French open quiche jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. Dobro će vam doći za vrijeme doručka, ručka i večere. U njoj možete uživati kod kuće za vrijeme obiteljskih gozbi i druženja ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na piknik.
Povijest quichea seže u 16. stoljeće; njegovi izumitelji bili su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle i naziv klasične otvorene pite - quiche Laurent (francuski naziv za ovu pokrajinu Lorraine, njemački Lothringen).
Što je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita od usitnjenog tijesta, bogata maslacem, te stoga mrvičasta i pomalo slana. Nadjev za quiche temelji se na gustom vrhnju, jajima i siru. Teško je zamisliti koliko danas postoji opcija za pripremu quichea - klasičnih s dimljenim prsima, s lukom, začinskim biljem, povrćem, gljivama, ribom, pa čak i ... s bobičastim voćem!
WomanJournal.ru nudi 10 najboljih recepata za otvorene pite - od klasičnog Lauren quichea do izvrsnog quichea sa smokvama, bademima ili malinama. Hoćemo li eksperimentirati?
Klasični quiche Lauren
250 g prosijanog brašna
Prstohvat soli
1 ohlađeno jaje
3 žlice. žlice ledene vode
Za nadjev:
250 g dimljenih prsa
200 ml gustog vrhnja
150 g ribanog Gruyère sira
Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
Kako kuhati klasični quiche Lauren :
Za nadjev: prsa narežite na sitne trakice i ispecite.
Pomiješajte vrhnje, 2/3 naribanog sira, lagano razmućena jaja. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Stavite prsa u smjesu od jaja i vrhnja.
Zagrijte pećnicu na 190 C. Tijesto razvaljajte, stavite u kalup sa stranicama, izbodite vilicom. Pecite 15 minuta.
Skinite koru, na nju stavite nadjev, pospite preostalim sirom i pecite još 30 minuta.
Laurenin klasični quiche je spreman.
Dobar tek!
Quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom
250 g prosijanog brašna
Prstohvat soli
125 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
1 ohlađeno jaje
3 žlice. žlice ledene vode
Za nadjev:
400 g oprane kiselice bez peteljki
100 g plavog sira
1 veća slatka crvena paprika
200 g gustog vrhnja
2 žlice. žlice maslaca
Sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu
Kako napraviti quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom :
Za tijesto: pomiješajte brašno sa soli, dodajte listiće maslaca, jaje, vodu i sol (možete kuhačom s nastavkom za nož). Razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Za nadjev: kiselicu pirjajte na maslacu 2 minute dok ne postane nešto poput pirea, posolite i popaprite.
Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbodite vilicom.
Pire od kiselice pomiješajte s vrhnjem i lagano razmućenim jajima, smjesu izlijte na koru.
Papriku uzdužno prerežite, očistite od sjemenki i opne, narežite na trakice i stavite na kiselicu. Na to stavite sir izmrvljen vilicom.
Pitu pecite 30 minuta na 180C.
Quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom je spreman.
Dobar tek!
Quiche sa špinatom i inćunima
Za probu:
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
150 g mladog krumpira
200 g mladog špinata
300 ml gustog vrhnja
2 velika jaja
Šaka ribanog parmezana
10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju
Kako napraviti quiche od špinata i inćuna :
Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša, ogulite ga i narežite na ploške.
Stavite špinat u mikrovalnu pećnicu na 2 minute, malo ohladite i nasjeckajte.
Pomiješajte vrhnje, jaja, 2/3 sira. Polovicu inćuna sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru i špinatu. Jako popaprite. Preko kore rasporedite zeleni fil, prelijte kremastom smjesom, a na vrh stavite cijele inćune i preostali sir.
Pecite pitu 40 minuta.
Quiche sa špinatom i inćunima je gotov.
Dobar tek!
Quiche s malinama, ricottom i bademima
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
300 g svježih malina
Mala hrpa metvice
200 g gustog vrhnja
150 g neslanog ricotta sira
Šaka listića badema
1 žlica. žlica tekućeg meda
Kako napraviti quiche od malina, ricotte i badema :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Nasjeckajte 3/4 listića mente. Pomiješajte razmućena jaja, izmrvljenu ricottu, vrhnje i nasjeckanu metvicu, dodajte med.
Na koru rasporedite maline u ravnomjernom sloju, pažljivo prelijte smjesom od kreme i pospite listićima badema.
Pecite pitu 35-40 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite listićima svježe mente.
Quiche s malinama, ricottom i bademima je gotov.
Dobar tek!
Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom
150 g ohlađenog maslaca naribanog na krupno rende
8 žlica ledene vode
Prstohvat soli
Za nadjev:
300 g cherry rajčica
300 ml gustog vrhnja
2 ohlađena jaja
Hrpa zelenog bosiljka
50 g ribanog parmezana
Malo maslinovog ulja
Sol, papar po ukusu
Kako kuhati talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom :
Za tijesto: pomiješajte maslac s prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posolite. Razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u okrugli oblik sa stranicama i izbockajte vilicom.
Rajčice prerežite na pola, stavite u drugu vatrostalnu zdjelu, posolite, popaprite i poškropite uljem. Peći u isto vrijeme kad i kore 25 minuta.
Dok se kolač i rajčice peku, napravite nadjev: pomiješajte umućena jaja i vrhnje, posolite i dodajte nasjeckani bosiljak.
Koru pospite polovicom parmezana, rasporedite rajčice, prelijte smjesom od jaja i vrhnja, pa opet pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.
Poslužite pitu sa svježim listićima bosiljka.
Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom je spreman.
Dobar tek!
Quiche od luka
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
500 g sitnog luka
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog sira (Cheddar)
1 žlica. žlica maslaca
Kako kuhati quiche od luka :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Luk narežite na pola prstena i pržite na maslacu dok ne porumeni.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Pomiješajte razmućena jaja, vrhnje, pola naribanog sira, dodajte luk, sol i papar. Stavite na koru i pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
Quiche od luka je spreman.
Dobar tek!
Veliki quiche s mladim povrćem
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
100 g mladih tikvica
85 g zelenih mahuna
85 g svježeg zelenog graška
Mala hrpa gustog zelenog luka s bijelim lukovima
300 ml mlijeka
1 1/2 žlica žlica brašna
2 velika jaja
100 g kozjeg sira
Nekoliko cherry rajčica
2 žlice. žlice maslaca
Sol, papar po ukusu
Kako skuhati veliki quiche s mladim povrćem :
Tikvice narežite dijagonalno na ploške, mahune prerežite po dužini i popola, luk nasjeckajte, cherry rajčice narežite na četvrtine.
U loncu zagrijte maslac i pržite mahune, tikvice, grašak i mladi luk oko 5 minuta. Tamo ulijte mlijeko i dodajte brašno. Pržite uz miješanje dok se ne zgusne. Malo prohladite.
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Poprženom povrću dodati razmućena jaja, dobro posoliti i staviti na koru. Na vrh stavite četvrtine cherry rajčice i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.
Veliki quiche s mladim povrćem je gotov.
Dobar tek!
Quiche s dimljenim lososom
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
350 g mladog krumpira
Mala hrpa kopra
Korica 1 limete
200 g dimljenog lososa
300 ml gustog vrhnja
Kako kuhati quiche s dimljenim lososom :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Krompir ogulite, narežite na ploške i skuhajte do pola, kopar nasjeckajte, losos narežite na tanke trakice.
Umućena jaja pomiješajte s vrhnjem, koprom, dodajte naribanu koricu, sol i papar.
Na koru stavite polovicu krumpira naizmjenično s komadima ribe. Ulijte 2/3 smjese od jaja-vrhnje, dodajte ostatak krumpira i ribe te zalijte ostatkom vrhnja.
Peći na 180C oko 30 minuta.
Quiche s dimljenim lososom je spreman.
Dobar tek!
Quiche s porilukom i gljivama
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
4 poriluka
250 g nasjeckanih gljiva (šampinjoni, bukovače)
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog Gruyère sira
2 žlice. žlice maslaca
Kako napraviti quiche s porilukom i gljivama :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
U loncu zagrijte maslac i popržite poriluk narezan na kolutiće dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte gljive. Malo prohladite.
Umutiti jaja, dodati vrhnje i smjesu luka-šampinjona, pola naribanog sira, posoliti i popapriti, staviti nadjev na koru i posuti preostalim sirom.
Pecite pitu 25-30 minuta.
Quiche s porilukom i gljivama je gotov.
Dobar tek!
Quiche sa smokvama i plavim sirom
Za probu:
180 g ohlađenog maslaca
100 g mljevenih oraha
1/2 žličice soli
3 žlice. žlice ledene vode
Za nadjev:
2 žlice. žlice maslaca
400 g nasjeckane ljutike
1 1/2 žlica žlica lišća majčine dušice
200 g kiselog vrhnja
200 ml gustog vrhnja
140 g plavog sira
3-4 smokve, prepolovite
Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira :
Za tijesto: U sjeckalicu staviti brašno, sol i kockice maslaca, propasirati, dodati orahe. Istucite žumanjke sa 3 žlice. žlice vode, dodajte u tijesto. Razvaljajte tijesto, oblikujte ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.
Za nadjev: u loncu rastopite maslac, popržite ljutiku da porumeni, dodajte majčinu dušicu. Malo prohladite.
Umutiti jaja, pomiješati s vrhnjem i kiselim vrhnjem, posoliti i popapriti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte s lukom.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto izbodite vilicom i pecite 30 minuta.
Koru napunite nadjevom, na to stavite polovice smokava sa prerezanom stranom prema gore, pospite timijanom i pecite oko 1 sat.
Quiche sa smokvama i plavim sirom je gotov.
Dobar tek!
Što je quiche? Otvorena francuska pita s raznim nadjevima. Najčešće je izdašan, sadrži meso, pileći file i razno povrće. Često začinjavaju jelo začinima i sirom. Međutim, postoje i recepti za slatke pite koje mogu ukrasiti svaku čajanku.
Pileća pita od prhkog tijesta
Za klasični recept za francuski quiche trebate uzeti:
- 250 grama brašna;
- 130 grama maslaca;
- jedno jaje;
- prstohvat soli.
Od ove količine sastojaka dobije se pješčano, mrvičasto tijesto.
Za nadjev su potrebni sljedeći proizvodi:
- 250 grama dimljene piletine;
- 150 grama sira;
- četiri jaja;
- 200 ml vrhnja;
- par prstohvata muškatnog oraščića.
Pileći quiche odlično je kompletno jelo za ručak ili večeru.
Proces izrade pite
Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, nasjeckajte maslac na kockice, dodajte im brašno i vodu. Umutiti jaje i dodati vodu. Umijesiti tijesto. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Za nadjev se dimljena piletina izreže na komade i poprži u suhoj tavi. Sir naribajte na sitno ribež. U vrhnje se umute jaja, dodaju se začini i otprilike trećina sira. Smjesu dobro umutiti pa dodati komade piletine i promiješati.
Tijesto se izvadi iz hladnjaka. Od toga oblikujte krug, njime obložite dno i stranice posude za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva petnaestak minuta.
U gotovu koru staviti nadjev i posuti preostalim sirom. Pecite francuski quiche “Lauren” još tridesetak minuta na istoj temperaturi. Poslužuje se i toplo i ohlađeno.
Quiche od brokule: ukusan i zdrav
Kombinacija piletine i brokule odavno je prepoznata kao klasična. Ovaj recept kombinira upravo ove sastojke. Quiche od piletine i brokule odlična je osnova za večeru. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:
- sto grama maslaca;
- dvjesto grama brašna;
- jedno jaje;
- tri žlice hladne vode;
- malo soli.
Za nadjev uzmite:
- 400 grama kupusa;
- sto grama sira;
- dvjesto ml vrhnja;
- jedna kuhana prsa;
- tri jaja;
- začini po ukusu.
Sastojci za tijesto se miješaju, zatim razvaljaju u sloj. Tijesto prebacite u kalup i od tijesta napravite stranice. Nakon toga cijelu pripremu stavite u hladnjak na sat vremena.
Piletina se izreže na kockice. Usput, u ovom receptu za francusku pitu možete koristiti i dimljena prsa, ovisi o vašim preferencijama ukusa.
Brokulu rastavite na cvjetove i kuhajte pet minuta u kipućoj slanoj vodi. Zatim umiješajte piletinu i kupus.
U posudi istucite jaja. Zatim u to ulijte vrhnje i ponovo umutite masu. Začinite po želji. Sir naribajte na krupnije ribež.
Komadi piletine i brokule stavljaju se u hladni komad tijesta i preliju umakom od vrhnja. Francuski quiche pospite sirom. Pecite deliciju četrdeset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
Quiche s rajčicama i fetom
Ova opcija ispada elegantna. Nije sramota poslužiti ga gostima. Za pripremu ove verzije francuskog quichea potrebno je uzeti:
- dvjesto grama brašna;
- 100 ml maslaca;
- par žlica vode;
- par prstohvata soli.
Za nadjev uzmite:
- dva jaja;
- dvjesto grama feta sira;
- 100 ml vrhnja;
- jedan poriluk;
- deset cherry rajčica;
- začini po ukusu.
Maslac narežite na kockice i stavite u zdjelu. Pospite brašnom i solju te meljite dok se ne stvore mrvice. Zatim dodajte hladnu vodu i zamijesite tijesto.
Posudu za pečenje namažite uljem, rasporedite tijesto po njoj, ne zaboravljajući stranice, i stavite je u hladnjak na tridesetak minuta. Počnite s pripremom nadjeva. Za to u posudi istucite jaja s vrhnjem i u to izmrvite fetu. Začinite začinima po ukusu. Bijeli dio luka se izreže na krugove. Rajčice oprati i odstraniti peteljke.
Na tijesto se stavljaju krugovi luka i preliju mješavinom vrhnja, jaja i sira. Po vrhu se rasporede rajčice. Francuski quiche pripremajte oko sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Ukusna pita sa slaninom
Ova će se opcija svidjeti onima koji vole dimljeni okus. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti:
- sto grama maslaca;
- jedno jaje;
- tri žlice vode;
- dvjesto grama brašna;
- prstohvat soli.
Za pripremu nadjeva za pitu potrebno je uzeti:
- dva luka;
- dvjesto grama slanine;
- tri jaja;
- dvjesto ml vrhnja;
- sto grama sira;
- začini po ukusu.
Za tijesto uzmite omekšali maslac, dodajte mu jaje i brašno. Pomiješajte sastojke, a zatim dodajte vodu. Gotovo tijesto se skuplja u kuglu, prekriva filmom i hladi sat vremena.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk ogulite, operite hladnom vodom i narežite na krupnije kockice. Slanina se reže na ploške. Oba sastojka pržite na malo ulja pet do sedam minuta.
Sir se reže na ploške. Umutiti vrhnje sa jajima i začinima po ukusu. Gotovo tijesto razvaljati na veličinu kalupa i napraviti stranice. Stavite peći desetak minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Stavite sloj polovice slanine i prekrijte sirom. Opet dodajte pancetu i sir. Puniti kremom. Stavite peći tridesetak minuta na istu temperaturu.
Quiche sa sirom
Brokula se vrlo aktivno koristi u francuskoj kuhinji. Quiche se također često peče s ovim sastojkom. Za ovaj recept potrebno je uzeti:
- dvije čaše brašna;
- žlica kiselog vrhnja;
- 150 grama maslaca;
- jedno jaje;
- prstohvat soli.
Za nadjev pripremite sljedeće sastojke:
- 400 grama smrznutog kupusa;
- 70 grama sira;
- čaša kiselog vrhnja;
- sto grama tvrdog sira;
- četiri jaja.
Ova pita ispadne umjereno slana. Zahvaljujući feta siru obično nema potrebe za dodatnom soli. Ali ovdje se trebate osloniti na svoje preferencije ukusa.
Kako kuhati quiche sa sirom?
Zamijesite sastojke za tijesto. Stavite u hladnjak na dvadesetak minuta. Kalup za pečenje potrebno je prekriti papirom za pečenje, nakon čega se po njemu rasporedi tijesto, oblikujući stranice s visine od tri centimetra.
Tinder sir. U zdjeli pomiješajte jaja, kiselo vrhnje i sir i dobro promiješajte. Izlijte smjesu na tijesto. Položite smrznuti kupus. Bryndza se izreže na kockice i stavi između cvatova kupusa. Stavite u pećnicu četrdeset minuta na 180 stupnjeva. Tortu prije rezanja malo ohladite. Tada će bolje zadržati oblik.
Ukusna pita od špinata: puna blagodati
Francuski quiche sa špinatom, šunkom i sirom je sočno i nježno jelo. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:
- dvjesto grama brašna;
- po 50 ml maslinovog ulja i hladne vode;
- pola žličice soli.
Za punjenje potrebno je pripremiti:
- 250 grama špinata;
- sto grama sira;
- 150 grama šunke;
- sto grama kiselog vrhnja;
- šest jaja;
- sol i začini po ukusu.
Također možete eksperimentirati sa začinima i vrstama sireva. Odnosno, promjenom samo jednog sastojka možete dobiti novo jelo.
Kako napraviti quiche od špinata
Za tijesto pomiješajte brašno, maslac, sol i vodu. Pomiješajte sastojke. Ohladite tijesto trideset minuta.
Špinat oprati, osušiti i narezati na krupnije komade. Šunka se nareže na trakice. Sir naribajte na krupnije ribež. Špinat se ocijedi u cjedilu i popari kipućom vodom. Zatim ostaviti da se osuši na papirnatom ubrusu.
Pomiješajte jaja i kiselo vrhnje i umutite pjenjačom. Začiniti po želji. Ohlađeno tijesto rasporedite po kalupu, ne zaboravite na stranice, na njega stavite malo sira, te šunke i špinata. Pospite preostalim sirom i zalijte mješavinom kiselog vrhnja i jaja.
Pecite quiche četrdeset pet minuta na 180 stupnjeva.
Quiche s krumpirom: ukusan i zadovoljavajući
Za pripremu francuskog quichea od krumpira potrebni su vam sljedeći sastojci:
- sto grama rajčice;
- sto grama sira;
- sto ml vrhnja;
- tri stotine grama krumpira;
- sto grama šunke;
- hrpa zelenog luka;
- žlica biljnog ulja;
- ista količina maslina;
- začini po ukusu;
- 30 grama krušnih mrvica;
- dva jaja.
Ovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće! Za začine je najbolje uzeti nekoliko vrsta papra i muškatni oraščić.
Proces izrade pite
Krompir oguliti, oprati i narezati na tanke trakice. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Ne zaboravite na strane! Položite krumpir, oblikujući dno i stranice pite. Posoliti i popapriti. Lagano namazati maslinovim uljem. Stavite u pećnicu na petnaest minuta.
Istucite oba jaja u zdjelu i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. dodaje se vrhnje. Dodajte sol i začine po ukusu. Promiješajte sastojke.
Šunka se nareže na tanke štanglice, rajčice na kockice. Luk se nasjecka. Sir je potrebno naribati na sitno ribež. U fil dodati luk, paradajz, sir i šunku i ponovo dobro promešati.
Malo zapečene krumpire izvadite iz pećnice i na njih stavite nadjev. Pecite na 180 stupnjeva dvadesetak minuta. Gotova pita treba imati koru.
Slatka opcija
Francuski quiche sa šumskim voćem - pita je ukusna i nježna. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:
- dvije čaše brašna;
- tri žlice šećera;
- žličica vanilina;
- prstohvat soli;
- dvjesto grama maslaca;
- jedan žumanjak.
Za nadjev uzmite:
- 1,5 šalice bobičastog voća;
- šest žlica šećera
- dvjesto grama kiselog vrhnja;
- nekoliko žlica škroba;
- žličica vanilina;
- dva jaja.
Kao bobice možete uzeti ribizle, jagode, brusnice. Općenito, sve što volite vi osobno ili vaši ukućani.
Izrada ukusnog deserta
Prosijte brašno. Dodajte sol, šećer, vanilin i kockice maslaca. Temeljito promiješajte. Žumanjak lagano izlupati vilicom i dodati u dobivene mrvice. Ako se tijesto ne sjedini, možete dodati žlicu kiselog vrhnja.
Zamijesite tijesto, stavite ga na hladno četrdeset minuta, prekrivši ga prozirnom folijom.
Bobice oprati, osušiti i pomiješati s tri žlice šećera. Izvadite tijesto, razvaljajte ga i prekrijte dno i stranice tepsije. Ostave na hladnom još dvadesetak minuta. Zatim pecite desetak minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
Bobičasto voće sa šećerom stavlja se na dno kolača. Posebno pomiješajte kiselo vrhnje, ostatak šećera, jaja, škrob i vanilin. Mutite pjenjačom dok masa ne postane homogena. Prelijte bobičasto voće. Pošaljite pitu još četrdeset minuta na istoj temperaturi. Kako bi se dobro narezao, ostavite ga desetak minuta u isključenoj pećnici, zatim izvadite i ostavite da se malo ohladi.
Francuska otvorena pita može se pripremiti s raznim nadjevima. Vrlo je popularna kombinacija brokule i pilećeg filea, sira i vrhnja. Često se koristi i špinat te razne vrste luka. Također pripremaju francuske deserte s bobicama i voćem, na prhkom tijestu, s raznim nadjevima. Quiche se mnogima može učiniti kao doista originalno i ukusno jelo.
Jedno je od rijetkih jela koja su jednako ukusna i topla i hladna. Savršen je za obilan doručak, hranjiv ručak i izvrsnu večeru. “Quiche Laurent”, čiji je klasični recept izmišljen još u 16. stoljeću u Lorraineu, otvoren je. U to su vrijeme štedljivi mještani napravili košaru od tijesta, u nju su stavili svu hranu preostalu od ručka, napunili je mlijeko i jaja i ispekla ga. Stoga ovo jelo u određenoj mjeri možemo nazvati analogom talijanske pizze.
Moderni "Quiche Laurent" u pravilu se više ne priprema od ostataka jela, već se njegovi recepti odlikuju širokim izborom nadjeva: od mesa i ribe do bobica i voća. No, postoje i obavezne komponente bez kojih je Lorraine pita nezamisliva: jaja i vrhnje. Danas smo vam odlučili ponuditi nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog i zanimljivog jela.
Kako kuhati Lorraine i šunku
Ako želite svoje ukućane razmaziti ukusnim jelom koje može zamijeniti doručak, ručak ili večeru, onda se svakako poslužite ovim receptom za Quiche Lorena. Od proizvoda ćemo uzeti sljedeće proizvode: 125 grama maslaca, 250 grama brašna, 80 ml vode, mahune, četiri jaja, poriluk, brokulu, 200 grama sira, 200 ml vrhnja, 100 grama šunke, muskatni oraščić, sol i biljno ulje.
Proces kuhanja
Prije svega, napravimo tijesto. Pomiješajte brašno, vodu i maslac. Zamijesite tijesto. Razvaljajte ga i pažljivo stavite u posudu za pečenje. U tom slučaju, tijesto bi trebalo pokriti ne samo dno, već i zidove otprilike 3-4 centimetra prema gore. Mahune rasporedite u ravnomjernom sloju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva četvrt sata.
Za to vrijeme sitno narežite šunku i poriluk. Zatim ih pržite u biljnom ulju i dodajte muškatni oraščić. Brokulu prokuhajte par minuta u kipućoj vodi, zatim je stavite u tavu sa šunkom i lukom, malo popržite i maknite sa štednjaka. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje i sol.
Izvadite pleh iz pećnice i izvadite grah iz njega. Na tijesto stavite luk, šunku i brokulu. Po vrhu pospite prethodno naribani sir i napunite kremastom smjesom od jaja. Stavite u pećnicu još pola sata. Kao što vidite, "Kish Lauren", recept za koji smo upravo dali, priprema se jednostavno i brzo. Može se poslužiti toplo ili hladno. Dobar tek!
Quiche Lauren pita - recept s piletinom
Nudimo vam još jedan način pripreme ovog ukusnog jela. Prvo morate pripremiti sljedeće proizvode: margarin ili maslac - 150 grama, 250 grama brašna, tri jaja, pola kilograma šampinjona, 300 grama pilećeg filea, luk, pola litra vrhnja (što masnije to bolje) i soli po ukusu.
Upute za kuhanje
Prosijte brašno i dodajte mu malo soli. Margarin ili maslac narežite na male listiće. Istucite jedno jaje dok ne postane glatko. Pomiješajte brašno, maslac, jaje i zamijesite tijesto. Zatim ga stavite u hladnjak na 30-40 minuta. Nakon toga tijesto stavite u kalup tako da prekrije ne samo dno, već i stijenke (tri do četiri centimetra). Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva 10-15 minuta.
Gljive i luk narežite na male komadiće, koje zatim pržite u tavi dok ne skuhaju. Pileći file skuhajte i ohladite. Narežite ga na male komadiće. Pomiješajte sve sastojke za nadjev i stavite ih na tijesto. Umutiti dva jaja, preliti ih vrhnjem i dobro izmiješati. Zatim dobivenu smjesu prelijte preko pilećeg filea, gljiva i luka u obliku s tijestom. Stavili smo našu buduću Lorraine pitu u pećnicu još pola sata. "Kish Lauren" s piletinom ispada vrlo aromatičan, ukusan i zadovoljavajući. Sigurni smo da će se sigurno svidjeti vama i vašim ukućanima!
Recept za Quiche Lorena u sporom kuhalu
Ako imate takvog čudesnog pomoćnika u svojoj kuhinji, onda zahvaljujući njemu možete pripremiti ukusnu Lorraine pitu. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi: maslac - 150 grama, čaša brašna, voda - dvije žlice, 200 grama slanine ili šunke, dva luka, 150 grama tvrdog sira i ista količina vrhnja, soli i začina za ukus.
Prijeđimo na proces kuhanja
Prosijte brašno i sol. Komadić maslaca od 100 grama nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u brašno. Smjesu samljeti velikim nožem dok ne postane fine mrvice. Ulijte hladnu vodu i zamijesite tijesto. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
U ovom trenutku možete početi pripremati punjenje. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Slaninu narežite na male kockice. Sir sameljite na krupnije ribež. Stavite komad maslaca u multicooker posudu i uključite program "Prženje". Dodajte luk. Pržite ga dok ne porumeni. Zatim dodajte slaninu i kuhajte dok ne počne puštati masnoću. Zatim sadržaj posude prebaciti u posebnu zdjelu, pomiješati sa naribanim sirom, po potrebi posoliti i začiniti. Umutiti jaja s vrhnjem.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u multicooker posudu. Na vrh stavite suhi grah. Uključite program "Pečenje" na četvrt sata. Zatim malo ohladite i pažljivo izvadite mahune. Nakon toga na tijesto stavimo naš nadjev, a odozgo prelijemo mješavinom vrhnja i jaja. Kuhajte u načinu rada "Pečenje" oko sat vremena. Ukusni "Kish Lauren" spreman je u laganom kuhalu! Možete ga poslužiti na stolu!
Odaberite jedinstvene i klasične recepte za francuski quiche na elegantnoj web stranici za kuhanje. Uživajte u varijantama s dimljenim mesom, mesom, lukom, gljivama i povrćem, ribom i plodovima mora, pa čak i slatkim opcijama s bobicama i voćem.
Quiche je u biti otvorena pita od nasjeckanog prhkog tijesta, blago slanog tijesta na bazi maslaca. Ljepota poslastice je u tome što je pita jednako ukusna i topla i hladna. Quiche je savršen za svečanu gozbu, obiteljski obrok ili ručak na otvorenom. Teško je zamisliti raznolikost punjenja koja se mogu napraviti za ovo veličanstveno jelo. Kobasice, dimljeno meso, meso i iznutrice, gljive, povrće i sve vrste sireva, plodovi mora i riba. Slatke varijacije od jabuka do smokava. Stvorite nepredvidivu originalnost u svakom jelu!
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za quiche su:
Zanimljiv recept:
1. Jače ohlađeni maslac krupno naribajte ili nasjeckajte.
2. Prosijano brašno pomiješajte sa soli, pomiješajte s nasjeckanim maslacem. Dodajte jaje i vodu. Brzo umijesite elastično, pomalo ljepljivo tijesto.
3. Kuglu tijesta zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena.
4. Pileći file i šampinjone grubo nasjeckajte.
5. Popržiti meso. Dodajte malo soli i papra. Izvadite iz posude.
6. U istoj tavi popržite gljive do kraja.
7. Pomiješajte s mesom.
8. Pripremite nadjev: sadržaj jaja pomiješajte s vrhnjem, aromatičnim biljem i strugotinama sira. Posolite i dodajte začine po ukusu.
9. Od ohlađenog tijesta u kalupu formirati “košaricu” tj. napraviti strane. Izbodite dno na nekoliko mjesta.
10. Pecite na 180-190° oko dvadeset minuta dok ne porumene.
11. Izvaditi podlogu, filovati filom, rasporediti fil, posuti strugotinama od sira.
12. Pecite oko pola sata.
Pet najbržih recepata za quiche:
Korisni savjeti:
. Sjeckano tijesto mora se pripremiti vrlo brzo kako se nasjeckani maslac ne bi imao vremena otopiti.
. Ako se tijesto pokaže vrlo mrvljivim, onda je moderno dodati malo kiselog vrhnja.
. Za pripremu slatke verzije quichea u tijesto dodajte malo šećera.
Laurent quiche je otvorena pita od prhkog tijesta. Nadjev može biti bilo koji, ali se odozgo napravi nježni nadjev od jaja i vrhnja.
- 1 šalica - brašna
- 50 g - maslaca
- 1 - jaje
- 1 velika vezica - mladog luka
- 1 hrpa - kopar
- 2 žlice. - maslac
- sol, papar, začini
- 200 ml - vrhnje 10%
- 1 - jaje
- 50 g - tvrdi sir
Napravimo test. Da biste to učinili, pomiješajte meki maslac s jajetom.
Prosijte brašno sa soli.
Umijesite mekano tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju ili vrećicu, stavite u hladnjak na 30 minuta.
U ovom trenutku napravimo nadjev. Zeleni luk operite, ogulite i narežite na kolutiće. Na maslacu popržite luk 2-3 minute.
Kopar nasjeckajte i dodajte luku. Dodajte sol, papar, začine po ukusu, promiješajte.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga, rasporedite po posudi za pečenje oblikujući stranice. Na tijesto staviti nadjev.
Za ulijevanje vrhnja umutite pjenjačom jaje, posolite, dodajte naribani sir. Nadjev preliti preko luka.
Pecite quiche sa zelenim lukom i koprom 35-40 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumeni.
Ukusan quiche od luka savršen je za prva jela ili kao predjelo.
Recept 2: Laurent quiche s piletinom (sa fotografijom)
- 150 gr - brašna
- 2 žlice. - mlijeko
- 100 g - margarina za pečenje
- 1 - jaje
- 300 g - pileći file
- 2 - slatka paprika
- 2 žlice. - grašak
- zeleni luk
- suncokretovo ulje
- 100 ml - teška (20-30%) krema
- 120 g - tvrdi sir
- 2 - jaja
- papar
Ostavite maslac na toplom, zatim izgnječite vilicom, pomiješajte s brašnom, jajetom, soli i mlijekom. Prhko tijesto čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Isperite piletinu hladnom vodom, uklonite filmove i hrskavicu, narežite na trakice. Pileći file malo popržiti i posoliti. 
Paprikama odvojite peteljke, izrežite ih, očistite od sjemenki i opne, te nasjeckajte na sitno.
Sve zelje isperite mlakom vodom, osušite i sitno nasjeckajte. 
Ohlađeno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa. Ravnomjerno namastite dno i stijenke posude za pečenje, rasporedite tijesto i napravite obrub po rubu. Vilicom često bockajte tijesto i stavite peći 10 do 15 minuta. 
Izvadite pleh iz pećnice i na koru stavite piletinu, paprike i začinsko bilje. 
Ohlađenu kremu umutiti s jajetom i žličicom soli. Sitno naribajte sir i stavite u kremastu smjesu, dodajte svježe mljeveni papar, sve promiješajte. 
Nadjev prelijte smjesom od krem sira i stavite pitu u pećnicu još 35 - 40 minuta. 
Quiche s piletinom i paprikom izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa, narežite i poslužite toplo.
Recept 3: klasični Laurent quiche s piletinom i gljivama
- 50 g - omekšali maslac
- 1 - jaje
- 3 žlice. l. - hladna voda
- ½ žličice - sol
- 200 g - brašna
- 300 g - pileći file
- 300 g – šampinjoni
- ½ - žarulje
- sol, papar, muškatni oraščić po ukusu
- 170ml – krema 20%
- 2 - jaja
- 150 g - naribanog sira
Umutiti jaja, pomiješati sa omekšalim maslacem, dodati vodu, sol, dodati brašno i zamijesiti tijesto... Staviti ga u vrećicu u hladnjak na 20-30 minuta. Razvaljajte, stavite u posudu za pečenje (moja je promjera 26 cm), namazanu biljnim uljem, pa rukama rasporedite po tepsiji oblikujući stranice.
Filet narežite na male kockice, pržite u biljnom ulju 5-7 minuta, dodajte gljive, također pržite, stavite na laganu vatru i pirjajte na zatvorenom poklopcu 15 minuta dok sva tekućina ne ispari. Neka se ohladi.
Umutiti jaja, dodati vrhnje ili kiselo vrhnje, ribani sir, sol, papar i muškatni oraščić... Sve opet dobro umutiti.
Nadjev staviti u pripremljeno tijesto.
Odozgo sipati nadjev.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta dok ne porumene.
Recept 4: Quiche Laurent s kobasicama i brokulom
- 125 g - maslaca
- 250 gr - brašna
- 1 - jaje
- 200 g - brokule
- 4 komada - kobasice
- 1 - žarulja
- 1 mrkva
- 100 ml - kiselo vrhnje
- 100 ml - mlijeko
- 100 g - tvrdi sir
- 3 - jaja
- papar
Ohlađeni maslac narežite na kockice i izmrvite s brašnom i soli u sitne mrvice.
Zatim u mrvice brašna i maslaca dodajte jaje i promiješajte. Sve to treba učiniti što je brže moguće, inače će se maslac početi topiti i tijesto će biti premekano.
Skupite tijesto u kuglu i doslovno ga premijesite dva-tri puta, a zatim razvaljajte u sloj i njime obložite posudu za pečenje. Pripremljeno tijesto izbodite vilicom na nekoliko mjesta, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Dok se tijesto hladi dobro operite brokulu i rastavite je na cvjetiće. Poriluk prepolovite po dužini, dobro operite i narežite na polu kolutove. Mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte. Ako nemate kobasice, možete uzeti bilo koje mljeveno meso.
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani poriluk i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša. U tavu iscijediti sitne komadiće mljevenog mesa iz kobasica, zatim dodati mrkvu, promiješati i pirjati 2-3 minute. Zatim sastojcima u tavi dodajte brokulu, posolite i popaprite, promiješajte i pirjajte uz povremeno miješanje 5 minuta.
Izvadite posudu s tijestom iz hladnjaka, u tijesto rasporedite pripremljeni nadjev i poravnajte ga. Pomiješajte kiselo vrhnje sa mlijekom i jajima, ovom smjesom prelijte pitu. Sir naribajte na sitno rende i ravnomjerno rasporedite po površini nadjeva.
Quiche pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30 minuta. Quiche se može poslužiti topao ili hladan, narezan na porcije.
Recept 5: quiche od skute sa sirom i rajčicama
- 160 gr - brašna
- 100 g - maslaca
- 70 gr - kiselo vrhnje
- 1 žličica - prašak za pecivo
- 200 gr - svježeg sira
- 100 gr - sira
- 1 - jaje
- 1 - rajčica
- začini po ukusu
U brašnu napraviti udubinu i dodati otopljeni maslac, te kiselo vrhnje i prašak za pecivo.
Zatim zamijesite tijesto. Stavite ga na papir za pečenje i oblikujte stranice.
Sada krenimo s nadjevom, dodajte sitno naribani sir, začinsko bilje, kao i sol i crni papar. Sve promiješajte.
Bjelanjke odvojeno od žumanjaka istucite u čvrsti snijeg i pažljivo umiješajte u smjesu sa sirom.
Rajčicu također narežemo na kolutove debljine pola centimetra.
Zatim ravnomjerno napunite kalup smjesom od sira, dodajte rajčicu i premažite žumanjkom.
Odozgo možete posuti suhim začinskim biljem, posoliti i staviti u pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva.
Pita je gotova.
Recept 6: Laurent quiche od povrća na pripremljenom lisnatom tijestu
1 pakiranje - gotovog lisnatog tijesta.
- tikvica
- - patlidžani
- - mrkva
- - luk
- - češnjak
- - zelje
- 3 - jaja
- 1 šalica vrhnja ili mlijeka
- 150 gr - sira
- sol, papar, začinsko bilje
Odmrznite tijesto.
Povrće ogulite i narežite na kockice 
Posebno pržite patlidžane, luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani. Popržimo i tikvice dodajući par režnjeva češnjaka. Ako ima puno tekućine, ocijedite je - neće nam trebati. 
Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite 
Ohladite mješavinu povrća.
Za to vrijeme, dok se smjesa hladi, slažite lisnato tijesto na lim za pečenje s visokim stranicama (možete koristiti dva sloja da kolač ne bude toliko mokar i da ne curi). Malo izbockam i ohlađen nadjev rasporedim po tijestu. 
Pomiješajte tri jaja, ½ - 1 čašu mlijeka ili vrhnja, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i naribani sir. Nema potrebe za tučenjem, samo dobro promiješajte. 
I pažljivo prelijte našu pitu, pospite sve sirom na vrhu za ukusnu koricu 
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 20 minuta da se tijesto malo zapeče i da se sir otopi. Budući da je naše punjenje gotovo spremno.
Narežite na komade, malo ohladite i jedite sa zadovoljstvom. Može biti vruće ili hladno. 
Recept 7: Laurent riblji quiche (korak po korak s fotografijom)
- 2 - jaja
- 2 žlice. l. - kiselo vrhnje
- 100 g - maslaca
- 3 šalice - brašna
- 250 g - losos ili pastrva
- 200 ml - vrhnje (10%)
- 150 gr - sira
- 3 - jaja
- prstohvat muškatnog oraščića
- omiljeni začini
Hladan maslac narežite na komadiće, dodajte čašu prosijanog brašna, posolite i sve skupa usitnite nožem dok ne dobijete fine puter-brašnaste mrvice. U dobivene mrvice dodajte kiselo vrhnje i jaja te umijesite elastično tijesto. Gotovo tijesto za pitu treba ohladiti, staviti u hladnjak na 30 minuta.
Ribu narežite na komade, popaprite, posolite, dodajte začine
Umutiti vrhnje s jajima, naribati sir i dodati muškatni oraščić
Tijesto izvadimo i razvaljamo, stavimo u tepsiju i raspodijelimo po dnu, rukama oblikujući stranice.
Nadjev rasporedite u ravnomjernom sloju
Ulijte smjesu jaja i vrhnja, po vrhu pospite naribanim sirom i začinskim biljem
Potrebno je peći na 220 stupnjeva 30 minuta. 
Recept 8: Quiche s piletinom, tikvicama i češnjakom
- 250 gr - brašna
- 125 g - maslaca
- 2-3 žlice. ledena voda
- 300 g - pileći file
- 1 - žarulja
- 250 gr - tikve tikvice
- 1-2 — češnja češnjaka
- 200 g - punomasnog kiselog vrhnja
- 2 - jaja
- kopar, sol, papar
U zdjelu prosijte brašno i dodajte prstohvat soli. Maslac narežite na kockice i stavite u zdjelu s brašnom. Utrljajte maslac i brašno vršcima prstiju dok ne dobijete masnu mrvicu. To radimo što je brže moguće kako bi kontakt ruke s tijestom bio minimalan. U mrvice dodajte ledenu vodu i brzo umijesite tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Pileći file narežite na male komadiće. Luk narežite na pola kolutića, tikvice na male kockice.
U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu. biljno ulje. Dodajte luk i pržite uz miješanje dok ne porumeni. 
Izvaditi na tanjur.
Dodajte još 1 žlicu u istu tavu. biljnog ulja i pržite piletinu u dvije serije, povremeno miješajući, oko 5-6 minuta za svaku seriju. 
File prebaciti na tanjir.
U tavu dodajte nasjeckane tikvice i pržite dok ne porumene, oko 5 minuta. 
Učitavanje...