Brzo pregledajte ove fotografije.
Tada ćete imati vremena pogledati ih.
I nisam mogla prestati.
I sve je slikao, slikao, slikao.
Ali vrijeme je da razgovaramo o tome kako ga kuhati.
Ako imate but koji je bio nasoljen, dobro mariniran i visio u hladnjaku tjedan dana, onda ne morate razmišljati ni o čemu - samo ga ispecite u pećnici i jedite.
Ali ako imate keramički kotlić (ili neku drugu široku keramičku posudu srednje dubine) i neke začine, onda možete razmisliti o malo složenijem jelu.
Nemojte se zavaravati razmišljanjima kako i što marinirati i hoće li meso nestati za tjedan dana, nego uzmite sjekiru i nasjeckajte janjeći but na komade ugodne oku razumnog čovjeka. Neka bude svježe! Neki drugi put ćemo kuhati s kiselim, može?
Kad bismo nešto skuhali na brzinu, popržili i prelili umakom ili nekim drugim šintir-pintirom, onda bismo meso morali izrezati po svim pravilima - odstraniti žilice, ukloniti filmove i razmišljati o ljepoti. od posjekotina. Ali mi ćemo kuhati meso na vrlo pouzdan narodni način, pa stoga ovo rezanje nije samo "svejedno će poslužiti", već će biti još bolje.
Osim samog mesa trebat će nam luk narezan na kockice, pelati, ghee (ako nemate ghee zamijenite čime želite), nasjeckani bademi ili orasi. Pa, jedan limun i malo breskvi.
Zagrijte pećnicu na 300-330C ili prethodno zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu.
Stavite malo luka, soli i začina, a na to stavite meso.
Prekrijte meso preostalim lukom, pospite začinima i na vrh stavite samo nekoliko žlica gheeja.
Stavite u pećnicu (ili u pećnicu) i ne brinite ništa dok susjedi ne pokucaju na vrata: "Zašto tako fino mirišeš?"
Zatim otvorite pećnicu, promiješajte meso i luk i ponovno vratite. Ako pečete u pećnici, tada je potrebno smanjiti temperaturu za 20-30C. I tako kuhati dok meso i luk ne izgledaju kao na slici. I recite svojim susjedima: "Ne brinite, ovo je za kasnije."
iskreno? Meso i luk su stajali u pećnici sat i dvadeset minuta. Ali tijekom ovih sat vremena prišao sam im samo jednom, da vidim kako su i, pristojnosti radi, premjestim hranu. A kad bih to isto kuhao na štednjaku, onda bih morao četrdesetak minuta plesati oko kotla sa šupljikavom žlicom bez prekida proizvodnje. Da, u kotlu je duplo brže. Ali štednjak ili pećnica u kombinaciji s keramičkim posuđem obavljaju 80% posla umjesto vas. Kako kažu, "spavaj, odmori se". Najvažnije je ne brinuti.
Kad meso i luk dođu do onog divnog stanja kada bi "ionako jeo", dodajte čašu juhe, a ako nema juhe, dodajte čašu kipuće vode. Dodajte rajčice, dvije do tri žlice šećera, sok od pola limuna i nasjeckane orahe. Ovaj put sam uzela orahe, ali sa bademima ispadne još bolje - imajte to na umu.
Promiješajte, pospite suhim biljem i začinima po svom ukusu (uzmite suneli hmelj i prestanite s agonijom izbora jednom zauvijek), stavite u pećnicu.
A ako imate običnu pećnicu, onda opet smanjite temperaturu i idite svojim poslom, ne brinite ništa, ja ću sve sam srediti.
Obećavam da ću te paziti tako samouvjereno jer znam: čak i ako temperatura u pećnici padne s 200 na 180 C u tri sata s umakom, ako se nešto dogodi, bit će to radikalno poboljšanje arome i konzistencije.
Znate li što imam u onoj tegli tamo, tako lijepoj, mirisnoj, ljepljivoj, slatkoj? Ovo je sirup koji je ostao od džema od jagoda.
Da nemam ovaj sirup, prepolovljene breskve bih posula šećerom i poprskala limunovim sokom, a sam umak prelila ružinom vodicom.
Ali ja imam ovaj divan sirup i u svaku sam breskvu sipala točno žličicu. A ispod breskvi, na vrh umaka, poslagao sam svježe začinsko bilje: bosiljak, metvicu i cilantro. Pretpostavljam da jednostavno više nisam imao ljekovitog bilja.
to je u redu!
Opet u pećnicu, u pećnicu, gdje drugdje? Zar ne bismo trebali otići na roštilj? I što? Zašto ne? Ako u roštilj stane kotlić, tako ga postavite i pecite. Dno kotlića od lijevanog željeza obložite sa nekoliko slojeva folije da dno ne zagori toliko i kuhajte kako je napisano na početku. Ugljen će izgorjeti, a vi ga napunite. U roštilju će biti prevruće, a vi pokrijte ventilacijski otvor i dimnjak. posao! Ima li termometar u poklopcu za roštilj? Eto, to je sve - riješite najjednostavniji problem za maturanta strukovne škole - održavajte temperaturu s 300C na 130C pet-šest sati.
Pa oznoji se malo. Pa, petljaj. Ali u kuću ćete unijeti kotao s takvom ljepotom.
Da, da, mljevene pistacije - na samom kraju. I fenom sa najslabijim mlazom vrućeg (600C) zraka ili plinskim plamenikom zapecite karamelu odozgo da zamiriše na slatkiše.
Korak 1: pripremite marinadu.
Prvo, samljeti začinsko bilje pomoću miješalice ili mužara. Možete koristiti ne samo ružmarin, kadulju i lovor, već i čubar, origano, šafran, sušeni bosiljak ili estragon.Zatim dobivenu izmrvljenu smjesu prebacite u duboki tanjur. Dodajte kiselo vrhnje, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Sve pomiješajte žlicom dok ne postane glatko i stavite marinadu od kiselog vrhnja na neko vrijeme sa strane.
Korak 2: Pripremite i marinirajte svinjetinu.
Sada uzmite svježi komad svinjetine, najbolje lopaticu ili vrat. Meso isperemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima, stavimo na dasku za rezanje, odrežemo žilice, film i sitne kosti koje su možda ostale na svinjetini nakon sjeckanja trupa. Ako meso izgleda kao čvrsti, veliki komad, napravite uzdužni rez na njemu.
Rasklopite svinjetinu kao knjigu i pokrijte plastičnom folijom. Zatim ga potučemo kuhinjskim čekićem s jedne strane da se debljina smanji na otprilike do 2 - 2,5 centimetra, uklonite film, premažite meso sa svih strana marinadom, stavite ga u čistu duboku zdjelu i ostavite da se marinira u ovom obliku 25 - 30 minuta.
Korak 3: Pripremite breskve, pećnicu i posudu za pečenje.
U međuvremenu zagrijte pećnicu do 170 - 175 stupnjeva Celzijusa a posudu za pečenje koja se ne lijepi obložite velikim listom aluminijske folije.
Nakon toga ključem za konzerviranje otvorite staklenku breskvi i stavite ih u duboki tanjur. Ako su plodovi veliki (cijeli), možete ih narezati na komadiće, a ako su breskve ukiseljene na kriške ili kockice, ostavite ih u izvornom obliku.
Korak 4: puniti i ispeći svinjetinu s breskvama.
Kad se svinjetina natopi marinadom, stavite je na dasku za rezanje i nadjenite breskvama. Voće se može rasporediti po cijelom obodu ili ravnomjerno rasporediti po sredini. Zatim meso smotamo u čvrstu roladu, uvežemo špagom ili kuhačom i formirani proizvod stavimo u pripremljenu formu.
Zatim spojimo krajeve folije, u nju zamotamo svinjsku roladu da nema praznina i stavimo peći u zagrijanu pećnicu. 40 minuta. Nakon što prođe potrebno vrijeme oštrim kuhinjskim škarama odrežite foliju, skinite je s površine mesa koje se peče, pojačajte temperaturu pećnice na 190 Celzijevih stupnjeva i ponovno zapecite jelo 12 - 15 minuta dok ne porumeni.
Zatim na ruke stavimo rukavice za pećnicu, tepsiju s gotovom svinjetinom premjestimo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na radnu plohu i pustimo da rolada odstoji na sobnoj temperaturi. 10 - 15 minuta.
Korak 5: Poslužite svinjetinu s breskvama.
Svinjetina s breskvama izdašno je jelo nevjerojatno ugodnog slatko-kiselo-ljutog okusa. Nakon pečenja izvadite meso iz pećnice i ostavite da malo odstoji. Zatim pažljivo skinite špagu s rolice, servirajte je cijelu na pladanj ili je prethodno poprečno narežite na komade debljine 1,5 do 2 centimetra i rasporedite ih u porcijama na tanjure. Ovo jelo možete poslužiti uz omiljeni prilog: pire krumpir, koru od krumpira, kuhanu rižu, salatu od svježeg povrća. Uživati!
Dobar tek!
Marinada koja je ostala od breskvi može se koristiti za namakanje pita, kolača i kolača. Također se vrlo često koristi za izradu umaka, želea, želea ili ga dodaje slatkim žitaricama;
Po želji komadiće breskvi možete pomiješati sa svježim nasjeckanim ružmarinom, špinatom i nasjeckanim češnjakom, te se sastojci odlično slažu i savršeno nadopunjuju okus gotovog jela;
Umjesto soli možete koristiti soja umak, a crni papar zamijenite pimentom ili dodajte dvije vrste.
Južna gošća breskve na obiteljskom jelovniku!
Omiljena delicija djece, tamnocrvena, baršunasta i aromatična breskva nevjerojatno je sočna i koristi se u raznim domaćim receptima. Ne samo da se od nje pripremaju mnoge slastice, slatka pića i razna peciva, već se čak kombinira i u jelima s mesom, što poznatom jelu daje dašak originalnog okusa.
Meso s breskvama
Netko će se nasmiješiti, a netko će odlučiti probati originalne i zadovoljne i... meso. U zbirci vrhunskih recepata nalaze se kulinarske ideje gdje se breskve zamotaju u prethodno istučene filete i peku u pećnici u obliku rolata. Breskve, koje se koriste za punjenje lešine piletine ili patke, daju mesu posebnu aromu - da biste to učinili, morate unutra staviti cijele plodove i vezati ih tako da zadrže svoj oblik tijekom procesa pečenja ili ih dodati neposredno prije spremnosti (vidjeti).
Obilnu salatu možete napraviti ako pomiješate nasjeckano meso, tanke i duge kriške breskvi, sir i povrće po želji. Popularne komponente takvih mesnih salata uključuju kuhani ili pečeni pileći file, govedinu ili svinjetinu. Breskve im se mogu dodati svježe, narezane na tanke ploške ili konzervirane. Breskva se okusom dobro slaže s rukolom, salatom, paprikom i krastavcima (vidi). Postoje recepti za "tople" salate koje su dobre uz prženu jetru i voće. Za ovu salatu breskve se peku u pećnici na maslinovom ulju.
Da bi jelo bilo visoko kalorično, u salatu s breskvama dodajte jaja, tvrdi sir i gljive (nešto poput ukiseljenih ili lagano prženih šampinjona). Za salate s dodatkom breskvi dobro pristaje preljev od mješavine biljnog ulja (po mogućnosti neutralnog maslinovog), soja umaka i senfa. Salata će biti ukusnija ako je prelijete šlagom ili kiselim vrhnjem pomiješanim s ribanim češnjakom.
Meso se može jednostavno pirjati s breskvama ili peći na žaru (). Da biste to učinili, dodajte polovice breskvi u prženo meso malo prije kraja kuhanja. Da bi se na površini mesa stvorila korica, gotovo gotovo jelo potrebno je posuti šećerom ili još bolje premazati s malo meda. Ljubitelji ljute hrane trebali bi ovom mesu dodati pikantne umake poput tabasca ili čilija.
Video recept Stalika Khankishieva je posvuda na World Wide Webu, gdje pokazuje kako kuhati ukusne orijentalne mesne okruglice zvane kyofta. Dakle, u umak za kofte koriste se zrele breskve: u umak za kofte dodaju se koštice breskve, a same breskve poredaju u redove s istočnjačkim mesnim okruglicama. 
Pečenje s breskvama
Breskva je vrijedan sastojak mnogih pita i kolača. Može se peći u roladi na maslacu, nakon uklanjanja sjemenki. Ukusan nadjev od breskvi dobije se tako da se narežu na komadiće i pripreme poluzatvorena pita. Da biste skinuli kožicu s breskve, postupite kao s rajčicom: poparite kipućom vodom i nakratko uronite u hladnu vodu. Nakon toga se koža lako skida.
Najnježniji biskvit dobit ćete ako kolače premažete smjesom od svježeg sira pomiješanog s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, šećerom ili medom, a na njih stavite ploške tanko i dugo nasjeckanih breskvi (vidi). Kreme se pripremaju od svježih i konzerviranih breskvi, a suhe pogačice mogu se natopiti sokom od breskve ili kompotom (nekim drugim).
Uz breskve mnoge domaćice peku ukusne kiflice od svježeg sira i maslačnog tijesta. Poseban naglasak stavljen je na pite pečene u pećnici. Komadići nasjeckanih breskvi stavljaju se u gusto dizano tijesto. Da pite ne bi curile, treba napraviti smjesu od sitno nasjeckanih jabuka i breskvi, dodati kruške ili bilo koje tvrdo voće.
Jednostavna pita od svježeg sira i breskve priprema se za kratko vrijeme: za ovo prhko tijesto od maslaca i brašna s praškom za pecivo peče se u pećnici u obliku velike košarice. Nakon 10-15 minuta “košarica” se izvadi i u nju se stavi masa od svježeg sira i vrhnja u koju se urone polovice breskvi s kožom prema van. Sat vremena - i brza pita je spremna!
Deserti i pića
Ukusni kokteli od mlijeka i meda te osvježavajuće nježan smoothie s breskvom oduševit će ne samo djecu, već i odrasle u vrućim danima i toplim večerima. Možete jednostavno istući breskve mikserom, dodati vodu i komadiće leda - i piće je spremno za tren (vidi).
Najnježniji kremasti okus rezultat je miješanja kremastog želea i prženih i pasiranih breskvi. Pire od breskve stavlja se na žele i šalje u hladnjak. Panna cotta je dobra alternativa sladoledu, a note breskve daju joj poseban okus.
Jedan od poznatih deserata sastoji se od breskvi, lagano poprženih u karameliziranom šećeru, pomiješanih s vrhnjem. Potrebno ih je brzo staviti na kolačiće, poprskati alkoholom i flambirati. Ovaj se desert poslužuje odmah: plamen mu daje posebno svečan izgled.
Usput, za deserte je bolje koristiti južne breskve, koje rastu na intenzivnom suncu. Obično vlasnici voćaka oblikuju krošnju u obliku palmete, tako da su plodovi što više osvijetljeni. Upravo ta izloženost suncu daje južnom voću poseban okus i visok sadržaj šećera.
Pripravci od breskve
Osim toga, od njih se pripremaju konfiture (vidi), cijeli plodovi se prekrivaju prelijevanjem kipućom vodom. Breskve se mogu sušiti na suncu ili u pećnici. Da biste to učinili, odvojite voće i, stavite ih na pergament, osušite ih. Ako se suše u pećnici, potrebno ih je povremeno prevrnuti, pogotovo ako ih odlučite sušiti s košticom. Najmanje 80% vode treba ispariti iz kilograma breskvi - ovaj pokazatelj mora se uzeti u obzir pri procjeni stupnja suhoće.
Kako kažu iskusne domaćice, sušene breskve su ukusnije od džema i uobičajenog sušenja. Za njih su prikladne bilo koje sorte, uključujući jeftine podstandardne. Breskve se izrežu na komade (najčešće na pola, a mogu se i na 4 dijela, pogotovo ako se koštica teško odvaja), posipaju šećerom i ostave da odstoje 12 do 24 sata da se odvoji sok. Ocijedite sok, a komadiće breskve prokuhajte 1-2 minute u šećernom sirupu.
I šaljemo ga da se osuši sve dok površina breskve ne postane elastična i sok ne ispušta iz nje kada se pritisne. Osušene breskve čuvajte u dobro zatvorenim suhim staklenkama. Mogu se koristiti kao nadjev, kuhati u kompote i dodavati raznim jelima. A od koštica breskve dobiva se ukusan domaći liker.
Kao što vidite, breskva je sasvim neobično voće, a po želji se može koristiti za svako jelo. Možete eksperimentirati na različite načine, uključujući i breskve u jelima: recepti su jednostavni, rad s njima je zadovoljstvo. A s obzirom na to da je počela sezona breskvi, ugađanje najdražih sada je posebno važno.
Učitavanje...