Lobio juha s povrćem i začinima- Gruzijski recept za pripremu ukusnog tekućeg jela od graha. Obično se lobio priprema drugačije, bez dodavanja povrća, ali ovaj recept nije ništa manje ukusan i zadovoljavajući. Za ostale recepte za pripremu lobija pogledajte poseban odjeljak na web stranici.
Lobio juha s povrćem i začinima
Sastojci:
- lobio (grah) - 300 grama,
- krumpir - 2 kom.
- rajčica - 1 komad,
- luk - 1 komad,
- mrkva - 1 komad,
- češnjak - 4 režnja,
- lovorov list - 4 kom,
- 1 žličica utskho suneli (sušena plava piskavica),
- 1 žličica sušeni korijander,
- 1 žlica. crvena mljevena paprika,
- 3 žlice. biljno ulje,
- sol - po ukusu.
Priprema: Mahune namočite u hladnoj vodi u dubljoj šerpi 2 sata prije pripreme jela. Zatim ocijedite vodu, dodajte lovorov list i napunite svježom vodom (2 litre).
Stavite na srednju vatru i kuhajte dok grah ne omekša.
Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i nasjeckajte mrkvu. Prebacite u tavu, dodajte 3 žlice. biljno ulje. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta uz često miješanje.
Na poprženi luk i mrkvu dodajte rajčicu i pirjajte 3-4 minute. Ugasite vatru. Gotovo prženje prebacite u tavu s lobijem.
Dodajte oguljeni i na kockice narezani krumpir, nasjeckani češnjak, začine i sol. Dodajte 1,2 litre vode. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir ne bude gotov.
Pravoslavni vjernici danas obilježavaju početak Velikog posta koji će ove godine trajati do 11. aprila. Kao veliki ljubitelj mesa i mliječnih proizvoda, mogu dobro zamisliti koliko je teško suzdržati se od ovih proizvoda na tako dugo vrijeme, i iz tog razloga, kao poklon za moje pravoslavne prijatelje koji idu u brzo, odlučio sam početi objavljivati ukusna i zanimljiva korizmena jela s receptima - ona koja bi mogla obogatiti jelovnik ovih dana vjernika. Nastojat ću primijeniti što više svojih znanja iz raznih nacionalnih kuhinja kako bi oni koji poste imali punu i raznovrsnu ishranu. Na Instagramu sam uvela i oznaku #korizni_recept pod kojom se svatko od vas može pridružiti ovoj ideji.
Oni koji već dugo čitaju moj blog (svi ti khinkali, khachapuri, satsivi) ili su pogledali rubriku znaju ili nagađaju da sam rođen i dio djetinjstva proveo u Gruziji, pa kada govorim o ukusnoj hrani, Prije svega mislim na gruzijsku kuhinju. Ali Gruzija nije samo ukusna hrana, Gruzija je nevjerojatna stoljetna tradicija i nevjerojatna priča o duboko religioznim ljudima: nigdje drugdje na svijetu, na primjer, nisam vidio sve putnike dok su se vozili autobusom u blizini nekog hrama ili crkve, neka čak i smješteni daleko od ceste, negdje na vrhu brda, bili su kršteni.
Iz tog sam razloga odlučio korizmeni jelovnik započeti s autentičnim gruzijskim jelom od lobija (grah); Danas je za ručak prava gruzijska juha, koju kod kuće zovemo “Sheshamadi” / “Shechamadi” / “Shechamodi”.
Shashamadi je u svojoj biti vrlo jednostavna juha u kojoj je glavni sastojak lobio – grah, a sve ostalo je prepušteno nahođenju domaćice koja ju priprema.
Dakle, idemo!
Sastojci
crveni grah (lobio) - oko 500 g (može suhi ili iz konzerve)
luk - 1 glava
biljno ulje - 3 žlice. l. (ne u korizmi, bolje je kuhati na maslacu)
cilantro - jedna mala hrpa
Neobavezno
khmeli-suneli - 0,5 žličice.
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
krumpir - 4 kom.
češnjak - 3-4 režnja
sol i crni papar po ukusu
Priprema
1. Ako koristite suhi grah, onda ga noć prije ili nekoliko sati prije kuhanja trebate potopiti u hladnu vodu, zatim promijeniti vodu i kuhati grah dok ne omekša. Radi uštede vremena često koristim grah iz konzerve – u vlastitom soku ili u umaku od rajčice. Kuhanog ili konzerviranog graha potrebno je samo oko 500 g (1 limenka) za 4 porcije.
2. Dakle, nakon što ste se pozabavili grahom, treba krenuti s lukom - treba ga nasjeckati sasvim sitno i pirjati na vrućem ulju na laganoj vatri 10-ak minuta. Pažnja: luk se ne smije pržiti, samo treba postati mekan, gotovo proziran s blagom žućkastom nijansom. Zato ga treba pirjati na laganoj vatri. Općenito, već u ovoj fazi možete dodati grah u pripremljeni luk, zatim dodati začine i bilje, a to će biti izvrsno samostalno jelo. 
3. Luku dodati krompir narezan na sitne komade, preliti sa 100 ml. vode, pokrijte poklopcem i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. To će trajati još 10-15 minuta. 
4.Nakon što je krumpir gotov dodajte mu grah. Ako koristite grah iz konzerve, onda ga trebate staviti u šerpu zajedno sa sokom u kojem je bio u tegli, ali ako je kuhan, onda je bolje da ne koristite vodu u kojoj se kuhao, već prelijte običnom vodom u tavu.
5. Po želji možete dodati par žlica paste od rajčice za plemenitu boju, a zatim kuhati juhu na srednjoj vatri još 7-10 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu.
6. Osim soli i papra, koristim i hmelj suneli, zahvaljujući kojem svaki grah postaje pravi gruzijski lobio. Ako nemate ovaj začin, jednostavno dodajte nasjeckani češnjak u juhu prije posluživanja (međutim, češnjak se također mora dodati kada koristite khmeli-suneli).
“Lobio” u prijevodu s gruzijskog znači “grah”, a isti naziv nose i jela pripremljena na temelju ovog sastojka. Mahunarke se dopunjuju raznim povrćem, biljem, začinima, a konzumiraju se i tople i hladne.
Postoji mnogo načina za pripremu lobio s dodatkom raznih komponenti.
Ali za tradicionalno gruzijsko jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 600 g graha;
- 150 g jezgre oraha;
- 100 g poriluka;
- žarulja;
- češnjak;
- nekoliko stabljika celera;
- lovorov list;
- sol.
Redoslijed rada:
- Prethodno namočeni grah skuhajte dok ne omekša, dodajte mu lovor i po potrebi dolijte vode.
- U pripremljeni grah dodajte nasjeckani celer i smanjite vatru.
- Nasjeckajte poriluk, luk, cilantro, češnjak protisnite kroz prešu i stavite u lonac.
- Zdrobite jezgre orašastih plodova valjkom za tijesto, dodajte u posudu i držite na vatri još četvrt sata.
Gruzijski lobio najbolje je jesti topao, no i nakon što se jelo ohladi ostat će ukusno.
Lobio od crvenog graha: klasični recept
Klasični recept za izradu lobija od crvenog graha uključuje upotrebu velike količine začina, kao i Tkemali umak.
Za kuhanje trebat će vam:
- 500 g crvenog graha;
- 380-450 g bijelog ili crvenog luka;
- hrpa cilantra;
- nekoliko češnjaka;
- ljuta paprika;
- sušeni korijander i hmelj suneli;
- lovorov list;
- Tkemali umak po ukusu.
Redoslijed rada:
- Mahune stavite u posudu debljih stijenki, prelijte hladnom vodom, pospite solju i kuhajte dok ne omekšaju dodajući lovorov list.
- Kuhane mahune ocijediti od tekućine, malo ih izgnječiti vilicom pa dodati prokuhanu vodu i pirjati.
- Luk nasjeckajte i dinstajte u drugoj tavi na zagrijanoj biljnoj masnoći, a zatim dodajte nasjeckani cilantro i začine.
- Prebacite pečenje na grah, dodajte Tkemali umak i pirjajte ispod poklopca još neko vrijeme.
Važno! Da bi grah bio mekan i mekan, potrebno ga je namakati najmanje 10-12 sati prije vrenja.
Lobio od bijelog graha: tradicionalna verzija
Lobio od bijelog graha po ovom receptu je jednostavan i brz za napraviti, zbog čega je ovaj način kuhanja popularan.
Za izradu jela potrebno vam je:
- 500-600 g bijelog graha;
- nekoliko velikih glavica luka;
- češnjak;
- cilantro;
- ljuta paprika i odgovarajući začini;
- lovorov list;
- sol.
Operativni postupak:
- Prethodno namočeni grah ocijediti od vode, prebaciti u posudu debelih stijenki, dodati hladnu tekućinu, sol i lovorov list, kuhati dok ne omekša.
- Luk narežite na tanke pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
- U pečenje dodajte protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje, malo popržite i smjesu dodajte grahu.
- Pospite jelo začinima i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.
Po želji, lobio možete nadopuniti pastom od rajčice ili svježim rajčicama.
Lobio od zelenog graha
Za pripremu lobija od zelenog graha glavni sastojak možete uzeti svjež ili smrznut.
Za jelo će vam trebati:
- 500 g mahuna;
- kokošje jaje;
- češnjak;
- ljuta paprika i kavkaski začini;
- zelena;
- sol.
Redoslijed rada:
- Luk i režnjeve češnjaka ogulite i popržite na tavi dok ne omekšaju.
- Mahune graha operite, ocijedite od tekućine, po potrebi nožem narežite na nekoliko dijelova i pošaljite na prženje.
- Kad je grah gotov, pospite ga solju i začinima, na vrh razbijte jaje i nastavite pržiti uz stalno miješanje te nakon par minuta maknite s vatre.
Jelo poslužite toplo ili ohlađeno, posuto nasjeckanim začinskim biljem.
Lobio na megrelskom
Domovina megrelskog lobija je zapadni dio Gruzije. Ovo se jelo razlikuje od drugih po tome što se mahune ne kuhaju previše, a osim cilantra dodaju se i druge vrste zelenila, primjerice bosiljak ili peršin. Za podlogu možete koristiti bijeli ili crveni grah.
Za kuhanje trebat će vam:
- 400 g graha;
- 150 g oraha;
- 3 glavice luka;
- 4-5 češnja češnjaka;
- sol i vrući začini;
- hrpa cilantra i drugog zelja.
Operativni postupak:
- Namočeni grah operite, stavite u duboku posudu, dodajte vodu i kuhajte. Kad postane mekan, stavite ga u cjedilo i ostavite da se malo ohladi.
- Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
- Uklonite posudu s vatre, dodajte nasjeckane orahe, sol, začine i začinsko bilje u smjesu za prženje, dobro promiješajte.
- U smjesu dodajte mahune i poklopljeno pirjajte nekoliko minuta.
Ovo jelo bit će izvrstan prilog mesu ili ribi.
Brzi lobio od rajčice
Da biste napravili brzi lobio od graha, trebali biste koristiti ovaj recept. Ovo jelo neće biti inferiorno u okusu klasičnoj verziji.
Za rad će vam trebati:
- 300 g graha;
- žarulja;
- mrkva;
- nekoliko sočnih rajčica;
- češnjak;
- 50 g pšeničnog brašna;
- sol i prikladni začini;
- zelena.
Redoslijed kuhanja:
- Namočeni grah pustite da se kuha, a kada je gotov ocijedite vodu i ohladite.
- Luk narežite na pola kolutića, mrkvu nasjeckajte na ribež, a češnjak protisnite i stavite u tavu.
- Nakon što povrće omekša, dodajte nasjeckanu rajčicu, sol, začine i nastavite dinstati.
- Kad je prženje gotovo, rasporedite grah, pospite nasjeckanim začinskim biljem i držite na vatri još neko vrijeme.
Savjet. Da bi lobio od rajčice bio još brži, za temeljac je bolje uzeti mahune.
Lobio s orašastim plodovima i mentom
Lobio će pikantan okus dati menta koja se može uzimati svježa ili sušena.
Za kuhanje trebat će vam:
- 500 g crvenog ili bijelog graha;
- 100 g oraha;
- hrpa metvice;
- nekoliko velikih glavica luka;
- mrkva;
- 3-4 crvene slatke paprike;
- češnjak;
- pasta od rajčice;
- lovorov list;
- začini i sol.
Proces kuhanja:
- Namočeni grah operite i skuhajte, posolite i dodajte lovorov list.
- Luk, češnjak, mrkvu i papriku ogulite, nasjeckajte i popržite u tavi dok ne omekšaju, a zatim dodajte pastu od rajčice.
- Skuhani grah malo izgnječiti vilicom i dodati pečenju, jelo posuti začinima, posoliti i promiješati.
- Usitnite orahe, nasjeckajte opranu metvicu i dodajte sastojke u jelo, a zatim kratko pirjajte ispod poklopca.
Ne morate stavljati zelje u tavu, već ga pospite po gotovom jelu, poslaganom u tanjure.
Lobio s dodatkom mesa
Lobio možete kuhati kao glavno jelo, a ne kao prilog ako mu dodate meso. Prikladna je i svinjetina, govedina ili teletina.
Za jelo će vam trebati:
- 450 g graha;
- 500 g mesa;
- nekoliko velikih glavica luka;
- mrkva;
- 3-4 paprike babure;
- 5 velikih rajčica;
- zelena:
- sol i začini.
Postupak kuhanja:
- Mahune skuhajte dok ne omekšaju, ohladite i izgnječite vilicom.
- Meso nasjeckajte i popržite u tavi s lukom.
- U prženje mesa dodajte naribanu mrkvu i nasjeckanu papriku.
- Kad povrće omekša dodajte rajčicu narezanu na kockice i mahune, poklopite i pirjajte 5-7 minuta.
- Nekoliko trenutaka prije nego što maknete posudu s vatre, lobio pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Savjet. Okus jela možete obogatiti dodavanjem češnjaka i mljevene paprike. Za junetinu ili teletinu odgovara crna, a svinjetina ide bolje uz crvenu papriku.
Grah iz konzerve s piletinom
Još jedan brzi recept je lobio od graha u konzervi s piletinom. U ovom slučaju grah se ne mora dugo kuhati, dodaje se u jelo na kraju kuhanja, a ptica će se pržiti brže od svinjetine.
Za rad će vam trebati:
- 500 g piletine;
- konzerva graha, konzervirana u vlastitom soku;
- nekoliko luka;
- češnjak;
- mrkva;
- rajčice ili tijesto od rajčice;
- sol i začini po ukusu;
- zelena.
Postupak pripreme:
- Pticu izrežite i ispecite na biljnoj masti.
- Piletini dodajte nasjeckani luk, češnjak, mrkvu i kuhajte dok ne omekša.
- Dodajte rajčicu narezanu na kockice ili pastu od rajčice i nastavite pirjati.
- Stavite mahune ocijeđene od soka, pospite jelo začinskim biljem, solju, začinima i ostavite da se kuha na štednjaku još nekoliko minuta.
Samo napomena. Ako u hladnjaku nema rajčice ili tjestenine, možete kupiti grah konzerviran u umaku od rajčice i dodati ga u jelo zajedno s tekućinom.
Lobio u laganom kuhalu
Lobio ispada nježan i sočan u laganom kuhalu.
Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:
- 350 g graha;
- žarulja;
- češnjak;
- pasta od rajčice;
- zelena;
- soli i odgovarajućih začina.
Proces kuhanja:
- Prethodno namočeni grah staviti u posudu uređaja i dodati vode toliko da prekrije grah 3-4 cm.
- Postavite način rada "Gulaš" ili "Juha" i kuhajte glavnu komponentu najmanje sat i pol.
- Luk nasjeckajte na pola kolutiće, češnjak zgnječite u preši i dodajte grahu.
Za rad će vam trebati:
- grah po stopi od 100 g po porciji;
- češnjak, 1-2 komada po spremniku;
- slatke paprike prema broju posuda;
- luk, ½ glave po porciji;
- pasta od rajčice;
- omiljeno zelje;
- sol i začini po ukusu;
- prokuhanu vodu.
Postupak pripreme:
- Prethodno namočeni grah operite i kuhajte četvrt sata, zatim ocijedite tekućinu, malo ohladite i stavite u lonce.
- Ogulite luk, češnjak, papriku, nasjeckajte i dodajte u grah.
- Sastojke posolite, dodajte pastu od rajčice, začine, prelijte prokuhanom vodom tako da potpuno prekrije posudu i stavite u pećnicu.
- Kad grah postane mekan, izvadite posude iz pećnice, lobio pospite nasjeckanim začinskim biljem i stavite na stol.
Za konzerviranje trebat će vam:
- 2 kg mahuna žutog ili zelenog graha;
- 2 kg sočnih rajčica;
- 500 g crvene paprike;
- 1-2 mahune ljute paprike;
- 3 glavice češnjaka;
- 120 g šećera;
- 30-40 g soli;
- 120 ml biljnog ulja bez mirisa;
- 30 ml stolnog octa 9%;
- omiljeno zelje.
Operativni postupak:
- Mahune operite i po potrebi nasjeckajte nožem.
- Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite kožicu i pasirajte pulpu.
- Papriku, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte ili sameljite.
- Pripremljene sastojke stavite u lonac, pokrijte poklopcem i zakuhajte.
- Smanjite vatru na najnižu, skinite poklopac i nastavite kuhati još 30-40 minuta.
- Dodajte ocat, ulje i kuhajte smjesu još četvrt sata.
- Na kraju dodajte zelje, pa nakon 5-7 minuta maknite posudu s vatre.
- Vruću smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Lagana, šarena i zadovoljavajuća juha s pilećim fileom, cvjetačom, zelenim grahom i zelenim graškom. Narezana cvjetača zgušnjava juhu. Curry čini juhu pikantnom, a vrhnje joj daje nježan okus. Probajte!
pileći file, cvjetača, smrznuti zeleni grašak, mahune, luk, mrkva, cilantro, vrhnje, sol, mljeveni crni papar, curry...
Piletina pirjana s krumpirom, celerom, zelenim graškom i grahom, začinjena začinima i biljem, odličan je ručak ili večera za cijelu obitelj ili glavno jelo za blagdanski stol.
Pileći batak, krumpir, mrkva, luk, celer, smrznuti zeleni grašak, mahune, biljno ulje, maslac, brašno...
Salata sa štapićima od rakova, kineskim kupusom, krastavcima, konzerviranim zelenim graškom i sirom može se pripremiti i za međuobrok i kada trebate nahraniti goste. Proizvodi su jednostavni, a način kuhanja je elementaran, jer nije potrebno ništa prethodno kuhati ili pržiti.
kupus, štapići od rakova, svježi krastavci, konzervirani zeleni grašak, tvrdi sir, zeleni luk, kopar, češnjak, majoneza, sol, mljeveni crni papar
Domaću krumpir salatu s kuhanom mrkvom i zelenim graškom iz konzerve uspješno nadopunjuje ukiseljeni crveni luk koji jednostavnom obradom gubi gorčinu i postaje blago slatkast.
krumpir, crveni luk, konzervirani zeleni grašak, mrkva, kopar, majoneza, mljeveni crni papar, voda, jabučni ocat, sol, šećer
Ova krumpirova salata s konzerviranom ribom, zelenim graškom, krastavcima i jajima diverzificira dnevni jelovnik uz minimalne fizičke i materijalne troškove.
sardine u konzervi, krompir, jaja, zeleni grašak u konzervi, svježi krastavci, luk, majoneza, sol, začinsko bilje
Salata s piletinom, krumpirom, mrkvom i ukiseljenim gljivama izvrsno je jelo koje po nutritivnoj vrijednosti može zamijeniti cijeli ručak ili večeru. Piletina i krumpir su prekrasna kombinacija, dokazana od strane više od jedne generacije domaćica. A ako ga nadopunite mrkvom prženom s lukom i ukusnim ukiseljenim gljivama, rezultat će biti izvan svake pohvale.
pileće nogice, mrkva, krumpir, ukiseljene gljive, luk, jaja, konzervirani zeleni grašak, mladi luk, biljno ulje, sol...
U napornim danima pomoći će vam ovaj recept za juhu od graha s graškom, celerom i šunkom. Ova juha priprema se od graha iz konzerve, pa će vam trebati samo pola sata ako juhu skuhate unaprijed. Juha s grahom i šunkom uvijek ispadne izdašna i vrlo ukusna.
šunka, konzervirani grah, krumpir, mrkva, smrznuti zeleni grašak, celer, luk, češnjak, maslac, peršin...
Bogata juha od graška u mesnoj juhi s povrćem izdašno je prvo jelo za cijelu obitelj, posebno korisno u hladnoj sezoni.
svinjetina, sušeni grašak, krompir, rajčica, paprika, mrkva, luk, češnjak, biljno ulje, lovorov list, feferon, mljeveni đumbir, sol...
Učitavanje...