Čini se, kakve bi tajne mogle biti u pekmezu od jagoda? Uostalom, okus ovog pekmeza poznat nam je od djetinjstva. Ali ipak, postoje neki recepti koji mogu iznenaditi. Nudim dva jedinstvena recepta džem od jagoda iz Viktorije.
Viktorijine bobice nisu velike, guste i iste veličine. Idealne su za pripremu pekmeza.
Isperite jagode hladna voda i očistite repove. Samo nemojte držati u vodi, jagode će se vrlo brzo otopiti u vodi, a kuhanjem će se raširiti.
Pustite da se bobice dobro ocijede i stavite u duboki lonac. I sada glavna tajna– jagode prelijte votkom tako da potpuno prekrije bobice, pokrijte posudu poklopcem i ostavite jagode da se kuhaju 10-12 sati.
Nakon tog vremena, odlijte votku, bit će savršena baza za kuhanje domaći liker, stoga za to pripremite čistu bocu s čepom.
Jagode pospite šećerom u omjeru 1:1 i promiješajte tresući posudu. Ulijte 100 grama vode u lonac i stavite na najmanju vatru. Nakon vrenja pekmez će se početi jako pjeniti i tu pjenu je potrebno skinuti.
Kada završi aktivno pjenjenje, vrući džem spakirajte u staklenke i zatvorite ih čvrstim poklopcima.
Djeca također mogu jesti džem od votke. Sav alkohol će ispariti tijekom kuhanja, a same bobice će biti netaknute i iznenađujuće nježne.
Džem iz "Victorije" je proziran
Često se suočavamo s činjenicom da jagode daju puno soka, a džem ispadne previše tekući. I ne možete ga kuhati, inače će bobice biti prekuhane i ispast će ... Naravno da je i ukusan, ali naš cilj je napraviti ukusan džem od jagoda.
Za ovo nam je potrebno:
- 1 kg zrelih jagoda;
- 1 kg šećera;
- 60 gr. želatina;
- limunska kiselina (po ukusu).
Operite jagode i uklonite peteljke.
Stavite ga u lonac, pospite šećerom i nekoliko puta protresite. Ostavite bobice preko noći da puste sok.
Provjerite ima li dovoljno soka u tavi? Ako ima manje soka od polovice visine bobica, dodajte vodu i stavite posudu na vatru. Bobičasto voće vrlo pažljivo izmiješajte kako se ne bi previše zgnječilo. Kad džem prokuha, skinite pjenu i smanjite vatru. Jagode ne možete dugo kuhati, pa nakon 5-7 minuta maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Ulijte čašu u posebnu posudu sirup od jagoda a želatinu razrijediti prema uputama na pakiranju.
Sirup sa želatinom ulijte natrag u šerpu sa pekmezom, dodajte limunsku kiselinu i na vrlo laganom plinu prokuhajte pekmez skoro do vrenja. Ali ni u kom slučaju ne dopustite da prokuha. Na ovoj temperaturi želatina može izgubiti svojstva i sve će to biti uzalud.
Ulijte dok je još tekući džem u male, sterilne staklenke i zatvorite ih poklopcima.
I u prvom i u ovom slučaju poželjno je džem čuvati na hladnom mjestu, daleko od grijaćih uređaja. Ovi recepti su neobični, ali nema ništa komplicirano u njihovoj pripremi.
Pogledajte video i pokušajte sami napraviti džem od jagoda:
Svi volimo crvene i sočne, a što je najvažnije najukusnije i dugo očekivane jagode. Ova bobica ne samo da ima čarobni okus, i još mnogo drugih vitamina i korisni elementi. Jagode ljekovito djeluju na ljudski organizam - pomažu u normalizaciji metabolizma te blagotvorno djeluju na probavni sustav i srce.
Stoga, drage domaćice, zimi svakako trebate razmaziti svoju obitelj ukusnim, mirisnim i aromatičnim, a što je najvažnije zdravim pekmezom! Usput, može se koristiti za.
Priprema bobica
Prvo morate pripremiti bobice:
- prvo se sortiraju jagode, odabiru se srednje zrele bobice;
- Zatim se jagode isperu kroz cjedilo - morate paziti da u bobicama ne ostane višak vlage, pustite da se dobro ocijedi;
- zatim se bobice polože na ručnik i osuše;
- Dalje, jagode su odvojene od repova;
- Pa, sada možete početi raditi džem.
Recept za gusti džem od jagoda s cijelim bobicama
Ova poslastica će svojim okusom osvojiti srca vaših ukućana jedinstven okus i aroma!
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- fini šećer - 800 g.
Jagode i šećer se uzimaju 1:1. Po želji možete koristiti manje šećera. Na 1 kg bobica koristi se najmanje 650 g šećera, inače će jagode početi svjetlucati.
priprema:
- Stavite jagode u posudu u slojevima.
- Svaki sloj jagoda pospite šećerom.
- Preostali šećer stavite na vrh, poravnajte, pokrijte poklopcem i ostavite posudu preko noći, bobice trebaju pustiti sok.
- Ujutro skinite poklopac i provjerite izlazi li sok.
- Zatim se sadržaj mora prokuhati. Pekmez kuhajte 7 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Zatim morate ukloniti pjenu. Ostavite bobičasto voće da se potpuno ohladi.
- Nakon toga posudu sa smjesom od jagoda ponovno stavite na vatru i kuhajte 7 minuta. Učinite to tri puta, svaki put ostavite da se pekmez ohladi.
Da biste dobili gušću smjesu, kuhajte duže.
Slatkoća se može smatrati spremnom kada kap ostane na tanjuru i ne širi se. Vruću masu treba staviti u sterilizirane staklenke, smotati poklopcima i okrenuti, a zatim ih staviti u hladnu prostoriju.
Recept za 5-minutni džem od jagoda
Ovaj recept je kraći, ali zadržava više vitamina u bobicama.
Sastojci:
- šećer - 700 g;
- jagode – 1 kg.
priprema:
- Pripremite jagode. Ako su bobice velike, izrežite ih na nekoliko dijelova. Male jagode koristite cijele.
- Zatim morate pripremiti sirup (za 2 kg bobica, uzmite 0,5 litara vode i 1,2 kg šećera). Kuhajte sirup u emajliranoj posudi na jakoj vatri.
- U kipuću slatku tekućinu dodajte bobičasto voće i kuhajte 5 minuta. Promiješajte drvenom kuhačom.
Džem se mora staviti u sterilizirane staklenke, smotati poklopcima, okrenuti, ohladiti i spustiti u podrum za skladištenje.
Džem od jagoda bez kuhanja bobica
Ovaj način pravljenja džema osigurat će vašoj obitelji korisne tvari za cijelu zimu!
Sastojci:
- šećer - 500 g;
- jagode – 1 kg.
priprema:
- Bobičasto voće operite, sortirajte, uklonite peteljke i stavite u zdjelu.
- Zatim je potrebno jagode nasjeckati, trebali biste dobiti male komadiće.
- Ovdje dodajte šećer, promiješajte, stavite masu na stranu 2 sata, šećer bi se trebao potpuno otopiti.
- Smjesu prebacite u posudu, plastičnu ili staklenu, svejedno je.
Ovaj džem se čuva u zamrzivač, ako se doda šećer minimalna količina. A ako su udjeli šećera i bobičastog voća 2: 1, tada se takva slatkoća čuva u hladnjaku, ali ne u toplini - inače će džem početi igrati.
Džem od jagoda s bademima i likerom
Jagode se mogu kombinirati sa različite proizvode, rezultat je originalni okusi. .A sada vas pozivam da eksperimentirate u svojoj kuhinji s ovom čarobnom sočnom bobicom!
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- bademi - 100 g;
- liker "Ammareto" - 1 žlica.
priprema:
- Pripremite jagode, sortirajte ih i operite.
- Pospite bobice šećerom i ostavite sa strane 2 sata.
- Preliti preko badema tople vode, ostavite da odstoji 15 minuta.
- Ocijedite tekućinu iz badema i napunite ih hladnom vodom. čista voda. Ogulite kožu kako biste uklonili eventualnu gorčinu.
- Dodajte bademe u zdjelu s jagodama i šećerom.
- Stavite na štednjak, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri u dva dijela.
Nekoliko minuta prije kraja drugog kuhanja ulijte liker. Alkohol će ispariti, a pekmez će imati jedinstven okus.
Ulijte slatko u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Džem od jagode-naranče
Ovaj će slatkiš postati omiljeni u vašoj obitelji!
Sastojci:
- jagode - 2 kg;
- šećer - 1 kg;
- naranča - 1 kom.
priprema:
- Naranču dobro operite, narežite na komade bez guljenja.
- Operite i sortirajte jagode. Dodajte šećer i ostavite stajati 3 sata.
- Zatim ovdje dodajte kriške naranče.
- Stavite posudu na vatru i pustite da bobice prokuhaju. Kuhajte ih 10 minuta.
- Zatim morate ugasiti vatru, ostaviti posudu s pekmezom i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Zatim ponovno stavite na štednjak i kuhajte na vatri 10 minuta.
Gotovu slatku masu treba staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Ohlađen pekmez stavite u podrum na čuvanje.
Džem od jagoda s mentom i bosiljkom
Ova poslastica će vas oduševiti svojom nezaboravnošću kvalitete okusa i aroma!
Sastojci:
- jagode - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun - 1 kom .;
- listovi mente - 20 kom .;
- listovi bosiljka - 20 kom.
priprema:
- Jagode sortirati, oprati i ostaviti da se ocijede.
- Dodajte šećer bobicama, ostavite sa strane, ostavite stajati 2 sata. Sok bi trebao izaći.
- Zatim pošaljite sadržaj na laganoj vatri, kuhajte 5 minuta.
- Zatim dodajte oprani bosiljak i metvicu i kuhajte 5 minuta.
- Operite limun, naribajte koricu pomoću ribeža sa sitnim rupicama, pulpu nasjeckajte na sitne komadiće ili je usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Pekmezu dodati limun i kuhati još 10 minuta.
Gotov desert treba uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.
Džem od jagoda s limunom
Ovaj džem je izvanredan ljutog okusa i nezaboravnu suptilnu aromu!
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.
priprema:
- Jagode procijedite, operite i osušite.
- Pokrijte jagode šećerom, stavite posudu sa sadržajem na stranu 5 - 6 sati, pustite da se pojavi sok.
- Stavite posudu sa sadržajem na laganu vatru i kuhajte.
- Limun temeljito operite i narendajte koricu pomoću ribeža sa sitnim rupicama.
- Iz pulpa limuna iscijediti sok. Da biste to učinili, možete ga samljeti s mlinom za meso ili koristiti sokovnik.
- Dodajte limun u posudu s jagodama i kuhajte 10 minuta.
Sada džem ulijte u staklenke, zarolajte i ohladite.
Džem od jagoda s mandarinama
Pripremite li ovaj slatkiš za svoje ukućane, uživat će u njemu svaku zimsku večer i zahvaliti vam na neobičnoj deliciji!
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- mandarine - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 300 ml.
priprema:
- Operite jagode i osušite ih.
- Mandarine operite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
- Izvadite agrume iz vode, ohladite ih tako da ih uložite hladna voda. Zatim narežite mandarine na lijepe kriške.
- Skuhati sirup od šećera.
- Jagode uroniti u sirup (kuhati), kriške mandarine, kuhajte 5 minuta.
- Posudu sa sadržajem maknite s vatre i džem ohladite.
- Tako prokuhati još dva puta.
Vruće slatko ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.
Džem od jagoda sa crvenim ribizlom
Ovaj recept za džem od jagoda bit će koristan onim domaćicama koje beru nekoliko puta godišnje.
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- crveni ribiz - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- sok od limuna - od 1 citrusa.
priprema:
- Jagode operite i ostavite da se ocijede.
- Također operite ribizle, osušite ih, a zatim ih sameljite pomoću sita. Uklonite sjemenke.
- Jagode sameljite blenderom ili mlinom za meso, dodajte šećer u smjesu.
- U posudu sa sadržajem dodajte sok od limuna i ribiza.
Džem stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Džem od jagoda s višnjama
Ova slatka, slatka i jednostavno božanstvenog okusa oduševit će vas tijekom čajanke!
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- sok od limuna - od 1 citrusa.
priprema:
- Jagode operite i osušite.
- Jagode sameljite blenderom.
- Trešnje operite, očistite od koštica i usitnite blenderom.
- Višnje pomiješajte s jagodama i šećerom.
Dobivenu slatku masu rasporedite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Kako napraviti gusti džem od jagoda
To je to. Jagode se mogu kombinirati s različitim aromatično bilje i voće. Ne bojte se eksperimentirati i stvarati vlastite originalne recepte.
Uživajte u čaju i vidimo se u novim receptima!
Svaka domaćica trebala bi za zimu pripremiti ukusan, aromatičan i zdrav džem od Viktorijinih bobica, čiji je recept razvijen i moderniziran od davnina. U hladnoj sezoni podsjetit će vas na toplo ljeto i obogatiti tijelo nedostaju vitamini. Ova delicija je zaslužna za mnoge ljekovita svojstva, a njegov okus obožavaju odrasli i djeca.
Kako bi delicija bila ne samo aromatična i ukusna, već i lijepa, trebali biste uzeti u obzir određene značajke njezine pripreme. U idealnom slučaju, sirup bi trebao biti proziran, a bobice netaknute. Prilikom kuhanja nikada nemojte dodavati vodu. Victoria sadrži puno soka, a višak vlage će zahtijevati dodatno vrijeme kuhanja da ispari. Kao rezultat toga, desert će biti prekuhan.
Za pripremu delicije od ljetnog aromatičnog bobičastog voća potrebno je samo... dobro raspoloženje, bez nepotrebne gužve. Kako bi što duže trajao i ne bi se pokvario, potrebno je točno znati koliko je vremena potrebno za kuhanje.
Victoria daje prilično velike plodove, a kako bi bili potpuno kuhani, morate točno izračunati vrijeme. Prosuti gotov pekmez Treba biti vruće u staklenkama, pa odmah zarolati. Time ćete smanjiti potrošnju šećera tijekom kuhanja. Za jedan kilogram bobica trebat će vam samo 0,5 kg granuliranog šećera.
Ako vam se čini da pekmez nije dovoljno gust, tada ga prilikom posljednjeg kuhanja treba prokuhati do željene gustoće. Hlađenjem jelo postaje sve gušće, što svakako vrijedi uzeti u obzir. Za provjeru možete kapnuti kap sirupa na tanjur. Ako se ne raširi, onda je desert gotov.
Velike bobice nisu prikladne za izradu pekmeza, pa se prethodno sortiraju i biraju srednje velike i dobro zrele. Nakon toga, jagode se stavljaju u cjedilo i operu. Nakon nekog vremena višak vlage trebao bi se ocijediti, a nakon toga viktoriju staviti na papirnati ubrus i osušiti. Plodovima se odstranjuju repovi i peteljke, a oni koji pokazuju znakove kvarenja se odbacuju.
Kako napraviti Victoria džem
Kroz dugu povijest nastalo je ogroman iznos recepti za pripremu ukusnih i najzdraviji pekmez od voća Viktorije (jagode). Svaka domaćica ima priliku iznenaditi svoje ukućane i goste stvaranjem jedinstveni recept s dodatkom jednog ili drugog sastojka ili začina.
Jednostavan recept za zimnicu
Za zatvaranje zdrava poslastica cijele aromatične bobice, morat ćete uzeti:
- Victoria - 1 kg;
- granulirani šećer - 800 g.
Tehnika kuhanja
Za izradu Victoria marmelade standardni omjer bobičastog voća i šećera je 1:1. Međutim, možete koristiti manje šećera. U ovom slučaju nije dopuštena doza manja od 650 grama. Inače će plodovi "svjetlucati". Dakle, desert se priprema prema sljedećoj shemi. Bobice se polažu u odgovarajuću posudu u slojevima, od kojih je svaki posut šećerom.
Ako ostane na kraju, jednostavno ga izlijte na Viktoriju i poravnajte. Ostavite da se namoči preko noći dok ne pusti sok. Ujutro prokuhajte i kuhajte 7 minuta, zatim uklonite pjenu i ostavite da se ohladi. Ova operacija se izvodi 3 puta. Da bi poslastica bila gušća, treći put je kuhajte duže. Čim se kapljica ne proširi po tanjuru, desert se može staviti u posudu za brtvljenje.
Recept za pet minuta
- granulirani šećer - 0,7 kg;
- Victoria - 1 kg.
Ponovno razvrstajte bobice, operite ih, velike narežite na kriške. Sirup treba posebno kuhati u emajliranoj posudi na jakoj vatri, dodajući šećer i 250 ml vode. Voće uspite u kipući sirup i kuhajte 5 minuta. Jelo se miješa drvenom kuhačom. Spreman!
Džem od smrznute Viktorije
Ako tijekom ljetnog razdoblja iz nekog razloga nije bilo moguće pripremiti poslasticu od zdrave bobice Viktoriji to nije važno. Uvijek možete popraviti situaciju i za to koristiti smrznuto voće. Trebat će vam:
- smrznuta Victoria - 1000 g;
- limun - 0,5 kom .;
- granulirani šećer - 1000 g.
Bobičasto voće odmrznite, operite i pospite šećerom. Ostavite preko noći da otpusti dovoljna količina sok Ujutro stavite posudu na vatru i kuhajte, zatim pojačajte vatru i kuhajte 5 minuta. Posudu povremeno promiješajte i skinite pjenu koja se stvorila. Na samom kraju dodajte sok od limuna i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Spreman!
Kako čuvati džem od Victoria jagoda
Važno je ne samo pripremiti, već i pravilno skladištiti džem Victoria. Ako je jelo pripremljeno bez kuhanja ili je zatvoreno nepropusnim poklopcima, tada je takav proizvod najbolje čuvati u hladnjaku. Nakon otvaranja, spremnik se čuva samo u hladnjaku i ne duže od 2 tjedna. Desert se može koristiti i za izravnu konzumaciju i za pripremu kulinarskih remek-djela.
Hermetički zatvorene staklenke s dobro kuhanim pekmezom iz Viktorije šalju se u tamnu i hladnu prostoriju. Idealno mjesto bio bi podrum s umjerenom vlagom; u ekstremnim slučajevima bi bila prikladna smočnica. Rok trajanja ove delicije je oko 3 godine.
Ljeto je prekrasno vrijeme za zelje, povrće, voće i bobice. Ako na vašoj parceli rastu vrtne jagode, vi ste vlasnik pravog blaga. Jagode s velikim plodovima donesene su u Europu iz Amerike, a jedna od sorti bila je sorta "Victoria". Ova se bobica ukorijenila i bila toliko voljena da je cijela vrtne jagode Ubrzo su je počeli zvati Victoria. Ove sorte odavno nema, ali mi proizvodimo svoju omiljeni pekmez, i dalje ga naziva "Victoria džem". Ali okus džema ne ovisi o nazivu, već ovisi o nekim suptilnostima pripreme. Hoćemo li početi?
Sakupimo svježu bobicu i uzmimo granulirani šećer. Jagode smo tek počeli raditi, pa radim malu prvu seriju. Sukladno tome možete povećati količinu bobičastog voća i šećera.
Uzmite bobice približno iste veličine kako bi se kuhale u isto vrijeme. Ako su bobice velike, možete ih prerezati na polovice. Ali prvo morate ukloniti čašice, isprati bobice u tekućoj vodi, a kako biste u potpunosti uklonili pijesak, spustite bobice u posudu s vodom, pažljivo ih isperite i uklonite šupljikavom žlicom, sav će višak ostati na dnu. Osušite bobice u cjedilu ili situ. Prebacite bobice u emajlirano posuđe u kojoj ćete kuhati pekmez dodajte isto toliko šećera.
Pokrijte ručnikom i ostavite 30-40 minuta, neka bobice daju sok. Jedna od suptilnosti pravljenja Victoria džema je da ne morate dodavati vodu, dovoljan je sok od bobica. Voda će produžiti vrijeme kuhanja, bobice će se prekuhati, a sirup će izgubiti svoju prirodnu boju. Nakon 30 minuta pustilo je dovoljno soka za početak kuhanja našeg pekmeza.
Posudu stavite na jaku vatru i zakuhajte sirup s bobičastim voćem, lagano miješajući silikonskom ili drvenom kuhačom, pazeći da ne oštetite bobičasto voće. Kuhajte 1 minutu i maknite s vatre. Šupljikom ili žlicom skinite gustu pjenu. Ostavite sirup da se ohladi 10-15 minuta. Za to vrijeme bobice će biti natopljene sirupom i postat će gotovo spremne.
Nakon što je prošlo vrijeme, ponovo stavite tavu na vatru, ali na malu. Bobičasto voće trebamo lagano kuhati u sirupu 15-20 minuta. Ako imate veću količinu pekmeza, produžite vrijeme kuhanja za 10-15 minuta. Za to vrijeme sirup treba malo prokuhati. Maknite džem s vatre i skinite pjenu. Pekmez ponovo ostaviti da se malo ohladi i ponoviti kuhanje treći put, samo ovaj put ne kuhati više od 10 minuta. Ako pekmez radite na brzinu, možete ga prokuhati dva puta.
Victoria džem je spreman! Nevjerojatna aroma, boja i okus! Bobice su ravnomjerno raspoređene u sirupu, a sam sirup je bogat i gust. Molim vas, poslužite se!
Tako je dobro popiti šalicu čaja s ovim prekrasnim džemom, sjedeći navečer na verandi, u miru i tišini. Žlica Victoria džema dodaje harmoniju ovom svijetu)))
Džem iz “Victorije”
“Victoria” je naziv za uzgojene jagode. Izgledom i okusom je slična jagodama. I svaka domaćica nastoji od njega napraviti aromatičan i ukusan džem! Pogledajmo recept!
SASTOJCI
- Jagode 1 kilogram
- Šećer 1 kilogram
Pripremite sve što vam je potrebno za konzerviranje: svježe bobice, šećer. Započnimo!
Razvrstajte jagode i dobro ih isperite pod tekućom vodom. Pustite da vlaga potpuno iscuri.
Odlomite konjske repove. Izvažite jagode, na svaki kilogram treba dodati kilogram šećera.
Posipajte slojeve šećera preko jagoda.
Jagode pospite šećerom i pustite da iscure sok. To može trajati od 7 do 12 sati, ovisno o "vlažnosti" bobičastog voća. Navodnjavane jagode su sočnije.
Kada sok skoro prekrije jagode, vrijeme je za pripremu pekmeza. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte minutu. Maknite s vatre i gotovo potpuno ohladite. Zatim ponovno prokuhajte i ohladite. Ovaj postupak treba obaviti tri puta. Treći put skinite pjenu, pripremite staklenke i poklopce.
Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima i zarolajte posebnim ključem. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga džem možete staviti na čuvanje na hladno mjesto.
Pekmez od - Victoria - korak po korak recept od fotografije do
"Victoria" je naziv za uzgojene jagode. Izgledom i okusom je slična jagodama. I svaka domaćica nastoji od njega napraviti aromatičan i ukusan džem! Pogledajmo recept!
džem od Viktorije
Victoria džem spaja dvije arome, dva okusa – jagoda i jagoda; Victoria ima karakterističnu osobinu i to se razlikuje od jagoda i jagoda.
Svaki desert napravljen od ovog slatkog, lijepog i neobično ukusnog je nevjerojatno aromatičan, zdrav i ukusan. aromatične bobice- Viktorija.
Kako džem od viktorije ne bi ispao tekuć kada je viktorija na vrhu, a sirup na dnu, ne morate dodavati vodu u džem tijekom kuhanja.
Savjet čudesnog kuhara. Viktorija je sama po sebi vrlo sočna bobica, tako da dodatno ulijevanje tekućine ne dodaje ništa vrijedno, već samo produžuje vrijeme kuhanja džema. Kao rezultat toga, obradak izlazi prepečen i ima neprivlačnu smeđu boju.
Recept za džem nisam komplicirala da ne bi proces kuhanja bio previše naporan. Za njegovu provedbu dovoljno je imati emajlirano posuđe, šećer i bobice, po mogućnosti srednje veličine, zrele i neoštećene.
Međutim, ako na kraju dobijete dosta velika bobica, onda je bolje rezati velika pobjeda na nekoliko dijelova, tako da se vrenje odvija ravnomjernije, potpuno pokrivajući sve viktorijine bobice u isto vrijeme.
Zbog toga pripremljeni džem od viktorije dulje traje zimi, bobice se ne ukisele, a kuhana viktorija ne pljesnivi.
Priprema – 1 sat
Vrijeme kuhanja – 30 minuta
Sadržaj kalorija - 270 kcal na 100 grama
Sastojci i omjeri
- granulirani šećer - 1,3 kg;
- Victoria bobice - 1 kg.
Kako napraviti Victoria džem
- Razvrstavamo bobice, odlažemo oštećene i nezrele.
- Zatim temeljito isperemo i otkinemo čašice.
- Zatim prebaciti u posudu pripremljenu za pravljenje džema i posuti šećerom.
- Pokrijte čistim ručnikom i ostavite nekoliko sati sobna temperatura dok Viktorijine bobice ne daju sok.
- Nakon ovoga promiješajte bobičasta masa drvenu ili silikonsku lopaticu, stavite na štednjak i zakuhajte.
- Zatim uklonite ružičastu pjenu s površine bobica i ugasite vatru. Ostavite 10-15 minuta da se malo ohladi.
- Zatim ponovno zapalite vatru i pustite da smjesa prokuha, a zatim je ugasite.
- Treći put prokuhajte obradak, uklonite preostalu pjenu i uklonite sa štednjaka.
- Skuhani, malo ohlađeni (oko 15-20 minuta) pekmez prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.
- Nakon što se konzerve ohlade, odlažemo ih na čuvanje u smočnicu, podrum ili ormar.
Zimi stavljamo džem od Viktorije direktno u topli čaj, poslužuje se uz kolače od sira, palačinke, palačinke, a koristi se i kao nadjev za pite, slatke pite, slojeve kolača itd.
Victoria marmelada - recept sa fotografijom, Miracle Cook
Victoria marmelada, recept domaća izrada Victoria marmelada za zimu bez sterilizacije. Kako pravilno kuhati pekmez i koliko?
Kako napraviti ukusan, gusti džem od jagoda Victoria za zimu: recept
Što vam je potrebno i kako pripremiti džem od Viktorije
Sastojci
- emajlirano posuđe,
- drvena žlica ili kutlača.
Pekmez iz Viktorije, možda. jedan od naj jednostavni recepti u mojoj kuharici. Toliko je lako kuhati da se svaki početnik može nositi s tim zadatkom. Glavna stvar u našem poslu je priprema korak po korak.
- Za početak branje bobica na bakinoj tržnici. Trudim se kupiti bobice srednje veličine, ali ako naiđem na velike, samo ih prerežem nožem. Ne preporučam uzimanje prezrelih bobica (lako se razlikuju po izgled). Pokvarene, slomljene, napukle bobice nisu prikladne za pekmez. Pazite da su bobice cijele, inače će dati sok čak iu fazi pranja i sušenja.
- doma sam Victoriju temeljito čistim, operem pod hladnom vodom u cjedilu i pazim da se voda dobro ocijedi. Pažljivo odvojim vrhove da ne oštetim bobice. Pokrivam stol s nekoliko čistih ručnika i pustim bobice da se suše pola sata.
- U velikoj emajliranoj posudi Pospem šumsko voće i dodam šećer u omjeru 1:1. Jedna moja prijateljica troši kilogram i pol pijeska na kilogram bobica, bojeći se da će joj džem postati kisel. Nikad mi se ništa nije pokvarilo čak ni u ovom omjeru. Ne znam o čemu ovisi. Možda je to temperatura u kući ili vlaga. Ili na rok trajanja. Ali za svaki slučaj možete dodati dodatnih 300g šećera. Da bi bobica proizvela sok, morate pričekati sat vremena. Ostavljam tavu, pokrivenu krpom, i idem za sada svojim poslom.
- Sad kad su pripreme gotove, možete početi kuhati. Nakon što ste prethodno promiješali smjesu drvenom kuhačom, stavite tavu na vatru, ali ne dovedite do vrenja. Potrebna je mala vatra. S vremena na vrijeme odem do svoje Viktorije da je promiješam, skinem pjenu (i pojedem).
- Da se pekmez ne pokvari, to treba kuhati u nekoliko faza. Dvije su mi dovoljne. Nakon sat vremena ugasim štednjak i ostavim obradak da se ohladi. Nakon tri sata ponovno počnem kuhati pazeći da se pekmez zgusne i ispari višak soka. Ovaj put džem prokuham, još skinem pjenu i kuham nakon vrenja ne više od 15 minuta.
- Ostavim da se ohladi na štednjaku. Neke moje prijateljice Viktoriju kuhaju u tri obroka, ali meni su dvije uvijek bile dovoljne. Neki ljudi čak uspiju napraviti džem za sat vremena, ali to nije bilo u receptu moje bake, pa ćemo se držati kanona. Glavna stvar u pravljenju džema je ne prekuhati ga, inače će biti ružan i neukusan. I ne baš korisno. Osim toga, prekuhani džem brzo će se zašećeriti i biti neprikladn za hranu.
Kako čuvati džem od Victoria jagoda
Nikad se nisam zamarala sterilizacijom. Imam drugi hladnjak za zimske pripreme. U njoj spremam pekmez. Sterilizirajte poklopce i zatvorite staklenke samo ako džem planirate čuvati u ormaru. Ali jedna zaboravljena staklenka je stajala na mojoj polici i nije se ni ukiselila. Ali sigurnije je čuvati ga na hladnom mjestu. Staklenke temeljito operem sa soda bikarbona(poklopci također), prelijte kipućom vodom i položite moju mirisni pekmez po kontejnerima. Pekmez sortiram već ohlađen. Koristim istu žlicu kojom sam miješala pekmez. Prilikom kuhanja ne možete koristiti metalnu žlicu.
Samo zatvorim neke banke prozirna folija ili pergament papir, pričvrstim domaći poklopac elastičnom trakom. A u Ani Karenjinoj postojao je čak i savjet da se komad papira poškropi rumom kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.
Kako napraviti Victoria džem za zimu: recept
Viktorijin džem za zimu jedan je od najjednostavnijih recepata u mojoj kuharici. Toliko je jednostavno kuhati da se svaki početnik može nositi s tim zadatkom...
Koja se također zove "Viktorija". Razlikuje se ne samo jedinstvena aroma i okus, ali i ljepotu proizvoda koji od njega nastaju. Pogledajmo pobliže što pripremiti od ove sorte jagoda.
Džem od"Viktorija"za zimu
Trebat će vam kilogram bobičastog voća i isto toliko šećera. Sakupljene zrele jagode treba brzo isprati pod malim mlazom hladne vode u cjedilu. Najvažnije je da bobice ne budu previše mokre. Zatim od njih odvojimo čašične listove i sortiramo plodove tako da se za džem koriste samo zrele i guste bobice koje nemaju oštećenja. Zatim ih pažljivo stavite u veliku posudu, posipajući svaki sloj šećerom. U ovoj fazi potrebno je koristiti polovicu ukupne količine. Pokrijte posuđe salvetom prirodna tkanina i stavite na hladno mjesto sedam sati kako bi bobice pustile sok. Zatim ga izlijte u posebnu posudu, dodajte preostali šećer i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
Kada tekućina prokuha, potrebno je u nju staviti voće i sve promiješati. Zatim smanjite vatru i kuhajte Victoria džem dok se ne zgusne. Svakako ćete morati stalno uklanjati pjenu. Preporuča se dodati limunska kiselina u kipuću tekućinu, zatim promiješajte. Nakon što plodovi postanu apsolutno mekani, a sirup viskozan i ružičast, džem se mora prenijeti u sterilizirane posude. Zatvorite ih kao i obično.
Gusti džem od"Viktorija"
Ovakav džem možete napraviti ako ga pripremite malo drugačije nego u prethodnom receptu. Da biste ga pripremili, morat ćete slijediti iste korake kao što je gore opisano. Ali tek nakon što provrije, maknite posudu s vatre kako bi se džem ohladio. Zatim ga dovedite do spremnosti drugi put. Ovako pripremljeno jelo ispada gusto, viskozno i vrlo ukusno.
Pohranjeno zatvorene staklenke može se koristiti dugo vremena.
Petominutni džem iz Victorije
Za njegovu pripremu morate slijediti određeni omjer šećera i jagoda. Optimalan omjer bio bi 1,5:1.
Da biste kuhali pet minuta, ne morate birati mnogo. Bolje je koristiti male bobice. Operemo ih i stavimo na ubrus zajedno sa peteljkom da se osuše. Tek nakon toga bit će moguće ukloniti sepale.
Sipati šećer u lonac. Sastojke, naravno, možete uzeti u omjeru 1:1. Ali ako koristite više pijeska, tada će ispasti Victoria džem prirodna boja i s okusom prave jagode.
Sada dodajte čašu vode u posudu, pojačajte vatru i pričekajte da tekućina zavrije. Obavezno stalno uklanjajte pjenu. Nakon što sirup prokuha, ali bez pjene, u njega uspite voće. Vatra se ne može ugasiti. Umiješajte Victoria džem koristeći drvenu kuhaču. Treba kuhati pet minuta.
- Kuhati morate u dubljoj posudi, jer će se pjena stalno dizati. Ali ne možete ugasiti vatru.
- Pekmezu je potrebno dodati prstohvat limunske kiseline kako ne bi ispao zajedljiv i izgubio boju.
- Nakon pet minuta isključite vatru i pustite da se pekmez ohladi.
- Na poklopac posude (iznutra) morate pričvrstiti ručnik. Nakon što se vatra ugasi, ručnik će moći upiti vlagu, a bobice će biti natopljene sirupom.
Džem od viktorije (pet minuta) osigurat će sve vitamine i mikroelemente sadržane u voću. Kratko vrijeme kuhanja može ga spasiti od kiseljenja, ali će sačuvati sve korisna svojstva bobice
Dobar tek!
Učitavanje...