Pileća juha s iznutricama. Kako kuhati ukusnu juhu od pileće iznutrice: recept i savjeti

Jednom sam htio toplu juhu s iznutricama, pileća juha s vermicelli. Sada je na redu kupnja pileća iznutrica Uopće se ne isplati, cijela je poteškoća otići u trgovinu i kupiti sve vrste pilećih iznutrica na veliko. Ali pitanje pravilno vruće pileće juhe s iznutricama nije najlakše.

Recite mi, zašto svi misle da se juha od iznutrica priprema s juhom kuhanom upravo od tih iznutrica? Ovo nije istina. U samom nazivu juhe jasno je da je juha pileća, ali s iznutricama. To znači da su iznutrice obilježje juhe, plemeniti dodatak. Iznutrice ili iznutrice su pojedinačni unutarnji organi koji se jedu, a ne meso. Postoje iznutrice koje po nutritivnoj vrijednosti nisu niže od mesa, a postoje i one s vrlo niskom hranjiva vrijednost. Obično se nazivaju iznutrice - jezici, jetra, bubrezi, mozgovi, srce, želuci itd.

Sjećate li se Gleba Zheglova? Eh, sad bih malo tople juhe s iznutricama, a?! Sharapov, hoćeš li malo tople juhe s iznutricama?

Pileće iznutrice su obično jetra, želuci i srca. Također, po želji možete dodati glave, šape, vratove - sve ono što se obično reže od komercijalne piletine. Od ovih iznutrica ćemo skuhati divnu i ukusnu, toplu i poželjnu juhu s iznutricama, na pilećoj juhi i s rezancima. Savjetujem vam da ga kuhate od jetre - iznenadit ćete se koliko je ukusno.

Korak po korak recept za juhu od iznutrica

Sastojci

Pileći bataci 2 kom
Pileća iznutrica 200 gr
Luk 1 komad
Mrkva 1 komad
Češnjak 3-4 češnja
Krompir 3-4 kom.
Peršin, kopar 3-4 grančice
Vermicelli 3-4 žlice. l.
Začini: sol, lovorov list, mljeveni crni papar okusiti

Vrijedno je odmah upozoriti da se pileća iznutrica kuha na potpuno različite načine.
Želuci se dugo kuhaju. Prethodno su oprani, unutarnji žuti film je uklonjen, dosta je gust i lako se skida. Preostali filmovi i masnoća se uklanjaju. Želudci se kuhaju dok ne omekšaju oko 30 minuta.
Srca je potrebno oprati i iz njih odstraniti krvne ugruške. Također vrijedi ukloniti masnoću i preostalo vezivno tkivo. Vrijeme kuhanja srca je oko 20 minuta
Šape, glave, vratovi - peru se kao obična piletina, uklanjaju se ostaci perja, skidaju se pandže i film koji pokriva šape. Ovi dijelovi piletine kuhaju se kao obična piletina - 15-20 minuta.
Jetrica je najukusniji dio pileće iznutrice. Potrebno je ukloniti ostatke žučnog mjehura, velike krvne žile Jetrica se kuha 10 minuta, ne duže da se ne pokvari okus.
U loncu zakuhajte 1 litru vode. U to baciti 1-2 lista lovora i kuhati pileće batake - oko 30 minuta. Ako su bataci “kupovni”, može se pokazati da ih morate kuhati bistra juha bit će vrlo problematično. Postoje dvije mogućnosti. Prvo: pročistiti juhu sa poznate metode. Druga metoda je jednostavnija i razumljivija. Čim voda proključa pileći bataci, pojavit će se puno pjene (i bijelo zamućenje), batake izvadite iz vode, vodu ocijedite. Skuhajte juhu u novoj seriji čista voda. Mislim da je ovo najbolje. Barem ispada dobro.
Dok se juha kuha (inače, juha je izvrsno bogata, pogodna je za pripremu svih jela, i juha i rižota), ogulite svo povrće.
Kako izrezati krumpir na velike kocke orah. Mrkvu krupno nasjeckajte. Češnjak – ostavite cijele češnjeve u ljusci bez ljuske. Kopar i peršin sitno nasjeckajte.
Kuhane batake izvadite iz pripremljene pileće juhe i za sada ostavite sa strane. U juhu ubacite mladi krumpir, režnjeve češnjaka i nasjeckani luk i mrkvu. Ako imate malo crvene slatke paprike u hladnjaku, svakako je malo nasjeckajte. Ako ne, možete dodati 1 žličicu. krupno mljevena suha slatka paprika.
Kuhajte povrće u pilećoj juhi 15 minuta na laganoj vatri.
Zatim ga bacite u juhu kokošji pupci i kuhajte 10 minuta. Ako u kompletu iznutrica nema pupkova, onda preskačete ovu točku.
Srca bacite u juhu i kuhajte 10 minuta.
Zatim dodajte pileću jetricu, isječenu na 2-3 dijela i kuhajte 10 minuta.
Juhu posolite i popaprite po ukusu.
Do ovog trenutka krumpir bi trebao biti potpuno kuhan - njegova spremnost pokazatelj je ukupne spremnosti juhe. Dodajte sitne vermicelli u juhu. Najbolje je uzeti dobre i vrlo male vermicelli, koji se u Italiji nazivaju Filini. Ovaj vermicelli se kuha samo nekoliko minuta, obično 3-4 minute i gotov je. Nakon dodavanja vermicella, pomiješajte juhu s iznutricama i kuhajte na laganoj vatri vrijeme naznačeno na pakiranju.

Juhe su sastavni dio naše svakodnevne prehrane. Za normalan rad Naše tijelo treba razne biljne dekocije i juhe koje normaliziraju sve probavne procese. Raznolikost svih postojećih juha omogućit će nam da probamo svaki dan novi recept. Najviše popularni recepti prva jela - juhe s dodatkom mesa ili ribe. Jedan od najzanimljivijih i prilično jednostavni recepti- juha s pilećim iznutricama.

Recept br. 1. ukusno juha od riže s pilećim iznutricama

Dodatkom žitarica (u našem slučaju riže) dobivamo aromatične, zadovoljavajuće i ukusne hranjivo jelo, koji je pogodan kako za vrlo malu djecu tako i za njihove roditelje.

Informacije o okusu Vruće juhe

Sastojci za juhu

pileća jetra - 100 g;
pileći želudac- 100 g;
suncokretovo ulje - 30 ml;
krumpir - 250 g;
riža - 1/2 šalice;
lovorov list;
mrkva - 1 kom .;
sol, crna mljeveni papar;
svježe zelje.

Kako napraviti juhu od riže s pilećim iznutricama

Priprema juhe mora započeti pripremom iznutrica. Treba ih temeljito oprati velike količine vode, a zatim rezati na manje komade (usput ukloniti sve višak).

U posudu ulijte 2,5 litre čiste vode vode za piće. U vodu potopite iznutrice, dodajte lovorov list i stavite posudu na vatru.

Zakuhajte vodu i skinite pjenu koja se stvara tijekom kuhanja iznutrica.

Krompir ogulite i operite, a zatim ga narežite na male trakice.
Nasjeckani krumpir stavite u juhu s iznutricama, pokrijte posudu poklopcem (ali ne čvrsto) i nastavite kuhati juhu.

Mrkvu očistimo, operemo i sitno nasjeckamo na bilo koji način koji vam odgovara (tri na ribež ili narezane na male trakice).
Pržite mrkvu do pola kuhane u tavi uz dodatak 30 ml suncokretovog ulja.

Zatim u juhu dodajte prženu mrkvu. U juhu se doda i preostalo ulje od prženja. Pečenjem mrkve na kraju dobijemo lijepu boju. gotova juha. Kad se doda u juhu sirova mrkva gotovo jelo može imati blijed izgled.

U tavu dodajte rižu i kuhajte juhu dok puna spremnost sve sastojke (25 minuta od trenutka dodavanja riže).

Zatim juhu posolite i popaprite, začinite svježim, sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Juhu od riže s pilećim iznutricama poslužite toplu. Po želji se može dopuniti mala količina kiselo vrhnje.

Teaser mreža

Recept br. 2. Juha s pilećim iznutricama, povrćem i bulgurom

Kako jednostavnije jelo, to je ukusnije i zdravije. Ovu izjavu dijeli većina ljudi koji se na ovaj ili onaj način bave kuhanjem. Salate, juhe, varivo, žitarice i pečeno meso - ovo je glavni set jela za dnevni meni. Naravno, ponekad duša oprosti nešto neobično ili egzotično, ali ovo nije tema za današnji recept. A danas ćemo pripremiti vrlo ukusnu juhu od pilećih iznutrica. Mlado povrće i orijentalni bulgur, koji je nedavno postao popularan i kod nas, učinit će ovu juhu jelom vrijednim posebne pažnje.

Za pripremu juhe od pileće iznutrice trebat će nam sljedeći sastojci:

mladi krumpir - 3 kom .;
mlada mrkva - 2 kom .;
češnjak - 1 češanj;
bulgur - 1/2 šalice;
pileća iznutrica - 150 g;
suncokretovo ulje - 30 ml;
kopar - nekoliko grančica;
sol, papar, lovorov list.

Kako skuhati ukusnu juhu s pilećim iznutricama

U manju posudu ulijte 2 litre čiste vode za piće i stavite je na vatru.
Pileće želudce i jetru dobro operite i stavite u posudu s vodom.

Sastojcima dodajte lovorov list i zakuhajte vodu. Tijekom procesa vrenja na površini vode će se početi stvarati pjena koju je potrebno ukloniti žlicom ili malim cjedilom.
Mlade krumpire očistimo i operemo. Narežite ga na sitne trakice i dodajte u kipuću juhu s iznutricama.

Mrkvu operite i narežite na tanke polukrugove. Da bi se juha u juhi stekla bogata boja, mrkvu treba popržiti na suncokretovo ulje a zatim dodajte u kipuću juhu.

Nakon mrkve u juhu dodajte bulgur i kuhajte juhu dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju.

Grančice kopra operite i jako sitno nasjeckajte. Režanj češnjaka sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu za češnjak. Gotovu juhu od pilećih iznutrica od mladog povrća i bulgura začinite solju i paprom po ukusu, začinite začinskim biljem i češnjakom.

Juhu poslužite toplu, po želji začinite s malo kiselog vrhnja.

Spoj:

pileća iznutrica (želudac, srce, vrat, jetra) – 300-400 gr.,

krumpir - 3-5 kom.,

mrkva - 1 kom.,

luk - 1 kom.,

peršin i kopar,

sol, papar, lovorov list - po ukusu.

Pileća iznutrica- to su želuci, srca i jetra. Po želji im možete dodati šape i vratove. Sve što se obično odrezuje od komercijalne piletine su iznutrice.

Iznutrice se danas mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. pristupačna cijena. Iz pileća iznutrica može se kuhati razna jela. Danas vas pozivamo da kuhate s nama juha sa pileća iznutrica .

- lagana i vrlo ukusna juha. Ova juha se pravi od redovni proizvodi. Preporučljivo je koristiti visokokvalitetne iznutrice domaća kokoš. Ali ako nemate tu priliku, za pripremu juhe možete koristiti one iz trgovine.

Pileća juha od iznutrica je hranjiva i lagana. Ova juha je dijetalno jelo, što pomaže u jačanju imuniteta i pozitivno utječe na cjelokupno jačanje organizma.

Zahvaljujući našim korak po korak recept juha od pileće iznutrice kuhat ćete s lakoćom.

Priprema juhe s pilećim iznutricama.

Za kuhanje juha s pilećim iznutricama Potrebno je dobro isprati iznutrice. Zatim ih stavite u lonac i prelijte hladna voda. Stavite posudu na vatru i kuhajte iznutrice 1 sat.

Dok se iznutrice kuhaju potrebno je pripremiti povrće. Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice.

Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.

Zelje operite i sitno nasjeckajte.

Nakon što su iznutrice kuhane jedan sat, ocijedite vodu. Zatim dodajte novu vodu u iznutrice i pustite da zavrije. Čim voda proključa, u tavu dodajte cijelu glavicu oguljenog luka.

Zatim dodajte nasjeckani krumpir, posolite i kuhajte 10 minuta.

Zatim u tavu dodajte naribanu mrkvu. Kuhajte juhu dok krumpir nije spreman.

Nekoliko minuta prije nego što je juha gotova, dodajte papar po ukusu, nasjeckano bilje i lovorov list.

spreman. Ulijte u zdjelice i juhu poslužite vruću uz svježi kruh. Dobar tek!

Danas rijetko kuhaju juhu od pilećih iznutrica, ali uzalud. U Rusiji se dugo smatrao delikatesom. Osim vrata, srca, želuca i jetrica, kao što je to sada uobičajeno, koristili su se i jakobove kapice i kokošje nogice, što je hrani davalo posebnu bogatstvo. Kako pripremiti tako izdašno jelo?

Dakle, opskrbili ste se pilećim iznutricama. Prije nego ih stavite u posudu, dobro ih operite i pripremite za daljnju obradu. Vratove operite, odstranite ostatke perja, skinite kožu čarapom zajedno s masnoćom, stavite u posudu s hladnom vodom i ostavite na neko vrijeme.

Iz jetre, ako nije prethodno obrađena, pažljivo uklonite žučnu vrećicu, odrežite filmove i žučne kanale. Oparite želuce kipućom vodom i uklonite film kao rukavicu. Skinite foliju sa srca i odrežite gornji dio zajedno s posudama

Vratine, srca i želuce stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Pileću jetricu skuhajte odvojeno od ostalih pilećih iznutrica, dva puta promijenite vodu.

Kako napraviti juhu od pileće iznutrice? Isprobajte ga pomoću dolje navedenih recepata.

Recept za pileću juhu od iznutrica s bijelim grahom

Za 500 g pilećih iznutrica - 300 g bijelog graha, 100 g. luka, 50 g mrkve, 50 g bijelog korijena (celer, pastrnjak), sol, začinsko bilje po ukusu.

Recept za juhu od rezanaca od pileće iznutrice s punjenim vratima

Pripremljene iznutrice za početak prelijemo hladnom vodom i stavimo na jaku vatru (jetrica skuhamo posebno kad voda prokuha skinemo pjenu i u juhu stavimo jednu glavicu luka i jednu mrkvu nasjeckane). u velikim komadima. Smanjite vatru i pirjajte 30 minuta, zatim iz juhe izvadite iznutrice, luk i mrkvu i ohladite. Pileći vratovi ostaviti sa strane, a preostale iznutrice zajedno s jetrom samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte 1 žlicu. žlicu brašna i sve dobro promiješajte.

Krumpir, luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Procijedite juhu, stavite na vatru i zakuhajte. U kipuću juhu stavite nasjeckani krumpir. Lagano pržite luk i mrkvu u biljnom ulju i također dodajte u juhu. Nakon 15-ak minuta dodajte rezance u juhu i kuhajte dok ne omekšaju. Punjene vratove izrežite na krugove, stavite na svaki tanjur, prelijte juhom od rezanaca i ukrasite svježim začinskim biljem.

Vintage kulinarski recepti Juha od pileće iznutrice u Rusiji još nije zaboravljena.

Juha od gljiva s pilećim iznutricama

Voda 2l
Pileća iznutrica 600g
Svježi šampinjoni 100g
Mrkva 1 kom.
Krumpir 1 kom.
Pšenično brašno 2 žlice. žlice
Maslac 2 žlice. žlice
Žumanjak 2 kom.
Mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Dobro oprane iznutrice, narezane na komade, stavite u zdjelu za žitarice. Krompir i mrkvu narezati na kockice i preliti tople vode i kuhajte 45 minuta. Na maslacu popržite brašno dok ne zlatne boje, pomiješajte s pripremljenom procijeđenom juhom. Sve pomiješamo s juhom: iznutrice, mrkvu i krumpir, prethodno pržene, nasjeckane gljive, sol, papar. Kuhajte još 15 minuta. i ugasiti pa juhu umiješati u umućene žumanjke.

Juha od krumpira s pilećim iznutricama

Pileća iznutrica - 300 g, voda - 500 g, luk - 1 glavica, zelje (sastavljeno) - 1 hrpa, krompir - 3 kom. srednje veličine.

Pileća iznutrica - 300 g
voda - 500 g
luk - 1 glava
zelje (sakupljeno) - 1 hrpa
krumpir - 3 kom. srednje veličine
mrkva - 1 kom.
poriluk - 1 stabljika
sol - po ukusu

Pileće iznutrice isperite u hladnoj vodi. Ulijte vodu, posolite, stavite na vatru, prokuhajte, skinite pjenu. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Kuhajte 30-40 minuta, procijedite. Krompir narežite na kockice, stavite u kipuću juhu, kuhajte 5 minuta. Mrkvu narežite na kockice, stavite u juhu i kuhajte još 7 minuta. Stabljiku poriluka sitno nasjeckajte i dodajte juhi. Pustiti da prokuha 2-3 puta, pa začiniti sitno nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite vruće s krekerima ili krutonima. Juha se može začiniti kiselim vrhnjem, komad maslac, po želji dodati 1 češanj protisnutog češnjaka.

Juha od pileće iznutrice

U moderno doba poluproizvoda prilično je teško pronaći domaćicu koja će skuhati pravu ukusnu juhu od pilećih iznutrica. Ali nekada se takva juha smatrala svečano jelo. Osim srca, jetrica, želuca i vrata, za pripremu juhe koristile su se i jakobove kapice i šape koje su bogatoj juhi davale posebnu snagu i okus. Zašto sada ne napraviti juhu od pileće iznutrice?

Pileće iznutrice mogu se kupiti u trgovini. U ruralnim područjima s tim nema problema - u gotovo svakom dvorištu ima kokoši. Prije kuhanja iznutrice je potrebno oprati i obraditi. Potrebno je ukloniti iz jetre žučni mjehur, žučni kanali i filmovi. Ako se to ne učini, juha će biti vrlo gorka i morat će se baciti. Želuci se opare kipućom vodom, nakon čega se film ukloni. Film se također uklanja iz srca, a posude su odrezane. Vratovi se dobro operu, očiste od ostatka perja, skinu kožu i masnoću i odlože neko vrijeme. hladna voda. Šape i jakobove kapice treba opeći (možete preko plinski plamenik) i uklonite gornji film. Kandže šapa su također odrezane.

Sve pripremljene iznutrice, osim jetrica i kože od vrata, preliti hladnom vodom i kuhati na jakoj vatri. Pileća jetrica kuhaju se posebno, a poželjno je dva puta promijeniti vodu. Koristeći dobivenu juhu kao bazu, možete kuhati mnogo različitih ukusnih juha. Evo nekoliko recepata.

Ruska juha od pileće iznutrice

Ovih dana rijetko kuhaju juhu od pilećih iznutrica, ali uzalud. U Rusiji se dugo smatrao delikatesom. Osim vrata, srca, želuca i jetrica, kao što je to sada uobičajeno, koristili su se i jakobove kapice i kokošje nogice, što je hrani davalo posebnu bogatstvo. Reći ćemo vam kako pripremiti ovo izdašno jelo.

Najprije oprljite šape i jakobove kapice u svom kompletu na otvorenoj vatri, zatim ostružite gornji film. Uklonite kandže sa šapa.

Vratine, srca i želuce stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Pileću jetricu skuhajte odvojeno od ostalih pilećih iznutrica, dva puta promijenite vodu.

Dobivena juha s iznutrica može se nadopuniti različite proizvode i dobiti vrlo ukusne juhe.

Kako pravilno pripremiti juhu od pileće iznutrice? Isprobajte ga pomoću dolje navedenih recepata. Pileća juha od iznutrica s bijelim grahom

Grah namočite u hladnoj vodi preko noći. Krompir, mrkvu, korijenje operite, ogulite i narežite na trakice. Ogulite i nasjeckajte luk. Namočeni grah kuhajte dok ne omekša u malo vode, ali ga nemojte prekuhati. Pripremljene pileće iznutrice kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim dodajte nasjeckano povrće, držite na vatri 10-15 minuta, dodajte mahune zajedno s juhom i sve prokuhajte.

Za 500 g pilećih iznutrica - 300 g bijelog graha, 100 g luka, 50 g mrkve, 50 g bijelog korijena (celer, pastrnjak), sol, začinsko bilje po ukusu. Juha s rezancima od pilećih iznutrica s nadjevenim vratima

Za početak pripremljene iznutrice prelijemo hladnom vodom i stavimo na jaku vatru (jetrica skuhamo posebno). Kad voda prokuha, skinite pjenu i u juhu stavite jednu glavicu luka i jednu mrkvu narezane na krupnije komade. Smanjite vatru i pirjajte 30 minuta, zatim iz juhe izvadite iznutrice, luk i mrkvu i ohladite. Pileće vratove odvojite sa strane, a preostale iznutrice zajedno s jetricama sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte 1 žlicu. žlicu brašna i sve dobro promiješajte.

Kožu s pilećih vrata, koje ste na početku obrade skinuli i stavili u vodu, sada izvadite, osušite i pažljivo napunite dobivenim mljevenim mesom, ne prečvrsto. Vratine umočite u brašno i pržite u tavi na prethodno zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Pokrijte poklopcem i držite na toplom.

Krumpir, luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Procijedite juhu, stavite na vatru i zakuhajte. U kipuću juhu stavite nasjeckani krumpir. Lagano pržite luk i mrkvu u biljnom ulju i također dodajte u juhu. Nakon 15-ak minuta dodajte rezance i kuhajte dok ne budu gotovi. Punjene vratine narežite na krugove, stavite na svaki tanjur, prelijte juhom s rezancima i ukrasite svježim začinskim biljem.

Za 500-600 g pilećih iznutrica - 2 glavice luka, 2 mrkve, 3-4 krumpira, 200 g rezanaca, 2-3 žlice. žlice biljno ulje, sol, papar, začinsko bilje.

Drevni kulinarski recepti za juhu od pileće iznutrice još nisu zaboravljeni u Rusiji. Probajte i uživajte u okusu!

Pileća srca, želudci i jetrica popularni su proizvodi koje kuhari vole zbog svoje izvrsnosti kvalitete okusa i nizak sadržaj kalorija. U ovoj zbirci ćemo govoriti o ukusnim i vrlo ukusne juhe da možete kuhati s njima.

Zajedno, pileća jetrica, srca i želudac nazivaju se pileća iznutrica ili iznutrice. Danas ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini po prilično povoljnim cijenama, s obzirom na to koliko su ukusni i raznovrsnost jela možete kuhati s njima. Danas ćemo pričati o juhama.

Osim takvih prednosti kao što su nizak sadržaj kalorija u kombinaciji sa odličan okus i nutritivne vrijednosti, bogata su i pileća srca, želuci i jetra korisne tvari: i proteini, folna kiselina, vitamini B, E, C, A, PP, minerali kalij, željezo, magnezij, kalcij, natrij, itd.

Recepti za pripremu juha od pilećih nusproizvoda

Postoji mnogo recepata za juhe s pilećim iznutricama - kako s pojedinačnim vrstama (samo s jetrom, srcem ili klijeticama), tako i sa svim odjednom. Reći ćemo vam najviše ukusne opcije juhe s pilećim nusproizvodima.

Recept prvi: Juha od pilećeg srca s heljdom

Trebat će vam: 350g pileća srca, 70 g heljde, 4-5 gomolja krumpira, 1 luk i 1 mrkva, biljno ulje, peršin, sol, papar.

Kako napraviti juhu od pileća srca s heljdom. Krompir narezati na kockice, mrkvu narendati na sitno rende, luk nasjeckati, srca oprati i očistiti od svega nepotrebnog, sitno narezati na kolutiće. U tavu na zagrijano ulje stavite srca, pržite 5 minuta, smanjite vatru na srednje, dodajte luk, pržite još 5 minuta, dodajte mrkvu i pirjajte još minutu. Vodu zakuhajte, u nju stavite krumpir, kuhajte do pola, dodajte prženo povrće i srca, dodajte heljdu, kuhajte juhu još 10 minuta. Zatim popaprite i posolite juhu, dodajte peršin, pustite da zavrije i kuhajte 2 minute, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 20 minuta prije posluživanja.

Pileće klijetke često se nazivaju drugačije - pupkovi. No, kako god se zvali, suština je ista: ako ih pravilno skuhate, ispadnu jako, jako ukusni.

Drugi recept: Juha od pilećeg želudca sa sirom

Trebat će vam: 500g kokošje klijetke, 2-3 krumpira po 1 kom topljeni sir, slatka paprika, luk, rajčica i mrkva, začini, bilje po ukusu.

Kako napraviti juhu sa kokošji pupci. Ulijte 2 litre vode u šerpu, usitnite i pripremite klijetke, stavite ih u vodu, kuhajte 1 sat (po želji možete prvu juhu ocijediti nakon što prokuha i kuhati 5 minuta, a juhu pripremiti od 2. bujon). Krompir narezati na kockice i mekane pupke staviti u juhu, nakon 7 minuta dodati sitno sjeckani luk, naribanu mrkvu i sir, pelate, nasjeckanu papriku, na kraju zelje. Juhu kuhajte još 10 minuta, posolite i začinite.

Pileća jetrica je vrlo ukusan i zdrav proizvod, od nje se prave prekrasne juhe, aromatične i ukusne.

Recept treći: Juha od pileće jetrice s rižom

Trebat će vam: 120g pileća džigerica, 2 šalice pileće juhe, 1 glavica luka, 1 češanj češnjaka i čaša goveđa juha, 4 žlice. riža, 3 žlice. nasjeckanog peršina, 2 žličice. biljno ulje, sol, papar.

Kako napraviti juhu sa pileća džigerica. Pomiješajte dvije vrste juhe, prokuhajte, dodajte opranu rižu, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. U tavi na zagrijanom ulju popržiti sitno nasjeckani luk i češnjak, pržiti 2-3 minute, staviti u kipuću juhu, dodati pripremljena jetrica, juhu kuhati na laganoj vatri još 10 minuta, popapriti i posoliti. Prije posluživanja juhu začinite začinskim biljem.

Još zanimljivije i ukusnije ispadaju juhe u koje se odjednom doda nekoliko vrsta pilećih iznutrica.

Recept četvrti: Juha s pilećim iznutricama, piletinom i rezancima

Potrebno vam je: 300 g pilećih želudaca, 150-200 g komada piletine ili 3 krilca, 100 g pilećih srca, 4-5 pilećih jetrica, 3 srednja krompira, 1 glavica luka, mrkva i lovorov list, 3-4 žlice. sitni rezanci, papar, sol.

Kako napraviti juhu s piletinom, pilećim nusproizvodima i rezancima. Temeljito operite i pripremite sve nusproizvode. U lonac od 3 litre ulijte vodu, zakuhajte, stavite krilca ili komad piletine, srca i želudac, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte skidajući pjenu 30-40 minuta, izvadite piletinu, srca i želudaci. Piletinu izvadite kosti, narežite na komade, želuce narežite na trakice, a srca narežite na krugove. Posebno prokuhajte jetrice u drugoj posudi 15 minuta, ohladite ih i narežite na ploške. U juhu dodajte piletinu i sve nasjeckane iznutrice, nakon što prokuha stavite krumpir, a zatim 5-10 minuta prije nego što je gotova dodajte mrkvu i luk zapržen na maslacu; , dodajte rezance, popaprite i posolite, stavite lovor, Juha će biti gotova kad krumpir i rezanci budu gotovi; kod posluživanja je možete začiniti peršinom ili koprom.

Kao i piletina, iznutrice se odlično slažu s gljivama, a u to ćete se uvjeriti pripremajući juhu po najnovijoj recepturi.

Peti recept: Juha od pilećih iznutrica s gljivama i vrhnjem

Trebat će vam: 1 litra pileće juhe, 300 g pilećih iznutrica (jetrica, srca, želuci), 250 g šampinjona, 100 ml vrhnja, 1 mrkva, 1 glavica luka, korijen peršina i čaša smrznutog zelenog graška, 2 žlice svaki. ghee i brašno, prstohvat mljevenog korijandera, mljeveni crni papar, sol.

Kako kuhati juhu s pilećim iznutricama i gljivama. Nusproizvode oprati, jetrice prerezati na 4 dijela, želudce isjeckati na trakice, srca prepoloviti po dužini, sve isprati, osušiti, jetrica preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta pa propasirati. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, korijen peršina nasjeckajte. Gljive narezati na ploške, zagrijati ulje u tavi, dodati luk, pržiti 5 minuta, dodati mrkvu i peršin, pržiti još 5 minuta, dodati gljive i pojačati vatru, pržiti još 5 minuta. U manjoj čistoj tavi popržite brašno uz dodatak korijandera dok ne porumeni, ulijte 1 žlicu juhe, promiješajte, vratite na laganu vatru, zakuhajte, kuhajte 5 minuta, ulijte vrhnje, promiješajte i maknite s štednjak. Zakuhajte preostalu juhu, dodajte srca i želudac, kuhajte 20 minuta, dodajte grašak, gljive i povrće, kuhajte još 5 minuta, dodajte jetricu, pustite da skoro prokuha, ali ne kuhajte, poslužite juhu vruće.

Pripremite ukusne i ukusne juhe s pilećim iznutricama i uživajte u njima aromatična jela sa cijelom obitelji!

Oni su to pripremili. Pogledaj što se dogodilo

ovkuse.ru

Kako kuhati ukusnu juhu od pileće iznutrice: recept i savjeti

Koja su osnovna pravila za pripremu prvog jela od mesa peradi? Primjerice, kuhaju pileća juha sa ili bez iznutrica? Neke domaćice kuhaju ga bez upotrebe komada mesa ili fileta, od kojih je bolje napraviti punopravno drugo jelo. Uostalom bogatu juhu Od iznutrica može ispasti vrlo ukusno. U ovom članku ćete pronaći korisni savjeti, kako kuhati juhu od pilećeg droba, uzimajući u obzir karakteristike uzetih proizvoda. Na temelju danih preporuka i jelo, koje se na prvi pogled čini neobičnim sastavom, postat će vam jedno od omiljenih.

Koji se dijelovi ptice obično koriste za pripremu juhe od pileće iznutrice?

Mnoge domaćice, osim srca, želuca i jetrica, prilikom kuhanja u vodu stavljaju i komade vrata i tvrda leđa, odrežući meso s trupa. A neki su gurmani jednostavno ludi za njima kokošje noge i glave. Sve se koristi po vlastitom nahođenju. Juhu možete skuhati iz kompleta, a zatim iz njega ukloniti dijelove koji nisu baš atraktivni za posluživanje, na primjer, ostaviti samo mesnate iznutrice.

Kako kuhati juhu od pileće iznutrice bistru i bez specifičnog mirisa?

Što utječe na kvalitetu juhe? Zamućenost i poseban okus juhi mogu dati jetra. Mesnati komadi ponekad sadrže višak krvi, koja kuhanjem ulazi u vodu, mijenja konzistenciju i izgled juha. Često jetra čak može jelu dati blago gorak ton. To se događa jer je prilikom rezanja ptice slučajno udaren i zgnječen žučni mjehur, koji je pričvršćen izravno na ovaj unutarnji dio pileta. Ako niste sigurni u pravilno odvajanje iznutrica od nepotrebnih "rezervnih dijelova", bolje je staviti iznutrice u juhu ne u cijelosti. Također, kako biste osigurali prozirnost juhe, obratite posebnu pozornost na pažljivo uklanjanje pjene koja se stvara tijekom zagrijavanja. Bolje je uroniti meso u hladnu vodu, postupno ga dovodeći do vrenja.

Ulijte 2-2,5 litre u lonac sirova voda. U to odmah staviti oko 300 g iznutrica. Pustite da prokuha, skidajući pjenu. Dok se čorba kuha sitno nasjeckajte 1 po 1 komad. mrkva i luk. Pržite povrće u 3 žlice. l. ulja (možete koristiti maslac ili biljno ulje po izboru, a također ih uzeti u jednakim omjerima). Nakon što smjesa postane zlatno smeđa, isključite vatru. Kad su iznutrice skoro gotove, 5-6 kom. krumpir srednje veličine narezan na kockice. Obično se juha od pileće iznutrice kuha oko sat vremena, ali ako se koristi mlada perad, bit će dovoljno 30-40 minuta. Uklonite sve iznutrice s njega. Želudac i jetricu narežite na komade veličine srca i vratite u tepsiju. Bolje je ne vraćati glavu, noge i leđa u juhu, koristeći ih samo za bogatstvo. Zatim u juhu dodajte prženi luk i mrkvu. Jelo začinite začinima (papar, origano, lovorov list) i soli po ukusu. Ponekad mnoge domaćice koriste male vermicelli za dodatnu debljinu, domaći rezanci ili riža U svakom slučaju, glavna stvar je "ne pretjerati", jer iznutrice i krumpir bez dodavanja drugih komponenti daju juhi dovoljno bogatstvo. U zadnjim minutama kuhanja dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak. Mirisna juha spreman!

fb.ru

Pileća juha s iznutricama

Krompir - 400 g

Luk – 1 kom.

Suncokretovo ulje - 4 žlice.

Tjestenina zvijezda – 100 g

Peršin - po ukusu

Mljeveni crni papar - po ukusu

Upute za kuhanje

Juha s pilećim iznutricama, posebno s domaćim pilećim iznutricama, zdrava je i ukusna juha. Posebno volim ovu juhu sa sitnom tjesteninom poput zvjezdica ili rezanaca.

Sastav iznutrica može biti drugačiji od mog. Možete birati hoćete li koristiti butove/krilca/vratinu, ali jetrica, želudac i srce svakako moraju biti uključeni u juhu jer su to temeljni sastojci pileće juhe s iznutricama, sve ostalo daje masnoća i juha.

I, usput, djeca posebno vole ovu juhu;) A sada ću vam pokazati kako se u mojoj obitelji kuha pileća juha s iznutricama.

Dakle, pripremite pileće iznutrice (kod mene su to bataci, krilca, jetrica, srce, vrat, želudac), vodu, krumpir, luk, mrkvu, suncokretovo ulje, sitna tjestenina(zvjezdice ili vermicelli, ili bilo što drugo što nađete :)), sol, peršin ili drugo svježe začinsko bilje, mljeveni papar.

Pileću iznutricu operite, nožem ostružite batake i krilca, na batacima odrežite zadnje segmente (s kandžama). Bilo bi poželjno prvo namočiti šape. Prebacite iznutrice u lonac.

Krompir ogulite i narežite (na ploške ili kockice), ulijte vodu u šerpu sa iznutricama i spustite krompir. Posudu stavite na štednjak i čim voda zakipi (prije nego prokuha, pripazite na juhu i skinite pjenu) smanjite vatru i pustite da se juha kuha dok krumpir ne bude gotov (sve komponente iznutrica će također biti kuhan do ove točke).

U međuvremenu popržiti luk (na kockice) i mrkvu ( fino ribež) na suncokretovom ulju i dodajte prženje u juhu kada su krumpir i pileća iznutrica kuhani. Posolite juhu.

Nakon prženja u juhu dodajte sitnu tjesteninu.

Kuhajte juhu dok zvjezdice od tjestenine ne budu spremne. U gotovu juhu dodajte mljevenu papriku i nasjeckani peršin. Po želji možete dodati i list lovora.

To je to, pileća juha s iznutricama je gotova - ulijte je i pozovite sve na večeru!

www.iamcook.ru

Juha s pilećim iznutricama - 2 recepta

Recept br. 1. Ukusna juha od riže s pilećim iznutricama

Uz dodatak žitarica (u našem slučaju riže) dobivamo ukusno, zasitno i hranjivo jelo koje je prikladno i za vrlo malu djecu i za njihove roditelje.

Sastojci za juhu

pileća jetra - 100 g;
pileći želuci - 100 g;
suncokretovo ulje - 30 ml;
krumpir - 250 g;
riža - 1/2 šalice;
lovorov list;
mrkva – 1 kom .;
sol, mljeveni crni papar;
svježe zelje.

Kako napraviti juhu od riže s pilećim iznutricama

U tavu ulijte 2,5 litre čiste vode za piće. U vodu potopite iznutrice, dodajte lovorov list i stavite posudu na vatru.

Zakuhajte vodu i skinite pjenu koja se stvara tijekom kuhanja iznutrica.

Krompir ogulite i operite, a zatim ga narežite na male trakice.

Nasjeckani krumpir stavite u juhu s iznutricama, pokrijte posudu poklopcem (ali ne čvrsto) i nastavite kuhati juhu.

Mrkvu očistimo, operemo i sitno nasjeckamo na bilo koji način koji vam odgovara (tri na ribež ili narezane na male trakice).

Pržite mrkvu do pola kuhane u tavi uz dodatak 30 ml suncokretovog ulja.

Zatim u juhu dodajte prženu mrkvu. U juhu se doda i preostalo ulje od prženja. Pečenjem mrkve na kraju dobijemo lijepu boju u gotovoj juhi. Ako u juhu dodate sirovu mrkvu, gotovo jelo može izgledati blijedo.

U tavu dodajte rižu i kuhajte juhu dok svi sastojci nisu potpuno kuhani (25 minuta od dodavanja riže).

Zatim juhu posolite i popaprite, začinite svježim, sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Juhu od riže s pilećim iznutricama poslužite toplu. Po želji začiniti s malo kiselog vrhnja.

Recept br. 2. Juha s pilećim iznutricama, povrćem i bulgurom

Što je jelo jednostavnije, to je ukusnije i zdravije. Ovu izjavu dijeli većina ljudi koji se na ovaj ili onaj način bave kuhanjem. Salate, juhe, pirjano povrće, žitarice i pečeno meso glavni su skup jela dnevnog jelovnika. Naravno, ponekad duša oprosti nešto neobično ili egzotično, ali to nije tema za današnji recept. A danas ćemo pripremiti vrlo ukusnu juhu od pilećih iznutrica. Mlado povrće i orijentalni bulgur, koji je nedavno postao popularan i kod nas, učinit će ovu juhu jelom vrijednim posebne pažnje.

Za pripremu juhe od pileće iznutrice trebat će nam sljedeći sastojci:

pileća iznutrica - 150 g;

suncokretovo ulje - 30 ml;

kopar - nekoliko grančica;

sol, papar, lovorov list.

Kako skuhati ukusnu juhu s pilećim iznutricama

U manju posudu ulijte 2 litre čiste vode za piće i stavite je na vatru.

Pileće želudce i jetru dobro operite i stavite u posudu s vodom.