Klasični brownie radi se samo od tamne (gorke) čokolade, s dodatkom sjeckanih orašastih plodova i preliven čokoladnom glazurom. Zatim se gotova peciva režu na male kolačiće četvrtastog oblika. Rezultat je nježan desert izvrsnog čokoladnog okusa, s hrskavom gornjom korom i viskoznim, blago vlažnim punjenjem iznutra. Tu se razlikuje od suhog kolača na koji smo navikli.
Američki desert možete aromatizirati dodavanjem višanja ili brusnica, oraha ili bilo kojeg drugog orašastog voća. Ali ne biste trebali uzimati puno dodataka odjednom. Jedno je prihvatljivo: orasi, menta, bobičasto voće ili korice citrusa. Tada će čokoladni brownie ispasti izražajniji i "lakoničniji".
Kako napraviti brownies kod kuće
Da bi čokoladni desert bio izvrstan, morate se pridržavati određenih pravila:
- Da bi brownie izgledao poput prozračnog biskvita potrebno je upotrijebiti više šećera i maslaca. Za viskoznu unutrašnju i gustu gornju konzistenciju koristite puno tamne čokolade.
- Obično se koristi tamna čokolada, ali ako ste ljubitelj raznovrsnosti, onda eksperimentirajte: kombinirajte gorku, bijelu i mliječnu.
- Sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi, pa ih je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Nemate vremena čekati da se hrana zagrije iz zraka? Uronite ih u toplu vodu na 10 minuta.
- Klasično vrijeme pečenja browniesa je 20-30 minuta na 180°C. Ako ostavite proizvod predugo, ispast će presušen, ako ga izvadite ranije, ispast će tekući.
- Gotove pečene proizvode narežite nakon hlađenja 1-2 sata. Hladni browniesi slični su čokoladnim tartufima, topli browniesi podsjećaju na.
Klasični čokoladni brownie, recept s fotografijama korak po korak
Sastojci
Tamna čokolada - 100 g
Maslac – 100 g
Jaja - 4 komada
Šećer - 100 g ili po ukusu
Brašno – 100 g
Orasi – 100 g
Kako napraviti čokoladni brownie
1. Da biste kod kuće napravili ukusan brownie, važno je pravilno otopiti glavni sastojak - crnu ili crnu čokoladu. Da biste to učinili, razlomite pločicu na kriške i izrežite maslac na komadiće. Stavite ih u zdjelu i stavite u mikrovalnu da se griju. Ako takav uređaj nije dostupan, zagrijte hranu u vodenoj kupelji. U oba slučaja pazite da čokolada ne prokuha jer će u protivnom biti gorka. 
2. Pjenasto izmiksajte maslac i čokoladu. 
3. U čokoladnu smjesu uspite brašno. Ako je moguće, bolje ga je prosijati kroz sito kako bi se obogatio kisikom. 
4. Mikserom umijesite čokoladno tijesto. 
5. Orahe ogulite i lagano popržite na suhoj tavi. Ne morate pržiti orahe, možete ih samo lagano osušiti u tavi. Oštrim nožem izrežite na srednje komade i dodajte u tijesto. Dobro ih izmiksajmo. 
6. U drugu zdjelu umutiti jaja i dodati kristalni šećer. 
7. Mikserom miješajte sastojke dok se na površini ne stvori prozračna masa s mjehurićima. 
8. Smjesu jaja ulijte u zdjelu s čokoladnim tijestom. 
9. Drvenom kuhačom mijesite tijesto dok ne postane glatko. Njegova konzistencija bi trebala biti tečna, poput kiselog vrhnja. 
10. Tepsiju poprečno obložiti papirom za pečenje. Tako ćete lakše izvaditi gotov brownie iz njega, a da pritom zadržite njegov oblik. Izlijte tijesto i špatulom ga rasporedite po cijeloj površini u ravnomjernom sloju. 
11. Pošaljite slatkoću da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta. Nakon toga ohladite da desert dobije bogat čokoladni okus i izvadite iz kalupa. Izrežite na kvadrate veličine 4 cm i pospite šećerom u prahu. Brownie možete preliti otopljenom čokoladom, kako vam se više sviđa. Male pite možete ukrasiti i svježim malinama, borovnicama, kupinama, brusnicama itd. 
Dobar tek!
Video recept za brownie od Yulia Vysotskaya
Predlažem da pogledate video kako Yulia Vysotskaya priprema kolače od trostruke čokolade.
Ovaj recept za brownie osvaja srca sladokusaca diljem svijeta. Ovo je nevjerojatno ukusan, nježan desert s bogatim, svijetlim okusom čokolade. Danas ga ne samo da možete probati u restoranima, već i sami kuhati kod kuće.
Povijest ove čokoladne torte počinje u Chicagu krajem 19. stoljeća. Bogata gospođa, gospođa Potter, obratila se svom kuharu sa zahtjevom da joj pripremi minijaturni ukusni desert koji bi mogla ponijeti sa sobom za užinu prilikom posjeta kazalištima i izložbama. Tako je nastao moist chocolate brownie.
Postupno su i druge mlade dame isprobale novi proizvod u posjetu gospođi Potter. Žena je spremno podijelila recept za jedinstveni slatkiš. Do početka 20. stoljeća desert Brownie čvrsto se udomaćio u kuhinjama američkih žena koje su voljele kuhati.
Recept za klasični brownie u pećnici
Upoznajmo se s osnovnom opcijom. Sastojci: 2 štangle crne gorke čokolade, 135 g brašna prvog razreda, 190 g šljiva. maslac, ista količina granuliranog šećera, 3 jaja.
- Čokoladu izlomljenu na male komadiće otopite u vodenoj kupelji. Treba imati na umu da će se proizvod zgrušati ako čak i najmanja količina vode uđe u posudu. Ne prekrivajte čokoladu koja se topi.
- Zatim se u posudu šalju komadići maslaca.
- Kada se sastojci u vodenoj kupelji pretvore u jednu masu, možete im dodati pijesak. Spatulom miješajte proizvode dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Sve ove radnje još uvijek se provode u vodenoj kupelji.
- Posuda se uklanja iz vodene kupelji. Njegov sadržaj trebao bi se malo ohladiti. Nakon 6-7 minuta možete jedno po jedno umiješati sirova jaja u smjesu.
- Rezultat će biti homogena, glatka i sjajna smjesa.
- U zdjelu prosijte brašno kroz najfinije sito. Nakon sljedećeg miješanja u masi ne smije ostati ni najmanjih grudvica. Inače će pokvariti strukturu budućeg kolača.
- Kvadratni oblik prekriven je pergamentom. Tijesto se izlije.
Klasični browniesi se peku 30 - 35 minuta na 170 stupnjeva. Tijesto treba biti vlažno u sredini, ali ne tekuće. Gotovi desert se reže na male komadiće.
Kako kuhati kolač u laganom štednjaku?
Sastojci: 2 kockice tamne čokolade, 140 šljiva. maslac, 90 g brašna visokog stupnja, čaša granuliranog šećera, 2 mala. l. prašak za pecivo, prstohvat soli, 3 velika jaja, 120 g bilo kojih orašastih plodova.
- Čokolada i maslac se tope u vodenoj kupelji. U lagano ohlađenu smjesu stavljaju se jedno po jedno sirova jaja. Tijekom procesa morate aktivno raditi s pjenjačom.
- Brašno se prosije sa svim suhim sastojcima. U to se dodaju sjeckani orasi. Možete pojednostaviti svoj zadatak i uzeti samo čokolade s orasima.
- Kombiniraju se suha i tekuća smjesa.
- Tijesto se izlije u nauljenu zdjelu “pametne tepsije”.
Brownie se peče u laganom štednjaku 55 - 65 minuta u odgovarajućem načinu rada.
Brownies poput Starbucksa - kod kuće
Sastojci: 125 g šljiva. maslaca, 110 g tamne čokolade, 30 g prosijanog brašna, 60 g kakaa u prahu, ½ žličice. prašak za pecivo, 170 g šećera u prahu, 2 sirova jaja.
- Svi suhi sastojci se pomiješaju u jednoj zdjeli.
- U drugoj se otopi maslac i čokolada.
- U tekuću ohlađenu smjesu uliju se razmućena jaja.
- Nakon temeljitog miješanja, u tijesto se dodaju suhi sastojci.
- Masa bi trebala ispasti savršeno glatka bez grudica.
- Pećnica je prethodno zagrijana na 180 - 190 stupnjeva.
- Oblik otporan na toplinu mora biti obložen papirom za pečenje. U to se izlije tijesto.
Starbucks brownie se peče u pećnici zagrijanoj na navedenu temperaturu 25 minuta. Za to vrijeme pokrit će se zlatnosmeđom koricom, a iznutra će ostati vlažna i nježna.
Sa svježim sirom i višnjama
Sastojci: 80 g crne čokolade, 110 g šljiva. maslac, 140 g granuliranog šećera, slična količina prosijanog brašna, 4 sirova jaja, mala. žlica praška za pecivo, 280 g mekog svježeg sira, vrećica vanilina, 270 g smrznutih višanja, prstohvat soli.
- Maslac i čokoladu otopiti i ohladiti.
- Sirova jaja (2 kom.) Tuku se s polovicom pijeska dok ne postanu pahuljasta i bijela.
- Preostali šećer i jaja pomiješati sa svježim sirom.
- Mase iz prvog i drugog koraka se spajaju, u njih se ulije sol.
- U dobiveno tijesto dodaju se preostali suhi sastojci. Proizvodi se pažljivo miješaju lopaticom. Nemojte ih prejako trljati.
- Čokoladno tijesto podijeliti na dva dijela. Slažu se jedan po jedan u pripremljenu tepsiju. Između slojeva je nadjev od skute i smrznutih višanja.
- Desert se peče nešto manje od sat vremena na 180 stupnjeva.
Gotov brownie sa svježim sirom i višnjama ukrasite šećerom u prahu.
Jednostavna opcija u mikrovalnoj pećnici
Sastojci: 40 g kakaa u prahu, 110 g šećera u prahu, 50 g brašna, 75 g šljiva. maslac, jaje.
- Otopljeni maslac se pomiješa sa kakaom i pijeskom.
- U ohlađenu masu ulije se sirovo jaje. Lagano se pahulja.
- U dijelovima se dodaje brašno.
- Homogeno tijesto se izlije u poseban kalup za mikrovalnu pećnicu. Posuda je unaprijed nauljena.
Desert se u uređaju priprema 5 – 6 minuta na najvećoj snazi.
Čokoladni kolačić
Sastojci: standardna crna čokolada, pola pakiranja šljiva. maslaca, 2 sirova veća jaja, 110 g šećera u prahu, 70 g brašna, pola sitnog. žlice praška za pecivo, prstohvat soli.
- Čokolada se topi u mikrovalnoj.
- Omekšali maslac vilicom se melje sa šećerom.
- Dodati čokoladu, razmućena jaja, brašno sa preostalim suhim sastojcima.
- Umijesi se homogeno tijesto.
- Masa se rasporedi po pravokutnom obliku obloženom pergamentom.
Čokoladni brownie se peče oko 20 minuta na 180 stupnjeva. Važno je ne isušiti poslasticu.
Kolač s tekućim nadjevom
Sastojci: 110 g šećera u prahu, 20 g brašna, 80 g crne čokolade i isto toliko masnih šljiva. maslac, 2 sirova jaja, rum po ukusu.
- Jaja se tuku s pijeskom i brašnom.
- Maslac i čokolada se otope. Izliju se u masu jaja. Možete dodati rum - ne više od 1 žlice. l.
- Tijesto se izlije u silikonske kalupe za muffine.
Brownie kolači s tekućom sredinom peku se 14 - 16 minuta na 220 stupnjeva i odmah poslužuju uz čaj.
Recept s kikirikijem i orasima
Sastojci: 2 sirova jaja, 210 g crne čokolade, 5 žlica. l. masne šljive maslac, ista količina granuliranog šećera, 1 žlica. l. kvalitetnog kakaa, ¼ žlice. brašna, prstohvat soli i mljevene vanilije, 75 g oraha i kikirikija.
- Maslac se otopi sa čokoladom. Dodaje im se vanilija, sol i šećer.
- Orašasti plodovi se osuše u tavi i krupno nasjeckaju.
- Sirova jaja se pjenasto umute, pomiješaju s kakaom i brašnom.
- Kombiniraju se sastojci iz tri koraka.
- Masa se izlije u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje.
- Desert se peče 25 minuta na srednjoj temperaturi.
Ohlađenu deliciju izrežemo i ohladimo.
Desert s višnjama
Sastojci: 60 g šljiva. maslac sobne temperature, brašno, šećer i bademi, tabla tamne čokolade, 2 jaja, 2 žlice. l. kakao prah, 1 mala. l. prašak za pecivo, 80 g svježih ili smrznutih višanja, prstohvat vanilina i soli.
- Ulje se melje s pijeskom. Jedno po jedno jaja se zabijaju u proizvode.
- Posebno otopite čokoladu u mikrovalnoj.
- Smjese iz prethodnih koraka se sjedine. U njih se sipa kakao i dobro prosijano brašno sa praškom za pecivo. Dodajte sol i vaniliju.
- Zamijesite glatko, homogeno tijesto.
- Na kraju se u to ulije 2/3 latica badema i višnje. Smrznuto bobičasto voće najprije se odmrzne, a iz njih se ocijedi ispuštena voda.
- Tijesto se izlaže u kalup prekriven nauljenim pergamentom. Po vrhu se posipaju preostale latice badema.
Brownie s višnjama ide u prethodno zagrijanu pećnicu na 25 minuta. Desert se reže na male komadiće i odmah poslužuje uz vrući aromatični čaj.
Sa sladoledom
Sastojci: kvalitetna tamna čokolada po 110 g, masnije šljive. maslaca, 2,5 velike žlice šećera u prahu i prosijanog brašna, 2 veća sirova jaja, prstohvat vanilin šećera, 1 žlica. l. rakije ili konjaka, porcija sladoleda.
- Čokolada i maslac se zajedno otope.
- Jaja se tuku s brašnom i granuliranim šećerom. Doda se i vanilin šećer.
- Smjese pripremljene u prethodnim koracima se sjedine.
- Dodaje se odabrano alkoholno piće. Sastojci se miješaju i lagano tuku mikserom.
- Tijesto se izlije u silikonske kalupe za muffine i peče se na 210 - 220 stupnjeva 9 - 10 minuta.
Svaka torta je poslagana na tanjur, pored nje je komad kremastog sladoleda. Desert se odmah poslužuje na stol.
Banana poslastica
Sastojci: 190 g crne gorke čokolade, 170 g šljiva. maslac, 4 sirova velika jaja, granulirani šećer po ukusu - od 90 g, 130 g brašna, 40 ml alkohola, 2 zrele banane, pločica bijele čokolade.
- Tamnu čokoladu i maslac zajedno otopiti. Dodaje se alkoholno piće (rum, konjak, rakija).
- Lagano umutiti jaja sa šećerom.
- Kombiniraju se dvije mase iz prethodnih koraka.
- Doda se brašno prosijano iz velike udaljenosti.
- Za fil se bela čokolada sitno izlomi, a banane iseku na sitne komadiće.
- Tijesto se izlije u pravokutni kalup obložen nauljenim papirom. Na njega se slučajnim redoslijedom stavljaju komadići banane i bijele čokolade.
- Desert se peče 35 minuta. Optimalna temperatura je 190 stupnjeva.
- Sjeckana čokolada i šljive. ulje se šalje u malu zdjelu. Rastopite i miješajte dok ne postane glatko.
- Kada masa postane glatka i sjajna i makne se s vatre, u nju odjednom usipajte sav šećer od šećerne trske. Toplina će ga malo otopiti. U loncu će biti viskozna gusta masa.
- Nakon par minuta u temeljac se dodaju sva cijela jaja i žumanjci.
- Nakon sljedećeg miješanja dodaju se preostale rasute komponente. Nemojte koristiti mikser. Komponente su povezane običnom lopaticom.
- Tijesto se izlije u pravougaoni pleh obložen nauljenim papirom za pečenje.
Desert se peče pola sata na 180 stupnjeva. Zatim deliciju možete izrezati na kolače ili poslužiti Brownie tortu, nadopunivši je prikladnom kremom.
Nježni desert s mascarpone sirom
Sastojci: 260 g mascarpone sira, 11 žlica. l. šećera, 4 jaja, 160 g šljiva. maslac, čaša brašna, 4 žlice. l. kakao u prahu.
- Maslac se otopi i ohladi. Mikserom se polako umiješa pijesak (6 žlica), kakao, sadržaj 3 sirova jaja i brašno.
- Tijesto se izlije u pripremljenu formu i poravna.
- Za pripremu kreme, sir se pomiješa s preostalim sastojcima.
- Masa se rasporedi po tijestu.
Poslastica se peče na srednje jakoj pećnici 40 - 45 minuta. Zatim se reže na porcije. Ukusno je probati desert, i hladan i topao.
Brownies s malinama jednostavno
Sastojci: 320 g svježeg bobičastog voća, 220 g čokolade, 160 g prosijanog brašna, 140 g šećera, 3 veća jaja, 130 g šljiva. maslac, 1 žlica. l. škrob, 1 žličica. prašak za pecivo, prstohvat soli.
- Čokoladu (180 g) otopiti s maslacem.
- Svježe bobice se sortiraju, ali se ne peru. Prekriju se s 20 g pijeska i škroba.
- U blenderu umutiti jaja s ostatkom šećera i soli.
- Smjesa od jaja se sjedini sa smjesom od čokolade. Dodaju se preostali prosijani suhi sastojci.
- Pola tijesta se izlije u pravokutni kalup obložen posebnim papirom. Slijedi sloj malina.
- Bobice se prekrivaju preostalim tijestom. Odozgo se može rasporediti još jedan sloj malina po ukusu.
Najukusniji, najpoznatiji, originalni, ali u isto vrijeme vrlo jednostavan čokoladni desert u Kanadi i Americi je legendarni brownie. Ako nikada niste probali čokoladni brownie, teško vam je shvatiti o čemu se radi. Jednostavnije rečeno, brownie objedinjuje tortu, brownie i puding u isto vrijeme, što je posebnost i vrhunac. Trik je u neusporedivoj, nevjerojatnoj strukturi.
Sorte
Što se tiče brownie deserta, to je ukusna i sočna poslastica, oblika pravokutnika. Recept za nevjerojatan američki desert uključuje korištenje visokokvalitetne tamne čokolade. Čokoladni desert ima određenu strukturu, uzimajući u obzir specifičnosti recepta. Rezultat će biti kolačići, torta, cupcake ili čokoladni brownie, preliveni debelim slojem mirisne glazure.
Trenutno je čokoladni desert najomiljeniji ne samo među Kanađanima i Amerikancima, već iu cijelom svijetu. Tajna tako uspješnog brownieja je u tome što se radi o pravoj kulinarskoj i slastičarskoj kreaciji od čokolade. Uzimajući u obzir recept za kuhanje, desert se peče u jednom sloju, zatim se reže na pravokutne komade, što rezultira kolačima.
Recepti su vrlo različiti, tako da možete razmotriti glavne i najpopularnije opcije za deliciju.
Vrste:
- Kolačići poput kolača. Konzistencija i okus bliski su čokoladnim kolačima;
- Slatki kolačići. Ako doslovno prevedete naziv deserta, dobit ćete žive browniese, budući da unutrašnjost ostaje tekuća. Ova slatkoća jako podsjeća na puding - sočna je i nevjerojatno aromatična, topi se u ustima.
- Plavuše. Ova pita se priprema bez upotrebe čokolade, ali je tijesto vrlo slično legendarnom brownieju. Recept sadrži maslac, jaja, smeđi šećer.
- Slatki kolačići za žvakanje. Ovo čini nevjerojatno ukusan, ljepljiv i sladak nadjev. Sličnu konzistenciju možete postići dodatnim jajetom.
Nakon što se upoznate s vrstama browniesa, možete naučiti važne i korisne savjete, preporuke i tajne koje će vam omogućiti da pripremite ukusan kolač ili tortu.
Proces pripreme izvrsne čokoladne poslastice iznimno je jednostavan, zanimljiv i što je najvažnije – brz. Unatoč jednostavnosti i pristupačnosti, trebali biste znati neke nijanse i trikove.
Dobra čokolada. Da biste napravili browniese, ne morate koristiti tvornički izrađeni slastičarski proizvod. Prema riječima stručnjaka, brownies se mogu napraviti od obične čokoladice koja se prodaje u bilo kojoj obližnjoj trgovini ili supermarketu.
Razbijanjem na velike komade, proces topljenja će biti spor, pa će desert ispasti neobično bogat i ukusan. Po želji možete kombinirati više vrsta proizvoda od čokolade: bijelu, crnu i mliječnu.
Aromatični dodaci. Tijekom procesa kuhanja nema potrebe pretjerivati s raznim dodacima jer je čokolada vrlo bogata. Zato u tijesto ne smijete stavljati vaniliju, orašaste plodove, agrume ili mentu; jedna komponenta će biti dovoljna.
Određena temperatura. Ova nijansa je vrlo važna, tako da sastojci moraju imati ispravnu temperaturu, koja ne prelazi 22 stupnja. Da biste to učinili, izvadite maslac i jaja unaprijed iz hladnjaka; trebali bi postići sobnu temperaturu. Zahvaljujući ovom triku, gotovo tijesto za brownie bit će vrlo glatko, kremasto, a također i sjajno.
Vrijeme pečenja. Nemojte zloupotrijebiti pećnicu, nemojte prekuhati desert. Browniese je izuzetno lako prepeći ili premalo ispeći, što rezultira suhim ili premokrim i žvakaćim. Što se tiče idealnog, pravog brownieja, kolač bi se trebao ravnomjerno ispeći, korica bi trebala biti hrskava, a sredina žvakaća i blago vlažna.
Prosječno vrijeme kuhanja je dvadeset pet minuta!
Klasičan način kuhanja
Izrada klasičnog deserta vrlo je jednostavna. Sredina se ispostavlja viskoznom, a vrh je vrlo ukusan i hrskav. Da biste dobili takvu konzistenciju, trebat će vam posebna tehnologija pripreme, koja se može naći u nastavku.
- Prema navedenoj količini sastojaka dobit ćete najmanje 6-8 porcija slatkoće. Vrijeme kuhanja: 35 minuta. Što se kalorijskog sadržaja tiče, 100 grama sadrži 465 kilokalorija.
- Sastojci:
- prosijano brašno - ½ šalice;
- tamna čokolada - 110 grama;
- šećer - 190 grama;
- orasi - 70 grama;
maslac - 170 grama;
- Čokoladu izlomite na sitne komadiće, dodajte maslac sobne temperature. Stavite u vodenu kupelj, ali ne dovedite do vrenja;
- Brašno prosijati, pažljivo uliti u čokoladnu smjesu, promiješati.
- Pomiješajte jaja s kokošjim jajima, umutite mikserom ili mikserom, pa ulijte u čokoladno tijesto.
Orašaste plodove usitnite nožem, možete ih samljeti u blenderu, po vlastitom nahođenju. - Tepsiju obložiti papirom za pečenje i namazati uljem, uliti tijesto. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25 minuta.
- Zatim ohladite, skinite pergament i oštrim nožem narežite na komade. Po želji ga možete preliti glazurom od čokolade ili marelice.
Tamara 23.10.15
Čula sam za američki čokoladni brownie kolač, ali ga nikad nisam radila. Pročitala sam tvoj recept. Ne čini se komplicirano. Probat ću ga ispeći, a onda ću pisati i podijeliti svoje dojmove.
Vasilisa 24.10.15
Reci mi, na fotografiji je Brownie nekako mokar iznutra. Treba li biti ovakav ili je malo nedovoljno pečen? Hvala.
Alena
Vasilisa, kao što sam već rekla, je Brownie torta i trebala bi biti vlažna i čak malo viskozna iznutra, to je cijeli vrhunac recepta. A ako se Brownie pravilno ispeče, ispast će obična čokoladna torta. To je glavna opasnost kod izrade ovog kolača. Dakle, ovdje je bolje nedovoljno ispeći nego prepeći.
Vika 25.10.15
Kakva ljepota! Svakako ću ga skuhati!
Marija 19.02.16
Molim Vas da mi kažete da li je moguće ispeći brownie tortu u silikonskom kalupu. Kupila sam jedan s natpisom "Sretan rođendan", želim obradovati mamu, ali ne znam kako će se ponašati u silikonu. I da li ga treba mazati uljem?
Alena
Marija, za ostale kolače kod kojih su kore potpuno pečene zgodno je koristiti silikon (kada je torta pečena počinje se sama odmicati od stijenki i lako se vadi iz kalupa). Što se tiče Brownie torte, u ovom receptu torta nije posebno pečena tako da ostane vlažna iznutra, stoga može doći do problema s vađenjem torte. Savjetovao bih korištenje običnog kalupa s oprugama, posebno ako prvi put pečete.
Što se tiče podmazivanja silikonskog kalupa: prije prve upotrebe operite ga i namažite uljem (maslacem ili biljnim); za kasniju upotrebu nema potrebe za podmazivanjem.
Aigul 24.05.16
Kakvu ste čokoladu koristili? Mogu li dobiti naziv marke?)
Alena
Aigul, ja obično koristim tamnu čokoladu za slastice. Može biti u obliku diskova ili u obliku poznatog bara, poput Nestlea za deserte.
Marina 28.08.16
Možete li mi reći promjer kalupa za određeni broj proizvoda? Dobila sam jako tanku koru
Alena
Marina, ja sam koristila kalup promjera 23 cm, ali treba uzeti u obzir da je Brownie torta uvijek dosta niska jer se namjerno ne smije do kraja ispeći. Ako tijesto pravilno ispečete, torta će ispasti puno viša, ali više neće biti brownie, već najobičnija čokoladna torta, suha i mrvičasta.
Anastazija K. 23.01.17
Umjesto ukusne Brownie torte, završila sam sa suhom čokoladnom tortom(((i ne zato što je recept loš, već zato što je kriv(((hvala Alena na receptu. Svaki put kad ga pogledam slinim mi) .Pokušat ću opet i opet, možda će jednog dana uspjeti, međutim, moj muž je rekao da je ukusno, ali je prije toga izlio kondenzirano mlijeko na moje medenjake)))
Alena
Anastasia, najvjerojatnije je vaša pećnica postavila previsoku temperaturu. Sljedeći put pokušajte peći brownies na nižoj temperaturi.
Julija 16.09.17
Hvala puno na receptu!!! Pomaže u svakoj situaciji)))
Alena
Julia, i hvala na povratnim informacijama))))))))))
Ljudmila 04.03.18
super je ispalo, ukusno. Ali! zašto bi bilo lakše napisati mjere: 2/3 šalice brašna? ili u vagi ili u zlici...
Alena
Ljudmila, čaša je jednostavna i brza, ne morate gubiti vrijeme na vaganje ili pretvaranje grama u žlice ili druge mjerne jedinice. Iako to nije bitno, bitno je da je torta uspjela)))))))
Daria 30.11.18
Dobar dan, Alena! Nedavno sam drugi put pekla browniese! Baš sam se bojala ponovnog pregrijavanja tijesta! :) Ali nije se pregrijao! U drugom pokušaju brownie torta je ispala, hura! Ukusan! Hvala!
Silenceplus 15.12.18
Alyonushka, hvala ti puno! Brownie je ispao odličan))) Ne znam koliko je još cool, ali svježe pečen s kavom je prošao s praskom))
Alena
Silanceplus, hvala puno na recenziji)))))))))
Larisa K. 10.04.19
Moja voljena unuka je već 4 puta pekla ovaj kolač. Nevjerojatno ukusno. Ukrašen čokoladnom glazurom, stvarno se ne stvrdne u kamen i jako je ukusan. Zadnja opcija ukrasa je svježa Victoria u mliječnoj čokoladi. Bobica se umoči u mliječnu čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji. Štoviše, drži se na čašicama i postavlja se duž ruba kolača, računajući 1 bobicu za svaki komad. Lijepo, neobično i jako ukusno.
Alena
Larisa, hvala na recenziji i dragocjenom dodatku kako lijepo ukrasiti tortu)))))))))
Brownie je svačiji omiljeni američki desert. Kolač ispada ukusan, nježan, hranjiv, s dominantnom notom čokolade. Tekstura deserta je neobično delikatna, ne može se usporediti ni s čim drugim. Brownie je prepoznat kao jedan od najpoznatijih čokoladnih deserata u cijelom svijetu, pripremaju ga najbolji i vodeći kuhari, ali i obične domaćice i djeca. Ne biste se trebali iznenaditi jer je tehnologija kuhanja vrlo jednostavna i originalna.
Značajke kuhanja
Torta ili brownie torta će se svidjeti gotovo svima, jer prema statistikama 9 od 10 ljudi obožava čokoladu. Čokoladni brownie ukusniji je od čiste čokolade, ako ga nikada niste probali, požurite jer se uskraćujete za rajski užitak i zadovoljstvo. Pita se može pripremati sa višnjama, svježim sirom i orašastim plodovima, suhim šljivama, bananama, ali to je stvar mašte.
Za pripremu browniesa trebat će vam sljedeći sastojci za klasični recept:
- maslac - 200 grama;
- tamna čokolada - 200 grama;
- šećer - 200 grama;
- brašno - 4 žlice. žlice;
- orasi - 2 šalice;
- vanilin šećer - 16 grama;
- sol - ½ žličice;
- jaja - 6 komada.
Od navedenog popisa sastojaka možete dobiti osamnaest kolača ili veliku brownie pitu. Da bi se tijesto ravnomjerno ispeklo, odaberite tepsiju odgovarajuće veličine, odnosno 20 puta 30 centimetara.
Što se orašastih plodova tiče, možete uzeti bilo koje: lješnjake, kikiriki, indijske orahe, bademe i orahe. Klasični američki recept zahtijeva pekan orahe, ali možete zaboraviti na orašaste plodove ako ih ne volite. Okus brownieja neće se pokvariti ako ne dodate orašaste plodove.
U tijesto nije potrebno dodavati prašak za pecivo, zahvaljujući tome tekstura je viskozna, vlažna i vrlo nježna, što razlikuje čokoladni brownie od ostalih deserata.
Kako biste dobili dobar brownie, recept kaže da ga ne smijete prepeći u pećnici jer će inače sredina biti previše pečena, što će pokvariti cijeli okus. Za desert je potrebno odabrati dobru i kvalitetnu tamnu čokoladu, mora sadržavati najmanje šezdeset posto kakaa. Ako je desert namijenjen djeci, u tijesto možete dodati mliječnu čokoladu, ali samo dobru čokoladu, a ne "plastelin".
Korak po korak pripremanje browniesa s fotografijama
Prvo morate pažljivo raditi s orasima, odnosno nasjeckati ih na male komadiće. Kako ne biste gubili puno vremena i ne sjeckali nožem, možete se poslužiti malim trikom. Uzmite malu vrećicu, u nju stavite orahe i stavite je na radnu površinu. Koristeći obični valjak, zdrobite ih, što rezultira savršenom konzistencijom orašastih plodova.
Na štednjak stavite tavu, zagrijte je i dodajte orahe. Ne zaboravite stalno miješati kako ne bi zagorjele, inače se neće moći koristiti u desertu. Trebat će vam oko 2-3 minute, trebaju vam da se dobro zagriju. Stavite ih u zdjelu i ostavite da se ohlade.
Sljedeći važan korak je rad s čokoladom; mora se pravilno i kompetentno otopiti s maslacem. Možete koristiti preporuke iskusnih kuhara. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i prokuhajte. U drugu posudu izlomite čokoladu na sitne komadiće, dodajte maslac i stavite u pleh. Miješajte da ne zagori. Bitno je da čokolada ne prokuha i da u nju ne uđe ni kap vode!
Kad se delikatesa skoro rastopi, isplivaće mali komadići, možete je maknuti sa štednjaka, pustiti da se malo ohladi, pa je dodati u tijesto.
Priprema tijesta. Pomiješajte šećer s kokošjim jajima, dodajte ½ žličice soli i 2 vrećice vanilin šećera. Nemojte tući dok se ne zapjeni, jer čokoladni brani nije biskvit. Dovoljno je mutiti dvije minute mikserom ili mikserom. Prosijte brašno, dodajte u smjesu jaja, dobro promiješajte da nema grudica. Dodajte nasjeckane orahe i otopljenu tamnu čokoladu, miješajte dok ne dobijete glatku i lijepu konzistenciju.
Pleh obložiti posebnim papirom ili papirom za pečenje, pa u njega izliti čokoladnu smjesu. Ako nemate papir za pečenje, onda pleh namažite maslacem i pospite brašnom, samo nemojte pretjerati. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, pecite desert dvadeset i dvije minute. Pridržavajte se pravila pečenja browniesa, bolje ih je ne prepeći kako bi zadržali viskoznu i nježnu strukturu.
Kada je klasični čokoladni brownie gotov, možete ga izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti. Nemojte se uzrujati ako stvari ne budu uspjele, desert će i dalje biti nevjerojatno ukusan. Savjet! Ostavite brownie tortu u hladnjaku šest do dvanaest sati prije rezanja! Kao rezultat toga, ravnomjerno će se rezati, a sredina prepečenog kolača će postati "vlažna", pa će se pojaviti željena elastičnost.
Slijedite li originalni recept za legendarni desert, potrebno je dodati glazuru od marelica, orašaste plodove, a vrh napuniti čokoladom.
Recept za glazuru: pomiješajte 50 mililitara vode i 500 grama pekmeza od kajsije, kuhajte dvije do tri minute. Ako imate džem od marelica, možete ga umutiti u blenderu, lagano prokuhati, pa ohladiti i namazati na gotov čokoladni brownie.
Najbolja opcija za ukrašavanje torte je šećer u prahu. Na površinu pite stavite čistu čipku, obilato pospite prahom, zatim možete ukloniti čipku, a rezultat će biti lijepa i originalna šara.
Važno je zapamtiti da je brownie torta vrlo hranjiva i kalorična jer sadrži čokoladu, orašaste plodove i maslac. Što se tiče čokoladne poslastice, ona je bogata kalijem i magnezijem koji sudjeluje u radu srčanog mišića, smiruje središnji živčani sustav, stimulira mozak i podiže tonus, čini zaljubljene i sretnima.
Dakle, napraviti čokoladni brownie po originalnom, klasičnom receptu vrlo je jednostavno. Važno je pridržavati se tehnologije, recepture, koristiti navedene sastojke, ne prepeći u pećnici, a onda ćete sigurno iz svega naučiti!
Učitavanje...