Vrlo jednostavan recept za domaći kiseli kupus sa sjemenkama kopra korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za mlađe od 21 godine. Sadrži samo 231 kaloriju.
- Vrijeme pripreme: 7 minuta
- Vrijeme kuhanja: 21
- Količina kalorija: 231 kilokalorija
- Broj porcija: 10 porcija
- Složenost: Vrlo jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: grickalice
Sastojci za jedanaest porcija
- kupus neto težine 6 kg
- 2 žlice. pune žlice soli
- 3 4 žlice. žlice sjemenki kopra (po želji)
Priprema korak po korak
- Kupus očistite od oštećenih listova, operite i sitno nasjeckajte.
- Kelj posoliti pa promješati da se sol ravnomjerno rasporedi pa kupus lagano zgnječiti da malo pusti sok. Nemojte mutiti kupus predugo ili pretvrdo jer inače može postati premekan.
- Dodajte sjemenke kopra i ponovno promiješajte.
- Kupus stavite u bilo koju posudu osim aluminijske (ja sam koristila plastičnu kantu), dobro ga zbijte, pokrijte tanjurom (ja sam koristila metalni tanjur s bučicom u plastičnoj vrećici) i na vrh stavite uteg. Kupus treba pustiti dovoljno soka da ga potpuno prekrije.
- Kupus treba držati na sobnoj temperaturi 3 dana. Drugi i treći dan probušite cijeli sloj kupusa do dna na nekoliko mjesta kako biste oslobodili nakupljene plinove; Kada kupusov sok prestane da mjehuri (nakon 3 dana), kupus stavite na hladno mjesto.
- Dobar tek!
Najbolje sorte za kiseljenje su Slava, Saburovka, Moskovskaya late, Copenhagen, Podarok, Nadezhda, Belorusskaya-455, Amager, Kolobok, Kharkovskaya. Rez visokokvalitetnog kupusa trebao bi biti bijel, bez utora od crva i ne smrznut. Ako niste vješti u sortama kupusa, onda možete ovako utvrditi njegovu prikladnost za kiseljenje: izrežite glavicu kupusa i kušajte kupus. Trebalo bi biti bijelo kad se prereže, hrskavo i slatkog okusa.
Kiseli kupus sa sjemenkama kopra najbolji je prilog mesu jer neutralizira višak masnoće u mesu. Ovaj recept omogućuje kiseljenje bijelog kupusa tijekom cijele godine. Sjemenke kopra daju ugodan miris ovoj popularnoj zimnici. Ispadne hrskavo, sočno, ukusno i vrlo zdravo. Kiseli kupus sadrži mnogo više vitamina C od svježeg kupusa.
Za kiseljenje možete koristiti drvene bačve, emajlirane posude i kante ili staklene posude od tri litre. Glavno je da sortu kupusa treba ukiseliti, jer će kupus namijenjen dugotrajnom skladištenju, soljen na uobičajeni način, ispasti suh i tvrd, dok će rani kupus biti vrlo mekan. Optimalna temperatura za fermentaciju kupusa je 18-20 stupnjeva.
Recept
Sastojci:
- 5 kg bijelog kupusa
- 500 grama mrkve
- 100 grama soli
- 2 žličice sjemena kopra
- 8-10 kom. lovorov list
Način kuhanja
- Bijeli kupus sorti za kiseljenje ogulite s gornjeg lista, prerežite na dva dijela, uklonite peteljke i sitno nasjeckajte nožem ili posebnom sjeckalicom.
- Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
- Na dno emajlirane posude stavite čiste listove kupusa, malo sjemenki kopra i par listova lovora. Možete dodati nekoliko graška pimenta.
- Pomiješajte nasjeckani kupus s mrkvom, sjemenkama kopra i soli.
- Stavite kupus i mrkvu u posudu, svaki novi sloj pritisnite i dodajte par listova lovora.
- Na kupus stavite drveni krug ili obični tanjir i pritisnite tako da kupus bude stalno u salamuri. Najjednostavnije ugnjetavanje može biti staklenka od tri litre vode, zatvorena poklopcem.
- Posudu s kupusom stavite na toplo mjesto 3 dana radi fermentacije: 3. dana na salamuri se obično pojavljuje pjena, a sama salamura postaje kisela.
- Nakon 3 dana uklonite tlak i kupus probušite na nekoliko mjesta da biste uklonili plinove fermentacije (još bolje je kupus promiješati ako posuda dopušta). Pustite da stoji otvoreno nekoliko sati, povremeno probušite kupus na raznim mjestima.
- Gotov kupus možete iz posude za kiseljenje prebaciti u staklenke i staviti na hladno mjesto.
- Nakon tri do pet dana kiseli kupus sa sjemenkama kopra spreman je za jelo.
Korak po korak recept za kiseli kupus s koprom sa fotografijom.
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: Pripreme, Kiseljenje
- Težina recepta: Vrlo jednostavan recept
- Značajke: Recept za vegetarijansku prehranu
- Vrijeme pripreme: 9 minuta
- Vrijeme kuhanja: 0 min
- Broj porcija: 10 porcija
- Količina kalorija: 134 kilokalorije
- Prigoda: Za ručak
Vitamini su zimi vrlo potrebni; domaćice često zamrzavaju povrće i bobice. Danas bih želio s vama pripremiti kiseli kupus s koprom za zimu.
U čemu je ljepota žetve kupusa za zimu? To je zato što od njega možete napraviti ukusan boršč, a ako ovom kupusu dodate malo biljnog ulja i luka, dobit ćete zdravu salatu za svoj stol. Pročitajte naš jednostavan recept za kiseli kupus s koprom.
Broj porcija: 10-15
Sastojci za 10 porcija
- Bijeli kupus - 6 kilograma
- Sol - 2 žlice. žlice
- Sjemenke kopra - 3-4 žlice. žlice (možete dodati po ukusu)
Korak po korak
- Jednostavan recept za pripremu kiselog kupusa s koprom: 1. Kupus očistite od prljavih listova, operite i sitno nasjeckajte.
- Posolite naš kupus i promiješajte da se sol ravnomjerno rasporedi. Zapamtite ga malo, ali nemojte pretjerivati; ako je premekano, neće biti dobrog okusa. U kupus dodajte sjemenke kopra i sve promiješajte.
- Prebacimo kupus u posudu, zbijemo ga, pokrijemo tanjurom i stavimo uteg na vrh. Kelj bi trebao pustiti toliko soka da bude potpuno prekriven njime.
- Naš kupus treba da odstoji 3 dana u toploj prostoriji, možete ga ostaviti u kuhinji, dok 2. i 3. dan kupus treba otvoriti i nožem probušiti cijeli sloj kako bi se oslobodio nakupljenog plina. Nastala pjena mora se ukloniti. Nakon što kupusov sok prestane da mjehuri, oko 4. dana, kupus možemo staviti na hladno mjesto. Priprema kupusa za zimu je završena! Probajte i svidjet će vam se!
- kupus - gusta glavica kupusa 3-4 kg,
- mrkva - 2-3 kom.,
- sjemenke kopra - 1-2 žlice,
- sol.
Kako napraviti domaći kiseli kupus u teglici:
Za kiseljenje kupusa najbolje je koristiti zimske sorte kupusa, kao što su "Slava", "Snjeguljica" ili "Šećerna glava". Ovaj recept koristi sortu Slava. Također želim reći da od velike glavice gustog kupusa, težine 3-4 kg. ispada puna staklenka zapremine 3 litre. Stoga, prije fermentiranja kupusa, razmislite koliko će vam trebati.
Pogodno je fermentirati kupus na velikoj površini, koristeći ili veliki stol ili dugačku radnu površinu. Kelj operite i osušite.
Glavicu kupusa prerežite na pola.
Zatim, ako je potrebno, možete dodatno nasjeckati kupus.
Kupus gnječite rukama dok ne iscuri sok.
Posebno narendati kupus na krupnije rende. Dodati u kupus.
Po ukusu posolite i dodajte suhe sjemenke kopra.
Sve ponovo promiješajte i dobro umijesite.
Obavezno probajte kupus na sol. I po potrebi dodajte još po ukusu.
Kelj je skoro gotov, počinjemo ga trpati u staklenke, nabijajući ga rukama ili mužarom.
Staklenke napunite do kraja, ostavljajući mjesta da pusti sok.
Staklenku s kupusom držite 3-4 dana na sobnoj temperaturi, povremeno je probušite do samog dna dugim nožem ili drvenim štapićem.
Drugog ili trećeg dana pustit će se dovoljna količina soka od kupusa koji se može preliti. Da biste to učinili, stavite staklenku u duboki tanjur tako da višak salamure iscuri.
Nakon što je kupus nasoljen, pošaljite ga na hladno mjesto: podrum ili hladnjak, čvrsto ga zatvorite poklopcem.
Ukusan, hrskavi kiseli kupus s mrkvom i aromatičnim sjemenkama kopra nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Savršeno je kao međuobrok za svakodnevne i blagdanske stolove. Nisu uzalud naši djedovi i pradjedovi jeli zdravu i zdravu hranu, poput kuhanog krumpira i kiselog kupusa... mmm, što može biti ukusnije? Stoga svakako pripremite nekoliko staklenki kiselog kupusa za buduću upotrebu.
Učitavanje...