Čokoladni fondan ili, razumljivije za rusku osobu, popularni francuski desert, doslovno preveden kao "topljena čokolada" (francuski Fondant au chocolat). Također je poznat kao Lava kolač(naziv se koristi u zemljama engleskog govornog područja), prevodi se kao "lava kolač", pa se ovaj desert često može naći u Rusiji pod imenima " čokoladna lava" ili " čokoladni vulkan" Drugi naziv za desert na koji sam naišla je “ čokoladni flan«.
Kao što često biva, svoj izgled duguju jednostavnom događaju: kuhar je prije vremena izvadio kolačiće iz pećnice i otkrio da su iznutra još tekući, a vrući nadjev istječe poput lave. Unatoč pogrešci, desert je postao nevjerojatno popularan u najboljim restoranima na svijetu.
Pa, shvatili smo to čokoladni fondant aka Gosha, aka Zhora, aka Goga ima mnogo imena, ali suština se ne mijenja. Jednostavno su čarobni, toplo vam preporučujem da ih jedete uz sladoled!
Sastojci
- tamna čokolada 60-80% 100 g
- maslac 60 g
- šećer 40 g
- jaja 2 kom.
- brašno 40 g
- sol 1 prstohvat
Prvo se pozabavimo čokoladom. Predlažem kuhanje Čokoladni fondan tamnom čokoladom (70-80% udjela kakaa), a vjerujem da je upravo ova čokolada idealna kolačići s tekućim nadjevom. Predivan kontrast tople, tamne čokolade i slatkog, hladnog sladoleda je ono o čemu se ovdje radi, ali ovo je, naravno, samo moje mišljenje. Već sam više puta naišao na recenzije da su kolačići ispali vrlo gorki. Dakle, ako uopće ne volite tamnu čokoladu i više volite sve slatko, onda uzmite čokoladu s udjelom kakaa od 50-60%. Mliječnu čokoladu ne preporučam jer... čini kolačiće preslatkima i ne izgledaju tako ukusno.
Također je važno da je čokolada kvalitetna, činjenica je da sada proizvođači često povećavaju udio kakaovih proizvoda u čokoladu dodajući kakao prah. Za dobru čokoladu potrebno je prisustvo samo kakao mase (zdrobljena jezgra zrna kakaovca) i kakao maslaca (maslac iscijeđen iz mljevenih zrna kakaovca) od kakaovih proizvoda. Osušeni i zgnječeni kolač koji ostane nakon cijeđenja kakao maslaca je kakao prah. Košta, naravno, mnogo manje od glavnih proizvoda od kakaa, pa stoga mnogi ruski proizvođači čokolade dodaju kakao prah kako bi povećali postotak proizvoda od kakaa u čokoladi, čini se da sastav nije loš, nema ekvivalenata kakao maslaca. Ali takva čokolada u pravilu (ovisno o količini kakaovog praha) ima slabu fluidnost, kakao prah je zgušnjava, a otopljena takva čokolada ne postaje tekuća. I u skladu s tim, najvjerojatnije nećete moći stvoriti tekući nadjev koji curi s takvom čokoladom.
I sad kad je s čokoladom vjerojatno sve jasno, krenimo s kuhanjem. Od navedene količine sastojaka dobije se 4-6 fondana (ovisno o veličini kalupa).
Priprema
Pripremamo sve sastojke. Dobro je ako jaja nisu jako hladna, možete ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili samo malo ostaviti u toploj vodi. 
Čokoladu izlomite na komadiće i dodajte joj maslac. Otopite ih u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (pazite da masu ne pregrijete jer bi se čokolada mogla zgrušati. Ako se topi u mikrovalnoj pećnici, nemojte je stavljati na duže vrijeme, posudu s maslacem i čokoladom maknite s pećnice mikrovalnu svakih 10-20 sekundi i dobro promiješajte). Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu masu; ako se pokaže jako vruće, ohladite je. Ako u ovoj fazi masa ne postane tekuća, onda ste ili pregrijali čokoladu pa se zgrušala ili nije baš kvalitetna i slabo je tečna. 
Umutite jaja u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. 
Miješajte ih dok se šećer i sol ne otope; ne morate ih previše tući, samo miješajte mikserom, pjenjačom ili čak samo vilicom. 
Ohlađenu čokoladnu smjesu ulijte u smjesu od jaja i promiješajte. Pazite da smjesa čokolade i maslaca nije jako vruća jer bi se u protivnom jaja mogla zgrušati. 
U smjesu od čokolade i jaja prosijte brašno. Miješajte dok ne postane glatko, ali nemojte predugo miješati jer... Ako dugo mijesite, može doći do oslobađanja glutena iz brašna i tijesto će biti gusto; mafini mogu ispasti pregusti. 
Ako koristite silikonske kalupe, onda ih jednostavno namažite tankim slojem maslaca, ali ako koristite porculanske, keramičke ili metalne kalupe, onda ih ne samo namazati uljem, već ih posuti i tankim slojem brašna ili kakaa puder. Druga opcija mi se više sviđa jer na muffinima nakon pečenja može ostati malo brašna što će im narušiti izgled, a kakao se uopće neće osjetiti. Gotove cupcakese ćete puno lakše izvaditi iz ovako pripremljenih kalupa, a da ih ne oštetite. Tijesto sipati u kalupe, ja sam dobila 4 komada. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C 7-10 minuta (ja cupcakese vadim iz pećnice kad se malo dignu i sredina malo utone prema unutra). 
Ovako izgledaju gotovi cupcakesi, ja samo okrenem šalice na tanjur. 
Tako, čokoladni fondant Kada je spreman, poslužite ovaj desert odmah prije nego se ohladi. I ne zaboravite moje preporuke o sladoledu, vjerujte mi, vruće je čokoladni kolačići s tekućim nadjevom ukusno s kuglicom hladnog sladoleda. Dobar tek! 
Čokoladu izlomite na ploške, dodajte maslac narezan na sitne kockice. I sve to otopite ili u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji.
U posebnoj posudi umutiti jaja sa šećerom.
Čokoladnu smjesu ulijte u jaja u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Dodajte brašno i miješajte čokoladno tijesto dok ne postane glatko i homogeno.
Natrljajte kalupe za muffine komadićem maslaca. Ako se koriste keramičke posude, dno također mora biti posuto brašnom ili kakaom kako bi se gotov desert lakše izvadio. Ulijte čokoladno tijesto.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200°, a zatim prijeđite na najvažniji trenutak pečenja čokoladnog fondanta. Vrlo je važno ne propustiti trenutak i ne prepeći desert u pećnici; idealno bi bilo da se kolač stegne na rubovima i ostane tekući u sredini.
U prosjeku to traje 7-12 minuta, ali vrijeme pečenja uvelike ovisi o volumenu kalupa i karakteristikama pećnice. Da ne biste pogriješili, preporučam da prvo ispečete jedan fondant i odaberete optimalno vrijeme, a tek onda pripremate ostatak.
Kad se sredina počne dizati i taman se stegne, možete provjeriti čačkalicom da li je sredina čvrsta (1-2 mm), ali unutra ima još tekuće čokolade, tada ugasim i izvadim. Jer kako se fondant hladi tako se i zgušnjava. Ali ako je desert potpuno pečen, ne brinite, bit će i vrlo ukusan, ali ipak idealan fondant trebao bi imati tekući nadjev. Sretno s eksperimentima!
Fondane je moderan francuski čokoladni desert, nešto između tekuće čokolade i čokoladnih muffina. Ako ga ne držite dugo, dobit ćete ljepljiv napitak; ako ga držite predugo, uživat ćete u kolaču. U svakom slučaju, ukusno je. Jako ukusno. I za čokoholičare nemoguće iskušenje. U smislu da je nemoguće odoljeti.
Posebnost fondanta je njegov tekući centar: potpuno "tekući" ili sličan viskoznoj otopljenoj čokoladi. Da biste dobili upravo to, morat ćete slijediti tehnologiju, temperaturu i vremenske uvjete. Možda će vaš prvi fondan ispasti kvrgav i ne previše "mokar", ali malo strpljenja - i izvrsni francuski desert bit će osvojen! Dovoljna je samo mala kuharska svađa... Pa... možda par svađa.
Dakle, korak po korak recept za čokoladni fondant s tekućim središtem.
Vrijeme kuhanja: 7 minuta / Iskorištenje: 6 komada
Sastojci
- tamna čokolada, sadržaj kakaa ne manji od 72% - 175 g
- maslac - 175 g
- jaja - 4 kom.
- fino zrnati šećer ili šećer u prahu - 200 g
- brašno - 90 g
Za podmazivanje kalupa pripremite otopljeni maslac i kakao prah.
Priprema
Velike fotografije Male fotografijePećnicu odmah zagrijavamo jer je priprema tijesta za fondan brz posao, a cupcakese je potrebno staviti u već zagrijanu pećnicu.
Razbijte jaja u zdjelu.
Ovdje dodajte šećer i umutite mikserom. Kako pobijediti? Slastičari, uključujući i vrlo poznate, savjetuju različite stvari. Probala sam dok se nije stvorila pahuljasta bijela pjena, i to pjenjačom, bez pretjeranog žara. Vjerujte, rezultat je isti. Zato mućkajte kako želite, u svakom slučaju ćete biti u pravu.
U drugu posudu stavite mekani maslac. Maslac unaprijed izvadimo iz hladnjaka: čokoladu za biskvit ćemo otopiti i umiješati u maslac.
Dodati čokoladu izlomljenu na sitne komadiće.
Stavite posudu u vodenu kupelj. Otopite čokoladu do kraja, promiješajte smjesu nekoliko puta tijekom procesa.
Pustite da se čokoladna smjesa malo ohladi prije dodavanja umućenim jajima kako se ne bi zgrušala. Zatim u malim porcijama, u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući, u smjesu od jaja dodajte otopljenu čokoladu.
Dodajte prosijano brašno i ponovno dobro promiješajte metodom preklapanja (dolje, dolje, gore, kao da pažljivo grabite i presavijate). Kao što vidite, brašna je vrlo malo - 90 grama. Zapravo, to je sve, biskvit je spreman.
Budući da prikazujem osnovni recept za fondan, nisam ništa dodala. Ali u ovoj fazi možete dodati liker, rum, ekstrakt vanilije, cimet u prahu ili matcha čaj. Jako mi se sviđa s Amarettom i matchom.
Tepsije premažite otopljenim maslacem. Čak i silikon, ako niste 200% sigurni u njega. Što temeljitije mažemo, fondan će se lakše izvući iz silikona. Ovo je važno: čokoladni fondant se lomi poput tankog božićnog ukrasa!
Na vrh maslaca pospite kakao prah.
Podijelite tijesto u ćelije otprilike 3/4.
Kalupe stavite u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 5 do 12 minuta (meni je bilo dovoljno 7). U ovom trenutku nema potrebe otvarati vrata pećnice. Prstom provjeravamo spremnost fondanta - vrh kolačića bi trebao biti pečen, ali ostati mekan - to znači da će sredina biti tekuća.
Gotove kolače malo ohladite. Ako vidite da ne klize dobro i ne žele izaći uz minimalan napor s vaše strane, olakšajte si posao: pažljivo preokrenite kolačiće na tanjur.
Poslužite toplo. Za goste - malo zarezati da čokoladna lava malo iscuri. Ili odozgo preliti čokoladnom glazurom. .
Naučimo kako kuhati fondan. Eksperimenti. o_o)
Da budem pošten, napominjem da postoji nekoliko varijanti takvih kolača - s tekućim središtem, koji se poslužuju topli; s mekim središtem; i također ne pečena, već smrznuta u hladnjaku. Ali svi ti kolači tope se u ustima (ili su se već otopili prije nas). A ono što vidite u eksperimentima uglavnom nije pogreška. Ali govorimo o "potpuno mokrom" i ocjenjujemo s ove točke gledišta.
Sve što vidite na fotografijama je fondan. Ali perfekcionist ne spava, već teži savršeno tekućoj lavi!
Svi kvarovi povezani su s vremenom pečenja na određenoj temperaturi - važna je pećnica. Idealna opcija je s konvekcijom: vrući zrak će se ravnomjerno rasporediti, što će omogućiti da se stijenke i dno fondanta ispeku, zalijepe za vrh i ostanu tekući u sredini. U načinu gornjeg i donjeg ravnomjernog zagrijavanja također će raditi. Da biste bili sigurni, prvo ispecite jedan fondant i prilagodite vrijeme potrebno vašoj pećnici.
Vrijeme pečenja za metalne i keramičke kalupe srednje veličine to je oko 12 minuta. Za male kalupe, kao i za silikonske, pošto su tanji, - 8 minuta Peći na 180 stupnjeva. Na 220 vrijeme se smanjuje na 5-7 odnosno 4-6.
Fondan se prevodi kao "čokolada koja se topi". Ponekad se naziva "mokrim kolačem". Kažu da desert svoj nastanak duguje sreći francuskog slastičara: on jednostavno nije do kraja ispekao čokoladne muffine i proizvodni nedostatak predstavio je kao svoje novo remek-djelo. Bilo kako bilo, pojavila se zanimljiva delicija koju je lako pripremiti kod kuće.
Pred vama je „prva palačinka je kvrgava“. Ako ispadne kao na slici, ne brinite, bit će bolje. Ne može se reći da uopće nisu uspjeli, zar ne? Na primjer, posljednja opcija je već prilično fondant, i pripremljena je ispravno, s tekućim središtem, ali je „zgnječena“ i nije dobro poslužena.
Naučimo kuhati i posluživati fondue. Eksperimenti :)
Ovi čokoladni fondanti pekli su se 13 minuta - bili su prepečeni i skoro kao kolačići, iako su iznutra bili mokri.
Muffini s mokrim središtem a la fondant. U pećnici stajao 13 minuta.
I ovdje je muffin ostao samo malo, doslovno jednu minutu. Vidite, sredina je tekuća, ali još uvijek nema fluidnosti. Imajte na umu da fondan koji je “prekuhan” ima kapicu koja se diže, kao muffin, i što se više kuha, kupola je viša. Tako je, ovo je isti muffin, samo poseban, "topljiv", a umjesto čepa trebao bi imati mali lijevak.
Samo jedna minuta bila je previše (
Više detalja i detalja o receptu
Klasični desertni fondan napravljen je od tamne čokolade s visokim udjelom kakaa. Ali postoje recepti s mliječnom čokoladom, s bijelom čokoladom, s dodatkom čokoladno-orašaste i karamel paste, s kombinacijom mliječne i tamne čokolade, s dodatkom kakaa u prahu u tijesto, osim čokolade.
Gustoća čokoladnog fondanta ovisi o broju jaja – što ih je više, to je gušći. Neki recepti preporučuju držanje tijesta u hladnjaku 3 sata kako bi čokolada dala masi gustoću.
Možete koristiti bilo koju tepsiju: okruglu, pravokutnu, četvrtastu. Materijal kalupa također nije bitan. Međutim, ne zaboravite da keramičke i čelične moraju biti podmazane i naprašene. Silikon - izborno. Obrasci bez dna vrlo su prikladni, jer je iz njih puno lakše izvaditi delikatan desert.
Na engleskom govornom području Interneta, čokoladni kolačići s tekućim punjenjem mogu se "guglati" ne samo kao fondan ( fondant ili čokolada), ali poput čokoladnih vulkana ili čokoladnog lava kolača - stvarno postoji sličnost s vulkanskom lavom! A čokoladna torta s "tekućim" središtem često se definira kao čokoladni kolač. Znate li što je flan? Ovo je šuplja torta punjena filom. Ispada da fondan ima čokoladu za prelijevanje kao punjenje.
Napunite kalupe do tri četvrtine kako bi fondant imao mjesta za dizanje. Nemojte se uznemiriti ako se fondan nakon dizanja malo slegne. ovo je u redu Njegova aristokratska krhkost također je normalna - to je njegova vrsta. Nije ni čudo: tako je malo tijesta! Ali puno čokolade.
Čokoladni fondant - recept od Yulia Vysotskaya, gotovo sažetak, ukratko:
Fondan od bijele čokolade
Poseban fondan. Vidjela sam nekoliko varijanti i sve izgledaju izvrsno. Recepti mogu uključivati kondenzirano mlijeko (bez dodanog šećera), kukuruzni i javorov sirup, rum, liker i konjak, kao i sve vrste "okusa" poput matcha čaja u prahu (ovo će učiniti lavu zelenkastom) ili limunove korice, cimeta ili badema ekstrakt. Zamisliti!
Sastojci i priprema:
- ploča bijele čokolade 100 g;
- kondenzirano mlijeko 120 g;
- pšenično brašno 40 g;
- maslac 50 g;
- jaje 2 kom.
- po želji matcha 1/2 žličice. ili koricu limuna.
Upute za pripremu svih fondana su iste, uz neke nijanse. Ovdje, kao i obično, otopite komadiće bijele čokolade u vodenoj kupelji. Umutite jaje mikserom, dodajte kondenzirano mlijeko, ponovno umutite. Pomiješajte otopljenu čokoladu i umućeno jaje sa kondenziranim mlijekom i aromom, umijesite na preklop i dodajte prosijano brašno. Ponovno premijesite i stavite u kalupe. Pečemo na isti način kao tamni fondant (vidi gore).
Fondan od bijele čokolade
Može li se fondant napraviti u mikrovalnoj?
Mikrovalna pećnica grije iznutra, tako da nećete moći raditi kolače s tekućim nadjevom. Umjesto toga, dobit ćete "tekuće" stijenke kolačića i čvrstu sredinu. Čokoladni muffini savršeno se peku u mikrovalnoj pećnici, doslovno za jednu minutu, ali fondante je bolje napraviti u pećnici. No, ako je netko od naših čitatelja završio s čokoladnim fondantima s središtem za izlijevanje, napišite to iskustvo u komentarima.
Opskrba fondantom
(fotografije s interneta)
Važno je znati da najvažnija stvar kod fondanta nije kako ga pripremiti – to se brzo nauči – već kako ga poslužiti. Pravilno posluživanje završni je dio recepta za čokoladni fondant. Bez dizajnerske prezentacije, zapanjujući, ukusni fondant... uh... ne previše lijep.
Classic - fondant s kuglicom sladoleda od vanilije na vrhu. Bijelo i smeđe, toplo i hladno - vrlo ukusno i impresivno.
Čokoladni fondant možete posuti šećerom u prahu ili kakaom u prahu. Može se ukrasiti listićima mente ili mrvicama badema.
Čokoladni fondant sa karamel umakom, posut mljevenom kavom
Međutim, nitko nije otkazao eksperimente! Isprobajte svoje mogućnosti. Na primjer, s voćem - izvrsna kombinacija čokolade i manga, jagoda, kupina.
Izvrsna zamjena za sladoled je voćni sorbet.
Eksperiment. Uživati. Financirajte ideje posluživanje fondanta. I opet uživajte.
Ponekad stvarno želite kuhati nešto elegantno, ali u isto vrijeme jednostavno, trošeći malo vremena. Srećom, Francuzi su riješili ovaj problem i osmislili veličanstveni desert – tortu od čokoladnog fondanta. Recept za pripremu je vrlo jednostavan, a može ga pripremiti svaka domaćica. Za pripremu je potrebno samo 12 minuta. Možete biti sigurni da će nakon što vaša obitelj i prijatelji probaju ovo jelo pamtiti njegov okus do kraja života.
Ukusan čokoladni fondant s tekućim središtem
Postoji nekoliko načina za pripremu ukusnog čokoladnog fondanta s tekućim središtem. Upute s receptom korak po korak za četiri osobe.
Što će vam trebati:
Warp:
- kakao pločica (70%) – 80 g;
- kakao prah - 2 žličice;
- brašno - 30 g;
- jaje - 2 kom .;
- maslac - 50 g;
- aroma ruma - 2 kapi;
- bijeli šećer - 30 g.
Ne zaboravite na ljepotu jela:
- listovi mente - 2 lista;
- sladoled - 100 g;
- voće (po želji) - 200 g.
priprema:
- Otopite kakao pločicu s maslacem.
- Umutiti jaja sa šećerom, sve izmiješati, cijelo vrijeme miješajući pjenjačom, dodati aromu ruma.
- Dodajte brašno, kakao prah i već izrađenim tijestom napunite kalupe, stavite peći pet do sedam minuta.
- Izvadite proizvod iz pećnice, ohladite i uzmite tanjir.
- Kalupe prevrnuti na tanjur, lagano pritisnuti i izvaditi.
Desert poslužite topao, zarežite po sredini da vruća čokolada iscuri. Po želji se može ukrasiti kuglicom sladoleda, voćem ili laticama mente.
Ovo je izvrstan recept za čokoladni fondant s fotografijom, gdje se detaljno i korak po korak raspravlja o svim koracima:
Ostaje vam samo poželjeti dobar tek i probati.
Čokoladni fondant sa sladoledom od vanilije: recept s videom
Pravi sladokusci vole raznolikost, a to se odnosi i na ovaj desert. Postoji recept za ukusan čokoladni fondant sa sladoledom od vanilije.
Ovaj recept prikazuje jednostavno nevjerojatnu kombinaciju tamne čokolade i slatkog sladoleda od vanilije. Ovo će svakako podići raspoloženje svakog ljubitelja slatkog na najvišu razinu. Sada će svaka domaćica znati pripremiti popularni čokoladni fondant po video receptu, a zapisati će ga u svoju kuharicu:
Kako napraviti čokoladni fondan kod kuće
Od kada se pojavilo ovo jelo, ljudi su mu često brkali naziv, pa je u svijetu osim kao “čokoladni fondant” poznat i kao čokoladna “fontana”. Pravi kuhari točno znaju kako to skuhati. A amateri će moći testirati svoju profesionalnost pitajući kako pravilno napraviti čokoladni fondant.
Kao i mnoga druga peciva, i ova se slastica peče u kalupima, ali ima i svoje karakteristike. Ne poslužuje se u obliku, već na posebnom tanjuru. Također, treba ga poslužiti samo toplog, jer će ohlađeno poslužiti potpuno drugačije. Čokolada neće iscuriti, već će se stvrdnuti i ostati unutra. Prema klasici, posipa se šećerom u prahu ili komadićima čokolade, a na vrh, ili jednostavno uz pečenje, stavi se kuglica sladoleda od vanilije.
Najčešće, nakon što je probao ovo jelo, osoba želi znati kako pravilno napraviti čokoladni fondant kod kuće.
Za test vam je potrebno:
- – 100 g;
- maslac - 75 g;
- šećer - 60 g;
- brašno - 45 g;
- kokošja jaja - 3 kom.
To je sve što vam treba za sam proces kuhanja.
Sljedeći koraci:
- U vodenoj kupelji istovremeno otopite čokoladu i maslac.
- Pomiješajte jaja, šećer i brašno, pa tu smjesu ulijte u otopljenu čokoladu.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta. Bit će gotovo kada se tijesto na rubovima digne i unutra bude udubljenje.
Sada možete uživati u prekrasnom okusu luksuznog deserta. Sada možete kuhati bez straha da ćete pokvariti desert, jer postoji korak po korak opis čokoladnog fondanta s receptom i fotografijom:
Klasičan recept za ukusnu tortu od čokoladnog fondanta
Vrijedi napomenuti da se ovaj muffin često naziva i čokoladnim biskvitom, što se ne smatra greškom. Posebnost ovog deserta je hrskava biskvitna ljuska i tekuća jezgra u obliku otopljene čokolade. Postao je popularan tek krajem dvadesetog stoljeća. Poznati svjetski kuhari i danas se raspravljaju o njegovom podrijetlu, donoseći dokaze tko je od njih prvi pripremio ovo jelo. Samo zbog svoje kontroverzne povijesti, vrijedi naučiti kako napraviti tortu poznatu kao čokoladni fondant.
Ovo izvrsno jelo je pravi klasični francuski desert. Ako je domaćica odlučila nečim iznenaditi svoje najdraže ili goste, to je upravo ono što joj treba. Odmah će primijetiti da definitivno ima iskustva u pečenju i pripremi slastica. Jednostavan, ali nevjerojatno ukusan čokoladni fondan u klasičnom kulinarskom receptu.
Sastojci:
- čokolada (tamna, gorka) - 200 g;
- maslac - 200 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- brašno - 50 g;
- jaja - 3 kom.
To je sve što vam treba za kuhanje. Slijedi sam recept:
- Čokoladu treba izlomiti na sitne komadiće i polako otopiti u vodenoj kupelji. Morat ćete paziti na to, jer bi se trebalo otopiti, a ne dodati ulje;
- Jaja izmiksati sa šećerom u prahu bez stvaranja pjene. U idealnom slučaju, uopće ne bi trebalo biti pjene. Nakon toga tu masu sjediniti sa čokoladom. Brašno treba dodavati postupno uz stalno miješanje da se sve grudice otope.
- Gotovo tijesto izlijte u kalupe i pecite 10 minuta.
- Nakon što izvadite gotove proizvode, ostavite ih da se kratko ohlade, te ih pomoću tanjura izvadite iz kalupa. Vrlo je važno poslužiti fondant ne samo topao, već vruć izravno iz pećnice. Jelo možete ukrasiti kuglicom ukusnog hladnog sladoleda ili šećerom u prahu s komadićima čokolade.
Desert od čokoladnog fondanta: recept za mikrovalnu
Recept za tako popularan desert davno je poboljšan. Sada ga mlade domaćice ne moraju peći u pećnici, jer postoji drugi način - kuhati ga u mikrovalnoj pećnici. Recept za klasični čokoladni fondant u mikrovalnoj nije kompliciran i vrlo je brz.
Potrebni sastojci:
- brašno - 160 g;
- kakao prah - 8 žlica;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- šećer - 8 žlica;
- sol - po ukusu;
- mlijeko - 240 ml;
- biljno ulje - 8 žlica;
- čokolada - 4 žlice.
Ovo je sve što vam je potrebno za 4 porcije, pa ne kupujte previše, već krenite s kuhanjem:
- Sve suhe sastojke potrebno je pomiješati.
- Dodajte mlijeko i maslac.
- Uzmite keramičku šalicu od najmanje 400 ml kako bi se tijesto moglo slobodno dizati.
- Ulijte tijesto u šalicu i stavite čokoladu u sredinu, utiskujući je u tijesto.
- Radi sigurnosti i kako biste osigurali da oprema ostane čista nakon pečenja, šalicu morate staviti na pladanj na kojem će već biti postavljen papirnati ručnik.
- Potrebno je peći 70 sekundi na visokoj snazi (950 W). Ali ovdje postoje neke razlike. Ovi se kućanski aparati razlikuju i morat ćete eksperimentirati kako biste dobili željeni rezultat.
Sve što je preostalo je izvaditi ukusni desert iz šalice i uživati u njegovom jedinstvenom okusu.
Ljubitelji slatkog najčešće naručuju ili pripremaju ovu slasticu jer je lagana i za pripremu je potrebno svega 5 do 10 minuta. Mnogi jednostavno ne mogu odoljeti najfinijem desertu u obliku čokoladnog fondanta uz detaljan recept.
Kako napraviti čokoladni fondan sa tekućim punjenjem i lješnjacima
Malo ljudi zna, ali u različitim zemljama ovaj se desert naziva drugačije, na primjer, u Americi se zove "lava kolač". Morate razmisliti o drugom načinu pripreme:
Trebat će vam:
- 100 g tamne čokolade;
- 50 g šećera u prahu;
- 50 g omekšalog maslaca;
- šaka lješnjaka;
- 2 žlice. brašno;
- 2 jaja;
- 1,5 žlice. kakao;
- prstohvat morske soli.
Ništa više nije potrebno. Možete početi kuhati:
- Pećnica je prethodno zagrijana na 220 stupnjeva. Rastopite prvi sastojak. Dodajte maslac i jaja, umućena sa šećerom u prahu, dodajte kakao, brašno, sol i malo mljevenih oraha.
- Kalupe posuti brašnom i puniti pripremljenom smjesom.
- Pecite 5 minuta i nakon vađenja preokrenite na tanjur, pospite šećerom u prahu i po vrhu pospite malo orašastih plodova.
Nema sumnje da je ova slastica idealna za druženje s prijateljima uz šalicu kave.
Ako se domaćica nastavi pridržavati ovog kuharskog recepta, njeni najmiliji mogu biti mirni da ne samo da zna ukusno ispeći, već zna i pripremiti izvrstan čokoladni fondant s tekućim punjenjem.
Pročitajte također:
Recept za kolačiće s čokoladnim štapićima
Recept za čokoladne cupcakese u kalupima
Kriške mandarine u čokoladi: recepti sa fotografijama
Recept za čokoladne kuglice za ukrašavanje torte
Recepti za biskvit-čokoladu u kipućoj vodi u pećnici i sporom kuhalu
- Kuhinja: francuska
- Vrsta jela: desert
- Način kuhanja: U pećnici
- Porcije:8
- 30 min
-
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Sadržaj kalorija: 347,96 kcal
- Masti: 23,32 g
- Bjelančevine: 8,32 g
- Ugljikohidrati: 26,50 g
Sastojci:
- Tamna čokolada - 100 g;
- Maslac - 100 g;
- Brašno - 60 g;
- Jaje - 6 kom .;
- Kakao prah - 10 g;
- Šećer u prahu - 70 g;
Način kuhanja
1. Prije pripreme čokoladnog fondanta, odaberimo posuđe. Trebat će nam duboka, udobna zdjela. U tome u vodenoj kupelji otopite maslac i dodajte mu čokoladu. Neka sve postane tekuća topla homogena masa. Stavite malu posudu s vodom na štednjak. U drugi, manji lonac, stavite maslac i čokoladu. Da brže omekšaju, bolje ih je malo zarezati. Stavite ga u zdjelu i pričekajte da voda prokuha. Čim se maslac i čokolada počnu topiti potrebno ih je promiješati. To je potrebno kako se čokolada ne bi zalijepila. Ako se toga ne pridržavate, desert će imati gorak okus.
2. Istucite sva jaja u drugu pripremljenu zdjelu. Recept za čokoladni fondant s tekućim središtem podrazumijeva da se u ovoj fazi doda šećer. Dodajmo ga.
3. Jaja i šećer moraju se umutiti. Ako je moguće, bolje je lagano tući u blenderu ili koristiti mikser. Ako ga nemate, upotrijebite običnu pjenjaču.
4. Prijeđite na mješavinu maslaca i čokolade. Ohladite sve na ugodnu temperaturu. Čim se čokolada malo zagrije, mora se postepeno uvoditi u smjesu jaja. Ulijevati morate vrlo polako, a sve sastojke morate stalno i dobro miješati istom pjenjačom.
5. Zadnje što ćemo dodati u naš desert je brašno. Procijedite ga kroz sito, pustite da uzme zraka i postane rahlo. Opet, sve morate temeljito izmiješati dok ne dobijete homogenu masu. Treba izbjegavati grudice. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite silikonske kalupe tako da ih lagano pospete kakaom. Ulijte tijesto u kalupe i stavite u pećnicu na 10 minuta. Imajte na umu da vrijeme pečenja ovisi o vrsti pećnice. Gornji dio kolača treba biti dobro pečen, a iznutra tekućina.
6. Gotovi desert mora se ohladiti, a zatim izvaditi iz kalupa. Prilikom posluživanja čokoladnog fondanta po ovom receptu, dopušteno ga je posuti šećerom u prahu.
Vrijeme kuhanja – 30 minuta. Broj porcija – 8.
Da biste dobili savršen fondant, potrebna vam je dobra pećnica, uvijek s konvekcijom ili gornjim grijanjem. Vrijeme pečenja kolača je toliko kratko da svako odstupanje od navedenog vremena i temperature prijeti da sve ne ispadne kako je planirano.
Način kuhanja
1. Na samom početku upalimo pećnicu na punu snagu, kao i gornju vatru. Sada izmiksajte jaja sa šećerom u prahu i lagano ih umutite mikserom. Neka to bude niska mekana pjena.
2. Stavite ulje u malu posudu za umake ili metalnu kutlaču. U to dodati određenu količinu čokolade.
3. Veći lonac stavite na vatru, napunite vodom i zagrijte. Čokoladu i maslac stavite u vodenu kupelj i kuhačom sve polako promiješajte čekajući da se sve otopi i postane homogeno.
4. Sada čokoladnu smjesu treba malo ohladiti. Morat ćemo ga pomiješati s razmućenim jajima i ne smiju se zgrušati.
5. Kad se maslac pomiješan sa čokoladom malo ohladi, u tankom mlazu ulijevati u jaja umućena sa šećerom u prahu. Nemojte prestati miješati dobivenu masu.
6. Dodati brašno koje je potrebno prosijati kroz sito i opet sve promiješati.
7. Kalupe namazati maslacem i lagano posuti kakaom u prahu. Napunite ih čokoladnim tijestom i stavite peći.
8. Vrijeme pečenja čokoladnog fondanta, kao u korak-po-korak receptu s fotografijama, je 10 minuta. Spremnost se provjerava žlicom. Tapkajte cupcake dok korica ne postane čvrsta.
9. Fondan se poslužuje topao sa razlomljenom korom. Nadjev treba malo curiti na tanjur. Čokoladni fondant možete ukrasiti grančicama mente i matičnjaka.
Vrijeme kuhanja – 30 minuta. Broj porcija – 6.
Možda će vas zanimati i ovi recepti:
Kako pravilno poslužiti ovaj desert
Postaje jasno da priprema ove poslastice nije tako teška kao što se u početku činilo. Sada se postavlja pitanje kako to poslužiti da čokoladni fondan izgleda kao na fotografiji? Evo nekoliko klasičnih opcija za posluživanje ovog deserta:
- Razlomite koru i na vrh stavite malu kuglicu sladoleda od vanilije. Toplo s hladnim je impresivno i vrlo ukusno.
- Čokoladni fondant s tekućom sredinom poslužuje se posipan kakaom i šećerom u prahu. Pomoću šablone možete nacrtati različite uzorke: lišće i cvijeće.
- Bit će vrlo svijetlo i nezaboravno ako na cupcake figurativno stavite jagode izrezane na kolutove, a pored njih pričvrstite list mente. Kombinacija crvene, zelene i smeđe uvijek je korisna i primamljiva kada je u pitanju dizajn jela i hrane.
Čokoladni fondant je očaravajuće lijepo i neobično jelo, iako njegovi recepti mogu biti različiti. Ako nikada niste probali napraviti nešto ovakvo, učinite to danas. Djeca posebno vole takva jela. Razveselite svoje najdraže, poklonite im djelić svoje duše i podijelite toplinu pripremljenih jela.
Učitavanje...