Tanke palačinke. Kuhanje ukrajinskih nalistnika - recepti korak po korak. Recept za listove tijesta na kiselom mlijeku

Nalistniki se mogu pripremati s raznim nadjevima: mesom, gljivama, džemom itd. - teško je ograničiti popis, jer sve što se može zamotati u palačinku može se pretvoriti u nalistnike. Najpoznatiji i najdraži za mnoge su slatki nalistniki sa svježim sirom i grožđicama.

Palačinke se peku od beskvasnog tijesta, bez kvasca, za razliku od tradicionalnih palačinki. Tijesto je vrlo tekuće, pa su palačinke tanke, gotovo prozirne, što ih čini idealnim za posluživanje s nadjevima. A kako se tako nježne i tanke palačinke ne bi trgale i čvrsto držale mljeveno meso, tijesto se priprema na bazi mlijeka, napola pomiješanog s vodom - to ga čini mekim i elastičnim.

Vrijeme kuhanja: oko 1 sat

Sastojci

za test:

mlijeko - 1 staklo
voda - 1 staklo
brašno - 1 šalica
jaje - 2 kom.
biljno ulje - 100 ml
šećer - 2 žlice. žlice

za punjenje:

seoski svježi sir - 500 g
jaje - 1 kom.
grožđice - 60 g
šećer - 2-3 žlice. žlice

maslac - za pečenje
šećer - za posipanje

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

U posudi umutiti jaja, prosijano brašno i šećer.

U podlogu od jaja uliti mlijeko.

U ovoj fazi najbolje je miješati tijesto mikserom jer ćete tako izbjeći pojavu neželjenih grudica.

Zatim ulijte vodu u tijesto i ponovno miješajte dok ne postane glatko.

Tijesto će biti vrlo tekuće. Na samom kraju dodajte biljno ulje. Temeljito izmiješajte tijesto dok se maslac potpuno ne uklopi.

U suhu tavu sipati malo tijesta i brzo rastanjiti da palačinka bude tanka. Palačinke se ne smiju lijepiti za tavu jer tijesto sadrži ulje. Pecite palačinke dok ne porumene s obje strane.

Ako imate 2-3 tave, slobodno iskoristite cijeli “arsenal”, jer će tako stvari ići mnogo brže.

Gotove palačinke slažite i odmah poklopite velikom zdjelom. Zahvaljujući tome, para koja će se ispuštati iz još vrućih palačinki će ih omekšati i učiniti vrlo elastičnima.

Priprema nadjeva

Grožđice preliti vrućom vodom da malo omekšaju.

U zdjeli pomiješajte svježi sir, šećer i jaje. Bolje je uzeti deblji svježi sir, tada će punjenje ispasti kremastije.

Zatim grožđice ocijedite iz vode i dodajte u svježi sir.

Formiranje listova

Svaku palačinku prerežite na 4 dijela. Na široku stranu palačinke staviti 1 žličicu nadjeva.

Prvo preklopite sa strane.

Zatim, držeći ih, pažljivo, ali čvrsto zarolajte list.

Posudu za pečenje malo namažite maslacem i složite listove u gusti sloj.

Gornje listove namazati maslacem i posuti šećerom. Zahvaljujući tome, površina palačinki će postati karamelizirana.

Tepsiju s limovima stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite dok površina ne porumeni (oko 15-20 minuta).

Nalistnike poslužite odmah iz pećnice, prelivene kiselim vrhnjem, medom ili omiljenim džemom.

Predlažem da pripremite ukusne i zadovoljavajuće nalistnike. To su tanke palačinke, gotovo neukusne, s nadjevom. Nalistniki se pripremaju sa slanim i slatkim nadjevom. Poslužite s kiselim vrhnjem, ako je slatko - s džemom, kondenziranim mlijekom, medom.

Obično se nadjev stavlja u sredinu palačinke i prekriva slobodnim rubom. Ovo jelo savršeno je za doručak, ručak ili večeru. Ni na blagdanskom stolu neće biti suvišni.

Za pripremu nalistniki s mlijekom, uzmite sljedeće proizvode.

Ulijte mlijeko u duboku posudu. Dodajte pileće jaje, bjelanjke, sol, šećer, suncokretovo ulje. Budući da kuham slatke palačinke, povećao sam šećer, a općenito se palačinke za ovo jelo pripremaju bez kvasca. Promiješati.

Dodajte prosijano pšenično brašno. Dobro umutiti pjenjačom da nema grudica.

Dobro zagrijte tavu. Pecite palačinke dok ne porumene s obje strane.

Dok se palačinke hlade napravite nadjev. U tanjuru pomiješajte svježi sir i kiselo vrhnje. Dobro samljeti dok ne postane glatko.

Dodajte kondenzirano mlijeko, grožđice, nasjeckane suhe šljive. Promiješati.

Stavite nadjev u sredinu palačinke. Zamotajte u kovertu ili oblikujte roladu.

Odrezati rubove, umočiti u kondenzirano mlijeko, pa mak.

Nalistniki s mlijekom su spremni. Poslužite na stol. Dobar tek!

Nalistniki su tradicionalno ukrajinsko jelo, u biti vrlo tanke, gotovo prozirne palačinke s nadjevom. Ime su dobili tako da su mali, poput lista drveta. Punjenja se pripremaju sa širokim izborom – tj. sve što se može zamotati u palačinku. Najpopularnije su one sa svježim sirom i grožđicama. Dakle, danas ćemo saznati kako pripremiti palačinke u listovima.

Da bi bili tanki i nježni, morate ih kuhati s mlijekom i škrobom. A ovdje - pročitajte kako kuhati pileći paprikaš.

Nalistniki - sastojci

Za probu

jaja - 5 komada;
mlijeko - 0,5 litara;
škrob - 5 žlica;
sol - trećina žličice;
šećer - 1 žlica;
suncokretovo ulje - 1 žlica.

Za nadjev

svježi sir - 400 grama;
jaje - 1 komad;
šećer - 2 žlice;
po želji možete dodati grožđice, mak ili koricu citrusa,
kiselo vrhnje ili maslac za mazanje limova.

Kako pripremiti nalistnike - opis

Umutiti jaja i šećer.
U smjesu jaja i šećera postupno dodajte škrob i nastavite mutiti dok ne bude grudica.
Sada naizmjenično dodajte mlijeko i biljno ulje. Sve ponovno izmiješajte dok tijesto ne postane homogeno.
Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta i počnite pržiti listiće u tavi zagrijanoj na biljnom ulju.
Pržiti s jedne strane, ne sipati puno tijesta, dobro ga rasporediti po dnu posude.
Kad se sve poprži, poklopite ih tanjurom i ostavite pet minuta.
Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte šećer i jaje.
Po želji možete dodati prethodno namočene grožđice bez sjemenki, mak ili naribanu koricu citrusa.
Na svaku palačinku staviti malo nadjeva i zarolati.
Napunjene palačinke slažite u kalup, svaki sloj premažite kiselim vrhnjem ili maslacem.
Stavite formu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 10-15 minuta.

Dobar tek.

Što kuhati ako mlijeko stagnira u hladnjaku? Naravno, palačinke. Pa ako imate strpljenja i sat vremena slobodnog vremena, od mlijeka se prave odlične palačinke. A recept za palačinke možete pogledati u ovom članku. Danas ćemo peći tanke palačinke. Ljudi tanke palačinke nazivaju i palačinkama.

jaja - 3 kom.,

šećer - 1 žlica,

sol - 1/4 žličice,

vanilin - izborno

mlijeko - 2,5 šalice,

brašno - 200 gr.,

rast. ulje - 3 žlice. žlice.

Djeca posebno vole tanke palačinke. Palačinke su tako prhke i hrskave, ali nakon što se odlože ispod poklopca ili poklope drugom dubljom posudom, postanu mekane i lakše je u njih umotati nadjev.

1. Tijesto za palačinke možete pripremiti na različite načine. Netko prvo zamijesi gusto tijesto, dodajući malo po malo mlijeka. Ovo je super opcija i ja je koristim, ali najčešće, vjerojatno kao i mnogi, sjedinim tekuće sastojke, pa dodam brašno. Naime, jaja sam umutila pjenjačom dodajući im šećer, vanilin i sol.

Zatim ulijte mlijeko sobne temperature.

Nakon sjedinjavanja ovih sastojaka dodajem prosijano brašno, ali u dijelovima. U isto vrijeme, nakon svake dodane porcije brašna, dobro promiješajte masu. Konzistencija smjese ispada tekuća, ali ne sasvim.

2. Sada dodajte biljku. maslac, promiješajte i ostavite posudu sa tijestom na 15 minuta.

3. Palačinke peći u dobro zagrijanoj tavi. Ako imate keramičku tavu, ne morate ju mazati uljem jer se ono već nalazi u tijestu. Da biste napravili tanke palačinke, potrebno je uliti malo tijesta i rotirajućim pokretima ga dobro rasporediti po cijeloj tavi. Palačinke se brzo prže, stoga ne zaboravite na njih.

I evo što dobivate: tanke, hrskave palačinke s mlijekom koje se tako jednostavno pripremaju!

kulinaroman.ru

Kako kuhati nalistnike s mlijekom?

Palačinke su zaštitni znak ruske kuhinje. Rade se s kvascem i izdašno su i ukusno pecivo koje se može jesti s raznim umacima. Jedini nedostatak palačinki je njihova debljina i neka krhkost. Jako je teško zamotati nadjev u njih i saviti ih u kovertu. Ali postoji takvo ukrajinsko jelo kao nalystniki. To su palačinke bez kvasca, vrlo tanke, elastične, kao stvorene da služe kao čvrsti omotač od tijesta za razne nadjeve. Njihov neutralni, puterasti, kremasti okus idealan je za slatki svježi sir s grožđicama, kao i za mljeveno meso, jabuke s cimetom i kupus s gljivama. U ovom članku otkrit ćemo vam recept za mlijeko na bazi mlijeka. Fotografije gotovih proizvoda motivirat će vas i potaknuti na kulinarsko eksperimentiranje.

Ono što je jedinstveno kod listova

Za ovo ukrajinsko jelo morate uzeti iste sastojke koji su potrebni za pripremu ruskih palačinki. Nalistniki napravljeni s mlijekom jednostavno ne trebaju kvasac. Umjesto toga, u tijesto se ulije malo biljnog ulja. Ovaj sastojak čini palačinke elastičnim i tankim. Budući da je maslac već u tijestu, palačinke možete peći u “suhoj tavi”. Ali ipak se preporuča namazati dno silikonskom četkom sa suncokretovom mašću prije prve palačinke. Sada o mlijeku. Ne mora biti svježe, kako kažu u Ukrajini, "slatko". Upalit će i kiselo. A nalistniki se izrađuju od raznih mliječnih derivata: kefira, fermentiranog pečenog mlijeka, jogurta, sirutke. Bakterije fermentacije daju palačinkama delikatnost. Ponekad se obična soda dodaje uz mlijeko. Ali ovdje ćemo se posebno usredotočiti na pitanje kako pripremiti nalistnike s mlijekom.

Sastojci

Trebat će nam mlijeko, brašno, jaja, šećer i sol, suncokretovo ulje. U nekim receptima, tijesto se također razrijedi toplom vodom. I, naravno, ne možete bez punjenja. Iako se nalistniki mogu jesti na isti način kao i palačinke: s umakom od gljiva, kiselim vrhnjem, medom i maslacem. Ono što razlikuje dva različita jela je način pripreme. Tijesto za nalistnike u mlijeku priprema se u dvije faze. Prvo se napravi gusta, konzistencije domaće kisele pavlake. Tako treba stajati najmanje sat vremena. Zatim se razrijedi mlijekom ili mineralnom vodom/običnom toplom prokuhanom vodom. Postoji i posebno choux tijesto – ali to je tema drugog članka. Pa krenimo kuhati. Koji su omjeri sastojaka? Za čašu mlijeka potrebno je uzeti istu količinu brašna, jedno jaje, prstohvat soli, dvije žličice šećera. Za razrjeđivanje gustog tijesta potrebno nam je oko 100 ml tople vode. I, naravno, da se palačinke ne lijepe za tavu - dvije jušne žlice biljnog ulja. Može se zamijeniti istom količinom otopljenog maslaca. S njim će letci imati prekrasan zlatni izgled.

Kako napraviti nalistnike s mlijekom

Osnovni recept savjetuje prvo mljevenje jaja sa šećerom i soli. Usput, ako namjeravate napraviti nalistnike s mesom, kupusom, gljivama, nasjeckanom jetrom i sličnim nadjevima, smanjite količinu slatkog sastojka na prstohvat. Sada biste trebali uliti čašu mlijeka. Kako bi komponente brže komunicirale jedna s drugom, bolje je malo zagrijati. Sada dodajte brašno. Temeljito promiješajte dok se grudice ne uklone. Prelijte biljnim uljem i ostavite tijesto za lisne palačinke u mlijeku da odstoji na sobnoj temperaturi. Tijekom ovog sata možete početi puniti. Grožđice poparite, svježi sir propasirajte, pomiješajte sa šećerom i sirovim jajetom. Ili skuhajte pileća prsa, sameljite meso, pomiješajte ga sa sitno sjeckanim koprom i solju. Dok sve to radite, tijesto će narasti. Sada ga trebate razrijediti mlijekom do konzistencije kreme. Ali možete proći s vodom.

Pečenje

U ovoj fazi pripreme, recept za palačinke s mlijekom - fotografija to pokazuje - razlikuje se od načina prženja palačinki. U tavu nije potrebno sipati puno ulja. Dno možete samo malo namazati silikonskom četkicom. Prije su se ukrajinske domaćice snalazile s komadom svinjske masti nabodenim na vilicu, a tijekom korizme guščje pero umakale su u biljno ulje. Desnom rukom zagrabite tijesto malom kutlačom. Lijevom rukom držimo zagrijanu tavu obješenu, blago nagnutu. Ulijte tijesto u sredinu u tankom mlazu. Lagano rotirati tepsiju u krug da se tijesto raširi i prekrije cijelo dno. Provjerite spremnost tankom drvenom lopaticom. Čim dno porumeni, oštro bacite tavu prema naprijed i malo prema gore. Masna palačinka će poletjeti, preokrećući se u zrak. Sada ga je važno uhvatiti tako da u tavu uleti sa nekuhanom stranom. Sve dok ne steknete potrebnu vještinu, koristite vilicu ili drvenu lopaticu za prevrtanje palačinki. Ako ćete nadjev umotati u listove na mliječnoj bazi, recept preporuča da ih pržite samo s jedne strane. Zatim na pečenu stranu poslažite mljeveno meso, palačinku zarolajte u cjevčicu i stavite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu dok se potpuno ne ispeče.

Nalistniki s mlijekom: "bjeloruski" recept

U Ukrajini svaka domaćica ima u svom arsenalu nekoliko dragocjenih načina pripreme tankih, elastičnih palačinki. Predstavljamo vam bjeloruski recept. Sastav sastojaka nije mnogo drugačiji od ukrajinskog. Prosijte dvije šalice brašna u zdjelu. Pomiješajte ga sa žlicom šećera i prstohvatom soli. U drugoj posudi lagano zagrijte dvije čaše mlijeka. U to razmutiti jaje. Ulijte četvrtinu šalice biljnog ulja. Tekuću masu sjedinimo s brašnom – baš tako, a ne obrnuto. Pjenjačom spriječite stvaranje grudica. Kada tijesto postane homogeno, ostavite ga sat i pol do dva. Nakon toga razrijedite čašom tople prokuhane vode. Zamijesite tijesto i ispecite palačinke u mlijeku s jedne strane. Na to stavljamo nadjev. Najčešće je to slatka skuta s vanilijom, mljevena s jajetom. Smotamo lišće u cijev, uvlačeći rubove. Stavite proizvode u posudu za pečenje. Nekad su ih pakirali u lonac od lijevanog željeza u zbijenom redu. Sloj palačinki prelio se otopljenim maslacem i posuo šećerom. Na taj je način ispunjen cijeli lonac od lijevanog željeza, red po red. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu na vrlo laganu vatru da se krčka. Ne pržiti! Temperatura ne smije biti viša od 160 C. Ako se pećnica može postaviti na stupnjeve, odaberite oznaku “60”. Tako bi listovi trebali stajati u pećnici oko sat vremena.

Palačinke bez vode

Sada pogledajmo kako pripremiti mliječne pupoljke bez drugih otapala. Za jednu i pol šalicu brašna trebate uzeti tri jaja, dvije žlice biljnog ili rastopljenog maslaca, prstohvat soli, malo više šećera. Od pola litre mlijeka odvojite pola čaše. Pomiješajte s ostalim sastojcima. Nakon sat ili sat i pol pregusto tijesto razrijedite preostalim mlijekom. Što se tiče gustoće, trebao bi biti kao krema - tekući, ali ipak ne kao voda.

Glavni problemi s kojima se susreću prilikom pripreme palačinki

Najčešći problem je da se posudice za mlijeko zalijepe za posudu ili se potrgaju. Za prvu palačinku to je normalno - očito jelo nije bilo dovoljno zagrijano ili nije bilo dovoljno masnoće. Ali ako se to ponovi s drugim i trećim listom, dodajte brašna u tijesto. Da biste to učinili, izlijte dio tijesta (trećinu čaše). Tamo dodajte par žlica brašna. Dobro promiješajte i ulijte u veći dio tijesta. Drugi problem je krhkost i lomljivost gotovih proizvoda. U tom slučaju ulijte malo biljnog ulja u tijesto.

Kako se riješiti grudica brašna

Postoji nekoliko načina za postizanje ujednačenog tijesta. Prvo pomiješajte brašno, šećer, sol, jaja i samo malo mlijeka. Zatim dodajte ostatak i tek na kraju dodajte biljno ulje. Drugi način je da odvojite dio mlijeka i dobro ga pomiješate sa svim brašnom. Zatim dodajte ostale sastojke. Neke domaćice pri miješenju tijesta koriste mikser. Mliječni kolačići će ispasti malo pahuljasti ako pomiješate brašno s praškom za kolačiće (na vrhu noža).

fb.ru

Kako kuhati tanke palačinke s mlijekom

Među svom raznolikošću proizvoda od brašna postoji prekrasno jelo tajanstvenog imena - nalistniki. Hajdemo prvo shvatiti što je to?

Nalistniki su najtanje palačinke bez kvasca. Vrlo su elastične i u pravilu se poslužuju s raznim nadjevima koji se zamotaju u te iste palačinke. Budući da su nalistnici neutralnog, kremastog, bogatog okusa, mogu se kombinirati s bilo kojim nadjevom: slatkim, poput svježeg sira, pekmeza, voća, i slanim, poput mljevenog mesa, ribe, gljiva ili pirjanog kupusa.

Klasičan recept

Sastojci za kuhanje:

punomasno kravlje mlijeko - 2 žlice;
vrhunsko pšenično brašno - 170 g;
kokošja jaja - 3 kom .;
stolna kamena sol - prstohvat;
granulirani šećer - 1 žlica;
neslani maslac - 50 g.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.

Nutritivna vrijednost na 100 g: 187 kcal.

Priprema nalistnika s mlijekom:

Pročitajte i: Kako sam smršavio 19 kg u mjesec i pol

Sastojci:

pšenično brašno - 100 g;
krumpirov škrob - 100 g;
kokošja jaja - 3 kom .;
kravlje mlijeko - 500 ml;
bijeli kristalni šećer - 1,5 žlica;
kamena sol - ½ žličice;
rafinirano biljno ulje - 50 ml.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Energetska vrijednost na 100 g: 190 kcal.

Opis korak po korak:

Istucite jaja u duboku zdjelu i lagano ih umutite vilicom;
Zatim im dodajte sol i šećer, ulijte mlijeko i sve ponovno umutite, ali mikserom;
Pomiješajte brašno sa škrobom i prosijte kroz sito. Nakon toga počnite ga postupno dodavati u mliječno-jajnu smjesu, bez prekidanja procesa miješanja. Mijesite smjesu dok se sve grudice brašna ne razbiju. Zatim se, na kraju, u tijesto dodaje biljno ulje;
Gotovo tijesto mora biti prilično tekuće. Pokrijte ga krpom i stavite u hladnjak na 20-25 minuta;
Tijesto u vrlo tankom sloju izlijte u dobro zagrijanu tavu (s neprijanjajućom oblogom) i pecite dok ne porumeni. Zatim palačinku lopaticom okrenuti na drugu stranu i na isti način zapeći;
Gotove listove napunite unaprijed pripremljenim nadjevom (po želji), zarolajte u kovertu i poslužite. Ove listove možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana i zagrijati u mikrovalnoj ili pećnici prije posluživanja.

Recept za listove tijesta na kiselom mlijeku

Komponente:

kiselo kravlje mlijeko - 2 žlice;
brašno - 1 žlica;
kristal šećer - 50 g;
sol - prstohvat;
jaje – 1 kom .;
rafinirano ulje - 50 ml.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Količina kcal na 100 g: 187.

Korak po korak opis pripreme:

U zdjelu miksera stavite jaje, prstohvat soli, mlijeko i šećer. Tucite sve dok se ne formira homogena masa;
Nakon toga dodati prosijano pšenično brašno i rafinirano ulje. Uključiti mikser i zamijesiti homogeno, polutekuće tijesto (na najmanjoj brzini;
Tavu za pečenje palačinki dobro zagrijte, na nju izlijte malo pripremljenog tijesta i počnite peći tanke, zlatno smeđe palačinke. Pecite ih nekoliko minuta s obje strane;
Gotove nalistnike možete poslužiti sa slatkim ili slanim nadjevom. Dobar tek!

Kako puniti palačinke

Opcije slatkog punjenja:

Slatki svježi sir. Pomiješajte svježi sir, sirovo jaje, šećer, prstohvat soli, grožđice, vaniliju i koricu limuna;
Banana. Zgnječite bananu vilicom, pomiješajte s komadićem omekšalog maslaca, šećerom i limunovim sokom;
Kuhano kondenzirano mlijeko.

Mogućnosti slanog punjenja:

Kupus pirjan s gljivama;
Riža s mljevenim mesom;
Mljevena pržena jetra;
Kuhana jaja sa zelenim lukom;
Lagano slana crvena riba;
Jetra;
Kuhani krumpir s prženim lukom;
Prženo mljeveno meso;
Topljeni sir sa nasjeckanim češnjakom i majonezom.

Dobar tek!

notefood.ru

Mlijeko mlijeko recept

Palačinke se nazivaju i palačinke. Postoji jednostavan recept za pripremu s mlijekom. Neće zahtijevati nikakve neobične sastojke. Proizvodi koji se koriste su vrlo pristupačni.

Jednostavan recept

Na Maslenicu svi peku palačinke. Neki ih pune nadjevom, drugi ih samo zaslade. Što se tiče tijesta, također postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Nalistniki se mogu napraviti s mlijekom, kefirom ili vodom. Ispadnu tanki i tako se dobro zalijepe za tavu. Palačinke možete kuhati kod kuće na najjednostavniji način.

Potrebni proizvodi

750 ml mlijeka;
3 jaja;
2 žličice Sahara;
2 šalice brašna;
sok od limuna;
prstohvat soli;
3 žličice suncokretovo ulje.

Kuhanje

Recept s mlijekom

Svatko voli jesti ukusne i aromatične palačinke. Recept za izradu nalistnika vrlo je jednostavan. Svaka domaćica mora znati ispeći palačinke. Možete pokušati kuhati nalistnike s mlijekom. Da biste to učinili, trebat će vam standardni set proizvoda.

Palačinke su posjetnica. Prave se s kvascem i izdašno su i ukusno pecivo koje se može jesti s raznim umacima. Jedini nedostatak palačinki je njihova debljina i neka krhkost. Jako je teško zamotati nadjev u njih i saviti ih u kovertu. Ali postoji takvo ukrajinsko jelo kao nalystniki. Vrlo su tanke, elastične, kao stvorene da služe kao čvrsti omotač od tijesta za razne nadjeve. Njihov neutralni, puterasti, kremasti okus idealan je za slatki svježi sir s grožđicama, kao i za mljeveno meso, jabuke s cimetom i kupus s gljivama. U ovom članku otkrit ćemo vam recept za mlijeko na bazi mlijeka. Fotografije gotovih proizvoda motivirat će vas i potaknuti na kulinarsko eksperimentiranje.

Ono što je jedinstveno kod listova

Sastojci

Trebat će nam mlijeko, brašno, jaja, šećer i sol U nekim receptima tijesto se razrijedi i toplom vodom. I, naravno, ne možete bez punjenja. Iako se nalistniki mogu jesti na isti način kao i palačinke: s umakom od gljiva, kiselim vrhnjem, medom i maslacem. Ono što razlikuje dva različita jela je način pripreme. Tijesto za nalistnike u mlijeku priprema se u dvije faze. Prvo se napravi gusta, konzistencije domaće kisele pavlake. Tako treba stajati najmanje sat vremena. A onda se razrijedi mlijekom ili mineralnom vodom/običnom toplom vodom. Postoji i posebno tijesto za pečenje - ali to je tema drugog članka. Pa krenimo kuhati. Koji su omjeri sastojaka? Za čašu mlijeka potrebno je uzeti istu količinu brašna, jedno jaje, prstohvat soli, dvije žličice šećera. Za razrjeđivanje gustog tijesta potrebno nam je oko 100 ml tople vode. I, naravno, da se palačinke ne lijepe za tavu - dvije jušne žlice biljnog ulja. Može se zamijeniti istom količinom otopljenog maslaca. S njim će letci imati prekrasan zlatni izgled.

Osnovni recept savjetuje prvo mljevenje jaja sa šećerom i soli. Usput, ako namjeravate napraviti nalistnike s mesom, kupusom, gljivama, nasjeckanom jetrom i sličnim nadjevima, smanjite količinu slatkog sastojka na prstohvat. Sada biste trebali uliti čašu mlijeka. Kako bi komponente brže komunicirale jedna s drugom, bolje je malo zagrijati. Sada dodajte brašno. Temeljito promiješajte dok se grudice ne uklone. Prelijte biljnim uljem i ostavite tijesto za lisne palačinke u mlijeku da odstoji na sobnoj temperaturi. Tijekom ovog sata možete početi puniti. Grožđice skuhati na pari, svježi sir propasirati, pomiješati sa šećerom i skuhati pileća prsa, meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa sitno nasjeckanim koprom i solju. Dok sve to radite, tijesto će narasti. Sada ga trebate razrijediti mlijekom do konzistencije kreme. Ali možete proći s vodom.

Pečenje

Nalistniki s mlijekom: "bjeloruski" recept

Palačinke bez vode

Glavni problemi s kojima se susreću prilikom pripreme palačinki

Najčešći problem je da se posudice za mlijeko zalijepe za posudu ili se potrgaju. To je normalno za prvu palačinku - očito je posuđe nedovoljno zagrijano ili nije bilo dovoljno masnoće. Ali ako se to ponovi s drugim i trećim listom, dodajte brašna u tijesto. Da biste to učinili, izlijte dio tijesta (trećinu čaše). Tamo dodajte par žlica brašna. Dobro promiješajte i ulijte u veći dio tijesta. Drugi problem je krhkost i lomljivost gotovih proizvoda. U tom slučaju ulijte malo biljnog ulja u tijesto.