlo brzo pripremaju, a još brže pojedu!

Recepti za domaće kobasice i kupat

Raznolikost, glavna stvar ovdje je vaša želja da ovladate ovim područjem i pokušate razmaziti sebe i svoje najmilije ukusnom hranom. domaća kobasica, koje su pripremali naši stari. Domaće kobasice možete pripremiti kuhane, pečene ili sirove za sušenje, u pripremi koristite bilo koje meso: svinjetinu, janjetinu, junetinu, konjetinu, piletinu, puretinu, a kao dodatke koristite masline, sir, gljive, slatka paprika. Ponudit ću vam nekoliko recepata za punjenje crijeva prilikom pripreme domaće kobasice, bit ću vam vrlo zahvalan ako dodate svoje verzije ovog jela u komentarima ili u obrascu povratna informacija. Rado ću ih objaviti u istom postu.

Domaće kobasice od raznog mesa

Kad se u receptu za domaće kobasice domaća izrada koristite razne vrste meso, ovo ga čini vrlo ukusnim. Ako volite i možete jesti mast, sitno je narežite nožem
Za ovaj recept za ukusne domaće mesne kobasice trebat će vam:
Različite vrste mesa u različitim omjerima:
Pileća prsa
Svinjetina, bolje je odabrati one komade koji su sočniji i mekši, na primjer, svinjski vrat
Mast
Maslinovo ulje - 3 žlice
Šećer – 1 žlica
Sol
Začini
Kuhanje kobasica kod kuće
Svinjski vrat ili bilo koje drugo meso provucite kroz stroj za mljevenje mesa s nastavkom s velikim rupama.
Pileći file bolje je rezati nožem, a mast narezati na male komadiće. Omjere mesa i masti odaberite sami.
Mljeveno meso za domaće kobasice dobro umiješajte velika jela, dodajte mu začine i nasjeckani češnjak. Dodajte 3 žlice biljnog ulja, najbolje maslinovog i žlicu šećera.
Opet mljevena kobasica rukama dobro izgnječite i prije nego što nadjenete domaće kobasice u prirodno kućište, ohladite u hladnjaku. Mljeveno meso za domaće kobasice poželjno je ostaviti da odstoji najmanje 2 sata, ali bolje ga je ostaviti preko noći u hladnjaku.
Očišćena crijeva kobasice napunite ohlađenim mljevenim mesom i slijedite gore navedene suptilnosti i tajne izrade domaćih kobasica.

Recept za domaće pileće kobasice

Ova pileća kobasica ima vrlo nježan okus.

Za njegov recept trebat će nam:
Piletina - 1 komad
Svinjska mast (salo) - 150 g
Voda - ¾ šalice
Mlijeko u prahu - 2 žlice
Sol
Sušeno bilje: ružmarin, estragon, majčina dušica, kadulja, bosiljak, origano - po vašem izboru
Crni papar
Bijeli papar
Češnjak – 1-3 češnja (po želji)
Kurkuma (daje pilećim kobasicama zanimljivu boju)
Svinjska crijeva (maternice) – 2 metra
Konac ili debele niti
Izrada pileće kobasice kod kuće
Piletinu operite, osušite, odvojite meso od kostiju i kože. U kobasicu će ići samo meso.
Pileću pulpu i slaninu sitno nasjeckajte, dodajte vodu i mlijeko u prahu(ili zamijenite cijelu količinu tekućine mlijekom ili vrhnjem), dodajte sve začine i sol.
Mljeveno meso za domaću kobasicu dobro izmiješati i puniti crijeva, dužina kobasica je 10-15 cm.
Tako domaći pileća kobasica Možete ga kuhati u lagano kipućoj vodi oko 15 minuta, a zatim ga pržiti na jakoj vatri u tavi. Ili kuhajte domaće pileće kobasice pečene u pećnici, premazujući ih biljnim uljem kako bi se stvorila lijepa korica.

Recept za domaću bjelorusku kobasicu

Ovaj recept za domaću bjelorusku kobasicu koristi mljevenu svinjetinu, govedinu i pileći file
Bjeloruska domaća kobasica priprema se od:
Svinjetina s masnim slojem
Govedina
Piletina (meso se uzima u jednakim omjerima)
Soli
Češnjak, izračun: 1 glavica češnjaka na 1 kg mljeveno meso
Začini (crni papar, korijander, kumin, sjemenke kopra)
PRIPREMA:
Meso nasjeckajte, posolite i dodajte začine.
Mljevenim mesom napunite prirodno crijevo za kobasice i zavežite.
Možete kuhati bjeloruske kobasice na različite načine: pržiti s obje strane u tavi, na roštilju, na vatri, na roštilju ili peći u pećnici.

Domaće kobasice – kupati

Prema ovom receptu, kupati se mogu kuhati s mljevenim mesom i krumpirom, mesom i rižom ili samo mesom
Recept za domaće kupate s krumpirom

Za recept za ukusne domaće kupate s krumpirom trebat će nam:
1 kg mesa (bilo koje), u suho meso može se dodati nasjeckana mast
400 g sirovog krumpira
Sol
Začini
Kuhanje kupatija s krumpirom
Za kupat je bolje koristiti meso koje je malo smrznuto pa ga je lakše rezati na lijepe kocke. Sirovi krumpir sitno nasjeckajte nožem. Pomiješajte krumpir s mesom, posolite i začinite, nadjenite kobasice. Način pripreme kupata je isti kao i za domaće pileće kobasice.
Svinjski kupati s rižom

Ova opcija je ukusnija i ekonomičnija od običnog svinjskog mesa ili pileći kupati zbog dodavanja žitarica u mljeveno meso. Umjesto riže, u ovom receptu za kobasice možete koristiti heljdu.
Za recept za kupat s rižom potrebno vam je:
1 kg bilo kojeg mesa
150 g masti (mast)
300 g kuhane riže
Sol
Češnjak
Papar
Začini (mogu za roštilj)
Kako kuhati kupaty s rižom
Smrznuto meso i slaninu narežite na komade, pomiješajte s rižom kuhanom do pola.
Mljevenom mesu i riži dodajte sol, nasjeckani češnjak, papar, začine, promiješajte.
Crijeva (prirodna ovojnica) ne prečvrsto nadijevati, kobasice probušiti debljom iglom i kuhati u lagano kipućoj vodi 20 minuta.
Zatim pržite kupaty u tavi dok ne dobije lijepu koricu.

Domaća jetrena kobasica

Ovaj recept daje najnježniju kobasicu pripremljenu kod kuće. Jetrenicu možete jesti na ovaj način ili od nje pripremiti nekoliko jela: palačinke s jetrenicom, pitu ili pite s jetrenicom
Od čega se pravi domaće? jetrena kobasica? Naravno od
Jetra
pluća
srca
Velika šaka kuhane riže
Spika
Soli
Češnjak
Začiniti
Recept za pripremu domaće jetrenice je jednostavan.
Jetrica: jetra, srce i pluća mogu se koristiti bilo koje vrste (juneća, svinjska, janjeća). Pluća će se morati lagano kuhati, jer će se kuhati duže nego jetra.
Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
Jetru sitno nasjeckajte nožem da se lako reže, bolje ju je zamrznuti. Isto učiniti s dijelom svinjske masti. sirovo srce, preostalu mast i kuhana pluća propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Mljevena jetrica za domaću kobasicu pomiješajte s rižom, soli, nasjeckanim češnjakom i začinima, dobro umijesite.
Mljevenim jetricama napunite crijevo kobasice, probodite kobasice iglom i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Zatim u tavi popržite jetrenicu. Ili jednostavno ispecite domaću jetrenicu u pećnici ili sporom kuhalu, kao što smo to učinili s prženjem kobasica (recept OVDJE).

Video recept kako pripremiti domaću kobasicu od prirodnih sirovina i nadjenuti je u crijevo (trbuh) pomoću nastavka za mljevenje mesa

Bez jela od mesa Prije se nije slavio niti jedan praznik. Recepti za njihovu pripremu popularni su već dugo vremena. crkveni praznici, Božić i Uskrs, kada se za stolom uvijek servirala pržena šunka i zlatni kolutići kobasica. Stoga je svaka domaćica koja poštuje sebe znala kuhati domaću kobasicu, i obiteljski recepti Preparate sam preuzela od svoje majke i prenijela ih svojim kćerima. Sve se pripremalo od svježeg mesa, a ako su gotovi proizvodi bili namijenjeni skladištenju, zalijevali su se otopljenom svinjskom mašću u keramičkoj zdjeli.

Moderna kobasica je proizvod koji je sada uobičajen, ali nije dosadan! Status blagdanskog jela odavno je izgubljen, a danas se češće koristi za grickanje sendviča ili za upotrebu u salatama.

Danas je domaća kobasica sve popularnija jer se radi o prirodnom proizvodu, napravljenom kod kuće prirodni sastojci. I to nije samo klasična kobasica u utrobi! Postoji mnogo drugih recepata: dijetetski, dječji, jetreni, sa žitaricama ili krumpirom, razni - ima puno varijacija! Pozivamo vas da pripremite domaću kobasicu; recept je dat u nekoliko verzija.

Svinjska klasična kobasica

Sastojci

Svinjetina sa slojem— 1 kg + -
Utroba očišćena za omotač- prema potrebi + -
Konjak - 50 ml + -
- po ukusu + -
- po ukusu + -
- po ukusu + -

Priprema

1. Meso narežite na male komadiće oko centimetar. Začinite začinima, protisnutim ili sitno nasjeckanim češnjakom, solju i konjakom. Stavite smjesu u hladnjak na 12 sati.

*Savjet od Cooka
Ako imate meso bez sloja, u recept dodajte 200 grama masti. Ako to ne učinite, kobasica će ispasti presuha.

2. Crijeva isprati mlazom hladne vode. Obavezno provjeravamo njihov miris; ako je neugodan, onda crijeva treba sat ili više namakati u otopini octa ili mangana. Savršeno uklanjaju mirise.
3. Jedan kraj crijeva zavežemo grubim pamučnim koncem i napunimo ga ulivenom smjesom. Možete koristiti poseban nastavak za mlin za meso. Ako ga nema, onda to radimo žlicom. Nadjev ne smijete nabijati prečvrsto, inače crijevo može popucati tijekom kuhanja.

4. Nakon što ste u potpunosti napunili crijevo, zavežite drugi rub. Uvaljamo domaću kobasicu u kolica. Čačkalicom napravite rupe gotova kobasica. Ako se to ne učini, ljuska će tijekom kuhanja prsnuti.
5. Kobasicu stavite u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta i izvadite iz vode.

6. U zagrijanu tavu ili posudu za pečenje ulijte biljno ulje. Stavite kobasicu i pecite u pećnici dok ne porumeni smeđa. Optimalna temperatura 220 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je od 40 do 60 minuta, ovisno o temperaturi.

*Savjet od Cooka
Ova domaća kobasica od crijeva može se pripremati cijelu zimu. Da biste to učinili, prokuhajte ga, napunite otopljenom svinjskom mašću ili zamrznite sirovog.

Možete pripremiti sličnu verziju domaće kobasice, recept s krumpirom. Uzimamo meso i krumpir u jednakim omjerima. Sve narežemo na kocke 0,5 cm. Nije potreban konjak. Kuhajte 20 minuta, pecite u pećnici. Jedite toplo. Uspješan dodatak postat će kiseli krastavci.

Dijetalna pileća kobasica

Sastojci

— 1 kg + -
— 1 kom. + -
- po ukusu + -
- po ukusu + -

Priprema

Ovaj dijetetski proizvod može se ponuditi djeci od dvije godine i osobama s bolestima probavnog trakta.

1. Pileći file isperite i stavite na ručnik. Suho meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Umutiti jaje, dodati začinsko bilje i sol.
2. Prozirnu foliju savijamo u nekoliko slojeva. Stavili smo ga na njega gotovo mljeveno meso i zamotajte u roladu. Krajeve vežemo debelim nitima.
3. Stavite obradak u dvostruki kotao i postavite timer na 60 minuta. Ako nemate parni kotao, kuhajte u vodi 40 minuta.
Time je priprema završena. Spremno jelo Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na još 1-2 sata. Nakon toga možete odmotati foliju i narezati kobasicu na ploške.

*Savjet od Cooka
Ako se jelo ne priprema za djecu, u mljeveno meso se može dodati svinjska mast (150-200 g) mljevena na stroju za mljevenje mesa. Kobasica će ispasti s više bogat okus i više kalorija.

Jetrena kobasica

Sastojci

Jetra - 1 kg + -
Svinjska mast - 200 g + -
— 3 kom. + -
— 2 glave (srednje) + -
- 4 klinčića + -
Krupica - 6 žlica. l. + -
Tanka crijeva za ljusku — + -
2. Smjesom nadjenite pripremljena crijeva, jedan kraj zavežite u čvor ili zavežite grubljim pamučnim koncem. Svakih 20 cm povlačimo kobasicu i probušimo je iglom, ispuštajući zrak.
3. Pecite u pećnici 30-40 minuta ili kuhajte u loncu.

*Savjet od Cooka
Ako na tržištu nemate crijeva za kobasice, umjesto njih možete upotrijebiti navlaku za pečenje, dajući joj željeni oblik i volumen. Istina, sada je u prodaji posebna kolagenska "orijev za kobasice". Pogledajte pobliže i odjednom ćete pronaći takav proizvod u svom supermarketu!

Kao što vidite, svaki predloženi recept za domaću kobasicu sastoji se od 100% prirodnih sastojaka, ništa ekstra! uzeti osnovni recept, upotrijebite svoju maštu i izmislit ćete vlastitu jedinstveni recept, koju potom s ponosom možete prenijeti svojoj kćeri ili snahi!

Mnogo je riječi već rečeno o opasnostima kupovne kobasice. Prema sadržaju škroba, dodaci hrani, „blizu prirodnog“, emulgatora i stabilizatora, ovi proizvodi sličniji su proizvodima kemijske industrije. Ali u Ukrajini se gosti često časte domaćom kobasicom. Probajte i osjetite razliku! Postoji mnogo recepata za takvu slast: kuhano, polu-dimljeno, za roštilj. Ali u pitanju kako ga napraviti, glavni problem nije čime puniti proizvod, već u što puniti mljeveno meso.

Industrijski kapaciteti tvornica za preradu mesa motaju nadjev u celofan ili sličan kemijski omotač. To je nezdravo, čak i ako se potrudimo ukloniti nejestivu koru. Jer tijekom toplinske obrade opasne tvari iz takve plastike prodiru duboko u meso. Ako već razmišljate o tome kako napraviti kobasicu kod kuće, morate krenuti u potragu za crijevima. U Ukrajini se mogu naći u gotovo svakoj prehrambenoj tržnici kod mesnica. Očišćene, nasoljene, osušene ove iznutrice čekaju svog kupca spakovane u vreću od 3, 5, 10 metara. U Rusiji, mislim, također treba ići u mesne prolaze za crijeva.

Drugi problem koji se može pojaviti na putu entuzijasta je punjenje nadjeva. Kako napraviti kobasicu kod kuće bez mlina za meso s posebnim nastavkom? Ako to radite ručno, bit će predugo i zamorno. Vlažna crijeva klize iz prstiju, mljeveno meso je neravnomjerno raspoređeno, zašto kobasica Ispada krivo i neestetski. Iz ove situacije možete izaći tako da plastičnoj boci od jedne i pol litre odrežete vrat. Čvrsto ga pritisnite ili zavežite za izlaz iz stroja za mljevenje mesa.

Prvi korak ka tome da to učinite kod kuće je vratiti crijeva u normalu. Na prvi pogled ove bijele vezice ne valjaju ni za što. Nemojte žuriti s donošenjem presude. Smanjite količinu (snimku) crijeva koju ćete koristiti. Ostatak sakrijte u hladnjaku - dobro se čuvaju u slanom i osušenom obliku. Namočite crijeva tople vode. Nakon dva do tri sata postat će elastični, mogu se razvući prstima i zagladiti. Sada ih treba oprati od višak soli pod tekućom vodom i započeti proces oblikovanja kobasica.

Nadam se da je vaše mljeveno meso spremno? Crijeva narežite na komade od 50 cm ili kraće. Vežemo čvor na jednom kraju komada. Koristeći iglu, probušimo ljusku blizu krajnjeg ruba. Ovo je neophodno kako bi se omogućio izlazak zraka. Ne znajući kako napraviti kobasicu kod kuće, a posebno ovu tajnu, mnogi ljudi završe s pucanjem crijeva i ispadanjem mljevenog mesa. Drugi kraj ljuske navučemo na poseban stožasti nastavak mljevenja mesa ili na grlo boce, ako ga nema. Kad je crijevo puno, zavežite drugi kraj. Sada možete početi kuhati samu kobasicu. Možete ga sušiti, dimiti, peći, pržiti.

Kako napraviti domaće kuhana kobasica, poput vašeg omiljenog "Doktora" iz djetinjstva? Vrlo jednostavno. Dvaput provucite govedinu i svinjetinu kroz mlinac za mljevenje sa sitnom mrežom. Dodajte šećer, sol, kardamom, papar, mlijeko i jaje. Mljeveno meso ponovno samljeti blenderom dok ne postane rahlo. homogena masa. Ostavite sat vremena u hladnjaku, nakon čega možete puniti crijeva. Oblikovanu štrucu uroniti u vodu temperature 90-95 stupnjeva. Ovu kobasicu treba kuhati na 85°C oko sat vremena, pazeći da voda ne proključa.

Poluproizvodi ne donose nikakvu korist, a neki od njih su i štetni. Ali što učiniti ako ponekad stvarno želite probati, na primjer, kobasice? I mnoga je djeca jako vole. Nemojte žuriti u trgovinu, napravite sami svoju domaću kobasicu od prirodnih sastojaka. Jako je ukusno!

Kako i od čega se može napraviti?

Mnogi će ljudi misliti da je kuhanje kobasica kod kuće nevjerojatno. složen proces. Zapravo, sve je mnogo jednostavnije nego što se čini. Evo glavnih koraka pripreme:

Prije svega, odlučite se o sastojcima. Ako više volite meso, onda ga koristite. To može biti, na primjer, svinjetina, govedina ili čak janjetina. Ali inače uzmite one dijelove u kojima niste puno živjeli ukusna kobasica neće uspjeti. Možete koristiti i meso peradi ili iznutrice (džigerice, želudac i sl.). U meso možete dodati i npr. povrće ili žitarice. Od heljde se dobiva vrlo hranjiva i ukusna kobasica. Općenito, vodite se svojim ukusima. Nekima se to sviđa masna kobasica, drugi - krv, drugi više vole nešto svjetlo.
Drugi važna točka– školjka. Ako želite potpuno kuhati prirodno jelo, onda bi također trebao biti prirodan. U ove svrhe koriste se prazna svinjska ili goveđa crijeva. Gdje ih mogu nabaviti? Ovaj proizvod može se prodavati u velikim supermarketima ili specijaliziranim trgovinama mesa. Ali možete otići na tržnicu, tamo pronaći prodavača mesa i pokušati s njim pregovarati. Ako niste mogli nabaviti takvu komponentu, nemojte očajavati, možete i bez hrabrosti. Možete koristiti obične prozirna folija. Ali, naravno, nakon kuhanja potrebno ga je ukloniti. Osim toga, prženje ili pečenje jela u ovom slučaju neće raditi.
Treća faza je priprema. Ovdje opet sve ovisi o vašim navikama i preferencijama. Ako jedete dijetetski proizvodi i nemojte jesti prženu ili dimljenu hranu, zatim najbolja opcija– Kobasicu skuhati ili kuhati na pari. Ali još jedan bezopasan način toplinska obrada- Ovo je pečenje. Ako su vam principi strani pravilna prehrana, zatim pržite ili dimite kobasicu. Usput, možete ga kuhati na vatri.
Što se tiče raznih aditivi za okus i trikove, tada možete koristiti bilo koji od svojih omiljenih začina. Ovdje praktički nema ograničenja. Improvizirajte i eksperimentirajte, stvorite svoj jedinstveni recept.

Nekoliko recepata

Kako napraviti ukusnu domaću kobasicu? Postoji veliki izbor recepata za kobasice: s mesom, gljivama, povrćem i drugim sastojcima. Načini pripreme također se razlikuju. Pozivamo vas da istražite nekoliko recepata.

Kobasica sa gljivama i sirom

Za kuhanje ukusna kobasica sa sirom, opskrbite se sljedećim sastojcima:

500 grama mljevenog mesa (najbolje je koristiti svinjsko ili miješano);
100 grama šampinjona;
2 režnja češnjaka;
1 mali luk;
50 grama tvrdog sira;
kopar po ukusu;
biljno ulje;
sol i crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo pripremite gljive, češnjak i luk. Luk i češnjak ogulite, luk sitno nasjeckajte, a češnjak također nasjeckajte. Šampinjone dobro operite i narežite na tanke ploške.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte gljive, luk i češnjak. Sve to malo pirjajte dok se ne pojavi lagana i jedva primjetna zlaćana korica.
Sada pržene sastojke pomiješajte s mljevenim mesom.
Sir naribajte na krupnije ribež, zelje sitno nasjeckajte.
Sir i začinsko bilje pomiješajte s preostalim sastojcima, popaprite i posolite, sve dobro promiješajte.
Ako se odlučite za pečenje ili prženje kobasica, bolje je da crijeva upotrijebite kao crijevo. Isperite ih i malo osušite.
Sada počnite puniti crijeva nadjevom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uzmite lim za pečenje, namažite njegovo dno biljnim uljem i rasporedite kobasice.
Pecite jelo otprilike 30-40 minuta. Ako kobasice počnu gorjeti s donje strane, okrenite ih.
Spreman!

Kobasica od svinjske jetre

Ovo je ukusna i prilično jeftina jetrenica. Lako ga je i jednostavno pripremiti kod kuće. Trebat će vam sljedeći sastojci:

2,5 kg svinjske jetre;
500-1000 grama visceralne masti (količina se može mijenjati, ovisit će o željenom konačnom sadržaju masti);
50-70 grama soli (količina također može varirati ovisno o vašem ukusu);
½-1 žličica mljevenog muškatnog oraščića;
goveđa crijeva za ovitak.

Način kuhanja:

Prvo pripremite jetru. Odstranite sve žilice, narežite ga na komade srednje veličine.
Skuhajte jetru u slanoj vodi dok nije napola kuhana (oko 10-15 minuta), a zatim ohladite.
Sada propasirajte kuhana jetra zajedno s unutrašnja mast kroz mlin za meso (ili samljeti u blenderu).
Dodati muškatni oraščić i soli. Svu masu dobro i temeljito izmiješati. Bolje je to učiniti rukama kako bi sastav bio homogen i sol se miješala.
Sada uzmite goveđa crijeva (trebaju biti oprana i malo vlažna) i punite ih nadjevom. Zavežite krajeve.
Sada skuhajte kobasicu u vodi ili npr. juha od povrća 30-40 minuta.
Izvadite kobasice, ohladite ih u hladnoj vodi i sigurno poslužite nakon što ih narežete.

Kuhana pileća kobasica

Pileća kobasica ispada vrlo nježna i praktički dijetalna. Evo što će vam trebati za pripremu:

500 grama pilećih prsa;
30-50 ml soka od repe (za lijepu ružičastu nijansu);
2 režnja češnjaka;
2 kokošja bjelanjka;
200 ml vrhnja (10% masti);
sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Isprva pileća prsa narežite na male komadiće i propasirajte kroz mlin za meso ( bolje par puta) ili samljeti u blenderu dok ne postane glatko.
Češnjak ogulite i također nasjeckajte.
Sada na primljeno mljevena piletina dodati češnjak, vrhnje, bjelanjke, sok od repe, kao i papar i sol. Sve zajedno dobro izmiksajte u blenderu.
Sada dobivenu smjesu stavite na prozirnu foliju i zamotajte, svežući krajeve. Umjesto folije možete koristiti obične folije. vrećice za hranu, ali prije toga bolje je mljeveno meso zamotati u foliju i tek onda staviti u vrećicu.
Kuhajte kobasicu u vodi ili juhi dok ne omekša. To će trajati otprilike 30-40 minuta.
Spreman!

Pikantna svinjska kobasica

Pokušajte kuhati pikantna kobasica od svinjetine. Pripremite sljedeće sastojke:

500 grama svinjske pulpe;
100 grama svinjske masti;
5 češnja češnjaka;
½ žličice paprike;
1/3 žličice muškatnog oraščića;
sol i crni papar na okus;
30 ml konjaka;
svinjska crijeva za ovitak.

Način kuhanja:

Prvo pripremite sastojke. Meso i mast narežite na komade, stavite u zdjelu, dodajte papriku, sol i papar te muškatni oraščić. Sve promiješajte i ostavite pola sata.
Radi praktičnosti, odmah stavite crijevo na vrh mljevenja mesa. Počnite sjeckati meso zajedno s oguljenim češnjakom i ostalim sastojcima. Ljuska će se odmah napuniti nadjevom. Zavežite krajeve crijeva.
Dobivene kobasice kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju (oko pola sata).
Odrežite konce i slažite kobasice u podmazan pleh. Koliko dugo se peče? Samo 10 minuta (kobasicu jednom okrenuti da se korica ujednači).
Spreman!

Korisni savjeti za domaćice:

Nemojte puniti školjku velik broj ispune. Sirova kobasica treba lako pritisnuti prstom. Inače će crijevo tijekom kuhanja prsnuti.
Probušite ljusku iglom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
Za pripremu takvog jela odaberite samo visokokvalitetne i svježe sastojke tako da kobasica bude zdrava i ukusna!

Kuhajte kod kuće i razveselite svoju obitelj! Dobar tek svi!