Pečenje purećih prsa u pećnici. Puretina pečena u pećnici voli "rukave" i sjaj folije! Kako kuhati ukusnu puricu u pećnici: recepti različitih stupnjeva težine

Recepti korak po korak kuhanje purećeg filea u pećnici u foliji, pečeno klasični recept, s dodatkom krumpira, sira, gljiva i povrća, začinjena aromatičnim svježim začinskim biljem i ljuti začini i začinima

2018-01-29 Mila Kočetkova

Razred
recept

5600

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

15 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

91 kcal.

Opcija 1: Pureći file u pećnici u foliji - klasični recept

Pečeni pureći file u pećnici u foliji je nevjerojatno ukusan i ukusno jelo, jer je jednostavan za pripremu i prikladan za obiteljsku ili blagdansku gozbu. Trebate samo marinirati puretinu u umaku od senfa.

Sastojci:

Turska (file) - 750 gr.;
2-3 žlice senfa;
Prstohvat suhog bilja (provansalski 0
2 režnja češnjaka;
Maslinovo ulje - 80 ml;
1 slatki luk;
Soja umak - 50 ml;
Veliki prstohvat krupno mljevenog papra.

Korak po korak recept za pureći file u pećnici u foliji

Pureći file odvojite od kostiju, kože, folija i isperite pod tekućom hladnom vodom. Temeljito osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima i narežite na komade ne veće od veličine roštilja.

Samljeti svježi češnjak, prolazeći kroz kuhinjsku prešu, dodajte umak od soje, pomiješajte sa senfom, krupno mljevenim paprom i maslinovo ulje. Trebali biste dobiti mutnu esenciju svijetlosmeđe boje.

U ovom umaku marinirajte nasjeckane komade filea najmanje par sati. Dok se meso marinira, nasjeckajte luka tanki poluprstenovi.

Uključite pećnicu da se grije, temperatura treba biti najmanje 185 C. Pripremite dublji oblik, po mogućnosti vatrostalan, s neprijanjajućom oblogom i obložite ga dovoljnom količinom folije.

Foliju namazati maslinovim uljem odn biljno ulje, rasporedite pola kolutiće nasjeckanog luka. Na luk stavite marinirani pureći file, za sočnost možete dodati i marinadu koja kasnije može poslužiti kao prilog.

Pureći file se peče u pećnici u foliji 10 minuta prije nego što bude spreman, preporuča se otvoriti foliju kako bi gornji sloj mesa porumenio.

Opcija 2: Pureći file u pećnici u foliji - brzi recept

Pripremiti brzi file Puretina u pećnici u foliji nije nimalo teška, najvažnije je da je bez gostiju. Za kuhanje možete uzeti ne samo prsa, već i but, pa čak i batak, najvažnije je ukloniti kosti iz mesa, višak masnoće i kože.

Sastojci:

Pureća pulpa - 950 gr.;
3 luka;
krupna sol - 0,5 žličice;
Grubo mljeveni crni papar;
Biljno ulje - 50 ml.

Kako brzo skuhati pureći file u pećnici u foliji

Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od najmanje 180C, tepsiju odgovarajuće veličine prekrijte folijom i premažite suncokretovim uljem.

Na dno forme rasporedite oguljeni luk i narezan na deblje kolutove, koji će poslužiti kao originalni jastuk za naše meso, a nakon pečenja pretvoriti u umak.

Meso pripremljeno za pečenje natrljajte solju i začinima i stavite na luk. Zamotajte foliju i stavite tepsiju vruća pećnica 50 minuta.

Nakon 35 minuta pečenja otvorite foliju i pustite da meso malo porumeni odozgo. Može se posuti i s malo suhog začinskog bilja ili mljevene paprike kako bi se poboljšao okus.

Poslužite pečeni pureći file u pećnici u foliji na stolu, na veliko jelo S lišće zelene salate jedan veliki komad, kao prilog možete koristiti bilo koji salata od povrća po vašem izboru.

Opcija 3: Pureći file u pećnici u foliji s krumpirom

Najlakši način za pripremu večere je kuhanje purećeg filea u pećnici u foliji s krumpirom - tada ćete biti sočni jelo od mesa, te prilog natopljen njegovim sokovima i okusima. Preostaje samo otvoriti staklenku kiselih krastavaca ili pripremiti salatu kojom ćete prehraniti obitelj.

Sastojci:

1 kg. pulpa;
900 gr. svježi krumpir;
85 ml. ulja;
Svježi češnjak - par češnjaka;
velika kuhinjska sol i crni papar - po ukusu;
Začini i začini, poput slatke paprike.

Korak po korak recept

Pureće meso pripremite za kuhanje, provjerite ima li kostiju, uklonite masnoću i opne.

Filete narežite na male komadiće, za dodatnu sočnost i mekoću možete ih istući tupom stranom kuhinjskog noža. Stavite u duboku posudu, posolite, začinite i protisnite češnjak.
Korak 3:

Svježi (najbolje mladi) krumpir ogulite i narežite na manje komade, malo veće veličine od mesa. Dodajte sol i papar u krumpir, malo biljnog ulja i prstohvat slatka paprika, i dobro promiješajte.

U tepsiju položiti foliju, po dnu rasporediti krompir, a po njemu marinirano meso. Za pikantnost možete izliti preostalo ulje, pa će začini i začini djelovati učinkovitije, a krumpir će postati aromatičniji, s hrskavom koricom.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 50 minuta, nakon pola sata folija se može malo otvoriti da se na površini posude pojavi hrskava korica.

Jelo se poslužuje u porcijama zajedno s krumpirom, a svaki se tanjur može dodatno ukrasiti grančicom svježeg začinskog bilja.

Opcija 4: Pureći file u pećnici u foliji sa sirom

Puretina se smatra jednom od najzdravijih i najdijetalnijih vrsta mesa, jer je u pogledu sadržaja željeza ova ptica ispred ne samo piletine, već i govedine. A dodavanje sira prilikom pečenja u foliji može učiniti čuda za pureći file. Probajte ovo jelo i nećete požaliti.

Sastojci:

1,5 kg. pureći file;
0,5 žličice (suhe) kadulje ili majčine dušice;
Malo soli i crnog papra, omiljenih začina;
200 gr. bilo koji tvrdi sir koji se dobro topi;
Biljno ulje.

Kako kuhati

Pripremite filet za pečenje u pećnici - uklonite sve kosti, filmove, masnoću i uklonite kožu.
Korak 2:

File izrezati na porcionirani komadi, svaki od njih malo istucite, pokrijte folijom tupom stranom kuhinjskog čekića i začinite solju i začinima.

Veći lim za pečenje obložite folijom tako da onda možete dobro pokriti rubove pleha. Stavite odreske na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Naribati tvrdi sir, dodati krupno mljeveni crni papar i kap majoneze da se ne raspada te suho začinsko bilje. Promiješajte smjesu i stavite na vrh puretine.

Posudu prekrijte folijom i stavite peći pureći file u foliji sa sirom u pećnicu zagrijanu na 190 C. Pecite oko 40 minuta, zatim možete uključiti funkciju “Grill” na 5-7 minuta kako bi sir dobio zlatnu i hrskavu koricu.

Jelo je najbolje poslužiti uz jednostavan prilog, primjerice u obliku kuhane kuhane riže.

Opcija 5: Pureći file u pećnici u foliji s gljivama

Često jednostavno ne znamo kako i kako iznenaditi svoje ukućane kako bismo ih brzo i vrlo jednostavno prehranili onim što imamo pri ruci. Ali poznatih proizvoda Idealan za pripremu ne samo svakodnevnih, već i blagdanskih jela.

Sastojci:

900 gr. pureći file;
Krumpir - 9 kom .;
Veliki šampinjoni - 9 kom .;
Gruba sol i crni papar;
2 velika luka;
100 ml. biljno ulje;
3 grančice peršina;
Nekoliko češnja češnjaka;
100 gr. gusto kiselo vrhnje.

Korak po korak recept za kuhanje

Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 180 C. Veliku vatrostalnu posudu s visokim stranicama obložite folijom.

Ogulite i izrežite veliki komadi krumpira, poslažite ih na dno namašćene tepsije. Pripremimo file - narežemo ga na komade, posolimo i popaprimo, te ostavimo da se začini prožmu u meso.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne porumene, dodajte nasjeckane gljive, začinite začinima i pržite na jakoj vatri par minuta.

U gljive dodajte kiselo vrhnje, pirjajte par minuta i ugasite vatru. Na krompir staviti meso i preliti umak od gljiva i pokrijte folijom odozgo. Stavite u pećnicu na 1 sat.

Za posluživanje ovog jela nije potrebno gotovo ništa, samo stavite pureći file u pećnici u foliji s gljivama na tanjure i dodajte svježe začinsko bilje.

Cijelu puricu pecite na temperaturi od 220-250 stupnjeva (da dobijete koricu koja će spriječiti isparavanje soka), zatim na temperaturi od 180 stupnjeva.

Kako ispeći pureći file

Proizvodi
Pureći file - 1 kilogram
Maslinovo ulje - 2 žlice
Sok od limuna - od pola limuna
Češnjak - 4 režnja
Crna mljeveni papar, sol i majoneza - na okus
Kiselo vrhnje - 3 žlice
Peršin - 4-5 grančica

Priprema proizvoda
Pureći file operite i osušite salvetom. Pomiješajte začine, sol, ulje i limunov sok. Smjesom natrljajte puretinu. Svaki komad fileta zamotajte u foliju. Pripremljeni file stavite da se marinira 12-14 sati u hladnjaku.

Pečenje u pećnici
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite pureći file na lim za pečenje i stavite lim za pečenje u pećnicu na srednju rešetku. File pecite u pećnici 40-45 minuta. Izvadite tepsiju sa fileom iz rerne i odmotajte foliju. Meso prelijte vlastitim sokom i od folije napravite rubove od 2 centimetra. Pošaljite u ovom obliku u pećnicu da se zapeče 15 minuta.

Pečenje u laganom kuhalu
Stavite pureći file zamotan u foliju na dno multicookera i pecite na "Pečenje" 1 sat.

Pečenje u fritezi
Zagrijte fritezu na 230 stupnjeva 10 minuta. Stavite pureći file zamotan u foliju na srednju rešetku friteze i pecite 1 sat na srednjoj brzini zraka.

Kako ispeći pureći batak

Sastojci bubnja za pečenu puretinu
Pureći batak - 4 komada
Mrkva - 2 komada
Luk - 2 glave
Lovorov list - 2 lista
Bosiljak - žličica
Ružmarin - žličica
Mljeveni crni papar - pola žličice
Sol - puna žličica
Senf - 3 žlice

Priprema proizvoda
Operite i osušite pureći batak. Ogulite luk i mrkvu, a mrkvu narežite na 3-4 dijela. Skuhajte pureći batak s oguljenim povrćem i lovorovim listom. Pomiješajte ružmarin, bosiljak, crni papar, sol i senf. Smjesom premažite puricu.

Pečenje u pećnici
Lim za pečenje obložiti folijom, foliju namazati uljem. Stavite puretinu na foliju. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, pureći batak pecite 35 minuta.

Pečenje u laganom kuhalu
Stavite batake u sporo kuhalo, dno namažite biljnim uljem. Batake pecite pola sata na "Pečenje", zatim okrenite batake i pecite još pola sata na "Pečenje".

Pečenje u fritezi
Zagrijte fritezu na 260 stupnjeva. Stavite batake na srednju rešetku friteze i pecite ih 20 minuta na srednjoj brzini zraka.

Pečeni pureći batak poslužite uz prilog - kuhanu rižu, tjesteninu, krumpir i začinsko bilje.

Umaci za puretinu

Umak od brusnica za pečenu puretinu

Proizvodi:
za 1 puricu Svježe ili smrznute brusnice - 350 grama
Naranča - 1 komad
Konjak - 2 žlice
Naribani klinčići - 0,5 žličice
Rendani đumbir - 0,5 žličice
Šećer - 1 žličica

Kako kuhati umak od brusnice za pečenu puricu
Priprema: Iscijedite sok iz naranče u lonac, dodajte đumbir, klinčiće, svježe ili smrznute brusnice (smrznute nije potrebno odmrzavati). Umak kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte šećer i konjak i sve promiješajte.
Uz pečenu puricu poslužite umak od brusnica u posudi za umak.

Kremasti umak za pečeni pureći file

Sastojci za file 200 grama
Maslac - 20 grama
Pšenično brašno - 1 žlica
Mlijeko - 120 mililitara
Maslinovo ulje - 1 žlica
Sol - 0,5 žlica

Otopite maslac u loncu ili loncu na laganoj vatri. Zatim dodajte brašno, promiješajte, dodajte mlijeko. Sve dobro izmiješajte, dodajte maslinovo ulje i sol. Kuhajte dok ne dobijete konzistenciju poput umaka.
Puretinu prije pečenja prelijte kremastim umakom; puretinu u umaku zamotajte u foliju za hranu..

Umak od rajčice i vrhnja

Sastojci
Kiselo vrhnje - 200 grama
Sol - 0,5 žličice
Crni papar (mljeveni) - 0,5 žličice
Slatka paprika - 1 žličica
Kopar - 2 grančice
Zeleni luk - 1 hrpa
Rajčica - 1 velika ili 2 male

Kako kuhati umak od vrhnja za pečenu puricu
Stavite rajčicu u šalicu, zarežite je u obliku križa i prelijte rajčicom tople vode 3 minute, zatim uklonite kožu s rajčice. Nasjeckajte luk i kopar te ih dodajte rajčici. Sve samljeti mikserom do homogene tekuće konzistencije. Dodajte kiselo vrhnje, pariku, crni biber (mljeveni). Sve dobro promiješajte.
Posluženo umak od rajčice i vrhnja s pečenom puretinom u posudi za umak.

Prednosti purećeg mesa zbog sadržaja vitamina A (rast i zdravlje kostiju i kose), E ( cirkulatorni sistem), B vitamini (metabolizam).

Kako ispeći cijelu puricu

Sastojci za pečenje
Turska - 4 kilograma
Bijelo vino - pola čaše
Jabuke - 5 velikih
Sol i papar - po ukusu
Začini za perad - 2 žlice (po ukusu)
Biljno ulje - 3 žlice

Kako ispeći puricu
1. Ako je smrznuta, odmrznite puretinu.
2. Puretini izvadite utrobu i hvataljkama uklonite preostalo perje.
3. Pomiješajte sol, začine i bijelo vino.
4. Natrljajte puretinu ovom marinadom, pokrijte je i stavite u hladnjak na 12 sati.
5. Puretinu povremeno podlijte marinadom.
6. Jabuke oprati, izrezati, odstraniti im koštice, narezati na kockice.
7. Puricu nadjevati jabukama i zaklati (ili zašiti). Premažite puretinu biljnim uljem.
8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta.
9. Lim za pečenje obložite folijom, namažite foliju uljem, na nju stavite puricu i dobro zamotajte folijom.
10. Lim za pečenje s puretinom stavite na srednju razinu pećnice, zatvorite vrata i pecite puricu 2,5 sata uz povremeno podlijevanje dobivenim sokom.
11. Zatim otvorite foliju, pojačajte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite puricu još 20 minuta.

Pureće meso se često naziva dijetalnim jer visok sadržaj proteina i male količine masti. Međutim, možete kuhati od njega uistinu ukusno i izdašna jela. Puretina pečena u pećnici ispada posebno ukusna. Jednostavnost kuhanja puretine na ovaj način omogućuje vam da je kuhate svaki dan, a jela ispadaju lijepa i aromatična, pa se mogu poslužiti za blagdanskim stolom.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, puretina se smatra stvarima s razlogom. dijetetski proizvod– nemasna je i mesnata. Međutim, ovo svojstvo stvara poteškoće u njegovoj pripremi, jer ako ne znate neke tajne, jelo može ispasti previše suho. Da se to ne bi dogodilo, morate naučiti savjete za kuhanje puretine.

Prije svega, morate odabrati pravo meso. Ne biste trebali očekivati da će stara ptica proizvesti jelo nježnog okusa. Stoga je za pečenje najbolje kupiti svježu puricu težine do 4 kg. Još jedan znak da meso pripada mladoj ptici je da koža nije predebela. bijela(u staroj ptici ima žutu nijansu).
Kada koristite meso koje nije bilo zamrznuto, veća je vjerojatnost da ćete dobiti sočno jelo. Međutim, isto možete skuhati i od smrznute puretine ako je pravilno odmrznete. Odmrzavanje mesa na niskoj temperaturi smatra se optimalnim, idealno na gornjoj polici hladnjaka.
Navlaka ili folija za kuhanje sprječavaju istjecanje soka, što rezultira sočnijim mesom. Prilikom kuhanja puretine izravno na limu za pečenje ili u posudi za pečenje, preporučljivo je koristiti prilično bogat umak, na primjer na bazi kiselog vrhnja ili majoneze.
Ulje će povećati sočnost mesa ako namažete i samo meso, a ne samo kožu. Odnosno, preporučljivo je staviti komadiće maslaca ispod kože, koja se lako pomiče na puretini. Ali kako bi ptica bila prekrivena zlatno smeđom korom, njezina koža mora biti podmazana uljem.

Tehnologija pečenja i vrijeme često ovise o odabranom receptu. Stoga treba paziti ne samo na omjer sastojaka, već i na upute za pripremu jela.

Puretina pečena u foliji

pureći file - 0,5 kg;
soja umak - 50 ml;
maslinovo ulje - 50 ml;
sol, mješavina začina, bosiljak - na okus;
češnjak – 4 režnja.

Način kuhanja:

Pureći file operite i osušite kuhinjskom krpom. Nožem napravite duboke, uske rezove na nekoliko mjesta.
Pomiješajte sol sa začinima i sušeni bosiljak, smjesom natrljajte pureći file sa svih strana.
Češnjak ogulite, svaki češanj prerežite na pola, a režnjeve ubacite u proreze u mesu.
Pomiješajte ulje i sojin umak, a dio ostavite za podmazivanje folije.
U posudu za pečenje stavite foliju, namažite je uljem, dodajte pureći file, prelijte umakom i stavite u hladnjak da se marinira 3 sata.
Izvadite iz hladnjaka i meso dobro zamotajte u foliju.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u njoj pecite puricu 50 minuta. 10 minuta prije pečenja pokidati i otvoriti foliju da se meso malo zapeče.

Pureći file pečen u pećnici ovaj recept, po mogućnosti poslužiti uz prilog od riže ili povrća. Uz njega će dobro pristajati i kuhani ili pečeni krumpir.

Punjena pureća prsa pečena u pećnici

pureća prsa – 1 kg;
vrganji (svježi ili smrznuti) - 0,3 kg;
maslac - 100 g;
luk - 100 g;
biljno ulje - 20 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite prsa i osušite ih ručnikom. Napravite rez na svakoj dojci s obje strane kako biste napravili rupe poput džepova.
Operite gljive, osušite ih, narežite na ploške. Ako nema vrganja, onda možete koristiti šampinjone, ali u tom će slučaju miris gotovog jela biti manje primamljiv.
Uklonite ljusku s luka. Luk narežite na sitno.
U tavi rastopite maslac, dodajte luk i pržite ga 5 minuta.
Dodajte gljive i pržite ih zajedno s lukom 15 minuta.
Rasporedite gljive po “džepovima”.
Prsa posolite i pospite začinima.
Za svaku dojku pripremite komad folije. Podmažite foliju biljnim uljem. Zamotajte prsa u foliju. Stavite u posudu za pečenje.
Prsa stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 40 minuta, zatim odmotajte foliju i nastavite peći još 15-20 minuta.

Pureća prsa punjena šampinjonima dobra su i sama, ali uz prilog od heljde ili krumpira bit će još ukusnija.

Pureći batak pečen u rukavu

pureći batak – 1 kg;
jabuka - 0,2 kg;
krumpir - 0,5 kg;
češnjak – 2 režnja;
biljno ulje - 20 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pureći batak operite i osušite salvetama. Natrljajte ga mješavinom biljnog ulja, soli, začina i češnjaka propuštenog kroz prešu. Ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
Krumpir ogulite i narežite na ploške, lagano posolite i stavite u kalup za pečenje.
Na krumpir stavite pureći batak.
Operite jabuku i izrežite jezgru. Jabuku narežite na ploške. Kriške jabuka posložiti oko purećeg batka.
Zavežite rukav s obje strane. Čačkalicom napravite nekoliko rupica kako bi para izašla.
Tuljac stavite na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite sat i pol.

Preporučljivo je pureći batak pečen po ovom receptu poslužiti uz krumpir s kojim se pekao. Ne zaboravite na svaki tanjur staviti nekoliko kriški jabuke.

Pureći file pečen u rukavu

pureći file - 0,5 kg;
češnjak - 3 režnja;
začinjena adjika - 20 g.

Način kuhanja:

Pureći file isperite hladnom vodom i osušite ručnikom.
Nadjenite češnjakom tako da nožem napravite rupe iu svaku stavite pola češnja.
Podmažite adjikom sa svih strana. Prava kavkaska adjika je prilično slana i ljuta, tako da ne morate dodavati dodatnu sol ili papar.
Stavite filet u tuljac za pečenje i zavežite ga s obje strane. Nakon što napravite nekoliko malih rupa u tuljcu za izlazak pare, stavite ga na roštilj. Stavite lim za pečenje ispod rešetke u slučaju da sok ipak procuri kroz film.
Pecite na 180 stupnjeva sat vremena.

Ova će se purica sigurno svidjeti ljubiteljima pikantnih jela.

Puretina pečena s rajčicama i sirom

pureći file - 0,5 kg;
rajčice - 0,3 kg;
kiselo vrhnje ili majoneza - 50 ml;
maslac - 50 g;
sol, provansalsko bilje– po ukusu;
sir (tvrdi) - 100 g.

Način kuhanja:

File operite i osušite. Svaki komad uzdužno razrežite na 2-3 dijela i istucite ih kulinarskim čekićem.
Svaki komad pospite solju i provansalskim začinskim biljem.
Namastiti posudu za pečenje maslac, nakon što ga omekšate. Po želji se može zamijeniti biljnim.
U kalup stavite komade filea, ostavljajući mali razmak između njih (centimetar će biti dovoljan).
Svaki komad namažite malom količinom kiselog vrhnja ili majoneze.
Utrljajte fino ribež sir.
Rajčice operite i oštrim nožem narežite na ploške. Kako bi krugovi bili tanki i sok ne bi iscurio, nož mora biti vrlo oštar. Poseban nož s finim zubima idealan je za rezanje rajčica i citrusa.
Na komade filea stavite kriške rajčice.
Svaki komad pospite naribanim sirom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite tepsiju s puretinom. Pecite 35–40 minuta.

Jelo je u pripremi u porcijama, pa ga je zgodno poslužiti za stol. Može krasiti i blagdanski stol, bez obzira kakav prilog poslužite.

Puretina pečena u pećnici - ukusno jelo, koji je pogodan za radni ručak i za svečana gozba. Štoviše, nije ga teško pripremiti.

Do 14.11.2015

Pureće meso zasluženo se smatra dijetetskim: niskokalorično je i lako probavljivo. Osim toga, sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Turska je jedna od prvih mesnih proizvoda, koji se uvode u komplementarnu hranu za djecu od šest mjeseci. Sve to jasno ukazuje na njegovu korisnost. Najvažnije je da se pureće meso pravilno skuha, a da se ne izgube sve dobre stvari koje se u njemu nalaze. Najbolja opcija- pureći file ispeći u pećnici u foliji sa začinima. File odvojen od prsa je najdijetalniji dio puretine. Kuhanje u foliji u pećnici omogućit će vam pečenje mesa vlastiti sok, što je mnogo zdravije od prženja ili pirjanja. A začini su "duša" jela, dajući ga jedinstven okus i neusporedivu aromu.

Začini u jelu mogu biti bilo kakvi. Osoba koja ih dobro razumije neće imati poteškoća odabrati ih po svom ukusu. A oni koji prvi put pripremaju takvo jelo mogu koristiti predloženi set začina.

Sastojci

pureći file - 500-800 g
češnjak - 6-7 češnja
sol - 4 žličice.
crni papar (mljeveni) - 1 žličica.
maslinovo ulje - 1 tbsp.
bosiljak - 1 žličica.
curry - 1 žličica.
korijander - 1 žličica.

Korak po korak postupak kuhanja kod kuće

Pripremite svoje sastojke.

Marinirati pureći file. Da biste to učinili, pripremite otopinu: razrijedite sol i crni papar u vodi. Potrebno vam je toliko vode da pokrije komad fileta. Ulijte otopinu u duboku zdjelu, stavite oprani file tamo i stavite u hladnjak na sat vremena.

Začine pomiješajte s maslinovim uljem.

Izvadite pureće filete iz hladnjaka i ocijedite ih solju i paprom. Premažite file mješavinom začina i ulja.

Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Napravite nekoliko rezova u mesu oštrim nožem. U dobivene “džepove” stavite komadiće češnjaka.

File stavite na lim za pečenje obložen folijom.

Gornji dio fileta prekrijte folijom. Savijte rubove kako biste napravili omotnicu.

Zagrijte pećnicu. Pureća prsa umotana u foliju stavite u pećnicu. Ostavite ga tamo pola sata. Nakon tog vremena skinite lim s omotnicom od folije i zarežite po vrhu. Vratite lim u pećnicu na 10 minuta. Za to vrijeme će se fil ispeći.

Pureći file pečen u pećnici je spreman. Na fotografiji se vidi da je komad mesa prekriven slojem zapečenih začina, pa mu je površina smeđe-zelenkaste boje. Ova boja dolazi od mješavine karija i bosiljka. Dok je file bio u pećnici, prožele su ga arome začina, a njihov okus prodirao je u meso. Stoga oni koji ne vole obilje začina, oni koji nisu navikli osjetiti okus začina na jeziku, mogu ih oguliti nožem.

Začini su ti koji purećim fileima daju jedinstven okus: pikantnu koricu i nježno meso iznutra. Štoviše, začini predloženi u receptu ne dodaju pretjeranu pikantnost jelu - dodaju okus.

Pureći file pečen u pećnici možete poslužiti izrezan na porcije. Savršeno će se nadopuniti svježe povrće ili prilog: krompir, kuhana riža ili tjesteninu. Dobar tek!

Glavna stvar u pripremi puretine pečene u pećnici je postići sočnost i mekoću mesa. Da biste to učinili, marinirano je, punjeno i punjeno.

Jedna od čestih grešaka domaćica je smanjenje temperature u pećnici. Zbog toga se meso peradi suši, postaje žilavo i suho.

Puretinu treba peći u pećnici na temperaturi od najmanje 180°C. Također, ova ptica voli rukave za pečenje i foliju. U njima ispadne puno sočnije.

Kako kuhati puretinu:

Cijeli trup:

Komadići na kostima.

Purica pečena u pećnici bit će ukusnija ako upotrijebite svježi trup mlade ptice. Stoga se ne preporučuje kupnja mesa unaprijed i zamrzavanje. Starost ptice pri kupnji može se odrediti prema boji kože. Trebao bi biti lagan i tanak. Ako ne kupujete lešinu, već poluproizvode, onda kada se reže, meso bi trebalo biti vlažno i sjajno, bez suhih kora. Kada se pritisne prstom, rupa se brzo obnavlja.

Ako se koristi smrznuta lešina, onda za očuvanje okusa i hranjivim tvarima, bolje ga je polako odmrzavati. Za to ga stavite u šalicu i stavite na dno hladnjaka barem dan prije pripreme. Ne možete staviti meso ravno u pećnicu. Potrebna je obavezna obrada i pranje; perje može ostati na koži. Iz istog razloga ne biste trebali kupovati gotovi poluproizvodi, na primjer, pureće rolice, kotlete, marinirano meso. Ukusnije je i sigurnije kuhati obroke u potpunosti sami.

Često se puni cijeli trup puretine pečen u pećnici. Kao nadjev možete koristiti povrće, voće, žitarice, gljive i druge proizvode. Nikada ne smijete puniti trup unaprijed jer kontakt mesa i nadjeva izaziva razvoj bakterija. Bolje je to učiniti neposredno prije slanja na pečenje.

Recept 1: Turska u pećnici “Božić”

Jednostavan recept za pripremu cijelog trupa puretine pečenog u pećnici. Meso ispada sočno, ptica je prekrivena ukusnom korom. Istovremeno se priprema umak. Unatoč nazivu, jelo je prikladno ne samo za božićni stol, već i za bilo koju drugu proslavu.

Potrebni sastojci

trup puretine do 4 kg;

Maslac 100 gr. + 30 za podmazivanje;

Sol, papar;

50 ml vina;

1 mrkva;

1 celer.

Način kuhanja

Dodati omekšali maslac i dobro izmrviti. Trup temeljito operite. Ne preporučuje se korištenje velikih ptica za ovaj recept jer nema prethodnog namakanja. Pažljivo skinite kožu s prsne kosti i napunite pripremljenim maslacem. Ostatkom namažite kožu i šupljinu. Natrljajte vrh trupa solju i paprom, a također obradite unutrašnjost.

Operite limun, prerežite ga na 2 dijela i obje polovice stavite u trup. Prekrižite noge, napravite rezove na suprotnim stranama i uvucite ih. Stavite peći puricu pola sata na 220°C. Zatim izvadite, smanjite temperaturu na 180 °C i kuhajte oko 2,5 -3 sata. Svakih 30 minuta morate izvaditi pticu i zaliti je ispuštenim sokom.

Dok se purica peče u pećnici, možete pripremiti temeljac za umak. Celer i mrkvu narežite na komade, dodajte 0,7 l vode i kuhajte dok puna spremnost, možete lagano prokuhati. Ohladiti bez cijeđenja. Nakon kuhanja lešine, u kalupu će biti ulja. Treba dodati kuhano povrće u bilo kojem omjeru. Što ih je više, to će umak biti bogatiji i ukusniji. Sve začinite solju, paprom i blenderom. Možete dodati bilje i začine po ukusu.

Recept 2: Puretina u pećnici “Juicy” s voćem

Puretina pečena u pećnici prema ovom receptu zahtijeva prethodno namakanje u salamuri jedan dan. To mesu daje dodatnu sočnost i skraćuje vrijeme kuhanja. Veličina trupa može biti bilo koja, ali bolje je ne koristiti velike ptice preko 6 kg.

Potrebni sastojci

trup puretine;

150 gr. maslac;

Za salamuru na 1 litru vode:

Žarulja;

0,04 kg soli;

0,03 kg šećera;

10 zrna papra.

Za nadjev:

Orasi;

Suhe šljive.

Način kuhanja

Dan prije kuhanja puretine pečene u pećnici s voćem, morate ga marinirati. Za pticu srednje veličine potrebno je pripremiti oko 4-6 litara salamure. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte sol, začine i nasjeckani luk. Zakuhajte, ohladite. Isperite trup i uklonite preostalo perje s kože. Stavite pticu u slanu vodu; ona bi trebala potpuno prekriti trup. Stavite na hladno mjesto.

Nakon mariniranja, izvadite trup iz salamure i ostavite da tekućina iscuri. Kuhajte u ovo vrijeme zeleno ulje. Da biste to učinili, nasjeckajte zelje i pomiješajte s omekšanim maslacem. Ovu smjesu stavite ispod kože trupa. Unutra stavite nadjev od sjeckanih jabuka, orašastih plodova i suhog voća. Vežite noge zajedno. Podmažite trup maslacem ili biljnim uljem i stavite u pećnicu na 180 °C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini, ali obično traje najmanje 3 sata.

Da bi meso bilo sočnije, a korica ukusnija, povremeno morate izvaditi trup i podmazati ga ispuštenim sokom.

Recept 3: Pureći file u pećnici s umakom od vrhnja

Pureći file pečen u pećnici s kiselim vrhnjem ispada vrlo nježan i sočan. Možete koristiti i meso od butova i prsa. Ali bolje ih je ne kombinirati jer im je vrijeme kuhanja različito i prsa mogu ispasti suha.

Potrebni sastojci

Filet 1 kg;

200 gr. kiselo vrhnje;

50 ml sojinog umaka;

3 režnja češnjaka;

3 rajčice.

Način kuhanja

Pripremite nadjev od kiselog vrhnja, sojinog umaka i češnjaka. Narežite meso. Pureći file pečen u pećnici možete kuhati na sljedeći način: male komadiće, i to u porcijama. Možete ga i ispeći veliki komadi za rezanje. Sve je stvar ukusa. Trebat ćete samo povećati ili smanjiti vrijeme kuhanja. File stavite u kalup, prelijte umakom, na vrh stavite kolutove rajčice i pecite do kraja.

Recept 4: Pureći file u pećnici s adjikom

Za pripremu puretine pečene u pećnici prema ovom receptu trebat će vam rukav. Ali ako ga nemate, možete koristiti foliju. Meso se priprema vrlo jednostavno i zahtijeva minimalne sastojke, pogodne za sve priloge.

Potrebni sastojci

Filet 0,8 kg;

Začinjena adjika 2 žlice;

4 češnja češnjaka.

Način kuhanja

Nadjenite komade fileta narezanim režnjevima češnjaka, posolite i obilno namažite adjikom sa svih strana. Stavite u tuljac, zatvorite i probušite na vrhu kako bi zrak izašao. Stavite u pećnicu. Pecite 40 minuta na 190°C. Zatim se rukav može rezati i meso temeljito pržiti dok zlatnu koricu.

Recept 5: Pureći batak u pećnici sa slaninom i komoračem

Recept za nevjerojatno ukusne i sočne pureće batake zapečene u pećnici s aromatičnim komoračem. Ako netko ne voli ovaj začin, može koristiti bilo koji drugi po vašem ukusu. Jelo se priprema odmah uz prilog od krumpira, mrkve i rajčice.

Potrebni sastojci

Batak 5-6 komada;

Slanina za zamatanje;

Hrpa komorača;

0,8 kg krumpira, po mogućnosti sitnog, veličine jajeta;

2 mrkve;

5-6 malih rajčica;

2 režnja češnjaka;

0,5 limuna;

50 ml ulja;

Način kuhanja

Prvo, pripremimo marinadu. Za to nasjeckajte češnjak, samljeti so sok od limuna, posolite. Opranu i osušenu potkoljenicu namažite marinadom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme pripremite povrće. Mrkvu ogulite i svaku uzdužno narežite na nekoliko traka. Krompir ogulite i upotrijebite cijelog, kao i rajčice. Ako su gomolji veliki, možete ih rezati na 2-4 dijela.

Svaki batak omotajte s 2-3 trake slanine. Stavite u sredinu kalupa, okolo rasporedite pripremljeno povrće, posolite i pospite nasjeckanim komoračem. Prelijte povrće uljem. Pokrijte pleh folijom i stavite peći sat vremena na 190°C. Zatim maknite foliju, pojačajte temperaturu na 220 °C i pecite dok zlatno smeđu koricu.

Recept 6: Pureći batak u pećnici sa suhim šljivama i češnjakom

Za pripremu purećih bataka pečenih u pećnici bit će vam potrebni ne baš veliki bataci koje je poželjno marinirati nekoliko sati unaprijed. Broj proizvoda je proizvoljan. Jelo se priprema odmah uz prilog od povrća.

Potrebni sastojci

suhe šljive;

Krumpir;

Mrkva;

Kiselo vrhnje;

Za marinadu:

Sok od ananasa;

Umak od soje.

Način kuhanja

Umjesto sok od ananasa možete koristiti naranču. Dodajte mu soja umak u omjeru 1:5. Prelijte preko krakova i ostavite najmanje 2 sata. Češnjak i suhe šljive sitno narežite. Povrće se također može pripremiti, oguliti i narezati unaprijed. Batak izvadite iz marinade, napravite sitne rezove i nadjenite komadićima suhih šljiva i češnjaka. Povrće malo posolite. Stavite noge u tavu, stavljajući povrće jedan između drugog.

Sada trebate pomiješati kiselo vrhnje s preostalom marinadom 1: 1 i preliti na vrh jela. Pecite do kraja u pećnici zagrijanoj na 180-190 °C.

Recept 7: Pureća prsa u pećnici “Domaća kuhana svinjetina”

Mnogi ljudi kupuju kuhanu svinjetinu u trgovini, ali zapravo je vrlo lako kuhati kod kuće. Jednostavan recept pureća prsa pečena u pećnici. Količina mesa je proizvoljna. Možete peći cijela prsa ili pola istovremeno.

Potrebni sastojci

Pureća prsa;

Majoneza;

Začini za meso;

Način kuhanja

Ogulite češnjak. Svaki češanj prerežite na 2-3 dijela. Prsa napunite komadićima češnjaka. Pripremite marinadu: pomiješajte majonezu sa soli ili začinima. Dobivenim umakom obilno premažite pripremljena prsa. Ostavite najmanje 4 sata, ili stavite u hladnjak preko noći. Zatim komad stavite u vatrostalnu posudu i pecite u pećnici dok ne bude pečen.

Ako se koristi veliki komad prsa (od 1 kg), tada možete koristiti rukav za pečenje. Ali ne trebate potpuno skuhati meso u njemu. Ipak, pureća kuhana svinjetina pečena u pećnici ispada ukusnija kada se prži. Stoga se nakon 1-1,5 sati rukav može ukloniti ili jednostavno rezati i saviti na strane.

Recept 8: Pureća prsa u pećnici s gljivama

Recept za nevjerojatne rolice od purećih gljiva pečene u pećnici. Jelo ispada ukusno, lijepo, idealno za svečane stolove. U receptu se koriste prženi šampinjoni, ali se mogu napraviti s apsolutno svim gljivama, čak i ukiseljenim.

Potrebni sastojci

5 komada grudi, veličine dlana, debljine 1,5 cm;

300 gr. šampinjoni;

Žarulja;

crni papar;

Ulje za prženje gljiva;

100 ml juhe;

Češanj češnjaka.

Način kuhanja

Gljive popržite u tavi s lukom mala količina ulje, sol i papar. Čekićem izlupati fil kroz celofan. Posolite i popaprite s obje strane. Na komad stavite gljive, zarolajte i učvrstite rub čačkalicom. Tako napravite sa svim komadima mesa. Kiflice stavite u kalup. Majonezu pomiješajte s juhom, dodajte protisnuti češnjak i prelijte preko rolica. Pecite do kraja. Prije posluživanja izvadite čačkalice i narežite rolice na komade.

Recept 9: Pureći zabatak u pećnici s harmonika ananasima

Ananas je odličan dodatak svakom mesu, pa tako i puretini. Jelo ispada sočno i nevjerojatno aromatično. Za pripremu puretine pečene u pećnici s ananasima trebat će vam zabatak. Ovaj dio trupa ima okus govedine, ali je mnogo svjetliji i mekši.

Potrebni sastojci

2 pureća zabatka;

Konzervirani ananas 6 kolutića;

Majoneza 100 gr.;

Način kuhanja

U litru vode razmutiti punu žlicu soli s gorom, spustiti batake i ostaviti da odstoje par sati. Više je moguće. Po želji u salamuru možete dodati bilo koje začine. Ali ne smijete ga pretjerati jer će češnjak i ananas jelu dati svoj poseban okus. Za ovo jelo nije potrebno skidati kožu s butova.

Majonezu pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i ostavite sa strane. Batakove izvadite iz salamure i osušite ručnikom. Kolutiće ananasa prerežite na pola. Sada trebate napraviti 6 dubokih rezova na kosti u svakom bedru s mesnate strane. Ako je purica bila mala, bataci su bili mali, onda može i manje.

Posolite meso, temeljito ga namažite majonezom, dobro uvucite dobivene džepove. Zatim u svaku umetnite krišku ananasa. Možda ne pristaje u potpunosti, to je u redu, tako treba biti. Ako umak od majoneze lijevo, onda ga možete zalijevati odozgo. Stavite batake u tepsiju, pokrijte vrh folijom i pecite na 180°C 1,5 sat.

Recept 10: Pureći zabatak u pećnici na talijanski način

Ovaj slani pureći zabatak pečen u pećnici priprema se s mješavinom talijanskog bilja. Idealno uz tjesteninu, povrće, krumpir. No, može se koristiti za rezanje, kao i kuhana svinjetina. Ali da biste to učinili, but će se morati ohladiti i ukloniti kost.

Potrebni sastojci

Pureći but 1 kom.;

Žlica talijanskog bilja;

žlica meda;

2 žlice sojinog umaka;

Maslinovo ulje za podmazivanje;

Način kuhanja

Glavna stvar u ovom jelu je koristiti kvalitetan med i pustite da se meso dobro marinira. Da biste to učinili, otopite med, dodajte sojin umak i malo soli. Na butu s obje strane napravite rezove dubine 2 cm na jednakoj udaljenosti jedan od drugog. Možete ga nasjeckati na trakice ili poprečno da napravite kvadrate na površini. Izreze iznutra premažite umakom, a ostatak rasporedite po površini. Zatim u utore ulijte talijansko bilje. Nema potrebe posipati izvana; začini će zagorjeti tijekom kuhanja. Ostavite meso da se marinira 3-4 sata. Zatim ga stavite u kalup, vrh premažite maslinovim uljem i zapecite u pećnici do kraja.

Recept 11: Pureća prsa u pećnici s heljdom i povrćem

Domaćice rijetko kuhaju žitarice u pećnici, ali uzalud. Upravo u njemu ispadaju neobično ukusni i odmah rješavaju problem s prilogom. Pureći file zapečen u pećnici s heljdom vrlo je jednostavan za pripremu, a opet pristojnog okusa. Slično ga možete skuhati i s rižom.

Potrebni sastojci

0,8 kg fileta;

Heljda 2 šalice;

5 rajčica;

3 paprike babure;

Žarulja;

Sol, papar;

50 gr. biljno ulje.

Način kuhanja

Heljdu operite, ocijedite od vode i istresite u dublju posudu za pečenje, poravnajte. U žitarice dodajte 400 gr. zasoljenu vodu. Ako postoji mesna juha, onda ga možete koristiti. Puretinu narežite na sitne komade, kao za gulaš. Papriku narežite na kockice i pomiješajte s mesom. Dodajte sol, papar, dobro promiješajte. Rasporedite mesnu smjesu preko heljde u ravnomjernom sloju. Rajčice narežite na kolutove debljine 0,5 cm i stavite ih na meso. Lagano posolite vrh i premažite biljnim uljem. Stavite peći 30 minuta na 190°C, zatim smanjite na 170 i pecite još 15 minuta.

Puretina pečena u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Da bi puretina pečena u pećnici bila sočna i mekana, morate namazati meso ispod kože, a ne kožu. Koža na prsnoj kosti lako se odmiče i omogućuje polaganje dovoljna količina maslac, kiselo vrhnje ili majoneza. Koža se podmazuje za ukusna korica.

Prilikom kuhanja puretine u tavi se skupi mnogo sokova i masnoće. Od njih možete raditi umake i dodavati ih prilozima. A ako upotreba trenutno nije moguća, tada masu treba staviti u posudu i poslati u zamrzivač. Može se koristiti u bilo kojem jelu, uključujući nadjeve za gozbe.

Pureće meso bit će puno ukusnije ako u marinadu dodate malo šećera. Možete koristiti i med.

Ne znate koliko dugo kuhati pticu? Izračunaj! Za svakih pola kilograma potrebno je 18 minuta pečenja u pećnici na prosječnoj temperaturi od 180-200. Prilikom proračuna potrebno je uzeti u obzir i punjenje.

Kako bi ptica bila nježna i sočna, možete je jednostavno staviti u tavu s prsima prema dolje. Sigurno, izgled trup će zbog toga malo stradati, ali ne morate se brinuti da će meso ispasti suho.

Tako da vrhovi nogu ne izgore i imaju atraktivan izgled, mogu se zamotati u komade folije. Bolje je sakriti krila u utore trupa.

I glavna tajna ukusna purica pečena u pećnici još uvijek se odnosi na kvalitetu mesa. Ako je staro ili je više puta odmrzavano, onda vam nijedan recept neće pomoći u pripremi. kraljevsko jelo. A mlada i svježa perad bit će ukusna s bilo kojim umakom ili čak i bez njega.