Danas sam za ručak napravila juhu s rezancima od gljiva, o tome će biti moj recept.
U našoj kući uvijek ima raznih vrsta gljiva. Sami ga skupljamo i pripremamo, sami jedemo. Vrganji, bez sumnje, zauzimaju počasno mjesto. Obično ih sušimo ili kiselimo. Posebno je ukusna juha sa suhim bijelim gljivama.
Rezanci s gljivama od vrganja pripremaju se brzo, ali zahtijevaju malo pripreme - gljive se prethodno moraju namočiti najmanje 2 sata.
U šerpu od 2,5 litre stavila sam dvije šake gljiva, oprala ih i prelila hladnom vodom.
Trebat će vam rezanci - otprilike 2 šake. Idealno domaće, ali ja imam kupovnu Makfu i sviđa mi se.
Dakle, sve je spremno. Stavim posudu s vodom na vatru, krumpir narežem na trakice i pošaljem kuhati.
Gljive su se namočile i povećale volumen. Narezala sam ih na sitnije i također stavila u lonac u kipuću vodu. Ako se pojavi kamenac pjene, uklanjam ga.
U isto vrijeme nasjeckam luk i malo pirjam na biljnom ulju dok ne postane proziran.
Luku dodam mrkvu i zajedno pržim dok mrkva ne bude napola kuhana (ne volim prženo povrće u ovoj juhi).
U juhu dodam pečenku, posolim po ukusu i dodam rezance u tavu. Da se rezanci ne zalijepe i zalijepe za dno, spustim ih u kipuću juhu i povremeno miješam žlicom nekoliko minuta. Pred sam kraj kuhanja dodam suhi kopar.
Mirisna, zlatno obojena, prozirna juha je spremna!
„Oh!: ovaj tihi lov.
Lutaš kroz šume i polja:
Nikad to ne bih učinio da ne želim
Jedite krumpir s gljivama.
Reci mi - kakvo zadovoljstvo
Slomiti noge zbog neravnina?
Juha od gljiva je opsesija!
I s torbom opet lutam u šumu." (c)
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja 50 minuta.
Vrijeme kuhanja: PT00H50M 50 min.
Korak po korak recept za ukusnu juhu od suhih vrganja ili mješavine različitih gljiva s vermicellima (i po želji s domaćim rezancima), krumpirom, mrkvom i lukom.
Pouzdano znam da mnogi ljudi vole jesti gljive, a neki ih još više vole brati. Uvijek se veselim jeseni - mom najdražem godišnjem dobu. I svako jutro provodim u šumi tražeći mjesta s gljivama. Kad se žetva ubere, sačuva i zamrzne za zimu, počinjem sušiti gljive. Suhi vrganji posebno su ukusni! S njima onda možete kuhati cijelu zimu, i to ne samo juhe, nego ih dodati i u variva, kremastu tjesteninu, pirjani ili prženi krumpir, pirjani kupus, kotlete. Odat ću vam tajnu, ako imate puno suhih gljiva, možete ih samljeti u suhi prah blenderom ili mlinom za kavu, a zatim taj prah dodati juhama i drugim jelima. Stotinu puta ukusniji od kemijskih kockica gljiva ili drugih začina!
Usput, jeste li znali da Tajlanđani i Kinezi (mislim, kao i mnogi Azijati) također pripremaju sličnu juhu? Samo od vlastitih, lokalnih proizvoda: za nas egzotično, a za Tajlanđane uobičajeno jelo za doručak!
Dakle, prijeđimo na pripremu juhe.
Za pripremu ukusne juhe od gljiva trebat će vam:
- 50 g suhih gljiva
- 3 srednja krumpira
- 1 srednji luk
- 1 mrkva
- 50-100 g vermicella ili nasjeckanih špageta
- sol, začini
- povrće ili maslac za prženje
Korak po korak recept za juhu od gljiva od suhih gljiva
1. Prvo trebamo pripremiti sve sastojke.
— Prije svega, gljive. Gljive operite i namočite preko noći.
Ako to ne uspije, možete ga preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuha 3-4 sata. Ja ga obično namačem 2,5-3 sata, a nakon sat vremena ocijedim vodu i ponovno zalijem kipućom vodom.
Zatim ga opet operem i narežem na komade.
— Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
— Mrkvu operite i ogulite, naribajte (na krupno, ciklu) ili narežite na trakice.
— Narežite krumpir na komade.
2. Ulijte 3-3,5 litara vode u lonac i stavite komade gljiva tamo.
3. Kuhajte oko 40 minuta. Kako gljive počnu tonuti na dno, potrebno je dodati nasjeckani krumpir.
4. U tavi s povrćem ili maslacem popržite nasjeckani luk i mrkvu.
5. Kuhajte krumpir 10 minuta i dodajte nasjeckane špagete ili vermicelli.
6. Zatim dodajte pirjani luk i mrkvu.
7. Posolite i dodajte začine po ukusu.
8. Kuhati do kraja.
9. Da bi juha bila ukusna, mora se kuhati 10-15 minuta.
10. Juhu ukrasite začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem (neki ga vole s majonezom).
Dobar tek! Recept od Olge Maslyanaya.
Rezanci s gljivama još su jedan jednostavan recept na mom blogu, nećete imati problema s pravljenjem ovog jela. No zapamtite da ne smije biti ni predebeo ni rijedak, rezanci trebaju biti debeli, a važno je i da se ne prekuhaju.
Potrebni sastojci
U zagradama je naveden broj proizvoda po porciji. S obzirom na to za koliko ljudi ćete kuhati juhu, povećajte težinu i količinu sastojaka.
- sušene ili svježe gljive (2 srednje);
- luk (pola luka);
- mrkva (četvrtina srednje);
- tjestenina (šaka);
- sol, začinsko bilje, kiselo vrhnje (po ukusu).
Recept za kuhanje
Suhe gljive namočiti dva sata, sirove sortirati kao i obično, dobro isprati, procijediti. Kuhajte, juhu ne izlijevajte, već ostavite da krčka na štednjaku. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Na vrućem ulju redom lagano popržite sve sastojke: prvo luk, zatim mrkvu i na kraju dodajte gljive. Pažljivo prebacite sadržaj tave u kipuću juhu od gljiva, posolite i ostavite da kuha.
Nakon 20 minuta dodajte tjesteninu (rezance ili vermicelli). Prvi će se kuhati još 10-15 minuta, dok će vermicelli trajati samo 5-6. Ne zaboravite kušati juhu, možda je potrebno malo posoliti.
But gljiva se poslužuje sa začinskim biljem i vrhnjem.
Ukusna, zadovoljavajuća, aromatična, tako se može opisati juha s rezancima od gljiva od suhih šumskih gljiva. Lako se i jednostavno priprema, a što je još važnije, vrlo je ekonomična opcija.
Pripremite sve potrebne sastojke za rezance od suhih gljiva. Imam asortiman suhih gljiva i to vrganje, vrganje i vrganje.
Suhe gljive operemo, prelijemo toplom vodom i ostavimo da nabubre 2-3 sata.
U juhu od gljiva možete dodati kupovne rezance, a možete napraviti i domaće rezance. Dok se gljive kuhaju, napravimo rezance. Ja imam posnu varijantu i tijesto bude bez dodavanja jaja. Pripremite 200-250 g prosijanog brašna, 100 ml tople vode, 1 žličicu. sol i 1 žlica. biljno ulje.
Umijesiti tijesto, dobro umijesiti, uvaljati u kuglu, zamotati u foliju i ostaviti 20 minuta da gluten nabubri.
Zatim od tijesta odrežite mali komadić, valjkom ga tanko razvaljajte u palačinku, osušite, narežite na trakice i tanko narežite na rezance.
Gotove rezance osušite u vrućoj tavi, a zatim ih možete pohraniti za buduću upotrebu. Ispada da su ovo domaći rezanci.
Pripremljene gljive protisnite. Nemojte izlijevati naparak od gljiva, možete ga dodati u juhu, ali ja to ne radim, ja kuham heljdinu kašu s ovim naljevom, a gljive prelijem svježom vodom.
Ulijte vodu u šerpu, dodajte gljive i nakon što prokuha, kuhajte 15-20 minuta.
Luk i mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte.
Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte luk dok ne bude proziran, dodajte mrkvu i pržite još 5 minuta.
Krompir ogulite i narežite na trakice. Krompir nije neophodan sastojak, ali ga čini ukusnijim.
U tavu s gljivama dodati krumpir, kuhati 5-7 minuta, zatim dodati luk i mrkvu, posoliti, prokuhati, dodati rezance i kuhati dok ne omekšaju. Dodajte rezance po svom ukusu da ne bude ni gusto ni tečno, ja sam dodala šaku. Pustite da se juha kuha.
Gotovu juhu pospite začinima za gljive. Ako nemate spremno, suhe gljive sameljite u mužaru i začinite juhu, aroma rezanaca od suhih gljiva bit će nevjerojatna.
Dobar tek!
Smrznute gljive čine juhe ništa manje ukusne od svježih. Za ovu juhu trebat će vam sljedeći proizvodi: - 200 grama bilo koje smrznute gljive; - 4 žlice naribanog sira; papar po ukusu.
Nije sasvim jasno je li ovo tradicionalno jelo korejsko, tajlandsko ili kinesko, no ljubiteljima ruskih gljiva svakako će se svidjeti. Shiitake "Carske gljive" slatkastog su okusa i rastu na deblima kestena.
U juhu od gljiva možete dodati kupovne rezance, a možete napraviti i domaće rezance. Dok se gljive kuhaju, napravimo rezance. Ja imam posnu varijantu i tijesto bude bez dodavanja jaja. Pripremite 200-250 g prosijanog brašna, 100 ml tople vode, 1 žličicu. sol i 1 žlica. biljno ulje.
Gljive dobro isperite pod mlazom vode, stavite u šalicu i prelijte kipućom vodom. Poklopite šalicu i kuhajte gljive najmanje 20 minuta. Nakon što pustite da tekućina iscuri, nasjeckajte gljive. To će biti potrebno učiniti prije svake pripreme juhe od suhih gljiva.
Stavite hrpu začinskog bilja i začina u lonac s vodom (radi praktičnosti, možete zaviti stabljike pamuka konac, a začine stavite u metalno cjedilo za čaj), to će biti osnova za juhu. Zakuhajte juhu, a u međuvremenu nasjeckajte gljive. U juhu dodajte gljive, nakon vrenja kuhajte 40 minuta.
Osušene shiitake namočite u hladnoj vodi najmanje 30 minuta. Operite i ogulite povrće. Perju luka odrežite bijele dijelove i narežite na kolutove. Mrkvu naribajte kao za korejsku; ako nemate posebno ribež, nema veze, narežite je kako želite. Nasjeckajte đumbir i češnjak vrlo sitno.
Ogulite krumpir, narežite na ploške. Povrće prebacite na krumpir, a pripremljene gljive u tavu na preostalo ulje. Nakon 10-15 minuta, kada iz gljiva ispari višak vode, dodajte ih u juhu. Kuhati još 10 minuta, posoliti, popapriti i ukrasiti začinskim biljem.
Juha od gljiva od suhih gljiva s rezancima korak po korak recept. Sve najnovije informacije na dan 01.12.2017.
Ulijte juhu od gljiva u lonac, izbjegavajući talog. Sir narežite ili ga žlicom prebacite u kipuću vodu. Pustite da prokuha i dodajte gljive, kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Posoliti prema siru.
Stavite rezance u juhu od gljiva. Kuhajte 10 minuta.
Rezance možete zamijeniti bilo kojom tjesteninom, ali s rezancima je duševnije)))
Juha mi je posna, pa su mi posni i domaći rezanci.
U loncu debljeg dna zagrijte ulje, pržite luk oko 5 minuta, posolite i popaprite. Češnjak nasjeckajte, gljive protisnite i nasjeckajte (ne jako sitno), dodajte povrću, pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta. Stavite kopar, lovorov list i pastu od rajčice u lonac.
Juha od gljiva s rezancima je ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo, koje će biti posebno relevantno zimi, kada je teško pronaći svježe povrće, pa je izbor proizvoda vrlo oskudan. Uostalom, sve sastojke za ovu juhu lako je pronaći na policama trgovina u bilo koje doba godine, a vrlo je jednostavna za pripremu. No, kako bi vaša hrana bila uistinu ukusna, birajte samo visokokvalitetne proizvode, a također pažljivo slijedite recept opisan u nastavku.
1. 1,5 žlice. U manji lonac ulijte vodu i zakuhajte.
2. Osušene shiitake gljive stavite u zdjelu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta (gljive bi trebale postati sasvim mekane). Nakon 10 minuta, ocijedite infuziju gljiva u posebnu posudu (nemojte je izliti!). Gljive narežite na tanke trakice.
3. Razvrstajte svježe šampinjone, uklonite ostatke, objaviti u cjedilu, isperite i osušite na papirnatim ručnicima. Gljive narežite na trakice.
4. Svježi korijen đumbira ogulite (komad dužine oko 3 cm) i narežite na male trakice.
5. Zeleni luk (samo pera, bez bijelog dijela) oprati, osušiti, koso narezati na tanke kolutove.
6. Stavite soba rezance u veliki lonac kipuće vode, kuhajte dok ne omekšaju, ocijedite u cjedilu.
7. U drugu tavu ulijte vodu, naparak od gljiva i nasjeckani đumbir. Pričekajte da tekućina u tavi prokuha, a zatim smanjite vatru.
8. Dodajte pastu od soje u tavu s budućom juhom i dobro promiješajte.
9. U tavu stavite gljive, sušene alge i mladi luk. Juhu promiješajte, zakuhajte, kuhajte 1-2 minute. Maknite posudu s vatre.
10. Rezance rasporedite u posudice i prelijte vrućom juhom. Poslužite odmah!
Posudu stavite na vatru, poklopite, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri, uz stalno lagano vrijenje, oko 10 minuta. Juhu posolite s dvije žličice soli ili po ukusu dodajte gljive. Vodu u kojoj su se namakale gljive procijediti i dodati u šerpu. Poklopiti, prokuhati i kuhati na laganoj vatri uz stalno lagano vrijenje dok se gljive ne skuhaju.
Sami pripremamo vermicelli: u prosijano brašno dodajte sol i 0,5 šalice vode (možete dodati 1 jaje). Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu i ostavite da odstoji 20 minuta pokrivši čistim pamučnim ručnikom. Tanko razvaljajte tijesto, posipajte površinu i valjak brašnom. Ostavite somun da se malo osuši radi lakšeg rezanja. Somun pažljivo, ali čvrsto zarolajte u roladu i izrežite na lisnate krugove veličine 5-7 mm. Prstima izmiksajte rezance odvajajući ih i kuhajte u slanoj vodi dok ponovno ne prokuhaju, a zatim ocijedite vodu.
Nasjeckajte gljive, zatim juhu od gljiva i pomiješajte gljive s juhom. Ohlađeno meso narežite na porcije (preko zrna), dodajte u juhu i kuhajte dok se grah potpuno ne skuha. Dodajte nasjeckani krumpir i pržite ga, kuhajte dok krumpir ne bude gotov, na samom kraju dodajte vermicelli. Pustite da se kuha 10 minuta.
Kuhano meso prebaciti u zdjelu da se ohladi, procijediti juhu i vratiti u šerpu. Nabubrene mahune ocijedite od vode, ulijte u juhu, posolite i popaprite. Pripremite prženje povrća od luka, mrkve i paste od rajčice. Krompir ogulite i narežite na kockice.
Juha od gljiva od suhih gljiva s rezancima. Sve što se u ovom trenutku zna.
Oprane gljive prelijte kipućom vodom. Krompir skuhati u ljusci i ohladiti, oguliti, pomiješati s brašnom i jajetom, posoliti i umijesiti u jednolično tijesto. Okruglice je zgodno i brzo oblikovati žličicom i odmah stavljati u kipuću vodu. U tom slučaju tijesto bi trebalo biti malo tekuće.
Dodajte sušene gljive, ponovno zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte neki minuta. Iz kuhanih pilećih prsa izvadite meso i dodajte u juhu. Na samom kraju kuhanja dodajte nekoliko šaka tankih šlagova na oko i kuhajte juhu dok ne bude gotova. Gotovu pileću juhu sa suhim gljivama i rezancima ulijte u zdjelice, pospite začinskim biljem i poslužite.
Za juhu:
Voda – 2,5 l
Suhi vrganji - 50 g
Krompir - 2 srednja
Celer – 1 stabljika
Luk – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Češnjak – 4 režnja
lovorov list
Crni papar u zrnu
Kopar, peršin
Sol
Kiselo vrhnje (za posluživanje)
Pripremite gljive i ostavite ih u vrućoj vodi 20 minuta. Odložite juhu, gljive ocijedite i krupno nasjeckajte. Povrće ogulite i sitno nasjeckajte (ako ne koristite blender dalje, inače možete sve isto narezati na kockice): luk na kockice, mrkvu na krupnije ribež, tikvice na sitne ploške od 3 mm (maskiramo ih kao gljive). ). Napravite prženje od luka i mrkve.
Razni sušeni šampinjoni, šampinjoni ili čisti bijeli sušeni šampinjoni savršeno bi se uklopili u recept za ovo jelo. Trebat će vam pojačano slatko vino, desertno vino - Marsala, Madeira, Prosecco ili Sherry. Možete uzeti svježe rajčice, ali će juha biti bolja od sušenih. Sitna tjestenina, poput risona ili stellinija, savršena je za juhu; možete je zamijeniti i rezancima.
Jedan korijen peršina, jednu glavicu luka, jedan krumpir i jednu mrkvu operemo i ogulimo. Korijen peršina prerežite na pola i stavite u lonac, dodajte luk narezan na kockice, ploške mrkve i krumpir narezan na kockice. Ulijte 1,5 litara hladne vode.
Posebno za one koji ne mogu zamisliti juhu bez krumpira, možete dodati 2-3 komada, ovisno o želji, ali ne zaboravite da ćete morati malo povećati vrijeme kuhanja.
Učitavanje...