Postoji nekoliko stotina različitih recepata prema kojima se pripremaju kolači s dodatkom raznih vrsta voća i bobičastog voća. Takvi kolači nisu samo ukusni i nježni, već su i vrlo lijepi, jer se kao ukras za njih obično biraju svježi komadi voća i bobica. Danas ćemo govoriti o tome kako možete pripremiti tortu ukrašenu voćem i bobicama koristeći najoriginalnije i najjednostavnije recepte.
Takvi deserti mogu biti ukrašeni ne samo voćem, već i mljevenim orasima, raznim suhim voćem, glazurom ili čokoladnim umakom. Domaćice trebaju uzeti u obzir da voće i bobičasto voće ne mora nužno poslužiti samo kao dekoracija deserta, jer savršeno nadopunjuju okus kolača ako se koriste u slojevima zajedno s kremom. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti tortu s pecivima i čokoladnim umakom, a također ćemo opisati postupak pripreme poslastice od gotovih biskvitnih kolača.
Kolač od bobičastog voća s čokoladnim preljevom
Da bi napravila tortu ukrašenu voćem i bobicama i čokoladnim umakom, domaćica bi trebala unaprijed pripremiti sve sastojke. Sastav je prilično jednostavan, tako da se proizvodi lako mogu pronaći u trgovini. Ova torta će uključivati ne samo laganu kremu, već i svježe maline i komadiće breskve, čineći nevjerojatno delikatnu poslasticu.
Sastojci:
- kuhana kava - 45 ml;
- granulirani šećer - 285 g;
- tamna gorka čokolada - 55 grama;
- kefir ili mlijeko 3,2% - 235 ml;
- vrhunsko brašno - oko 1,5 šalice;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 žlica;
- kakao prah - 5/6 šalice;
- biljno ulje - 2,5 velike žlice;
- tekući ekstrakt vanilije - 1 žlica;
- pileće jaje - 1 komad;
- bjelanjak – 6 komada;
- svježe maline - 450 grama;
- sol - prstohvat;
- šećer u prahu - 1 šalica;
- maslac -190 grama;
- voda - 120 ml;
- svježe breskve - 2-3 komada.
Proces kuhanja:
Da biste pripremili tortu ukrašenu voćem i bobicama prema ovom receptu, morate započeti s pripremom čokolade; razlomite pločicu na komade, ulijte već skuhanu vruću kavu i ostavite nekoliko minuta. Dok se čokolada topi, možete uzeti veću zdjelu i u nju sipati brašno, kakao prah, malo soli i prašak za pecivo. Tekući proizvodi se kombiniraju u zasebnoj posudi, prvo se ulije kefir ili mlijeko, zatim se dodaju kokošja jaja, potrebna količina biljnog ulja i ekstrakt valilija. Sada možete kombinirati tekuću i suhu podlogu za buduće tijesto, važno je sve dobro izmiješati kako u tijestu ne bi ostale grudice. Tu se ulije otopljena čokolada i kava i opet sve dobro promiješa.
Pečenje kora u pećnici:
Pripremljenu masu izliti u posebne posude za pečenje, tako da se dobiju tri ista biskvita. Ako se ne nađu tri oblika, onda se peče jedan kolač, a nakon hlađenja se reže na tri jednaka dijela. Posuda s tijestom šalje se u pećnicu, gdje se kolač peče oko četrdeset minuta, ponekad je potrebno malo više ili malo manje vremena.
Priprema kreme:
Zatim možete pripremiti kremastu masu, za to se pola šećera u prahu pomiješa s vodom i prebaci na vatru, a dok se sirup kuha, drugi dio praha možete umutiti sa šest pilećih bjelanjaka. Gotov sirup se makne s vatre. Ne čekajući da se ohladi, počinju ga postupno ulijevati u masu jaja u tankom mlazu, dok je vrlo važno ne zaustaviti proces tučenja. Čim se doda sirup, možete u kremu dodati potrebnu količinu maslaca i opet sve umutiti dok ne postane glatko.
Krema se podijeli na dva jednaka dijela, a potom se breskvi oguli i odstrani koštica, a maline se jednostavno operu. Breskvu je lakše pasirati blenderom, a maline jednostavno zgnječiti. U jednu polovicu kreme dodaju se breskve, a u drugu maline, pa se obje kreme izmiksaju.
Sastavljanje torte:
Torta se sastavlja dosta brzo, za to se sloj torte prvo namaže kremom od breskvi, zatim se stavi drugi kora, namazan kremom od malina. Treći koru možete premazivati s dvije vrste kreme odjednom, a za ukras je preporučljivo koristiti svježe maline i kriške sočnih breskvi.
Budući da smo pripremali tortu ukrašenu voćem i bobicama, na fotografiji je obično ukrašena dodatnom čokoladnom smjesom, pa ćemo opisati i kako napraviti čokoladni umak prema receptu s fotografijom. Da biste to učinili, samo otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji i dodajte joj komadić maslaca. Zatim se ovaj umak izlije na vrh dobivenog kolača, ispada ne samo lijepo, već i vrlo ukusno.
Torta s kiselim vrhnjem, ukrašena voćem i bobicama
Ovaj kolač s kiselim vrhnjem može biti izvrsna alternativa maslačnom desertu napravljenom od kondenziranog mlijeka. Vrijedno je uzeti u obzir da kiselo vrhnje za kremu ne smije biti masno, inače će desert ispasti prilično težak. Za ukrašavanje deserta koristit ćemo grožđe, kivi i jagode, ali domaćica može zamijeniti ove bobice i voće bilo kojim drugim. U prethodnom receptu smo radili čokoladni preljev (slika), možete ga koristiti i za ovaj recept.
Trebat će nam:
- gotovi kolači - 3 komada;
- kiselo vrhnje niske masnoće - 800 grama;
- veliki kivi - 4 komada;
- grožđe - velika hrpa;
- jagode - 20 srednjih bobica;
- orasi - potrebna količina;
- granule želatine - žličica;
- šećer u prahu i vanilin šećer.
Počnimo kuhati:
Da biste napravili tortu ukrašenu voćem i bobicama, prema receptu predstavljenom fotografijama korak po korak, prvo morate pripremiti želatinsku masu; za to je želatina namočena u vodi oko četrdeset minuta. Zatim počinju pripremati kremu; u našem slučaju koristi se kiselo vrhnje, pa se proizvod prebaci u posebnu zdjelu i tuče šećerom u prahu i vanilijom. Recept ne ukazuje na količinu rasutih proizvoda za kremu, budući da domaćica sama mora regulirati slatkoću gotovog proizvoda. U umućenu masu postepeno se dodaje želatina, a zatim se sve promiješa i stavi na vatru.
Masa se kuha na laganoj vatri pet minuta, a zatim se smjesa makne sa štednjaka i ostavi da se ohladi, au kremu možete dodati i mljevene orahe. Sada se voće i bobice uzimaju, operu i izrežu na kriške, nekoliko bobica je ostavljeno za ukrašavanje gotovog deserta.
Sastavljanje torte:
Možete započeti proces sastavljanja torte ukrašene voćem i bobicama, slijedeći recept s fotografijom. Da biste to učinili, uzmite prvi gotovi biskvit, obilno ga namažite kremom i pospite nasjeckanim orasima. U samu sredinu možete staviti malo voća, pa ponavljati postupak sastavljanja dok se svi kolačići ne završe.
Posljednja torta namazana je kremom odozgo i sa strane, a zatim su strane ukrašene nasjeckanim orasima. Vrh torte treba ukrasiti nasjeckanim voćem i bobicama, ali ako su dodani između slojeva, onda je vrh ukrašen cijelim jagodama i polovicama grožđa. Ova poslastica ide u hladnjak na najmanje par sati, a još je bolje da odstoji osam sati, za to vrijeme će se keksi savršeno natopiti kremom i postati mekani. Može se i ne kuhati kiselo vrhnje, tada je bolje koristiti bogatije kiselo vrhnje;
Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama
10-15
2 sata i 20 minuta
275 kcal
5/5 (1)
Neki ljudi najviše cijene izuzetnu slatkoću kolača. Drugi više vole elegantnu kiselost. No, ako domaćem biskvitu s kremom od skute dodate okus bobičastog voća i ovom sastavu dodate sloj slane karamele, dobiveni fantastičan okus zadovoljit će svakog gurmana.
Kolači s bobičastim voćem općenito donose posebnu radost, podsjećajući nas svježinom raspršenog bobičastog voća na divno vrijeme kada je bilo moguće ubrati zrelu žetvu. Upoznajte: torta s bobičastim voćem, napravljena po domaćem receptu s objašnjenjima i fotografijama.
- Inventar i kuhinjski aparati: potrebne su vam posude za miješanje sastojaka, duboka tava, vaga na kojoj možete vagati male mase ili posebna mjera, pjenjača (možete i mikserom), čaša, žlice, slastičarska lopatica i pecivo vrećica, oštar nož, konac za rezanje, posuda za pečenje (odvojiva), pećnica (po mogućnosti velika). Usput se ponekad pojave dodatne potrebe, pa je preporučljivo imati što kompletniji set kuhinjskog pribora.
Potrebni proizvodi
Biskvit za domaću tortu s bobičastim voćem pravi se od:
| Brašno | 315 g |
| Jaja | 9 kom. |
| Šećer | 230 g |
Ako nema mjere za točno mjerenje težine, onda koristite žlicu: za šećer 18 žlica, za brašno - 18 žlica.
Sastojci za punjenje biskvita s bobicama:
Za kremu je potrebno kupiti:
Za slanu karamelu trebat će vam:
Značajke odabira proizvoda
Kad birate skutu za buduću kremu, nemojte je brkati s topljenim sirom. Sastav je naveden na pakiranju - trebao bi sadržavati kiselo vrhnje i svježi sir.
Kako napraviti kolač od bobica s kremom od sira: korak po korak recept
Počnimo s pripremom kolača ukrašenog bobicama, a za veću jasnoću postupak se može vidjeti na fotografiji.
Prema receptu za kolač od svježeg sira s bobičastim voćem, prvo morate prosijati brašno - uvod u pripremu biskvita.
Nakon što ste razbili jaja, odvojite bjelanjke i dobro ih istucite.
Lagano posoljeni bjelanjci se puno bolje umute.
U proteinsku pjenu dodajte žlicu šećera, ne prekidajući postupak mućenja. Za to će biti potrebno 9 od 18 dostupnih žlica. 
Preostalom polovicom šećera tucite žumanjke dok se šećer ne otopi u njima. Nastaje rastezljiva lagana masa.
Isti postupak ponavljamo dva puta. 
Obložite dno tepsije papirom za pečenje. Tijesto ga ne smije ispuniti više od dvije trećine. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, biskvit će biti gotov za 40-ak minuta. Kao i uvijek, provjeravam spremnost šibicom (ili čačkalicom) kroz lagano otvorena vrata pećnice. 
Ne otvarajte vrata do kraja, a biskvit se također treba ohladiti zatvoren u pećnici.
Ohlađeni proizvod, s rubovima prethodno obrađenim nožem, oslobađa se od kalupa i odvaja od pergamentne stelje.
Kada biskvit potpuno izgubi akumuliranu toplinu, potrebno ga je zamotati u foliju (film za hranu) i premjestiti u hladnjak. Temeljito hlađenje može potrajati i do 10 sati.
Neprihvatljivo je staviti biskvit koji se još nije ohladio u hladnjak - može se pokvariti kondenzacijom.
Uzastopna izrada torte od dva biskvita ponekad može biti zamorno. Možete uštedjeti vrijeme korištenjem dvije posude za pečenje na dva načina:
1. Dok se prvi biskvit peče i hladi (ukupno oko sat i 20 minuta), tijesto za drugi mirno čeka u kalupu.
2. Oba oblika se mogu staviti u pećnicu (ovako je još brže) - meni se to pokazalo mogućim u pećnici na plinskom štednjaku. Nakon 20 minuta gornju formu pomaknem prema dolje i obrnuto.
Jasno je da se u ovom slučaju tijesto mora odmah pripremiti u količini dovoljnoj za dva biskvita. Iskustvo je pokazalo da je kvaliteta pečenih proizvoda sasvim zadovoljavajuća.
Sada o nadjevu za tortu s bobicama, pripremljenu kod kuće.
Oni to rade na sljedeći način:
- Sve bobice, stavljene u vodu s dodatkom šećera, prokuhajte, smanjite vatru na srednju i kuhajte još četvrt sata;
- pomoću cjedila odvojite bobice od sirupa;
- riješite se većine sjemenki pomoću sita.
Za kraj o karamel sloju bez kojeg bi ukusna torta s bobičastim voćem izgubila neku draž.
Glavna operacija u stvaranju domaće slane karamele je neprekidno miješanje uzastopno dodanih sastojaka.
Za pripremu karamele potrebno vam je:
1. Otopiti šećer.
2. Dosljedno dodajte i potpuno otopite svaku komponentu dok ne postane glatka - maslac, vrhnje, sol.
3. Dobivenu karamel masu izliti u posebnu posudu. 
Kada se karamel ohladi, boja će postati svjetlija, a sama masa će postati gušća.
Prijeđimo na posljednje korake na putu do dragocjenog kolača od bobičastog voća - počinjemo ga sastavljati.
Od dva biskvita napravimo 4 kore. Dugačak i vrlo oštar nož (za kruh) u ovom slučaju može se uspješno zamijeniti oštrim koncem, prije upotrebe kojeg ipak morate napraviti mali rez nožem. 
Kremom je potrebno premazati svaki sloj torte, osim gornjeg. Zatim jedan od biskvita stavite na posudu ili stalak na kojem ćete ga poslužiti.
Kako se kolač ne bi pomicao po posudi, možete ga zalijepiti tako da donji dio biskvita stavite na malo kreme.
Donji biskvit obilno prelijte sirupom od bobica tako da se dobro natopi. Sljedeća dva sloja kolača također su natopljena sirupom, ali s obje strane. Na biskvit preliven nadjevom od bobičastog voća, koji služi kao podloga, stavlja se drugi kolač, koji se nakon prvog namakanja okreće za izradu drugog. 
Između drugog i trećeg biskvita poslaže se centimetarski sloj kremaste curd kreme. Zadnju prazninu ispunite slanom karamelom posutom nasjeckanim kikirikijem. Na ovaj sloj se stavlja gornji biskvit, natopljen samo odozdo.
Recept za kremu za tortu
Možete prijeći na kremu. 
Za pripremu kreme za tortu s bobičastim voćem potrebno je 5 minuta mutiti vrhnje do jake pjene, povećane gustoće i malo povećanog volumena. 
Postupno se u kremu u malim dijelovima dodaje svježi sir, nakon čega se masa umuti dok ne postane glatka. 
Šećer u prahu također se dodaje u obrocima tijekom neprekidnog mućenja.
Skuta može biti i slan, šećer će učiniti svoje, stvarajući željeni okus.
Slatkoća kreme se može mijenjati ovisno o okusu biskvita.
Kako lijepo ukrasiti i poslužiti kolač od bobičastog voća
Kako bi torta ukrašena bobičastim voćem izgledala što impresivnije, potrebno ju je prvo izravnati slastičarskom lopaticom. Prije toga se na kekse nanese sloj kreme kroz okruglu mlaznicu na slastičarskoj vrećici (ako nema mlaznice, vrh vrećice se odreže i krema se istisne iz rupe).
Za početak se nanosi debeli kremasti sloj, koji je glavni, a sljedeći već obavljaju korektivnu ulogu. 
Ukrašavanje površine sastavljene torte ovisi o željama slastičara: bobičasto voće, kolačići, voće, glazura itd. 
1. Krema, krema i biskvit neka budu ohlađeni, bit će zgodnije raditi s njima.
2. Svježi sir po mogućnosti upotrijebite na dan kupnje jer nakon čuvanja u hladnjaku nije za kremu.
3. Ako prije upotrebe svježi ili skutni sir propasirate kroz stroj za mljevenje mesa (sito, blender), krema će ispasti rahlija.
4. Preporučljivo je ne čuvati kolač od krem sira duže od 7 sati.
5. Budite strpljivi, ne planirajte druge stvari dok aktivno kuhate i nemojte se ometati tijekom kuhanja.
Video recept za izradu kolača s bobicama
Vrlo sličan recept za tortu s bobičastim voćem (u ovom slučaju samo s malinama) prikazan je u predloženom videu. Pregledno i ukratko su prikazane faze pripreme biskvita, kreme i formiranja same torte. Preporuča se peći tijesto nakon što se na površini pojave mjehurići, a kremu ohladiti u zamrzivaču.
Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima
Predloženi recept je prilično kompliciran, a sama priprema izvana izgleda glomazno. Ovu opciju koristim samo na praznicima, iako proces kuhanja, a da ne spominjem rezultat, donosi zadovoljstvo. Sa zanimanjem ću čitati jednostavnije recepte, makar i nauštrb sofisticiranosti, ali uz očuvanje osnovnog sastava okusa.
Danas sve veći broj slastičara odustaje od ruža od bogate kreme i glomaznih figura - najelegantnija i najpopularnija je upotreba voća, bobica i cvijeća. Koristeći dostupne i uobičajene sastojke, čak i kod kuće i bez posebnih vještina, obični biskvit možete pretvoriti u umjetničko djelo.
Koje bobičasto voće trebam koristiti?
Izbor bobica trebao bi ovisiti ne samo o preferencijama okusa, boji i veličini, već io količini sadržanog soka. Ne preporuča se ono voće koje ima višak tekućine, odnosno morat ćete izbaciti dinju, lubenicu i ogrozd, kao i brusnice. Bobice, naravno, moraju biti svježe i svijetle, čvrste i ne prezrele, bez pukotina i mrlja. Nije zabranjeno koristiti jagode ravno sa peteljke.
Prije konzumacije trešanja obavezno im izvadite košticu.
U slučaju da se koristi smrznuto bobičasto voće, važno je osigurati da ono ne izgubi svoj oblik. U tu svrhu plodovi se prvo premjeste iz zamrzivača u hladnjak, a nekoliko sati kasnije izvade se iz hladnog i zagriju na sobnoj temperaturi. Prije upotrebe, konzervirane bobice se uklanjaju iz slatkog sirupa i filtriraju. Važno je zapamtiti da se trpke bobice obično biraju da neutraliziraju pretjeranu slatkoću kreme.
Inače, maline se odlično slažu s kupinama ili borovnicama i hrskavim macaronsima, a kivi je dobar voćni dodatak u gotovo svakom slučaju. Kada je torta ukrašena malinama i jagodama, vrijedi ih prekriti čokoladom, potpuno, pola ili pruge. Boja bobičastog voća trebala bi ovisiti o nijansama samog kolača Na primjer, čokoladna baza zahtijeva dodatak u obliku crvenog voća, žute ili narančaste trešnje će se jasno istaknuti na pozadini svijetložutog želea, a smokve i kupine ukrasit će tortu prekrivenu kremom od lavande.
Kako ukrasiti tortu kod kuće?
Najlakši način da sami ukrasite tortu je pomoću ukrasa od bobičastog voća. U pravilu, ako je vrh torte prekriven svijetlom kremom, na primjer bijelom, tada je dovoljno raspršivanje običnih svijetlih bobica za stvaranje pristojnog dekora. U ovom slučaju krema se radi od četiri bjelančevine, čaše šećera u prahu, dvije žlice limunovog soka i briketa maslaca. Pripreme počinju činjenicom da se bjelanjci, odvojeni od žumanjaka, ohlade i počnu tući mikserom u suhoj posudi. To treba raditi na maloj brzini, korak po korak, dodajući šećer u prahu.
Čim smjesa počne nalikovati pjeni, trebat će je staviti u vodenu kupelj i zagrijavati oko četiri minute da se šećer potpuno otopi. Zatim se tvar pomiješa sa zagrijanim uljem i limunovim sokom i ponovno muti dok ne postane pjenasta. Koristeći slastičarsku vrećicu ili posebne sprave, kolač se premaže kremom odozgo, sa strane i između korova. Bobice su postavljene na vrh kaotično ili tvoreći određenu sliku.
Najbolje će izgledati torta ukrašena borovnicama, malinama, jagodama i brusnicama te ušećerenim višnjama. Usput, ako je torta planirana kao višeslojna, onda se dio voća može koristiti za kremu između slojeva torte.
Kombinacija jagoda i vrhnja smatra se klasikom. Da biste njima ukrasili tortu, trebat će vam 400 mililitara vrhnja visoke masnoće i šest žlica šećera u prahu. Ohlađeno vrhnje se tuče dok se ne dobiju pahuljasti vrhovi, a prije početka postupka ostruže se dodatna masnoća s unutarnje strane pakiranja i sjedini s ukupnom masom. Zdjelu i pjenjaču također treba zamrznuti u hladnjaku oko pet minuta. Prvo morate tući srednjom brzinom, a zatim je postupno povećavati.
Nakon otprilike par minuta možete dodati šećer u prahu, a stati kada se stvore strmi vrhovi - nakon desetak minuta. Zatim se torta premaže kremom, a jagode pažljivo poslažu po rubu i sredini. Bobičasto voće također možete narezati na tanke ploške, a zatim ih "zalijepiti" uz rubove nekoliko razina. Usput, ovaj desert možete ukrasiti s nekoliko jagoda prelivenih čokoladom. Za izradu takvog ukrasnog elementa trebat će vam čokoladica, malo mlijeka, desetak velikih plodova i, po želji, orasi.
Čokolada se topi u vodenoj kupelji, po potrebi s mlijekom kako bi se stvorila potrebna gustoća. Zatim se svaka bobica umoči u dobivenu tvar, a zatim se stavi na površinu kolača. Ovaj dizajn možete nadopuniti orašastim plodovima zdrobljenim u prašinu na ribežu ili čokoladnim kovrčama iscrtanim pomoću slastičarske vrećice. Inače, jagode možete umočiti u tamnu, mliječnu ili bijelu čokoladu.
U Rusiji je također prilično česta upotreba želiranog bobičastog voća koje čini zaseban sloj kolača. U ovom slučaju, morat ćete koristiti paket želatine, žlicu granuliranog šećera, pola čaše obične vode i žličicu soka od limuna. Osim toga, prikladnije je raditi s kliznim oblikom. Prvo, prema uputama, želatina se otopi u vodi dok ne nabubri. Nakon otprilike četvrt sata, trebate ga staviti u vodenu kupelj tako da se prah potpuno otopi.
Čim tvar prokuha, morat ćete isključiti vatru i dodati sok od limuna i granulirani šećer u tavu. Na gotovom biskvitu, fiksiranom u kliznom obliku, lijepo je postavljeno rezano voće. Žele se pažljivo ulijeva u gornji sloj, a morate se kretati od središta prema njegovim rubovima. U drugoj verziji, bobice su jednostavno namazane želatinom. Kolač se stavi u hladnjak i posluži kada se sloj želatine već stvrdne.
Ako želite da žele obojite, bojila će se morati dodati dok ste još u vodenoj kupelji. Usput, mogu se zamijeniti bobicama ili voćnim sokom. Crveni žele pristajat će uz jagode, maline ili crveni ribiz, a žuti uz žute trešnje.
Postoji i mogućnost dodavanja vrhnja ili jogurta nakon što se želatina ohladi. Takvi dodaci učinit će okus delikatnijim.
Kada radite s bobicama, možete koristiti tehniku rezbarenja. Na primjer, voće se reže na tanke ploške po dužini, a od dobivenih komadića izrađuju se cvjetovi. Za volumen, sastav se može staviti na stalak za čokoladu ili u udubljenje na torti. Jednostavnije rješenje je izrezati bobicu do temelja kako bi se dobile jedinstvene latice.
Zbog praktičnosti, plodovi se uvijek mogu nanizati na čačkalicu i zatim pričvrstiti na odabrano mjesto. Šaka bobičastog voća prelivena običnim kornetom od vafla izgledat će vrlo lijepo i originalno, a obični “Napoleon” dobit će drugi vjetar ako ga ukrasite vjenčićem od malina, jagoda i borovnica te pospete šećerom u prahu.
Kako sačuvati voće svježim?
Kako bobičasto voće na torti ne bi ostarjelo, pravilno ga umočite u karamel, pospite netopivim prahom ili premažite posebnim prozirnim slastičarskim gelom namijenjenim za to. Također, kako bi voće zablistalo i ne bi iskliznulo s mjesta, može se premazati želeom za torte s dodatkom šećera.
Primjeri dizajna
Da biste lijepo ukrasili tortu, dovoljno je slijediti nekoliko preporuka i ne bojati se eksperimentirati, jer čak i kada se bobice spontano rasporede po površini bujnog kremastog sloja, slika izgleda sjajno. Male kompozicije i pojedinačni plodovi također su najbolje postavljeni uz rubove, dok veliki trebaju biti postavljeni u središte. Ponekad se trokutići oblikuju od cijelih bobica ili njihovih komadića, koji se spajaju u središte, a treba ih nadopuniti minijaturnim čokoladnim bombonima.
Biskvit potpuno prekriven snježnobijelom kremom ili lagani kolač od sira izgledat će skupo i elegantno ako se na vrhu nalazi kruna od bobica. Uz rub se u tom slučaju slobodno stavljaju kriške jagoda, kupina, crvenog ribiza, malina i borovnica. Nekoliko malih grančica metvice bit će neophodan ukrasni dodatak.
Između njih su uredno postavljene prošarane borovnicama. Na dnu takve torte nalazi se još jedna, ali već pojednostavljena, tanka kruna - tanke kriške jagoda i pojedinačnih borovnica. Vrijedno je preporučiti da se desert nadopuni čokoladnim kapljicama koje dolaze izravno ispod sloja bobičastog voća.
Lakonska jednoslojna torta s plavim premazom zasjat će novim bojama ako na nju stavite polumjesec od voća i bobica. U tu svrhu savršene su jagode, cijele i polovice, borovnice, trešnje s granama i polovice marelica bez koštica.
Vrlo originalno rješenje bilo bi ukrasiti običnu pastelnu tortu s bobičastom krunom s malim kolačićima. Kupine i maline koriste se uz četvrtaste uredne krekere i velike borovnice. Osim toga, vrhunac torte su polovice žutih cherry rajčica. Obilna žetva omogućit će vam da stvorite svijetli dekor tako što ćete napraviti "kapu" bobičastog voća ispod koje teku čokoladne mrlje. Zrele maline, kupine i crveni ribiz potpuno prekrivaju površinu kolača, a neki ribizli postavljeni uz rubove nisu ni odvojeni od grana.
Desert s premazom od čokolade i bobičastog voća svakako će ostati za pamćenje. Najprije se površina obične svijetle torte u potpunosti ispuni čokoladom koja lagano teče niz stranice. Zatim se polovica napuni zrelim bobičastim voćem - malinama i borovnicama, a plodova potonjih još treba biti više. Druga polovica je ukrašena čokoladama, čokoladnim kriškama i drugim delicijama.
U nastavku pogledajte savjete slastičara za ukrašavanje torte.
Recepti za čokoladne kolače s bobicama namijenjeni su onim domaćicama koje više vole pripremati ne samo ukusne, već i lijepe proizvode. Čokoladni kolači ukrašeni bobicama zauzimaju najčasnije mjesto na svakom slatkom stolu. Kada ih pripremate, možete pokazati svu svoju maštu i svojim gostima pružiti ne samo okus, već i estetski užitak.
Čokoladna torta s jagodama i mascarponeom
Sastojci:
- 2 gotova čokoladna biskvita
- 500 g mascarponea (talijanski sir)
- 3 žlice. žlice šećera
- 1 vezica metvice
- 500 g svježih jagoda
- šećer u prahu za posipanje
priprema:
Mascarpone samljeti sa šećerom u zdjeli dok se ne napravi krema. Isperite i otresite vodu iz mente. Odvojite listove od peteljki, narežite na trakice i pomiješajte s kremom od sira.
Na okruglu posudu stavite jedan biskvit za čokoladnu tortu s bobičastim voćem, premažite kremom. Prekrijte drugim biskvitom.
Poslužite odmah ili ohlađeno.
Čokoladna torta s mascarponeom i bobičastim voćem vrlo je dobra i kao osvježavajući desert.
Recepti za čokoladne kolače sa svježim bobicama na vrhu
Kolač s čokoladom, jagodama i orasima
Sastojci:
- 5 bjelanjaka
- 1/2 šalice pšeničnog brašna
- 1/2 šalice šećera
- 1 limun
- 250 g maslaca
- 200 ml kondenziranog mlijeka
- 50 g svježih jagoda
- 100 g indijskih oraha
- 1 žličica kakaa u prahu
- šlag po ukusu
priprema:
Da biste pripremili čokoladni kolač sa svježim bobicama, potrebno je istući bjelanjke s limunovim sokom u gustu pjenu. Postupno dodavati šećer uz nastavak mućenja. Pažljivo dodajte brašno i naribanu koricu limuna. Pomiješajte u homogenu masu. Dno okrugle tepsije obložite nauljenim papirom i u njega rasporedite 2/3 tijesta. Od ostatka napravite stranice, kao i 2 flagele. Postavite pramenove poprečno na koru, podijelite je na 4 dijela. Pecite u mikrovalnoj pećnici 2-2,5 minute na natprosječnoj snazi.
Za pripremu kreme umutite omekšali maslac s kondenziranim mlijekom dok ne postane kremast. Napunite jedan dio torte četvrtinom kreme. Drugi dio napunite istom količinom kreme i po vrhu pospite orašastim plodovima.
Treći dio napunite kremom i na vrh stavite bobičasto voće.
Kao što je prikazano na fotografiji, čokoladnu tortu s bobičastim voćem potrebno je premazati preostalom kremom pomiješanom s kakaom u prahu:
Ukrasite tortu bobičastim voćem i šlagom. Držati u hladnjaku prije posluživanja.
Kolač s čokoladom i bobičastim voćem "Mašenka"
Sastojci:
- Za test: 500 g brašna, 300 g maslaca margarina, 100 ml votke, 2 jaja, 1 žlica. l. maslac.
- Za kremu: 500 g kondenziranog mlijeka, 300 g maslaca.
- Za nadjev: 300 g jagoda, 300 g crnog ribiza, 300 g grožđica bez sjemenki, 200 g.
- Za ukras: 200 g marelica.
Način kuhanja:
Za pripremu čokoladne torte s bobicama na vrhu dodajte brašno u omekšali margarin i dobro promiješajte. Stavite smjesu u hrpu u duboku zdjelu, napravite malo udubljenje u sredini, ulijte 1 čašu vode, votku, dodajte jaja, promiješajte i stavite na hladno mjesto 2-2,5 sata.
Gotovo tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Pogačice pecite u namašćenom plehu u pećnici zagrijanoj na 220°C 10-15 minuta, zatim ohladite.
Za pripremu nadjeva grožđice potopite u toplu vodu 2 sata, zatim ih isperite i prelijte kipućom vodom. Jagode i ribizl operite, zgnječite i pomiješajte s grožđicama.
Otopite čokoladu, dodajte u smjesu bobičastog voća, promiješajte i stavite na hladno mjesto 1 sat.
Za pripremu kreme pomiješajte kondenzirano mlijeko s omekšanim maslacem i dobro umutite mikserom.
Namažite tortu kremom, stavite nadjev na vrh, pokrijte drugim slojem kreme.
Sve pogačice sjediniti ovako.
Marelice operite, prepolovite, izvadite koštice.
Vrh kolača namažite kremom i ukrasite marelicama.
Kolač sa čokoladom, malinama, ananasom “Romeo i Julija”
Sastojci:
- 5 jaja, 3 žlice. l. brašna, 1 šalica sirupa.
- Za nadjev: 200 g malina, 130 g ananasa, 200 g sladoleda, čokolada.
Način kuhanja:
Bjelanjke pjenasto istucite, dodajte žumanjke naizmjenično s brašnom i lagano umiješajte. Gotovo tijesto stavite u podmazan pleh i pecite oko 30 minuta. Ohladiti i prerezati na dva sloja. Slojeve poškropite sirupom, donji sloj prekrijte kriškama ananasa i malinama. Spojiti slojeve i staviti na hladno mjesto. Prije posluživanja žlicom izvadite sladoled. Ukrasite komadićima čokolade i bilo kojim bobičastim voćem.
Čokoladna torta s višnjama "Alisa kroz ogledalo"
Sastojci:
- 160 g brašna, 7 jaja, 150 g šećera, 20 g čokolade u prahu, 100 g maslaca, 50 g biskvitnih mrvica.
- Za nadjev: 200 g kiselog vrhnja, 200 g, 50 g marcipana, 50 g šećera u prahu, 2 bjelanjka, 1 žumanjak, bobice trešnje, ušećerena korica naranče.
Način kuhanja:
U žumanjke umućene sa šećerom dodajte čokoladu u prahu, brašno, otopljeni maslac, biskvitne mrvice i pjenasto izrađeni snijeg od bjelanjaka. Gotovo tijesto stavite u kalup i pecite 40 minuta. Ohlađenu tortu režite na korove i premažite kiselim vrhnjem. Tortu prelijte fondantom od otopljene čokolade. Ukrasiti srcima od marcipana.
Za nadjev: Marcipan masu pomiješajte sa šećerom u prahu. Izrežite srca od tijesta.
Rubove premažite umućenim žumanjkom. Zapeći u pećnici. Bjelanjke i šećer sameljite u fondan i premažite po sredini srca.
Ukrasite narezanim višnjama i kandiranim voćem.
Čokoladna torta s jagodama “Delicious”
Sastojci:
- Za test: 6 jaja, 400 g brašna, 200 g šećera, 200 g kisele pavlake, 2 kašike, 1 kašika margarina.
- Za kremu: 3 bjelanjka, 6 žlica šećera u prahu, 1 žličica soka od limuna, 2 žlice džema od jagoda.
- Za impregnaciju: 4 žlice šećera, 6 žlica vode, 3 žlice likera od jagoda.
- Za nadjev: 1 šalica džema od jagoda.
- Za ukras: 2 kašike mljevenih oraha, 100 g jagoda, 1 kašika šećera u prahu.
Način kuhanja:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, umutiti u čvrsti snijeg, pomiješati sa žumanjcima, umućenim dok ne pobijele sa šećerom. Dodati prosijano brašno, kakao i kiselo vrhnje, umijesiti jednolično tijesto i staviti u kalup namazan margarinom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta. Gotov biskvit ohladiti, prerezati po dužini na 3 kore.
Za pripremu kreme bjelanjke istucite sa šećerom u prahu i limunovim sokom u čvrsti snijeg, na kraju mućenja dodajte džem od jagoda. Od šećera, vode i likera pripremite sirup i njime natopite pogačice. Operite jagode i osušite ih. Pogačice namažite džemom i slažite jednu na drugu. Tortu ukrasite ružicama i šarama od kreme te jagodama uvaljanim u šećer u prahu i orahe.
Pogledajte fotografije gore navedenih recepata za čokoladne kolače s bobicama:
Kolači umočeni u čokoladu i ukrašeni bobicama: recepti s fotografijama
Kolač s čokoladnom glazurom i bobicama
Sastojci za biskvit:
- 5 jaja
- 1 žlica. Sahara
- 1 žlica. brašno
Sastojci za kremu:
- 1 limenka kondenziranog mlijeka
- 200 g maslaca
- 3 žlice. l. kakao u prahu
- Jagode, trešnje ili drugo bobičasto voće
- Žele za kolače
- Čokoladna glazura – kakao prah, šećer
priprema:
Prvo, za ovaj recept za tortu s bobičastim voćem, prelivenu čokoladom, potrebno je pripremiti biskvit. Za to je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Zatim tucite bjelanjke s pola šećera dok ne dobijete čvrstu, čvrstu pjenu. Žumanjke mutiti s preostalim šećerom dok smjesa ne pobijeli i poveća volumen. Žumanjke dodajte bjelanjcima i izmiješajte kuhačom. Prosijte brašno i dodajte smjesi od jaja, miješajte kuhačom dok ne postane glatko.
Dno kalupa (20-23 cm) obložiti papirom za pečenje, a kalup namazati uljem. Pažljivo rasporedite tijesto i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva otprilike 40 minuta. Gotov biskvit za tortu s bobičastim voćem i čokoladom izvadite iz kalupa i ostavite da odstoji oko 10 sati, nakon čega se može rezati na komade.
Sada napravimo kremu. Moramo tući maslac na sobnoj temperaturi par minuta na srednjoj brzini i dodati kondenzirano mlijeko (s kakaom - po želji). Zatim namažite kolače kremom. Tortu prelijte glazurom od čokolade, dodajte bobičasto voće, prelijte bistrim želeom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
Kao što možete vidjeti na fotografiji kolača s bobicama i čokoladom, takvi slastičarski proizvodi izgledaju vrlo elegantno:
Čokoladni kolač s bobicama
Sastojci:
- – 75 grama i 100 grama za glazuru
- krema - 125 ml
- brašno - ½ šalice
- rakija - 4 žlice. žlice
- kakao prah - 1 žlica. žlica
- bjelanjak – 4 kom.
- svježe bobice – 0,2 kg i za ukras
- šećer - 1 staklo.
priprema:
1. Čokoladu izlomite na male komadiće, pospite kakaom i 6 žlica šećera, prelijte s 2/3 šalice kipuće vode. Miješati dok se ne stvori homogena masa.
2. Dobro oprano bobičasto voće stavite u cjedilo. tako da sva tekućina nestane. Zatim pomiješajte s rakijom.
4. Četvrtinu snijega od bjelanjaka dodati u čokoladnu masu i izmiksati. Zatim dodati ostatak bjelanjaka, izmiksati i dodati bobičasto voće. Tijesto treba biti tekuće.
5. Posudu za pečenje obložiti papirom za pečenje i izliti tijesto. Stavite peći 35 minuta na 190 stupnjeva. Ne vaditi iz kalupa dok se kolač ne ohladi.
5. Vrhnje ulijte u lonac i zakuhajte. Dodati izlomljenu čokoladu uz stalno miješanje. Kad se čokolada otopi maknite s vatre.
6. Kolač pripremljen po ovom receptu prelijte čokoladnom glazurom, ukrasite bobičastim voćem i poslužite.
Kako su ukusni kolači s bobičastim voćem, umočeni u čokoladu i ukrašeni po ukusu domaćice, pogledajte na ovim fotografijama:
Pročitajte također:
Recept za kolačiće s čokoladnim štapićima
Recept za čokoladne kuglice za ukrašavanje torte
Recept za čokoladne cupcakese u kalupima
Recepti za biskvit-čokoladu u kipućoj vodi u pećnici i sporom kuhalu
priprema:
Pripremite biskvit.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Dno kalupa za pečenje obložite papirom za pečenje, a stranice kalupa nikako ne namažite ničim.
Tijekom pečenja tijesto će se lijepiti za stijenke, zbog čega se, kada se ohladi, ne deformira, već ostaje glatko i rahlo.
Jaja razbijte u manju šerpu i dodajte šećer.
Stavite sve u vodenu kupelj i miksajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Masa treba postati pjenasta i lagano posvijetliti.
Maknite lonac s vatre, smjesu ulijte u multipraktik ili dublju posudu.
Nastavite tući velikom brzinom još 5-8 minuta, ili dok se smjesa ne utrostruči.
Brašno prosijati, maslac otopiti i ohladiti na sobnoj temperaturi.
U umućenu masu prosijati trećinu brašna i pažljivo miješati kuhačom ili pjenjačom od vrha prema dolje, ne miješati dugo niti raditi nagle pokrete.
Uz rub ulijte trećinu ulja i promiješajte.
Dakle, dodajte svo brašno i ulijte sav maslac.
Smjesu za biskvit izliti u pripremljenu tepsiju.
Pecite na srednjoj razini ~35-40 minuta.
Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici, možete provjeriti čačkalicom - trebala bi izaći potpuno suha. Tijekom pečenja ne otvarajte vrata pećnice.
Ohladite kolač u kalupu na rešetki, okrećući kalup naopako.
Za vađenje biskvita potrebno je tankim oštrim nožem proći po stranicama i skinuti obruč s kalupa.
Koristim plastičnu lopaticu jer... nož još grebe po kalupu.
Okrenite biskvit i zamotajte ga u foliju ili prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na 4-8 sati.
Biskvit se može čuvati u hladnjaku do 7 dana, u zamrzivaču 1 mjesec.
Pripremite impregnaciju.
Šećer otopiti u vrućoj vodi, ohladiti i dodati alkohol.
Pripremite bobice.
Svježe jagode, borovnice, maline, količina na oko ili po ukusu, možete sjediniti, oprati, osušiti papirnatim ručnicima, po želji rezati jagode.
Ako kuhate s višnjama: 300 g smrznutih višanja, 15 g kukuruznog škroba, 50 g šećera - bez odmrzavanja stavite višnje u lonac, dodajte šećer, pustite da zavrije na laganoj vatri; U čaši razrijedite škrob u 30 ml vode i brzo ulijte u višnje, neprestano miješajući, kuhajte oko 2 minute, dok ne dobijete jednoličnu prozirnu boju. Potpuno ohladiti.
Breskve iz konzerve narežite i umjesto namakanja upotrijebite sirup.
Konzervirani ananas, koristite sirup umjesto namakanja.
Također možete kuhati s mangom, svježim marelicama, namočenim suhim šljivama itd.
Confit od malina, jagoda ili višanja možete pripremiti po principu iz.
Pripremite kremu.
Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte prah i promiješajte.
Umutiti vrhnje u čvrsti šlag, dodati u svježi sir i lagano miksati dok ne postane glatko. Ovdje trebate isprobati vrhnje na šećer; ako vam se čini premalo dodajte šećer u prahu i promiješajte.
Želatinu prelijte s 2 žlice vode, otopite u vodenoj kupelji (ja otopim u mikrovalnoj, ali početnicima ne savjetujem), želatina ni u kom slučaju ne smije prokuhati!
Nema potrebe za zamrzavanjem želatine!
U otopljenu vruću želatinu dodati 2 žličice vrhnja i odmah promiješati (to se radi da bi se želatina ohladila, inače će u gotovoj kremi biti zrnca).
Otopinu želatine ulijte u kremu uz stalno miješanje kreme (možete istući na najmanjoj brzini miksera ili blendera).
Kremu upotrijebite odmah!
Složite tortu.
Biskvit prerezati na 3 dijela. Rezala sam oštrim nazubljenim nožem za kruh.
Obruč za tortu obložiti acetatnom folijom ili trakama papira za pečenje (zalijepiti na maslac), staviti na kalup (tanjur), staviti 1 koru i pričvrstiti obruč.
Natopite silikonskom četkicom, nanesite 1/3 kreme.
Stavite malo bobičastog voća.
Fotografirala sam tortu s mastiksom, tako da su stranice obložene trakicama biskvita.
Na to stavite drugi koru, poravnajte, natopite i dodajte još 1/3 kreme i malo bobičastog voća.
Stavite treći koru torte, zagladite, natopite, dodajte preostalu kremu i ukrasite bobičastim voćem ili po ukusu.
Gotovu tortu stavite u hladnjak na 4-5 sati, a najbolje preko noći.
Pažljivo skinite prsten i poslužite. Dobar tek!
p.s. Od ove količine dobiva se kratka domaća torta.
Da dobijem tortu visine 10 cm, biskvit za 5 jaja pečem u prstenu promjera 18 cm (ili u 2 prstena za 3 i 2 jaja istovremeno), isječen na 3 kore 1,5-1,8 cm. debeo.
Količina želatine ovisi o mnogo faktora; ako niste sigurni u to, bolje je uzeti malo više. Ako je torta prekrivena mastikom, onda je bolje uzeti 7-8 g, to će olakšati rad. Količina želatine utječe na gustoću souffléa, a ne na okus. S 5 g ispada vrlo, vrlo nježno i prozračno.
Ovaj biskvit mi je najdraži, ali na njega se treba naviknuti i obavezno koristiti kvalitetna jaja i maslac!
Svježi sir koji vam je potreban je pasta - prodaje se u teglicama, nije domaća, nije zrnasta, nije zrnasta itd., ali homogena kao kiselo vrhnje. Možete koristiti krem sir, omjeri su isti, ali će okus biti drugačiji. Ako koristite jogurt, povećajte količinu želatine za 3 g.
Učitavanje...