Recepti korak po korak pravljenje želea od crvenog ribiza, ogrozda, lubenice i papra
2018-07-04 Rida KhasanovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
0 gr.
0 gr.
Ugljikohidrati
53 gr.212 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za žele od crvenog ribiza za zimu
Žele od bobica - omiljena poslastica kako odrasli tako i djeca. Naravno da je lakše kupiti gotov puder, razrijedite ga vodom i pričekajte dok se desert ne stvrdne. Ali domaći žele je drugačiji. prirodni okus i neusporedive prednosti. Osim toga, kuhanje ne zahtijeva puno truda. Poslastica se može jesti odmah čim se ohladi ili zarolati u staklenke i ostaviti do zime.
Sastojci:
- 950-1000 gr. granulirani šećer;
- kilogram crvenog ribiza;
- čašu vode.
Korak po korak recept za žele od crvenog ribiza za zimu
Pripremite ribizle: sortirajte bobice i ostavite najzrelije i cijele. Temeljito isperite pomoću cjedila. Uklonite sve listove i grančice.
Ulijte ribizle u tavu sa širokim dnom ili emajliranu zdjelu. Nalijte vodom i stavite na štednjak. Kuhajte na umjerenoj vatri - kada bobice počnu pucati i puštaju sok, isključite štednjak.
Bobice iscijedite rukama ili kroz sloj gaze. Samljeti ih kroz fino sito u posebnu zdjelu. Nemojte raditi preintenzivne pokrete kako bi u šalici ostala samo pulpa, a ne zrnca s kožicom.
U preostali sok uspite kristalni šećer i miješajte dok se zrnca potpuno ne otope u tekućini. Dodajte pulpu ribiza. Omogućite najviše mala vatra i sok kuhati 15-20 minuta uz stalno miješanje. Masa će biti gotova kada poprimi želeasti oblik i smanji volumen.
Sterilizirajte staklenke i u njih stavite žele. Odmah zatvoriti metalni poklopci pomoću posebnog ključa. Staklenke preokrenite i umotajte u debeli ručnik ili deku.
Nakon jednog dana stavite žele na hladno i ostavite do zime.
Opcija 2: Brzi recept za žele od crvenog ribiza za zimu
Vrlo jednostavno i brzi receptžele od ribiza bit će koristan za one koji nemaju vremena za pripremu zimnice.
Sastojci:
- kilogram šećera;
- kilogram crvenog ribiza.
Kako brzo napraviti žele od crvenog ribiza za zimu
Pažljivo sortirajte bobice ribiza - izbacite one koje su već pokvarene ili nisu potpuno zrele, uklonite zelene grane.
Isperite ribizle hladnom vodom i stavite ih u jednom sloju na kuhinjsku krpu da upije višak vlage.
Ulijte bobice u široku posudu - lonac ili zdjelu - i pomiješajte s granuliranim šećerom. Ostavite 15 minuta.
Staklene posude temeljito operite. U većoj posudi zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke na pari.
Posudu s ribizlom i sokom koji je već počeo izlaziti stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kada smjesa počne kuhati, pričekajte 5 minuta i isključite vatru.
Masu od ribiza stavite na sito i obrišite. Dobiveni žele stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Ostavite žele jedan dan na sobna temperatura, a zatim stavite na hladno.
Žele će biti spreman za jelo otprilike dan nakon što je odstajao u hladnjaku. Ili ga stavite u podrum i otvorite za čaj zimi.
Opcija 3: Žele od crvenog ribiza i zelene ljute papričice
Izvorni žele zadivljuje ne samo svojim neobičnim sastavom, već i elegantnim izgled. Može se podnijeti na svečana večera ili spremite u hladnjak i njime ukrasite novogodišnji stol.
Sastojci:
- dva zelena jalapenosa;
- 200 gr. pire od crvenog ribiza;
- nepotpuna čaša vode;
- par žlica šećera;
- pola limuna;
- 4 kapi zelene boje za hranu;
- pola žličice agar-agara.
Kako kuhati
Za pripremu pirea od ribiza potrebno je bobičasto voće razvrstati, staviti u staklenu čašu i zagrijati. mikrovalna pećnica unutar 3-5 minuta.
Bobice protrljajte kroz fino sito, prebacite u lonac i pomiješajte sa šećerom. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje oko 3 minute. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Stavite staklenu posudu tako da bude nagnuta. U to ulijte smjesu od ribiza i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
Paprike oprati, izrezati peteljke sa sjemenkama i sitno nasjeckati nožem.
Iscijedite sok iz limuna u posebnu posudu. Dodajte mu vodu i prehrambene boje, promiješati.
Na kraju u obojenu tekućinu dodajte nasjeckanu papriku, promiješajte i zagrijavajte na umjerenoj vatri oko 3 minute.
U zelenu masu ulijte agar-agar, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 4-5 minuta.
Kad se masa od paprike počne zgušnjavati, u tankom mlazu je ulijte u staklenku sa želeom od ribiza koji se već stvrdnuo. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak.
Za svečanu večer žele možete pripremiti u prozirnim čašama ili malim zdjelicama za salatu, a prilikom posluživanja ukrasite grančicama metvice i šećerom u prahu.
Opcija 4: Žele od crvenog ribiza i ogrozda
Crveni ribiz dobro se slaže s ogrozdom. Samo ogrozd mora biti crvene, a ne zelene sorte. Žele će ispasti ne samo ukusan, već će sadržavati i puno korisnih vitamina.
Sastojci:
- kilogram crvenog ribiza;
- 600-650 gr. ogrozd;
- 1000-1200 gr. granulirani šećer.
Korak po korak recept
Pažljivo sortirajte ribizle - uklonite nezrele i pokvarene bobice, otkinite listove i zelene peteljke. Isperite u tekućoj vodi i ostavite u cjedilu da se ocijedi sva tekućina.
Uklonite peteljke i rese s ogrozda - prikladnije je to učiniti običnim škarama. Stavite u cjedilo i dobro isperite.
Ulijte ribizle u lonac i dobro ih zgnječite kuhačom za pire. Iscijedite sok koji se oslobodi kroz nekoliko slojeva gaze.
U posebnoj posudi zgnječite ogrozd i protrljajte ga kroz gusto cjedilo. Za žele vam neće trebati pulpa bobica, ali može poslužiti za kompot.
Ulijte u lonac sa širokim dnom sok od ribiza i pire od ogrozda. Dodajte granulirani šećer - slatkoća želea ovisi o njegovoj količini.
Smjesu bobičastog voća promiješajte i stavite na štednjak na umjerenu vatru. Kad smjesa počne kuhati, smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte 40 minuta, ne zaboravite povremeno miješati.
Pripremite suho staklene posude mali volumen i još vruće rasporedite bobičasta masa. Odmah zatvoriti metalnim poklopcima.
Staklenke okrenite naopačke i umotajte u topli ručnik. Ostavite dok se žele potpuno ne ohladi, a zatim ga spremite na hladno i tamno mjesto.
Ako se žele ne planira čuvati do zime, nakon hlađenja ga morate staviti u hladnjak i nakon hlađenja možete ga poslužiti.
Opcija 5: Žele od crvenog ribiza i lubenice
Zanimljiv, istinski ljetni okus dobiva se od želea od crvenog ribiza i pulpe lubenice. Kiselost ribiza savršeno se slaže sa slatkoćom lubenice, stvarajući jedinstvenu aromu.
Sastojci:
- kilogram pulpe lubenice;
- kilogram crvenog ribiza;
- jedan i pol kilogram šećera.
Kako kuhati
Razvrstajte ribizle i ostavite samo najzrelije, neiskvarene bobice. Uklonite repove i lišće. Stavite ribizle u cjedilo i dobro ih isperite pod tekućom vodom. Ostavite bobice da uklone preostalu vlagu.
Uklonite sve sjemenke iz pulpe lubenice i narežite je na male komadiće. Da bi žele bio ukusan, morate odabrati vrlo zrelu i slatku lubenicu.
Ulijte bobice u lonac ili veliku zdjelu i pulpa lubenice. Stavite na štednjak na umjerenu vatru. Kad smjesa pusti sok i počne mjehuriti, smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte 40-45 minuta uz često miješanje.
Vruću masu od bobičastog voća propasirajte kroz sito kako sjemenke i kožica ribiza ne bi ušle u žele.
Spreman homogena masa sipati u sterilizirane suhe staklenke. Odmah ih zatvorite metalnim poklopcima i zatvorite kuharskim ključem.
Staklenke sa želeom stavite naopako i umotajte u deku. Nakon jednog dana komadi će se ohladiti - tada ih možete spremiti za skladištenje u podrumu ili hladnjaku.
Zimi će biti vrlo ugodno otvoriti malu staklenku i uživati u želeu od bobičastog voća s mirisom ljeta.
Dobar tek!
U pravilu, u svakom od područja gdje crveni ribiz raste, svake godine proizvede veliku žetvu. A mnoge domaćice jednostavno ne znaju što bi s tim velik broj bobice A od njega možete napraviti mnogo ukusnih jela.
Već sam vam rekao u svojim člancima kako pripremiti ukusnu konzerviranu hranu za zimu. I dobio sam povratnu informaciju da mnogi ljudi uopće ne znaju za ovu metodu kiseljenja krastavaca. Nadam se da će sada, kada su saznali za ovaj recept, napraviti jednu ili dvije teglice za probu, a nakon isprobavanja već ih pripremiti više za zimnicu.
Predložio sam i kuhanje. I ovaj se recept mnogima svidio.
A imam još jednu u kolekciji ukusan recept od ribiza, ovo je žele. Recept je, moram odmah reći, tražen. Svatko tko proba deliciju pripremljenu s njim uvijek traži da mu se kaže kako se priprema.
A pripremati ga je zapravo lakše nego ikad. Samo trebate biti strpljivi i odabrati jedan i pol do dva sata slobodnog vremena za kuhanje. I tada ćete sebi osigurati najukusnije i najzdraviji desert za dugu hladnu zimu.
A ja ću vam reći da kada otvorite teglu takve delicije, pripremite se da od nje isti dan neće ostati ništa. Ispadne tako ukusno.
I ne samo da ga možete jesti žlicama, isprati vrućim čajem, dobro je za pripremu glavnih jela. I od njega se mogu napraviti isti rolati koje smo radili od svježeg bobičastog voća. I nije važno što sadrži šećer, to će jelo učiniti još ukusnijim i aromatičnijim. Žele od ribiza možete dodati i raznim slasticama, sladoledu, poslužiti uz i. I vjeruj mi na riječ, ukusnije jelo- bit će teško pronaći.
Pa, dosta riječi, vrijeme je da se bacimo na posao i kuhamo ukusna priprema za zimu.
Jednostavan recept za pripremu želea od crvenog ribiza
Trebat će nam:
- crveni ribiz - 1 kg
- šećer - 1,5 kg
Količina sastojaka navedena je na 1 kg ribiza. Ako želite napraviti više želea, dodajte više šećera, ali u ovom omjeru.
Ako stavite manje šećera, bit će kiselo. Osim toga, postoji mogućnost da bobice fermentiraju. I što je najvažnije, umjesto deklariranog jela može vam se dogoditi da dobijete gusti sok od ribiza.
Trebat će nam i mikser, sito, lonac, velika zdjela, cjedilo, žlica i sterilizirane staklenke s poklopcima na odvrtanje.
Posuđe ne smije biti aluminijsko. Ribiz sadrži veliki broj razne prirodne kiseline, a u interakciji s takvim posuđem ga korisna svojstva su izgubljeni.
priprema:
1. Prvo morate temeljito isprati crveni ribiz. Dok ga sakupljate, u kantu padne mnogo lišća, štapića i drugog nepoznatog otpada s grma.
Moje ovuda. Sipati mali dio ribiza u posudu i dodati vode. Svo smeće počinje isplivati. Sve bobice ostaju na dnu. Pod tekućom vodom, svi ostaci se ispuštaju zajedno s vodom. Na taj način uklanjamo velike ostatke.
2. Zatim stavite bobice u cjedilo i isperite ih pod mlazom vode, pažljivo premještajući bobice zadržavajući njihovu cjelovitost. Ne želimo da sok iscuri iz bobica. Uostalom, od njega i pulpe bobice dobiva se ukusni žele.
3. Sada treba osušiti bobice. Da bih to učinio, stavio sam ih na veliki ručnik. Tamo se iz njih cijedi voda i brzo se suše.
4. Sada u zdjelu miksera stavljamo i ribizle u dijelovima. Pomičite ga malom brzinom. Ako uključite previsoku brzinu, ribiz će lagano pobijeliti. Stoga, kako bi se dobio svijetli proizvod lijepa boja, pomičite ga malom brzinom.
Ribiz možete iscijediti i kroz gazu. Čak ispadne malo brže.
5. Ako ipak koristimo mikser, onda ćemo ribizle nakon ovog postupka samljeti kroz sito. U tavu prikladne veličine stavimo sito, u njega prebacimo ribiz iz zdjele miksera i počnemo mljeti žlicom. Ako imate drvenu žlicu, bolje je koristiti je.
6. Mljeti dok u serpi ne ostanu samo sjemenke i kožica. Sva pulpa i sok teče u posudu.
7. Uklonite sjemenke i kožicu, te stavite novi dio u sito. Na ovaj način sameljemo sve bobice.
Kada izlijete sjemenke, žlicom pažljivo ostružite pulpu u posudu. poleđina sita Inače će kapati na stol, ili još gore, na pod.
8. Kada ste naribali sve bobičasto voće, dodajte potrebnu količinu kristalnog šećera i promiješajte.
9. Ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. Za to vrijeme trebat ćete promiješati masu 3-4 puta kako bi se šećer potpuno otopio, a ribizli i šećer poprimili izgled želea.
10. Tijekom ova 24 sata odvojite vrijeme za pranje i sterilizaciju staklenki i poklopaca. Morate ih oprati sodom bikarbonom ili sredstvom za čišćenje. Možete sterilizirati na bilo koji način.
Ili na pari, pomoću cjedila i lonca, ili u pećnici, ili jednostavno prelijte kipućom vodom 1/3 staklenke i poklopite poklopcima koje ste prethodno kuhali u vodi 10 minuta. Ostavite 5-10 minuta, zatim promiješajte staklenku tople vode s jedne na drugu stranu kako biste prekrili cijelu površinu staklenke. Zatim ocijedite vodu, teglu okrenite i stavite na ubrus da se ocijedi.
Ako staklenke poparite kipućom vodom, na ovaj način možete spriječiti pucanje staklenke.
U staklenku stavite žlicu, a kipuću vodu ne ulijte u staklenku, već u žlicu. Postupno sipati potrebna količina voda. Ne činite to brzo, a onda će staklenka ostati sigurna i zdrava.
11. Nakon 24 sata ponovno promiješajte sadržaj i prelijte u sterilizirane i osušene staklenke. Zavrnite poklopac.
Bolje je koristiti nove poklopce. Ako je poklopac star, a još više ako na njemu ima ogrebotina, bolje je odbiti ga. U interakciji s takvom površinom, kiselina sadržana u bobicama nastavit će nagrizati ogrebotinu i sve posljedice te reakcije završit će u našem izratku. I ne možemo dopustiti da se to dogodi!
Uostalom, želimo biti prirodni koristan proizvod, u kojem su svi zdravi vitamini i mikroelemenata. A ima ih jako puno u crvenom ribizu.
12. Ovaj pripravak od crvenog ribiza preporuča se čuvati u hladnjaku. Uostalom, ovo je svježa bobica, au hladnjaku postoji mogućnost očuvanja svih njegovih korisnih tvari.
Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan. Najviše vremena potrebno je za pranje i mljevenje bobica. Ostatak vremena sjedi i kuha gotovo sam.
I na kraju želim to reći gotov proizvod Ovaj recept ispadne jako ukusan i zdrav. Pripremite i svakako probajte!
Pogledali smo recept u kojem se ribizli ne podvrgavaju nikakvoj toplinskoj obradi. Ali postoji još jedan recept u kojem možete kuhati ribizle i također dobiti ukusan rezultat.
Jelly - pet minuta
Trebat će nam:
- crveni ribiz - 1 kg
- šećera 1-1,3 kg
priprema:
Ova metoda je vrlo slična prvoj, osim što ovdje kuhamo ribizle. Stoga neću tako detaljno opisivati sve korake. Možete ih vidjeti sa svim detaljima u prvom receptu.
1. Operite i osušite ribizle.
2. Pomičite ga u zdjelu blendera.
3. Samljeti kroz sito.
4. Dodajte šećer. Pošto se ribizli kuhaju, možete dodati manje šećera nego u prvom receptu. Prvo dodajte 1 kg šećera, tijekom kuhanja kušajte, ako vam se čini kiseo, dodajte još po svom ukusu.
5. Stavite na laganu vatru. Pustite da prokuha.
6. Pažljivo uklonite pjenu. Ako ga ostavite, proizvod bi mogao fermentirati.
7. Nakon što prokuha kuhajte 5 minuta.
8. Zatim isključite vatru, pokrijte džem poklopcem i ostavite 12 sati dok se potpuno ne ohladi.
9. Zatim ponovno staviti na vatru, miješajući i skidajući pjenu pustiti da zavrije. Nakon što prokuha kuhajte još 5 minuta.
10. Odmah sipati u sterilizirane staklenke do samog vrha. I zatvoriti navojnim čepovima.
11. Bolje ga je čuvati u hladnjaku, ali možete ga čuvati i na hladnom mjestu, na primjer u podrumu ili hladnjaku “Hruščov” za one koji još uvijek imaju takvu rijetkost. Moja majka u ovom hladnjaku čuva brusnice, mljevene sa šećerom i druge džemove. Tamo je sve savršeno pohranjeno.
Kad pekmez vruć ulijete u staklenke bit će tekuć. Zatim, kada se ohladi, zgusnut će se. A još će se više zgusnuti kada odstoji na hladnom.
Ovaj žele će se razlikovati u boji od prve opcije. Tamo ispada svijetlo, bogata boja. A ovdje je boja gušća, tamnija. Ali ništa manje lijepa.
U kojim slučajevima je bolje koristiti drugi recept?
Obično pokušavam pripremiti bobice u svježe. Ali ako iz ovog ili onog razloga nemam vremena obraditi sve bobice, a imam ih u hladnjaku 2-3 dana, radije bih skuhao takvu bobicu. Trebate ga kuhati ako bobica više nije cijela i lagano pukne. Ako pripremite takvu bobicu bez vrenja, može fermentirati. A kuhate li ga dva puta po 5 minuta sigurno će se sačuvati i veselit će nas cijelu zimu.
Odaberite jednu od metoda i opskrbite se crvenim ribizom za zimu. A ovaj je ukusan i zdrava bobica pružit će vam mnogo ugodnih minuta zimi. Za vas će sačuvati komadić toplog ljeta i sunca!
Dobar tek!
Da biste napravili žele od crvenog ribiza za zimu, ne treba vam ništa osim bobičastog voća i šećera u omjeru 1 prema 1 - ovo je jednostavan recept. Ribiz je potrebno očistiti od grančica i lišća, zatim skuhati i protrljati kroz sito. Na kraju ćete dobiti čisti pire od bobičastog voća, bez kožice i sjemenki, a žele će u konačnici biti proziran i homogen. Ostalo je još samo pošećeriti, prokuhati 15 minuta i sipati u staklenke.
Izdašnost od navedene količine sastojaka je 750-800 ml. Preporučam korištenje staklenki manjeg volumena za zatvaranje; što je posuda manja, to je proces želiranja aktivniji. Cijena izratka je izvrsna, može se čuvati u podrumu ili stanu, daleko od sunčeve zrake i radijatori za grijanje.
Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izdašnost: 750-800 ml
- crveni ribiz – 700 g (neto težina u obliku pirea – 500 g)
- šećer - 500 g
Jednostavan recept za pripremu želea od crvenog ribiza
Isperite zrele bobice pod tekućom vodom hladna voda, pustite da voda iscuri. Razvrstavamo, oslobađamo od grančica, lišća i drugih ostataka. Za žele po ovom receptu odaberite zrele, a još bolje malo prezrele ribizle, ali bez znakova plijesni i kvarenja.
Zatim morate zgnječiti bobice drvenim tučkom. Postupak provodimo običnom gnječilicom, snažno pritiskajući ribizle da puknu i puste sok. Zašto drobiti bobice? Tako će iz njih pustiti sok i neće biti potrebno dolijevati vodu u posudu. Neke domaćice u tu svrhu koriste mlin za meso ili blender, ali ja ne vidim potrebu za tim. Bobica savršeno omekšava, a nakon kuhanja se pretvara u homogeni pire.
Tavu s ribizlom stavite na štednjak na srednju vatru. Zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Tijekom tog vremena, vrijedni pektin neophodan za stvrdnjavanje imat će vremena da prokuha iz kože. žele od ribiza. Vidjet ćete kako će, dok se zagrijavaju, preostale netaknute bobice pucati i otpustiti će još više soka. Kao rezultat toga, volumen će se značajno smanjiti, a bobice će se dobro kuhati; lako će se samljeti kroz sito s minimalnim gubitkom kolača.
Dalje, ribiz treba protrljati kroz fino sito. Najprikladnije je postupak izvoditi u malim obrocima, 3-4 žlice odjednom. Kožica sadrži najviše pektina, pa je pažljivo meljemo kako bi otpad bio što manji. Kolač bacimo ili ga ponovno koristimo za izradu kompota. Važemo koliko smo dobili pirea - moj je 700 gr svježe bobice Na kraju je izašlo 500 g pulpe i soka. To znači da će vam trebati i 500 g šećera (omjer 1:1).
Pomiješajte pire od crvenog ribiza i šećer. Miješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta od trenutka vrenja uz često miješanje, bez poklopca, da izađe višak vlage. Ako pekmez prekuhate, ispast će tamnije boje. Tijekom procesa vrenja ne zaboravite skidati pjenu.
Vrući žele ulijte u staklenke – sterilizirane, vruće i prosušene u pećnici. Prokuhane zarolamo, te staklenke okrenemo naopako i tako ostavimo 1 sat.
Staklenke stavljamo na suho i hladno mjesto za čuvanje za zimu. Neka vas ne zbuni činjenica da se žele od crvenog ribiza vizualno čini tekućim. Kako se hladi, postat će gušći zbog pektina koji se nalazi u bobicama. Već drugi dan će postati gusta, a nakon 3-4 tjedna na hladnom može se rezati nožem.
Svi znaju o prednostima crvenog ribiza. Sadrži više vitamina C od limuna. Žele se poslužuje kao desert ili priprema za zimnicu.
Žele od crvenog ribiza - osnovni principi pripreme
Za izradu želea koriste se svježe ili smrznute bobice. Svježe se skinu s grana, razvrstaju i operu pod mlazom vode. Smrznute je potrebno odmrznuti.
Kao sredstvo za želiranje koriste se agar-agar, pektin ili želatina. Prije svega, želatina je natopljena, zalijevajući je hladnom, obavezno prokuhanu vodu, izmiješati i ostaviti da nabubri najmanje pola sata. Instant želatina dodaje se izravno u bazu želea, bez prethodno namakanje.
Bobice crvenog ribiza pasiramo ili ostavimo cijele, ovisno o receptu. Pire od ribiza mora se iscijediti kroz gazu da se riješi male sjemenke i kože. Možete koristiti pulpu bobica za pripremu kompota.
Želatina se otopi na laganoj vatri ili vodenoj kupelji i ulije u sok od ribiza. Promiješajte i ulijte u kalupe.
Posebno impresivno izgleda višeslojni žele od slojeva bobica, kiselog vrhnja, vrhnja ili mlijeka.
Žele će ispasti još ukusniji i aromatičniji ako u bazu dodate vanilin, sok ili koricu citrusa.
Recept 1. Žele od crvenog ribiza
Sastojci
crveni ribiz - pola kilograma;
želatina - 20 g;
bijeli šećer - staklo;
kuhana ohlađena voda - 700 ml.
Način kuhanja
1. Uzmite čašu ohlađene prokuhane vode. Stavite želatinu u šalicu i napunite je vodom. Promiješajte i ostavite da nabubri 20 minuta.
2. Ribizle nekoliko puta isperite. Ocijediti u cjedilu. Zatim berite bobice s grana. Prebacite u zdjelu i zgnječite gnječilicom za krumpir dok ne postane pire.
3. Presavijte gazu na pola, stavite u nju pire od bobičastog voća i dobro iscijedite. Nabubrenu želatinu stavite u lonac s kipućom vodom i držite dok se potpuno ne otopi.
4. Sok od ribiza razrijedite s pola litre prokuhane vode. Skinuti pjenu. U to ulijte otopljenu želatinu. Promiješati. Pripremljenu smjesu od ribiza ulijte u zdjelice ili čaše. Ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne. Ukrasite grančicama ribiza.
Recept 2. Zimski žele od crvenog ribiza s vanilijom
Sastojci
granulirani šećer - kilogram;
vanilija - mahuna;
crveni ribiz - kilogram;
kuhana voda - pola litre.
Način kuhanja
1. Crveni ribiz sortiramo, odvajajući bobice od grana. Stavite u sito i isperite. Stavite džem u zdjelu, dodajte ohlađenu vodu i stavite na srednju vatru. Čim smjesa počne kuhati, isključite vatru.
2. Kuhano bobičasto voće stavite na serpu, stavite preko posude i sameljite drvenom kuhačom. Prebacite pulpu u dvostruko presavijenu gazu i dobro iscijedite.
3. Sok procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Dodajte mu granulirani šećer i stavite na srednju vatru. Pustite da prokuha. Mahunu prepolovite i stavite u tekućinu te kuhajte na laganoj vatri pola sata uz povremeno miješanje.
4. Izvadite mahunu vanilije. Vrući žele ulijte u čiste, sterilizirane staklenke od pola litre. Hermetički zatvorite kuhanim poklopcima. Okrenite se, ostavite deset minuta, a zatim se vratite u prvobitni položaj. Zamotajte i ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.
Recept 3. Dvoslojni žele od crvenog ribiza
Sastojci
Berry žele
300 g crvenog ribiza;
kuhana voda;
150 g granuliranog šećera;
15 g želatine.
Mliječni žele
pola litre mlijeka;
vanilin - vrećica;
šećer - 150 g;
želatina - 15 g.
Ukras
bobice ribiza;
grančice mente;
100 g čokolade.
Način kuhanja
1. U dvije čaše (po 15 g) stavite želatinu. Ulijte 150 ml prokuhane ohlađene vode i promiješajte. Ostavite da bubri četrdeset minuta. Bobice ribiza skinite s grana, stavite u cjedilo i isperite.
2. Stavite ribizle u duboku zdjelu i zgnječite ih gnječilicom dok ne postanu pire. Premjestite smjesu bobičastog voća u gazu i temeljito iscijedite sok. Razrijedite ga vodom, dovodeći volumen tekućine do pola litre.
3. Ulijte sok od ribiza u lonac i stavite na umjerenu vatru. Dodati šećer, promiješati i dodati nabubrelu želatinu iz jedne čaše. Zagrijte tekućinu bez vrenja dok se želatina potpuno ne otopi.
4. Ulijte žele od bobičastog voća u kalupe, punite ih do pola. Ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
5. U šerpu sipati mlijeko. Stavite na srednju vatru. Dodajte vanilin, šećer i pažljivo dodajte nabubrenu želatinu iz druge čaše. Zagrijte uz stalno miješanje. Nemojte dopustiti da prokuha. Ohladiti mlijeko i uliti u kalupe na vrh žele od bobica. Ohladiti. Ukrasite mentom, ribizlom i ribanom čokoladom.
Recept 4. Žele od crvenog ribiza s kremastim souffléom
Sastojci
crveni ribiz - 300 g;
želatina - 20 g;
granulirani šećer - 150 g.
želatina - 10 g;
vrhnje 33% - 400 ml;
šećer - 150 g;
100 g čokolade za dekoraciju.
Način kuhanja
1. Želatinu za žele preliti sa 150 ml ohlađene prokuhane vode. Promiješajte i ostavite da nabubri.
2. Bobice crvenog ribiza skinite s grana, operite i stavite u posudu blendera te sameljite u pire. Pire od bobica samljeti kroz sito.
3. Smjesu prebacite u lonac, dodajte pola litre ohlađene vode i šećer. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Dodati nabubrenu želatinu, promiješati i pustiti da zavrije, ali ne kuhati.
4. U posudice ulijte žele do pola volumena. Ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
5. Želatinu za soufflé preliti sa pola čaše vode i ostaviti da nabubri. Zatim stavite na laganu vatru i otopite. Pomiješajte vrhnje sa šećerom i tucite dok ne nastane gusta pjena. Dodajte želatinu, promiješajte i prelijte preko sloja bobičastog voća. Samljeti čokoladu u fino ribež. Pospite ga po souffléu i ostavite u hladnjaku tri sata.
Recept 5. Žele od crvenog ribiza s vinom za zimu
Sastojci
vino - čaša;
granulirani šećer;
crveni ribiz - dva kilograma.
Način kuhanja
1. Ribizle zajedno s grančicama i listovima stavite u posudu s debljim dnom. Dodajte čašu granuliranog šećera i ulijte vino. Stavite na laganu vatru i pustite da zavrije uz povremeno miješanje kuhačom. Ne dovoditi do vrenja! Maknite s vatre, malo ohladite. Dodajte smjesu bobica u malim obrocima i samljeti kroz sito.
2. Procijeđeni sirup ulijte u lonac, dodajte još 700 g šećera u prahu, promiješajte i vratite na vatru. Kuhajte još tri minute miješajući drvenom kuhačom.
3. Spremni žele Stavite u suhe, sterilne staklenke. Kuhane poklopce dobro zavrnite. Umotati u toplu krpu i ostaviti da se ohladi.
Recept 6. Desert od skute sa želeom od crvenog ribiza
Sastojci
Korzh
50 g kukuruznih pahuljica;
10 ml krem liker;
25 g kakaovog praha;
70 g maslaca.
Krema od skute i žele
200 g krem sira;
200 g svježeg crvenog ribiza;
125 g teška krema;
tri vrećice želatine;
100 g prirodni jogurt;
150 g šećerne trske.
Način kuhanja
1. Kukuruzne pahuljice Stavite u multipraktik i sameljite u fine mrvice. Stavite u zdjelu, dodajte meki maslac, liker i kakao prah. Temeljito promiješajte.
2. Split obrazac pokriti filmom. Stavite smjesu za kolače u kalup i rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu, lagano pritiskajući.
3. Vrhnje ulijte u duboku zdjelu, dodajte šećer i tucite dok ne postane gusta pjena dodajući malo po malo krem sir i jogurt. Želatinu namočiti pa otopiti na laganoj vatri i dodati u kremu od skute. Dobivenu smjesu izlijte u kalup na kore i stavite u hladnjak.
4. Uklonite ribizle s grana. Isperite i osušite. Na vrh stavite trećinu bobičastog voća krema od skute. Ostatak ribiza stavite u posudu blendera i sameljite dok ne postane pire. Ako ga nemate kuhinjski aparat, možete ga zgnječiti gnječilicom za krumpir. Namočiti želatinu u vodi. Kad nabubri, stavite posudu na posudu s kipućom vodom i otopite. Ulijte u pire od ribiza. Ovdje dodajte šećer i pustite da zavrije. Cool.
5. Napunite sloj skutežele od ribiza i ohladite preko noći.
- Otopite želatinu na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji, ali nemojte kuhati, inače će izgubiti svojstva.
- Crveni ribiz je dosta kiseo, pa ako volite slatke slastice, povećajte količinu šećera.
- Kolač koji je ostao od bobica može se koristiti za kuhanje. vitaminski kompot.
- Ulijte žele u male zdjelice ili staklene čaše.
Ove godine grmovi crvenog ribiza obradovali su nas velikom žetvom. Planirano je napraviti puno omiljenih bobica razne praznine za zimu. Jedna od najomiljenijih poslastica od ribiza nedvojbeno je džem-žele.
Domaći žele od crvenog ribiza - ovo nevjerojatna kombinacija slatkog i kiselog okusa sa svijetlom notom arome bobičastog voća i gustom strukturom želea, svi u našoj obitelji ga vole. Ako ste i vi ljubitelj slatkog, onda svakako upotrijebite moj jednostavan i detaljan recept s fotografijama i pripremite tako ukusnu, zdravu i lijepu pripremu crvenog ribiza za zimu.
Trebamo:
- crveni ribiz 0,5 kg;
- šećer 0,5 kg (po ukusu);
- vode 50 ml.
Kako napraviti žele od crvenog ribiza
Bobice crvenog ribiza uberite sami ili ih kupite. Bobice moraju biti zrele, svijetlo crvene, bez nedostataka. Crveni ribiz se teško odvaja od grana, ali to neće biti problem. Bobice na grani prikladne su za ovaj recept.
Operite ribizle i uklonite im listove ako ih ima. Ulijte bobice crvenog ribiza u prikladnu posudu, dodajte vodu i stavite na vatru.
Pustite da zakipi na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje. Bobice bi trebale postati mekane, a kožica prsnuti.
Protrljajte bobice kroz sito. Za džem će biti sok s pulpom, a kožice i sjemenke će postati odlična osnova za kompot. Kolač se može podijeliti na dijelove i staviti u vrećice u zamrzivač.
U sok i pulpu dodajte šećer i promiješajte. Pošaljite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.
Pekmez - žele od crvenog ribiza ulijte u pripremljene staklenke. Kako se ohladi, odmah će se početi zgušnjavati i želirati.
Zarolajte staklenke posebnim ključem. Okrenuti. Pokrijte toplim ručnikom. Nakon hlađenja izvaditi brzi pekmez- žele od crvenog ribiza čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Očaravajuća aroma, svijetla boja, želatinasta struktura, čarobni okus- obitelj i gosti će biti oduševljeni. ukusno gusti žele crveni ribiz - ova poslastica svakako zaslužuje da postane omiljena i čest gost na svakom stolu. Korisnost ovog pripravka je nevjerojatna, stoga je potrebno pripremiti više ovog želea za period zimskih hladnoća.
Učitavanje...