Napravite ukusne mesne okruglice. Kako kuhati ukusne mesne okruglice. Ukusne mesne okruglice u umaku su spremne

Jetrica u pavlaci i luku možete poslužiti za večeru samo tako, uz krišku bijelog ili crnog kruha i uz neki prilog. U svakom slučaju, ovo će vas jelo dobro zasititi i svidjet će se apsolutno svima ukućanima. No, treba napomenuti da prije pripreme ovog ručka svakako treba kupiti odgovarajuće iznutrice. Reći ćemo vam kako to ispravno odabrati malo dalje.

Odabir pravog nusproizvoda

Prije nego što vam kažemo kako se priprema jetra u kiselom vrhnju i luku, trebali bismo vam reći kako točno odabrati takve iznutrice. Uostalom, hoće li vaš ručak biti ukusan i zadovoljavajući u potpunosti ovisi o njegovoj kvaliteti.

Da biste dobili nježno i hranjivo jelo, mnogi kuhari preporučuju kupnju samo pileće jetre. Uostalom, praktički nije gorak i kuha se vrlo brzo. Međutim, neke domaćice često rade takav gulaš od goveđih iznutrica. Kako bi se osiguralo da gotovo jelo nema gorak okus i da je ukusno, ovaj sastojak treba pažljivo obraditi. U nastavku ćemo vam reći koji.

Dakle, prije nego što napravite jetru u kiselom vrhnju i luku, trebali biste je pravilno kupiti. Ne smije biti pretamne boje. Sve vene i filmovi s proizvoda moraju se ukloniti neposredno prije prodaje. Miris koji proizlazi iz takvog sastojka trebao bi biti ugodan, a ne odvratan.

Ukusno u vrhnju

Ovu iznutricu možete pripremiti za ručak na mnogo načina. Međutim, najukusnija od njih je opcija koja uključuje korištenje kiselog vrhnja. Uostalom, s njim iznutrice postaju mekše i nježnije.

Dakle, kako se priprema pileća jetrica? Recepti koji sadrže kiselo vrhnje zahtijevaju korištenje sljedećih proizvoda:

veliki slatki luk - 2 glave;
maksimalno svježe kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - 185 g;
smrznuta pileća jetra - 800 g;
deodorizirano suncokretovo ulje - 45 ml;
masno vrhnje - oko 70 ml;
jodirana sol srednje veličine, mljeveni piment - koristite po vlastitom nahođenju;
filtrirana voda za piće - 150 ml.

Prerada pilećih nusproizvoda

Pileća jetrica u kiselom vrhnju kuhaju se vrlo brzo. Ali prije nego što ovaj proizvod podvrgnete toplinskoj obradi, potrebno ga je temeljito odmrznuti. Zatim, sve vene i druge nejestive elemente treba odrezati od sastojka. Nakon toga, jetra se mora temeljito isprati pod hladnom vodom iz slavine i nasjeckati na srednje komade. Usput, neke domaćice radije pripremaju takav proizvod u cijelosti.

Osim jetrica, potrebno je pažljivo obraditi i glavice luka. Potrebno ih je oguliti, a zatim nasjeckati na sitne kockice.

Prženje hrane

Da bi pileća jetrica u kiselom vrhnju bila ukusna i aromatična, prvo je treba popržiti u dezodoriranom ulju. Da biste to učinili, morate koristiti duboku tavu, u koju morate uliti biljnu mast, a zatim je jako zagrijati. Zatim u vruću zdjelu stavite sva prethodno obrađena jetrica. Nakon što sva tekućina ispari iz iznutrica, mora se temeljito pržiti 10 minuta. Nakon isteka navedenog vremena potrebno je jetricama dodati luk i ponoviti termičku obradu u ulju (5 minuta).

Dinstanje jela

Nakon što se sastojci malo poprže, treba ih početi pirjati. Da biste to učinili, morate uliti malo vode u jetru, a također dodati sol i mljeveni papar. Preporučljivo je pirjati ove proizvode ¼ sata. Za to vrijeme sastojci bi trebali biti gotovo potpuno kuhani. Na kraju dodati vrhnje i kiselo vrhnje. Nakon što se sastojci promiješaju velikom žlicom, preporuča se kuhati ih na laganoj vatri oko 10 minuta. U tom slučaju, lonac mora biti zatvoren poklopcem.

Pravilno posluživanje bogatog i aromatičnog gulaša

Nakon što je jetra u kiselom vrhnju i luku kuhana, treba je staviti u duboke zdjele i poslužiti ukućanima uz krišku kruha. Ako želite napraviti ukusniji ručak, onda je preporučljivo dodatno napraviti ukusan prilog za ovaj gulaš. Na primjer, uz pileću jetricu dobro pristaje zgužvani krumpir, heljdina ili mrvičasta rižina kaša, kao i bilo koja tjestenina.

Korak po korak recept: jetra (pirjana) u kiselom vrhnju

Ako ste kupili goveđe iznutrice za pripremu ukusnog bogatog ručka, tada ih prije dinstanja treba dobro obraditi. Ako to ne učinite, vaše će jelo biti toliko gorko da ga nećete moći jesti.

Dakle, kiselo vrhnje zahtijeva da domaćica ima sljedeće proizvode:

Priprema goveđeg nusproizvoda

Da biste dobili vrlo ukusnu jetru u kiselom vrhnju, potrebno ju je unaprijed potpuno odmrznuti. Nakon toga morate vrlo pažljivo odrezati sve žučne kanale iz iznutrica. Ako njihov sadržaj slučajno padne na glavni sastojak, bit će vrlo gorak.

Dakle, nakon uklanjanja svih nepotrebnih elemenata, goveđu jetru potrebno je temeljito isprati, prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi. Zatim ga narežite na velike komade i stavite u veliku zdjelu. Nakon toga, sastojak se mora preliti kupovnim mlijekom s niskim udjelom masti i ostaviti 35-45 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se iznutrice maksimalno lišile gorčine, čineći ih nježnim i mekim. Na kraju jetru treba još jednom oprati i narezati na manje komade.

Prerada povrća

Da bi bio ukusan u kiselom vrhnju, trebali biste koristiti ne samo navedene iznutrice, već i povrće poput mrkve i luka. Potrebno ih je očistiti i nasjeckati. Mrkvu je potrebno izrezati na krugove, a luk na kockice.

Toplinska obrada u loncu

Nakon što pripremite glavne sastojke, ulijte ih u lonac i stavite na jaku vatru. Kad biljna mast počne kuhati, u nju dodajte svu prerađenu goveđu jetru. Preporučljivo je pržiti ovu iznutricu dok iz nje ne ispari višak vlage i lagano pocrveni. Nakon toga sastojku morate dodati kriške luka i mrkve. Sve komponente treba pržiti oko 10 minuta.

Da biste dobili nježno i ukusno jelo, goveđu jetru s povrćem ne morate samo pržiti u dezodoriranom ulju, već i pirjati. Da biste to učinili, u proizvode morate dodati malo vode za piće, a također ih začiniti paprom, solju i drugim omiljenim začinima. Nakon što jelo pirja oko ¼ sata, dodajte malo paste od rajčice i svježe kiselo vrhnje visoke masnoće. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, potrebno je nastaviti njihovu toplinsku obradu oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Za to vrijeme će se jetrica i povrće potpuno skuhati, omekšati i stvoriti vrlo ukusan i gust umak.

Pravilno posluživanje goveđeg gulaša za stol

Sada znate kako obraditi i pripremiti jetru kod kuće. Nakon što je gulaš kuhan, mora se staviti u duboke zdjele i obilno posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem. Uz ovaj ručak možete dati krišku crnog ili bijelog kruha. Također, umak od jetrica i kiselog vrhnja možete poslužiti uz bilo koji prilog. No treba ga raditi odvojeno od gulaša. Dobar tek!

Kada vam financijska situacija ne dopušta da svoju obitelj razmazite egzotičnim delicijama i elitnim delicijama, trebali biste kuhati ukusnu jetru u kiselom vrhnju u tavi. Neke domaćice namjerno odbijaju pripremiti takve iznutrice. Uzalud! Uostalom, ovo nije samo prilika da svoju obitelj hranite hranjivo i raznoliko. Priprema takvog proizvoda ima mnogo prednosti, jer jetra sadrži mnogo vitamina. vrijedni minerali, makro- i mikroelementi. Dakle, takvi proizvodi ni na koji način nisu inferiorni od ukusnih egzotika.

Jednostavna opcija za kuhanje pileće jetre u kiselom vrhnju u tavi

Ispod je vrlo jednostavna opcija za kuhanje pileće jetre u kiselom vrhnju u tavi s lukom. Ovo jelo će vas oduševiti izuzetnom jednostavnošću i nježnošću gustog umaka.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 3.

Sastojci

Trebamo:

pileća jetra - 1/2 kg;
brašno - 1 žlica. l.;
veliki luk - 1 glava;
mljevena paprika - 1/4 žličice;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol - na vaš zahtjev.

Način kuhanja

Dakle, kako kuhati jetru u kiselom vrhnju u tavi? Ovaj recept ne uključuje nikakve probleme ili poteškoće. Dakle, sve što radite mora biti na najvišem standardu.

Prije svega, pripremite sve sastojke navedene u receptu.

Ogulite luk i narežite ga na polu kolutove ili pera. U tavi zagrijte maslac pa u njega dodajte nasjeckani luk. Sustavno miješajte dok povrće ne omekša.

Pripremite glavni sastojak. Očistite pileću jetru od vena i filmova. Isperite pod tekućom vodom. Pažljivije namakati papirnatim ručnicima i rezati na komade srednje veličine. Dodajte iznutrice u prženje luka. Pržiti 3-4 minute.

Jetricama i luku dodati brašno. Vrlo brzo izmiješajte smjesu.

Posolite hranu. Ulijte u njih pola čaše tople vode za piće. Promiješati. Pokrijte posudu poklopcem. Smjesu kuhajte 5 minuta.

Sada možete dodati kiselo vrhnje, nakon čega morate brzo promiješati sadržaj tave. Sve zajedno pržiti 2-3 minute.

Bilješka! Imajte na umu da jelo koje sadrži kiselo vrhnje ne podnosi dugotrajno prženje. Inače će se mliječni proizvod zgrušati.

Dakle, jetra u kiselom vrhnju u tavi je spremna prema receptu s prženim lukom. Ovo jelo bit će izvrstan dodatak vašem svakodnevnom prilogu.

Pržena jetra s mrkvom i lukom u vrhnju

Postoje i druge prekrasne opcije za pripremu ove zdrave iznutrice. Ispod je recept za jetru u kiselom vrhnju u tavi s dodatkom luka i mrkve. Ovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće i hranjivo. Zato svakako zapišite recept.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci

Unaprijed morate pripremiti sljedeće:

pileća jetra - 1/2 kg;
maslac - 30 g;
luk - 200 g;
kečap - 4 žlice. l.;
mrkva - 100 g;
kiselo vrhnje - 150 g;
biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.;
crni papar - 1/4 žličice;
sol - 1/2 žličice;
majčina dušica - 1 prstohvat;
sušeni bosiljak - 1/4 žličice.

Način kuhanja

Ako se odlučite skuhati jetru u kiselom vrhnju u tavi prema ovom receptu, slijedite upute korak po korak, koje je popraćeno fotografijom. Tada će jelo biti jednostavno ukusno i ugodno će vas iznenaditi svojom nježnošću.

Prvo pripremite sve što vam je potrebno za pripremu ovog proizvoda.

U tavi rastopite komadić maslaca. Dodajte mu rafinirano ulje. Zagrijte mješavinu ulja.

Ogulite mrkvu. Dobro ga isperite u tekućoj vodi i naribajte na krupnije ribež. U mješavinu ulja dodajte strugotine mrkve.

Skinite ljuske s luka. Narežite ga na segmente ili polovice kolutića. Stavite ploške mrkve u tavu za prženje. Promiješati. Pržite povrće 3-4 minute.

Pripremite jetru. Uklonite filmove s njega i uklonite kanale. Izrezati na kocke. Dodajte na pečenu mrkvu i luk. Miješati. Pržite hranu 8 do 10 minuta. Posudu nije potrebno pokrivati poklopcem.

Posolite hranu. Dodajte im mljeveni crni papar. Dodajte sušeni bosiljak i majčinu dušicu. Miješati. Pržiti još par minuta.

Smjesi jetrica i povrća u tavi dodajte kiselo vrhnje. Stavite i ovdje kečap. Promiješajte proizvode. Pokrijte posudu poklopcem. Jelo kuhajte na laganoj vatri 3 minute.

Dakle, ova jednostavna, ali vrlo ukusna jetra s vrhnjem u tavi je spremna. Kombinacija najpoznatijeg povrća daje iznutricama bogatiji okus.

Goveđa jetra s lukom u vrhnju

Svinjsku ili goveđu jetru možete učiniti ukusnom i mekom ako je u tavi skuhate u kiselom vrhnju s lukom.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 3.

Sastojci

Potrebne komponente:

goveđa jetra - 500 g;
luk - 3 glave;
domaće kiselo vrhnje - 200 g;
ohlađena voda za piće - 1/2 šalice;
brašno – 70 g za pohanje;
biljno ulje - za prženje;
papar i sol - na okus.

Način kuhanja

Neće vam biti teško pripremiti ukusno jelo od jeftinih sastojaka ako uzmete ovaj recept s fotografijama kao osnovu.

Odmah pripremite sve potrebne komponente jela.

Vodite računa o jetri. Iznutrice isperite u tekućoj vodi i osušite. Narežite ga na komade srednje veličine i stavite na poseban tanjur. Pospite solju. Dodati začine (najbolje klasični mljeveni crni papar, sa začinima ne treba previše štedjeti). Miješati.

Ploške panirajte u prosijanom brašnu. To mora biti učinjeno temeljito, tako da ne ostane slobodna površina. Zahvaljujući tome, unutrašnjost jetre će biti što sočnija i ukusnija.

U tavi zagrijte ulje. Jetrica staviti u brašno i pržiti 1 minutu sa svake strane.

Što ćemo dalje? Ogulite luk. Narežite ga na tanke polu-kolutove ili četvrtine.

Pržena jetrica do zlatnosmeđe boje premjestimo na tanjir, a na ovom ulju popržimo luk dok ne porumeni.

Sve jetrice stavite u veliku tavu. Pokrijte komade prženim lukom. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s ohlađenom vodom za piće. Dobivenu tekućinu prelijte preko proizvoda. Posoliti. Papar. Promiješajte i pržite na laganoj vatri doslovno 3 minute.

Dobar tek! Ovako pripremljena svinjska ili goveđa jetrica s nadjevom od vrhnja savršeno se slaže s raznim prilozima, no pravi klasik dolazi s pire krumpirom.

Jetrica s gljivama u vrhnju

Ako ste ljubitelj originalnih recepata, onda napravite jetru u kiselom vrhnju ne samo tako, već s gljivama. Ovo jelo će vas oduševiti svojim izvrsnim okusom i nježnom aromom.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Trebat će vam:

jetra - 700 g;
voda za piće - 100 ml;
kiselo vrhnje - 500 g;
šampinjoni - 300 g;
kečap - 2 žlice. l.;
luk – 2 kom .;
curry - 1/2 žličice;
ulje - 4 žlice. l.;
sol - po ukusu ili 1,5 žličice;
mljevena paprika - 1/2 žličice;
svježe začinsko bilje - za ukras (po želji).

Bilješka! Možete koristiti bilo koju jetru: svinjetinu, piletinu, govedinu.

Način kuhanja

Kuhanje iznutrica zapravo nije tako kompliciran proces kao što se često čini mnogim kuharima početnicima. Ovdje ponuđeni recept to jasno dokazuje. Pokušajte kuhati jetru s gljivama u nadjevu od kiselog vrhnja i vjerojatno ćete promijeniti svoj stav prema takvim jelima.

U našu smjesu dodajte kiselo vrhnje. Ulijte 100-120 ml vode za piće sobne temperature. Dobro pomiješajte sastojke za ovo jelo. Zatvorite posudu poklopcem. Ovo jelo pržite na umjerenoj vatri 5 minuta.

To je to! Ova jetrica s gustim i gustim umakom od vrhnja, kojoj posebnu finoću daju gljive, može se poslužiti uz razne priloge. Za ovo jelo idealni su zgužvani krumpir, tjestenina, heljda i kuhana riža.

Video recepti

Koristite video recepte kao upute:

Dijeta svake osobe uključuje goveđu jetru. U usporedbi s mesom, smatra se vrednijim proizvodom, jer sadrži veliku količinu vitamina i minerala, kao i vrlo korisne aminokiseline, koje pomažu poboljšati dobrobit i normalizirati rad dvaju najvažnijih sustava u tijelu. - imunološki i krvožilni sustav. Ujedno je i izvor folne kiseline, koja je vrlo korisna za djecu i žene koje tek očekuju rođenje djeteta. Goveđa jetra u vrhnju najpoznatije je jelo s klasičnom kombinacijom sastojaka, koje nije sramota poslužiti i kao član obitelji i na svečanoj gozbi.

Važno! Kvaliteta jela od goveđe jetre izravno ovisi o njegovoj svježini. Pozornost zaslužuju samo elastične, glatke i vlažne iznutrice bez krvavih ugrušaka i mrlja na površini, ravnomjerno obojene u boju zrelih trešanja. Svježa goveđa jetra trebala bi imati slatkast miris, a ako miriše na kiselinu, ne preporučuje se kupnja.

Dakle, kupili ste najbolju goveđu jetru i odlučili je skuhati, ali ne znate kako? Mirno, samo mirno, sada ćemo vam reći sve korak po korak.

Uzmimo sljedeće sastojke:

500 grama goveđe jetre;
1 čaša mlijeka;
3 žlice. žlice brašna;
½ šalice kiselog vrhnja;
1 srednji luk;
Biljno ulje;
1 list lovora, omiljeni začini i sol.

Proces kuhanja:

Goveđu jetru operemo u tekućoj vodi, isperemo svu sluz s nje, a zatim odstranimo sve žilice i skinemo filmove.
Oštrim nožem izrežite proizvod na srednje komade debljine cca 1,5 cm i prelijte ih hladnim mlijekom. To je potrebno kako bi jetra bila mekana i nježna, kao i kako bi preostala krv izašla.
Skinite ljuske s luka i narežite na srednje kockice.
U tavi zagrijte 1-2 žlice bilo kojeg biljnog ulja i stavite luk, propirjajte ga do boje karamele, a zatim ga stavite u drugu posudu.
Jetrica izvaditi iz mlijeka, osušiti papirnatim ubrusom, a zatim svaki komad uvaljati u brašno i staviti u istu tavu gdje se pržio luk. Važno! Goveđa jetra se ne smije dugo pržiti jer može postati gumenasta; dovoljna je svijetlosmeđa piletina s obje strane.
Uzmite manju šerpu ili serpu, važno je da joj je dno debelo, i na nju stavite polovinu poprženog luka. Zatim ravnomjerno rasporedite jetrice, malo ih posolite i popaprite, dodajte lovorov list i omiljene začine. Jetrica jako voli piment. Na vrh stavite drugu polovicu luka.
Stavite lonac na laganu vatru i dodajte 100 ml vode, kuhajte 10 minuta.
Kiselo vrhnje posolite i popaprite, prelijte sa 100 ml vruće vode, promiješajte i stavite u šerpu u kojoj se kuhaju jetrice.
Pirjajte u umaku od vrhnja još 15-20 minuta. Tijekom kuhanja sadržaj lonca nekoliko puta promiješajte i ujednačite okus (dodajte soli, papra, ako je vrhnje kiselo malo šećera).

Goveđa jetra s lukom i začinima ima nevjerojatnu aromu i ispada ukusna, nježna i jednostavno se topi u ustima!

Kako kuhati goveđu jetru u kiselom vrhnju i vinu?

Nije sramota poslužiti ovo jelo na blagdanskom stolu uz prilog od pire krumpira. A ako uz to poslužite i čašu vina, onda će proslava uspjeti... Da ga pripremimo?

Trebat će nam:

500 grama goveđe jetre;
2-3 srednje glavice luka;
200 ml vina (bolje je uzeti suho crveno);
200 grama kiselog vrhnja;
100 grama dimljene slanine;
Sol, začini, biljno ulje.

priprema:

Pripremite goveđu jetru kao u prethodnom receptu, potopite u mlijeko 30 minuta, a zatim narežite na male komade.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i brzo pržite s obje strane dok se ne stvori korica.
Stavite u lonac, dodajte vino i kuhajte 10-12 minuta na laganoj vatri.
U tavi u kojoj su se pržile jetrice popržiti slaninu, zatim luk prethodno narezan na srednje ploške, dodati začine i kiselo vrhnje. Ako je kiselo vrhnje pregusto, možete dodati malo vode.
Dobiveni umak premjestite u lonac u kojem se jetrica pirja, promiješajte, poklopite i nastavite pirjati još 10 minuta.

Goveđa jetra na Stroganoff način

Još jedan drevni recept - "Goveđa jetra na Stroganov način", poznat je već nekoliko stotina godina zahvaljujući francuskom kuharu grofu Stroganovu. Je li grof mislio da će jela koja se poslužuju tijekom njegovih primanja ovjekovječiti u povijesti? Najvjerojatnije ne, ali ovo nevjerojatno jelo danas vole milijuni ljudi diljem svijeta.

Za pripremu jela trebat će vam:

500 grama goveđe jetre;
2-3 luka;
300 grama guste kisele pavlake 20-25%;
Brašno - 1 žlica;
Maslac – 2 žlice. žlice;
Začini, sol.

priprema:

Nasjeckajte luk i propirjajte ga na pola maslaca u tavi. Prebacite gotovo povrće u lonac, gdje će se jelo kuhati dok ne bude kuhano.
U hladnom mlijeku namočena jetrica se nareže na trakice, osuši papirnatim ubrusom, dobro uvalja u brašno i poprži na vrućoj tavi na ostatku maslaca. Gotovo gotove iznutrice začinite, ali ne previše jer će začina i soli još biti u umaku.
Sljedeći korak je priprema umaka. Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima (ako je gusto, može se razrijediti mlijekom ili vrhnjem) i ulijte u lonac s lukom. Stavili smo na vatru, ali na tihu, kao da lagano zagrijavamo umak.
U vrući umak stavite jetrice, promiješajte i pirjajte 12-15 minuta.

Goveđa jetra na Worclaw način

Ovaj recept, koji pripada poljskoj kuhinji, postao je poznat još u 19. stoljeću. Trenutno se ovo jelo priprema i od svinjske i od pileće jetre, ali u početku su za njega odabrane goveđe iznutrice.

Dakle, počnimo kuhati i uzeti sljedeće proizvode:

500 grama goveđe jetre;
5 srednjih krumpira;
2 srednje glavice luka;
100 ml suhog bijelog ili crnog vina;
250-300 grama kiselog vrhnja;
1-2 žlice. žlice brašna;
Biljno ulje;
Zeleni, sol, začini, bilje (majčina dušica i korijander).

priprema:

Krompir prije svega očistite od kore, operite i narežite na tanke kolutiće, osušite papirnatim ubrusom i pecite s obje strane u zagrijanoj tavi dok ne porumene.
Jetru pripremimo, odstranimo sve filmove i odrežemo žilice, narežemo na male kockice, pospemo solju i začinima i stavimo u zagrijanu tavu s biljnim uljem, u kojoj je brzo pržimo.
Luku skinemo ljuske i narežemo ga na tanke polu kolutove, a zatim ga pošaljemo u jetru, pržimo sve zajedno 5-7 minuta, smanjimo vatru i ulijemo vino.
Tekućinu ispariti, a u međuvremenu u posudi pomiješati kiselo vrhnje, sol, korijander i majčinu dušicu.
U tavu ulijte umak od kiselog vrhnja, promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte oko 10-12 minuta.
Po promjeru tanjura poslažite krumpir, au sredinu jetrica u umaku od vrhnja, pospite sve nasjeckanim začinskim biljem i poslužite!

Nježna jetra u laganom kuhalu

Sastojci:

500 grama goveđe jetre;
2 luka;
2 paprike babure;
200 grama kiselog vrhnja;
1 mrkva;
Zelena;
Začini, sol;
Biljno ulje.

priprema:

Ogulite, operite luk, mrkvu i papriku, narežite na trakice. Prethodno zagrijte multicooker na način rada "Fry", ulijte malo ulja, prebacite povrće i brzo ga pirjajte s otvorenom zdjelom. Nakon 5-7 minuta zatvorite poklopac i pirjajte još 5 minuta.
Jetrica narežite na srednje komade, najbolje na trakice, i dodajte ih povrću. Pržite s otvorenom zdjelom 7 minuta, miješajući njezin sadržaj. Dodajte sol i omiljene začine po ukusu.
Pet minuta prije spremnosti dodajte kiselo vrhnje, ponesite jelo na okus, po želji možete dodati češanj češnjaka. Zatvorite zdjelu multicookera i postavite način "Gulanje" na 20 minuta.

Nakon isteka vremena jelo se može poslužiti, kao prilog bolje je poslužiti kuhani krumpir ili pire krumpir, kao i rižu!

Podijelili smo s vama najukusnije, zdrave i najjednostavnije recepte za goveđu jetru. Uzmite ih u službu, a onda će ova iznutrica, bogata raznim vitaminima i mikroelementima, postati čest gost na vašem stolu.

Zašto se jetra ne voli na stolu za večeru kao meso, ali u menzama je potpuno tužno, netraženo, na parnom stolu? Cijenimo ovaj proizvod, naučimo kako ga ukusno kuhati i sačuvati sve korisne tvari u njemu.

Što je dobro za jetru i koja je njena snaga?

Jetrica je iznutrica, iako se strogo gledano ne može nazvati iznutricama, nije ni gurmansko jelo, iako bismo se ovdje mogli prisjetiti legendarne francuske guščje jetre za čiju se porciju mogu kupiti deseci kilograma našeg jetra u mesnoj trgovini.

Jetrica kuhana u vrhnju je domaćeg okusa, mekana, izraženog okusa i mirisa; može se poslužiti uz heljdinu kašu, prženi i kuhani krumpir, pire krumpir, te povrće kojega u svako doba godine na tržnici ima u izobilju; .

Kao samostalno jelo može se kombinirati s nekim salatama, a može biti i njihov neizostavni dio.

Na primjer, sa svježom mrkvom i začinskim biljem ili gljivama.

Osim toga, ovo je proizvod od kojeg možemo pripremiti nježnu paštetu s maslacem i različitim omjerima punila - iste mrkve, ali i slanine, luka, drugih, manje ukusnih iznutrica - srca, pluća, želuca.

Također je izvor hranjivih tvari i vitamina, a iako je po sadržaju bjelančevina manje vrijedan od mesa, sadrži mnogo masnoće, što je važno u prehrani oslabljenih osoba.

Koju je jetru bolje kuhati?

Vjerojatno se pitate koja će sorta biti bolja - govedina, piletina, svinjetina? Postoji razlika i u tehnologiji kuhanja i u cijeni.

Dakle, pileća jetrica je jeftina, djeca je vole više od drugih vrsta, jer je manje vjerojatno da će postati žilava tijekom kuhanja, čak i ako je prepečena. Pržena poprima vrlo ugodan okus, a idealan dodatak bio bi joj umak s lukom, bilo kojim gljivama, naribanom mrkvom.

Ako želite dobiti više nutritivnih prednosti, uzmite pureću jetru iz odjela za meso - velika, ukusna i donekle dijetalna. S obzirom na to da je veće, dobit ćete manje filma i jelo će biti mekše, ali recept za kuhanje može biti isti.

Svinjetina je možda malo masnija za one koji paze na svoje zdravlje i izbjegavaju tešku hranu, ali njena prednost je opet niska cijena i mekoća. Od njega se prave dobre paštete; možete čak i smanjiti količinu maslaca i potpuno izostaviti slaninu. Zeleni luk, zelena salata i kuhano povrće savršeno ukrašavaju najjednostavniji recept iz ovog proizvoda.

Iskusne domaćice znaju kuhati goveđu jetru, ali u kantinama se čak i obučeni kuhari često ne mogu nositi s njenim karakterom - ispada da je vrlo žilava. Osim toga, kako biste prikrili miris životinje, morate se pobrinuti za aromatični umak, jer jednostavno pržen u ulju nije ukusan.

Sada prijeđimo na domaće recepte za jetru - u kiselom vrhnju, ispod povrtne kape i pržene s lukom.

Kako kuhati pileću jetru u kiselom vrhnju

Uzmite potrebnu količinu sastojaka:

jetra;
ulje za prženje;
svježe, blago kiselo vrhnje;
sol;
mljeveni piment.

Sirovi proizvod operemo pod slavinom i pustimo da voda iscuri. Ako imate kuhinjske papirnate ručnike, super, osušite komade da vam tekućina ne smeta pri prženju.

U vruću tavu uliti malo ulja, ubaciti začine i poslagati jetru u sloju u jednom komadu, ne više. Sve to treba glasno cvrčati - tako ćete znati da je u tijeku intenzivno prženje, što vam i treba. Ne štedjeti vatru, ali se ni ne udaljavati od tave - komade je potrebno cijelo vrijeme okretati kako bi se ravnomjerno ispekli u ulju.

Pojava tamnih, prženih područja ukazuje na to da sve ide kako treba. I onda tavu jednostavno napunite kiselim vrhnjem tako da prekrije sloj komada do pola. Kiselo vrhnje će brzo prokuhati, pretvarajući se u vrlo ukusan umak od kiselog vrhnja. Kušajte kapljicu – trebala bi biti slana i dobro osjetiti papar.

Koliko dugo pržiti?

Novajlije često pitaju o tome. Obično bi trebalo biti dovoljno 10 minuta, pod uvjetom da je toplina visoka i da sloj proizvoda nije jako debeo. Ali tajna je u tome što ipak morate izvaditi nekoliko komada i razrezati ih na dasci da vidite hoće li iz reza teći ružičasti mesni sok. Jetrica pirjana s kiselim vrhnjem i dalje držite na vatri dok ne izvadite komadić s bistrim smećkastim sokom. Zatim ga odmah isključite da ga ne preeksponirate. Jelo je spremno! Ukrasite ga krumpirom po omiljenom receptu, kuhanom ciklom, zelenom salatom i kuhanim jajima.

Goveđa jetra pržena s lukom i vrhnjem

Uzmite za jelo za 4 osobe:

sama jetra 300-350 g;
ulje za prženje;
sol;
piment;
mahuna svježeg čilija;
pola litre tekućeg kiselog vrhnja;
poriluk ili ljutika oko 100 gr.

Provjerite koji komad ste dobili: gdje i koliko tvrdih kanala ima i je li moguće potpuno ukloniti film.

Ako dobijete tanke rubove, to je u praksi nemoguće, pa je za recept bolje odabrati što deblji rub. Oštrim nožem otkinite ili odrežite foliju s obje strane komada. Počnite ga rezati na dijelove veličine dvije složene kutije šibica. Dok režete, odrežite kanale - žvakati ih je sumnjivo zadovoljstvo.

Zatim sve isto kao u prethodnom receptu, uz par varijacija. Na jakoj vatri na ulju brzo popržite komade sa začinima. U posebnoj tavi ili u loncu prethodno prodinstajte luk i čili, nasjeckane po vlastitom ukusu, pirjane na laganoj vatri na većoj količini ulja oko 10 minuta.

Kad su komadi potpuno prženi (10-12 minuta), dodajte im luk u tavi i odmah prelijte kiselim vrhnjem. Kad prokuha, probajte na sol, odrežite komad da kontrolirate sok. Možete kuhati ne više od 10 minuta, inače će se jelo pokvariti i postati žilavo. Poslužite uz heljdinu kašu, pirjani kavijar od šampinjona, ječam ili proso, krumpir i sočnu hrskavu salatu po izboru. Na isti način, ali bez faze rezanja filmova, pržite pileću jetru s lukom, čilijem i vrhnjem.

Poseban recept za sporo kuhalo

Jetra u kiselom vrhnju, kuhana u laganom štednjaku ispod vrha povrća, svidjet će se domaćicama koje svladavaju ovu kuhinjsku jedinicu.

Za obitelj uzimamo:

oguljeno s komadom jetre 500-600 g;
ulje za prženje;
sol;
najukusnija mješavina paprika koju možete pronaći;
nasjeckano povrće 300-400 g;
kiselo vrhnje ¼ litre.

Pod nasjeckanim povrćem podrazumijevamo mješavinu naribane mrkve, mahuna narezanih po dužini, tankih kolutića luka, trakica crvene paprike i smrznutog zelenog graška.

Jetra peradi i životinja smatra se jednim od najkorisnijih nusproizvoda, koji mora biti prisutan u prehrani. Sadrži vrijedne mikroelemente i vitamine. Nusproizvod od peradi smatra se dijetalnim, jer sastav sadrži minimalno kalorija.

Kako kuhati jetru u kiselom vrhnju

Priprema ukusnih jetrica s vrhnjem vrlo je jednostavna i brza. Ovo je nježan, mekan, sočan i zdrav proizvod, posebno za djecu. Jetrica u vrhnju i luku možete pripremiti na različite načine, ovisno o vrsti. Lako je odabrati prilog za ovo jelo - na primjer, savršeno se slaže s heljdom ili pire krumpirom. Jetra će imati jedinstven okus ako pripremite svježi proizvod.

Recepti za jetru u kiselom vrhnju

Jetra ima određeni okus, miris i blagu gorčinu. Jelo će ispasti ukusno ako tijekom kuhanja koristite razne začine, jer će različiti začini prikriti manje nedostatke ovog proizvoda. Kako kuhati jetru? Kako bi se smanjio gorak okus, preporuča se neko vrijeme preliti proizvod mlijekom ili posebnom marinadom. Jetra s vrhnjem i lukom ispada vrlo ukusna i izgleda kao na fotografijama kulinarskih časopisa.

Piletina

Priprema pileće jetre s kiselim vrhnjem vrlo je jednostavna i brza. Prvo, proizvod se mora očistiti i preliti mlijekom oko 10-15 minuta. Korištenjem ove tehnike brzo ćete ukloniti neugodan gorak okus. Kao prilog možete uzeti heljdu. Kako brzo i ukusno kuhati pileću jetru detaljno je opisano u sljedećem receptu s korak-po-korak radnjom.

Sastojci:

jetra – 480 g;
zelje, mješavina paprika - po ukusu;
luk - 280 g;
sol - 1 prstohvat;
kiselo vrhnje - 90 g;
biljno ulje - 55 g.

Način kuhanja:

Kako kuhati jetru u vrhnju i luku? Jetrica u umaku od vrhnja se rade na sljedeći način: na štednjak se stavi tava i zagrije ulje.
Luk sitno nasjeckajte pa ga popržite na ulju.
Piletina mora biti mlada, jer tako jelo ispadne nježnije i mekše. Proizvod je izrezan na komade.
Prženi luk se pomiješa s jetrom.
Umak se kuha nekoliko minuta.
Dodati kiselo vrhnje, mješavinu paprika, sol i poklopiti tavu poklopcem.
Jelo treba kuhati 15 minuta.

S lukom

Ako želite brzo kuhati jetru s lukom i vrhnjem, najbolje je koristiti sljedeću metodu s primjerima fotografija. Da biste dodali svjetlinu okusu, možete dodati povrće kao što je mrkva. Kuhanje neće izazvati poteškoće čak ni neiskusnim domaćicama, jer je recept detaljno opisan korak po korak. Goveđa jetra u kiselom vrhnju bit će potpuno spremna za 30-40 minuta.

Sastojci:

jetra - 450 g;
svježe zelje - po ukusu;
luk - 140 g;
sol, crni papar - 1 prstohvat;
kiselo vrhnje - 140 g;
biljno ulje - 20 g.

Način kuhanja:

Recept za jetru u umaku od vrhnja vrlo je jednostavan za pripremu. Proizvod je izrezan na komade.
Luk se nasjecka na kolutove.
U tavi na ulju prodinstajte luk.
Prženi luk se kombinira s glavnim sastojkom.
Posoliti i popapriti te dodati kiselo vrhnje.
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte jelo 10-15 minuta.

Govedina

Recept za goveđu jetru u vrhnju vrlo je jednostavan za pripremu, ali kako bi jelo ispalo ukusno i sočno, morate se strogo pridržavati dolje navedenih savjeta. Sama priprema neće oduzeti puno vremena, glavna stvar je pravilno pripremiti glavni proizvod, jer preostali filmovi ili veliki broj velikih posuda mogu uvelike pokvariti okus jela. Detaljne upute će vam reći kako pravilno kuhati goveđu jetru.

Sastojci:

goveđa jetra – 740 g;
zelje, mješavina paprika, sol - po ukusu;
luk - 240 g;
mrkva - 140 g;
biljno ulje - 50 g;
kiselo vrhnje - 180 g.

Način kuhanja:

Prvo se proizvod izreže na kockice, a zatim se prži u tavi u biljnom ulju.
Posebno pržite luk i mrkvu 4-6 minuta.
Pirjani proizvod se pomiješa s lukom i mrkvom.
Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar.
Tava je pokrivena poklopcem. Trebate pirjati 15 minuta.

U laganom kuhalu

Iskusne domaćice znaju da je jetra vrlo osjetljiv proizvod i ako se nepravilno kuha, može postati suha i žilava. Multicooker Redmond pomoći će vam da izbjegnete ovu nevolju. Zahvaljujući korištenju ovog uređaja kuhanje je mnogo brže i lakše. Jetra u laganom štednjaku s kiselim vrhnjem ispada sočna, nježna i doslovno se topi u ustima.

Sastojci:

svinjska jetra - 900 g;
sol - 1 prstohvat;
kiselo vrhnje - 3-4 žlice. l.;
mljeveni crni papar - po ukusu;
mlijeko - 1 žlica;
senf -2 žličice;
luk - 1 glava.

Način kuhanja:

Nusproizvod se izreže na kocke.
Duboka posuda se napuni mlijekom. Svinjska jetrica je vrlo žilava, pa ju je potrebno preliti mlijekom (30-40 minuta).
Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i začinite solju i paprom.
Multicooker je uključen, postavljen je način prženja, zdjela je napunjena biljnim uljem i iznutrice su postavljene (prvo se iscijedi mlijeko), kuhane 5 minuta.
Dodajte luk, izrezan na pola prstena, kuhajte minutu.
Multicooker se prebacuje u način rada "Gulanje" i izlijeva umak od kiselog vrhnja i senfa. Tajmer je postavljen na 40 minuta.
Po želji možete dodati nasjeckano pileće srce.
Ovaj recept za jetru s vrhnjem vrlo je jednostavan za pripremu, a gotovo jelo ispada kao na fotografiji.

pržena

Jetra pržena s lukom u vrhnju nije samo ukusno jelo, već i neprocjenjiv izvor vitamina B i drugih korisnih tvari. Ne može si svatko priuštiti takvu poslasticu kao što je prženi ili pirjani kunić, ali to nije problem. Pomoći će vam da diverzificirate svoju dnevnu prehranu zdravim i ukusnim jelom; detaljno opisuje recept korak po korak.

Sastojci:

teleća jetra – 280 g;
kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
brašno - 40 g;
luk - 1 glava;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - 20 g.

Način kuhanja:

Luk je izrezan na pola prstena.
Da bi pirjana iznutrica bila nježna i mekana, prvo je potrebno očistiti od filma, narezati na komade, a zatim preliti kipućom vodom.
Brašno se pomiješa s paprom i solju, nakon čega se jetrica uvalja u njega sa svih strana.
U tavi se zagrije ulje i prži pripremljeni proizvod.
Dodajte luk i sve zajedno pržite par minuta.
Dodajte kiselo vrhnje, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo 5-8 minuta.

Svinjetina

Pravilno pripremljena svinjska jetra s kiselim vrhnjem ispada vrlo nježna, mekana, sočna i aromatična. Jedna od prednosti ovog jela je što će se sigurno svidjeti maloj djeci. Neposredno prije posluživanja preporuča se dodati nasjeckano svježe začinsko bilje (neograničena količina). Možete koristiti apsolutno bilo koji prilog.

Sastojci:

svinjska jetra - 380 g;
bilje, sol, začini - po ukusu;
mlijeko - 100 g;
češnjak - 1-2 režnja;
biljno ulje - po ukusu;
luk – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 200 g;
brašno - 1 žlica. l.;
senf - 1 žličica.

Način kuhanja:

Iznutrice se sitno izrežu, preliju mlijekom i ostave pola sata.
Luk se nasjecka.
Pržite luk na vrućem biljnom ulju nekoliko minuta, stavite iznutrice, promiješajte i pržite 10 minuta.
Senf se pomiješa s brašnom i kiselim vrhnjem, češnjak protisne, a začinsko bilje nasjecka.
Umak se izlije u tavu, dodaju se začini, sol, češnjak i malo začinskog bilja.
Pokrijte tavu poklopcem i ostavite na srednjoj vatri 4-6 minuta.

Pirjano

Goveđa jetra pirjana s vrhnjem vrlo je ukusna i zdrava. Jelo fascinira svojom nježnošću i mekoćom. Koristeći sljedeći recept, nema potrebe za prženjem, dinstanje se vrši u umaku od kiselog vrhnja. Ovaj recept će se svidjeti mnogim domaćicama, jer će se tijekom kuhanja koristiti mala količina piva.

Sastojci:

goveđa jetra - 700 g;
peršin, papar - po ukusu;
mlijeko - 500 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
brašno - 1-2 žlice. l.;
tamno pivo - 250 g;
luk - 1 glava;
dimljena slanina - 90 g.

Način kuhanja:

Jetrica se očisti, isjecka, potopi u mlijeko, pa uvalja u brašno, nakon što se ocijedi od tekućine.
Slanina i luk se sitno nasjeckaju i poprže (nasjeckaju na pola kolutiće).
Stavite jetru u tavu i kuhajte 5 minuta.
Dodajte pivo i papar te kuhajte 1-3 minute.
Dodajte kiselo vrhnje, pojačajte vatru, povremeno miješajući pržite par minuta.

Govedina stroganoff

Ovo je najjednostavniji recept koji detaljno govori o tome kako brzo kuhati jetru u stilu Stroganoff s kiselim vrhnjem. Iznutrice se savršeno slažu s nježnim kremastim umakom od meda. Kao prilog možete poslužiti pitu ili pire krumpir, ovdje nema ograničenja i sve ovisi o osobnim preferencijama. Ovo se jelo može poslužiti i za obiteljsku večeru i za počastivanje gostiju.

Sastojci:

pileća jetra - 90 g;
sol, papar, korijander, peršin - po ukusu;
luk - 1 glava;
biljno ulje i maslac - po ukusu;
brašno - 1 žlica. l.;
med - 1 žličica;
kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
pasta od rajčice - 1 žličica.

Način kuhanja:

Pripremljena jetra se puni vrućom vodom 10 minuta.
Luk se prži u mješavini maslaca i biljnog ulja.
Sjeckana jetra se pomiješa s brašnom (1 žlica) i prži zajedno s lukom na jakoj vatri.
Zatim se doda pasta od rajčice, kuha se kuhalo, dodaju se med, kiselo vrhnje, papar, peršin, sol, korijander, voda (50 g).

pureća jetra

Pureća jetra naširoko se koristi u raznim receptima. Može se pržiti, kuhati, pirjati, dodavati originalnim salatama i kolačima. Sadrži veliki broj korisnih minerala i vitamina, tako da postaje neprocjenjiv za ljudsko tijelo. Ako želite kuhati ukusnu pureću jetru u kiselom vrhnju, trebali biste koristiti sljedeći recept.

Sastojci:

jetra - 900 g;
začini - po ukusu;
luk - 3-4 kom .;
kiselo vrhnje (vrhnje) - 580 g;
biljno ulje - po ukusu;
brašno - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Jetrica se obradi, izreže na komade, uvalja u brašno, poprži s obje strane na ulju i posoli.
Sitno nasjeckani luk pirja se dok ne porumeni.
Iznutrice s lukom premjestimo u posudu za pečenje, ulijemo kiselo vrhnje i stavimo u pećnicu 20 minuta.

S gljivama

Pravilno pripremljena goveđa jetra s gljivama u vrhnju vrlo je ukusna, nježna i zdrava. Preporuča se pažljivo pirjati ovu vrstu iznutrica, ali ne predugo jer će u protivnom postati tvrde i gumaste. Nakon što jelo skinete sa štednjaka, možete ga posoliti, ali ne prije. Može se pripremiti i za obiteljski ručak i za svečanu večeru.

Sastojci:

jetra - 450 g;
biljno ulje - 50 g;
šampinjoni - 280 g;
mljeveni crni papar, sol - po ukusu;
luk – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 280 g.

Način kuhanja:

Jetra se izreže na komade.
Luk se sitno nasjecka.
Gljive oprati i izrezati na velike ploške.
Luk i gljive se prže u tavi.
Iznutrice se posebno poprže pa se dodaju gljive i luk. Potrebno je pirjati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
Dodajte kiselo vrhnje, sve promiješajte, pirjajte 5 minuta.
Kad se vatra ugasi, jelo začinite paprom i solju.

U pećnici

Kuhana jetra u pećnici s vrhnjem klasičan je recept koji će sigurno voljeti svaka domaćica. Ovo se jelo priprema vrlo brzo, koristi se jednostavan set proizvoda, a zahvaljujući pečenju iznutrice su nježne, sočne, meke i aromatične. Kao prilog idealna je kuhana riža ili razne vrste tjestenine.

Sastojci:

jetra - 700 g;
zelje, gljive, sir - izborno;
luk - 2 glave;
papar, sol - po ukusu;
kiselo vrhnje - 280 g;
brašno - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Nasjeckani luk se poprži.
Jetrica se izreže na kockice i uvalja u brašno.
Glavni sastojak se prži u tavi, posoli i popapri.
Posuda za pečenje je namazana uljem, poslagana su jetra i luk.
U tavu s preostalim uljem dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, gljive, začinsko bilje i sir.
Umak se izlije u kalup.
Iznutrice se peku 20 minuta na 220˚C.