Solyanka kupus - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati soljanku od kupusa. Izrada ukusne soljanke od kupusa: recepti za zimu

Solyanka od kupusa - opći principi i metode kuhanja

Kupus soljanka smatra se tradicionalnim ruskim jelom, a stoljećima su njegovi obožavatelji bili ne samo siromašni ljudi u selima, već i visoki plemići, a kraljevski dvor nije prezirao jelo. Solyanka je ne samo ukusno jelo, već i vrlo zdravo; kupus sadrži velike količine vitamina C, kalija, folne kiseline i magnezija. Liječnici kažu da ljudi koji jedu puno soljanke rijetko pate od bolesti. kardiovaskularni sustav. Ljubitelji ovog jela uvijek su u dobroj formi.

Kupus solyanka - priprema hrane

Solyanka se priprema od svježeg ili kiselog kupusa; priprema proizvoda uvelike ovisi o prirodi jela. Okorjeli kuhari su sigurni da je osnova hodgepodge juha; u pravilu se sastoji od mesne, riblje ili gljive juhe kiseli krastavac, pa ga prvo treba pripremiti (za 1,5 litara juhe, uzmite 1,5 šalice slane vode).

Solyanka od kupusa - najbolji recepti

Recept 1: Solyanka od kupusa s gljivama

Solyanka ne mora biti masna i bogata, nudimo tzv dijetalna opcija s gljivama.

Sastojci:
- ½ kilograma kupusa;
- 300 grama gljiva (šampinjoni, vrganji, bukovače);
- ½ limuna;
- ½ čaše vode;
- 2 kisela krastavca;
- 1 luk;

- 2 žlice maslaca;
- 1 žličica šećera;
— lovorov list;
- sol;
- ocat;
- biljno ulje;
- crna mljeveni papar.

Način kuhanja

Kelj nasjeckajte i stavite u lonac, dodajte vodu, 1 žlicu maslaca i ocat. Kuhajte na vatri 45 minuta.

Luk nasjeckajte, gljive i krastavce sitno narežite. Pržite gljive i luk u biljnom ulju, ne zaboravljajući pritom toplinska obrada papar i sol.

Dodajte pastu od rajčice u kupus 15 minuta prije nego što je jelo gotovo, dodajte nasjeckane krastavce, šećer, mljeveni crni papar, lovorov list i sol. Sve sastojke dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne skuha.

Uzmite posudu za pečenje, namažite je maslacem, premjestite polovicu varivo, stavite sloj gljiva na vrh, prekrijte ga drugim slojem povrća. Kako biste osigurali da solyanka tijekom pečenja dobije hrskavu koricu, pospite je krušne mrvice i pospite biljno ulje. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta.

Recept 2: Solyanka iz kiseli kupus seoski stil

U ruralna područja Solyanka se najčešće pripremala od kiselog kupusa i svinjske masti;

Sastojci:
- 2/3 kilograma kiselog kupusa;
- 100 grama svinjske masti;
- 200 grama mesne juhe;
— 250 grama prsa (dimljena i kuhana);
- 1 luk;
— 1 kiseli krastavac;
- nekoliko žlica paste od rajčice;
- 15 grama pšenično brašno;
- začini;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- zelje.

Način kuhanja

Kupus stisnuti da u njemu ne ostane puno salamure, nema zasićene salamure. kiselkasti okus. Luk sitno nasjeckajte, popržite svinjska mast, ovdje dodamo začine, kupus, tijesto od rajčice, lovorov list, sve to pirjamo na laganoj vatri. Krastavce oguliti i očistiti od sjemenki te ih dodati u kupus kada bude sasvim mekan. Stavite prsa narezana na male kockice. Brašno poprženo na vrućoj tavi pomiješajte sa toplim mesna juha i ulijte hodžu. Nastavite pirjati jelo na laganoj vatri još 15-20 minuta. Solyanka se poslužuje začinjena mljevenim crnim paprom i posuta nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 3: Solyanka od kupusa s patlidžanom

Kupus, patlidžan, rajčica - zašto ne napraviti zdravu i ukusnu kašicu? vjeruj mi ovo jelo Svidjet će se vašim gostima i obitelji...

Sastojci:
- 1,5 kilograma kupusa;
- ½ kilograma govedine;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 2 patlidžana;
- 2 rajčice;
- 2 žlice paste od rajčice;
- zelje;
- sol.

Način kuhanja

Meso samljeti i pržiti na biljnom ulju, zatim dodati vode u tavu (da meso bude potpuno u tekućini), dinstati na laganoj vatri dok govedina ne omekša.
Da biste uklonili gorčinu iz patlidžana, potrebno ih je oprati, zatim odstraniti rubove, prerezati po dužini, posoliti polovice plodova i ostaviti pola sata.
Na biljnom ulju popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk, dodajte rajčice (nasjeckane, bez kože) i pastu od rajčice. Patlidžane narežite na male komadiće, popržite u tavi s biljnim uljem.
Pomiješajte sve sastojke i dodajte sitno nasjeckani kupus, posolite sirćet, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok puna spremnost, povremeno miješajući da jelo ne zagori. Ako tekućina brzo ispari, možete dodati prokuhanu vodu.
Poslužite hodgepodge s patlidžanima i rajčicama na stolu u porcijama, prvo posuto začinskim biljem.

Recept 4: Solyanka od kupusa s kobasicama

U nedostatku mesa ili prsa, domaćice često dodaju kuhana kobasica ili kobasice, jelo se ispostavlja prilično jestivim.

Sastojci:
- 1 kilogram kupusa;
- ½ kilograma kobasica;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 4 žlice kečapa;
— biljno ulje za prženje povrća;
- 3 "lovora";
- mljeveni crni papar;
- sol.

Način kuhanja

Kupus nasjeckajte, stavite u dublju tavu u koju ste prethodno stavili 3 žlice biljnog ulja, dodajte malo vode, poklopite, pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Na biljnom ulju (uzmite drugu tavu) popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Ne štedite na ulju, prženje mora biti sočno i nikako zagoreno.

Kobasice sitno narezati, dodati na luk i mrkvu, dodati kečap, začine i sol, te malo popržiti. Ako je do trenutka kada je prženje spremno, kupus postao mekan, možete sigurno miješati sastojke.

Solyanka je spremna!

Solyanka od kupusa - korisni savjeti iskusni kuhari

Upamtite! Solyanka ispada bogata i ukusna ako joj se doda mnogo različitih sastojaka.

Kod pripreme jela na bazi kiselog kupusa važno je riješiti se viška salamure i kiseline. Kelj stavite u kipuću vodu nekoliko minuta, zatim ga ocijedite u cjedilu i ocijedite kad se ohladi.

Ostali recepti s kupusom

Lijene sarmice
Pirjani kupus
Kiseli kupus
Cvjetača u tijestu
Kiseli kupus
Gruzijski kupus
korejski kupus
Prženi kupus
Kiseljenje kupusa
Kupus solyanka
Cvjetača u pećnici
Kupus u laganom kuhalu
Punjene sarme
Kotleti od kupusa
Jellied pite sa kupusom
Pite sa kupusom
Pita od kupusa
Tepsija od cvjetače
Kulebyaka s kupusom
Kelj s mesom
Juha od kupusa
Juha od cvjetače
Salate od kupusa

Čak i više zanimljivi recepti možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje

Solyanka kupus za zimu - ukusna pripremašto će vam omogućiti da ne osjećate nedostatak biljna hrana na stolu u hladnoj sezoni. Najčešće služi kao predjelo za glavna jela, ali to ne znači da se salata ne može poslužiti za blagdanskim stolom. Upravo suprotno, jer jelo izgleda vrlo ukusno, ugodna aroma i božanstveni okus. Priprema soljanke od kupusa za zimu nije teška čak ni domaćicama početnicama.

Kraljica jeseni - kupus

Kupus nije samo jeftin i ukusno povrće. Prije svega, ona je jedinstven proizvod , koji sadrži veliki izbor zdravih tvari i vitamina. Bijeli kupus izvor je magnezija, kalija, natrija, klora, sumpora, fosfora, kalcija, željeza, mangana, joda, cinka, fluora i mnogih drugih elemenata u tragovima. Povrće je bogato vitaminima A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E i C.

Zahvaljujući svom sastavu, kupus ubrzava metabolizam, pospješuje cirkulaciju krvi, sprječava zadržavanje tekućine u tjelesnim stanicama, ima antivirusna svojstva, normalizira rad crijeva, uklanja štetni kolesterol i toksine.

S obzirom na to da 100 grama jesenske kraljice sadrži samo 28 kalorija, dijetetski proizvod. Kupus se preporučuje osobama koje su na dijeti ili paze na svoju figuru. Liječnici savjetuju jela od kupusa pretilih pacijenata, jer osim niske kalorijske vrijednosti, povrće ima sposobnost sagorijevanja masti.

Jedna od najistaknutijih osobina bijelog kupusa je to što zadržava gotovo sve svoje sastav vitaminačak i uz toplinsku obradu. Kada pripremate hodgepodge za zimu, možete biti sigurni da ovaj zalogaj neće biti samo ukusan, već i vrlo zdrav. A to je vrlo važan čimbenik u zimskoj sezoni, kada tijelu nedostaje raznih vitamina i mikroelemenata sadržanih u svježem povrću i voću.

Priprema za rad

Rajčice operite, izvadite im sredicu i narežite na tanke ploške. Nakon navedenog vremena dodajte mješavina povrća rajčice, preostalu sol i granulirani šećer. Sve zajedno kuhajte 5 minuta. Vruću sirćetinu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Savjet: budući da ovaj recept za solyanku ne uključuje upotrebu octa, pripravak treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. To će jamčiti dugoročno očuvanje.

Solyanka s gljivama

Solyanka s gljivama je jedan od tradicionalna jela Ruska kuhinja. Ovaj se pripravak može koristiti ne samo kao zalogaj, već i kao nadjev za pite, pite ili pite. Salata od kupusa s gljivama upotpunit će sve svečani stol ili nadopuniti tradicionalni jelovnik za ručak. Izrada takve praznine jednako je jednostavna kao i njezina jednostavna kopija. Za hodgepodge od gljiva trebat će vam:

Kelju skinite gornje listove, a preostalu glavicu kupusa isperite pod mlazom vode. Povrće nasjeckajte na trakice željene veličine. Šampinjone dobro operite, osušite i narežite na tanke ploške. Očišćenu mrkvu nasjeckajte na ploške.

Rajčice operite i poparite kipućom vodom. Uklonite koru, preostalu pulpu provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove.

U duboku tavu ulijte biljno ulje i stavite je na štednjak. Kad se mast zagrije (znate po karakterističnom pucketanju) dodajte nasjeckane gljive i jednu glavicu luka. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

U posebnoj tavi dinstajte mrkvu, kupus i preostali luk. Pripremljeno povrće sjediniti sa gljivama, dodati sok od rajčice i temeljito promiješajte. Kuhajte na umjerenoj vatri 45-50 minuta.

Dodajte sol, šećer i mljeveni crni papar. Ponovno dobro promiješajte i nastavite kuhati dok masa ne dobije gustu konzistenciju. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta. Stavite vruću kašu od kupusa i gljiva u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Savjet: umjesto bukovača i šampinjona možete koristiti šumske gljive. Solyanka sa šumskim proizvodima bit će aromatičnija i ukusnija. Prije prženja šumske gljive treba ih staviti u kipuću slanu vodu 30 minuta. Nakon toga proizvod treba oprati pod tekućom vodom, izrezati na kriške i staviti u tavu. Ako šumski darovi nisu po vašem ukusu, možete pripremiti kupus za zimu bez gljiva.

Međuobrok bez rajčice

Recept za skutu od kupusa za zimu bez rajčice svidjet će se onima koji iz nekog razloga ne vole rajčice. Predjelo se ispostavlja vrlo nježnim zbog činjenice da se povrće ne prži u biljnom ulju, već na maslacu. Salata će poslužiti odličan dodatak Do složeni prilozi i meso ili riblja jela. Potrebni sastojci:

Mrkvu i luk ogulite i temeljito operite. Prvu naribajte na krupnije ribe, a drugu sitno nasjeckajte nožem. Kupus pripremite na standardan način: skinite gornje listove, operite i nasjeckajte na trakice.

U dubokoj tavi rastopite maslac i dodajte luk. Pržiti par minuta pa dodati mrkvu. Kuhajte još 3-4 minute.

Dodajte kupus i dobro promiješajte. Dodajte šećer, vodu i sol po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru plamenika na najmanju moguću mjeru i kuhajte 20 minuta.

Ulijte ocat i dobro promiješajte. Posudu odmah maknite s vatre i rasporedite njezin sadržaj u sterilne posude. Zarolajte limenim poklopcima.

Savjet: u hodgepodge možete dodati svoje omiljene začine. Mješavina paprika, korijander, provansalsko bilje i kurkuma. Okus jela postat će življi i nezaboravniji.

Solyanka od svježeg kupusa je priprema koja ne zahtijeva skupi proizvodi I velika količina vrijeme za vaše pripreme. Jelo je vrlo svestrano: konzervirana hrana može se koristiti kao punjenje nezaslađena peciva, kuhajte na temelju njega ukusne juhe, poslužite kao predjelo ili jedite samostalno. Kako bi zimska salata bila ukusna, ukusna, i također dugo pohranjeni, trebali biste slijediti neke savjete:

Pristupajući procesu pripreme hodgepodgea za zimu s dušom, možete stvoriti ne samo zalogaj, već i pravo remek-djelo kulinarstvo. Takvo jelo pružit će pravi užitak svim voljenima i sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek i najukusnija soljanka!

Za većinu naših sugrađana, salata je prvo ukusno jelo s puno različito meso, plivaju kobasice i suhomesnati proizvodi, a ima i kiselih krastavaca. Međutim, staro rusko jelo pod ovim nazivom odnosi se na priloge ili može poslužiti kao zasebno jelo. Postoje analozi u kuhinjama drugih naroda. Na primjer, poznati poljski bigus. Istina, u njegovoj pripremi koristi se samo tradicionalno kiseli kupus, dok se hodgedodge može pripremiti od svježeg. Štoviše, bigus se ne može kuhati bez mesa, a nije baš prijateljski raspoložen s drugim povrćem. Solyanka se može nadopuniti patlidžanima, krumpirom, tikvicama itd. A često može i bez mesa - za one koji poste ili su na dijeti.

Pečena soljanka

Postoji mnogo ideja kako napraviti soljanku od kupusa. Najprimitivniji način je jednostavno pirjati povrće, dodajući prethodno kuhano meso, kobasicu ili prsa. Međutim, nazvati takvo jelo soljankom nekako je nezgodno. Ipak, ona zahtijeva uzvišeno, kreativan pristup, iako je izgrađen od prilično jednostavnih komponenti. Na primjer, možete uzeti pola kilograma sitno nasjeckanog povrća (ova kaša se radi od svježeg kupusa) i dinstati, uvijek na maslacu. Za to će vam trebati oko 45 minuta. Posebno dodajte nasjeckani luk sa 300 grama gljiva, narezanih na ploške. Četvrt sata prije nego što je kupus gotov dodajte pire od rajčice (2 žlice), dodajte kockice 2 kisela krastavca, dodajte žličicu šećera i malo soli i papra. U isto vrijeme se položi lovorov list, tava se pokrije i njen sadržaj se pirja dok nije potpuno kuhan.

Kada je gotovo, uzmite drugu tavu (ili posudu za pečenje), namastite je i napunite kupusom. Na vrh se stavlja sloj gljiva, opet kupus. Pospite krušnim mrvicama, poprskajte s malo biljnog ulja - i pecite pola sata. Ova mješavina kupusa sa šampinjonima izgleda primamljivo, miriše prekrasno, a ima okus za prste polizati. Ovu “tepsiju” nitko neće odbiti!

Fantazije o gljivama

Solyanka od svježeg kupusa (i također s gljivama) može se pripremiti na drugi način. Za ovaj recept za pola kilograma glavnog sastojka uzmite 1 mrkvu, 2 glavice luka (luka), oko 300 g kuhanih šampinjona... Da pojasnimo: poslužit će bilo koji, uključujući i najviše dostupni šampinjoni, ali bit će ukusnije sa šumskim. Čak i ako su to svježe gljive. Još jedan recept za soljanku od kupusa zahtijeva čašu soka od rajčice (može se zamijeniti žlicom paste od rajčice). Plus šećer, sol, mljevena paprika - sve to uzimate po vlastitom nahođenju.

Početak je standardan: nasjeckani luk se poprži do ugodne boje, dodaju se kuhane gljive, sve se posoli, popapri i doradi do savršenstva. Kada stigne, prebacuje se u zasebnu posudu. Mrkva se trlja i dodaje tamo; kada prženje dobije odgovarajuću boju, dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u čaši vode (ili nerazrijeđenog soka). Sve se to mora neprestano miješati oko 15 minuta, nakon čega se dodaje sol, šećer, papar - i drži u tavi dok se ne ugasi. gusta masa. U to se stavi sitno nasjeckan kupus, sadržaj se promiješa i pirja na laganoj vatri. Na kraju se dodaju gljive, još tri minute - i spremni ste za jelo.

Začinjena soljanka s piletinom

Postojeća raznolikost recepata za pravljenje soljanke od kupusa objašnjava se činjenicom da u nju možete staviti različite sastojke. Na primjer, kao mesni sastojak možete uzeti piletinu. Za kilogram kupusa dovoljna su tri fileta. Kupus se nareže na tanke ploške, stavi u posudu u kojoj će se pirjati, dolije malo vode i stavi na vatru 15 minuta (vrijeme se mjeri nakon što provrije). U to vrijeme, file se reže na porcije.

Tada možete raditi različite stvari: ili staviti meso sirovo u kupus, ili ga prvo pržiti. Sada se kaša od svježeg kupusa (već s piletinom) pirja još 10 minuta U posebnoj tavi se prže nasjeckani luk i mrkva. Dodaju se u kupus zajedno s dvije žlice paste od rajčice i začinima: prstohvat muškatni oraščić, isto toliko kardamoma i crvene paprike, mažurana i bosiljka (stavite ih na žličicu), soli i papra - kao i uvijek, po vlastitom nahođenju. Miješani sadržaj lonca se pirja još četvrt sata, nakon čega možete početi jesti.

Solyanka s raznim mesom

Kao što je već spomenuto, ovo jelo dopušta korištenje glavnog povrća u kiselom obliku. Štoviše, napominjemo da to ne pogoršava, već naprotiv, dobiva nove note okusa. Reći ćemo vam kako napraviti soljanku od kupusa, ovaj put od kiselog kupusa. Zahtijeva prethodno kuhanje. goveđa juha. Odvojeno, luk i mrkva su prženi. Kisele krastavce, šunku, kobasice (može dimljene) i govedinu iz temeljca narežemo na kockice ili trakice. Svi sastojci se stave u široku posudu, doda se kiseli kupus, juha (malo) i kuha 15 minuta. Ova kaša začinjena je začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Zimske zalihe

Ako imate veliku količinu kupusa, ne možete ga samo fermentirati da biste se mazili na hladnoći. Zapamtite da postoji tako divno jelo kao što je kupus solyanka. Možete ga pripremiti i za zimnicu. Da biste to učinili, potrebno je nasjeckati 3 kilograma kupusa, 2 kilograma luka narezati (mali - na kolutiće, veliki - također izrezati na polovice). Ista dva kilograma mrkve krupno naribajte, a 2 kilograma rajčice narežite na sitne ploške. Sve stavite u veliki lonac, prelijte s pola litre biljnog ulja, dobro posolite, možete dodati žlicu šećera i kuhajte dva sata na laganoj vatri. Neposredno prije kraja procesa ulijte žlicu octa i dodajte tradicionalni grašak papar i lovor. Vruća gredica staviti u sterilne staklenke i zatvoriti. Ovaj recept za soljanku od kupusa omogućit će vam uživanje u ovom jelu zimi.

Salana od miješanog povrća

Uključuje vrlo široku paletu proizvoda. Mora se reći da su recepti za soljanku od svježeg kupusa općenito mnogo raznolikiji nego od kiselog kupusa. Dakle, za ovo će vam trebati: slatka paprika(po mogućnosti različite boje), rajčica, cvjetača (uz uobičajeni bijeli kupus), luk, tikvice i zelje. Koliko ćete kojeg povrća uzimati na vama je da odlučite. Najprije se rajčicama prije rezanja skine kožica. Preostalo povrće se reže kao i obično. Luk se prvo poprži, pa doda karfiol, zatim paprika, i na kraju paradajz. U ovom sastavu jelo se pirja oko 7 minuta, a tek tada se dodaje bijeli kupus. Nakon miješanja pirjajte 10 minuta ako želite da glavni sastojak ostane hrskav, a 20 ako želite da postane mekan. Kad je gotovo ulijte par žlica maslinovo ulje, posuti vinski ocat, pospite paprikom i paprom.

Nadopunimo tradiciju patlidžanima

Okus jela znatno se obogaćuje ako tradicionalni recept dodajte i patlidžane. Reći ćemo vam kako napraviti soljanku od kupusa s ovim povrćem. Bolje je napraviti ne mršavo, već s govedinom. Za pola kilograma mesa ide kilogram i po kupusa, po jedan luk i mrkva, tri paradajza, dva “plava”. Prvo se govedina prži i pirja - kuha se duže od ostalih sastojaka. Kad je meso gotovo dodaju mu se posebno prženi patlidžani (treba ih unaprijed posoliti i ostaviti da odstoje - tada neće biti gorki). Prženje se vrši od luka i mrkve; Kad porumeni dodaju mu se sitno sjeckani paradajz. Dodaje se mesu, a nakon pet minuta dinstanja povrća dodaje se sitno nasjeckani kupus. Kada se svi sastojci skupe u jednu posudu, hodgepodge se posoli i prokuha niska toplina Poklopiti do kraja.

Složena kaša

Tako se zove jer sadrži i svježi (300 g) i kiseli kupus (600 g). Za mesnu komponentu možete uzeti kuhano meso, a možete skupiti od svega pomalo - kobasice, meso, šunku. Sveukupno bi set trebao težiti oko pola kilograma. Luk i mrkva za prženje - u količini koju želite. Prvo se pirjaju, zatim se doda meso (ili komplet) i prži posebno svježi kupus. Kad se jasno smanji, dodaje se povrće sa mesom, kiseli kupus i začini. Ostaje još samo promiješati i sve zajedno pirjati još 15-20 minuta.

Zeleno ljeto i zlatna jesen Stalno nam daju različita jela: zdravo povrće, sočno voće, šarene bobice. Nakon što se zasitio svježe salate, divno desertna jela i druge delicije, domaćice ljetnih vikendica počinju se pripremati za konzerviranje priprema za zimu. Upravo te staklenke omogućuju da zimi ne osjetite nedostatak povrtne hrane na stolu. Stoga vam danas nudimo da se upoznate s originalnim receptima kako pripremiti hodgepodge za zimu od kupusa.

Konzerviranje povrća smatra se "najtoplijim" razdobljem na svijetu. domaća kuhinja, koja se pretvara u malu tvornicu. Mnogi ljudi koriste samo obiteljski recepti preparata, ali i oni će u ovom članku sigurno pronaći nešto novo za sebe. Pokušajte napraviti hodgepodge prema bilo kojem od dolje navedenih recepata. Vaša obitelj će sigurno cijeniti vaš trud!

Ovaj domaća kaša brzo kuha. Ali ona je neusporediva s industrijske konzervirane hrane. Pripravak ispada vrlo ukusan, aromatičan, zdrav, originalan, lijep. Štoviše, ovaj recept za pravljenje hodgepodgea s kupusom za zimu vrlo je jednostavan, jer ne sadrži veliki broj sastojaka.

Sastojci za kuhanje:

4 kg bijelog kupusa;
1 kg mrkve;
5 žlica. l. sol;
0,5 šalice nerafiniranog ulja;
2 žlice. l. granulirani šećer;
1 kg zrelih rajčica.

Redoslijed proizvodnje:

Kupus isperite pod vodom i nasjeckajte.
Mrkvu naribajte na srednje/grubo ribež.
Dodajte malo soli i lagano promiješajte.
Ulijte biljno ulje u lonac.
Rasporedite smjesu i pirjajte 20-25 minuta.
Dodajte šećer, sol i rajčice, narezane na ploške.
Nastavite pirjati još pet minuta.
Stavite u sterilizirane posude i zatvorite poklopcima.
Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavno i ukusna soljanka kupus je spreman za zimu! Ali bolje ga je čuvati u podrumu ili hladnjaku, jer konzervirana hrana ne sadrži ocat.

Recept za domaću soljanku

Ovaj rusko jelo smatra tradicionalnom poslasticom. Vrlo je voljen zbog blagovaonski stol. Solyanka od povrća s kupusom za zimu , pripremljeno po ovom receptu ima prekrasan okus i nenadmašnu aromu. Istodobno, obradak je savršeno pohranjen čak iu sobi na polici dugo vremena.

Proizvodi:

2,5 kg bijelog kupusa;
2,5 kg zrelih rajčica;
2 kg luka;
1,2 kg krastavaca;
2 kg mrkve;
1 kg paprike;
1 čaša šećera;
1 čaša biljnog ulja;
4-5 žlica. l. kuhinjska sol;
2−3 kom. lovorov list;
začini po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Kupus operite, narežite na trakice ili tri na posebnoj rende.
Mrkvu operite i narežite na ploške.
Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.
Luk narežite na kolutiće.
Krastavce operemo od zemlje i narežemo na tanke kockice (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Rajčice prelijte kipućom vodom i stavite ih u ledenu vodu, skinite kožicu i tri fino ribež.
Pržite u dubokoj posudi za biljno ulje luk i mrkvu dok ne postanu prozirni.
Dodajte im preostalo povrće i začine.
Pirjajte oko 40 minuta.
Izložite ponudu mešanica od povrća iz kupusa u prethodno pripremljene sterilne staklenke.
Dodajte 9% ocat brzinom od 1 žlice. l. za 1 litru obratka.
Zarolajte poklopce, okrenite staklenke i umotajte ih u nešto toplo na jedan dan.

Kada se ohladi tegle treba odnijeti u smočnicu. Dobro će trajati do sljedeće berbe. Ali, vjerujte mi, ovu ćete kašu upotrijebiti mnogo ranije.

Ukusni patlidžan i kupus

Znate li kako pripremiti hodgepodge za zimu od kupusa i patlidžana? Ne? Pa, onda ćemo to sada brzo popraviti. Usput, kiseli krastavci ispadnu izvrsni. Jarke boje povrća ugodne su za oko, a okus je takav da se čini kao da ćete progutati jezik.

Komponente:

3 kg svježeg kupusa;
1,5 litara soka od rajčice;
1 kg luka;
1 kg mrkve;
1,5 kg patlidžana;
350 ml nerafiniranog ulja;
sol, začini po ukusu;
80 g octa 9%.

Tehnologija proizvodnje:

Kupus nasjeckajte na krupnu sjeckalicu.
Rajčice operite i sameljite u mašini za mljevenje mesa.
Luk narežite na kolutiće.
Patlidžane narežite na kockice 1x1 cm, posolite i ostavite 15 minuta da se ocijedi gorak sok.
Iz plavih rukama istisnemo svu gorčinu.
U dubokoj tavi sa nerafinirano ulje sve povrće dinstati 50-60 minuta.
5-10 minuta prije kraja pirjanja. ulijte stolni ocat;
Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Okrenemo komade, zamotamo ih u pokrivač i damo im vremena da se ohlade.

U pravilu se nakon jednog dana staklenke ohlade i mogu se spremiti. Ali hodgepodge će biti prikladan za konzumaciju tek nakon dva tjedna. Tada će se povrće konačno marinirati i dobiti svoj jedinstveni okus.

Solyanka od kupusa s mesom

Nježna kaša od kupusa s mesom, pripremljena za zimu prema ovom receptu, omogućuje zimsko razdoblje brzo poslužite drugo jelo. Da biste to učinili, samo ga trebate zagrijati. Vjerujte mi, takvo očuvanje puno štedi obiteljski proračun i omogućuje vam ukusan okus zdrava hrana od povrća tijekom cijele godine.

Komponente:

1,5 kg bijelog kupusa;
700 g mrkve;
300 g luka;
100 g biljnog ulja;
200 g paste od rajčice;
350 g bilo kojeg mesa;
Sol, papar i bilje okusiti.

Proces kuhanja:

Kupus isperite pod vodom i nasjeckajte (ne na sitno).
Meso operemo, narežemo na trakice, poput goveđeg stroganova, po potrebi uklanjamo vene i filmove.
Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće.
Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Meso pržite u loncu 15 minuta.
Dodajte sve ostale sastojke i pirjajte 25-30 minuta.
Hodgepodge stavite u staklenke od pola litre ili litre i zatvorite željeznim poklopcima.
Pokrijte dekom i pričekajte da se ohladi.

Pažnja: konzervirana hrana mora se čuvati na hladnom mjestu: u podrumu ili hladnjaku! Pohraniti na sobna temperatura, staklenke trebate staviti u autoklav 30-40 minuta.

Solyanka od gljiva

Ukusna kaša od kupusa s gljivama, pripremljena prema ovom receptu, koristi se kao zasebno jelo te kao nadjev za pite i pite. Obavezno ga pripremite. Ovaj hodgepodge će imati koristi od priprema kupusa za zimu.

Proizvodi za kuhanje:

1 kg bijelog kupusa;
0,5 kg šampinjona ili bukovača (može zamjena šumske gljive);
0,2 kg luka;
0,2 kg mrkve;
50 g nerafiniranog maslaca;
0,2 kg zrelih rajčica;
1 žlica. l. kuhinjska sol;
1 žlica. l. granulirani šećer;
50 ml octa 9%;
začini po ukusu.

Korak po korak upute:

Kupus nasjeckajte (veličina sjeckalice nije bitna).
Šampinjone očistite i narežite na ploške.
Mrkvu očistimo i narežemo na ploške.
Rajčice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili na sitno ribež bez guljenja.
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi.
U tavu stavite šampinjone sa jednom nasjeckanom glavicom luka i brzo popržite.
Premjestite u posudu za pirjanje.
Popržite mrkvu, preostali luk i kupus (možete zajedno, ali bolje je naizmjenično).
Pomiješajte s gljivama, dodajte sok od rajčice i ostavite da se kuha 45-50 minuta.
Dodajte začine i kuhajte dok ne postane gusto.
Dodajte ocat i pirjajte još 5 minuta.
Nokautirati gljiva hodgepodge u staklenke, zarolajte ih limenim poklopcima.
Preokrenute staklenke pokriti dekom. Ostaviti da se ohladi.

Ovako je lako pripremiti hodgepodge s gljivama i kupusom za zimu. Još jedino što biste trebali znati: ako pripremate kašu sa šumskim gljivama, prije konzerviranja ih svakako prokuhajte pola sata u slanoj vodi zajedno s lukom. Zatim isperite i tek onda narežite na ploške.

Začinjena soljanka od kupusa "Ogonyok"

Ovaj recept za soljanku od kupusa za zimu priprema se bez sterilizacije. Stoga ćete dobiveni kiseli krastavac morati čuvati na hladnom. Ali vrijedi. Okus pripravka je zadivljujući. Posebno je visoko ocijenjen razne proslave gdje se koriste žestoka pića. Svi vole začinjenu, umjereno kiselu grickalicu.

Sastojci:

2 kg kupusa;
1 kg mrkve;
2 kg svježih krastavaca;
1,5 kg luka;
5 žlica. l. gusta pasta od rajčice;
2 šalice šećera;
1 čaša suncokretovog ulja;
2 žlice. l. kuhinjska sol;
250 g 9% stolnog octa;
2-3 mahune čili papričice;
7-8 graška pimenta;
3−4 kom. lovorov list.

Upute za kuhanje:

Kupus narežite na tanke trakice ili krupno nasjeckajte.
Ogulite mrkvu i naribajte je za korejske kisele krastavce.
Krastavce narežite na ploške debljine do 5 mm.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
U dubokoj zdjeli dobro izmiješajte povrće.
Dodajte pastu od rajčice, maslac, šećer, sol i sve začine prema receptu.
Stavite na vatru da se kuha 40-50 minuta.
Za 5-10 minuta. Pred kraj dinstanja odlijte ocat i pustite da prokuha.
Hodgepodge stavite u staklenke i zatvorite ih.
Staklenke okrenite naopačke i pokrijte toplom dekom.

Solyanka od kupusa za zimu "Ogonyok" je spremna! Ali bolje je ne jesti ga odmah, već ostaviti da odstoji barem nekoliko tjedana. Tada će povrće upiti sol, slatkoću i kiselost, a rasolu dati svoju jedinstvenu aromu.

Klasična soljanka "Jesen u tegli"

Ako ne znate kako pripremiti hodgepodge za zimu od kupusa tako da će se jelo svidjeti odraslima i djeci, upotrijebite klasični recept ispod . Ovaj razno povrće Ne samo da izgleda ukusno, već je i izvrsnog okusa.

Proizvodi potrebni za kuhanje:

1,5 kg kupusa;
1,5 kg mrkve;
1,5 kg luka;
1 kg slatke paprike (bolje je uzeti raznobojno voće, ljepše je);
2 kg gustih rajčica;
1,5 kg krastavaca;
1,5 kg šampinjona (možete i bez gljiva);
7 žlica. l. Sahara;
9 žlica. l. sol;
250 g octa 9%;
180 g biljnog ulja;
3 kom. lovorov list;
8-10 zrna crnog papra.

Tehnologija kuhanja:

Sve povrće očistimo i operemo.
Kelj nasjeckajte. Poželjno je da ne bude malo kako bi izgledalo skladno u kombinaciji s drugim povrćem.
Raznobojne paprike narežite po dužini na trake od 4-5 mm.
Rajčice narežite na ploške, kao za salatu.
Mrkvu, krastavce i luk narežite na kolutove širine do 4 mm.
Svježe gljive nasjeckamo na ploške debljine ne veće od 5 mm.
Pržiti dalje suncokretovo ulje, mrkva, luk, gljive i kupus. Bolje je pržiti jednu po jednu. U tom će slučaju svako povrće zadržati svoju sočnost u sebi.
Pomiješajte prženo povrće u kotlu za pirjanje.
Dodajte sve ostale proizvode osim octa.
Stavite na vatru da se kuha 30-40 minuta;
Nekoliko minuta prije kraja pirjanja dodajte ocat.
Pustite da prokuha, stavite ga u staklenke i zarolajte.
Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Solyanka od gljiva za zimu s kupusom i šarenim slatkim paprikama je spremna! Usput, gljive se mogu zamijeniti patlidžanima. Također ispadne vrlo ukusno. Što se tiče volumena, u ovom slučaju također treba uzeti 1,5 kg. Ali treba ga narezati na kockice veličine 2x1 cm. Zatim je potrebno posoliti, pustiti da opadne gorčina i popržiti patlidžane.

Da bi kupus od kupusa bio ukusan i lijep za zimu, slijedite neka pravila:

Povrće treba pržiti na jakoj vatri. Tako će se gornji sloj “zgrabiti” za koricu, a sav sok će ostati unutra.
Salanu treba kuhati na srednjoj ili laganoj vatri, ovisno o veličini plamenika i volumenu lonca/kotlića.
Prilikom pirjanja povremeno promiješajte. Ali nemojte to činiti prečesto ili intenzivno. Inače ćete dobiti kašu umjesto prezentiranog pripravka od kupusa.

Solyanka od kupusa doista je originalna i ukusno jelo, ali nikako da se nazove dijetalnim. Što je masnije meso korišteno tijekom kuhanja, to je okus bliži originalni recept. U biti, hodgepodge spaja dvoje popularna jela- juha od kiselih krastavaca i kupusa. To vam omogućuje da dobijete savršena proporcija slano, kiselo i ljuti okusi. Interpretacija hodgepodgea s vremenom je sve više, tako da mašti i eksperimentiranju nema granica.

Glavni sastojak soljanke je kupus. Može biti svježa ili ukiseljena. Slankasti okus Možete ga naglasiti i kiselim krastavcima ili salamurom. Među ostalim proizvodima sigurno će se naći luka i ostalo povrće: mrkva, babura paprika, češnjak, rajčica, patlidžan itd.

Za dinstanje soljanke od kupusa, mesa ili juha od gljiva. Rjeđe se riblja juha koristi za pripremu hodgepodgea. Također dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, kečap, razni umaci i vodu. Mesna komponenta može biti svinjetina, govedina ili piletina. Također super za ovo jelo kobasice, šunka, prsa itd. Hodgepodge se naziva hodgepodge ako se u njemu koriste najmanje 2-3 vrste mesa. Također možete uzeti apsolutno sve gljive, od bijelih do običnih šampinjona.

Ovisno o receptu, soljanka se može poslužiti topla ili hladna. Ukrasite posluživanje kriškom limuna, maslinama, začinskim biljem i vrhnjem.

Solyanka s kobasicama je ukusna i, u isto vrijeme, ekonomična opcija svima omiljeno jelo. Na kraju kuhanja u posudi praktički ne bi smjelo ostati tekućine, inače treba produžiti vrijeme pirjanja za 5 minuta.

Sastojci:

1 glavica kupusa;
3 mrkve;
2 luka;
5 kobasica;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
2 žlice. l. biljno ulje;
5 g talijanskog bilja;
4 žlice. l. piment;
5 zrna papra;
3 lista lovora;
1 hrpa kopra;
1 vezica peršina;
Sol, papar.

Način kuhanja:

Kobasice narežite na male krugove.
Ulijte biljno ulje u lonac, dodajte kobasice i pržite dok ne porumene.
Luk sitno nasjeckajte, dodajte kobasicama i kuhajte još 5 minuta.
Naribajte mrkvu, dodajte u lonac i pržite još 5 minuta.
Pečeno posolite, popaprite, začinite talijanskim začinskim biljem i promiješajte.
Kupus sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
Začiniti jelo pasta od rajčice, dodajte papriku i lovor.
Pržite sadržaj lonca 2-3 minute, a zatim ulijte čašu vode.
Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta.
Nasjeckajte zelje i pospite gotovo jelo.

Iz nekog razloga, općenito je prihvaćeno da hodgepodge mora biti masan i bogat. Međutim, postoji i lakša verzija, čiji je sadržaj kalorija znatno niži od izvornika. Da biste postigli ovaj učinak, samo zamijenite meso s gljivama. Glavna ljepota je u tome što se povrće pripremljeno na ovaj način lako može sačuvati za zimu. Solyanka daje približno 9-10 litara.

Sastojci:

5 kg kupusa;
1 kg luka;
3x litarsku teglu kuhane gljive;
10 paprika babura;
1 kg mrkve;
200 g šećera;
125 g soli;
500 ml umaka od rajčice;
500 ml suncokretovog ulja;
10 listova lovora;
1 žlica. l. ocat;
Voda.

Način kuhanja:

Luk i papriku narežite na kockice, mrkvu naribajte, a kupus nasjeckajte.
Nasjeckajte gljive na bilo koji prikladan način.
Povrće izmiksati u krupno duboka posuda, sipati umak od rajčice i biljno ulje.
Dodajte lovor, sol, šećer i sve dobro promiješajte.
Zalijte s 2 šalice vode, kuhajte sat i pol na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Povrću dodajte gljive i ocat, kuhajte 30 minuta.
Solyanku stavite u sterilizirane staklenke, zamotajte poklopce i umotajte u topli ručnik.
Staklenke ostaviti na toplom 1 dan.

Ukusno, zadovoljavajuće i vrlo domaće. Ovo jelo brzo će okupiti cijelu obitelj za stolom. Za bolji okus Bolje je uzeti deblju kobasicu, na primjer, sa svinjskom mašću. Običan doktorski rad će poslužiti. Kečap također treba odabrati prema svom ukusu, fokusirajući se na željenu pikantnost jela.

Sastojci:

1 glavica kupusa;
0,5 kg kobasice;
2 luka;
4 kisela krastavca;
1 mrkva;
200 g kiselog vrhnja;
3 lista lovora;
Kečap;
Sol, papar.

Način kuhanja:

Kupus nasjeckajte na trakice, mrkvu naribajte, luk narežite na pola kolutića.
Krastavce i kobasicu narežite na sitne kockice.
U duboku tavu dodajte biljno ulje, dodajte luk, mrkvu i kobasicu.
Pržiti 10 minuta pa dodati kupus i krastavce.
Hodgepodge začinite kiselim vrhnjem i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.
Dodajte lovorov list, kečap po ukusu, sol i papar.
Sadržaj posude promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Vrlo ukusno jelo koje spaja više vrsta mesa, gljive i svježe povrće. Jedna porcija može nahraniti i najgladnijeg gosta. Ovaj će recept zahtijevati puno vremena i pažnje od kuhara, tako da je jelo više svečano nego svakodnevno.

Sastojci:

1,2 kg kiselog kupusa;
2 luka;
6 suhih bijelih gljiva;
100 g šunke;
100 g kobasice;
400 g svinjetine;
1 žlica. l. brašno;
2 žlice. l. maslac;
lovorov list;
Sol, papar.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju.
Gljive prelijte vodom i skuhajte juhu, procijedite.
Na luk dodajte kupus i lagano popržite.
Preliti preko povrća juha od gljiva, kuhajte 1,5 sat.
Šunku i kobasicu narežite na trakice ili kockice.
Svinjetinu narežite na kockice i popržite.
Svo meso dodajte u kupus, promiješajte.
Hodgepodge posolite i popaprite, ubacite nekoliko listova lovora.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 30 minuta.
Otopiti u tavi maslac, dodati brašno i pržiti dok ne porumeni.
Dodajte smjesu od brašna u hodgepodge, promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
Premjestite jelo u tepsiju ili lonce i pecite u pećnici 30 minuta.

Sporo kuhalo je idealno za kuhanje miješano meso hodgepodge. Polagano kuhanje omogućuje da se svi okusi stope u jedno zapanjujuće jelo. Umjesto slanine možete koristiti dimljeno meso, npr. pileća prsa.

Sastojci:

1 kg kupusa;
1 luk;
250 g šunke;
250 g slanine;
2 rajčice;
3 kisela krastavca;
1 slatka paprika;
1 žličica Sahara;
1/3 limuna;
2 režnja češnjaka;
1 žlica. l. biljno ulje;
50 g kopra;
Sol, papar.

Način kuhanja:

Krastavce, luk, papriku i obje vrste mesa narezati na kockice.
Nasjeckajte kupus, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
Rajčice narežite na proizvoljne komade i stavite u zdjelu blendera.
Dodajte češnjak u rajčice i sameljite u pastu.
Podmažite tavu za više kuhala biljnim uljem, popržite luk i papriku u načinu rada "Prženje".
Kada luk postane proziran, dodajte meso i nastavite pržiti dok ne porumeni.
Ulijte krastavce i kupus, sol i papar u sporo kuhalo.
Promiješajte sadržaj lonca i prebacite način rada na "pirjanje"
Prelijte jelo pastom od rajčice, dodajte malo šećera i ponovno promiješajte.
Zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta.
Iscijediti u kašu sok od limuna, dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Nastavite kuhati u načinu rada "Gulanje" još 1 sat.

Sada znate kako kuhati soljanku od kupusa. Dobar tek!

Solyanka od kupusa izvorno je rusko jelo koje je zauzelo počasno mjesto čak iu kraljevski stol. Danas niti jedan jelovnik restorana ne može bez njega, a ako ga kuhate kod kuće, onda najviše redovita večera Odmah će se pretvoriti u praznik. Kako se ne biste zbunili u receptima i shvatili kako napraviti hodgepodge, bolje je proučiti nekoliko važnih aspekata pripreme:
Umjesto kiselih krastavaca možete koristiti kisele tikvice. Okus će biti malo drugačiji, ali će dojam jela biti novi sastojak neće pokvariti;

Nakon završetka kuhanja, hodgepodge bi trebao stajati pod zatvorenim poklopcem najmanje 10-15 minuta;

Prije pripreme jela od kiselog kupusa, potrebno ga je nekoliko puta isprati hladnom vodom;

Za hodgepodge možete koristiti različite posude: lonac, kotao, lonac ili tavu s visokim stranama;

Ako koristite svježi kupus, potrebno ga je nasjeckati i dobro zgnječiti rukama kako bi pustio sok;

Solyanku od kiselog kupusa bolje je posoliti na samom kraju, nakon što ste prvo kušali jelo;

Da bi se salata više bogata boja, preporuča se dodati malo kurkume.