Paket već pripremljenih tortilja uvijek držim u hladnjaku. Ovi somuni mi pomažu kad netko iznenada dođe u posjet, a nema ga čime počastiti. Od tortilja somuna možete brzo pripremiti ukusno toplo predjelo s bilo kojim nadjevom. Za nadjev možete koristiti bilo koje kuhano ili dimljeno meso ili kobasice. Prikladno je i povrće poput paprike i rajčice. Za zelje možete koristiti kopar, peršin, zeleni luk i razne vrste zelene salate. Glavni vezivni sastojak svakog nadjeva je sir, odnosno dosta sira, a ostalo je stvar ukusa. Sve što vam se nađe pri ruci sitno nasjeckajte, složite u slojeve i zalijepite sirom s obje strane. Snack je spreman!
Sastojci
- tortilje – 2 kom.__NEWL__
- dimljena kobasica – 65 g__NEWL__
- sir – 240 g__NEWL__
- kečap od rajčice - 2 žlice. l.__NOVO__
- peršin – 7-8 grančica__NEWL__
- Tabasco ljuti umak – nekoliko kapi__NEWL__
Recept za kuhanje:
Sitno naribati sir (240 g). Podijelite ga na otprilike 4 dijela. Na pola somuna stavite četvrtinu sira.
Kobasicu (65 g) sitno nasjeckajte, pažljivo stavite na sir.
Listove odvojite od grana peršina, nasjeckajte ih i stavite na vrh kobasice. Ulijte kečap i pokapajte Tabasco ljutim umakom.
Sve pokrijte slojem sira.
Presavijte somune na pola.
Tortilje ispecite u suhoj tavi s obje strane, tako da složene tortilje čvrsto pritisnete na vruću podlogu kako bi se sir u tortilji otopio, natopio i zatvorio nadjev. Gotove somune prerežite na pola i poslužite vruće, dvije polovice po obroku.
Tortilja je tanki meksički somun od pšeničnog brašna, sličan tankom armenskom lavašu, u koji su umotani razni nadjevi. Današnji post govori o receptima i nadjevima za tortilje.
Sadržaj recepta:
Trenutno je meksička kuhinja vrlo česta. Cijenjen je u mnogim europskim zemljama zbog svoje hranjive vrijednosti i okusa. Gotovo sve poslastice stvorile su obične seljačke obitelji, koje su, kao što znate, uvijek voljele jesti hranjivo i zadovoljavajuće. Stoga se u kuhanju koriste prirodni i visokokalorični proizvodi.
Jedna od brojnih šarenih i poznatih meksičkih delicija je tortilja. To je tanki okrugli kolač od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Odličan je dodatak jelima od povrća ili mesa. U svojoj domovini ovaj somun se koristi za razne poslastice, kao što su burritos, fajitas, enchilada, tacos, quesadilla, itd. U ovu tortilju se zamotaju najrazličitije namirnice, a sama tortilja često se poslužuje kao kruh. Koristite ga za držanje komada mesa i uzimanje umaka i salate. U ovoj recenziji pobliže ćemo pogledati što je ovo jelo, naučiti kako napraviti tortilju kod kuće, razmotriti dobro poznate recepte za punjenje i sve tajne kuhanja.
Meksičke tortilje s nadjevom - tajne i savjeti
- Umjesto pšeničnog brašna može se koristiti i kukuruzno. Somuni ispadnu ukusni i hrskavi.
- Kukuruzno brašno je svijetložute boje. U našoj tradicionalnoj kuhinji koristi se vrlo malo, ali proizvod je dostupan u trgovinama. Tipično, kukuruzno brašno nije jako fino mljeveno u usporedbi s pšeničnim brašnom, donekle je slično mekinjama. Ali preporuča se uzeti više finog brašna.
- Kukuruzno brašno također ima niža adhezivna svojstva od pšeničnog brašna. Stoga se preporuča miješati ga s pšeničnim brašnom u omjeru 2:1. Dodavanje pšeničnog brašna omogućit će da se tortilje dobro razvaljaju i da se tortilje neće raspadati.
- Somuni se peku samo u suhoj tavi s obje strane.
- Gotovi somuni se poslužuju vrući odmah nakon kuhanja.
- Jelo se priprema s nadjevom od povrća, mesa ili voća, a uvijek se koristi papar. Odnosno nadjev se obilno posipa paprom, jer... trebalo bi biti ljuto.
- Nepojedeni kolači mogu se čvrsto zamotati u film, čvrsto pokrivajući rubove, i koristiti drugi dan.
- Tortilje će stajati u hladnjaku 5 dana.
- Ohlađene tortilje poškropite vodom i ponovno ispecite u tavi bez ulja ili u mikrovalnoj pećnici te punite omiljenim nadjevima.
Nakon što ste sami pripremili tortilju, možete dodatno varirati i birati razne nadjeve po svom ukusu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 270 kcal.
- Broj porcija - 6 somuna
- Vrijeme kuhanja - priprema 45 minuta, kuhanje 15 minuta, kuhanje 60 minuta
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 žlica.
- Pšenično brašno - 0,5 tbsp.
- Sol - 0,5 žličice.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Topla voda - 120 ml
Priprema korak po korak:
- Prosijte kukuruzno brašno u veliku zdjelu.
- Posolite i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- U čašu tople vode (otprilike 35-40°) ulijte biljno ulje i protresite vilicom.
- Tekućinu ulijte u brašno i zamijesite tijesto.
- Tijesto može biti malo tekuće, pa malo po malo dodajte pšeničnog brašna da dobijete mekano tijesto.
- Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte salvetom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Bit će otprilike 350 g.
- Zatim tijesto podijeliti na 6 dijelova i svaki razvaljati u kuglice.
- Suhu tavu (zgodno je koristiti tavu za palačinke) stavite na vatru i zagrijte.
- Na stol stavite plastičnu foliju, na nju stavite kuglu tijesta i pokrijte je vrećicom na vrhu.
- Kuglicu pritisnite dlanom da napravite pljosnatu pogačicu, pa je oklagijom razvaljajte u tanku okruglu pogačicu promjera oko 1-1,5 mm i 15 cm.
- Uklonite gornju foliju, okrenite tortu na dlan i uklonite donju foliju polietilena.
- Stavite na suhu vruću tavu i pecite 1,5-2 minute sa svake strane. Rubovi tortilje mogu se lagano uviti. Ali takvo lagano oticanje je dopušteno.
- Dobro pečen somun poprimit će duboku žutu boju. Čim vidite da je tortilja promijenila boju, izvadite je iz posude i složite jednu na drugu. Pokrijte kolače salvetom i ostavite da se ohlade.
- Zatim upotrijebite maštu i krenite s pripremom nadjeva koji stavite na tortilju, preklopite je na pola, zarolajte i jedite.
Mogućnosti nadjeva za tortilje pripremljene kod kuće ograničene su samo vašom oskudnom maštom. Njihov broj je bezbroj i svaki put se mogu promijeniti prema vašem ukusu. Na primjer, tortilje mogu imati sljedeće nadjeve:
- Kuhana puretina, konzervirani kukuruz i krastavci.
- Avokado, pržena piletina i zelena salata.
- Kuhana svinjetina, rajčice i orasi.
- Pečena junetina, ribani sir, češnjak i začini.
- Korejska mrkva, prženi zec i zelje.
- Prženi luk, sir i kriške rajčice.
- Pečena svinjetina, sir i ananas.
- Pržene gljive, mladi luk i prženi patlidžan.
- Grašak iz konzerve, kuhana jaja i meki sir.
Meksička tortilja: punjena sirom i kobasicom
Meksičke tortilje pečene od tijesta bez kvasca mogu se pripremiti s raznim nadjevima, ali kod nas su najpopularniji recepti kombinacija kobasice i sira.
Sastojci:
- Kukuruzne tortilje - 2 kom.
- Meki sir - 200 g
- Kuhana kobasica - 100 g
- slatka paprika - 70 g
- Rajčice - 1 kom.
- Zeleni (kopar, luk, peršin) - 10 g
- Kečap od rajčice - 2 žlice. l.
- Kobasicu narežite na male kockice.
- Slatku papriku očistite od sjemenki i opne i sitno nasjeckajte.
- Rajčice operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite. Veličina komada nije važna. Ovisi o vašim željama.
- Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
- Sir naribajte na krupnije ribež. Iako ni to nije bitno, jer... ionako će se na kraju otopiti.
- Sastavite tortilju. Na jednu polovicu somuna slažite proizvode u slojevima jedan na drugi bilo kojim redoslijedom, glavno je da prvi i zadnji sloj bude sir. Držat će i "zapečatiti" nadjev.
- Za sočnost nadjev preliti kečapom. Za jedan somun potrebna je otprilike 1 žlica.
- Presavijte tortilju na pola i pecite je na suhoj tavi s obje strane oko 1 minutu po krugu.
Meksiko i Španjolska imaju jela s istim nazivima koja nemaju mnogo toga zajedničkog. Meksička tortilja je tanki somun punjen povrćem i mesom. Španjolska tortilja izdašno je glavno jelo čiju osnovu čine kajgana i prženi krumpir s dodatkom raznog povrća. Zabilježimo ideju, dodajući začinjene kobasice, rajčice, začinsko bilje krumpiru i luku - ispast će ukusno i svijetlo.
Sastojci
Kako kuhati
- Ogulite gomolje krumpira. Ako sorta krumpira ima visok sadržaj škroba, krumpir se može raskuhati, pa ga je bolje kuhati u ljusci. Krompir ohladite i narežite na kocke srednje veličine.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno ili na pola kolutića. Nasjeckajte 2-3 glavice luka.
- Kobasice (najbolje dimljene) narežite na krugove pa narežite na kockice ili štapiće. Što možete dodati osim (ili umjesto) pikantnih kobasica? Što god! Mesna komponenta tortilje može biti bilo što - kuhana ili pečena piletina, prženo meso, slanina, kuhana svinjetina, kobasice i kobasice.
- Bilo koje zelje će poslužiti u omletu; koristite ono što imate na zalihi. Sitno nasjeckajte lišće peršina ili kopra, cilantro. Oslobodite malu rajčicu od sjemenki i soka. Izrežite pulpu koliko vam odgovara, ali ne jako veliko.
- Da bi zeleni grašak zadržao svoju svijetlu, sočnu boju, potrebno ga je držati u kipućoj vodi 1 minutu, a zatim ga spustiti u hladnu vodu, gdje ga treba držati dok se ne ohladi.
- Sada kada je sve povrće pripremljeno, možete upaliti pećnicu (zagrijana na 200 stupnjeva) i napraviti omlet. U zdjelu razbiti 2-3 jaja i brzo umutiti pjenjačom ili vilicom. Dodajte malo soli.
- Zagrijte ulje u tavi prikladnoj za pečenje hrane u pećnici. U njemu popržite kockice krumpira dok ne porumene.
- Prebacite krumpir na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Na preostalo ulje dodajte luk i kobasice. Pržiti dok luk ne omekša.
- Pomiješajte prženi krumpir, kobasice i luk. Začinite po želji mljevenim paprom.
- Razmućenim jajima prelijte povrće i kobasice. Na vrh stavite kockice rajčice, zeleni grašak, začinsko bilje i zeleni luk. Posudu s tortiljom stavite u pećnicu na 10-12 minuta. Pecite dok vrh ne postane čvrst ili lagano porumeni.
- U Španjolskoj se tortilje obično poslužuju kao obilna večera – uz svježe povrće, nareske i čašu dobrog vina.
Tortilja je recept koji svaka domaćica može reproducirati vlastitim rukama. Postoje dvije verzije jela: tortilja od kukuruza ili pšenice s raznim nadjevima i španjolska tortilja koja se kuha u tavi od krumpira.
Tortilja - recept od pšeničnog brašna - nije baš tradicionalna opcija za pravljenje somuna, ali je vrlo čvrsto ukorijenjena u europskoj kuhinji. Pržite proizvode u suhoj tavi, bez dodavanja ulja. Recept je sličan pripremi armenskog tankog lavaša. Gotove tortilje koriste se za pripremu brzih zalogaja sa svim vrstama nadjeva.
Sastojci:
- brašno - 550 g;
- voda - 220 ml;
- maslac - 60 g;
- sol - 10 g.
Priprema
- Naribajte maslac, pomiješajte s brašnom i soli. Trebali biste dobiti brašnaste mrvice.
- Ulijte toplu vodu, gnječite u meku grudu.
- Ostavite tijesto za tortilje pola sata.
- Kvrgu podijeliti na dijelove i tanko razvaljati.
- Pržite u suhoj tavi s obje strane.
Kukuruzna tortilja je klasičan i vrlo jednostavan recept. Svaki kuhar može pripremiti somune, poslužiti ih s omiljenim umakom ili puniti raznim nadjevima. Zahvaljujući kukuruznom brašnu proizvodi ispadaju svijetli, aromatični i hrskavi, ali dodatak pšeničnog brašna u ovom slučaju je neophodan jer daje elastičnost somunima.
Sastojci:
- kukuruzno brašno - 250 g;
- pšenično brašno - 100 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- voda - 100 ml;
- sol;
Priprema
- Pomiješajte brašno sa soli.
- Dodati ulje i vodu, čvrsto mijesiti, ostaviti 30 minuta.
- Podijeliti na 6 dijelova i razvaljati na tanko.
- U suhoj tavici se kukuruzna tortilja zapeče s obje strane.
Španjolska tortilja potpuno je drugačiji recept od meksičke. Ova poslastica više podsjeća na omlet ili lonac od krumpira. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke. Tradicionalno se tortilja od krumpira radi od gomolja, luka i jaja, no sastav se može proširiti piletinom, slatkom paprikom ili salamom.
Sastojci:
- krumpir - 3 kom .;
- salama - 200 g;
- rajčica - 2 kom .;
- jaja - 4 kom .;
- sir - 100 g;
- luk – 1 kom.;
- ulje - 50 ml;
- sol, papar
Priprema
- Krompir ogulite, narežite na krugove.
- Propirjajte luk, dodajte krumpir, popržite.
- U posebnoj posudi pomiješajte jaja, naribani sir, kolutove salame, posolite i začinite začinima.
- Ulijte smjesu u krumpir, promiješajte, raspodijelite šalice rajčice na vrh.
- Pecite poklopljeno, zapecite s obje strane.
Jela s tortiljama prikladnija su za međuobrok nego za puni obrok. Nadjev se zamota u somun i odmah posluži. Predjelo možete puniti po svom ukusu; meso, kobasice i mješavina povrća će biti dovoljna. Kombinacija dimljenih pilećih prsa, svježeg krastavca i rajčice je win-win opcija za pripremu poslastice i sigurno će se svidjeti svakom jelu.
Sastojci:
- tortilje – 2 kom.;
- dimljena prsa - 150 g;
- rajčica - 1 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- santa leda - 2 lista;
- sir - 100 g;
- luk za salatu - ½ komada;
- majoneza.
Priprema
- Grubo narežite prsa.
- Rajčicu i krastavac narežite na četvrtine, luk nasjeckajte na pola kolutića.
- Somune namažite majonezom i stavite na list zelene salate.
- Po vrhu rasporediti meso i povrće i zarolati.
- a povrće popržiti s obje strane na suhoj tavi.
- Recept je jednostavan i vrlo raznovrstan. Užina ispadne ukusna i prikladna je za ponijeti sa sobom za užinu na posao ili u školu. Nadjev se može ostaviti u osnovnoj verziji, odnosno ne nadopunjavati ga bogatim sastojcima, ali također možete diverzificirati sastav dodavanjem začinskog bilja, gljiva ili mesnih sastojaka.
Sastojci:
- tortilje – 6 kom.;
- sir - 300 g;
- šampinjoni - 250 g;
- luk - ½ kom.;
- rajčice - 2 kom .;
- kopar, peršin - 50 g;
- češnjak - 2 režnja;
- zeleni luk - 20 g.
Priprema
- Prodinstajte luk, dodajte nasjeckane gljive i sitno nasjeckani češnjak. Pržite do kraja.
- Ubacite kockice rajčice i kuhajte 3 minute, posolite.
- Na polovicu svakog somuna stavite naribani sir, popržite ga na vrhu i opet sir. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i mladi luk.
- Prekrijte drugom polovicom tortilje.
- Tortilju sa sirom i začinskim biljem zapecite u tavi s obje strane.
Domaće punjene tortilje imaju mnogo opcija. Najbrži način da pripremite brzi međuobrok je da kobasicu i sir zamotate u tortilju. Možete dodati mješavinu povrća i omiljeni umak. Obavezno ga zapecite u tavici, tako ćete dobiti zalogaj s hrskavom ljuskom i ljepljivim nadjevom od sira.
Sastojci:
- tortilje – 2 kom.;
- šunka - 150 g;
- sir - 200 g;
- zelje - 20 g;
- slatka paprika - ½ komada;
- rajčica – 1 kom.
Priprema
- Nadjev za tortilje se radi od kockica povrća i šunke.
- Sir se nariba, svi sastojci se pomiješaju, te rasporede polovinu somuna.
- Prekrijte drugom polovicom i pecite u zagrijanoj tavi s obje strane.
Da biste napravili tortilje od račića, počnite s pripremom školjki. Potrebno ih je kuhati u kipućoj vodi 5 minuta. U juhu dodajte lovorov list, lonce crnog papra i korijenje. Gotove škampe poškropite limunovim sokom. Nadjev od povrća za tortilju može biti minimalan - dovoljni su luk salate, slatka paprika i začinsko bilje.
Sastojci:
- kuhani škampi - 150 g;
- slatka paprika - ½ komada;
- ljubičasti luk - ½ komada;
- zelje - 20 g;
- pesto - 2 žličice;
- tortilje – 2 kom.
Priprema
- Posložite tortilje i polovicu premažite pestom.
- Rasporedite pola kolutića luka i paprike.
- Na vrh stavite škampe.
- Prekrijte drugom polovicom torte i učvrstite čačkalicom.
Svatko može reproducirati recept. Ovo je klasični meksički burrito. Mljeveno meso možete pripremiti od bilo koje vrste mesa ili mješavine nekoliko opcija. Kao nadjev za povrće koristi se rajčica, slatka i gorka paprika, luk i razno zelje. Bilo koji umak od rajčice će poslužiti.
Sastojci:
- tortilje – 4 kom.;
- mljeveno meso - 250 g;
- paprika - 1 kom .;
- čili papričica - ½ mahune;
- luk - ½ kom.;
- luk – 1 kom.;
- kopar, peršin - 50 g;
- šećer, vinski ocat, sol;
- umak od rajčice - 2 žlice. l.
Priprema
- Sitno nasjeckani luk prelijte octom i ostavite 30 minuta.
- Mljeveno meso popržite i posolite.
- Papriku i rajčicu nasjeckajte na sitne komade, dodajte mesu i pržite dok tekućina ne ispari.
- Ocijedite ocat, dodajte luk u prženje, začinite šećerom i nasjeckanim začinskim biljem.
- Na somun stavite dvije žlice mljevenog mesa, prelijte umakom i pospite začinskim biljem.
Domaće tortilje punjene su najjednostavnijim sastojcima. Osim gljiva, ovaj recept sadrži jaja, sir i piletinu. Možete koristiti bilo koji umak: majonezu, jogurt ili složenije sastave. Predjelo se po želji može smotati i zapeći na suhoj tavi.
Sastojci:
- šampinjoni - 100 g;
- kuhana jaja - 2 kom .;
- kuhana prsa - 150 g;
- sir - 100 g;
- tortilje – 2 kom.
Priprema
- Šampinjone narežite na ploške i popržite u tavi, posolite.
- File krupno nasjeckajte, a jaja na kockice.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Salatu stavite na somun, pospite sirom i zarolajte.
- Zapržite s obje strane u tavi bez ulja.
Može se koristiti kao podloga za pizzu. Za nadjev se koristi tradicionalni umak od rajčice i sir, a sastojci mesa i sastav povrća određuju se prema osobnim preferencijama. Za samo četvrt sata bit će gotovo divno predjelo, dovoljno za četiri jela.
Učitavanje...