Glavna jela - recepti za svaki dan
30 minuta
350 kcal
5/5 (1)
Pripremite špagete carbonara i organizirajte romantičnu večeru. Ovo jednostavno, ali vrlo popularno jelo talijanske kuhinje osvojilo je srca gurmana daleko izvan granica Italije.
Tradicionalna tjestenina carbonara radi se od špageta kojima se dodaju prženi komadići slanine i prelije umakom od jaja i tradicionalnog ovčjeg sira Pecorino Romano. Umak dolazi od topline koju ispuštaju upravo kuhani špageti. Jelo ispada vrlo lijepo, zadovoljavajuće i aromatično.
Špageti carbonara po klasičnom talijanskom receptu
Kuhinjski pribor: tava, tava, nož, daska za rezanje, ribež.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
Italija je rodno mjesto špageta. Ove dugačke tjestenine sadrže samo vodu i brašno. 
Ovisno o vrsti brašna, razlikuju se špageti A, B i C klase od durum pšenice. Bogate su vlaknima, vitaminima E i skupine B. Konzumacijom ove paste izgubit ćete višak kilograma, izbaciti toksine iz tijela, ojačati živčani sustav i pomladiti kožu.
Špageti klase B su tjestenina napravljena od mekog, vrlo staklastog brašna, a klasa B je napravljena od mekog pšeničnog brašna. Proizvodi klase B i C ne sadrže gotovo nikakve korisne tvari. Eto zašto Za svoju carbonaru odaberite špagete A klase.
Tradicionalno u Italiji se carbonara priprema s guancialeom (sušeni svinjski obraz) ili pancetom (verzija slanine). Slažem se, zvuči vrlo neobično! Ako niste u mogućnosti kupiti pravi talijanski guanciale ili pancetu, lako ih možete zamijeniti običnim prsima. Imajte na umu da se ne smije dimiti. Prikladna je dimljena-kuhana verzija (na pakiranju je obično označeno "dimljeno").
Sir Pecorino Romano proizvodi se od ovčjeg mlijeka i ima svijetli, pikantni okus.. Ako vam se čini previše ekstravagantnim, pomiješajte ga s Parmigiano Reggiano u omjeru: 1 dio Pecorino Romano na 3 dijela Parmigiano Reggiano.
Recept korak po korak
Prva faza: priprema preljeva
Druga faza: priprema umaka i špageta
Treća faza: montaža carbonare
Video recept za špagete carbonara
U manje od tri i pol minute naučit ćete kako kod kuće napraviti carbonara tjesteninu.
Carbonara tjestenina u laganom kuhalu
Za klasične špagete carbonara sa slaninom kažu da ne sadrže ni vrhnje ni češnjak, no oni se često dodaju i daju okus i sofisticiranost jelu. Dakle, pokušajmo skuhati carbonara tjesteninu sa slaninom prema receptu koji uključuje vrhnje i češnjak. Omiljeni svim zaposlenim domaćicama - multicooker - pojednostavit će naš proces.
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Broj porcija: 4.
- Kuhinjski uređaji: multicooker.
Sastojci
Recept korak po korak
Prva faza: kuhanje špageta
Druga faza: priprema hrane za prženje i priprema umaka
Treća faza: sastavljanje posude
U ovom receptu slaninu možete zamijeniti šunkom, tada ćete dobiti tjesteninu carbonara sa šunkom i vrhnjem!
Video recept za carbonara tjesteninu u laganom kuhalu
Pogledajte kako napraviti klasični recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i umakom od vrhnja u sporom kuhalu.
Carbonara s češnjakom i vrhnjem - nježno, ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo. Osim toga, brzo se priprema i ima vrlo prezentiran izgled. Stoga može biti izvrstan izlaz u slučaju neočekivanih gostiju.
Uz što se poslužuje?
Carbonara tjestenina poslužena sa sirovim žumanjkom. Omekšava okus prilično pikantnog umaka. Jelo ukrasite listićima svježeg bosiljka i velikim komadima pržene slanine. Odozgo stavite parmezan ili tanke kriške sira Pecorino Romano.
- Umak za špagete carbonara imat će glatku, kremastu teksturu ako temeljito umutite sirova jaja.
- Tajna ukusne carbonare je brzina: brzo se kuha, dobro se miješa i odmah služi. Ne zaboravite da se umak kuha zagrijavanjem preko svježe skuhanih špageta, zbog čega je brzina tako važna.
- Konzistencija umaka trebala bi biti poput kiselog vrhnja.. Ako vam ispadne pregusto, razrijedite ga vodom u kojoj se kuhala tjestenina.
- Klasična carbonara radi se od tvrdog sira pecorino Romano.. Ponekad se miješa s parmezanom. To su skupe vrste sireva. U svakodnevnom životu ih čak i Talijani zamjenjuju jeftinijima.
- Tjesteninu možete jesti svaki dan. Uostalom, okus mu ovisi o tome s kojim umakom ga poslužite. Carbonara je jedan od tih umaka.
- Još jedan popularan umak za tjesteninu je.
- Vaša tjestenina će biti vrlo zadovoljna ako je napravljena od mljevenog mesa.
- Lagana, ali ukusna tjestenina sa...
- Jeste li već umorni od tjestenine, ali ste još uvijek ljubitelj brašna? Pripremiti.
U komentarima podijelite koja vam se verzija carbonare najviše svidjela: sa ili bez vrhnja i češnjaka.
Sigurno imate puno dojmova o ovom jelu ako ste ga prvi put pokušali kuhati. Recite nam o svojim uspjesima u komentarima. Dobar tek!
Svi vjerojatno znaju što je tjestenina. Ovo su poznati talijanski špageti. Pa Talijani znaju puno o njima! Danas postoje stotine recepata za pripremu ove svjetski poznate delicije, a jedan od njih, carbonara tjestenina, “zvijezda” je našeg slavlja.
Tjestenina carbonara - opći principi i načini pripreme
Pasta carbonara (ili bolje rečeno pasta a la carbonara) je “gost” koji nam je stigao iz daleke Italije, a to je jelo od špageta s prženim ploškama slanine s umakom od sira i jaja. No, ovo je klasična, talijanska verzija izrade carbonara tjestenine. U mnogim zemljama, vrhnje se često dodaje umaku radi okusa. Sastojci kao što su češnjak, papar i ostali začini nisu obavezni i mogu se dodati po želji. Nitko ne zabranjuje obogaćivanje jela vašim omiljenim sastojcima, lagano nadopunjavajući klasičnu kompoziciju - na kraju krajeva, mi nismo talijanski kuhari!
Prednost carbonara tjestenine nije samo njezin nevjerojatan okus, već i brzina pripreme! Obično se tanke kriške slanine ispeku za nekoliko minuta, a tjestenina se kuha još brže. Glavno pravilo kojeg se morate pridržavati je da se tjestenina nikada ne prekuha! Najbolje je, kako kažu Talijani, špagete poslužiti malo nedovoljno kuhane! Također nema ništa komplicirano u izradi umaka od sira i jaja. Baziran je na jajima i siru. Umak ne zahtijeva termičku obradu, već ga je potrebno samo preliti preko vrućih špageta, promiješati i pričekati par minuta da “ojača” od topline aromatične tjestenine.
Pasta carbonara - priprema hrane
Tjestenina carbonara se u svojoj domovini priprema od pravih špageta, guancialea (slane svinjske jagodice), kokošjih žumanjaka, kao i parmezana i pecorino romano sireva od ovčjeg mlijeka. Srećom, špagete je moguće kupiti u gotovo svakoj trgovini. Što se tiče talijanskog svinjskog obraza, dopušteno ga je zamijeniti dimljenom slaninom, a sireve varirati po vlastitom ukusu.
Tjestenina carbonara - najbolji recepti
Tip recepta je najsličniji klasičnom, ali u isto vrijeme - uspješno prilagođen našoj kuhinji. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada zdravo, ukusno, zadovoljavajuće i istovremeno nježno za figuru. Uostalom, špageti su proizvod od krupnih sorti pšenice (ovo uopće nije loše, naprotiv). Općenito, pokušajte kuhati pravi klasik talijanske tjestenine, nećete požaliti!
Sastojci (za 4 porcije):
- 240 gr. špageti
- 8 gr. sol, mljeveni papar
- 160 gr. svinjska potrbušina, vilica ili slanina
- devet žumanjaka
- 80 gr. Parmezan
- peršinovo lišće za ukras
Način kuhanja:
1. Svinjski temeljac narežite na male kockice (ploške) i popržite na maslinovom ulju. Zatim ga stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
2. Stavite vodu u lonac da prokuha. Dok kuha pripremite umak. Za to odvojiti žumanjke, umutiti ih pjenjačom (ne mikserom) do svijetložute boje s prstohvatom soli, zatim dodati sitno naribani parmezan i opet malo umutiti.
3. Tamo također šaljemo nasjeckano lišće peršina (bez stabljika). Naš umak od jaja i sira je spreman. Dugu tjesteninu kuhajte cijelu, bez lomljenja, oko sedam minuta od trenutka vrenja i pomiješajte je s komadićima svinjetine, dodajte dvije-tri žlice maslinova ulja i brzo, prije nego što se ohladi, ulijte umak.
4. Promiješajte, zatvorite poklopac na pet minuta, stavite na vrlo laganu vatru, a zatim stavite jelo na tanjure, ukrasite lišćem peršina.
Recept 2: Carbonara tjestenina s vrhnjem
Mnogi talijanski kuhari ne dodaju vrhnje u carbonara tjesteninu. Kako ti i ja nismo Talijani, svakako moramo skuhati špagete s umakom od vrhnja. Inače, za tu svrhu bolje je kupiti gusto vrhnje i tući ga pjenjačom dok ne dobijete polupahuljastu masu, pa tek onda pomiješati s naribanim sirevima.
Sastojci:
- 200 gr. špageti
- 150 gr. sirova dimljena šunka
- 20 gr. Parmezan
- 20 gr. bilo koji tvrdi sir
- 100 gr. luka
- 150-200 gr. teška krema
- 20 gr. neslani maslac
- sol, papar, začini po ukusu
- biljno ulje (po mogućnosti maslinovo)
Način kuhanja:
1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U posudi za prženje pomiješati ulja (maslac i biljno), otopiti, dodati luk i pržiti dok ne bude proziran (nemojte pretjerati).
2. Šunku narežite i stavite u drugu tavu na malo ulja. Pržite do kraja. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
3. Vodu stavite kuhati (oko dvije litre), posolite. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. U posudu s lukom stavite komade šunke, prelijte vrhnjem pomiješanim s naribanim sirom, dodajte potrebne začine i sol. Promiješajte i držite na laganoj vatri neko vrijeme. Umak pomiješajte sa špagetima i stavite carbonara tjesteninu na tanjure.
Recept 3: Carbonara tjestenina u sporom kuhalu na "ruski način"
Pasta carbonara je zdravo jelo samo po sebi. Ali ako ga kuhate u sporom štednjaku, tada će u smislu prehrambene kvalitete biti dvostruko vrijedniji. Dakle, svaka domaćica u kuhinji ima svoj čudotvorni uređaj (marka, snaga itd.) U koji je dobro upućena, pa ćemo u nastavku navesti približne digitalne vrijednosti i pokazatelje. Špageti će se morati slomiti tijekom procesa kuhanja, inače neće stati u posudu multicookera.
Sastojci:
- 250 gr. špageti
- 250 gr. sirova pršuta (šunka)
- tri češnja češnjaka
— 250 ml 30% vrhnja
- dva stola. žlice vrućeg kečapa
- 150 gr. Parmezan
- sol, bosiljak
- maslinovo ulje
Način kuhanja:
1. Sirovu pršutu narežite na tanke trakice. Pržite ga u multivarku u načinu rada "Pečenje" (otprilike) oko deset minuta. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte ga šunki. Pržiti još par minuta.
2. Zatim dodajte vrhnje, začin, kečap, sol, promiješajte i dovedite masu dok se ne zgusne (režim je i dalje isti - pečenje). Kada umak dobije željenu gustoću dodajte naribani parmezan. Miješati.
3. Na vrh poslažite špagete i prelijte ih kipućom vodom (toliko da prekrije tjesteninu, ne više). Zatvorite poklopac i pričekajte dok tjestenina ne omekša (način rada "Pečenje" nastavlja raditi). Zatim sve pomiješajte i prebacite na način rada "Pilav". Mi čekamo.
4. Nakon signala izvadite tjesteninu, stavite je u dublju posudu, pospite slojem naribanog sira, po želji ukrasite začinskim biljem i uživajte! Kako Talijani kažu - Bon appetto!
Tjestenina carbonara - korisni savjeti iskusnih kuhara
— Iskusni kuhari u Rimu savjetuju da se jelo nadopuni kvalitetnim crnim vinom. Dovoljno je samo nekoliko kapi koje se dodaju tijekom prženja jagodine (ili slanine) i jelo će dobiti zaista jedinstven okus;
— Da bi carbonara tjestenina bila bogatija, za umak treba koristiti nekoliko vrsta sira (u Italiji koriste najmanje dvije vrste);
— Od špageta iz trgovine najbolje je odabrati broj dvanaesti - tjesteninu okruglog presjeka;
— Za pripremu tjestenine carbonare poželjno je koristiti maslinovo ulje.
Zaboravio spomenuti. Lako je razlikovati dobru tjesteninu od loše: tjestenina niske kvalitete je bez sjaja, blago blijede boje i lomljiva. Kvalitetna tjestenina je lijepe pšenične boje i gušća je, a što je najvažnije kuha se minimalno 8-9 minuta. Tjesteninu sam kuhala oko 13 minuta!
Dakle, stavite posudu sa slanom vodom na jaku vatru.
Dok voda ključa, napravimo “nadjev”. Za tjesteninu koristim nemasna prsa. Za razliku od slanine, mekši je i manje masan, zato ga volim. Zapravo slanina ili prsa nisu toliko bitna, što vam se više sviđa, to i koristite! Dakle, isjecimo meso na kockice.
U dubokoj tavi (woku) otopiti maslac i ubaciti prsa. Pržite dok ne porumene, oko 5-7 minuta.
Po želji u ovoj fazi možete dodati 2-3 češnja češnjaka i izvaditi ih prije posluživanja.
U međuvremenu pripremite carbonara umak. Da biste to učinili, istucite dva velika žumanjka u maloj zdjeli vilicom.
Dodajte oko 2-3 žličice. ribani parmezan. Posolimo i popaprimo.
Ulijte 150 ml hladnog 20% vrhnja i sve dobro izmiješajte vilicom.
Vraćamo se u prsa, maknemo ih s vatre i ostavimo sa strane. Na to ćemo se vratiti malo kasnije.
U međuvremenu je voda već prokuhala, malo smanjite vatru i počnite stavljati 400-500 g špageta u vodu. Prvo ih stavite u lonac, a kada dno tjestenine omekša, hvataljkama spustite tjesteninu do kraja u vodu. Kuhajte prema uputama na pakiranju.
Nekoliko minuta prije nego što je tjestenina gotova, vratite tavu s prsima ili slaninom na srednju vatru. I sad, čim je tjestenina kuhana, hvataljkama je izvadimo iz vode (nema potrebe puštati vodu i vaditi cjedilo!) i prebacimo je u tavu s mesom.
Špagete i prsa dobro izmiješajte i kuhačom ili šalicom dodajte doslovno 100 ml vode za špagete. Ova škrobna voda pomoći će nam da „slijepimo“ kremasti umak s tjesteninom; omogućit će nam da postignemo tu viskoznost tjestenine i damo umaku gustoću!
Čim se voda napola upije u tjesteninu, smanjite vatru na minimum ili je potpuno ugasite. Ulijte naš umak u tavu. Sve dobro izmiješajte, naša tjestenina bi trebala biti kremasta i mekana. Maknite s vatre. Žumanjcima je potrebno vrlo malo vremena da se skuhaju, svega par minuta, a pošto je naša tjestenina vruća, potrebno je nekoliko sekundi. Stoga ne brinite o ovome! Ne treba im dugo vremena za kuhanje. Posolite i popaprite. Kušajmo. Iako su prsa slana, a posolili smo i umak i vodu, ipak često nema dovoljno soli. Donesite tjesteninu po ukusu.
Tjesteninu dobro izmiješajte, ali je nemojte skidati sa štednjaka. Nakon 1-2 minute umak će se zgusnuti do gustoće koja nam je potrebna i možete staviti jelo na tanjure!
Za završnicu u maloj suhoj tavi popržite šaku pinjola. Doslovno 3-4 minute, a orasi su postali zapanjujuće zlatne nijanse. Samo pogledajte!
Stavite tjesteninu na tanjur, po vrhu pospite ribani parmezan, mljeveni crni papar i tostirane pinjole.
To je sve, naše carbonara tjestenina s vrhnjem spreman. Dobar tek!
Najbolje provjerene recepte za klasičnu carbonara tjesteninu, provjerene vremenom i tradicijom, potražite na web stranicama trendseterica delicija. Isprobajte opcije s guancialeom (slanim komadićima svinjskih obraza) ili pancetom, pecorino romano sirom ili parmezanom. Uživajte u besmrtnim kulinarskim klasicima!
Pasta carbonara svjetski je poznato i omiljeno talijansko jelo. Osnova jela su špageti. Prvoklasni špageti trebaju sadržavati samo brašno i vodu. Štoviše, najbolje je odabrati proizvod od brašna durum pšenice. Panceta je vrsta svinjske slanine koja se kuha u puno začina. Pancetu možete zamijeniti guancialeom (soljeni svinjski obrazi) ili u krajnjem slučaju kvalitetnom šunkom. Klasični recept dopušta korištenje parmezana i pecorino sira. Nadjev se može pripremiti i s dodatkom vrhnja, češnjaka ili samo sa žumanjcima.
Pet najčešće korištenih sastojaka u klasičnim receptima za carbonaru su:
Zanimljiv recept:
1. Pancetu ili špek narežite na uredne kockice.
2. Sir sameljite na sitne komadiće.
3. Lagano umutite sadržaj jaja. Dodajte pola naribanog parmezana ili pecorina i 2-3 prstohvata mljevenog crnog papra. Posoliti po ukusu.
4. Svu masu izmiksati.
5. Preostale strugotine sira pospite mljevenim crnim paprom.
6. Dodajte maslinovo ulje u tavu s kipućom vodom i kuhajte špagete dok ne budu al dente.
7. Dok se špageti kuhaju popržiti pancetu (špek) da lijepo porumeni. Maknite s vatre. Cool.
8. Smjesu jaja-sir malo zagrijte iznad kipuće vode pažljivo miješajući.
9. U ohlađenu slaninu ulijte nadjev od jaja i sira. Malo zagrijte uz stalno miješanje i ne dopustite da se bjelanjci zgrušaju.
10. Špagete ocijedite u cjedilu.
11. Vruće špagete stavite u tavu s umakom i dobro promiješajte.
12. Prilikom posluživanja pospite preostalom mješavinom sira i mljevenog crnog papra.
Pet najbržih klasičnih recepata za carbonaru:
Korisni savjeti:
. Dodate li prilikom prženja pancete malo crnog vina, carbonara će dobiti nezaboravan okus.
. Carbonara tjestenina će imati bogatiji okus ako pomiješate više vrsta sireva.
Tjestenina carbonara danas se poslužuje u gotovo svakom restoranu čiji jelovnik uključuje jela talijanske kuhinje. Nježni okus umaka na bazi vrhnja i parmezana ne ostavlja ravnodušnima one koji probaju ovo jelo. Reći ćemo vam kako pripremiti carbonaru kod kuće i to ništa gore od profesionalnih kuhara restorana.
Recept za Carbonara tjesteninu
Tjestenina carbonara jednostavna je za pripremu, a za razliku od jednako popularnog jela za koji se umak mora kuhati više od dva sata, carbonara s vrhnjem priprema se vrlo brzo. Cijeli proces neće trajati više od pola sata, tako da će recept za carbonaru biti koristan svakoj domaćici koja je navikla iznenaditi svoje goste ukusnim jelima, pogotovo ako su gosti neočekivani. Počnimo kuhati.
Potrebni sastojci za tjesteninu
Predlažemo da pripremite jelo za dvoje. Za veću grupu povećati količinu sastojaka. Da bi domaća carbonara tjestenina bila na vašem stolu, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Tjestenina od durum pšenice. Ne moraju biti špageti kao na fotografiji, oblik može biti apsolutno bilo koji: , conchiglia, .
- Krema 30% masti - pola litre.
- Tvrdi sir - 100 g. Klasična carbonara je mješavina ribanog parmezana i ljutog Parmigiano Reggiano, ali možete koristiti bilo koji tvrdi sir.
- Češnjak - 2 režnja.
- Jedan veliki luk.
- Slanina - 150 g. Klasično se koristi usoljena svinjska jagodina, ali poslužit će i svaka šunka.
- Mješavina mljevenih paprika.
- Maslinovo ulje.
- Jaja - 3 komada.
- Sol.
Postoje mnoge varijacije u pripremi špageta carbonara. Osim ključnih sastojaka, u jelo se mogu dodati zeleni grašak, špinat, gljive, šparoge i mnogi drugi neočekivani sastojci. Ako volite carbonaru sa slaninom i vrhnjem, možete lako prilagoditi ovo jelo tako da uključuje hranu koja se slaže s kremastim umakom. Osim toga, po nekim se receptima žumanjci dodaju cijeli, po drugima pomiješaju s vrhnjem, a neki ih kuhaju u potpunosti.
Korak po korak proces izrade carbonare
Nakon što smo pripremili sve sastojke, počnimo kuhati. Konvencionalno, cijeli proces dijelimo u 2 faze: i.
Kuhanje tjestenine
Tjesteninu možete kupiti u trgovini ili je sami napraviti. Treba ga kuhati dok ne postane al dente, bez prekoračenja vremena navedenog u uputama za kuhanje na pakiranju. Važno je ne prekuhati tjesteninu, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja. Približno vrijeme kuhanja je 10 minuta, ali ovo vrijeme može varirati ovisno o obliku i proizvođaču. Svježa tjestenina se malo manje kuha.
Upute za ovu fazu su sljedeće:
- U kipuću vodu ulijte malo maslinovog ulja.
- Posoliti.
- Šaljemo naše špagete kuhati, povremeno miješajući.
- Gotove špagete stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
- Tjesteninu vratite u toplu posudu, gdje će čekati da se susreće s umakom.
Priprema umaka
Usput, umak carbonara može nadopuniti ne samo špagete. Krema Carbonara odlično se slaže s povrćem, poput tikvica, a također i s rižom. Umak morate pripremiti paralelno s kuhanjem špageta. Dijagram korak po korak izgleda ovako:
- Uzmite duboku tavu. U nju ulijte maslinovo ulje.
- Na zagrijano ulje dodajte sitno narezani luk i češnjak, prepolovite ploške. Prije posluživanja iz jela je potrebno izvaditi komadiće češnjaka.
- Šunku ili slaninu narežite na male komade, malo veće od kockica luka.
- U tavu odmah dodajte slaninu.
- Pržite uz miješanje dok luk ne porumeni, a slanina "ispliva".
- Sada isključite štednjak.
- Uzmite posudu i u nju ulijte vrhnje, dodajte naribani sir, a 20 grama ostavite za posipanje špageta carbonara odozgo prilikom posluživanja.
- Odvojite žumanjke, bjelanjke nam neće trebati. Usput, od proteina možete napraviti brze makarone za čaj.
- U vrhnje i sir dodajte žumanjke, malo posolite i popaprite, te sve promiješajte.
- U malo ohlađenu tavu dodamo našu kremastu smjesu i odmah dodamo toplu tjesteninu. Sve pomiješajte, ne zaboravite izvaditi režnjeve češnjaka iz posude.
Naša carbonara sa slaninom je spremna. Može se poslužiti. Dobar tek!
Video: Kuhanje tjestenine carbonara
Učitavanje...