Džem od mandarina od Yulia Vysotskaya. Recepti za džem od mandarina: kriške, polovice, cijele. Pekmez od mandarina

Od svježih mandarina možete pripremiti ugodnu zimnicu. Prstohvat cimeta daje posebnu svečanu notu!

Za pripremu aromatičnog džema od mandarina u kriškama birajte zrele, kvalitetne agrume bez sjemenki. Pripremite mandarine, šećer, vodu i malo mljevenog cimeta.

Mandarine je potrebno oprati, obrisati ručnikom i oguliti. Sada će trebati malo vremena, strpljenja i upornosti. Mandarine je potrebno rastaviti na kriške i sa svake pažljivo odstraniti sve bijele žilice.

Pomiješajte oguljene kriške mandarine, šećer, vodu i cimet u malom loncu. Lagano promiješajte sadržaj posude, pazeći da ne oštetite kriške.

Ostavite 2-6 sati da mandarine puste sok.

Polako počnite zagrijavati džem, postupno pojačavajući vatru i dovodeći smjesu do vrenja.

Pekmez povremeno promiješajte, ali pažljivo da ne zgnječite ploške.

Kad pekmez prokuha, prokuhajte ga minut-dva, a zatim sve šnite stavite u čistu posudu, jer... daljnje kuhanje će ih pretvoriti u "krpe".

Reducirajte sirup barem za trećinu i njime prelijte šnite.

Da biste napravili džem od mandarina na kriške, deliciju trebate kratko kuhati i lagano promiješati. Nakon što prokuha, šupljikavom žlicom izvadite pulpu citrusa, rasporedite u staklenke, a preostali sirup kuhajte dok se volumen ne smanji i malo zgusne. Slatkoću možete poslužiti odmah nakon hlađenja ili pripremiti na hladnom mjestu oko šest mjeseci.

Sastojci:

mandarine - 500 g;
voda - 50 ml;
šećer - 500 g;
cimet - 1/3 žličice.

Priprema

Kombinirajte sve sastojke u jednu posudu, lagano promiješajte, ostavite 5 sati da se odvoji sok.
Stavite na laganu vatru da se kuha uz povremeno miješanje.
Pekmez od kriški mandarina kuhajte 2 minute.
Izvadite pulpu u sterilnu staklenku.
Sirup kuhati dok se volumen ne smanji za 1/3, sipati u staklenke s ploškama i dobro zatvoriti.

Tijekom novogodišnjih praznika ne biste trebali bacati kore citrusa, od njih možete skuhati neusporedivu deliciju koja će se svidjeti svim ljubiteljima neobičnih slastica. Pekmez od kore mandarine ne treba dugo kuhati, ali će proces pripreme sirovina potrajati dosta vremena. Koru je potrebno očistiti od gorčine namakanjem u čistoj vodi 10 sati.

Sastojci:

kora mandarine - 400 g;
šećer - 500 g;
sok od mandarine bez pulpe - 300 ml;
voda - 1 l;
limunska kiselina.

Priprema

Koru narežite na trakice, potopite u čistu vodu, pa procijedite.
Prokuhajte vodu, otopite šećer.
U sirup dodajte koru, pričekajte da zakipi i nastavite kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje.
Ostavite da se ohladi 8 sati, ponovo prokuhajte, ulijte sok od mandarine, kuhajte 15 minuta.
Dodati limunsku kiselinu, džem od kore mandarine staviti u sterilne staklenke i zatvoriti.

Izrada džema od cijelih mandarina je problematična i spora, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Zahvaljujući kratkom kuhanju cijelih plodova, kora neće biti gorka, naprotiv, bit će ukusna i mekana. Dodatke birate po vlastitom nahođenju, uz citrusno voće dobro se slažu klinčići, zvjezdasti anis i cimet.

Sastojci:

mandarine - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda za sirup - 1 l.

Priprema

Pustite da prokuha sirup od vode i šećera.
Mandarinama skinite malo kore i probodite ih čačkalicom na nekoliko mjesta.
Ulijte kipuću vodu, kuhajte 3-5 minuta, ocijedite vodu.
U kipući sirup uronite mandarine, pričekajte dok ne zavrije, kuhajte 5 minuta, ohladite.
Ponovite postupak kuhanja i hlađenja ukupno 5 puta. Sirup će se reducirati za 1/3.
Nakon hlađenja možete probati.

Ukusan i lijep džem od mandarine i naranče može se pripremiti prema jednostavnom receptu, bez podvrgavanja dugom i zamornom kuhanju. Važan uvjet za stvaranje poslastice je blanširanje voća 5 minuta, to se radi kako bi se citrusi oslobodili gorčine. Okus pekmeza će biti svijetao i bogat, pa se ne preporučuje dodavanje začina.

Sastojci:

mandarine i naranče - po 500 g;
voda - 0,5 l;
limun - 1 kom .;
šećer - 1 kg.

Priprema

Mandarine i naranče prelijte kipućom vodom i kuhajte 5-7 minuta.
Skuhati sirup od vode i šećera.
Blanširano i ohlađeno voće narežite na tanke ploške, izvadite im sjemenke.
Stavite šalice u sirup, kuhajte 15 minuta, ohladite 2 sata.
Kuhanje i hlađenje ponoviti još 2 puta.
Ulijte sok od jednog limuna, kuhajte 10 minuta, rasporedite u sterilnu posudu i zatvorite.

Džem od mandarina “Pjatiminutka”

“Petominutni džem” uopće nije brzi džem; naziv je povezan s procesom kuhanja od 5 minuta i potpunog hlađenja između kuhanja. Pekmez od mandarina, čiji je recept opisan u nastavku, ispada vrlo ukusan, sladak i priprema se samo od pulpe; po želji možete ukloniti i prozirne filmove.

Sastojci:

mandarine - 1 kg;
šećer - 500 g;
voda - 100 ml.

Priprema

Mandarine oguliti, odstraniti opne i sjemenke.
Ulijte vodu u posudu s kriškama, dodajte šećer i ostavite 5 sati.
Pekmez od mandarina kuhajte 5 minuta, potpuno ohladite.
Ponovite postupak kuhanja i potpunog hlađenja još 2 puta.
Vrući džem ulijte u sterilnu posudu i zatvorite.

Džem od mandarina i limuna

Ukusan džem od mandarina s limunom nije teško pripremiti, a po želji se kriške mogu pasirati u blenderu. Da bi džem bio poput želea, potrebno je dodati koricu limuna u sastav, sadrži puno pektina, a tijekom hlađenja i skladištenja slatkoća će postati željena konzistencija.

Sastojci:

oguljene mandarine - 500 g;
oguljeni limun - 2 kom .;
limunova korica - 4 žlice. l.;
šećer - 500 g;
voda - 50 ml.

Priprema

Izrežite kriške mandarine i limuna na 3 dijela, pomiješajte s koricom, dodajte vodu.
Pustite da lagano kuha, prije nego što zavrije dodajte šećer u obrocima uz stalno miješanje.
Pekmez kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Ulijte u staklenke i dobro zatvorite.

Džem od mandarina sa đumbirom

Pekmez od đumbira i mandarine - recept nije kompliciran, ali ni brz. Rezultat je pikantan pripravak s ogromnim rasponom korisnih tvari. Ovaj će desert biti prikladan u borbi protiv prehlade. Prilikom kušanja odmah se osjeti svijetli okus đumbira, zatim se otkriva citrusni naknadni okus, nezaboravan osjećaj i desert će dostojno cijeniti svi ljubitelji slatkih konzervi.

Sastojci:

šećer - 300 g;
korijen đumbira - 5 cm;
mandarine - 600 g;
voda - 100 ml.

Priprema

Kuhajte sirup od vode i šećera 5 minuta.
U sirup stavite oguljene kriške mandarine i promiješajte.
Dodajte oguljeni i narezani đumbir.
Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Izvadite đumbir iz pekmeza, a sam džem izradite u pire blenderom.
Kuhati još 5 minuta, sipati u sterilizirane posude i zatvoriti.

Džem od mandarina u pekaču kruha

Pekmez od mandarina možete napraviti u aparatu za kruh ako uređaj ima funkciju “Jam”; sam proces proizvodnje se svodi na pripremu proizvoda, stavljanje u zdjelu i to je to, samo treba pričekati signal da dovršite posao - uređaj sam sve kuha i miješa. Važno je ne napuniti posudu više od polovice ukupnog volumena kako delicija ne bi "pobjegla" tijekom procesa kuhanja.

Sastojci:

pulpa mandarine - 500 g;
šećer - 200 g;
voda - 100 ml.

Priprema

Stavite mandarine, oguljene, očišćene od folije i koštica, u zdjelu.
Ulijte vodu, dodajte šećer.
U načinu rada "Jam" kuhajte do signala.
Gotov džem ulijte u steriliziranu posudu i dobro zatvorite.

Prema principu kuhanja u stroju za kruh, džem od mandarina priprema se u multicookeru: plodovi se potapaju u zdjelu, dodaju se voda i šećer i kuhaju u načinu rada "Jam", iako se pripravak mora povremeno miješati. Ako uređaj nema željeni način rada, možete pouzdano koristiti "Juha", "Puhanje", vrijeme kuhanja ovisi o željenoj gustoći sirupa od 1 sata do 2,5.

Sastojci:

mandarine - 1 kg;
šećer - 600 g;
voda - 100 ml;
cimet - 2 štapića.

Priprema

Mandarine ogulite i kore potopite u kipuću vodu 2 sata.
Izrežite na ploške, stavite u zdjelu, dodajte šećer i vodu.
Ocijediti koru, mikserom je ispasirati i prebaciti na podlogu. Dodajte cimet.
U načinu rada "Jam", s otvorenim poklopcem, kuhajte 1,5 sat. Povremeno promiješajte.
Izvadite cimet, džem ulijte u sterilnu posudu i zatvorite.

Sastojci

Kore mandarina (namočene) - 1 kg
Šećer - 1 kg
Voda - 250 ml
Limun (male veličine) - 1 kom.
Limunova korica

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Randman: 1 kg namočenih kora mandarina - 800 g pekmeza

Mandarine su jedna od najčešćih delicija. Nakon što su pojeli njihovu nježnu, aromatičnu pulpu, kore se bacaju bez žaljenja. Ali od njih možete napraviti džem koji će zadržati svijetlu aromu i okus mandarina.

Kako napraviti džem od kore mandarine

Nije potrebno posebno kupovati puno mandarina da biste napravili džem od kore mandarine. Kore mogu ostati od pravljenja džema od mandarina u kriškama ili nakon odmora. Također se mogu skupljati malo po malo tijekom nekoliko dana. Kore pojedenih mandarina stavite u posudu s vodom. Kada ih imate dovoljno, napravite džem od kore mandarine, slijedeći predloženi recept i oslanjajući se na fotografije korak po korak pri radu. Na isti način možete napraviti džem od mandarina s korom.

Kore se mogu rezati na trakice, kockice, rombove, listiće, zvjezdice.

Da biste uklonili gorčinu, pripremljene kore prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 15 minuta, zatim ocijedite vodu. Ponovite ovaj postupak još 3 puta. Nakon toga isperite ih hladnom vodom.

Kore mandarine, namočene u vodi, postat će mekane, rahle, au pekmezu će biti prozirne i nježne. Ako ih ne namočite, pekmez će biti jako sladak, a kore žilave.

Namočene kore stavljati u cjedilo, pustiti da se ocijedi voda, ali ne stiskati. Stavite ih u dublju posudu, pošećerite, promiješajte i ostavite neko vrijeme da se šećer malo rastopi i ne zagori tijekom kuhanja.

Posudu s korama mandarina stavite na srednju vatru, dodajte koricu i sok 1 malog limuna i kuhajte dok ne omekšaju (oko 40 minuta) na laganoj vatri uz stalno miješanje. Limun se može zamijeniti s 1/3 žličice limunske kiseline. Kore su prozirne, kapi sirupa se ne šire po tanjuriću - džem je spreman. Prebacite ga u staklenke, pokrijte poklopcima ili papirom za pečenje i čuvajte na hladnom mjestu. Za dugotrajnu pohranu staklenke pekmeza zatvorite poklopcima.

Mirisni, pikantni džem od kore mandarine poslužite uz čaj i kavu. Svijetla citrusna aroma i gorko-kiseli okus ne samo da će dodati polet pečenim proizvodima i desertima, već će im poslužiti i kao prekrasan ukras.

Ponekad zaista želite uživati u nekoj neobičnoj i ukusnoj voćnoj deliciji. Džem od mandarina je savršen za ovo! Proces pripreme neće oduzeti puno vremena, a sam desert će napuniti zalihe vitamina u tijelu, dati energiju i odlično raspoloženje!

Kako odabrati voće?

Da biste pripremili neusporediv desert od mandarina, trebali biste odabrati sorte porijeklom iz Španjolske. Najbolja opcija bi bili plodovi Maroka. Oni su najslađi (tako ćete koristiti manje šećera) i također ne sadrže sjemenke. Ako nije moguće pronaći ovu sortu, možete odabrati drugu; potrebna vam je kiselkastog mirisa i tanke svijetlonarančaste kožice.

Štoviše, potonjem treba posvetiti posebnu pozornost. Trebao bi biti bez svih vrsta oštećenja, plijesni i truleži.

Sami plodovi trebaju biti srednje mekoće. Ako imaju kiselkast okus, u redu je; ta greška se može ispraviti granuliranim šećerom. Ovdje igra ulogu stvar ukusa: neki ljudi vole kiselost, dok drugi obožavaju bogatu slatkoću. Naše preporuke pomoći će vam da kod kuće napravite džem od mandarine, na primjer, od Yulia Vysotskaya.

Priprema sastojaka

Ako recept uključuje korištenje kore, tada se voće mora temeljito oprati i ukloniti prljavštinu. Možete koristiti tvrdu spužvicu ili četku, ali pazite da ne pretjerate i ne oštetite koricu jer sadrži mnogo korisnih tvari i ulja koja blagotvorno utječu na funkcioniranje organizma.

Recepti

Recepata za delicije od mandarina ima toliko da ih je nemoguće sve nabrojati. Najpopularniji, zdravi i ukusni od njih detaljno su opisani u nastavku.

Klasični pekmez

Sastojci koji će vam trebati:

Šećer - kilogram.
Mandarine - kilogram.

Način kuhanja: prethodno oprano i osušeno voće očistiti od kože i sjemenki (ako ih ima). Pulpa je podijeljena na kriške i stavljena u veliku zdjelu. Šećer se izlije na vrh u ravnomjernom sloju, a masa se stavi na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti deset sati. Tijekom tog vremena, pulpa će biti zasićena šećerom i pustiti sok.

Dobiveni sastav treba pažljivo promiješati i pirjati na srednjoj vatri. Čim smjesa zavrije, smanjite plin i nastavite kuhati dvadesetak minuta. Sastav se mora redovito miješati kako bi se izbjeglo spaljivanje i prati pojava pjene. Nakon isteka vremena, dobivenu slatkoću potrebno je ukloniti s vatre i ostaviti da se kuha najmanje dva sata. Tradicionalni džem od mandarina je spreman! Ostaje samo rasporediti ga u posude.

Recept s cijelim voćem

Potrebni proizvodi:

Mandarine - jedan kilogram.
Voda - 250 mililitara.
Šećer u prahu - jedan kilogram.
Klinčići – omjer ploda i pupoljaka 1/1.
Sok od limuna.

Prije svega, potrebno je očistiti plodove od prljavštine i peteljki. Sve pripremljeno voće stavlja se u duboku zdjelu i puni tekućinom do samog vrha. Da biste se u potpunosti riješili gorčine u korici, voće se u njemu mora infuzirati najmanje deset sati. Nakon toga se plodovi probuše po tri puta. U jedan od dobivenih uboda umetne se pupoljak klinčića. Sve se to prebaci u lonac, kuha do vrenja i pet minuta nakon vrenja.

Nakon što mandarine potpuno omekšaju, možete ih staviti na tanjur i ohladiti. Dok se hlade, možete nastaviti s pripremom sirupa. U dubokoj posudi pomiješajte šećer i vodu i stavite smjesu na štednjak. Temeljito miješajući, dovede se do vrenja i kuha oko dvije minute. Plodovi se stavljaju u vrući sirup i infundiraju dva sata, tijekom kojih ih treba miješati tri puta.

Ovaj desert se priprema u pet faza. Zakuha se i skine sa štednjaka da se ohladi. Na petom kuhanju dodaje se limunov sok. Za ovaj recept najbolji su plodovi srednje veličine. Ako je moguće koristiti samo velike plodove, tada ih je potrebno prerezati na polovice.

Desert od cijelih ognjišta može se pripremiti bez kore. Za to je najbolje birati nešto nezrele plodove jer se zbog svoje gustoće neće raskuhati. Svi ostali sastojci ostaju u istom omjeru. Tehnika kuhanja također se ne mijenja.

Napravljen od kriški mandarine i konjaka

Ovaj džem savršeno se bori protiv prehlade i gripe, a bit će i izvrsna poslastica na svakoj gozbi. Okus konjaka praktički se ne osjeti zbog njegove slatkoće, pa ovaj sastojak čini desert aromatičnim i specifičnim. Sastojci koji će vam trebati:

Mandarine (po mogućnosti male) - pola kilograma.
Šećer u prahu - pola kilograma.
Konjak - tri žlice.

Proces kuhanja: voće se oguli i podijeli na kriške. Zatim se pomiješaju sa šećerom i konjakom, a dobiveni sastav se infuzira oko osam sati. Zatim se stavlja na štednjak i, ne prokuhavši, kuha se na vrlo laganoj vatri oko četrdeset minuta. Nakon završetka kuhanja, dobiveni slatkiš trebao bi se ohladiti i možete ga početi jesti!

Recept s đumbirom i narančama

Svo voće treba oguliti i podijeliti na kriške. Pospite ih s pola kilograma šećera u prahu i ostavite da odstoji deset sati. Nakon isteka vremena pošećerene ploške staviti na štednjak, dodati im đumbir i kuhati dok ne zavrije na srednjoj vatri. Nakon vrenja, sastav se mora kuhati još sat vremena, dok toplina treba biti umjerena. Nakon toga dobivenu kašu treba ohladiti i ponovno staviti kuhati. U njega se ulije preostali šećer i vanilin. Masa se ponovno dovede do vrenja i kuha oko sat vremena, nakon čega se potpuno ohladi. Ukusan i aromatičan džem je spreman!

Na niskim temperaturama može se sigurno čuvati više od godinu dana.

S kivijem i limetom

Ova ukusna poslastica ima egzotičan okus i miris. Posebno će ga cijeniti ljubitelji pikantne, ali istovremeno vrlo lagane kiseline. Usput, kada pripremate sastojke, ne biste trebali žuriti s bacanjem korice, jer ona igra jednu od najvažnijih uloga.

Za ovaj zdrav i neobičan desert trebat će vam:

Mandarine - kilogram.
Vapno.
Kivi - 250 grama.
Šećer u prahu - kilogram.
Voda - 350 mililitara.

Redoslijed kuhanja: Pola kilograma mandarina treba oguliti i podijeliti na ploške, a preostale plodove isjeći na četiri dijela, bez skidanja kore. Limeta se također oguli (beli dio se ne dira) i nasjecka na tanke trakice. U duboku posudu za kuhanje ulije se granulirani šećer, razrijedi vodom i kuha do vrenja. Nakon što tekućina zavrije, u nju uspite nasjeckanu koricu i kuhajte oko dvije minute na laganoj vatri. Zatim se u istu posudu stave kriške mandarine i kuhaju točno jednu minutu, nakon čega se smjesa ukloni s vatre.

Čim se dobivena kaša potpuno ohladi, treba je ponovno prokuhati i kuhati dvije minute. Dok se sastav hladi, plodovi se gule i režu na tanke kriške. Nakon što desert treći put prokuha, dodaju mu se sok od kivija i limete. Slatkoća se mora kuhati najmanje tri minute, nakon čega se može smatrati apsolutno spremnom.

Ukusan džem od kore mandarine

Za pripremu ukusnog deserta kora mandarine nije ništa gora od samog voća.

Kada planirate koristiti ovaj recept, trebali biste se uvjeriti da je koža potpuno očišćena od prljavštine i oštećenja. Kora citrusnog voća ima povećanu gorčinu, pa je vrijedi prethodno namočiti u hladnoj vodi. Sam proces trebao bi trajati najmanje deset sati. Preporuča se promijeniti tekućinu najmanje tri puta.

Sastojci:

Kora mandarine - 400 grama.
Šećer u prahu - pola kilograma.
Čista voda - jedna i pol litra.
Limunska kiselina - jedna žličica.
Svježe iscijeđeni sok od mandarine - 100 mililitara.

Proces kuhanja: Vodu treba prokuhati, u nju dodati šećer i tekućinu dobro miješati dok se potpuno ne otopi. Nakon što sirup prokuha, u njega se dodaje kora mandarine prethodno sitno nasjeckana. Nakon što smjesa s korom prokuha, potrebno je smanjiti vatru i kuhati pekmez dok se potpuno ne zgusne, a kore postanu prozirne. Ne zaboravite na redovito miješanje.

Čim se slatkoća pretvori u gustu pastu, isključite vatru i ohladite masu. Kada se potpuno ohladi potrebno je staviti na štednjak na laganu vatru. Zatim dodajte sok od mandarine, dobro promiješajte i kuhajte oko petnaest minuta. Zatim u smjesu dodajte limunsku kiselinu i pirjajte još petnaestak minuta na laganoj vatri.

Obavezno ga redovito miješajte kako ne bi zagorjelo, jer većina vlage ispari u ovoj fazi.

Nakon isteka vremena slatko treba skinuti sa štednjaka i ohladiti. Džem se može smatrati spremnim! Preostaje ga samo staviti u staklenke ili odmah poslužiti uz čaj. Delikatesi možete dati originalan izgled uvijanjem kora u kovrče. Da biste to učinili, potrebno je nasjeckati koru na dugačke trake, široke jedan centimetar. Svaki od njih zarolajte u čvrstu roladu, dezinficiranom iglom provucite konac i jako povucite.

Korice se namaču u vodi, a zatim kuhaju u šećernom sirupu. Kada je desert potpuno gotov i ohlađen, pažljivo se izvlače konci. Ovim pekmezom možete iznenaditi goste ili ga koristiti kao slatki poklon nekome. Usput, kako biste se što više riješili gorkog okusa, možete koristiti sljedeću metodu. Usitnjena kora se stavlja u čistu hladnu vodu deset minuta. U to se ulije deset grama soli. Sve se to kuha na laganoj vatri sat vremena. Nakon toga, kore se moraju ohladiti i možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo!

Džem od mandarina s bananama

Proces pripreme ovog slatkiša trajat će minimalno vremena. To će vam dati priliku da uživate u desertu u bilo koje vrijeme (možete piti čaj uz njega). Ova porcija je namijenjena jednom.

Sastojci potrebni za kuhanje:

Jedna mala banana.
Šećer u prahu - 100 grama.
Jedna velika mandarina.

Prvo ogulite bananu i narežite je na ploške. Mandarine također ogulite i podijelite na kriške, koje pak narežite na sitne kockice i istresite u tepsiju. Zatim se poslažu kriške banane i granulirani šećer. Pekmez se kuha petnaestak minuta, zatim se ohladi i poslužuje uz čaj.

Desert od mandarina s vanilijom u laganom kuhalu

Proizvodi koji će vam trebati:

Mandarine (bez sjemenki) - jedan kilogram.
Voda - jedna litra.
Nekoliko grančica vanilije.
Šećer u prahu - 950 grama.
Limun.

Prije svega, morate temeljito isprati agrume pod hladnom vodom. Zatim se ogule i razdijele na kriške koje se stave u duboku zdjelu. Dodaje im se oguljena grančica vanilije, a sastav se zalije vodom. Trebate ga kuhati na srednjoj vatri dok ne provrije. Nakon toga vatra se smanji i kuha se još pet minuta na laganoj vatri. Smjesa zahtijeva puno miješanja u ovom trenutku.

Možda niti jedna Nova godina nije potpuna bez mandarina. Ovo nije samo tradicija koja se ne može promijeniti, već i veliki užitak promatranja svijetlog voća koje poboljšava raspoloženje i arome koja nas odmah uranja u atmosferu novogodišnjih praznika. Kako želim još produžiti sve te osjećaje!

Sve je moguće - napravite pekmez od mandarina! Neće trebati puno truda i vremena. Ovu „radost od mandarina“ možete priuštiti sebi i svojim najdražima tijekom cijele godine, jer ovo voće ima akcije i zimi i ljeti. Glavna stvar je odabrati cijele, neiskvarene mandarine za kuhanje i slijediti recept. Štoviše, uopće nije potrebno birati slatke mandarine za džem; njihov se okus može poboljšati. Na primjer, ako želite da džem bude kiselkast, uzmite omjer 1:3 (jedan dio šećera na tri dijela voća). Ako više volite klasičnu verziju džema, držite se omjera 1:1.

Pekmez od mandarina možete pripremiti na različite načine. Postoje recepti za kuhanje s korom, koja je, usput rečeno, gotovo jednako zdrava kao i pulpa. Vrijeme je da vas, drage naše domaćice, upoznamo s receptima za ovo nevjerojatno ukusno jelo.

Pekmez od cijelih plodova mandarina

Sastojci:
1 kg mandarina,
1 limun,
1 kg šećera,
1 hrpa voda,
klinčići - po ukusu i želji.

priprema:
Odaberite zrele mandarine, temeljito ih operite i osušite. Svaku mandarinu probodite čačkalicom na nekoliko mjesta i utaknite nekoliko klinčića u svaki plod kako bi džem dobio dodatnu aromu. Zatim mandarine stavite u duboku posudu, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju. U posebnoj posudi kuhajte sirup od vode i šećera 10 minuta. Kad se zgusne, uronite mandarine u to i kuhajte 10 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre, ostavite sadržaj da se hladi 2 sata i ponovite postupak još 2-3 puta dok sirup ne postane proziran i ne poprimi jantarnu boju. Nekoliko minuta prije nego što je potpuno kuhano, dodajte sok od limuna u sadržaj tave.

Polovice pekmeza od mandarina

Sastojci:
1,5 mandarina,
2,3 kg šećera,
1 litra vode.

priprema:
Odaberite neoštećene mandarine za džem, izbodite ih čačkalicom i blanširajte u vrućoj vodi 15 minuta, zatim ih izvadite, uronite u hladnu vodu i držite u njoj 12 sati, a za to vrijeme dva puta promijenite vodu. Kada istekne vrijeme, svaku mandarinu prerežite poprečno na 2 dijela, prelijte pripremljenim šećernim sirupom i ostavite 8 sati. Zatim ocijedite sirup, prokuhajte i ponovno prelijte polovice mandarina. Ponovite ovaj postupak još 3 puta. Gotov džem od mandarina pakirajte u sterilizirane suhe staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.

Pekmez od mandarina

Sastojci:
1 kg mandarina,
1 kg šećera,
200 ml vode.

priprema:
Oprane mandarine ogulite i narežite na kriške. Ploške mandarine stavite u emajliranu posudu, nalijte ih vodom tako da prekrije cijelu površinu kriški mandarine i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite posudu s vatre, ocijedite vodu, a same šnite ohladite. Zatim ih ponovno napunite čistom hladnom vodom i ostavite jedan dan. U šerpu u kojoj će se kuhati pekmez sipati šećer, dodati vodu i skuhati sirup. Namočene kriške stavite u sirup, lagano promiješajte i ostavite preko noći. Ujutro stavite posudu na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu. Gotov džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

Pekmez od mandarina s cimetom

Sastojci:
6 većih mandarina,
500 g šećera,
1 štapić cimeta.

priprema:
Voće operite, ogulite koru, izvadite sjemenke (ako ih ima), podijelite na kriške i stavite u lonac. Kriške pospite šećerom i ostavite 8 sati. Zatim posudu sa sadržajem stavite na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim dodajte štapić cimeta i kuhajte uz miješanje još 30 minuta. Kad vrijeme istekne, izvadite štapić cimeta i kuhajte džem dok se ne zgusne još 1 sat. Zatim sipati u vruće staklenke i zatvoriti poklopcima.

Džem od mandarina s jabukama

Sastojci:
1 kg mandarina,
1 kg jabuka,
1 kg šećera,
2 hrpe voda.

priprema:
Mandarine ogulite i podijelite na kriške. Naribajte kore mandarina. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i naribajte. Stavite jabuke u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne postanu pire. Ohlađeni pire protrljajte kroz sito, izlijte natrag u šerpu, dodajte šećer, koricu i kriške mandarine, dobro promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje 20 minuta.

Džem od mandarina s bananama

Sastojci:
1 kg mandarina,
1 kg šećera,
2 banane
200 ml vode,
sok od 1 limuna.

priprema:
Mandarine ogulite od kore i sjemenki, narežite na sitne kockice i pospite šećerom. Kad mandarine pusti sok, zalijte vodom i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite i ostavite da se ohladi. Nakon 3-4 sata ponoviti postupak. Oguljene banane narežite na tanke ploške, dodajte mandarinama i prelijte sokom od 1 limuna. Sve kuhajte 10-15 minuta uz stalno miješanje. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim ponovite postupak. Tekućina treba ispariti do pola, a banane se trebaju pretvoriti u pire. Nakon hlađenja pekmez bi se trebao zgusnuti. Gotov džem stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od mandarina s konjakom

Sastojci:
500 g mandarina,
500 g šećera,
2-3 žlice. konjak

priprema:
Uzmite male mandarine za džem, ogulite ih, narežite na kriške, pošećerite, dodajte konjak i ostavite preko noći. Posudu stavite na vatru, ne dovodeći sadržaj do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim ohladite, prebacite u staklenku od 0,7 litara, zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Džem od mandarina s vanilijom, zvjezdastim anisom i konjakom

Sastojci:
1 kg mandarina,
500 g šećera,
1 štapić cimeta,
2 žličice vanilin šećer,
2 zvjezdice anisa,
50 ml konjaka.

priprema:
Mandarine ogulite, uklonite bijele opne i sjemenke, razdvojite ih na kriške, prepolovite, pospite šećerom i stavite na srednju vatru. Kad se pojavi sok, dodajte začine i konjak, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Odredite spremnost pekmeza po želji: ako volite gust pekmez, kuhajte ga u nekoliko faza 5-7 minuta. Ako volite prirodniji i laganiji džem, tada će vam 15 minuta biti dovoljno.

Džem od mandarina s kardamomom i pinjolima

Sastojci:
1,5 kg mandarina,
1 hrpa Sahara,
2 žličice vanilin šećer.
1 žlica. cimet,
1 komad kardamom,
50 g oljuštenih pinjola.

priprema:
Ogulite dvije trećine mandarina i narežite pulpu na male komadiće, pazeći da pulpa ostane unutra dok uklanjate sve sjemenke. Nasjeckano voće stavite u lonac. Iscijedite sok od preostalih mandarina u tavu. Stavite na vatru, smjesu zakuhajte, dodajte preostale sastojke, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Pred kraj kuhanja dodati pinjole i još malo kuhati.

Džem od mandarina s đumbirom i ružmarinom

Sastojci:
3 mandarine,
2 jabuke,
2 cm svježeg korijena đumbira,
1 grančica ružmarina,
3-5 kom. kardamom,
1 hrpa Sahara.

priprema:
Mandarine operite, osušite ubrusom i svaku voćku narežite na 8 jednakih dijelova bez vađenja kore. Uklonite sjemenke, ako ih ima. Jabuke operite, osušite i ogulite. Narežite ih na male komadiće, otprilike iste veličine kao mandarine. Đumbir ogulite i narežite na tanke trakice. Stavite kriške mandarine, jabuke i đumbir u malu tavu. Sve pomiješajte, dodajte kardamom i šećer. Ponovno temeljito promiješajte proizvode i ostavite 1,5 sata da se šećer zasiti sokom. Kada vrijeme istekne, promiješajte smjesu i miješajući pustite da zavrije. Pekmezu dodajte grančicu ružmarina i nastavite kuhati na laganoj vatri 1 sat, ne zaboravite miješati. Gotov pekmez ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od mandarina s limunom

Sastojci:
300 g mandarina,
1 limun,
100 g šećera,
5 g želatine.

priprema:
Mandarine operite, ogulite, narežite na ploške i stavite u duboku posudu. Limun također operite, zajedno s korom sameljite u blenderu i dodajte mandarinama. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte i ostavite 1 sat da mandarine puste sok. Namočite u 2 žlice. vodena želatina. Masu od mandarina prebacite u lonac, stavite na štednjak, prokuhajte, a zatim, smanjite vatru na srednju, kuhajte džem 20 minuta. Zatim dodati želatinu, promiješati i kuhati još pola minute. Gotov džem prelijte u staklenku i ohladite.

Džem od kore mandarine

Sastojci:
1 kg kore mandarine,
1,5 kg šećera,
30 g kore mandarine,
malo limunske kiseline ili soka od limuna,
2,5 hrpe voda.

priprema:
Kore mandarina namočite u hladnoj vodi 24 sata. Zatim ih narežite na tanke trakice, blanširajte 4-5 minuta, potom ocijedite vodu, pošećerite i kuhajte sirup 10 minuta. U pripremljeni vrući sirup umočite kore i kuhajte dok nisu potpuno kuhane 30 minuta na laganoj vatri. Prije završetka kuhanja u jelo dodajte koricu mandarine, malo limunske kiseline ili limunovog soka. Gotov džem ohladite, ulijte u staklenke i dobro zatvorite plastičnim poklopcem.

Džem od kore mandarine “Za prirodnu kavu”

Sastojci:
400 g kore mandarine,
1 hrpa Sahara.

priprema:
Koru mandarine prelijte kipućom vodom, sitno nasjeckajte, stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu, pokrijte poklopcem i ostavite 12 sati na toplom mjestu. Zatim ocijedite vodu, kore razmutite sa šećerom i kuhajte dobivenu smjesu 40 minuta na laganoj vatri. Gotov pekmez prebacite u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Ovaj pekmez poslužuje se isključivo uz prirodnu kavu.

Neka vam džem od mandarina koji pripremite podari puno ugodnih trenutaka, prekrasnih uspomena i pravo “mandarinsko” raspoloženje!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina