Griz poznata je mnogima od djetinjstva, budući da se kaša posebno često daje djeci. Dobiva se mljevenjem pšenice. Žitarice bi trebale biti grubo a promjer čestica mora varirati od 0,25 do 0,75 mm (vidi sliku).
Postoji određena klasifikacija koja je izravno povezana s vrstom korištene pšenice. Ako je za proizvodnju korištena tvrda pšenica, onda će žitarica imati oznaku "T", a ako se koristi meka sorta, onda "M", ako su korištene obje sorte za griz, onda je oznaka "MT". Krupica je postala raširena početkom 20. stoljeća, kada je započela njena industrijska proizvodnja.
Kriteriji za odabir i čuvanje krupice
dobiti ukusna mana kaša, morate znati pravila za odabir žitarica:
Nakon što kupite visokokvalitetni griz, potrebno ga je prebaciti u suhu staklenu posudu, koja mora biti hermetički zatvorena. To će spriječiti pojavu buba i prodiranje vlage. Općenito, rok trajanja krupice bit će otprilike 10 mjeseci.
Korisna svojstva
Prednosti krupice leže u njezinoj kemijski sastav. Sadrži vitamine B skupine, koji su posebno važni za rad. živčani sustav. Žitarice također sadrže vitamine PP i E, koji su važni za kožu.
Krupica je jedina vrsta žitarica koja se apsorbira u donjem dijelu crijeva, pa se preporučuje osobama koje su operirane na želucu i dvanaesniku.
Žitarice imaju sposobnost uklanjanja nepotrebne masnoće i sluzi iz tijela. Liječnici posebno preporučuju konzumaciju krupice starijim osobama jer sprječava demineralizaciju krvnih stanica. Osim toga, žitarice smanjuju rizik od crijevnih problema. primijeniti griz iu kozmetologiji za poboljšanje stanja kože.
Koristiti u kuhanju
Krupica se u kulinarstvu koristi ne samo za izradu kaša, već i za druga jela. Na primjer, na njegovoj osnovi pripremaju se razne složenice, palačinke, kolači od sira i pite. Od žitarica možete raditi i okruglice, soufflee, pudinge, razne slastice. Krupica može zamijeniti brašno u nekim jelima.
Šteta od krupice i kontraindikacije
Krupica može biti štetna zbog sadržaja glutena koji uzrokuje alergijske reakcije, proljev i dermatitis. Zbog visok sadržaj kalorija Ne preporuča se konzumiranje proizvoda u velikim količinama, jer to može dovesti do debljanja.
Također je vrijedno uzeti u obzir da žitarice sadrže puno škroba, pa ih djeci treba davati s oprezom.
Okus griz kaše mnoge od nas podsjeća na djetinjstvo. Jutro mnoga djeca i danas počinju ovom žitaricom uz riječi da će ova kaša dodati energiju, zdravlje i junačku snagu. Je li to istina ili ne, moramo to otkriti. Prije svega, saznajmo od čega se pravi griz i koja su njegova svojstva. Krupica ima široku primjenu u kulinarstvu. Od žitarica se proizvode razni proizvodi tepsije od griza , pudinzi, palačinke, pjenice, kotleti. Može se poslužiti uz džem, voće, jogurt. Kaša je izuzetno ukusna, kako čim se skuha, tako i kad se ohladi. Zapravo, jela od griza
može se nabrajati u nedogled. Ali malo ljudi zna da žitarice kao što je griz dolaze u različite kategorije koje se razlikuju po kvaliteti.
Od čega se pravi griz?
Postoji više od jednog mita o tome kako se griz pojavio. Vjerojatno svi znaju biblijsku priču da je “mana s neba” hrana kojom je Mojsije nahranjen nakon mnogo muka. U rusko carstvo Krupica se pojavila u 19. stoljeću. Složenost tehnološka proizvodnja žitarice su je učinile vrlo skup proizvod
. Upravo iz tog razloga nije bio tako raširen kao danas. I tek početkom 20. stoljeća, kada je griz stavljen na pokretnu traku, osvojio je svoje počasno mjesto među ostalim konkurentskim proizvodima. Pa od čega se zapravo pravi griz? Griz je vrsta pšenično brašno
, ali vrlo sitno nasjeckan. Koriste se i meke i durum sorte pšenice.
Prilikom kupovine žitarica pažljivo birajte. Prije svega obratite pozornost na ambalažu. Mora biti proziran kako bi svaki kupac mogao ispitati boju i kakvoću zrna. Ako se nađu kamenčići ili insekti, nema potrebe uzimati takvu kašu. Žitarice bi trebale biti rastresite i sipke. Protresite vrećicu i pogledajte hoće li se zgrudvati.
Ne zaboravite provjeriti rok valjanosti žitarica (ne bi trebao biti duži od 9-10 mjeseci), budući da što duže stoji na policama trgovina, to će se više gorčine osjećati u jelu. Ako žitarice kupujete na težinu, pomirišite ih. Miris bi trebao biti ugodan, bez plijesni i vlage. Nijansa – bijela ili krem.
Griz od koje žitarice? Od čega se pravi griz? Zrna pšenice zdrobljen u male čestice promjera oko 0,5-0,7 mm.
Ovisno o vrsti pšenice koja je korištena, griz se dijeli u različite kategorije:
- Kategorija M. Ova oznaka označava da su kao rezultat proizvodnje žitarice služile kao sirovina meke sorte pšenica. Žitarice imaju bijela nijansa i neprozirnu strukturu. Tijekom kuhanja zrna se značajno povećavaju, kaša postaje homogena i gusta. Ova krupica idealna je za pripremu ukusnih griz kaša, moussa i složenaca.
- Kategorija T označava da su izrađeni od sirovina durum pšenice. Izgled krupice je proziran sa žućkastom nijansom. Od ove žitarice mogu se napraviti pudinzi, palačinke, zgusnuti juhe.
- Kategorija MT. Mješavina je mekih (80%) i tvrdih sorti (20%). Ove kategorije žitarica izvrsne su kao pohanje ribljih fileta i pržene piletine.
Sada znamo od čega se pravi griz. Svaka od ovih sorti žitarica cijenjena je zbog svojih svojstava i kvalitete. Uzimajući u obzir sve karakteristike, svaka će domaćica moći pripremiti ukusna i ukusna jela.
Krupica: koristi i štete
Prednosti kaše
Kako je griz koristan? Mnogi smatraju da je kaša od ove žitarice vrlo zdrava. Ali je li ovo istina? Ako usporedite griz s drugim žitaricama, prilično je siromašan vitaminima i mikroelementima. Sadrži znatnu količinu škroba i proteina. Kaša je lako probavljiva zbog činjenice da sadrži samo 0,2% vlakana. Ovo je jedina žitarica čija se probava odvija u donjem dijelu crijeva. Prema svim ovim kriterijima tekuća kaša od griza idealna je za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.
Dakle, prednosti griza:
- Vitamini. Sadrži sljedeće vitamine: B, E, PP. Tiamin, poznat i kao vitamin B, esencijalni je nutrijent koji naše tijelo ne proizvodi i stoga ga moramo dobiti iz drugih izvora. Nedostatak tiamina uzrokuje bolesti perifernog živčanog sustava (vitaminoze).
- Folna kiselina, koja se također nalazi u žitaricama, neophodna je za zdravlje krvnih sastojaka. Nedostatak ovog vitamina može uzrokovati ozbiljne bolesti krvi, pa čak i neke vrste raka.
- Mikroelementi. Selen je esencijalni mineral koji pomaže pravilnom funkcioniranju našeg metabolizma. Mikroelementi kao što su cink, fosfor i magnezij su neophodni hranjivim tvarima, također se nalazi u krupici.
- Ugljikohidrati i proteini. Ugljikohidrati iz žitarica pretvaraju se u glukozu, koja se pak pretvara u energiju. Manje strukture zvane aminokiseline čine protein koji se nalazi u mesu i mahunarke. Odgovoran je za izgradnju mišićna masa i popravak tkiva.
- Kozmetika. U kozmetički zahvati Griz se koristi za pripremu raznih maski za lice. Dobro se nosi sa suhom kožom, uklanja upale i bori se protiv akni. Potrebno je pomiješati griz s jajetom, dodati jogurt ili med i nanijeti na očišćenu kožu lica.
- Zdravstvene koristi. Budući da je griz izvor željeza, savršeno se bori anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Blagotvorna svojstva krupice blagotvorno djeluju na kardiovaskularni, imunološki i probavni sustav. Čestom konzumacijom povećava se radna sposobnost osobe, poboljšavaju se apetit i san.
Upamtite, ako vam se baš ne sviđa okus griz kaše, uvijek je možete začiniti voćem, povrćem, marmeladom ili grožđicama.
Šteta od kaše
Koliko je griz štetan i ima li kontraindikacija? Ovo pitanje vjerojatno zanima mnoge, a posebno mlade roditelje. Uostalom, kaša od krupice odavno se smatra "dječjom". Naime, pedijatri ne savjetuju, pa čak i inzistiraju na tome da se griz kaša u dječjoj prehrani smije izuzetno rijetko pojavljivati. Ovo mišljenje liječnika je zbog niza razloga.
- Prije svega, griz sadrži alergen, i to prilično jak. To je gluten i žitarice ga sadrže velike količine. Iz tog razloga djecu koja još nisu navršila 2-3 godine ne treba hraniti griz kašom.
- Osobe s invaliditetom ne bi trebale biti ovisne o krupici. prekomjerna težina, jer zapravo je to neka vrsta brašna. Također sadrži puno škroba, što može doprinijeti taloženju masti.
- Upamtite! Ako se zanesete jelom poput kaše od griza, možete poremetiti svoj probavni sustav. Javit će se proljev i potpuno će se poremetiti proces probave i apsorpcija kalcija.
- Nedostatak kalcija izuzetno je opasan u starijoj dobi i tijekom trudnoće. Liječnici ne preporučuju zlouporabu krupice osobama starijim od 45 godina.
- Postoji još jedan nedostatak krupice - ovo veliki broj ugljikohidrata. Malom organizmu teško je nositi se s tim, a odrasli će aktivno dobiti na težini.
Kalorični sadržaj krupice
Ako govorimo o kalorijskom sadržaju griz kaše, potrebno je voditi računa o količini šećera koji se dodaje, ulja i, naravno, tekućine u kojoj se kuha. Uostalom, griz se može kuhati i na mlijeku i na vodi. Na primjer, osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti nikako ne bi trebale jesti griz s mlijekom.
Hranjive tvari na 100 grama:
- proteini - 10 g;
- masti - 1 g;
- ugljikohidrati - 70 g.
Kaša od griza vrlo je kalorična. Ako kuhate s mlijekom, onda 100 gr gotov proizvod bit će 97-98 kcal. Ako je jelo pripremljeno s običnom vodom, sadržaj kalorija bit će oko 78-79 kcal. Ovi pokazatelji pokazuju sadržaj kalorija u jelu bez šećera, ulja i drugih dodataka. Ako govorimo o suhom proizvodu, tada 100 g krupice sadrži 333 kcal.
Ako se pitate je li griz dobar za vašu prehranu? To možemo pouzdano odgovoriti samo u slučaju terapeutske obnove tijela. Nije prikladno za mršavljenje. Dobro je jesti svako jutro za one koji su tek nakon operacije. Kaša će vam pomoći da vratite snagu, energiju i dobijete nešto izgubljenih kilograma.
Kretanje po članku:
O grisu, koji odabrati i kako ga čuvati
Krupica, u usporedbi s drugim žitaricama, nema visok sadržaj vrijednih mikroelemenata i vlakana korisnih za probavu. Posebnost krupice je visok sadržaj ugljikohidrata, što ga čini veliki izvor energije.
Uglavnom se koristi za pripremu kašica, a zbog visokog udjela ugljikohidrata izvrstan je i za doručak. Kod pripreme peciva u tijesto se dodaje griz koji pomaže da pečenje zadrži svoj oblik nakon pečenja.
Neporecive prednosti griza uključuju brzinu njegove pripreme. Od početka kuhanja do gotovosti potrebno je svega nekoliko minuta i jelo je gotovo!
Griz je grubo pšenično brašno s veličinom čestica od 0,2 mm do 0,7 mm.
Krupica se pravi od pšenice različite sorte. Raznolikost krupice može se odrediti prema oznakama na pakiranju:
- "M"- griz od meke sorte pšenica.
- "T"- griz od durum sorte pšenica.
- "MT"-griz od mješavine tvrdih (20%) i mekih (80%) sorti pšenica.
Griz od "mekih" sorti, po izgledu bijela s neprozirnim česticama. Kada se kuha, takva krupica povećava volumen nekoliko puta zbog dobre apsorpcije tekućine. A kaša kuhana od ove vrste krupice bit će homogena, bez grudica. Dobar za dodavanje pjenama, kulinarsko pečenje, i naravno za izradu kašica.
Krupica od "tvrdih" sorti, izgleda žućkasto u boji s prozirnim česticama. Kada se kuha, volumen se malo povećava. Pogodno za dodavanje slasticarnica namirnice koje moraju zadržati svoj oblik nakon kuhanja, poput okruglica, palačinki i kruha.
Klasa krupice "MT" najsvestraniji. Pogodan je i za pripremu kaša i za dodavanje kulinarskim proizvodima.
Kaše od griza jedinstvene su po tome što se njihova probava i apsorpcija odvija u donjem dijelu crijeva, za razliku od većine drugih kaša. Zbog niskog sadržaja vlakana, griz kaša se preporučuje osobama koje pate od probavnih smetnji. Krupica ne izaziva “napuhnutost” ili prekomjerno stvaranje plinova, kao npr. grašak ili rolana zobena kaša. Apsorpcija krupice u tijelu odvija se brzo i gotovo u potpunosti.
Krupica je izvor lako probavljivih ugljikohidrata koje tijelo brzo i gotovo u potpunosti prerađuje. Prikladno za većinu ljudi, s izuzetkom osoba s intolerancijom na gluten.
Šteta od krupice
Glavna kontraindikacija za korištenje krupice je visok sadržaj glutena u njenom sastavu. Kod nekih ljudi gluten se ne apsorbira u tijelu i može izazvati alergijske reakcije.
Sastav krupice, na 100 gr. suhi proizvod
| % od dnevna vrijednost u 100 g | ||
| Sadržaj kalorija | 333 kcal | 19.8% |
| Vjeverice | 10,3 g | 13.6% |
| masti | 1 g | 1.7% |
| Ugljikohidrati | 70,6 g | 33.5% |
| Dijetalna vlakna | 3,6 g | 18% |
| Voda | 14 g | 0.6% |
| Pepeo | 0,5 g | |
| Vitamini | ||
| Vitamin B1, tiamin | 0,14 mg | 9.3% |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,04 mg | 2.2% |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,17 mg | 8.5% |
| Vitamin B9, folati | 23 mcg | 5.8% |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1,5 mg | 10% |
| Vitamin RR, NE | 3 mg | 15% |
| Niacin | 1,2 mg | |
| Makronutrijenti | ||
| Kalij, K | 130 mg | 5.2% |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 2% |
| Silicij, Si | 6 mg | 20% |
| Magnezij, Mg | 18 mg | 4.5% |
| Natrij, Na | 3 mg | 0.2% |
| Sera, S | 75 mg | 7.5% |
| Fosfor, Ph | 85 mg | 10.6% |
| Klor, Cl | 21 mg | 0.9% |
| Mikroelementi | ||
| Aluminij, Al | 570 mcg | |
| Bor, B | 63 mcg | |
| Vanadij, V | 103 mcg | |
| Željezo, Fe | 1 mg | 5.6% |
| Cobalt, Co | 25 mcg | 250% |
| Mangan, Mn | 0,44 mg | 22% |
| Bakar, Cu | 70 mcg | 7% |
| Molibden, Mo | 11,3 mcg | 16.1% |
| Nikal, Ni | 11,5 mcg | |
| Tin, Sn | 3,2 mcg | |
| Titan, Ti | 8,9 mcg | |
| Fluor, F | 20 mcg | 0.5% |
| krom, kr | 1 mcg | 2% |
| Cink, Zn | 0,59 mg | 4.9% |
| Probavljivi ugljikohidrati | ||
| Škrob i dekstrini | 68,5 g | |
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1,6 g | |
| Esencijalne aminokiseline | ||
| arginin* | 0,47 g | |
| Valin | 0,49 g | |
| Histidin* | 0,21 g | |
| Izoleucin | 0,45 g | |
| leucin | 0,81 g | |
| Lizin | 0,26 g | |
| metionin | 0,16 g | |
| Metionin + Cistein | 0,38 g | |
| treonin | 0,32 g | |
| Triptofan | 0,11 g | |
| Fenilalanin | 0,54 g | |
| Fenilalanin + tirozin | 0,81 g | |
| Neesencijalne aminokiseline | ||
| Alanin | 0,34 g | |
| Asparaginska kiselina | 0,38 g | |
| Glicin | 0,37 g | |
| Glutaminska kiselina | 3,2 g | |
| Prolin | 1,04 g | |
| Serin | 0,53 g | |
| Tirozin | 0,27 g | |
| cistein | 0,22 g | |
| Zasićene masne kiseline | ||
| Zasićene masne kiseline | 0,2 g | |
Kalorični sadržaj krupice u raznim posudama za kućanstvo:
- Čaša od 250 ml = 200 g (666 kcal)
- Čaša od 200 ml = 160 g (532,8 kcal)
- Žlica = 25 g (83,3 kcal)
- Žličica = 8 g (26,6 kcal)
Prava vrijednost zdravi proizvodičovjek postaje svjestan prehrane kada odraste i upoznaje njihov nastanak i izgled. Poznat svima od djetinjstva griz kaša trebaju jesti djeca zbog lake apsorpcije u organizmu i niskog sadržaja vlakana, kao iu postoperativnom razdoblju, kod želučanih tegoba i crijevni trakt, ako je potrebno, slijedite dijetu.
Od čega se pravi griz?
Krupica je nedavno postala dostupna i popularna sovjetsko doba. Prije ovoga u drevna Rusija proizvedeno je vrlo mala količina a služio se samo na stolu aristokrata i imućnih ljudi.
Proces proizvodnje žitarica usko je povezan s nizom složenih operacija koje se izvode posebnom opremom. Za dobivanje krupice koristi se pšenično zrno, a čovjek ga je praktički nemoguće ručno obraditi. Nekoliko je faza odabira, pripreme, obrade i neposredne proizvodnje krupice, odnosno krupice:
- Najprije se u mlinu u laboratoriju radi analiza zrna pšenice koja pokazuje sadržaj glutena u njemu;
- Nakon toga odabrana zrna se šalju u skladišta - elevatore, gdje se odvija proces kaljenja kako bi se dobila gustoća, prianjanje slojeva ljuske, a pšenica se ovdje čisti i pere;
- Zatim, grubim mljevenjem, zrna se drobe, potpuno melju. Ovaj proces pomaže izdvojiti jezgru pšenice i osloboditi je vanjskih slojeva;
- Sljedeća faza je prosijavanje, mljevenje strojevima s valjcima i tehnološka obradažitne sirovine;
- Završni proces je odvajanje griza od vanjske ljuske, mljevenje i kontrola kvalitete od strane djelatnika mlinskog laboratorija.
Najviše je bijelog griza ujednačene boje kvalitetan proizvod premija. Međutim, žitarice mogu biti krem, bijele, žute ili bež boje, o čemu ovisi njegova kvaliteta. Najlakši za obradu i proizvodnju zdrave žitarice pridonosi izboru žitarica sorti meke pšenice. Najvažnijim procesom u proizvodnji krupice smatra se mljevenje, pri čemu konačni proizvod gubi većinu masti i vlakana.
Vrste krupice
Po završetku svih tehnološki procesi stvaranje krupice čija veličina varira unutar 0,5 mm, zatim slijedi određivanje vrste, podjela u kategorije ovisno o početnom izboru sorte pšenice te daljnje pakiranje.
Na pakiranjima krupice možete pronaći oznaku u obliku inicijala "M", "T", "MT". Ovako se označava sorta žitarica, označavajući izbor pšenice i kategoriju proizvodnje:
- "M" označava izbor mekih zrna pšenice; zrno je pretežno bijelo, neprozirno, brzo se kuha tijekom kuhanja, jako povećava volumen;
- "T" označava izbor durum žitarica, griz je blago žućkaste boje, zrna su mu blago prozirna, a kuhanjem kaša ispada mrvičasta i bogatija;
- "MT" ili "TM" odnosi se na kombinaciju dviju prethodnih sorti pšenice na početku proizvodnje žitarica, najčešće na policama supermarketa.
Od ove žitarice možete pripremiti mnoga jela, uključujući tradicionalnu kašu od griza na mlijeku ili vodi. Palačinke, okruglice, pudinzi, složenci, čiji recept zahtijeva upotrebu krupice, posebno su ukusni i zadovoljavajući; juhe sa začinskim biljem i grizom su prekrasne i nježne, a kotleti s njima su bogatiji.
Prednosti, štete i kalorije
Svatko se odlikuje najvećom aktivnošću i nevjerojatnom energijom zdravo dijete. Kako biste ovu energiju održali tijekom dana, najbolje je za doručak ili ručak pripremiti zdravu i ukusnu griz kašu. Može se pripremati s mlijekom, uz dodatak voća i povrća, ali sama krupica također sadrži minerale i vitamine.
Krupica sadrži fosfor, cink, kalij, magnezij, sumpor, željezo, kao i vitamine E, PP, skupinu B. Home razlikovna značajkažitarice imaju nizak sadržaj vlakana - 2%, što pridonosi njegovoj probavi u donjem dijelu crijeva i boljoj apsorpciji u tijelu. Još jedna važna vrijednost proizvoda je visok sadržaj škroba, koji može brzo zasititi tijelo i osloboditi probavni sustav masnoće i sluzi.
Samo veliki i česta uporaba griz kaša može izazvati nepopravljiva šteta ljudskom tijelu. To je zbog činjenice da žitarice sadrže fitin, koji ometa apsorpciju kalcija.
Krupica sadrži prilično veliku količinu ugljikohidrata, koji doprinose debljanju. višak kilograma. Ukupan kalorijski sadržaj sto grama žitarica je 328 kcal, ali kaša od griza pripremljena na vodi ili mlijeku sadrži od 80 do 100 kcal.
Nakon kupnje, mnoge se žitarice moraju otvoriti i premjestiti na mjesto nedostupno štetnim kukcima i kukcima. Krupica nije iznimka, a da biste pohranili bilo koju od njezinih sorti, trebali biste je uliti u plastična posuda ili suhu staklenu posudu s poklopcem.
Možete birati bilo koji griz s oznakom "T", "M" ili "MT", nakon prethodnog određivanja načina pripreme zdrave žitarice, kao i prema osobnim preferencijama - kaša može biti homogena, mekana ili mrvičasta, bogata .
Kod pripreme krepkih i ukusan doručak, ručak koji se sastoji od kaše od krupice zahtijevat će strogo pridržavanje omjera žitarica i tekućine. Kada se odlučite kuhati griz s mlijekom, potrebno je odabranu tekućinu razrijediti vodom u omjeru 3 prema 1. Za jednu litru vode ili mlijeka potrebno je samo šest žlica griza da dobijete kašu željene gustoće, srednje gustoće. debljina.
Lijepo blagog okusa griz kaša se može mijenjati dodavanjem ukusno voće, svježe bobice, orasi i kandirano voće. Kašu možete učiniti mekšom pomoću pečeno mlijeko, i pompom ukusan griz dat će komad maslac, dodaje se na kraju kuhanja.
Kaša od krupice se uopće ne pravi od mane, a bisernica se ne pravi od bisera. Od kojih se kultura pripremaju žitarice? različite žitarice, gdje se uzgajaju, odakle su došle do nas i koliko su korisne - doznajemo.
Mana
Griz je žitarica napravljena od durum sorte krupna pšenica. U davna vremena, zbog rijetkosti zrna, takva se kaša smatrala skupom, a tek pod sovjetskom vlašću griz je postao široko dostupan proizvod.
Ovo je jedina žitarica koja se probavlja u donjem dijelu crijeva i tek tamo se apsorbira u njegove stijenke. Griz je dobar lijek liječenje crijevnih bolesti, čisti organizam od sluzi i uklanja mast. Istodobno, prekomjerna konzumacija krupice prijeti nedostatkom kalcija, budući da fitin sadržan u ovoj kaši veže kalcijeve soli.
Prekrupa od ječma
Biserni ječam je cijelo zrno ječma s ostacima ljuske zrna. Zbog ovalnih ili okruglih zrna bijele ili žućkaste boje, kultura je dobila ime ("biser" od francuskog "perle" - "biser").
Ječam je bogat vitaminima B skupine, općenito sadrži dvostruko više fosfora od ostalih žitarica (ovaj element neophodan je ne samo za rad mozga, već i za pravilan metabolizam). Biserni ječam sadrži i lizin: ova aminokiselina jača srčani mišić, ubrzava razgradnju masti i... sprječava pojavu bora.
.jpg)
Ječam
Kao i ječam, ječam se pravi od ječma - to su zgnječena zrna bez cvjetnih slojeva. Prednost ječma je što, za razliku od bisernog ječma, nije poliran, pa sadrži više vlakana.
Postoji više od jednog mita o tome kako se griz pojavio. Vjerojatno svi znaju biblijsku priču da je “mana s neba” hrana kojom je Mojsije nahranjen nakon mnogo muka. ječmena krupica sadrži silicij, fosfor, fluor, krom, cink, bor. Zrno ječma sastoji se od 5-6% vlakana, što pomaže u normalizaciji probave i uklanjanju svih štetnih otpadnih tvari iz tijela. Protein u ječmu je bolji od proteina pšenice i, za razliku od životinjskih proteina, apsorbira se u ljudskom tijelu gotovo 100%.
Proso
Proso se dobiva od zrna prosa – jednogodišnjeg zeljasta biljka obitelj žitarica. Proso se smatra jednom od najstarijih poljoprivrednih biljaka: u Mongoliji i Kini uzgajalo se još u 3. tisućljeću prije Krista.
Od svih žitarica, proso je najmanje alergeno: preporuča se uključiti u prehranu djece i starijih osoba. Ova žitarica je bogata vitaminima B skupine i aminokiselinama koje su neophodne za rast moždanih stanica. Sadrži i makro i mikroelemente poput fluora koji je dobar za zube i mangana koji povoljno djeluje na metabolizam.
.jpg)
kus kus
Ovaj pšenične žitarice porijeklom iz Magreba ili Berbera. Povijesno gledano, kus-kus se pravio od prosa. Danas je najčešći kus-kus napravljen od krupice, dobivene od durum pšenice.
Pšenični kus-kus sadrži vitamin B5. Žitarice se preporučuju osobama sa slabim imunološkim sustavom i oboljelima od čestih zaraznih bolesti. Vitamin B 5 poboljšava regeneraciju stanica kože i kose, pa kus-kus - dobra prevencija rano sijeda kosa i problemi s kožom. Kuskus se preporučuje za konzumaciju osoba s niskom razinom hemoglobina.
Heljda
Heljda se proizvodi od parenih ili neparenih zrna heljde, čija je jezgra odvojena od ljuske ploda. Heljda je došla Slavenima iz Grčke, zbog čega je dobila ime - "grčka žitarica".
Heljda je bogata minerali, od kojih su najvažniji jod, željezo, fosfor, bakar. A sadržaj vitamina B, E i PP u njemu je 1,5-3 puta veći nego u drugim žitaricama. Većina masti (2,5 g od 3,3 g) su višestruko nezasićene, biljnog porijekla, te stoga povoljno djeluju na metabolizam masti i smanjuju razinu kolesterola u organizmu.
Hominy
Ovo je cool kuhana kaša iz kukuruzno brašno, moldavsko, rumunjsko i zapadnoukrajinsko nacionalno jelo. Priprema se od sitno mljevenog kukuruznog brašna, te od srednjeg i velikog vlasca.
Posebna korist od hominija je što uklanja višak masnoće iz tijela, usporava proces starenja i jednostavno je nezamjenjiv za osobe s tuberkulozom ili hipertenzijom. Kukuruzno brašno je prepoznato kao vrsta antiseptika, a također smanjuje razinu kolesterola. Jela iz kukuruzna krupica također se preporučuje za probleme kardiovaskularni sustav i anemije.
Učitavanje...