Nježni, kremasti mascarpone sir nalazi se u Italiji. Pjestasti, homogeni sir koristi se za pripremu mnogih slastica koje sadrže vrhnje. Jedan od najčešćih recepata za korištenje je krema od mascarponea za torte, kao i za mnoge druge vrste peciva.

Svaki desert koji koristi kremu od mascarpone sira ispada nevjerojatno nježan i ukusan. Napraviti kremu na bazi mascarponea kod kuće nije tako teško.

Osnovno pravilo kuhanja je poštivanje svih tehnika u procesu pripreme jela, a kao rezultat dobit ćete izvrsnu kremastu masu za ukrašavanje vaše torte ili kolača. Recepti su vrlo raznoliki i, ne iznenađuje, jednostavni. Predlažem da razmislite o receptima za gurmansko vrhnje.

Nježna krema od mascarpone sira za tortu

Mascarpone sir - 0,5 kilograma, kokošje jaje - kom., granulirani šećer - 150 grama, prstohvat soli.

Recept priprema korak po korak kod kuće mascarpone krema:

Prije svega odvojim bjelanjke od žumanjaka.
U potpuno čistoj i suhoj zdjeli sjediniti žumanjke sa kristalnim šećerom i dobro izmiksati. Šećer se mora samljeti.
Bjelanjke također stavim u posebnu suhu i čistu zdjelu, posolim i umutim dok ne postanu pjenasti.
Mascarpone sir dodam u smjesu žumanjaka i kristalnog šećera, te sve dobro umutim mikserom. Trebali biste dobiti homogenu masu.
Na kraju u dobivenu masu dodajte smjesu bjelančevina i nastavite mutiti mikserom dok se potpuno ne skuha.

Za pripremu čudotvorne kreme trebat će vam:

Mascarpone sir – 0,5 kilograma, Krema – 400 mililitara, Kakao prah – 1 čaša, Šećer u prahu – 200 grama, Vanilin – 1 vrećica, Voćni sirup – 70 mililitara

Ovaj recept uključuje kakao, ali koristimo ovaj sastojak ako recepti zahtijevaju čokoladnu kremu.

Mascarpone krema od čokolade, proces korak po korak pripreme:

U duboka posuda Rasporedim sir i malo ga izgnječim.
U omekšali sir dodam 100 grama praha i promiješam.
U dobivenu masu od mascarponea i praha dodajte kakao prah i dobro promiješajte.
U smjesu u obliku tijesta dodajte voćni sirup i miješajte pjenjačom.
U posudu s ohlađenom kremom dodati drugi dio šećera u prahu i laganim pokretima izmiješati. Kao rezultat toga, dobivam meku, prozračnu masu.
Sjedinim smjesu vrhnja i mascarponea.
Pred kraj kuhanja dodam vaniliju i dobijem vaniliju okus čokolade.

Lako domaće vrhnje uključuje:

33% krema - 220 mililitara, Mascarpone - 220 grama, šećer u prahu - 80 grama.

Kako biste malo diverzificirali okus kreme, možete dodati esenciju vanilije ili pire od bobičastog voća i voća - 70 grama. Kremu s aromom kave moguće je napraviti tako da joj se doda jaka kava – 3 žličice.

Postupak pripreme recepta:

Kremu ohladim, pa istučem mikserom dok se ne stvori stabilna pjena;
Dodajte šećer u prahu u posudu sa sirom i tucite.
Spatulom spajam obje mase u kremu i to odozdo prema gore.

Prije ukrašavanja torte poželjno je pripremiti domaću kremu.

Za recept će vam trebati:

Kondenzirano mlijeko (gusto) 1 b., Mascarpone sir – 600 g., Šećer u prahu – 50 g.

Recept za kuhanje:

Stavim sir u posudu, dodam šećer u prahu, tuku mikserom dok se ne dobije homogena konzistencija.
Dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite mutiti.

Krema sadrži:

Mascarpone sir – 300 gr., Banane – 3 kom., Šećer u prahu – 1 čaša, Limunov sok – 70 mililitara, Vanilin šećer po ukusu.

Proces kuhanja:

Izvadim sir iz hladnjaka i ostavim ga kratko da omekša.
Banane gulim.
Banane zgnječim.
U dobivenu smjesu dodajte smjesu od banana sok od limuna.
Sir i pire od banane Sjedinim i temeljito promiješam.

Set proizvoda za krem mousse:

300 grama, 70 grama listića želatine, 33% vrhnje - 300 grama, šećer u prahu - 100 grama, jagode - 300 grama

Priprema recepta korak po korak:

Prije svega, potrebno je umutiti prethodno ohlađenu kremu do pola. Stavili smo ih u hladnjak.
Prelijem listiće želatine hladna voda 10 minuta. Bez ispuštanja vode, stavim lišće na malu vatru i uz stalno miješanje dovedem ih do potpunog otapanja.
Sirnu masu podijelim na pola, u jedan dio dodam šećer u prahu i otopljenu želatinu, dobro promiješam.
Dodam drugi dio sira i promiješam, pažljivo dodam smjesu od vrhnja, te lagano mijesim.
Završni dodir Tijekom pripreme ja u kremu dodam ploške jagoda ili ih možete staviti i na sloj kreme. Ovaj proces je odgovoran za boju dobivene kreme; ako se u smjesu dodaju jagode, ona će ispasti nježno ružičasta.
Vrlo lijepa kombinacija bijela sama krema, s crvenim jagodama.
Šaljem kolač s kremom na hladno mjesto oko dva sata. Jelo je spremno, pogledajte fotografiju. Dobar tek.

Sastojci za recept:

Mascarpone – 0,5 kg, Krema – 0,5 litara, Šećer u prahu – 150 gr., Šećer u prahu – 200 gr., Limun – 3 kom.

Shema za stvaranje izvanredne kreme:

ja kuham karamela od limuna. Iscijedim sok od limuna i stavim ga u lonac, nakon čega dodam šećer i stavim na laganu vatru. Pripremljeni karamel od limuna ostavim da se ohladi na pergamentu.
Drugi korak je priprema kreme: u posudu stavite mascarpone, prašak i ohlađenu kremu, umutite sastojke mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Gotova krema Stavila sam na hladno nekoliko sati, trebalo bi se zgusnuti.
Nakon tog vremena, kada se krema stvrdne, dodam joj karamel, promiješam i rasporedim u posudice.

Za pripremu recepta trebat će vam:

Kolačići od prhko tijesto– 300 gr., puter – 300 gr. (visok sadržaj masti), želatina - 40 gr., limun - 1 kom., granulirani šećer - 100 gr., vrhnje - 400 mililitara, mascarpone sir - 250 gr., krem sir - 300 gr., vanilin - 1 vrećica, bobičasto voće .

Recept za kuhanje:

Uz pomoć blendera sameljite kekse u fine mrvice.
Na niska toplina Otopim maslac.
Dobiveni maslac dodam keks mrvicama i dobro promiješam.
Dobivena smjesa se šalje u okruglog oblika, plitko.
U želatinu dodajte limunov sok i žlicu hladna voda, pošaljite ga na laganu vatru dok se potpuno ne otopi.
Nakon što se želatina otopi, dodajte joj šećer, promiješajte i ostavite da kuha nekoliko minuta.
Sjedinim obje vrste sira i miješam mikserom dok ne dobijem elastičnu konzistenciju.
U dobivenu smjesu od sira dodam želatinsku masu.
Gotovu kremu namažem na kolačiće, nakon čega tortu pošaljem na hladno mjesto dva sata. Ohlađeno gotov kolač Ukrasim bobičastim voćem.

Za recept će vam trebati:

Pileće jaje - 6 kom., Šećer - 200 gr., Šećer u prahu - 85-100 gr., Pšenično brašno - 60 gr., Skrob - 40 gr., Voćni sirup - 150 mililitara, Ohlađena pavlaka - 100 gr., Jaka kava– 50 gr., mascarpone sir – 250 gr., čokoladne mrvice, sol.

Proces ponovnog stvaranja kulinarskog remek-djela korak po korak:

Bjelanjke odvojim od žumanjaka.
Samljeti 3 žuta sa 1⁄2 šećera. Dobijam homogenu žutu masu.
Istucite bjelanjke u posebnoj posudi s prstohvatom soli dok se ne stvori čvrsta pjena.
Preostali šećer šaljem u Belki, neprestano miješajući.
Škrob i pšenično brašno povezivanje.
U 1⁄2 dijela mješavina brašna Dodam smjesu od žumanjaka i šećera.
Tamo dodam trećinu proteina i pomiješam.
Tamo šaljem preostalu mješavinu škroba i proteina i dobro promiješam.
Sve dijelove spojim i zamijesim tijesto.
Gusto tijesto izlijem u pripremljenu tepsiju i stavim peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Nakon što je biskvit gotov, izvadim ga iz pećnice i pustim iz kalupa.
Kad se ohladio, biskvit sam prerezala na dva dijela.
Pripremim kremu: umutiti sir i staviti na kratko na hladno mjesto.
Vrhnje temeljito umutim.
Preostale žumanjke i šećer u prahu samljem.
Pomešam komadiće čokolade, sirnu masu i šlag. Trebali biste dobiti homogenu konzistenciju.
Sjedinim sirup i kavu i dobivenom tekućinom natopim koru biskvita.
Donji sloj torte premažem kremom, prekrijem drugim dijelom biskvita i prekrijem drugim slojem kreme. Završni detalj je ukrasiti komadićima čokolade.

Bolje je zamijeniti šećer brzo topljivim sastojcima - šećerni sirup, šećer u prahu.
Kremi možete dodati čokoladni okus pomoću bijele čokolade.
Okus kreme možete diverzificirati sirupom od vanilije, voća ili bobica.
Korištenje prehrambene boje, krema se može bojati.
Najviše dobra opcija iz razne vrste Krema je krema od mascarponea; dobro se slaže sa svim pekarskim proizvodima. Nježan okus i hranjiva vrijednost ove kreme postat će i originalan ukras za vaš desert.
Koristeći predložene recepte, lako možete pripremiti ukusnu poslasticu kod kuće.

Mascarpone je poznati talijanski sir iz regije Lombardije. Od vrhnja i limuna ili octena kiselina, ispadne masno, mekano, gusto i idealno za razne kreme.

Popis recepata u članku:

Jednostavan recept za mascarpone kremu

Nježni, gusti mascarpone sir vrlo je sličan meki maslac ili gustog vrhnja. Nije ga teško pretvoriti u kremu kojom se mogu filovati torte ili slojeviti kolač ili rolada.

Trebat će vam:

250 g mascarponea
1 šalica šećera u prahu
korica 1 limuna
sok od ½ limuna

Mascarpone stavite u zdjelu miksera ili multipraktika. Počnite tući na maloj brzini, postupno dodajući prethodno prosijani šećer u prahu u tankom mlazu, pojačajte na srednju, ulijte limunov sok. Na kraju dodajte koricu limuna. Gotova krema treba biti rahla i prozračna.

Umjesto koricu limuna i sok, možete koristiti sok i koricu naranče ili limete. Krema od naranče bit će slađi, a limeta će imati malo kiselkastiji, “hladniji” okus

Krema od maslaca s mascarponeom

Lagana krema od mascarponea odlična je za punjenje, ali ako je želite koristiti kao glazuru za slasticarnica ili za ukrašavanje cupcakesa, preporučljivo je da bude deblji, "teži".

Trebat će vam:

500 g mascarponea
2 šalice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli

U zdjeli samostojećeg miksera ili procesora hrane istucite omekšali maslac srednjom brzinom dok ne postane pjenast. Dodati šećer u prahu u tankom mlazu, neprestano muteći. Prijeđite na nastavak s lopaticom i laganom brzinom pomiješajte kremu od maslaca, mascarpone i ekstrakt vanilije. Budite oprezni jer pretjerano miješanje može uzrokovati odvajanje kreme i izgled svježi sir. Kremu od mascarpone maslaca nanesite na tortu pomoću posebne silikonske lopatice, a pomoću slastičarske šprice je izvucite na cupcakese.

Krema od mascarpone maslaca s kondenziranim mlijekom

Pokušajte napraviti kremu od maslaca s mascarponeom koristeći kondenzirano mlijeko umjesto šećera u prahu.

uzeti:

200 g neslanog maslaca sobna temperatura
1 limenka kondenziranog mlijeka zapremine 200 ml
500 g mascarponea
1 žličica ekstrakta vanilije

Provjerite jesu li svi potrebni sastojci na istoj sobnoj temperaturi. U širokoj, dubokoj posudi tucite maslac dok ne svijetla krema. Nastavite mutiti srednjom brzinom i u tankom mlazu ulijevajte kondenzirano mlijeko. Ako želite napraviti kremu s okusom ne vanilije, već alkohola - rum, konjak, liker, dodajte aromu u kremu. Promijenite nastavak i dodajte mascarpone i ekstrakt vanilije.

Mascarpone krema sa šlagom

Nježna glatka struktura mascarponea savršeno se slaže s prozračnim šlagom. Za pripremu odlične kreme s ukusnim kremasti okus, trebat će vam:

100 ml vrhnja 35% masti
100 ml mascarponea
50 g šećera u prahu

Ohladite kremu. Ulijte ih u čistu, suhu zdjelu miksera ili procesora hrane i počnite tući na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Kad se vrhnje umutilo u čvrsti vrh, smanjite brzinu na nižu i dodajte šećer u prahu u tankom mlazu, a zatim mascarpone sir. Ako vam se krema pokaže pregusta i preteška, polako ulijte 50 do 100 ml ohlađenog punomasnog mlijeka.

Gotova krema može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi oko tjedan dana.

Neke domaćice pripremaju mascarpone kremu sa šlagom na drugačiji način. Mascarpone krem sir istucite na maloj brzini. šećer u prahu u posebnoj posudi. U drugoj zdjeli tucite ohlađeno vrhnje dok se ne stvori čvrst vrh. Silikonskom lopaticom dodajte tučeni sir u vrhnje, lagano miješajući vrhnje metodom koju kulinarski znalci nazivaju "preklapanje" ramme pomicanjem lopatice kremastu masu od rubova prema središtu. Ova krema ispada prozračnija.

Oni koji vole uživati u kolačima, pa čak domaća izrada, znaju da krema od mascarponea za tortu ispada vrlo nježna i izuzetno ukusna. Zapravo mogućnosti kuhanja ovog kolača podosta.

Trenutno mascorpone možete kupiti u svakom supermarketu. Posljedično, domaćice su postupno počele svladavati recept za kremu od ovog proizvoda, jer može dodati okus apsolutno svim pekarskim proizvodima.

Kako napraviti mascarpone kremu

Mascarpone je nevjerojatna i nevjerojatno bogata baza za kremu. Čak i ne obraćajući pozornost na činjenicu da sadrži prilično veliki postotak sadržaja masti, konzistenciju i kvalitete okusa oni uopće ne pate od ovoga. Za pripremu kreme sir se mora koristiti isključivo u čistom obliku.

Što treba sadržavati mascarpone kremu za tortu:

granulirani šećer. Naravno, možete koristiti obični granulirani šećer, ali krema će biti vrlo mekana i prozračna ako koristite prah;
vrhnje, kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje. Ovi sastojci mogu učiniti kremu manje masnom. Krema također dobiva novi okus;
bilo koja čokolada. Obično se čokolada mora otopiti prije dodavanja siru;
jaja. Mogu se koristiti u kremi, ali po mogućnosti ako je naknadno termički obrađena;
vanilin, konjak, neke esencije itd. Ovi sastojci daju kremi dodatni okus i miris.

Recepti za mascarpone kremu za tortu

Recept br. 1

Ova verzija kreme je vrlo jednostavna za pripremu. Krema se ispostavlja vrlo nježnom i ukusnom. Najbolje je koristiti vrhnje s udjelom masti od 30%.

Sastojci:

mascarpone - 250 grama;
vrhnje - 200 grama;
šećer u prahu - 100 grama;
arome, kao što je vanilin, itd. može se dodati po želji.

Način pripreme kreme za torte na bazi mascorponea.

Najprije morate uliti vrhnje u posudu, a zatim ga istući do gustih vrhova. U šlag postepeno dodavati šećer u prahu. To morate učiniti vrlo pažljivo kako krema ne bi pala. Sada možete pažljivo umiješati mascarpone u dobivenu krem masu. Po želji dodajte arome.

Recept za izradu mascarpone kreme za tortu br.2

Postoje dvije opcije za ovu kremu. Izbor je, naravno, vaš. Na primjer, kremu možete pripremiti s kuhanim kondenziranim mlijekom ili s kondenziranim mlijekom. U prvom slučaju u kremu možete dodati samo žlicu konjaka ili viskija. U drugom slučaju, bilo bi lijepo kombinirati šećerni vanilin s vrhnjem.

Sastojci:

mascarpone - 50o grama;
kondenzirano ili kuhano mlijeko– 400 grama;
viski, konjak ili vanilin.

Način pripreme: kako napraviti kremu za mascarpone tortu:

stavite sir žlicom;
postupno uvesti kondenzirano mlijeko;
temeljito promiješajte i dodajte vanilin ili konjak.

Recept za mascarpone kremu za tortu br.3

Sastojci:

Mascarpone sir - 50 grama,
banana – 1, vrhnje – 300 grama.

Za pripremu takve kreme potrebno je temeljito istući sir i bananu, a zatim u sirnu masu posebno umiješati vrhnje umućeno do vrhova.

Mascarpone krema za tortu recept br.4

Sastojci:

mascarpone sir - 500 grama;
naranča - 1 kom .;
vrhnje - 300 grama.

Način pripreme mascarpone kreme za tortu:

Prvo morate temeljito nasjeckati naranču, nakon uklanjanja kore. Zatim postupno dodavati mascarpone i ponovno mutiti. U posebnoj posudi potrebno je dobro umutiti vrhnje i sjediniti sve mase.

Mascarpone krema za tortu bez kreme recept br.5

Sastojci:

sir - 500 grama;
čokolada - 250 grama;
naranča - 1 kom .;
šećer u prahu po ukusu.

Ogulite naranču, dobro je istucite, naranči dodajte sir, otopite čokoladu, ohladite smjesu i sjedinite s mascarponeom.

Recept br. 6

Sastojci:

mascarpone - 500 grama;
bjelanjke - 2 kom .;
šećer ili prah - 100 grama;
vrhnje - 100 grama.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, u posebnoj posudi dobro istucite vrhnje, a posebno istucite sir. Pomiješajte sve dobivene smjese i dobro ih promiješajte.

Recept br. 7 za mascarpone kremu za kolač od kave

Sastojci:

mascarpone - 500 grama;
instant kava - 2 žličice.
vrhnje - 200 grama.

Za pripremu ove kreme potrebno je razrijediti kavu u vrhnju, zatim je istući, istući sir i pomiješati dobivene smjese.

Domaća mascarpone krema recept br.8

Sastojci:

sir - 500 grama;
bilo koja čokolada - 100 grama;
vrhnje - 200 grama;
šećer ili prah.

Čokoladu sameljite, u posebnoj posudi istucite sir i vrhnje, pomiješajte sve sastojke i opet umutite.

Recept za kremu br.9

Sastojci:

žumanjci – 5 kom .;
sir - 250 grama;
vrhnje - 200 grama;
šećer u prahu - 50 grama.

Prvo sameljite žumanjke sa šećerom u prahu ili pijeskom. Stavite smjesu na vodena kupelj i zagrijte neprestano miješajući. U posebnoj posudi umutiti šlag. Dodajte sir u zdjelu s jajima i dobro umutite. Dobivenu masu ohladite i pomiješajte s vrhnjem.

DIY mascarpone krema recept za tortu br.10

mascarpone - 500 grama;
tekući med - 2 žlice;
vrhnje - 300 grama;
prah - po vlastitom nahođenju.

Za pripremu kreme potrebno je umutiti sir zajedno s medom. Posebno umutiti šlag pa sve sjediniti i umutiti.

Recept br. 11

Sastojci:

mascarpone - 300 grama;
šećer u prahu - 3 žlice;
liker ili rakija - 1 žličica;
vanilin i sok od limuna.

Način kuhanja:

pobijediti sir s vanilijom;
dodajte šećer u prahu;
dodajte sok od limuna;
temeljito istucite.

Mascarpone krema za tortu s jajima

Recept za ovu kremu je namijenjen za kolače od sira jer će se sama posuditi toplinska obrada, jer sadrži jaja.
Torta od sira - vrlo nježna i ukusan desert, koji će oduševiti ne samo odrasle, već i djecu. Da bi desert bio ukusan, morate ga stvarno pripremiti. ukusna krema. Ne zaboravite da zbog jaja krema mora proći toplinsku obradu.

Sastojci:

sir - 500 grama;
jaja - 3 kom .;
šećer u prahu - 150 grama;
vanilin.

Za pripremu mascarpone kreme za tortu trebat će nam nekoliko posuda. Prije svega, uzmite sir i temeljito promiješajte. U posebnoj posudi umutite vrhnje dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte šećer u prahu. Posebno umutiti jaja, a zatim vrlo pažljivo dodati smjesu u kremu. U vrhnje dodajte sir i postupno umiješajte smjesu. Zatim morate temeljito pobijediti s vanilijom.

Krema s kiselim vrhnjem

Krema s kiselim vrhnjem odlična opcija za biskvit, ili za bilo koje kolačiće od prhkog tijesta.

Sastojci:

prah - 2 šalice;
kiselo vrhnje - 1 kilogram;
mascarpone - 500-600 grama;

Način kuhanja:

Istucite kiselo vrhnje i šećer u prahu;
tucite mascarpone nekoliko sekundi, te počnite postepeno dodavati kiselo vrhnje. Prilikom uvođenja kiselog vrhnja morate zapamtiti da ne smijete dopustiti da se masa odvoji.
Na kraju možete dodati vanilin.

Krema od čokoladnog sira

Naime, postoje tri vrste mascarpone kreme za kolače, na primjer, s kakaom, s čokoladom i s komadićima čokolade.

Sastojci:

sir - 300 grama;
čokolada - 150 grama;
vrhnje - 200 grama;
prah – 1 staklo.

Za pripremu kreme vrhnje je potrebno umutiti u čvrstu pjenu zajedno sa šećerom u prahu. Zatim treba umiješati sir i postupno ga miješati s vrhnjem. Otopite čokoladu u sauni ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon što se malo prohladi može se umiješati u prethodno dobivenu smjesu.

Krema od bobičastog sira

Sir se dobro slaže s bobičastim voćem koje ga daje neobična aroma i kiselost. Krema je nevjerojatno pogodna za razne torte. Ova krema od mascarponea pogodna je i za ukrašavanje torte.

Sastojci:

mascarpone sir - 400 grama;
kondenzirano mlijeko - 100 g;
šećer u prahu - 80 grama;
konjak;
bobice - 500 grama.

Treba odmah napomenuti da bobice birate samo po vlastitom nahođenju; u ovom receptu nema posebnih standarda. Bobice temeljito operemo, a zatim ih stavimo u lonac, dodamo 10 mililitara vode i stavimo na vatru. Voće treba kuhati na pari dok ne postane mekano i nježno. Kada se bobice ohlade, potrebno ih je samljeti kroz sito ili probušiti mješalicom. U voćnu kašu dodajte konjak. Pire od bobičastog voća trebao bi biti prilično gust. Sada izmiksajte sir i dodajte mlijeko i šećer u prahu. U dobivenu masu dodajte voće i dobro promiješajte.

Mascarpone krema za tortu sa želatinom

Ova krema se jako dobro stvrdnjava pa od nje možete napraviti ukrase, ali i oblikovati tortu. Ne zaboravite koristiti kolač prije nego se počne stvrdnjavati.

Sastojci:

brašno - 2 žlice;
mascarpone -150 grama;
šećer u prahu - 50 grama;
bijela čokolada - 100 grama;
želatina - 10 grama;
krema - 1 staklo;
mlijeko -40 grama.

Kako napraviti mascarpone kremu vlastitim rukama:

želatinu treba razrijediti u mlijeku;
istucite vrhnje s prahom, pomiješajte dobivenu masu sa sirom;
otopiti čokoladu, dodati je u vrhnje i sir;
Zagrijte želatinu i dodajte je u kremu.

Koji su trikovi za pripremu kreme od mascarponea kod kuće?

Počnimo s činjenicom da prilikom pripreme kreme ne smijete dopustiti da se sastojci odlijepe. Da biste to učinili, sve sastojke morate održavati na istoj temperaturi.
Svaki sastojak treba dodati tek nakon što je prethodni dobro izmiješan ili istučen. Također ne zaboravite da žlica likera ili konjaka može dati kremi posebnu aromu. Ali ako je torta namijenjena djeci, onda je najbolje zaboraviti na alkoholna pića. Mogu se zamijeniti vanilijom, miris će također biti nevjerojatan.
Također treba napomenuti da se kiselo vrhnje ili vrhnje mogu zamijeniti jogurtom. Krema će također biti vrlo ukusna i nježna. Ipak, jogurt treba biti gust kako krema na kraju ne bi bila prerijetka.
Upamtite da kremu ne smijete pripremati unaprijed. Krema se priprema nekoliko sati unaprijed za sastavljanje torte.
U ovom smo članku pogledali recepte s kojima možete pripremiti mascarpone kremu za tortu. Budete li slijedili sve upute i savjete koje ste od nas dobili u ovom članku, sigurno ćete dobiti prekrasnu kremu koja će biti vrhunac vaše rođendanske torte.

Ako vam je ostalo malo vremena i želite ugoditi svojoj obitelji prekrasna torta, a zatim proučite sljedeći izbor recepata za pripremu mascarpone kreme za tortu. Mascarpone kremu, s kojom će svaki kolač postati omiljena slastica vaše obitelji, možete pripremiti prema različite recepte, koji se razlikuju po sastojcima i tehnikama kuhanja.

Kako napraviti čarobnu mascarpone kremu za tortu: slastičarske tajne

Mascarpone se sa sigurnošću može nazvati jednim od najvažnijih bolje osnove za kreme. A recepata za mascarpone kremu ima poprilično: ovdje su i maslac, i vrhnje, i čokolada, i proteinske kreme. Postoji čak i najjednostavnija verzija kreme za sladokusce, koja zahtijeva upotrebu kondenziranog mlijeka. No, unatoč tako širokom izboru sastojaka, recepti za mascarpone kremu za tortu imaju suptilnosti zajedničke svim vrstama.

Tako, na primjer, ako je šećer u prahu propisan u sastavu, tada ne biste trebali štedjeti novac zamjenjujući ga šećerom. Prah se lakše otapa, što znači da će masa brzo doći do željenog nježnog stanja. Ako nema šećera u prahu ili ga nema dovoljno, slatkoću možete dopuniti sirupima.

Nema potrebe skrivati da je mascarpone skup proizvod po cijeni, kako za povećanje volumena, tako i za razrjeđivanje udjela masti. krem sir koriste se vrhnje, kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko.

Uključivanje jaja u sastav očito ukazuje na naknadno toplinska obrada. Ovako se krema na jajima jako dobro otvara kod pravljenja kolača sa sirom.

Iznimka! Izuzetak od pravila je desertna krema tiramisu. Komponente uključene u njegov sastav nisu podvrgnute nikakvoj toplinskoj obradi. Stoga treba pažljivo birati jaja.

S obzirom da glavne komponente kreme imaju samo lagano kremasto mirisa i okusa, slastičari često dodaju arome u njegov sastav. Krema na bazi mascarponea dobro se slaže s vanilinom, konjakom, rumom i likerima. Esencije treba primjenjivati vrlo pažljivo. Između ostalog, krema se može obojiti u bilo kojoj nijansi, samo dodavanjem hrane ili prirodnih boja.

Idealna nadopuna kremi od mascarpone maslaca je svježe voće i bobičasto voće.

Klasik žanra: krema na bazi mascarponea s dodatkom vrhnja

Krema od mascarponea i vrhnja može se nazvati klasikom žanra, koji nikada neće zastarjeti ili izgubiti svoju popularnost. Njegove prednosti uključuju laganu, prozračnu teksturu.

Vrijeme kuhanja – 10 minuta.

Broj porcija – 10.

Sastojci

krem sir "Mascarpone" - 450 g;
masno vrhnje (33%) – 250 g;
šećer u prahu - 90 g.

Po porciji

Kalorije: 303,3 kcal
Bjelančevine: 2,8 g
Masti: 27,4 g
Ugljikohidrati: 1,5 g

Način kuhanja

Tajna pripreme je vrlo jednostavna i leži u strogom poštovanju recepta:

Uz njegovu će pomoć svaki kolač zasjati novim bojama.

Mascarpone krema za tortu: recept na bazi maslaca

Unatoč činjenici da sir sadrži do 75% masti, dobro se slaže s maslac. U isto vrijeme, ni okus kreme za kolače ni konzistencija ne pate, stječući samo dodatne pozitivna svojstva. Krema od mascarponea, koja se dobiva miksanjem, odlična je za premazivanje slojeva torti i preljev kolača.

Broj porcija – 10.

Sastojci

Za savršen okus i jednostavnost krema od maslaca od mascarponea trebat će vam:

mascarpone - 500 g;
maslac - 185 g;
šećer u prahu - 150 g;
limunova korica - 2 žlice;
liker od naranče - 25 ml.

Obratiti pažnju! Mascarpone možete zamijeniti kvalitetnim vrhnjem i svježim sirom.

Po porciji

Kalorije: 376,3 kcal
Bjelančevine: 2,6 g
Masti: 33,1 g
Ugljikohidrati: 17,9 g

Način kuhanja

Da biste napravili jednostavnu, ali delikatnu i ukusnu kremu od maslaca, slijedite upute korak po korak:

Pogodan je ne samo za slojeve kolača, već i za ukrašavanje muffina.

Recept za puter kremu za tortu od mascarpone sira

Ovako pripremljenu mascarpone kremu s punim povjerenjem možemo nazvati zračni oblak. Najčešće se koristi za stvaranje klasični desert iz Talijanska kuhinja- tiramisu.

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci

Da biste dobili kremu, uzmite:

mascarpone - 250 g;
jaja – 2 kom .;
šećer u prahu - 40 g;
narančina korica - 1 žlica;
sol - prstohvat.

Obratiti pažnju! Za bilo koju kremu uzimamo što svježija jaja. Da biste smanjili masnoću vrhnja, možete mu dodati vrhnje ili prirodni jogurt.

Po porciji

Kalorije: 226,2 kcal
Bjelančevine: 4,4 g
Masti: 19,3 g
Ugljikohidrati: 8,9 g

Način kuhanja

Mascarpone sa krem sirom možete pripremiti slijedeći ove preporuke:

Kao što je spomenuto na početku, ova krema je odlična za klasični kolač tiramisu, jer takva krema mora proći kratku toplinsku obradu.

Krema od sira na bazi mascarponea i Philadelphia sireva

Pozivamo vas da se upoznate s najnovijom metodom iz naše ponude šlaga za tortu: bazira se na dvije vrste sira: Philadelphia i mascarpone.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 10.

Sastojci

Namijenjenu kremu možete pripremiti od sljedećih komponenti:

Philadelphia krem sir - 250 g;
mascarpone krem sir - 250 g;
vanilija - 1 žličica;
vrhnje (35%) – 350 ml;
šećer u prahu - 120 g.

Obratiti pažnju! Kako bismo bili zadovoljni dobivenim rezultatima, kupujemo samo vrhnje s udjelom masti od 33% ili više.

Po porciji

Kalorije: 310 kcal
Bjelančevine: 3 g
Masti: 26,8 g
Ugljikohidrati: 14,7 g

Način kuhanja

Obratiti pažnju! Navedene porcije približna količina porcija po kolaču.

Video recepti

Osim toga korak po korak recepte Uz fotografije predlažemo da se upoznate s videozapisom koji će vam pomoći da naučite još više mogućnosti kuhanja.

Teško je imenovati čudniji sir od mascarponea. U biti, radi se o fermentiranom vrhnju za koje nije potrebno niti tiještenje. Konzistencija mascarponea je toliko delikatna da ga želite jesti žlicama, a ne miješati s drugim proizvodima. No, zbog visoke cijene ove vrste sira u Rusiji, počeli su od njega raditi kremu s dodatkom raznih sastojaka. U tom slučaju povećava se volumen fondanta za tortu, ali cijena ostaje ista.

Povijest sira

U Italiji su mnogo toga izmislili u prošlim stoljećima; njihova se kuhinja jako razlikuje od većine europskih. U 16. i 17. stoljeću u pokrajini Lombardiji slučajno je izumljen sir mascarpone. Sir se kuha u vodenoj kupelji i dodaje mu se vinski ocat ili limunska kiselina za koagulaciju mliječnih proteina. Konzistencija mascarponea sliči skutna masa ili gusto pravo seosko vrhnje. U boji je također blizu kiselog vrhnja sa sela, jer ima vrlo ugodnu kremastu boju.

Mnogi ljudi jako vole ovaj sir zbog svog delikatan okus, iako ne sumnjaju da je vrlo kaloričan. U 100 gr. proizvod sadrži 412 kcal. A kada uzmete prvu žlicu, teško ju je odložiti. Najviše poznati desert s mascarponeom je tiramisu. No, u nekim krajevima naše zemlje vrlo ga je teško pripremiti, budući da glavni sastojak, Savoyardi kolačiće, nema u trgovinama, pa ga morate pripremiti sami. Kao što možete vidjeti iz naziva, sve su izmislili Talijani sa slatkim zubom.

Jedu ga i s inćunima, namazanog na kruh, sa šećerom u prahu - kao nadjev za lepinje, a stavljaju ga čak i u tjesteninu, čineći ga hranjivijim.

Kod nas se mascarpone koristi kao krema za kolače, nakon što se pomiješa s ostalim sastojcima.

Kolač s mascarpone kremom

Mascarpone sir se sam po sebi ne razmazuje, pa ga možete koristiti kao kremu za kolače samo ako ga pomiješate sa šećerom u prahu, ali to je za slučaj da napravite mali kolač. Za velika torta mascarpone se mora pomiješati s kondenziranim mlijekom. Ovisno o količini kondenziranog mlijeka krema može biti tvrđa ili mekša. Kako više mlijeka, što je mekša i tečnija.

Možete koristiti i kuhane i obično kondenzirano mlijeko. Standardni volumen proizvoda je limenka kondenziranog mlijeka i 500 grama. sir. Za odgovarajuću pripremu Da biste napravili kremu, potrebno je zgnječiti mascarpone sir u posudi i dodati mu kondenzirano mlijeko. Morate tući mikserom, počevši od niske brzine i postupno se krećući do maksimuma. Za gustu kremu, ako želite ukrasiti tortu različitim uzorcima, trebate uzeti 100 grama. kondenzirano mlijeko, za premazivanje torte poput biskvita, krema između slojeva treba biti tekućija.

Ako želite koristiti kuhano kondenzirano mlijeko, tada je gušće konzistencije, pa možete uzeti za trećinu više prekrasan dizajn torta.

Kako drugačije možete koristiti ovaj sir s kondenziranim mlijekom za ukusnu i slatku tortu? Budući da će krema sa 100 grama kondenziranog mlijeka biti prilično gusta, možete pripremiti kolač s voćem ili bobicama. Da biste to učinili, uzmite dva kolača obični biskvit, premažite donju tortu kremom (gustom), rasporedite bobičasto voće ili nasjeckano voće. Pustite da malo odstoji, a zatim nanesite još jedan sloj kreme na vrh i odmorite se. Stavite drugi koru torte i premažite je. Na gornji sloj možete staviti još red bobičastog ili voća, ali svaku bobicu lijepo ukrasite kremom, pomoću korneta ili slastičarske vrećice.

Isplati se isprobati isti recept, ali s orasima i komadićima čokolade. Orahe je potrebno usitniti, a čokoladu izlomiti ili narezati na sitne komadiće. Ostatak pripreme je potpuno isti kao što je prikazano gore.

Krema s kremastim talijanskim sirom i kuhanim kondenziranim mlijekom, lagano stvrdnuta u hladnjaku, savršeno će držati tanki sloj mastike. Samo u ovom slučaju, trebate razvaljati mastiku u tankom sloju i vrlo pažljivo pokriti tortu kako se premaz ne bi pokidao.

Priprema kreme od sira za kolač od skute

Naravno, talijanski krem sir možete kupiti u trgovini, ali zato visok sadržaj kalorija djeci će krema biti teška pa se može pripremiti laganija smjesa za ukrašavanje torte i premazivanje svježim sirom.

Okus je, naravno, nešto drugačiji, ali djetetu će ova krema biti lakša od masnog krem sira. Za kuhanje trebat će vam 200 g. svježeg sira i 200 ml. 33% vrhnja. Može se koristiti domaći svježi sir, pripremljen u laganom kuhalu od kefira.

Svježi sir dva puta pasirajte kroz cjedilo da ne bude grudica. Za lijene, možete ga izlomiti u blenderu pa jednom protrljati kroz sito. Zatim u ovu masu ulijte ohlađenu kremu i miješajte mikserom pri maloj brzini. Dobit ćete kremastu masu. Izvolite krema od skute poput kremastog talijanski sir. Ovaj proračunska opcija, budući da je sir u nekim ruskim gradovima nekoliko puta skuplji od svježeg sira s vrhnjem. Više se ne isplati dodavati kondenzirano mlijeko u ovu smjesu, jer će početi teći i kolač će ispasti nemaran.