Opet sam namjeravao napraviti dvije kod kuće višeslojna torta i ispalo je veliko, jako ukusno i lijepo. Prilikom izrade torte odlučila sam koristiti jedan sloj... bijeli biskvit, a drugi je od čokolade. Ja sam napravila impregnaciju za kolač na bazi kave i likera, ali možete je natopiti i bilo kojim sirupom). Kremu sam odlučila napraviti od šlaga uz dodatak krem sira. Ukrasio tortu čokoladni dekor i naravno svježe bobice. Ispalo je vrlo svijetlo i lijepo. Dijeljenje korak po korak recept, možda nekome moj recept bude od koristi.
Za pripremu dvoslojne torte kod kuće trebat će vam:
Za bijeli biskvit promjera 25 cm - 1 kat):
jaje - 5 kom .;
šećer - 250 g;
pšenično brašno - 250 g;
biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Za čokoladni biskvit promjera 18 cm - 2. kat):
jaje - 3 kom .;
šećer - 150 g;
pšenično brašno - 150 g;
kakao - 2 žlice. l.
Za kremu:
krem sir (imam domaći krem sir) - 500 g;
šećer u prahu - 3-4 žlice. l.;
vrhnje za šlag - 500 ml.
Za impregnaciju:
kava otopljena u vodi - 500 ml;
Imam liker Baileys) - 50-100 ml umjesto kave i likera, možete koristiti bilo koji sirup po ukusu).
Za ukras:
čokolada - 600 g;
Za pripremu bijelog biskvita za prvi kat: odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg. Zatim postupno dodavati šećer, neprestano miješajući 5 minuta. Masa će pobijeliti i povećati volumen.
Zatim dodajte žumanjke, jedan po jedan, nastavljajući s mućenjem. Masa bi trebala postati homogena i vrlo prozračna.
Tekuću smjesu ulijte u brašno i lagano promiješajte silikonskom kuhačom. Tijesto bi trebalo postati homogeno i prozračno.
Lagano namastite kalup biljno ulje. Stavite tijesto u kalup. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 35 minuta. Provjerite spremnost suhom čačkalicom. Bolje ne otvarati vrata pećnice prvih 20 minuta jer bi u suprotnom biskvit mogao otpasti. Gotovi biskvit Malo ohladite u tavi, a zatim potpuno ohladite na rešetki.
Zatim kuhajte čokoladni biskvit za drugi red torte. Prosijte brašno zajedno sa kakaom. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg pa postepeno dodavati šećer i mutiti 5 minuta. Zatim dodajte žumanjke jedan po jedan i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.
Tekuću smjesu ulijte u brašno i lagano miješajte silikonskom lopaticom dok smjesa ne postane glatka.
Lagano namastite kalup biljnim uljem, ulijte tijesto u kalup i zagladite ga. Tepsiju s tijestom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 25-30 minuta. Provjerite spremnost suhom čačkalicom. Gotova torta Malo ohladite u tavi, a zatim potpuno ohladite na rešetki.
Kada se kore potpuno ohlade, svaku koru prerežite na dva dijela. Za natapanje kolača bilo kojim sirupom, dodala sam liker u 500 ml kave, dobro promiješala i natopila kolače).
Pripremite kremu za našu domaću tortu na dva kata: pomiješajte krem sir sa šećerom u prahu i izmiješajte mikserom. Nema potrebe dugo mlatiti, samo treba kombinirati homogena masa krem sir i prah.
Kremu dobro ohladite, a zatim tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Koristim kremu od biljnog ulja.
Kremi dodajte krem sir i miješajte na maloj brzini dok smjesa ne postane glatka.
Sastavite tortu na dva kata: tortu stavite na ravni tanjur ili stalak i premažite kremom.
Na kremu stavite drugi koru i lagano pritisnite. Podmažite stranice kolača kremom.
Sredina bijeli kolač premažite kremom i stavite na vrh čokoladna torta. Kolač dobro namažite kremom.
Stavite drugi sloj čokolade i lagano pritisnite. Gornju i bočnu stranu torte premazati kremom. U ovom obliku tortu stavite u hladnjak preko noći.
Gotovu dvospratnu tortu, pripremljenu kod kuće, ukrasite po želji. Stranice torte sam obložila čokoladnim rubom. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Iz pergament papir izrežite trake, širinu i visinu stranica odredite prema svojoj torti. Čokoladu rasporedite po pek papiru i pritisnite na stranice torte. Kolač stavite u hladnjak na 10-15 minuta da se čokolada stegne. Zatim pažljivo uklonite pergament. Napravila sam čokoladne obrube točno iznad slojeva torte, a u dobivene udubine stavila svježe bobičasto voće. Ovako je ispala torta. Nažalost, nema komada u rezu, jer su na svečanom stolu pojeli cijelu tortu odjednom, a da nisu ostavili niti jedan komad za jutro.
Uživajte u čaju!
Za one koji se ne boje poteškoća i vole provoditi vrijeme u kuhinji, predlažemo da napravite elegantnu i zanimljivu dvoslojnu tortu vlastitim rukama u obliku zimske kolibe. Desert se sastoji od standardnih biskvita: donji s kiselim vrhnjem i kikirikijem, gornji s nježnim i ugodnim mousseom od višanja. Gotov proizvod prelivena proteinskom kremom i dekorirana u skladu s novogodišnjom tematikom.
Radi praktičnosti, preporučujemo da formiranje torte podijelite na nekoliko dana, na primjer, ispecite kekse unaprijed, a tek onda radite na "sastavljanju" slojeva i ukrašavanju. Kolač, naravno, nije najbrži za pripremu, ali rezultat je vrijedan truda! Vaši će gosti biti oduševljeni vašim kulinarskim umijećem, a koliko će se vaša djeca razveseliti ovako slatkom iznenađenju! Stvarajmo zajedno zimska bajka vlastitim rukama!
Sastojci: 
Donji biskvit (kalup 26 cm):
- jaja - 8 kom .;
- šećer - 240 g;
- brašno - 160 g;
- škrob - 50 g;
- maslac- 50 g;
- prašak za pecivo - 1,5 žličice;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Gornji biskvit (kalup 16 cm):
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 60 g;
- brašno - 40 g;
- škrob - 10 g;
- maslac - 10 g;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- vanilin šećer - 1 žličica.
Impregnacija za kekse:
- šećer - 90 g;
- voda (kipuća voda) - 300 ml;
- konjak - 1-2 žlice. žlice.
Krema za donji biskvit:
- kiselo vrhnje 20% - 200 g;
- vrhnje za šlag 33-35% - 200 ml;
- šećer - 120 g;
- kikiriki - 100 g.
Mousse za gornji biskvit:
- vrhnje 33-35% - 150 ml;
- smrznute trešnje - 150 g;
- krem sir- 130 g;
- šećer - 80 g;
- želatina u prahu - 5 g;
- voda (za otapanje želatine) - 30 ml.
- bjelanjke - 4 kom .;
- šećer - 200 g;
- vanilin - prstohvat;
- maslac - 320 g.
Proteinska krema za dekoraciju:
- bjelanjke - 3 kom .;
- voda - 75 g;
- šećer - 150 g;
- sol - prstohvat;
- limunska kiselina - prstohvat.
Dizajn:
Za prozore:
- tamna čokolada - 40 g;
- maslac - 10 g;
- marmelada;
- slatka slama.
Za božićna drvca:
- korneti vafla za sladoled - 2 kom .;
- maslac - 100 g;
- kondenzirano mlijeko - 4 žlice. žlice;
- boja za hranu (zelena).
Uradi sam recept za dvoslojnu tortu sa fotografijom
Kako napraviti biskvit za tortu na dva kata
- Pripremite donji biskvit. Vrlo pažljivo odvojimo bjelanjke od žumanjaka i stavimo ih u duboku, čistu i suhu zdjelu. Umutite mikserom postepeno dodajući pola porcije šećera. Radimo dok ne dobijemo “jake vrhove” (odnosno dok ne dobijemo gustu masu koja ostaje nepomična prilikom naginjanja/okretanja posude).
- Zasebno zajedno s drugim dijelom granulirani šećer i mirisna vanilin šećer umutiti žumanjke. Mikserom radimo najmanje 5 minuta. Masa treba posvijetliti, vidljivo se zgusnuti i povećati 2-3 puta.
- Postupno umiješajte žumanjke u bjelanjke laganim pokretima odozdo prema gore. Prosijte brašno pomiješano sa škrobom i praškom za pecivo smjesa jaja, svaki put temeljito promiješati. Naš zadatak nije poremetiti bujnu masu, stoga radimo vrlo pažljivo! Smjesu miješati u krug tijesto za biskvit Ne možete, samo odozdo prema gore!
- Maslac otopite, ohladite i preko ruba zdjele izlijte na homogeno tijesto. Kratko promiješajte.
- Dno kalupa promjera 26 cm obložimo krugom papira za pečenje, ne mažemo stjenke. Punjenje spremnika tijesto za biskvit i stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva dok ne bude suho.
- Kalup sa svježe pečenim biskvitom preokrenite i stavite na dvije zdjelice ili na rešetku. Pečene ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Ovaj korak će spriječiti da se vrh torte slegne.
- Gornji biskvit pripremamo na isti način kao i donji, samo ovaj put uzimamo kalup promjera 16 cm.
Kako pripremiti mousse za gornji sloj
- Mousse od višanja ćemo pripremiti kao nadjev za gornji biskvit. Da biste to učinili, prelijte trešnje šećerom bez prethodnog odmrzavanja i stavite ih na laganu vatru. Miješajući, zagrijavajte oko 5 minuta (dok se granulirani šećer potpuno ne otopi i bobice ne omekšaju).
- Pustite da se masa od višanja ohladi, a zatim je blenderom pretvorite u "pire". Temeljito samljeti kroz fino sito. Sav dobiveni sok iskoristit ćemo za pripremu moussa ( male komadiće Višnje koje su ostale na situ ne koristimo).
- Hladno vrhnje umutiti dok se ne zgusne. Dodajte krem sir sobna temperatura I sok od višanja. Miješati dok se ne dobije homogena, ravnomjerno obojena masa.
- Izvadite gornji biskvit iz kalupa (prvo prijeđite nožem po stijenkama posude). Tijesto prerežite na dva sloja. Kalup operemo, osušimo, dno i stranice obložimo pergamentom. Donji kolač umočite u pripremljenu posudu, prelijte impregnacijom (da biste ga pripremili, otopite šećer u kipućoj vodi, ohladite, dodajte konjak).
- Želatinu prelijte hladnom, prethodno prokuhanom vodom. Pustiti da masa nabubri.
- Posudu s nabubrenom želatinom stavite u zdjelu sa tople vode. Stalno miješajte dok se prah ne otopi.
- Otopinu želatine dodajte u kremastu kremu od višanja uz neprestano miješanje mikserom. Smjesu rasporediti na donju koru i poravnati. Stavite posudu u hladnjak dok se mousse ne stvrdne.
Kako pripremiti kremu za donji sloj
- Dok se mousse stvrdnjava, pripremite donji sloj torte. Umutiti vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto. Dodajte kiselo vrhnje, tucite nekoliko sekundi (dok se sastojci ne sjedine u jednu kremu).
- Kikiriki popržite na suhoj tavi uz miješanje. Čim kožica počne pucati, maknite s vatre i ohladite. Nakon što ste odstranili ljuske, sameljite kikiriki u blenderu.
- Biskvit podijeliti na 3 kore. Donji zalijevamo impregnacijom, a zatim ga podmazujemo polovicom kremasti kiselo vrhnje. Po vrhu rasporedite pola kikirikija.
- Podlogu torte prekrijte drugim korom, natopite je i premažite preostalom kremom. Pospite drugom polovicom kikirikija. Posljednju tortu prelijte impregnacijom i stavite je na vrh. Gornji i bočni dio izratka još ne premazujemo ničim.
- Namočite drugi sloj torte za gornji biskvit i stavite ga na smrznuti mousse. Stavili smo i gornji i donji sloj za tortu u hladnjak.
Kako napraviti kremu od putera za oblaganje torte
- Bjelanjke izmiksati sa šećerom, posudu staviti na " vodena kupelj" Smjesu aktivno i neprestano miješajte pjenjačom, zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Da biste provjerili spremnost, uzmite mali dio bjelanjaka i samljeti između velikih i kažiprst. Ako se zrna ne osjete, maknite posudu sa štednjaka. Važno je ne pregrijati bjelanjke jer se inače mogu zgrušati! Dno zdjele s vjevericama ne smije dodirivati vodu u donjoj posudi.
- U bjelanjke, tek skinute s vatre, dodajte vanilin za okus i odmah počnite tući masu. Postupno će se bjelanjci zgusnuti. Radimo mikserom dok se ne formiraju "meki vrhovi". Nema potrebe da dobijete jako čvrstu i stabilnu masu kao kod biskvita. Čim na kremi od miksera ostanu jasni tragovi, zaustavljamo se.
- U proteinsku masu dodavati omekšali maslac u sitnim komadićima neprestano radeći mikserom. Kao rezultat toga, dobivamo prilično gustu krema od maslaca.
- Izvadimo donji dio iz hladnjaka. Odozgo i sa strane premazati maslačno-proteinskom kremom i poravnati.
- Kako bismo spriječili da se donji sloj smiri pod težinom gornjeg, ojačavamo našu "strukturu". Uzimamo drvene ražnjiće, odrežemo ih na visinu donjeg reda i zabadamo u biskvit na mjesto gdje će biti gornji sloj (po našoj zamisli on će stajati na rubu donjeg biskvita).
- Postavite gornji sloj na podlogu za tortu odgovarajućeg promjera. Nanesite puter kremu i zagladite. Stavite ga zajedno sa supstratom na pripremljeni donji sloj.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
- Da bi naša torta izgledala kao koliba, izrezali smo i uklonili trokutasti segment s donjeg sloja. Rez premažite kremom od maslaca, a zatim pričvrstite slamke koje imitiraju drvene daske. Gornji sloj također malo obrežemo, namažemo kremom i dodamo slamke.
- Za izradu "prozora" na posut šećerom kuhinjska daska razvaljajte marmeladu. Izrežite kvadratne komade odgovarajuće veličine. Šećer je neophodan kako se komadići marmelade ne bi lijepili za radnu površinu.
- Otopite čokoladu s maslacem u “vodenoj kupelji”, ohladite i prebacite u kornet. Nanesite mali dio čokoladna masa na slamke i komadiće marmelade pričvrstite “prozore” na “kućicu”. Također ocrtavamo obrise "prozora" čokoladom.
Kako pripremiti proteinsku kremu za ukrašavanje dvoslojne torte
- Da bi naša dvoslojna torta još više ličila na snijegom prekrivenu kolibu, prekrit ćemo je proteinskom kremom. Skuhajte sirup - u vodu dodajte šećer i prokuhajte. Zagrijte sirup na 118 stupnjeva.
- Istovremeno tucite bjelanjke s limunskom kiselinom i prstohvatom soli do jakih vrhova (kada okrenete zdjelu, bjelanjci trebaju "sjesti" čvrsto na mjestu).
- Bez prestanka rada s mikserom, ulijte vrući sirup u proteinsku smjesu u tankom mlazu. Vrhnje neprestano mutiti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
- Slojeve torte premažemo snježnobijelom proteinskom kremom, a oko "prozora" napravimo kovitlace koji oponašaju ledenice.
- Po želji tortu ukrasite figuricama. Za izradu snjegovića napravite 2-3 kuglice od marmelade različite veličine, postavite ga na slobodni rub donjeg sloja. Lik premažite proteinskom kremom. Od marmelade ponovno oblikujemo “mrkvu”, “šešir” i “gumbiće”, čokoladom nacrtamo “oči”, a od slamčica napravimo “ruke”. Pripremamo "božićna drvca" od rogova i kreme od maslaca s bojom (detaljna tehnologija opisana je u receptu
Dekoracija stola svakako je torta. U isto vrijeme, troslojni izgleda kao pravi kralj gozbe, bilo da se radi o proslavi vjenčanja, rođendana, godišnjice ili bilo kojeg drugog datuma.
Čak i najpoznatiji svjetski slastičari smatraju takva peciva vrhuncem kulinarstvo. Nepotrebno je reći da torta na tri kata nije lak posao. Ali vjerujte mi, čak i "obični smrtnici" to mogu. Glavna stvar je biti strpljiv, postaviti sebi cilj da sve radite pažljivo i naučite nekoliko trikova. O tome ćemo razgovarati.
Tuđe greške najbolji su odgojni materijal
Ako mislite da za kuhanje torta na tri kata Dovoljno je složiti tri kore različitih promjera jedna na drugu silaznim redoslijedom, pa brzo odustati od te ideje! Inače ćete jednostavno gubiti vrijeme i prenositi proizvode. Ne biste trebali djelovati nasumično.
Što se događa ako ne slijedite tehnologiju? Najčešći nuspojava- deformacija donjeg kolača, koji nije mogao izdržati pritisak gornjih. Može se jednostavno raspasti ili plutati u jednom smjeru. Zbog deformacije, gornji kolači će se iskriviti i možda čak i srušiti. Učinkovito, zar ne? Da biste izbjegli takvu neugodnost usred banketa, vrijedi obratiti pozornost na teoriju.
Kako oblikovati troslojnu tortu vlastitim rukama
Kako izbjeći krah planova, kolača i nadanja? Poslužimo se trikom koji će učvrstiti strukturu. A za njega su nam potrebni bambusovi ražnjići i slamke za koktele.
Pronađite sredinu svake torte i označite je. Na drugom kraju mjerimo radijus i odvajamo istu udaljenost od središta donjeg kolača. Označavamo i pažljivo postavljamo drugu razinu na prvu. Označavanje će pomoći u izbjegavanju izobličenja. Po istom principu stavljamo gornji sloj na našu tortu.
Rad s kvadratima je još lakši. I kolači neobičan oblik(srca, na primjer) također vjerojatno neće izazvati poteškoće onima koji razumiju sam princip kako napraviti troslojnu tortu.
Sada dolazi zabavni dio. U sredini torte napravimo ubod pomoću štapića i probušimo sva tri sloja. Pomaknimo malo rupu kako bi cijev mogla stati u nju. Umetnemo cijev, unutra ulijemo otopljenu čokoladu (prikladno je to učiniti iz štrcaljke) i u nju uronimo ražanj. Na isti način napravimo još nekoliko nosivih osi oko srednje. Oni će spriječiti da torta padne na stranu.
Logično je pretpostaviti da što su srednji i gornji sloj lakši, to će biti manje problema sa stabilnošću. Za donju koru odaberite “teže” tijesto. Na primjer, možete uzeti brownies kao osnovu - vrlo ukusno i prekrasan recept. Recept za medene kolače također dobro funkcionira kao baza.
Idealno za drugi i treći nivo lagani biskvit ili lisnato tijesto, kao u "Napoleonu". Lagani kokosovi kolači "Raffaello" također neće opteretiti strukturu i dodati će nezaboravne note okusu.
Izrada suflea i želea
Vrh torte općenito se može napraviti ne od tijesta, već od souffléa. Umutite 10 ohlađenih bjelanjaka uz postupno dodavanje šećera (1 žlica). Na samom kraju dodajte 0,5 žličice. limunska kiselina. Zatim otopite 10 g želatine u 100 ml vode. Kad želatina nabubri smjesu u tankom mlazu ulijte u bjelanjke, promiješajte žlicom i stavite u kalup. Soufflé će se stvrdnjavati najmanje 12 sati.
Sloj od želea također bi bio izvrsna opcija. Za pripremu instant otopine dodajte 1/3 manje vode nego što proizvođač preporučuje.
Krema za kolače
Prije nego počnete, razmislite kako će izgledati vaša torta na tri kata. Možda je vrijedno zategnuti kolače u mastiku prije nego što se piramida počne sastavljati? Ili možda uopće nije planirana mastika i željeli biste gotovu tortu namazati kremom?
Pokušajte napraviti slojeve kreme između slojeva. I sami kolači se mogu unaprijed podijeliti po dužini i dobro natopiti.
Izbjegavajte prerijetke kreme. Ako vam je teško odabrati, pripremite win-win opciju: zagrijte 200 grama maslaca na sobnu temperaturu, tucite malom brzinom dok ne postane pjenasto, dodajte 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka, nastavljajući tući. Kremu prije početka rada držite u hladnjaku najmanje 20 minuta.
Ova krema ne samo da ne teče, već i savršeno drži oblik. A zahvaljujući viskoznoj konzistenciji kondenziranog mlijeka, lijepi kolače zajedno, pružajući dodatnu snagu.
Pomoćne tvari, punila, dekor
Bojite li se da vaša torta na tri kata nije dovoljno čvrsta? Upotrijebite još jedan trik. Neka bude hladno žele od bobica, dodajući ne više od trećine preporučenog volumena vode u pakiranje. Premazati pogačice kao ljepilom i spojiti ih.
Dajte mašti na volju ako pripremate dječje torte na tri kata. Na fotografijama se vidi da se mogu ukrasiti u obliku dvorca iz bajke ili ukrasiti likovima iz omiljenih dječjih bajki.
Alternativne metode: neobična jela
Ako stvarno želite napraviti fantastičan desert, ali se bojite da će zadatak biti prezahtjevan, poslužite se jednostavnijom metodom. Tko je rekao da torta na tri kata mora biti monolitna? Stavite kolače na redove posebne posude za posluživanje, kao što je prikazano na fotografiji.
Ovaj desert neće izgledati ništa manje impresivno, pogotovo ako ukrasite pečene proizvode u istom stilu.
Priprema ukusna torta– odgovoran zadatak za svaku domaćicu. A ako se kolač peče za praznik, još ga treba dati prekrasan dizajn. Pripremite za svoju proslavu prekrasnu dvospratnu tortu ukrašenu fondanom i ružama napravljenim od njega. Ova će zasigurno osvojiti sve okupljene goste.
Sastojci:
Za gornji sloj (medena torta sa suhim šljivama i vrhnjem):
- brašno - 3 šalice;
- jaje - 2 kom .;
- šećer - 1 staklo;
- med - 2 žlice. žlice;
- maslac (može se zamijeniti margarinom) - 100 g;
- soda - 2 žličice;
- ocat - za gašenje sode.
Za kremu:
- kiselo vrhnje (udio masti 15-20%) - 400 g;
- šećer - ½ šalice.
Za nadjev:
- suhe šljive – 250 gr.
Za donji sloj (čokoladni biskvit s višnjama i kremom od maslaca):
Sastojci su naznačeni za jedan biskvit (za tortu morate pripremiti dva biskvita kako bi torta dobila potrebnu visinu).
- brašno - 80 g;
- jaje - 4 kom .;
- šećer - 150 gr.;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- kakao - 2 žlice. žlice.
Za kremu:
- vrhnje za šlag - 1 staklo;
- šećer u prahu - 1/2 šalice.
Za nadjev:
- trešnje (svježe ili smrznute) - 500 gr.;
- šećer - 3 žlice. žlice.
Uobičajeni sastojci za dvije torte:
Za izravnavanje kolača:
- maslac - 400 gr.;
- kondenzirano mlijeko - ½ limenke.
Za mastiku:
Za prekrivanje torte:
- sljez ( bijela) – 300 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1,5 šalice;
- maslac - 1 žlica. žlica.
- marshmallows - 400 gr.;
- šećer u prahu - ~ 2 šalice;
- maslac - 1 1/4 žlice. žlice;
- ružičasta prehrambena boja - na vrhu noža.
Za listove:
- sljez - 100 gr.;
- šećer u prahu - ~ 0,5 šalice;
- maslac - 1 žličica;
- zelena prehrambena boja - na vrhu noža.
Promjer gornjeg sloja torte je 15 cm, donjeg 22 cm.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Počnimo s pripremom naše dvoslojne torte s mastikom pripremom ruža, jer se moraju malo osušiti prije stavljanja na tortu. 
Dakle, uzmite marshmallow, razdvojite ih po bojama. Bijeli marshmallows sačuvajte za oblaganje torte, a od ružičastog napravite ružice. Stavite ružičaste marshmallows u posudu i dodajte im maslac. 
Posudu s navedenim sastojcima stavite u mikrovalnu i zagrijavajte na 600 W 1 minutu dok marshmallows ne dobije volumen. Sve pomiješajte žlicom. 
Dodati prehrambene boje ružičasta (ili bilo koja druga boja po vašem izboru). Boju koristimo kako bismo ružama dali svijetlu boju. Sve ponovo izmiksajte dok se boja ne ujednači. 
Dodajte u malim obrocima šećer u prahu i mijesite dok ne dobijete homogenu plastičnu masu – mastiku. 
Razvaljajte ga na stolu posutom šećerom u prahu uz pomoć valjka u sloj.
U našoj dvospratnoj torti koristit ćemo dvije vrste ružica. Od reznica ćemo napraviti jednu vrstu ruža.
Dakle, pomoću posebnih rezača "Rose", izrežite praznine različitih veličina. 
Razrijedite ga malo sa poseban alat rubovi cvijeća. 
Napravite konus od malog komada mastike i zalijepite ga na čačkalicu. Ovo će biti baza ruže. 
Dio najmanjeg promjera stavite na čačkalicu i pomoću kapi vode pričvrstite na stožac. 
Sada pomoću kapi vode zalijepite jednu laticu na stožac (omotajte je oko nje). 
Zatim zalijepite suprotnu laticu na već zalijepljenu laticu. 
Zatim na isti način zalijepite sve ostale latice. 
Na isti način provucite sljedeći najveći dio i zalijepite ga kapljicom vode. Također, zalijepite sve latice na prethodnu prazninu. 
Zatim zalijepite sljedeći komad. 
I posljednji. Ostavite ružu da se osuši. 
Učini to ovako potrebna količina ruže
Za izradu druge vrste ružica za fondant tortu izrežite dva kruga manjeg promjera (moji su 4 cm) i pet krugova većeg promjera (moji su 5,5 cm). To će biti latice ruže.
Istanjite rubove latica. 
Napravite stožac za ružu i nabodite je na čačkalicu. 
Zalijepite jednu laticu na stožac s kapljicom vode i omotajte je oko njega, ostavljajući malo slobodnog ruba. 
Zatim stavite drugu laticu na slobodni rub latice i također je omotajte oko prethodne latice. Zalijepite svaku laticu na prethodnu s kapljicom vode. 
Sljedeća je sljedeća latica. Na ovaj način zalijepite sve latice. Osušite ruže. 
Pripremite zelenu mastiku. Razvaljajte i pomoću posebne matrice izrežite listove. 
Također možete napraviti flagele od zelene mastike. Morate razvaljati mastiks u tanke trake i omotati ih oko olovke. 
Priprema medene torte.
Sjediniti jaja sa šećerom. Istucite ih mikserom ili sameljite pjenjačom.
Dodajte omekšali maslac i med.
Ugasite sodu octom i također dodajte sastojcima.
Sve promiješajte. Sada morate napraviti "vodenu kupelj". Zakuhajte vodu u loncu. Na vrh posude stavite posudu s izmiješanim sastojcima (voda u posudi ne smije dosezati do dna gornje posude). Posudu držite u kadi 15 minuta. Za to vrijeme bi se masa u njemu trebala povećati. Izvadite posudu iz kupke i dodajte brašno.
Od tijesta odvojiti male komadiće. 
Razvaljajte ih valjkom za tijesto. Pokrijte tanjurom (poklopcem ili kalupom) potrebnog promjera i odrežite višak tijesta. 
Tijesto prebacite u lim za pečenje posut brašnom. 
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180⁰C dok zlatne boje oko 10-15 minuta.
Gotove kolače ohladite.
Za pripremu kreme za medenu tortu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.
Mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
Suhe šljive preliti vrućom vodom i ostaviti pola sata da nabubre. Nakon toga osušite i narežite na sitne komade.
Sastavite tortu na dva kata. Stavite koru na ravni tanjir. Podmažite ga kremom, ne dosežući rubove za oko 1 cm (ovo je neophodno kako biste spriječili daljnji kontakt kreme s mastikom).
Odozgo pospite suhim šljivama. 
Prekrijte drugim korom i napravite isti postupak. Ovako sakupite cijelu tortu. Ostavite barem nekoliko sati da se namače.
Usput, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti kondenzirano mlijeko, kao kod nas.
Izrada čokoladnog biskvita.
U ovaj kolač korištena su dva keksa.
Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.
U žumanjke dodajte pola količine šećera. Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli.
Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvore mekani snijeg. Nakon toga uz dalje mućenje postupno dodavati preostali šećer. Istucite bjelanjke i šećer dok ne postanu čvrsti snijeg (ne bi se smjeli izliti kad okrenete zdjelu naopako).
U žumanjke dodajte trećinu umućenih bjelanjaka. Promiješajte masu. Prosijte brašno prethodno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom. Promiješajte kuhačom dižući masu odozdo prema gore.
Dodajte preostale bjelanjke. Sve još jednom pažljivo promiješajte. 
Podmažite kalup za pečenje maslacem i obložite papirom za pečenje. U nju prebacite tijesto i poravnajte površinu. 
Biskvit pecite oko 30-35 minuta na 180⁰C u prethodno zagrijanoj pećnici. Prvih 20 minuta ne otvarati pećnicu jer će inače biskvit pasti. Kad je biskvit pečen, ostavite ga u pećnici oko 1 sat. Zatim izvadite i ohladite na rešetki.
Biskvit treba odležati najmanje 5-6 sati. Nakon toga uzdužno prerezati na 3 kore. Budući da imamo 2 biskvita, dobit ćemo samo 6 korova (ja nisam koristila jedan koru jer je torta bila previsoka). Možete koristiti sve slojeve torte. 
Za pripremu nadjeva za čokoladni biskvit pomiješajte višnje sa šećerom.
Stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Cool. Procijedite ih kroz cjedilo.
Iscijeđenim sokom natopite biskvit. Na natopljenu koru stavite dio višanja. 
Za pripremu kreme za tortu istucite vrhnje sa šećerom u prahu.
Zatim kolač premažite kremom.
Prekrijte drugim korom, dodajte višnje i premažite ih kremom.
Sakupite cijelu tortu. Ostavite nekoliko sati da se namače. 
Omekšali maslac umutiti mikserom.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite mutiti dok ne dobijete pjenastu kremu. 
Premažite obje torte s vrha i sa strane kremom, poravnajte sve neravnine na torti. Površina ispod mastike treba biti što glađa, jer mastika ne skriva, već pokazuje sve neravnine. 
Torte stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stegne. Ako je potrebno, možete ponovo nanijeti sloj kreme od maslaca. Smrznuti buttercream možete dodatno zagladiti nožem. Da biste to učinili, zagrijte nož tople vode i obrišite je suhom. 
Pripremite bijelu mastiku, razvaljajte je i oklagijom prebacite u jedan sloj. Dobro zagladite, odrežite višak. 
Učinite isto s drugim slojem.
Sada sastavite tortu. Budući da je gornji sloj torte teži od donjeg, kolač se može dodatno učvrstiti drvenim ražnjićima. Da biste to učinili, odrežite potrebnu duljinu ražnjića jednaku visini donjeg sloja i zabodite ih u donji sloj. (Ako je vaš gornji sloj torte svijetli, na primjer biskvit torta, tada nema potrebe zabadati ražnjiće). 
Postavite gornji sloj na vrh donjeg sloja. Zatvorite razmak između slojeva podvezom. 
Ukrasite dvoslojnu tortu od fondanta ružama, lišćem i bičevima. 
Ljubiteljicama nakita od mastike također predlažemo da pogledaju
Torte na dva kata - fantastične prekrasna poslastica, koji će ukrasiti bilo koji svečani stol. Svaki takav kolač je remek-djelo kulinarskog umijeća, koje se priprema, u pravilu, prema posebne prilike: za vjenčanje, godišnjicu ili dječja zabava. U našem članku želimo razgovarati o tome kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće.
Rođendanska torta
Rođendanske torte na dva kata odlično su rješenje za posebna prilika. Što god kažete, ovako je slasticarnica izgleda mnogo impresivnije od jednostavne jednoslojne torte. Ali ne morate naručiti prekrasan desert iz slastičarnice. Sada postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da sami napravite dvoslojnu tortu kod kuće.
Nudimo recept za desert s voćem. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:
Za lagani biskvit:
- Pet jaja.
- Brašno - 260 g.
- Šećer - 260 g.
- Biljno ulje.
Za čokoladni biskvit:
- Tri jaja.
- Brašno - 160 g.
- Šećer - 160 g.
- Dvije žlice kakaa.
Za kremu:
- Šećer u prahu - 5 žlica. l.
- Krema za kremu - 0,5 l.
- Krem sir - 0,5 kg.
Za impregnaciju:
- Liker (možete koristiti Baileys ili bilo koji drugi) - 70-110 ml.
- Instant kava - 0,5 l.
Za ukras:
- Svježe bobice.
- Čokolada - 0,6 kg.
Za izradu dvoslojne torte vlastitim rukama potrebno je puno truda. Stoga ćemo razmotriti sve faze pripreme korak po korak.
Dvoslojna rođendanska torta: recept
Prvo pripremimo bijeli biskvit. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke i žumanjke. Prosijte brašno u posebnu posudu. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg. Nakon toga u masu dodati šećer i nastaviti mutiti dok ne dobije veći volumen i pobijeli. Zatim postupno dodavati žumanjke i ne prestati tući smjesu, postupno će postati homogena i prozračna. Dobivenu masu lagano ulijte u brašno i miješajte silikonskom kuhačom dok ne postane glatka.
Zatim pripremite posudu za pečenje tako da je namažete biljnim uljem. Prebacite tijesto u nju i stavite je vruća pećnica. Kolač pecite oko 35 minuta na 200 stupnjeva. Možete provjeriti spremnost pečenja pomoću čačkalice. Gotov biskvit treba malo ohladiti u kalupu, nakon čega ga izvadimo i ohladimo na rešetki.
Kada pripremate domaće kolače na dva kata, možete napraviti slojeve kolača različite boje. U našem slučaju, donji sloj će biti bijeli, a drugi će biti čokoladni.
Prelazimo na pripremu tamnog biskvita. Brašno prosijati zajedno s kakaom, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Kao i u prvom slučaju istucite bjelanjke, dodajte šećer i nastavite s postupkom. Postupno dodajte žumanjke i smjesu izmiješajte dok ne bude glatka. Smjesu prebacite u brašno i miješajte silikonskom kuhačom. Zatim pripremite kalup i u njemu pecite tamni biskvit.
Kada su oba kolača spremna i ohlađena, svaki od njih se mora rezati na dva dijela. Svaki sloj je potrebno natopiti nekom vrstom sirupa (možete dodati liker u 0,5 litara kave i tom smjesom natopiti kolače).
Krema za kolače
Kod pripreme dvospratnih kolača ne možete bez dobra krema. Ne samo okus, nego i izgled gotov proizvod. Za našu tortu ćemo pripremiti kremu od krem sira i praha. Sastojci se moraju tući mikserom dok ne postanu glatki. Zatim ohlađeno vrhnje treba umutiti dok ne dobijete stabilne vrhove i u to dodati smjesu od krem sira. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki. Naša krema je spremna.
Sastavljanje proizvoda
Kako napraviti tortu na dva kata? Nakon što su svi sastojci spremni, možete početi sastavljati desert. Prvu stavite na ravni tanjur lagani kolač, premažite kremom i poklopite drugom. Kremom premažemo ne samo svaki sloj, već i bočne dijelove. Zatim nanesite smjesu na sredinu gornjeg kolača i prekrijte smeđim tijestom. Tako postupno skupljamo sve slojeve i premažemo ih kremom. Naš proizvod je gotovo spreman. Pomoću ovog predloška možete napraviti desert na bilo koju temu.
Dvoslojni kolači napravljeni kod kuće dobri su jer možete sami smisliti opcije za njihovo ukrašavanje. Predlažemo da napravite čokoladne strane i dodate voće. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zatim ćemo pripremiti trake pergamenta; njihova širina i visina ovise o parametrima kolača i vašim željama. U našem slučaju, stranice će biti više od samih kolača, tako da ima mjesta za svježe voće.
Čokoladu nanosimo na pergamentne trake i nanosimo ih na strane proizvoda, tortu u ovom obliku stavljamo u hladnjak na petnaest minuta da se čokolada stvrdne. Tek nakon toga pergament se može pažljivo ukloniti. Pošto smo stranice napravili više od kolača, dobili smo niše u koje možemo staviti svježe voće. Osim toga, možete ih puniti kremom ako voćna opcija ne privlači te. Dakle, dvoslojna torta je spremna kod kuće.
Svadbena torta: sastojci
Svadbene torte (na dva kata) danas su vrlo popularne. Pripisuje im se određena simbolika: što ukusniji desert- tako će i biti slađi život. Proizvod u obliku srca je ljubav, s labudovima - za sreću.
Predstavljamo vam recept svadbena torta"labudova vjernost" Za njega krenimo s pripremama sljedeće proizvode:
Za biskvit:
- Osam jaja.
- Brašno - 285 g.
- Biljno ulje.
- Topla voda - 4 žlice. l.
- Vanilin - 2 g.
- Šećer - 285 g.
Za ukrašavanje trebat će vam: mastika, glazura i posip za slastice.
- Bjelanjci - 5 kom.
- Vanilin - 1 g.
- Šećer - 260 g.
- Maslac - 0,4 kg.
Za žele od višanja:
- Trešnja - 120 g.
- Voda - 55 g.
- Agar-agar - 1/3 žličice.
- Šećer - 55 g.
Soufflé za najvišu razinu:
- Trešnja - 155 g.
- Krema - 165 g.
- Želatina 10 g.
- Voda - 3 žlice. l.
- Šećer - 155 g.
Krema za donji sloj:
- Kiselo vrhnje (25%) - 260 g.
- Vanilin - 1 g.
- Pakiranje gustina za vrhnje.
- Krema (35%) - 260g.
- Sjeckani orasi - 160 g.
- Šećer - 160 g.
Karamela za donji sloj:
- Mlijeko - 120 g.
- Šećer - 240 g.
- Maslac - 60 g.
- Prstohvat soli.
- Vanilin - 1 g.
Recept za svadbenu tortu
Svadbene torte (dvoslojne) prilično je teško pripremiti. I zahtijevat će od domaćice velika količina vremena i puno truda. Ne može se svatko nositi s takvim mukotrpnim radom.
Za pripremu kolača po našem receptu potrebno je napraviti tijesto od navedenih sastojaka i ispeći dva biskvita različitih promjera. Moraju se ohladiti, nakon čega svaki od njih režemo na dva kolača. Sada možete početi raditi karamelu.
U lonac uspite šećer i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Postupno će se šećer početi topiti; potrebno ga je miješati da ne zagori. Posuđe se mora zagrijati dok se cijela masa ne otopi. Maknite lonac s vatre i dodajte mlijeko, promiješajte karamel i vratite na vatru. Zagrijte masu dok se potpuno ne otopi. Pred kraj kuhanja dodajte ulje, promiješajte i maknite posudu s vatre. Karamela je spremna. Zatim sameljite prženi kikiriki.
Orahe možete pomiješati sa karamel smjesom i time premazati sve slojeve biskvita. Dok se kolači namaču, počinjemo pripremati kremu. Pomiješajte šećer, vanilin, kiselo vrhnje i vrhnje, dodajte gustin i tucite dok ne dobijete vrhove. Dobivenom smjesom prekrijte svaki biskvit na vrhu karamele.
Izrada suflea od višanja
Zatim počinjemo s pripremom pirea od višanja, koji se može napraviti od odmrznutih višanja pomoću blendera. U smjesu dodajte vodu, agar, šećer i zakuhajte (ne zaboravite miješati). Nakon par minuta žele izlijte u kalup i stavite na hladno mjesto.
Za pripremu souffléa pomiješajte šlag sa šećerom i pireom od višanja, dodajte otopljenu želatinu. Tamo dodajte komadiće nasjeckanog želea. Lagano izmiješajte cijelu masu dok ne postane glatka.
Biskvit za gornji sloj može se natopiti karamelom ili konjakom. Obje opcije su dobre. Dalje u kalupu u kojem se pekla gornja kora sastavljamo manji sloj. Izlijte soufflé na donji sloj biskvita, a gornji pokrijte drugim slojem kolača. Smjesu stavite u hladnjak dok se soufflé od višanja potpuno ne stvrdne. Izvadite gotov sloj iz kalupa.
Sastavljanje svadbene torte
Sada kada su svi slojevi svadbene torte spremni, možete prijeći na njeno sastavljanje i ukrašavanje. Donji sloj stavimo na podlogu i ponovno premažemo kremom sa svih strana. Zatim moramo ojačati strukturu tako da donji sloj ne popusti pod težinom gornjeg.
Da biste to učinili, izrežite cijevi za koktele i umetnite ih u donji sloj torte. Njihova duljina trebala bi biti malo veća od debljine donjeg sloja. Postavite cijevi na mjesto gdje planirate postaviti gornji sloj.
Izrežite podlogu za manju tortu i stavite obradak na nju. Instaliramo gornji sloj na sustav cijevi. Cijeli proizvod izvana je premazan kremom i češljan kulinarskim češljem kako bi se dobili prekrasni valovi. Osim toga, rubovi kreme se oblikuju pomoću zvjezdastog nastavka. Gotov proizvod je ukrašen listićima od glazure, perlicama i krem ružama.
Dječji kolači
Originalna, lijepa slastica je must have na dječjim zabavama. Kod kuće možete pripremiti dvoslojnu tortu za bebinu godišnjicu. Osnova takvog proizvoda može biti bilo koji biskvit (dali smo recept ranije u članku). Ali vanjski dio deserta mora biti ukrašen dječjom temom. Dvoslojna torta od mastike smatra se vrlo popularnom i lakom za izradu. Vrijedno je napomenuti da se mastiks aktivno koristi za ukrašavanje ne samo slastica za djecu, već i za odrasle. Plastični materijal omogućuje izradu najbizarnijih i najljepših ukrasnih detalja, zbog čega proizvodi dobivaju jedinstven izgled.
Za pripremu mastike trebamo marshmallows. Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj i dodajte malo boje (boja boje može biti bilo koja, ovisno o vašoj mašti). Zatim dodajte šećer u prahu i zamijesite tijesto.
Dekor od mastike
Tipično za dekoraciju dječja torta Trebat će vam puno obojenih dijelova, tako da korištenje jedne boje mastike jednostavno nije dovoljno. Morat ćete miješati mnogo različitih nijansi. Ako želite cijelu tortu ukrasiti mastikom, onda je trebate razvaljati u tanki sloj i izrezati detalje za ukrašavanje svakog sloja. Svaki od njih je neko vrijeme pričvršćen za proizvod čačkalicama (nakon nekoliko minuta takvi se pričvršćivači uklanjaju). Spojevi su obično ukrašeni vrpcama izrađenim od istog mastiksa. Gornji sloj može biti ukrašen raznim figurama od plastičnog materijala, perlicama i natpisima. Za ukrašavanje možete koristiti slastičarski prah.
Umjesto pogovora
Torte na dva kata - fantastične prekrasne slastice za posebno posebne događaje. Priprema takvih proizvoda kod kuće zahtijevat će puno vremena, truda i vještina od domaćica. Također će vam omogućiti da pokažete svu svoju maštu u procesu ukrašavanja torte.
Učitavanje...