Sastojci:
rajčice 1 kg
luk 200 gr
sol 70 g
biljno ulje 50 g
priprema:
Recept za pripremu rajčice za zimu. Mislim da svi vole rajčice i zato se nadam da će vam moj recept za pripremu zimnice od rajčica biti od koristi ove zime. Rajčice i luk narežite na ploške, složite u slojeve u staklenke posipajući solju. Napunite uljem do vrha. Pasterizirajte 5 minuta. Sve kvalitete okusačuvaju se dugo vremena.
PRIRODNI CRVENI PARADAJZ
Odabrati plodove ujednačene boje, guste i jednake veličine, staviti u staklenke i zaliti kipućom salamurom. Staklenke poklopite poklopcima i sterilizirajte tako da litrene staklenke držite u kipućoj vodi 8-10 minuta, a trolitrene 15-20 minuta.
Za salamuru: na 1 litru vode - 50-60 g soli ili 35 g soli i 6 g limunske kiseline.
CIJELE RAJČICE BEZ KOŽE
Za pripremu konzervirane hrane koristite crveno voće ovalnog ili šljivolikog oblika, kao i ono malo. okrugle rajčice, do 3-4 cm u promjeru.
Razvrstajte rajčice po veličini, stupnju zrelosti i boji, uklonite peteljke, isperite u tekućoj vodi, stavite u cjedilo ili na mrežicu za blanširanje, uronite u kipuću vodu 1-2 minute i ohladite hladna voda. Nakon toga, koža se lako odvaja od pulpe nožem.
Pelate stavite u pripremljene staklenke i zalijte vrućom salamurom. Napunjene staklenke sterilizirajte na temperaturi od 110°C: zapremine 0,5 litara - 5-8 minuta od trenutka vrenja, zapremine 1 litre - 10-12 minuta.
Za slanicu: na 1 litru vode - 50-60 g soli.
RAJČICE U VLASTITOM SOKU BEZ KOŽE
Odabrane rajčice za konzerviranje bez kožice blanširajte potapanjem u kipuću vodu u cjedilu 1-1,5 minuta, a zatim ih odmah ohladite potapanjem u hladnu vodu ili prelivanjem hladnom vodom. U tom slučaju koža rajčice puca i lako se skida.
Dalje, postupak kuhanja je isti kao u prethodnom receptu.
KONZERVIRANI PELITI
U rajčice iz konzerve očuvani su okus, miris i hranjiva vrijednost. Odaberite svježe, pravilnog oblika, glatke površine, jake rajčice, neoštećene od bolesti i štetnika i bez sunčanih mrlja. Osim toga, rajčice moraju biti potpuno zrele – intenzivne crvene boje, bez zelene ili žutozelene mrlje uz peteljku. Meke i prezrele rajčice, kao i rajčice sa velik broj sjemenke ili rastresita pulpa nisu prikladni za konzerviranje. Ne možete koristiti vrlo velike plodove s pukotinama. Od njih se priprema sok od rajčice za prelijevanje
Rajčice odabrane za konzerviranje ogulite od peteljki i dobro isperite hladnom tekućom vodom. Budući da se rajčice ne blanširaju, potrebno ih je tijekom pranja ukloniti mikroorganizmima koji su se zalijepili. Rajčice na više mjesta izbockati vilicom, staviti u staklenke i zaliti svježe pripremljenim sokom od rajčice ohlađenim na temperaturu 80-85°C uz dodatak kuhinjska sol. Napunjene staklenke sterilizirati i zatvoriti. Ostavite naopako dok se ne ohladi.
Pripremite sok od rajčice za prelijevanje od jakih, dobro zrelih rajčica; možete koristiti i prezrele meke plodove. Uklonite peteljke, zelje, oštećene opekline od sunca i bolesti dijela, rajčice isperite tekućom vodom, narežite na komade, stavite u odgovarajuću posudu i kuhajte dok ne omekšaju i ne puste sok, zatim protrljajte kroz gusto cjedilo da odvojite sjemenke i kožicu.
Pasirani sok od rajčice posolite, pa sok zakuhajte. Najbolje do datuma sok od rajčice nakon kuhanja - jedan sat. Tada počinje brzo fermentirati i postaje neprikladno za točenje. S obzirom na to, prilikom pripreme velika količina konzervirani sok od rajčice za punjenje treba pripremiti u odvojenim dijelovima.
Za prelijevanje: za 1 litru soka od rajčice - 20-30 g kuhinjske soli.
KONZERVIRANA RAJČICA S PAPRIKOM
Pelate i začine ulijte u staklenke sa salamurom. Stavite staklenku u lonac s toplom vodom, stavite na vatru, zakuhajte vodu i držite staklenku u kipućoj vodi 20 minuta. Zatim ga izvadite iz posude, dodajte octenu esenciju i zarolajte limeni poklopac. Rajčice treba čuvati na što hladnijem mjestu.
Za jednu staklenka od tri litre- rajčica - 2,5 kg, crvena ljuta paprika - 1 žica, slatka crvena paprika - 1 mahuna, crna ljuta paprika - 10 graška, crni piment - 5 graška, svježi peršin (korijenje sa začinskim biljem) - 1 komad, svježa mrkva - 1 komad.
Za pripremu salamure - 30 g kuhinjske soli i 60 g granuliranog šećera na 2 litre vode, 4 žličice 80 posto octena esencija.
MARINIRANA RAJČICA
Postoji mnogo načina i recepata za pripremu ukiseljenih rajčica. Razlikuju se po različitim omjerima soli, šećera i začina u marinadi. Rajčice se kisele uglavnom male: zelene, mliječne, smeđe, ružičaste. Stavite začine i bilje na dno staklenke. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama, sterilizirajte i zamotajte limenim poklopcima.
Za prvu metodu: lovorov list- 3 kom., crna ljuta paprika - 10 graška, crvena ljuta paprika - pola mahune, klinčići - 10 kom., cimet - na vrhu noža; za marinadu - za 1 litru vode uzmite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranog šećera i 4 žličice octa.
Za drugu metodu: stabljike kopra - 10 komada, list crnog ribiza- 10 komada, peršin - 15 g, menta - 10 g, crvena ljuta paprika - 1 mahuna; za marinadu - za 1 litru vode uzmite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranog šećera i 3 žličice octa.
Za treću metodu: za staklenku od tri litre uzmite 6 čaša vode, 2 žlice. žlice soli, 4 žlice. žlice šećera, 6 crnog graška i piment, 6 klinčića, 3 lista lovora, mahuna crvene paprike, sve prokuhajte, pa prelijte s pola čaše 9 postotnog octa.
SOLJENE RAJČICE
Stavite rajčice u cilindre ili kace, prelijte začinima i isperite slanom otopinom. Labavo zatvorite cilindre poklopcima i stavite krug u kade i mali uteg na njega. Treba imati na umu da se zrelije rajčice pune jačom salamurom. Možete ih jednostavno posuti solju bez ulijevanja otopine - rajčice će pustiti sok.
Na 10 kg rajčica - 2 grma kopra i 1 estragon, 1-2 mahune ljute papričice, malo svježe lišće crni ribiz, hren, celer i peršin, pastrnjak;
za 10 litara salamure - 600 g soli.
SOLJENE RAJČICE SA SENFOM (STARI RECEPT)
Malo nezrele čvrste rajčice dobro operite i stavite u bačvu, kantu ili tepsiju, pospite lišćem crnog ribiza. Stavite i ove listove na dno. Nakon što se ohladi, u pripremljenu prokuhanu salamuru dodajte suhu gorušicu, promiješajte i ostavite da odstoji.
Kada salamura postane prozirna, blago žućkasta, možete njome preliti rajčice. Na vrhu, kao i obično, stavite čistu krpu i pritisak.
Za salamuru: za kantu vode - 2 tanke čaše šećera, čaša soli, 15 listova lovora, žličica pasirane aleve paprike i ljute paprike, pakiranje (100 g) suhe gorušice.
SOLJENE RAJČICE SA MRKVOM
Zrela čvrsta male rajčice temeljito isperite. Peteljke nemojte otkidati - tako rajčice neće curiti, ostaju čvrste i mogu se rezati na ploške kao svježe. Rajčice poslažite u kacu, kantu, tepsiju u redove, pospite naribanom mrkvom, dodajte crvenu papriku, kopar, češnjak, lovorov list i zalijte salamurom, odozgo stavite pritisak.
Čuvati na hladnom mjestu. Ako do kraja zime rajčice počnu kiseliti, morate ih izvaditi iz salamure, oprati, vratiti i napuniti svježom vodom. Nakon toga će trajati još 3-4 mjeseca.
Za 8-10 dijelova rajčice - 1 dio mrkve;
za slanicu - uzmite 500 g soli po kanti vode.
SOLJENE RAJČICE U VREĆICI
Koristi se kao posuda za kiseljenje plastična vrećica. Odabrane srednje zrele rajčice operite, zatim pripremite listove trešnje, ribiza, kopra i celera, operite i pustite da se ocijede. Posebno nasjeckajte šećernu repu - ona usporava oksidativne procese. U vrećicu stavite sloj zelja, zatim sloj rajčice, opet zelje, nasjeckanu šećernu repu i rajčicu. Na sve se stavlja sloj zelenila. Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u bačvu ili kutiju.
Za dva dana mješavina povrća Napunite vrećicu salamurom.
Za pripremu salamure uzmite pola vrećice vode, posolite, dodajte kopar, ljuti i alevi začin, lovorov list i sve prokuhajte.
Nakon hlađenja rasol procijediti i uliti u vrećicu koju dobro zavezati.
ZA rasol - na 1,5 l vode - 100 g soli, začinsko bilje i začini po ukusu.
SOLJENE RAJČICE U VLASTITOM SOKU
Na dno pripremljene bačve sipati svježe ubrane listove crnog ribiza i poslagati crvene rajčice u redove, svaki red složiti listovima ribiza, posuti solju i gorušicom u prahu. Nakon slaganja nekoliko redova rajčica, napunite ih masom pasirane rajčice. Tako naizmjenično dok se bačva ne napuni. Jedan dio začina stavite na dno bačve, drugi u sredinu, a zadnji na rajčice.
Pokrijte rajčice odozgo listovima crnog ribiza, zatvorite bačvu i dodajte masu od rajčice kroz pero i utor.
Vrenje traje 6-7 dana, nakon čega se začepi jezičak i bačva se premjesti na hladno mjesto.
Za 10 kg rajčice s masom od rajčice - 500 g soli.
SUSI SOLJENI PARADAJZ
Razvrstajte rajčice, odaberite neprikladne, zatim operite i stavite u bačvu, posipajući svaki red suhom kuhinjskom soli. Zatvorite bačvu krugom, na čijem vrhu postavite mali ugnjetavač. Čuvati na hladnom mjestu.
Za 10 kg rajčice - 1,1-1,2 kg soli.
SLANA RAJČICA SA MLADIM KUKURUZOM
Za kiseljenje odaberite crvene sa zelenilom čvrste rajčice. Soljenje se vrši u malom hrastove bačve(25-50 l) ili staklene boce. Na dno pripremljene posude stavite listove crnog ribiza prethodno poparene kipućom vodom. Operite rajčice, začine, mlade stabljike i listove kukuruza hladna voda. Na dno bačve stavite sloj lišća kukuruza, zatim redove rajčica i začine. Mlade stabljike kukuruza narežite na komade dužine 1-2 cm, slažući njima svaki red rajčica.
Pokrijte rajčice listovima kukuruza i zalijte čista voda. Sol se sipa u čistu vrećicu od gaze koja se stavlja na listove kukuruza tako da bude u vodi.
Pokrijte bačvu malim krugom i stavite mali uteg na vrh.
Za 10 kg rajčice - 550-600 g soli.
RAJČICE S GROŽĐEM
Rajčice namijenjene konzerviranju treba oguliti, oprati i probušiti na nekoliko mjesta. U steriliziranu staklenku stavite začine, rajčice, grožđe, sol, šećer, prelijte kipućom vodom 20 minuta.
Ocijeđenu vodu ponovno zakuhajte, prelijte rajčice i zarolajte.
Za staklenku od tri litre - 1 slatka paprika, 1 ljuta papričica, 3 češnja češnjaka, 2 lista lovora, 5 listova ribiza, 4 lista trešnje, 10 zrna crnog papra, 1 list hrena, 2 grančice kopra, peršin, 1 cm, žlica soli. 1 žlica. žlica šećera, 1 grozd grožđa.
ZELENE RAJČICE SA LUKOM I MRKVOM
U lonac stavite sitno nasjeckani luk, zelene rajčice narezane na ploške, mrkvu narezanu na ploške i začinsko bilje. Sve to prelijte biljnim uljem i pirjajte 30 minuta. Kad rajčice omekšaju dodajte protisnuti češnjak.
Stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta u kipućoj vodi, zarolajte.
5-6 velikih zelenih rajčica, dvije glavice luka. 2 mrkve, 60 g biljnog ulja, 5 češnja češnjaka, peršin i celer.
DESERTNE RAJČICE
Srednje velike, deblje rajčice operite, uklonite peteljke, blanširajte u kipućoj vodi pola minute, nakon što ih izbockate na nekoliko mjesta. Stavite rajčice u staklenku od tri litre, dodajte listove limunske trave.
Prokuhajte sok od jabuke, dodajte šećer i sol, kipućim umakom prelijte rajčice, nakon 3-5 minuta ocijedite umak, prokuhajte, ponovite još dva puta. Nakon trećeg punjenja teglu zarolati.
Za staklenku od tri litre - 8-10 listova limunske trave; za punjenje - 1 litra sok od jabuke- 30 g soli, 30 g šećera.
UKUSNE RAJČICE
Rajčice oprati, odabrati iste veličine, blanširati u kipućoj vodi pola minute, staviti u staklenku od tri litre, dodati začinsko bilje: listove matičnjaka, estragon. Pripremite nadjev u koji dodajte sok od crvenog ribiza, med i sol.
Kipućom otopinom prelijte rajčice, nakon 3-5 minuta otopinu ocijedite i ponovno prokuhajte. Ponovite još dva puta. Nakon trećeg punjenja teglu urolati i okrenuti naopako dok se ne ohladi.
Za staklenku od tri litre - 30 g listova matičnjaka i estragona;
za prelijevanje: na 1 litru vode - 300 g soka od crvenog ribiza, 50 g meda, 50 g soli.
RAJČICE U ŽELATINI
Velike, čvrste rajčice operite i narežite na 4-6 komada. Luk ogulite i narežite na kolutiće. U staklenke slažite rajčice i luk naizmjenično u slojevima (za staklenku od tri litre trebat će vam 2-3 velike glavice luka). Pripremite rasol: vodu, sol, šećer i začine kuhajte 3-5 minuta. Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite 3-4 sata. Pomiješajte salamuru s otopinom želatine i napunite staklenke povrćem. Sterilizirajte staklenke od tri litre 20-30 minuta. Prije zatvaranja staklenke poklopcem dodajte 1 žličicu octa.
Za rasol - 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (cimet, klinčići, piment, lovorov list, kopar);
za otopinu želatine - 200 g tople vode, 11 žličica želatine.
RAJČICE S OROZDOM
Ogrozd razvrstajte, odrežite peteljke i nasjeckajte. Pripremite rajčice tako da ih blanširate pola minute u kipućoj vodi. Posipajte ogrozd preko pripremljenih rajčica, stavljajući ih u staklenku od tri litre. Zakuhajte nadjev, kipućom otopinom prelijte rajčice, nakon 3-5 minuta otopinu ulijte u šerpu i ponovno prokuhajte.
Ponovite još dva puta. Nakon trećeg puta zarolajte staklenku.
Za punjenje 1 litre vode - 50 g soli, 50 g šećera.
RAJČICE S ČEŠNJAKOM
Češnjak oguliti, rajčice blanširati u kipućoj vodi pola minute, pa drvenim štapićem napraviti 2-3 uboda na vrhu da kora rajčice ne popuca. Pripremite nadjev od soka od jabuke, soli i šećera. Stavite rajčice u staklenku od tri litre, pospite ih češnjakom, prelijte kipućim umakom, brzo zarolajte i okrenite naopako dok se ne ohlade.
Na isti način možete pripremiti i rajčice s lukom koje prethodno narežete na kolutove.
Češnjak i luk su fitoncidne biljke, pa je dovoljno jednokratno punjenje.
Za nadjev - 1 l soka od jabuke, 50 g soli i šećera (za rajčice s češnjakom), 30 g soli i šećera (za rajčice s lukom).
ZELENE RAJČICE S ČEŠNJAKOM
Zelene rajčice istog oblika i veličine operite i oštrim nožem zarežite. Unutar svake rajčice stavite režanj češnjaka, grančicu kopra ili peršina. Pažljivo stavite u pripremljene litrene staklenke, prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta.
Nakon toga staklenke brzo zarolati i okrenuti naopako dok se ne ohlade.
Za marinadu: za 1 litru vode - 1 žlica. žlica soli, 2 žlice. žlice šećera, 60 g octa.
KAVIJAR OD ZELENIH RAJČICA
Za pripremu kavijara od zelenih rajčica uzmite zelene, netaknute plodove bez peteljke bilo koje veličine i oblika. Da biste poboljšali okus, dodajte mrkvu, peršin i luk u sastav kavijara. Pecite rajčice, korjenasto povrće i luk u pećnici ili ruskoj pećnici.
Nakon toga sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer, začine, umak od rajčice, dobro promiješajte, prokuhajte i napunite dobivenom smjesom staklene posude, koji se pokriju čistim, suhim poklopcima i steriliziraju 1 sat, zatim začepe i okrenu naopako.
Za 1 kg kavijara - 600 g zelenih rajčica, 200 g mrkve, 100 g umak od rajčice, 50 g luka, prženog u biljnom ulju, 25 g peršina, 15 g kuhinjske soli, 10 g granuliranog šećera.
KAVIJAR OD RAJČICA
Pecite rajčice, sameljite ih, posolite, popaprite i popržite luk na biljnom ulju. Sve dobro promiješajte. Staklenke napuniti do 3/4 i zaliti vrućim paradajz sosom do grlića.
Umak se priprema od pasirane mase rajčice u koju je potrebno dodati lovorov list, papar, kopar i peršin, šećer i sol (po ukusu).
SOK, PIRE, PASTA OD RAJČICE
Zrele rajčice operite hladnom tekućom vodom, narežite na komade, stavite u lonac bez vode i stavite na vatru. Zagrijavanjem rajčice će pustiti sok i slegnuti se.
Dodajte još rajčice, pa još dok se tava ne napuni do vrha. Zagrijte na laganoj vatri oko 20 minuta dok smjesa ne provrije, zatim ocijedite sok, vruće ulijte u boce, a boce zagrijavajte 25-35 minuta.
Od mase paradajza koja je ostala u tavi pripremite pire i pastu. Za pire je potrebno kuhati 2-2,5 puta, za tjesteninu - 5-7 puta. Stavite u staklene posude i sterilizirajte 30-40 minuta.
Pire od rajčice a pasta se može konzervirati i bez sterilizacije ako se doda gotova masa posolite, a zatim prokuhajte, ulijte u staklenke, na vrh prelijte vrućim biljnim uljem, zatvorite poklopcem ili čvrsto zavežite.
Po 1 kg gotov pire ili tjestenina - 3 žlice. žlice soli.
SOK OD RAJČICE SA PULPOM
Zrele, ili prezrele, dobro obojene rajčice možete oprati, oguliti i skuhati, pa protrljati kroz sito. Sok isparavajte oko 30 minuta, zatim ulijte u staklenke ili čiste boce. Sterilizirajte 30 minuta na 90 °C.
Sok se zimi razrijedi sok od limuna i poslužuje se kao piće. Od njega možete raditi juhe i umake.
ZAČINJENI UMAK OD RAJČICA
Pasiranu rajčicu kuhajte u loncu dok ne ostane polovica prvobitne količine, dodajte desetak minuta prije kraja kuhanja. granulirani šećer, ocat, sol, češnjak, papar, cimet, klinčići. Sve to možete uliti direktno u masu od rajčice ili staviti u vrećicu i u njoj kuhati, a nakon kuhanja baciti.
Ljuti umak sipati u staklenke ili boce, sterilizirati u kipućoj vodi i zatvoriti.
Za 2,5 kg svježe naribane rajčice - 150 g šećera u prahu, 20-25 g soli, 0,5 g oguljenog češnjaka, 0,5 g crnog papra, 1 g pimenta, 1,5-2 g klinčića, 1,5-2 g cimeta, ocat po ukusu.
RAJČICA OD JABUKA
Paradajz oguliti, prerezati na 4 dijela, jabukama izvaditi jezgru i sitno nasjeckati, luk nasjeckati, slatkoj zelenoj papriki odstraniti sjemenke. Stavite sve proizvode u tavu, dodajte grožđice, šećer, sol, vinski ili stolni ocat, suhi senf, možete staviti mljeveni đumbir. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.
Ohladiti, staviti u staklenke i zatvoriti. Čuvati na tamnom mjestu.
6 rajčica, 2 šalice nasjeckanih jabuka, 3 paprike, 2 šalice grožđica, 1 šalica nasjeckanog luka, 3,5 šalice šećera, 1/4 šalice soli, 3 šalice vina ili stolni ocat, 60 g suhe gorušice, 2 žlice. žlice mljevenog đumbira.
ZAČIN ZA RAJČICU
Zrele crvene rajčice operite, prelijte kipućom vodom i zajedno s oguljenim češnjakom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Hren oprati i naribati, pomiješati sa sjeckanom rajčicom, dodati šećer, sol, biljno ulje i promiješati.
Proširiti gotov začin u male staklenke i zatvorite ih poklopcem.
Čuvati na hladnom mjestu.
1 kg zrelih rajčica, 300 g češnjaka, 200 g hrena, 100 g biljnog ulja, 100 g šećera, 15 g soli.
ADŽIKA KOD KUĆE
Rajčice, mrkvu, papriku, jabuke, crvenu papriku dobro operite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim prebacite u lonac i kuhajte 1 sat od trenutka vrenja.
Kad se ohladi dodajte protisnuti češnjak, ocat, šećer, suncokretovo ulje, sol, sve dobro promiješajte, stavite u vruće staklenke ili boce za mlijeko i zatvorite (boce se mogu zatvoriti nastavcima), čuvajte na hladnom mjestu.
Za 2,5 kg paradajza - 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuka, 100 g crvene ljuta paprika, 200 g protisnutog češnjaka, 1 šalica octa, 1 šalica šećera, 1 šalica suncokretovo ulje, 1/4 šalice soli.
PRIPREMA ZA DRUGA JELA S RAJČICAMA
Razvrstajte rajčice po veličini i kvaliteti. One najbolje operite i prerežite na 2-4 dijela, od ostalih ćete pripremiti nadjev. Slatke paprike očistite od peteljki i sjemenki, operite i narežite na komade. Patlidžane također narežite na komade i stavite ih pola sata. slana voda(3 žlice soli na 1 litru vode) za uklanjanje gorčine. Mahunama uklonite vrhove, zatim ih narežite na komade duge 2-3 cm i operite. Papriku i mahune stavite u kipuću vodu 3-5 minuta pa u hladnu vodu.
Pripremite nadjev: rajčice narežite na komade, kuhajte ih 10 minuta i protrljajte kroz cjedilo ili sito. Dobivenu masu posolite i uz miješanje prokuhajte. U lonac sa vruće preliti poslažite pripremljene paprike, patlidžane, zeleni grah i pirjati na laganoj vatri još 20-30 minuta.
U svaku staklenku stavite nasjeckani celer i peršin, zatim sloj rajčica, a na vrh sloj povrća.
Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte staklenke od pola litre 30 minuta, staklenke od litre 40 minuta.
Za staklenku od pola litre - 125 g rajčice, 125 g paprike, 75 g patlidžana, 25 g mahuna, 2-10 g začinskog bilja, 5 g soli, 150 g paradajz sosa.
RAJČICE U SUNCOKRETOVOM ULJU
Do dna litarsku teglu staviti lovorov list,crni papar,luk izrezan na kolutove. Zatim čvrsto složite crvene rajčice debelog mesa, prerezane na pola. Stavite prerezanu stranu prema dolje. Na vrh stavite nekoliko kolutića luka.
Ulijte marinadu preko rajčica, stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta, pokrivajući poklopcem.
Prije zatvaranja u staklenku ulijte malo suncokretovog ulja tako da slojem prekrije marinadu.
1 glavica luka, 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra; za marinadu: za 1 litru vode - 7-10 listova lovora, 15 zrna crnog papra, 15 klinčića, 3 žlice. žlice soli, 2 žlice. žlice šećera, nakon vrenja dodajte 3 žlice. žlice octa.
SALATA OD ZELENIH PARADAJZA SA LUKOM I PAPRIKOM
Paradajz prelijte kipućom vodom, ohladite, narežite na ploške i sjedinite na kolutove luka i trake slatke paprike, pomiješajte. U salatu dodajte kopar, sol, šećer, papar, čvrsto stavite u sterilne staklenke, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte staklenke od pola litre 10 minuta, staklenke od litre 20 minuta, na kraju dodajte biljno ulje.
Smotajte limenke.
U ovu salatu možete dodati i nasjeckani kupus.
Za 1 kg zelenih rajčica -0,5 kg luka, 3-4 slatke paprike; za marinadu - za 1 litru vode - 70 g octa, 20 g šećera, 50 g soli.
PRIPRAVAK OD ZELENIH RAJČICA SA POVRĆEM
Zelene rajčice i luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Stavite povrće emajlirano posuđe, posolite i ostavite 10-12 sati. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte biljno ulje, 9 posto octa u lonac, dodajte šećer, crni papar i lovorov list, stavite na vatru i prokuhajte. Ulijte vruća marinada u smjesu salate, sve dobro promiješajte i ponovno stavite na vatru. Nakon što provrije kuhajte pola sata uz stalno miješanje.
Topla salata Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
3 kg zelenih rajčica, 1,5 kg mrkve, 1,5 kg luka, 100 g soli; za marinadu - 300 g biljnog ulja, 200-250 g octa, 300 g šećera, 5-6 zrna crnog papra, 5-6 listova lovora.
PEKMEZ OD RAJČICA
Odaberite cijele, male, čvrste, nezrele rajčice i dobro ih operite. Čistim odvijačem pažljivo napravite duboku rupu s prednje strane (uz peteljku) i pažljivo izvadite sjemenke tako da ne dotaknu pulpu. Stavite krišku oraha u dobivenu šupljinu. Punjene rajčice ulijte polugotovi sirup i ostavite 5-6 sati.
Nakon toga kuhajte dok ne omekša otprilike jedan sat.
ako ne orasi, pekmez možete napraviti samo od rajčice.
Za 1 kg rajčice - sirup od 250 g šećera i dvije čaše vode.
PEKMEZ OD ZELENIH RAJČICA
Za pripremu pekmeza potrebno je koristiti sitne zelene plodove. Lagano odrežite peteljku rajčice i uklonite sjemenke. Zatim prokuhati u tri vode (nakon svakog vrenja vodu odliti i zamijeniti hladnom). Pelate procijedite kroz gazu i umočite u sirup.
Pekmez kuhajte dok sirup ne dobije potrebnu gustoću. Nekoliko minuta prije skidanja s vatre u džem dodajte žličicu limunske kiseline jer kad rajčice prokuhaju u njima ne ostaje kiselina.
U pekmez se može dodati vanilin za aromu.
Gotov džem Ulijte u staklenke, hermetički zatvorite i držite naopako dok se potpuno ne ohladi.
Za sirup - na 1 kg rajčice 1 kg šećera i 300 ml vode.
RAJČICE SA ŠEĆEROM
Na dno bačve stavite list ribiza, piment, klinčiće ili cimet. Na ovaj sloj stavite smeđe-ružičaste ili zelene rajčice, pospite ih šećerom. I tako u slojevima dok ne ostane 20 cm do gornjeg ruba bačve.
Od zrelih rajčica napravite pastu od rajčice, pomiješajte sa šećerom i prelijte preko rajčica.
Za 10 kg paradajza - 4 kg paradajz mase, 3 kg šećera, 200 gr. list ribiza, 10 g papra, 5 g cimeta, sol po ukusu.
Što učiniti s prezrele rajčice? Kako spasiti rajčice koje su se počele kvariti. Ako nemate vremena prodati svoju žetvu, a plodovi počnu truliti, to nije razlog da ih bacite. Meke rajčice s ispucalom kožom postat će osnova za mnoga jela. Nudimo recepte ukusni zalogaji i umaci od prezrelih rajčica. Umak Za 10 minuta možete napraviti umak za ribu ili tjesteninu od bačenih rajčica. Samljeti nekoliko rajčica (ljuske baciti). U dobivenu kašu dodajte nasjeckani češnjak, peršin ili bosiljak/kopar + sol + papar. Sve što trebate učiniti je promiješati i gotovo je. Poslužite uz kuhana tjestenina, riba, odrezak. Ostaci umaka ostat će u hladnjaku tjedan dana. Sendvič pasta Od prezrelih rajčica možete napraviti pastu, kao lecho, ali bez kuhanja. Voće prerežite na pola, odstranite peteljke i peteljku, posolite i stavite u lim za pečenje. Pecite 30 minuta. Nakon hlađenja skinite kožicu i zgnječite (viljuškom ili gnječilicom). Dodajte sol, pulpu od češnjaka + maslinovo ulje+ bilo koje zelje (origano, bosiljak, cilantro, mažuran, peršin). Bolje je miksati u blenderu. Gotovu pastu namažite na pita kruh, krutone, kruh - ukusno! Ulje od rajčice Stavite rajčice u pećnicu (10 minuta), ohladite, uklonite tvrda vlakna. Ubacite u blender maslac, rajčica, raspoloživo začinsko bilje (majčina dušica, kopar, origano, bosiljak) + papar + sol – umutiti. Dobiveno ulje možete koristiti na bilo koji način: uz tjesteninu, rižu, pire od krumpira, namazati na sendviče, tost. Neiskorišteno ulje može se čuvati do 2 tjedna u hladnjaku i do šest mjeseci u zamrzivaču. Preljev za salatu Polovicu oguljenog voća protrljajte kroz sito. Dodati vinski ocat, senf, sol, med i umutiti. Bez gašenja blendera polako ulijevajte biljno ulje, po mogućnosti maslinovo. Dobiveni preljev idealan je za salate, priloge od povrća i žitarica. Ako ostatke namjeravate držati u hladnjaku, ostavite ih na toplom 15 minuta prije upotrebe. Zatim temeljito promiješajte/umutite. Pekmez Ukusan povrtni “džem” od rajčice. Za džem pirjajte rajčice dok se ne zgusne. Dodajte sol, šećer, limunov sok, arome - od korijandera, cimeta do čili papričice. Kuhajte dok se želeasta masa ne stvrdne. Juha od rajčice Na biljnom ulju popržite nekoliko vrsta luka (poriluk, repa, ljutika) i češnjak. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckanu rajčicu, dolijte juhom ili vodom. Kuhajte pola sata. Malo ohlađenu juhu sameljite blenderom. Talijansko predjelo ili bruschetta Priprema se na brzinu od prezrelih rajčica. S voća uklonite neispravne dijelove i pecite 5-7 minuta. Pečene rajčice stavite na tostirani kruh natrljan češnjakom ili posipan naribanim sirom. SalsaGlavni sastojak klasične salse su nasjeckane rajčice. Stoga je ovdje sasvim moguće koristiti oštećene, nagnječene plodove. Uzmite češnjak, omiljeno bilje, začine, luk i rajčice. Sve se sitno nasjecka, začini limunovim sokom ili vinskim/jabučnim octom. Za pikantnost možete koristiti čili papričicu. Gazpacho Klasično jelo španjolska kuhinja teško za napraviti, ali s grupom zgnječenih rajčica možete „sagraditi kućna verzija» gazpačo ( hladna juha). Uzmite 6 većih rajčica, po jednu: slatku papriku, svježi krastavac, crveni luk, dva komada stari kruh i par češnjeva češnjaka. Sve se krupno izreže, kruh se izlomi, sve se izmiješa u zdjelu i poklopi. Ostavite da odstoji sat ili dva. Zatim sve staviti u blender + vinski ocat + maslinovo ulje, pa u hladnjak. Juha se poslužuje ohlađena. Omlet ili fritaja od rajčice s jasnim receptom Talijanski omlet Ne. Jelo se smatra prikladnim za improvizaciju. U svakom slučaju, glavni sudionik je rajčica. Neispravne/prezrele rajčice se prže u biljnom ulju u tavi. Po želji dodajte bilo koje raspoloživo povrće: papriku, luk, krastavac. Gotovi sastojci se sipaju smjesa jaja. Neka bude gotovo, poklopljeno ili u pećnici. Domaći kečap pravi se od prezrele rajčice. Narezati 5-6 kg paradajza + 2 glavice luka. i kuhajte 40 minuta pa sve propasirajte. Povratak u tavu + pola čaše šećera + puna žlica. žlica soli + 2 žličice mljeveni papar+ žličica senfa + prstohvat korijandera. Kuhajte dok ne postane gusta, na kraju ulijte pola čaše 9% octa. Pravilno kuhani kečap postaje crveno-smeđi, a volumen mu se smanjuje za trećinu. Sipati u staklenke, zarolati, zamotati. Zamrzni bez poseban napor Zamrznite rajčice za kasniju upotrebu. Operite, uklonite trule dijelove, osušite na papirnatom ručniku. Stavite u plastiku i zamrzivač. Nakon odmrzavanja, uklonite kožu i koristite u bilo kojem receptu. Može se čuvati do sljedeće berbe.
Recept za kuhanje:
- Napunite staklenku rajčicama do samog vrha. Sada prokuhamo jednu i pol litru vode, pričekamo da se voda malo ohladi, ulijemo vodu u staklenku rajčice, a zatim pokrijemo prokuhanim poklopcem.
- Zamotajte staklenku s rajčicama u suhi ručnik na 15 minuta. Nakon petnaest minuta prokuhajte vodu izlivenu iz staklenke u šerpu. Ulijte kipuću vodu natrag u staklenku na 15 minuta. Ne zaboravite omotati staklenku ručnikom.
- Pažljivo, da se ne opečete, ulijte vodu natrag u posudu. Voda je upila arome začina tako da je sasvim pogodna za pripremu marinade. U vodu dodajte proizvode koji su propisani na početku recepta (osim octa i sjemenki gorušice) - granulirani šećer i sol.
- Prije nego što napunite staklenku ovom marinadom, pustite da marinada prokuha nekoliko minuta. U staklenku ubacite sjemenke gorušice, ulijte ocat, a zatim posudu napunite kipućom marinadom.
- Staklenku hermetički zatvorimo, okrenemo i umotamo u deku preko noći. Ujutro konzerviranu hranu vadimo ispod pokrivača i stavljamo u skladište.
Razni umaci i umaci dodaju malo raznolikosti pri posluživanju običnih jela. Ali često, kako bi uštedjele vrijeme, mnoge domaćice radije koriste gotove smjese, poput majoneze ili kečapa, kupujući ih u trgovini. Ali ljeti, pogotovo kada je u kući obilna žetva, možete sami napraviti ukusne prirodne umake od povrća. Pripremiti domaći kečap od paradajza! Svaki se recept temelji na dugom, postupnom procesu kuhanja voća do željene gustoće. Smjesa se zatim miješa s raznim začinima kako bi dobila poseban, drugačiji okus i miris.
Kako napraviti domaći kečap od rajčice na klasičan način?
- Srednje 2 kom. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Potpuno zrele rajčice (5-6 kg) operite i podijelite na približno jednake komade. Stavite ih zajedno s lukom u lonac s debljim dnom i kuhajte na umjerenoj vatri 30-40 minuta.
- Omekšalu masu protrljajte kroz željezno sito.
- Zatim ulijte sok od rajčice i luka natrag u tavu? puna čaša granuliranog šećera, 1 puna žlica. l. sol, prstohvat korijandera, 2 žličice. bilo koji (crni ili crveni) papar, 1 puna žličica. senf i stavite na laganu vatru. Uliti skoro pri kraju kuhanja? čaše 9% otopine octa. Tijekom procesa kuhanja volumen bi se trebao smanjiti za trećinu od originala, a boja bi se trebala promijeniti u smeđe-crvenu.
- Dobiveni domaći kečap od rajčice ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte željezni poklopci. Sljedeći dan staklenke možete staviti na čuvanje na hladno mjesto.
- Sok od rajčice. Rajčice operite, narežite na komade i kuhajte dok ne omekšaju. Gotove rajčice protrljam kroz sito da uklonim sjemenke i ogulim. Posoliti po ukusu, ponovo prokuhati i uvaljati u sterilizirane staklenke.
Domaći kečap od rajčice "Kineski"
Prokuhajte 1,5 kg zrelih (ili čak prezrelih) rajčica, miješajući. Smjesu prvo protrljajte kroz cjedilo, a zatim kroz sito kako biste uklonili sjemenke, kore i tvrde žilice. Stavite 0,5 žličice u platnenu vrećicu. suha mljevena češnja, 2 zgnječena češnja češnjaka i 3 žličice. cimet. Kuhajte sok zajedno sa začinima na laganoj vatri, pokrivši do pola poklopcem. Kad se smjesa malo zgusne dodajte 1 nepunu žlicu. l. krupne kuhinjske soli i 2 djelomične čaše šećera. Izvadite vrećicu sa začinima za 5-10 minuta. dok ne budete spremni i ulijte 1 pola čaše 6% octa. Ovaj domaći kečap od rajčice možete pripremiti za zimnicu ili konzumirati odmah, čuvan u hladnjaku. Prilikom posluživanja umak pomiješajte s pripremljenim senfom.
Može li se na brz način napraviti gusti domaći kečap od rajčice?
Da spriječite da konzistencija umaka bude tekuća, najviše raznih sastojaka. Na početku kuhanja obično se doda nasjeckani luk, češnjak, paprike ili ljute papričice, mrkva i jabuke. Zatim se kuhana smjesa pasira i dovede do spremnosti, začinjena začinima. Pri kraju kuhanja kečap možete dodati u potpunosti novi okus a posebno gusta ako se pomiješa s orašastim plodovima i prethodno poprženim gljivama. Prije nego što ih dodate u smjesu rajčice, moraju se usitniti u blenderu ili mlinu za meso. Također obrađeno orasi. Kečap je gotov nakon nekoliko minuta kuhanja. Ovo jelo nije pripremljeno za zimsko konzerviranje. Koristi se tako da se čuva u hladnjaku.
Što možete učiniti s prezrelim rajčicama za zimu?
Kad imam puno velikih zrela rajčica Ja ih koristim:
1.Kečap. 3 kg. rajčica, 0,5 kg jabuka, 0,25 glavica luka. Sve nasjeckajte i kuhajte dok luk ne omekša. Samljeti u blenderu i kuhati do željene gustoće. Pred kraj kuhanja dodajte 1,5 žlicu soli. žlice, 1,5 šalica šećera, crvena paprika, crni papar po ukusu, 50 g jabučni ocat, skinite s vatre, ulijte u staklenke i zarolajte.
2. Umak. Rajčice sameljem u mašini za mljevenje mesa, posolim i kuham do željene gustoće. Razvaljam u sterilizirane staklenke.
Što možete učiniti s rajčicama za zimu osim kiseljenja?
Samo što ih je dosta naraslo i toliko su veliki da ne stanu u teglu.
Dobro je što imate takvu žetvu! Rajčice se mogu pripremiti na različite načine: napraviti sok, pire, kečap. Može se učiniti preljevi za juhe za zimnicu (rajčice, paprike, luk, mrkvu, korijenje peršina i celera sve dinstati, začiniti i uvaljati u staklenke. Zimi je vrlo zgodno dodati u juhu, gulaš). zimi se dodaje u juhe). Možete napraviti nadjev od rajčice i češnjaka kojim možete preliti tikvice, paprike ili patlidžane prilikom konzerviranja. Kada se kuhaju, dobrobiti rajčice se, začudo, povećavaju! pomaže u borbi protiv raka. A toplinskom obradom povećava se količina likopena. Zato nabavite više rajčica za buduću upotrebu. Ozdravite!
Zelene rajčice - odličan proizvod za očuvanje. Kada je urod zelenih rajčica velik, s njima se može najviše raditi različite praznine, a ne samo kiseliti u staklenkama.
Da, možeš ti to ukiseljene zelene rajčice, ako fermentira u bačvama ili staklenkama.
Opcija s mariniranjem također zaslužuje posebnu pozornost. Korejske zelene rajčice. Ovaj alternativna opcija kako ukiseliti zelene rajčice za zimu na poseban način, vrlo ukusne s dodatkom Korejski začini i začina, takav će se pripravak razlikovati od običnog kiseljenja i bit će vrlo ukusan, drugačiji od uobičajenog.
Predlažem preradu rajčice za zimu mljevenjem kroz mlin za meso. Sredit će se odlična priprema s kojim možete učiniti kavijar od zelenih rajčica za zimu, a kao opcija, kavijar od zelenih rajčica može se napraviti s tikvicama, kupusom itd.
Zelene rajčice su najbolje salate. Možete pripremiti mnogo različitih salate, jedno neće biti kao drugo. Na primjer, odlična opcija — salata od zelenih rajčica s kupusom.
Također možete učiniti adjika od zelene rajčice. Adjika Možete ga napraviti ljutog ili pikantnog, obično ljutog - po vlastitom ukusu.
Alternativno, zelene rajčice se mogu vrtjeti ne u adjiki, već u rajčica ili čili umak, pasta od rajčice itd.
Osim toga, možete pripremiti punjene zelene rajčice za zimu. Postoji mnogo recepata, na primjer, konzerviranje sa začinskim biljem i češnjakom ili s mrkvom i češnjakom itd.
Osim toga, predlažem da pogledate izbor recepata na internetu u izvoru s poveznicama.
Također predlažem ukusna salata sa zelenim rajčicama.
Ova salata također izgleda svijetlo i ukusno, vrlo lijepa.
Recept vrlo jednostavno. Na četiri kilograma rajčice, luka, mrkve i paprike uzimamo samo jedan kilogram.
Prije svega, pripremimo povrće: operemo i ogulimo. Zatim morate izrezati: rajčice - na kolutove ili pola prstena, ostalo povrće na trakice.
Sve stavimo u posudu, dodamo pola čaše soli, promiješamo i ostavimo da povrće pusti sok. Kasnije se sok može ocijediti ili je bolje s njim napraviti pripravak.
U posudu s povrćem dodajte dvije šalice vrućeg biljnog ulja. Također dodajte jednu čašu granuliranog šećera. Ponovno promiješajte. Svu masu prebaciti u pripremljene čiste staklenke. Dalje - kućna sterilizacija 15 - 20 minuta.
www.bolshoyvopros.ru
Što možete pripremiti za zimu od prezrelih, prezrelih krastavaca?
Sigurno je svaki vrtlar na svojim gredicama pronašao velike, prerasle krastavce s debelom žućkastom kožom. Većina domaćica takve primjerke šalje u kantu za smeće – i potpuno uzalud! "Divovi" mogu postati osnova za mnoge originalne i ukusno pripremljena jela. Dakle, ako su krastavci pretjerani, što možete pripremiti za zimu?
Izrasli krastavci se ne konzumiraju baš rado svježe uglavnom zbog okusa. Veliko povrće s velikim sjemenkama nimalo ne podsjeća na svoju mladu, hrskavu "braću". Hrapava tekstura prezrelog voća nije prikladna za svježe salate. Ali to ne znači da ih treba baciti u smeće. Što se može pripremiti od prezrelih krastavaca? Takvo povrće je najprikladnije za konzerviranje, a zbog velike veličine može se koristiti za izradu vrlo originalnih zalogaja u smislu "izgleda".
Velike kolutiće krastavaca
Ovaj originalni snack, koji će biti relevantni za praznike i radnim danima, kada želite nešto ukusno i neobično.
- 15-20 češnja češnjaka;
- 1 velika hrpa zelja (bilo koja vrsta koju imate pri ruci je dovoljna);
- 2 žlice. l. krupna sol;
- 1 litra vode;
- 100 ml vinski ocat(može se zamijeniti jabukom ili stolnom jabukom, ali u manjim količinama - 70 ml).
Predjelo od preraslih krastavaca za zimu
Ovo je još jedan odgovor na pitanje od čega se može pripremiti veliki krastavci. Ova njihova salata savršeno ide uz pohano meso i ribe. Može se poslužiti i kao samostalni međuobrok - ukusno je!
Sastojci:
Kavijar za zimu
Svatko tko misli da je nemoguće skuhati nešto vrijedno od toga veliki krastavci, griješi. Na primjer, tako sočno, zadovoljavajuće i vrlo ukusan zalogaj dobiven samo od prezrelog povrća.
Pikantna salata
lucky-girl.ru
Što možete kuhati od preraslih krastavaca za zimu?
U Rusiji ni jedna gozba nije potpuna bez kiselih krastavaca. I, najvjerojatnije, već ste u punom jeku s staklenkama ovog popularnog povrća. Smijem li pitati, ako u svojoj gredici nađete prerasle i požutjele krastavce, što ćete učiniti s njima? Bacate li ga? Ali uzalud!
Jer od njih možete pripremiti pravu ukusnu hranu za zimnicu.
"Valuš" od preraslih krastavaca za zimu
Veće krastavce ogulite, prerežite na 4 dijela i izrežite sredinu sa sjemenkama. Zatim pripremljene ploške narežite na kockice, stavite na vruće ulje u tavu i pržite dok ne postanu prozirni. Preostalo povrće procedite, narežite na kockice ili ploške i dodajte krastavcima.
U mješavinu povrća dodajte začine po ukusu i pirjajte dok se sve povrće ne skuha. Stavite smjesu u vruću posudu, odmah zarolajte poklopce i prekrijte "gulaš" krznenim kaputom.
I možete jesti ne samo kako hladan snack, kod posluživanja kao prilog može se podgrijati.
Salata od preraslih krastavaca za zimu u staklenkama
Krastavce, oguljene, izrezati na kriške. Kopar sitno nasjeckajte. Luk narežite na kolutiće.
Pripremljeno povrće slažite u staklenke u slojevima: krastavci, kopar, luk, krastavci i tako dalje.
Napravite od ulja, soli, octa i šećera hladno preliti, odnosno smjesu nije potrebno kuhati. Smjesom prelijte salatu i ostavite 3 sata.
Sterilizacija staklenki: 1 litra – 10 minuta; 0,8 l – 8 minuta; 0,5 l – 5 minuta.
"Kiseli krastavci" od preraslih krastavaca
Sastojci:
Krastavce ubrzavače kore (ako su jako grubi) prerežite na četiri dijela, a po želji izrežite sredinu sa sjemenkama. Zatim pripremljeno povrće narežite na male "kolone", stavite u kipuću vodu na minutu, ocijedite kroz cjedilo i stavite u staklenke.
Pripremite marinadu od vode, začina i začina, ulijte narasle kisele krastavce, pasterizirajte u vodenoj kupelji 20 minuta.
Kandirano voće od preraslih krastavaca
Skuhajte sirup od šećera, začina i vode. Krastavce ogulite, narežite na komade, izvadite sredinu. Zatim izrežite na komade, umočite u sirup i kuhajte dok krastavci ne postanu prozirni na laganoj vatri. Tijekom kuhanja pojavit će se pjena, što je vjerojatno neizbježno. Dakle, treba ga ukloniti.
Kad kriške krastavca postanu prozirne, prebacite ih u sito. Nakon toga, ako se sirup ocijedio, staviti na tanjure i osušiti u pećnici. Prije spremanja ušećerene krastavce pospite šećerom.
Preljev za prva jela od preraslih krastavaca
priprema:
Narežite pulpu krastavca bez kore i velikih sjemenki na kockice.
Također nasjeckajte oguljeno korijenje mrkve.
Češnjak sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte.
Stavite sastojke u zdjelu, dodajte limun i sol.
Promiješajte i ostavite sat vremena.
Zatim kuhajte smjesu 15 minuta i zarolajte.
Ovaj preljev dobro će poslužiti u kiselim krastavcima i juhama, a može se čuvati i u hladnjaku.
Kavijar od krastavaca
Plodove krastavaca ogulite, krupno naribajte i po mogućnosti odaberite krupnije sjemenke. Rajčice opariti, odstraniti koru, a plodove samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Papriku ispecite u pećnici, očistite od sjemenki i kožice, narežite na kockice. Mrkvu naribati i prebaciti u tavu na ulju. Luk nasjeckajte na pola kolutića, dodajte mrkvi i pržite zajedno.
Sve povrće sjediniti, posoliti, promiješati i kuhati 40 - 45 minuta. Stavite kavijar u staklenke, zarolajte ih i umotajte u toplo.
Džem od preraslih krastavaca s morskim trnom
Krastavce prerežite na 4 dijela, sredini izvadite sjemenke, narežite na kockice i istresite u prikladnu posudu. Ulijte ledenu vodu 10 minuta, zatim ocijedite vodu i pospite krastavce šećerom (uzmite 100 g od ukupne težine).
Čistu, suhu krkavinu zdrobite, pomiješajte sa šećerom i stavite kuhati na vatru. Zatim ostavite slatku masu da se ohladi, procijedite sirup, prelijte ga preko krastavaca i stavite na vatru.
Grijanje peći ne bi trebalo biti visoko, bolje je postaviti malo ispod prosjeka. Kuhajte komade krastavca dok ne postanu prozirni. Zatim ga izlijte na pod litarske staklenke i smotajte.
Ako tražite kako posoliti mlado zeleno povrće, pogledajte stranicu koja sadrži sasvim dobro i dovoljno zanimljivi recepti ukiseljeni krastavci.
S lagano slanim krastavcima možete hrskati:
Lecho s krastavcima
Jeste li ikada probali lecho s krastavcima? Svakako isprobajte! Ukus ljetno povrće svima će se svidjeti. Ovdje bi bili prikladni pretjerani krastavci.
Rajčice i babura paprika prođite kroz mlin za meso, nakon uklanjanja sjemenki iz papra. Ulijte u lonac.
Dodajte granulirani šećer, sol, biljno ulje u upleteno povrće, stavite posudu na srednju vatru, prokuhajte, smanjite plamen, kuhajte još 15 minuta.
Krastavce narežite na polu kolutove debljine 1 cm i stavite ih u kipuću rajčicu na 10 minuta.
Češnjak sameljite pomoću preše za češnjak, dodajte nakon krastavaca, pirjajte 5 minuta, ulijte ocat i dobivenu smjesu ulijte u sterilne staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, zamotajte kolute u deku, okrećući staklenke na poklopac.
Krastavci u vlastitom soku
Ovaj zanimljiva konzervacija jednostavan za pripremu. Krastavci i paprike su hrskavi i podsjećaju na okus ljeta.
Krastavce narežite na kolutove, luk i papriku na tanke polu kolutove, a zelje jednostavno nasjeckajte nožem.
Pomiješajte svo povrće u dubokoj zdjeli, dodajte ostale sastojke, promiješajte, ostavite posudu s hranom dva sata da se dobije sok.
Salatu stavite u prokuhane staklenke, poklopite poklopcima, stavite u tepsiju debljeg dna i sterilizirajte salatu u staklenkama oko 20 minuta. Zatvorite poklopcima, pokrijte toplim predmetom i pričekajte da se potpuno ohladi. Staklenke nije potrebno stavljati na vrat.
Pikantna salata za zimu
Tako jednostavna salata sa pikantna nota Okus će zadovoljiti vaše ukućane u hladnom vremenu.
Narežite pulpu krastavaca očišćenu od sjemenki i luk na kockice.
Češnjak i estragon nasjeckajte, dodajte povrću, pospite limunska kiselina i sol, sve pomiješajte i ostavite da se salata kuha sat vremena.
Dobivenu smjesu kuhajte oko 15 minuta, vruću sipajte u staklenke i zarolajte. Čuvati na tamnom mjestu.
korejski krastavci
Za one koji vole nešto ljuto predlažem još jedno opcija snack krastavci Oni koji vole korejsku mrkvu cijenit će ovaj recept.
- mrkva - 1,5 kg;
- zrno korijandera - 2 žličice;
- mljevena crvena paprika - 1,5 žličice;
- paprika - 2 žličice;
- kamena sol - 170 g;
- rafinirano ulje - 260 ml;
- ocat 6% - 0,5 žlice;
- voda za piće - litra;
- granulirani šećer - 270 g.
Krastavce nasjeckajte na dugačke trakice, a mrkvu ogulite i naribajte kao za korejska salata, provucite češnjak kroz prešu. Sve pomiješajte i stavite u sterilne staklenke.
U posebnoj posudi pripremite marinadu, pomiješajte glavne sastojke s tekućim (osim octa), ulijte ocat i ulijte marinadu u staklenke, pokrijte poklopcima.
Sterilizirajte staklenke krastavaca na korejski u kipućoj vodi oko 15 minuta. Zatvorite poklopcima. Cool stakleno posuđe sa salatom ispod tople stvari.
P.S. Podrumi su puni krastavaca. Ako ste prvi put na web stranici Ukusno na stolu i svidjelo vam se, mislim da biste se trebali pretplatiti na ažuriranja kako ne biste propustili druge zanimljive recepte. Uostalom, još moramo posoliti rajčice, patlidžane, tikvice i ostalo povrće.
Svi vaši recepti bit će uključeni ovu stranicu.
Kliknite gumb kako ne biste izgubili recept! Objavite na društvenim mrežama u sekundi!
Učitavanje...