Sovjetski recept za kavijar od pržene repe. Kavijar od cikle: najbolji recepti sa fotografijama

Zanimljivosti o cikli :
Riječ "repa" ima grčko podrijetlo: “seuklon” - “kraljevski”.. U mnogim regijama Rusije i Ukrajine cikla se naziva cikla ili cikla.
Moguće je da je boršč dobio ime po cikli, jer starocrkvenoslavenska riječ "burshch" znači "cikla".
Cikla raste na svim kontinentima osim na Antarktici.

Cikla (cikla na ukrajinskom) kavijar iz djetinjstva

Originalni recept moje majke za kavijar od cikle

Moja majka nam je često pripremala ovo jelo dok smo bili djeca.
Iako se o tome još vrlo malo govorilo neporecive koristi repa za pokretljivost crijeva, svojstva čišćenja repe i tako dalje.
Jednostavno smo voljeli ovaj jednostavan, ali ukusan zalogaj.

Priprema se vrlo jednostavno i brzo, pogotovo ako ciklu skuhate unaprijed. Pod strujom kuhinjski aparati mnogi ljudi kuhaju ciklu za 30 minuta mikrovalna pećnica, što općenito znatno ubrzava cijeli proces kuhanja.

Cikla – 700-800 g (dva velika korjenasta povrća);
Sol - pola žličice;
Šećer - pola žlice;
Luk - 4 velika luka;
Biljno ulje - 100 ml;
Zeleni - izborno;
Začini - hmelj-suneli - pola žličice.
Rajčica domaća tjestenina– 2 žlice.

Dakle, kuhajte ciklu dok puna spremnost. Ako ga kuhamo, onda sat i pol, ako ga pečemo u pećnici, zamotanog u foliju, onda 1,5-2 sata, u mikrovalnoj će se skuhati za 30 minuta.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Pržiti dok zlatne boje u biljnom ulju.

Ciklu očistimo i nasjeckamo (npr. naribamo ili usitnimo blenderom ili bilo kojim rezačem povrća).
Na prženi luk dodajte ciklu ne skidajući je s vatre. Pržiti, dodati pasta od rajčice, začine, sol, šećer i pirjati na laganoj vatri 5-7 minuta. Nakon kušanja okus uvijek možete prilagoditi svojim željama dodavanjem dodatne soli ili bilo kojeg začina.

Mama je uvijek tu homogena masa cikla lijevo, bez sjeckanja, sitni komadići luka, koji daje ovo jelo posebnu pikantnost, ali po želji nakon prženja cijelu masu možete ponovno samljeti, postižući potpunu homogenost pomoću miješalice. Poslužujemo, kako mi kažemo u Ukrajini, ohlađeni kavijar od repe, ukrašen začinskim biljem.

Dobar tek, uvijek poslužite zdrava i ukusna jela za svoj stol!

Zanimljivosti o cikli:
Stari Grci su ciklu žrtvovali bogu Apolonu.
U davna vremena cikla se pekla u pećnici i posluživala uz čaj.
Stari Perzijanci vjerovali su da je cikla simbol ogovaranja, svađa i razdora.

Ukusan kavijar od repe izvrstan je i ekonomičan hladno predjelo za svaki dan, dobro ide uz crni kruh.

Kavijar od cikle se ne stavlja na stol onoliko često koliko bismo željeli, jer se kuha dosta dugo.

Otkrijmo najpopularnije domaće recepte za izradu kavijara od repe, koji se rade od pečene ili kuhane repe, u tavi ili u laganom štednjaku.

Kavijar od cikle možete napraviti više puta, savršeno se čuva u hladnjaku najmanje 3-4 dana.

Kavijar od repe

Domaći kavijar od repe

2 male cikle
3 luka i mrkve
1-2 češnja češnjaka
4-5 žlica. žlice biljnog ulja
0,5 žličice sol
papar po ukusu
zelje kopra

1. Ciklu skuhajte do pola kuhane (20 minuta), ogulite i naribajte na krupni ribež.

2. Mrkvu ogulite i naribajte.

3. Očišćeni luk sitno nasjeckajte.

4. Na srednje jakoj vatri popržite luk miješajući dok ne postane proziran.

5. Nasjeckajte češnjak.

6. Nasjeckajte pola vezice kopra.

7. U dublju tavu ulijte ulje, zagrijte ga i pržite mrkvu na srednjoj vatri 5-7 minuta.

8. Dodajte ciklu i pirjajte povrće 40 minuta uz često miješanje.

9. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte prženi luk i češnjak, promiješajte kavijar od repe i dodajte začinsko bilje.

Kuhanje kavijara od cikle s lukom

4 srednje oguljene kuhane cikle
2-3 glavice luka
50 ml biljno ulje
30 g paste od rajčice
sol - po ukusu
peršin

1. Luk narežite na sitne kockice, ciklu naribajte na krupnije ribež.

2. B velika tava Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pržite luk dok ne porumeni.

3. Dodati ciklu, pržiti uz miješanje oko 5 minuta.

4. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, poklopite i kuhajte kavijar od cikle oko 10 minuta.

5. Posolite, popaprite i ostavite da se ohladi. U gotov kavijar dodaje se sitno sjeckani peršin.

Kavijar od cikle u laganom kuhalu

400-500 g sirove cikle
1 mrkva
2 luka
2 žlice. žlice paste od rajčice
2 češnja češnjaka
100 ml vode
2 žličice šećera
0,5 žličice crni papar
biljno ulje
sol - po ukusu

1. Cveklu ogulite, isperite vodom i naribajte na krupnije ribež.

2. Ulijte biljno ulje u posudu multicooker, dodajte nasjeckani luka i sitno naribanu mrkvu.

3. Kuhajte na načinu rada "Fry" 10 minuta, povremeno miješajući.

4. Dodajte ciklu i pržite još 10 minuta uz povremeno miješanje.

5. Posolite, popaprite, dodajte šećer i pastu od rajčice.

6. Dodajte vodu, promiješajte i postavite način rada "Gašenje" 50 minuta. U tom slučaju, repa će se morati nekoliko puta promiješati.

7. 10 minuta prije kraja kuhanja kavijara od repe dodajte sitno nasjeckani češnjak.

Recept za kavijar od repe s mrkvom

repa - 1 kg
mrkva - 200 g
luk - 150 g
biljno ulje - 4-5 tbsp. žlice
češnjak - 1 glava
sol - 1 žličica
mljeveni crni papar - 0,25 žličice

1. Operite repu, ulijte hladna voda i zakuhajte, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Ohladite, ogulite i naribajte na krupnije ribe.

2. Mrkvu ogulite i naribajte.

3. Zagrijte 2 žlice. žlice ulja u tavi, pržite mrkvu na srednjoj vatri uz miješanje 2-3 minute.

4. Dodajte ciklu i pirjajte uz miješanje na laganoj vatri 40 minuta.

5. U drugoj tavi na preostalom ulju popržite nasjeckani luk.

6. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.

7. Sve pomiješajte, posolite i popaprite te ostavite da se ohladi.

Kako kuhati kavijar od repe u pećnici

repa - 500 g
mrkva - 200 g
luk - 100 g
pasta od rajčice - 100 g
biljno ulje
sol, papar po ukusu

1. Ciklu, mrkvu, luk ogulite i narežite na kockice, sirove prođite kroz mlin za meso.

2. Stavite u namašćenu posudu za pečenje i pirjajte u pećnici 1,5-2 sata na 150 stupnjeva.

3. Stavite u tavu, dodajte biljno ulje, sol i papar po ukusu, promiješajte i pržite niska toplina 30-40 minuta uz miješanje.

4. Dodajte pastu od rajčice i pirjajte još 10-15 minuta.

Kavijar od cikle s kiselim krastavcima

1 kg cikle
Po 300 g mrkve, luka i krastavaca
4 češnja češnjaka
2 žlice. žlice paste od rajčice
0,5 žličice sol
2 prstohvata crnog papra
2 lista lovora
2 žlice. l. biljno ulje

1. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.

2. Dodajte naribanu ciklu i kisele krastavce, pirjajte 30-35 minuta.

3. Staviti pastu od rajčice, sol, papar, lovorov list. Isparite višak tekućine, ako ga ima.

4. Pirjajte još 5 minuta, dodajte nasjeckani češnjak i maknite s vatre.

Kavijar od kuhane repe

3 srednje cikle
2 luka
2 mrkve
sol, šećer i po ukusu sok od limuna
biljno ulje

1. Skuhajte mrkvu i ciklu dok ne omekšaju, oba povrća naribajte na sitno ribež.

2. Luk ogulite i narežite na kockice, popržite na ulju u kotlu ili dubljoj tavi dok ne postane proziran.

3. Dodajte mrkvu i pržite još 5 minuta uz miješanje.

4. Dodajte ciklu, sol, šećer i malo soka od limuna ili octa. Kuhajte kavijar 30 minuta na laganoj vatri.

Svaka domaćica to radi ukusne pripreme za zimu. Pravi pekmez, smota voćni kompoti, zatvara krastavce i rajčice. Priprema kavijar od borovnica, tikvica ili cikle.

Vrlo je jednostavno pripremiti takvu roladu. Ali da bi bio stvarno ukusan, pripremite prženi kavijar od repe kao u SSSR-u prema receptu u nastavku. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz pečeni krumpir ili pileće ćufte.

Ili možete peći ribu s kavijarom od repe. Za ovo je potrebno riblji file Stavite na foliju namazanu maslinovim uljem i nadjenite kavijarom. Zamotajte ribu ispod "ogrtača od cikle" u foliju i stavite u zagrijanu pećnicu dvadeset do dvadeset pet minuta.

Recept za kavijar od cikle kao u SSSR-u "Nostalgija"

Proizvodi za pripremu su sljedeći:

tri komada kuhane repe;
jedna velika mrkva;
dva luka;
tri režnja češnjaka;
crvena paprika - pola žličice;
sol, šećer - po ukusu;
dvije žlice paste od rajčice;
dva lovorova lista;
pola čaše biljnog ulja.

Koraci pripreme:

V tava od lijevanog željeza ulijte biljno ulje;
dodajte sitno sjeckani luk;
pržiti dok ne porumeni;
Ogulite i naribajte mrkvu;
dodati luku;
naribati kuhanu ciklu;
dodajte u tavu s povrćem;
pirjati biljnu masu nekoliko minuta;
povrću dodajte začine, nasjeckani češnjak i tijesto od rajčice;
pirjati još desetak minuta;
stavite gotovo predjelo u prekrasnu zdjelu za salatu;
posuti nasjeckanim orasima;
ukrasite grančicom peršina ili kopra.

Bilješka!

ako želite da kavijar bude nježan, sa slatkog i kiselog okusa, dok dinstate povrće dodajte dvije naribane jabuke;
Ako nemate pastu od rajčice, možete koristiti kečap ili domaći umak.

Kako kuhati kavijar od repe u tavi za prženje "Pet minuta".

Kavijar od cikle možete pripremiti za deset do petnaest minuta ako već imate kuhano korjenasto povrće. Takav grickalica od povrća„Pet minuta“ pomoći će svakoj domaćici kada treba brzo postaviti stol i zdravo i nahraniti svoju obitelj lagana večera. Sada, znajući kako kuhati kavijar od repe u tavi, možete brzo pripremiti zdravu užinu.

Tehnologija kuhanja:

Dvije kuhane repe naribajte ili usitnite u blenderu dok ne postane glatka;
ulijte 100 ml biljnog ulja bez mirisa u tavu i stavite jedan luk, nasjeckan na male kockice, i češnjak (dva ili tri režnja) propušten kroz prešu;
pržite luk i češnjak do zlatne boje;
dodajte pripremljenu repu i žlicu paste od rajčice (ketchup);
pirjati dvadeset minuta;
u povrće dodajte sol, papar, lovorov list i prstohvat granuliranog šećera;
pirjati još desetak minuta;
prebaciti u zdjelu za salatu;
začinite žlicom kiselog vrhnja i pospite nasjeckanim koprom.

Kavijar od repe pržen s lukom

Ako redoviti kavijar Ako ste malo umorni, onda je prženi kavijar od cikle s lukom ukusniji i neobičniji nego inače. Također dodajte malo muškatnog oraščića ili mljevenog bijeli papar. A zalogaj će biti izvrsnog okusa. Za pripremu univerzalnog i zdravog kavijara od cikle prženog s lukom potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

repa - 800 grama;
luk - 300 grama;
tri do četiri režnja češnjaka;
hrpa kopra;
pola čaše biljnog ulja;
dvije žlice brašna;
crni papar, lovorov list, sol i šećer, mljeveni đumbir- po ukusu;

priprema:

nasjeckajte luk na male kockice;
zagrijte tavu i dodajte biljno ulje;
stavite luk u tavu i pržite dok ne porumeni;
oprati i oguliti ciklu;
izrezati na vrlo tanke i duge trake;
dodajte luku i dinstajte dok ne omekša;
na kraju kuhanja u kavijar dodajte brašno (za gustoću) i začine;
prilagodite okus solju i šećerom;
Gotovo predjelo malo ohladite i stavite u zdjelu za salatu;
pospi nasjeckanim peršinom i nasjeckanim jezgrama orasi.

Evo ih jednostavni recepti odlična priprema za zimnicu, koji se lako i jednostavno pripremaju. Ukusna zimnica!

Prženi kavijar od repe - poznat mnogima i omiljeno jelo porijeklom iz SSSR-a. Recepti prženi kavijar od cikle čekaju vas u nastavku.

Prženi kavijar od repe s lukom

Sastojci:

– 600 g;
češnjak - 4 režnja;
mrkva - 2 kom .;
luk - 200 g;
papar;
rafinirano biljno ulje;
sol.

Priprema

Cveklu dobro operite, prokuhajte 10 minuta, zatim je ogulite i nasjeckajte na krupnije ribe. U tavi zagrijte oko 40 ml rafiniranog biljnog ulja, dodajte sitno nasjeckani luk i propasirajte fino ribež mrkvu i pirjajte oko 5 minuta i pirjajte smjesu na laganoj vatri oko 25 minuta, posolite i popaprite, dodajte nasjeckani češnjak, dobro promiješajte i poslužite.

Prženi kavijar od repe - recept

Sastojci:

repa – 700 g;
velika rajčica - 1 kom .;
sol;
češnjak – 2 režnja;
luk - 200 g;
povrće rafinirano ulje– 70 ml;
papar.

Priprema

Najprije sitno nasjeckajte luk i prodinstajte ga na ulju. Dodajte nasjeckani češnjak. Tamo šaljemo i ribanu repu. Dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite i popaprite, poklopite i uz miješanje pirjajte oko 25 minuta. Zatim pustimo da se kavijar kuha oko pola sata i poslužimo.

Prženi kavijar od repe s češnjakom

Sastojci:

repa – 600 g;
češnjak - 4 režnja;
sol;

Priprema

U zagrijanu tavu sipati 4 žlice maslinovo ulje i nokautirati repa, prošao kroz ribež. Pržite, miješajući, ispod poklopca oko četvrt sata. Oguljeni češnjak provucite kroz prešu. Pospite ga po cikli. Možete dodati i sitno nasjeckano začinsko bilje. Dobro promiješajte, ostavite da odstoji oko pola sata i poslužite.

U ovom članku ćemo govoriti o jednom vrlo zdravo povrće- repa. Cikla poboljšava sastav krvi, povećava sadržaj hemoglobina, pospješuje probavu, čisti crijeva i bogata je vitaminima. Recepata ima mnogo razna jela, gdje ima repe, uključujući ovo povrće čini vrlo ukusan kavijar od repe. Pokušajmo i to skuhati.

Općenito u receptima za kavijar

Prije nego što pripremite kavijar od repe, morate "pospremiti" samo povrće. Ovaj proces je zajednički za gotovo sva jela i sastoji se od sljedećih radnji i pravila:

Odabrane gomolje temeljito operite, pažljivo uklanjajući prljavštinu s nabora i pukotina.
Ciklu prije kuhanja nikako ne smijemo guliti niti joj odrezati vrh ili korijen - inače cijelu sok od repe otići će u vodu, a povrće će postati neukusno i vrlo blijedo.
Cikla se dugo kuha - od 40 minuta do sat i pol.
Obavezno ne zaboravite oguliti kuhanu ciklu, uklanjajući u ovoj fazi i korijen i gornji dio povrća.
Neke domaćice preporučuju ciklu nakon kuhanja ohladiti hladnom vodom (ostaviti 10 minuta), zatim ocijediti vodu i osušiti. Rečeno je da se ovom metodom svjetlina boje i slatkoća povećavaju i dugo čuvaju.

Usput, o kavijaru: sastojci se mogu naribati ili samljeti u blenderu. A sam kavijar se može jesti topao ili hladan, kao dodatni međuobrok, umak za meso ili prilog, a može se i sačuvati za zimu.

Jednostavan recept

Za jednu srednju repu uzmite 1 srednju glavicu luka i 1 veliku žlicu paste od rajčice.

Skuhajte potrebnu količinu gomolja cikle, ohladite i naribajte na krupnije ribež. Odgovarajući broj luka narežite na sitne kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte ciklu i pržite još nekoliko minuta. Posoliti po ukusu, popapriti, uliti (po želji) pola čaše rasola (ako je moguće). rajčice iz konzerve), dodajte malo kristala limunska kiselina i šećer, dobro promiješajte - kavijar od repe je spreman.

Akutna

Ovaj recept je za ljubitelje paprike: kavijar od cikle sa češnjakom i paprom. Omjer cikle i luka je jedan prema jedan. Opran sirova repa Ogulite i naribajte, u dobivenu masu dodajte sitno nasjeckanu čili papričicu (količinu papra sami odredite), ostavite smjesu da malo odstoji. U zagrijanu tavu ulijte oko pola čaše biljnog ulja, dodajte temeljac od repe, sitno nasjeckani luk i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Po želji, okus kavijara može se poboljšati pastom od rajčice, octom ili kečapom; osim toga, ovi dodaci pojačavaju svjetlinu jela.

Protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak, kao i sitno nasjeckani mirisne trave(cilantro, peršin, bosiljak - svježi ili sušeni) dodajte u tavu neposredno prije kuhanja. Posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu. Kavijar od repe spreman za jelo. Samo ostavite da se malo kuha (pola sata) ispod poklopca.

Kavijar od cikle za zimu

Da biste dobili 1 kg kavijara, trebat će vam pola kilograma cikle, 200 g mrkve, oko 100 g luka, isto toliko rajčica (možete koristiti pastu od rajčice - 10-15 grama), nekoliko klinčića češnjak, sol, šećer, papar i ocat po želji.

Operite i ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte. Pržite luk dok ne porumeni suncokretovo ulje, dodajte mrkvu i pržite povrće još sedam minuta. U pečenku dodajte prethodno skuhanu i oguljenu ciklu naribanu na krupnije ribe, a ako je smjesa jako suha, dodajte nekoliko žlica juhe od cikle, po potrebi dodajte ulje. Posolite, popaprite, dodajte malo šećera. Po želji ulijte ocat ili limunov sok i zatvorite posudu poklopcem. Zatim pirjajte još 15 minuta uz redovito miješanje.

Ako se odlučite za rajčice, morate ih opariti kipućom vodom. Zatim uklonite kožu, nasjeckajte i dodajte kavijaru. Paradajz pasta se dodaje bez dodatna obrada. Neposredno prije kraja procesa dodajte nasjeckani češnjak. Gotov proizvod stavite u čiste, sterilizirane, suhe staklenke. vrući kavijar. Staklenke zarolajte, pa ih preokrenite i umotajte u nešto toplo (deka, deka, frotir) – tako se trebaju ohladiti. Gotov kavijar od repe treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu za zimu.

Oni koji žele mogu takvom kavijaru dodati tikvice, ukiseljene ili ukiseljene krastavce - naravno, tijekom procesa pirjanja. Okus se mijenja sa svakim dodatkom, ali ne postaje gori.

Kavijar od repe - recept sa suhim šljivama i orasima

Za ovo jelo na 500 g već kuhane cikle trebat će vam 100 g suhih šljiva, 50 g oguljenih oraha, pola limuna, šećer, maslac.

Temeljito oprane suhe šljive sitno narežite, orahe zdrobite, limunovu koricu vrlo tanko narežite i naribajte, a iz pulpe iscijedite sok.

Skuhanu i oguljenu ciklu sameljite u blenderu, dodajte 2 velike žlice mekog maslac, tri iste žlice šećera, nasjeckane suhe šljive i orahe, koricu i limunov sok, sve dobro izmiješati, staviti u lonac. Zatim stavite na laganu vatru. Uz stalno miješanje kuhajte 10 minuta.

Kavijar iz sporog štednjaka

Kavijar od cikle pripremljen prema ovom receptu u sporom kuhalu ispada iznenađujuće ukusan. Za 3 gomolja repe obično su vam potrebna 2 luka i mrkve, žlica paste od rajčice, sol i začini po ukusu i onoliko biljnog ulja koliko kavijar može uzeti.

Multicooker posuda sa biljno ulje treba prethodno zagrijati pomoću načina "Prženje" ili "Pečenje". Sitno nasjeckani luk uspite u zdjelu multivarke, pržite dok ne postane proziran, dodajte naribanu mrkvu, promiješajte, popržite povrće u smjesi. U zdjelu stavite skuhanu i oguljenu ciklu naribanu na krupnije ribež. Posolite po ukusu, dodajte paradajz pastu i začine (po izboru: crni papar, suhi kopar ili češnjak, provansalsko bilje), temeljito promiješajte. Za zaljubljene slatki kavijar možete dodati šećer. Pirjajte dok ne bude gotovo u istom načinu rada oko 30 minuta.

Cikla i gljive

Isti kavijar od repe. Recept je nestandardan zbog prisutnosti gljiva. Trebat će vam 600 g kuhane i oguljene cikle, 40 g sušene gljive, 2 luka, 4 žlice biljnog ulja; sol, mljeveni crni papar i stolni ocat okusiti.

Cikla se jako sitno nasjecka i poprži na ulju. Gljive je potrebno skuhati, ocijediti, oprati, sitno narezati i također popržiti. Sitno nasjeckani luk se prži dok ne porumeni. Ove proizvode sjediniti, promiješati, posoliti, popapriti i zakisiti. Miješajte dok ne postane glatko. Rezultat je jednostavan za pripremu i vrlo ukusan kavijar od repe.