Pozdrav dragi moji! Volite li jetrica? Nisam je podnosio kao dijete. Ovu sam iznutricu uvijek birala s tanjura i nisam jela. A u zadnje vrijeme sam se jednostavno zaljubila u jetru. Možda sam je tek naučila ukusno kuhati 😉 Nedavno sam napisala članak o tome kako ispeći pileću jetricu u tavi. A danas ćemo razgovarati o tome kako pržiti goveđu jetru u tavi. Postoje neke razlike koje ću opisati. I podijelit ću svoj omiljeni recept.

Okus pripremljenog jela uvelike ovisi o kvaliteti iznutrica. Važna točka u tom smislu je svježina jetre. Ovaj proizvod ima kratko vrijeme isporuke - ne više od 3 dana. Obratite pozornost na boju jetre: može varirati od crveno-smeđe do crveno-smeđe. I ton bi trebao biti ujednačen. Ako je boja vrlo svijetla, to znači da je prethodno natopljena vodom. I očito to nisu učinili sa svježim proizvodom.

Pogledajte pobliže boju krvi koja teče iz jetre. Trebalo bi biti grimizno. Ako je krv smećkasta, ne preporučam uzimanje ove jetrice.

Također, pomirišite proizvod koji kupujete. Svježa jetrica ima slatkasti miris. Ako miriše kiselo, ne kupujte.

Kada kupujete smrznutu jetru, glavna stvar je pogledati datum proizvodnje i količinu leda. Komadići leda u ambalaži ukazuju na nepoštenost proizvođača. Iznutrice su dobro napumpane vodom i zatim smrznute. Stoga ćete morati platiti vodu koja će se zatim rastopiti. Treba li ti ovo?

Također, pri kupnji pokušajte kupiti rubne dijelove, a ne središnji dio jetre. U debelim središtima ima mnogo posuda i filmova: ponekad ih je vrlo teško ukloniti. A sama jetra ne ispada tako mekana i nježna kao iz najudaljenijih područja. To je već provjereno iz vlastitog iskustva. Dok uklonite velike vene, završite s nekom vrstom poderanog proizvoda. Od koje više ne želite ništa kuhati.

Priprema za kuhanje

Uklonite sve vene, žile i filmove iz iznutrica. To ćete lakše učiniti ako jetrica prelijete kipućom vodom i odmah spustite u hladnu vodu. Zatim osušite iznutrice.

Odlučite kako želite kuhati jetru - u velikim komadima ili malim pločicama. Nakon toga izrežite proizvod na komade. A zatim ga kuhajte prema receptu koji vam se sviđa. Ako imate svoj potpis, napišite ispod u komentarima. Volim isprobavati nešto novo :)

Koliko dugo pržiti

Ako je jetra izrezana na tanke ploške, pržite je ne više od 10 minuta. Nemojte prekuhati proizvod, inače će ispasti oštro.

Lako je odrediti spremnost goveđe jetre. Odrežite krišku. Ako je iste boje i jednolike konzistencije, proizvod je spreman.

Recepti

Komadi s lukom

Trebat će vam ovi proizvodi:

0,5 kg iznutrica;
2 žlice svaki biljna ulja + maslac;
2,5 žlice. senf;
sol;
mljeveni crni papar;
par žlica. pšenično brašno;
veliki luk.

Pomiješajte brašno s paprom. Nakon toga jetrica narezana na kockice panirajte sa smjesom od brašna. Ogulite i nasjeckajte luk: možete koristiti pola prstena ili kockice.

U vrućoj tavi zagrijte maslac i biljno ulje. Prodinstajte luk. Zatim pržite jetricu na jakoj vatri dok ne porumene. Dodajte senf i sve dobro promiješajte (senf treba ravnomjerno rasporediti po svim komadima). Zatim, smanjite vatru na srednju, nastavite pržiti dok ne bude gotovo. Oko 5 minuta prije gašenja štednjaka posolite jelo.

Suprug i ja smo oduševljeni ovim ukusom. Ispada nježno i ukusno sa zadivljujućom aromom. Ovo je odlična opcija za ručak ili večeru. Ovu jetricu obično poslužim s krumpirom. No, ovdje će poslužiti i drugi prilozi. Obavezno opišite najbolju opciju, po vašem mišljenju.

Kako kuhati u kiselom vrhnju

Popis proizvoda:

500 grama goveđe jetre;
2 velika ili 3 srednje velika luka;
4 žlice. biljno ulje;
sol;
mljeveni crni papar;
1 žlica. brašno;
1 žlica. pasta od rajčice ili umak;
1,5 šalice kiselog vrhnja;
zelena.

U tavu na zagrijano ulje stavite jetricu narezanu na kockice (duljina - 4 cm, debljina - 1 cm). Popržite iznutrice i par minuta prije nego budu gotove posolite, popaprite i ugasite.

U suhoj tavi kremasto popržite brašno. Ogulite luk, nasjeckajte ga i propirjajte (za to će vam trebati posebna posuda). Zatim jetru pospite brašnom, dodajte luk, kiselo vrhnje i paradajz pastu ili umak. Sve ove sastojke dobro izmiješajte i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i pirjajte jelo još 10-15 minuta. A prije posluživanja jetrica pirjana u kiselom vrhnju pospite začinskim biljem. Joj, ne mogu... Ide mi voda na usta :)

Pri kupnji ove iznutrice bolje je koristiti ove savjete, jer kvaliteta proizvoda izravno utječe na zdravlje onih koji će jesti.

Goveđa jetra pržena s lukom

Unatoč činjenici da je jetra iznutrica, od nje se mogu pripremiti izvrsna jela koja ni po čemu nisu inferiorna od mesa, osim po cijeni. Glavna stvar je koristiti pravi recept!

Jetrica u kiselom vrhnju Stroganoff stil

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, au isto vrijeme vrlo sofisticirano. Ovako pripremljena jetrica ostaje sočna i mekana otkrivajući sav svoj okus.

Proizvodi:

Sadržaj kalorija: 220 kcal. na 100 grama.

Operite iznutrice, uklonite sve žučne kanale i filmove. Izrežite na srednje komade ne duže od 4 cm;
Ogulite luk i nasjeckajte ga. Možete koristiti jednostavne kockice, a možete i polukrugove. Rajčice operite, zarežite na njima i stavite ih u kipuću vodu. Ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte;
U tavi zagrijte ulje, u njega stavite jetrice i brzo ih popržite na jakoj vatri uz stalno miješanje. Vrijeme prženja je oko 7 minuta;
Dodajte luk i rajčice u jetru i, miješajući, pržite na laganoj vatri još 5 minuta dok se ne formira sok;
Odozgo meso u ravnomjernom sloju posuti brašnom, a zatim kiselim vrhnjem;
Sve pomiješajte, dodajte začine i ponovno promiješajte;
Dodajte dvije čaše vode i ponovno promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i sve pirjajte 10 minuta na laganoj vatri;
Jelo poslužite s prilogom posutim sitno nasjeckanim koprom.

Kako ispeći jetru u jajetu

Ovo jelo pretvorit će običnu iznutricu u prekrasno predjelo kojem je mjesto na blagdanskom stolu!

Proizvodi:

jetra – 500-600 g;
jedan luk;
jaja - 3-4 komada;
pšenično brašno - 200 g;
začini - 0,5 žličice;
ulje za prženje.

Sadržaj kalorija: 150 kcal. po porciji.

Recept za kuhanje pržene goveđe jetre u jajetu korak po korak:

Isperite meso i uklonite sav film i žučne izlučevine zajedno s kanalićima. Folija se lako skida tako da je podignete za rub, stavite prste između folije i jetre i gurnete ih naprijed, podižući foliju. Nakon svih manipulacija ponovno operite meso i malo ga osušite;
Luk oguliti i naribati na krupnije ribež;
Meso narežite na male komade, ne deblje od 1 cm, svaki komad istucite s obje strane i posolite i popaprite.;
U zdjeli umutite jaja u čvrsti snijeg. Posolite i popaprite.
Svo meso prekrijte smjesom od luka i prekrijte prozirnom folijom dok se ne natopi. Neka leži tamo 15 minuta;
U ravni tanjur uspite brašno i zagrijte tavu s uljem.
Uzmite svaki komad i umočite ga prvo u brašno tako da komad bude dobro prekriven njime, a zatim u jaje, također sa svih strana. I pošaljite jetru u tavu;
Pržite na srednjoj vatri 4 minute sa svake strane poklopljeno;
Poslužite jetru s bilo kojim prilogom, po želji ukrasite začinskim biljem.

Začinjena jetrica sa senfom

Jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata za kuhanje goveđe jetre je prženje. Međutim, s različitim marinadama ovo meso dobiva različite okuse. Ako ga pržite zajedno sa senfom, dobit će nježan, blago pikantan okus, koji će okus jela učiniti nezaboravnim.

Proizvodi:

jetra – 500-600 g;
brašno - 200 gr.;
senf - 100 gr.;
ulje (biljno i maslac) - po 50 g. svi.;
papar, sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 140 kcal. za jednu porciju.

Prije svega, trebate pripremiti meso: oprati ga, ukloniti bijeli film i ukloniti sve žučne kanale. Nakon toga ponovno isperite i osušite ručnikom za vafle;
Iznutrice narežite na komade debljine 1 centimetar;
U brašno posolite i popaprite te stavite na ravni tanjur. Svaki komad jetrica uvaljajte u pohanje od brašna;
Zagrijte tavu s biljnim uljem i maslacem na visokoj vatri;
Dodajte meso i pržite oko 5 minuta dok ne porumeni;
Zatim dodajte senf u jetru, pomiješajte tako da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni slojem senfa;
Pržiti još oko 5 minuta. Nježna pržena goveđa jetra sa senfom je spremna.
Možete ga poslužiti kao predjelo ili kao puno mesno jelo, začinjeno rajčicama, začinskim biljem ili umacima.

- nježno, aromatično i tako ukusno.

Zdravo i ukusno - pravo skladište mikroelemenata koji nam tako nedostaju zimi.

Obratite pažnju na nevjerojatnu žele pitu u pakiranjima. Dodatni bonus je da možete eksperimentirati s okusima!

Goveđa jetra u rajčici

Jetra pržena s lukom ispada nevjerojatno ukusno jelo. Međutim, koliko je ukusniji isti proizvod s malim dodatkom rajčice!

Proizvodi:

jetra - 0,7 – 0,8 kg;
2 luka;
rajčice - 2-3 komada (ovisno o veličini);
brašno - 3 žlice. l.;
škrob - 20 g;
kiselo vrhnje - 100 g;
sol i papar - po pola žličice;
voda - 200 ml;
ulje za prženje;
zelje - 30 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 150 kalorija na 100 grama.

Prvo morate pripremiti jetru. Da biste to učinili, morate ga oprati, ukloniti sve masne ukrase, žučne kanale i, što je najvažnije, film koji ga pokriva;
Meso narežite na komade duljine otprilike 4 cm i debljine 1 cm. Malo ih istucite, posolite i popaprite;
Zagrijte tavu s uljem na srednje jakoj vatri i u nju stavite jetrice prvo ih dobro uvaljajte u brašno. Pržite na srednjoj vatri 15 minuta dok ne porumene, povremeno miješajući;
Nakon što je jetra pržena, stavite je u zasebnu posudu s debelim dnom. Dodajte vodu i pustite da zavrije na jakoj vatri, a zatim kuhajte oko 7 minuta;
Dok se meso dinsta, ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića. Stavite ga na vruću tavu i pržite dok ne bude prozirno. Zatim stavite luk u zasebnu ploču;
Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i sitno nasjeckajte. U čašu stavite škrob i dodajte malo soli, dodajući 0,5 čaše vode. Dobro promiješajte i dodajte kiselo vrhnje. Cijelu smjesu prelijte preko rajčica;
Dobivenim umakom prelijte jetrica, posolite i popaprite. Ostavite da se goveđa jetrica krčka na vatri ne duže od 2 minute.

Kako bi jelo bilo ukusno i svidjelo se vašim gostima, morate znati i koristiti male kuharske trikove:

Da biste bolje uklonili film s mesa i olakšali rezanje, morate ga malo zamrznuti u zamrzivaču;
Prilikom prženja ove iznutrice uvijek se mora koristiti brašno - tako će ostati sočna;
Što se jetra brže prži, to je ukusnija i mekša. Ali važno je ne pregrijati ga, inače će se stvoriti predebela korica;
Umjesto rajčice, kao marinadu možete koristiti sok od rajčice ili gusti sok;
Vrijedno je dodati žlicu limunovog soka u marinadu ili paniranje - to ne samo da će jelu dodati pikantnost, već će i pomoći da ostane sočno;
Da biste lakše uklonili film, možete ga preliti kipućom vodom;
Umjesto brašna, kao pohanje možete koristiti krušne mrvice;
Kada je potrebno istući jetru, ne biste trebali biti previše revni - ovo je vrlo nježan proizvod. A da biste se riješili komadića i soka, meso je bolje staviti u plastičnu vrećicu i tući ga u njoj.

Koristeći ove male tajne, prženu goveđu jetru možete pripremiti ne samo kao običan radni ručak, već i staviti ovo nježno i sočno jelo na blagdanski stol. Ova pržena jetrica bi super izgledala kao predjelo ili glavno jelo!

Jetru poštuju ne samo lovci, već i kuhari i domaćice. Ova poslastica, klasificirana kao instant proizvod, zaslužuje pozornost. O blagodatima jetre ne treba govoriti, ona je skladište vitamina A, željeza, bakra i drugih korisnih tvari. Jetra sadrži fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini B, D, E, K, askorbinska kiselina. Dakle, jetra - govedina, svinjetina, teletina, piletina, patka - bila je i ostala ne samo jedan od najpopularnijih proizvoda od davnina, već i vrlo korisna. Imajte na umu da za kuhanje trebate koristiti samo jetru zdravih i pravilno hranjenih životinja. Osim toga, važno je ne ograničiti konzumaciju jela od jetre osobama s visokim kolesterolom u krvi.

Kako kuhati jetru

Nutritivna vrijednost jetrica je približno jednaka, bilo da se radi o goveđim, svinjskim, pilećim jetricama i sl., ali im se okus i tekstura donekle razlikuju. Važno je znati da:

Kako jetra ne bi postala gorka, mora se očistiti od filmova i kanala;
kako bi jetra bila mekana i bez specifičnog mirisa, može se namakati u mlijeku ili vodi 30 minuta - jetra mladih zdravih životinja nije potrebno namakati;
za pripremu meke jetre možete je prije prženja uvaljati u brašno;
da se jetrica ne prepeče, narežite je na komade debljine oko 1 cm i na brzinu popržite u dobro zagrijanoj tavi s obje strane;
Jetrica je potrebno posoliti na samom kraju.

Kako pržiti jetru

Postoji mnogo recepata za pravljenje jetrica. Ako ste početnik i ne znate kako pržiti jetru, što skuhati od jetre, kako skuhati meku jetru, onda će vam ovi savjeti dobro doći. Danas ćemo vam reći kako pravilno pržiti jetru tako da bude sočna, ukusna i da ne postane žilava.

Jetricu ćete najlakše ispeći na sljedeći način:

potrebno je samo popržiti ploške teleće, janjeće ili pileće jetrice na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane, posoliti i popapriti po ukusu i jetrica a la Nuturel je gotova.

Najukusniji način prženja jetrica je sljedeći:

Jetra, unaprijed natopljena mlijekom ili marinadom, mora se pržiti dok se na površini ne pojavi sok od crvenog mesa, okrenuti, pržiti i ponovno čekati sok. To je to - nježna i meka jetra je spremna.

Najjednostavnija jela od jetrica su najaromatičnija i najukusnija, a pripremaju se vrlo brzo.

Kako kuhati svinjsku jetru

Svinjska jetra ima crveno-smeđu ili tamno smeđu boju, ima najsvjetliji okus i izrazitu aromu, koja možda neće svima odgovarati.
Svinjska jetra se prije kuhanja uvijek namače. Od svinjske jetre pripremaju se paštete i nadjevi, mogu se pržiti i pirjati, od nje se prave jetrene palačinke i drugo.
Svinjska jetrica jednako je zdrava kao i druge vrste jetrica, ali je po sadržaju hranjivih tvari ipak malo inferiorna od goveđe jetre.

Kako kuhati goveđu jetru

Goveđa jetra je tamno crveno-smeđe boje i ima dosta izražen okus jetre (zbog čega se često prije kuhanja namače u mlijeku).
Od goveđe jetre pripremaju se jetrena pogača, jetreni kotleti, topla jela; Goveđu jetricu treba dobro ispeći, prvo premazati senfom i poslužiti s pikantnim umacima.
Prednost ove vrste nusproizvoda leži u visokom sadržaju vitamina A i skupine B, vitalnih mikroelemenata; preporučuje se konzumiranje jetre kod preopterećenosti i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Kako kuhati teleću jetru

Teleća jetra ima svijetlo smeđu i crvenu boju, nježnu i rahlu strukturu, mnogo je mekša od goveđe jetre i ne treba je namakati.
Od teleće jetre pripremaju se ukusna jela: pržena teleća jetra a la natural je nevjerojatno ukusna, teleću jetru možete kuhati u vrhnju, dobra je pržena teleća jetra s lukom, od nje se prave ukusni ćevapi, ali i gurmanska jela. Cela teleća jetrica može se peći u pećnici ili dubokoj tavi, tada se vrijeme pečenja mjeri 15 minuta na 0,5 kg jetrica.
Prednosti teleće jetre su vitamini A i B; jela pripremljena od teleće jetre su vrlo zdrava - pospješuju regeneraciju hemoglobina i pomažu u jačanju imuniteta.

Kako kuhati pileća jetra

Pileća jetrica pristupačan je delikatesni proizvod izvrsnog okusa.
Pileća jetrica se mogu pržiti s lukom, koristiti kao sastavni dio ćevapa sa slaninom i povrćem, kao sastojak mljevenog mesa i jetrenih pašteta, a pileća jetrica dobra je i u salatama.
Prednosti pileće jetre su visok sadržaj vitamina B12, koji je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, selena, koji utječe na rad štitnjače; pileća jetra je vrijedan hranjiv proizvod.

Kako kuhati pačju i guščju jetru

Pačja i guščja jetra - u obliku foie gras libora na tržnicama se nalaze od običnih pataka i gusaka, druga opcija je manje masna i nije tako skupa, ali je još uvijek vrlo nježna i ukusna.
Patka i guska u obliku paštete ili pečenja ukrasit će i najsvečaniji stol. Samo treba znati da se jetra od patke i guske nikada ne kuhaju u kiselom vrhnju, već su masne. Ptičja jetra savršeno se slaže s voćem - slatkim, kiselim i slatko-kiselim - jabuke, maline, sirove ili lagano pirjane na maslacu, dat će jelu egzotičan svečani izgled i okus.
Guščja i pačja jetra su vrlo masne, ali izuzetno korisne, posebno za ženski organizam, jer sadrže velike količine željeza, kao i sve gore navedene vitamine i minerale.

Kako odabrati jetru

Kakvu god jetricu kupili, boja jetrica treba biti ujednačena, bez mrlja, površina mora biti sjajna, glatka, elastična, bez suhih mrlja.
Pri pritisku na jetru fossa se uopće ne formira ili se brzo obnavlja. Inače je jetra ustajala.
Jetra mladih životinja je svjetlija; što je jetra tamnija, to je životinja starija.
Pogledajte krv: grimizna - jetra je svježa, smeđa - stara i takvu jetru ne treba uzimati.
Miris jetrica je ugodan, slatkast, nikako kiselkast.
Svježa jetra kuhana na pari obično se ne kupuje za buduću upotrebu, pa je uzimaju u količini od 100-125 grama po porciji i kuhaju u roku od 24 sata.

Kako čuvati jetru

Jetra se savršeno čuva smrznuta do šest mjeseci. Da biste to učinili, nije potrebno kupiti već smrznuti proizvod. Jetru kuhanu na pari možete i sami zamrznuti. Jetru možete čuvati ovako:

Izrežite jetru na kriške, osušite je ubrusom, zamotajte svaku krišku u prozirnu foliju, stavite u posebnu vrećicu koju stavite u zamrzivač, inače će se miris jetre prenijeti na druge proizvode.

Dobra stvar kod jetrica je što se mogu kuhati bez odmrzavanja, pržiti u tavi ili na roštilju. Ali pravi gastronomi ipak savjetuju odmrzavanje tako da ga stavite na donju policu hladnjaka na nekoliko sati.

Recepti - kako kuhati ukusnu jetru

Recept - Jetrica na Stroganoff

goveđa jetra - 500 g
kiselo vrhnje - 300 g
luk - 2 glave
sol, papar - po ukusu
suncokretovo ulje - za prženje

Za pripremu jetre u stilu Stroganoff trebat će vam minimalni sastojci.
Prvo pripremite jetricu - očistite je, namočite u mlijeko, osušite i narežite na kockice.
U tavu ulijte ulje i popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
U tavu stavite kockice jetrica i popržite ih sa svih strana.
Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 15-20 minuta.
Dobro je poslužiti jela od jetre s laganim prilozima od povrća ili nježnim pire krumpirom.

Pileća jetra - 500 g
luk - 1 glava
mrkva - 1 kom.
kiselo vrhnje - 400 g
svježi kopar - 5-15 g
češnjak (po želji) - 2-3 režnja
ulje za prženje
sol
papar

Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i nasjeckajte mrkvu. Luk i mrkvu propirjati na malo ulja i ohladiti. Pripremljenu jetricu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s pirjanim povrćem. Posoliti, popapriti i promiješati. Stavite u obliku palačinki u dobro zagrijanu tavu na ulju. Pržite s obje strane dok ne budu gotovi. Stupanj spremnosti ovisi o vašem ukusu.
Nasjeckajte češnjak i kopar, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
Gotove palačinke stavite na tanjur, na palačinke stavite 1 žlicu kiselog vrhnja.

Teleća jetra - 0,5 kg
senf
brašno
biljno ulje
sol
mljeveni crni papar
mljeveni đumbir

½ čaše vode
2 žlice. žlice maslaca
2 naranče
½ čaše suhog crnog vina

Jetrica operite, ogulite i narežite na komade debljine oko 1 cm, namažite senfom i uvaljajte u brašno. Pržite sa svih strana na zagrijanom biljnom ulju 8 minuta. Posolite, popaprite i dodajte đumbir po ukusu. Pržiti još 3-5 minuta na laganoj vatri. Gotove jetrice prebacite u drugu zdjelu.
U tavu u kojoj su se pržile jetrice dodajte ½ šalice vode i 2 žlice. žlice maslaca, pustite da prokuha, a zatim procijedite. Jednu naranču ogulite i narežite na tanke ploške, a iz druge ocijedite sok. Pomiješajte tekućinu za prženje sa sokom od naranče i ½ šalice suhog crnog vina, zagrijte na laganoj vatri, bez da proključa.
Pečenu jetricu stavite na tanjur, prelijte umakom od naranče i ukrasite ploškama naranče

500 g svinjske jetre
80 g svinjske masti
mrkva
žarulja
sol
mljeveni crni papar
muškatni oraščić
½ šalice mesne juhe ili mlijeka
100 g maslaca

Svinjsku jetricu sitno narežite. Slaninu sitno nasjeckajte i popržite. U topljenu mast stavite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk. Pržite do pola kuhano. Povrću dodajte komadiće jetre, sol, mljevenu papriku i naribani muškatni oraščić, pržite dok ne porumeni, a zatim kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca. Ohladite i propasirajte 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. U pripremljenu masu ulijte juhu ili mlijeko, prokuhajte i ohladite. Pomiješajte s omekšalim maslacem i tucite dok ne postane glatko. Gotovu paštetu ukrasite po želji.

Prethodno na temu:

	Cijela guska pečena u pećnici je svečano jelo! I nije važno je li bio uspješan lov na gusku ili je guska već Božić. Tko dobio, tko kupio, tako je bilo. Glavna stvar kod pečene guske je ujednačena slanost...
	Kako kuhati patku? Ovo se pitanje posebno akutno postavlja domaćicama tijekom sezone lova na patke, kao i prije Nove godine i Božića. Kakvi su recepti za patke u lovostaja, ili ako lovac baš nema sreće, onda za Novu godinu najviše...
	Snažno mesno želeirano meso s aromom češnjaka i svijetlim akcentima mrkve i začinskog bilja nacionalno je rusko jelo i izvrstan zimski zalogaj. Naučit ćemo kako pravilno kuhati žele od mesa, koliko kuhati žele od mesa, koje meso odabrati za njega i kako...
	Lov na zeca jedan je od najpopularnijih u našoj zemlji. Zec je izvrstan trofej koji može ukrasiti svaki lovački stol. Glavna stvar je znati kako pravilno kuhati zeca. Domaće zečeve lakše je pripremiti, ali s divljim...
	Bliži se dugoočekivano otvaranje jesenske lovne sezone 2013. Svaki će lovac potvrditi da je otvaranje lova uvijek praznik: prva zora, elastični zvižduk pačjih krila, prvi ulovljeni trofej. A onda miris vatre i kuhanja...
	Mirisni pirjani zec, začinjena pečena patka, hrskava pečena guska... Meso peradi i životinja važni su proizvodi u ljudskoj prehrani. Meso sadrži mnoge korisne tvari, vitamine, minerale i čovjeku prijeko potrebne bjelančevine....
	Ono što divlju svinju čini vrijednom je meso koje daje. Ali svejedno ga treba pravilno pripremiti. Meso starih sokaka u razdoblju rušenja ima neugodan miris, pa ga je potrebno prethodno namakati u octu ili sirutki...

U ovom materijalu pronaći ćete odgovore na pitanja o tome kako pravilno odabrati, pohraniti i pripremiti jetru. U nastavku ćete pronaći mnogo recepata i kuharskih savjeta, uključujući video zapise, ali mi ćemo početi s dobrobitima koje tijelo dobiva kada konzumiramo jetru.

Korist:

Ovaj proizvod poštuju ne samo lovci, već i kuhari i domaćice. Ova poslastica, klasificirana kao instant proizvod, zaslužuje pozornost. O blagodatima jetre ne treba govoriti, ona je skladište vitamina A, željeza, bakra i drugih korisnih tvari.

Jetra sadrži fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini B, D, E, K, askorbinska kiselina. Dakle, jetra: govedina, svinjetina, teletina, piletina, patka - bila je i ostala ne samo jedan od najpopularnijih proizvoda od davnina, već i vrlo korisna. Hranjiva vrijednost svih vrsta je približno jednaka, ali im se okus i tekstura donekle razlikuju.

Imajte na umu da za kuhanje trebate koristiti samo jetru zdravih i pravilno hranjenih životinja. Osim toga, važno je ne ograničiti konzumaciju jela od jetre osobama s visokim kolesterolom u krvi.

Važno je napomenuti da:

Kako jetra ne bi postala gorka, mora se očistiti od filmova i kanala;
kako bi jetra bila mekana i bez specifičnog mirisa, može se namakati u mlijeku ili vodi 30 minuta - jetra mladih zdravih životinja nije potrebno namakati;
za pripremu meke jetre možete je prije prženja uvaljati u brašno;
da se jetrica ne prepeče, narežite je na komade debljine oko 1 cm i na brzinu popržite u dobro zagrijanoj tavi s obje strane;
Jetrica je potrebno posoliti na samom kraju.

Jetricu ćete najlakše ispeći na sljedeći način:

Treba samo popržiti kriške teleće, janjeće ili pileće jetrice na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane, posoliti i popapriti po ukusu i jetrica a la nuturell je gotova.

Najbolji način za prženje je ovaj:

Nakon što ste ga unaprijed namočili u mlijeku ili marinadi, potrebno ga je pržiti dok se na površini ne pojavi sok od crvenog mesa, okrenuti ga, pržiti i ponovno pričekati sok. To je to - nježna i meka jetra je spremna.

Kako kuhati svinjsku jetru

Svinjska jetra ima crveno-smeđu ili tamno smeđu boju, ima najsvjetliji okus i izrazitu aromu, koja možda neće svima odgovarati.
Svinjska jetra se prije kuhanja uvijek namače. Od svinjske jetre pripremaju se paštete i nadjevi, mogu se pržiti i pirjati, od nje se prave jetrene palačinke i drugo.
Svinjska jetrica jednako je zdrava kao i druge vrste jetrica, ali je po sadržaju hranjivih tvari ipak malo inferiorna od goveđe jetre.

Kako kuhati goveđu jetru

Goveđa jetra je tamno crveno-smeđe boje i ima dosta izražen okus jetre (zbog čega se često prije kuhanja namače u mlijeku).
Najčešće se pripremaju jetrica, jetrice, sote, topla jela, dobra su i pržena goveđa jetrica ili gulaš. Goveđu jetricu treba dobro ispeći, prvo premazati senfom i poslužiti s pikantnim umacima.
Prednost ove vrste nusproizvoda leži u visokom sadržaju vitamina A i skupine B, vitalnih mikroelemenata; preporučuje se konzumiranje jetre kod preopterećenosti i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Kuhanje teleće jetre

Teleća jetra ima svijetlo smeđu i crvenu boju, nježnu i rahlu strukturu, mnogo je mekša od goveđe jetre i ne treba je namakati.
Od teleće jetre pripremaju se ukusna jela: pržena teleća jetra a la natural je nevjerojatno ukusna, teleću jetru možete kuhati u vrhnju, dobra je pržena teleća jetra s lukom, od nje se prave ukusni ćevapi, ali i gurmanska jela. Cela teleća jetrica može se peći u pećnici ili dubokoj tavi, tada se vrijeme pečenja mjeri 15 minuta na 0,5 kg jetrica.
Prednosti teleće jetre su vitamini A i B; jela pripremljena od teleće jetre su vrlo zdrava - pospješuju regeneraciju hemoglobina i pomažu u jačanju imuniteta.

Kuhanje pileće jetre

Pileća jetrica pristupačan je delikatesni proizvod izvrsnog okusa.
Pileća jetrica se mogu pržiti s lukom, koristiti kao sastavni dio ćevapa sa slaninom i povrćem, kao sastojak mljevenog mesa i jetrenih pašteta, a pileća jetrica dobra je i u salatama.
Prednosti pileće jetre su visok sadržaj vitamina B12, koji je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, selena, koji utječe na rad štitnjače; pileća jetra je vrijedan hranjiv proizvod.

Kako kuhati pačju ili guščju jetru? Odgovor je jednostavan =)

Pačja i guščja jetra - u obliku foie gras libora na tržnicama se nalaze od običnih pataka i gusaka, druga opcija je manje masna i nije tako skupa, ali je još uvijek vrlo nježna i ukusna.
Patka i guska u obliku paštete ili pečenja ukrasit će i najsvečaniji stol. Samo treba znati da se jetra od patke i guske nikada ne kuhaju u kiselom vrhnju, već su masne. Ptičja jetra savršeno se slaže s voćem - slatkim, kiselim i slatko-kiselim - jabuke, maline, sirove ili lagano pirjane na maslacu, dat će jelu egzotičan svečani izgled i okus.
Guščja i pačja jetra su vrlo masne, ali izuzetno korisne, posebno za ženski organizam, jer sadrže velike količine željeza, kao i sve gore navedene vitamine i minerale.

Kako odabrati? Pravilan izbor jetre

Kakvu god jetricu kupili, boja jetrica treba biti ujednačena, bez mrlja, površina mora biti sjajna, glatka, elastična, bez suhih mrlja.
Pri pritisku na jetru fossa se uopće ne formira ili se brzo obnavlja. Inače je jetra ustajala.
Jetra mladih životinja je svjetlija; što je jetra tamnija, to je životinja starija.
Pogledajte krv: grimizna - jetra je svježa, smeđa - stara i takvu jetru ne treba uzimati.
Miris jetrica je ugodan, slatkast, nikako kiselkast.
Svježa jetra kuhana na pari obično se ne kupuje za buduću upotrebu, pa je uzimaju u količini od 100-125 grama po porciji i kuhaju u roku od 24 sata.

Kako najbolje čuvati jetru

Jetra se savršeno čuva smrznuta do šest mjeseci. Da biste to učinili, nije potrebno kupiti već smrznuti proizvod. Jetru kuhanu na pari možete i sami zamrznuti. Jetru možete čuvati ovako:

jetru narežite na ploške, osušite ubrusom, svaku šnitu zamotajte u prozirnu foliju, stavite u posebnu vrećicu koju stavite u zamrzivač, inače će se miris jetrica prenijeti na ostale proizvode.

Dobar je jer se može kuhati bez odmrzavanja, prženja u tavi ili roštilja. Ali pravi gastronomi ipak savjetuju odmrzavanje tako da ga stavite na donju policu hladnjaka na nekoliko sati.

Najbolji recepti

Jela od jetre su vrlo hranjiva i zdrava. Ukusne su i tople, kao glavno jelo, i hladne, kao predjelo.
Teleća i svinjska jetra se očiste od filma i odstrane velike žile i vene. Da biste se riješili gorčine i za sočnost budućeg jela, potopite jetru u mlijeko oko 2 sata. Pileću jetricu je dovoljno dobro isprati.

Japanski recept za prženu jetru:

Za 2 porcije uzmite sljedeće proizvode:

- 0,3 kg jetre;
- 1 šalica riže dugog zrna;
- 400 ml vode;
- 0,5 šalice zelenog graška;
- 1 žlica brašna, biljno ulje, soja umak;
- prstohvat soli, mljevene crvene ljute paprike;
- 1 svježa mandarina.

Jelo će se kuhati 35 minuta.

Prvo skuhajte rižu do kraja. Zeleni grašak dinstati i pomiješati s pripremljenom rižom. Promiješajte, dodajte malo soja umaka i stavite na toplo mjesto. Jetrica operemo, narežemo na ploške, posolimo i posipamo crvenom paprikom. Zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite jetru, prethodno poparanu u brašnu. Trebate pržiti jetru s obje strane, prskajući soja umakom. Mandarine razdijelite na ploške i popržite nakon jetrica.
Bolje je poslužiti na velikom tanjuru, u sredinu staviti rižu, na nju jetru, a završiti prženim mandarinama.

Stroganov stil

goveđa jetra - 500 g
kiselo vrhnje - 300 g
luk - 2 glave
sol, papar - po ukusu
suncokretovo ulje - za prženje

Recept - Pržena pileća jetrica

pileća jetra - 1 kg
luk - 250 g
adjika - pola žličice (ili prstohvat mljevene crvene paprike)
mljeveni korijander - 1 žličica
češnjak - 1 češanj
peršin ili cilantro - 1 hrpa
biljno ulje
sol

Pileću jetricu operite i kuhajte 10 minuta. Na suncokretovom ulju popržite nasjeckani luk. Kuhana pileća jetrica stavite na luk u tavu i zajedno pržite uz miješanje. Pospite korijanderom i dodajte adjiku ili mljevenu crvenu papriku. Na kraju pospite sitno nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Recept - Palačinke od pileće jetrice

pileća jetra - 500 g
luk – 1 glavica
mrkva – 1 kom.
kiselo vrhnje - 400 g
svježi kopar - 5-15 g
češnjak (po želji) - 2-3 režnja
ulje za prženje
sol
papar

Recept - Teleća jetra s narančama

teleća jetra - 0,5 kg
senf
brašno
biljno ulje
sol
mljeveni crni papar
mljeveni đumbir

½ čaše vode
2 žlice. žlice maslaca
2 naranče
½ čaše suhog crnog vina

U tavu u kojoj su se pržile jetrice dodajte ½ šalice vode i 2 žlice. žlice maslaca, pustite da prokuha, a zatim procijedite. Jednu naranču ogulite i narežite na tanke ploške, a iz druge ocijedite sok. Pomiješajte tekućinu za prženje sa sokom od naranče i ½ šalice suhog crnog vina, zagrijte na laganoj vatri, bez da proključa.

Prženu jetru stavite na tanjur, prelijte umakom od naranče i ukrasite ploškama naranče.

Sa slaninom

500 g svinjske jetre
80 g svinjske masti
mrkva
žarulja
sol
mljeveni crni papar
muškatni oraščić
½ šalice mesne juhe ili mlijeka
100 g maslaca

Ispod ćete pronaći korak po korak video recept koji će vam pomoći u pripremi.

Imajući sve potrebne sastojke i koristeći naše savjete iz ovog članka, pripremit ćete ovo prekrasno jelo bez većih poteškoća i s užitkom.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Ako volite jetru, onda je ovo super - na kraju krajeva, nije samo ukusna, zasitna i hranjiva, već je i vrlo zdrava: preporučujem je svima, i odraslima i djeci. Ako ne volite jetricu, onda najvjerojatnije jednostavno nikada niste probali pravilno pripremljenu jetricu, pa o njoj imate ne baš ugodno mišljenje. U međuvremenu, kuhanje jetre nije nimalo teško i vrlo brzo. Također često kuham s goveđom jetrom. Ali postoje određena pravila koja morate znati kako biste pravilno kuhali jetru. Jetrica može biti pileća, svinjska ili juneća - koja će vam biti najukusnija možete utvrditi samo eksperimentom. Najviše volim junetinu - tako je lijepa, tako sočna, tako... Pa, što da ti pričam na ovo? Dopusti mi da ti pokažem kako se kuha, zar ne?

Sastojci:

Za 2 porcije:

- 300-400 grama jetre,
- biljno ulje za prženje,
- sol,
- crni papar.

Recept s fotografijama korak po korak:

priprema:

Jetrica narežemo na komade - ne premale, ali ni prevelike. Veličina nasjeckane jetre trebala bi biti takva da izgleda ukusno na tanjuru nakon kuhanja. Jetrica se reže prilično lako, ali najbolje je to učiniti velikim nožem.

Goveđu jetricu stavite u duboki tanjur ili zdjelu i prelijte kipućom vodom. Neka jetra odstoji u ovom obliku 3-4 minute.

Nakon tog vremena ocijedite vodu. Ovaj postupak s kipućom vodom nije potreban, ali je preporučljiv ako želite dobiti ukusnu goveđu jetru. Činjenica je da se nakon kipuće vode površina jetre "stvrdne" i postane nešto tvrđa nego u sredini. I tijekom procesa prženja, sok ne napušta jetru, tako da ostaje nježna i mekana. Kako god ocijedite vodu, komadići jetrica će i dalje biti mokri. Stoga vam savjetujem da ih osušite papirnatim ručnikom. Ako se to ne učini, prilikom prženja će ulje u tavi jako prskati i može vas opeći i zaprljati štednjak. Osim pržene jetrice, često kuham.

Na štednjak stavite tavu odgovarajuće veličine i u nju ulijte biljno ulje. Čekamo da se posuda dobro zagrije. I nakon toga stavljamo komade jetrica. Pokušajte držati jetrice u jednom sloju, da se ne preklapaju i ne miješaju. Tada će se kuhati istovremeno i ravnomjerno.

Jetrica kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute dok ne porumene. Zatim pažljivo okrenite komade goveđe jetre na drugu stranu. I opet kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute. Nakon toga smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i pričekajte još 2-3 minute. Jetrica se vrlo brzo kuhaju pa će vam tako kratko vrijeme biti dovoljno. Jetrica posolite i popaprite pred sam kraj kuhanja.

To je sve, zapravo, naša goveđa jetra je spremna, može se poslužiti. Velika prednost ovog jela je što se može jesti i hladno i toplo – jetrica je dobra u svakom slučaju.

Jetrica se mogu poslužiti kao samostalno jelo, a mogu se koristiti i kao glavni sastojak salate. Recept je vrlo jednostavan - lišće zelene salate, jetra, a zatim po ukusu - sir, rajčica, kuhana jaja, zeleni grašak, kukuruz itd. Štoviše, u salatama ove vrste koriste se i hladna i topla jetra. Ali najukusnije jelo koje sam ikad pripremio i probao bilo je