Ukusna cvjetača u rajčici za zimu. Recepti za ukiseljenu cvjetaču u rajčici za zimu i skladištenje pripravaka

Ako imate cvjetaču i zrele rajčice, ostaje samo proučiti recepte. Kao rezultat toga, možete pripremiti ukusne i koristan obradak za zimu. Nudimo vam sljedeći recept- cvjetača u rajčici za zimu.

Karfiol≈ 1 kg.
Rajčice ≈ 0,7 kg.
Mesnat babura paprika bilo koja boja ≈ 1 kom.

Svi recepti za bogat okus sadrže začine:

rafinirano biljno ulje ≈ 50 ml;
šećera ≈ 2 žlice. l.;
sol ≈ 1 žlica. l.;
9% ocat ≈ 50 ml;
češnjak ≈ 3 češnja.

Kupus treba biti svjež, bez oštećenja i potamnjenja. Proces kuhanja počinje obradom. Prvo se uklone svi listovi, zatim se reže stabljika, a cvatovi se rastavljaju na pojedinačni komadi. Izlio u lavor hladna voda, dodajte kupus. Spremnik se može neko vrijeme staviti na stranu i pripremiti za blanširanje cvjetova.

Blanširanje

Konzerviranje nekog povrća uključuje blanširanje. Uz njegovu pomoć uništavaju se štetni enzimi i bakterije. Blanširana cvjetača zadržava svoju boju i izgled.

Za preradu 1 kg kupusa rastavljenog na cvatove potrebno vam je:

2,5 litara vode;
lonac od 5 litara;
cjedilo.

Prvo bacite prstohvat u kipuću vodu. limunska kiselina, zatim izlijte pripremljene, čisto oprane cvatove. Pokrijte tavu poklopcem - brža voda prokuhati, to bolje.

Želite hrskave cvatove, pa maknite posudu s vatre točno 3 minute od trenutka kada voda zavrije. Glavice kupusa treba odmah baciti u cjedilo i ocijediti tople vode. Cjedilo se stavi pod mlaz hladne vode.

Kratko prokuhavanje povrća nakon čega slijedi naglo hlađenje princip je pravilnog blanširanja.

Radimo sve kako se očekuje. Rezultat su bijeli komadići koji će odlično izgledati u umaku i ugodno škripati na zubima.

Priprema umaka od rajčice Pobrinimo se za rajčice. O njihovoj kvaliteti ovisit će okus proizvoda. Rajčice sa visok sadržaj

suhe tvari u pulpi su od male koristi. Po mogućnosti za temeljac birajte sočne rajčice krupnog ploda.

Nakon kontrastnog tuša, možete brzo ukloniti kožu s rajčica i nasjeckati ih na proizvoljne komade. Papriku očistite od sjemenki, narežite na trakice ili kvadratiće i dodajte nasjeckanoj rajčici. Ako nema paradajza, možete ga skuhati sok od rajčice, kupljen u trgovini.

Lonac s rajčicama i paprikom stavite na laganu vatru i pirjajte 10 minuta. Povrće treba umjereno krčkati. Uranjajućim blenderom izradite smjesu u pire dok homogena masa. Ako nemate blender, možete uzeti sito, u njega sipati omekšale rajčice i pasirati ih gnječilicom ili žlicom.

Sterilizacija staklenki i poklopaca

Pripremamo se za buduću upotrebu. Cvjetača se može čuvati za zimu više od jednog dana. Kako se pripravci ne bi pokvarili, sve staklenke steriliziramo. Biramo bilo koju metodu. Evo recepata za obradu staklenki:

Peći - najmanje 10 minuta na 100 °C.
Mikrovalna pećnica - 4 minute. Obavezno ulijte vodu (⅘ šalice) u posudu.
U loncu (kuhao) s kipućom vodom - od 5 do 10 minuta.

Prije sterilizacije, staklenke temeljito operite bilo kojim deterdžentom za pranje posuđa i temeljito isperite. Poklopce treba oprati i kuhati u malom loncu 3 minute.

Završna faza

Uzimamo bazu obratka - umak od rajčice, dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje, pomiješajte, pošaljite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Vrenje treba biti lagano. Povremeno promiješajte smjesu. Smjesa lako zagori. Zagorjelo povrće može naštetiti nadjevu za zimu.

Dok se umak kuha ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem ili u dasku za češnjak. Nakon 10 minuta u umak prvo bacimo češnjak, a zatim naš ohlađeni kupus. Kupus će pustiti tekućinu kuhanjem u umaku od rajčice. Što je konzerviranje bez octa? Ulijte ga nakon 10 minuta, promiješajte i kuhajte smjesu još 3 minute.

To je to, kupus je spreman. Maknite posudu s vatre. Čista, sterilizirana staklenka je spremna. Ulijte vruću smjesu i poklopite poklopcem. Vruća konzerva okrenite ga naopako, pokrijte ga dekom ili velikim frotirnim ručnikom.

Ohlađene komade možete čuvati u podrumu ili hladnjaku. Sadržaj staklenke će vam dobro doći zimi.

Može se koristiti kao umak za meso, dodatak kuhani krumpir ili za tjesteninu. Ukusna priprema Nije sramota nahraniti neočekivanog gosta.

O prednostima

Ne zaboravite na prednosti komponenti uključenih u obradak. Kiselu cvjetaču liječnici svrstavaju u dijetetski proizvodi. Preporuča se uključiti ga u jelovnik za mršavljenje. Redovita uporaba poboljšava rad crijeva i sprječava mnoge bolesti, uključujući rak i bolesti srca.

Rajčice čine gotovo 50% ukupne mase. Nakon toplinske obrade postaju mnogostruko korisniji. Tvari koje čine sok od rajčice povoljno utječu na strukturu krvnih žila i imaju pozitivan utjecaj na rad srca. Postoje recepti za povrće u umaku od rajčice koji nisu ništa manje zdravi.

Ove informacije o blagodatima cvjetače i rajčice trebale bi vas konačno uvjeriti da ih pokušate pripremiti za zimnicu. Za kuhanje ukusna marinada Trebat će malo vremena. Pripremite se, obradujte sebe i svoje najmilije. Postoje i drugi recepti s kupusom koji nisu ništa manje zanimljivi - možete ga jednostavno marinirati.

Svi znaju korisna svojstva karfiol. Ako se pravilno pripremi, ne samo da je zdravo, već je i vrlo ukusno. Za ljubitelje brokule iz konzerve predlažem jednostavan recept cvjetača za zimu u umaku od rajčice. Može se uvaljati u pod litarske staklenke, i litra.

Pa krenimo...

Sastojci:

Biljno ulje - 100 ml
Šećer - 40 gr
Sol - 20 g
Češnjak – 3-4 češnja
Karfiol (brokula) – 1100 gr
rajčice - 850 gr
paprika - 200 gr

Priprema salate:

Priprema brokule:

Za salatu biramo cijelo, zrelo, neoštećeno povrće. Prije svega, morate pripremiti povrće.

Cvjetaču podijelite na cvjetove.

U veću zdjelu ulijte hladnu vodu i dodajte brokulu. Nakon što neko vrijeme leži u vodi, sve će bube isplivati, a tvrdokorna prljavština će se ukiseliti. Ovaj proces bi trebao trajati oko sat vremena.

Sada morate opariti cvatove vodom. Da biste to učinili, ulijte 3 litre vode u lonac od pet litara. Prokuhajte vodu, dodajte oko 2 grama. limunsku kiselinu i ubacite cvjetiće brokule. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Nakon 2 minute kupus stavite u cjedilo i ocijedite vodu. Kupus operite hladnom tekućom vodom. Tako će naš kupus u rajčici biti hrskav i ukusan.

Priprema umaka od rajčice (paradajz):

Za ovaj recept Potrebne su vam rajčice koje su više sočne nego mesnate. Budući da se od njih priprema sok od rajčice.
U blenderu izmiksajte rajčicu i papriku. Zatim sok procijedimo tako da ispadne bez kožice i sjemenki.

Ako nemate blender, onda morate ići s drugom opcijom: samljeti rajčice i paprike kroz stroj za mljevenje mesa. Malo ih prokuhajte na vatri da se kora i sjemenke lakše odvoje. Vruću smjesu stavite na željezno sito i sameljite. Umak od rajčice je spreman za našu salatu.

Kuhanje cvjetače u umaku od rajčice:

Sljedeći, nadjev od rajčice ili umak ulijte u kotao. Pustite da prokuha. Dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i kuhajte oko 7 - 10 minuta nakon što provrije. S vremena na vrijeme promiješajte umak da ne zagori.

Zatim dodajte češnjak nariban ili protisnut kroz češnjak. A nakon toga ubacujemo naš kupus. Kuhajte 20 minuta.

Tri minute prije kraja kuhanja dodajte ocat. Našu vruću salatu sipati u sterilizirane staklenke.

U nastavku pročitajte kako sterilizirati staklenke. Zarolajte poklopce i okrenite staklenke. Pokrijte se toplom dekom. Nakon što se naša konzervirana cvjetača u rajčici ohladi, staklenke možete staviti na policu ili staviti u podrum.

Priprema staklenki:

Kako bi se naši konzervi dugo čuvali i to ne u hladnjaku, već u sobna temperatura, za ovo zatvaranje staklenke je potrebno sterilizirati. To morate učiniti prije nego počnete pripremati salatu.

Postoje tri načina sterilizacije: u mikrovalnoj pećnici, u pećnici i u parnoj kupelji.

Dobro oprane staklenke stavimo u mikrovalnu, ulijemo u njih oko 2 cm vode. Uključimo mikrovalnu pećnicu na oko 2 - 3 minute, na snagu pećnice od 800 W. Voda u staklenkama treba malo prokuhati. Nakon toga staklenke izvadimo suhim ubrusom i stavimo na stol. Banke su spremne.

Kako sterilizirati staklenke u pećnici i na pari.

Dobar tek!

Cvjetača se priprema u rajčici bez sterilizacije, što je vrlo zgodno. Cvatove je najprije potrebno blanširati, a zatim skuhati u umaku od svježe rajčice i staviti u staklenke. Minimum truda - i ukusni konzervirani kupus spreman je za zimu! Hrskavo je, kiselkasto, s aromom češnjaka. Odličan zalogaj!

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Zapremina: 1,5 l

Sastojci

cvjetovi cvjetače - 1 kg
rajčice - 700 g
paprika - 1 kom.
češnjak - 3 zuba.
šećer - 2 žlice. l. bez slajda
sol – 1 žlica. l. s niskim toboganom
profinjen biljno ulje– 50 ml
ocat 9% - 50 ml

Kako kuhati cvjetaču u rajčici za zimu

Prije svega, trebali biste pripremiti cvjetaču. Glavicu kupusa sam očistila od gornjeg zelenog lišća, dobro oprala u tekućoj vodi, odrezala cvatove sa stabljike i izrezala na sitne komadiće - neto težina je bila 1 kg.

Kako bi pripravak od cvjetače dobro stajao za zimu i ne bi se zamutio, cvatove je potrebno blanširati, odnosno kuhati u kipućoj vodi, ali ne do puna spremnost. Da bih to učinio, u loncu sam zakuhao oko 3 litre vode. Ulio sam cvjetove u kipuću vodu, pokrio posudu poklopcem i kuhao 5-6 minuta (od trenutka dodavanja, nema potrebe čekati da ponovno prokuha). Nakon toga sam kuhani kupus stavila u cjedilo i ostavila da se potpuno ohladi.

Zatim sam pripremila sastojke za umak od rajčice. Rajčice sam oprala, narezala na komade i odstranila peteljke sa zelenom jezgrom. Po želji im možete oguliti kožicu - stavite par minuta u kipuću vodu, a zatim prelijte hladna voda, nakon takvog "kontrastnog tuša" rajčicama se vrlo lako skine kožica (nisam ih gulila). Papriku sam oprala, izvadila sjemensku kutiju i narezala na krupne kocke. Povrće sameljite u blenderu do pirea. Ako nemate blender, možete koristiti stroj za mljevenje mesa.

Ulijte pire od rajčice u lonac (zapremine 3 litre) s debelim dnom. Tamo sam poslao i češnjak, prošao kroz prešu. Ulijte rafinirano biljno ulje, dodajte sol i šećer. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Kuhajte 5 minuta uz miješanje.

Kupus sam usula u kipući paradajz sos. Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sve zajedno 10 minuta na laganoj vatri uz miješanje.

U početku će se činiti da je tekućine malo, no s vremenom će se povrće taložiti u zaljevu. Nakon 10 minuta u tepsiju sam ulio 9%. stolni ocat. Prokuhajte još 2-3 minute i maknite s vatre. Kao rezultat toga, kupus bi trebao ostati al dente, malo nedovoljno kuhan, još uvijek će biti "pod bundom" i tada će ostati hrskav. Na samom kraju kuhanja ne zaboravite uzeti uzorak i dodati još soli ili šećera ako je rajčica prekisela.

Cvjetaču stavljam u sterilizirane vruće staklenke - bolje je napuniti je ne do vrata, već do ramena, odnosno 2-3 centimetra ispod.

Puniti umakom do vrha i zatvoriti steriliziranim poklopcima. Staklenke je okrenula naopačke, čvrsto umotala u deku i ostavila dok se staklo ne ohladi.

Nakon potpunog hlađenja preostaje samo pospremiti staklenke na hladno i tamno mjesto. Rok trajanja domaćeg kupus iz konzerve- 1 godina.

Za marinadu će vam trebati gusta i aromatična pasta od rajčice. Velika svijetla glavica kupusa ne smije imati nedostataka. Birajte crvene paprike debelih stijenki: ako su velike, dovoljna su dva komada.

Glavica kupusa se reže, odvajajući velike cvasti. Zatim se kupus opere u hladnoj vodi.

Kako bi se održala gustoća i lagana krutost cvjetova, cvjetaču je potrebno blanširati. Prema receptu, cvatovi se uranjaju u kipuću vodu 3-4 minute, a zatim se skupljaju šupljikavom žlicom i prebacuju u posudu s vrlo hladnom vodom. Nakon 10 minuta hladna voda se isuši.

Ako se postupak čini previše problematičnim, možete ga zanemariti: u ovom slučaju kupus će biti mekši za zimu.

Papriku narezati na velike trakice ljuta papričica izrezati na tanke krugove.

Prvo stavite cvjetaču u veliki lonac i pospite nasjeckanu papriku.

Stavili su pasta od rajčice. Treba imati na umu da će pasta odrediti okus proizvoda. Ulijte sol i šećer. Bacanje listovi lovora I slatki grašak prema receptu.

U tavu se ulije hladna voda, suncokretovo ulje i ocat.

Pokrijte tavu poklopcem i stavite na srednju vatru. Kad se pojave znakovi vrenja, smanjite vatru i zabilježite vrijeme. Kuhajte cvjetaču u rajčici 25-30 minuta.

Dobit ćete 3 litre cvjetače u rajčici za zimu s ugodnom pikantnošću prema receptu. Stoga možete uzeti jednu steriliziranu staklenku ili nekoliko staklenki od pola litre ili litre. Prvo stavljaju kupus, pa zaliju umakom. Staklenka je zatvorena sterilnim poklopcima.

Radni komad se okreće i pokriva ručnikom. Ohlađenu staklenku prebacimo u podrum ili na prikladno tamno mjesto. Umočeni u rajčicu, cvjetovi postaju narančasti, a ova će sjena ostati unutra gotovo jelo a zimi.

Cvjetaču u rajčici pripremljenu po receptu za zimnicu poslužujemo s umakom, prelijemo preko pire krumpira, prženog ili kuhanog riblji file vruće kobasice narezane na ploške.

Cvjetača u rajčici za zimu jedna je od najjednostavnijih i najukusnijih jesenske pripreme. Obožavam konzervirati tikvice, patlidžane, paprike, gljive - sve je u sezoni. Ali znam da mnogi izbjegavaju cvjetaču jer ne znaju "raditi" s njom.

Tko voli pikantnije, umjereno začinjena jela, onda vam savjetujem da koristite onaj koji sam ja testirao.

Marinirana cvjetača u rajčici za zimu u staklenkama ispada hrskava, ali sočna, aromatična i odlična za svaki prilog. Često služim pire od krumpira- dobra kombinacija.

Cvjetača u umaku od rajčice za zimu bez sterilizacije

Moj recept je vrlo jednostavno praznošto se tiče pripreme, a ne oduzima puno vremena. A staklenke s takvim pripravkom dobro će doći u hladnu zimu. Volim ovaj recept zbog njegove jednostavnosti... Kuham bez sterilizacije i maksimalno olakšati proces pripreme.

Iako se, naravno, možda na prvi pogled ne čini tako, vjerujte mi, doista je jednostavno, barem ništa teže od smotanja istih krastavaca koje treba nekoliko puta preliti kipućom vodom. Osim toga, neću se umoriti od ponavljanja, moj kupus se priprema bez sterilizacije - i to je vrlo zgodno.

Također, postoje 2 mogućnosti pripreme same rajčice za ovo rolanje, a o tome ću vam više reći u samom receptu. Ako je kratko: uzimam gotov paradajz sos (umak). Ili možete koristiti svježe rajčice. Okus će biti malo drugačiji, ali dobro, oboje.

Pogledajte video za više detalja o najjednostavnijem receptu za kiselu cvjetaču sa svježe rajčice. Dakle, cvjetača u rajčici.

Sastojci za 1 teglu od pola litre:

Cvjetača - 300 g
Sok od rajčice (domaći) - 300 ml
Sol - 1/3 dijela žlice.
Šećer - 1 žlica.
Biljno ulje - 1,5 tbsp.
Ocat - 1,5 tbsp.

Kako kuhati:

Cvjetaču sam rastavila na srednje cvjetove. Temeljito sam ga oprala.

U loncu zakuhajte oko litru vode i ubacite kupus na 5 minuta. Nisam solio vodu! Zatim sam nakon 5 minuta kuhanja ocijedila vodu iz kupusa.

Domaći sok od rajčice ulio sam u drugu šerpu. Ako nemate gotov sok, upotrijebite samo rajčice (trebate ih uzeti 400 g): samo ih operite i zatim nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa, multipraktiku, blenderu ili sokovniku. A sam sok malo posoliti. A onda nastavite prema ovom receptu.