Svaki narod ima svoje specijaliteti. Na primjer, Rusi imaju pitu kurnik, Ukrajinci knedle, a Turci baursake. ove ukusne krafne(po našem mišljenju) Azijci prže i radnim danom i praznicima. Niti jedna gozba nije potpuna bez rumenih baursaka!
Tijesto za njih priprema se uglavnom s kvascem. Ali iskusna domaćica a ove će pripremiti s kefirom ukusni baursaci da im se gosti neće moći otrgnuti!
Za pripremu baursaka s kefirom trebat će vam:
- 250 grama kefira;
- 100 grama šećera;
- 2 jaja;
- 400 grama brašna;
- 5 grama soli;
- 5 grama sode;
- 60 grama suncokretovo ulje u tijesto i 200–300 grama za prženje.
Mnoge domaćice savjetuju zagrijavanje kefira prije upotrebe. Ali zaključio sam da hladni kefir čini tijesto prozračnijim i mnogo ukusnijim! Stoga nema potrebe zagrijavati kefir.
Razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer i sol. Dobro umutiti mikserom.
U ovu smjesu ulijte kefir i ulje. Promiješajte žlicom. Nemojte više koristiti mikser. Inače će baursaci od takvog tijesta ispasti gusti i možda se neće ispeći. 
Postupno dodajte brašno, ne zaboravite prethodno dodati sodu bikarbonu. Promiješajte žlicom, a zatim rukom umijesite tijesto. Trebao bi ispasti vrlo mekan.
Stol dobro pospite brašnom i na njega položite tijesto. Podijelite ga na nekoliko kobasica. Izrežite komade tijesta od kobasice i napravite male debele pogačice, lagano ih posipajte brašnom. 
U kotlić ulijte ulje i dobro ga zagrijte.
Stavite nekoliko pogača u kotao, prvo otresite višak brašna, inače će ulje gorjeti i jako dimiti. Promiješajte somune vilicom i stalno ih okrećite kako bi se ravnomjerno ispekli. Somuni se počnu napuhivati pred vašim očima i pretvarati u okrugle baursake. 
Kad porumene, izdubite ih šupljikavom žlicom i stavite na tanjur prekriven papirnatom salvetom da se ocijede. višak masnoće.
Baursaci se obično poslužuju vrući. Tada su izvana blago hrskavi, a iznutra vrlo mekani i mirisni. 
Uživajte u čaju! 
Svaka zemlja ima svoju kuhinju i kulinarske tradicije. Vrlo zanimljivo i raznoliko kazahstanska kuhinja, koji sadrži veliki broj jela od mesa, puno mliječnih proizvoda i, naravno, poznati kazahstanski kruh. Jedna od njegovih sorti je baursak. Kuhaju se u kotlu u velike količine kipuće suncokretovo ili drugo biljno ulje.
Tradicionalni somuni rade se od dizanog tijesta, ali nema svaka domaćica vremena ili prilike da ga mijesi. Stoga se ponekad koristi kefir.
Lako je napraviti kuglice od tijesta uvjeti za planinarenje.
Kad su pastiri sa svojim stadom morali prespavati u polju, pekli su ih na vatri u kotlu.
Trenutno je ovo jelo obavezan atribut kazahstanskog svečanog stola, uključujući i svadbene.
Baursaki na kefiru
Sastojci:
- 500 ml nemasnog kefira;
- 1 kokošje jaje srednje veličine;
- mali prstohvat soli (po vašem ukusu);
- pola žličice sode ili žličice praška za pecivo za tijesto;
- 1 žlica suncokretovog ili drugog biljnog ulja;
- 4 žlice šećera;
- brašno - 700-800 g ( potrebna količina Brašno trebate sami odabrati ovisno o gustoći kefira).
Priprema baursaka:
- Pjenjačom ili mikserom izmiješajte jaja sa šećerom, dodajte sol i dodajte kefir i biljno ulje;
- Dodajte soda, promiješajte;
- Postupno dodavati brašno (ne odjednom, čašu po čašu) i mijesiti. Tijesto za baursak treba se malo lijepiti za ruke, ali biti elastično; ne smijete dodavati previše brašna, inače će proizvodi biti pretvrdi;
- Nakon gnječenja ostavite smjesu ispod vlažnog ručnika ili plastična vrećica tako da se ne osuši i odmori;
- Zatim tijesto podijelite na dva dijela, jedan stavite pod ubrus da se ne suši, a od drugog odrežite dio. Ne radi previše veliki komadi tako da se ravnomjerno kuhaju. Komad tijesta može se razvaljati u oval ili krug, ili se može pržiti u otmjenom obliku;
- U kotlu zagrijte ulje i pržite komade tijesta na srednje jakoj vatri uz povremeno okretanje da se ravnomjerno ispeku. Ako je vatra prejaka, koloboki će izvana postati jako prženi, a iznutra sirovi. Ako je slabo, tijesto će upiti previše ulja i postati teško probavljivo;
- Tijekom procesa prženja morat ćete dodati ulje tako da tijesto bude potpuno prekriveno njime, inače se može neravnomjerno pržiti;
- Pečene baursake stavite na ručnik ili salvetu kako biste skinuli višak masnoće.
Tradicionalni kazahstanski baursaci
Sastojci:
- nemasno mlijeko - 1 l;
- šećer - 3-4 žlice;
- 1 jaje;
- sol - mali prstohvat;
- suhi kvasac - 2 žličice ili 15-20 g svježeg kvasca;
- maslac ili margarin - 30 g;
- brašno premija– 1-1,2 kg;
- suncokretovo ulje.
priprema:
- Prvo morate kuhati tijesto od kvasca i pustite da fermentira. Da biste to učinili morate uliti u
mala zdjelica, pola čaše mlijeka od količine navedene u receptu, dodati prstohvat šećera i kvasac, pričekati 15 minuta da se iznad mase stvori kapica od kvasca. Tijesto možete staviti na radijator ili u drugu posudu sa tople vode ubrzati rast kvasca; - Kada se na tijestu pojavi kapica, možete početi mijesiti tijesto. Jaje sa šećerom pjenasto umutiti, dodati sol i mlijeko;
- U smjesu dodajte otopljeni maslac i pripremljeno tijesto;
- Postupno dodavati brašno, bolje je miješati jednu po jednu čašu kako bi se dobilo jednolično tijesto koje se lagano lijepi za ruke;
- Tijesto se mora prebaciti u posudu, prekrivenu plastičnom vrećicom ili filmom, poklopcem ili vlažnim ručnikom. Nakon toga tijesto staviti na toplo mjesto za dizanje, npr. na radijator ili u lagano zagrijanu pećnicu na 40 stupnjeva, 40-60 minuta. Pazite da se tijesto ne prepeče ili padne, nemojte pregrijati pećnicu za dizanje;
- Zatim tijesto malo premijesite i podijelite na isti način kao u prethodnom receptu - na male komadiće. Uvaljajte komade u kuglice i pržite ih u velikoj količini zagrijanog rafiniranog suncokretovog ulja;
- Stavite gotove baursake na ručnik ili salvetu;
- Tradicionalni kazahstanski ukusni baursaci su spremni! Možete ih poslužiti posipane šećer u prahu.
Za posluživanje baursake možete staviti u hrpu na jelo i staviti ih na sredinu stola.
Odlazak na izlet, odlazak na piknik, kuhanje svečani stol ili doručak za ukućane? Umjesto kruha iz trgovine ili složenog slatkog deserta, napravite baursaki na kefiru. Bujna peciva odletjet će s tanjura u tren oka.
Lush baursaks: recept
Baursaki je kruh jednostavan za pripremu i svestran. Nomadi su ga pripremali od davnina. Svaka domaćica priprema ovo jelo na svoj način. Sve ovisi o vremenu koje ima i njezinim kulinarskim sposobnostima.
Klasični recept za baursaks uključuje upotrebu kvasca. Priprema ovakvog tijesta zahtijeva određeno vrijeme koje često jednostavno nema, pogotovo kada je u pitanju doručak ili priprema deserta za iznenadne goste.
U ovim slučajevima neizostavan je recept za baursake na kefiru. Jednostavne su za pripremu i što je najvažnije brze jer ne morate praviti tijesto. zahvaljujući baza fermentiranog mlijeka dobit ćete pahuljaste i ukusne baursake.
Za pripremu ovog tijesta za baursake uzmite:
- kefir - 250 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - ½ žličice;
- jaja - 2 kom .;
- biljno ulje - 20 ml;
- soda - 1 žličica;
- brašno - 350-400 g.
Baursaks, recept za koji predlažemo isprobati, pripremaju se u biljnom ulju. Za prženje vam je potrebno 300-500 ml ulja. Da bi pečenje ove vrste bilo prozračno, proučite tehnologiju.
Kako kuhati baursake na kefiru bez kvasca
Ukusni baursaci se dobivaju ako uzastopno slijedite ove korake:
- Pjenjačom ili mikserom umutiti jaja sa šećerom i soli dok ne postanu pjenasta.
- Dodajte sodu u kefir, pričekajte da se pojave mjehurići i pomiješajte sa smjesom od jaja.
- Ulijte biljno ulje.
- Brašno prosijati i dodati tekući temelj. Mijesiti dok tijesto ne postane gusto. Ako vam se lijepi za ruke, namažite ih biljno ulje ili dasku gdje mijesite pospite brasnom.
- Tijesto za baursak podijelite na dijelove, oblikujte ih u kobasice i podijelite na jednake dijelove. Od praznina napravite kiflice.
- U duboka posuda dodajte biljno ulje i zakuhajte. Ubacite kiflice, pričekajte da porumene i vadite šupljikavom žlicom. Stavite na papirnate salvete ili ručnike. Na taj način ćete se riješiti viška masnog tkiva.
Ako ćete baursake poslužiti za čaj, onda u tijesto dodajte vaniliju ili cimet. Ovo jelo poslužite sa šlagom ili kiselim vrhnjem i pospite šećerom u prahu. Ako ovo predjelo poslužujete uz prva jela, začinite ga češnjakom.
Baursaci na kefiru alternativa su pekarskim proizvodima od kvasnog tijesta. Njihova prednost je što ne zahtijevaju značajno ulaganje vremena. Ovo jelo se priprema na brzo rješenje od dostupnih proizvoda.
Baursaki je nacionalno kazahstansko jelo koje je izuzetno popularno daleko izvan granica svoje povijesne domovine. Pripremaju se pomoću nekoliko tehnologija koristeći različite skupove sastojaka. U današnjem članku ćemo razmotriti ne samo jedan jednostavan, već zanimljiv recept baursaci na kefiru.
Jelo pripremljeno dolje opisanom tehnologijom vrlo je slično nezaslađenim krafnama. Postat će odličan dodatak do šalice aromatični čaj. Osim toga, mogu se poslužiti uz juhe i salate. Po želji za njih možete napraviti umak od češnjaka i skute, koji će samo naglasiti nježan okus baursaka na bazi kefira. Recept za njihovu pripremu uključuje korištenje određenog skupa proizvoda. Stoga unaprijed provjerite imate li pri ruci:
- 100 grama kiselog vrhnja.
- 125 mililitara kefira.
- Par sirovih kokošjih jaja.
- Nešto više od 300 mililitara biljnog ulja.
- Oko 500 grama brašna.
- Žličica soli.
- 30 grama praška za pecivo.
Svi ovi sastojci su potrebni za umijesiti tijesto. Treba napomenuti da ovaj recept Kazahstanski baursaci Kefir dopušta prisutnost umaka. Stoga ćete morati dodatno kupiti:
- 200 grama svježeg sira.
- 100 mililitara kefira.
- 2 češnja češnjaka.
Redoslijed radnji
Recept za baursake na kefiru bez kvasca toliko je jednostavan da ga bez problema može savladati i početnik. Istodobno, iznimno je važno ne odstupiti od predloženog algoritma. Ulijte prethodno prosijano brašno u duboku zdjelu, ne zaboravite ostaviti malo za razvaljanje tijesta. Prašak za pecivo i sol šalju se u istu posudu.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja, 4 žlice biljnog ulja, kiselo vrhnje i kefir. Sve se to lagano umuti običnom vilicom, a zatim se ulije u suhe sastojke i temeljito gnječi dok se ne dobije mekana, ne strma masa. Spremno tijesto Baursaci na kefiru, čiji će recept vjerojatno završiti na stranicama vaše osobne kulinarske bilježnice, podijeljeni su na četiri približno identična dijela. Svaka se oblikuje u kuglice, pokušavajući ne koristiti brašno, valjane u slojeve i izrezane u male pravokutnike.
Dobiveni poluproizvodi se prže u velikoj količini zagrijanog biljnog ulja i polažu na papirnate ručnike. Zapečeni baursaci poslužuju se s umakom od svježeg sira, kefira i nasjeckanog češnjaka.
Opcija kvasnog tijesta
Koristeći metodu opisanu u nastavku, možete relativno brzo napraviti slatki kazahstanski desert. Bit će to dobar dodatak prijateljskim okupljanjima uz šalicu aromatičnog vrućeg čaja. Ovaj recept za baursaki s kefirom i kvascem malo se razlikuje od prethodne verzije. Stoga unaprijed pregledajte sadržaj vlastitu kuhinju. Ovaj put bi trebalo biti:
- ½ žličice soda bikarbona, sol i suhi kvasac.
- 185 mililitara kefira bilo kojeg sadržaja masti.
- Par žlica dobrog biljnog ulja i šećera.
- 280 grama pšeničnog brašna visokog stupnja.
Opis procesa
Kefir se zagrijava do sobna temperatura i pomiješajte sa šećerom i sodom. Šalju ga tamo instant kvasac. Sve pažljivo promiješajte i ostavite desetak minuta.
Dodati nadošloj kefir masi biljno ulje i more ili obična sol. Odmah nakon toga u istu posudu dodati brašno koje ste prethodno prosijali kroz cjedilo i snažno mijesiti dok ne postane glatko. Rezultat mekano tijesto pokrijte čistim ubrusom i stavite u topli kut gdje nema propuha. Nakon otprilike sat vremena, zgnječi se, podijeli na dijelove, od njih se oblikuju flagele i izrežu na okrugle komade. Dobiveni poluproizvodi pažljivo se uranjaju u vruće biljno ulje i prže dok ne porumene. Gotovi baursaci napravljeni na kefiru, čiji će recept zasigurno zanimati vaše goste, poslagani su na papirnate salvete, a zatim posuti šećerom u prahu. Možete ih poslužiti ne samo tako, već i s medom, džemom, kondenziranim mlijekom ili bilo kojim sirupom od bobica.
Mogućnost tijesta bez kvasca
Ovo jednostavno kazahstansko pecivo može biti dobar dodatak obiteljska večera. Poslužuje se kao desert nakon glavnog jela. Treba napomenuti da je ovaj recept za baursaki na kefiru vrlo jednostavan, ali prilično dugotrajan. Stoga ovu deliciju možete peći samo na slobodan dan, kada ne morate nikuda žuriti. Test uključuje:
- 4 šalice pšeničnog brašna.
- 200 mililitara kefira.
- 3 žlice šećera.
- 400 mililitara bilo kojeg biljnog ulja.
- Sol i šećer u prahu.
Algoritam kuhanja
U odgovarajućoj dubokoj posudi pomiješajte kefir, sol i šećer. Sve to dobro umutiti i ostaviti sa strane. U posebnu posudu sipajte prosijano brašno i u njemu napravite malo udubljenje. Kefir se ulije u dobivenu rupu i zamijesi tijesto. Spremna masa pokriti ručnikom i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Najranije pet sati kasnije, utopljeno tijesto stavlja se na glatku površinu posutu mala količina brašna, razdijelite na male kuglice približno iste veličine i pažljivo uronite u duboki kotao napunjen zagrijanim biljnim uljem. Kako bi se ravnomjerno zapekle, potrebno ih je pažljivo preokrenuti običnom kuhinjskom žlicom s šupljinama.
Pečene baursake stavite na papirnate ubruse nekoliko minuta. Kada se višak tekućine ocijedi iz zapečenih kazahstanskih krafni, stavljaju se na lijepu ravnu posudu i obilno posipaju šećerom u prahu. Ovaj desert se poslužuje s aromatičnim biljni čaj, jaka kava ili toplo mlijeko.
Učitavanje...