Vino od jagoda kod kuće je jednostavan recept. Vino od jagoda: najbolji recepti

Odležano vino od jagode s notom konjaka

U vlažnu jesen i mraznu zimu, domaće vino od jagoda bit će sjajan način da vas podsjeti na toplo, šareno ljeto. Pažljiva proizvodnja vina oduševit će Vas i Vaše prijatelje svojom kvalitetom. Napraviti domaće vino od jagoda je jednostavan recept. Nećete požaliti, s ponosom ćete uživati ​​u njegovom toplom okusu i bogatoj aromi.

Kako napraviti domaće vino od jagoda

Vino od jagoda, priprema

Prije svega, izračunajte koja vam je posuda za pripremu vina prikladna. Svi sastojci trebaju ga napuniti do 2/3 volumena. Ne do vrha. Potrebna vam je velika, široka emajlirana posuda ili posuda od nehrđajućeg čelika ili plastike za hranu.

Trebat će vam 1 dio bobičastog voća, 1 dio vode i ukupno 1 dio šećera. Šećer ćemo dodavati u obrocima, pa svu potrebnu količinu odmah odvojite za kasniju upotrebu. Evo jednostavnog recepta za vino od jagoda.

Domaće vino od jagoda, proizvodnja vina

Jagode nije potrebno temeljito prati. Isprati samo ako ima prljavštine.

Odvojiti od peteljki. One pokvarene s pojavom plijesni i truleži svakako ćemo odbaciti. Inače će se domaće vino pokvariti i svi napori bit će uzaludni.

U pripremljenoj vodi otopite šećer. Računajući 50 grama šećera po litri cijele mješavine vode i pirea od jagoda. Ulijte u pire od jagoda. Trebalo bi biti napunjeno malo više od pola, 2/3 posude, kako nam vino od jagoda ne bi teklo preko ruba tijekom procesa fermentacije.

Kako se starter ne bi ukiselio zbog muha, potrebno je posudu dobro pokriti krpom i poklopcem. Stavite na toplo mjesto s temperaturom od 20-28 stupnjeva tjedan dana.

Proizvodnja domaće vino Plijesan ga može uništiti. Kako biste spriječili da se to dogodi, morate promiješati kapu zgnječenih bobica nekoliko puta dnevno tijekom cijelog tjedna. Formira se unutar 2-3 dana.

U domaće vino od jagoda dodajte šećer

Nakon tjedan dana iscijedite sok kroz gazu ili sito; sjemenke ne smiju dospjeti u sladovinu.

U iscijeđenom soku otopiti pola unaprijed pripremljenog šećera. Napunite posude za fermentaciju do 2/3. Izrada vina kod kuće uključuje korištenje staklene posude i boce.

Vrlo pažljivo zatvorite hidroizolacijom i premažite plastelinom. Čak i mikropore mogu uništiti naše domaće vino od jagoda. Nemojte koristiti rukavice ili slično. Samo visokokvalitetne vodene brtve. Događaju se različiti modeli. Stari način je savitljivo crijevo u čep obložen plastelinom, drugi kraj u staklenku s vodom. Pojavit će se mjehurići. Što je upravo ono što nam treba.

Stavite na toplo i tamno mjesto tjedan dana. Možete ga pokriti debelom tkaninom ako ga stavite u hlad. sunčeve zrake ne smije pasti na sladovinu kako bi bakterije ostale održive.

Zadnju porciju šećera dodajte u domaće vino

Prošao je tjedan dana. Ulijte vino u drugu zdjelu i otopite sav preostali šećer prethodno pripremljen.

Filtrirajte kroz gazu ili zavoj kako biste uklonili sve slučajno zarobljene sjemenke.

I opet smo ga stavili na toplo, tamno mjesto 2 tjedna.

Nakon dva tjedna premjestite ga u prostoriju s temperaturom od 16-20 stupnjeva kako bi se moglo napraviti domaće vino.

Nakon mjesec dana, crijevom uklonite talog. Kušajte. Ako želite slađe dodajte malo šećera. Ali takvo vino teško da će preživjeti. Dobro zatvorite vodenim zatvaračem i vratite da se razbistri.

Domaće bistrenje i odležavanje vina

Kada se stvori sivi talog, uklonite vino iz taloga, nakon otprilike 2 tjedna tijekom 2 mjeseca. Pažljivo pratite nepropusnost brtve i vode u njoj.

Nakon toga mlado vino od jagode spremno je za piće.

Pravljenje vina kod kuće zahtijeva brigu, strpljenje i izdržljivost. Vino od jagoda začepite u boce i dozrijevajte 3 mjeseca na temperaturi od 6-16 stupnjeva. Možete ga staviti u hladnjak na gornju policu.

Vino od jagoda poprimit će tromi ljetni miris i okus s nijansom konjaka kada zasja. S ponosom možete počastiti svoje prijatelje, poznanike i menadžere koji će uživati elitno piće, izrađeno osobno.

jagoda - ukusna bobica s nježnim i ugodna aroma. Od plodova jagode pripremaju se mnogi domaći pripravci - kompoti, konzerve, razni džemovi. Jagode su također tražene među domaćim destilatorima i često se koriste u pripremi ukusnih jela domaći alkohol, posebno za vino. Povijest vina od jagoda počinje davno. Prvi put je napravljen u Engleskoj 1745.

Vino od jagode ima suptilan buke svježe bobice, ima bogatu crvenkasto-bordo nijansu. Domaće vino od jagoda ukrasit će svaku gozbu. Neki aspekti proizvodnje vina. Jagode slabo puštaju sok pa svaki recept zahtijeva šećer i vodu. Još jedna nijansa - uglavnom u proizvodnji voćna vina nema potrebe za pranjem voća da bi se sačuvali divlji kvasac, ali jagode moraju biti oprane, inače će vino imati neugodan zemljani okus. Grožđice se koriste kao starter za kvasac.

Klasični recept za vino od jagoda

Sastojci:

  • Svježe jagode - 5 kg;
  • Šećer u prahu - 3 kg;
  • Voda – 5 l;
  • Grožđice – 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Ogulite svježe bobice i uklonite peteljke. Jagode temeljito operite tople vode. Zatim drvenom oklagijom ili rukama zgnječite voće dok ne dobijete homogenu masu.
  2. Zagrijte vodu u loncu na temperaturu od 30 stupnjeva, dodajte 1,5 kg šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Stavite u čistu staklenu bocu pire od jagoda, ulijte šećerni sirup i dodajte suhe grožđice. Važno je da u posudi ostane malo slobodnog prostora za pjenu koja se stvara tijekom fermentacije.
  4. Pokrijte grlić boce s dva sloja gaze i stavite na toplo mjesto 4-6 dana. Sladovinu je potrebno promiješati 1-2 puta tijekom dana, a stvorenu pjenu utopiti u soku kako ne bi došlo do kiseljenja. Već prvog dana započet će proces fermentacije.
  5. Nakon 5-6 dana, sladovina se mora filtrirati kroz fino sito ili gazu, odvajajući sok od kolača.
  6. Procijeđeni sok ulijte u fermentor, dodajte 750 grama šećera, promiješajte. Zatvorite spremnik, stavite vodenu brtvu ili jednostavnu medicinsku gumenu rukavicu u kojoj ćete iglom probušiti jedan prst. Tijekom fermentacije povećava se volumen pjene, pa je vrijedno zapamtiti slobodan prostor u posudi.
  7. Stavite posudu za fermentaciju na toplo i tamno mjesto. Nakon pet dana dodajte 350 grama šećera u prahu. To se radi na sljedeći način: ocijedite 200-250 ml sladovine, dodajte joj šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi, ulijte ovaj sirup u vino koje fermentira. Nakon još pet dana dodajte ostatak šećera (400 g) gore opisanom tehnologijom.
  8. Fermentacija se odvija na sobnoj temperaturi i traje 30-50 dana. Nakon tog vremena vino će se djelomično razbistriti, na dnu će se pojaviti talog, prestat će stvaranje ugljičnog dioksida, a vodena brtva će ostati tiha.
  9. Mlado vino od jagoda pažljivo ocijedite tankim crijevom ne dirajući talog. Probajte šećer, po potrebi zasladite, možete dodati votku u količini od 2-15% vina. Utvrđeno vino Može se čuvati dulje, ali je lošijeg okusa.
  10. Mlado vino od jagoda ulijte u bocu za odležavanje do grla, kako bi u posudi ostalo manje zraka. Bocu staviti u hladan podrum ili podrum, na temperaturu od 7-15°C. Zrenje traje najmanje dva mjeseca, a najbolje 3-4 mjeseca. Što je duža brzina zatvarača, to bogatiji okus i buket vina. Tijekom zrenja svakih 20-30 dana vino je potrebno pretočiti i ocijediti od taloga. Receptom se dobiva vino s udjelom alkohola od 10-11%, s aromom sirovina. Ovo vino može se čuvati u hladnoj prostoriji dvije godine.

Slatko pojačano domaće vino od svježih jagoda


Spoj:

  • Jagode – 1 kg.
  • Šećer – 1 kg.
  • Vodka ili mjesečina - 0,5 l.
  • Voda – 0,5 l.

Kako kuhati:

  1. Svježe bobice sortirajte, uklonite ostatke i peteljke, isperite u tekućoj vodi, stavite u sito i ocijedite.
  2. Zgnječite voće rukama u pire, za to je bolje koristiti blender. Masu od jagoda staviti u šerpu, dodati šećer, uliti vodu zagrijanu na 70°C. Sve dobro promiješajte, pokrijte posudu gazom i stavite na toplo mjesto 5-6 dana.
  3. Zatim filtrirajte sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte votku, u receptu možete koristiti dobro pročišćenu mjesečinu, promiješajte i ulijte u boce.
  4. Stavite boce s vinom da odleže na hladnom mjestu 1-2 tjedna. Receptom se dobiva izvrsno piće s okusom jagode i jačinom od 25-30 stupnjeva.

Kako napraviti vino - video recept

Recept za vino s džemom od jagoda

U domaćinstvo Svake godine ostanu zalihe pekmeza od kojih možete napraviti izvrsno vino. Recept je vrlo jednostavan i neće biti teško ponoviti ga kod kuće.

Spoj:

  • Džem od jagoda – 1 l;
  • Voda – 1 l;
  • Grožđice – 100 gr.

priprema:

  1. Stari pekmez prebacite u čistu staklenku. Dodajte grožđice i zalijte prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu. Smjesu temeljito promiješajte.
  2. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite je u prostoriji s sobna temperatura za fermentaciju, koja traje 10-14 dana. Za to vrijeme jagode će isplivati ​​na površinu; procijedite tekućinu kroz fino cjedilo.
  3. Procijeđenu sladovinu ocijedite u čistu staklenku, postavite vodeni zatvarač i stavite posudu na tamno mjesto 30-50 dana.
  4. Na kraju vrenja vino postaje bistrije, ispada talog i prestaje oslobađanje ugljičnog dioksida. Vino odvojiti sifonom od taloga i uliti u odgovarajuće boce. Držite boce vina 40-60 dana u hladnom podrumu. Na kraju se ispostavi svijetla jagoda vino jačine približno 10-11 stupnjeva.

Recept za vino od kompota jagoda

Jednostavan recept za pravljenje vina kod kuće od starog kompota; može ga napraviti svaka domaćica.

Sastojci:

  • Šećer - 700 gr;
  • Kompot – 6 l;
  • Riža - 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Ocijediti kompot u 10 litarsku teglu, dodajte šećer i rižu. Temeljito promiješajte sadržaj.
  2. Stavite vodeni zatvarač na staklenku ili ga napravite od rukavice. Stavite posudu na tamno mjesto mjesec dana.
  3. Na kraju vrenja vino ocijediti od taloga, procijediti i staviti u boce.
  4. Stavite boce u podrum na dozrijevanje 2-3 mjeseca. Vino je spremno za degustaciju.

Vino od jagoda domaća izradaće zauzeti mjesto koje mu pripada kućni bar. Nevjerojatno svijetla aroma a plemeniti bogati okus svake vrste pića bit će cijenjen pravi znalci najbolji alkohol.

Kako napraviti vino od jagoda?

Vino od jagoda možete napraviti kod kuće i od svježih bobica i od onih nekvalitetnih koje su već fermentirale. Kao sirovina prikladni su i kompot ili džem.

  1. Za razliku od većine bobičastog voća koje se koristi za izradu vina, jagode se moraju isprati kako bi se izbjegao zemljani okus u gotovom piću.
  2. Za kvalitetnu fermentaciju pasiranim bobicama dodaje se vinski kvasac ili grožđice.
  3. Sladovina se ostavi na toplom mjestu tjedan dana, nakon čega se procijedi da se ukloni pulpa.
  4. Dobiveni sok se nadopunjuje šećerom i stavlja pod vodenu brtvu ili rukavicu za fermentaciju.
  5. Na kraju procesa fermentacije domaće vino Jagode se ocijede od taloga, pune u boce i šalju na hladno mjesto da dozrijevaju najmanje 2-3 mjeseca.

Domaće vino od jagoda - jednostavan recept


Najviše brzo vino od jagoda sa prirodni sastav i pristojne kvalitete može se pripremiti na jednostavan i pristupačan način kućna tehnika. Za aktiviranje i ubrzavanje fermentacije dodaju se grožđice, međutim, ako nemate kamo žuriti, možete i bez njih. Prilikom odabira spremnika za fermentaciju, trebali biste se usredotočiti na stakleno posuđe volumen je barem za trećinu veći od postojeće sirovine.

Sastojci:

  • jagode - 6 kg;
  • šećer - 4 kg;
  • voda - 6 l;
  • grožđice - 200 g.

Priprema

  1. Jagode se drobe ručno ili gnječilicom.
  2. Vodu zagrijte na 30 stupnjeva, u njoj otopite pola šećera i sirupom prelijte bobičasto voće.
  3. Ulijte grožđice, pokrijte posudu gazom i ostavite tjedan dana, miješajući svaki dan smjesu rukama.
  4. Procijedite sladovinu, dodajte pola preostalog šećera i stavite pod vodenu brtvu.
  5. Nakon 5 dana u sok umiješajte preostali šećer i ostavite smjesu do kraja procesa fermentacije.
  6. Mlado vino od jagoda se ocijedi od taloga, puni u boce i drži u hladnjaku 2-3 mjeseca.

Vino od jagoda s kvascem


Aromatičnu jagodu možete napraviti od bilo koje jagode bez straha da smjesa neće fermentirati, koristeći vinski kvasac. Kako biste bili sigurni u rezultat, dodajte hranu za kvasac i enzim pektin. Često na početni stadij Masi bobičastog voća dodaje se natrijev bisulfat za suzbijanje djelovanja patogenih gljivica.

Sastojci:

  • jagode - 6 kg;
  • šećer - 3 kg;
  • krmni kvasac - 2,5 žličice;
  • enzim pektin, natrijev bisulfat.

Priprema

  1. Bobice zgnječiti, pomiješati s pektinskim enzimom i natrijevim bisulfatom prema uputama i ostaviti jedan dan.
  2. Dodajte vodu do volumena od 10 litara, umiješajte šećer, kvasac i gnojivo, ostavite sladovinu pod gazom tjedan dana.
  3. Procijedite masu, stavite sok pod vodenu brtvu.
  4. Na kraju procesa fermentacije, vino napravljeno s jagodnim kvascem puni se u boce.

Domaće vino od jagoda - rustikalni recept


Od jagoda možete napraviti domaće vino bez kvasca i grožđica. seoski recept na kiselo tijesto. Potonji se čuva ne više od 10 dana, pa se mora pripremiti neposredno prije pripreme pića, 3-4 dana unaprijed. Sirovine će biti čiste, ali neoprane bobice bez pijeska i čestica zemlje.

Sastojci:

  • jagode – 3 kg i 2 čaše;
  • voda – 3 l i 1 čaša;
  • granulirani šećer– 1,2 kg i 0,5 šalice.

Priprema

  1. 2 šalice neopranih jagoda zgnječite rukama, pomiješajte s čašom vode, 0,5 šalice šećera, protresite i ostavite 3-4 dana.
  2. Kad je predjelo od jagoda za vino gotovo, pomiješajte ga sa zdrobljenim bobičastim voćem i vodom u kojoj ste otopili šećer.
  3. Nakon 5 dana, sladovina se filtrira.
  4. Sok se stavlja pod vodenu brtvu 40-50 dana.
  5. Domaće vino od jagoda se ocijedi od taloga, puni u boce i drži na hladnom 2 mjeseca.

Vino od jagoda s votkom


S votkom možete napraviti brzo vino od jagoda. Međutim, treba imati na umu da takav proizvod treba čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu. Kvaliteta takvog vina ovisit će o svježini i čistoći bobica i, bez sumnje, o izboru alkohola, koji mora biti visoko pročišćen bez ikakvih stranih mirisa.

Sastojci:

  • jagode - 1 kg;
  • voda i votka - po 0,5 l;
  • šećer - 1 kg.

Priprema

  1. Jagode oprati, oguliti, osušiti i zgnječiti.
  2. Pomiješajte masu bobica sa šećerom i tople vode, ostavite na toplom mjestu 5 dana.
  3. Procijedite masu, filtrirajte, pomiješajte s votkom i ostavite da stoji na hladnom 5-7 dana.

Kako napraviti vino od jagoda bez vode?


Vino od jagoda bez vode ispada što je moguće bogatijeg okusa i aromatičnosti. Ova metoda Prikladno samo ako imate sočne svježe bobice. Količina upotrijebljenog šećera ovisit će o početnoj slatkoći jagoda i željenom konačnom rezultatu okusa i jačini napitka od jagode.

Sastojci:

  • jagode - 10 kg;
  • šećer – 1-1,5 kg.

Priprema

  1. Jagode se ručno umijese sa šećerom i ostave 3 dana.
  2. Procijedite sladovinu od pulpe.
  3. Sok se ulijeva u bocu na koju je postavljena vodena brtva.
  4. Ostavite pripravak za fermentaciju 30-50 dana.
  5. Mlado vino od jagoda se ocijedi od taloga, puni u boce i hladi 2 mjeseca.

Vino od fermentiranih jagoda


Ako su sakupljene jagode fermentirale, nema ih potrebe bacati. Takve sirovine će proizvoditi visokokvalitetne i ukusne aromatično vino, ako ga dopunite sirupom od vode i šećera. Budući da je bobičasto voće već pokrenulo proces fermentacije, nema potrebe za dodavanjem u ovom slučaju kvasac, grožđice ili vinsko kiselo tijesto.

Sastojci:

  • fermentirane jagode – 3 kg;
  • voda - 3 l;
  • šećer - 2 kg.

Priprema

  1. Otopite šećer u toploj vodi, prelijte preko bobica, gnječeći ih rukama.
  2. Nakon 7 dana, sladovina se filtrira ili se sok ocijedi pomoću cijevi.
  3. Rezultirajuća baza se stavlja pod vodenu brtvu.
  4. Nakon bistrenja piće uklonite iz taloga.
  5. Mlado domaće vino od jagoda puni se u boce, začepljuje i stavlja na odležavanje 2 mjeseca.

Vino iz kompota jagoda


Domaće vino od jagoda možete dobiti ne samo od nekvalitetnih ili visokokvalitetnih bobica, već i od kiselog kompota. U ovom slučaju, zrna riže će djelovati kao katalizator procesa fermentacije, a med će poslužiti kao zaslađivač, koji mora biti potpuno otopljen u tekućoj bazi od jagoda.

Sastojci:

  • fermentirani kompot od jagoda – 3 l;
  • med - 300 g;
  • riža - 1 žličica.

Priprema

  1. U posudi za fermentaciju pomiješajte kiseli kompot s medom i rižom.
  2. Na posudu se stavlja gumena rukavica s probušenim prstom ili se postavlja vodena brtva.
  3. Nakon završenog procesa vrenja mlado vino se puni u boce, začepljuje i stavlja na odležavanje 3 mjeseca.

Pjenušavo vino od jagode


S okusom jagode ukrasit će svaku gozbu. Proces njegove pripreme je složen i dugotrajan, ali rezultat u potpunosti plaća sve troškove vremena i rada. Za flaširanje pića trebat će vam tamne boce šampanjca, čepovi i žica za vezivanje. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti 10 stupnjeva.

Sastojci:

  • sok od jagoda– 3 l;
  • voda - 1,5 l;
  • šećer - 3 kg;
  • grožđice i šećer u bocama.

Priprema

  1. Sok od jagoda se pomiješa sa šećerom i vodom i ostavi dan ili više prije početka fermentacije.
  2. Ugradite vodenu brtvu na spremnik s sladovinom i ostavite obradak 30-40 dana do kraja fermentacije.
  3. Vino se ocijedi od taloga i puni u boce.
  4. U svaki dodati 3 grožđice i žličicu šećera, zatvoriti i učvrstiti žicom.
  5. Spremnici se stavljaju u zatvorenom prostoru na temperaturi od 12 stupnjeva 2 tjedna, nagnuti s vratom prema dolje, rotirajući svakodnevno.
  6. Šampanjac se degoržira, pri čemu se talog nakupljen ispod čepa izlije, a vino ili liker dolije do pune količine.
  7. Boce se ponovno začepe i čuvaju u zatvorenom prostoru na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva.

Vino od džema od jagoda


Jagoda se može napraviti od džem od jagoda. Ovisno o stupnju slatkoće proizvoda, možda ćete morati dodati šećer ili med u količini od 10-100 g po litri tekućine. Znak kraja fermentacije neće biti samo ispuhana rukavica, već i prozirnost pića s talogom na dnu.

Jagode su mirisna i vrlo ukusna bobica. Uživa se u svježe, a također se pripremaju za buduću upotrebu u obliku kompota, konzervi, džemova i sokova. Također od ovih lijepe bobice Možete napraviti aromatično domaće vino. U ovom ćemo članku naučiti kako napraviti vino od jagoda kod kuće.

Suptilnosti izrade domaćeg vina od jagoda

Treba odmah napomenuti da jagode nisu najviše najbolji temelj za pravljenje domaćeg vina. Piće nije dovoljno dobro uskladišteno i podložno je kiseljenju. Sok od jagoda je slabo bistri i teško se iscijedi; bobice se nerado odriču soka. Stoga, ako je vinarstvo za vas novo područje djelovanja, onda je bolje prvo vježbati na grožđu, a zatim se baviti hirovitim jagodama.

Ne možete kuhati s jagodama suho vino, ali čini prekrasno poluslatko piće nalik likeru.

Domaće vino od jagoda treba pripremati samo od zrelih, potpuno obojenih bobica; nezrelo voće nije prikladno.

Snaga pića ovisit će o količini šećera dodanog u vinsku sladovinu. No, treba imati na umu da je prirodni sadržaj šećera u jagodama prilično visok i kod pripreme vina ne treba pretjerivati. Višak šećera djeluje kao konzervans i sladovina može prestati fermentirati.

Sirovine za vino obično se ne peru. Površina svake bobice sadrži prirodni divlji kvasac, koji je odgovoran za fermentaciju pri izradi domaćeg vina. No, jagode ipak morate oprati. Činjenica je da tijekom vegetacije dolazi u dodir s tlom, a ne treba nam prljavština u vinu. Možete zamijeniti prirodni kvasac obične grožđice ili možete napraviti predjelo za domaće vino od jagoda.

Vino predjelo od jagoda

Kiselo tijesto ima kratak rok trajanja - ne više od 10 dana, pa ga počnite pripremati neposredno prije nego što ćete dodati vinsku sladovinu.

Starter sadrži sljedeće sastojke:


Priprema.

Za fermentaciju morate sakupljati bobice koje nisu došle u dodir sa zemljom. Drvenim batom pritisnite neoprane bobice dok se ne zgnječe. Ulijte pire od jagoda plastična boca te dodati šećer i vodu. Smjesa se dobro protrese i zatvori pamučnim čepom. Starter treba staviti na tamno mjesto, temperatura treba biti 20-24 C°. Nakon 4 dana bobice će početi fermentirati. Procijede se kroz gazu, a ocijeđena tekućina se doda vinskom moštu. Za pripremu desertnog vina od jagoda trebat će vam 200-300 ml startera na 10 litara vinske sladovine.

Izrada vina od jagoda

Morate uzeti:

  • Jagode - kilogram.
  • Voda - litra.
  • Šećer - 2 šalice (do struka).
  • Grožđice - šaka.

Priprema.

Pripremite posudu za izradu domaćeg vina od jagoda i vodenu brtvu. Uzimamo količinu sastojaka ovisno o broju bobica, proporcionalno ih povećavajući u skladu s receptom.

Razvrstavamo bobice, uklanjamo lišće peteljke i pokvarene uzorke. Operite jagode pod hladnom vodom i stavite u cjedilo da se ocijede.

Sada bobice treba zgnječiti u pire; za to uzimamo plastičnu zdjelu ili emajl tava, trebate gnječiti bobice drvenim tučkom; bolje je ne koristiti metalne predmete u te svrhe.

Otopite šećer u toploj vodi i pomiješajte s pulpom jagoda. Sada ulijte vinsku sladovinu u posudu za fermentaciju i dodajte grožđice. Ako ste unaprijed pripremili predjelo za vino. Možete ga dodati izračunavanjem omjera koje smo gore opisali. Posuda se napuni samo 2/3 ukupnog volumena kako bi ostalo dovoljno prostora za fermentaciju. Vinska sladovina se temeljito protrese, na bocu se postavlja vodena brtva, a sirovine se šalju na toplo mjesto. Pulpa treba aktivno fermentirati 3-5 dana, sobna temperatura je 22-24 C°.

Nakon tog vremena tekućina se kroz gazu ocijedi u čistu bocu, a pulpa se dobro ocijedi.

Ponovno postavljamo vodeni zatvarač na bocu i šaljemo vino da fermentira na hladnom mjestu, kada visoka temperatura vino od jagoda može se pretvoriti u ocat i ne može se spremiti. Nakon 20-40 dana na dnu se stvara sediment koji su otpadne tvari vinski kvasac, a vino će postati znatno svjetlije. To znači da je ciklus fermentacije završen i da je piće spremno.

Vino ocijedimo i stavimo u podrum, dobro zatvorimo. Nakon 4 tjedna ponovno će se stvoriti talog u vinu i potrebno je ponoviti postupak. Nakon mjesec dana skladištenja u podrumu, domaće vino od jagoda bit će spremno za kušanje.

Ojačano vino od jagoda

Sastojci:


Priprema.

Jagode se pripremaju za vino na isti način kao i prethodni recept. U pire od jagoda doda se šećer i tople vode. Vino mora fermentirati pod vodenim zatvaračem 5-7 dana. Zatim se procijeđeno vino ulije u čistu bocu i doda votka. Važno je znati da odmah nakon dodavanja votke proces fermentacije prestaje, pa ako vino nije jako aktivno fermentiralo, ostavite ga da odstoji još malo.

Vino razrijeđeno votkom treba odstajati tjedan dana na hladnom mjestu. Zatim se može puniti u boce i čuvati u podrumu. Nakon 2 tjedna pojačano vino od jagoda pripremljeno kod kuće bit će spremno za piće.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili

Recepti za pravljenje vina od jagoda.

U supermarketima možete pronaći bilo koje vino. Samo za bocu dobrog alkoholnog pića morat ćete platiti popriličan iznos. Odabirom najjeftinije opcije dobivamo alkoholno piće koji sadrži neprirodne sastojke. I ne govorimo samo o dodacima koji poboljšavaju miris vina ili ga čine bogatijim.

Jeftino vino je, u pravilu, mlado piće. Ako stagnira na polici obične trgovine gdje nisu ispunjeni uvjeti skladištenja, takvo piće može se pokazati pokvarenim.

  • Ako više volite svoje goste tretirati isključivo zdravi proizvodi(a vino je jedno od njih), a zatim pokušajte sami reproducirati proces proizvodnje vina, koristeći kao glavni sastojak bobičasto voće koje je ostalo nakon pravljenja džema i kompota kao glavni sastojak. Da biste to učinili, samo se trebate pripremiti potrebne proizvode te se upoznati s pravilima vinarstva.

Vino od jagoda: jednostavan recept kod kuće

  • Zašto se klasično alkoholno piće smatra zdravim? Krivica se odavno pripisuje čudotvorna svojstva. Sadrži tvari koje sprječavaju razvoj mikroorganizama. Dokaz je činjenica da bakterije tifusa, pa čak i kolere koje se nalaze u vinu umiru doslovno u roku od pola sata.
  • Domaće alkoholno piće od bobičastog voća sadrži elemente kao što su kalij, fosfor, pektin i šećer.
  • Sadrži vitamine: B1, B6, B12, C, PP.
  • Proces fermentacije završava stvaranjem (osim alkohola) produkata kao što su glicerin, jantarna i mliječna kiselina.
    Nakon pijenja vina poboljšava se apetit. Tijelo postaje jače.
  • Povećava otpornost na razne bolesti. No, kao lijek, vino se pije isključivo u malim obrocima.
  • Ako odlučite kuhati ukusno, aromatično i ugodno za okus slabo alkoholno piće sami, trebate pripremiti posebna jela, osigurati potrebne uvjete proći sve faze proizvodnje vina. Također morate pripremiti alkohol željene jačine jer o tome ovisi snaga gotovog proizvoda.

Tijekom sezone bobica, domaći recepti za vino postaju popularni među obrtnicima. Može se pripremiti ne samo od grožđa. Odlično piće za domaću gozbu se pravi od jagoda. Biramo cijele, zrele bobice. Uostalom, okus i aroma konačnog proizvoda ovisi o kvaliteti bobica koje prolaze kroz proces proizvodnje vina. Počnimo stvarati, ne zaboravljajući slijediti pravila pravljenja vlastitog vina.

Razumijemo zamršenost proizvodnje vina bez posebne opreme:

  • Vinari vjeruju da jagode nisu baš dobar proizvod za pravljenje alkohola: piće nije jako stabilno. Smatra se da vino od jagoda ima kratak rok trajanja. Na površini se može pojaviti film plijesni ili gotov proizvod, pripremljen prema svim pravilima, jednostavno postaje kiselo.
  • Također nije lako doći do soka od jagode. Grožđe je savršeno za ovo. Osim toga, sok od jagoda ne bistri toliko kao sok od drugog bobičastog voća.
  • Ne postoje recepti za suho vino od jagoda. Ali nježno piće po vrsti likera mogu se pripremati.
  • Vino je najbolje napraviti od bobica intenzivne boje.
  • Količina šećera u vinu utječe na njegovu jačinu. Za povećanje snage potrebno vam je više granuliranog šećera. Za vino jačine 11° uzmite čašu šećera na 1 litru sok od bobica(u našem slučaju - jagoda). Ako je potrebna jačina 14-16°, tada će vam trebati 240-290 g šećera na litru tekućine.
  • Za početak procesa fermentacije proizvod se ne pere. U suprotnom, "divlji kvasac" se ispire s površine bobica. Kod jagoda se faza pranja ne može preskočiti, jer leže na tlu, a zrnca pijeska se lijepe na površinu. Okus vina samo će se pogoršati ako se zaprlja.
  • Starter od istih bobica može zamijeniti prirodni kvasac u vinu od jagoda. Njoj se jagode ne peru. Starter mora biti spreman prije nego počnete raditi vino.

Kako napraviti kiselo tijesto od jagoda

Gotov proizvod može se čuvati 10 dana. Stoga je potrebno unaprijed početi pripremati starter.

Za kiselo tijesto trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 2 šalice jagoda
  • 200 ml vode
  • pola čaše šećera

Priprema predjela za vino:

  • Prebiramo zrele plodove. Uklanjamo jagode onečišćene zemljom. U starter bacamo samo čiste bobice, bez ikakvih ostataka. Jagode istresite u široku zdjelu i zdrobite ih rukama ili gnječilicom za krumpir (jagode prije toga nemojte ispirati vodom!).
  • Zgnječene bobice ulijte u bocu. U pravilu je to posuda od 5 ili 10 litara s vratom. Tamo ulijte cijeli dio vode i dodajte šećer.
  • Temeljito izmiješajte cijelu masu bobičastog šećera. Za to je bolje koristiti dugačku drvenu žlicu ili štap. Oksidacija će započeti od željeza. Zatim nam treba čep od vate. Zatvorite posudu s jagodama i odnesite ih u tamnu prostoriju 4 dana. Optimalna temperatura- ne više od 22-24°.
  • Nakon navedenog razdoblja, tekućina unutar boce počet će fermentirati. Ulijte kroz nekoliko slojeva gaze.
  • Predjelo je gotovo i može se dodati u vino. Savršeno se nosi s ulogom "prirodnog" kvasca potrebnog za fermentaciju.
  • Desertno vino se priprema sa 3% startera. Na 10 litara vina uzeti 200-300 ml startera.


Recept: vino od jagoda

Za pripremu vina od jagoda trebat će nam:

  • 1 kg zrelih jagoda
  • 1 litra vode
  • 400 g šećera
  • 30 g bilo kojih neopranih i neparenih grožđica (ili kiselog tijesta, čiji je recept gore opisan)
  • Pripremite staklenu posudu. Za domaćeg vinarstva trebat ćemo i izlaz plina. Može se napraviti od rukavice ili cijevi, koja je umočena u staklenku vode.
  • Ako vam treba puno vina, proporcionalno povećajte količinu proizvoda.
  • Jagode prebiramo, uklanjamo plodove i peteljke onečišćene zemljom i pijeskom.


  • Bobičasto voće operite i ostavite da se ocijedi.
  • Jagode istresite u lonac (možete koristiti i plastičnu zdjelu).
  • Idemo se zagrijati. Samo ga umijesite vilicom. Za ovaj zadatak se ne koristi mlin za meso, jer metal mijenja okus i aromu gotovog alkoholnog pića.


  • Zagrijte malo vode i u nju uspite granulirani šećer. Dobiveni sirup ulijte u smjesu od jagoda.


  • Vrijeme je da cijelu smjesu s pulpom jagoda, šećerom i vodom ulijete u bocu. Ovdje dodamo i grožđice (mogu ih zamijeniti kiselim tijestom). Trebamo napuniti samo 2/3 boce kako bismo ostavili mjesta za fermentaciju.
  • Pomiješajte smjesu jagoda u posudu. Bocu odnesemo u tamnu prostoriju gdje je temperatura zraka 22-24°C. Ostavite 3-5 dana.
  • Nakon navedenog razdoblja, mijenjamo bocu u čistu, izlijevajući sadržaj. Preostalu pulpu ne bacamo, već je protisnemo kroz nekoliko slojeva gaze. Koristit ćemo ga za daljnju pripremu vina. U istu bocu uliti sok iscijeđen iz kolača. Zatvaranje boce najlonski poklopac tako što ćete u njemu napraviti rupu.
  • Zatim nam treba tanka cijev (na primjer, iz medicinske kapaljke). Jedan kraj cijevi spustimo kroz rupu napravljenu u boci, drugi u staklenku napunjenu vodom. Ugljični dioksid izlazi kroz ovu cijev. Ako postoji čep s odvodnom cijevi, uzmite ga. Ovim čepom zatvaramo bocu. Nastavljamo s krajem cijevi na isti način kao što je gore opisano.
  • Kisik neće dospjeti u bocu sa smjesom od jagoda. Ako ne koristite lulu, vino će jednostavno postati poput octa.


  • Zbog početka fermentacije, temperatura unutar posude će se povećati. U ovoj fazi premjestite bocu u hladnu prostoriju 20-40 dana. Nakon što mjehurići prestanu, kvasac će pasti na dno.


Tanak film na površini pokazatelj je završetka procesa fermentacije
  • Ocijedite masu od jagoda u novu, čistu posudu pomoću sifona ili meke tanke cjevčice. Napunite novu posudu do samog vrha. Čep bi trebao istisnuti vino.
  • Bocu pretočenog vina ostaviti u tamnoj prostoriji 4 tjedna. Za to vrijeme će sadržaj boce posvijetliti, a talog će ponovno pasti na dno.
  • Ponavljamo postupak tako da vino pretočimo u čistu bocu i ostavimo 30 dana. Tijekom tog vremena, alkoholno piće će sazrijeti i može se uliti u zasebnu posudu.


Uzimamo sljedeće proizvode:

  • 8 kg jagoda
  • Na svaki kilogram jagoda 100-150 g šećera

Tehnologija kuhanja:

  • Prebiramo bobice i beremo čašične listiće. Ispiranje.
  • Voće sipajte u zdjelu i mijesite dok masa od jagoda ne dobije konzistenciju pirea.
  • Primljeno voćna masa ulijte u čistu bocu (bolje je uzeti posudu od 10 litara). Dodajte cijeli dio šećera.
  • Vrat posude zavežemo gazom. Odnesemo ga u toplu sobu 3 dana. Kolač bi se trebao dići do vrha, a sok će se skupljati odozdo.
  • Ulijte sok u čistu staklenu posudu. U tom slučaju boca se zatvara čepom iz kojeg se izvlači tanka cjevčica i spušta u staklenku s vodom.
  • Čekamo dok ne prestane stvaranje mjehurića.
  • Odnesemo bocu u tamnu, hladnu prostoriju. Ostavite 30-50 dana. Za to vrijeme će sok od jagoda postati svjetliji.
  • Gotovo vino prelijte u drugu posudu kroz tanko crijevo. Stojimo još par dana. Nakon toga vino se može puniti u boce i hermetički zatvoriti. Posude s vinom odnosimo u podrum.


Kako napraviti vino od kompota od jagoda: recept

Pripremimo sljedeće sastojke:

  • 3 l kompota od jagoda
  • 100 g šećera
  • 55 g grožđica

Tehnologija pripreme vina:

  • Procijedite kompot, uklanjajući bobice i preostale velike čestice.
  • Bobičasto voće koje ostane nakon cijeđenja kompota još će nam trebati, pa ih se ne žurimo riješiti.
  • Pripremite predjelo: 1 čašu kompota (potrebno je procijediti) zagrijte na temperaturu od 30 stupnjeva. Samljeti grožđice sa šećerom i ubaciti ih ovdje.
  • Promiješati. Pokrijte gazom savijenom u nekoliko slojeva. Stavite na toplo mjesto 4 sata.
  • Kada započne brzi proces fermentacije, ulijte starter u čistu staklenu posudu. U istu bocu trebamo dodati kompot. To radimo kroz nekoliko slojeva gaze.
  • Pokrijte bocu poklopcem s vodenim zatvaračem. Odnesemo ga u zasjenjenu, toplu prostoriju.
  • Preostalo voće nakon procjeđivanja obrišemo kroz sito. Dodajte malo šećera u smjesu bobičastog voća. Samljeti bobice sa šećerom i prebaciti u toplu prostoriju.
  • Posudu sa sokom u kojem je otopljen šećer staviti na štednjak (na laganu vatru).
  • Nakon hlađenja sirup sipati u staklenku. Dodati vode na vrh i ostaviti da fermentira.
  • Sada se fermentacija odvija u obje posude. Moramo pričekati dok mjehurići ne prestanu.
  • Ocijedite sok iz obje staklenke, sjedinite ga, promiješajte i procijedite.
  • Pripremimo posudu u kojoj će se vino čuvati i pretočimo. Ostavite 3 mjeseca na hladnom mjestu. Tvrđava gotovo piće- 15-16 stupnjeva.


Kako napraviti vino od jagoda iz kompota

Vino od fermentiranih jagoda sa šećerom: recept

Kako ne bismo bacili kompot od jagoda koji je neočekivano fermentirao, eksperimentirajmo s pravljenjem prekrasnog aromatičnog alkoholnog pića od njega.

Pripremit ćemo sljedeće proizvode:

Tehnologija kuhanja:

  • Procijedite kompot u čistu bocu. Dodajte rižu i med (rižu u receptu možete zamijeniti grožđicama).
  • Zatvorite posudu s kompotom. Koristimo običnu rukavicu kao poklopac i ostavimo na tamnom mjestu 4 dana.
  • Kada prestane stvaranje mjehurića u posudi, procijedite tekućinu kroz gazu. Procijeđeno vino ulijte u posudu. Piće treba sazrijevati 2 mjeseca na hladnom.


Vino od fermentiranih jagoda

Kako napraviti vino od fermentiranog džema od jagoda: recept

Ako fermentirani džem postane pljesniv, ne može se koristiti. Ovaj pekmez odmah bacamo.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

  • fermentirani džem - 1,5 kg
  • voda - 1,5 l
  • šećer - puna čaša šećera i još pola (ne morate dodavati)
  • grožđice -1 žlica (ne treba prati)

Tehnologija kuhanja:

  • Pomiješajte fermentirani sadržaj staklenke i vodu zagrijanu na temperaturu od 25-30 stupnjeva u omjeru jedan prema jedan. U smjesu za džem uspite grožđice. Smjesa ne smije imati neugodan okus. Ulijte granulirani šećer. Uzimamo ga 50-100 grama ako vino nije slatko.
  • Pripremljenu mješavinu džema i vode ulijte u staklenu bocu. U spremniku treba biti dovoljno mjesta za pjenu i ugljični dioksid. Stavili smo običnu gumenu rukavicu na vrat boce, nakon što smo iglom napravili rupu na jednom od prstiju. To je neophodno za izlazak plina.
  • Ostavite bocu na tamnom mjestu na temperaturi od 18-29 stupnjeva. Nakon 4 dana dodajte preostali dio šećera (50-75 grama). Ocijedite 100 ml tekućine kroz tanku cjevčicu. u njemu otopiti šećer.
  • Dodajte ovaj sirup u bocu vina. Ponovno pričvrstite rukavicu.
  • Nakon 4-5 dana ponavljamo postupak dodavanja šećera (50-75 grama).
  • Vino će fermentirati 25-60 dana. Sve ovisi o temperaturi i slatkoći tekućine.
  • Kada je proces fermentacije gotov (to se može utvrditi po ispuhanoj rukavici), procijedite tekućinu kroz gazu.
  • Dodajte šećer i votku - 2-15% volumena. To će vinu dati snagu i bolje će se čuvati. Međutim, dobit će oštriji okus.
  • Napunite bocu procijeđenom tekućinom do samog vrha. Čvrsto zatvoriti čepom i ostaviti na tamnom mjestu na temperaturi od 6-16°C 2-6 mjeseci.
  • Ako je u piće dodan šećer, bolje je pričvrstiti vodenu brtvu na bocu i ostaviti tjedan dana.
  • Nakon 10-15 dana pretočimo vino s taloga. Za ovo koristimo tanka cijev(Vino preliti u drugu posudu).
  • Gotovo vino flaširamo i hermetički zatvoreno ostavimo u hladnjaku ili podrumu. Takvo vino će imati 8-12% alkohola (ako nije pojačano votkom).


Kako napraviti vino od fermentiranog džema od jagoda

Ali univerzalni recept pravljenje vina od pekmeza:

Video: Kako napraviti vino od pekmeza? 1. dio - fermentirajmo

Video: Recept za vino od pekmeza. Drugi dio

Vino od jagoda s votkom: recept

Za vino su vam potrebni sljedeći sastojci:

  • 1 kilogram jagoda
  • 1 kilogram granuliranog šećera
  • Po 500 ml votke i vode

Tehnologija kuhanja:

  • Razvrstavamo bobice i uklanjamo čašice. Isperite vodom i prebacite u zdjelu. Mijesiti dok ne postane pire.
  • U dobiveni pire od jagoda dodajte šećer i vruću vodu.
  • Sve sastojke ulijte u bocu. Ostavi bocu zatvoreno čepom s odvodnom cijevi na toplom, tamnom mjestu. Boca bi trebala stajati ovdje 5-7 dana.
  • Nakon navedenog perioda, procijedite sadržaj staklenke i iscijedite pulpu kroz gazu. Ulijte tekućinu u čistu bocu i dodajte votku. Bolje je ako ima alkohola dobre kvalitete.
  • Vino treba stajati tjedan dana, nakon čega se piće mora procijediti.
  • Gotovo vino ulijte u boce i zatvorite čepovima. Ostavite za čuvanje na hladnom mjestu. Vino možete kušati nakon tjedan dana.



    • Nakon navedenog vremena, pulpu ocijedite kroz gazu ili sito.



    Ulijte tekućinu u čistu bocu i dodajte votku

    Korisni savjeti za pripremu i čuvanje vina:

    • Bolje je pohraniti boce tako da ih postavite na police. To će spriječiti da se pluto osuši (ostat će vlažno) i da zrak ne uđe unutra.
    • Bolje je čuvati vino na temperaturi od plus 8 °.

    Vino od smrznutih jagoda kod kuće: recept

    Trebat će vam sljedeći sastojci:

    • 3 kg otopljenih jagoda
    • 2 kg šećera
    • 2 litre pročišćene vode
    • suhi kvasac 10 grama
    • kvalitetna votka -0,5 l

    Tehnologija kuhanja:

    • Voće uspite u zdjelu i gnječite vilicom dok smjesa ne dobije konzistenciju pirea.
    • Ulijte granulirani šećer u vodu. Kad se šećer otopi, dobiveni sirup ulijte u smjesu od jagoda.
    • Sjediniti sa kvascem.
    • Na posudu s masom jagoda postavljamo vodenu brtvu u kojoj će se odvijati proces fermentacije. Posudu iznesemo u tamnu i toplu prostoriju 18-21 dan.
    • Kada je proces fermentacije gotov, sadržaj boce prelijte u čistu posudu i ulijte 500 ml votke. To će dodati snagu i olakšati proces taloženja pulpe.
    • Vino treba stajati još 1 mjesec.

    Svježe vino od jagoda kod kuće: recept

    Video: Kako napraviti vino od jagoda?



Učitavanje...Učitavanje...