Možete pripremiti velik broj različitih proizvoda za buduću upotrebu, kako biljnog tako i podrijetla. I nema ništa čudno u tome što se domaćice odlučuju za zamrzavanje krumpira. Na taj način možete značajno uštedjeti vrijeme pri svakodnevnoj pripremi hrane. Ali kako bi ovaj proizvod zadržao svoj okus i korisna svojstva, mora se pravilno pripremiti. Dalje iz članka naučit ćemo kako zamrznuti krumpir za zimu kod kuće.

Kuhinjsko posuđe

Oprema koja vam je potrebna za zamrzavanje krumpira ovisi o specifičnoj metodi berbe. Općenito, morate pripremiti:

• tava;
• velika zdjela;
• cjedilo;
• pladanj;
• vrećice za čuvanje hrane ili plastične posude.

Odabir pravog krumpira

Za zamrzavanje je najbolji onaj koji sadrži malo šećera i škroba. Činjenica je da će se škrob prilikom zamrzavanja pretvoriti u šećer i promijeniti okus u neugodno sladak. Sorta Semiglazka savršena je za zamrzavanje, kao i druge sorte s ružičastom kožom.

Važno! Krumpir koji će se zamrzavati mora imati gustu strukturu i glatku površinu. Ne mogu se koristiti gomolji s raznim udubljenjima i oštećenjima kao posljedicom izlaganja.

Priprema za zamrzavanje

Prvo, trebate neko vrijeme napuniti gomolje vodom. Zatim, kada se površina krumpira malo smoči, možete ga jednostavno oprati četkom za tu svrhu.

Metode zamrzavanja krumpira: upute korak po korak

Danas iskusne domaćice ne samo da zamrzavaju cijele krumpire, već pripremaju i jedinstvene poluproizvode, na primjer, za krumpiriće. Nudimo korak po korak upute o tome kako zamrznuti krumpir kod kuće.

U cijelosti

Za zamrzavanje cijelog krumpira bolje je odabrati gomolje male veličine. Ako imate pri ruci samo velike, možete ih rezati.

1. Prije svega, oprane i oguljene gomolje treba blanširati. Da biste to učinili, trebali biste pripremiti dvije tave. Jednu treba staviti na vatru, a drugu napuniti najhladnijom mogućom vodom u koju, ako je moguće, možete dodati komadiće leda.
2. Stavite krumpir u kipuću vodu i blanširajte ne više od 5 minuta. Zatim izvadite i odmah uronite u ohlađenu vodu.
3. Nakon što se proizvod ohladi, stavite ga na ručnik i osušite. Gomolje možete obrisati papirnatim salvetama ili ručnikom. Vrlo je važno da krumpir bude suh, inače će nakon zamrzavanja proizvod biti prekriven korom leda.
4. Temeljito osušene gomolje možete staviti u vrećice i staviti u zamrzivač.

Važno! Kako biste izbjegli lijepljenje krumpira, proizvod možete zamrznuti u nekoliko faza. Najprije ćete gomolje trebati u jednom sloju poslagati na pladanj i staviti u zamrzivač, a nakon što se zamrznu spakirati ih u vrećice ili posude.

Za krumpiriće

Da biste pripremili poluproizvod koji se kasnije može koristiti za prženje u dubokom ulju, trebate izvrši niz radnji:

1. Pročišćeni proizvod mora se rezati na kocke. Da biste to učinili, možete koristiti poseban nož za rezanje s pravokutnim rupama, ribež ili obični nož.
2. Zatim je narezani proizvod potrebno posoliti, što će spriječiti blanširanje proizvoda u zamrzivaču.
3. Sada morate uliti pšenično brašno u zasebnu zdjelu i tamo staviti krumpir. Brašno će pomoći da prženi pomfrit dobije zlatnu koricu. Sastojke morate dobro izmiješati tako da svaka kriška bude obložena brašnom. Postupak se mora provesti brzo, inače će se brašno smočiti i početi lijepiti, što će rezultirati stvaranjem velike brašnaste grudice.
4. Sada morate staviti poluproizvod na pladanj u jednom sloju i poslati ga u zamrzivač na zamrzavanje. Nakon što je proizvod potpuno zamrznut, potrebno ga je prikupiti, staviti u posude i vratiti u zamrzivač za skladištenje.

jeste li znali Prva korijenasta biljka na svijetu koja se mogla uzgajati u nultoj gravitaciji bio je krumpir. Takav je eksperiment izveden na američkom svemirskom brodu Columbia 1995. godine.

Pire

Posebno kreativne domaćice zanima je li moguće zamrznuti pire krumpir. Vrijedno je odgovoriti da je moguće, jer mnogi već aktivno koriste ovu metodu.

1. Morate oguliti i skuhati krumpir dok ne omekša, kao i obično.
2. Zatim samljeti proizvod u pire. Po želji možete dodati maslac ili mlijeko.
3. Nakon toga krumpir je potrebno pustiti da se potpuno ohladi, spakirati ga u vrećicu i staviti u zamrzivač.

Važno! Vrlo je važno da se pire potpuno ohladi prije nego što ga stavite u zamrzivač. U suprotnom, para će se smrznuti i stvoriti ledenu koricu, zbog koje će jelo biti vodenasto nakon odmrzavanja.

Pečeno

Prženi krumpir se može i zamrznuti.

S dolaskom jeseni štedljive domaćice počinju pripremati zimnicu. Poznati recepti za konzerviranje i kiseljenje povrća omogućuju vam da napravite ukusne pripravke u staklenkama. Ali voće i povrće ne samo da se može uvaljati u staklenke, već i zamrznuti u običnom kućnom hladnjaku. Štoviše, apsolutno bilo koje povrće može se zamrznuti, uključujući krumpir. Ova metoda pripreme poluproizvoda uštedjet će vrijeme na pripremi ukusnih jela za cijelu obitelj. Ali prije nego što stavite povrće u zamrzivač, morate ga pažljivo pripremiti.

Za zamrzavanje krumpira trebat će vam:

• Gomolji krumpira.
• Rende.
• Zdjela, tava, cjedilo.
• Plastične posude s poklopcima ili vrećice.

Počnimo sa zamrzavanjem

Dublji lonac do pola napunite vodom i stavite na vatru. U blizini stavite posudu s hladnom vodom. Promjer i dubina zdjele trebaju biti dovoljni za smještaj cjedila.

Krumpir dobro ogulimo, naribamo na ribež s velikim rupama ili usitnimo u sjeckalici. Kod kuće možete pripremiti poluproizvod za izradu pomfrita. Za to oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice. Nasjeckano povrće stavite u hladnu vodu.

Nakon toga izvadite cjedilo i stavite ga u zdjelu s hladnom vodom. Nakon što ste krumpire umočili u vodu, istresite ih na papirnati ubrus da se potpuno osuše.

Čim se sva vlaga upije u ručnik, prebacite povrće u plastične posude ili vrećice i stavite u zamrzivač.

Nekoliko suptilnosti zamrzavanja

Krumpir zamrznut za zimu, sirov, a ne napola kuhan, brzo postaje sladak i nepogodan za konzumaciju. Stoga je pravilna priprema vrlo važna u ovom slučaju.

Čak i ako je postupak zamrzavanja kod kuće pravilno proveden, ako je potrebno, krumpir se ne odmrzava, već se odmah šalje u tavu ili pećnicu.

Prije zamrzavanja povrće ne možete ga kuhati, već ga kuhati na pari u parnom kotlu. Međutim, prije toga vrlo je važno oguljene i nasjeckane krumpire držati sat vremena u hladnoj vodi. Štoviše, preporuča se mijenjati vodu svakih 15-20 minuta.

Ako ste pomfrit napravili od svježeg povrća i pokazalo se da ste ga dobili puno, pripremljeno jelo možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite povrće na papirnati ručnik kako biste se riješili viška masnoće. Zatim stavljamo proizvod u vrećicu ili spremnik i šaljemo ga u odjeljak za zamrzavanje.

Posebno kreativne domaćice preporučuju zamrzavanje pire krumpira. Da biste to učinili, stavite gotovo jelo u slastičarsku vrećicu i upotrijebite ga za stvaranje prekrasnih gnijezda. Dobivene praznine stavljamo u vrećice i stavljamo u zamrzivač. Po potrebi se poluproizvod stavi u mikrovalnu pećnicu ili u tavu, a sredina se napuni jajetom. Rezultat je originalni međuobrok ili jelo za doručak.

Stoga je zamrzavanje krumpira izvrstan način da se proizvod dugo očuva bez gubitka svih korisnih svojstava povrća. U ovom slučaju vrlo je važna preliminarna priprema proizvoda, koja se sastoji od kuhanja krumpira do pola kuhanja.

Zamrzavanje domaćih poluproizvoda štedi puno vremena, a ako u zamrzivaču postoji nekoliko vrsta domaćih proizvoda, tada, ako je potrebno, možete brzo pripremiti ručak ili večeru. Krumpir se može i zamrznuti, ali ga je potrebno prethodno skuhati prije zamrzavanja. Ovaj članak sadrži informacije o zamrzavanju krumpira u kockama iu obliku gotovog pirea.

Zamrzavanje sirovog krumpira

Prvo morate pripremiti krumpir za zamrzavanje. Gomolje je potrebno dobro oprati kako bi se uklonila preostala zemlja ili pijesak.

Krompir ogulite i ponovno dobro operite.

Nasjeckani krumpir stavite u duboku zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite 15-20 minuta. To se mora učiniti tako da se iz krumpira ispere što je moguće više škroba. Tijekom tog vremena preporučljivo je promijeniti vodu 2-3 puta.

Dok su krumpiri u vodi, potrebno je pripremiti sve za blanširanje: stavite posudu s vodom na vatru i zakuhajte. Pripremite i drugu tepsiju ili posudu u koju ulijte hladnu vodu (poželjno je da tu dodate kockice leda da voda bude ledeno hladna).

Nasjeckani krumpir stavite u cjedilo da se ocijedi.

Ploške ili kockice krumpira uronite u kipuću vodu, pričekajte da voda ponovno zakipi i od tog trenutka kuhajte ih 3 minute. Ako ima puno komada, bolje je fazu blanširanja podijeliti u dva ili tri koraka.

Nakon tri minute kuhanja krumpire treba ocijediti u cjedilu i brzo uroniti u ledenu vodu – što se brže ohlade, to bolji.

Ohlađeni krumpir stavite u cjedilo i pričekajte da iscuri sva tekućina.

Raširite čisti ručnik i rasporedite blanširane komade u ravnomjernom sloju. Kako bi se krumpiri brže osušili, možete ih nekoliko puta upijati papirnatim ili kuhinjskim ručnicima.

Osušeni krumpir je spreman za zamrzavanje, a to možete učiniti na dva načina:

1. Stavite komade krumpira u vrećicu, ispustite zrak pomoću slamke (detaljan video), zatvorite ili čvrsto zavežite, potpišite etiketu s nazivom proizvoda, vrstom reza i datumom zamrzavanja i stavite u zamrzivač. Komadići krumpira mogu se slijepiti.
2. Stavite komade krumpira na ravni pleh...

...zamrznite ih 2-3 sata u zamrzivaču.

Smrznuti krumpir odvojiti od daske...

...sipajte u vrećicu, dobro zatvorite, ispustite zrak, potpišite etiketu i...

... staviti u zamrzivač na čuvanje.

Kockice, trakice ili štapiće krumpira nije potrebno odmrzavati. Mogu se baciti u kipuću juhu, popržiti na ulju ili zapeći u pećnici. Na primjer, smrznute blokove krumpira možete posuti mješavinom začinskog bilja, soli i papra, staviti u lim za pečenje i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu.

Možete kuhati po istom principu itd.

Kada koristite smrznuti krumpir u jelima u pećnici ili tavi, produljite vrijeme kuhanja za 5-7 minuta kako bi se krumpir potpuno otopio. Nema potrebe povećavati vrijeme kuhanja juhe, jer će se takav krumpir vrlo brzo odmrznuti u kipućoj juhi.

Zamrzavanje krumpira kao pire krumpira

Ako niste izračunali količinu krumpira i pripremili puno pirea, možete ga i zamrznuti.

Treba napomenuti da se svježi pire mora zamrznuti: prva dva dana nakon pripreme, a ne onaj koji je u hladnjaku stajao dulje od 3 dana.

Ako je pire svježe pripremljen, tada ga prvo treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku oko 2-3 sata.

Pire stavljajte u porcije u vrećice, posude ili staklenke.

Odabranu posudu dobro zatvorite, potpišite naljepnicu s nazivom proizvoda i datumom zamrzavanja i stavite je u zamrzivač.

Gotov pire krumpir možete odmrznuti na polici hladnjaka ili u mikrovalnoj pećnici koristeći način rada "Odmrzavanje". Možete ga odmrznuti i u tavi s malo vode.

Od takvog odmrznutog pirea možete pripremiti mnoga jela:

Odmrznuti pire krumpir možete jednostavno poslužiti kao prilog za ručak ili večeru. Ako nakon odmrzavanja pire krumpir postane gušći, potrebno ga je zagrijati, uliti malo toplog mlijeka, dodati maslac i opet dobro zgnječiti gnječilicom. Nemojte koristiti blender - pire će postati ljepljiv i bezukusan.

Suptilnosti zamrzavanja krumpira:

1. Krompir bez blanširanja u zamrzivaču postat će sladak, a boja će mu postati siva.
2. Krompir bez namakanja bit će rahliji.
3. Krumpir bez sušenja tijekom zamrzavanja postat će pokriven ledenom korom i tijekom procesa kuhanja pustit će puno tekućine u jelo.
4. Preporučljivo je zamrznuti krumpir u porcijama.
5. Nije preporučljivo zamrzavati krumpir kao cijele gomolje.
6. Krumpir je specifičan proizvod za zamrzavanje jer nakon odmrzavanja može promijeniti teksturu i okus. Nekima je slatkast, mrvičast i zrnat, pa biste trebali zamrznuti malu količinu krumpira kako biste sami utvrdili prihvatljivost takvog pripravka. U većoj mjeri sva ova svojstva ovise o sorti krumpira, zbog čega morate provesti mali eksperiment.

Krumpir se mora čuvati na temperaturi od -18 stupnjeva. Rok trajanja sirovog blanširanog krumpira je 5 mjeseci, pire krumpira - 6 mjeseci.

Svi znaju da je smrznuti krumpir loš okus. Ali kako bi bilo sjajno oguliti i izrezati krumpir unaprijed, tako da ga možete baciti u tavu ili čak u juhu u bilo koje vrijeme. Ispostavilo se da postoje načini za pohranjivanje ovog kralja svih vrsta povrća u zamrzivač. Ispod je nekoliko recepata.

S dolaskom jeseni štedljive domaćice počinju pripremati zimnicu. Poznati recepti za konzerviranje i kiseljenje povrća omogućuju vam da napravite ukusne pripravke u staklenkama. Ali voće i povrće ne samo da se može uvaljati u staklenke, već i zamrznuti u običnom kućnom hladnjaku. Štoviše, apsolutno bilo koje povrće može se zamrznuti, uključujući krumpir. Ova metoda pripreme poluproizvoda uštedjet će vrijeme na pripremi ukusnih jela za cijelu obitelj. Ali prije nego što stavite povrće u zamrzivač, morate ga pažljivo pripremiti.

Recept 1

Dugo me zanimalo kako se smrznuti krumpir pravi za prženje. Pretražio sam cijeli Internet i gotovo posvuda je pisalo da je nemoguće zamrznuti krumpir kod kuće. Ali vrlo je zgodno - stavite ga u tavu ili fritezu i prilog je spreman. Stoga ovaj poluproizvod radim unaprijed, kad imam slobodnog vremena i koliko zamrzivač dopušta.

Kao što sam već napisao, na internetu pišu da je ovo nemoguće pripremiti kod kuće. Doista, škrob sadržan u krumpiru migrira u šećer na niskim temperaturama. Zašto krompir postaje sladak? Ali putem pokušaja i pogrešaka dobio sam krumpir koji nije bio ništa lošiji od smrznutog krumpira iz trgovine i puno jeftiniji.

Dakle trebamo:

Krumpir

Suncokretovo ulje (rafinirano, bez mirisa)

Odabir krumpira vrlo je važan. Za ovaj recept koristite samo krumpir s ružičastom korom (crveni krumpir). Bijeli krumpir sadrži mnogo škroba i pogodniji je za pripremu pirea ili pečenog krumpira.

Stavite krumpir u posudu s hladnom vodom i ostavite da odstoji. Zatim ga četkom očistimo od zemlje. Krompir ogulite i uklonite “oči”. Zatim ga narežite na trakice. Preporučljivo je to učiniti na ribež kako bi slamke bile iste veličine. I ostaviti u hladnoj vodi 15 minuta. Nakon 15 minuta ocijedite vodu, isperite i ostavite još 15 minuta. Ukupno, postupak se mora ponoviti 3 puta.

Zatim stavite krumpir u kuhalo za paru oko 5-6 minuta, ali morate pogledati, puno je faktora koji utječu na to. Krumpir bi trebao dobiti prozirnost, ali ne smije se potpuno skuhati, otprilike trećinu vremena od potpunog kuhanja. Na pola procesa krumpir treba pažljivo promiješati. Ovaj postupak obrade parom sprječava da se škrob pretvori u šećer prilikom zamrzavanja.

Ako nemate aparat za kuhanje na paru, možete sami napraviti aparat za kuhanje na paru. Jednostavno stavite cjedilo na posudu s kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Cjedilo treba čvrsto pristajati u posudu.

Kad se krumpir pirja i postane malo proziran, poškropite ga suncokretovim uljem. Stavite na pleh u jednom sloju da se slamčice ne zalijepe. I sve to stavimo u zamrzivač. Ako vaš zamrzivač ima kontrolu temperature, temperatura bi trebala biti što niža u ovom trenutku. Kad se krumpir dobro stegne izvana, izvadite lim za pečenje i ako ima zalijepljenih štapića odvojite ih. Zatim ga možete uliti u plastičnu vrećicu, zavezati i spremiti u zamrzivač kao i kupovni krumpir za prženje. Vrlo je zgodno koristiti vrećice za zamrzavanje hrane umjesto obične plastične vrećice. Sada se mogu lako kupiti u mnogim supermarketima i trgovinama hardverom. Ove vrećice dobro štite krumpir od stranih mirisa, što povećava rok trajanja.

U ovom obliku krumpir se može čuvati dosta dugo. Imao sam maksimalno oko 3 mjeseca i krumpir nije bio ništa lošiji nego kad se rano skuhao.

Kada trebate na brzinu pripremiti prilog, krumpir jednostavno izvadite iz zamrzivača i bez odmrzavanja ispecite u zagrijanoj tavi na ulju ili u fritezi. Volim dodati kopar. Dodam dosta kopra, bilo svježeg ili sušenog. Vrijeme je za jelo!

Recept 2

Za zamrzavanje krumpira trebat će vam:

• Gomolji krumpira.
• Rende.
• Zdjela, tava, cjedilo.
• Plastične posude s poklopcima ili vrećice.

Počnimo sa zamrzavanjem

Dublji lonac do pola napunite vodom i stavite na vatru. U blizini stavite posudu s hladnom vodom. Promjer i dubina zdjele trebaju biti dovoljni za smještaj cjedila.

Krumpir dobro ogulimo, naribamo na ribež s velikim rupama ili usitnimo u sjeckalici. Kod kuće možete pripremiti poluproizvod za izradu pomfrita. Za to oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice. Nasjeckano povrće stavite u hladnu vodu.

Nakon toga izvadite cjedilo i stavite ga u zdjelu s hladnom vodom. Nakon što ste krumpire umočili u vodu, istresite ih na papirnati ubrus da se potpuno osuše.

Čim se sva vlaga upije u ručnik, prebacite povrće u plastične posude ili vrećice i stavite u zamrzivač.

Nekoliko suptilnosti zamrzavanja

Krumpir zamrznut za zimu, sirov, a ne napola kuhan, brzo postaje sladak i nepogodan za konzumaciju. Stoga je pravilna priprema vrlo važna u ovom slučaju.

Čak i ako je postupak zamrzavanja kod kuće pravilno proveden, ako je potrebno, krumpir se ne odmrzava, već se odmah šalje u tavu ili pećnicu.

Prije zamrzavanja povrće ne možete ga kuhati, već ga kuhati na pari u parnom kotlu. Međutim, prije toga vrlo je važno oguljene i nasjeckane krumpire držati sat vremena u hladnoj vodi. Štoviše, preporuča se mijenjati vodu svakih 15-20 minuta.

Ako ste pomfrit napravili od svježeg povrća i pokazalo se da ste ga dobili puno, pripremljeno jelo možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite povrće na papirnati ručnik kako biste se riješili viška masnoće. Zatim stavljamo proizvod u vrećicu ili spremnik i šaljemo ga u odjeljak za zamrzavanje.

Posebno kreativne domaćice preporučuju zamrzavanje pire krumpira. Da biste to učinili, stavite gotovo jelo u slastičarsku vrećicu i upotrijebite ga za stvaranje prekrasnih gnijezda. Dobivene praznine stavljamo u vrećice i stavljamo u zamrzivač. Po potrebi se poluproizvod stavi u mikrovalnu pećnicu ili u tavu, a sredina se napuni jajetom. Rezultat je originalni međuobrok ili jelo za doručak.

korak po korak recept s fotografijama

Tko od nas ne voli hrskave pravokutne komade pomfrita?! Malo je vjerojatno da će takvih biti, osim ako niste na strogoj dijeti. Zato, kako biste uvijek pri ruci imali smrznuti pripravak ovako hrskavog priloga s mekom sredinom, pripremite ga unaprijed i zamrznite. Sve što trebate učiniti je baciti smrznute kriške u vruće biljno ulje i pržiti 7-10 minuta.

Ovo će biti od velike pomoći onima od vas koji zbog stalne gužve nemaju baš vremena za kuhanje.

Spoj

• 5-6 gomolja krumpira
• 1 žličica sol
• 1 žlica. pšenično brašno

Priprema korak po korak

1. Gomolje krumpira ogulite i isperite u vodi. Uklonite prljavštinu nožem, ako je ima. Za precizno rezanje gomolja krumpira u dugačke pravokutnike trebat će vam poseban rezač prženih krumpirića.

2. Jeftin je, ali ako ga nemate pri ruci, krumpir prvo narežite na slojeve, a zatim ga okrenite na bok i ponovno narežite na slojeve. Imat ćete baš pravi komad pomfrita.

3. Gotove komade pravilno posolite - sol će spriječiti da se obradak zaledi u zamrzivaču.

4. U drugu posudu uspite pšenično brašno.

5. Sve posoljene ploške krumpira stavite u brašno. Zahvaljujući brašnu, na površini prženog pomfrita stvara se zlatna hrskava korica.