Tajlandska juha je egzotična u vašoj kuhinji. Recepti za tajlandske juhe s govedinom, ribom, piletinom, plodovima mora, povrćem i gljivama. Kako napraviti tom yum juhu kod kuće

Tajlandski kuhari posebno su ponosni na svoje juhe. Ovo je neizostavni dio svakog obroka. Tajlandska juha praktički zamjenjuje piće. Jede se i topla i hladna. Šalice za juhu nalikuju poznatijim srednjoazijskim zdjelicama; prate ih male žličice s ravnim dnom - uobičajeni set posuđa za jugoistočnu Aziju.

Pribor za supu u Tajlandu

U tajlandskoj kuhinji postoji milijun juha - slatkih, ljutih, kisele juhe itd.

Tom Yum

Najpoznatija tajlandska juha na svijetu je Tom Yum Kung je ljuta i kisela juha sa škampima. Ova juha je postala posjetnica Tajlandska kuhinja za turiste. Postoje i druge varijante poznate tajlandske juhe: tom yum kai - s piletinom, tom yum kung - sa škampima, tom yum thalei (ili tom yum po tek) - s plodovima mora, tom yum pla - s ribom i tom yum mangsawirat - vegetarijanac.

Ako ne podnosite ljuto, tražite da vam juha bude pripremljena u "no spicy" verziji. U tajlandskim restoranima konobari i kuhari se brzo snađu i neće posluživati turiste ovaj volumen jam, sa pravu količinu začini i nam pla (riblji umak), te tur. Ali čak iu ovom slučaju, i dalje će se osjetiti lagani opor okus đumbira. Ali pravila tropskog života nalažu jesti brutalnu juhu, jer začini uništavaju najpostojanije plazmodije i amebe koje ne ubijaju kuhanje. Usput, među Tajlanđanima postoji neobično niska razina onkološke bolesti, što znanstvenici objašnjavaju kulinarskim preferencijama. I slavni Tom Yam je jedno od glavnih jela koje štiti od raka zbog jedinstvene kombinacije sastojaka.

Glavni set začina koji daju jedinstvena aroma Tom Yam juha je (rođak đumbira), i. I, naravno, čili i riblji umak.

Tom Kha

Još jedna poznata tajlandska juha je Tom Ka Kai. Također je ljut, ali se pravi od kokosovog mlijeka i piletine. usput, kokosovo mlijeko- ovo nije prozirna tekućina unutar matice. Za pripremu kokosovog mlijeka potrebno je naribati meso kokosa i iscijediti tekućinu. Kokosovo mlijeko savršeno omekšava ljuti okus. Bilo mi je vrlo neobično osjetiti okus kokosa (koji je nama poznat u slatka peciva) u ljutoj juhi, ali je vrlo ukusna!

Kao što sam gore napisao, često se koriste za pripremu juha. Takve se juhe pripremaju od juhe, posebno kuhane riže ili rezanaca, tankih komadića piletine (ponekad govedine) ili svinjske ćufte ili škampi,. U juhu s rezancima dodaju se klice soje. Gotova juha posuto svježim začinskim biljem (zeleni luk, cilantro...). Tako tekući juha s rižom Tajlanđani ovo često jedu za doručak.

Juhe s rezancima

Juhe s rezancimačesto se poslužuje sa štapićima: juhu grabite žlicom, a štapićima na tu žlicu stavljate rezance i tako ih stavljate u usta. Kuai Tiao- Tajlandska juha s rezancima. Osnovni recept jedinica za juhu s rezancima: mesna juha, rezanci, meso i zelje. Na temelju vrste juhe, juha s rezancima se dijeli u dvije kategorije: sa svijetla juha i s tamnim. Svijetli "nam sai" je obična mesna ili pileća juha s korijanderom i češnjakom, a tamni "nam tok" Kineski stil, kuhano s "pet začina", ljuto i slatko. Tok najčešće služimo uz kuhanu govedinu.

U pravilu ga stavljaju u juhu kao mesnu komponentu. mesne okruglice ili komade piletine i svinjetine. Ali postoje i egzotične komponente. Biljna komponenta Kuay Thieoa obično su klice soje. Ponekad se na stolovima može naći zdjelica raznih začina, koje također možete staviti u juhu.

Pa, na stolu će sigurno biti set začina za Kuay Tieo: budući da juha iz ruku kuhara apsolutno nije začinjena. Obično su na stolu čiliji namočeni u ocat i osušeni u čašicama. čili u prahu, šećer (da, šećer) i mljeveni kikiriki. U blizini u boci je i obavezni riblji umak.

Tajlandska juha s rezancima priprema se za samo nekoliko minuta. Rezanci (po želji) se doslovno stave u kipuću vodu na par desetaka sekundi i gotovi su, zatim vam se skuha i zelje, gotovi rezanci sa začinskim biljem stavljaju se u šalicu, goveđe, pileće ili svinjsko po vašem izbor je dodan. Ubrzo se sve u šalici prelije juhom. Zatim, idite naprijed i dodajte začine po ukusu.

začini u tajlandskom kafiću

Suki juha

Još jedna poznata tajlandska juha - Suki juha. Kambodžanska juha Suki juha, koji je postao široko rasprostranjen u Tajlandu. Pileća juha, rjeđe riblja juha u dvije varijante - s piletinom ili plodovima mora. Osim mesa, juha uvijek sadrži daikon, poriluk, zeleni grah, ponekad mladi kukuruz, uvijek najtanji rižini rezanci i utjeran u vruća juha jaje. Suki juhu začiniti slatko-kiselim ljutim crvenim umakom.

Ponekad postoje juhe slične našoj juhi od zelenog kupusa: s povrćem

Juha od malina

Yen dtaa foo - juha od malina s pastom od čilija. Očarava svojom nestvarnom grimiznom bojom. Ispostavilo se da je to pasta od čilija. Sukladno tome, juha je ljuta. No, osim neobične boje, juha se ima čime pohvaliti: osim rezanaca koji se kriju na samom dnu, potpuno nezamisliv niz raznih sastojaka, uključujući mesne okruglice, komadiće volovske krvi, ponekad svinjetine, hrskavice, knedle itd. Za jedenje juhe, kao i obično, potrebni su štapići i kineska žlica.

Yen dtaa foo - juha od malina s pastom od čilija

Krem juhe

Osim tajlandskih juha, tajlandske kavane možete ga kupiti u potpunosti europske krem juhe(što djeca vole). Standardni izbor je piletina, kukuruz, gljive i plodovi mora. Iako postoji, primjerice, krem juha s brokulom.

U tajlandskim kafićima juha se, kao i svako drugo jelo, može kupiti “za ponijeti”, ponijeti sa sobom. U ovom slučaju, tekućine (juha, umaci) se ulijevaju u debelu plastičnu vrećicu i vežu elastičnom trakom.

Juha za van u vrećici

I za kraj - video o tome kako skuhati najpoznatiju tajlandsku juhu - Tom Yum Kung

Sastojci za klasični recept za Tom yum juhu:

na bazi bujona pileće meso- 0,5 litara
kraljevske kozice- od 50-70 grama
slamnate gljive (šampinjoni, bukovače, shiitake) - 30-50 grama
luk - 1 veliki ili 2 mala
mesnata rajčica - 1 komad
čili pasta - 1 žlica. žlica
3-4 stabljike limunske trave
tajlandski ružičasti đumbir(galangal) - 3-4 kom.
svježe ili sušena paprikačili - 1-3 kom.
svježi cilantro ili korijander - 1 hrpa
par listova kaffir limete
sok od pola limuna ili limete
1 žlica. riblji umak
1 žličica Sahara

Nacionalno tajlandsko jelo slatko-kiselog okusa

Tom yam juha nacionalno je jelo Tajlanda, rašireno iu drugim južnoazijskim zemljama: Laosu, Maleziji, Indoneziji, Singapuru. Obično je to vruća i kisela juha na bazi pileće juhe sa škampima. Ali mogu se dodati i drugi sastojci: piletina, riba, plodovi mora. Eto zašto tradicionalna juha Tom Yam rijetko je isti. Svaki kuhar zapravo kreira svoj vlastiti recept nacionalno jelo, dodajući mu određene proizvode u različitim omjerima. Ljudi koji su probali tajlandsku juhu tom yum tvrde da je najljuća i naj... ukusna juha u svijetu.

Ovdje u Rusiji to je prilično teško reproducirati klasični recept tom yum juha. Čak iu velikim gradovima nije uvijek moguće pronaći takve začine kao što su limunska trava, galangal, kaffir limeta, čili, bez kojih se pripremljena juha jednostavno po definiciji ne može smatrati tom yum juhom. Međutim, u u posljednje vrijeme Za sjeverne zemlje tajlandski prehrambena industrija proizvodi liofilizirani tom yam u obliku praha ili paste. Sadrži sve potrebne začine i začine.

Mnogi lanci supermarketa imaju takav proizvod u svom asortimanu. Ako ste dovoljno sretni da kupite potrebnu robu, nemojte biti lijeni pripremiti ovo jelo. Uostalom, tajlandska tom yum juha nije samo ukusna, već je, kako kažu znanstvenici, i zdrava. On je odlična prevencija raka i bolesti gastrointestinalni trakt. Usput, stanovnici Tajlanda praktički ne pate od ovih bolesti.

Korak po korak recept za kuhanje

Za dvije porcije juhe trebat će vam otprilike 0,5 litara pileće juhe. Da bi bio bogat, najbolje je koristiti pileća prsa. U procesu kuhanja možete dodati oprane glave i ljuske kozica. Tako će juha dobiti više bogat okus i aroma. Nemojte dodavati sol. Riblji umak koji se dodaje na kraju kuhanja sadrži dovoljno soli. Zatim nasjeckajte začine na tanke ploške: limunsku travu, ružičasti đumbir i čili papričicu. Natrgajte listove kaffir limete. Dodajte sastojke u kipuću juhu. Kuhajte ne više od pet minuta. Dodajte 1 žlicu čili paste.

Šampinjone i rajčice narežite na četiri dijela, a luk na pola. Ogulite škampe i temeljito isperite, ne zaboravite ukloniti utrobu. U Tajlandu se od kraljevskih kozica priprema juha tom yum. Ali možete koristiti i obične. Samo ih dodajte više nego što je potrebno u receptu.

U lonac s juhom pažljivo stavite luk i gljive. Pirjajte 5-10 minuta. Dodajte preostale sastojke: kozice, rajčicu, riblji umak i šećer. Dobro promiješajte i ugasite vatru. Nemojte se bojati da se hrana neće kuhati. Naprotiv, tako će doći do najoptimalnijeg stanja. To posebno vrijedi za plodove mora.

Kad juha prestane kuhati, iscijedite pola limuna ili limete u tavu i pospite cilantrom ili korijanderom. Na kraju kušamo ravnotežu soli, ljutine i kiselosti. Poravnajte po svom ukusu. Jaka ljutina može se popraviti dodavanjem kokosovog mlijeka. Ali ovaj sastojak nije uključen u klasični recept za tajlandsku juhu tom yum, koji je preuzet i preveden na ruski iz službene zbirke recepata tajlandske kulinarske škole.

Tradicionalno se tajlandska juha poslužuje s rižom od jasmina kako bi se malo ublažila ljutina prvog jela. Galangal, limunska trava i listovi kaffir limete izostavljaju se i uklanjaju prije posluživanja ili ostavljaju u zdjeli.

Postoje mnoge varijante ove juhe. Sve ovisi o dodatnim proizvodima koji se koriste u jelu. Da bismo razumjeli ovu ogromnu raznolikost tajlandskih juha, nazivu sastojka dodaje se naziv tom yum. Na primjer, tom yum pla - s ribom; tom yam thale - s plodovima mora; tom yum kai - piletina itd.

Pa ipak, preporučujemo da započnete svoje upoznavanje s tajlandskom kuhinjom s našim receptom. U ovom slučaju, rezultat vas sigurno neće razočarati! I guštanje ljuto, kiselo i oštar tom Yam Možete osjetiti lagani dah vrućeg, prijateljskog Tajlanda.

Tom Yum juha ( Tom njam kung) je riblja juha, jedan od najpopularnijih Tajlandska jela s kiselo-gorkim okusom. Glavni sastojci juhe su azijsko bilje i začini. U ovom članku možete naučiti kako pripremiti tajlandsku Tom Yum juhu. Primivši opisi korak po korak receptima, svatko može skuhati ovu egzotičnu juhu kod kuće.

Prema tajlandskom znanstveniku i astrologu Prayonu Urochatu, juha je nastala u 18. stoljeću. Prvi put se juha Tom Yam spominje u tekstu pjesnika Santhorna Phua, koji se smatra Shakespeareom Tajlanda. Sposobnost kuhanja ovog jela smatrala se jednom od važnih osobina koje svakoj ženi dodaju šarm. Za vrijeme vladavine kralja Rame V. juhu Tom Yam voljeli su svi članovi kraljevske obitelji.

U početku se pripremao pomoću sušena riba. Kasnije, kada su se pojavili na policama tržišta razne vrste plodovi mora, počeli su koristiti najčešći proizvod za ovo jelo - škampi. S vremenom su se pojavile mnoge varijacije Tom Yum juhe.

Osnovni sastojci za Tom Yum juhu

Najteže u pripremi ove egzotične juhe je odabrati prave sastojke. U mnogim gradovima hipermarketi prodaju sve za ovo egzotično jelo. Možete ih pronaći u zamrzivači ili ležeći uz drugo bilje u velike mreže. Stanovnici malih mjesta mogu zamijeniti proizvode sličnim tipičnim za određenu regiju.

Recept za Tom Yum juhu sadrži sljedeće sastojke:

Slamnate gljive. Analog proizvoda su gljive kamenica ili shiitake.
Cilantro (korijander) je zelenilo koje se danas može naći u bilo kojem supermarketu ili tržnici.
Korijen gangala je začin s bogatim opor okus. Ako proizvod nije dostupan, može se koristiti đumbir.
Listovi limunske trave. Prodaje se u velikim supermarketima u odjelu s biljem. Obično se pakiraju u plastične vrećice. Analog ovog sastojka je lišće limuna.
Plodovi mora ili škampi. Ovi proizvodi uvijek su dostupni u velikim lancima i trgovinama.
Kokosovo mlijeko nije najosnovniji sastojak. Potrebno je juhi dati snježnobijelu nijansu.
Sok od limete. Može se zamijeniti sokom od limuna.
Kafir je lišće stabala lipe. Ovaj proizvod pomaže juhi dodati okus limuna. Možete ga zamijeniti listovima citrusa – limete ili limuna.
Pileće meso je neobavezan sastojak jela, ali možete pripremiti juhu na temelju njega. Također se može zamijeniti običnim pileća kocka bujon.
Tom Yam pasta bez koje će okus biti nepotpun. Problematično je pronaći ovaj proizvod u ruskim supermarketima. Ali možete ga kuhati sami.

Dodatni proizvodi uključeni u jelo uključuju:

Čili papričica. Analog ovog proizvoda - bilo koji drugi pikantni začini.
Češnjak. U pravilu se u jelo ne dodaju više od dvije kriške.
Luk. Proizvod se dodaje juhi na kraju kuhanja.

Kuhanje tjestenine

Ako Tom Yam pasta nije dostupna, možete je pripremiti prema sljedeći recept.

Potrebni sastojci prema receptu:

češnjak - jedan tri režnja;
čili papar;
maslac - dvije žlice;
kaffir limeta - par listova;
limunska trava - 5 komada.

Recept za tjesteninu korak po korak:

Zagrijte tavu i u nju stavite ulje. Pričekajte dok se ne otopi.
Dodajte češnjak, prethodno naribani fino ribež i pržiti dok ne zamiri. Češnjak bi trebao biti zlatno smeđe boje sa zlatnom koricom.
U tavu dodajte sitno nasjeckanu čili papričicu.
Ubacite limunsku travu i lišće kaffir limete. Ujednačeno izmiješajte.

Sada se tjestenina može koristiti kao osnova za jelo.

Kako se juha poslužuje

Za lijepo posluživanje juhe u Tajlandu koriste posebnu tavu s nišom za kocke suhog vina i svijeću. Tom Yam poslužuje se u porcijama u posebnim zdjelicama, sličnim keramičkim.

Tom Yam, klasični recept za juhu, jedan je od najpopularnijih u tajlandskoj kuhinji. Aromatičan je i ukusan zbog dodatka tipičnih azijskih začina i bilja. Lako se priprema. Neke sastojke možete zamijeniti i eksperimentirati dodavanjem omiljenih proizvoda.

Kalorični sadržaj jela je samo 121 kilokalorija po porciji. Stoga se jelo preporučuje i onima koji su na dijeti.

Za pripremu egzotičnog jela klasični recept za osam osoba kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

šampinjoni - pola kilograma;
zasićena pileća juha - pet litara;
tom yam pasta - tri žlice;
kraljevski škampi - pola kilograma;
kokosovo ulje - devet žlica;
granulirani šećer - tri žlice;
limunska trava - devet komada;
listovi drveta - dvanaest komada;
riblji umak - pet žlica;
đumbir - tri komada;
cilantro - tri grozda.

Recept za kuhanje korak po korak:

Nasjeckajte limunsku travu na nekoliko dijelova.
Đumbir ogulite i narežite na komadiće.
Čili papričicu sitno nasjeckajte.
Odmrznite i ohladite kozice.
Šampinjone dobro operite i ogulite. Podijelite ih na nekoliko dijelova.
Rajčice operite, ogulite i nasjeckajte.
Stavite juhu na štednjak, zagrijte je i stavite limunsku travu, đumbir i lišće drveća u posudu.
Kuhajte juhu pola sata.
Ubacite pastu i ostavite na štednjaku još nekoliko minuta.
U juhu dodajte kraljevske kozice i šampinjone.
Dodajte sok od limete. Popaprite, posolite i dodajte potrebnu količinu šećera. Juhu kuhajte na štednjaku još pet minuta.
U posudu dodajte kokosovo mlijeko (devet žlica).
Kad je juha gotova, ubacite rajčice.
Juha treba strmiti i hladiti se deset minuta.

Video recept za klasičnu Tom Yum juhu

Recept za juhu Tom Yum iz Dubaija

U Dubaiju je tako egzotično jelo volite i kuhajte na različite načine, dodajući razne sastojke: plodove mora, ribu u Tom Yum juhu. Ovaj recept za juhu u stilu Dubaija ne sadrži gljive. Ovo je vjerojatno glavna značajka ovo jelo. Kalorični sadržaj ovog jela je 32 kilokalorije.

Za pripremu juhe za pet osoba, recept zahtijeva sljedeće proizvode:

pola litre kokosovog mlijeka;
tri limete;
tri litre temeljca za juhu;
plodovi mora (meso rakova, lignje i škampi) po 300 grama;
čili pasta - tri žlice.

Recept za Tom Yam u stilu Dubaija, korak po korak recept pripreme:

Napunite šerpu vodom i stavite je na štednjak. Pripremite juhu.
Plodove mora dobro isperite i očistite: skinite film s lignji.
Škampe skinite s ljuske i narežite na tanke trakice. Meso raka krupno nasjeckajte.
Čim voda zavrije, odmah dodajte sok od limete i čili pastu.
Ostavite da se kuha još deset do petnaest minuta.
Posolite i kokosovo ulje, dobro promiješajte.
Kad je juha gotova, maknite je s vatre i poslužite vruću.

Mediteranski Tom Yum recept

Ovaj recept za juhu od plodova mora može se lako ponoviti kod kuće. Ukupni sadržaj kalorija za ovo jelo: 33 kcal. Za pripremu juhe za šest osoba trebat će vam sljedeći proizvodi:

400 g škampi;
šest šampinjona;
tri luka;
jedan limun;
jedna stabljika limuna;
tri lista kaffir limete;
100 ml ribljeg umaka;
3 korijandera;
2 crvena čilija.

Recept za kuhanje:

Ogulite škampe, ostavite samo rep.
Pripremite u lonac napunjen sa velik broj voda, bogatu juhu od kozica.
Ogulite i narežite gljive i luk na ploške. Sve to stavite u juhu.
Limun travu očistite tako da je narežete na komade. Stavite ga zajedno s listovima kaffir limete, lukom i gljivama u juhu. Ostavite da se kuha pet minuta na laganoj vatri.
Dodajte riblji umak, nasjeckanu papriku i korijander.
Nakon desetak minuta juhu kušajte i dobro promiješajte.
Nakon desetak minuta ugasite štednjak. Jelo je spremno! Možete postaviti stol i pozvati goste!

Turska verzija juhe Tom Yam

Glavna značajka juhe u ovoj interpretaciji je velika količina zelenila i crvene ribe. Unatoč činjenici da juha nema kalorija (samo 50 kilokalorija), prilično je bogata, aromatična i hranjiva.

Za pripremu juhe za četiri osobe, recept zahtijeva sljedeće sastojke:

crvena riba - 400 grama;
vapno - jedan komad;
škampi - 400 grama;
poriluk - dvije glavice;
jedna čajna žličica soli;
pola litre kokosovog mlijeka;
bilje: kopar, peršin i cilantro (po želji);
dvije žlice čili paste.

Pripremite juhu. Preporučljivo je koristiti čistu, prethodno pročišćenu vodu. Ako izvorska voda nije dostupna, možete koristiti filtriranu vodu.
Operite i očistite škampe i crvenu ribu. Nasjeckajte ih na velike ploške.
Luk nasjeckajte što sitnije.
Dodajte vodu u posudu, a zatim sastojke sljedećim redoslijedom: čili pasta, sok od limete, riba, škampi
Pričekajte da se juha kuha još dvadeset pet minuta. U juhu ubaciti poriluk.
Ulijte kokosovo mlijeko u juhu i ravnomjerno promiješajte.
Čim voda u juhi proključa, dodajte peršin, cilantro i kopar.
Nakon dvije minute juhu možete isključiti i držati zatvorenog poklopca. Dovoljno je pet do sedam minuta. Tako će ispasti bogatije i bogatije.
Ovo jelo možete poslužiti s rižom umjesto kruha. Žitarice kuhajte na pari kako biste sačuvali svojstvo kiselkasti okus i miris citrusa. Prilikom kuhanja dodajte aromatične začine i biljne dodatke.
Postavite stol i poslužite juhu toplu.

Tom Yam recept s vrhnjem

U usporedbi s prethodnim receptima, ovo jelo je dosta kalorično. Kalorični sadržaj jela procjenjuje se na 290 kilokalorija.

Domaći recept za devet osoba zahtijeva sljedeće sastojke:

pileća prsa - 500 grama;
limun - jedan komad;
korijen đumbira - pet centimetara;
škampi - 300 grama;
kokosovo vrhnje - 300 mililitara;
vapno - jedan komad;
češnjak - pet komada;
sol - po ukusu;
biljno ulje - dvije žlice;
ljuta čili paprika - dva komada.

Postupak kuhanja kod kuće:

Pripremite mesnu juhu. Kuhajte petnaest do dvadeset minuta.
Dodajte Tom Yam pastu.
Naribajte đumbir.
Ogulite limun. Narežite na male komadiće.
Zagrijte ulje i na tavi popržite češnjak sa svih strana.
Zlatni, svježe prženi češnjak premjestite u posebnu zdjelu. U istoj posudi podijelite papriku na nekoliko dijelova i sve pomiješajte. Ove proizvode stavite u lonac, prelijte ih sokom od limete, dodajte šećer, đumbir i koricu limuna.
Izvadite piletinu iz posude i grubo nasjeckajte.
Uronite škampe u mesnu juhu oko pet minuta. Kad su pečeni, izvadite ih i očistite.
Gljive i meso sitno nasjeckajte.
Čim juha prokuha možete dodati vrhnje od kokosa I mala količina tjestenina. Sve ravnomjerno izmiješajte.
Kuhajte ih tri minute.
Sve prethodno očišćene sastojke stavite u gustu juhu. Prvo škampi, pa piletina i gljive. Kuhajte sedam minuta. Probajte. Kad je juha gotova, ulijte u zdjelice i postavite stol.

Tom Yum recept za piletinu

Upute za pripremu pileće juhe Tom Yam vrlo su jednostavne i jasne. Za pripremu jela neće trebati više od trideset minuta. Jedna porcija juhe ima 340 kilokalorija.

Za pripremu juhe za četiri osobe trebat će nam sljedeći sastojci:

pet žlica čili paste;
300 grama pilećeg filea;
stabljika limunske trave - tri komada;
riblji umak - tri žlice;
100 mililitara kokosovog mlijeka;
korijen đumbira - kriška od tri centimetra;
vapno - pola;
šampinjoni - 300 grama;
šećer - jedna čajna žličica;
pet komada čili papričice.

Domaći recept:

Nasjeckajte đumbir i limunsku travu na velike komade. Za praktičnost možete koristiti blender ili procesor hrane.
Meso isperite i osušite. Nasjeckajte ga na sitno.
Čili papričicu sitno nasjeckajte.
U veliki lonac ulijte litru i pol vode i zakuhajte.
Dodajte čili pastu. Temeljito promiješajte.
Nakon nekoliko minuta dodajte đumbir i limunsku travu.
Kuhačom ili blenderom krupno nasjeckajte gljive.
Prebacite piletinu i gljive u posudu.
Čim voda prokuha dodajte čili papričicu, limetu, riblji umak, šećer.
Kuhajte pet minuta.
U juhu ulijte kokosovo mlijeko i skuhajte piletinu.
Nakon dvadesetak minuta možete maknuti posudu sa štednjaka. Ovo egzotično jelo možete poslužiti i probati s rižom.

Ova se opcija može lako reproducirati kod kuće. Ovaj recept ima malo soli i vrlo malo masti. Sadržaj kalorija ovog jela iznosi samo 55 kilokalorija.

Za pripremu porcije juhe za četiri osobe trebat će vam sljedeći proizvodi:

jedna litra juhe od povrća;
pola žličice sušene čili papričice;
500 grama mekog tofua;
jedan komad svježi đumbir 5 centimetara;
pola limenke kokosovog mlijeka;
jednu žlicu smeđi šećer;
300 grama svježe gljive shiitake;
umak od soje- tri žlice;
150 grama zelene paprike;
dvije žličice nasjeckanog svježeg bosiljka;
tri režnja češnjaka;
jedna žlica soka od limuna.

priprema:

Za kuhanje Tom Yuma potrebno je pripremiti jaču juhu. Najvažnije je da bude bogato i aromatično. Začinite čili papričicom, nasjeckanim češnjakom, đumbirom.
Kuhajte pet minuta: trebalo bi biti toliko aromatično da se osjeti prisutnost začina i začina.
Zatim bacite gljive, narezane na tanke ploške, u posudu i smanjite vatru. Posudu držite na vatri pet do osam minuta. Dodajte zeleni papar i ostavite da se kuha na laganoj vatri.
Ulijte kokosovo mlijeko u posudu, što će okus jela učiniti mekšim i delikatnijim. Nakon nekoliko minuta, smanjite vatru na štednjaku, dodajte sir, šećer, sok od limuna i umak od soje.
Možete prilagoditi okus po vlastitom nahođenju. Po potrebi možete dodati sok od limuna, kao i nasjeckanog svježi bosiljak.
Egzotična juha je spremna. Sada je vrijeme da jelo izlijete na tanjure i pozovete goste!

Recept za juhu od svinjskih koljenica

Juha prema ovom receptu ispada vrlo hranjiva i bogata. Nutritivna vrijednost jedna porcija – 538 kilokalorija.

Dakle, za pripremu juhe za osam osoba, recept zahtijeva sljedeće proizvode:

tri do četiri komada čili papričice;
dvije ili tri grančice cilantra;
riblji umak - dvije i pol žlice;
3 - 4 sitno nasjeckana korijena gangala;
4 - 5 listova limete;
jedna stabljika limunske trave;
jedna ili dvije ljutike;
tri ili četiri svinjske nogice;
jednu i pol litru vode.

Recept za Tom Yam juhu za 8 osoba:

Nasjeckajte limunsku travu.
Ogulite i nasjeckajte ljutiku na nekoliko komada. Odvojite listove limete od sredine stabljike.
Cilantro sitno nasjeckajte.
Čili papričicu prerežite po dužini.
Svinjska rebra podijelite između kostiju.
Napunite posudu vodom i stavite je na vatru. Odmah dodati sastojke: rebarca, limunsku travu, gangalu i ljutiku.
Juha bi trebala prokuhati, nakon čega je maknite sa štednjaka. Poklopac posude uvijek mora biti otvoren kako bi se kamenac mogao ukloniti. Također je važno osigurati da juha ostane čista i bez nečistoća.
Kuhajte rebra sat vremena. Meso treba biti mekano i nježno. U juhu dodajte listove limete i riblji umak.
Kušajte juhu kako biste bili sigurni da ima dovoljno soli. U lonac stavite sitno nasjeckanu čili papričicu i sok od limete.
Ulijte juhu u zdjelice, ukrasite cilantrom. Može se poslužiti uz rižu.

Recept za Tom Yum juhu s Tsaogu gljivama

Recept za Tom Yum juhu uključuje najprobranije sastojke. Jelo pripremljeno prema ovim uputama je niskokalorično. Broj kilokalorija u jednom jelu je 53.
Za pripremu Tom Yam juhe za šest osoba trebat će vam sljedeći sastojci:

Tsaogu gljive - tri centimetra;
stabljike limunske trave - 5 komada;
korijen gangala - pet centimetara;
Nam Prik Pao pasta – 150 g
cherry rajčice - 3 komada;
riblji umak - 100 mililitara;
čili - 2 komada;
kokosovo mlijeko - 150 mililitara;
riža - 150 grama;
pileća juha - jedna i pol litra;
sok od limuna - 80 mililitara.

Korak po korak recept kod kuće:

Napravite bogatu juhu i dodajte joj rižu.
Limunsku travu i gangalu krupno nasjeckajte. Dodajte ove sastojke u juhu zajedno s čili papričicama i lišćem limete. Nakon što je juha gotova, sve ove sastojke morat ćete ukloniti iz nje. Svi su oni potrebni samo za egzotičnost i jedinstven okus drugo jelo.
Čili sitno nasjeckajte, a veće Tsaogu gljive i dodajte u jelo.
Juhu zakuhajte i dodajte tjesteninu.
Ogulite škampe i dodajte ih juhi.
Cherry rajčice operite i dodajte u juhu.
Kad su škampi kuhani dodajte sok limete i mlijeko. Kuhajte još par minuta.
Sada je vrijeme da poslužite jelo i pozovete goste.

Recept za Tom Yum juhu s morskim koktelom

Ovaj egzotičan recept Jelo je posebno popularno među stanovnicima mediteranskih zemalja. Niskokalorično jelo hranjiva vrijednost- 39 kilokalorija.

Proizvodi potrebni za recept kod kuće:

300 grama oguljenih škampa;
250 grama lignje;
200 grama hobotnice;
300 grama dagnji;
jedan Zeleni papar;
đumbir 5 centimetara;
dvije žlice curry paste;
dva režnja češnjaka;
jedan luk;
jedna šalica juhe od povrća;
jedan paket kokosovog mlijeka;
dvije žlice maslac;
svježi korijander;
sok od jednog limuna.

Upute za pripremu jela kod kuće:

Otopite komadić maslaca u loncu na srednjoj vatri.
Stavite škampe i druge plodove mora u posudu nakon što ste ih očistili. Dodajte papar. Kuhajte dvije do tri minute.
Izvadite škampe i preostale plodove mora iz tave i ostavite sa strane.
Na preostalom maslacu popržite češnjak, đumbir, luk, papar, sve dobro promiješajte. Kuhajte tri do četiri minute i zatim dodajte curry pastu.
Postupno dodajte kokosovo mlijeko i juha od povrća, miješajući drvenom kuhačom. Nastavite kuhati dok ne provrije oko osam do deset minuta dok juha ne postane gusta.
Ugasite vatru, umočite ranije pripremljene škampe i druge plodove mora, dodajte sok od jednog limuna i svježe listove korijandera (ili svježe listove limunske trave).
Ovo jelo poslužite s bijelom rižom.

Ovo su samo neki od recepata za pripremu Tom Yum juhe. Pokušavajući i eksperimentirajući, dodajući nešto svoje, možete kuhati originalno jelo, koji će zadovoljiti vaše detalje.

Tom Yam Gai juha, ili tajlandska ljuta i kisela juha od piletine. Ovo je verzija svjetski poznate ljuta i kisela juha Tom Yum Kung. Ljubitelji tajlandske kuhinje vjerojatno znaju za juhu. Tom Yum s piletinom. Zapravo, jedina razlika između Tom Yam Gai juhe je dodatak mesu. Tom Yum Kung sadrži škampe (riječ "kung" znači "škampi"), a Tom Yam Gai sadrži piletinu ("gai" znači "pileće meso"). Škampi su danas skupi, ali piletina je cijenom sasvim pristupačna. Raspon okusa Tom Yum Guy juhe isti je kao i Tom Yum Kung, tj. s izraženom kiselošću koju juhi dodaju sok limete i cherry rajčice. Lako aroma citrusa limunske trave i listovi kaffir limete dodaju se u juhu. Pileća juha Tom Yum ima određenu toplinu zahvaljujući crvenim čili papričicama i pasti Nam Prik Pao, koja juhi daje slatki okus jer se kuha s palminim šećerom. Razinu soli regulira Thai riblji umak Nam Pla. U juhu se dodaju i gljive - to mogu biti Tsaogu gljive (u Rusiji se prodaju samo u konzerviranom obliku) ili svježi šampinjoni. Po želji u juhu možete dodati kokosovo mlijeko, ono će juhi dati dodatnu pikantnost, učiniti je lagano „kremastom“ i smanjiti ljutinu. Tom Yam Gai juha se kuha na pilećoj juhi. Poslužite vruće, posuto nasjeckanim cilantrom. Poslužuje se uz juhu kuhana riža Jasmin, umjesto kruha, također smanjuje ljutinu juhe.
Recept za tradicionalnu tajlandsku Tom Yam juhu s piletinom vrlo je jednostavan, ako imate sve potrebne sastojke njegova priprema neće trajati više od 20-25 minuta. Ali kakav raspon okusa!

SASTOJCI (za 4 porcije):
pileći file (prsa) - 200-250 g,
Caogu gljive u konzervi (ili svježi šampinjoni) - 1 staklenka,
pileća juha - 1 litra (na 1 litru tople vode- 10 ggranule suhe juhe ili po ukusu)
crvena čili paprika - 1 kom. (ili 3 male tajlandske crvene paprike),
limunska trava (matičnjak) svjež- 2 stabljike,
svježe lišće kaffir limete– 10 kom.,
svježi korijen galangala– 1 hrbat srednje veličine (ili 6 krugova),
ljutika – 3 kom. mali luk (ili 1 veliki),
Nam Pla riblji umak - 1 žlica,
sok od limete- 2 žlice,
Nam Prik Pao pasta (pasta od tajlandskog čilija) - 2 žlice,
korijander (mljeveni) – 1 žlica,
cherry rajčice - 7-8 kom.,
zeleni cilantro - po ukusu.

Recept za Tom Yam Gai juhu je jednostavan, ali je juha vrlo ukusna.
Dakle, prvo pripremite pileću juhu. To može biti juha od "okvira" kokoši ili juha od kuhana prsa, ili čak napravljen od granula suhe pileće juhe. Ako je juha kuhana od piletine, tada tijekom kuhanja morate ukloniti ljestvicu, a zatim gotova juha također procijediti.
Sada imamo juhu. Ostavimo to sad sa strane.
Ljutke ogulite i narežite na kolutove.
Kulinarskim batićem (ili tupom stranom noža) istucite deblje temelje limunske trave, listove kafir limete natrgajte po rubovima (ili uklonite središnju žilicu), korijen galangala narežite na tanke ploške.
Mahunu čilija operite i narežite na kolutiće; ako vam je ljuto, čili možete uopće izostaviti - Nam Prik Pao pasta će dati pikantnost juhi, a njenom količinom možete regulirati stupanj ljutine gotove juhe. .
Pileći file narežite na tanke ploške.

Izvadite iz staklenke konzervirane gljive Tsaogu, prebacite u sito i isperite ih od salamure tekućom vodom, ostavite vodu da se ocijedi. Ako nemate takve gljive, umjesto njih možete koristiti svježe šampinjone iste težine i narezati ih na ploške.
Cherry rajčice operite i narežite na polovice (ako su male) ili na četvrtine (ako su veće).

Stavite lonac s pilećom juhom na srednje jaku vatru i dodajte ljutiku, galangal, lišće limete, limunsku travu i čili. Zakuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte korijenje oko 15 minuta. Ovo će dati pileća juha prekrasan, prepoznatljiv miris i okus koji se ne može zamijeniti ni s čim drugim.
Šupičastom žlicom izvadite sve začine iz tave (ne jedu se); čili se može vratiti u juhu.

U tavu s juhom dodajte gljive i ploške piletine, juhu zakuhajte i kuhajte još 5-10 minuta (dok se piletina ne skuha).

Kako napraviti tajlandsku juhu Tom Yam u Rusiji? Vrlo jednostavno! Prvo morate kupiti juhu za Tom Yam u velikim hipermarketima kao što su "Giant", "Megas" itd. najbolji Tom Yam u kartonskim pakiranjima originalne tajlandske proizvodnje tvrtke Roi Thai, vidite ga na fotografiji. Glavno je ne uzimati Tom Yum bujon proizveden u Rusiji, to je rijetka odvratna stvar, ja sam glupo uzeo nekoliko pakiranja ruskog Tom Yama, ostatak pakiranja sam morao baciti nakon što sam ga probao.

Očistimo kozice (po mogućnosti velike velike), šampinjone i rajčice. Rez zeleni luk Dodat ćemo ga na kraju.
Na mojoj fotografiji vidite 2 različite vrste TomYam bujon - u željeznoj posudi i u kartonskim pakiranjima. Možete koristiti bilo koji od njih. U jednoj kartonska ambalaža- 250 ml. - jedna porcija, au željeznoj su 2 porcije, uzmite bilo koju po svom ukusu.

Dakle, počnimo kuhati Tom Yum. Samo ulijte ovu juhu u tavu. Zagrijte do vrenja. Kad prokuha, dodajte kozice, šampinjone i rajčice te kuhajte 5 minuta poklopljeno na srednjoj vatri.
Na kraju dodajte mladi luk.

Bolje ga je jesti zajedno s prženim ljepljiva riža(umjesto kruha) kao u Tajlandu. (na mojoj fotografiji ide i uz salatu od algi)
Sve je jako, jako ukusno! Ima okus kao prava tajlandska Tom Yum juha, a to ne čudi, budući da se juha za nju proizvodi u Tajlandu. Sada ne morate ići na Tajland da biste uživali u ukusnoj tajlandskoj juhi Tom Yum!