Ako ti je dosadno klasični recept palačinke i želite nešto neobično, onda pripremite palačinke od heljdine kaše za dovoljno jednostavan recept. Ove palačinke su zadovoljavajuće, jer su napravljene na bazi heljdine kaše, a također su vrlo ukusne, jer izgledaju stvarno ukusno - milijun rupa daju jelu poseban šik, koji svaka domaćica pokušava dati. Osim toga, palačinke od heljdine kaše dobre su za one koji mršave i na dijeti!
Palačinke od heljdine kaše
Moj ujak uvijek govori da prave palačinke trebaju imati što više rupa. Ove palačinke od heljdine kaše pokazale su se kao najrupašnije na svijetu. Ukusne su i ugodne teksture. Miješenje tijesta ne zahtijeva puno vremena. Heljdina kaša obično ostane od jučer, nema je potrebe kuhati. A s ostalim sastojcima nema baš nikakve muke.
Recept za palačinke od heljdine kaše je sljedeći:
- 300 g spremno;
- 1 šalica brašna od cjelovitog zrna;
- 2,5 žlice. žlice;
- 1 čajna žličica sode;
- vanilin;
- 50 ml kipuće vode;
- 0,3 l svježe mlijeko(mada može i kiselo);
- 4 žlice. žlice šećera;
- 2,5-3 žlice. žlice biljnog ulja (s neutralnom aromom);
- sol (ako kaša nije bila slana);
- 3 jaja.
Pravilne palačinke s heljdom rade se ovako:
Najprije sipajte heljdu u visoku posudu.
U kašu umutiti tri jaja.
Dodajte 4 žlice šećera; ako želite slađe palačinke, dodajte 5 žlica. žlice
Obavezno posolite heljdu tijesto za palačinke. Ako je kaša bila dobro posoljena, nemojte više soliti.
Dodamo vaniliju. S njim je uvijek sve mirisnije.
Ulijte ga brašno od cjelovitog zrna.
Također ćemo dodati redovno brašno. To će vam pomoći da palačinke budu elastičnije.
Sastojke izmiješajte pjenjačom. Masa se ispostavlja prilično gusta.
Dodajte sodu.
Ugasite ga kipućom vodom, pomiješajte otopinu sode s gustim tijestom.
Dodajte mlijeko. Dobro rasporedimo po tijestu.
Smjesu izmiksajte u blenderu. Zrna heljde u tijestu za palačinke trebaju biti minimalne veličine.
Ulijte 2,5 žlice. žlice biljnog ulja.
Sada tijesto treba biti potpuno izmiješano tako da nema kriminalnih bijelih grudica brašna. Ostavite da odstoji 20 minuta i pripremite se za pretvaranje u nevjerojatne palačinke.
Na suhoj tavi za palačinke s neprianjajućom oblogom ispecite naše palačinke s jedne strane.
Ovo ne znači da su palačinke iskonske rusko jelo. Nešto slično radi se u cijelom svijetu pod različitim imenima. Ali ono što smo smislili bile su palačinke napravljene od raznih vrsta brašna, uključujući i heljdino.
Slučajno se dogodilo da je uobičajeno modernom čovjeku Od pamtivijeka se pšenično brašno na našim prostorima smatralo plemenitim proizvodom. Bilo je skupo praviti svakodnevna jela od njega. Tako su se palačinke pekle od jeftinijih vrsta brašna: raženog, zobenog, pa čak i od graška. Ali palačinke od heljde uvijek su bile najpopularnije, jer s čime s čime, a problemi s heljdom u Rusiji nisu nastajali tako često.
Sastojci:
Kako kuhati palačinke od heljde
1
. Razbijte jaja u duboku šalicu, dodajte šećer, sol i sodu. Istucite pjenjačom.
2
. Ulijte mlijeko i biljno ulje. Promiješajte i dodajte heljdino brašno.
3
. Promiješajte da nema grudica.
4 . Ogulite sirovi krumpir i prerežite ga na pola. Polovicu izbockajte vilicom. Umočite u biljno ulje i namastite pleh. Ovu metodu sam prenijela od bake, vrlo je zgodna jer ne trošite puno ulja, palačinke ne zagore i ne ispadnu previše masne.
5
. Vruću tavu namastiti biljno ulje(na gore opisani način). Smanjite vatru na srednju. I na to sipati malu kutlaču tijesto za palačinke, ravnomjerno raspoređujući po dnu (tepsiju lagano okrećite kružnim pokretima).
6
. Namjestite plamen tako da se palačinka ima vremena zapeći odozgo, ali da ne zagori odozdo. Okrenite palačinke od heljdinog brašna kada više nema ništa na vrhu. tijesto(vidi sliku) budite oprezni, mrvi se i lako se lome.
Ukusne palačinke od heljde su spremne
Dobar tek!
O prednostima
Čak i mala djeca znaju o prednostima heljde. Kad čujete naziv ove žitarice, prva asocijacija je željezo. Ovo je istina! Ali heljda nije bogata samo željezom. Sadrži i dr potrebno za osobu minerali. Sadrži i mnogo vitamina. Ali ono što ne sadrži nije posebno zdrav gluten, kojeg ima "na veliko" u pšeničnom brašnu. A veliki broj Ova tvar nije baš dobra za naše tijelo, kako pokazuju suvremena istraživanja u području medicine. Uostalom, mnogi ljudi, čak i ne sumnjajući, pate od netolerancije na ovaj protein.
Istina, neki naši sugrađani su alergični na proizvode od heljde. Ali, prvo, malo ih je, a drugo, vjerojatno znaju za to od djetinjstva.
Prvo o tome gdje nabaviti heljdino brašno. U nekim supermarketima možete ga pronaći na policama u odjeljku "Namirnice". Istina, iz nekog razloga košta mnogo više od pšenice. Stoga je lakše sami napraviti ovaj proizvod kupnjom običnog heljda a smole u mlincu za kavu ili mješalici. Prvo je preporučljivo sortirati žitarice.
Da biste napravili palačinke od heljde, prvo morate prosijati brašno. Ovu akciju preporuča se provesti s bilo kojim brašnom. Gotov proizvod to ga čini mnogo pahuljastijim, budući da brašno ima vremena da postane zasićeno kisikom.
Da se brašno ne bi zgrudvalo i da bi se bolje raspršilo u tijestu, bolje ga je razrijediti slanom vodom. Da biste to učinili, samo razrijedite količinu soli potrebnu prema receptu u navedenoj količini vode.
Palačinke od heljdinog brašna ispadnu suše i samim time lomljivije, pa kako biste poslužili palačinke, a ne grudice prženog tijesta, u smjesu za palačinke ima smisla dodati malo mekanog maslaca i više žumanjaka.
Palačinke od heljdinog brašna potrebno je pržiti u jako zagrijanoj tavi. U tom slučaju ne smijete sipati ulje u tavu. Bolje je samo podmazati. Za to dobro funkcionira polovica luka umočena u posudu s biljnim uljem. Ovo mazivo ne samo da će spriječiti da palačinke izgore, već će i gotovom jelu dati dodatni okus.
Klasičan recept (sa kvascem)
Ovaj recept se doista može nazvati klasikom. Vjeruje se da se tako u stara vremena pripremalo tijesto za palačinke od heljdinog brašna. Je li tome tako, sada je teško doznati, ali palačinke po ovom receptu ispadnu zaista izvrsne. Bit će potrebno za takvo pečenje sljedeće proizvode:
heljdino i pšenično brašno - po 300-350 g;
mlijeko - 4 čaše;
jaja - 3 kom .;
kvasac - 1 vrećica;
maslac - 50 g;
sol - po ukusu.
Jednu čašu mlijeka lagano zagrijte (otprilike na 37-38°C), a dvije čaše prokuhajte. U toplo mlijeko sa mala količinašećera za razrijediti kvasac. Vruće mlijeko ulijte u veliku zdjelu s prosijanim heljdinim brašnom i dobro promiješajte da nema grudica. Kada se ovako prokuhano brašno malo ohladi, u njega uliti pripremljeno tijesto. Ponovno dobro promiješajte smjesu i ostavite nekoliko sati, pokrivajući poklopcem ili barem ručnikom.
Žumanjke umutiti sa šećerom. Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvori pjena. Ulijte u smjesu za ispitivanje pšenično brašno, posolite, dodajte žumanjke, zadnja čaša toplog mlijeka i rastopljeno maslac. Temeljito izmiješajte masu. Rezultat bi trebao biti standardno tijesto za palačinke, gustoćom podsjećajući na rijetko kiselo vrhnje. Ostalo je još samo umutiti bjelanjke i ostaviti još par sati. Nakon tog vremena možete krenuti s pripremom palačinki.
Palačinke od heljde bez mlijeka i jaja
Heljdine palačinke s pudingom su, naravno, dobre, ali se dugo rade. Ako imate vremena, ali ga nemate puno, onda je bolje da se držite uobičajenog verzija s kvascem. Inače, ova metoda je zanimljiva i zato što se smatra nemasnom jer ne sadrži ni mlijeko ni jaja. Za takve palačinke potrebni su sljedeći proizvodi:
heljdino i pšenično brašno - po 1 šalicu;
voda - 750 ml;
šećer - 2 žlice;
suhi kvasac - 1 vrećica;
sol - po ukusu.
Sve rasuti proizvodi sjediniti, dodati vodu i dobro umutiti da se dobije homogena masa. Stavite posudu s tijestom na toplije mjesto dva sata. Za to vrijeme tijesto će se prekriti mjehurićima i dići se, uklj. Morate uzeti više posuđa kako ne bi "pobjeglo". To je cijeli proces. Ostalo je još samo ispeći palačinke.
Usput, u ovaj recept Umjesto vode, možete koristiti razne dekocije. Ispada vrlo ukusno i neobično.
Palačinke od heljde na kefiru
Palačinke se prave od heljdinog brašna bez kvasca. U tom slučaju možete mijesiti tijesto s mlijekom. Ali ukusniji je ako se baza za palačinke pripremi na kefiru. Što vam je potrebno za ove palačinke? Da, također gotovo sve:
heljdino i pšenično brašno - 250 odnosno 100 g;
kefir - 0,5 l;
jaja - 3 kom .;
granulirani šećer - 2 žlice;
biljno ulje - 3-4 žlice;
soda - 1/2 žličice;
sol - po ukusu.
U zdjelu za tijesto ulijte kefir, dodajte mu sodu i promiješajte, zatim dodajte jaja, maslac, šećer i sol. Dobivenu bazu ponovno dobro izmiješajte. Zatim u tekuće sastojke dodajte prethodno izmiješano heljdino i pšenično brašno. Nastavite miješati smjesu dok dobiveno tijesto ne postane homogeno. To je to, možete ga pržiti.
Recept bez pšeničnog brašna (bez glutena)
Svi gore navedeni recepti za palačinke od heljdinog brašna uključivali su i pšenično brašno. ovog proizvoda. To se radi kako bi tijesto postalo ljepljivije i kako se palačinke ne bi "pukle". Međutim, dodajte proizvod od pšenice Proizvodnja brašna za palačinke od heljde uopće nije potrebna. Možete i bez glutena. Za to morate uzeti sljedeće proizvode:
heljdino brašno - 250-300 g;
mlijeko - 0,6 l;
jaja – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 2 žlice;
maslac - 50-70 g;
granulirani šećer - 2 žlice;
kvasac - 1 vrećica;
sol - po ukusu.
Od ukupne količine odlijte jednu čašu mlijeka i u nju dodajte kvasac, te malo šećera. Dobivenu smjesu potrebno je ostaviti da odstoji 10 minuta kako bi kvasac počeo s radom. Kada se to dogodi, umiješajte brašno, kiselo vrhnje i dobiveno tijesto, sve to okrećite pojedinačni sastojci V homogena masa. Zamotajte podlogu od tijesta i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Usput, pri odabiru jela morate uzeti u obzir da će se tijekom procesa dizanja tijesto prilično povećati u volumenu. Nakon navedenog vremena u ispitna osnova dodati žumanjke, maslac, doveo do tekuće stanje, i sol. Tijesto dobro izmijesite pa dodajte ostatak mlijeka i mutite dok ne postane pjenasto. bjelance. Nakon temeljitog miješanja, možete pristupiti pripremi palačinki od heljde.
Uz što poslužiti palačinke od heljde
Za razliku od standardnih palačinki, jelo na bazi heljdinog brašna potpuno je nekompatibilno sa slatkim nadjevima. Ali njihov okus savršeno naglašava slana hrana: slanina, crvena riba, kavijar, gljive.
Palačinke od heljdinog brašna pristajat će i uz razne pržene palačinke, primjerice palačinke s gljivama. Za pripremu takvog punila morat ćete uzeti:
gljive - 300 g (možete uzeti šumske gljive, ili možda šampinjoni);
mrkva - 1 srednje korjenasto povrće;
luk - 1 glavica srednje veličine;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar - po ukusu.
Ovo prženje je nevjerojatno jednostavno za napraviti. Gljive narežite na sitno, luk na sitne kockice, a mrkvu naribajte na sjeckalicu. Pripremljene proizvode stavite u lonac na zagrijano ulje, dodajte kiselo vrhnje, papar i sol po ukusu. Kuhajte uz redovito miješanje dok mrkva ne omekša. Obično ovaj proces ne traje više od 15-20 minuta.
Dobivenu pomfrit možete staviti u poseban tanjur, a pored njega staviti umak s kiselim vrhnjem i, naravno, tanjur s glavnim jelom - palačinkama od heljde.
Video recept Yulia Vysotskaya "Palačinke od heljde s lososom"
Recepti za ukusne palačinke
U ovom članku naučit ćete kako napraviti palačinke od heljdinog brašna. Ovo je vrlo korisno i ukusno jelo, koji će se svidjeti svima bez iznimke. Kuhajte ukusno
40 min
215 kcal
5/5 (1)
U Rusiji su se često pekle palačinke od heljde. Nije to bio luksuz, nego praktično svakodnevno jelo. Sada su mnogi ljudi zbunjeni ovim. Ali heljdino brašno puno je zdravije od pšeničnog.
Samo što je kuhinja s vremenom evoluirala, a neka su jela nezasluženo zaboravljena. Prijatelj mi je dao ovaj recept. Bio sam sumnjičav prema njemu, ali nisam bio u pravu. Moja obitelj je toliko voljela palačinke od heljdinog brašna da smo ih počeli raditi za sve praznike.
Kuhinjski pribor: pjenjačom i tavom.
Potrebni sastojci
Kako odabrati prave sastojke
- Pri odabiru heljdinog brašna obratite pozornost na zemlju porijekla. Ako je heljdino brašno iz Kine, ne biste ga trebali uzimati. Ovdje se ne radi o kvaliteti proizvoda, već o osobitostima pripreme ovog brašna.
U kineskoj kuhinji koristi se jako osušeno i prženo brašno. To se odražava i na njegov okus - pomalo je gorak. Ako je njima to prihvatljiv okus, onda se nama teško naviknuti. Kvalitetno heljdino brašno je kremasto sive boje. Pretamno brašno je ili prekuhano ili se nepravilno i dugo čuva.
- Miris je također vrlo važan. Pravilno pripremljeno brašno mora mirisati na prženo žito. Ovaj se miris može usporediti s mirisom lagano prženog oraha. Ako brašno uopće ne miriše, to ukazuje na njegovu nisku kvalitetu.
- Pšenično brašno može se uzeti prvi ili drugi razred. Ovo brašno sadrži manje glutena. Ali budući da tijesto za palačinke ne bi trebalo biti prikladno za prženje, odsutnost glutena bit će samo korisna. Za razliku od heljdinog brašna, pšenično brašno uopće ne bi trebalo mirisati. Odsutnost mirisa ukazuje na kvalitetu proizvoda.
Redoslijed kuhanja
- Izrada tijesta
Sastojci:
— Heljdino brašno– 125 g;
- pšenično brašno - 125 g.
Prosijte sve brašno u zdjelu u kojoj ćete raditi tijesto.
jeste li znali Eksperimentirajte pri izradi palačinki. Ako niste zadovoljni ovim omjerom brašna, omjere možete promijeniti.
- Sastojci:
- Kravlje mlijeko - 500 ml.
Ulijte mlijeko u brašno i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
- Sastojci:
- sol - 0,5 žličice;
— Kokošja jaja– 2 kom;- šećer - 30 g;
— Voda (vruća) – 100 ml.Dodati u tijesto tople vode i promiješati. Zatim umutiti jaja sa šećerom i soli i također dodati u tijesto. Ponovno dobro promiješajte.
- Sastojci:
- maslac - 50 g.
U posljednjoj fazi pripreme tijesta dodajte ulje. Rastopite ga i ulijte u tijesto. Ponovno dobro izmijesite i ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta.
- Prženje palačinki
Da bi se palačinke dobro ispekle i da se ne bi lijepile za tavu, potrebno ju je dobro zagrijati. Zatim smanjite vatru na srednju i počnite pržiti. Kod prženja heljdinih palačinki, kao ni pšeničnih, tavu ne morate namastiti.jeste li znali Ako koristite obična tava, a ne s neprijanjajućim premazom, prije nego što ispečete prvu palačinku namažite je komadićem svinjske masti. Trebate samo podmazati vruća tava neposredno prije prženja.
- Kada je tava vruća, ulijte tijesto u nju. Treba ga sipati toliko da prekrije cijelo dno tepsije i da palačinka bude što tanja. Sada pecite ostatak palačinki dok ne potrošite tijesto.
Video recept za pravljenje palačinki od heljde
Ruska kuhinja vrlo je raznolika u pogledu pečenja, a osnova za pripremu tijesta može biti potpuno drugačija.
Heljdine palačinke spravljene na kefiru vrlo su popularne, malo su drugačijeg okusa i arome od onih od pšeničnog brašna. Zatim ćemo pogledati kako pripremiti ovo jelo različite varijacije, a također se upoznajte sa na originalne načine donoseći ga na stol.
Prednosti palačinki od heljdinog brašna
Heljdino brašno od davnina se koristi u kulinarstvu slavenskih naroda. Bila je cijenjena ne samo zbog kvalitete okusa, ali i zbog dobrobiti koje je donio tijelu. Zbog svojih svojstava, ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu.
U sastavu brašna, kao i zrna heljde, nalaze se vitamini B, E, masne kiseline i razni minerali. Sadrži i veliku količinu selena pa se smatra snažnim antioksidansom.
Palačinke od heljdinog brašna s kefirom: jednostavan recept
Sastojci
- - 0,5 žlice. + -
- Heljdino brašno - 0,5 tbsp. + -
- Kefir - 200 ml + -
- — 2 kom. + -
- - 0,5 žličice + -
- - 2 žlice. + -
- - 1 žlica. + -
- — za prženje palačinki + -
Kako kuhati palačinke s heljdinim brašnom korak po korak
Danas se najčešće palačinke od heljdinog brašna pripremaju s dodatkom pšeničnog brašna. A sve zato što pripremanje palačinki od čistog heljdinog brašna zahtijeva od kuhara određenu spretnost, iskustvo i, naravno, želju da se proba nešto novo.
Recept koji smo predložili s 2 vrste brašna prilično je jednostavan, pogodan je i za početnike u kuhanju.
- Jaja razbijte u posebnu zdjelu pa ih tucite mikserom dok se ne stvori pjena.
- U pjenasta jaja dodajte šećer, kefir i sol u malim obrocima. Nastavljamo raditi s mikserom (brzina mu mora biti mala).
- Svo brašno (heljdino i pšenično) sjediniti u drugoj posudi, pa sipati mješavina brašna u smjesu kefir-jaje.
- Ulijte vodu i zamijesite tijesto za palačinke. Treba biti umjereno tekuć da se dobro rasporedi po tepsiji.
- Pecite palačinke u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Ove palačinke možete jesti sa marmeladom ili džemom, a po želji unutra staviti slatki ili slani nadjev.
Palačinke od heljde na kefiru sa suhim marelicama
Ova metoda kuhanja uključuje korištenje samo heljdinog brašna. Preporučljivo je koristiti fino mljevenje kako bi palačinke bile mekše.
Sastojci
- Kefir (niskomasni) - 450 ml;
- Suhe marelice (veliki plodovi) - 6 kom.;
- Heljdino brašno - 100-150 g;
- Soda - 1 žličica;
- Biljno ulje - za prženje.
Kako pržiti palačinke na kefiru i heljdinom brašnu
- Pripremamo suhe marelice - prelijemo ih kipućom vodom i dobro poparimo. Zatim ocijedite vodu i sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte brašno, kefir i sodu u jednoj posudi, sve umutite pjenjačom. Tijesto treba imati jednoličnu teksturu.
- U tijesto dodajte suhe marelice i ponovno sve promiješajte.
- Tavu dobro zagrijte i u nju ulijte malo masti. Plitkom kuhačom izlijte dio tijesta na vruću površinu i pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni. To radimo sa svim tijestom.
Peciva poslužite vruća ili topla, po želji ih prelijte rijetkim džemom ili kondenziranim mlijekom.
Posne palačinke su bez kalorija, ali naučit ćete kako saznati kalorijski sadržaj palačinki ili kako ga smanjiti iz naših detaljnih članaka.
Palačinke od heljdinog brašna na kefiru i kvascu
Ove palačinke odmah pripremamo s unutarnjim sadržajem, tj. s vašim omiljenim punjenjem. Tako će pečenja dobiti posebnu aromu i okus, a zahvaljujući kvascu ispasti će viša i prozračnija.
Sastojci
- Kefir (mast) - 500 ml;
- Heljdino brašno - 300 g;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Kvasac - 10 g;
- Orasi - 50 g;
- Sol - po ukusu;
- Grožđice (male) - 50 g;
- Šećer (repa) - 100 g;
- Masa skute (slatka) – 100 g;
- Maslac - po ukusu.
Kuhanje palačinki od kvasca na kefiru i heljdinom brašnu
- Uzmite duboku zdjelu, u nju sipajte prosijano brašno, ulijte kefir i umutite jaje.
- Zamijesite tijesto, dodajući kvasac, sol i šećer.
- Tijesto treba biti gusto kao žele. Ako ispadne gušće, onda ne bi bilo greške dodati malo kefira.
- Grožđice stavite u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom desetak minuta. Zatim grožđice bacimo u sito i sitno nasjeckamo, orahe naribamo (ili sameljemo u blenderu).
- Pečemo palačinke na zagrijanoj površini otpornoj na toplinu, namazanoj biljnim uljem, s jedne i s druge strane.
- Smjenjujemo se gotova peciva na posudu, a svaku palačinku premažite s malo ulja.
- Pomiješajte svježi sir s grožđicama i orasima. Slatku masu stavimo na palačinku i zamotamo je na bilo koji prikladan način: rolada, trokut ili omotnica.
Palačinke od heljde na kefiru poslužuju se odmah "vruće", ali se desert može poslužiti i hladan. Po želji se mogu preliti džemom, džemom, kondenziranim mlijekom ili jednostavno namazati maslacem.
Ovakvo pecivo dobro će se slagati sa svim nadjevima - svježim sirom, sirom, mesom, povrćem... Ali ako ga zamotate u palačinku... slani nadjev, tada u tijesto treba staviti malo manje šećera nego što piše u sastojcima recepta. Što se ostalog tiče, pustite mašti na volju.
Dobar tek!
Palačinke od pšeničnog brašna su nam poznate, ali naši preci u Rusu više su poznavali heljdino brašno. Pekle su se običnim danima, a Maslenica sigurno nije mogla bez takvih palačinki. Ako niste probali kolači od heljde, a zatim pomoću dolje predloženih recepata možete popuniti ovu prazninu.
Heljdino brašno pekarskim proizvodima daje originalnost orašasti okus i aroma. Djeluje drugačije od pšeničnog, pa je važno znati male detalje kako bi sve uspjelo i kako biste mogli cijeniti okus palačinki od heljdinog brašna.
Palačinke od heljdinog brašna - tajne kuhanja
Dobro brašno ima miris heljde, sivo-krem boje i mrvičaste strukture. U potpunosti čuva vitamine i minerale heljde. 
- Gluten, koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i drugim žitaricama, složen je pšenični protein, koji se naziva i gluten. Zahvaljujući njemu dobivamo elastično, elastično tijesto pri gnječenju, a proizvodi ispadaju pahuljasti i nježni. Heljdino brašno ne sadrži gluten, pa će palačinke od njega biti rahle i teško ih je prevrnuti jer se lako trgaju. Za koheziju se u tijesto dodaje više jaja, pšeničnog brašna ili škroba.
- Važno je znati da proizvodi za tijesto za palačinke od heljdinog brašna ne smiju biti hladni. Morate ih izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi.
- Ako se tijesto za pšenične palačinke na koje smo navikli može napraviti čak i na oko, onda je bolje ne prekršiti recept za tijesto za palačinke od heljde.
- Tijesto za palačinke od heljdinog brašna može se raditi na mlijeku, kefiru, može biti na kvascu ili bez kvasca.
- Prije vađenja tijesta za sljedeći dio potrebno ga je premijesiti jer je brašno teško i taloži se na dno.
- Palačinke od heljde morate peći na srednjoj vatri; prije nego što ih okrenete, trebate pričekati dok se tijesto potpuno ne stegne.
- Ako želite, onda heljda nije prikladna za to, teško je zamotati nadjev u njih, jer nisu tako elastični kao pšenični.
Palačinke od heljdinog brašna na mlijeku bez kvasca
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml
- heljdino brašno - 150 gr
- pšenično brašno - 100 gr
- maslac - 70 gr
- jaja - 2 kom
- šećer - 1 žlica. l.
- sol - 1 žličica.
Recept za kuhanje:
Gotove palačinke stavite na tanjur, svaku premažite maslacem.
Palačinke od heljde s kvascem
Htjela sam peći palačinke samo od heljdinog brašna i našla sam ovaj recept, ali nije preporučljivo peći ih bez kvasca. Obožavam palačinke i odlučila sam probati. Ja sam uspjela pa idu i palačinke samo od heljdinog brašna bez dodataka.
Trebat će nam:
- mlijeko - 1,5 šalice
- heljdino brašno - 0,5 šalice
- jaja - 2 kom
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l. s toboganom
- šećer - 1 žlica. l.
- rastopljeni maslac - 2 žlice. l.
- suhi kvasac - 1 žličica.
- sol - 0,5 žličice.
- soda - 0,5 žličice.
Recept za kuhanje:
Palačinke od heljdinog brašna na kefiru - video recept
Kao što sam rekao, možete kuhati palačinke od heljde na kefiru, iako nisam probao, pa sam pronašao video recept.
Uz palačinke od heljdinog brašna možete poslužiti kiselo vrhnje, med i džem. Za palačinke sam skuhala žele od smrznutog ribiza, bilo je jako ukusno. 
Dobar tek!
Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.
Učitavanje...