Pileća kharcho juha - kako ju je jednostavno pripremiti. Korak po korak recepti za pripremu pileće kharcho juhe, fotografije, videozapisi. Kako kuhati pileću kharcho juhu

Tradicionalni receptČarobno ukusna kharcho juha mora sadržavati govedinu ili janjetinu. Navikli smo se kuhati ovo jelo sa svinjetinom, au sadašnjoj kriznoj situaciji i s piletinom. Iskreno govoreći, ovaj recept vjerojatno zadržava rižu, začine i naziv iz Kharcho juhe, ali to je ne čini manje ukusnom.

Dakle, kako bi se pripremili proračunska opcija Pileći kharcho, trebat će vam sljedeće sastojke(za posudu od 3 litre):

pileće nogice srednje veličine - 2 kom.;
krumpir - 5-6 kom.
riža – 1 šalica (može i manje ako volite rijetke juhe);
veliki luk;
mrkva;
pasta od rajčice ili svježe rajčice;
češnjak - 3 režnja;
sol;
peršin i kopar (po želji možete zamijeniti peršin cilantrom);
začin "Khmeli-suneli".

Za početak treba podrezati noge višak masnoće i temeljito operite (neke domaćice savjetuju da skinete kožicu u potpunosti), pa stavite kuhati (ne zaboravite da su sastojci za posudu od 3 litre). Nakon što prokuha, ocijedite vodu, ponovo operite koru, ponovo dodajte vodu i stavite na vatru.

Dok buduća juha kuha, ogulite krumpir i narežite ga na velike kocke. Čim voda zavrije, stavite krumpir u šerpu, ugasite vatru i ostavite da se kuha.

Za prženje sitno nasjeckajte luk, mrkvu naribajte ili sitno nasjeckajte.

Tavu s uljem stavite na vatru, pričekajte da se ulje zagrije i u nju stavite mrkvu i luk. Pržite dok luk ne postane zlatan i proziran, zatim dodajte 2 žlice paste od rajčice ili pasirane rajčice svježe rajčice i začine (ne štedite na začinima). Kuhajte još minutu uz neprestano miješanje pa maknite s vatre.

Kad su butovi gotovi, izvadite ih iz juhe, rastavite i narežite meso.

Za to vrijeme ostavite krumpir da se kuha na laganoj vatri. Kad je skoro gotova, juhu posolite, u tavu dodajte opranu rižu, prženje i meso.

Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i dobro samljejte kako bi zelje pustilo sok.

Spremnost juhe određuje se prema spremnosti riže. 3-4 minute prije kraja kuhanja u juhu dodajte preljev od češnjaka i začinskog bilja. Gotova juha ostavite da se ulije oko pola sata, poslužite s omiljenim dodacima - kiselim vrhnjem, majonezom, krutonima itd.

Pileći kharcho - ukusan, gust, bogat s dodatkom tradicionalnih začina! Dobar tek!

Kada želite skuhati nešto ukusno vruća juha, dajte prednost kharcho. Kharcho juha pripada gruzijskoj kuhinji, ali se može malo modificirati i transformirati dnevni meni. Danas ćemo kod kuće pripremiti jednostavan recept za Kharcho - piletinu s rižom.

Piletina je cjenovno pristupačnije meso od janjetine, tako da možete lako ponoviti moj recept. Juha će biti vrlo ukusna, bogata i gusta. Ova juha može se poslužiti i gostima ako prijatelji iznenada svrate na večeru. Čak je i svečano, jer ima bogat okus I ljuta aroma. Uz pomoć začina možete jednostavno transformirati juhu od obične juha od riže pretvorit će se u prekrasno toplo jelo.

200 grama pileće meso,
150-180 grama riže,
1,5 tablice. l. pasta od rajčice,
100 grama luka,
malo biljnog ulja za prženje,
150 grama mrkve,
1-2 češnja češnjaka,
zelje po ukusu,
1-2 kom. lovorov list,
1 žličica l. (bez tobogana) khmeli-suneli,
sol i papar po ukusu.

Skuhati pileću juhu (dodati malo soli po ukusu). Za juhu je prikladan bilo koji dio piletine - file, batak, batak, pa čak i vrat s krilcima. Skuhala sam juhu za pileći file da kasnije ne morate vaditi kosti, ali je meso spremno za juhu. Kuhajte juhu od piletine oko 35 minuta, a zatim u juhu odmah dodajte opranu juhu okrugla riža. Počinjemo kuhati rižu u juhi.

Pripremimo povrće za juhu: mrkvu naribajte, a luk nasjeckajte na kockice. Za prženje ćemo koristiti povrće.

Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte povrće (mrkva i luk) i pržite dok ne omekša.

Dodati prekuhavanju pasta od rajčice, pirjajte oko 5 minuta Ako se malo prekuha, možete uliti par žlica juhe iz tave.

U juhu dodajte povrće i promiješajte kako bi juha dobila jarku boju i dodatni okus.

Kada riža postane mekana i kuha se oko 5 minuta, u juhu dodajte češnjak. Može se rezati na komade ili cijediti kroz prešu.

Začinite juhu khmeli-sunelijem, ovim začinom na najbolji mogući način ide dobro uz kharcho juhu.

Također, na samom kraju dodajte lovorov list, prokuhajte 1-2 minute i ugasite vatru.

Pustite da juha prokuha, ulijte je u tanjure i dodajte komade mesa. Meso prethodno sameljite i narežite na male komadiće.

Recept 2: priprema pileće kharcho juhe

Mnogi ljudi vole Gruzijski kharčo, ali često su oprezni u pripremi zbog povećanog sadržaja kalorija, sadržaja masti i previše bogate konzistencije - ti nedostaci mogu nadmašiti gotovo sve prednosti, pogotovo ako domaćica i članovi obitelji pokušavaju paziti na svoju figuru. Međutim, što učiniti ako baš želite pikantnu juhu od riže s mesom? Moj odgovor je pripremiti delikatan, nježan, niskokalorični pileći kharcho i uživati u prekrasnom okusu i mirisu bez ugrožavanja zdravlja.

Kako to učiniti? Pridružite mi se jer danas sam za vas pripremila bakin recept za savršeni pileći kharcho koji će svakako dobro doći svakoj domaćici koja želi obogatiti jelovnik svoje obitelji.

Piletina 900-950 g
Voda (pročišćena) 3 l
Riža 100 g
Luk 3 kom.
Mrkva 2 kom.
Rajčica 4-5 kom.
Orasi (oljušteni) 100 g
Krompir 2 kom.

Začini:

1 hrpa cilantra;
1 vezica peršina;
3 – 4 lista lovora;
7 g mljevenog korijandera;
7 g mljevene crvene paprike;
20 g khmeli-suneli.

Dodatno:

3 – 4 češnja češnjaka;
50 ml Tkemali umaka;
25 ml paste od rajčice;
25 ml suncokretovog ulja.

Piletinu operite pod tekućom vodom, odstranite višak kože, tetiva i hrskavice.

Izrežite ga na nekoliko veliki komadi i stavite ga u lonac.

Zalijte vodom i stavite kuhati na jaku vatru uz dodavanje lovorovog lista.

Čim tekućina zavrije, šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja se pojavi.

Mnogi ljudi često pitaju: zašto ukloniti pjenu iz juhe tijekom procesa kuhanja? Uostalom, ovo je prirodan proces! Činjenica je da će pjena vašoj juhi dati mastan i gorak okus, a i učiniti je jako mutnom. Najbolje je čistom spužvom ukloniti pjenu ne samo s površine tekućine, već i sa stijenki posude.

Operemo grozdove cilantra i peršina, odrežemo stabljike i dodamo ih u juhu.

Smanjite vatru na srednje nisku i pustite da se juha kuha tridesetak minuta.

Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre i procijedite napitak pomoću gaze.

Pileće meso narežite na komade i vratite u juhu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem ili tri na ribež.

Mrkvu ogulite, naribajte na srednje velike ribeže ili sameljite u blenderu.

Krompir izrezati na veliki komadi i napunite ga vodom u dubokoj posudi.

Procijeđenu juhu zakuhajte na srednjoj do jakoj vatri.

U kipuću tekućinu uspite temeljito opranu rižu i promiješajte smjesu.

Kad juha ponovno zavrije, dodajte nasjeckani krumpir i smanjite vatru.

Dok se juha kuha, narežite rajčice na ploške ili kockice.

Ulijte u tavu suncokretovo ulje i ulijte pripremljeni luk.

Stavite na srednju vatru, dodajte rajčice, mrkvu i dobro promiješajte sastojke.

Pržite smjesu desetak minuta, dodajte korijander, hmelj suneli i crvenu papriku. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte smjesu desetak minuta. Pečeno prelijte pastom od rajčice, ponovno promiješajte i zagrijavajte još tri minute. Češnjak sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu pa dodati u prženje. Ugasite štednjak i pečenje pažljivo prebacite u kipuću juhu s mesom i rižom.

Aktivno miješajući smjesu, dovedite je do vrenja na laganoj vatri.

Dok je proces u tijeku, sameljite orahe u blenderu zajedno s peršinom i cilantrom. Dobivenu smjesu dodajte u juhu u više navrata, uz stalno miješanje.

Pustite tekućinu da ponovno zakipi: čim se to dogodi dodajte Tkemali umak. Promiješajte smjesu, kušajte rižu za gotovost i juhu za začine i sol. Po potrebi dodajte još malo začina, ne zaboravite miješati juhu.

Kad ste sigurni da je riža gotova, maknite posudu s vatre. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se kuha oko deset do petnaest minuta.

To je sve, kuhanju savršenog pilećeg kharcha došao je kraj! Stavite juhu u porcionirane zdjelice, ne zaboravite staviti meso u svaku porciju, a odozgo pospite svježim ili mljevenim začinskim biljem ili drugim začinima. Na primjer, moja majka jednostavno ne može zamisliti kharcho bez majoneze ili kiselog vrhnja, pa preporučujem ove sastojke onima kojima se juha pokazala previše začinjenom.

Recept 3: pileća kharcho juha s rižom (korak po korak)

Kharcho juha je tradicionalna Gruzijska juha s rižom, koja se kuha u goveđoj ili janjećoj juhi. Piletina nije tipično meso za ovo jelo, ali i ona ima svoje obožavatelje. Juha ispada vrlo ukusna i aromatična. Ovaj recept će biti koristan za one koji žele pripremiti lakšu verziju kharcho juhe ili samo eksperimentirati.

pilećeg mesa 600 g
krumpir 380 g
mrkva 110 g
luka 2 kom.
rajčice 150 g
češnjak 4 češnja
riža 110 g
pasta od rajčice 45 g
suncokretovo ulje 25 ml
vode 2 l
sol 20 g
lovorov list 2 kom.
suhi kopar 1 žličica.
začini po ukusu

Počnimo pripremati juhu s juhom. Stavite piletinu u tepsiju i ulijte hladna voda. Za izradu juhe koju ću koristiti pileća leđa, ali možete koristiti bilo koji dio piletine koji želite. Po ovom receptu možete napraviti i janjeću ili goveđu juhu, ali u ovom slučaju kuhajte je 1-1,5 sat. U juhu dodajte 1 glavicu luka i prokuhajte. Za dati juhu lijepa boja dodajte luk u ljusci. Potom šupljikavom žlicom skupite dobivenu pjenu, smanjite vatru i kuhajte juhu oko 35 minuta.

Dok se brudet kuha, pripremimo sve potrebne sastojke za juhu. 1 glavicu luka narezati na sitne kockice.

Očišćenu mrkvu (110 g) prerežite na pola, pa svaku polovicu podijelite na tri dijela i narežite na kockice.

380 g krumpira (4 kom.) sitno narežite.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte luk. Miješajući pržiti dok ne omekša.

Kada luk omekša dodajte mu mrkvu. Sve promiješajte i nastavite pržiti na laganoj vatri.

U to vrijeme juha se već može posoliti. Dodajte 20 g soli u tavu i nastavite kuhati juhu dok ne omekša. Količinu soli možete prilagoditi svom ukusu. Dodaj u prženo povrće nasjeckane rajčice.

Zatim u tavu stavite 45 g paste od rajčice.

Povrću dodajte par žlica juhe, sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta.

110 g riže operemo pod tekućom vodom. Rižu temeljito isperite kako biste uklonili sav škrob, inače bi juha mogla ispasti gusta.

10-ak minuta prije kraja kuhanja juhe u tavu dodajte nasjeckani krumpir. Zatim izvadite luk i dodajte pirjano povrće.

Sve pomiješajte i dodajte nasjeckani češnjak (4 češnja). Može se sitno nasjeckati ili provući kroz prešu. Ponovno sve promiješajte, poklopite poklopcem i kuhajte oko 5 minuta.

Zatim dodajte 1 žličicu. suhi kopar, koji se po želji može zamijeniti svježim.

Pomiješajte sve sastojke, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte juhu još 10 minuta dok riža ne bude spremna. Kad je juha kuhana, meso se može izvaditi i staviti na tanjure.

Ovu juhu najbolje je poslužiti s kruhom i kiselim vrhnjem, ukrašavajući jelo svježim začinskim biljem.

Recept 4: pileća kharcho juha s krumpirom

Kharcho juha je tradicionalna poslastica Gruzijska kuhinja. U prijevodu “goveđa juha”, ali u moderni svijet Kharcho se često priprema od drugih vrsta mesa - janjetine, piletine. Pa sam odlučio skuhati vlastitu verziju kharchoa - s piletinom i orasima.

Riža 0,5 žlice.
Voda 1 l.
Krompir 3 kom.
Biljno ulje 1 tbsp.
Pileći zabatak 1 kom.
Mrkva 1 kom.
Orasi 2 žlice.
Zeleni 0,5 hrpa.
Češnjak 1 kom.
Khmeli-suneli po ukusu
Posolite po ukusu

Napravite juhu od komad piletine(uzeo sam pileći zabatak). Stavite meso, dodajte rižu u juhu i kuhajte na laganoj vatri. Posolite vodu.

Krumpir je izborna komponenta kharchoa, ali ja ovoj juhi dodajem pire krumpir za sitost. Dakle, krumpir narežite i posebno skuhajte, zgnječite u pire.

Napravite preljev - nasjeckajte mrkvu, popržite je zajedno s češnjakom biljno ulje.

Dodajte rižu.

Dodajte pastu od rajčice, začinsko bilje, hmelj suneli u preljev. Sve popržiti.

U juhu dodajte preljev od povrća i pire krumpir.

Meso skinite s kosti i narežite na komade.

U juhu dodajte meso i pustite da lagano kuha par minuta nakon što provrije.

Ulijte kharcho u zdjelice, dodajte nasjeckani orasi. Dobar tek!

Recept 5: kako kuhati pileću kharcho juhu

Ako želite doživjeti pravi gruzijski kulinarski okus i miris, pripremite pileću kharcho juhu, ali svakako dodajte tkemali umak i svježi cilantro! Nakon što ste kušali tako vruće jelo, nećete ni vjerovati da juha može sadržavati tako raznolike okuse: kiselo, slatko, ljuto, ljuto, pikantno itd. Kada svoju obitelj i goste častite pravim kharchoom, imajte na umu da sigurno će Tražit će se više, stoga odmah pripremite veću količinu prvog jela kako bi bilo dovoljno za sve.

1 pileći batak
1 luk
80 g riže
100 g tkemali umaka
50 g oraha
2 češnja češnjaka
0,5 hrpa svježeg cilantra
2-3 lista lovora
3 prstohvata soli
3 prstohvata khmeli-suneli
2 žlice. l. kukuruzno brašno
30 ml biljnog ulja

Imajte na umu da u sastojcima juhe nema povrća osim luka i češnjaka! Pileći batak operite, prepolovite i stavite u lonac. Posoliti listovi lovora. Napunite vodom i kuhajte 25 minuta, stavite posudu na štednjak i uklonite pjenu koja se stvara. Zatim izvadite polovice butova iz juhe i rastavite ih. U juhu dodajte opranu rižu i kuhajte oko 10 minuta.

Luku skinite ljusku, operite i narežite na sitne kockice. U tavu ili lonac ulijte biljno ulje. Zagrijte na štednjaku i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok ne bude gotovo oko 5-7 minuta i dodajte kukuruzno brašno. Promiješajte i pržite 1-2 minute.

Dodajte piletinu i kuhajte još 1 minutu.

Ulijte 1 kutlaču pileća juha, dodajte tkemali umak, nasjeckani cilantro, nasjeckane orahe, hmelj suneli ili druge začine po ukusu. Pirjajte oko 1-2 minute.

Umak prebacite u lonac, sve promiješajte i pustite da zakipi, kuhajte oko 3-5 minuta. Kušajte juhu i dodajte joj oguljene i nasjeckane režnjeve češnjaka. Isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se juha kuha 3-5 minuta.

Nakon toga pripremljenu kharcho juhu ulijte u tanjure ili zdjelice za juhu i poslužite.

Recept 6: Kharcho juha od domaće piletine (sa fotografijom)

piletina na kosti - 0,5 kom .;
krumpir - 4-5 kom .;
mrkva - 1 komad;
luk - 1 komad;
češnjak - 2-3 režnja;
slana rajčica - 1-2 kom;
lovorov list - 4 kom;
sol - po ukusu;
riža - 150-170 gr.

Imam lonac od tri litre, piletinu bolje kuhamo na kosti, imala sam domaću piletinu. Juha je ispala bogata. Ja sam to napravila s drugom juhom. Pjenu sam svakako skinula.

Meso izvadimo i ostavimo sa strane da se ohladi, dok juha odstoji i sve nepotrebno slegne na dno. Rižu, po mogućnosti dugozrnatu, oprati i namočiti, ostaviti da odstoji 15-ak minuta. U međuvremenu, bacimo se na povrće.

Čorba je odstajala, procijedila sam je, na dnu je bila gama i sve ostalo neatraktivno se izlilo. Stavila sam na plin i počelo je kuhati. Krompir narezati na kockice. Ulijte i pustite da prokuha.

Ispunite sl. Sol, stavila sam 1 žlicu. l.

U međuvremenu, dok se sve kuha, bacimo se na prženje.

Meso narezati, sipati u zagrijanu tavu na ulju. Mrkvu narežite na kolutiće, a luk na sitnije komade. Izliti u tavu.

Tamo protisnite češnjak.

Riješimo se kore. Pržiti oko 10 minuta i dodati u tavu. Ubacite list lovora. Kuhajte do kraja.

Tako da se mrkva i krumpir podjednako skuhaju. Najbolje je pripremiti povrće unaprijed. I ulijte ih u lonac i tavu.

Juha je bogata, ukusna i zadovoljavajuća.

Recept 7, korak po korak: jednostavna pileća juha kharcho

Ako odlučite kuhati Kharcho juhu od piletine, zapamtite to klasična verzija Ovo jelo u potpunosti izbacuje dodatak krumpira i mrkve! Ovo povrće je uključeno u recept slavenskih naroda, pretvarajući gruzijsko prvo jelo u nešto uobičajeno, ali u isto vrijeme potpuno mijenjajući njegov okus.

Pravi “Kharcho” ima i aromu i okus toliko raznolik da ih nećete imati vremena cijeniti nakon što kušate čak dvije ili tri zdjele juhe: orasi, cilantro, hmelj suneli, kiselost i lagana gorčina “Tkemali” umaka - sve to spaja se u pravi gruzijski gurmanski buket! Usput, jer različite boje umaka, juha često ispadne ili zelenkasto-žuta ili bordo-crvena. Ovisi o boji šljive "Cherry plum", od koje se kuha tako gusti sastojak za prvo jelo. Ako nemate svježi cilantro, možete koristiti sušeni ili ga zamijeniti svježim peršinom.

Za Kharcho juhu najbolje je koristiti leš peradi ili dio leša peradi - masniji je i čini juhu bogatijom. U nedostatku takvog sastojka, može se zamijeniti peradi brojlera ili dijelom, na primjer, kupovnim batacima ili pilećim nogama. Prvo jelo preporuča se poslužiti vruće sa svježim ili ukiseljenim čili papričicama i oguljenim režnjevima češnjaka. Kharcho juha ispada vrlo bogata, tako da joj se ne dodaje preljev: kiselo vrhnje, majoneza itd.

Piletina 400 gr
Orasi 50-60 g
Riža 100 g
Tkemali 50 ml
Kukuruzno brašno 2 žlice.
Cilantro 0,5 hrpa
Sol 0,5 žličice
Šećer 0,5 žličice.
Luk 1 komad
Biljno ulje 30 ml
Lovorov list 2-3 kom
Khmeli-suneli 2 prstohvata

Dijelove piletine temeljito operite i stavite u lonac. Posoliti i dodati lovor. Prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak, kuhajte 20 minuta od trenutka kada proključa. Zapamti to za ukusna juha meso se prelije hladnom vodom i kuha na najvećoj temperaturi, ali da bi se dobilo ukusno meso, prelije se tople vode i kuhati na laganoj vatri.

Čim su dijelovi piletine prokuhani, izvadite ih na tanjur i rukama razdvojite na komade, a u juhu dodajte opranu rižu i kuhajte još 10 minuta. Luk ogulite, operite, narežite na sitne kockice. Pirjajte u loncu ili tavi na vrućem biljnom ulju dok ne omekšaju 3-5 minuta. Dodajte kukuruzno brašno i pržite oko 1-2 minute.

Dodajte komadiće kuhane piletine, zalijte žlicom juhe i pirjajte oko 1-2 minute.

Orahe sameljite: na mrvice, na krupnije - po želji. Nasjeckajte oprani cilantro, peršin itd. i sipajte u posudu zajedno s orašastim plodovima i začinima. Dodajte Tkemali umak i pirjajte oko 3-5 minuta.

Ulijte sadržaj posude u lonac s juhom i kuhanom rižom, dodajte granulirani šećer i kuhajte oko 3-5 minuta.

Gotovu juhu ulijte u duboke tanjure ili zdjelice, pospite svježim začinskim biljem i poslužite.

Sastojci:

pileći file 500 g ili mala piletina 1 trup
150-200 grama riže
1 veliki luk
3-4 češnja češnjaka
3-4 suhe šljive
jedna ljuta papričica, po mogućnosti crvena
90-100 gr pire od rajčice
3-4 žlice biljno ulje
1 žlica začina khmeli-suneli
1 žlica tklapi ( suhi pirešljive), ako nema, možete dodati tkemali umak 2-3 žlice
3,5-4 litre vode
pola hrpe svježeg cilantra
sol i crno piment po ukusu možete koristiti i nekoliko klinčića, šafran i cimet

Kharcho u kuhinjama različitih zemalja

Pileća kharcho juha je tradicionalna Gruzijsko jelo. Naziv jela prevodi se kao "goveđa juha". Zapravo, dozvoljeno ga je pripremati od različite sorte meso. Kharcho se u Gruziji smatra najobilnijim i najukusnijim, posebno se kuha s dodatkom mnogih začina kako bi se naglasio okus piletine. Ako se takvo jelo priprema u kući u kojoj ima male djece, pokušajte ne dodavati ljutu papriku. Ostatak začina ostaje nepromijenjen, jer je zahvaljujući bilju i začinima gruzijska kuhinja poznata u cijelom svijetu.

U svjetskim kuhinjama postoji veliki broj recepata za kharcho, ali svaki od njih dodaje neke sastojke koji su dominantni u pojedinoj zemlji. Na primjer, u Italiji možete jesti začinjenu pileću juhu, čiji se recept glatko i nenametljivo isprepliće istančan okus crne masline i bosiljak, i zelene i ljubičaste. Francuska je poznata po tome što začinjavaju ovo jelo velik broj ribani sir a za pikantnost dodajte nasjeckane indijske oraščiće.

Ovo se jelo sa sigurnošću može nazvati dijetalnim, budući da samo ime "pileći kharcho" govori samo za sebe. Piletina je dijetalno meso, riža koja se nalazi u jelu, iako sadrži određenu količinu škroba, tijelo savršeno apsorbira. Velika količina začini i začini normaliziraju metabolizam, što ima veliki učinak na dobrobit osobe.

Cilantro izvanredno obnavlja ravnotežu soli, a također je izvrstan hematopoetski agens. Konzumiraju ga oni ljudi koji imaju problema s razinom hemoglobina. Nakon što se cilantro uvede u prehranu, hemoglobin se značajno povećava, što dovodi do osjećajući se sjajno. Juha je dijetalna i dosta zasitna. Najbolje ga je konzumirati za ručak, jer se u to vrijeme izvanredno apsorbira i donosi više koristi.

Kuhanje juhe - korak po korak recept

Da biste naučili kuhati pileći kharcho, samo pročitajte ovaj članak i bacite se na posao.

Posudu s vodom stavite na jaku vatru iu nju stavite piletinu (poželjno je prvo s piletine skinuti svu masnoću i skinuti kožu) ili pileći file.
Stavite tavu na jaku vatru i dodajte biljno ulje.
Dok se grije potrebno je sitno nasjeckati luk, češnjak, ljutu papričicu i suhe šljive.
Kada se ulje zagrije, dodajte luk u tavu.
Čim poprimi blago zlatnu boju dodajte ljute papričice, suhe šljive, pire od rajčice, začine i začinsko bilje.
Čim se smjesa zasiti sokom, dodajte češnjak i kuhajte na jakoj vatri oko 2-3 minute.
Kad je piletina pečena, izvadite joj kosti.
Procijedite juhu i uklonite masnoću.
Zatim rižu prelijte pripremljenom juhom, dodajte komadiće piletine, prokuhajte, čim pileći harčo prokuha dodajte zapržku i ostavite da prokuha. Nakon što juha prokuha, držite je na jačoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje, dodajte sol i alevu papriku.
Nakon što kharcho prokuha i prođu 2-3 minute, isključite ga i ostavite da se kuha 20-25 minuta.

Ispada da znajući kako kuhati pileći kharcho, jelo se više ne čini tako teškim za izvršenje. Prije posluživanja juha se obično pospe sitno nasjeckanim cilantrom ili mažuranom. Često stanovnici različitih regija Gruzije dodaju razne začine umjesto cilantra; mogu koristiti izop, šafran ili ružmarin.

Bilo kako bilo, kharcho je najomiljenije jelo svih Gruzijaca i to ne samo zato što sadrži sve najpotrebnije i hranjive začine i bilje. Piletina zasićuje tijelo bjelančevinama, dok je isključivo dijetetski proizvod.

Začinsko bilje i začini poboljšavaju okus juhe i čine je nezaboravnom i šarenom. Postoji mišljenje da upravo zahvaljujući konzumiranju kharchoa mnogi gorštaci dožive časnu dob od 100 godina dobrog zdravlja i bistrog uma.

Kharcho juha

Pripremite nevjerojatno delikatan, nježan i nevjerojatno ukusna juha pileći kharcho prema našem provjerenom receptu sa detaljan video I fotografije korak po korak.

50 min

200 kcal

4.5/5 (4)

Mnogi ljudi vole gruzijski kharcho, ali često ga zaziru od njegove pripreme zbog visokog sadržaja kalorija, sadržaja masti i previše bogate konzistencije - ovi nedostaci mogu nadmašiti gotovo sve prednosti, pogotovo ako domaćica i članovi obitelji pokušavaju paziti na svoju figuru. Međutim, što učiniti ako baš želite pikantnu juhu od riže s mesom? Moj odgovor je pripremiti delikatan, nježan, niskokalorični pileći kharcho i uživati u prekrasnom okusu i mirisu bez ugrožavanja zdravlja.

Sastojci i priprema

Kuhinjsko posuđe

Odaberite unaprijed potrebno posuđe, uređaji i alati za smanjenje vremena kuhanja za pileći kharcho:

lonac ili tava s neprijanjajućim premazom zapremine 4 litre ili više;
široka tava promjera 24 cm;
nekoliko dubokih zdjela s kapacitetom od 250 do 650 ml;
čajne žličice;
pamučni ili laneni ručnici;
jušne žlice;

kuhinjske vage ili posuđe za mjerenje;
komad gaze duljine 30 cm;
skimmer;
daska za rezanje;
oštar nož;
veliki ili srednji ribež;
rukavice za pećnicu;
drvena lopatica.

Osim toga, možda će vam trebati blender ili multipraktik sa sjeckalicom kako biste savršeno pripremili neke sastojke za dodavanje u juhu.

jeste li znali Na njemu se priprema bilo koja vrsta kharchoa mesna juha, koja je vrlo osjetljiva na staru masnoću zaostalu na posuđu od prethodnih jela. Stoga pokušajte temeljito oprati svoj alat i opremu pomoću sredstava za odmašćivanje. deterdženti prije početka pripreme juhe.

Trebat će vam

Warp:

Važno! Ako niste veliki ljubitelj korjenastog povrća u juhama, možete s popisa ukloniti krumpir i jednu mrkvu, ali nemojte sve povrće ukloniti - ono daje kharchou poseban okus i, štoviše, vrlo je zdravo.

Začini:

1 hrpa cilantra;
1 vezica peršina;
3 – 4 lista lovora;

7 g mljevenog korijandera;
7 g mljevene crvene paprike;
20 g khmeli-suneli.

jeste li znali Ovaj recept omogućuje dodavanje dodatnih vrsta začina, poput paprike, slane ili mljevene pimente. Osim toga, nepoželjno je zamijeniti crvenu papriku crnim paprom - smatra se da je potpuno neprikladna za kharcho.

Dodatno:

3 – 4 češnja češnjaka;
50 ml Tkemali umaka;

25 ml paste od rajčice;
25 ml suncokretovog ulja.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Piletinu operite pod tekućom vodom, odstranite višak kože, tetiva i hrskavice.
Narežite ga na nekoliko većih komada i stavite u pleh.
Zalijte vodom i stavite kuhati na jaku vatru uz dodavanje lovorovog lista.
Čim tekućina zavrije, šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja se pojavi.

Važno! Mnogi ljudi često pitaju: zašto ukloniti pjenu iz juhe tijekom procesa kuhanja? Uostalom, ovo je prirodan proces! Činjenica je da će pjena vašoj juhi dati mastan i gorak okus, a i učiniti je jako mutnom. Najbolje je čistom spužvom ukloniti pjenu ne samo s površine tekućine, već i sa stijenki posude.
Operemo grozdove cilantra i peršina, odrežemo stabljike i dodamo ih u juhu.
Smanjite vatru na srednje nisku i pustite da se juha kuha tridesetak minuta.
Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre i procijedite napitak pomoću gaze.
Pileće meso narežite na komade i vratite u juhu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem ili tri na ribež.
Mrkvu ogulite, naribajte na srednje velike ribeže ili sameljite u blenderu.
Krompir narežite na veće komade i u dublju zdjelu dodajte vodu.

Prva faza pripreme

Druga faza pripreme

Pokušajte čuvati pileći kharcho samo u posudi u kojoj je pripremljen, jer pretjerano zalijevanje može skratiti rok trajanja vašeg jela.

jeste li znali Ovaj je nevjerojatan aromatična juha Lako se priprema u sporom kuhalu! Na programu Dinstanje ili Pečenje skuhajte pileću juhu, procijedite je u posebnu posudu i narežite meso. Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu uređaja, dodajte luk, mrkvu i tijesto od rajčice sa začinima. Sve to kuhajte u načinu "Pečenje" ili "Gulanje" oko deset minuta bez otvaranja poklopca multicookera. Zatim dobivenu pomfrit napunite juhom, dodajte meso s preostalim sastojcima i kuhajte kharcho dvadesetak minuta.

Video recept za pileću kharcho juhu

Pogledajte video koji detaljno opisuje kako pravilno pripremiti sastojke i skuhati savršen pileći kharcho.

Kharcho je vrlo ukusan i hranjiva juha, ali u svijetu još uvijek postoji mnogo izvrsnih, ponekad vrlo originalnih juha za svaki dan i budžet. Na primjer, pripremite vrlo zdravo, a vaši najmiliji će vam sigurno biti zahvalni jer ovo jelo ima svoje svojstva okusa ni na koji način inferiorni u odnosu na mesne analoge. Osim toga, nemojte propustiti onaj veličanstveni, koji još nije vrlo čest na našim geografskim širinama.

Oni koji jako vole "zelene" juhe i boršč svakako će cijeniti ukusnu, a ljubitelji dobre stare Sovjetska kuhinja nikada neće proći. Hirovita djeca i izbirljivi muževi obično su oduševljeni

Recepti korak po korak priprema pileće kharcho juhe na štednjaku iu mikrovalnoj pećnici, s ječmom, krumpirom, adjikom ili suhim šljivama

2018-01-13 Oleg Mihajlov

Razred
recept

1668

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

5 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

67 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za pileću kharcho juhu s orasima

Koje meso čini osnovu juhe za kharcho? O ovoj temi manje se raspravlja nego o receptu marinade za roštilj. Neki smatraju da je juha napravljena od govedine, a neki od janjetine, ali ima i kuhara koji su uvjereni da pravi kharčo kuhano isključivo od... piletine. To potvrđuje i prekrasan spoj pileće juhe s aromom začina kojima se inače začinjava ova ljuta juha.

Sastojci:

izrežite piletinu od kilograma ili pola trup piletine ista masa;
tri luka i pet malih rajčica;
žlica brašna;
pola glave češnjaka;
pola čaše nasjeckanih oraha;
crni i piment papar, lovorov list i sol;
šaku lišća cilantra i tri prstohvata cimeta.

Korak po korak klasični recept pileća kharcho juha

Pregledajte piletinu, odaberite preostalo perje i ispecite na otvorenoj vatri, poslužit će i kuhalo. plinski štednjak ili upaljač. Opariti kipućom vodom, grubo nasjeckati u lonac od tri litre. Napunite do vrha vodom, dodajte najviše prstohvat soli i uključite najbržu vatru.

Nakon vrenja skupite pjenu i ostavite na umjerenom ključanju ispod poklopca 45 minuta. Iz gotova juha Izvadite piletinu i dobro procijedite tekućinu. Ohlađeno meso odvojiti od kostiju, masnoću ne baciti. Ako nije dovoljno, morat ćete dodati žlicu ili dvije masti.

Luk ogulite, piletinu sitno nasjeckajte, posolite, stavite u dublju tavu ili prženje, dodajte tri žlice juhe i pirjajte na laganoj vatri desetak minuta. U suhoj tavi zažutite brašno, dodajte piletini i pirjajte još isto vrijeme.

Operite rajčice, stavite ih u manji lonac u jedan red, ulijte u ravninu s njima tople vode. Na umjerenoj vatri kuhajte istovremeno s dinstanjem piletine, vruće protrljajte kroz cjedilo, zajedno s juhom. Orahe zdrobite u mužaru, dodajte im juhu, dodajte obje vrste papra, češnjak i cimet.

Stavite piletinu i luk u lonac s juhom da zakuha, a nakon desetak minuta dodajte sve ostale sastojke. Sljedećih desetak minuta povremeno promiješajte, a na kraju isprobajte slanost i ljutinu juhe.

Opcija 2: Brzi recept za pileću kharcho juhu

Okus juhe u potpunosti odgovara izvornim receptima, a kuha se puno brže. Trik je u tome da koristite bijelo pileće meso. Obratite pozornost na raznolikost mrkve i riže, korijenski usjev mora biti sočan i sladak, a riža mora biti prirodna parena žitarica neće raditi.

Sastojci:

pola i drugu četvrtinu pileća prsa- samo oko pola kilograma;
pola čaše neprokuhane riže, bilo koje vrste;
veliki luk i "trbušasta" slatka mrkva;
trećina glave češnjaka;
gusta rajčica i rafinirano ulje, suncokret - po tri žlice;
sušeni peršin, hmelj suneli, cilantro i crni papar.

Kako brzo skuhati pileću kharcho juhu

Rižu nekoliko puta operemo, ponavljamo dok voda ne postane dovoljno bistra, piletinu narežemo na četvrtine ploški kutije šibica. Stavite u lonac od tri litre i malo napunite vodom. Posolite i kuhajte pola sata od trenutka vrenja.

Mrkvu ogulite i narežite na tanke polumjesečiće, požutite na vrelom ulju i odmah prebacite u kipuću juhu. U tavu dodajte malo ulja, zagrijte je, stavite nasjeckani češnjak i luk na pola kolutića, rajčicu i hmelj-suneli, dodajte dio juhe i pirjajte do pet minuta.

Aromatičnu zapršku stavite u lonac, začinite paprom i peršinom. Nakon nekoliko minuta isključite vatru i dodajte cilantro, ostavite da se kuha do četvrt sata.

Opcija 3: Pileća kharcho juha s bisernim ječmom

Biserni ječam tako se dobro slaže s ostalim sastojcima kharchoa da je teško zamisliti klasičnu verziju bez njega. Međutim, u originalna juha ona stvarno ne postoji. Ako ti nije toliko važno pratiti nacionalnu Gruzijski recept, dodajte šaku kvalitetnih žitarica u pileću juhu, od toga će imati samo koristi.

Sastojci:

jedan kilogram domaće piletine;
dvije žlice velikog bisernog ječma;
luk, tri rajčice i ljuta papričica;
čaša nasjeckanih oraha;
žlica sjemenki korijandera i hmelja suneli;
mala glava češnjaka;
tri žlice gusti kečap bez začina;
suhi klinčići (kišobrani), piment i crni papar - samo jedna žlica, bez tobogana;
tri grančice svježeg cilantra i dva mala lovorova lista.

Kako kuhati

Pripremljenu, odnosno opečenu, opečenu i izrezanu piletinu stavimo u šerpu od četiri litre i do vrha napunimo vodom. Ako nije moguće koristiti perad, zatim smanjite količinu vode za jednu i pol čašu.

Uklonite pjenu iz kipuće vode i dodajte oprani i sortirani biserni ječam. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca. Trajanje ove faze je teško odrediti; ovisi o tome koliko brzo je piletina spremna. Ako ste koristili kavezno hranjenu perad koja se prodaje u trgovačkim lancima, tada biste trebali koristiti biserni ječam koji se brzo kuha ili namočiti žitarice nekoliko sati prije kuhanja. Za domaća kokoš Poslužit će i samo oprani ječam, ali kuhat će se mnogo duže.

Uklonite koru s luka, rajčice poparite kipućom vodom na nekoliko sekundi, skinite kožicu i sve stavite u blender. Temeljito sameljite na niskoj brzini i stavite u manju tavu. Dodajte masnoću skupljenu s površine juhe uz par žlica juhe. Pirjajte minutu pa zagrijavajte još pet do deset minuta uz dodavanje kečapa.

Odrežite vrh zrna papra, pazite da sorta nije ljuta, već jednostavno ljuta, inače se juha može nepovratno pokvariti. Orahe sameljite u mužaru s češnjakom, začinima i soli. Kuhanoj piletini i bisernom ječmu dodajte sot od rajčice i sve ostale proizvode osim cilantra. Zagrijte ne dulje od minute i isključite, okusite sol i ljutinu. Nasjeckano zelje poslužite odvojeno, mnogima se ne sviđa njihov okus, ali pravi ljubitelji gruzijske kuhinje ne bi trebali ostati bez mirisne poslastice.

Opcija 4: Brza pileća kharcho juha s krumpirom

Kharcho s krumpirom je, naravno, moderna interpretacija originalni recepti. Količina sastojaka je dizajnirana za doslovno tri obroka, a juha se priprema ne samo u malim količinama, već iu žurbi.

Sastojci:

velika pileća krilca - dva komada;
jedna mrkva, slatka sorta, srednje veličine i veliki luk;
dva mala kuhana krumpira;
žlica nasjeckanog češnjaka;
trećina čaše dobre, grube riže;
mljevena crvena paprika, paprika i peršin - za preljev;
tri pune žlice rajčice i rafinirano biljno ulje.

Korak po korak recept

Oguljenu mrkvu narežite na tanke trakice, za kharcho je poželjno ne ribati korjenasto povrće, tako će juha biti ukusnija i ljepša. Luk bez ljuštenja narežemo što sitnije, krumpir ogulimo i narežemo na kockice od dva centimetra.

Pečemo i čistimo krilca, stavljamo ih u lonac od dvije litre, zajedno s lukom i mrkvom. Napunite vodom, ostavljajući mjesta za krumpir. Najprije stavite posudu na jaku vatru, a nakon što prokuha, okrenite je na laganu.

Posebno pažljivo operemo rižu, nakon što se piletina kuha četvrt sata, prvo dodamo krumpir, a zatim žitarice.

Na ulju popržite češnjak zajedno s rajčicom i mješavinom paprika. Ljutu zapršku stavljamo u juhu kada su svi ostali sastojci potpuno spremni. Ostavite do pola sata i poslužite posuto lijepo nasjeckanim peršinom.

Opcija 5: Pileća kharcho juha sa suhim šljivama i rižom

Suhe šljive su čest gost u kuhinjama naroda Kavkaza. Koristi se u glavnim jelima, salatama i, naravno, desertima. Juhe s ovim neobičan sastojak Pripremaju se rjeđe i to, u pravilu, riža. Sastav proizvoda klasični kharcho uključuje umak od trešnje ili šljive, zamijenite ga suhim voćem i dobit ćete originalnu aromatičnu poslasticu.

Sastojci:

pola kilograma piletine set za juhu(noge, krila, prsa);
pola čaše suhih šljiva i riže;
jedan veliki i jedan mali luk;
dvije žlice kečapa i jedna nasjeckanog češnjaka;
smjesa aromatične paprike, prstohvat ljute i pola kašike paprike.

Kako kuhati

Za juhu skuhajte juhu tako da piletinu prelijete vodom u loncu od tri litre. Brzo prokuhajte, spustite mali luk, prerezan na pola, ali s ljuskom. Uklonite pjenu i kuhajte na temelju korištenih dijelova trupa. Obično to traje od četrdeset minuta do sat vremena.

Veću glavicu luka sitno nasjeckamo, poparene suhe šljive malo krupnije, a češnjak jako sitno. Navedene proizvode popržite na ulju zagrijanom do dimljenja, malo smanjite temperaturu i u tavu brzo dodajte rajčicu, promiješajte i pirjajte još minutu.

Kuhanu piletinu odvojite od kostiju i zajedno s rižom vratite u kipuću juhu. Dodati pečenje, sol i začine. S mješavinom papra postupite na sljedeći način: prvo je dodajte, dobro promiješajte i nakon minute uzmite uzorak. Ako je juha dosta ljuta za vaš ukus, čisto simbolično možete dodati ljutu papričicu, a količinu paprike smanjiti za pola.

Kuhajte juhu, pazeći potpuno pripremljen riže, ostavite pola sata, poslužite sa začinskim biljem i ljuti umaci(neobavezno).

Opcija 6: Pripremite aromatičnu pileću kharcho juhu u laganom kuhalu

Bilo bi pogrešno zanemariti uređaj koji se nedavno pojavio, ali je zauzeo mjesto koje mu pripada u mnogim kuhinjama. Nije teško prilagoditi kharcho za multicooker, ako želite potpuno eliminirati kuhanje na štednjaku, prvo ga pirjajte u istoj posudi, prebacite u zdjelu i kuhajte prema receptu.

Sastojci:

donji dio malog pileta - nešto više od pola kilograma;
čaša i još jedna žlica riže;
jedna glavica luka i češnjaka;
dvije žlice nerafiniranog mirisnog ulja;
pet komada suhih šljiva;
mahuna ljute (ne ljute) paprike;
četiri žlice gotov umak Tkemali i jedan, nepotpun - suhi hop-suneli;
150 mililitara pirea od rajčice;
šaka svježeg cilantra;
sol, klinčić, papar i cimet.

Korak po korak recept

Pripremljenu piletinu operemo i narežemo na komade težine oko 80 grama. Stavite u multicooker, ulijte vode do oznake od 3,5 litre. Način pečenja je najprikladniji; pokrenite ga pola sata.

U tavi na štednjaku popržite nasjeckani luk do boje tamnog jantara. Papriku očistimo od sjemenki, suhe šljive oprati, sve zajedno nasjeckati i staviti na luk. Pirjajte par minuta, dodajte rajčicu, začine i nasjeckani cilantro.

Kuhanu piletinu skinemo s kostiju, u zdjelu ulijemo procijeđenu juhu, dodamo rižu i postavimo prethodni način rada. Nakon vrenja dodajte so i kuhajte točno pet minuta, nakon čega ostavljamo pola sata u načinu grijanja, ispod poklopca.

Opcija 7: Pikantna pileća kharcho juha s domaćom adjikom

Adjika za sljedeći recept Bolje je koristiti domaće, koje se sastoji od paprike, ljute i slatke, češnjaka i rajčice. Obavezno isprobajte umake iz trgovine prije nego što ih dodate; možda ćete morati dodati takvu adjiku u vrlo malim količinama, dodajući papar i češnjak glavnim sastojcima.

Sastojci:

tri velike pileće noge;
pola čaše velikih rižinih žitarica;
veliki bijeli luk;
lovorov list, dvije žlice nasjeckanog cilantra i pola nasjeckanog češnjaka;
adjika, ovisno o ljutini - od jedne do tri žlice;
puna žlica Tkemali umaka i ista količina paste od rajčice;
dvije žlice aromatičnog ulja.

Kako kuhati

Butove operite, osušite i ispecite na upaljenom plameniku. Ostružite nožem, narežite na polovice, stavite u plitku tepsiju i dolijte vode koliko ima proizvoda. Pustite da prokuha i odmah ocijedite svu tekućinu, meso obrišite čistom, suhom krpom i vratite u vodu. Volumen - 2 litre, vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Luku očistite ljusku, sitno nasjeckajte i zapržite aromatično ulje. Pržite sedam minuta na umjerenoj vatri uz redovito miješanje. Rižu sortirati, isprati i malo prosušiti, pomiješati s malo ohlađenom zaprškom i dodati u juhu. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne.

Dodajte lovorov list, posolite, žličite adjiku, svaki put kušajući ljutinu i pikantnost. Začinite juhu rajčicom i Tkemalijem, promiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme ispod poklopca nakon isključivanja vatre.

Prilikom posluživanja u vruću juhu umiješajte češnjak i cilantro ili je ponudite odvojeno na tanjuriću.