Načini pripreme russule: juhe, salate, pržene i pečene gljive. Recepti za kuhanje gljiva russula

Russulas su niskokalorične gljive blagog okusa. Sadrže samo 19 kcal, puno proteina, ugljikohidrata i mikroelemenata u sastavu sprječavaju taloženje kolesterola. Kulinari vole ovu gljivu zbog jednostavnosti pripreme: može se kuhati, pržiti, sušiti, kiseliti i soliti. Russulas savršeno nadopunjuju salate, jela od povrća i mesa.

Kako očistiti russulu?

Čišćenje russule ne razlikuje se od čišćenja drugih gljiva. Bolje je započeti u fazi prikupljanja. Slobodno uklonite područja nagrizena kukcima i crvima, uklonite lišće, grančice, iglice i druge ostatke. Kad dođete kući, namočite russule hladna voda, skinite kožu s klobuka, izrežite potamnjela područja i ponovno provjerite gljive na prisutnost crva. Imajte na umu da se russula vrlo brzo kvari, pa imate samo 5 sati da ih pripremite.

Posljednja faza čišćenja gljiva je pranje. Postoji mišljenje da ih trebate prati što je manje moguće, inače će izgubiti svoje kvalitete okusa. Općenito se ne preporučuje pranje gljiva koje se pripremaju za sušenje. Oguljenu, opranu i osušenu rusulu možete pripremiti kako god želite.

Russula: kako izgledaju jestive gljive?

Da biste izbjegli trovanje, prilikom sakupljanja russule morate znati kako izgledaju i ne brkati ih s otrovnim i nejestivim gljivama. Ova vrsta ima broj razlikovna obilježja, koji omogućuju razlikovanje jestivih od nejestivih. Za razliku od drugih gljiva, russulas se ne skrivaju u sjenovitim mjestima i ne prerušavaju se u otpalo lišće. Naprotiv, rastu naočigled.

Prije rezanja gljive pažljivo pregledajte šešir. U svim mladim russulama izgleda kao mala lopta. Kako gljiva raste, klobuk postaje ravan. Kod starije russule mijenja oblik, nalik na lijevak. Gotovo sve ove gljive imaju ravnu stabljiku cilindričan i snježnobijele boje Russulas može doseći značajne veličine.

Boja ove vrste gljiva je različita, može biti iste boje ili raznih nijansi: žuta, ljubičasta, crvena, zelena, smeđa pa čak i crna. Unutrašnjost klobuka je u obliku ploče i može imati različite nijanse - od oker do bijele. Duljina noge doseže 10 cm, a debljina - do 4 cm.

Većina russula je jestiva: gljiva ima bolji okus kada joj je šešir obojen u manje svijetlu, zasićenu boju.

Što učiniti s russulom: jednostavni i originalni recepti

Russula pržena u kiselom vrhnju

Spoj:

Russula - 500 g
Kiselo vrhnje - 2 žlice.
Luk - 1 kom.
Zeleni - na okus
Sol - po ukusu

priprema:

Russule ogulite, operite, osušite i narežite na kockice.
U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i malo popržite.
Dok se gljive kuhaju, ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
Gljive u tavi dodajte kiselo vrhnje i sol. Zakuhajte kiselo vrhnje i dodajte luku.
Gotove russule pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite uz pire od krumpira ili heljdina kaša.

Russula tartlets: recept

Spoj:

Russula - 500 g
Jaja - 3 kom.
Tartlets - 10 kom.
Majoneza - 200 g
Luk - 2 kom.
Sol i začini - po ukusu
Peršin - za ukras
Biljno ulje - za prženje

priprema:

Pripremite russule, sitno ih nasjeckajte.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte luk i gljive, pržite smjesu za biljno ulje dok ne bude spreman.
Jaja tvrdo skuhajte. Bjelanjke naribajte na krupnije ribež, pomiješajte s gljivama i majonezom te posolite.
Dobivenom smjesom napunite tartlete, na vrh naribajte žumanjke i ukrasite peršinovim listom.

Salata s russula

Spoj:

Russula - 300 g
Pileći file - 300 g
Jaja - 3 kom.
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Topljeni sir - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Orasi - 100 g
Sol i papar - po ukusu
Biljno ulje - za prženje
Majoneza - za preljev

priprema:

Rusule ogulite i skuhajte u slanoj vodi.
Ogulite luk i mrkvu.
Mrkvu naribati na krupnije ribe, luk nasjeckati na kockice.
Kuhane russule narežite na trakice i popržite zajedno s lukom i mrkvom.
Pileće meso (kuhano ili dimljeno) narezati na kockice.
Jaja skuhajte, narežite ili naribajte.
Krastavce narežite na kockice ili polu kolutiće.
Sir naribajte na krupnije ribež.
U dubokoj zdjeli za salatu pomiješajte sve sastojke, posolite, popaprite i dodajte sjeckane orahe.
Začinite salatu majonezom i poslužite.

Russulas su jedne od najčešćih gljiva koje se mogu naći u šumi. Mnogi berači gljiva vole ih zbog njihove vidljivosti i pristupačnosti. Od russule možete pripremiti sva jela, bilo da se radi o salati, juhi ili pečenju. Glavna stvar je ne brkati ih s otrovnim gljivama! Stoga budite posebno oprezni prilikom sakupljanja, nemojte uzimati one primjerke koji vam se čine sumnjivima.

U kulinarstvu se russule smatraju drugorazrednim gljivama, ali kad se dobro skuhaju ispadnu vrlo ukusne, samo treba pametno odabrati ostale sastojke. Pogledat ćemo kako pržiti russulu s krumpirom prema brzi recept(preliminarno toplinska obrada nisu potrebne gljive). Zahvaljujući jednom triku, russula se neće raširiti u bezobličnu masu u tavi, već će ostati elastična.

Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta. Spremno jelo pogodan za oboje jednostavna večera, i do svečani stol. Preporučljivo je koristiti mladi krumpir s čvrstim mesom i minimalnim sadržajem škroba.

Sastojci:

krumpir - 1 kg;
russula gljive - 600 grama;
luk - 1 komad;
biljno ulje - 3 žlice;
maslac - 2 žlice;
sol - po ukusu;
crna mljeveni papar– po ukusu (po želji).

Uz russula, možete dodati nekoliko vrganja u tavu, tada će jelo postati još ukusnije.

Recept za russula s krumpirom

1. Isperite gljive u hladnoj vodi, uklonite sve plutajuće ostatke. Pažljivo sortirajte russule, uklanjajući sve crvljive ili pokvarene. Prikladno je samo mlado, gusto meso bez mrlja. Ako su gljive stajale duže od jednog dana, odrežite donji dio stabljike.

2. Russula prelijte kipućom vodom, pričekajte dok se voda ne ohladi sobna temperatura. Zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, gljive se neće raspasti prilikom prženja u tavi.

3. Ocijedite juhu, isperite russulu hladnom tekućom vodom, ogulite kapice s kože - podignite rub filma tankim nožem i povucite ga prema sebi.

4. Luk narežite na sitne kockice.

5. U tavi zagrijte mješavinu biljnog ulja i maslaca. Dodajte luk i kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane proziran, povremeno miješajući.

6. Svaku gljivu narežite na 4-6 dijelova, dodajte u tavu s lukom, promiješajte. Sol (preporučljivo je koristiti sitna sol). Možete dodati malo mljevenog crnog papra.

7. Pržite russula s lukom 10 minuta, povremeno miješajući. Skoro sva tekućina bi trebala prokuhati iz gljiva, ali važno je paziti da luk ne zagori.

8. Krompir ogulite i operite, pa narežite na tanke trakice ili kockice, stavite u duboku zdjelu, posolite i promiješajte. Ostavite 5 minuta pa dodajte u tavu.

9. Pržite krumpir s russulom na srednjoj vatri 10 minuta ispod poklopca, a zatim još 8-10 minuta bez poklopca dok ne kuhate.

10. Najbolje poslužiti vruće izravno iz tave. Jelo se dobro slaže sa svježim sjeckanim začinskim biljem, povrćem i kiselim vrhnjem.

Zapravo, postoji mnogo jela u koja možete staviti ove gljive, ali prije svega bih želio napomenuti da russula uopće nije prikladna za pripremu juhe. To je zbog činjenice da su neki od njih gorki. Najbolje rješenje

u kuhanju - pirjanje ili prženje. Izvrsno se slažu s umacima od povrća i vrhnja.

Russulas su dobre marinirane i soljene. Možda se iz tog razloga nazivaju "russula". Zapravo, mariniranje se odvija tako brzo da je proizvod spreman za jelo unutar 24 sata. Slanu russulu možete pripremiti kod kuće u društvu drugih gljiva, pomiješanih sa začinima, povrćem i začinskim biljem. Russulas u tijestu ispadaju dobro, ukusni su s, umak od sira kuhani krumpir

i svježe salate.

Općenito, recepti za kuhanje gljiva su toliko brojni da će čak i najzagriženiji gurmani pronaći nešto za sebe. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko opcija za kiseljenje russule u staklenkama za zimu.

Konzerviranje patlidžana: 7 različitih recepata

Ukiseljena russula (video)

Pravila za kuhanje russula Prvo sortiramo gljive
. Za kuhanje su prikladne jake, zdrave gljive srednje veličine.
Temeljito operemo sirovine u hladnoj vodi 2-3 puta i stavimo ih u tavu. Izliti u tepsijučista voda
, na temelju 1 dijela gljiva 2 dijela vode.
Pustite da zavrije na srednjoj vatri, smanjite vatru na nisku.
Lagano posoliti, dodati lovor, piment i ljuti papar u zrnu.

Vrijeme kuhanja nakon vrenja je pola sata.

Pjenu koja se stvara tijekom kuhanja skidati žlicom.
Russulas su poznati beračima gljiva po svojoj krhkosti. Kako se tijekom čišćenja ne bi slomili, preporuča se prvo ih preliti kipućom vodom.
Prilikom čišćenja preporučljivo je, ali nije nužno, skinuti foliju s čepa.

Ako je russula jetka, odnosno s gorkim okusom, gljive prije kuhanja pospite solju i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Vrlo često je krivac gorčine film na klobucima crvenih gljiva; pokušajte ih oguliti.

Kako kuhati russula: mariniranje u staklenkama za zimu

Vruće soljenje russule

Komponente:
2 kg gljiva;
240 ml vode;
120 gr. krupna sol;
5 cvjetova karanfila;
14 zrna crnog papra;
6 listova trešnje;

6 crnog ribiza.

Postupak soljenja:
Očišćene i natopljene sirovine stavimo u lonac, stavimo na štednjak i pustimo da prokuha.
Zatim smanjite vatru, dodajte sol i sve začine. Kuhajte 20-30 minuta.
Izradak se čuva na hladnom i suhom mjestu. Proizvod je spreman za upotrebu u roku od 15-25 dana.

Riblje konzerve kod kuće: ukusno meso za svaki dan

Lako je provjeriti spremnost russule. Kad potonu na dno i juha postane svijetla, možete isključiti vatru.

Russulas ne smiju biti pokriveni limeni poklopac, dajte prednost plastici. Kontakt ovih gljiva s takvim metalom može izazvati pojavu uzročnika botulizma.

Hladno soljenje russula

Vruće soljenje russule

Komponente:
80 gr. krupna sol;
8 listova lovora;
3 kišobrana kopra;
14 graška pimenta;
4 češnja češnjaka.

6 crnog ribiza.

Sirovine očistimo i dva puta isperemo vodom. Prije kuhanja namočite 6 sati lagano posoljena salamura kako bi se otklonila moguća gorčina.
Na dno posude za kiseljenje pospite sloj soli, na vrh stavite sitno narezan češnjak i nekoliko začina.
Dodajte gljive. Stavite kape russule prema dolje, pospite slojeve solju i začinima.
Završni sloj prekrijte pamučnom krpom, na to stavite okruglu dasku odgovarajuće veličine ili ravnu ploču i pritisnite utegom.
Za otprilike 2-3 dana, gljive će se početi taložiti i puštati sok, a zatim dodajte gljive na vrh koristeći istu tehnologiju. To radimo dok se posuda ne napuni. Sok/salamura bi na kraju trebao prekriti obradak nekoliko centimetara odozgo. Ako nema dovoljno soka, možete uzeti veći teret.
Spremnost za konzumaciju javlja se za 30-45 dana. Preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu.

Kako se plijesan ne bi pojavila, potrebno je povremeno skinuti uteg, isprati ga vodom i promijeniti tkaninu.

Suho soljenje russule

Vruće soljenje russule

2 kg russula;
100 gr. krupna sol;
4 žlice. l. sjemenke kopra.

Konzervirana adjika - ljuti umak s aromom ljeta

6 crnog ribiza.

U ovom slučaju, gljive se ne peru. Korijenje se odreže, peteljke se prebrišu vlažnom krpom, a klobuci se očiste četkom.
U maloj posudi temeljito pomiješajte sol i sjemenke kopra.
Pripremljene sirovine stavljamo u posudu za soljenje, kape prema dolje, u slojevima, svaki sloj posipamo mješavinom kopra i soli.
Napunjenu posudu prekrijte pergamentom, pritisnite ne preteškim teretom i stavite u podrum ili hladnjak.
14 dana nakon polaganja obradak je spreman za upotrebu.

Russula gljive: kuhanje s lukom

Vruće soljenje russule

1 kg russula;
250 ml 9% octene kiseline;
250 gr. luk;
3 lovora;
3 graška pimenta;
3 cvijeta karanfila;
2 litre vode;
5 gr. (žličica) granulirani šećer;
2,5 žličice sol.

6 crnog ribiza.

Staklenke od pola litre operite, osušite i sterilizirajte. Najlonske navlake operemo i steriliziramo.
Gljive očistimo, operemo i prokuhamo u vodi sa soli. Stavite u cjedilo da se ocijede.
U posebnoj posudi zakuhajte vodu, u nju stavite glavice luka isječene na 4 dijela, posolite, pošećerite i dodajte začine. Kuhajte 10 minuta, izlijte octena kiselina, kuhajte još 2 minute. ugasi ga.

Ohlađene gljive stavite u posude i prelijte marinadom. Zatvoriti poklopcima.

Napokon je stigla dugo očekivana sezona gljiva, a prva berba je, naravno, russula. Ove šarene gljive vrlo su ugodne za sakupljanje, aromatične su, ukusne i brze za pripremu. I također pržena russula Možete ih pripremiti za zimnicu jednostavnim zamrzavanjem!

Sastojci:

Svježe ubrane russule
Mali luk
Kiselo vrhnje
Posolite po ukusu
Maslac za prženje

Sve proizvode uzimam na oko, ako želite prženi luk, zatim uzmite veću glavu. Što se tiče pavlake, dakle velika tava Dodam 5-6 žlica popržene ruse. Ako želite da gljive doplivaju umak od vrhnja, onda ne štedite na kiselom vrhnju - bit će jako, jako ukusno!!!

1. Prije prženja, gljive treba pripremiti: sortirati, isprati i kuhati 5-10 minuta u slanoj vodi. Začudo, prije 15 godina nismo se bojali pržiti russulu bez prethodna priprema, sad ako se ne kuhaju mogu postati gorki.

2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite maslac do zlatne boje. Sada na luk dodamo krupno nasjeckanu russulu. Pržite na srednjoj vatri dok sva vlaga ne ispari i gljive ne počnu rumeniti.

3. Dodajte kiselo vrhnje, posolite i promiješajte. Pirjajte oko 5 minuta i poslužite.

Najbolji prilog za gljive je, naravno, krumpir.

Dobar tek!

Osim jestivih russula, postoje i otrovne gljive koje imaju sličnu strukturu i slične su po izgledu. Njihova noga ima oblik cilindra bijele ili žućkaste nijanse. Kožica na kapici se lako čisti. Mlade russule imaju gusto meso, dok se stare raspadaju i raspadaju. Gljive se skupljaju u crnogoričnim i brezovim šumama, ali u umjetnim uvjetima ne rastu. Prije nego što potražite recept za izradu slane russule, morate znati koje možete koristiti, a koje je lako otrovati.

Vrste ovih lamelarnih gljiva, a u Rusiji ih ima oko 60, imaju kapu koja izgleda kao polukugla, ali s vremenom poprima zvonoliki i ravni oblik.

Koje su vrste russule prikladne za kiseljenje?

Zastupnici različite sorte Pločasti rodovi se međusobno razlikuju po boji klobuka. Najviše ukusne gljive svijetlozelene je i sivkaste boje, no istu nijansu ima i blijeda gnjurka.

Ove russule moraju se sakupljati izuzetno pažljivo.

Pečurke su obično gorke, ali gorak okus nestaje nakon namakanja u slanoj vodi 3 ili 4 sata. Ako ima močvarnu nijansu, bolje je ne uzimati russulu - osoba se neće otrovati jedući je, ali neće dobiti ni zadovoljstvo.

Jarko crvene gljive koje mirišu na voće ne smiju se rezati - sadrže otrov. Russule sa žućkastim i ružičastim klobucima nemaju ni okus ni miris. Nema potrebe gubiti vrijeme na pripremu jela od ovih gljiva.

Plava ili smeđa boja često izaziva zabrinutost, ali modrice, kako ih nazivaju, cijenjene su zbog svog mirisa orah, jela od njih su neusporediva.

Priprema gljiva za kiseljenje

Vrijeme obrade ovisi o vrsti russule, najbolja opcija konzerviranje ili kiseljenje. Nije prikladno za sve predstavnike lamelarnog roda vruće kiseljenje. Ova metoda kuhanja prikladna je za gljive koje nisu jako gorke, ali su natopljene 12 sati.

Sve vrste russule mogu se kiseliti hladnim putem, ali se ostavljaju u vodi jedan dan, mijenjajući tekućinu 6 puta. Preporuča se pribjeći suhom kiseljenju ako gljive nisu pustile sok i nema gorućeg okusa ili gorčine. Ove russule se namaču ne više od 5 sati, a to uopće nije potrebno.

Lamelarni predstavnici šume lome se i oštećuju kada se očiste od iglica, pijeska i lišća. Nakon što ste sakupili gljive u košaru ili emajliranu kantu, stavite ih u lavor ili zdjelu napunjenu toplom vodom.

Nakon 15 minuta četkicom za zube uklonite sve preostale borove iglice ili zemlju s russule. Nakon toga se operu pod mlazom vode i namoče.

Kako soliti gljive kod kuće

Nakon šetnje kroz šumu i sakupljanja usjeva, koji se reže nožem bez dodirivanja micelija, biraju prikladna opcija pripravci od russule. Takvi darovi prirode su marinirani, prženi i soljeni.

Pločaste gljive se posoljuju, odmah stavljaju u staklenke, čuvaju se ne pod limom, već pod najlonske navlake u konobi, hladan podrum. Natopljeni začinima, stječu jedinstven okus. Za vruće soljenje trebat će vam:

sol - 4 litre;
kopar - 5 kišobrana;
češnjak - 3 režnja;
kilogram modrica;
piment - 20 graška;
lovorov list - 7 komada;
suncokretovo ulje.

Oprane i očišćene od pijeska ili zemlje gljive treba potopiti sat vremena u slanoj vodi, premjestiti u lonac, gdje ih treba kuhati, uklanjajući pjenu, 20 minuta. Nakon toga, russula treba položiti u slojeve u sterilne staklenke zajedno sa začinima tako da kape budu na dnu, zbiti i preliti suncokretovim uljem na vrhu.

Neke domaćice dodaju lišće trešnje i klinčiće tijekom kuhanja. Gljive su vrlo ukusne i iznenađuju svojom voćnom aromom.

Hladan način

Russulas se stavi u hladnu vodu 18 sati, a još 6 se namoči, dodajući sol u omjeru od 100 grama na 5 litara. Na dno tegle stavljaju se listovi ribiza. Gljive treba staviti kape prema gore u jednake slojeve, podijeliti na 10 dijelova, u svaki sipati 2 žlice soli, dodati češnjak i kopar. Litra se ulije u staklenku russule obična voda, pokrijte gazom, stavite ploču s pritiskom. Izradak se sprema u podrum ili konobu ispod najlonskog poklopca.

Za hladno soljenje koristiti:

gljive - 5 kg;
sol - 500 grama;
češnjak - od 10 do 15 češnja;
listovi ribiza– 5 ili 6 komada;
voda - litra.

Nakon 2 tjedna već možete probati russulu. Koristeći ovu metodu, gljive su se pripremale za zimu u davna vremena drevna Rusija. Nisu se stavljale u staklenke, nego u drvenu bačvu.

Klasični recept za kiseljenje gljiva

Pripravci se ne mogu napraviti od žučne, ljubičaste ili svijetlo crvene russule. Nisu otrovne, ali su pregorke i oštre i imaju loš miris. Za kiseljenje su najbolje modrice slatkastog okusa i bijelog mesa. Da biste koristili klasični recept, morate odabrati sljedeće sastojke:

sol - 3 žlice;
gljive - 2 kg;
lišće trešnje - 8 komada;
češnjak - 5 češnja;
papar - 10 graška;
kopar - hrpa;

Russulu treba oprati, ukloniti ostatke i skuhati. Zatim morate sterilizirati staklenku od 3 litre. Na dno se sipa 15 grama soli i stavljaju čisti, suhi i osušeni listovi, a na to se dodaju gljive. Svaki sloj se začini začinima i posoli, obradak prekrije lovorovim i trešnjinim lišćem, gazom i stavi vrećica s vodom ili bilo kojim drugim utegom. Nakon 10 dana kiseljenje se može jesti.

Brza metoda nabave

U jednom danu, predstavnici slični tanjurima proizvode zalogaj koji će se svidjeti i članovima obitelji i gostima. Russulas rastu cijelo ljeto, u svakoj šumi ih je puno lakše pronaći nego vrganje ili šafranove kapice. Za brza nabava trebat će vam kilogram modrica ili drugih jestive vrste gljive Dodatni sastojci:

crni papar - 4 graška;
sol - 1 velika žlica;
luk - 1 komad;
suncokretovo ulje (nerafinirano);
kopar.

Svježe russule se operu vodom kako bi se uklonili zaglavljeni listovi i iglice. Čiste šampinjone isjeći, staviti u zdjelu na komade, posoliti, izmiješati i popapriti. Posuda se na vrhu pokrije pločom i na nju se pritisne. Nakon jednog dana morate iscijediti ispuštenu tekućinu, začiniti russulu lukom, suncokretovim uljem i koprom. Gljive tako dugo kuhane kratko vrijeme, u hladnjaku se može držati samo tjedan dana.

Suho soljenje

Russulas, čiji su klobuci zeleno-plave boje, ne peru se prije kuhanja. Uopće nisu gorki, nemaju gorući okus i ne zahtijevaju namakanje. Za korištenje suhog soljenja potrebna su vam samo 3 sastojka:

gljive - kilogram;
kristalna sol - staklo;
sjemenke kopra - 2 žlice.

Kuhanje se sastoji od nekoliko faza koje domaćice početnice lako svladavaju:

Rusule se obrisu mokrom krpom, odreže im se donji dio peteljke i očiste se klobuci.
Mješoviti krupna sol s koprom.
Gljive se stavljaju u keramičku ili staklenu zdjelu, s glavom prema dolje, i preliju pripremljenom smjesom. Poluproizvod mora biti pokriven gazom ili salvetom i na vrh staviti težinu. Spremnik s russulom treba ostaviti u hladnjaku nekoliko tjedana.

Svoju obitelj možete zadovoljiti hrskavim zalogajem i poslužiti ga uz ostala jela za blagdanskim stolom. zahvaljujući velik brojšumske soli su dobro pohranjene i imaju atraktivnog izgleda, nevjerojatan okus.

Russula za zimu u staklenkama s cilantrom

Lamelarni predstavnici kombiniraju se s bilo kojim biljem - peršinom, koprom, bosiljkom. Da ih pripremim za dugotrajno skladištenje, potopiti nekoliko sati u tople vode. Ako ste uspjeli skupiti modrice, ne morate to učiniti. Za klasični recept kiseli krastavci uzeti:

suncokretovo ulje;
cilantro - 10 grama;
russula - 1 kilogram;
kopar - hrpa;
sol - pola čaše;
metvica, estragon - po 5 grama;
češnjak - 5 ili 6 češnja.

Također potrebno obična voda. Da biste zatvorili gljive u staklenke, potrebno je učiniti sljedeće:

Svo zelje oprati, nasjeckati, pomiješati i dodati ulje da pojača aromu.
Češnjevi češnjaka se izrežu na ploške.
Velike russule podijeljene su na pola.
Gljive se pomiješaju sa soli, cilantrom, estragonom, metvicom, prebace u staklenke i preliju kipućom vodom.
Zarolajte limenim poklopcima.

Nakon tri tjedna, obradak se već može konzumirati ili ostaviti na hladnom mjestu za skladištenje. Biljka daje russuli posebnu aromu i značajno poboljšava okus.

S ptičjom trešnjom

Poslužuju domaćice koje prave salate od gljiva različita jela, tvrde da se soljenjem bobica smreke i trešnje dobiva neobičan miris. Na temelju recepta:

Russula se opere pod mlazom vode i skine se kora s klobuka.
Gljive se stavljaju u slabu fiziološka otopina nekoliko sati.
Stavite ih u cjedilo da ocijede tekućinu.
Russulas se šalju u staklenke, gdje se sipaju bobice, sol i papar.
Prelijte kipućom vodom i ohladite.

Čuvajte darove šume u hladnjaku, pod plastičnim poklopcem. Za takvu pripremu uzmite:

gljive - kilogram;
plodovi ptičje trešnje - 20 grama;
bobice kleke – 10;
sol – 60;
papar - 10 graška.

Russula dobivena prema ovom receptu oduševljava svojim originalnim okusom, ugodnim i neobičnim mirisom. Predjelo odlično ide uz domaće likere.

S kuminom

Da biste naglasili izvornu aromu šumskih darova, vrijedi koristiti žitarice za žetvu bilje. Svježe gljive potrebno ih je isprati i ako su gorke ostaviti nekoliko sati u vodi sa soli. Za kilogram russule trebate uzeti:

hrastovo lišće - do 15 komada;
kumin - 1 žlica;
piment grašak - po ukusu;

Gljive se stavljaju u staklenke, steriliziraju nekoliko minuta, posipaju zrncima začinskog bilja, začinima i 4 žlice soli. Pažljivo zbijajući izradak, ulijte kipuću vodu i smotajte posude s poklopcima.

Russula će se uliti za samo tjedan dana i oduševit će vas jedinstvena aromašuma, jedva primjetan aftertaste. Na ovaj način ih možete kiseliti za zimu. Pikantni zalogaj odlično ide uz konjak ili votku.

U ulju

Pripremite pravu kulinarsko remek djelo od gljiva, koji se može poslužiti za nekoliko dana, nije teško ako koristite recept u kojem vam je potrebna voda za namakanje i kuhanje sa soli pola sata. Kao sastojke po kilogramu lamelarnih predstavnika, trebate uzeti:

kopar - 4 kišobrana;
lovorov list 6-8 komada;
piment - 3 žlice;
češnjak - 5 ili 6 češnja;
rafinirano ulje;
sol - četvrtina šalice.

Kuhanu russulu treba staviti u staklenke s nogama prema gore, svaki sloj posuti začinima. Sve komponente su zbijene, postavljene do točke gdje se spremnik sužava i ulije se suncokretovo ulje. Zahvaljujući njemu pripravak dobiva poseban okus.

S đumbirom

Pikantne ukiseljene gljive pripremaju se na vrući način. Pločasti predstavnici brzo se ulijevaju, izvornu aromu predjelu daju listovi lovora i sušeni đumbir, kojih je potrebno najviše 2 grama po kilogramu russule.

Male mlade gljive ostave se u vreloj vodi 3 sata, a nakon namakanja kuhaju se 20 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Nakon što maknete s vatre, procijedite i prebacite u lonac u koji dodajte žličicu šećera i 3 žlice soli, dodajte đumbir i nasjeckani češnjak.

Nakon sat vremena, radni komad treba spakirati u staklenke, staviti na dno svake listovi lovora i prelijte kipućom vodom.

Kako čuvati

Russulas pripadaju kvarljivi proizvodi. Za kišnog vremena, gljive donesene iz šume moraju se odmah očistiti; prikupljeni na suhom danu mogu ležati u kuhinji ne duže od 6 sati. Kuhate li ih najmanje 20 minuta, u hladnjaku mogu stajati do 3 dana.

Predstavnici lamelarnog roda ne gube okus i korisne komponente, pogodne su za konzumaciju tijekom cijele godine smrznute na temperaturi od minus 18°, na -12 stupnjeva - 4 mjeseca, ali prije toga gljive moraju biti blanširane. Potrebno je pržiti ili kuhati darove šume tijekom odmrzavanja.

Ukiseljena russula, smotana u staklenke, neće se pokvariti u suhom podrumu cijelu godinu, u smočnici - 8 mjeseci. Prilikom otvaranja posude i skladištenja na temperaturi od 10 °, gljive treba konzumirati u roku od 16-17 sati, na 2 stupnja - u roku od 3 dana. Pržena russula Mogu se normalno čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.