Koliko dugo kuhati kupus za rolnice u mikrovalnoj. Omekšavanje listova kupusa za rolnice u mikrovalnoj pećnici

Punjene sarme - popularno jelo Slavenska kuhinja, kojim se već dugo časte i članovi obitelji i važni gosti. Moderna domaćica Ono što vas može spriječiti u pripremi ovog jela je zahtjevnost i temeljita priprema sastojaka. Međutim, kupus za pecivo u mikrovalnoj pećnici znatno smanjuje naporan posao sortiranja lišća.

Često ne želite kuhati ukusna i zadovoljavajuća peciva upravo zbog duge i mukotrpne faze - pripreme listova kupusa u koje je umotano mljeveno meso. Morate paziti da budu mekani, ali u isto vrijeme savitljivi i elastični, inače će se tijekom kuhanja stvoriti poderotine i nadjev će se raspasti.

Prethodno se za omekšavanje lišća koristila metoda kuhanja ili poparivanja kipućom vodom. To je oduzelo puno vremena i truda, ali s pojavom takvog uređaja kao što je mikrovalna pećnica u kuhinjama, prilično dosadan proces uvelike je pojednostavljen. Danas je najlakše i brz način pripremite listove – zagrijte ih u mikrovalnoj. U ovom slučaju, kupus za rolnice će biti vrlo pogodan za daljnju misiju.

Kelj za rolnice u mikrovalnoj pećnici

Da bi sarmice bile ukusne i pune, važno je odabrati i pravi kupus. Najbolje je koristiti malo spljoštenu glavicu kupusa: listovi su joj u pravilu veliki i tanki - baš ono što nam treba za naše jelo! Provjerite nisu li oštećeni.

Kako je raščlanjivanje svježeg kupusa na sarmice težak posao (jer se listovi jednostavno trgaju), prvo ga kuhamo na pari u mikrovalnoj pećnici. Postoji nekoliko načina za to.

Kako kuhati kupus za peciva u mikrovalnoj pećnici: prva metoda

Trebat će nam glavica kupusa od otprilike 1,5-2 kg.

Kelj operite i skinite mu gornje listove.
Stavite u mikrovalnu. Kuhajte na najvećoj snazi 10 minuta.
Izvadite kupus i stavite ga u hladnu vodu da se ohladi.
Zapamtite glavicu kupusa u rukama - ako je mekana, možete početi skidati listove, ako nije, zagrijte je još 2-3 minute.
Stavite kupus na stabljiku i otvorite sve listove, kao cvijet. Morali su postati fleksibilni i stoga laki za rasklapanje.
Glavicu kupusa okrenite naopako i pažljivo počnite rezati listove pri dnu.

Spreman! Listovi kupusa za peciva u mikrovalnoj pećnici ne samo da su ispali mekani i elastični, već su i zadržali svoj integritet.

Kako omekšati kupus za rolnice: druga metoda

Još jedna jednostavna metoda za pripremu listova za koju će nam trebati vrećica za pečenje mikrovalna pećnica.

Opranu glavicu kupusa zamotajte u vrećicu, ali ne čvrsto - da ostane malo prostora za cirkulaciju zraka (ili napravite rupe).
Stavite u mikrovalnu i zagrijavajte na punoj snazi 3 minute.
Ispod potoka hladna voda počnite uklanjati lišće. Kada to postane sve teže, ponovite postupak.
Ako se rastavljeni listovi i dalje pokažu tvrdi, složite ih u hrpu i ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu na 2-4 minute.

Tako smo uspjeli izbjeći najčešći problem pripreme lišće kupusa za sarmice - kada se gornji listovi skuhaju, ali oni duboki, kod peteljke, ostanu sirovi, tvrdi i krhki.

Ali to nije moguće samo u mikrovalnoj pećnici dobar kupus za sarmice. Za omekšavanje lišća može poslužiti i drugi kuhinjski aparat Aparat za kuhanje na pari koji pomaže ubrzati pripremu mnogih jela.

Parobrod u pomoć

U dvostrukom kotlu možete ne samo obraditi listove kupusa, već i potpuno skuhati pecivo - ispast će dijetalno jelo, čuvajući prednosti sastojaka i svjetlinu okusa.

Ne može se koristiti bijeli kupus, i pekinški - u njegove široke i mekane listove lako se umota nadjev. Odvojite ih pazeći da ih ne oštetite, oštre rubove odrežite nožem. Kuhajte na pari (3 minute), izvadite i ostavite da se ohladi. To je sve - lišće će već postati mekano i elastično! Ako koristite bijeli kupus, poparite cijelu glavicu, a zatim postupno uklonite omekšale listove.

Omekšavanje listova kupusa u zamrzivaču

Pomoći će da listovi povrća budu mekani, nježni i savitljivi. niske temperature. Ova će metoda zahtijevati puno vremena, ali minimalno truda. Glavicu kupusa zapakirajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na 10-12 sati, a zatim odmrznite na sobna temperatura. Nakon hladnog tretmana, listovi će postati prikladni za umotavanje sarmica. Međutim, u ovom slučaju morat ćete upotrijebiti cijelu glavicu kupusa odjednom: takvo se povrće više ne može pohraniti.

Koristeći nestandardne metode za rješavanje određenih problema, domaćice često postižu željeni rezultat. Na primjer, neki od njih tvrde da kupus za pecivo u mikrovalnoj pećnici za nekoliko minuta postaje idealna komponenta potrebna za pripremu ukusnog gotovog proizvoda. Zašto je potreban ovaj tretman i što se događa s povrćem? Ova pitanja se moraju detaljnije pozabaviti.

Priprema kupusa

Kuhanje je složen proces, koji se sastoji od nekoliko obaveznih koraka. Svaki od njih važan je na svoj način i na određeni način utječe na kvalitetu. gotovo jelo. Prva stvar koju bi domaćica trebala znati učiniti je pravilno pripremiti proizvode za upotrebu. U praksi to ponekad uzrokuje određene poteškoće. Tako, na primjer, za pripremu sarmica kupus kupus prvo morate rastaviti na listove. Ali, znajući značajke ovog proizvoda, postizanje željenog rezultata ponekad može biti vrlo teško. Iskusne domaćice koriste sljedeće trikove za rastavljanje vilica na sastavne dijelove:

Prethodno zamrzavanje.
Kuhajte u većoj količini vode sa soli.
Pečenje u pećnici.
Mikrovalna obrada.

Posljednja se opcija zapravo pokazuje najjednostavnijom. Kelj za sarmice obrađujemo u mikrovalnoj pećnici svega nekoliko minuta. Ipak, ovo vrijeme se pokazalo dovoljnim da se naknadno rastavi i najgušća glavica kupusa bez većih poteškoća. Što je glavna tajna ova metoda? Kupus za rolnice u mikrovalnoj pećnici razlikuje se, na primjer, od kuhanog proizvoda po tome što se svi njegovi slojevi obrađuju istovremeno i na isti način. U drugim slučajevima, gornji listovi će uvijek biti mekši od onih koji se nalaze unutra.

Kako rastaviti glavicu kupusa

Kako se kupus obrađuje za rolnice u mikrovalnoj? U principu, ovaj proces je prilično jednostavan:

U početku, kao i bilo tko drugi prehrambeni proizvod, glavicu kupusa potrebno je oprati. Bolje je to učiniti ispod slavine kako biste mogli ukloniti sva onečišćenja tekućom vodom.
Stavite proizvod na tanjur otporan na toplinu i stavite ga u mikrovalnu komoru. U tom slučaju uređaj mora biti postavljen na najveću snagu. Vrijednost će ovisiti o marki određenog uređaja.
Postavite ploču na način rada "Povrće".
Pričekajte 10 minuta. Kako biste izbjegli gubitak vremena, možete koristiti kuhinjski mjerač vremena ili obični ručni sat.
Izvadite kupus iz komore i odmah ga uronite u posudu sa hladna voda. Proizvod bi trebao ležati u njemu nekoliko minuta.
Skinite glavicu kupusa i stavite je na stabljiku. Za veću stabilnost, može se malo podrezati.
Pažljivo odvrnite gornji list, a zatim ga odrežite nožem pri samom dnu.

Postupajući na sličan način, lako ćete odmotati cijelu glavicu kupusa.

Tajne obrade

Nevjerojatno je kako je lako pripremiti kupus za kiflice u mikrovalnoj pećnici. Da bi se proizvod omekšao, takva se obrada može ponoviti. Ovo neće nikako naškoditi kupusu. Nakon ovakvog zagrijavanja samo će postati mekši.

Ova metoda ima svoje suptilnosti:

Listovi velikih glavica kupusa obično imaju vrlo debele žile. To značajno komplicira proces njihovog odvajanja. U tom slučaju, preporučljivo je prvo napraviti pravokutni rez oko stabljike. Zarezi moraju biti dovoljno duboki. Kao rezultat toga, kada se zagrije, listovi će se lakše odmaknuti od jezgre.
Ponekad se gornji slojevi mogu vrlo lako ukloniti odmah nakon obrade. Ali onda se javlja isti problem. Da bi se skinuli listovi iznutra, glavicu kupusa potrebno je ponovno zagrijati. Da biste to učinili, trebali biste ga ponovno staviti u mikrovalnu pećnicu. Istina, u ovom slučaju pet minuta će biti dovoljno.
Poznato je da se u skučenom prostoru mnogi procesi odvijaju mnogo brže. Stoga se ponekad, radi boljeg odvajanja listova, glavica kupusa može staviti u plastičnu vrećicu.

Uzimajući u obzir ove savjete, bilo koju glavicu kupusa rastavite na pojedinačni listovi neće biti teško.

Kombinirana metoda

Ponekad je teško odlučiti se kako pripremiti kupus za kiflice u mikrovalnoj pećnici. Čini se da se nakon zagrijavanja listovi postupno otvaraju i lako se odvajaju od peteljke. Ali u isto vrijeme, kupus ostaje tvrd i žilav. Neće biti moguće umotati mljeveno meso u njega. Što učiniti u ovom slučaju? Najlakši izlaz iz ove situacije je ponovna obrada pojedinačnih elemenata.

Sve izvađene listove trebate staviti u vrećicu, zavezati (ali ne jako), a zatim staviti u mikrovalnu pećnicu na samo nekoliko minuta. Ovaj trik daje rezultate. Zasebno, lišće se bolje obrađuje. Njihova struktura je dodatno omekšana. Listovi postaju mekši. Oni se praktički ne slome. Ovo je vrlo dobro, jer za umotavanje mljevenog mesa trebate što elastičniji proizvod. Treba se dobro zarolati i ne raspadati. Slična kombinirana metoda prethodna obrada omogućuje da dobijete upravo takav proizvod.

Idealan materijal

Kuhanje kupusa nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. To ne znači strogo pridržavanje recepture. Glavni problem kod takvog jela je pretvoriti list kupusa u savršen materijal za umotavanje nadjeva.

Korištenje različite načine, stručnjaci su zaključili da je listove kupusa za sarmice najbolje obraditi u mikrovalnoj pećnici. Sve druge metode ne daju tako nevjerojatan rezultat. Nakon kuhanja, primjerice, listovi kupusa ponekad toliko omekšaju da se počnu trgati ne čekajući trenutak zamotavanja. Najčešće se to događa s mladim povrćem. Stoga najviše rani kupus Bolje je ne koristiti za izradu peciva sa kupusom. To se ne događa s mikrovalnom pećnicom. Čak i nakon konačnog hlađenja, listovi ostaju savršeno mekani. Osim toga, postaju gotovo prozirni. Nakon zamotavanja kroz njih se čak vidi i mljeveno meso iznutra. Ovaj proizvod na tanjuru izgleda vrlo impresivno.

Nije dovoljno samo shvatiti kako napraviti kupus za rolnice u mikrovalnoj pećnici. Treba više, uzimajući u obzir preporuke iskusne domaćice, naučite nekoliko korisni savjeti, što nikada neće biti suvišno. Za početak je potrebno zapamtiti da je u u posljednje vrijeme vrlo je čest kupus s debelim žilama. Nakon obrade, oni, naravno, postaju mnogo mekši bez gubitka volumena. Kako bi lim bio što ravniji, postojeća zadebljanja s vanjske strane pažljivo se odrežu oštrim nožem.

To neće promijeniti strukturu same plahte, ali će je učiniti fleksibilnijom i pogodnijom za omatanje. razne nadjeve. Ako to još uvijek ne daje željeni rezultat, onda možete koristiti druge savjete. Najtvrđe i najvoluminoznije dijelove malo istucite batićem za meso. Udarci se moraju nanositi pažljivo kako se list ne bi spljoštio i pretvorio u tekuću "kašu". Inače će na mjestu vene nastati rupa koja se više ne može popraviti.

Koji ima mnogo analoga na Bliskom istoku i azijske kuhinje. Sastoji se od mljevenog povrća ili mesa s kuhanom rižom ili heljdom, umotano u mekane listove kupusa.

Trenutno postoji nekoliko varijanti ovog jela s različitim nadjevima.

Umatanje kupusa prilično je naporan proces, pa mnogi kuhari koriste jednostavniju opciju za njihovu pripremu.

Opće informacije o jelu

Tradicionalnim sarmicama smatraju se proizvodi od mljeveno meso, zamotan u listove kupusa. Proces pripreme takvog jela može vam potrajati nekoliko sati. To nije samo zbog dugotrajne proizvodnje punjenja, već i zbog formiranja samih poluproizvoda.

Značajke kuhanja

Kao što znate, kupus je višeslojno povrće koje je posebno žilavo i hrskavo. Ako zgnječite listove ovog proizvoda, oni će se slomiti. Stoga, za pripremu peciva kupusa, moraju se podvrgnuti toplinska obrada. Samo u ovom slučaju povrće će postati mekše i savitljivije.

Mogućnosti obrade

Kupus za kiflice u mikrovalnoj pećnici obrađuje se prilično rijetko. Uostalom, mnoge domaćice su navikle to raditi pomoću kuhinjski štednjak. Međutim, ovaj proces je duži i radno intenzivniji. Stoga smo vam odlučili reći kako pripremiti kupus za rolnice u mikrovalnoj pećnici.

Izbor povrća

Prije toga morate ga pravilno odabrati. Povrće za takvo jelo treba uzeti u malim veličinama. Glavica kupusa ne smije biti prekrivena plijesni ili drugom truleži. Za sarmice je najprikladniji mali, čvrsti kupus svijetle boje. Ovo povrće učinit će vaše jelo nježnim i vrlo ukusnim.

Kako obraditi?

Malo ljudi zna kako omekšati kupus za rolnice u mikrovalnoj. Prije nego što opišemo ovaj jednostavan proces, trebali bismo vam reći kako povrće treba pravilno obraditi.

Glavica kupusa temeljito se opere u hladnoj vodi. Istodobno se s njega uklanjaju svi površinski listovi koji su neprikladni za konzumaciju. Na njih može utjecati plijesan i trulež. Glavna stvar je da je debljina povrća čista i da na nju ne utječu insekti.

Prva metoda. Kako pripremiti kupus za kiflice u mikrovalnoj?

Nakon što je povrće obrađeno i oguljeno, stavlja se na ravnu ploču namijenjenu za mikrovalnu pećnicu. U tom slučaju, kupus mora biti postavljen s peteljkom prema dolje.

U ovom obliku proizvod se šalje u mikrovalnu pećnicu. Na najvećoj snazi, povrće se kuha oko 10-11 minuta. Za to vrijeme glavica kupusa bi trebala postati mekana i vruća. Izvadi se i odmah opere pod mlazom hladne vode. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, svi listovi se uklanjaju iz kupusa jedan po jedan. One bi trebale biti što mekše i gotovo same odmicati od peteljke.

Kao što vidite, kupus za kiflice se prilično brzo kuha u mikrovalnoj. Nedostatak ove metode je što gornji slojevi lišća mogu postati previše mekani i raspasti se u vašim rukama.

Druga metoda. Kako brzo skuhati kupus za rolnice u mikrovalnoj?

U slučaju da ne želite previše držati povrće u mikrovalnoj pećnici dugo vremena Kako se ne bi raskuhao, predlažemo da ga pripremite na drugi način. Kelj također oprati i odstraniti površinske listove. Zatim se stavlja na tanjur i proizvod treba stajati pet do sedam minuta (na najvećoj snazi).

Nakon isteka vremena uklanja se i odmah ispere hladnom vodom. Pritom se kupusu skidaju gornji listovi koji su već malo omekšali. To treba raditi dok ne dođete do tvrđih listova.

Kelj za sarmice u mikrovalnoj se na ovaj način obrađuje nekoliko puta. Nakon odvajanja mekih listova, glava kupusa se ponovno šalje u mikrovalnu pećnicu i drži oko tri do četiri minute.

Slični postupci se provode dok se cijelo povrće ne rastavi na listove koji su mekani i pogodni za sarmice.

Metoda tri

Kelj za sarmice u mikrovalnoj za omekšavanje možete obraditi na različite načine. Gore su predstavljene dvije najpopularnije metode. Međutim, neke domaćice provode ovaj proces koristeći konvencionalne vode za piće.

Povrće je temeljito oprano, odrezani su nepotrebni elementi u obliku površinskih listova, a zatim stavljeni u duboku ploču namijenjenu mikrovalnoj pećnici. Zatim u zdjelu ulijte malo vode za piće (oko ½ šalice). Ova metoda će vam pomoći da dobijete više delikatna baza Za jelo od mesa.

Kelj za sarmice treba kuhati u mikrovalnoj pećnici zajedno s vodom sedam do osam minuta. U tom je slučaju snaga mikrovalne pećnice postavljena na maksimalnu vrijednost.

S vremenom, povrće zajedno s pladnjem sa tople vode pažljivo izvadite iz mikrovalne pećnice i temeljito operite, odvajajući lišće od glave. Ako listovi koji se nalaze bliže stabljici ostanu tvrdi, tada se proizvod neko vrijeme drži u mikrovalnoj pećnici.

Sažmimo to

Kao što vidite, kupus za rolnice u mikrovalnoj pećnici za omekšavanje priprema se prilično jednostavno i brzo. Ova metoda će značajno uštedjeti vaše vrijeme.

Ako ste kupili za pripremu jela od mesa veliko povrće i ne stane u mikrovalnu pećnicu, predlažemo korištenje tradicionalan način, što uključuje korištenje štednjaka. Za to se obrađena i oguljena glavica kupusa stavi u veliku tepsiju ili željezni lavor, koji se napuni do pola. obična voda. U ovom obliku stavite povrće na jaku vatru i pričekajte dok tekućina ne prokuha. Okrenuvši kupus na drugu stranu, kuhajte ga oko 3-4 minute. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka i držite njen sadržaj pod zatvorenim poklopcem oko ¼ sata. Tijekom tog vremena, cijela debljina proizvoda mora biti termički obrađena, sve lišće kupusa omekšat će.

U slučaju da vam je ovaj proces pripreme povrća naporan i dugotrajan, predlažemo da ne koristite proizvod od bijelog kupusa, već pekinški. Kao što znate, ima vrlo meke i nježne listove. ovalnog oblika. Stoga ih nema smisla termički tretirati. Sve što trebate učiniti je odvojiti listove od podloge, dobro ih isprati u hladnoj vodi i odmah od njih oblikovati domaće poluproizvode.

Kupus za sarmice - mikrovalna obrada Tehnologije obrade hrane

Događa se da je priprema listova kupusa za sarmice zastrašujuća zbog svoje proceduralnosti. Ali ne možete ukloniti lišće sa sirovog kupusa. Potrgat će se.
A u receptima: Skuhati u kipućoj slanoj vodi, izrezati peteljku, otkinuti debele peteljke... Strast!
Dopustite mi da predložim potpuno neumornu zamjenu za ovaj postupak. Samo stavite kupus u mikrovalnu. I tada će se kupus pretvoriti u takvu hrpu savitljivih i mekanih listova od kojih je užitak raditi kiflice.
Počnimo s odabirom kupusa na tržnici. Najbolje je uzeti kupus koji nije okrugao, već spljošten. U obliku velike tablete. Ova vrsta kupusa obično ima vrlo velike i tanke listove. Za kiseljenje je prikladniji okrugli, hrskavi kupus. I naravno, listovi moraju biti netaknuti, a ispod lišća ne smije biti rasipanja tamne mrlje- tragovi jedenja štetnika.
Dakle, kupus, težak oko jedan i pol kilogram. Lagan, vrlo gust, spljoštenog oblika.
S njega uklonimo par gornjih listova. Oni nisu potrebni.

Stavite kupus u mikrovalnu. Postavili smo snagu na 900W. Tajmer - 10-12 minuta (ovo je za kaputu težine 1,5-2 kg).
Čim se mikrovalna oglasi zvučnim signalom da je spremna. Izvadite kupus i stavite ga pod mlaz hladne vode. Najvjerojatnije je već spremna. Stisnite ga. Trebao bi postati malo mekan. Ako niste sigurni, stavite u mikrovalnu još 2-4 minute. I opet pod mlazom hladne vode.
Kupus stavljamo peteljkom prema dolje i počinjemo otvarati listove otvarajući kupus kao ružu. Vrlo lako se odvrate, jer su postali mekani i savitljivi. Na prvoj fotografiji možete vidjeti kraj ovog procesa. Kupus se pretvorio u veliku mekanu ružu s malom kuglicom malih listova u sredini.
Sada okrenite kupus, peteljkom prema dolje. Uzimamo nož i počinjemo rezati listove na stabljici, stavljajući odrezane na stranu.

Neće biti nedostataka u obliku rastrganih listova. Jer, unatoč svojoj mekoći i tankosti, listovi su izdržljivi i ne trgaju se. Za razliku od rastresitih kuhanih.
Sa svakog lista nožem odrežemo debele stabljike-žile koje strše. Također se režu savršeno lako.
I naši listovi su spremni.
Umotavanje mljevenog mesa u takve listove najugodniji je proces. Krpice ispadaju uredne, čvrste, guste.
Kakav prizor za bolne oči!

Recepti koji uključuju rolnice kupusa:
Tulma s rižom
Tulma s bisernim ječmom
Tulma sa prosom
Tolma, Tulma, Dolma, Dulma. Ali svejedno - punjeno povrće
Punjene sarme u savojskom kupusu
Punjeno povrće - sortirano
Punjene paprike, rajčice, tikvice...

Niz poruka " ":
kuhinjske tajne, kuhanje, pripreme,
1. dio -
2. dio -

Za brzo rezanje kupusa za izradu peciva, možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili staviti kupus pod tekuću vodu. Obje ove opcije su dostupne i ne zahtijevaju posebne vještine.

Kelj za kiflice: kako brzo izrezati glavicu kupusa

Ako kod kuće ili na selu imate mikrovalnu pećnicu, kupus za pecivo možete pripremiti za nekoliko minuta. Da biste to učinili, možete koristiti kućanski aparat bilo koje snage i kapaciteta. Glavna stvar je da se glava kupusa postavljena unutar opreme slobodno okreće kada je uključena.

Za brzo rezanje kupusa za peciva koristite mikrovalnu pećnicu

Upute korak po korak:

Prije početka rada morate odrezati stabljiku stabljike i napraviti zareze duž baze.
Kupus stavite na tanjur ili u zdjelu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 8-10 minuta, uključite pećnicu na najveću snagu.
Nakon završetka procesa, gusti listovi će se lako odvojiti od glavice kupusa. Ako se postupak zakomplicira, trebate ponovno poslati kupus u mikrovalnu pećnicu.

Tako u minimalnom vremenu možete rastaviti glavicu kupusa na pojedinačne elemente. Ako gotov poluproizvod ispadne pretvrdo za kuhanje sarmica, poslagane listove kelja stavite u mikrovalnu oko pet minuta. Nakon dodatna obrada postat će mekani i lako će se motati.

Kako rezati kupus za rolnice bez alata

Ukoliko nije moguće prijaviti se kućanskih aparata, možete koristiti jednostavna opcija, koji zahtijeva samo pristup tekućoj vodi:

glavicu kupusa pripremiti tako da odrežete stabljiku i presječete spoj listova s bazom;
stavite kupus pod tekuću vodu;
osjetite spoj lista sa stabljikom i lagano ga odvojite od glavice kupusa, puštajući vodu unutra;
olabavite list dok se ne odvoji.

U ovom slučaju voda djeluje kao lubrikant, odvajajući uski spoj između lišća. Za odvajanje jednog lista neće biti potrebno više od 2-3 sekunde.