Zima je savršeno vrijeme za izdašnu, topliju i ugodnu hranu. A ugodna hrana nije samo ukusna, nego i ohrabruje. Jeste li znali da je govedina namirnica koja pomaže u borbi protiv depresije? Pa, to nije baš ono o čemu sada govorimo. Nudimo recept za bogato i aromatično zimsko jelo– junetina pirjana s grahom u umaku od rajčice. Unatoč temeljitosti, jelo je jednostavno za pripremu. Dakle, čak i ako vam se govedina u kulinarskom smislu ne sviđa (a ovo meso zapravo zna biti prilično hirovito u nekim jelima), nastavite s povjerenjem. Ova tehnologija ne zahtijeva nikakve ozbiljne vještine ili iskustvo:
- 500 g govedine
- 250 g bijelog graha, prethodno namočenog 12 sati
- 1 veliki luk
- 4 češnja češnjaka
- velika hrpa svježeg peršina
- 2-3 žlice paste od rajčice ili kvalitetnog umaka od rajčice
- 2 mrkve
- 3 žlice maslinovog ulja
- kipuća voda
- 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera
- 1 žličica mljevenih sjemenki kumina
- 1/3 ili 1/2 žličice ljute sušene paprike
- oko 2 žličice soli i crne mljeveni papar okusiti
Način kuhanja:
1. Grah namočite navečer 12 sati. Sutradan ocijediti vodu, a grah isprati, dodati vode (toliko da jedva prekrije grah) i kuhati oko 30 minuta dok ne omekša. Mahune nipošto nemojte soliti jer se inače neće dobro skuhati.
2. Dok se grah kuha pripremiti sve ostalo. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Dodati mljeveni začini i zagrijavajte ih nekoliko minuta dok se ne pojavi karakteristična aroma.
3. Luk ogulite i izrežite. Mrkvu također ogulite i narežite na kockice, 3 češnja češnjaka sitno nasjeckajte. Govedinu operite i narežite na manje komade. Stavite povrće u tavu i pirjajte ga par minuta. Dodajte meso i kratko ga popržite sa svih strana. Napokon sezona pečeno meso pasta od rajčice ili umak od rajčice, ljuta papričica, sol i mljeveni crni papar, promiješajte, smanjite vatru i kratko pirjajte ispod poklopca oko 15 minuta.
4. Nakon što prođe vrijeme predviđeno za kuhanje graha, pojačajte vatru. U tavu stavite popržiti meso, dodati malo kipuće vode (da jedva prekrije sastojke) i dinstati junetinu i mahune na laganoj vatri oko 1 sat (plus-minus 10 minuta) dok puna spremnost meso i grah. Ako vam se čini malo tekućine, možete dodati još malo - tople vode. 5-7 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani svježi peršin i preostali češanj češnjaka, također nasjeckani, u tavu. Po potrebi dodatno posolite jelo. 
Grah u umaku od rajčice, iako se dugo priprema, jelo vas može iznenaditi svojom ukusnošću i zasitnošću. Grah je oduvijek poznat čovjeku. Najpopularnije mahunarka na Zemlji. Grah sadrži mnogo proteina i mikroelemenata, uključujući i željezo.
Što se tiče proteina, grah nije inferioran u odnosu na meso. Neću pogriješiti ako kažem da je grah jedan od najljepših zdravi proizvodi na Zemlji, a s mesom, zasigurno, jedan od naj ukusne prvence jela od graha.
U davna vremena grah se koristio kao kozmetički proizvod, kao prah. Vjeruje se da prah od graha izglađuje bore. Grah ne raste, možda, samo na Antarktici. Iznenađujuće, oljuštene sorte graha došle su nam iz Amerike, iako su male sorte uspješno uzgajane u Aziji u davnim vremenima.
Budući da su zrna zrelog graha vrlo tvrda, prije jela ih je potrebno prokuhati. Suhi grah možete kuhati gotovo neograničeno dugo i ostat će tvrd. Stoga, prije nego počnete kuhati žitarice, potrebno ih je natopiti. Prilično dugo, nekoliko sati, a vrijedi uzeti u obzir da grah upija puno vode kada se namoči. Da, i isplati se kuhati grah velike količine voda.
Kako kaže jedan moj prijatelj, možete kuhati grah, pa čak i kompot. Šali se, naravno. Ali jela od graha ima zaista puno. U zemljama Srednja Amerika Jela od graha osnova su kuhanja.
U meksička kuhinja mnoga se jela pripremaju od crvenog graha - (meso s crvenim grahom), burritos od graha - i jedu s njima kukuruzni kruh i . U Kavkaska kuhinja poznati lobio - sve vrste jela s grahom (Lobio (od gruzijskog ლობიო, azerbajdžanskog lobya - grah; armenskog Լոբի). Od graha se pripremaju vrlo ukusna jela - grah u umaku od rajčice s mesom, grah s prsima ili s povrćem, ili jednostavno.
Grah u umaku od rajčice. Wow!
Sastojci (2 porcije)
- Grah (suhi) 1 šalica
- Meso (svinjetina ili govedina) 300 gr
- Mrkva 1 komad
- Luk 1 komad
- Češnjak 2-3 češnja
- Paradajz pasta ili sok okusiti
- Maslinovo ulje 3 žlice. l.
- Suho bijelo vino, korijander, crni papar, sol, peršin i kopar okusiti
- Za kuhanje graha u umaku od rajčice, grah namočite. Bolje navečer. Svakako to sredite. Bacite: oštećene bobe i ako postoje znakovi štetnika. Mahune isperite tako da svi ostaci (ostaci mahuna, mrlje) isplivaju na površinu. Mahune preliti sa 1-1,5 hladne vode i staviti preko noći u hladnjak. Vi odlučujete koju ćete vrstu graha koristiti.
Meso, grah i povrće
- Meso - svinjetina ili govedina po vlastitom nahođenju. Narežite na sitne komade ili sameljite u stroju za mljevenje mesa s krupnom rešetkom i napravite mljeveno meso.
- Namočeni grah mora biti kuhan. Ocijediti vodu u kojoj se namakao grah. Grah stavite u lonac i prelijte velik broj hladna voda. Zakuhajte i poklopite poklopcem, smanjite vatru na najnižu i kuhajte dok ne omekša. Važno je da voda jedva kipi i da ne mjehuri. Također je važno ni pod kojim okolnostima ne "dodavati" vodu u posudu. Bolje je uliti puno vode odjednom. Kuhani grah ocijedite u cjedilu i stavite u posebnu zdjelu.
Namočeni grah potrebno je skuhati
- Ogulite luk, češnjak, mrkvu. Nožem sitno nasjeckajte luk. Mrkvu naribajte na ribež srednje veličine.
Nožem sitno nasjeckajte luk. Mrkvu naribajte na sitno ribež
- Meso posolite i popaprite te pospite s 1-2 prstohvata mljeveni korijander. Pržiti mljeveno meso na maslinovo ulje 10 minuta, miješajući.
Mljeveno meso pržite na maslinovom ulju 10 minuta
- U meso dodajte luk i mrkvu. U meso naribajte oguljene režnjeve češnjaka. Dodajte 2-3 žlice. l. suho bijelo vino, pola čaše vode.
Dodajte luk i mrkvu u meso
- Pirjajte povrće s mesom ispod poklopca niska toplina oko 30 minuta.
Pirjajte povrće s mesom ispod poklopca
- 30 minuta nakon početka dinstanja povrća istovremeno dodajte kuhani grah i razrijeđenu mala količina voda pasta od rajčice(ili pola čaše soka od rajčice). Dodajte još soli i papra po ukusu.
Dodajte rajčicu pa mahune
- Sve pomiješajte, dodajte kipuću vodu iz kuhala. Želite da povrće i meso budu skoro prekriveni vodom, a krajnji rezultat je grah u umaku od rajčice, a ne pečenje. Pokrijte posudu poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri još 10 minuta.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Meso s grahom u umaku od rajčice, recept s fotografijom pripreme koju danas nudim, ne kuham onoliko često koliko moji muškarci žele, i to samo zato što nemam uvijek vremena za to. Pogotovo navečer, kada dođete s posla, prebacite se u način rada hostese i skuhate ukusan obrok za 30-40 minuta. obilna večera, sređujete stvari u kući, a istovremeno radite hrpu stvari. No, za pripremu ovakvog jela potrebno je puno više vremena jer se grah i meso moraju dosta dugo kuhati kako bi omekšali.
Naravno, postoje trikovi koji ubrzavaju ovaj proces, primjerice, grah možete unaprijed namočiti tako da bude u vodi 8-10 sati, tada će se sigurno brže skuhati. Ili možete dodati malo u vodu u kojoj se kuhala soda bikarbona, neki preporučuju mijenjanje vode nekoliko puta tijekom kuhanja, dajući grahu termalni šok kako bi mu se vlakna brže isparila.
Ista je situacija i s mesom - kako god gledali, ne možete ga skuhati baš brzo. Pogotovo ako ovako nešto kuhate, onda morate biti spremni da se meso kuha oko 2 sata dok ne bude potpuno kuhano.
S obzirom na to, takvo jelo mogu pripremiti samo vikendom, ali uvjeravam vas da se uloženo vrijeme isplati. Jer rezultat nije samo zadovoljavajući, već i nevjerojatan ukusno jelo. Po želji možete dodati svoje omiljene začine i bilje kako biste ukrasili okus na svoje zadovoljstvo. No, ja ipak preferiram da okus jela bude neutralan kako bih uživao u mesu i grahu u prirodnom obliku.
Ovo jelo možete poslužiti bez priloga, upotpuniti laganom salatom od povrća.
Sastojci:
- grah - 250 g,
- meso (svinjetina ili govedina) - 500 g,
- luk (srednji) - 2 kom.,
- sok od rajčice, umak (ili kečap razrijeđen u vodi) - 200 ml,
- integralno pšenično brašno - 2 žlice,
- suncokretovo ulje - 2 žlice,
- sol, začini - po ukusu.
Recept s fotografijama korak po korak:
Mahune prebrati pa ih uliti hladna voda i ostaviti da se namače nekoliko sati. 
Zatim pustite da se mahune kuhaju u istoj vodi u kojoj su se namakale. Čim voda prokuha, ocijedite je i ponovo dodajte hladna voda. Kuhajte mahune do pola kuhane oko nekoliko sati. 
U međuvremenu operite meso i narežite ga na kocke srednje veličine. 
Zatim meso podlijte vodom i kuhajte meso u posebnoj posudi uz dodatak začina i soli. 
Luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Pirjajte luk za suncokretovo ulje tako da je on ugodan zlatne boje.
Zatim u jednu šerpu sjediniti meso i mahune, dodati pirjani luk i dinstati još 10-15 minuta. I onda ulijte u tepsiju, ili razmutite u 400 ml tople prokuhanu vodu otprilike 150 g kečapa, dodati začine i začine. Promiješajte i pirjajte jelo još 10 minuta.
Zatim brašno razrijedimo vodom i ulijemo u tepsiju da se zgusne. 
Pirjajte još 5-7 minuta. 
Dobar tek! 
Hranjiva, zdravo jelo- pirjani grah, bijeli, crni, crveni ili zeleni: skupljali smo najbolji recepti pripreme.
Grah, kao i sve mahunarke, vrlo je koristan za ljudsko tijelo. Naravno, kuha se jako dugo, ali krajnji rezultat je nevjerojatno ukusno jelo. Najčešće se koristi za pripremu salata, variva, dodaje se u boršč pa čak i peče s mesom u pećnici.
Jedno od jeftinih i vrlo ukusnih jela su pirjane mahunarke razno povrće. Možete odabrati apsolutno sve darove prirode, eksperimenti su u ovom slučaju prikladni.
- grah - 500 g;
- rajčice - 2 kom .;
- tikvice - 2 kom .;
- luk – 2 kom .;
- sol - 1 žličica;
- ulje - 50 ml;
- voda - 0,5 šalice;
- češnjak – 1 kom.
Grah namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Ocijediti vodu i dodati novu vodu, kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. Ovo će trajati najmanje sat vremena. Tikvice ogulite, narežite na kockice i posolite.
Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na pola prstena. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk dok ne postane proziran. Tikvice ocijediti, ocijediti i dodati u tavu.
Rajčicu oprati i narezati na kockice, češnjak na ploške.
Mahune ocijedite i stavite u kotao. Zatim izbacite pečeno i svježe nasjeckano povrće. Sve pomiješajte, posolite, zalijte toplom vodom.
Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dvadeset pet minuta. Na kraju možete posuti crnim paprom i svježim začinskim biljem.
Ovo jelo će biti odličan dodatak s bilo kojim prilogom umjesto mesa ili ribe.
Recept 2: grah pirjan s rajčicama i češnjakom
- Suhi crveni grah 1-2 kom
- Luk 0,5 kg
- Zrele rajčice 2 žlice.
- Maslinovo ulje 2-3 češnja
- Češnjak 2-3 grančice
- Kopar
- Začini
- Mljeveni crni papar, sol, šećer, muškatni oraščić
Zapečeni grah može se pripremiti od bilo koje vrste. Važno je da se mahune dobro skuhaju i ostanu cijele. Bolje je koristiti pogrešan sitni grah, te duguljasti grah u obliku polumjeseca. Ne znam zašto, ali takve sjemenke se puno bolje kuhaju i imaju bolji okus. Najbolji je crveni grah s velikim sjemenkama.
Razvrstajte grah, dobro ga isperite i uklonite sav višak. Grah možete vrlo učinkovito očistiti od viška pod mlazom vode. Zatim grah prelijte hladnom vodom i stavite u hladnjak da se namoči. Vrijeme namakanja - od 6 sati. Idealno je grah namočiti večer prije, a pirjani grah skuhati sutradan.
Sutradan mahune prelijte hladnom vodom i skuhajte. Nakon što voda počne kuhati, malo smanjite vatru da voda jedva ključa i ne pokrivajte posudu poklopcem. Ne biste trebali forsirati proces kuhanja. Najvjerojatnije će vanjski dio sjemenki prokuhati, dok će iznutra biti sirov. Također je vrijedno često provjeravati spremnost. Vrijeme kuhanja graha je stvar za sebe. Ali u svakom slučaju, ovaj proces traje najmanje pola sata. Skuhani grah staviti u cjedilo da se ocijedi od vode i izliti u dublju zdjelu, koju poklopiti tanjurom da se mahune ne osuše.
Luk ogulite i narežite na velike trakice. Inače, u pirjani grah možete dodati još luka. U tavi zagrijte maslinovo ulje.
Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni. To treba raditi na jakoj vatri bez pokrivanja posude poklopcem i dovoljno često miješati da se ravnomjerno prži.
Na poprženi luk dodajte kuhani grah, nakon što ste iz njega ocijedili preostalu vodu, te nožem sitno nasjeckan češnjak. Posolite i popaprite mahune i luk. Pržite 1-2 minute uz miješanje.
Svježe i vrlo zrele rajčice poparimo kipućom vodom, odstranimo kožicu i sjemenke. Samljeti pulpu rajčice u blenderu da dobijete pire od rajčice. Ako rajčice nisu previše zrele, možete dodati 1 žličicu. dobra pasta od rajčice.
Ispunite pire od rajčice na luk i grah, dodajte pola čaše kipuće vode, 1 žličicu. šećer i mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža. Temeljito promiješajte. Zakuhajte umak, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.
Pirjani grah kuhat će se 20 minuta. U procesu gašenja umak od rajčice treba vrlo lagano krčkati. Ključanje je strogo neprihvatljivo.
Nakon 20 minuta maknite poklopac i pojačajte vatru. Po želji pirjani grah može imati gustoću gusta juha ili gulaš. Višak vlage trebao bi prokuhati. Gotovi pirjani grah s lukom i rajčicom poslužujemo samo vruće odmah nakon kuhanja. Pirjani grah pospite vrlo sitno nasjeckanim koprom i poslužite.
Pirjani grah se priprema oko pola sata, ako prethodno pripazite da namočite suhi grah. Ukusno varivo od crvenog graha posluženo uz tostirani kruh ili kukuruzne tortilje.
Recept 3: Varivo od crnog graha (fotografije korak po korak)
- 450~500 g crnog ili crvenog graha,
- 100-150 g slanine,
- 2 žlice biljnog ulja,
- 2 srednje mrkve (250 g),
- 2 glavice luka (400 g),
- 3 žlice paste od rajčice,
- 1,5-2 žličice soli,
- 2 režnja češnjaka,
- 1,5 litara vode, papar,
- 2-4 lista lovora,
- po želji - adjika
Mahune operite i namočite u hladnoj vodi jedan dan.
Nasjeckajte luk i mrkvu.
U tavi od lijevanog željeza ili dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckanu slaninu.
Pržiti dok slanina potpuno ne porumeni.
Slanini dodajte luk i mrkvu.
Pržiti uz povremeno miješanje oko 5 minuta.
Mahune ocijediti od vode i dodati povrću.
Prelijte kipućom vodom.
Pustite da prokuha, smanjite toplinu na nisku i pokrijte lijevano željezo čvrstim poklopcem. Kuhajte 7-8 sati dok grah ne omekša. Voditi računa da voda ne zakipi i po potrebi dolijevati kipuće vode. 20-30 minuta prije kraja dinstanja dodajte sol, papar i pire od rajčice. primati opor okus Možete dodati adjiku ili crvenu papriku. Kušajte umak i po potrebi dotjerajte okus šećerom ili limunovim sokom.
Kad je grah gotov, maknite lonac s vatre, u grah dodajte sitno nasjeckani češnjak i lovorov list.
Ostavite 10-15 minuta.
Prilikom posluživanja grah se može posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 4: Pirjani grah s mesom i povrćem
Vrlo jednostavan ukusan recept izdašno jelo, domaće i ugodno, idealno za hladno vrijeme. Priprema se praktički od onoga što ima u kući: mali komad mesa, par šaka graha, luk i mrkva te umak od rajčice. Ako postoji konzervirani grah, priprema je pojednostavljena na minimum, a vrijeme kuhanja znatno smanjeno. Ako nemate gotov grah, suhi je potrebno namočiti nekoliko sati ili preko noći. Dugo namakanje prije kuhanja nije potrebno samo kada ste sigurni da je vaš grah iz nove berbe – mekan je i brzo će se raskuhati.
Osim luka i mrkve, u umak se dodaje i drugo povrće: babura paprika, celer, tikvice, patlidžan. Poslužiti goveđi ragu s lukom i mrkvom, recept s crvenim grahom, možete samostalno jelo ili uz prilog. Beskvasna riža će poslužiti pire od krumpira ili pirjani kupus. Odaberite začine po svom ukusu, meso će ispasti zamjetno začinjeno, s dozom papra.
- govedina - 400 g;
- suhi crveni grah - 1 šalica;
- luk – 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- umak od rajčice - 3 žlice;
- brašno - 1 žlica;
- sol - po ukusu;
- mljevena čili paprika - 0,5 žličice. (ili paprika);
- pikantni začini za meso - 1 žlica. (po ukusu);
- češnjak - 3 velika režnja;
- lovorov list - 1 kom .;
- biljno ulje - 3-4 žlice;
- vode ili mesna juha– 2-3 čaše.
Razvrstamo grah, odstranimo sve pokvarene i nasjeckane. Napunite hladnom vodom (tri čaše vode po čaši graha) i ostavite nekoliko sati. Vodu mijenjamo dva-tri puta. Zatim ocijediti i preliti preko graha čista voda i prebacite u lonac. Ulijte toliko hladne vode da prekrije mahune 4-5 cm. Pustite da prokuha, smanjite kuhanje na lagano, kuhajte 1-2 sata dok ne omekša. Mahunarke ubrane ove godine brzo se kuhaju, ali će one koje su pohranjene dvije ili tri godine dugo kuhati. Kuhanje treba biti lagano kako se ne bi oštetila cjelovitost zrna. Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati sol.
Govedina se dugo pirja, najmanje sat vremena, pa u vrijeme kuhanja graha počinjemo i s pripremom mesa. Narežite junetinu na male komadiće.
Začinite začinima, dodajte sitno naribani češnjak. Promiješajte i ostavite da se marinira jedan sat. Ako začinjena jela Ako vam se ne sviđa, odaberite sami svoj buket začina. Može se koristiti provansalsko bilje, origano, majčina dušica, bosiljak, muškatni oraščić, korijander, sve vrste papra.
U dublju tavu ili lonac ulijte dvije žlice ulja. Dobro ga zagrijte i poslažite komade govedine. Miješajući pržite desetak minuta dok ne porumene sa svih strana.
Ulijte čašu kipuće vode i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na jedva osjetno, pirjajte meso 40-50 minuta, dok nije gotovo. Tijekom dinstanja voda će prokuhati, dodajte po potrebi da junetina bude do pola prekrivena tekućinom.
Mahune su u to vrijeme već kuhane. Juhu ocijediti ili ostaviti po potrebi za dinstanje.
Mahune prebacite na junetinu. Promiješajte, posolite po ukusu, dodajte juhu ili vodu. Poklopite i nastavite pirjati još 10-15 minuta.
Kada meso potpuno omekša, pripremite prženje povrća. Luk i mrkvu sitno narežite. U loncu s debelim dnom zagrijte 1-2 žlice. žlice maslaca. Prvo dodajte luk, lagano ga propirjajte dok ne omekša i dodajte mrkvu. Povrće dinstajte na laganoj vatri dvije do tri minute dok se ne zasiti uljem.
Sadržaj tepsije prebacite na povrće (meso i mahune bez tekućine). Promiješajte, lagano popržite.
Umak od rajčice pomiješajte s brašnom, sameljite dok ne postane glatko da nema grudica. Postupno ulijevati pola čaše vode i razrijediti umak.
U tavu s mesom i povrćem ulijte umak od rajčice i brašno. Zagrijte do vrenja. Dodajte vodu, neka umak ne bude jako gust (ili gust - po vašem ukusu). Posolite i pirjajte desetak minuta. Neposredno prije nego što bude gotovo dodajte lovorov list. Ugasite i pustite da se kuha.
Varivo poslužite s grahom i povrćem uz prilog. Ako napravite više umaka, možete ga poslužiti kao toplo jelo za ručak bez priloga; umak je vrlo ukusan za natopiti kriškama svježeg domaćeg kruha.
Dobar tek!
Recept 5: pirjani kupus s grahom (sa fotografijom)
Jednostavan Korizmeni recept. Ovo je pirjani bijeli kupus s rajčicom i grahom. zahvaljujući jelo od mahunarki Ispada posebno ukusno i zadovoljavajuće. Nadam se da će vam se i ovaj recept svidjeti, te ćete ga često kuhati ne samo u korizmi, već i kao prilog glavnom jelu.
Recept je proračunski i jednostavan, ali vrlo ukusan i zanimljiv.
- grah 200 gr
- bijeli kupus 600 g
- luk 1 kom.
- rafinirano biljno ulje 2 žlice. l.
- tijesto od rajčice 2 žlice. l.
- mala hrpa svježeg kopra
- granulirani šećer 1 žličica.
- soli po ukusu
- mljeveni crni papar 0,5 tsp.
Za recept će poslužiti bilo koju vrstu graha, pa koristite grah koji imate pri ruci. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete ga prethodno namočiti u hladnoj vodi preko noći ili barem nekoliko sati prije početka kuhanja. Koristim drugačiji način kuhanja. Mahune dobro operite, sipajte u lonac i prelijte hladnom vodom. Kad voda prokuha, izlijte je iz šerpe. Ponovno napunite sastojke hladnom vodom i dodajte biljno ulje brzinom od 1 žlice po čaši graha. Kuhajmo grah na laganoj vatri dok ne omekša. Za samo 30-40 minuta bit će potpuno spremni.
U međuvremenu pripremite povrće. Veći luk ogulite, operite i narežite na kockice. U velika tava ili ulijte biljno ulje u lonac i u njega ulijte nasjeckani luk.
Pržite ga na srednjoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući sastojke kuhačom.
S bijeli kupus uklonite gornje oštećene i kontaminirane listove. Odrežite stabljiku i narežite glavicu kupusa veliki komadi. Nasjeckajte povrće na tanke trakice pomoću noža ili posebne sjeckalice.
Kad se luk proprži i postane proziran, u tavu sipati nasjeckani kupus.
Miješajući, pržite sastojke zajedno dok povrće ne bude spremno. Po potrebi možete dodati još malo biljnog ulja kako sastojci ne bi zagorjeli.
Zatim dodajte pastu od rajčice i pomiješajte sve sastojke.
Zatim dodajte procijeđenu vodu. kuhani grah. Posolite po ukusu, dodajte crni mljeveni papar i malo šećera.
Pustimo da se jelo pirja na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte i ugasite vatru.
Poslužiti pirjani kupus Održimo ga vrućim ukrasivši ga svježim koprom.
Recept 6: Pirjane mahune (korak po korak)
Recept za pirjane mahune dostupne sastojke. Ovo jelo izvrstan je prilog, češnjak mu daje potrebnu pikantnost u umjerenim količinama, a rajčica sočnost. Vrlo je ukusan grah pirjati, primjerice, s mrkvom i svim vrstama začina od sušenog bilja. Ali u ovom jelu rajčica će se koristiti kao dodatak povrću. Proces kuhanja traje pola sata.
- češnjak - 3 režnja;
- zeleni grah - 430 gr.;
- 1 rajčica;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 120 g;
- pasta od rajčice - 140 g;
- papar - 5 g;
- sol - 7 gr.
Nakon što ste ogulili mrkvu i luk za pirjane mahune, luk sitno nasjeckajte na kolutiće ili komadiće, a mrkvu nasjeckajte ili naribajte.
Pržiti u suncokretu rafinirano ulje. Luk treba zapeći.
Mahune graha prepolovite.
Zatim ulijte grah, pomiješajte s povrćem. Idemo dinstati zeleni grah s povrćem ne dulje od petnaest minuta, čineći malu vatru.
Nasjeckajte rajčicu i češnjak, dodajte grahu zajedno s pastom od rajčice, posolite i popaprite.
Još jednom sve dobro izmiješajte i pržite ne duže od sedam minuta.
Naš prilog je spreman!
Recept 7: Bijeli grah pirjan u laganom kuhalu
Grah u laganom kuhalu u umaku od rajčice savršen je kao prilog za ručak ili večeru, a lijepa prezentacija može izvući iz ovoga redovni recept za stvarno blagdansko jelo. Kako kuhati baš ovakav grah, recite nam u ovaj recept s fotografijama korak po korak.
- bijeli grah– 300 g;
- luk - 2-3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- pasta od rajčice ili domaća adjika - 2-3 žlice. l.;
- sok od rajčice– 1 staklo;
- začini - po ukusu.
Bijeli grah sortirajte i prethodno namočite 6-8 sati. Pogodnije je to učiniti navečer.
Kad grah nabubri, počinjemo kuhati. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili velike kocke. U multicookeru (imam dex dmc-60) postavite način rada "Pečenje" i pržite luk 7-10 minuta.
Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati na luk. Nastavite kuhati na istom načinu rada oko 15 minuta.
Zatim dodajte 0,5-1 sok od rajčice, nabubrene mahune, malo šećera (oko 1 žličica), 2 žlice. pasta od rajčice, kečap ili domaća adjika i kušajte svoje omiljene začine.
Pomiješajte sve sastojke dok homogena masa. Skuhajte grah u multicookeru u načinu rada "Gulanje", vrijeme kuhanja - 1,5 sat.
Grah u laganom kuhalu u umaku od rajčice je spreman. Ukrasiti gotovo jelo sitno nasjeckano začinsko bilje i poslužite.
Recept 8: Pirjani grah u umaku od rajčice
Predlažem da pripremite ukusno jelo od ovog divnog dara povrtnjaka - pirjanog graha u rajčici. U sastav sam dodao sirove dimljene kobasice - za boju i aromu; međutim, možete i bez njih: u svakom slučaju, ispast će vrlo zadovoljavajuće i ukusno.
- 2 šalice suhog graha;
- 1-2 luka;
- 1-2 mrkve;
- 2 žlice. suncokretovo ulje;
- 2-3 žlice. pasta od rajčice;
- 1 žlica. brašno;
- 0,5 l vode za umak + 1 l za namakanje i kuhanje graha;
- 1 žličica sol (bez vrha);
- ¼ žličice mljeveni crni papar;
- dimljene kobasice - 1 po porciji;
- 2-3 češnja češnjaka;
- Svežanj peršina.
Za dugotrajno skladištenje Mahune su dobro osušene i u njima praktički nema vlage. Potrebno je dosta vremena da se suhe mahunarke ponovno njime zasite. Stoga, kako bi se grah brzo skuhao, ispao mekan i ukusan, potrebno ga je prethodno namakati najmanje 3-4 sata, a najbolje 8-12, idealno preko noći.
Grah namočen u vodi pustiti da se kuha, po potrebi dolijevati malo vode. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata, skoro dok grah ne počne mekati. Ne zaboravite dodati soli!
U međuvremenu pripremite umak od rajčice i povrća. Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite uz povremeno miješanje. biljno ulje: 2-3 minute, dok ne postane lagano prozirno. Uzmite dublju tavu da kasnije u nju stanu grah i umak.
Kada luk omekša dodajte mu krupno naribanu mrkvu. Nastavite pržiti na laganoj vatri uz povremeno miješanje još 3-4 minute.
Zatim razmutite pastu od rajčice u 2,5 čaše vode i ulijte u tavu s prženim povrćem. Promiješajte i pustite da zavrije.
U šalicu sipati brašno, dodati malo vode i promiješati da ne ostanu grudice. Ulijte u umak i promiješajte. Za zgušnjavanje umaka potrebno je brašno.
Vrijeme je da ga ulijete u umak kuhani grah– skoro je gotovo, pustite da se kuha zajedno s umakom još 5-7 minuta poklopljeno.
Zatim dodajte začine: papar u zrnu i lovorov list. Dodajte malo soli po ukusu.
Zatim dodajte kobasice i sitno sjeckani peršin. Ako imate sušeni kopar, bosiljak – slobodno začinite začinskim biljem, jelo će ispasti ukusnije! Kobasice možete staviti cijele, a možete ih i narezati na komade da ih lakše jedete. Osim sirovo dimljenih, poput „Ohotničeja“, grah možete dinstati s domaćom piletinom ili mesnim kobasicama-kupatama. Samo ih prvo treba skuhati ili ispeći, jer se takve kobasice prodaju sirove.
Meso s grahom u umaku od rajčice, recept s fotografijom pripreme koju danas nudim, ne kuham onoliko često koliko moji muškarci žele, i to samo zato što nemam uvijek vremena za to. Pogotovo navečer, kada dođete s posla, prebacite se u način rada hostese i za 30-40 minuta pripremite ukusnu obilnu večeru, dovedete kuću u red, a istovremeno radite hrpu stvari. No, za pripremu ovakvog jela potrebno je puno više vremena jer se grah i meso moraju dosta dugo kuhati kako bi omekšali.
Naravno, postoje trikovi koji ubrzavaju ovaj proces, primjerice, grah možete unaprijed namočiti tako da bude u vodi 8-10 sati, tada će se sigurno brže skuhati. Ili možete dodati malo sode bikarbone u vodu u kojoj se kuha, neki preporučuju mijenjanje vode nekoliko puta tijekom kuhanja, dajući grahu termalni šok kako bi mu se vlakna brže isparila.
Ista je situacija i s mesom - kako god gledali, ne možete ga skuhati baš brzo. Pogotovo ako takvo jelo pripremate od junetine, tada morate biti spremni da se meso kuha oko 2 sata dok ne bude potpuno kuhano.
S obzirom na to, takvo jelo mogu pripremiti samo vikendom, ali uvjeravam vas da se uloženo vrijeme isplati. Jer rezultat nije samo nadjev, već nevjerojatno ukusno jelo. Po želji možete dodati svoje omiljene začine i bilje kako biste ukrasili okus na svoje zadovoljstvo. No, ja ipak preferiram da okus jela bude neutralan kako bih uživao u mesu i grahu u prirodnom obliku.
Ovo jelo možete poslužiti bez priloga, upotpuniti laganom salatom od povrća.
Sastojci:
- grah - 250 g,
- meso (svinjetina ili govedina) - 500 g,
— luk (srednji) — 2 kom.,
- sok od rajčice, umak (ili kečap razrijeđen u vodi) - 200 ml,
— integralno pšenično brašno - 2 žlice,
– suncokretovo ulje – 2 žlice,
- sol, začini - po ukusu.
Razvrstamo grah, a zatim ga prelijemo hladnom vodom i ostavimo da se namače nekoliko sati. Zatim pustite da se mahune kuhaju u istoj vodi u kojoj su se namakale. Čim voda prokuha, ocijedite je i ponovo dodajte hladnu vodu. Kuhajte mahune do pola kuhane oko nekoliko sati. U međuvremenu operite meso i narežite ga na kocke srednje veličine. Zatim meso podlijte vodom i kuhajte meso u posebnoj posudi uz dodatak začina i soli. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Na suncokretovom ulju pirjajte luk dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Zatim u jednu šerpu sjediniti meso i mahune, dodati pirjani luk i dinstati još 10-15 minuta. Zatim u tavu ulijte sok od rajčice ili razrijedite oko 150 g kečapa u 400 ml tople prokuhane vode, dodajte začine i začine. Promiješajte i pirjajte jelo još 10 minuta.
Zatim brašno razrijedimo vodom i ulijemo u tepsiju da se zgusne. Pirjajte još 5-7 minuta. Dobar tek!
Učitavanje...