Zimi našem tijelu hitno treba vitaminska prehrana. Nedostatak vitalnih elemenata možete nadoknaditi jednostavnim ispijanjem nekoliko čaša kompota od smrznutog bobičastog voća.
Suvremene tehnologije zamrzavanja omogućuju očuvanje većine korisnih tvari sadržanih u bobicama. Kuhanje kompota od smrznutog bobičastog voća nije težak zadatak, a ako koristite recepte u nastavku, proces će biti jednostavan i brz.
Smrznuti kompot od bobičastog voća sa šećernim sirupom
Trebat će vam:
- omiljeno smrznuto bobičasto voće - 0,5 kilograma,
- šećer - 2 šalice,
- voda - 2 litre.
Način kuhanja
- Ulijte sav šećer u veliki lonac.
- Dodajte vode.
- Stavite na vatru i prokuhajte. Poželjno je stalno miješati jer će se tako šećer brže otopiti.
- U kipući sirup stavite neodmrznuto bobičasto voće. Promiješati. Pustite da prokuha.
- Smanjite vatru. Pokrijte poklopcem. Kuhajte 10 minuta.
- Cool. Procijediti.
Kompot od smrznutog bobičastog voća pripremljen prema ovom receptu bit će vrlo koristan na zimskom stolu.
Kompot od smrznutog bobičastog voća s limunom
Trebat će vam:
- smrznuto bobičasto voće (maline, trešnje, jagode, ribizle) - 0,5 kg,
- šećer - 1 staklo,
- voda - 2,5 litara,
- limun ili naranča - 1 komad.
Način kuhanja
- Ulijte vodu u lonac (preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe za pripremu kompota). Pustite da prokuha.
- U kipuću vodu dodajte svježe iscijeđeni sok od pola limuna ili naranče.
- Dodajte količinu šećera navedenu u popisu sastojaka. Pustite da prokuha.
- U kipući sirup stavite smrznuto bobičasto voće (ne smije se odmrzavati prije kuhanja kompota jer će izgubiti puno soka).
- Nakon što provrije, kompot kuhajte na umjerenoj vatri najviše pet minuta.
- Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji pola sata.
- Prije posluživanja kompot procijedite. Sretna kompotopija!
Kompot od smrznutog bobičastog voća s mentom i cimetom
Trebat će vam:
- smrznuto bobičasto voće (bilo koje) - 0,5 kg,
- sušena metvica - 150 grama,
- šećer - 1,5 šalice,
- voda - 2,5 litara,
- cimet – 1 žličica.
Način kuhanja
- Mentu prelijte vrućom vodom (ali ne kipućom) u količini navedenoj u popisu sastojaka.
- Smrznuto bobičasto voće stavite u zdjelu i ostavite 10 minuta.
- Stavite malo odmrznute bobice u infuziju mente.
- Dodajte šećer i cimet.
- Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Pustite da se kompot malo ohladi i procijedite. Nakon toga možete uživati u originalnom okusu kompota od smrznutog bobičastog voća.
Recept za kompot sa fotografijom
Popis sastojaka:
- 3 šake smrznutih jagoda,
- 2 šake smrznutih višanja,
- 2 šake smrznutog crvenog ribiza,
- 4 žlice Sahara,
- 2,5 litara vode,
- 2 žlice. sok od limuna.
Način kuhanja
1. Smrznute jagode stavite u lonac. Budući da nije potrebno odmrzavati bobice prije kuhanja, to značajno ubrzava proces - izvadite sastojke iz zamrzivača i skuhajte ukusno piće. Ako jagode imaju repove, u redu je.
2. Sada u tavu dodajte smrznute višnje. Ako je bobica kisela, kao što je često slučaj, možda će biti potrebno više šećera.
3. Sljedeći korak je dodavanje smrznutog crvenog ribiza u tavu s bobičastim voćem. Da bismo uštedjeli vrijeme, bobice su bile zamrznute zajedno s granama, pa ih sada šaljemo u tavu u izvornom obliku.
4. Dodajte kristalni šećer. Budući da su jagode gotovo uvijek vrlo slatke i aromatične, trešnje su često kisele, ali ne uvijek, a crveni ribiz gotovo uvijek ima izraženu kiselost, količina šećera se označava uvjetno, odnosno može varirati gore ili dolje.
5. Dodajte vode do vrha posude i stavite na vatru. Kad voda s bobičastim voćem zakipi, smanjite vatru i lagano poklopljeno kuhajte oko 20 minuta kako bi se šećer potpuno otopio. Također dodajte sok od limuna ili 1/5 žličice 10 minuta prije kraja kuhanja. limunska kiselina.
6. Ostavite gotov kompot da se kuha pod dobro zatvorenim poklopcem oko 15 minuta, a zatim ga ohladite stavljanjem posude u posudu s hladnom vodom ili jednostavno na hladno mjesto. Prije nego što zdravi napitak od bobičastog voća ulijete u čaše ili dekanter, procijedite ga od grančica i listova.
Prema gore predloženim receptima, možete pripremiti kompot od bilo kojeg bobičastog i voća. Možete smanjiti ili, naprotiv, povećati količinu šećera, dodati ili ukloniti sastojke s popisa prema vlastitom ukusu. No, ne bi bilo naodmet konačno podijeliti nekoliko korisnih savjeta koji će pomoći da kompot od smrznutog bobičastog voća bude još aromatičniji, još ukusniji i još zdraviji.
- Smrznuto bobičasto voće prije pravljenja kompota ne treba odmrzavati, inače će izgubiti puno soka, a s njim i puno vitamina. Ako su se bobice iz nekog razloga otopile, dodajte sok od bobica u tavu nekoliko minuta prije kraja kuhanja kompota.
- Kompot od smrznutog bobičastog voća potrebno je kuhati na umjerenoj vatri jer će se tako sačuvati većina hranjivih tvari u napitku, a bobičasto voće se neće pretvoriti u pire.
- Tijekom kuhanja će se stvarati pjena, treba je skidati jer nema koristi.
- Kompot će ispasti aromatičniji, ukusniji i svjetliji ako ga kuhate ne od jedne vrste bobičastog voća, već kombinirate nekoliko okusa.
- I naravno, što više bobičastog voća stavite u kompot, okus će biti bogatiji kod gotovog pića.
Idealna opcija su svježe ubrane bobice, jagode, maline, crvene i crne. Jabuke i marelice, ogrozd i šljive. Manje su prikladne trešnje, breskve i kruške. Naravno, neće vam trebati sve bobice odjednom. Birajte kombinacije slatkog i kiselog bobičastog voća, tada će piće biti boljeg okusa. Jabuke se u kompotu mogu kombinirati s bilo kojim bobičastim voćem. Mogu se uzeti kao osnova zdravog vitaminskog napitka.
Zimi su dobri kompoti od brzo smrznutog bobičastog voća, od bobičastog voća pasiranog sa šećerom ili od pripremljenog bobičastog voća u vlastitom soku, kuhanog najviše 5 minuta.
Kompot je dobro obogatiti dodacima poput grančice metvice ili matičnjaka, par grančica klinčića ili korice limuna. Vrlo je zdravo u kompot dodati grančice trešanja, malina ili crnog ribiza.
Očuvanje vitamina i minerala
Ako je bobičasto voće kupljeno, čuvajte ga u hladnjaku. Ali ne više od 2 dana. Tijekom vremena, vitamini se polako, ali postojano uništavaju, a bobice gube svoj sok i korisna svojstva. Za dulje skladištenje koristite zamrzivač. Smrznuto bobičasto voće savršeno je za kompot.
Osim vitamina D, koji se ne nalazi u bobičastom i voću, svi ostali vitamini se brzo uništavaju u različitim stupnjevima tijekom procesa kuhanja. Kako ih spasiti? Proces očuvanja vrijednih tvari započinje kupnjom ili berbom bobica. Prođite kroz njih. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Bobičasto voće operite neposredno prije pripreme kompota. Ako trebate rezati jabuke, marelice ili breskve, učinite to oštrim nožem od nehrđajućeg čelika. Koristite samo emajlirano posuđe, posuđe od nehrđajućeg čelika ili staklo. Daska - po mogućnosti drvena.
I što je najvažnije, kipuća voda nastoji neutralizirati učinak askorbat oksidaze, koja zauzvrat može uništiti vitamin C. A ako pustite da se piće kuha dok se potpuno ne ohladi, značajan dio vitamina i mineralnih soli preći će iz bobica u kompot, zasićujući ga korisnim tvarima.
Pravilna priprema kompota
Uzmite lonac od 3-5 litara. Napunite ga sa što više vode, ostavljajući mjesta samo za šećer i bobičasto voće.
Dok voda kuha, odaberite bobice za kompot, isperite ih hladnom vodom i po potrebi izvadite sjemenke. Velike bobice se mogu rezati. Bobičasto voće poput velikog crnog ribiza ili ogrozda dobro je probosti vilicom ili čačkalicom. Tada će potpunije "dati" svoje vitamine i minerale kompotu.
Ako se odlučite dodati grane klinčića, trešnje ili maline, isperite i dodajte u kipuću vodu. Nakon bobičastog voća u kompot je bolje dodati metvicu, matičnjak i koricu.
Dodajte šećer u kipuću vodu, ovisno o skupu bobica i vašem ukusu - ovo je porcija od 3 do 10 žlica šećera. Ako je moguće, šećer se može zamijeniti medom. Ali dodaje se u gotov kompot, ohlađen na temperaturu ne veću od 40°C. Inače će se izgubiti sva korisna svojstva meda.
Bobice treba staviti u kipuću vodu brzo, u dijelovima. Nakon što ste sve bobičasto voće dodali u kipuću vodu, pokrijte posudu poklopcem i stavite je sa štednjaka. Ne preporučuje se kuhati bobice kako bi se sačuvala njihova svojstva. Ostavite kompot da se strmi dok se potpuno ne ohladi bez otvaranja poklopca. Kompot, koji je dostigao sobnu temperaturu, je spreman. Može se ocijediti od bobičastog voća i ohladiti u hladnjaku.
Za ljetnih vrućina kompot je dobar za gašenje žeđi. U lošem zimskom vremenu podsjeća na lijepe sunčane dane i pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina. Ova poslastica ulijeva djeci ljubav prema prirodnom voću i bobicama. Za razliku od kupovnih gaziranih pića i tvorničkih sokova, domaći kompot nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav.
Trebat će vam
- bobice
- granulirani šećer
- lonac
- staklene posude
- pokriva
- Stroj za šavove
- topla deka.
upute
Razvrstajte bobice i uklonite peteljke. Bacite pokvareno voće, ostatak stavite u cjedilo i temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Stavite cjedilo iznad posude da se voda ocijedi. Također možete sipati bobice na čisti ručnik, prethodno raširen na stolu.
Ulijte vodu u čistu posudu, stavite je na vatru i zakuhajte. Čim voda proključa, pažljivo premjestite bobice u tavu. Dodajte šećer po ukusu, lagano promiješajte. Probajte kompot. Trebalo bi biti malo slađe nego što volite. Činjenica je da će bobičasto voće nakon nekog vremena svoju kiselinu prepustiti tekućini, a okus kompota postat će onakav kakav želite.
Pričekajte da kompot zavrije i maknite posudu s vatre kako bobičasto voće u kompotu ne bi izgubilo oblik. Kompot se može piti odmah, uliti u čaše i prethodno ohladiti. Ili možete pokriti tavu poklopcem i pričekati dok bobice ne daju sav svoj okus. Kad posuda postane topla na dodir, kompot će otkriti svoj puni okus.
Kompot se može kuhati i od šećernog sirupa. Da biste to učinili, sipajte šećer u posudu s kipućom vodom i pričekajte dok se potpuno ne otopi. U dobiveni sirup dodajte bobičasto voće, ponovno zakuhajte i maknite posudu s vatre.
Imajte na umu
Da biste skuhali kompot od smrznutih bobica, ne morate ih odmrzavati. Bobice prelijte kipućom vodom i odmah ih stavite u posudu s kipućom vodom. Bobičasto voće odmrznuto na sobnoj temperaturi izgubit će većinu hranjivih tvari koje sadrži.
Koristan savjet
Da biste napravili zalihe kompota za zimu, morate ga smotati u sterilne staklenke. Da biste to učinili, uzmite staklenke i sterilizirajte ih na pari. Razvrstano, oprano i čistim ručnikom osušeno bobičasto voće uspite u staklenku otprilike do 1/3 pune. Dodajte šećer i 05 tsp. limunske kiseline za svaku litru vode. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Staklenke zarolajte metalnim poklopcima pomoću stroja za varenje. Za bolju sterilizaciju, staklenke s kompotom najbolje je čuvati naopako i čvrsto umotane u toplu deku 24 sata nakon valjanja.
Izvori:
- Kako kuhati kompot
- napraviti kompot od bobičastog voća
Kompoti- to su uvarci svježeg, sušenog ili smrznutog voća ili bobica, kuhani u vodi ili šećernom sirupu. Vrlo su ukusni i zdravi jer zadržavaju veliku količinu vitamina i hranjivih tvari.
Trebat će vam
- Bobice ili voće
- šećer
- lonac
- začini po ukusu.
upute
Bez obzira od kojeg bobičastog voća ćete pripremati, prvo skuhajte sirup. Sastojci se izračunavaju na sljedeći način: ako su bobice kisele, tada morate staviti 200 grama šećera na 1 litru vode. Ako ima bobičastog voća, tada će biti dovoljno 150 grama šećera po litri vode. Zakuhajte sirup i provjerite je li šećer potpuno otopljen u vodi.
Nakon toga pripremite voće ili bobice. Kruškama ili dunjama očistite sjemenke, operite ih i narežite na ploške. Gušće bobičasto voće (višnje, ogrozd, trešnje) prvo procijediti, zatim oprati, po potrebi odstraniti peteljke, staviti u vrući sirup i prokuhati. Razvrstajte bobičasto voće (maline, jagode), stavite u vaze i prelijte toplim sirupom. Ove bobice se ne kuhaju. Šljive oprati, prepoloviti, očistiti od sjemenki i sipati u kipući sirup.
Ako radite kompot od sušenog voća, imajte na umu da se ono dodaje određenim redoslijedom. Suho voće prvo također izdvojiti, dobro oprati, razvrstati po sastavu i sirup prokuhati. Zatim prvo dodati kruške, prokuhati ih nekoliko minuta, zatim dodati jabuke, kuhati još par minuta i na kraju dodati suhe šljive, suhe marelice i grožđice.
Kako bi kompot poboljšao okus, dodajte mu malo vina. Također, okus će poboljšati i kore agruma (limun ili naranča), samo ih pri kraju kuhanja obavezno uklonite kako kompotu ne bi pretjerano zagorčile. Za pojačanje okusa u kompot dodajte orašaste plodove ili začine (vanilija, cimet).
Imajte na umu
Sve kompote najbolje je poslužiti ohlađene, a ako su bogati ili koncentrirani onda s komadićima leda.
Koristan savjet
Ako kompot pripremate ne za dugotrajno skladištenje, već za neku vrstu proslave, tada ga treba pripremiti 12 sati prije posluživanja. Budući da je za to vrijeme juha prožeta i zasićena aromatičnim i aromatičnim tvarima.
U nekim zemljama kompot je voćni desert, sirup u takvoj deliciji je gust. U ruskoj kuhinji kompot se pravi od velike količine vode uz dodatak sušenog voća, bobica, voća, šećera - rezultat je piće koje ublažava žeđ i obnavlja hranjive tvari. Kako bi kompot bio što ukusniji, morate znati neka pravila za njegovu pripremu.
Voda mora biti visoke kvalitete - izvorska ili filtrirana. Ako se koriste sušeno voće i smrznute mješavine, mogu se potopiti u hladnu vodu; svježe bobice i voće potrebno je prokuhati u kipućoj vodi kako bi brzo pustili sok, a pritom zadržali maksimalna korisna svojstva.
Za pripremu kompota možete koristiti bilo koju vrstu šećera, uključujući šećer od trske. Dodate li med, dobivate napitak uzvar. Med treba koristiti samo dobre kvalitete, dodajući ga u piće za hlađenje po ukusu.
Osnova kompota može biti svježe, smrznuto ili sušeno voće. U nekim receptima možete pronaći povrće - rabarbara, tikvice, mrkva, bundeva.
Za dodavanje okusa i arome piću se dodaju začini (klinčići, metvica, matičnjak, vanilija, muškatni oraščić), vino ili voćni sokovi. Začini se obično dodaju doslovno minutu prije nego što je kompot spreman.
Kako kuhati kompot
Kompot se može pripremati sa ili bez kuhanja. Prvo morate pripremiti bobice i voće. Tvrdo voće poželjno je narezati na sitne, a mekano na veće komade. Bobice se obično stavljaju cijele.
Najprije je potrebno otopiti šećer u kipućoj vodi, zatim pripremljenim sirupom preliti temeljac od kompota i nakon što provrije kuhati nekoliko minuta. Kad je gotovo, maknite s vatre i ohladite.
Da biste imali maksimalnu količinu vitamina, voće ne možete kuhati, već ih jednostavno preliti sirupom i ostaviti da odstoji preko noći.
Domaći kompot: nekoliko trikova
1) Za pripremu kompota, smrznuto bobičasto voće nije potrebno odmrzavati, samo ga stavite u vrući sirup.
2) Za očuvanje vitamina često se u kompote dodaje malo limunske kiseline.
3) Ako je voće ili bobičasto voće jako kiselo, u kompot možete dodati prstohvat soli kako biste uklonili višak kiseline.
4) Tradicionalno se dodaje cimet kako bi bio bogatiji okusom i aromatičniji.
Okus će mnoge podsjetiti na djetinjstvo, što znači da imate priliku uživati u ispijanju ovog pića. Najpopularniji kompot koji se kuhao i kuhao je piće od sušenog voća. Koliko dugo se kuha kompot od suhog voća? Za pripremu će vam trebati 10-15 minuta.
Ako kuhate kompot od jabuka i krušaka, morat ćete potrošiti više vremena - 25-30 minuta.
Ako skladištite smrznuto bobičasto voće, poput ribizla, brusnica, jagoda, tada možete još više uštedjeti vrijeme. Kompot od smrznutog bobičastog voća kuha se 5-7 minuta.
Važno je ne prekuhati bobice, inače će piće izgubiti svoj okus i blagodati. Također, takav kompot neće izgledati dobro na stolu - kuhane bobice se raspadaju.
U kojoj posudi da kuham kompot? Možete odabrati bilo koju tavu, samo da ne sadrži aluminij. Ovaj materijal kemijski reagira s voćnom kiselinom i rezultat može negativno utjecati na vaše tijelo.
Kada stvarate strateške rezerve voća i povrća za tužne i hladne mjesece, ne smijete zaboraviti na kompot od bobica za zimu. Ovakav način konzerviranja čuva većinu hranjivih tvari sadržanih u izvornom proizvodu, zbog čega će vitaminima osiromašenom tijelu pomoći da preživi sve dok staklenka ne postane punjenje za najrazličitija peciva i ukras za kolače i koktele. I, na kraju, kompot od bobica za zimu (recept još nije bitan) jednostavno je ukusan za piće!
Neka pravila
Najvažnija stvar u takvim pripremama je znati koje bobice pravilno koristiti za zimu. Čak i ako imate dobro razvijenu kulinarsku intuiciju, svijest o nekim detaljima očito neće biti suvišna.
- Kompot od bobica za zimu može se sastojati od različitih "materijala". No, sorte istog podrijetla (primjerice, trešnje različitih sorti) ne smiju se spajati u teglu.
- S bobice se skida peteljka i uklanja neposredno prije upotrebe. Nakon što odleže čak nekoliko sati prije upotrebe, bobice su djelomično lišene soka. Zbog toga postaju manje elastične, što nema baš pozitivan učinak na njihov izgled. Ali sam kompot ispada manje aromatičan i više vodenast.
- U nekim slučajevima, određene bobice (na primjer, trešnje i trešnje) koriste se izravno s repovima - od njih kompot od bobica za zimu dobiva elegantnu gorčinu. U ovom slučaju morate obratiti posebnu pažnju na pranje sirovina: na spojevima sa stabljikom prašina se slabo ispire. Mnoge domaćice radije prelijevaju bobice kipućom vodom za jamstvo.
Naravno, prije stavljanja voća i bobica u staklenke, posude se moraju dobro oprati. Neke domaćice, iz starog sjećanja, više vole sodu. No, uvjeravamo vas da suvremeni deterdženti mnogo bolje peru posuđe, pogotovo ako je u uporabi nekoliko godina. I trebate dobro isprati čak i nakon sode bikarbone.
Najpopularnija metoda šivanja
A najbolja stvar u tome je što nema potrebe sterilizirati kompot od bobica za zimu. Razvrstane, oprane i procijeđene sirovine stavljaju se u vruće sterilne staklenke, oko trećine njihovog volumena. Posude se pune kipućom čistom vodom u ravnini s gornjim rubom vrata i pokrivaju kuhanim ili u pećnici prženim poklopcima. Nakon trećine sata, voda iz svih posuda, koja je djelomično upila sok od bobica, ispušta se pomoću poklopca s rupama napravljenim u jednu veliku posudu. Tamo se ulije šećer (čaša za svaku bocu od tri litre), a sirup se kuha. Odmah se preliju preko bobičastog voća, tegle se zarolaju tek steriliziranim poklopcima, okrenu naopako i pokriju nečim toplim dok se ne ohlade.
Za ljubitelje “punjenja”
Ako volite gušći i bogatiji kompot od bobičastog voća za zimu, recept je nešto drugačiji. Iste posude od tri litre već su napola napunjene sirovinama, ili čak i više. U svaku se ulije jedna i pol do dvije čaše šećera, ulije kipuća voda (do ramena), a posuđe se stavi s poklopcima na vodenu kupelj. Tu bi trebali ostati 20-30 minuta. Ako koristite manje staklenke, vrijeme će biti kraće: staklenku od pola litre potrebno je 10 minuta, teglu od litre 15 minuta.
Kompot od raznih bobica za zimu: mogućnosti sastava
Miješana pića imaju posebnu aromu i nezaboravan okus. Međutim, neko voće može nadjačati note drugoga, au nekim slučajevima njihove nijanse se sukobljavaju. Ako prvi put pripremate kompot od sorti bobičastog voća za zimu, pokušajte prvo koristiti ove kombinacije.
- Trešnje i trešnje u jednakom omjeru plus pola količine marelica. Hoćete li odstraniti koštice iz višanja odlučite sami; uz njih idu i ostali sastojci. Sirup za prelijevanje je koncentracije 35%, odnosno na litru vode uzima se nešto više od pola kilograma šećera.
- Višnje, opet s neizvađenim sjemenkama - trećina kilograma, ribizli - pola ove mase, maline - trećina višanja. Umjesto kombinacije ribizla i malina, možete uzeti jagode i ogrozd; takav kompot od bobica za zimu bit će jednako dobar. Za sirup se na litru vode uzima trećina kilograma šećera.
- Trešnje šljive, trešnje i marelice - u jednakim dijelovima, trešnje i ogrozd - pola dijela. Sirup je opet jačine 35 posto.
- Trešnje, maline, ogrozd, ribizle (i crne i crvene) - u jednakim količinama. Koncentracija sirupa je 25-30 posto, ovisno o vašem pogledu na život.
- Razni kompot za zimu ispada vrlo zanimljiv i izuzetno koristan, ako mu, naravno, imate pristup. Borovnice se dobro slažu s gotovo svim bobičastim voćem, uključujući i vrtno. Trebate biti oprezni s brusnicama - piće može ispasti pretjerano kiselo. Bolje ga je kombinirati s nečim slatkim, poput jagoda ili jagoda, te ga nadopuniti koncentriranijim sirupom. Kupine su skladne gotovo kao i borovnice pa ih bez straha možete uvaljati u kompote.
Na kraju, napominjemo da kompot od bobičastog voća za zimu često postaje još bolji ako ga nadopunite voćem: jabukama, tvrdim kruškama ili dunjom.
Suptilnosti raznih kompota
U principu, malo je posebnih razlika od jednokomponentnih kompota, ali one postoje.
- Za ljepotu i zavodljivost, kompot od raznih bobica za zimu polaže se u slojevima.
- Ako se kombiniraju bobice različitog stupnja elastičnosti, gušće se stavljaju prema dolje. Na primjer, prvo trešnje, a na vrhu maline ili jagode. Inače nećete dobiti cijele bobice mekših sorti. Pridržavanje ovog uvjeta posebno je važno za one koji vole ne samo piti kompot, već i kušati njegove komponente. Ili će ih upotrijebiti u nekom drugom jelu.
Naravno, svatko ima svoje preferencije u pogledu slatkoće pića. Kada planirate kompot od raznih bobica za zimu, posebno je teško pogoditi pravu količinu šećera za sirup, jer svi sastojci imaju svoj stupanj slatkoće. Stoga ćete sami morati odrediti potrebne proporcije.
Zimski užitak
Kad zahladi, da utješimo dušu i povjerujemo da će se ljeto vratiti, sasvim je moguće napraviti kompot za zimu od njih nije preporučljivo praviti tuljane: ljeti je preskupo proizvod, budući da je u jednom trenutku zahtijevao dodatne napore za njegovo očuvanje, a zimi je vrijeme da ga ne zatvorite i otvorite. Stoga se takvi kompoti pripremaju kako bi se odmah konzumirali. Nudimo vam nekoliko primamljivih recepata.
- Nazovimo prvu opciju "Blues Composition" - mora postojati romantično ime za tako ukusno piće. Tri litre vode se kuhaju, u to se ulije šećer od pola čaše do cijele čaše, ovisno o tome koliko obitelj voli slatko. U sirup se cijedi ili pola limuna ili cijela naranča (kako želite). Složi se pola kilograma smrznutih višanja. Čim kompot zavrije, tava se makne sa štednjaka, pokrije poklopcem i ostavi da se kuha sat vremena.
- "Ljetni užitak" Sasvim prikladno ime. Trebat će vam crni i crveni ribiz plus maline, sve u jednakim dijelovima (150 grama na tri litre vode). Guste bobice se operu; ako je crvena sorta zamrznuta s repovima, oni se odštipaju. Preostali koraci su slični gore opisanim, samo još uvijek trebate uzeti punu čašu šećera kako ne bi ispalo kiselo. Usput, ovaj kompot od bobica dobro funkcionira za zimu kada ribiz zamijenite krkavinom.
Suptilnosti rukovanja smrznutim voćem
Ako pripremate kompot od bobičastog voća koje nije ubrano jučer, ne smijete ga odmrzavati. Prvo, izgubit će značajnu količinu soka. Drugo, postat će vrlo neprivlačni u izgledu. I treće, gubit ćete vrijeme! A lijepu boju kompota od smrznutog bobičastog voća dobivate samo umakanjem u podlogu izravno iz zamrzivača.
Uobičajene greške
Od čega god radili kompot, nipošto ga nemojte kuhati. U tom procesu vaše će sirovine izgubiti ne samo svoj izgled, već i sve dobrobiti sadržane u njima. S njima se u velikoj mjeri gube arome i privlačnost okusa, odnosno dobivate samo obojenu vodu.
I drugo: kod pripreme sirupa izbjegavajte aluminijske posude. Vjerojatnost da će njihovi zidovi djelomično proći u piće prilično je velika. Zašto su vam potrebni nepotrebni i neželjeni aditivi?
Ljeto je možda najukusnije doba godine. Ali iznenađujuće je kratak: prije nego što stignete osvrnuti se, već je proletio. A koliko ima posla! Prvo, imajte vremena ubrati bobice koje sazrijevaju jedna za drugom, napraviti džem, ukusan i drugačiji, i, naravno, svakako se opskrbite kompotama od bobica za zimu. Zimi jednostavno ne možete bez njih!
Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ovog pića. Vještim kombiniranjem različitih bobičastog voća, pridržavajući se omjera vode i šećera, možete pripremiti uistinu ukusan i zdrav napitak. Ova priprema za zimnicu vjerojatno je najčešći način očuvanja darova prirode. Uostalom, bobičasto voće u kompotima zadržava svoj izgled, okus, boju i miris što je više moguće.
Kompot od bobičastog voća može se pripremati na dva načina: samosterilizacijom (pasterizacijom) ili sterilizacijom. U prvom slučaju čiste bobice stavljaju se u zasebne staklenke, preliju prokuhanim sirupom i ostave da se kuhaju 20 minuta. Nakon toga se sirup ocijedi, ponovno prokuha i ponovno prelije bobičasto voće. Ako je sirup mutan, možete ga filtrirati gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Zatim se staklenke zarolaju limenim poklopcima, izvrnu i zamotaju. U drugom slučaju, bobice se pune šećernim sirupom, pokrivaju poklopcima i pasteriziraju u vodi zagrijanoj na 80-90ºS. Što su bobice nježnije, to je manje vremena potrebno za sterilizaciju. Gotov proizvod je također zapečaćen poklopcima. U principu, obje ove metode su dobre za berbu bilo kojeg bobičastog voća. Ali kako bi nježne bobice zadržale svoj oblik što je više moguće, ipak ih je bolje sterilizirati.
Šećerni sirup se priprema vrlo jednostavno: potrebna količina vode se ulije u tavu i zagrije. Tijekom zagrijavanja dodajte granulirani šećer, pomiješajte s vodom dok se potpuno ne otopi i prokuhajte. Ako je potrebno, filtrirajte sirup.
Sada nekoliko savjeta o tome kako se pravilno pripremiti za zimu. Plodovi moraju biti svježi, srednje zreli, bez znakova kvarenja ili truleži i bez ikakvih tragova štetnika. Nakon provjere kvalitete bobica, treba ih temeljito oprati. Zatim morate ukloniti peteljke i četke. Ovako pripremljeno bobičasto voće možete staviti u čiste staklenke sterilizirane na pari ili u pećnici. Kako bi bobice čvršće pristajale, tapkajte staklenku dlanom ili je lagano (vrlo pažljivo) kucnite po stolu. Zatim se staklenke napunjene bobičastim voćem napune šećernim sirupom u koji, usput, možete dodati razne začine po ukusu: klinčiće, vaniliju ili cimet. Zatim će se vaše radnje odvijati ovisno o metodi koju odaberete za pripremu kompota od bobica za zimu.
I na kraju: kako sav vaš rad ne bi bio uzaludan, vrlo pažljivo birajte poklopce za izratke. Bolje ih je kupiti u trgovini, pouzdanije je. Prije svega, dobro obratite pozornost na izgled poklopaca; oni bi trebali biti glatki, bez ikakvih oštećenja, s glatkom površinom i elastičnim trakama koje čvrsto prianjaju uz rub poklopca. Lako je provjeriti kvalitetu poklopca kod kuće: da biste to učinili, ravnomjerno ga postavite na grlo staklenke i stavite ruku na vrh. Ako se poklopac klati, neispravan je. Ako leži čvrsto i ravnomjerno, bez oklijevanja kupite potreban broj poklopaca i slobodno počnite pripremati ukusne i zdrave kompote od bobica za zimu.
Kompot od šumskih jagoda
Sastojci:
svježe jagode.
Za sirup:
za 1 litru vode - 200-300 g šećera.
priprema:
Razvrstajte bobičasto voće i napunite staklenke do jedne trećine. Kipućim šećernim sirupom prelijte bobičasto voće u staklenkama, nakon 5-7 minuta sirup ocijedite, ponovno prokuhajte i njime napunite staklenke do samih rubova grla, odmah zarolajte, staklenke okrenite naopako, zamotajte gore i ostavite ih tako jedan dan.
Kompot od kupina
Sastojci:
kupina.
Za sirup:
za 1 litru vode - 3 šalice. Sahara.
priprema:
Pripremljeno bobičasto voće stavite u suhe, čiste staklenke i prelijte vrućim sirupom. Pasterizacija: staklenke od 0,5 litara na temperaturi od 85ºS - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 20 minuta. Zatim zarolajte limene poklopce i stavite vrat prema dolje dok se potpuno ne ohlade.
Kompot od borovnica
Sastojci:
borovnica.
Za sirup:
1 litra vode,
800 g šećera.
priprema:
Razvrstajte bobice, stavite ih u cjedilo i dobro isperite, stavljajući cjedilo s bobicama u hladnu vodu. Zatim ulijte bobice u staklenke (broj bobica u staklenci je po vlastitom nahođenju, mnogi pune bobice do vješalica) i napunite vrućim šećernim sirupom, bez dodavanja 2 cm do ruba grla. Sterilizirati na temperaturi od 90ºC: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta, 3 l - 25 minuta.
Kompot od crvenog ribiza u vlastitom soku
Sastojci:
crveni ribiz.
Za sirup:
1 litra soka od crvenog ribiza,
400-600 g šećera.
priprema:
Pripremite sok od zrelog crvenog ribiza. Zagrijte ga. U to dodati šećer, prokuhati, prokuhati nekoliko minuta, skinuti pjenu i ovim sirupom preliti bobičasto voće u staklenkama. Zatim sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi: 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Na isti način možete pripremiti i jagode u soku od crvenog ribiza, samo je vrijeme sterilizacije potrebno povećati za 5 minuta.
Kompot od crnog i crvenog ribiza
Sastojci:
crni ribiz,
crveni ribiz,
200 g šećera na staklenku od 1 litre,
začini (na 3 litre vode):
6-7 pupoljaka klinčića,
½ žličice muškatni oraščić,
½ žličice cimet.
priprema:
Ribizle operite, osušite, ocijedite i sortirajte. Pripremite staklenke i u svaku stavite crveni ribiz (nešto manje od ⅔ volumena). U sljedeći sloj stavite crni ribiz. Bobice prelijte kipućom vodom i ostavite da malo odstoje. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer (200 g na 1 litru volumena) i začine te prokuhajte. Dobivenim pikantnim sirupom prelijte bobice, zarolajte pripremljenim steriliziranim poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade.
Kompot od višanja
Sastojci:
trešnja,
1 hrpa šećera na staklenku od 3 litre.
priprema:
Višnje izdvojiti i oprati. Pripremite staklenke i poklopce. Ulijte ⅓ bobičastog voća i 1 šalicu šećera u svaku staklenku od 3 litre. Trešnje prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i zarolajte. Svaku staklenku preokrenite nekoliko puta da se šećer otopi. Zatim staklenke okrenute naopako dobro zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
Kompot od jagoda-višanja
Sastojci:
1,5 kg jagoda,
1,5 kg višanja
1 litra vode,
700 g šećera.
priprema:
Odaberite zrele, čvrste jagode, brzo ih isperite i sortirajte. Višnje ogulite i također operite. U pripremljene čiste staklenke slažite bobičasto voće u slojevima, naizmjence sloj jagoda sa slojem višanja, prelijte bobičasto voće ohlađenim sirupom i sterilizirajte staklenke 6 minuta od trenutka kada voda proključa ili pasterizirajte na temperaturi od 80ºC 25 minuta.
Kompot od trešanja i crnog ribiza
Sastojci:
1,5 kg višanja,
1,5 kg crnog ribiza,
1 litra vode,
700 g šećera.
priprema:
Bobice prebrati, oguliti peteljke, oprati, staviti u neku posudu, preliti vrućim šećernim sirupom i ostaviti u ovom obliku 15 minuta. Zatim bobičasto voće stavite u pripremljene staklenke, prelijte ohlađenim sirupom i pasterizirajte 20 minuta na temperaturi od 70ºC.
Kompot od aronije i malina
Sastojci:
700 g bobica aronije,
400 g malina.
Za sirup:
1 litra vode,
450 g šećera.
priprema:
Bobice aronije dobro operite i blanširajte 1-3 minute u kipućoj vodi te prelijte ledenom vodom. Rasporedite maline, uklonite peteljke i pokvarene bobice, stavite ih u cjedilo i operite, lagano uranjajući u hladnu vodu. Pripremljeno bobičasto voće u slojevima slažite u staklenke uz povremeno protresanje da se stisne i prelijte vrućim sirupom. Zatim sterilizirajte staklenke bobičastog voća u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 25 minuta, staklenke od 3 litre - 45 minuta.
Kompot od borovnica i crnog ribiza
Sastojci:
borovnice i crni ribiz.
Za sirup:
1 litra vode,
1,2 kg šećera.
priprema:
Pripremljeno bobičasto voće (u omjeru 1:1,5) u slojevima slagati u staklenke, preliti vrućim sirupom i ostaviti 2-3 sata. Zatim sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi: staklenka od 1 litre - 20 minuta.
Kompot od jagoda bez vode
Sastojci:
4 kg jagoda,
1 kg šećera.
priprema:
Pripremljene bobice stavite u emajliranu posudu posipajući ih šećerom u slojevima i ostavite 10 sati. Nakon isteka vremena, kada malo pusti sok, stavite jagode u staklenke zajedno sa sokom i sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi 10 minuta. Bobice u ovom kompotu ostat će netaknute.
Pikantni kompot od ogrozda
Sastojci:
3 kg zrelih ogrozda.
Za sirup:
1 litra vode,
3 hrpe Sahara,
2 pupoljka klinčića,
mljeveni kardamom i cimet - po ukusu.
priprema:
Ogrozd prebrati, odstraniti peteljke, oprati, staviti u sterilizirane staklenke i preliti kipućom vodom. Ostavite 5-10 minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, klinčiće, cimet i kardamom i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim ostavite sirup da se kuha neko vrijeme. Procijedite kroz gazu, ponovno prokuhajte i prelijte preko ogrozda. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Kompot od ogrozda i jagoda
Sastojci:
2 kg ogrozda,
1 kg jagoda.
Za sirup:
1 litra vode,
200-700 g šećera.
priprema:
Oprane zrele, ali dosta tvrde plodove ogrozda izbodite iglom. Jagode također trebaju biti čvrste. Pripremljene plodove ogrozda i jagode u slojevima slagati u staklenke, preliti pripremljenim sirupom i sterilizirati u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 l - 8 minuta, staklenke od 1 l - 10-12 minuta, staklenke od 3 l - 15 minuta.
Ili možete pasterizirati na 90ºC 15, 20 odnosno 30 minuta.
Kompot od ogrozda s laticama ruže
Sastojci:
ogrozd,
latice ruže
Za sirup:
1 litra vode,
200-700 g šećera.
priprema:
Zrele tvrde plodove ogrozda probodite čačkalicom i uronite u vodu zagrijanu na 70ºC 3-5 minuta. Zatim pripremljeno bobičasto voće složite u staklenke, na vrh stavite latice ruže (i to 1 žlica na staklenku od 1 litre) i sve prelijte vrućim sirupom. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 l - 8 minuta, staklenke od 1 litre - 10-12 minuta, staklenke od 3 litre - 15 minuta. Ili, opet, možete pasterizirati na temperaturi od 90 stupnjeva: 15, 20 odnosno 30 minuta.
Kompot od ogrozda i višanja
Sastojci:
1,5 kg ogrozda,
1 kg višanja.
Za sirup:
1 litra vode,
2 žlice. Sahara.
priprema:
Sakupite bobice, sortirajte ih, temeljito operite i odvojite od peteljki. Ogrozd se ne kuha dobro pa ga bockajte iglom. Bobičasto voće u slojevima složite u pripremljene, sterilizirane staklenke, napunite sirupom i sterilizirajte: staklenku od 1 litre - 12 minuta, staklenku od 3 litre - 15 minuta. Zatim zarolajte staklenke limenim poklopcima.
Kompot od grožđa s medom i začinima
Sastojci:
3 kg grožđa,
500 ml 3% octa,
1,5 kg meda,
1 žličica mljeveni cimet,
5 pupoljaka klinčića.
priprema:
Velike bobice grožđa operite, pažljivo ih skinite sa peteljki i stavite u staklenke. Ocat, med, cimet i klinčiće dobro prokuhajte, skinite pjenu. Grožđe prelijte vrućim sirupom od meda, staklenke dobro zatvorite poklopcima i umotavši u deku pustite da se potpuno ohlade.
Kompot od murve
Sastojci:
1 kg dudova,
1 kg šećera,
voda.
priprema:
Svježe bobice sortirajte, uklonite peteljke, stavite u cjedilo i nekoliko puta uronite u posudu s hladnom vodom. Potom šumsko voće prelijte pripremljenim hladnim šećernim sirupom, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta na temperaturi od 80ºC. Gotov kompot ulijte u staklenke, bez dodavanja 2-3 cm do vrha, i zarolajte.
Razni kompot “Ljeto”
Sastojci:
500 g višanja,
500 g crnog ribiza,
500 g malina,
500 g šljiva,
12 hrpa Sahara,
8 litara vode.
priprema:
Bobičasto voće razvrstajte, crni ribiz odvojite od grana, a šljivama uklonite koštice. Pripremljeno bobičasto voće isperite pod tekućom vodom, podijelite ukupnu masu na 2 dijela, blanširajte i stavite u sterilizirane staklenke. Pripremite sirup od vode i šećera i uz stalno miješanje prokuhajte. Gotov sirup ulijte u staklenke, pokrijte steriliziranim poklopcima, zarolajte, preokrenite i ostavite naopako 30 minuta.
Razni kompot od brusnica i drijena
Sastojci:
trešnja,
trešnje,
malina,
jagoda,
jagode,
crveni i crni ribizl,
ogrozd,
brusnica,
sviba.
Za sirup:
za 1 litru vode - 1 šalicu. Sahara.
priprema:
Sve bobičasto voće pripremljeno za kompot pažljivo sortirajte i operite te stavite u sterilizirane staklenke. Skuhajte sirup i njime prelijte bobičasto voće u staklenkama i odmah zarolajte poklopce. Gotove staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Možete pokazati svoju maštu i pripremiti takav kompot od bobičastog voća za zimu da vaše kućanstvo više nikada neće htjeti kupiti bilo kakve forfete ili cole u trgovinama. Kompot će sjajno zamijeniti sve ove gazirane poslastice!
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Kompoti od svježeg voća izvrstan su način da utažimo žeđ i obogatimo naše tijelo vrlo korisnim tvarima. Mnogi od nas preferiraju druga pića. U ljetnoj sezoni, kada ima puno voća, lako se priprema. Ali čak i zimi možete izaći iz ove situacije i koristiti smrznute bobice. Učinak je isti.
Kao kulinarsko jelo i svježe voće ima francuske korijene. Tamo se od davnina poslužuje za blagdane, osobito Božić.
Francuska riječ compote znači "voće ili bobice kuhane u vodi". Kod nas je takvo piće poznato od davnina, ali se zvalo vzvar ili uzvar, što znači “kuhano”. Budući da na našim prostorima ima mnogo različitog voća, kompoti su postali jedno od omiljenih jela običnog čovjeka.
Berry kompot
Francusko piće steklo je veliku popularnost zbog činjenice da se brzo i jednostavno pripremilo. U isto vrijeme, bilo je moguće uopće ne koristiti šećer, a gotov kompot ispao je ukusan, aromatičan i nevjerojatno zdrav.
Prednosti i štete bobica kompot
Kompot dobro čuva korisne tvari sadržane u bobicama. Ovisno o tome od kojih je plodova napitak napravljen, pojavljuje se njegov učinak na funkcioniranje našeg tijela. Na primjer, ako redovito pijete maline, možete izbjeći prehladu, jer ovo voće sadrži salicilnu kiselinu. Kompot od ribiza bogat je askorbinskom kiselinom. A napitak od jagoda sadrži antioksidanse, pektine i razne mikroelemente.
No, u slučaju jagoda treba biti oprezan jer mogu izazvati alergije, osobito kod djece. Kompoti od slatkih bobica kontraindicirani su za osobe s dijabetesom. Određeno bobičasto voće može izazvati abnormalnu reakciju u gastrointestinalnom traktu.
Stoga, kada pripremate i konzumirate kompot od bobičastog voća, morate znati koje dobrobiti sadrži i kakvu moguću štetu može uzrokovati.
Kako napraviti kompot od bobica
Kompoti se pripremaju od različitih bobica. U tom slučaju koriste voće jedne vrste ili njihovu kombinaciju prema vlastitom ukusu. Ponekad im se dodaje voće, najčešće jabuke.
Izrada kompota od bobičastog voća ima neke zajedničke značajke.
1. Uzmite vodu i šećer na 1 litru tekućine, 150-200 g.
2. Od vode i šećera napravi se sirup u koji se potope bobice (500 g na 3 litre vode).
3. Trešnje, ogrozde i ribizle stavite u sirup i pustite da prokuha. Zatim isključite vatru i ohladite piće.
4. Nježne bobice - maline, jagode, šumske jagode - umoče se u vrući sirup, ali se ne kuha, već se samo pusti da se kuha.
Bez iznimke, svi kompoti od bobičastog voća konzumiraju se ohlađeni.
Kompot od malina i jagoda, pripremljen na hladan način
Bobičasto voće koje je posebno osjetljivo na kipuću tekućinu može se koristiti u kompotu koji se priprema bez kuhanja voća. Postoji takav recept.
- 0,5 kg malina ili jagoda (jagoda)
- 400 ml vode
- 200 g šećera
Postupak:
1. Maline (jagode) se posipaju šećerom (? dio norme), ostavljaju dok se ne pusti sok i pijesak se potpuno otopi.
2. Od preostalog šećera i vode skuha se sirup koji se ohladi kad je gotov.
3. Hladnim sirupom prelije se bobičasto voće namočeno u šećer.
Glavna prednost takvog kompota je da su vitamini i korisni mikroelementi potpuno očuvani u bobicama. U isto vrijeme, sami plodovi nisu deformirani i mogu se jesti kao desert.
Možda će netko reći da opisani recepti sadrže puno šećera, ali upravo se tako pripremaju kompoti. Pa, ako je nekome napitak baš presladak, uvijek ga može razrijediti prokuhanom vodom.
Berry kompot, kao završno jelo svakog obroka, tradicionalno je za mnoge generacije naših građana. Bez problema može zamijeniti moderne limunade, koktele i druga pića punjena raznim dodacima.
p.s.
Svidio vam se recept? Možda postoji još nešto što vrijedi dodati ili imate neki svoj nevjerojatan recept za ovo divno jelo? Ili možda mala, ali važna tajna? Pišite o ovome u komentarima, mnogi će znati za to i naravno da će vam biti zahvalni.
Učitavanje...