Recept za domaću janjeću šurpu. Kako pravilno kuhati pravu janjeću šurpu

Šurpa od janjetine - gusta, bogata juha, koji je već stotinama godina iznimno popularan u istočnjačkoj kuhinji. Šurpa je prva koja se poslužuje na najvećim proslavama.

Prema tradiciji, šurpa se kuha u kotlu. Najukusnija šurpa je ona kuhana na vatri. Najvažnije kod kuhanja je da meso bude mlada janjetina. Narodi Kavkaza i srednje Azije smatraju ga nezamjenjivim dijetetskim proizvodom.

Zakuhajte i kuhajte juhu na laganoj vatri. Kad juha prokuha, skine se sva pjena. Juha će biti bistra i ukusnija.

Kuhajte istočnjačku hranu bez žurbe i muke više od sat vremena. Sastojci se ulijevaju u juhu određeni slijed. Ako je jelo pripremljeno točno prema receptu, tada će vaše kućanstvo svakako cijeniti vaš rad i kulinarsko remek-djelo.

Šurpa nije dijetalna hrana. Klasičan recept masna janjeća juha s kostima. Kombinira punopravni prilog i vruće prvo jelo.

Pogledajmo recepte.

Kako kuhati janjeću šurpu - 15 varijanti

Ukusna šurpa - bogata, aromatična juha, jednostavna i brza za pripremu

Janjeća juha je nevjerojatno ukusna. Meso s kosti čini ga bogatim, čili papričica čini ga pikantnim, začinsko bilje i začini aromatičnim, češnjak pikantnim.

Sastojci:

Janjetina -750 g.
Krumpir - 400 g.
paprika -2 kom.
Mrkva -2 kom.
Rajčice -2 kom.
Češnjak - 1 glava
Luk -2 kom.
Zeleni - hrpa
Suha paprikačili - 1 kom.
Začini: crni papar, kumin, korijander

priprema:

Janjeća rebra i svježe povrće.

Janjetinu stavite u lonac od 3,5 litara i dodajte vodu. Juha treba dugo kuhati na laganoj vatri.

Sve povrće krupno nasjeckajte. Mrkvu narežite na kolutiće, rajčicu i krumpir na ploške, papriku na veliki komadi.

Nema potrebe pržiti povrće kako bi se sačuvala njegova korisna svojstva.

25 minuta nakon uklanjanja pjene dodajte mrkvu i luk u juhu. Prokuhajte dvadesetak minuta. Dodajte krumpir, sol, začine, kuhajte 15 minuta.

Zatim dodajte rajčice, bugarski i ljuta papričica, glavicu češnjaka i nasjeckano začinsko bilje. Kuhajte juhu još 10 minuta, ukusna šurpa je gotova.

Juha sadrži mladu janjetinu, aromatični začini, sočno povrće.

Jelo je jednostavno za pripremu, jako ukusno i lijepo na tanjuru.

Sastojci:

Janjetina - 800 g.
Rajčice - 500 g.
Mrkva - 2 kom.
paprika - 1 kom.
Krumpir - 5 kom.
Ljuta paprika - 1 mahuna
Luk (plavi i luk) - 4 kom.
Bosiljak - 3 grančice
Sol, kopar, kumin, papar - po ukusu
Voda - 2 litre

priprema:

Ogulite povrće. Meso narežite na komade, stavite u šerpu, nalijte vodom. Pirjati do kraja.

Krompir narežite na kockice, luk i ljutu papričicu na kolutiće, mrkvu na kolutiće. ljuta paprika - mali komadići. Uklonite kožice s rajčica.

U gotova juha dodajte mrkvu, luk i kuhajte 25 minuta. Dodajte krumpir, rajčicu i papriku. Nakon par minuta dodajte sol, papar i začine. Kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman.

Pustite da se shurpa kuha 15 minuta.

Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Juha je gusta, povrće kuhano, mekano, bogato aromama začinskog bilja i začina.

Sastojci:

Janjetina (pulpa) - 0,5 kg.
Slanutak - 1 staklo
Mrkva - 2 kom.
Krumpir - 300 g.
Češnjak - 3 režnja
Repa - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Sol, mljeveni crni i crveni papar - po ukusu
Zeleni (bosiljak, kopar, cilantro) - po ukusu
Voda - 3,5 litara

priprema:

U kotao stavite komade janjetine, prethodno namočeni slanutak, zalijte vodom.

Nakon što voda zakipi posolite je, dodajte cijelu glavicu luka i kuhajte meso dok ne omekša.

Slanutak obavezno namočite 10 - 12 sati. Dobro će se raskuhati i postati mekano. Morate kuhati juhu s cijelim lukom, koji se zatim uklanja. Juha će biti ukusnija.

Krumpir, repu, mrkvu krupno narežite i dodajte u juhu pola sata prije kraja pirjanja. Umjesto repe možete koristiti kupus.

Prije nego što ugasite vatru, juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Juha mora biti strma prije posluživanja.

Jelo je nevjerojatno ukusno, zdravo, ukusno. Chili paprika dodaje toplinu, ukiseljena plava mašna- nevjerojatno lagana kiselost.

Sastojci:

Janjetina - 500 g.
Krumpir - 400 g.
Mrkva, luk, rajčica - 3 kom.
Papar, plavi luk - 1 kom.
Šećer - 1 žlica. l.
Korijander - 1 žlica. l.
Čili paprika (zelena) - ½ mahune
Osušena čili papričica - 1 mahuna
Prodaja, papar - po ukusu
Limeta (limun) - ½
Voda - 3 litre

priprema:

Janjeća rebra stavite u lonac i dodajte vodu.

Mrkvu narezati na lijepe krupne kocke, a luk sitno. Dodati u meso i kuhati pola sata.

Papriku odvojite od sjemenki. Izrežite na veliki komadi paprike i rajčice, Zeleni paparčili - ne veliki kolutići.

Prebacite povrće u zdjelu.

Plavi luk narežite na pola kolutića i lagano marinirajte u soku limete ili limuna s dodatkom šećera. Namočite u marinadi 20 minuta.

U juhu dodajte krumpir, začine, sol, sušeni čili, kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Stavite rajčice babura paprika i kuhati 10 minuta. Dodajte kiseli luk, začinsko bilje i juhu kuhajte još 1 minutu. Aromatična shurpa je spremna.

U kotlu će juha dobiti okus i miris zbog kojih je voljena u Kazahstanu i Tatarstanu. Prije su se u selima kuhali samo u debelom, teškom kotlu.

Sastojci:

Janjetina - 500 g.
Paprika, mrkva, krumpir, luk, rajčica - po 3 komada.
Masno tkivo repa (bilo koje vrste) rafinirano ulje) - za prženje
Začini (korijander, kumin) - 1 žličica svaki.
Sol, začinsko bilje (kopar, peršin, estragon) - po ukusu
voda - 2,5 litara

priprema:

Odaberite masniji komad janjetine. Pržite u velike količine mast u kotlu. Stavite luk, mrkvu, nasjeckanu veliki komadi, trakice paprike i nasjeckane rajčice, pomiješajte.

Nakon što se sve poprži, dodajte vodu i sol.

Kuhajte juhu oko 50 minuta.

U juhu dodajte kockice krumpira i začine. Kuhajte još četvrt sata.

Šurpu treba konzumirati samo toplu. Kako se hladi, masnoća će isplivati na površinu i očvrsnuti. U isto vrijeme, izvrstan je kvalitete okusa.

Uzbekistanska šurpa s povrćem prema klasičnom receptu

Klasični recept za shurpu uključuje korištenje masne janjetine, po mogućnosti na kosti. Ne može bez zrelog, svježeg povrća i puno začina.

Sastojci:

Janjetina (rebra) - 600 g.
paprika - 4 kom.
Rajčice - 4 kom.
Crveni luk (sočniji) - 5 glavica
Krumpir - 5 kom.
Mrkva - 2 kom.
Uzbekistanska repa (galangal) - izborno;
Biljno ulje- 2 žlice. l.
Začini - mljevena paprika i grašak, korijander, sušeni bosiljak
Sol, kiselo vrhnje, začinsko bilje - po ukusu
Voda - 3 litre

priprema:

Odvojena rebra stavite u lonac, dodajte vodu i sol.

Kuhajte oko 1,5 sat. Meso odvojite od kosti i stavite u juhu.

Rajčicu narežite na ploške, papriku po dužini, mrkvu na kockice, krumpir i repu na kockice.

Dodajte galangal i mrkvu u juhu. 5 - 7 minuta nakon što prokuha dodati papriku, rajčicu, krumpir.

Na ulju popržite luk narezan na pola kolutiće. Stavite luk u tavu

začine i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

Šurpa bi trebala malo odležati. To će ga učiniti mirisnijim.

Vruću šurpu začinite začinskim biljem, kiselim vrhnjem i poslužite.

Juha je bogata, meso mekano i aromatično.

Sastojci:

Janjetina - 1,5 kg.
Krumpir - 1 kg.
Mrkva - 300 g.
Paprike i rajčice - po 300 g.
Luk - 2 glave
Češnjak - 1 glava
Zeleni: kopar, cilantro, peršin - po 70 g.
Sol - po potrebi
Začini: čili i crni mljeveni papar, korijander, kumin - na okus
Lovorov list - 2 kom.
Voda - 3 litre

priprema:

Ogulite rajčice. U lonac stavite nasjeckano meso na komade. Ako je meso jako masno, dio višak masnoće odrezati ga. Dodajte sitno sjeckani luk i dolijte vodom.

Ako nakon kipuće vode nije bilo moguće skupiti svu pjenu, dodajte hladna voda. Voda će ponovno prokuhati i lako ćete ukloniti preostalu pjenu.

Papriku ogulite, narežite i rajčicu na kockice. Mrkvu narežite na polukrugove, krumpir na veće ploške, a zelje na sitne komadiće.

Ako je meso pečeno, onda u tavu staviti mrkvu i krompir. Kad je krumpir pri kraju dodajte papriku i rajčicu. Nakon što su malo prokuhali dodati začine i protisnuti češnjak. Pred kraj kuhanja dodati nasjeckano začinsko bilje. Jelo treba odstajati oko petnaest minuta. Postat će bogatiji, gušći i ukusniji.

Okus šurpe kuhane na pikniku može biti dostojan konkurent šišku kebabu. Okus je neusporediv.

Sastojci:

Janjetina - 750 g.
Krompir - 300 g (bolje je uzeti male gomolje kako ih ne bi rezali)
Šećer - ½ žlice. l.
Rajčice, mrkva, luk - 2 kom.
Paradajz pasta - 100 g.
Češnjak - 3 režnja
Mast (ulje) - za prženje
Zeleni - 2 hrpe
Sol, papar
Začini (kumin, hmelj - suneli) - po vašem ukusu

priprema:

U kotlu na vatri zagrijte mast dok ne zakipi i popržite meso narezano na veće komade.

Svo povrće, osim luka i češnjaka, narežite na veće komade. Nasjeckajte luk na tanke pola kolutiće.

Dodajte nasjeckano povrće, šećer, pastu od rajčice u meso, promiješajte. Lagano pirjati bez pokrivanja poklopcem.

U lonac ulijte vodu, posolite i popaprite te kuhajte oko sat vremena nakon što voda zavrije. 15 minuta prije spremnosti dodajte začine i sitno sjeckani češnjak.

U šurpu umočite vezice zelja i pustite da juha prokuha. Kuhano zelje, koje je izgubilo sav svoj okus, morate izvaditi prije skidanja s vatre.

Na svaki tanjur stavite nasjeckano začinsko bilje. Možete dodati i rajčicu narezanu na tanke ploške. Okus jela postat će delikatniji, a izgled juhe šareniji.

Pri kuhanju u sporom štednjaku sačuva se mnogo više. korisne tvari. Jelo se kuha brže.

Sastojci:

Janjetina - 600 g.
Krumpir - 5 kom.
Mrkva i slatka paprika- 2 kom.
Rajčice - 3 kom.
Papar ljuti čili- 1 mahuna
sol, papar, lovorov list, zelje - na okus
Limun - 1/2 ploda

priprema:

Meso dobro operite, narežite veliki komadi, stavite u zdjelu multicookera.

Povrće ogulite, krupno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Ljute papričice nemojte rezati.

Zalijte vodom, dodajte papar, sol, lovorov list.

Za kuhanje koristite način "pirjanje". U ovom načinu rada juha se krčka i bit će bogata i gusta. Janjetinu kuhajte najmanje 1,5 sat.

Nakon što zvučni signal označi kraj kuhanja juhe, izvadite posudu. Jelo mora odstajati.

Nakon završetka "Kašenja" možete koristiti način "Grijanje". Ostavite šurpu u multicookeru još 15 minuta. Juha će postati još ukusnija.

Jelo možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem i polovicama kriški limuna.

Povrće je najpopularnije i pristupačnije. Stavite ih sirove iu određenom slijedu.

Meso dodaje bogatstvo juhi. Češnjak i začini daju okus i pikantnost jelu.

Sastojci:

Janjetina - 1 kg.
Rajčice, mrkva, luk, paprika - 2 kom.
Patlidžan - 1 kom.
Krumpir - 5 kom.
Češnjak - 1 glava
Sol, papar u zrnu, kopar, lovorov list - po ukusu

priprema:

Stavite janjetinu u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon uklanjanja pjene, kuhajte juhu jedan sat.

Oguliti mrkvu, krumpir, papriku. Mrkvu narezati na krupnije, luk na sitne kockice. Stavite luk u juhu. Kad voda zakipi smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta. U šurpu dodajte mrkvu i kuhajte 10 minuta.

Papriku narežite na krupnije, krumpir na polovice, rajčicu na četvrtine, patlidžan na krupne kocke.

U juhu dodajte krumpir, zatim patlidžan i rajčicu. Nakon što juha prokuha dodajte papar u zrnu, sol i lovorov list. Sve pomiješajte i dodajte papriku.

Pred kraj kuhanja dodajte glavicu češnjaka. Ulijte šurpu u tanjure, dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Šurpa je slična uzbekistanskoj, ali ima manje masti. Meso je jednako sočno, zdravo i mekano.

Sastojci:

Janjetina - 1,5 kg.
Salo repa - 100 g.
Luk - 2 glavice (običan žuti i bijeli salatni)
Krumpir, rajčica (vrhnje) - 6 kom.
Slatka paprika i mrkva - 2 kom.
Češnjak - 5 češnja
Čili paprika - 1 kom.
Bosiljak - 1 hrpa
Začini (korijander, kumin, ljuti crveni i piment, papar, itd.)
Sol, lovorov list - po potrebi

priprema:

Meso narežite na manje komade, rebra po rebra. Dumbu (mast) narežite na vrlo sitne kockice.

Meso prelijte vodom i prokuhajte. U kotao stavite cijele glavice luka i mrkve, mast, čili papričice, lovor i začine. Smanjite vatru i ostavite juhu da se kuha 1,5 - 2 sata. Krumpir prerežite na pola i umočite u juhu.

Češnjak i rajčice sitno nasjeckajte na dvije polovice. Slatku papriku prilično krupno nasjeckajte luk za salatu- na najtanje polu kolutiće nasjeckajte bosiljak.

Kad je meso gotovo, izvadite lovorov list. U juhu dodajte krumpir. Prije dodavanja krumpira i ostalog povrća, izvadite luk i mrkvu. Mrkva se izreže na sitne komade i vrati u kotao.

10 minuta nakon dodavanja krumpira dodajte papriku i rajčicu. Dodajte češnjak, zelenu salatu. Ostavite šurpu da se strmi oko pola sata. Dodaje se zelje gotova juha, nakon njegovog inzistiranja.

Meso, povrće i juhu možete poslužiti odvojeno. Povrće možete staviti na tanjure i zaliti juhom.

Janjetina se dodaje juhi jedinstven okus i aroma. Zahvaljujući masnoj repnoj masnoći juha je ukusnija i zdravija. Zira daje posebnu aromu, bez nje je nezamisliva uzbekistanska kuhinja.

Sastojci:

Janjetina (pulpa, rebra) - 600 g.
Rajčice - 150 g.
Mrkva - 200 g.
Krumpir - 300 g.
paprika - 100 g.
Luk - 300 g.
Salo repa - 30 g.
Ljuta paprika - po ukusu
Začini (kumin, bosiljak, paprika, mljeveni korijander) - 1 žličica.
Sol, začinsko bilje, mljevena paprika - po ukusu

priprema:

Rebra razdijelite, a meso narežite na male komadiće. Stavite meso u kotao, ulijte vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Luk narežite na tanke polu kolutove, krumpir i mrkvu na 2-4 dijela, papriku na kolutove.

Meso kuhajte dok se lako ne odvoji od kosti. Dodajte povrće, mast, izrezano na vrlo male komadiće. Dodajte mahunu ljute crvene paprike, začine i sol.

5 minuta prije kuhanja dodajte mljevenu papriku. Jelo bi još trebalo biti natopljeno i puno okusa. Nasjeckajte začinsko bilje i pospite po vrhu juhe.

Šulum juhu pripremaju samo muškarci na otvorenom, na vatri. Šulum-šurpa se priprema i kod kuće. Priprema se samo od najsvježije janjetine. Jelo je bogato, zadovoljavajuće s nevjerojatnim okusom.

Sastojci:

Janjetina 1,3 kg.
Krumpir (srednje veličine) - 10 kom.
Mrkva, paprika, luk - 1 kom.
Sol, piment, začini - po ukusu
Voda - ovisno o željenoj gustoći juhe
Sušene rajčice (svježe) - po ukusu
Lovorov list - 2 kom.
Češnjak - 3 režnja

priprema:

Meso narežite na velike komade i stavite u lonac. Zalijte vodom da prekrije meso, dodajte list lovora.

Krompir narežite na 4 dijela, papriku, mrkvu, luk - proizvoljnog oblika i veličine.

Kad je meso pečeno dodajte sve povrće osim češnjaka. slatki grašak i začinima. Kada je krumpir gotov, dodajte češnjak i nasjeckano začinsko bilje.

Dekhkan šurpa od kostiju - najjeftinije jelo od janjetine

“Gdje je siromaštvo, tu je i raznolikost” (Alisher Navoi). Dekhkan shurpa odlikuje se jednostavnošću, raznolikošću i sofisticiranošću. Šaka kostiju, rajčice, krumpira, zeleni luk svaki farmer može naći dom. Istovremeno, on spaja sve u svom bogatom, lijepom jelu.

Sastojci:

Jagnjetina (kosti bez mesa) - 500 g.
Krumpir - 4 kom.
Rajčice - 5 kom.
Luk - 1 kom.
Zeleni luk - hrpa
Začini: mješavina kumina i korijandera - 1 žlica. l.
Papar, sol - po ukusu
Voda - 2,5 litara

priprema:

Stavite kosti u tavu zajedno s lukom. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri tri sata.

Ako se tijekom kuhanja od kostiju odvoji trakica mesa, želeasta masa, tada je treba izvaditi, sitno nasjeckati i staviti u juhu.

Krumpir narežite na komade i stavite u juhu te kuhajte 15 minuta. Dodajte prstohvat crnog papra i soli.

Naribajte rajčice. U paradajz masu dodati mljevene začine i promiješati. Nasjeckajte mladi luk.

Izvadite krumpir i prelijte smjesom od rajčice. Ulijte juhu i pospite zeleni luk.

Dulma šurpa - neobično jelo sa punjenom paprikom umjesto komadića mesa

U dulmi se ne prži povrće. Umjesto mesa, u juhu plivaju dva-tri punjene paprike. Dodaju se krumpir i mrkva.

Sastojci:

Janjetina - 600 g.
Slatka paprika - 10 kom.
Krompir, mrkva, luk, 2 kom.
Riža - 1/2 šalice
Rajčice - 4 kom.
Jaja - 1 kom.
Celer, peršin, zeleni luk - po ukusu
Mješavina sjemenki korijandera i kumina - 1 žlica. l.
Lovorov list - 3 kom.
Sol, crni papar - po ukusu
Voda - 2 litre

priprema:

Stavite kosti u lonac i dodajte vodu. Kuhajte oko 1 sat na laganoj vatri.

Janjetinu samljeti u stroju za mljevenje mesa.

2 paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice, luk i peršin sitno nasjeckajte. Mrkvu narežite na sitne trakice, krumpir na kockice. Rajčice narežite na kockice.

Pomiješajte: meso, rižu, luk, peršin, papar i sol, dodajte jaje i umiješajte mljeveno meso.

Paprike napunite mljevenim mesom, stavite ih u vruću juhu i kuhajte pola sata. Dodati mrkvu, krumpir, celer, lovor i kuhati dok krumpir ne bude gotov.

Dodajte trakice slatke paprike i rajčice. Kuhajte još 10 minuta.

Stavite 2-3 punjene paprike i povrće u tanjure i zalijte juhom. Ukrasite jelo zelenim lukom.

Obradujte svoje najdraže prekrasnom šurpom!

Recepti za šurpu

janjeća šurba

8-10

2 sata i 30 minuta

125 kcal

5 /5 (1 )

Kada tradicionalne juhe Već ste umorni od toga kada je vani jako hladno, ali želite se brzo zagrijati i osigurati tijelu toplinu i kalorije, izdašna prva jela istočnjačke kuhinje postaju relevantna. Šurpa od janjetine najčešća je juha u Uzbekistanu. Bogata juha sa velik broj meso i povrće. Tajna pripreme ukusne janjeće šurpe je u tome što se kuha sama i, poput istočnjaka, ne trpi nemire. Važno je slijediti redoslijed dodavanja komponenti juhe i to činiti u točno određeno vrijeme, a pritom osigurati potrebnu temperaturni režim.

Naučimo kako ovo kuhati krepka juha, a ujedno ćemo dotaknuti i kulturu Uzbekistana.

Šurpa od janjetine na uzbečki način

Kuhinjski uređaji: tava, nož, daska za rezanje.

Sastojci

voda	3000 ml
ovčetina	1 kg
luk	160 g
mrkva	250 g
krumpir	450 g
patlidžan	220 g
rajčice	200 g
babura paprika	150 g
sol	15 g
papar u zrnu	6-8 kom.
lovorov list	5 kom.
češnjak	40 g
kopar	gomila

Kako odabrati prave sastojke

Šurpa je prije svega mesna juha. Stoga njezin okus i nutritivna vrijednost ovise o mesu koje odaberete za juhu.
Za nju su najprikladniji meki dijelovi janjetine: hrbat ili plećka.
Dobra janjetina je čvrsta na dodir, njena mast bijela. Žutost i lomljivost masti ukazuje da se radi o starom mesu.
Miris mesa treba biti ugodan, bez pokvarenosti i pljesnivosti.
Što je meso mlađe, to je mekše. Starost se može odrediti prema boji: što je meso svjetlije, to je mlađe. Najukusnije i najnježnije meso je mliječna janjetina.
Pri odabiru povrća prednost dajte voću srednje veličine. Povrće se stavlja u šurpu u grubo nasjeckanim komadima približno iste veličine.
Mi ćemo pripremiti domaću šurpu. To znači da ćemo sve sastojke dodati sirove, bez dodatnog prženja; zato je bitna i veličina povrća.

Recept korak po korak

Prva faza

Druga faza

Priprema i posluživanje.
Za održavanje temperaturnih uvjeta, koristite ovaj savjet: čim prethodna komponenta juhe prokuha i kuha u njoj 3-4 minute, dodajte sljedeći sastojak, pojačati vatru, čim se proces vrenja pojača, smanjiti vatru, kuhati i dodati sljedeću komponentu.

Video recept za janjeću šurpu

U kratkom videu pogledajte kako se priprema domaća šurpa pravi Uzbek. Obavezno pogledajte do kraja: puno zanimljive činjenice i tajne.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Šurpa od janjetine u laganom kuhalu

Kako kuhati janjeću šurpu u laganom štednjaku? Vrlo jednostavno! Shurpa je idealna za kuhanje u laganom štednjaku. Uostalom, u njemu se sve komponente ravnomjerno zagrijavaju, ne kuhaju, zadržavaju svoj oblik, dok postaju aromatične i meke. Super recept Za zaposlena domaćica: uostalom, sve komponente su grubo izrezane, a proces kuhanja u laganom štednjaku ne zahtijeva stalnu pažnju. Proces ćemo podijeliti u 2 dijela. Prvo skuhajte juhu, to će osigurati njezinu prozirnost. Zatim dodajte sve povrće u juhu: meso će postati još mekše i natopljeno svim okusima povrća.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 8-10.
Kuhinjski uređaji: multicooker, nož, daska za rezanje.

Sastojci

Recept korak po korak

Prva faza

Kuhanje temeljca i pripremanje povrća.

Druga faza

Priprema i serviranje šurpi.

Video recept za juhu

Nevjerojatno je jednostavno pripremiti ovu juhu u laganom kuhalu. Pogledajte kratki video i uvjerite se sami.

Šurpa u laganom kuhalu. Mirisna juha s janjetinom u sporom kuhalu. Juha u laganom kuhalu

Više zanimljivi recepti I korisni savjeti naći ćete na našoj web stranici!
http://www.multivarochka.com.ua/
Šurpa u laganom kuhalu. Mirisna juha s janjetinom u sporom kuhalu. Juha u laganom kuhalu
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Svježi video recept iz projekta Multicooker - shurpa u multicookeru. Kuhanje aromatična juha u laganom kuhalu s janjetinom i povrćem. Kuhar objašnjava kako bi janjeća šurpa trebala izgledati i koji su sastojci potrebni za pripremu, dijeli tajnu kako skuhati šurpu brzo i, što je najvažnije, ukusno. — http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Dakle, predlažemo da zajedno pripremite recept za šurpu u laganom štednjaku. Za vas, šurpa u multicooker Redmond, Polaris, Panasonic, Philips, Moulinex i drugim multicookerima.
Na našoj stranici pronaći ćete još zanimljivih recepata, korisnih savjeta i inovativnih ideja! Kuhamo sa zadovoljstvom! — www.multivarochka.com.ua

Sastojci:

Janjetina s kostima - 1 kg
Krumpir - 3 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 2 kom.
Crvena paprika - 1 kom.
Češnjak - 1 zub.
Cilantro - 1 hrpa.
Sol, papar

priprema:

1. Janjetinu stavite u hladnu vodu. Dodajte alevu papriku i luk. Postavite način rada Juha. Pratimo stvaranje pjene u posudi i povremeno je uklanjamo.
2. Nakon 60 minuta gotovo gotovu juhu posolite. U to stavite krupno narezan krumpir, mrkvu i papriku. Ponovno uključite način Juha, vrijeme je 60 minuta.
3. Iz posude izvadite kost i odrežite meso. Meso stavite na tanjur i prelijte ga šurpom. Začinite češnjakom, cilantrom i crnim paprom. Spreman. Dobar tek!

Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarochka
VKontakte: https://vk.com/vmultivarochke
Twitter: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

2016-01-28T10:33:06.000Z

Ne volite janjetinu? Saznajte kako kuhati.
Vaša će juha biti bogatija ako koristite ne samo mesnu pulpu, već i meso s kostima.
Nemojte dodavati sol u juhu tijekom kuhanja: sol će pospješiti stvaranje pjene.
šurpa – ljuta juha, možete dodati ne samo peršin ili cilantro, već i bosiljak ili estragon.
Prilikom posluživanja šurpe morate paziti da svaki tanjur sadrži sve komponente juhe, a posebno komad mesa.
Shurpa se često poslužuje s kiselim vrhnjem za preljev.
Inače jedu šurpu vrlo toplu janjeća mast Stvrdnut će se i okus juhe će se pokvariti.

Ako vam se svidjela shurpa, pokušajte zaroniti u azijsku kuhinju i skuhajte tradicionalnu. Kao i kod svih juha, možete koristiti druge, poznatije vrste mesa i probati. Volite li deblje? Vama na usluzi.

azijska kuhinja vrlo je bogata, ukusna, aromatična i zadovoljavajuća;

Šurpa je juha koju vole muškarci. Naravno! Sadrži puno mesa, koje je doslovno zasićeno aromama povrća. Prijem gostiju, vjenčanje ili bilo koji praznik u Uzbekistanu nije potpun bez ove juhe. Domaćice tajne njegove pripreme prenose s koljena na koljeno. Pripremom ove juhe sigurno ćete iznenaditi svoje ukućane i oduševiti goste. Podijelite u komentarima je li vaša janjeća šurpa uspjela?

Komad mesa, svježe povrće, bilje, začini - sve što vam je potrebno za pripremu šurpe na uzbečki način.

Hoćemo li početi?

Shurpa na uzbečki - opći principi pripreme

Odmah pripremite kotao ili tavu s debelim stijenkama; šurpa se priprema samo u takvoj posudi. Možete koristiti sporo kuhalo.

U idealnom slučaju, šurpa se priprema od mlade janjetine, ali korištenje drugih vrsta mesa neće pogoršati okus jela, samo će ga malo promijeniti, tako da možete sigurno zamijeniti janjetinu teletinom, domaća piletina, svinjetina, patka. Glavno je da komadi budu masni i da su na kostima;

Povrće koje se koristi uključuje krumpir, mrkvu, luk, rajčicu, kupus, tikvice itd. Nerijetko se dodaju i mahunarke, uglavnom slanutak, ili žitarice – riža.

Na okus jela također utječu korišteni začini i začinsko bilje: prikladni su korijander, bijeli, crni i crveni papar, kumin, bosiljak, cilantro, kopar, lovor, kumin.

Šurpa na uzbečki način može se pripremiti na dva načina: kuhanjem ili prženjem svih sastojaka. Kuhana šurpa je ona u kojoj se prvo kuha mesna juha u koju se stavlja nasjeckano povrće. Prženo - ono gdje se meso i povrće prvo zasebno prže u ulju u tavama, zatim se pomiješaju u kotlu i preliju kipućom vodom, dovedu do spremnosti.

Šurpa u uzbekistanskom stilu posebno je dobra ako ostavite jelo da odstoji 10-30 minuta nakon kuhanja.

1. Šurpa na uzbečkom

Sastojci:

300 g janjetine;

5 malih komada debeli rep salo;

6 gomolja krumpira;

Mrkva - 1 kom .;

Rajčica – 1 kom.;

Glavica luka;

Crni i crveni papar u prahu, sol – po 10 g;

2 lista lovora;

Pola hrpe bilo kojeg zelja.

Način kuhanja:

1. Janjetinu narežite na srednje kocke, dodajte vodu, dodajte mast, dodajte lovor i pustite da voda prokuha na jakoj vatri.

2. Kad voda zakipi smanjite vatru i kuhajte meso 1 sat i 20 minuta skidajući pjenu.

3. U tavu dodajte mrkvu narezanu na tanke trakice, sitno nasjeckani luk, nasjeckane pelate, krumpir narezan na kockice, popaprite, začinite začinima, posolite, kuhajte dok svi proizvodi potpuno ne omekšaju na umjerenoj vatri.

4. Šurpu izlijte u tanjure i pospite koprom.

2. Kaurma-shurpa na uzbečkom

Sastojci:

Goveđi file - 0,5 kg;

Par luka;

Par mrkve;

4 krumpira;

Svježa paprika - 2 kom .;

Par češnja češnjaka;

Ulje za prženje - 3 žlice. žlice;

malo paste od rajčice;

Lovorov list - par listova;

Sol, crni papar - prstohvat;

Cilantro, bosiljak, kumin (suhi) - po 20 g;

Peršin - 3 grančice.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni (temeljito oprani i osušeni) komad junetine stavite u metalnu posudu, dodajte vodu i prokuhajte na jakoj vatri.

2. U tavu stavite cijeli luk i lovor, smanjite vatru i kuhajte malo manje od pola sata na zatvorenom poklopcu.

3. Stavite drugi luk u vruću tavu s uljem, izrežite ga na pola prstena, pržite na laganoj vatri dok ne postane proziran, privremeno prebacite na tanjur.

4. Kuhano meso izvadite iz juhe rešetkastom žlicom, narežite na kockice i pržite na laganoj vatri dok ne dobije koricu.

5. Mesu u tavi dodajte prethodno poprženi luk, mrkvu narezanu na kockice, pire od rajčice, miješajući i pržeći.

6. U lonac s procijeđenom juhom stavite krumpir narezan na velike ploške i pustite da juha prokuha.

7. Dodajte začine, cilantro, bosiljak, kumin u tavu, sol i papar, kuhajte 15 minuta.

8. Slatku papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.

9. Nakon 15 minuta kuhanja u juhu dodajte slatku papriku i češnjak propasiran kroz češnjak. Kuhajte 2 minute, maknite s vatre i ostavite pola sata.

10. Prilikom posluživanja na tanjur stavite malo mesa s mrkvom i lukom, prelijte juhom, pospite nasjeckanim peršinom.

3. Pržena šurpa na uzbečki način

Sastojci:

Nekoliko bilo kojih janjeće kosti;

Komad janjeće pulpe (od vrata);

Mali komad masnog repnog sala;

Luk - 3 glave;

Par mrkve;

Svježa paprika - 4 kom .;

3 rajčice (može vlastiti sok);

4 krumpira;

Nekoliko češnja češnjaka;

Sol, ljuta papričica prah, kurkuma, kumin, bosiljak u prahu - po prstohvat.

Način kuhanja:

1. U tavu s debljim dnom stavite komad svinjske masti, otopite mast i izvadite masnoću rešetkastom žlicom.

2. Na masnoću stavite dunje izrezane na ploške, posolite, dodajte kim, malo popržite, prebacite u drugu posudu.

3. U tavu stavite mrkvu nasjeckanu na ploške i pržite dok zlatne boje.

4. Dodajte sjemenke mrkve, malo popržite i dodajte komadiće janjećeg mesa, pržite 1 minutu.

5. Mesu i mrkvi dodati papriku narezanu na velike kocke, popržiti i dodati luk na pola kolutića i češnjak na krupnije ploške.

6. Kad luk porumeni dodajte pelate narezane na kockice.

7. Dodajte ljutu papričicu, kurkumu i sol.

8. Krumpir u kolutima stavite u tavu za pečenje, sve zalijte vodom dok potpuno ne bude pokriveno i kuhajte na umjerenoj vatri nešto više od sat vremena.

9. Na samom kraju posolite, dodajte bosiljak i pržene dunje, kuhajte još 15 minuta, maknite sa štednjaka i ostavite pola sata.

10. Izliti u tanjure.

4. Uzbekistanska šurpa s graškom i rižom

Sastojci:

4 gomolja krumpira;

Mali komad janjeće pulpe;

Prstohvat rižinih pahuljica;

Komad margarina;

Prstohvat suhog graška;

Luk – 1 kom.;

Mrkva - 1 kom .;

Par rajčica;

Piment u prahu, sol - pola žličice.

Način kuhanja:

1. Janjeći file nekoliko puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa.

2. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje, posolite i popaprite.

3. Rižine žitarice Kuhajte u vodi do pola, dodajte mljevenom mesu, dobro promiješajte.

4. Mljeveno meso oblikujte u štapiće poput kobasica.

5. Štapiće mljevenog mesa stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu.

6. Kobasice stavite na tanjur, au juhu dodajte kockice krumpira, kuhajte 15 minuta.

7. U tavi popržite luk na pola kolutića, mrkvu na trakice, stavite u juhu.

8. Ukuhajte grašak mesna juha ili u vodu, prebacite u juhu, kuhajte dok potpuno ne omekša.

9. Prilikom posluživanja stavite po 1 kobasicu, kutlaču juhe i pospite začinskim biljem.

5. Začinjena šurpa na uzbečki način

Sastojci:

Janjeća rebra s mesom – 5 kom.;

5 gomolja krumpira;

Grašak (slanutak) - 1 šalica;

1 svježa paprika;

1 mrkva;

Glavica luka;

Malo masti od repa i ulja za prženje;

2 rajčice;

Nekoliko češnja češnjaka;

Korijander, kumin, crni i crveni papar, sol - po 40 g;

Pola hrpe zelja.

Način kuhanja:

1. Slanutak namočite u vrućoj vodi 2 sata.

2. U lijevano željezo ulijte masnoću od repa i suncokretovo ulje, zagrijati, pržiti rebra na masnoći dok zlatnu koricu na laganoj vatri.

3. Preko rebara stavite luk narezan na pola kolutiće. Pržite uz miješanje dok ne porumene.

4. Mrkvu ogulite, narežite na trakice i stavite u tavu od lijevanog željeza, malo popržite.

5. Ulijte u lijevano željezo tople vode Kuhajte 10-14 minuta dok namirnice potpuno ne budu pokrivene.

6. Dodajte nabubreni slanutak, vatru namjestite na najjaču i pustite da šurpa zavrije.

7. Kuhajte još sat vremena na laganoj vatri.

8. U šurpu – kockice staviti krompir i malo prokuhati.

10. Rajčice držite u kipućoj vodi da vam lakše skinu koru, nasjeckajte i stavite u gusanu posudu.

11. Na kraju protisnite češnjak kroz češnjak, dodajte korijander, kumin, pospite paprom, posolite, maknite s vatre i ostavite 40 minuta.

12. Prilikom posluživanja ulijte šurpu u porcionirane tanjure, u svaki stavite malo kiselog vrhnja i pospite začinskim biljem.

6. Uzbekistanska šurpa s kiselom jabukom

Sastojci:

Veliki komad janjetina;

Salo od masnog repa - nekoliko komada;

5 glavica luka;

Mahuna svježe paprike;

Krompir - 5 gomolja;

1 zelena kisela jabuka;

4 rajčice;

2 mrkve;

Svježi cilantro, kopar - po 3 grančice;

Nekoliko češnja češnjaka;

lovorov list;

Začinite kuminom u prahu, crnim paprom i prstohvatom soli.

Način kuhanja:

1. U gusanu posudu staviti komade svinjske masti, malo otopiti i dodati janjetinu narezanu na komade, pržiti dok zlatno smeđu koricu.

2. Mesu dodati nasjeckani luk i pržiti dok luk ne omekša.

3. Stavite rajčice - narezane na velike komade, papriku - na krugove, pržite 5 minuta.

4. Dodajte ploške mrkve, pržite malo na laganoj vatri dok ne omekša.

5. Ulijte vruću vodu u lijevano željezo i kuhajte 15 minuta.

6. Stavite krumpir u velikim komadima i kuhajte nekoliko minuta.

7. U lonac ulijte još vode, začinite, ubacite lovor, sol i papar i kuhajte 20 minuta.

8. Dodati jabuku - kockice, dinstati dok krumpir ne bude spreman.

9. Ostavite gotovu shurpu da se kuha 30 minuta.

10. Poslužite u tanjuru, posuto cilantrom i koprom.

Ukusnije od šurpe a juha je bogatija ako se meso prije kuhanja prethodno poprži.

Šurpa se jede samo u svježe pripremljenom obliku; podgrijano jelo gubi okus.

Šurpu poslužite uz razni umaci: ovo će diverzificirati i istaknuti okus jela. Koristite adjiku, majonezu, senf, kiselo vrhnje, umak od rajčice.

Da bi okus bio bogatiji, u vrećicu od gaze stavite par lovorovih listova, grana i korijena peršina i kopra, ostavite vrećicu u šurpi koja se kuha pola sata, izvadite i bacite.

Začine dodajte pred kraj kuhanja, 10-15 minuta prije.

Nemojte izgubiti iz vida još jednu važnu komponentu jela - zelje. Posebno je dobra šurpa s peršinom, bosiljkom, koprom, zelenim lukom, estragonom i jusaijem.

Shurpa je stoljećima jedno od glavnih jela istočnjačke kuhinje. Poslužuje se u jednostavnih kafića i gurmanski restorani. I naravno, svaka obitelj ga voli kuhati. Ova juha smiruje živce i daje snagu, grije u hladnom vremenu i utažuje glad. Shurpa se na istoku uvijek smatrala lijekom za mnoge bolesti. Općenito, to je juha koja se kuha s puno mesa i cjelovitog povrća. Možete koristiti bilo koje meso, ali tradicionalno se priprema s janjetinom.

Budući da se jelo smatra nacionalnim za mnoge istočne narode, postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Reći ću ti kako kuhati janjeću šurpu na uzbečki način.

Recept za pravljenje janjeće šurpe

Kuhinjski uređaji: ploča, tava od lijevanog željeza, žlica, daska za rezanje, nož.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Važno je odabrati prave začine i začine. Svakako uzmite bilo kakvu zemlju i svježi papar. Bosiljak i kopar, kumin i kumin neće biti suvišni.
Osnova jela je janjetina. Bolje ga je uzeti ohlađenog ili svježe smrznutog. Tako ćete lakše odrediti kvalitetu i svježinu mesa. Također, odaberite meso sa slojem masnoće kako bi šurpa ispala bogata. Prsa, batak i rebra su savršeni.
Obavezno stanje tradicionalna šurpa je prisutnost luka, i to u velikim količinama. Osim luka, potrebne su vam paprika, rajčica i češnjak.

Priprema korak po korak

Video recept

Počastite sebe i svoje najdraže ukusnom i bogatom juhom kuhanom u kotliću na vatri, pogledajte detalje video recept za janjeću šurpu . Vrhunac će biti dodatak, među ostalim začinima, pravog pekmeza.

Šurpa od janjetine u laganom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 6-7.
Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda: 70 kcal.
Kuhinjski uređaji: multicooker, daska za rezanje, nož, žlica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept

U videu možete naučiti tajne laka priprema aromatična Šurpa od kuhara. Jedna od tajni je korištenje multicookera.

Uz što poslužiti šurpu

Šurpa se poslužuje topla i začinjena kiselim vrhnjem kao prvo jelo.
Osim što tijekom kuhanja možete dodati začinsko bilje, prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i uživajte u zasitnom i ukusnom obroku.
Za raznolikost možete dodati jabuke, kukuruz, pa čak i voće po ukusu.

Shurpa se može kuhati od različitih vrsta mesa. Osim tradicionalni recept, možete kuhati. Po želji kombinirati više vrsta mesa. Za to je najbolja piletina ili svinjetina.
Za više bogata juha Kuhajte meso dulje nakon što prokuha, ali tada će malo izgubiti na okusu.
Dodajte što više tijekom kuhanja razno zelje. Estragon, majčina dušica, rikula, cilantro. Nitko od njih neće pokvariti Šurpu.

Ostale mogućnosti kuhanja

Drugi recept je vrlo sličan juhi, ili više kao umak, kako želite, ovo je srednjoazijski s gotovim rezancima i poseban umak, svidjet će se svima bez iznimke. Gotovi rezanci umjesto domaćih rezanaca znatno skraćuju vrijeme kuhanja. Također za brzi ručak Savjetujem vam da kuhate. Glavna stvar je ukloniti pjenu na vrijeme kada kuhate meso. Ako koristite ekspres lonac ili ne želite gubiti vrijeme na pravljenje juhe, neće vam trebati puno vremena, a razveselit će vas istančan okus svi za stolom.

Kako vam se sviđa uzbečka šurpa? Uvedite nešto novo u svoju svakodnevnu prehranu. I veselim se vašim povratnim informacijama i željama.
Dobar tek!

Prva jela su jednostavna i ukusna za svaki dan

Hranjiva jelo od mesa Podrijetlom s istoka, lako se priprema kod kuće. Goveđa šurpa se priprema nekoliko sati, ali okus se isplati. Recept sa fotografijom

1 sat i 30 minuta

150 kcal

5/5 (1)

Trudim se redovito pripremati prva jela za ručak. Isprobala sam već mnogo recepata. Moje izbirljive sladokusce, muža i kćerku, nećete iznenaditi borščom i juhama. Jednog dana moje dijete je ušlo u kuhinju i najavilo da će kuhati juhu s TV-a. Odlučio sam podržati mladi kulinarski talent i pomoći.

Zbog toga je postalo nejasno tko je kome pomagao. Nakon nekih pet minuta moju kćer je otpuhao vjetar u smjeru njene sobe i crtića.

Ali kako naš djed voli ponavljati, glavna stvar je dati pravu naredbu. Kuhano šurpa. Često sam slušala i čitala o ovoj istočnjačkoj juhi. Ali nikad se nisam usudila napraviti ga kod kuće. Činilo se da je to previše problematično i najvjerojatnije neću pronaći potrebne začine. Ali sve se pokazalo mnogo jednostavnijim. A sada ćete vidjeti ovo.

Zašto biste trebali probati šurpu

Kako se ispostavilo, volim orijentalna kuhinja. Sama su njezina jela ukusna izgledom. Šurpa - nacionalni Uzbekistanska juha . Glavni proizvodi u njemu su meso, povrće, začini. Obično se šurpa kuha s janjetinom. Ali ako vam je ova vrsta mesa previše specifična, onda će biti vrlo ukusna s junetinom.

Vrijedi pokušati barem za promjenu. Ali sigurna sam da će šurpa postati jedno od vaših omiljenih prvih jela u vašem domu. Posebno će se cijeniti tatin kulinarski trud. juha mesnat, bogat i vrlo zadovoljavajući.

Kako kuhati pravu shurpu kod kuće: korak po korak recept s fotografijama

Ovom prilikom pozvali smo prijatelje na večeru. Stanuju u susjedstvu. Moja djevojka i ja često trčimo jedna drugoj pod krinkom posuđivanja soli i zadržavamo se na čaju. Ali vratimo se našem receptu. Prvi put sam skuhao goveđu šurpu. Nekako sam zazirao od janjetine i odlučio sam ne riskirati.

Domaća goveđa šurpa - recept sa fotografijom

Volim prvo izvaditi sve sastojke i poslagati ih kao u kuharskim emisijama. Tako je zgodno kuhati i odmah možete vidjeti što nedostaje i po što trebate poslati muža u trgovinu. Za šurpu s junetinom Trebalo mi je:

Sastojci

Ako nemate cilantro, prvi put možete bez njega. Što se tiče mesa, kupiti pulpu s kamenom. Trebali bismo uspjeti bogatu juhu. I ne bi trebalo biti dovoljno mesa.

Operite govedinu.

Napunite vodom i stavite kuhati. Što se brodet duže kuha, to će jelo biti bogatije. Štoviše, govedina voli kuhati. Stoga je bolje planirati pripremu i početi kuhati unaprijed kako biste stigli na vrijeme za ručak.
Dok se meso kuha, počinjemo s obradom ostalih proizvoda.
Značajke juhe: povrće se krupno izreže. Rende ovdje neće raditi. Ogulite luk i okrenite ga u velike pola prstena. Mrkva se izreže na krugove, a paprika na krupne trakice.
Povremeno se sjetimo juhe i skinemo pjenu.
Nakon nekoliko sati, povrće šaljemo u meso i čekamo da sve prokuha.

Priprema preljeva.

DO pasta od rajčice dodajte protisnuti češnjak te sol i papar. Stavili smo ga u našu juhu.
Primijetili smo da je krumpir ostavljen bez nadzora. Ona zadnja ide na šurpu. Prvo ga narežite na velike kocke.
Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Kad je krumpir kuhan, smanjite vatru i pustite juhu kuhati još 20 minuta pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Šurpa od janjetine na uzbečki način - domaći recept

A evo i recepta orijentalna juha od janjetine. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

1 kg janjetine s kosti ili s masnoćom;
3 krumpira srednje veličine;
3 paprike babure;
3 svježe rajčice;
1 luk;

2 režnja češnjaka;
kumin ili kumin po ukusu;
hrpa cilantra i kopra;
sol i papar po ukusu.

Kora se može ukloniti bez problema. Nemojte biti lijeni za ovo. Nema potrebe ostavljati koru. Inače će se pokvariti izgled juhu i promiješajte. Vrijeme je za guljenje i rezanje krumpira. Kad je sve povrće gotovo, dodajte protisnuti češnjak i svježe začinsko bilje.

Dok sam kuhala naučila sam puno zanimljivih stvari o pravljenju šurpi. nadam se ovim savjeti će dobro doći tijekom svojih kulinarskih eksperimenata.

U sadašnjosti Uzbekistanska šurpa staviti Uzbečki grašak ili slanutak. Potrebno ga je prethodno namakati oko 12 sati. Topla voda će ubrzati proces tri puta.
Ako ne volite kuhani luk, možete skuhati cijeli luk i jednostavno ga izvaditi. Isto vrijedi i za češnjak. Stavlja se cijelim klinčićima.
Povrće se ponekad dodaje cijelo. Može se djelomično rezati.
Za postizanje bistra juha, kuhajte ga na laganoj vatri.
Janjetina prije kuhanja namakati 1-1,5 sati u slanoj vodi.
Kao začin možete koristiti curry po ukusu, korijander, hmelj suneli, ukusan.
Shurpa ispada ukusnija u posudi od lijevanog željeza.
Količinu češnjaka možete prilagoditi ukusu.
Ako će dijete jesti juhu, skuhajte je s nemasnom i blagom govedinom.
Ponekad se juha zgusne kukuruznim brašnom.
Za pikantnost dodajte ljutu papriku.
Prema nekim receptima, dodaju se u shurpu različite žitarice. Zatim se količina krumpira smanjuje.

Uz što poslužiti jelo

Naši gosti stigli su prije vremena na miris šurpe. Jelo se obično poslužuje u zdjelicama, no poslužit će i tanjuri.

Osim zelja koje se kuhalo u juhi, u jelo dodajte svježe. Dekoracija je u privlačnom kontrastu s bojom šurpe. Volite li ljuto uz šurpu poslužite ljutu papričicu. Povoljno ističe okus mesnog jela.

Ako volite kuhati nova jela, shurpa diverzificira obiteljski jelovnik. Može se pripremiti od različite vrste meso.

Prava šurpa je nemoguća bez začina i bilja. Prilično gusto jelo može se poslužiti i kao prvo i kao drugo. Ostaje samo da krenemo na put. Gdje? Naravno, gdje možete probati pravu šurpu da usporedite i uzmete u obzir nešto korisno.