Ćufte pečene u pećnici u vrhnju. Korak po korak recept za izradu mesnih okruglica u kremastom umaku. Ružičasti umak za mesne okruglice

Znate li koliko je bogata naša nacionalna kuhinja? Kurnik je rusko jelo koje se tradicionalno pripremalo za svečani stol. Ovo je zatvorena pita od bogatog, beskvasnog, lisnatog ili prhkog tijesta s bogatim mesnim nadjevom. Lako se kuha, ali nije brzo. Ali rezultat su prekrasna peciva koja će zadovoljiti sve goste.

Osobitost piletine nije samo u okusu. Izgleda prekrasno, kako izvana, tako i u presjeku. Komadi višeslojnih pita izgledaju posebno ukusno. U principu, ovdje je prihvatljivo bilo koje punjenje. Čak i slatko. Međutim, razgovarat ćemo. Pred vama je sedam najboljih recepata. Zapišite i krenite s pripremom.

Kurnik s piletinom i krumpirom (recept s fotografijama)

Predstavljam jednostavan pileći lonac pripremljen po klasičnom receptu.

Tijesto pomoću ove tehnologije uvijek ispadne dobro. Uzmite u obzir, bit će korisno za druga jela.

Tijesto pripremamo od sljedećih komponenti:

400-500 g brašna;
sol, soda - po 0,5 žličice;
mlijeko - čaša;
2 žlice. l. kiselo vrhnje 20%;
šećer - par prstohvata;
200 g margarina.

Za punjenje ćemo uzeti sljedeće proizvode:

1 srednji luk;
600 g piletine;
800 g krumpira;
1 list lovora;
sol, papar na okus;
malo suncokretovog ulja;
maslac - 60 g;
50-70 g prokuhane vode (ohlađene).

Bilješka! Po želji kolač posuti sezamom.

Kuhanje korak po korak:

Kuhanje počinjemo mijeseći gusto tijesto bez kvasca. Otopite pakiranje margarina u loncu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj. Odvojite žumanjak od bjelanjaka. Uvodimo žumanjak u tijesto. Pitu namazati bjelanjkom.

Dodajte kiselo vrhnje. Zatim dodajte sol, soda, šećer, mlijeko. Počinjemo postepeno dodavati brašno. Umijesiti tijesto. Masa ispada mekana, nježna, ne lijepi se za ruke.

Gotovo tijesto prekrijte folijom. Tako će zadržati konzistenciju i neće se isušiti. Dok se smjesa infuzira, napravimo nadjev.

Krompir narezati na kockice. Piletinu podijelite na male komade. Luk nasjeckajte na kockice. Kombiniramo sve nasjeckane komponente u zajedničkom spremniku.

Dodajte ulje. Začinite, dodajte lovorov list nasjeckan na nekoliko dijelova. Zamijesite nadjev i počnite sastavljati lonac s piletinom.

Zagrijte pećnicu. Posudu za pečenje namažite maslacem. Tijesto podijeliti na pola (jedan dio manji, drugi veći).

Uzimamo dio koji je veći. Razvaljajte u sloj koji odgovara parametrima oblika (zajedno sa stranicama). Debljina cca 0,5 cm.

Stavite komade piletine s povrćem na vrh i ravnomjerno rasporedite po posudi.

Razvaljajte drugu polovicu. Nadjev pokrijte slojem tijesta. Pažljivo zalijepimo rubove. Nožem napravite malu rupu u sredini lonca s piletinom.

Ulijte prokuhanu, ohlađenu vodu - tako će sadržaj pite biti sočan, a krumpir će se brže skuhati. Bit će potrebna rupa kako bi se omogućilo da višak tekućine ispari.

Pitu namazati bjelanjkom. Stavite obrazac u pećnicu. Temperatura: 200 stupnjeva. Vrijeme: 1,5 sat.

Bilješka! Stol prije razvlačenja nije potrebno posipati brašnom - pravilno pripremljeno tijesto se neće lijepiti za stol.

Rumena, prekrasna torta je gotova.

Kurnik od lisnatog tijesta s piletinom i krumpirom - klasičan recept

Svidjet će vam se ovaj recept zbog njegove brzine i jednostavnosti. Stoga, drage dokone domaćice, brzo zapišite.

Pripremimo set proizvoda:

2 pileća prsa;
2-3 male glavice luka;
4 mala krumpira;
par rajčica;
40 g maslaca;
pakiranje lisnatog tijesta (0,5 kg);
začini po ukusu;
3 žlice. l. mlijeko;
1 jaje;
zelje po želji.

Bilješka! Fino usitnjavanje svih komponenti ubrzava pripremu nadjeva.

Opis recepta:

Nasjeckajte glavice luka i stavite ih u tavu. Lagano popržiti.
Prsa operemo, osušimo i sitno nasjeckamo. Zatim šaljemo meso na luk. Pržite pod zatvorenim poklopcem, na laganoj vatri.
Krompir naribati na krupnije ribež i dodati piletini.
Popržite i dodajte komadić maslaca. Nastavljamo s prženjem, au međuvremenu ćemo blanširati rajčice.
Stavite vodu na vatru. Izrežite peteljke rajčice. Na dnu ploda napravimo poprečni rez. stavite povrće u tavu.
Pričekajte da prokuha, kuhajte minutu.
Unaprijed pripremiti dublju zdjelu hladne vode u koju ćemo odmah nakon vrenja dodati rajčice. Dok se paradajz hladi začiniti nadjev koji se skuhao u tavi. Onda krenimo s pripremom testa.
Koru tijesta podijelite po dužini na dva dijela – jedan neka bude manji. Počinjemo razvaljati s većim dijelom. Tijesto prilagodimo veličini posude za pečenje vodeći računa o stranicama.
Pokrijte posudu s pergamentom. Postavljamo sloj, prilagođavajući ga parametrima. Zatim dodamo nadjev.
Uklonite koru s rajčica. Povrće podijelite na ploške i stavite na nadjev. Po želji pospite začinskim biljem.
Drugi dio tijesta razvaljajte. Pokrijte sadržaj pite. Povezujemo strane.
U zdjeli pomiješajte jaje i mlijeko. Bez štednje, podmažite površinu lonca s piletinom dobivenom masom. U sredini napravimo rez kako bi para mogla slobodno izlaziti tijekom pečenja.
Stavite u zagrijanu pećnicu na pola sata. Vrijeme se može povećati ovisno o veličini lonca i jačini pećnice.

Bilješka! Nemojte pretjerivati s rajčicama – inače ćete dobiti kiselkasti okus.

Izvadite tortu iz kalupa i ohladite. Narežite na porcije i poslužite.

Kako kuhati palačinke od piletine s piletinom, gljivama, sirom

Palačinka piletina neobična je verzija pileće pite. Ima razne nadjeve i nevjerojatno ukusan izgled. Obavezno iznenadite svoje goste ovako šik blagdanskim jelom.

Sastojci za palačinke:

1,5 šalice brašna;
3 jaja;
3 čaše vode;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
1 žlica. l. sol.

Za nadjev:

gljive - 600-700 g;
1,3 kg kuhane piletine;
3 luka;
250 g sira;
majoneza - 200 g;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
biljno ulje za prženje.

Opis recepta:

Pileće meso odvojimo od kostiju i isječemo na vlakna. Gljive sitno nasjeckajte.
Luk nasjeckajte na tanke trakice i dio prebacite u tavu zagrijanu na ulju.
Donesite do zlatne boje. Zatim dodajte piletinu. Pržite ne više od 7 minuta. Prvi nadjev je spreman.
Prijeđimo na drugu. Ponovno šaljemo preostali luk na prženje.
Kad porumene dodati gljive. Pržite dok višak tekućine ne ispari.
Začinite smjesu za nadjev po ukusu. Dok se filovi hlade pravimo palačinke.
U dublju zdjelu dodajte jaja, vodu, sol i umutite pjenjačom.
Postupno dodajte brašno dok miješate smjesu uronjenom miješalicom.
Dodajte biljno ulje. Pečemo palačinke. Ispada barem ne 20 komada.
Sir naribajte na krupnije ribež. Sve komponente piletine su spremne.

Krenimo sa sastavljanjem.

Stavite dvije palačinke na okrugli ravni pleh. Zatim položimo palačinke duž rubova, preklapajući se jednu za drugom - to će biti latice. Potrebno je oko 8 komada.
U sredinu stavimo palačinku. A na vrh ide nadjev od piletine. Prelijte majonezom. Pospite sirom. Prekrijte palačinkom.
Rasporedite nadjev od gljiva. Zatim opet dolazi majoneza i sir. Nastavljamo slojeve dok ne potrošimo komponente.
Jednu lijepu palačinku ostavimo posebno i poklopimo sklopljen lonac s piletinom. Gornji nadjev zatvaramo laticama na sljedeći način - palačinku stavljamo odozdo prema gore, oblikujući nabor. Zatim sljedeći, preklapajući prethodni.
Posudu prekrijte ostavljenom palačinkom. Stavite u pećnicu na 20 minuta. Temperatura 160 stupnjeva.

Prije posluživanja pitu ukrasite po želji.

Kurnik s rižom - recept moje bake

Pogledajte recept za izdašnu, svečanu pitu. Jelo je lijepo izvana i iznutra - izgleda ukusno kada se reže. Svi gosti će cijeniti nježne i ukusne komade.

Trebat će nam:

1 kg trupa;
100 g maslaca;
400 g bilo kojih gljiva;
200 g kuhane riže;
400 g brašna;
jedno sirovo jaje;
četvrtina čaše mlijeka;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
kuhana jaja - 2 kom .;
prstohvat sode;
začini i bilje po ukusu.

Korak po korak upute:

Skuhajte piletinu i rižu. Odvojite meso od kosti. Narežite na male komadiće.
Počnimo mijesiti tijesto. U otopljeni maslac dodajte mlijeko, jaje i kiselo vrhnje. Dodajte brašno i sodu. Pomiješajte sastojke do meke konzistencije. Ostavite u hladnjaku 40 minuta.
Usitnite jaja i nasjeckajte začinsko bilje. Zatim sjediniti sa rižom. Šampinjone podijelite na nekoliko dijelova i stavite u tavu. Dodati nasjeckani luk i popržiti.
Sakupljamo piletinu. Tijesto podijeliti na nekoliko loptica. Svaku razvaljajte u tanki pljosnati kolač. Za vrh napravimo jedan veći.
Na lim za pečenje prvo stavite palačinku, a zatim nadjev. Nastavljamo s montažom dok ne potrošimo komponente.
Nadjev možete mijenjati: piletina, riža, gljive. Ili možete kombinirati sve komponente u zajednički nadjev. Pokrijte kurnik u potpunosti velikom tortiljom.

Ukrasite po želji - izrežite pletenice ili druge kovrčave uzorke od tijesta. Na vrhu napravimo mali rez. Stavite posudu u pećnicu 1,5 sat na 180 stupnjeva.

Bilješka! U rupu ulijte pileću juhu preostalu od kuhanja lešine. Tako će pita biti vrlo sočna i ukusna.

Gotovu pitu poslužite na stolu i podijelite na komade.

Carska piletina piletina (vrlo sočna i ukusna) – priprema se korak po korak

Počastite svoje najdraže kraljevskom večerom. Kurnik će vas oduševiti izdašnim punjenjem, ukusnim tijestom i ukusnim izgledom.

Pripremimo set proizvoda:

2-3 luka;
650 g domaće piletine;
1 mrkva po juhi;
1 mrkva za punjenje
120 g riže;
čaša mlijeka;
2 jaja plus 1 za četkanje;
400 g brašna;
50 g kiselog vrhnja;
300 g gljiva;
150 g maslaca;
začini i bilje po ukusu;
hrpa biljnog ulja.

upute:

Stavite trup u posudu s vodom. Ubacite oguljenu mrkvu prerezanu na pola i ploške luka.
Dodajte začine. Možete dodati lovorov list, papar u zrnu i sol. Kad je meso pečeno, odvojite meso od kosti. Podijelimo na trake. Kuhane komade začinite po ukusu.
Skuhajte rižu. Šampinjone operemo i podijelimo na ploške. Pržiti.
U posebnoj posudi pirjajte luk i mrkvu (prethodno nasjeckanu nožem). U posudi pomiješajte gljive i prženo povrće.
Dodajte nasjeckano zelje. Dodajte malo soli i promiješajte. Dodajte kuhanu rižu. Nadjev je spreman, krećemo s pečenjem palačinki.
Ulijte mlijeko u posudu. Dodajte jaje, sol, maslac. Istucite pjenjačom.
Dodati brašno i miješati smjesu dok ne bude glatka. Pečemo tanke palačinke. Počnimo mijesiti tijesto za podlogu od piletine.
Sjediniti maslac, pavlaku i jaje. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Smjesu promiješajte, pa dodajte brašno.
Umijesite mekano tijesto, zamotajte u foliju. Stavite u hladnjak na pola sata. Nakon isteka vremena izvadimo kiflicu.
Podijeliti na dva dijela (jedan manji od drugog).
Dijelove razvaljajte u tanke slojeve (40-50 mm). Manji kolač stavite na dno posude za pečenje.
Zatim rasporedite smjesu za palačinke i rižu i gljive. Ne žalimo zbog punjenja. Prekrijte palačinkom. Poslagati piletinu. Nastavite izmjenjivati slojeve dok ne ponestane sastojaka.
Sastavljeni kurnik pokrijte preostalim slojem tijesta. Brtvimo rubove.

Preostalo tijesto koristimo za ukrase - po želji. Najjednostavnija opcija je izrezati krugove i rasporediti ih po cijelom vrhu. U sredini napravimo rupu.

Podmažite obradak sirovim jajetom. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Gotovu piletinu izvadimo. U rupu ulijte pileću juhu.
Jelo poslužite izrezano na porcije.

Pileća pita - klasični recept na porcije

Predstavljam uspješan recept za mini piliće s prhkim tijestom. Izvana ispadnu lijepi, iznutra sočni. Tijekom pečenja ništa ne curi. Trokuti savršeno drže svoj oblik. Svakako probajte.

Za tijesto nam je potrebno:

0,5 žličice soda (ili 1 žličica praška za pecivo);
1 žličica sol;
250 g mekog otopljenog maslaca (ili margarina);
400-450 g brašna;
200 g kiselog vrhnja.

Za nadjev:

600 g pilećeg filea;
par luka;
par krumpira;
papar po ukusu.

Bilješka! Ne štedite na luku – njegov sok čini meso sočnijim.

Opis recepta:

U zdjelu za tijesto ulijte kiselo vrhnje. Dodajte prašak za pecivo. Promiješajte i dodajte ulje.
Postupno dodavati brašno. Zamijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte ručnikom i ostavite smjesu da malo odstoji.
Luk sitno nasjeckajte. Pileći file i krumpir nasjeckajte na kockice (što sitnije to bolje). Posolite i popaprite nadjev i nastavite s oblikovanjem mini-pilića.
Razvaljajte malu kuglicu i pretvorite je u sloj pomoću valjka. Pazite da debljina ne bude pretanka - tako se podloga neće trgati i izdržat će nadjev. U sredinu staviti žlicu nadjeva.
Podignemo dva ruba kruga i spojimo rubove zajedno, tvoreći trokutasti oblik. Ostavljamo malu rupu u sredini - dajemo pari priliku da slobodno izlazi.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pripremite kalup. Pecite 30 minuta.

Danas vam želim skrenuti pažnju na pojednostavljenu verziju piletine u pećnici. Sam naziv kurnik znači da pita sadrži nadjev od piletine. Ako su se ranije za nadjev kurnika koristile čak i žitarice, sada se ova pita pravi od piletine, krumpira, luka i maslaca. Ovo je zatvoreni kolač od kvasca, tako da se njegova površina može ukrasiti istim tijestom od kvasca. Tijesto s kvascem za kurnik može se pripremiti pomoću stroja za kruh u načinu rada "Tijesto". Kvasac se može koristiti svjež ili suh.

Sastojci:

za test:

2 čaše vode
3 žlice. Sahara
2 žličice sol
2 žlice. biljno ulje
500 g pšeničnog brašna (možda će vam trebati više brašna, ovisi o kvaliteti brašna)
20 g svježeg kvasca ili 1,5 žličice. suhi kvasac

za punjenje:

300 g pilećeg filea
4-5 krumpira
1 veliki luk
25-30 g maslaca

Kako kuhati kurnik s piletinom i krumpirom:

Ako imate aparat za kruh, bolje je koristiti ga. Pekač kruha savršeno će izmiješati sve sastojke. Stavite sve sastojke u kantu pekača kruha prema uputama za vaš model. I odaberite program "tijesto".

Ako koristite svježi kvasac, morate ga aktivirati. Da biste to učinili, uzmite 100 ml tople vode (od potrebne dvije čaše), dodajte kvasac, dodajte malo šećera, miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. Stavite čašu na toplo mjesto i pričekajte da se aktivira, voda će početi šištati i na vrhu će se pojaviti pjena.

Ulijte razrijeđeni kvasac zajedno s vodom u posudu za pečenje kruha i dodajte ostale sastojke. Tada će pekač kruha sve učiniti sam.

Ako tijesto želite mijesiti ručno, tada je potrebno na isti način aktivirati suhi ili živi kvasac, dodati ostale sastojke i rukama zamijesiti tijesto. Pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže (oko sat vremena).

Za nadjev je potrebno pileći file narezati na ploške, krumpir na tanke ploške, a luk na uredne pola kolutiće.

Dignuto tijesto potrebno je podijeliti na nekoliko dijelova. Ako želite ukrasiti pitu proizvodima od tijesta, podijelite je na tri dijela. Najmanji dio tijesta ostaje za ukrašavanje, najveći za vrh, a sredina za dno pite.

Odlučite kakav oblik ćete peći kurnik; može biti okrugli ili pravokutni. U mom slučaju postojat će druga opcija.

Tijesto je potrebno razvaljati cijelom dužinom lima za pečenje (ne zaboravite ga namazati uljem) i napraviti stranice.

Prvi sloj treba biti pileće meso; treba ga staviti na cijelu površinu tijesta.

Zatim ravnomjerno rasporedite luk. Sve posolite i popaprite.

Na luk stavite ploške krumpira. Ponovno posolite i popaprite.

Stavite komadiće maslaca ravnomjerno preko krumpira. To će omogućiti da piletina bude sočna, maslac će se otopiti i zasititi nadjev za pitu.

Pokrijte pitu razvaljanim tijestom, stisnite rubove, pokušajte da nema rupa, inače će pita biti suha od soka koji je iscurio prilikom pečenja pite u pećnici.

Za ukrašavanje potrebno je dizano tijesto tanko razvaljati, izrezati dugačke trake i stavljati ih na površinu pite, jednu okomito, drugu vodoravno, naizmjenično. Tada ćete dobiti prekrasan kavez. Od ostataka tijesta možete napraviti ružice i latice.

Ružice i latice pričvrstite pilećim bijelim. I cijelu površinu pite premažite razmućenim jajetom.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim za pečenje s piletinom na srednju razinu. Postavite vrijeme na 60 minuta. Za to vrijeme i na ovoj temperaturi kurnik od dizanog tijesta s navedenom količinom nadjeva bit će potpuno pečen.

Gotovu piletinu izvadite iz pećnice i pokrijte ručnikom 10 minuta. Nakon navedenog vremena, piletina se može poslužiti.

Ne postoji ništa ukusnije od vrućeg pečenja od kvasca, a ako tijesto dolazi s nadjevom, teško da će itko odbiti takvo jelo.

Dobar tek!!!

Kurnik - pita od piletine. Vrlo je ukusno i zadovoljavajuće, može se pripremiti od bilo koje vrste tijesta, uz dodatak raznih sastojaka u nadjev. Posebno je uspješna kombinacija mesa peradi i povrća.

Ovdje su najbolji recepti korak po korak za piletinu i piletinu od krumpira. Postoji mnogo opcija koje možete izabrati prema svom ukusu!

Piletina piletina s krumpirom - opći principi kuhanja

Tijesto za kurnik može se napraviti s kvascem ili kefirom; pita je savršeno napravljena od kupovnog lisnatog tijesta ili peciva. Postoji zapravo puno opcija; možete odabrati jednostavnije ili potrošiti pola dana na pripremu.

Nadjev za kurnik pravi se od sirovina. Ovi recepti korak po korak koriste piletinu i krumpir. Obično se koristi fil jer se brzo peče, lako se reže i dobro se slaže sa svim drugim sastojcima. Količina korištenog krumpira je gotovo ista ili malo više, ali ne manje. Treba ga narezati na tanko kako bi se povrće tijekom pečenja imalo vremena skuhati.

Što još možete staviti u nadjev:

luk, češnjak;
sir, gljive, rajčice;
ulje, začini.

Pita kurnik uvijek se formira zatvorena, odnosno sastoji se od gornjeg i donjeg sloja. Proizvodu možete dati okrugli, kvadratni ili pravokutni oblik. Prije pečenja vrh se premaže jajetom. Budući da je punjenje sirovo, temperatura nije veća od 180-190 stupnjeva.

Pileći kurnik s krumpirom: korak po korak recept od tijesta na kefiru

Verzija najjednostavnije i najpoznatije, reklo bi se i klasične, pite. Korak po korak recept za piletinu i krumpir koristi tijesto na kefiru. Ali možete ga započeti i običnim jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Sastojci:

250 ml kefira;
180 grama margarina ili maslaca;
600-700 g prosa. brašno;
½ žličice sol i istu količinu sode.

Punjenje za piletinu:

0,4 kg pilećeg filea;
3-4 krumpira;
1 luk;
30 grama maslaca;
sol i papar.

Za podmazivanje pite dodatno će vam trebati jedno žumanjak i žlica vode ili mlijeka.

Priprema

Bolje je ne koristiti hladni kefir za gnječenje tijesta. Morate ga nabaviti unaprijed ili ga samo lagano zagrijati. Pratimo fermentirani mliječni proizvod kako se ne bi pretvorio u svježi sir, dovedite ga na tjelesnu temperaturu.
Kefir po recepturi posoliti i odmah dodati sodu bikarbonu. Ponekad se u ovo tijesto dodaju i jaja, što također može. Ali u ovom slučaju morate dodati još brašna. Pomiješajte sol i sodu.
Maslac je potrebno otopiti i ohladiti. Za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Dodajte u zdjelu s kefirom.
U tijesto dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Ako u ulju nema puno vode i dobro se ohladilo može biti potrebno manje brašna. Tijesto prvo dobro premijesite žlicom, zatim stavite na stol i umijesite elastičnu masu koja se lako razvlači u oblik ili razvalja valjkom za tijesto.
Neka grumen leži 15 minuta. Bolje je pokriti vrh filmom kako se kore ne bi osušile.
Dok tijesto odmara možete napraviti nadjev. Pileći file narežite na male kockice, malo veće od zrna graška, ili narežite na trakice. Pospite začinima, promiješajte, pustite da se malo marinira.
Ogulite luk. Možete koristiti dvije stvari. Režemo ili na trakice ili na kocke, ali uvijek tanko. Luk se duže peče, ne bi trebao krckati. Prelijte ga preko piletine.
Krompir ogulite. Ako su gomolji veliki. Tada su dovoljne tri stvari. Narežite na tanke ploške i također dodajte u zajedničku zdjelu s nadjevom. Dodajte još soli. Perchik. Promiješajte i možete početi oblikovati lonac s piletinom.
Odvojite otprilike trećinu tijesta i ostavite sa strane. Razvaljajte veliki komad u pljosnati kolač. Prebacite ga u kalup, obložite dno i prstima napravite stranice.
Na donju koru kurnika staviti fil iz zdjele. Prije toga ponovno promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Komadić maslaca narežite na listiće i stavite na nadjev. Kako se pita zagrijava i peče, otopit će se i natopiti mljeveno meso.
Preostali dio tijesta razvaljajte, prekrijte kurnik, spojite rubove gornjeg i donjeg somuna.
Nadjev se radi od sirovih sastojaka i tijekom pečenja će pustiti sok, pa je potrebno napraviti rupe na vrhu. Inače će torta jednostavno popucati na vrhu ili će se šavovi razmaknuti.
Žumanjak pomiješajte s vodom ili mlijekom. Namastite vrh posude za piletinu.
Peći na 180 stupnjeva oko 50 minuta.

Pileći kurnik s krumpirom: korak po korak recept za pitu od tijesta od kvasca

Pite s kvascem su posebno nježne i meke. U ovom korak po korak receptu za piletinu s krumpirom, tijesto je najjednostavnije pomoću vode sa suhim kvascem.

Sastojci:

300 ml vode;
8 g kvasca;
0,5 žličice sol;
1 žličica Sahara;
45 ml ulja;
brašno;
malo jaje ili žumanjak za mazanje.

Za nadjev:

3 krumpira;
2-3 luka;
30 g maslaca;
0,3 kg piletine;
začinima.

Priprema

Voda za tijesto s kvascem treba koristiti toplu, oko 40 stupnjeva. Posolite i pošećerite, dodajte suhi kvasac i sve dobro otopite.
Tijesto ćemo mijesiti ravnom metodom. Neka se kvasac otopi u vodi nekoliko minuta. Ako koristite prešani kvasac, potrebno je povećati količinu na 20 grama.
U tijesto dodajte maslac. Možete koristiti bilo koju masnoću ili otopljeni margarin, ali ne smije biti vruć.
Dodajte brašno. Stavljamo dok ne dobijemo mekano, elastično, ne pretvrdo tijesto. Mjesiti grudu dok se ne dobije homogena, mekana i glatka kugla. Stavimo na toplo mjesto, pustimo da se dobro digne. To će trajati oko dva i pol sata.
Luk za nadjev narezati na krupnije kockice. U tavi rastopite maslac, dodajte luk i lagano ga propirjajte. Ova tehnika spriječit će hrskanje povrća nakon pečenja, a nadjevu će dati sočnost i ugodnu aromu.
Dok se luk hladi. Pileći file narežite na komade. Zatim ih sjedinimo u zdjeli.
Krompir ogulite. Rezati na tanke i male kriške, sjediniti sa ostalim sastojcima za nadjev.
Nadjevu dodati začine. Imajte na umu da ima puno luka i da je lagano slatkast. Sol je u redu. Dodatno dodamo papar, možete dodati malo češnjaka, začinskog bilja, ali samo malo, uostalom, pita treba imati svoj bogati okus.
Izvadimo tijesto koje se već dobro diglo i odvojimo malo više od pola. Pravimo prvi, odnosno donji sloj pite. Možete ga razvaljati valjkom za tijesto ili jednostavno razvući rukama.
Nadjev od krumpira s piletinom i pirjanim lukom rasporedimo i poravnamo.
Razvaljajte ili razvucite drugi dio tijesta s kvascem, sakrijte nadjev ispod njega i pričvrstite rubove dva sloja.
Opet napravimo nekoliko rupa na vrhu.
Umutiti jaje ili uzeti samo žumanjak. Podmažite lonac za piletinu četkom.
Neka se pita peče. Na 180-190 stupnjeva trajat će oko sat vremena.

Lijena pileća piletina s krumpirom: korak po korak recept za lisnato tijesto

Jedan od najlakših i najbržih načina da napravite pitu, a da ne zaprljate ruke brašnom. Korak po korak recept za piletinu i krumpir koristi lisnato tijesto iz trgovine. Možete uzeti običnu verziju ili s kvascem, kako vam se više sviđa. Dodatno, sir je uključen u nadjev, ali ga ne morate dodavati.

Sastojci:

500 g tijesta;
3-4 krumpira;
100 g sira;
1 luk;
300 g piletine;
papar i sol;
malo jaje;
maslac za punjenje sočnost.

Priprema

Izvadite tijesto unaprijed da odstoji 30-40 minuta i odmrzne se. Ako koristite domaće lisnato tijesto koje je nedavno pripremljeno, stavite ga u hladnjak. Ova vrsta tijesta ne voli toplinu.
Dok možete pripremiti nadjev. Piletinu narežite na trakice, stavite u zdjelu i lagano pospite začinima.
Luk narežite na tanke trakice, dodajte piletini i dobro sjedinite te sastojke. One će se međusobno natopiti sokovima, nadjev će biti ukusniji.
Krompir ogulite i svaki gomolj prerežite na četiri dijela. Zatim kriške nasjeckajte poprečno na vrlo tanke komade. Ulijte krumpir u piletinu s lukom i također začinite začinima.
Razmotajte tijesto. Ako je samo jedan sloj, onda ga prerežite na dva dijela. Dno lonca s piletinom napravimo malo veće kako bismo stvorili stranice. Razvaljamo slojeve, jer su obično malo debeli.
Ako je tijesto već podijeljeno na dva dijela, onda jedan lagano razvaljajte i odrežite malu traku. Ovaj sloj će ići gore. Razvaljajmo malo i donji sloj.
Jaje razbiti u zdjelu i umutiti vilicom. Lisnato tijesto dovoljno je suho da se može oblikovati bez maziva, ali postoji velika vjerojatnost da će se slojevi razdvojiti.
Premažite rubove donjeg sloja jajetom; za to je prikladno koristiti silikonsku četku.
Širimo nadjev, prije dodavanja naribanog sira, dobro promiješamo.
Raspršite komadiće maslaca po vrhu nadjeva ili jednostavno pospite biljnim uljem.
Pokrijte gornjim slojem tijesta, spojite i uvijte rubove.
Izrađujemo rupe na vrhu.
Prekrijte pitu jajetom kako bi se stvorila lijepa korica.
Peći na 180 stupnjeva oko 45-50 minuta. Općenito, bolje je kuhati lisnato tijesto na temperaturama iznad 200 stupnjeva, ali moramo ispeći sirovi nadjev.

Nije potrebno koristiti ulje da bi nadjev bio sočan. U fil možete dodati par kašika kiselog vrhnja ili majoneze, samo dobro promiješajte.
Kako piletina ne bi pukla, a pita ispala glatka, na vrhu obavezno napravite rupe za izlazak pare. Mogu se izvaditi prstima (obično okrugla rupa u sredini) ili rezati nožem (često zrake iz rupe u sredini).
Ako ima više tijesta ili ostane ostataka, onda ih možete iskoristiti za izradu malih pita od piletine u obliku pita. Ako ima malo otpada, onda ga možete koristiti za ukrašavanje pite.

- tradicionalna ruska pita, koja može biti ne samo obično jelo za svakodnevnu upotrebu, već i izvrsna blagdanska poslastica. Jedna od komponenti punjenja za takvu pitu obično je piletina, koja se kombinira s krumpirom ili žitaricama. Tijesto za piletinu može se koristiti sa ili bez kvasca. Ni veličina takve pite ne mora biti velika. Na primjer, zašto ne pripremiti porcioniranu piletinu u obliku malih pita. Ove mini piliće ne treba rezati na komade (i, shodno tome, neće se raspadati), a mnogo su praktičniji za jelo. Istina, s njima će vam trebati nešto više vremena za petljanje nego s jednom velikom pitom, ali trud se isplati. Recept za mini piletinu s krumpirom i piletinom donosimo u nastavku.

Sastojci:

Slatko beskvasno tijesto:

180 g margarina;
250 ml. mlijeko ili kefir;
2 velika kokošja jaja;
kavena žlica (puna) sode bikarbone i kuhinjske soli;
1/2 šalice majoneze;
1,5 žlice. žlice smole šećera;
6,5 šalica pšeničnog brašna.

punjenje:

pileća pulpa (prsa + meso jednog bedra);
luk, začini - po ukusu;
krumpir - 3 ne baš velika gomolja;
maslac - oko 100 g.

Vrijeme kuhanja je nešto više od 1,5 sata.
Prinos: 14 kokoši, promjera oko 15 cm.

Kako kuhati porcionirane mini piliće:

Pripremite tijesto. Margarin narežemo na komade, stavimo ga u posudu otpornu na toplinu i pošaljemo u mikrovalnu pećnicu na trideset sekundi (može i malo više), odnosno otopimo. Naravno, ovaj postupak se može raditi i na štednjaku.

Umutiti jaja sa solju i šećerom, pa pomiješati s majonezom i mliječnim napitkom.

U dobivenu smjesu sipati sodu, promiješati, uliti otopljeni margarin (ne smije biti vruć). Počinjemo postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto koje bi na kraju trebalo ispasti mekano, ali prilično elastično.

Stavite u zdjelu, prekrijte suhom krpom i stavite u hladnjak na pola sata.

Ovo vrijeme koristimo za pripremu nadjeva. Namirnice očistimo, isperemo i nasjeckamo: luk nasjeckajte na proizvoljne komade (ovo je stvar ukusa), pileće meso narežite na male tanke komade, krumpir na male ploške. Spojite ova 3 sastojka u jednu posudu, začinite začinima i promiješajte. Spreman.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i počnemo kuhati male piliće. Tijesto podijelimo na nejednake dijelove. Od jednih razvaljamo pogačice promjera oko 16 cm, od drugih razvaljamo pogačice upola manje. Približna debljina pogačica je 2 mm. (ali ništa manje). Na veliki somun staviti nadjev (oko punu žlicu), a na njega par komadića maslaca (sa njim će piletina biti sočnija i ukusnija).

Preko nadjeva stavite mali somun, stranice donjeg somuna podignite prema njemu i stisnite.

Formiranu piletinu staviti na lim za pečenje obložen nečim (silikon, teflon ili pergament) i odmah staviti u pećnicu koju smo prethodno zagrijali.

Pecite mini chicken piletinu i krumpir 40 (maksimalno 45) minuta na 210 °C.

Poslužite toplo ili toplo.

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.

Predlažem da kuhate kurnik s piletinom i krumpirom recept sa fotografijama, koji će pomoći u ovome. Ova se pita izvorno pekla za blagdane. Kao što naziv govori, nadjev se uglavnom sastojao od nasjeckane piletine. Za pripremu ove slane pite možete koristiti i lisnato i prhko tijesto, kao i dizano tijesto. U nekim regijama Rusije recept za piletinu je niz tankih palačinki napravljenih od jedne vrste tijesta, odvojenih nadjevom, a na vrhu s kapom od druge vrste tijesta. Ako se ne odstupa od izvornog tradicionalnog recepta, onda pravi kurnik sadrži više nadjeva ili nadjev od više sastojaka. Recept dat u ovom članku kombinira tijesto s maslacem i nadjev u obliku kombinacije krumpira, pilećeg filea, prženog luka i razmućenog jaja sa začinima.

Kurnik sastojci

Tijesto
Pšenično brašno	3–4 žlice.
Maslac (margarin)	250 g
Kefir (kiselo vrhnje)	1 žlica.
Soda	1 žličica bez slajda
Sol	uštipnuti
Punjenje
Krumpir	3 – 4 kom.
Pileći file	2 kom.
Luk	2–3 kom.
Sol	okusiti
Začini za krumpir, piletinu	okusiti
Jaje	1 komad