Svaka domaćica recept za kiseljenje šampinjona radi se na svoj način, dodavanjem ili uklanjanjem ovog ili onog začina, mijenjanjem tehnologije... Stoga je teško pronaći šampinjone marinirane kod kuće s potpuno identičnim kvalitete okusa: neki imaju pikantnije, drugi više vole kiselkasti okus, čineći ga koncentriranijim nadjev od octa; a oni koji uopće ne koriste ocat gljive mariniraju u nježnoj salatnoj marinadi. Korištenjem sljedećim receptima Priprema mariniranih šampinjona sigurno će biti izuzetno ukusna.
Jednostavan recept za brzo kiseljenje šampinjona
Marinirane gljive sa začinima će biti odličan dodatak na zimski stol. Za njihovu izradu potrebno vam je:
- 2 češnja češnjaka,
- 1 žličica sol,
- 1 žličica Sahara,
- 50 ml 9% octa,
- 1 lovorov list,
- 1 žličica sjemenke kopra,
- 1 žličica sjemenke bijela gorušica,
- 10 zrna crnog papra.
Za pripremu se uzimaju svježi bijeli šampinjoni, bez tamnih bačvi. Preporučljivo je odabrati šampinjone srednje veličine, s klobucima promjera oko 2-3 cm, ali ako imate velike šampinjone, onda ih morate prerezati na pola ili na četvrtine. Odabrane gljive se operu pod hladnom tekućom vodom i lagano odrežu peteljke. U tavu se ulije 0,7 litara vode, prokuha i u nju se stave gljive koje se kuhaju 10-12 minuta. Nakon toga se šampinjoni stavljaju u cjedilo da se ocijede od vode. Možete ostaviti izvarak od gljiva, jer se na temelju njega preporučuje priprema marinade (ali to je po nahođenju kuhara), ali tada pripremljene gljive Potamnit će i neće izgledati tako ukusno.
Zatim se priprema marinada. 0,5 litara vode ulije se u zasebnu posudu i dovede do vrenja. Začini, osim češnjaka i octa, sipaju se u vodu. Kada voda zakipi u nju dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Do dna čista staklene posude položiti češnjak, izrezati na tanke ploške. Šupljikavom žlicom izlovljene šampinjone slažemo direktno u staklenke s češnjakom, prelijemo marinadom u kojoj su se kuhale i ulijemo ocat. Staklenke se poklope poklopcima i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Već ohlađene staklenke s gljivama stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete probati ukiseljene gljive. Prilikom posluživanja pospite ih nasjeckanim zeleni luk ili prstenje luka, a također i svježi kopar neće biti suvišni. Za aromu gljive preliti sa 2-3 žlice. nerafiniran suncokretovo ulje.
Ako je recept " Brzo mariniranje šampinjona“Predviđen je za dugotrajno čuvanje (cijelu zimu) i bez hladnjaka, zatim staklenke i poklopce prije dodavanja šampinjona treba sterilizirati, a zatim, nakon smotanja obradaka s ukiseljenim šampinjonima, staklenke zamotati u deka za sporo hlađenje. Također biste trebali povećati količinu dodanog octa na 60 ml.
Recept za “Mariniranje šampinjona kod kuće s ljutim papričicama”
Za pripremu začinjenih ukiseljenih gljiva trebat će vam:- 1 kg šampinjona,
- 1 luk,
- ? ljuta mahuna crvena paprika,
- 1 žlica. sol i šećer,
- 4 žlice. stolni ocat,
- 3-4 češnja češnjaka,
- klinčić i lovorov list,
- zelje.
Šampinjoni za kiseljenje pripremaju se na sljedeći način. Svježe gljive opran u hladna voda; sladoled se ostavi da se otapa nekoliko sati na sobna temperatura a također i oprana. Male gljive se kisele cijele; veći se režu na komade kojima se može rukovati. Po želji možete odvojiti klobuke od peteljki i posebno ih marinirati. Pripremljeni šampinjoni se stave u veliki pleh i preliju hladna voda. Tu se također dodaje 1 žlica. ocat ili prikladno razrijeđen octena esencija i 2-3 graška crnog papra. Gljive se dovedu do vrenja. Zatim se vatra smanji i voda posoli. Kada kuhate šampinjone, skinite im pjenu. Vrijeme kuhanja gljiva je otprilike 15-20 minuta. Nakon toga se gljive vade i hlade.
Zatim se napravi marinada. crvena ljuta papričica sitno izrezati. Češnjak i luk ogulite i nasjeckajte. U zdjelu stavite ljute papričice, češnjak i luk, posolite, pošećerite, dodajte mljeveni crni papar i dodajte ocat. Svježe začinsko bilje Također se sitno nasjecka i izlije na povrće. Ohlađene gljive pomiješamo s pripremljenom marinadom. Posude su pokrivene poklopcem i ostavljene da se mariniraju nekoliko sati.
Ali takve se gljive ne čuvaju dugo; Preporučljivo ih je konzumirati odmah nakon pripreme ili ih čuvati u hladnjaku do 2 tjedna. Za duže čuvanje u marinadu dodajte 250 ml vode, zagrijte na srednje jakoj vatri, dodajte gljive i kuhajte 5 minuta. Staklenke i poklopce potrebno je sterilizirati, a zatim osušiti. Šampinjoni s marinadom stavljaju se u staklenke, dodaju im se klinčići i lovorov list, te se staklenke dobro zatvore. Izradak je pohranjen " Mariniranje šampinjona"na hladnom mjestu.
Recept brzo mariniranješampinjoni “raw food style” (bez octa, soli i šećera)
Iako recept ne sadrži glavne sastojke za kiseljenje: ocat, sol i šećer, predložena marinada ipak stvara poznati okus kiseljenja. Proizvodi za ovaj recept potrebno je sljedeće:
- 0,5 kg svježi šampinjoni,
- 1-2 češnja češnjaka,
- 1 srednji luk,
- sok od pola limuna,
- 1 žlica. maslinovo ulje,
- ? žličica morska sol,
- crni papar po ukusu.
Prvo se pripremaju gljive. Šampinjone oprati u hladnoj vodi i staviti u cjedilo ili na papirnati kuhinjski ubrus da se osuše. Nakon toga se šampinjoni narežu na tanke ploške i stavljaju u dublji pleh ili zdjelu. Za marinadu se pomiješa sok od pola limuna maslinovo ulje, morska sol i papar. Češnjak se oguli, protisne kroz prešu za češnjak i doda u marinadu. Ali češnjak nije obavezan sastojak za marinadu. Luk se izreže na tanke kolutiće ili pola kolutića i ulije u gljive koje se preliju pripremljenom marinadom. Šampinjone pažljivo promiješati i staviti u hladnjak na par sati da se prožmu začinima.
Ideja za pripremu šampinjoni za zimu pada na pamet mnogim domaćicama koje su probale konzervirane šampinjone koji se prodaju u trgovinama. Ponekad su ukiseljeni šampinjoni potrebni za pripremu salata ili samo kao međuobrok.
Kupljeni šampinjoni u konzervi su bez okusa ili, naprotiv, imaju vrlo bogat okus octa. Stoga je za jela i grickalice najbolje koristiti marinirane šampinjone pripremljene za zimu kod kuće. Ove gljive su puno ukusnije i aromatičnije!
Pokušajte jednom marinirati ovaj recept i više nikada nećete htjeti kupovati pripravke iz trgovine!
Vrijeme za konzerviranje šampinjona je 1,5 sat. Količina 1,5 litara
Sastojci:
svježi šampinjoni - 1 kg
voda - 1 l
lovorov list - 5-6 kom.
crni papar u zrnu - 9-10 kom.
piment u grašku - 5-6 kom.
sol – 1 žlica. žlica
šećer - 1 žlica. žlica
ocat 9% - 50 ml
Recept za ukiseljene šampinjone za zimu:
Pripremite sve potrebne sastojke. Uzeti kilogram svježih šampinjona, odmjeriti količinu šećera propisanu rasporedom, kuhinjska sol, ocat 9%, papar u zrnu i lovorov list.
Gljive je potrebno temeljito oprati, sortirati, ako je potrebno, oguliti, odrezati peteljke. Najbolje je uzeti male gljive, ispadaju ukusnije, a i praktičnije su, postoji više mogućnosti za njihovu daljnju upotrebu. Ali ako iznenada imate velike gljive, možete ih izrezati na nekoliko dijelova ili odvojiti peteljke i klobuke na 2-3 dijela.
Oprane gljive ulijte u lonac, dodajte hladnu vodu i prokuhajte na vatri. Nakon što se gljive prokuhaju izraditi manje vatre, i kuhajte 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu.
Pripremite marinadu za gljive. U litru vode pomiješajte žlicu šećera i soli. Pustite da prokuha.
Nakon vrenja dodajte 9% ocat u slanu otopinu, pričekajte da prokuha i odmah ugasite vatru.
Staklenke i poklopce potrebno je sterilizirati na pari. Od navedenog broja gljiva dobio sam dvije tegle od 450 ml i jednu teglu od 700 ml s obzirom na to da gljivama ne punimo teglu do kraja, već samo 80%.
Pažljivo stavite u sterilizirane staklenke velika žlica prebacite kuhane šampinjone.
Na gljive stavite list lovora i pospite crnim paprom u zrnu i pimentom.
gljive
Opis
Šampinjoni iz konzerve Od ostalih zimskih pripravaka razlikuju se po tome što se nakon kuhanja gotovo odmah mogu jesti, odnosno nakon hlađenja bit će potpuno spremni za konzumaciju. Također, prednost takvih gljiva je što se čak iu konzerviranom obliku mogu koristiti za pripremu svih vrsta jela. jela od gljiva. Šampinjone iz konzerve možete ispeći kod kuće u tavi s krumpirom i lukom, a da ne spominjemo da se mogu ispeći u pećnici s piletinom, svinjetinom ili, zapravo, bilo kojom vrstom mesa. Usput, mnoge domaćice su takve pržene gljive Također uspijevaju stvoriti dobre nadjeve za pite.
Međutim, prije razmišljanja o čemu konzervirane gljive Možete ih kuhati, prvo ih morate marinirati, vrlo ukusne. Da biste to učinili, trebali biste koristiti naš jednostavan recept s fotografijom, koji je dan u nastavku u obrascu upute korak po korak. Prema njegovim riječima, ne samo da je lako pripremiti ukiseljene gljive kod kuće, već ih je još lakše sačuvati za zimu. Glavna stvar je slijediti korake pripreme ovog recepta tijekom kuhanja kako bi takve važne karakteristike kao što su prednosti i rok trajanja šampinjona nakon konzerviranja bile što dulje.
Također je vrijedno napomenuti da oblik gljiva za kiseljenje u ovom receptu nije bitan; mogu se koristiti ili cijele ili nasjeckane, ovisno o ukusu priprema gljiva I dalje neće imati učinka. Glavna stvar je da za pripremu ovog konzerviranja ne koristite šampinjone kojima je istekao rok trajanja; čak se i malo pokvarene gljive već smatraju takvima.
Šampinjoni koji su vrlo cijenjeni zbog svoje nutritivna svojstva, smatraju se praktički sterilnim gljivama jer se uzgajaju u posebnim prostorijama – uzgajalištima šampinjona. To im omogućuje da se jedu bez toplinska obrada, ali unatoč tome, najpopularnije predjelo od ovih gljiva ostaju ukiseljeni šampinjoni.
Odabir dolje navedenih recepata pomoći će svakoj domaćici da se nosi s kiseljenjem gljiva za zimu, pripremi ukiseljene šampinjone na korejskom ili organizira vruće predjelo za dolazak gostiju.
Marinirani šampinjoni - klasični recept za zimu
Za mariniranje šampinjona prema klasičnom receptu za zimu trebat će vam:
- 1500 g svježih šampinjona;
- 250 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 150 ml octa 6%;
- 1000 ml filtrirane vode;
- 24 g češnjaka;
- 20 g soli;
- 4 lovora;
- 8 zrna crnog papra;
- 12 graška pimenta.
Postupak mariniranja korak po korak:
- Šampinjone sortirajte, isperite i velike primjerke narežite na 2-4 dijela. Zatim ih kuhajte u kipućoj vodi 15-20 minuta, neprestano skidajući pjenu koja se pojavi.
- Kuhane šampinjone stavite u cjedilo da se ocijede od vode, a za to vrijeme napravite marinadu.
- Zakuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte u nju ulje i ocat. Neka otopina kuha 2-3 minute.
- Zatim se gljive dodaju u marinadu i kuhaju u njoj još tri minute. U pripremljene staklenke stavite češnjak i začine, napunite gljivama i dodajte marinadu.
- Pokrijte staklenke poklopcima, okrenite ih i ostavite da se ohlade jedan dan. Odložiti za skladištenje. Optimalna temperatura za bolje očuvanje pripreme gljiva, ne više od 18 stupnjeva.
Instant kuhanje
Za brzu marinadu po kilogramu šampinjona pripremite:
- 100 ml vode za piće;
- 100 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
- 60 ml octa 9%;
- 10 g soli;
- 10 g granuliranog šećera;
- 30-35 g češnjaka;
- 20 zrna crnog papra;
- 2-3 lista lovora.
Algoritam za brzo mariniranje:
- Pripremljene gljive stavite u zdjelu odgovarajuće veličine ili drugu vatrostalnu posudu.
- Za marinadu pomiješajte sve sastojke navedene u receptu. Kako bi češnjak prenio svoj okus i miris smjesi, svaki režanj prerežite na dva ili tri dijela.
- Gljive prelijte marinadom i stavite na vatru. Ako nema dovoljno tekućine i ne prekriva potpuno gljive, vodu nije potrebno dodavati. Situaciju može popraviti sok koji se oslobađa tijekom toplinske obrade.
- Nakon što se gljive kuhaju četiri minute na laganoj vatri, ostavite ih dok se potpuno ne ohlade. Ohlađeni šampinjoni potpuno su marinirani i spremni za konzumaciju.
Opis
Marinirani šampinjoni, zatvoreni za zimu, već dugo vremena su jedno od omiljenih jela mnogih ljudi širom svijeta. Pripremljeni po našem receptu kod kuće, ne mogu ne osvojiti svoje istančan okus I ljuta aroma. Ljepota takvih gljiva je u tome što se mogu čuvati dosta dugo. dugo vremena, iako je to malo vjerojatno, jer su šampinjoni toliko ukusni da se pojedu već u prvom tjednu nakon kiseljenja i često ne ostane ništa za zimnicu.
Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je prilično nizak, iako to često ovisi o količini začina i začina koje dodate. Općenito, sto grama ukiseljenih gljiva sadrži samo 41 kcal. Stoga je ovo jelo idealno za one koji sanjaju vitka figura i pažljivo planira svoju prehranu.
Marinirani šampinjoni dobro se slažu s mesom i ribom; sve vrste salata cijele i narezane, a možete ih jesti i same, začinjene svježim začinskim biljem i biljnim uljem.
Ovo jelo je vrlo popularno već duže vrijeme. Danas na policama trgovina i supermarketa možete pronaći stotine razne gljive, zatvorene u velike staklene posude ili male limene posude (ili obrnuto). Asortiman ukiseljenih i konzerviranih gljiva više je nego velik. Ali ovdje svi razumiju da su šampinjoni marinirani domaći recept za zimu, puno ukusnije i zdravije! Osim toga, u trgovinama možete naići na robu kojoj je istekao rok trajanja, a njezina konzumacija može izazvati brojne neželjene posljedice. Stoga je priprema ovako ukusnog jela kod kuće mnogo sigurnija i jeftinija. A nakon što zatvorite šampinjone za zimu, znat ćete da u bilo kojem trenutku možete otvoriti staklenku mirisnih gljiva i osvojiti svoje goste njima. Napravi ove zimske pripreme uopće nije teško. Samo pažljivo pročitajte preporuke našeg recepta sa fotografije korak po korak– i priprema nenadmašnih kiselih šampinjona za vas više neće biti misterija!
Sastojci
-
(1,5 kg) -
(2 l) -
(200 ml) -
(2 žlice) -
(2 žlice)
Učitavanje...