Konzerviranje rajčice i luka u ulju: ukusan recept uvijanje rajčice za zimu
Volim rasti u svom vrtu različite sorte rajčice. Tijekom sezone, na mom stolu su cherry rajčice različitih nijansi, i ogromni plodovi "Volovog srca", te svih vrsta "krema" i " Damski prsti" Spremam rajčice za zimu poseban recept s lukom u ulju, koji vam omogućuje da osjetite ugodna aroma ljetna berba.
Rajčice s lukom i uljem za zimnicu (recept za salatu s cijelim plodovima)
Nikada ne miješam ovakve pripravke različite vrste rajčice - ovo je prepuno kvarenja konzervirane hrane. Uostalom, svaka sorta ima svoje karakteristike okusa i sposobnost toleriranja visoke temperature. Idealno za ovu vrstu konzervirane hrane.
Sastojci:
- zrele rajčice. Koristim žute cherry rajčice srednje veličine ili duge grozdove ladyfingers;
- velike lukovice svijetle sorte. Količina ovisi o vašim mogućnostima i željama. Ja koristim 1 veliki luk za 1 staklenku;
- 5 graška bilo koje paprike;
- 2 lista lovora;
- 2 režnja češnjaka;
- 3 klinčića;
- prstohvat suhog kopra. Količina začina navedena je za staklenku od 1 litre.
Za marinadu:
- 1 litra pročišćene vode;
- 2 žlice. kuhinjska sol;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. ocat 9%;
- 1 žlica. l. biljno ulje bez mirisa.
Kako kuham:
- Sve rajčice operem i osušim. Uklonim peteljke.
- Staklenke zagrijem u pećnici na 100 stupnjeva najmanje 10 minuta.
- Metalne poklopce poparim kipućom vodom.
- Češnjak također očistim i operem, a pripremljeni luk nasjeckam na pola kolutića.
- Na dno toplih staklenki stavljam suhe začine i klinčiće.
- Rajčice zbijeno stavljam u posude, ispreplićući ih s obilnim porcijama pripremljenog luka. Staklenke treba napuniti do vrha rajčicama.
- Zakuham vodu i prelijem njome svoje pripravke.
- Pokrijte poklopcima i ostavite četvrt sata (15 minuta).
- Tekućinu izlijem natrag u lonac i dodam joj šećer i sol. Dovedem ga do vrenja.
- Čim se kristali začina otope, šaljem ocat i ulje u opću tvrtku i dobro promiješam.
- Vrućom marinadom prelijte rajčice i luk i odmah zatvorite salatu.
- Okrenem ga na staru deku i zamotam sa svih strana.
Gotove konzervirane proizvode šaljem u podrum na skladištenje do zime tek kada se potpuno ohlade ispod "krznenog kaputa".
Rajčice, konzervirane s lukom i maslacem, "Za prste polizati" kriške
Ovaj recept je dizajniran za staklenke od 8 litara; ukupna težina zalogaja može varirati ovisno o veličini početnih proizvoda.
Trebat će nam:
- 5 kg velike rajčice ov;
- 4 velike glavice svijetlog luka;
- 1 ljuta papričica;
- 2 glave zimski češnjak(zubi su mu veći);
- 8 žlica l. biljno ulje bez mirisa;
- 1 vezica lišća peršina;
- 16 listova lovora;
- papar u zrnu - ja koristim alevu papriku, ali ako volite crni papar, poslužit će i to;
- 2 žlice. l. s hrpom kuhinjske soli;
- 1/5 žlice l. s hrpom granuliranog šećera;
- 1,5 žlice. l. ocat 9%.
Napomena: u receptu je količina začina i začina navedena za 1 litru marinade. Najlakši način za izračunavanje potrebnog volumena je punjenje obična voda rajčice pripremljene za motanje. Zatim ocijedite tekućinu i izmjerite njezinu količinu. Tako će biti dovoljno marinade, a neće biti potrebe za rajčicama prokuhanu vodu nadopuniti.
Kako ja smotam salatu od rajčice i luka u kriške za prste polizati:
- Prije svega operem i osušim voće i začinsko bilje.
- Rajčicama uklonim mjesta za pričvršćivanje i narežem ih na male ploške - količina ovisi o veličini cijelog ploda.
- Staklenke kuham na pari ili zagrijem u pećnici.
- Stavljam ga na dno vrućih posuda lovorov list, 5 graška piment.
- Dodam 2-3 oguljena češnja češnjaka i sitno sjeckani peršin (oko žlicu).
- Režem luka pola prstena. U 1 staklenku dodajte pola nasjeckanog povrća.
- Sada čvrsto stavljam komade rajčice u posude, raspoređujući ih perjem luka.
- Rajčice, luk i začine prelijem kipućom vodom i poklopim prokuhanim poklopcima.
- Nakon 15 minuta ulijte tekućinu u lonac, otopite u njoj sol i šećer. Zakuham, u slanu otopinu dodam ocat i ulje, promiješam.
- Ulijem kipuću marinadu u pripravke i odmah ih smotam.
- Preokrenem ga na deblju podlogu i umotam u staru deku.
Zavoje nosim u podrum na skladištenje kada se rajčice s lukom i komadićima maslaca potpuno ohlade.
Možda su pripravci od rajčice po mom mišljenju najukusniji. A zimi se začinjena aroma crvenih rajčica, prekrivenih začinskim biljem i češnjakom, širi kuhinjom, brzo izazivajući apetit ljubitelja.
Za vašu pažnju super recepti pripreme rajčice za zimu za svaki ukus. Vrijedi pažljivo pripremiti, malo vremena i uživat ćete u zimi ukusne rajčice iz staklenki.
Naravno, rajčice zahtijevaju posebnu pažnju, što se odnosi i na poklopce. To je neophodno, jer ih smatram hirovitijim povrćem u odnosu na.
Rajčice moraju biti zrele i svježe - iznutra visoke kvalitete i izvana bez oštećenja. Moraju se dobro oprati prije stavljanja u staklenke, čak ih je poželjno i namakati hladna voda na par sati.
Čistom drvenom čačkalicom napravite rupu u svakoj rajčici pri dnu peteljke. Ovaj korak će pomoći u održavanju cjelovitosti kore u kipućoj vodi.
U posude dodajemo zelje prema našim željama. Kopar će vam dati pikantnu omiljenu aromu, za svjetliji okus bolje je koristiti kišobrane. peršin - odlična opcija Za prijateljstvo s rajčicama u tegli korisni su listovi i stabljike. Ona ima svjež okus i dobre arome, ne treba ga žaliti kada ga dodajete začinima. Estragon za ljubitelje izvornog okusa marinade i povrća u njoj. Celer je zelenilo za one koji vole jarke mirise i odvažne okuse, ali priznajem da je moj omiljeni pratilac crvenog povrća.
Izvrsni začini za crveno povrće bili bi crni papar u zrnu, piment i lovorov list. Sjemenke korijandera i gorušice ukrasit će svojim okusom pripravak od rajčice, svježe ili sušeni češnjak dat će savršena kombinacija. Neke domaćice dodaju nekoliko komada ljuta papričica u crvenoj mahuni - ovo je za ljubitelje ljutog povrća u staklenkama.
Obavezna komponenta također će biti limunska kiselina, ocat ili octena esencija dovoljna količina soli i šećera. Kada pripremate rajčice za zimu, konzervansi su obavezni. Mnoge domaćice dodatno dodaju acetilsalicilnu kiselinu (aspirin) u marinadu kao dodatnu zaštitu za zavarivanje.
Recept za rajčice s limunskom kiselinom po litarskoj staklenci
Ispred vas divan recept rajčice za zimu, čiji će okus cijeniti mnogi ljubitelji domaćih priprema. Pokušajte kuhati i uspjet ćete.
Estragon je biljka, koji će dati rajčice izvorni okus i zanimljiva aroma. Hoćete li ga dodati u cilindre ili ne, ovisi o vama. Ako nedostaje, možete dodati klasike - kišobrane kopra ili peršin.
Trebat će vam:
600 g rajčice na staklenku od 1 litre
Začini po staklenci od 1 litre:
- 2 kom. karanfili
- 2 planine piment
- 2 planine crni papar
- 1. grana estragon (estragon)
Za marinadu na 1 litru vode:
- 1 žlica. l. sol bez slajda
- 5 žlica. l. s hrpom šećera
- 1/3 žličice limunska kiselina
Način kuhanja:
Pripremite rajčice - dobro ih operite, sortirajte
Sterilizirajte staklenke i poklopce
Po ovom receptu staklenke nije potrebno sterilizirati, već samo dobro isprati
U svaku staklenku staviti crni papar, klinčiće, piment, estragon prema receptu
Svaku rajčicu pri dnu izbodemo oštrom vilicom poprijeko da ne pukne od visoke temperature
Napunite cilindre rajčicama do ramena, ne morate ih puniti do samog vrata
Ulijte vodu u tavu, izmjerite dobiveni volumen tekućine, dodajte sol, šećer i limunska kiselina prema receptu promiješati, prokuhati
Prosuti vruća marinada na cilindre, odmah ih pokrivajući poklopcima
Zatvorite poklopce na staklenkama ključem za konzerviranje, preokrenite ih i umotajte u toplu deku.
Dobar tek!
Rajčice za zimu s mrkvom i lukom
Prijateljstvo rajčice, mrkve i luka poznato je svakoj domaćici, pa stoga povrće s češnjakom i začinskim biljem prema ovom receptu ispada vrlo ukusno i lijepo. Uživajte u kvalitetnoj zimnici pripremljenoj vlastitim rukama. Ljetni rad dvostruko je užitak!
Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam:
- 150 g rajčice
- 1 komad mrkve
- 1 komad luka
- 2-3 grane celer
- 5-6 planina crni papar
- 1 žličica sol
- 1 žličica granulirani šećer
- 2 žlice. l. 9% ocat
- 1,5 žlice. l. biljno ulje
- 200 ml vruće vode
- 2 zuba češnjak
- 1 tab. aspirin (po izboru)
Način kuhanja:
- Povrće isperite u tekućoj vodi i stavite u čiste staklenke. Njihova koža ne bi trebala biti oštećena.
- Luk i mrkvu oguliti, oprati i narezati, luk na polu kolutiće, a mrkvu na krupne kockice. Stavite povrće u staklenke zajedno sa stabljikama celera, popunjavajući razmake između rajčica. Režnjeve češnjaka krupno nasjeckajte u staklenke.
- Zakuhajte vodu, ulijte je u staklenke s povrćem, sipajući je na nož ili žlicu po žlicu kako staklo ne bi popucalo od promjene temperature. Pokrijte staklenke čistim poklopcima i ostavite da se rajčice zagrijavaju u kipućoj vodi 20-25 minuta.
- Zatim, pomoću poklopca za odvod, ispustite tekućinu iz svake staklenke u lonac ili lonac. U marinadu dodajte sve začine prema receptu, osim octa i biljnog ulja. Lonac s marinadom stavite na štednjak i zakuhajte.
- U svaku staklenku uliti ulje, ocat, po želji dodati aspirin. Zatim vrućom marinadom prelijte povrće u staklenkama, poklopite staklenke poklopcima i zatvorite ključem.
- Čvrstoću zatvaranja provjerite tako da staklenke preokrenete na poklopac, umotate u toplu deku i ostavite u njoj zatvarače dok se potpuno ne ohlade.
- Izradke držite dalje od sunčeve svjetlosti!
Dobar tek!
Priprema rajčice i češnjaka za zimu
Ovo nije razlog složeni recept Dobivate nevjerojatno lijepe rajčice, kao u snijegu. Češnjak zgnječen u blenderu vrlo je lagan, slobodno se kreće u marinadi, lijepo se naliježe na povrće, između vremena kada ga jako zasiti svijetao okus i aroma.
Obavezno isprobajte ovaj recept za rajčice! Sretno!
Za staklenku od 1 litre trebat će vam:
- 500-600 g rajčice
- 0,5 žličice sjemenke gorušice
- 1 žličica češnjak
- 0,5 žličice esencija octa 70%
- 3 žlice. l. šećera na 1 litru vode
- 1 žlica. l. soli na 1 litru vode
- 2-3 planine piment
Način kuhanja:
Sterilizirajte staklenke i poklopce na pari ili na bilo koji način koji vam odgovara.
Rajčice dobro operite i razvrstajte
Svaku rajčicu pri dnu probodite čačkalicom.
Rajčice u staklenkama prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite na toplom 20 minuta.
Posebno prokuhati 2 litre vode, dodati sol i šećer prema receptu, marinadu staviti na vatru da prokuha.
Češnjak ogulite i dobro isperite
Samljeti ga u blenderu
Ispraznite cilindre tople vode, više nam neće trebati
Vruću marinadu prelijte preko rajčica
Ulijte esenciju octa u svaku staklenku:
- 1 l - 1/2 žličice
- 0,5 l - 1/4 žličice
Posude odmah pokrijte poklopcima i zatvorite ih ključem za konzerviranje.
Vruće konzerve rajčice preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade u deki.
U početku će marinada u posudama biti malo zamućena, jer smo zgnječili češnjak u blenderu
Ali kad se staklenke ohlade, talog će se smiriti - marinada će postati prozirna s bijelim "snijegom" nasjeckanog češnjaka
Dobar tek!
Najukusniji recept za zimnicu od rajčica sa celerom
U ovom receptu, celer, svijetlog okusa i mirisa, daje rajčicama posebnu oštrinu i pikantnost. Vrijedno je pokušati pripremiti rajčice za zimu na ovaj način.
Ovo je moj omiljeni recept, vrlo često ga koristim u svojim domaćim pripremama za svoje najdraže. Obavezno skuhajte rajčice i celer! Jako je ukusno!
Trebat će vam:
- 3 kg rajčice
- 500 g celera
- 30 g gorušice u zrnu
- 6 zuba češnjak
- 4-6 kišobrana kopra
- 50 g kuhinjske soli
- 55 g granuliranog šećera
- 15 ml octa esencije 80%
- 2 litre vode
- 20 g sjemenki korijandera
- 4 kom. lovorov list
Način kuhanja:
- Sterilizirajte sve cilindre i čepove na način koji vama odgovara.
- Potrebno je osušiti sjemenke korijandera i gorušice, zagrijati ih na suhom vruća tava nekoliko minuta, lovorov list držite u kipućoj vodi 60 sekundi
- Zatim na dno staklenki uspite korijander i sjemenke gorušice, začinima dodajte lovor, krupno nasjeckani češnjak, kišobran kopra, ali ih prethodno odvojite od grana i prelijte kipućom vodom
- Stabljike celera i zelje prethodno potopiti u hladnu vodu 10-15 minuta, zatim osušiti, zatim stabljike nasjeckati na kockice, a zelje ostaviti cijelo, sve staviti u staklene posude
- Male rajčice operite u hladnoj vodi, odstranite peteljku, probodite svaku čačkalicom pri dnu, čvrsto složite u staklenke, dodajte kišobrane kopra i malo celera na vrh
- Pripravke s povrćem najprije prelijte kipućom vodom 20 minuta, zatim vodu iz cilindara ulijte u prikladnu posudu, izmjerite volumen, dodajte vodu do 2 litre, otopite šećer i sol prema receptu
- Marinada se mora kuhati 5 minuta, maknuti s vatre, dodati esenciju octa
- Posude s povrćem do vrha napunite pripremljenom marinadom, pažljivo ih smotajte ključem za konzerviranje ili koristite navojne čepove za staklo s navojima
- Zatvorene limenke treba odmah okrenuti naopako na pod i pokriti dekom dok se potpuno ne ohlade.
- Nakon 24 sata povrće u staklenkama staviti na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Dobar tek!
Rajčice za zimu s paprikom za staklenku od 3 litre
Velika prednost ovog recepta je što sami regulirate količinu luka i babura paprika u banci. Slatka paprika zasićen nevjerojatnim ljuta aroma od izdašne rajčice i marinade, ispada vrlo ukusno.
Isplati se staviti u veću teglu, jer će biti puno ljudi koji žele uživati u njemu. Sretno s pripremama!
Za cilindar od 3 litre trebat će vam:
- 2 kg rajčice
- 15-20 g peršina
- 1 komad luk
- 1 komad slatka paprika
- 3 kom. piment u grašku
- 10 kom. zrna crnog papra
- 2 zuba češnjak
- 2 kom. lovorov list
- 35 g soli
- 70 g šećera
- 70 ml octa 9%
Način kuhanja:
Na dno pripremljene posude od 3 litre stavite peršin, nasjeckani češnjak, crni papar, piment, lovorov list.
Luk narežite na kolutiće, papriku očistite od sjemenki, narežite na komade
Svaku rajčicu pri dnu probodite čačkalicom.
Stavite rajčice u posudu, ispunite praznine ploškama paprike i kolutovima luka
Napunite posudu kipućom vodom, prelivajući je vanjskom stranom žlice kako staklo ne bi puklo
Pokrijte posudu čistim poklopcem i ostavite da se rajčice zagriju 20-25 minuta.
Posolite, pošećerite i zakuhajte tekućinu.
Vrućom marinadom prelijte rajčice u posudi i odmah ključem dobro zatvorite poklopac.
Okrenite staklenku i umotajte je u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.
Dobar tek!
Video recept za rajčice za zimu je za umrijeti
Kako da pohvalim ovo... prošle godine sam prvi put pravila ove rajčice, jer sam imala puno jako krupnih rajčica, a već sam radila salate. Počastila sam prijatelje, da mi je jezik ušao u staklenku, vjerojatno bi je polizali i iznutra - jako ukusno!
Ovaj gotova grickalica, salamura je vrlo ugodno slatka, ne previše ljuta. Kriške rajčice se ne raspadaju. Salatu sam čuvala doma, na sobnoj temperaturi.
Proizvodi
- 6-7 većih rajčica
- 2 luka
- 3-4 češnja češnjaka
- vezica peršina
- hrpa kopra
- 4 žlice. žlice biljnog ulja
Marinada
- 1 litra vode
- 2 žlice. žlice soli
- 3 žlice. žlice šećera (ja imam 1 žlicu šećera, 4 g Fitparad br. 1)
- 1 žličica papra u zrnu
- 1 žličica pimenta
- 2-3 lista lovora
- 40 g 9% octa (ja uzimam pola-pola jabučnog octa)
- 1 žličica paprike
Konzerviranje rajčice
Pripremite staklenke - isperite i zagrijavajte na pari oko pet minuta.
Kuhajte poklopce u vodi 5 minuta.
Na dno staklenki stavite režnjeve češnjaka i začinsko bilje. Imam zalihe smrznutog peršina.
Ulijte u svaku staklenku žlica za desert biljno ulje.
Rajčice narežite na četiri do šest kriški.
Luk izrežite na pola kolutića.
U staklenke slažite rajčice i luk u slojevima.
Pripremite marinadu za rajčice
Na litar vode: kašiku soli, kašiku šećera i dodati 2 mjerne žlice zaslađivač (nema naknadnog okusa). Ako ne stavljate sakhzam, trebate uzeti 3 žlice. žlice šećera.
Tekućinu ulijte u lonac, dodajte lovorov list i papar, 1 žličicu paprike, zalijte octom. Eksperimenta radi, 20 g 9% i 20 g 6% jabuke - ispalo je prekrasno.
Zakuhajte slanu otopinu i odmah sipajte rajčice do samog vrha, ne dosežući doslovno 5 mm, odnosno više od vješalica limenki.
Sterilizacija rajčice
Stavite staklenke u široku posudu s malim ručnikom ili rukavicom za pećnicu na dnu. Ispunite tople vode do vrha. Moje velike staklenke ne potope do kraja, to je u redu. Pokrijte poklopcima, ali nemojte zavrtati.
Kad voda u posudi počne kuhati, smanjite vatru i zagrijavajte staklenke 20 minuta.
Izvadite staklenke, stavite ih na pladanj i toplo umotajte u staru deku ili bundu dok se potpuno ne ohlade.
Staklenke uvijek ostavljam okrenute naopačke s poklopcem.
Količina ulja se može povećati: uzmite 2-3 žlice, ja samo popijem salamuru od ovih rajčica, a kad ima više ulja, već se čini nepotrebnim.
Kako rajčice rijetko režem na polovice ili četvrtine, već na tanke ploške, staklenke su mi nabijene. 1 litra vode + stolni ocat i začini - napuniti 2 litre i jednu staklenku od 600 g rajčice po volumenu - na fotografiji su tri staklenke, za njih je utrošena sva salamura po receptu.
Inače, rajčice nisu služile samo kao predjelo, već sam ih koristila za pizzu: nasjeckala sam nekoliko kriški i dodala pasta od rajčice i maslinovo ulje.
Rajčice u želatini za zimu
Rekao sam vam osnovni recept, bazu, da tako kažem.
Ali možete pripremiti rajčice za zimu u želatinskom punjenju.
Začini za 1 litru vode
- 2 žlice. žlice soli (bez vrha)
- 3 žlice. žlice šećera (nešto zamijenite saksom na bazi eritritola)
- 1 žličica papra u zrnu
- 1 žličica pimenta
- 2-3 lista lovora
- 1 žličica mljevene slatke paprike
- 2 žlice. žlice želatine
- 1 žlica. žlica octa (70%)
Sve pripreme su kao što je gore opisano: zelje, češnjak, slojevi luka i rajčice.
Pripremite marinadu: ulijte vodu, sol, šećer (ili sakhzam), papar u zrnu, lovorov list, papriku u lonac. Samo nemojte dodavati ocat i želatinu.
Dok salamura kuha, u želatinu dodajte oko 100 g vode i stavite u mikrovalnu pećnicu na 20 sekundi na punoj snazi. Zatim miješajte još 10 sekundi. Opet miješajte 10 sekundi, sva želatina bi se trebala otopiti, nemojte pustiti da zavrije.
Kad salamura zavrije, ugasite vatru i ulijte otopinu želatine. Promiješajte i prelijte preko rajčica. Još ne dodajemo ocat - stoji zasebno i čeka na krilima.
Staklenke stavljamo u lonac za sterilizaciju, nakon što voda zavrije u loncu (salamura ne vrije u tegli), ostavimo da odstoji niska toplina 10 minuta.
Isključite vatru, ulijte esenciju octa u svaku staklenku i odmah zarolajte. Toplo umotati i ostaviti da se ohladi. Trebam malo više od pola žličice octene esencije na staklenku od 1 litre.
Već godinama radim recept za rajčice u želatini, probala sam i druge opcije, ali sam došla do zaključka da mi je ova zgodnija - prilikom prelijevanja octena esencija prije zatvaranja banke. Budući da staklenke ne prokuhaju tijekom sterilizacije (salamura ne proključa), želatina ne gubi svoja svojstva. To je vrlo ukusan međuobrok.
Gotovo svaka domaćica priprema rajčice narezane na kriške za zimu, recept je stekao popularnost. Pojavile su se mnoge opcije. Neki ljudi vole uvaljati rajčice pomiješane s lukom u staklenke, drugi dodaju sve vrste začina, dobivajući neobične nijanse marinade. Popularan je najjednostavniji recept za pripremu rajčice narezane na kriške. Želite naučiti klasiku i sačuvati berbu kako biste zimi mogli oduševiti svoje ukućane? ukusna hrana? Vrijeme je da otkrijete jedinstveno klasičan način pripreme. A recept s fotografijama, testiran u stotinama kuhinja, pomoći će u tome.
Rajčice iz vrta idealne su za zimsku sadnju. Razlikuju se od onih kupljenih u trgovini. Imaju više mirisa i svježine. Plodovi su mesnati i sočni. Veličina nije bitna jer recept nalaže da se rajčice narežu na komade. Ako se negdje nađe mrljica, ne smijete odbaciti povrće: truli dio se izreže. Žetva neće biti izgubljena, već će završiti na stolu.
Sastojci:
Za pripremu će vam trebati:
- rajčice– bilo koja količina;
- Češnjak– 2 – 3 češnja po tegli.
Za marinadu na 1 litru vode:
- Šećer- 2 žlice. l.;
- Sol- 1 žlica. l.
Imajte na umu da recept ne zahtijeva dodavanje octa. Kriške rajčice savršeno se čuvaju do zime u slano-slatkoj marinadi, ispuštajući u nju vlastitu kiselinu. Po želji možete dodati i par zrna papra.
Kako kuhati sjeckane rajčice za zimu bez octa
1 . Recept za kriške rajčice jedinstven je po tome što možete pripremiti salatu za zimu u bilo kojoj količini. Iskusne domaćice Oni to rade ovako: prvo pripremite rajčice. Voće će se morati temeljito oprati.
2
. Rajčice narežite na ploške tako da kad otvorite pečat, bude zgodno pojesti sadržaj. Pogodnije je male rajčice rezati na polovice, srednje plodove podijeliti na 4 dijela, a vrlo velike, kao na fotografiji, nasumično izrezati.
3
. Pripremljene kriške staviti u staklenu posudu (0,5 l). Čvrsto pakirajte, ali nemojte pritiskati: ne biste trebali završiti s kašom ili pireom.
4
. Ogulite češnjak, prvo ga narežite na režnjeve. U svaku staklenku dodajte 2 - 3 češnja. Možete ga staviti i iznad i ispod.
5
. Pripremite marinadu tako da prvo izračunate potrebna količina. Za punjenje jedne staklenke od pola litre potrebno je oko 200 grama vode. Izmjerite potrebna količina tekućine prema broju pripremljenih staklenki, prokuhati vodu, dodati sol i šećer.
6
. Staklenke napunite filom. Polako ulijevajte tako da marinada ispuni sav prostor koji joj je preostao. Vrh poklopiti opranim (metalnim) poklopcem.
7.
Sljedeći korak bit će sterilizacija zelene salate. U lonac stavite difuzor (možete ga zamijeniti običnom pamučnom krpom), ulijte vodu, zagrijte na štednjaku da staklo ne prsne kad se pripremljene staklenke spuštaju u posudu.
8
. Sterilizirajte rajčice na laganoj vatri. Pažljivo promatrajte kada voda počne ključati. Od ovog trenutka računajte točno 10 minuta. Bit će dovoljno da se povrće skuha. Staklenke vadite dok su vruće, stavljajte ih na ubrus i zarolajte. Šav mora biti okrenut. Hlađenje se događa "naopako". Polagano hlađenje pomaže u očuvanju žetve, stoga pokrijte staklenku toplim krznenim kaputom, frotirnim ručnikom ili dekom.
Ukusne narezane rajčice spremne su za zimnicu
Dobar tek!
Skladištenje i uporaba
Rajčice u kriškama najbolje je čuvati do zime u prostoriji u kojoj se stalno održava temperatura. Hladnjak će poslužiti, ali obično domaćice pripremaju do 20 - 30 limenki ovaj recept s fotografijom, pa je bolje potražiti mjesto u smočnici ili podrumu. Motane rajčice možete jesti uz bilo koji prilog. Kriške se savršeno slažu s kiselim vrhnjem ako otvorite staklenku i skinete kožicu s komadića. Dobar tek i sretna berba svima.
Dobro povrće je rajčica. Jedna loša stvar je to što ga je prilično problematično držati na sigurnom. To svojstvo ima rajčica. Oni se gužvaju, pucaju i propadaju. Kao rezultat toga, dio žetve treba ili brzo pojesti ili poslati u najbližu kantu za smeće. Međutim, postoji način da sačuvate većinu voća, čak i ako su izgubili svoj izgled. Kao rezultat toga, nećete morati bacati rajčice, a moći ćete uživati u njima zimi ukusan zalogaj. Pogledajmo druge recepte koje smo primili veliki broj pozitivne povratne informacije na Internetu.
Rezane rajčice za zimu, recept bez sterilizacije za skladištenje u hladnjaku
Ovo je najlakši način za uštedu nasjeckane rajčice. Dostupan je čak i onima koji tek pokušavaju naučiti umjetnost kuhanja. Jedina mana takve pripreme je što se dobiveni zalogaj mora držati u hladnjaku, a staklenke zauzimaju relativno puno prostora. Dakle, što je s velikim količinama i dugotrajno skladištenje tu ne može biti govora. Iako ako nema puno rajčica, onda se za Novu godinu može pripremiti nekoliko malih staklenki.
Proces berbe je izuzetno jednostavan. Rajčice narežite na ploške. Luk na pola prstena. Pomiješajte šećer sa soli. Biljno ulje s octom i mala količina voda. U čistu staklenku slagati deblje slojeve rajčice i luka naizmjenično. Svaki sloj rajčice pospite mješavinom šećera i soli, a slojeve luka prelijte tekućim začinom. Zatvorite napunjenu staklenku najlonski poklopac i stavite u hladnjak.
Narezane rajčice za zimu s češnjakom
Za spremanje nasjeckane rajčice Bolje ih je duže motati, kao što su to radile naše bake. Pritom, s obzirom na to da će se rajčice sjeckati, ne moraju se konzervirati u velikim staklenkama. Posude od pola litre su sasvim dovoljne. Za ovaj volumen trebat će vam:
Rajčice - oko 300 g;
luk – oko 150 g (oko 2 srednje glave);
peršin - 50 g;
češnjak - 4 režnja;
lovorov list - 2 lista;
piment i crni papar - po 4 graška;
voda – 0,4 l;
šećer i ocat (9%) - po jedna žlica;
sol - pola žlice;
biljno ulje– 2 žlice.
Isperite i sterilizirajte staklenke. Na dno stavite lovor, papar u zrnu i češnjak. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Rajčicama uklonite peteljke i narežite ih na ploške debele malo više od pola centimetra. Zelje sitno nasjeckajte.
Pripremljeno povrće slažite u staklenke u slojevima, posipajući svaki nasjeckanim začinskim biljem. Staklenke je potrebno napuniti do vrha, a zatim u svaku uliti biljno ulje i ocat.
Sada možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, uzmite lonac i zakuhajte vodu u njemu. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, pa otopinu kuhajte još nekoliko minuta. Vruća turšija ulijte u staklenke, pazeći da na dnu posude ostane talog (ako ga ima).
Pokrijte staklenke s grickalicama sterilnim metalni poklopci i pasterizirajte u kipućoj vodi oko 15 minuta. Nakon toga se grickalica može smotati. Staklenke okrenuti naopačke, umotati u nešto toplo i ostaviti da se ohlade. Pa, onda ih možete prenijeti na trajno skladištenje na hladnom mjestu.
Narezane rajčice za zimu sa želatinom
Odličan zalogaj možete napraviti ako u marinadu dodate želatinu. Rezultat će biti sjeckane rajčice u želeu. Proizvodi za takvu konzerviranu hranu bit će isti kao u prethodnom receptu. Istina, u predjelo ne smijete dodavati ocat, a količinu soli i šećera možete malo povećati, ali ne više od 2 puta. I, naravno, trebat će vam i želatina, oko 10-15 g.
Proces kuhanja sličan je prethodnoj opciji. Što se tiče želatine, prvo je morate uliti hladna voda i ostaviti da nabubri 40-45 minuta. Pripremljeni proizvod mora se sipati u kipuću slanu otopinu, nakon čega se može preliti preko nasjeckanih rajčica. Nije potrebno sterilizirati ovo očuvanje. Svejedno se dobro čuva.
Marinirane rajčice na polaNudim vam nekoliko recepata za sjeckane ukiseljene rajčice za zimu. Rajčice treba birati mesnate i jake, a ne prezrele. Inače neće moći održati svoj oblik.
Marinirane rajčice na pola bez sterilizacije.
Trebat će nam: rajčice, češnjak, piment, sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje I staklene posude, Svakako.
Oprane rajčice narežite na polovice. Češnjak očistimo i operemo. Staklenke također dobro operemo i prelijemo kipućom vodom. Na dno staklenke stavite nekoliko režnjeva češnjaka i nekoliko zrna papra. Pažljivo stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite marinadu.
Marinada za 3,5 litara vode:
1,5 šalice šećera, 2 žlice. žlice soli, 1,5 šalice stolni ocat. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.
Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz staklenke i napunite rajčice kipućom marinadom do vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopako i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.
Marinirane nasjeckane rajčice s lukom bez sterilizacije.
Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, peršin, lovor, hren, ribizl
Stavila sam začine u staklenku. Zatim dodajte rajčice i nasjeckani luk. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite stajati 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu.
Marinada za 1 litru vode:
3 žlice. šećera, 1 žlica. žlice soli, 80 g 9% octa. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.
Napunite rajčice kipućom marinadom do samog vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopako i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.
Narezane rajčice s lukom za zimu
Recept: sjeckana rajčica s lukom, vrlo pristupačna i jednostavna za pripremu. Zimi je u velikoj potražnji.
Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, klinčići, lovorov list
Marinada za 1 litru vode:
1 žlica. puna žlica soli, 5 žlica. ravne kašike šećera, 1 kašika esencije.
Rajčice dobro operite. Izrežite na 4-6 komada. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Staklenke dobro isperite; ne morate ih sterilizirati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom.
Na dno staklenke od litre staviti malo luka, 5 zrna papra, 1 klinčić, 1 list lovora. Zatim stavite rajčice u marinadu.
Sterilizirajte 10 minuta u vodenoj kupelji, pokrijte poklopcima, zatim smotajte i dobro zamotajte. Kad se ohladi, izvadite u pohranu. Rezane rajčice s lukom za zimu - super snack! Dobar tek!
Rajčice s lukom u staklenkama
Pomoću ovog recepta dobivaju se neobične rajčice. Rajčice prerezane na pola u kombinaciji s lukom dati zanimljiv okus. Pokušajte napraviti rajčice i luk u staklenkama.
Trebat će vam: Rajčice, luk, češnjak - 1 češanj, biljno ulje - 3 žlice. žlice.
Marinada za 1 litru vode:
sol - 1 žlica. žlica (bez vrha), šećer - 2 žlice. žlice s vrhom, piment - 10 kom, ljuta paprika - 10 kom, 9% ocat - 1 žlica. žlica, lovorov list - 3 kom.
Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenke od litre stavite začine, kopar, češnjak i biljno ulje.
Rajčice prerežite po dužini na dva dijela. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
Stavite rajčice u staklenku, prerezanom stranom prema gore. Stavite na rez kolutiće luka. Napunite staklenku do vrha.
Pripremite rasol. Sve sastojke prokuhati u vodi. Ohladite dok se ne zagrije. Rajčice prelijte toplom salamurom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte staklenku od litre 15 minuta.
Nakon toga zarolajte. Rajčice i luk u staklenkama ispadnu jako ukusni.
Narezane rajčice marinirane s lukom za zimu
Ukusne rajčice za zimu, jedu se zajedno s marinadom, pogotovo ako se na ovaj način čuvaju krupno nasjeckane rajčice. 
Sastojci za 2 litre gotova salata
2 kg rajčica, 2 glavice češnjaka, 2 glavice luka, vezica peršina, 2 žličice. biljno ulje.
Marinada za 1 litru vode:
50 ml 9% octa, 2 žlice. sol bez tobogana, 3 žlice. šećer bez slajda, 1 žličica. crni papar u zrnu, 1 žličica. piment u grašku, 2 kom. listovi lovora.
Rajčice operite i osušite papirnatim ubrusom. Za konzerviranje birajte zrele, ali čvrste rajčice. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Vrlo velike i oštećene rajčice možete marinirati na ovaj način tako da ih narežete na osmerokute i izrežete neugledna mjesta.
Peršin operite i sitno nasjeckajte.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Na dno pripremljenih staklenki stavite nasjeckani peršin i češnjak, prelijte kalciniranim biljnim uljem (1 žličica po litrenoj staklenci).
Stavite rajčice u staklenke na zelje, prošaravši ih kolutićima luka.
Zakuhajte marinadu sa začinima, ugasite vatru i ulijte ocat. Na staklenku od dvije litre trebat će vam 1 litra marinade, po litri - 500 ml. Ako su vaše rajčice vrlo male, očekujte da ćete koristiti malo više soli i šećera nego u receptu.
Paradajz prelijte marinadom, a marinada ne smije ključati: jako vruća, ali ne ključati.
Stavite posudu s vodom na vatru i zagrijte je dok ne postane vruća. Staklenke stavite u posudu s vrućom vodom, pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte litarske staklenke 12 minuta, dvolitreni 15 minuta.
Smotajte, preokrenite na poklopac, ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi. Nakon mjesec dana ukiseljene rajčice se mogu jesti.
Učitavanje...