Najukusniji recept za kiseljenje kupusa. Ukusni hrskavi kiseli kupus u salamuri

Kiseljenje kupusa u staklenkama od 3 litre.

RECEPT 1.
KUPUS ZA BRZO KUHANJE.

Kupus narežite na tanke trakice ili narežite na komade. tijesno
staviti u 3 litarsku teglu. Ispunite hladna voda, otapanje 2 žlice soli u njemu (1-1,5 litara vode). Teglu ostaviti na toplom 2 dana. Zatim
ocijediti malo salamure i u njoj otopiti pola čaše šećera, uliti natrag u kupus, ostaviti jedan dan, zatim staviti u hladnjak za čuvanje i konzumaciju. Dobro je posuti kupus s mrkvom. naribano na krupnije ribež.

Gornji lišće kupusa obložite dno staklenke. Ostatak kupusa sitno nasjeckajte, nekoliko listova kupusa ostavite cijelih, dobro će vam doći kasnije. Dakle, izrendani kupus samljeti sa solju i naribanom mrkvom da pusti sok (ovo je za juhu). Ako solite za predjelo, dodajte kumin i brusnice. Čvrsto ugurajte u staklenku, prekrijte preostalim listovima kupusa, pokrijte čistom krpom – i na vrh stavite uteg. Možete ga jesti drugi ili treći dan.

RECEPT 2.
ZA JEDNU TEGLKU OD 3 LITRE

Trebat će nam:
1 veća glavica kupusa
1 srednja mrkva
1 žlica. žlica šećera
soli po ukusu

Priprema kiselog kupusa:
Kelj oprati i odstraniti vanjske listove. Prepolovite i sitno nasjeckajte.
Sve to stavimo u emajliranu čašu ili posudu - sve ovisi o količini kupusa koji ste odlučili posoliti za zimu.
Zatim ga gnječimo rukama (kao tijesto) da kupus pusti sok i
Kupus će postati proziran. U isto vrijeme, morate malo po malo soliti kupus - tako će se pasirati lakše i brže.

Cijelo vrijeme probajte kupus, ja ga posolim po ukusu - na kraju je kupus
soli treba biti malo više nego što je potrebno - sol će onda nestati kad se kupus ukiseli.

Za početak procesa fermentacije dodajte malo šećera
žlica za cijelu glavicu kupusa.

Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na krupnije ribež.

Pažnja! Mrkvu stavljajte u kupus tek kada ste spremni da ga stavite u teglu - nema potrebe gnječiti mrkvu zajedno sa kupusom - bit će bezukusno.

Pažljivo promiješajte
Kada je sav kupus položen, potrebno je pritisnuti.
Koristim obični najlonski poklopac kao pritisak - prilično je
dovoljno za ovaj volumen.
Čvrsto pritisnite poklopac, zbijajući kupus; to ćete morati učiniti više puta, jer se tijekom fermentacije stvaraju plinovi koji ga podižu na vrh. Bez pritiska, kupus će ispasti rahli i mekan, ali želimo da bude gust i hrskav.
Tako smo završili sa soljenjem kupusa za zimu, ispalo je puna 3
litarsku teglu.

Ali bilo je puno soka od kupusa. Ni u kojem slučaju ga ne izlijevajte!
Radno intenzivan proces kiseljenja kupusa za zimu je gotov, ali još nije
Sve!
Bit će gotov tek za tri dana.

Naše daljnje akcije su:
Staklenku slanog kupusa stavite u tanjur ili šalicu – inače će sav sok koji se digne tijekom fermentacije završiti na stolu. Usput, tu malu staklenku soka stavimo jednu do druge na stol (i tu će sve fermentirati).
Kupus će fermentirati na sobna temperatura 3 dana.
Sve ovo vrijeme morat ćete je osloboditi od jutra i večeri.
nastali plin - sumporovodik - miris sigurno nije ugodan...
ali podnošljivo je, glavno je ne ostaviti ga u kupusu. Za ovo će biti potrebno
probušite ga do dna debelim nožem – vidjet ćete kako izlazi plin i
osjetit ćeš to.

Prvi dan će ga biti malo, drugi više, a treći navečer
Tijekom dana, aktivni proces fermentacije obično završava, potrebno je probušiti kupus 2-3 puta dnevno - prvi dan samo pritisnite poklopac i plin će sam izaći.

Kada probušite kupus, potrebno je skinuti poklopac, pa staviti
natrag u staklenku, jer će djelovati kao tlačenje.

Ako ima puno soka, ulijte ga u staklenku.
Do večeri trećeg dana u ovoj tegli će se stvoriti kiseli sok, koji će biti pomalo viskozan i sluzav - ne brinite, tako treba biti.

Kupus zadnji put dobro probušimo, iz njega „iscijedimo“ sav sumporovodik, uklonimo „ugnjetavanje“, izlijemo sok iz staklenke od pola litre, zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo u hladnjak na čuvanje. .

To je to! Sada znate kako ukiseliti kupus u tegli za zimu!

Usput, nakon jednog dana primijetit ćete da se sok dobro apsorbira u kupus,
tako da sok ne smijete izliti iz staklenke ako vam ne stane sav,
samo neka odstoji u hladnjaku pored staklenke od 3 litre, pa ćete ga nakon dan-dva poslati tamo, inače kupus neće biti tako sočan i hrskav.

RECEPT 3.
POSOLITE KUPUS U EMAJLIRANOJ KANTI.

Uzimamo proizvode u sljedećim omjerima:
za 10 kg kupusa:
200-250 g soli.
Izborno za poboljšanje izgled a možete dodati i okus:
500 g mrkve, naribane ili narezane na uske trake;
i/ili 1 korijen celera;
ili 1 kg cijelih ili nasjeckanih jabuka;
ili 100-200g brusnica;
kumin - po ukusu.

Kupus nasjeckajte i ravnomjerno pomiješajte s kuhinjskom soli. Za
kupus ravnomjerno posolite, stavite u širu posudu i
stajati 0,5-1 sat. Zatim stavite kupus u kantu (tavu ili
limenke) čvrsto zatvorene kako bi se uklonio zrak. Položeni i zbijeni kupus mora se poravnati i prekriti cijelim listovima kupusa koji ga štite od kvarenja. Na vrh staviti čistu bijelu tkaninu, a na nju drvenu rešetku (može i tanjur odgovarajućeg promjera) na koju staviti uteg. Možete koristiti staklenku vode kao ugnjetavanje. Nakon otprilike jednog dana, rešetku (ili ploču) treba uroniti 3-4 cm u sok koji je pustio kupus.

Prilikom fermentacije kupusa oslobađaju se plinovi neugodan miris. Da biste uklonili te plinove, potrebno je svaka 2 dana oštrim, glatkim štapom probušiti posudu s kupusom do dna dok ne prestane ispuštanje plinova.

Kelj je gotov za 15-20 dana, zavisi
sobna temperatura.

Gotov kupus stavite u staklenke od 3 litre i stavite u hladnjak.

Nakon vađenja kupusa površinu treba poravnati i zbiti tako da sok uvijek prekrije kupus, jer kupus ostavljen bez salamure brzo se kvari i gubi dio vitamina C koji sadrži.

RECEPT 4.
BRANJE KELJA U KOMADIMA.

Način kuhanja:
Kelj narežemo na komade, složimo u tegle, svaki red zalijemo
mrkvu, naribanu na krupno ribež, i nasjeckani češnjak. Za staklenku od 3 litre – 1 glavica češnjaka. Nemojte previše puniti kupus!

Salamura se priprema ovako: za 1 litru vode - 2 žlice. l. s vrhom soli i 150 gr
šećera, 100 g 9% octa ili 1 žlica. l. esencije, 100 g povrća
ulja

RECEPT 5.
KUPUS MARINIRAN S OCTOM.

Na 5 litara hladne vode uzmite jednu bocu octa, 2 šalice šećera.
1,5 šalice soli, mrkve. Kupus narežite na komade, možete na 4 dijela. Stavite u tepsiju ili bačvu. Ulijte salamuru i pritisnite.
Stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
Kiselo zelje može se poslužiti kao predjelo i za jelo.
posuđe.

Neki moguće opcije smjese za kiseli kupus:
10 kg kupusa, 25 g sjemenki kumina ili kopra, 200 – 250 g soli;

10 kg kupusa, 25 g sjemenki kima ili kopra, 100 g suhe bobice
smreka, 200 - 250 g soli;

10 kg kupusa, 300 – 500 g mrkve, 25 g sjemenki kima ili kopra, 200 –
250 g soli;

10 kg kupusa, 400 – 450 g mrkve, 350 – 400 g korijena pastrnjaka,
200-250 g soli;

10 kg kupusa, 200 – 250 g mrkve, 150 – 200 g korijena peršina,
celer i pastrnjak, 25 g sjemenki kima ili kopra, 200 - 250 g soli;

10 kg kupusa, 300 g mrkve, 200 g luka, 25 g kopra ili sjemenki kima,
200-250 g soli;

10 kg kupusa, 500 g mrkve, 100 g luka, 3 - 4 lista lovora;

10 kg kupusa, 500 g jabuka, 25 g kopra ili kima, 200 - 250 g
sol;

10 kg kupusa, 300 g mrkve, 150 g jabuka, 25 g sjemenki kima ili kopra,
200-250 g soli;

10 kg kupusa, 300 – 500 g mrkve, 200 g jabuka, 25 g sjemenki kima ili
kopar, 80 g suhih bobica smreke;

10 kg kupusa, 200 g brusnice (brusnice), 100 g mrkve, 25 g sjemenki kima
ili kopar, 200 - 250 g soli;

10 kg kupusa, 200 g crvenih bobica, 300 – 500 g jabuka, 25 g sjemenki
kumin ili kopar, 200 - 250 g soli;

RECEPT 6.
KUPUS “NA GRUZIJSKI”.

Trebat će vam:
– 1 srednja glavica svježeg bijeli kupus;
– 1 stolna cikla;
– 1 crvena ljuta papričica;
– 4 češnja češnjaka;
– 100 g zelja celera;
– ocat po ukusu;
– 1 žlica. žlica soli na 1 litru vode.

Način kuhanja:

Kupus narežite na krupnije kockice, ciklu na tanke ploške,
Nasjeckajte celer i papar.

Sve slažite u slojeve, pospite nasjeckanim češnjakom.

Ulijte kipuću otopinu soli, vode i octa, koja bi trebala
potpuno pokriti povrće.

Stavite na toplo mjesto 2 dana, a zatim u hladnjak.

Nažalost, kupus pripremljen prema ovom receptu ne može biti
dugotrajno skladištenje.

RECEPT 7.
GOSPODSKI KUPUS.

Trebat će vam:
– 4 kg kupusa;
– 8-12 češnja češnjaka;
– 250 – 300 g cikle.

Za salamuru na 1 litru vode:

– 2 nepune žlice soli;
– 2 žlice. žlice šećera;
– 8 zrna papra;
– 4 lista lovora;
– ½ žlice. jabučni ocat.

Način kuhanja:

Nasjeckajte kupus u velikim komadima. Stavite u emajliranu posudu, između komada stavite nasjeckani kupus sirova repa i sitno narezan češnjak.

Zakuhajte salamuru od vode, soli, šećera, lovora i papra. Maknite s vatre, dodajte jabučni ocat. Kelj preliti salamurom. Pokrijte posudu poklopcem. Nakon 4-5 dana, kupus je spreman.

Svatko tko je probao domaći kiseli kupus siguran je da je mnogo ukusniji od kupovnog. Jedina činjenica koja mnoge sprječava u njegovoj pripremi je lažno uvjerenje u složenost kulinarska tehnologija i veliku količinu posla. Ali kiseljenje u kacama, kantama i drugim velikim posudama zahtijeva posebno vrijeme; i ovdje kupus za zimu u teglama u salamuri atraktivan zbog svoje kompaktnosti, praktičnosti i brzine implementacije. Soljenje kupusa u staklenoj posudi dobro je za početnike ili u slučajevima kada se recept tek isprobava. Osim toga, u staklenkama čine glavni sastojak sve vrste aditiva: bobice grožđa, slatka paprika, brusnice, cikla i, začudo, čak i bundeva.

Varijanta kupusa hrskavica izuzetno je zdrava i bogata vitaminima. Od takvog pripravka (bez dodataka) kuhaju se prva jela, pirja se, poslužuje kao salata... Izrada u staklenkama pomaže stanovnicima grada koji nemaju uvjete za skladištenje fermentacije u rinfuzi. Uostalom, nepravilno skladištenje sve će napore dovesti do nule. Konzervans za predjelo je rasol; Iako se ponekad kupus soli i bez soli, neće dugo trajati. Trebate li granulirani šećer za prelijevanje? Pitanje nije monotono. Šećer se koristi za ubrzanje fermentacije. A njegova je količina prilično simbolična i praktički nema utjecaja na kvalitete okusa posuđe. Mali dio obratka je zatvoren kao u staklene posude, te u emajliranim posudama umjerene deplasmane.

Kupus za zimu u staklenkama u salamuri: Recept

Idealan rezultat kiseljenja kupusa je hrskav, aromatičan i neobično ukusan zalogaj. Osim toga, instant kuhanje! Prema predloženom receptu, nema potrebe za drobljenjem usitnjenog mesa, jer se soljenje provodi u slanoj slanici. Dakle, za jednu posudu od tri litre trebat ćete pripremiti: nešto više od dva kilograma sočnog bijelog kupusa, ali kasne sorte, 2 manje mrkve, nekoliko listova lovora i po želji par zrna pimenta i crnog papra. Slanica se sastoji od sljedećih sastojaka: 1,5 litara filtrirane vode, 2 žlice. kamena, ne-jodirana sol i ista količina pijeska-šećera.

Kelj za zimu u teglama u salamuri: recept 5

Još brz način priprema kupusa pretpostavlja prisutnost sljedeće proizvode: 1 vilica teška oko kilogram, 1 srednja mrkva; i napuniti 1,5 litara vode, uzmite 4 žlice. nejodirana krupna sol, 9 žlica. granulirani šećer, 1 šalica izmjerena suncokretovo ulje bez mirisa i isti volumen otta 9%, 7-8 listova lovora, 10 zrna crnog papra.

Slani kupus– tradicionalni rusko jelo. Uvijek postaje prekrasan ukras za bilo koju gozbu, i svakodnevnu i svečanu. Recepti za slani kupus izuzetno su jednostavni, ali uz njihovu pomoć možete pripremiti izvrsnu deliciju. Pogledajmo najbolje od njih u našem članku, naučimo kako odabrati sastojke i otkriti sve zamršenosti ovoga kulinarski proces kao brzinski kiseli krastavac.

Kako odabrati i pripremiti kupus za kiseljenje

Najvažnije je odabrati pravu svježe povrće za pripremu, inače jelo možda neće ispasti hrskavo i sočno koliko bismo željeli. Dobar kupus za šivanje ima sljedeće karakteristike:

Recepti konzervirana slanažele kupus prethodna priprema. Sastoji se od sljedećeg:

1. Uklonite nekoliko opuštenih gornjih slojeva s glave i narežite na velike komade.
2. Vidljiva oštećenja moraju se ukloniti.
3. Za neke recepte glavicu kupusa je potrebno nasjeckati na tanke uske trakice sjeckalicom, nožem, ribežom ili kuhačom.
4. Povrće koje se koristi u receptu mora biti oprano i oguljeno. Začini se moraju razvrstati, uklanjajući pokvarene komadiće.

Kako brzo i ukusno posoliti kupus kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiseljenje kod kuće, svaki od njih zahtijeva neko vrijeme pripreme. Najpopularniji recepti su brzo slano kupus Proizvod pripremljen pomoću njih može se jesti kao odvojeni međuobrok, ili dodati u druga jela, na primjer, boršč ili salate. Razmotrimo najviše zanimljivi recepti.

Vruća metoda u salamuri bez octa

Vrući način omogućuje vam da dobijete kisele krastavce što je brže moguće, doslovno u roku od jednog dana već možete probati jelo. Za ovu pripremu prikladne su i bijele i crvene vilice. Glavni sastojak se ponekad nasjecka, ali klasični recept uključuje jednostavno rezanje na male dijelove. Jelo možete poslužiti sa začinskim biljem i lukom.

Sastojci:

• guste vilice za kupus;
• 1 mrkva;
• nekoliko zrna papra;
• lovorov list– 2-6 kom.;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. kuhinjska sol;
• pola žlice šećera.

1. Kelj treba nasjeckati (po želji narendati).
2. Mrkvu naribati na ribež (najbolje na tzv. korejski).
3. Povrće izmiksajte, složite u steriliziranu, osušenu staklenku u slojevima, u svaki dodajte začine.
4. U tople vode Morate razrijediti sol i šećer. Rasol držite na laganoj vatri dok ne provrije. Preko njih prelijte povrće.
5. Stavite otvorenu posudu u duboku posudu na jedan do dva dana. Zatim ga pokrijte poklopcem, ali nemojte zarolati. Čuvati na hladnom.

Instant kuhanje s ciklom na gruzijski način

Posuda po ovaj recept Ispada nevjerojatno ukusno i začinjeno, izgleda lijepo zbog ružičaste nijanse koju daje cikla. Posuda se čuva jako dugo, može stajati cijelu zimu. Brzi kiseli krastavci će postati odličan dodatak kao i svako jelo. Vrlo se jednostavno priprema, ne zahtijeva puno vremena ni truda, samo se trebate pridržavati uputa.

Sastojci:

• dva kilograma svježeg kupusa;
• češnjak (srednja glava);
• 2 srednje repe (duguljaste);
• nekoliko listova lovora;
• papar u zrnu;
• 3-5 klinčića;
• 2 litre vode;
• mješavina komorača, sjemenki kopra i cilantra (ukupno 3 žličice);
• dvije pune žlice soli (ne jodirane);
• 180 g šećera;
• 150 ml stolni ocat(po mogućnosti prirodna jabuka).

Recept korak po korak:

1. Povrće operite i nasjeckajte. Kelj se reže u porcijama, odstraniti peteljku i narezati ciklu na deblje ploške. Češnjak treba oguliti i nasjeckati veliki komadi. Stavite povrće u emajlirane posude.
2. Da biste napravili marinadu, potrebno je prokuhati vodu i dodati začine. Kuhajte salamuru pet minuta i dodajte preostale sastojke.
3. Ohladite tekućinu na 20 stupnjeva.
4. Ulijte slanu otopinu u posudu s povrćem, stavite pritisak na vrh i ostavite oko tri dana.
5. Nakon toga se kupus poslaže u posude, napuni salamurom i dobro zatvori. najlonske navlake. Otvorena staklenka može se čuvati tri dana.

Priprema zimnice u staklenkama

Kiseli kupus sadrži folnu kiselinu i vitamin C koji su vrlo korisni za organizam. Salata od njega izvrstan je dodatak masna jela, koje ljudi često pripremaju zimi. U nastavku je klasičan recept, ali po želji možete dodati lovorov list, jabuku, brusnice, kisele bobice, listovi ribiza, začini ili neki drugi sastojci koji bi mogli poboljšati okus.

Sastojci:

• kupus (otprilike 1,7-2 kg);
• velike mrkve;
• žlica soli.

1. Nasjeckajte vilice, naribajte mrkvu, a povrće stavite na čistu i suhu površinu.
2. Ulijte sol u povrće i dobro ga zgnječite.
3. Kupus se mora čvrsto stisnuti u posudu. Svaki novi sloj Potrebno je dobro pritisnuti dok ne izađe sok. Pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi.
4. Da biste cirkulirali plinove, morate nekoliko puta dnevno probušiti obradak drvenim klinom. Ako to ne učinite, jelo će biti gorko.
5. Jelo će biti gotovo kada prestane fermentirati. To možete shvatiti po tome kako plinovi prestaju izlaziti. Nakon toga se staklenka može zatvoriti najlonskim poklopcem i sakriti u hladnjak.

S jabukama i brusnicama u bačvi

Drvena bačva Danas ga je teško nabaviti, pa možete koristiti velike emajlirane posude za pripremu brzog slanog kupusa. Jelo s jabukama i brusnicama bit će vrlo originalno i svečano. Vrlo je jednostavno napraviti, proces traje ne više od tjedan dana. U nastavku je klasičan recept, ali možete dodati i neke druge začine.

Sastojci za pripremu kilograma slanog kupusa:

• mrkva i jabuke - po 100 grama;
• brusnice - 80 grama;
• sol - 30 grama.

1. Ogulite i nasjeckajte kupus. Dodajte mu ostatak naribanih sastojaka. Posolite i dobro promiješajte.
2. Dodajte mješavinu povrća, dobro pritiskajući dok ne poteče sok.
3. Bačvu pokrijemo drvenom daskom i pritisnemo na vrh. Ostaviti na toplo mjesto. Povremeno je potrebno ukloniti pjenu koja se diže.
4. Posoljeni kupus treba probosti oštrim drvenim predmetom da ispusti višak plinova. Kada fermentacija završi (5-7 dana), jelo će biti spremno.

Sa paprikom, mrkvom i lukom u teglici

Nevjerojatno ukusna i ljuta salatašto svakako treba učiniti. Izgleda neobično na stolu i privlači pozornost svojom svjetlinom. Recepti za slani bijeli kupus s povrćem vrlo su jednostavni, ali jela koja se prave jednostavno su izvrsna. Oni im daju jedinstvena aroma. Zimi će takva salata biti jednostavno nezamjenjiva na svakoj gozbi, posebno svečanoj.

Sastojci za 3 litre staklena posuda:

• kupus - 3 kg;
• mrkva - 600 g;
• crvena babura paprika- 600 g;
• luk - 600 g;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 50 ml octa;
• 1 žlica. l. biljno ulje.

1. Skinuti gornje slojeve s vilice, usitniti, posoliti, stisnuti dok ne pusti sok. Mrkvu tri, luk narežite na kolutiće, a papriku na tanke trakice. Sve pomiješajte u velikoj posudi, začinite biljno ulje i šećer.
2. Rastopite ocat i malo vode i dodajte povrću.
3. Nakon sterilizacije salatu staviti u staklenku i zbiti. Gore stavimo najlonski poklopac i stavimo u hladnjak.

Jednostavan recept s hrenom i komadićima češnjaka

Ovaj kiseli krastavac ima neobičan i pomalo ljut okus. Cijenjen je zbog jednostavnosti, brzine pripreme i originalnosti soljenja. Dodavanje korijena đumbira u recept daje dašak pikantnosti. Posebni sastojci u sastavu čine konzervirano jelo izdržljivim, a također pomažu u jačanju imunološkog sustava i pomažu u prevenciji prehlade.

Sastojci:

• kupus - 6 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• 145 g soli;
• 50-70 g šećera;
• 1,5 glava češnjaka;
• korijen hrena - 0,2 kg;
• korijen đumbira - 0,15 kg.

1. Kupus narežite na komade. Naribajte mrkvu, đumbir i hren, a češnjak protisnite.
2. Sastojke stavite u veliku posudu i dobro izmiješajte dok ne iscuri sok.
3. Stavite mješavinu povrća na dno kante i pritisnite.
4. Fermentacija traje tri dana, tijekom kojih je potrebno redovito oslobađati plinove od soljenja.

S medom i limunom

Recepti za slani kupus s limunom i medom sada su vrlo popularni. Jelo ispada vrlo ukusno i aromatično, a med mu daje posebnu nježnost. Količina limuna navedena u receptu može se mijenjati po vlastitom nahođenju, dodajući više ili manje kiseline. Preporučljivo je uzimati tekući med. Voda za recept mora biti prokuhana; neki ljudi čak dodaju izvorsku vodu.

Sastojci:

• kupus;
• velike mrkve;
• 1,5 litara vode;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l med;
• srednji limun

1. Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, limun narežite male komadiće. Pomiješajte sve sastojke u emajlirano posuđe, dobro iscijediti.
2. Razrijedite u zasebnoj posudi slana voda s medom, kuhati.
3. Smjesu povrća rasporedite u staklenke, zbijete, prelijete marinadom, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite na tamnom mjestu 24 sata.

Na armenskom

Jelo prema ovom receptu nije samo slano, već i začinjeno. postat će odličan dodatak za meso, šiš kebab. Recepti za aromatični slani kupus na armenskom zahtijevaju posebne sastojke, ali sada ih nije teško nabaviti. Njihova se količina može mijenjati prema osobnim preferencijama, na primjer, neke se pripremaju bez češnjaka ili cimeta.

Sastojci:

• 2,5 kg kupusa;
• 50 g češnjaka;
• 200 g mrkve;
• 1 repa;
• 100 g korijena celera;
• 2 ljute papričice;
• 20 g cilantra;
• lišće trešnje;
• 3 litre vode;
• 150 g soli;
• 10 kom. papar u zrnu;
• 2 lista lovora;
• pola štapića cimeta.

1. Prvo morate pripremiti starter. Prokuhajte vodu, posolite i dodajte sve začine te ohladite.
2. Nasjeckajte kupus u porcijama, preostalo povrće narežite na ploške. Papriku narežite na kolutove, korijen celera na trakice, a češnjak na sitne kockice.
3. Pokrijte dno bačve ili tepsije lišćem trešnje, kupus čvrsto poslažite u sendvič. mješavina povrća.
4. Napunite posudu ohlađenom salamurom i ostavite pod pritiskom dva do tri dana na sobnoj temperaturi.

Recept za korejski kineski kupus

Ovo je pikantno, specifično jelo koje će se svidjeti poznavateljima egzotike. Na temelju njega priprema se još jedno poznato korejsko jelo - kimchi, koji je odavno voljen ne samo u Koreji, već iu drugim zemljama svijeta. Nema poteškoća u procesu proizvodnje. Najvažnije je pravilno se pripremiti glavni sastojak, a začini će mu poboljšati okus.

Sastojci:

• kineski kupus– 3 kg;
• crvena ljuta paprika;
• češnjak - 3 glave;
• sol - 250 g.

1. Glavicu kupusa spustimo u vodu, izvadimo je i podijelimo na četiri dijela. Otopite i posolite, ostavite jedan dan, a zatim isperite. Radi praktičnosti, bolje ih je odmah izrezati na male kvadrate.
2. Zgnječite češnjak i pomiješajte s istom količinom papra dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Njime treba istrljati svaki komad.
3. Posuda se drži na toplom jedan dan, a zatim se stavlja u hladnjak.

Kalorijski sadržaj slanog kupusa

Prednost brzo slanog kupusa nije samo njegov fantastičan okus, već i njegova sposobnost da koristi tijelu, jer ima malo kalorija. Na 100 grama proizvoda nalazi se od 19 do 50 kalorija, ovisno o dodanim sastojcima. Izvrsna opcija za one koji su na dijeti. Ima puno vitamina A, C, B, željeza, kalija. Koristiti namočenog kupusa pomaže u normalizaciji rada crijeva. Preporučeno za peptički ulkus, prehlade.

Kada soliti kupus prema lunarnom kalendaru 2019

Turšiju možete napraviti u listopadu na datume 2. do 5., 9., 12., 14., 17., 20. do 22., 30. Za to su pogodni i sljedeći datumi u studenom: 1., 6. do 8., 11., 13., 15.-16. , 18, 20-21, 29. Ne preporuča se kuhati za vrijeme punog Mjeseca, bolje je to učiniti za vrijeme rastućeg mjeseca. Posoljeni kupus dobro će pustiti sok i upiti mirise začina. Dani kada je Mjesec u Djevici, Raku i Ribama nisu prikladni za čuvanje. Želite li napraviti hrskavo jelo, bolje je kuhati ga petog ili šestog dana novog mjeseca.

Video

Recepti za slani kupus su različiti, pa vas pozivamo da pogledate video koji pokazuje jedan od najlakših. Ukusno jeloČak i početnik može kuhati s njim. Materijal pokazuje sve tajne sjeckanja kupusa za brzo soljenje, objašnjene su mnoge suptilnosti. Ovaj video moraju pogledati svi koji žele kiseliti kupus.