Domaće soljenje svinjske masti s češnjakom. Ukusna mast, iako "lijena". Soljenje svinjske masti

Svinjska mast - recepti za kuhanje kod kuće

Stoljećima je svinjska mast bila hrana siromašnih – najzavidniji komadi svinjska trupina uvijek su išli onima koji su ih mogli platiti. A upravo je mast davala energiju i zdravlje ljudima koji su činili “radnu snagu” u srednjem vijeku, a još ranije - u doba antike, njome se po nalogu cara Justinijana opskrbljivala vojska kako bi legionari imao bi puno snage i energije. Jedan od naj zanimljive činjenice o svinjskoj masti – njezinoj ulozi u Kolumbovu otkriću Amerike. Povjesničari vjeruju da Kolumbo nije imao dovoljno masti na svom brodu, malo je vjerojatno da bi uspio doći do Novog svijeta - mornari bi brzo postali "brutalni" da su jeli samo ribu.

Svinjska mast je bogata “dugotrajnim kalorijama” - oni koji je jedu vraćaju energiju i snagu za dugo vremena. U 100 g svinjske masti ima otprilike 800 kcal, no to ne znači da oni koji paze na tjelesnu težinu ne bi trebali jesti ovaj proizvod – svinjsku mast mogu i trebaju jesti svi umjereno! Ovo je izuzetno koristan proizvod, bogat mnogim vrijednim masnim kiselinama koje sudjeluju u izgradnji stanica, stvaranju hormona i metabolizmu kolesterola. Osim toga, tvari sadržane u svinjskoj masti pomažu eliminirati toksine (svinjska mast se dobro slaže s alkoholom, sprječava trovanje i sprječava negativne posljedice konzumacija alkohola). Općenito, nabrajanje razloga koji idu u prilog konzumaciji svinjske masti može potrajati više od jednog sata, no završit ćemo s činjenicom da 10-30 g svinjske masti dnevno za osobe koje nemaju fizičku aktivnost nije nimalo štetno, već vrlo koristan. Sportaši, turisti i svi uz koje je vezan stil života tjelesna aktivnost, dnevno možete pojesti više od 30 g masti.

Svinjsku mast danas možete kupiti bez problema. No, mast pripremljena vlastitim rukama bit će mnogo ukusnija - sirovu mast možete soliti, kuhati, dimiti, pržiti, pirjati, općenito, pripremati na bilo koji način s omiljenim začinima i začinima i uživati u blagodatima i prekrasnom okusu pripremljenog zalogaja. , oduševiti sebe i svoju obitelj.

Izbor sirova mast

Veliki doprinos uspješnosti domaća mast – pravi izbor sirova mast pri kupnji. Dakle, trebali biste obratiti pozornost na sljedeće:

Odaberite bolja je mast s kožom (usput, najkorisniji su točno 2,5 cm masti ispod kože);
Salo mora biti homogeno, elastično, gusto, najbolji način provjerite - probodite oštrim nožem ( dobra mast malo će se opirati, ali se može lako probušiti, bez trzaja);
Bolje je odabrati mast od "djevojaka", a ne od "dječaka";
Prerezana mast treba biti snježnobijela ili blago ružičasta;
Žućkasto meka svinjska mast Bolje je ne kupovati.

Imajte na umu da je bolje dimiti ili kuhati mast s pramenovima mesa prilikom soljenja na uobičajeni način Takva će mast ili ispasti pretvrda ili se može pokvariti u hladnjaku.

Soljenje masti kod kuće - metode

Prije soljenja mast se može rezati na slojeve debljine 3-4 cm, ili odmah rezati na željene komade. Postoje tri načina soljenja svinjske masti:

Budući da postoji puno recepata za pripremu svinjske masti na ova tri načina, iznijet ćemo najpopularnije.

Recept za slanu mast s češnjakom

Trebat će vam:

1 kg sirove masti na koži,
10 čena češnjaka,
4 lista lovora,
4 žlice sol,
3 žličice zrna crnog papra,
2 žlice. mljevena paprika,
1 žličica kim,
1 žličica mljevena čili papričica.

Kako posoliti mast kod kuće.

Komad svinjske masti operite, osušite, prerežite na dva sloja, s kožom prema dolje stavite na dasku, u masti napravite rezove 2-3 mm duboke. Češnjak oguliti, narezati na tanke ploške, izlomiti 2 lista lovora, staviti češnjak i list na mast, utisnuti u zareze. Odmor lovorov list i samljeti crni papar u mrvice s 2 žlice. soli i sjemenki kima, pomiješajte, tom smjesom obilato pospite jedan komad masti. Pomiješajte preostalu sol sa ljuta papričica i papriku, ovom smjesom pospi drugi komad masti. Komade svinjske masti pažljivo stavite na foliju da se začini ne rasipaju, dobro zamotajte i stavite u hladnjak na 2 tjedna. Ili se mast može staviti u zamrzivač na 2-3 tjedna.

Još jedna opcija za soljenje svinjske masti s češnjakom:

Stavite slojeve u posudu, obilno posipajte svim začinima (češnjak također u ovom slučaju umetnuti u zareze) i soli, dno posude također treba posuti slojem soli i začina, prvi sloj se stavlja kožom prema dolje, drugi sloj prema gore itd. Prvo, takva svinjska mast odležava jedan dan na sobna temperatura, zatim stavite u hladnjak (ne u zamrzivač), posoljeno 3-5 dana.
Za najbolje soljenje Ugnjetavanje se može staviti na vrh masti. Još jedan trik - nemojte se bojati posipati svinjskom mašću velik broj sol – proizvod će uzeti točno onoliko soli koliko je potrebno.

Brzi recept za soljenje svinjske masti

Trebat će vam:

Salo,
crni papar,
sol,
češnjak.

Kako brzo posoliti mast kod kuće.

Svinjsku mast narežite na srednje odn veliki komadi, naribajte solju, paprom, češnjakom propuštenim kroz prešu, stavite u vrećicu, ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi, zatim stavite u zamrzivač na 2 dana.

recept " Salo od luka» – mast, soljena u ljusci luka u salamuri

Trebat će vam:

Salo sa slojevima mesa,
kora od 7-10 glavica luka,
4-6 zrna papra,
3-4 lista lovora,
5-6 češnjeva češnjaka,
1 litra vode,
1 čaša soli.

Kako soliti mast u salamuri u ljusci luka.

U lonac uspite sol, ulijte vodu, zakuhajte, dodajte ljusku luka, kuhajte 5 minuta, dodajte mast da bude potpuno prekrivena tekućinom, smanjite vatru, kuhajte 10 minuta, maknite s vatre, ostavite 15 minuta, izvadite mast, osušite . Nasjeckajte češnjak i lovorov list, zgnječite crni papar, u ohlađenu mast zarežite nožem, napunite začinima, istrljajte ih po cijeloj površini komadića, zamotajte mast u foliju i stavite u zamrzivač. Takvu mast možete jesti nakon što je potpuno smrznuta.

Navedena metoda je tzv vrući veleposlanik. Svinjsku mast možete soliti i metodom hladnog soljenja - salamura treba biti na temperaturi od 2-4 stupnja (koncentracija salamure - najmanje 12%): mast se stavi u posudu, napuni salamurom, pritisne i pritisne. pokriven poklopcem.

Postoje i vrlo modernim metodama soljenje svinjske masti.

Recept za soljenje svinjske masti u laganom štednjaku u ljusci luka

Trebat će vam:

1 kg svinjske masti sa slojevima mesa (prsa),
200 g soli,
4-5 listova lovora,
2 šake ljuski luka,
1 litra vode,
2 žlice. Sahara,
crna mljeveni papar,
češnjak.

Kako kuhati mast u laganom štednjaku u ljusci luka.

Namočite ljuske luka, a zatim ih isperite tekućom vodom. Pola ljuski stavite u multicooker zdjelu, dodajte mast, dodajte lovorov list i ostatak ljuski. Otopite šećer i sol u 1 litru kipuće vode, promiješajte, ulijte u mast. Uključite način pirjanja 1 sat, nakon pirjanja ostavite mast u marinadi 8-10 sati ili preko noći. Zatim osušite mast, natrljajte češnjakom, propuštenim kroz prešu i pomiješanim s crnim paprom, zamotajte u prozirnu foliju, stavite u zamrzivač i možete jesti mast nakon što se potpuno zamrzne.

Kuhanje svinjske masti u ljusci luka

Nevjerojatan i jednostavan recept za vruće soljenje masti u ljusci luka.
Ovaj recept je dobar i zato što ovako posoljena mast može stajati u hladnjaku oko 3 mjeseca.

Za pripremu masti u ljusci luka trebat će vam:

svinjska mast,
voda - 7 čaša,
Kora luka - nekoliko šaka,
češnjak - 4-5 češnja,
Mljeveni crni i crveni papar po ukusu,
Gruba kuhinjska sol - 1 šalica.

Kako kuhati mast u ljusci luka.

1. Salo narežite na komade veličine šake.
2. U šerpu dodati vodu, dodati ljuske luka i posoliti. Pustite da prokuha.
3. Salamuru kuhati 5 minuta, a zatim u nju staviti nasjeckane komadiće svinjske masti (da bi se mast ravnomjerno posolila, salamura treba potpuno prekriti mast)
4. Salo treba kuhati u salamuri najmanje 20 minuta, a ako na salu ima slojeva mesa, onda je preporučljivo kuhati duže - 30-40 minuta.
5. Zatim ugasite vatru i ostavite mast u salamuri oko jedan dan.
6. Zatim izvadite mast iz salamure i obrišite papirnatim ubrusom da se mast osuši.
7. Sada možete naribati mast s omiljenim začinima - mljevenom crnom i crvenom paprikom, češnjakom (po želji) i ostalim začinima.
8. Komade svinjske masti stavite u vrećice i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim ih stavite u zamrzivač ili konzumirajte.

Dobivena mast je vrlo ukusna - pikantna i pikantna, odlična za glavna jela, kao i za votku.

Ukusna mast

Sastojci:

600 g masti (ili prsa)
48 g soli (8% masti)
5 listova lovora
5 bobica kleke
10 zrna crnog papra
Začini
1 glavica češnjaka

priprema:

Samljeti začine. Češnjak sitno nasjeckajte
Sve pomiješajte sa solju, u tu smjesu uvaljajte komadiće masti (ja sam ih izrezala na sitno, cca 3x8 cm).
Stavite u staklenke i ostavite u hladnjaku 3 tjedna.

Sve je jako ukusno!

Zapečena mast

Za recept će vam trebati:

Svinjska mast ili reznice – 1 kg
- papar (grašak) - 10 kom.
- korijander (grašak) - 10 kom.
- lovorov list - 5 kom.
- češnjak - 1-2 glavice.

Salo ili čerevku narežite na duge ploške i napunite začinima i češnjakom. Svaki komad natrljajte solju i paprom i čvrsto zamotajte u foliju.
Stavite komade u vatrostalnu posudu i dobro zatvorite poklopac. Peći na 200 stupnjeva oko 1 sat.
Poslužite hladno.

Salo "Damskoye" - neobično nježno

Postoji mnogo načina za soljenje svinjske masti. Među njima se posebno ističe "ženska sol" u salamuri - šalša je mekana, ukusna i može se dugo čuvati dugo vremena.

Sastojci:

1,5 kg. mast;
1 l. filtrirana voda;
5 žlica. l. sol;
5 kom. lovorov list;
5 zuba češnjak;
crni papar u zrnu;
mljeveni bijeli papar.

priprema:

Prokuhajte filtriranu vodu sa soli 10 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Češnjak oguliti i zgnječiti nožem, papar u zrnu zgnječiti, lovorov list izlomiti i zajedno sa mljevenom paprikom uliti u rasol, sve dobro promiješati. Salo operite i dobro očistite kožu. Kriška u velikim komadima. Stavite u zdjelu, najbolje staklenu. Pripremljenu salamuru prelijte i stavite na hladno mjesto dva do tri dana, ne zatvarajte poklopac - mast mora disati. Nakon soljenja izvadite, osušite, pospite začinima po svom ukusu. Zamotajte u foliju i spremite u zamrzivač.

Pašteta od svinjske masti

Mnogi ljudi vole svinjsku mast. Predlažem da pripremite paštetu od svinjske masti za brzo rješenje, koji je savršen za sendvič, posebno sa zelenim lukom i krastavcima. Prekrasan zalogaj za piknik.

Trebat će vam:

0,5 kg slane masti,
1 velika mrkva,
2 glavice češnjaka,
hrpa kopra.

priprema:

1. Salo i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Naribati mrkvu fino ribež, kopar sitno nasjeckan.
3. Sve pomiješajte, pašteta od svinjske masti je gotova.
4. Jeftin, originalan i ukusan.

Vrlo jednostavan način za soljenje svinjske masti

Čisto opranu mast, prosušenu papirnatim ručnicima, narežite na komade, pa pospite obilato soli, crvenim i crnim paprom, nasjeckanim režnjevima češnjaka, sušenim rajčicama i paprikom, korijanderom, a ne zaboravite i lovorov list.

Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na 3 dana.

Slana mast u ljusci luka

1,5 kg masti
200 g soli
1 litra vode
mljevena crvena paprika
češnjak
ljuske luka

Ovaj recept za soljenje svinjske masti je jednostavan, a rezultat se mnogima sviđa. Svinjska mast pripremljena prema ovom receptu dugo se čuva i može se poslužiti u svakoj situaciji.

Bolje je uzeti ne baš debeli komad svinjske masti, ili kocke, veličine oko 4*5*15 cm.

U litru vode otopite sol, dodajte ljusku luka i prokuhajte, u kipuću salamuru stavite mast, treba kuhati oko 5-7 minuta, maknite s vatre, pa ostavite mast u salamuri 12-15 sati. .

Zatim izvadite mast iz salamure, obrišite je, nasjeckajte češnjak, njime natrljajte mast zajedno s crvenom paprikom. Svinjsku mast treba čuvati u zamrzivaču.

Salo u uralskom stilu

Sastojci

1 komad svinjske masti s slojem mesa
češnjak
krupna sol

Za ovaj recept za soljenje masti bolje je uzeti komad masti sa slojem mesa, ali nije potrebno. Na komadu svinjske masti potrebno je uzdužno zarezati.

Češnjeve češnjaka ogulite i prerežite na pola, a polovice češnjaka nadjenite u proreze u masti.
Zatim komad svinjske masti treba sa svih strana posuti krupnom soli i zamotati u bilo koju pamučnu tkaninu.

Svinjska mast pripremljena prema ovom receptu treba se čuvati zamotana u papir; plastična vrećica može dati neugodan miris.

LAD U PAKETU

Glavicu bijelog luka nasjeckajte sa crnim i alevom paprikom, posolite, ovom smjesom namažite mast, zamotajte u vrećicu, vrećicu sa masti zamotajte u drugu vrećicu. Trebate je pažljivo zamotati kako u vrećici ne bi ostalo zraka koji će se jako napuhati kada se zagrije. Salo ostavite preko noći u kuhinji da se marinira.

Ujutro napunite šerpu vodom, u nju stavite mast i stavite na štednjak da prokuha. Kuhajte 2 sata, a zatim ostavite da se ohladi izravno u vodi.

Zatim je potrebno staviti u hladnjak i kada se mast stvrdne narezati je i iznenaditi sebe, svoje ukućane i goste u gostima salom koji se topi u ustima, a kakvo još nisu probali...

Brzi recept. Dnevna mast.

Vrlo brzo soljenje- rezati svježa mast kocke 5 x 5 cm uvaljati u grubo kuhinjska sol, mljevenog crnog papra, dodajte eventualne začine i stavite u staklenku ili tepsiju, posipajte režnjevima češnjaka. Po vrhu pospite dodatnu sol i poklopite poklopcem. Stavite posudu na toplo mjesto na jedan dan, a sutradan je mast gotova. Mora se čuvati u hladnjaku.

Rolat od masti "Ukrajinska noć je tiha, ali mast se mora sakriti..."

Rolat od svinjske masti je divno jelo, koji odgovara ukusu svakog sladokusca ukusna hrana, a može biti i izvrsna komponenta svečani stol. Recept za roladu od masti je vrlo jednostavan (i nije skup), a sama priprema rolade od masti neće oduzeti puno vremena. Ja sam uzela mast debljine 3 cm uvijek uzimam točno tanka mast, u njemu masne stanice još ne trebaju potporu vezivno-tkivne armature - u njemu nema žilica ni vlakana koja ponekad ometaju zagriz i zapinju za zube. mast je bila svijetlo bijela sa suptilnom ružičastom nijansom.
U sloju napravite proreze i u njih ubacite nasjeckani češnjak

Zatim pospite crnim i bijelim paprom, suhim bosiljkom i ružmarinom te posolite. Sloj masti smotala sam u roladu i svezala čvrstim koncem da se ne rasplete. U ovakvom obliku u vrećici, mast je držana u komori za svježinu u hladnjaku 2 dana.

Onda sam stavio vrećicu svinjske masti u zamrzivač i sjetio se tjedan dana kasnije da je narežem.

Salo pečeno u foliji

Uzimamo mršave slojeve. Izrežite na porcionirani komadi i preko noći potopiti u jaku slanu salamuru s dodatkom začina za mast (jačina salamure provjerite sirovim jajetom: ako jaje pliva na površini i ne potone, salamura je dobra). Slojevi moraju biti marinirani najmanje 8 sati. Ujutro izvadite mast iz salamure i pustite da se svaki komad ocijedi u foliju i stavite je u pleh s kožom prema dolje vruća pećnica 20 minuta ako se stavi hladna pećnica, zatim 40 minuta. Ja obično stavim na hladno.Gotovu mast izvadim iz pećnice, ocijedim otopljeni višak masnoće kroz malu rupicu u foliji i stavim u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Svinjska mast u otopini češnjaka i soli

postoji veliki broj Postoje različiti recepti za pravljenje slane masti i svaka domaćica za sebe bira onaj koji joj najviše odgovara. Evo još jednog načina za soljenje svinjske masti.

Kod obrade svinjske masti ne trebate je prati, samo je očistite nožem, odnosno uklonite sve nepotrebno s njene površine, a nakon toga mast samo stavite u hladnu vodu i ostavite petnaestak sati, na taj način ćemo masti dati mekoću.

Zatim se mast mora narezati na dugačke komade od dvadesetak centimetara i široke desetak centimetara. Nakon toga napravite male rezove, udaljene oko tri centimetra, iu njih stavite komadiće češnjaka. Ako želite pikantniju mast, možete je premazati pastom od češnjaka.

Zatim mast treba dobro posuti krupnom soli i crvenim ili crnim paprom.

Zasebno morate pripremiti salamuru; za dva kilograma soli uzmite pet litara vode i prokuhajte.

Nakon toga, komade svinjske masti potrebno je staviti u emajliranu zdjelu ili tavu i preliti pripremljenom već ohlađenom otopinom, staviti tanjur s teretom na vrh i staviti na hladnoću.

Nakon sedam-osam dana mast treba biti potpuno kuhana. Na prvu će vam se ova mast učiniti jako slanom, ali to je samo prvi dojam. Svinjsku mast morate izvaditi iz otopine i pustiti da se osuši, a zatim je ukloniti dodatna sol, tada će mast imati neslan okus. Po želji se salo može posuti i crnim ili crvenim paprom. Trebate obilno posipati.

Takva se mast čuva samo na hladnom mjestu. Zatim ga možete staviti u staklenu posudu i zatvoriti poklopcem. Ili ga zamotajte u foliju ili pergament papir.

Gotova mast se reže na komade i može se ispeći ili napraviti čvarci.

Salo u pećnici

Sastojci:

Svinjska mast s pramenovima mesa - 0,5 kg
sol - po ukusu
svježe mljeveni crni papar
lovorov list - 8 kom.
češnjak - 4 režnja
papir za pečenje

Način kuhanja:

Salo operite i osušite.

Salo narežite na male komadiće, svaki komad natrljajte solju.

Pospite paprom.

Uzmite papir i izrežite ga na kvadrate. Na lim stavite dva lista lovora i nasjeckani češnjak.

Položite komad svinjske masti. Na vrh stavimo i lovorov list i češnjak.

Salo zamotajte u papir. Uzmite kotlić ili lonac za patke i stavite mast u papir.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite točno 60 minuta. Zatim izvadimo vrećice i ohladimo ih na sobnoj temperaturi. Noću stavljamo vrećice u hladnjak.

Elnova Oksana

Salo na bjeloruskom

Sastojci:

Svježa (domaća) mast s kožom 1 kg
kumin 1 žličica.
krupna sol 4 žličice.
šećera 1/2 žličice.
lovorov list 3 kom.
češnjak 1 glavica

Način kuhanja:

Ako kora nije očišćena, dobro je ostružite nožem, mast operite i osušite pamučnim ručnikom. Pola glavice češnjaka protisnite kroz prešu, drugu polovicu narežite na tanke ploške. Pomiješajte sol, šećer, kumin i češnjak. Salo premažite slano-ljutom smjesom. Lovorov list izlomite, pomiješajte s ploškama češnjaka i pospite mašću odozgo i odozgo. Stavite mast u staklenu ili emajliranu posudu i pokrijte poklopcem. Stavite posudu na hladno i tamno mjesto (ali ne u hladnjak). Preokrenite komad svaki dan. Ostavite tako pet do šest dana (ovisno o debljini komada). Zatim stavite posudu u hladnjak na tjedan dana. Okrenite komad jednom ili dvaput za to vrijeme. I posljednja faza. Zamotajte mast u foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan, bez ljuštenja soli i češnjaka. Ogulite neposredno prije posluživanja, narežite na tanke ploške. Vrlo ukusno uz crni borodinski kruh!

Dimljena mast u pećnici

Sastojci:

Salo ili prsa 400 g
gotova prirodna marinada-salamura za dimljenje mesa ili masti 100 ml

Način kuhanja:

Salo prerežite na pola. Uzmemo navlaku ili vrećicu za pečenje, u nju stavimo komadiće masti, prelijemo marinadom, zavežemo i stavimo u hladnjak da se marinira 12 sati. Zatim uzmemo komade svinjske masti i stavimo ih u vatrostalnu posudu. Stavite posudu u pećnicu i pecite mast na 130 stupnjeva oko 30 minuta, a prsa na 150 stupnjeva. Gotovu mast ohladite u zamrzivaču, narežite na ploške i poslužite.

Salo u tegli

Sastojci:

Veliki komad svinjske masti s kožom
sol
češnjak 1 glavica
lovorov list
piment
staklenka od 3 litre

Način kuhanja:

Operite i osušite veći komad svinjske masti. Od tog komada izrežemo pravokutne komade dužine 5 cm svaki komad dobro natrljamo solju i čvrsto stavimo u staklenku, posipajući svaki sloj svinjske masti nasjeckanim ploškama češnjaka. Na vrh stavite par listova lovora i zrna graška piment. Staklenku zatvorite poklopcem i ohladite. mast je gotova 5-7 dana.

Ukiseljena mast

Sastojci:

Salo s velikim slojem mesa
voda
sol
lovorov list
papar u zrnu
češnjak

Način kuhanja:

Uzmemo mast i očistimo kožu (za to stavimo mast s kožom prema gore i ostružemo je nožem, pazeći da je ne zarežemo i ne potrgamo). Svinjsku mast potom isperite i osušite. Salo narežite na male komade dužine 4 cm prokuhanu vodu i dodajte sol brzinom od 100 grama. po litri Dodajte začine. Presavijte mast na 3 dijela litarsku teglu ili emajl tava, ulijte slanu otopinu. U staklenku dodajte režnjeve češnjaka zgnječene u preši za češnjak. Zatvorite poklopac pazeći da je sva mast uronjena u tekućinu i stavite u hladnjak na 4-5 dana.

Svinjska mast u salamuri

Sastojci recepta

Salo
češnjak
papar u zrnu
lovorov list
salamura

Recept za kuhanje

Svinjsku mast narežemo na kockice 5x15 cm i stavimo u staklenke od 1,5-1 litre (kao kisele krastavce, stojeći!), staklenke nije potrebno puniti čvrsto. U staklenku od 1,5 litara treba staviti oko 1 kg svinjske masti, ne više. I dodati različiti začini: češnjak, papar u zrnu, lovorov list.

Skuhati rasol.

U tavu ulijte vodu i stavite na plin. Oguljene krumpire stavite u vodu. Čim voda prokuha (zajedno s krumpirom) smanjite plin i u vodu dodajte sol, nekoliko žlica. Zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se sol ne otopi. Naš krumpir pliva u sredini tekućine (ne na dnu!). Još posolite i opet malo prokuhajte. Krumpir još više naraste. Zatim ponovo posolimo i prokuhamo, te solimo žlicama dok krumpir ne ispliva na površinu (treba ga sol “izgurati” na površinu). Sve to vrijeme rasol kuhamo tiho (na najtišem plamenu). Čim krumpir "iskoči", bacite ga i kuhajte rasol još doslovno jednu minutu. To je to, slanica je spremna. Nemojte ni pomišljati da to isprobate vrškom jezika!
Salamuru je potrebno ohladiti. Čim se ohladi ulijte u staklenke s pripremljenom mašću, malo pričekajte i po potrebi ponovno dodajte. Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima i ostavimo u stanu jedan dan, zatim staklenke trebamo staviti u hladnjak na 10-14 dana (kod mene je to 2 tjedna). Čuvam ga na lođi (ali sada je -35 ispod nule). Salamura u teglicama se ne smrzava, postaje jako gusta (jako se sporo ulijeva u teglicu, impresivno!).

Nakon 2 tjedna naša je mast gotova. Reći da je ukusno je ne reći ništa! Mekana, nježna i pomalo vlažna mast... O ovome ste dugo sanjali! Probajte, posolite i vi na ovaj način - nećete požaliti.

Kako pripremiti aromatičnu svinjsku mast

Sastojci za 10 porcija:

Crvena paprika (krupno mljevena) - 50 grama,
sušeni kopar - 30 grama,
kurkuma - 20 grama,
lovorov list (mljeveni) - 3 komada,
klinčići - 4 štapića,
cimet - prstohvat,
muškatni oraščić (zdrobljen) - 50 grama,
mast - 2 kilograma,
sol - 9 žlica,
češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

Faza 1: Ako vas zanima kako soliti svinjsku mast, onda je ovaj recept posebno za vas
Faza 2: Prvo je potrebno sjediniti sve opisane začine i dobro ih promiješati tako da se međusobno ravnomjerno rasporede.
Faza 3: Svinjsku mast narežite na male komadiće, veličine 10 x 10 centimetara. Stavite ga u lonac i napunite vodom. Zakuhajte mast i držite ne više od tri minute. Maknite s vatre i dodajte sol. Ostavite 12 sati na hladnom mjestu.
Faza 4: Nakon što se mast infuzira, morate ukloniti svu vodu ručnikom i trljati ga češnjakom.
Korak 5: Natrljajte proizvod začinima i ostavite dok se mast ne stvrdne. Nakon stvrdnjavanja proizvod se može konzumirati.

Salo u ljusci luka

Ovako pripremljen proizvod izgledom je sličan dimljenoj masti, ali ima specifičan okus. Priprema se tako da se kuha u slanoj otopini uz dodatak ljuski luka i začina. Gotovu mast dobro ohladimo, natrljamo češnjakom, zamotamo u foliju, stavimo u zamrzivač i držimo 3 do 7 dana. Treba imati na umu da kuhana posoljena mast Nemojte ga rezati odmah nakon što ga izvadite iz zamrzivača jer će se u suprotnom raspasti. Pustite da malo odstoji na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

Svježa mast 1000 g
Voda 1 l
Sol 150 g
Kora luka 10 g
Šećer 1 žlica. l.
Češnjak 2 glavice
Crni papar u zrnu 10 kom.
Lovorov list 2 kom.
Mljevena crvena paprika 0,5 tsp.

priprema:

Za pripremu proizvoda potrebno je uzeti svježu mast male debljine, kamenu kuhinjsku sol bez aditiva, vodu, ljusku luka, šećer, češnjak, crni papar u zrnu, lovorov list i mljevenu crvenu papriku.

U lonac ulijte vodu, dodajte ljuske luka, šećer, sol, papar (crveni i crni) i lovorov list.

Otopinu zakuhajte i u nju stavite svinjsku mast narezanu na komade.

Kuhajte mast na laganoj vatri 1 sat, zatim maknite s vatre i ostavite u ovoj salamuri jedan dan.
Režnjeve češnjaka ogulite od suhe ljuske i sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu.

Svinjsku mast izvadite iz salamure i osušite
Salo sa svih strana pažljivo natrljajte češnjakom, stavite u vrećicu i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.

Svaki komad slanine zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač

Prije upotrebe ostavite mast da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi (da se ne raspadne pri rezanju), uklonite višak češnjaka i narežite na tanke ploške. Poslužite s hrenom ili senfom.

Recept za rolat od svinjske masti

Rolada od svinjske masti prekrasno je jelo koje će zadovoljiti svakog poznavatelja ukusne hrane, a može postati i izvrstan dio blagdanskog stola. Recept za roladu od masti je vrlo jednostavan (i nije skup), a sama priprema rolade od masti neće oduzeti puno vremena.

Za rolat će vam trebati:

Svinjska mast (preporučljivo je odabrati tanku mast bez kože) kvadratnog ili pravokutnog oblika
- češnjak 4-5 češnja
- sol
- piment
- sirova mrkva 2-3 kom

Način kuhanja:

Salo dobro isperite i osušite ubrusom. Češnjak ogulite i naribajte (ili protisnite režnjem češnjaka). Najprije jednu stranu namažite češnjakom, natrljajte solju i paprom.

Operite i očistite sirova mrkva, sitno narežite po cijeloj dužini i stavite na podmazanu podlogu. Zatim zaviti rolat tako da fil bude unutra. Da se rolada ne bi odmotala cijelom dužinom, zavežite je koncem. Kako nadjev ne bi ušao u vodu, roladu stavite u plastičnu vrećicu. Stavite u lonac i dodajte vodu sobne temperature. Kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat (vrijeme kuhanja ovisi o debljini rolade). Zatim ocijedite vodu i ostavite roladu da se ohladi u hladnjaku. Kad se mast stvrdne, rolat se može rezati na tanke krugove.

Ukrajinski recept za mast

Smatra se da je najbolja mast s bokova ili leđa svinje; ona je najmekša i najmasnija. Koža treba biti tanka i dobro namazana katranom. Struktura treba biti bijela, mekana i elastična.

Za soljenje je bolje uzeti gustu mast bez debelih traka mesa. Možete kuhati mast na ukrajinskom na razne načine, međutim, postoji jedan koji je poznat od davnina. Pogledajmo kako posoliti svinjsku mast na ukrajinskom.

Recept za ukrajinsku mast je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

mast 1 kg,
češnjak
1 glava,
sol,
začini (mljeveni crveni i crni papar),
lovorov list 1 kom.

Način kuhanja:

Salo narežite na komade veličine otprilike 15x7, kožu nemojte rezati. Obilno pospite solju sa svih strana (bolje je koristiti krupnu kamenu sol). Češnjak (1 glavica – 7-8 režnjeva) oguliti, narezati na tanke ploške. Nožićem napravite male udubine (rupice) u svinjskoj masti i u svaku utaknite češanj češnjaka. Zatim obilno naribajte paprom (mljevenim crnim i crvenim). Sameljite 1 list lovora i svaki komad također naribajte.

Stavite komade na ravni tanjur, poklopite plastična vrećica, zavežite i ostavite 1-2 dana na sobnoj temperaturi (vrijeme soljenja ovisi o veličini komada masti i njezinoj strukturi). Zatim stavite u hladnjak na 1-2 sata da se mast smrzne. Prije jela uklonite sol i začine s komada. Čuvati u hladnjaku (najbolje u zamrzivaču). Rok trajanja je nekoliko mjeseci. Ako se za soljenje koristi podrez, vrijeme soljenja se udvostručuje.

Ovako posoljena mast odlična je za sendviče i postat će prava delicija, kao i na običnom obroku. blagovaonski stol, te na svečanoj gozbi.

Kako posoliti mast s češnjakom?

Sastojci:

Salo - tko voli što?
5-6 češnjeva češnjaka
sol
mljeveni crni papar i grašak
lovorov list

priprema:

Prije soli mast i češnjak sitno narežite. I svaki dio narežite na još nekoliko dijelova, ali bez rezanja kožice da se mast ne raspadne.

Čežnjeve češnjaka narežite na ploške, pomiješajte sol s mljevenom paprikom i graškom.

Zatim svaki komad masti uvaljajte u smjesu papra i soli i pokrijte svaki komad masti laticama češnjaka.

Posoljenu mast čvrsto složite u duboki tanjur. Svaki komad svinjske masti stavite listom lovora. Zatim posudu sa svinjskom mašću pokrijte ravnim tanjurom i na vrh stavite prešu

Ostavite mast nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon toga mast očistite od viška soli, stavite je u vrećicu i stavite u zamrzivač.

zahvaljujući ljutog okusa, aroma i hranjiva vrijednost mast je popularna grickalica među muškarcima i ženama koji ne broje kalorije. U početku se smatralo komponentom Ukrajinska kuhinja, nježna bijela delicija ružičaste nijanse osvojila je sve kontinente. Bilo je mnogo načina za soljenje svinjske masti kod kuće; oni se razlikuju po tehnologiji kuhanja, sastavu začina, začinima i roku trajanja delicije.

Srednje težine

Slani proizvod konzumira se s kruhom, juhama, glavnim jelima i dodaje se u mljevenom obliku nadjevu okruglica i okruglica. Obilni međuobrok u kombinaciji s povrćem bilje, ravnomjerno bobičasto voće, servirano narezano uz meso, kobasice. Zahvaljujući takvim kombinacijama, hrana postaje sočnija i pikantnija.

100 g slane svinjske masti sadrži 816 kcal, pa ne smijete jesti više od 10-30 g dnevno. Međutim, proizvod se smatra korisnim - sadrži vrijedne masne kiseline, vitamine D, A i E. Ovaj sastav normalizira hormonska ravnoteža, potiče obnovu stanica i regulaciju metabolizma kolesterola.

Pravila odabira proizvoda

Prije namakanja, kuhanja ili soljenja svinjske masti morate je pravilno odabrati. Idealan način provjerite kvalitetu - probušite komad oštrim nožem. Ako uđe kao maslac, možete ga uzeti bez oklijevanja. Umjesto noža možete koristiti i šibicu. Međutim, postoje i druge značajke.

Boja . Svježi proizvod trebao bi biti bijele boje i imati jedva primjetnu ružičastu nijansu. Bolje je ne uzimati komade sive ili žute nijanse.
Miris . Svježa slanina ne smije imati specifičan, izražen miris, a još manje neugodan.
koža. Treba biti tanak, mekan, bez dlačica, ali uvijek s oznakom kvalitete.
Debljina Preporuča se odabrati shmat debljine 4-6 cm, s najmanje tvrdih žila. Površina se ne smije izravnavati nakon jakog pritiska.

Svinjska mast od divlje svinje ili položenog vepra je neukusna, može se nabaviti naknadno jednostavno kuhanje miris mokraće. Da ne biste slučajno kupili nešto ovakvo, bolje je provjeriti komad. Dovoljno je malo zapaliti šibicom - miris će se osjetiti odmah.

Tehnologije kuhanja

Sol visokokalorični proizvod može se izvesti različitim metodama: suhim soljenjem, mokrim ili vrućim. Svaka metoda ima svoje nijanse i omogućuje vam smanjenje trajanja soljenja ili povećanje roka trajanja delicije. Neki ljudi radije prokuhaju komade prije dimljenja, dok drugi biraju ekspresnu verziju u staklenci. Tablica će vam pomoći razumjeti zamršenost tehnologije.

Ako takvu mast trebate posoliti tako da vam se topi u ustima, bolje je odabrati namakanje u salamuri. Ako želite dobiti proizvod viskoznije, gušće konzistencije, prednost treba dati suhoj metodi.

Kako soliti mast: klasičan način

Osobitosti . Tradicionalno soljenje Bolje je povjeriti mast muškarcima: tko, ako ne predstavnici jače polovice čovječanstva, znaju puno o ovoj masnoj, ali ukusnoj deliciji. Nije potrebno slijediti recept korak po korak; možete napraviti vlastite promjene dok ga kušate.

Skup proizvoda:

mast bez kože - 1 kg;
voda - 1 l;
češnjak - jedna glava;
sol - pola čaše;
lovor - tri do četiri lista;
piment grašak - 12 komada.

Korak po korak

Namočite govno preko noći hladna voda.
U vodi otopite sol i tucani papar u mužaru i tu izmrvite lovor.
Prokuhajte marinadu, malo ohladite.
Oprane ploške stavite u lonac odn staklenka od tri litre, posložite ploškama češnjaka.
Ulijte toplu slanu otopinu, pritisnite pritiskom.
Držite ga u kuhinji jedan dan, stavljajući ga na pod.
Stavite u hladnjak na dva dana.
Izlijte vodu i osušite komade.
Pakirajte u čvrste vrećice.
Sakrij u zamrzivač.

Popularne opcije

Nema smisla razmišljati hoćete li svinjsku mast ukiseliti u salamuri ili salamuri, kuhati u ljusci luka ili je jednostavno premazati mješavinom češnjaka i papra. U svakom slučaju, zalogaj će ispasti ukusan i aromatičan, a izbor će ovisiti samo o vašim preferencijama. Eksperimentiranje nije zabranjeno, možete dodati začine, začine i sol po ukusu, ne zaboravite zapisati najviše uspješne kombinacije začini za budućnost.

U salamuri

Osobitosti . Ponoviti korak po korak receptČak i osoba koja je daleko od kulinarskih užitaka može soliti mast u salamuri. Dovoljno je pričekati tri dana nakon izlijevanja salamure kako bi se dobio mirisan, mekan proizvod ukusnog izgleda. Posoljene komade možete dugo čuvati u zamrzivaču.

Skup proizvoda:

svježa mast - 2 kg;
voda - 1,5 l;
lovorov list - četiri komada;
sol - sedam žlica;
češnjak - cijela glava;
zrna papra - jedna žlica bez vrha;
začini - po vašem ukusu.

Korak po korak

Začine i sol sipajte u kipuću vodu, kuhajte još sedam minuta, ohladite.
Nasjeckane komade stavite u lonac i dodajte rasol. Na vrh stavite oguljene režnjeve češnjaka.
Pritisnuti tanjurom i odgovarajuće pritisnuti.
Stavite na hladno par dana.
Izvadite i osušite mast, natrljajte začinima sa svih strana i stavite u vrećicu u zamrzivač.

Stari savjet pomoći će početnicima da pripreme slanu vodu potrebne konzistencije. Prilikom miješanja u vodu dodajte sirovi krumpir. Dok prokuha i doda soli, isplivat će. Čim gomolj "iskoči" iz vode, salamura je spremna.

Na ukrajinski način

Osobitosti . Potrebno je malo vremena za kiseljenje masti na ukrajinskom. Predjelo će se razlikovati po češnjaku- ljuta aroma, mekoću. Proizvod ćete morati pohraniti u zamrzivač, omotajući komade u foliju ili stavljajući ih u plastičnu vrećicu.

Skup proizvoda:

mast - 2,5 kg;
kuhana hladna voda - 1,3 l;
češnjak - osam režnja;
krupna sol - 100 g;
crni papar - šest graška;
lovorov list - devet komada;
mljeveni piment - četiri žličice.

Korak po korak

Isperite nasjeckane komade hladna voda, struganje krhotina s kože.
Češnjak usitnite nožem, pomiješajte u posudi sa svim začinima i lovorovim listom nalomljenim na komadiće.
Ulijte vodu u zdjelu, dodajte mješavinu češnjaka, sol, sve promiješajte.
Stavite komade u pripremljenu salamuru, pritisnite odozgo ravnom pločom.
Stavite pritisak na vrh (na primjer, staklenku od tri litre napunjenu vodom).
Stavite u hladnjak na tri dana ili izvadite na hladno.
Nakon isteka vremena soljenja, izvadite kriške i obrišite papirnatim ručnikom.
Stavite na tanjur, po vrhu pospite začinima i ribanim češnjakom.
Nakon par sati stavite u zamrzivač.

U ljusci luka

Osobitosti . Vruće soljenje ljuski luka može kuhanoj masti dati dimljeni okus i izgled. Nakon jednostavnih manipulacija, komadi će imati apetit smeđa, srednji stupanj soljenja. Tekući dim pomoći će dodati okus dima.

Skup proizvoda:

mast (po mogućnosti sa slojevima) - 1 kg;
sol - jedna čaša;
voda - 1,5 l;
suha adjika - jedna žličica;
češnjak - jedna glava;
crni papar - 15 graška;
lovor - pet listova;
tekući dim - 6 g;
kora luka - 100 g;
paprika - jedna žličica.

Korak po korak

Narežite komadić debljine 3-4 cm na male komadiće, ostružite ostatke s kože svakoga i isperite.
Pripremite marinadu. Uzmite staru tavu koja vam ne smeta, ulijte vodu i prokuhajte. Dodajte sol, izlomljeni zaljev, zdrobljeni grašak, ljusku luka i adjiku.
Ponovno prokuhajte marinadu i dodajte tekući dim.
U tekućinu prebacite mast i kuhajte pet minuta.
Maknite s vatre, ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite da se kuha 12 sati poklopljeno.
Izvadite iz marinade, osušite na tanjuru, svaku plošku natrljajte mješavinom paprike i mljevenog češnjaka.
Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

Da mast kuhana u ljusci luka s tekućim dimom ne bi isplivala, potrebno ju je odozgo pokriti tanjurom i pritisnuti (teglica ili manja posuda s vodom). Nakon pripreme, ovaj zalogaj možete konzumirati u roku od nekoliko sati.

S češnjakom

Osobitosti . Mnogo je onih koji vole soliti mast s češnjakom i paprom, jer takvo predjelo može zadiviti ne samo svojom pikantnom aromom, već i neusporediv okus. Osim toga, ovu poslasticu je jednostavno napraviti, ne morate kuhati niti namakati mast. Dovoljno je komade natrljati mješavinom paprike i češnjaka i izvesti par jednostavnih koraka.

Skup proizvoda:

svježa mast - 1 kg;
češnjak - jedna glava;
krupna sol - jedna čaša;
šećer - jedna čajna žličica;
mljeveni papar (crveni i crni) - po jedna žličica;
mljeveni korijander - jedna žličica;
mljeveni kumin - prstohvat.

Korak po korak

Šmat izrežite na uzdužne komade.
Režnjeve češnjaka nasjeckajte i pomiješajte sa svim sastojcima.
Smjesu utrljajte preko komadića.
Preuredite aromatični pripravci u vrećicu, zavežite, umijesite rukama.
Stavite u zamrzivač na par dana.
Zatim ga izvadite, komade stavite u čistu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Salo možete posoliti s češnjakom bez puno začina, samo uzmite sol, mljevenu papriku i češnjak u proizvoljnim omjerima (po ukusu). Čak i uz ovaj minimum, okus će biti pikantan, s oštrom pikantnom notom. Komadi se zatim mogu koristiti za dimljenje.

U banci

Osobitosti . Za ljubitelje visokokalorične hrane, ali ukusna poslastica Svidjet će mi se ekspresna metoda koja vam omogućuje brzo soliti mast u staklenci. Potreban je samo jedan dan da pripremite ukusnu grickalicu koja se topi u ustima. Staklena posuda mora se prvo sterilizirati, i gusto najlonski poklopac poparite kipućom vodom i osušite.

Skup proizvoda:

mast - 1,2 kg;
češnjak - četiri režnja;
kamena sol - šaka;
lovor - četiri komada;
piment i ljuti papar - po četiri graška;
mljevena crvena paprika;
kim.

Korak po korak

Slaninu narežite na duge komade, nakon što ste je isprali vodom.
Čežnjeve češnjaka narežite na ploške i nadjenite u komadiće.
Pomiješajte sol i začine, zdrobite začinski grašak i izlomite lovor.
U ovu smjesu uvaljajte slojeve svinjske masti, pa ih premjestite u staklenku od tri litre ili pakirajte u staklenke od litre. Praznine ispunite aromatičnom smjesom.
Stavite posude u posudu, ulijte vodu u nju do vješalica limenki. Kako spremnik ne bi isplivao, pritisnite ga utegom na vrhu.
Kuhajte sat i pol na laganoj vatri.
Nakon hlađenja izvadite komade, zamotajte u debeli papir i stavite u zamrzivač.

Svinjska mast nasoljena u samo jednom danu može se čuvati oko dva do tri tjedna u hladnjaku ili tjedan dana na polici hladnjaka, direktno u staklenci. Poklopac ne smije biti čvrsto zatvoren kako bi zrak ušao u staklenu posudu.

U paketu

Osobitosti . Za one koji vole soliti mast sa slojem, možete birati neobičan način pripravci u pakiranjima. Lagano zasoljeni proizvod bit će aromatičan i ukusan, pogodan za izravnu konzumaciju ili dodavanje u boršč ili kajganu. Morat ćete kupiti izdržljive vrećice kako se ne bi slomile tijekom kuhanja.

Skup proizvoda:

mast s mesnim slojevima - 2 kg;
češnjak - sedam režnja;
sol - 100 g;
lovorov list - četiri komada;
majoneza - jedna i pol žlica;
začini i začini (kurkuma, klinčići, mljevena paprika) - po želji.

Korak po korak

Oprani shmat izrežite na komade širine ne više od 6-8 cm.
Na svakom napravite rezove i umetnite tanke ploške češnjaka.
Pomiješajte sve začine sa kamena sol, majoneze, premazati sa svih strana ovom smjesom.
Svaki komad stavite u posebnu vrećicu i čvrsto zavežite.
Ulijte vodu u vrećice u loncu i nakon vrenja kuhajte oko sat i pol.
Vrećice stavite na hladno dva dana.

Za kuhanje možete koristiti samo kamenu sol; Kako biste pojačali aromu, u smjesu za curry premaz možete dodati sušeni kopar.

U salamuri

Osobitosti . Posolite male komadiće u salamuri (koncentriranoj fiziološka otopina) nije teško, znajući korak po korak recept. Ova će tehnologija u konačnici rezultirati mekim, aromatski proizvod, umjereno slano i ljuto. Ne morate se bojati da ćete presoliti komade - oni će upiti onoliko salamure koliko je potrebno.

Skup proizvoda:

mast - 1,5 kg;
lovorov list - sedam komada;
sol - jedna čaša;
hladna kuhana voda - pet čaša;
češnjak - jedna glava;
piment - pet do šest graška.

Korak po korak

Pripremite salamuru: sol otopite u vodi miješajući.
Prokuhajte otopinu soli, zatim ohladite.
Očišćenu i opranu mast sitno narežite.
Češnjak usitnite nožem (preša za češnjak nije prikladna za tu svrhu).
U svaki režanj utrljajte režnjeve češnjaka.
Stavite sve komade u staklenku od tri litre, slojeve s listovima lovora i dodavanjem slatkog graška. Ne možete ga previše zbiti.
Pokrijte poklopcem bez čvrstog zatvaranja.
Držite na sobnoj temperaturi oko tjedan dana, zatim izvadite i stavite u zamrzivač.

Da biste brže ukiselili komade, za dva do tri dana, morate ih narezati na veličinu pakiranja topljeni sir. Na velikim kriškama mogu se napraviti plitki (1-1,5 cm) rezovi po cijeloj površini.

Postoji mnogo opcija za soljenje svinjske masti kod kuće, možete odabrati bilo koju ovisno o vašim željama. Vrijeme pripreme može trajati od tri dana do nekoliko tjedana, a ponekad se može svesti na samo jedan dan zahvaljujući ekspresnoj metodi. Da pronađeš "svoje" savršen recept, morat ćete eksperimentirati s komponentama, ali isplati se.

Recenzije: “Na vrh pospem provansalsko bilje”

Jednom su mi rekli ovaj recept i često smo ga koristili za pripremu svinjske masti: nalijte vodu u šerpu i ubacite sirovo jaje. I počnite sipati sol u ovu vodu dok jaje ne ispliva na površinu. Kada jaje pluta, to znači da je količina soli dovoljna. U tu vodu se stavi mast (ali ne sjećam se koliko dana, možda netko pojasni). Kad ga izvadite iz vode natrljajte ga češnjakom. Ovako pripremljenu mast jako volim - nikada se neće presoliti (mast će upiti soli koliko treba) i sol ne krcka kao nakon suhog soljenja.
Anonimno, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Nikad ga nisam solila u vodi. Obično kožu režem na kockice otprilike kao kutiju šibica. Pospite solju i mješavinom crvenog i crnog papra. Između kockica je češnjak (ja sam češanj prerezala na pola za više okusa). Pospem ga po vrhu Provansalsko bilje. Dobit ću ga za tri dana. Nožem skinem višak soli, odstranim začinsko bilje, a češnjak ostavim.
Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Solim mast u salamuri. Vrlo stari recept Poklonila mi ga je suputnica, baka Ukrajinka, dok smo putovali vlakom. Na litru vode 4 žlice (vrhunske) soli, 1 kesica pimenta, 1 kom mljevenog crnog papra, 2 lista lovora, kim i 2 žlice sirupa od smreke (može i bez toga sve prokuhati). , ohladite i stavite nadjevenu mast s češnjakom tako da je rasol potpuno prekrije. Nakon 4 dana mast je gotova. Ovo je uistinu najviše najbolji recept Od svega što sam probala, nisam ga prevarila već 10 godina i uvijek sam u mislima zahvalna toj baki za njega!
Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Ispis

Za odabir prava svinjska mast, bolje je otići na tržnicu ili trgovinu na farmi. Prije svega obratite pozornost na boju: trebala bi biti bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Pokožica svinjske masti treba biti tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti s veterinarskom oznakom.

Pomirisati svinjsku mast. Miris svježi proizvod tanko, slatko mliječno. Prisutnost specifične arome ukazuje na to da je mast potjecala od vepra. Nikakvi začini ne mogu ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupnju.

Probodite mast nožem, vilicom ili šibicom. Ako se probija lako ili s malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon što kupite mast, isperite je tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i počnite kuhati.

Čime posoliti mast

Sa soli, češnjakom, lovorovim listom, sjemenkama kima, sjemenkama kopra i čak ljuske luka i šećer.

Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavna prednost svinjske masti je što će upiti onoliko soli koliko je potrebno.

Kako ukiseliti mast

Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:

Usput, bez obzira koju metodu odaberete, morat ćete pohraniti gotovu mast u zamrzivač.

1 kg svinjske masti;
200 g soli;
20 g mljevenog crnog papra;
½ glavice češnjaka.

Priprema

Salo narežite na kocke širine 4–5 cm.

Napravite križne rezove u svakom bloku. Dubina je nešto veća od sredine komada.

Ulijte svu sol u duboku posudu. Tu stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.

Odozgo pospite paprom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne boje.

A češnjak narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u proreze na komadima masti.

Prebacite mast u posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.

Salo je spremno. Najbolje prija uz crni kruh.

Za daljnje skladištenje ostružite ili isperite višak soli, zamotajte mast u krpu, stavite u vrećicu, a zatim u zamrzivač.

mag.relax.ua

2 kg svinjske masti;
5 čaša vode;
200 g soli;
1 glavica češnjaka;
4 lista lovora;
papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.

Priprema

Salo operite, osušite i narežite na sitne komadiće tako da lako stanu u grlo staklenke. Optimalna debljina komada je 5 cm.

Pripremite rasol. U lonac ulijte 5 čaša vode, posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.

Češnjak sitno nasjeckajte i njime natrljajte komadiće svinjske masti. Listove lovora operite i osušite.

Salo stavite u staklenku. Ne pokušavajte zbijeno slagati komade: mast bi mogla istrunuti. Slažite slojeve svinjske masti s lovorovim lišćem i crnim paprom.

Nakon toga mast izvadite iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte začinima. Možete koristiti mljevenu crvenu papriku, kumin, papriku. Zatim mast zamotajte u papir ili vrećicu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan mast će biti gotova.

toptuha.com

1 litra vode;
2 šake ljuske luka;
3 lista lovora;
200 g soli;
2 žlice šećera;
1 kg svinjske masti sa slojem;
4 graška pimenta;
3 režnja češnjaka;
paprika, mješavina paprika - po ukusu.

Priprema

U šerpu ulijte vodu, dodajte oprane ljuske luka, lovor, sol, šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, dodajte mast i poklopite tanjurom da se utopi u tekućini.

Smjesu ponovno zakuhajte i zatim kuhajte još 20 minuta. niska toplina. Zatim maknite posudu s vatre, ohladite i stavite na hladno mjesto 12 sati.

Izvadite mast, osušite je i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Gotovu mast zamotajte u foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Prije posluživanja mast držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i narežite na tanke komade. Ova mast najbolje ide uz crni kruh i senf.

Cijena slane i svježe svinjske masti ima veliku razliku i višestruko je veća od cijene pakiranja soli.

Da, da, ipak je sol glavni sastojak, a začini su stvar ukusa i uvijek će se naći u svakoj kuhinji.

Štedimo i sami solimo mast!

Tako je jednostavno i toliko ih je divni recepti!

Soljenje masti kod kuće - opća načela

Okus i kvaliteta slane masti izravno ovise o proizvodu. Bolje je ne koristiti pregustu ili prerijetku mast. Ali slojevi i komadi mesa su dobrodošli! Oni ga čine ne samo lijepim, već i nevjerojatno ukusnim.

Koje metode soljenja postoje:

U salamuri;

vruće.

Najbrži način je skuhati slaninu. I nakon sat vremena možete ga jesti, ali često ga ostavite u juhi dok se potpuno ne ohladi. Hladno mokro i suho kiseljenje zahtijeva prosječno 4-5 dana. Ali što su komadići manji i tanji, to je brže.

Prikladna je samo krupna sol. Možete koristiti morsku vodu. Najčešći začini koji se koriste u svinjskoj masti su papar, kim i lovorov list. I, naravno, češnjak. Gotovu slaninu možete čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, a kako ne bi izgubila okus i miris, morate je zatvoriti. Bolje je uzimati komad po komad kako biste ga lakše koristili i odmah izvadili potrebna količina.

Recept 1: Kako posoliti svinjsku mast kod kuće suhom metodom

Jednostavan način za soljenje masti kod kuće. Ne zahtijeva puno vremena, a još manje pažnje. Prije upotrebe potrebno je samo nožem ostrugati sloj soli. Može se prati i sušiti.

Sastojci

Oko kilogram svinjske masti;

crni papar;

1 kg soli.

Za kiseljenje možete koristiti bilo koje začine ili posebne mješavine začina.

Priprema

1. Pripremite mast. Kožu očistimo, operemo i osušimo. Narežite na jednake komade. Veličina nije bitna, možete ga posoliti u jednom sloju. Ali prikladnije je odmah rezati na pravokutnike "odjednom".

2. Pomiješajte krupnu sol s paprom i ostalim začinima, uvaljajte u komade masti sa svih strana, uključujući i kožu.

3. Na dno posude naspite sloj soli oko pola centimetra.

4. Položite komade svinjske masti, ne tijesno jedan uz drugi, ostavljajući male razmake. Pospite solju i začinima, možete dodati par listova lovora.

5. Premažite drugi sloj svinjske masti, odozgo pospite preostalom soli, pokrijte i ostavite na toplom jedan dan. Zatim ga stavimo u hladnjak na još 5 dana. Možda u dobrom podrumu.

6. Gotova mast se dobro čuva na hladnom mjestu. Ali možete ga dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač, produžujući tako rok trajanja nekoliko puta.

Recept 2: Kako soliti svinjsku mast kod kuće u salamuri (salamuri)

Brz i jednostavan način na koji mnoge domaćice soliju mast kod kuće. Preporučljivo je uzeti za rasol morska sol, ali možete koristiti i obično grubo mljevenje. Ovaj recept čini mast u slojevima posebno ukusnom.

Sastojci

800 grama vode;

Kilogram svinjske masti;

1 čaša mora odn obična sol;

3 režnja češnjaka;

2 lista lovora;

Mogu i papar u zrnu i drugi začini.

Priprema

1. Opranu i osušenu mast narežite na komade od 4-5 centimetara.

2. Otopite sol i snažno miješajte. Ne bi trebalo ostati zrna. Ubacite začine i nasjeckane režnjeve češnjaka.

3. Komade svinjske masti stavite u staklenku i zalijte salamurom. Držimo ga u hladnjaku jedan dan i možete uzeti prvi uzorak. Ako su komadi izrezani na veće, morat ćete čekati duže.

Recept 3: Kako soliti svinjsku mast kod kuće s češnjakom i paprom

Svinjska mast se soli kod kuće na različite načine, ali najčešće je proizvod obilno začinjen paprom i češnjakom, jer savršeno ističu njegov okus. U selima za kuhanje koriste kutije i bačve, ali mi ćemo to pojednostaviti.

Sastojci

Crni papar.

Priprema

1. Salo narežite na proizvoljne komade, prvo ga operite i osušite ručnicima.

2. Ogulite češnjak. Bilo koja količina. Klinčiće prerežite uzdužno na četiri dijela.

3. Na svinjskoj masti nožem napravite proreze i nadjenite češnjak.

4. Pomiješajte sol s crnim paprom i trljajte komade. Ne štedimo na soli.

5. Nadjevene komade stavite u vrećicu i odozgo još pospite soli, neka bude više.

6. Vrećicu sad stavite u zdjelu ili tepsiju, držite jedan dan na toplom, pa još pet u hladnjaku. To je to!

Recept 4: Kako soliti mast kod kuće s ljuskama luka

Metoda vrućeg soljenja svinjske masti, koja ne samo da vam omogućuje brzo dobivanje proizvoda, već ga čini i vrlo lijepim. A ako dodate tekući dim, onda će ispasti bajka. Uzimamo ljusku od luka.

Sastojci

Svinjska mast 1,5 kg;

Sol 7 žlica;

Litra vode;

2 šake ljuski;

Češnjak i papar.

Priprema

1. Ljuske je potrebno oprati, staviti u šerpu, zagrijati i staviti na štednjak. Upotrijebite stari lonac jer će zaprljati unutrašnjost.

2. Salo narežite na komade sa stranicom od 5 cm, duljina može biti i duža.

3. Bacite sol u tavu. I čim juha provrije minutu, dodajte komadiće svinjske masti. Možete uliti 3 žlice tekućeg dima. Kuhajte 15-20 minuta. Što je deblji, to više vremena.

4. Maknite s vatre i ostavite 12 sati.

5. Izvadite komade, natrljajte nasjeckanim češnjakom i paprom. Možete koristiti crvenu, crnu ili mješavinu.

6. Svaki komad zamotajte u prozirnu foliju ili foliju i stavite u zamrzivač. Ali možete ga jesti odmah, samo dobro stoji nekoliko mjeseci u komori i nimalo ne gubi okus.

Recept 5: Kako soliti svinjsku mast kod kuće vrućom salamurom

Ovaj recept daje vrlo ukusne prsa, koja sadrže veliki broj slojeva mesa. Priprema se oko četiri dana, a zatim se mast sprema u zamrzivač.

Sastojci

0,8 kg svinjske masti;

7 žlica soli;

Litra vode;

5 zrna papra;

2 klinčića;

Malo češnjaka.

Za ribanje komadića trebat će vam papar, češnjak, hren i bilo koji začini. Biramo po vlastitom nahođenju. Ali ne morate uopće ništa trljati.

Priprema

1. Salo narežite na 3-4 dijela. Operite i osušite.

2. Skuhajte salamuru sa začinima navedenim u receptu. Možete nešto ukloniti ili dodati. Radimo po vašem ukusu, ali ne mijenjamo količinu soli. Neka salamura kuha dvije minute.

3. Salo prelijte kipućom vodom, na vrh stavite tanjur da ne ispliva i ostavite dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Zatim stavite u hladnjak na tri dana. Kako se aroma ne bi proširila na druge namirnice, možete ga pokriti poklopcem ili čvrsto povući. prozirna folija.

5. Izvadite komade i papirnatim salvetama obrišite salamuru. Možete ga jednostavno osušiti na stolu, položivši ga na papir.

6. Zatim natrljajte nasjeckanim češnjakom i začinima, zamotajte u foliju i spremite u zamrzivač.

Recept 6: Kako soliti mast kod kuće za pušenje

Dimljena mast je nevjerojatno ukusna. Ali prije postupka vrlo je važno pravilno pripremiti proizvod, odnosno sol.

Sastojci

1,5 kg svinjske masti;

200 grama soli;

2 lista lovora;

mljeveni papar;

3 režnja češnjaka;

1 žličica suha gorušica.

Priprema

1. Češnjak prebrojite i narežite na komadiće.

2. Salo natrljajte solju i paprom i prebacite u posudu. Pokrijte režnjevima češnjaka i sve pospite solju odozgo.

3. Ubacite list lovora i dodajte senf.

4. Prelijte kipućom vodom. Voda treba jedva prekriti slaninu.

5. Ostavite dok se ne ohladi pa stavite u hladnjak na tri dana. Svinjska mast usoljena prema ovom receptu ne može se samo dimiti, već i jesti posoljena.

Recept 7: Kako posoliti svinjsku mast sa šećerom kod kuće

Ovaj Bjeloruski recept, kojim se može soliti apsolutno svaka slanina. Komadi su ukusni sa ili bez slojeva.

Sastojci

3 žlice soli;

0,7 kg svinjske masti;

0,5 žlice sjemenki kumina;

1 žlica šećera;

0,5 žličice kardamom;

1 list lovora;

glavica češnjaka

Papar po ukusu.

Priprema

1. Oguljene režnjeve češnjaka procijedite kroz prešu.

2. Komade slanine operite i narežite na duge, ali ne široke kocke. Dovoljno je ostaviti širinu od 2-3 centimetra.

3. Komade natrljajte nasjeckanim češnjakom.

4. Sve začine sjediniti, dodati lovorov list koji je potrebno sitno izlomiti.

5. Nakon češnjaka, obrišite komade pripremljenim začinom, prebacite u staklenu posudu i stavite na hladno mjesto.

6. Svaki dan komade okrenite na drugu stranu. Samo 4 puta tako da šipke leže sa svake strane i peti dan možete uzeti uzorak!

Nemojte se bojati presoliti mast! Ovaj jedinstven proizvod, koji apsorbira samo potrebnu količinu soli. A dodatni začini površina komada uvijek se može ostrugati ili oprati.

Za suho soljenje, bolje je ne koristiti peritoneum. Ispada teško, zalogaj će biti teško žvakati. Peritoneum je bolji prijatelj sa salamurama i kuhanjem. Za suhe recepte idealni su bokovi i stražnji dio trupa.

Češnjakom je bolje natrljati svinjsku mast koja je već pripremljena i namijenjena za konzumaciju. Tijekom skladištenja, a posebno zamrzavanja, gubi se aroma, a okus postaje manje izražen.

Da bi mast bila nježnija, komade prije soljenja možete namočiti u vodi 10-12 sati. Možete dodati par žlica šećera u vodu, to će samo poboljšati okus proizvoda.

Da biste lijepo, uredno i tanko rezali mast, morate je držati u zamrzivaču. Neće se potpuno stvrdnuti i lako će se podati nožu.

Mesni slojevi pripremljene masti postaju tamniji. Ako ostanu ružičasti, morate pričekati još malo. Ako nema dovoljno soli na komadima, uvijek možete dodati više. Ali bolje je odmah napraviti salamuru koncentriranu.

Nije tajna da slana i svježa mast imaju ogromne razlike ne samo u okusu, već iu cijeni, koja je nekoliko puta veća od cijene pakiranja soli. No sol je u ovom slučaju ključni sastojak, začini samo nadopunjuju cjelokupnu kulinarsku sliku, a lako ih možete pronaći u gotovo svakoj kuhinji.

Jednom riječju, predlažemo da spremite i posolite mast sami po sebi kod kuće, pogotovo jer to nije nimalo teško.

Osnovna načela kuhanja

I kvaliteta slane svinjske masti i, zapravo, sam njezin okus izravno ovise o proizvodu koji se koristi za njegovu pripremu. Nije preporučljivo birati predebele ili, naprotiv, pretanke komade slanine. Ali dostupnost sloj mesa Dobrodošli!

Razlikuju se sljedeće metode soljenja svinjske masti:

vruće;
korištenje salamure;
suho;
mokri.

Kuhanje slanine trajat će najmanje vremena, a možete ga kušati doslovno nakon sat vremena (često se dopušta da se potpuno ohladi bez vađenja iz juhe). Ostale metode kiseljenja zahtijevaju duža vremenska razdoblja (u prosjeku četiri do pet dana).

Gotov proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži na polici u zamrzivaču ili hladnjaku kako ne bi izgubio svoj izvorni okus i čarobnu aromu.

Ekspresna metoda soljenja svinjske masti kod kuće dnevno u staklenci

Ako imate komad svinjske masti u hladnjaku i želite ga brzo ukiseliti, onda će vam se svidjeti ovaj recept jer je jednostavan.

Soliti mast u staklenci jednostavno je kao guliti kruške: važno je odabrati prave začine i soli, naberite dobar komad masti (može i bez mesa) i ostavite jedan dan. Nakon tog vremena, bit će moguće napraviti sendviče sa svinjskom mašću, dodati je razna jela(Na primjer, pečeni krumpir) i uživajte u okusu.

Kao što već razumijete, cijeli proces soljenja svinjske masti s mesom neće vam oduzeti više od jednog dana. Ne zaboravite da je svinjska mast vrlo kaloričan proizvod (800 kcal na 100 grama), pa nije prikladna za osobe koje mršave. Ali u isto vrijeme, za muškarce koji žele obnoviti svoju snagu, sendvič sa svinjskom mašću bit će relevantan.

Najvažnija prednost je što se mast ne može presoliti. Upit će točno onoliko soli koliko je potrebno, pa ako ste još u nedoumici, svakako ga pokušajte posoliti.

Sastojci

mast s mesom - 1 komad (oko 150 grama),
sol - 2 žličice,
lovorov list - 3-4 kom.,
crni papar u zrnu - 5-6 kom.,
origano - 1 žličica.

Recept za kuhanje

Uzmite komad svinjske masti s mesom. Prvo možete ukiseliti mali komad za probu i, ako vam se sviđa, možete napraviti drugu porciju.

Salo narežite na tanke slojeve. Možete ga i narezati na trakice, tada ćete morati dulje čistiti sol. Stoga su slojevi sasvim prikladni za soljenje, a nakon što uklonite višak soli, izrežite ih kako želite.

U staklenku uspite sol.

Dodajte lovorov list.

Dodajte crni papar u zrnu.

Dodajte origano.

U staklenku stavite mast koju ste nasjeckali.

Svinjsku mast dobro promiješajte u staklenci, zatvorite poklopac. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Prije posluživanja svinjsku mast očistite od soli. Odlično za sendviče, čvarke i pečeni krumpir.

Glavne nijanse metode suhog soljenja

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih i ne zahtijeva posebne vještine ili vrijeme. Prije upotrebe potrebno je samo oštricom ostrugati sloj soli (možete ga i temeljito isprati pa osušiti).

Komponente:

jedan kilogram sirove svinjske masti;
jedan kilogram krupne soli;
crni papar

Također možete koristiti bilo koje začine i mješavine začina.

Kako kuhati

Prvi korak je priprema svinjske masti: ogulite kožu, isperite tekućom vodom, temeljito obrišite i izrežite na jednake komade, tako da će u budućnosti biti prikladnije izvaditi proizvod iz zamrzivača u pojedinačnim obrocima.

Od papra, soli i ostalih začina odabranih za kiseljenje napravimo mješavinu pa u nju uvaljamo komad masti sa svih strana, ne izuzimajući kožu.

Na dno posude u kojoj će se soliti nasipamo sloj soli debljine oko pet milimetara i na njega poslažemo prethodno izrezane komade svinjske masti tako da između njih budu manji razmaci. Sve pospite solju i dodajte dva-tri lista lovora.

Nakon toga poslažite sljedeći sloj svinjske masti i pospite preostalom soli, zatim poklopite i stavite na toplo mjesto naredna dvadeset četiri sata iu hladnjak na još pet dana.

Najbolje je čuvati gotov proizvod na nekom hladnom mjestu; također ga možete dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač, povećavajući mu rok trajanja nekoliko puta.

Još jedan način da vlastitim rukama ukusno kiselite mast u salamuri

Ovo je brzo i dovoljno na jednostavan način koriste mnoge domaćice. Za pripremu salamure najbolje je odabrati morsku sol, ali poslužit će i obična krupno mljevena kuhinjska sol.

Komponente:

800 grama vode;
kilogram svinjske masti;
čaša morske ili stolne soli;
tri režnja češnjaka;
dva lista lovora;
crni papar u zrnu ili neki drugi začin po želji.

Kako kuhati

Prethodno opranu i dobro obrisanu mast narežite na komade proizvoljne debljine, zatim ogulite i narežite češnjak (svaki češanj na četiri dijela).

U svinjskoj masti napravimo proreze srednje dubine i u njih poslažemo češnjak, nakon čega pomiješamo veliku količinu soli s crnim paprom, komadiće naribamo i posolimo odozgo, pa nadjevene komade stavimo u vrećicu, koju u okrenuti, stavili smo u tavu, zdjelu ili bilo koji drugi kapacitet. Stavili smo na toplo mjesto jedan dan, a zatim u hladnjak na pet dana.

Salo u salamuri s češnjakom

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

jedan kilogram svinjske masti;
četiri režnja češnjaka;
pet listova lovora;
mljeveni bijeli papar;
crni papar u obliku graška;
jedna litra vode;
pet žlica soli.

Očistite kožu od svih postojećih nečistoća, temeljito isperite mast i narežite je na komade proizvoljne debljine i oblika te stavite u duboka posuda, posipajući crnim paprom i dodajući sitno nasjeckani češnjak i lovorov list.

Sol otopite u hladnoj vodi i njome prelijte mast, pa ostavite pod pritiskom tri dana (salamura treba potpuno prekriti sadržaj).

Nakon navedenog vremena proizvod izvadite, dobro obrišite ručnikom, pospite paprom i uvaljajte u što sitnije nasjeckani češnjak.

Najučinkovitiji načini skladištenja slane masti

Tako da pripremljena mast, a s njom i sve to kvalitete okusa, sačuvani što je dulje moguće, koristite sljedeću metodu:

Odaberite posudu s malim rupama (stara tava s rupama ili obična drvena kutija će poslužiti). Rupe su potrebne kako bi se osiguralo da salamura slobodno teče u tavu, dok sam proizvod ostaje suh.
Dno kutije treba obložiti s nekoliko slojeva novina ili bilo kojeg papira i na to nasuti sloj kuhinjske soli, na to staviti komade svinjske masti, a zatim pokriti slojem soli. opet.
Prije dodavanja svinjske masti u dugotrajno skladištenje, preporučamo uvaljati proizvod u smjesu mirisne trave, pospite ga paprom ili nadjenite češnjakom.
Dobar i kao prostor za pohranu zamrzivač, prije stavljanja u koji mast treba narezati na male komadiće, a zatim svaki od njih zamotati ubrusom i zapakirati u celofan. Svinjska mast se u takvim uvjetima može čuvati više mjeseci.

Nijanse odabira proizvoda za kiseljenje

Prije svega, pokušajte kupiti proizvod zajedno s kožom; debljina komada trebala bi doseći prosječno tri centimetra. Konzistencija svinjske masti treba biti što je moguće homogenija, gušća i elastična (u to se možete uvjeriti tako da nožem probodete komad na pultu).

Za soljenje je puno prikladnija svinjska mast nego svinjska mast.

Na mjestima rezova kvalitetan proizvod imat će ili ružičastu ili blago bjelkastu nijansu;

Kao što vidite, proces soljenja ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili ozbiljan napor. U ovom slučaju nema potrebe koristiti točno one komponente koje su navedene u receptima; sasvim je moguće zamijeniti ih drugima koji su prikladniji za vaš ukus.