Kako ukrasiti tortu tako da zauzme mjesto koje joj pripada svečani stol? Ovo nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Trebat će vam neki proizvodi, neki alati i malo inspiracije.
Ukrašavanje torte kod kuće može biti zabavna zajednička aktivnost ako uključite djecu i sve ostale zainteresirane. Torte se ukrašavaju kremom - ovo je najčešći način, jer je krema od maslaca vrlo fleksibilna i dobro drži oblik. Za ukrašavanje kolača možete koristiti i mastiku, voće, čokoladnu glazuru, karamelu, kao i orašaste plodove, voće, žele, pa čak i pravo svježe cvijeće.
Na internetu možete pronaći mnoge članke koji detaljno objašnjavaju način pripreme ovog ili onog materijala za ukrašavanje kolača. Preporučljivo je održavati kompatibilnost proizvoda. Vjeruje se da tortu trebate ukrasiti sastojcima kojih ima najmanje 70% u samoj torti. Odnosno, ako su vam kolači premazani proteinskom kremom, onda biste trebali ukrasiti proteinskom kremom, a ne puter kremom, barem udio maslaca ne smije biti veći od 30%. Isto vrijedi i za ostale ukrase. Čokoladna torta bolje ukrasiti čokoladna glazura, a ne proteinska krema. Nježni biskvit S voćna krema- voće, a ne krema od maslaca i tako dalje.
Torta ukrašena "Košaricom sa kremom" kolačima i čokoladnim ganacheom. Odozgo je sve posuto orasima.
Ukrašavanje proteinskom kremom, kapljicama čokoladne glazure i voćem vrlo je jednostavna i elegantna opcija za sve!
A evo i torte ukrašene strugotinama bijele i tamne čokolade! Ništa komplicirano, zar ne? Ali vrlo stilski: tamno čokoladni kolači naizmjenično s bijelom kremom, vrh je također ukrašen tamnom i bijelom komadići čokolade.
Riskantna opcija: ukrašavanje kuglicama sladoleda. Možete riskirati ako tortu ukrasite neposredno prije posluživanja i sigurni ste da će se odmah pojesti (barem će se sladoled pojesti). Sladoled se odlično slaže sa šlagom.
Biskvit s proteinskom kremom, čokoladnim ganacheom i bobičastim voćem.
A evo i čokoladne glazure koja se lijepo slijeva niz stranice torte i rozete iz krema od maslaca, koji savršeno održavaju oblik.
Ovi prekrasni cvjetovi mogu se napraviti od malina i narezanih badema. Jednostavno i elegantno!
Još jedan zanimljiv način: ukrašavanje torte čokoladama.
Ovdje odličan način ukrasite dječju tortu kod kuće - proteinska krema obložene komadićima obojenog želea, koji podsjećaju na komadiće obojenog stakla. Vrlo zabavno i djetinjasto!
Za izradu ovih ružica od kreme od maslaca trebat će vam malo vještine u rukovanju mlaznicama za slastičarsku špricu. Ali uz malo treninga ništa nije nemoguće. Od njega je teže postići lijepu plavu boju prirodni sastojci(Nikome ne preporučam neprirodne boje). Iako mislim da je ovdje u bijeli buttercream dodan sok od borovnice.
Torta ukrašena voćem uvijek izgleda odlično. Osim toga, ukrašavanje voćem nije preteško, nije preskupo, nije gnjavaža, a zdravo je!
Glavna stvar je imati ideju i kreativno raspoloženje, a onda možete postaviti najneočekivanije uzorke od komadića voća i bobica.
Što je zabavno u kuhanju? rođendanska torta? Naravno, dekoracija. raditi to sami kod kuće vrlo je zanimljiva i uzbudljiva aktivnost. Međutim, mora se reći da osim originalnog ili složenog dizajna, slatki desert Također bi trebao biti ukusan. Ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće uopće nije tako neozbiljno kao što neki početnici misle.
Osnovna pravila dizajna
Ako se uhvatite za pečenje prozračni keksići, pijesak ili lisnato pecivo i volite ovaj posao, prije ili kasnije sigurno ćete imati želju ne samo posipati strane i vrh mrvicama od kolača, iako izgleda vrlo slatko i domaće, već i napraviti trodimenzionalne kompozicije od mastike, crtati uzorke i pisati natpise.
Ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće može se obaviti korištenjem svježeg ili konzerviranog voća, želea, raznih krema, mastike, fondanta, šlaga itd. Postoji nekoliko pravila koja su vrlo poželjna za poštivanje. Na primjer, vjeruje se da bi se dekoracija torte trebala sastojati od najmanje 70% proizvoda od kojih je napravljena baza deserta. DIY ukras za tortu kod kuće za djecu ne smije sadržavati alkoholne sastojke. A ako je mali junak prigode tražio tortu s ukrasom u obliku automobila, a ne možete ga izrezati iz biskvita, oblikovati od mastike ili nacrtati, smislite nešto jednostavnije, ali s slična tema.
Ako se to djetetu ne sviđa, nemojte puniti cijeli obod voluminoznim ružama, iako se vama osobno sviđaju i ispadaju vam posebno dobre.
Ova su pravila prilično uvjetna. Očito, ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće za dijete uvijek je manifestacija ljubavi prema vašoj bebi, bez obzira koliko je staro, kao i želja da ugodi svom dragom djetetu ukusnom i zamršeno ukrašenom delicijom. Stoga vam nećemo gubiti vrijeme odvojenim opisima pravila bontona, već ćemo vam reći i pokazati kako napraviti razne nakite i mješavine za njihovo oblikovanje.
Pravilno ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće zahtijeva poštivanje jednog obveznog uvjeta - slojevi torte ne smiju biti vidljivi. Moraju se pažljivo prikriti kremom ili mastikom.
Šlag
Ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće s vrhnjem je najjednostavnije i najviše brz način krajolik. Osim toga, šlag se savršeno slaže sa svim vrstama tijesta, nadjeva i krema. Pomoću različitih privitaka možete eksperimentirati s uzorcima. Ako je poseban slastičarska vrećica ne, tortu možete premazati debelim slojem kreme i priborom za jelo nanijeti šare kao što je prikazano na fotografiji.
Za voluminozni nakit napravljeno od vrhnja, najmanje 33%, i šećera u prahu. Najprije se vrhnje umuti do mekog vrha, zatim se postupno uvodi prah i tuče do čvrstog vrha. Gotova mješavina prebaciti u slastičarsku vrećicu i istisnuti u skladu s predviđenim dizajnom.
Krema od maslaca
Ukrašavanje kolača vlastitim rukama kod kuće s kremom od maslaca vrši se na isti način kao i sa šlagom, odnosno koristeći iste alate i iste metode. Ali još uvijek postoji više opcija za kremu od maslaca. U usporedbi sa šlagom, stabilniji je.
Za pripremu je potrebno jako dobro 100% maslac- 522 g, najfiniji šećer u prahu - 280 g, visokokvalitetno kondenzirano mlijeko bez biljne masti i konzervansi - 209 g, vanilin u prahu - 5 g, konjak - 2 g, kuhana krupica - 65 g.
Omekšali maslac istucite na najmanjoj brzini. Pet minuta nakon početka mućenja dodajte prah u tankom mlazu. Postupno povećavajte brzinu. Staviti u kremu griz kaša, kondenzirano mlijeko, konjak i vanilin. Udari dalje velika brzina 10 minuta. Kada se čuva u hladnjaku, ova se krema unutar sebe ne kvari tri dana. Vrlo je dobro od njega napraviti cvijeće, crtati izravno na tortu pomoću različitih mlaznica na slastičarskoj vrećici i pisati čestitke.
Za bojanje kreme koristite suhu prehrambene boje, kakao prah, crnilo sipe itd.
Dekoracija od otopljene čokolade
Figure napravljene od otopljene čokolade izgledaju jako dobro na mekom kremastom premazu. Za izradu vam je potrebna slastičarska vrećica s rupom, čokoladica i folija. Čokolada se otopi u vodenoj kupelji i ulije u vrećicu. Istisnite tanki mlaz na foliju. Dizajn se mora unaprijed nanijeti na foliju. To mogu biti strukturni elementi za kuću, automobil, ukrašeni rub, zamršene kovrče, cvijeće itd. Pričekajte da se čokolada ponovno stvrdne. Stvrdnute figure pažljivo odvojiti od folije i zalijepiti u kremu.
Ukrašavanje konditorskih proizvoda slatkom mastikom
Ukrašavanje kolača vlastitim rukama kod kuće pomoću mastike uopće nije teško, mnogo lakše nego petljati s krema od maslaca. Međutim, desert prekriven mastikom, daje dojam rada profesionalnog slastičara. Postoji mnogo načina za pripremu mastike. Reći ćemo vam o nekoliko. Ako ćete tortu ukrasiti folijom ili tada obratite pažnju na sljedeće:
Mastika se može pripremiti dugo prije pečenja kolača; može se čuvati u hladnjaku do nekoliko mjeseci, pod uvjetom da je čvrsto umotan u nekoliko slojeva polietilena;
Šećer u prahu treba biti najfinije samljeti; prije rada mora se prosijati; ako tijekom valjanja postoji mali čvrsti fragment u mastiksu, on će potrgati cijelu tkaninu mastiksa;
Prilikom povezivanja pojedinačnih dijelova, na primjer cvjetnih latica, mastiks treba lagano navlažiti vodom na spojevima;
List mastike nanosi se na tortu prekrivenu smrznutim ganacheom ili marcipanom; ako je prekriven mastikom mokri biskvit, natopljen sirupom odn kiselo vrhnje, tada će se otopiti;
Šećer u prahu je osnova mastike, njegova količina u receptima je proizvoljna; mnogo ovisi o vlažnosti i temperaturi okoline; prah se umiješa u mastiku dok se ne prestane lijepiti za ruke;
Najprikladnije je razvaljati mastiku između dvije izdržljive plastične vrećice; neki kuhari savjetuju da se to radi na stolu posutom sa šećer u prahu odnosno škroba.
Mliječna mastika
Najjeftiniji je i najlakši za proizvodnju. Međutim, zbog svoje žućkaste nijanse nije prikladan za slučajeve gdje je potrebna bijela ili plava boja.
Za izradu vam je potrebno mlijeko u prahu, šećer u prahu i kondenzirano mlijeko. 250 grama mlijeka u prahu treba pomiješati s istom količinom šećera u prahu, a zatim uliti 250 ml kondenziranog mlijeka. Miješajte prvo u posudi pa na stolu dok se ne prestane lijepiti.
Klasična mastika sa želatinom
U deset žlica treba sipati 10 g želatine tople vode i ostaviti da nabubri. Nakon 40 minuta stavite želatinu vodena kupelj i dovedite dok se potpuno ne otopi. Cool at sobna temperatura i u malo toplu otopinu dodavati šećer u prahu (oko 900 g) u malim obrocima. Ovaj mastiks se može bojati svim bojama. Treba ga čuvati u hladnjaku, čvrsto zamotan u dva sloja. prozirna folija. Pogodan je za izradu i najtanjih latica cvijeća i trodimenzionalnih figura - kuća, ljudi, voća itd.
Mastika od sljeza
Mastika od sljeza je najpopularnija od svih. Vjerojatno zato što je lakši za proizvodnju. Potrebno je uzeti pakiranje bijelih sljezovih bombona, marshmallows ili sličnih, staviti ih u odgovarajuću posudu. mikrovalna pećnica jela, dodajte žlicu sok od limuna i stavite u mikrovalnu na 20 sekundi. Smjesa će postati tekuća i može se pomiješati s odgovarajućom bojom za hranu. Umiješajte šećer u prahu kako biste smjesu slatkiša pretvorili u plastičnu mastiku od tijesta. Zatim možete razvaljati mastiku u sloj veličine torte i njime pokriti desert ili ga oblikovati u oblike koji odgovaraju temi praznika.
Marcipan
Bademovo brašno, 225 grama, treba pomiješati sa 250 grama šećera u prahu, žličicom soka od limuna i jednom do dvije bjelanjke(provjeriti veličinu jaja i gustoću marcipan tijesta). Spremno tijesto razvaljajte 2-3 mm debljine u sloj malo veći od veličine kolača. Glazura za kolače džem od marelica i pokrijte marcipanom. Pažljivo zagladite i odrežite višak. Premaz od marcipana - dobra zaštita od otapanja za mastiku i fondant. Figurice izrađene od istog marcipana zabavan su način ukrašavanja kolača vlastitim rukama kod kuće. Fotografije koje ilustriraju upotrebu rukotvorina od marcipana pri ukrašavanju dječjih kolača jasno pokazuju kako takvi deserti izgledaju originalno.
Ganache
Na vrlo jednostavna kompozicija- tamna čokolada i teška krema u jednakim količinama, ganache se priprema polako. Čokoladu je potrebno izlomiti na komadiće. Trećinu vrhnja prokuhajte i ulijte u čokoladu. Miješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak na šest do osam sati. Nakon tog vremena čokoladnu smjesu lagano protresti, a preostalo vrhnje umutiti u čvrstu pjenu. Čokoladnu smjesu u malim obrocima ulijevajte u kremu.
Ganache se kistom nanosi na cijelu površinu torte. Ovo je idealna baza za mastiku. Gorka čokolada i slatka slatka mastika savršeno se međusobno kombiniraju.
Ganache se može koristiti ne samo za mastiku, već i za glaziranje svježeg voća, poput jagoda. U tom slučaju u kremu treba dodati šećer u prahu.
Ukrašavanje kolača vlastitim rukama kod kuće s voćem prikazano je na nekoliko fotografija. Svježe voće može se umočiti u crni ili bijeli ganache i posložiti u redove, naizmjence s neglaziranim voćem.
Sami ukrasite tortu koristeći dostupne materijale uopće nije teško. Glavna stvar je imati dovoljno vremena i koristiti svoju maštu. Za spoznaju vlastite ideje u životu uopće nije potrebno imati posebna znanja i vještine profesionalca.
Kako ukrasiti tortu fondanom
Prije nego počnete ukrašavati desert, morate razumjeti osnove rada s ovim plastičnim jestivim materijalom. Konzistencija mastike vrlo je slična plastelinu, tako da od nje možete stvoriti različite figure. Osim toga, dugo se čuva - zamotan u film, može ležati u hladnjaku 10 - 12 tjedana. Mastiks možete kupiti gotov ili ga sami napraviti.
Sastojci za kuhanje:
- mlijeko u prahu;
- kondenzirano mlijeko;
- šećer u prahu.
Sve komponente se uzimaju u istom omjeru i gnječe. Nakon toga, dobiveno tijesto podijelite na dijelove i dodajte potrebne boje.
Mastika se također radi od sljeza.
Sastojci:
- marshmallows - šaka;
- "limun" razrijeđen s vodom - 1 žličica;
- maslac - 25 g;
- slatki prah i škrob u omjeru 1 prema 3.
Mastika se priprema prema ovom algoritmu:
- Bijeli sljez se otopi u vodenoj kupelji, doda se malo boje i po potrebi vode i ulja za elastičnost.
- U tekuću i ljepljivu masu u malim obrocima dodajte prašak i škrob uz dobro miješanje.
- Kad mastika prestane biti ljepljiva, prebacuje se na stol obilno posut šećerom u prahu. Mijesite masu, povremeno dodajući prah, dok baza ne postane plastična.
- Osjećate li da vam se masa prestala lijepiti za dlanove? To znači da je potpuno spreman za upotrebu.
Teško je isklesati savršene figure bez profesionalne opreme i vještina, ali zašto ne pokušati. Samo pripremite barem minimum alata - oštar mali nož, čačkalice, četku, oklagiju, valjak.
Pri radu s mastikom pridržavajte se sljedećih pravila:
- Ne ostavljajte masu na zraku (brzo se suši i postaje tvrda), već ostatak stalno zamotajte u foliju.
- Rolanje se vrši samo na foliju posutu šećerom u prahu.
- Prednost daju malim elementima jer trodimenzionalne figure može puknuti.
Tortu možete ukrasiti na različite načine, jer mastika daje širok prostor za maštu. U pravilu se materijal najprije tanko razvalja kako bi se torta potpuno prekrila, a zatim se gotova površina ukrašava figuricama.
Dekoracija kremom
Tortu možete ukrasiti kremom na različite načine. Ružice, lišće, razne kovrče i rubovi izrađeni su od kremaste mase - izgleda vrlo elegantno i svečano. Ali kako bi za ove delikatne proizvode održavati u formi, morate odabrati odgovarajuća krema, i bolje je dati prednost ulju.
Za pripremu kreme od maslaca trebat će vam minimalni sastojci:
- rastopljeni maslac - 1 pak
- kondenzirano mlijeko - 10 tbsp. l.
Maslac je potrebno prvo izvaditi iz hladnjaka da se rastopi, a zatim mutiti mikserom dok ne postane mekan i pjenast. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko u malim obrocima i tucite smjesu dok ne postane glatka.
Ako volite peći kolače, onda je ovaj članak posebno za vas! U ovom članku ćemo pogledati najviše razne načine DIY ukrašavanje torti kod kuće. Možete transformirati običnu tortu mastikom, marcipanom, glazurom, vaflima, čokoladom, glazurom, kremom, meringom, voćem, želeom, slatkišima, marmeladom i posipom. Svaki sastojak ukrasa ćemo pogledati zasebno, upoznati se s receptom za izradu i, naravno, inspirirati se ogromnim brojem ideja.
Za neke mogućnosti ukrašavanja kolača trebat će vam posebni materijali kao što su: slastičarska šprica s prilozima, papir za pečenje, oštar tanki nož, lopatice različitih debljina.
Mastika- Ovo je posebno tijesto za ukrašavanje kolača. Možete ga razvaljati i obložiti vrh torte, možete kreirati razne figure životinja, slova, brojke, cvjetove, listove, ažurne šare i što god vaša mašta poželi.
Osnovno pravilo za rad s mastikom je da se s njom mora raditi vrlo brzo, jer se odmah stvrdne. Ali postoji izlaz! Kada oblikujete ukras, odštipnite željeni komad i ostatak mastike zamotajte u foliju. Velike figure mogu popucati tijekom sušenja.
Recept za mastiku br.1
Sastojci: kondenzirano mlijeko, mlijeko u prahu ili vrhnje, šećer u prahu, boja za hranu (po izboru). Količina sastojaka izravno ovisi o veličini kolača.
Proces kuhanja: Uzmite duboku zdjelu i pomiješajte suho mlijeko ili vrhnje sa šećerom u prahu. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Dodavati kap po kap prehrambene boje i umiješati u tijesto. Nakon kuhanja mastiku odmah zamotajte u film.
Recept za mastiku br.2
Sastojci: voda, limunov sok ili limunska kiselina, maslac, šećer u prahu, škrob, marshmallows (bijeli žvačući marshmallows), boje za hranu (po izboru).
Proces kuhanja: Otopite marshmallows na pari i po želji dodajte malo prehrambene boje. Zatim dodajte vodu i samo malo soka od limuna odn limunska kiselina. Smjesu dobro izmiješajte pa dodajte 50 grama maslaca. Posebno pomiješajte šećer u prahu i škrob u omjeru 1:3. Postupno dodajte smjesu škroba u prahu u marshmallow smjesu i dobro mijesite tijesto oko 10 minuta. Nakon kuhanja mastiku odmah zamotajte u film.
Marcipan je orašasta masa koja se sastoji od bademovo brašno I šećerna pasta. Njegove prednosti su što savršeno drži oblik, prilično je elastičan i nevjerojatan delikatan okus. Iz nje je prikladno izraditi sve ukrasne elemente - male figure, obloge za kolače i voluminozne ukrase.
Recept za marcipan
Sastojci: 200 grama šećera, četvrtina čaše vode, 1 čaša lagano prženih badema, maslac.
Proces kuhanja: Bademe ogulite i sitno nasjeckajte u blenderu ili na ribež. Skuhati sirup od šećera i vode. Konzistencija sirupa treba biti gusta. U sirup uspite mljevene bademe, promiješajte i kuhajte 3 minute. Uzmite zdjelu i dobro je namažite maslacem. Ulijte marcipan u posudu. Marcipan ohladiti i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Marcipan je spreman! Ako ispadne tekuće dodajte šećer u prahu. Ako je marcipan jako gust dodajte malo prokuhane vode.
Preporučam fotogaleriju torti od marcipana!
glazura- Ovo prošaran injem, koja izgleda kao zimska šara na prozoru i ima okus po hrskavom ledu. Prednosti glazure su u tome što je prilično postojana, ne širi se i dobro prianja na površinu slastičarskog proizvoda. Može se nanositi na tvrdu čokoladnu glazuru, mastiku, fondant. Važno je napomenuti da se površina na koju se može nanijeti glazura ne smije širiti niti biti ljepljiva. Zatim se glazura nanosi slastičarskom špricom gotov proizvod Stavite u hladnjak na daljnje stvrdnjavanje. Čipka, natpisi i uzorci ispadaju vrlo lijepi.
Recept za glazuru
Sastojci: 3 jaja, 500-600 grama šećera u prahu, 15 grama limunovog soka, 1 žličica glicerina.
Proizvodni proces: Sve sastojke ohladite, posuđe odmastite i osušite. Uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite, dodajte glicerin, limunov sok i šećer u prahu. Smjesu dobro umutiti pjenjačom dok ne pobijeli. Smjesu pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 1 sat kako bi se rasprsnuli mjehurići zraka. Glazura je spremna, možete sigurno ukrasiti tortu!
vafli– to su materijali za ukrašavanje cvijeća, raznih figura, brojeva. Rade se od hrskavog tijesto za vafle. Također su popularne gotove jestive slike na bazi vafla. Ovaj ukras možete kupiti u slastičarnicama, supermarketima ili na internetu. Nećete moći sami napraviti vafle sa slikom, jer će vam trebati jestiva tinta i posebna oprema. Prednosti vafla su što ne pucaju, savršeno drže oblik i ne tope se. Međutim, mogu se koristiti samo na svijetlo obojenoj površini kolača, jer kada se natopi, slika može postati zasićena tamnom kremom.
Pravila dizajna vafla
Dekoracija čokoladom dolazi u obzir klasični ukras za kolače. Ovaj sastojak dobro ide uz kekse, soufflé, mousse, lisnato tijesto I razne kreme. Prednosti čokolade su što joj se otopljenoj može dati bilo koji oblik, a kada se čokolada stvrdne neće pucati niti se raširiti. Za ukrašavanje kolača možete koristiti bilo koju čokoladu - crnu, bijelu, mliječnu, poroznu.
Metode ukrašavanja kolača čokoladom
- Za ukrašavanje torte komadićima čokolade jednostavno naribajte čokoladnu pločicu i pospite je po torti.
- Da biste tortu ukrasili kovrčama, lagano zagrijte čokoladicu, zatim uzmite tanki nož, ili još bolje, rezač povrća i izrežite tanke trake, odmah će se početi uvijati. Od njih možete stvoriti prekrasne uzorke.
- Evo još jednog načina da ukrasite tortu otvorenim uzorcima, natpisima i crtežima. Otopiti čokoladicu na parna kupelj. Stavite čokoladu u slastičarsku špricu. Uzmite pergamentni papir i nacrtajte uzorke. Slastičarska šprica nacrtajte uzorke na pergament papiru. Stavite pergament u hladnjak da se čokolada stegne. Pažljivo skinite čokoladu s pergamenta i ukrasite tortu. Ako niste vješti u crtanju, pronađite lijepi uzorak na internetu, isprintajte ga, pričvrstite prozirni pergament papir na crtež i jednostavno ga kopirajte.
- Za ukrašavanje torte čokoladnim listićima trebat će vam pravi listovi drveća ili sobna biljka. Operite i osušite listove. Čokoladu otopite na parnoj kupelji i silikonskom četkicom stavite na unutarnju stranu lima. Stavite u hladnjak, a kada se stvrdne pažljivo skinite čokoladu s lista i ukrasite tortu.
- Još kreativan način dekoracija torte sastoji se od višanja i čokolade. Izbacite koštice, svaku višnju stavite u otopljenu čokoladu i ukrasite tortu.
Trenutno postoje glazure od čokolade, ogledala, marmelade, karamele, raznobojne, meke, mliječne i kremaste.
Recept za glazuru od čokolade
Sastojci: 1,5 žlica mlijeka, 2 žličice kakaa u prahu, 1,5 žlica šećera, 40 grama maslaca.
Proces kuhanja: uzmite zdjelu, stavite kakao, šećer, komadiće maslaca i ulijte mlijeko. Stavite na vatru, otopite i kuhajte 5-7 minuta. Tortu pomoću širokog noža prelijte čokoladnom glazurom i stavite u hladnjak da se dodatno stegne.
Recept za glazuru od karamele
Sastojci: 150 grama tople vode, 180 grama sitnozrnatog šećera, 2 žličice kukuruzni škrob, 150 grama vrhnja, 5 grama želatine u listićima.
Proces kuhanja:Želatinu namočiti u vodi, vrhnje pomiješati sa škrobom, u tavi otopiti šećer do svijetlo smeđe boje. Dodaj u tople vode vrhnje sa škrobom i šećerom. Kuhajte dok se karamel ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati smjesu. Zatim to ulijte u kremu, promiješajte, ohladite i dodajte nabubrenu želatinu. Pokrijte tortu karamel glazuraširokim nožem i staviti u hladnjak da se dodatno stvrdne.
Recept za glazuru od marmelade
Sastojci: 200 grama marmelade iste boje, 50 grama putera, 2 kašike masne pavlake, 120 grama šećera.
Proces kuhanja: Marmeladu otopite na parnoj kupelji ili u mikrovalnoj, dodajte kiselo vrhnje, maslac i šećer. Smjesu dobro promiješajte i stavite na vatru. Glazuru kuhati 10 minuta uz stalno miješanje. Glazuru malo ohladiti. Pokrijte tortu glazura od marmeladeširokim nožem i staviti u hladnjak na 3-4 sata da se dodatno stvrdne.
Krema– univerzalna dekoracija za torte. Vrlo im je zgodno pisati čestitke, izrađivati okvire, bujne ruže. U kremu se često dodaju prehrambene boje.
Recept za kremu od maslaca
Sastojci: 100 grama maslaca, 5 žlica kondenziranog mlijeka, boja za hranu.
Proces kuhanja: Otopite maslac u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Mutiti dok ne postane bijelo i pjenasto. Dodajte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i podijelite kremu na dijelove. U svaki dio kreme dodajte boju željene boje. Stavite kremu u slastičarsku špricu i napravite ljepotu, a zatim kolač ostavite na hladno da se krema stvrdne.
Šlag– ovo je izvorni prozračan, volumetrijski i delikatan ukras. Ne zahtijevaju pripremu posebni proizvodi. Za lijepo ukrašavanje torte šlagom trebat će vam slastičarska šprica. S kremom morate raditi prilično brzo. Provjerite jesu li svi sastojci i alati pripremljeni. Površina kolača treba biti glatka i ne previše ljepljiva.
Recept za šlag
Sastojci: pola litre vrhnja visoke masnoće od 33%, vrećica vanilije, 100-200 grama šećera u prahu, 1 vrećica želatine instant kuhanje, prehrambene boje (po izboru).
Proces kuhanja: Kremu stavite u hladnjak na 12 sati. U duboka posuda ulijte ohlađenu kremu. Uzmite drugu duboku posudu i ulijte u nju ledenu vodu. Stavite posudu s kremom u posudu s ledenom vodom. Otopiti želatinu na način naveden na pakiranju. Mikserom istucite vrhnje (nemojte mikserom jer se neće pjeniti). Tucite ih dok pjena ne postane dovoljno jaka. Dodajte šećer u prahu i vaniliju, pa umutite da se sjedini. Dodati otopljenu želatinu u tankom mlazu. Kremu stavite u špricu i ukrasite tortu.
Preporučam fotogaleriju torti ukrašenih šlagom!
Kolač od bjelanaca- snježno je bijel, hrskav i vrlo ukusna dekoracija. Slaže se na sloj čokolade, pekmeza ili vrhnja.
Recept za meringue
Sastojci:čaša šećera u prahu, 5 ohlađenih jaja, vrećica vanilije (po želji).
Proces kuhanja: Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke izliti u suhu duboku posudu bez masnoće. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti (10-15 minuta). Postupno dodajte prah (1-2 žličice) i odmah ga otopite. Dodajte vaniliju i dobro je otopite. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva, obložite limom za pečenje pergament papir a proteinsku pjenu prebacite u slastičarsku špricu. Nanesite smjesu od bjelanjaka na lim za pečenje, stvarajući prekrasne kuglice ili druge oblike. Meringue se suši, a ne peče, vrijeme boravka u pećnici ovisi o veličini komada. Približno vrijeme sušenja je 1,5-2 sata.
Plodovi su vrlo ukusni, zdravi i sadrže ogroman iznos vitamini Oni će vedro ukrasiti tortu kombinacije okusa I bogate boje. Voćem ćete najlakše ukrasiti lepezasto narezane jagode, kivi, naranču, mango i drugo razno voće. Možete stvoriti cijelu voćnu krpu koja se savršeno kombinira s prirodnim želeom.
Recept
Sastojci: svježe voće i bobice, za voćni žele– svijetli sok, npr. sok od jabuke 600 ml, čaša šećera u prahu, 1 paket želatine u prahu.
Proces kuhanja:Želatinu preliti čašom soka i ostaviti sa strane da nabubri. Pripremite voće, ogulite ga i narežite na male lijepe ploške. Kivi i banane se izrežu na krugove, jabuke i naranče - na pola kolutića, jagode - na pola, maline, kupine, trešnje - ostave cijele. Otopiti želatinu u vodenoj kupelji, dodati preostali sok i šećer u prahu. Procijedite smjesu, voće lijepo rasporedite u žele i ohladite. Kad se žele malo stvrdne, prebacite ga na tortu, okrećući posudu. Po želji rubove premažite kremom od maslaca ili šlagom. Tortu stavite u hladnjak.
Žele izgleda vrlo lijepo i blagotvorno djeluje na zglobove ljudi. Žele nadjev odlično ide uz razno voće. Međutim, njime možete ukrasiti tortu čisti oblik, ili možete ukrasiti vrh s nadjevom od želea i posipom pahuljice kokosa ili orasi, budite originalni i razmislite o konceptu dekoracije!
Recept za punjenje želea
Sastojci: 600 ml soka (možete sok različite boje), 1 paket brzo topljive želatine, čaša šećera u prahu.
Proces kuhanja:Želatinu namočiti u 1/3 soka i ostaviti da nabubri. Zatim otopiti želatinu sa sokom na pari. Pomiješajte šećer u prahu i preostali sok, ulijte u kalupe i ohladite. Ulijte 100 ml želea i stavite u hladnjak na neko vrijeme da se stisne. Tortu staviti u kalup koji je 3 cm viši od njega. Na tortu stavite žele nadjev, a vrh ukrasite želeom iz kalupa. Para će vam pomoći da lakše izvadite žele iz kalupa. Kalup sa želeom dovoljno je držati nad parom, pa ga okrenuti za desert. Stavite tortu u hladnjak na 10-12 sati i ne zaboravite ukloniti kalup prije posluživanja. Ako želite napraviti nadjev od želea s voćem, pripremite žele na gore opisani način. Stavite ga na neko vrijeme u hladnjak da se stegne. Prebacite žele na lijepo posloženo voće, zagladite ga špatulom i ostavite preko noći u hladnjaku. Kako se žele ne bi razbio tijekom posluživanja, režite ga zagrijanim nožem.
Bomboni- Ovo omiljena poslastica djece. Djeca obraćaju pažnju na dizajn same torte, a ne na proizvode od kojih je torta napravljena. Pokušajte ukrasiti tortu što je moguće svjetlije i kreativnije. dječja zabava. Možete koristiti sve vrste bombona osim lizalica. Površina kolača treba biti gusta i viskozna, na primjer - šlag, krema od maslaca, glazura.
Načini ukrašavanja kolača slatkišima
- Stranice torte se mogu ukrasiti čokoladice ili vafle, a vrh napuniti dražejama.
- Male karamele savršene su za stvaranje uzorka ili slova na krem površini ili bijeloj glazuri.
- Izrežite gumene bombone na kvadrate i nasumično ukrasite površinu torte bijelim fondantom ili šlagom.
- Slatkiši okruglog oblika Stranice dobro ukrasite, au središnji dio torte stavite 3 bombone.
Bez obzira koliko je svečani stol ispunjen jelima, svi se gosti raduju završnom akordu - desertu. Prekrasne torte ukusan su završetak svakog slavlja. Oni koji vole slatko znaju da je domaći kolač, napravljen vlastitim rukama kod kuće, uvijek bolji i zdraviji od kupovnog. Svaka domaćica želi zadiviti prisutne svojim remek-djelom, staviti na stol ne samo ukusnu, već i lijepu tortu. Ukrašavanje kolača kremom je zabavna aktivnost. Postoji mnogo načina za ukrašavanje torte kod kuće. Na primjer, ukrasite ga kremom, čokoladom, mastikom, fondantom, šlagom, želeom, lijepo stavite bobice i voće na njega, koristite meringue za ukrašavanje torte. Majstorska klasa ukrašavanja kolača nudi načine za diverzifikaciju ukrašavanja kolača kod kuće.
Važno je voditi računa da okus sastojaka za ukrašavanje bude u skladu s okusom pečenja:
- lisnato tijesto i kolač od meda dobri su s kuhanim ili sirovim kondenziranim mlijekom i orasima;
- prhko tijesto dobro se slaže s maslacem, proteinskom kremom, džemom;
- Kreme od maslaca, kreme od maslaca i čokoladne glazure prikladne su za biskvit;
- Za pečenje svježeg sira uzeti bobice i voće, šlag.
Malo želje i marljivosti, i možete kuhati prekrasne torte, moći ćete brzo i jednostavno stvoriti slastičarsko remek-djelo.
Korištenje, primjerice, kreme od maslaca za ukrašavanje torte je klasika. Od djetinjstva se sjećamo ruža od maslaca, grana jorgovana, zelenog lišća na pekarskim proizvodima iz trgovine. Natpisi, cvijeće s lišćem, otvoreni uzorci - krem dekor nikada neće zastarjeti. Kremasta masa treba biti dovoljno debeo. Najbolja opcija je maslac plus kondenzirano mlijeko. Ova krema za ukrašavanje kolača dobro drži oblik. Možete dodati sirup, instant kavu (da oboji i pojača aromu), kakao (daje okus i boju čokolade), kiselo vrhnje i šlag da dobijete nježniju konzistenciju, sve vrste aditiva za poboljšanje arome (vanilija, cimet, korica). Proteinska krema također je savršena za ukrašavanje torte.
Za ukrašavanje poslastice vlastitim rukama trebat će vam slastičarske vrećice od debelog filma i mlaznice od metala ili plastike za hranu ili slastičarska štrcaljka s kovrčavim vrhovima. Umjesto torbe, možete uzeti samo debelu plastična vrećica. Ako planirate učiniti desert svijetlim, podijelite kremu na dijelove i obojite bojom za hranu, ohladite. Stavite ga u slastičarsku vrećicu ili štrcaljku i odaberite mlaznicu. Kremom za ukrašavanje kolača možete stvoriti nježne rubove, graciozne ruže i sve vrste malih figura ili uzoraka. Često se koristi proteinska krema za ukrašavanje torte. Recept za kremu uključuje mućenje vrućeg sirupa i šlaga, krema je jaka i ne taloži se.
Ukrasite voćem i bobicama
Sočne bobice mirisnih plodova- tako je ukusno. Ukrašavanje kolača voćem odličan je način za ukrašavanje pečenih proizvoda. Komadiće voća možete staviti između slojeva kolača, dodati u kremu, staviti na površinu deserta i prekriti slojem želea. Ista metoda se koristi za ukrašavanje torte bobicama. Ako se suočite s pitanjem kako ukrasiti tortu voćem, imajte na umu da nije svako prikladno za ukrašavanje, previše sočno će se pokvariti izgled. Najčešće se za ukrašavanje pečenja koriste mango, citrusi, jabuke i kruške, marelice i breskve, kivi i ananas. I naravno šareni ukras Najčešće se koristi torta od jagoda.
Uspješan desert s voćem dobit ćete kod kuće ako površinu napunite želeom. Komadići voća će se bolje držati zajedno i trebat će vrlo malo vremena za kuhanje. U springform Stavite proizvod, posložite tanko narezane bobice i voće, ulijte žele. Ne morate razmišljati o tome kako napraviti žele, samo kupite gotov žele u trgovini, kuhajte prema uputama, malo smanjite količinu vode. Desert stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se dobro ne ohladi.
Mastika
Mnoge domaćice su sigurne da je ukrašavanje torte fondantom vrlo naporan zadatak. Nije da je lako, ali kada shvatite kako ukrasiti tortu fondanom kod kuće, ukrašavanje torte vam neće biti problem. Postoje različite vrste mastika, može se bojati različite boje, mekan je i savitljiv i od njega možete stvoriti pravo remek-djelo. Za izradu mastike trebat će vam želatina, voda, šećer u prahu, sok od limuna i boja za hranu. Pomiješajte šećer u prahu sa otopljenom želatinom, dodajte malo limunovog soka i umijesite. Odvojite mastiks i obojite ga u željene boje. Prvo trebate gotov kolač pokriti slojem mastike. Razvaljajte u tanki sloj, stavite na površinu, lagano pritisnite i odrežite višak rubova.
Izrežite male detalje (cvijeće, lišće, uzorke) i pričvrstite ih. Možete ih oblikovati trodimenzionalne figure od mastike, kao od plastelina. Ako trebate lijepiti pojedinačne dijelove zajedno, koristite proteine. Ovu pripremu treba napraviti par dana unaprijed kako bi se imala vremena osušiti. Mastika čini sve izuzetno svijetlim i elegantnim.
Čokoladni ukrasi
Čokolada i čokolade Svi ga vole, pa je ukrašavanje torte čokoladom uvijek relevantno. Možete dobiti vrlo lijepe torte ako ih napunite glazurom ili možete napraviti pravo remek djelo. Koriste gorku, mliječnu i bijela čokolada. Prije nego što napravite čokoladne ukrase za tortu, morate je zagrijati. Najprikladnije je to učiniti u mikrovalnoj pećnici, u vodenoj kupelji ili u pećnici na temperaturi od 50-100 stupnjeva. Smjesa se mora često miješati i ne smije se dopustiti da para i voda uđu.
Ako imate pitanje kako ukrasiti pečenje, a nemate vremena, prelijte ga glazurom od čokolade. Možete ga napraviti od kakaa u prahu, maslaca, šećera, mlijeka ili kiselog vrhnja. Ukrašavanje ovom glazurom je jeftinije nego čokoladom, glavno je da je kakao kvalitetan.
Ali idealna opcija- koristiti prava čokolada(70% ili više zrna kakaovca), vrhnje i šećer u prahu. Glazura će imati odličan okus, osigurat će sjajnu, ujednačenu površinu.
Desert možete posuti komadićima čokolade. Čokolada se najprije mora držati na temperaturi od oko 30 stupnjeva, to će je učiniti plastičnijom. Na širokoj strani pločice morate je rezati rezačem povrća s oštrim nožem u široke strugotine. Strugotine se zarolaju u kolute, njima se može ukrasiti gornji sloj, odozgo lagano posuti šećerom u prahu i ukrašavati kolače kod kuće.
Bobice na torti uokvirenoj čokoladnim listićima uvijek privlače pažnju.
Prije ukrašavanja torte pokušajte sami napraviti listove:
- Sakupite žive listove koji su jaki, ne premali i imaju mnogo žila.
- Preliti kistom otopljenom čokoladom poleđina list, bolje se ističu žile na njemu.
- Ohladite s čokoladom na vrhu. Kad se stvrdne, pažljivo izvadite čokoladicu.
Pomoću korneta (slastičarske vrećice) možete napraviti čokoladni uzorci za ukrašavanje torti. Potrebno ga je otopiti u vodenoj kupelji, uliti u kornet i na površini napisati čestitke, nacrtati uzorke.
Za ukrašavanje torte kremom možete odabrati ukrasne mašne. Lijepo izgledaju čokoladne mašne. Iz korneta dok je čokolada još mekana izlijte dugačke trake na lim za pečenje, preklopite ih na pola i stisnite rubove štipaljkom. Uklonite pergament sa smrznute čokolade i položite dijelove mašne u slojeve, svaki put smanjujući broj nabora. Stavite mašnu i pričvrstite je vrućom čokoladom.
Može se lijevati čokoladne figurice, kao što su leptiri. Za ovo vam je potrebna slastičarska šprica i pergament. Stavite pergament na matricu i savijte je u sredini kako biste slici dali volumen. Nanesite čokoladu duž obrisa, pričekajte da se čokolada stvrdne i uklonite pergament. Leptir je spreman. Figurica je vrlo krhka, pažljivo rukujte s njom. Na isti način možete napraviti ažurni rub za bočnu stranu torte. Na pergamentu označite traku potrebne veličine i na njoj nacrtajte uzorke. Nakon stvrdnjavanja pažljivo uklonite pergament i zalijepite obrub na bočnu površinu. Ove praznine su prikladne za dječje kolače.
Tematski
Nemoguće je zamisliti rođendan bez slatkiša. Za djetetov rođendan mama će ispeći ukusan desert i dat će ukras dječji kolač zapravo najviša razina. Učinkovitost i svjetlina vrlo su važni za dječje proizvode. Pripremite biskvit ukrašen M&M´s i Kit-Kat bombonima - DIY kolač. Ispecite biskvit po svom provjerenom receptu, premažite ga omiljenom kremom. Zalijepite tik-tak štapiće na bočnu površinu; Prelijte veliko pakiranje M&M'sa na vrh i sve ohladite. Za djevojčice bi bili prikladni ukrasi od mašni, perli i cvijeća od mastike. Dječaci preferiraju sportski ili automobilski nakit s likovima računalnih igara.
Naravno, morate razmišljati o tome kako ukrasiti rođendansku tortu za odraslu osobu. Ovdje vrijedi uzeti u obzir hobije i profesiju rođendanske osobe. Možete peći za svoju godišnjicu slasticarnica u obliku broja - dob rođendanske osobe ili napišite čestitku kremom izravno na površini. Za strastvenog ljubitelja nogometa možete ispeći rođendanske torte u obliku nogometne lopte na terenu s golovima i zastavicama vaših omiljenih timova. Uz pomoć mastike možete razigrati bilo koji hobi rođendanskog dječaka ili profesionalne osobine. Postoji potpuni prostor za vašu maštu.
Jedan od najvažnijih događaja u životu je vjenčanje. Prelijepa svadbene torte ne samo poslastica, to je simbol ljubavi i vjernosti mladih supružnika. Najčešće se izrađuje nježno, u nježnim pastelnim bojama i ukrašava cvijećem. Danas je u modi pečenje od najrazličitijih geometrijskih oblika, najčešće višeslojnih. Popularan desert je u obliku jednog ili dva srca povezana kremom.
Među svadbenim pekarskim proizvodima vodeći su višeslojni proizvodi; izgledaju vrlo svečano. Možete koristiti sljedeće ukrase za torte:
- Mastika je vrlo popularna. Može se obojiti u bilo koje boje, oblikovati u figure mlade i mladoženja, mašne, cvijeće, prstenje.
- Glazura se široko koristi. Od snježnobijele šećerna glazura Možete stvoriti najnježniju čipku i čestitke natpise.
- Teško je zamisliti tortu bez cvijeća, lišća i šara. Najnježnije ružice nastaju od snježnobijele puterkreme.
- Na površinu za pečenje obloženu kremom stavite tanko narezano bobičasto voće, poželjno ih je prekriti slojem želea.
- Deliciju možete posuti kandiranim laticama ruže.
Stvorite lijepu kulinarsko remek djelo- ovo nije samo za profesionalce. Domaći kolač, u koji je domaćica uložila dušu i s ljubavlju ga dekorirala, zasigurno će ostati u sjećanju svih gostiju. U isto vrijeme, najjednostavniji su prikladni za ukrašavanje. dostupnih proizvoda– gotova čokolada, obična krema od maslaca ili proteina, sezonsko voće, smrznuto bobičasto voće pa čak i domaći pripravci.
Učitavanje...