Obično se tijesto za palačinke priprema s mlijekom ili kefirom, ali postoji zanimljivija opcija kada sadrži tekuću kremu. Ovaj sastojak daje gotovim palačinkama nježnost, suptilnu aromu i malo prozračnosti. Pokušajte malo diverzificirati klasični recept za izradu tankih palačinki, rezultat će vam se sigurno svidjeti, pogotovo ako odaberete jagode i vrhnje kao nadjev!
Sastojci (za 10 palačinki)
Za test:
- pšenično brašno - 2 šalice
- mlijeko - 1,5 šalice
- svijetla krema - 1 šalica
- jaje – 2 kom.
- suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice
- prstohvat sode i soli
Za nadjev:
- jagode (svježe ili smrznute) - 300 g
- šlag (prodaje se u limenkama)
Kako ispeći tanke palačinke s vrhnjem
Osnovno pravilo za pripremu palačinki je da se tekući sastojci dodaju suhim sastojcima, a ne obrnuto. Stoga, krenimo s pripremom tijesta za palačinke mućenjem jaja. Jaja razbiti u tanjir, dodati šećer i mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
Hladno vrhnje ulijte u smjesu od jaja i umutite.
Zatim se dodaje mlijeko (također hladno). Dakle, tekući sastojci su pripremljeni, možete ih pomiješati sa suhima.
Kremastu smjesu od jaja ulijte u prosijano brašno. Izmiješajte pjenjačom. Tijesto treba biti tekuće i homogeno, po mogućnosti bez grudica. U ovoj fazi možete dodati prstohvat sode i soli.
Suncokretovo ulje treba sipati izravno u tijesto za palačinke, a ne u tavu. Po želji se dodaje vanilin.
Da biste ispekli palačinke, potrebno je dobro zagrijati tavu ili još bolje staviti je prethodno na vatru i držati sol na njoj 2-3 minute, a zatim maknuti sol. Na vruću tavu izlijte oko pola kutlače tijesta i brzo nagnite tavu da se tijesto rasporedi po cijelom dnu. Čim vrh palačinke “zgrabi” i na njemu nema “oblačića” tekućine, možete pokupiti rub palačinke i okrenuti je na drugu stranu.
Završili smo s palačinkama, sada možemo pripremiti nadjev.
U tanjur istisnite šlag, pa tamo dodajte oprane jagode, ako su velike, možete ih izrezati ili izgnječiti vilicom.
Nježne kremaste palačinke s laganom aromom vanilije i cimeta, tople, izdašno premazane komadićem otopljenog maslaca... oduševit ćemo svoje ukućane za doručak i šalicu kave s vrhnjem!
Palačinke na kremi nisu tanke kao one na mlijeku, a gušće su od onih na kefiru, koje imaju nježnu strukturu. Ove palačinke su bez rupa, nisu čipkaste (a na web stranici ima čipkastih i onih s rupama! - ali sjećam se da su me tražili recept bez njih; evo ga jer se soda ne dodaje u tijesto).
Ali palačinke s vrhnjem ispadnu jako zasitne, pojedete ih par i siti ste! Pogotovo ako se kuša s kiselim vrhnjem ili gustim voćnim jogurtom. A takve palačinke s domaćom kremom (namazane, smotane u cjevčicu ili kut, mmm...) su luksuz za gurmane! Ali, upozoravam vas, prilično je kaloričan. Tako da ga možete preliti džemom - također je vrlo ukusno.
Sastojci:
- 0,5 l tekućeg vrhnja (10-15%);
- 200 g brašna (to je jedna i pol čaša od 200 grama);
- 2 jaja;
- 2 žlice šećera;
- ¼ žličice cimeta;
- prstohvat soli;
- Prstohvat vanilina;
- 1 žlica biljnog ulja;
- Mlijeko - od 5 do 10 žlica.
Kako peći:
Zašto postoji tolika razlika u količini mlijeka? Ali zato ovisi o konzistenciji tijesta, koje, pak, može ispasti gušće ili rjeđe, ovisno o udjelu masti i gustoći kreme, vlažnosti i kvaliteti brašna.
U zdjelu prosijte brašno i ulijte vrhnje.
Žlicom umiješati brašno da se sve navlaži – a zatim tući mikserom da nestanu grudice. Ako odmah uzmete mikser, suho brašno će se raspršiti po kuhinji.
Zatim dodajte sol, šećer, vanilin i cimet. Možete koristiti oba (zajedno daju izvrstan duet aroma!) ili bilo koji od začina, vaš omiljeni.
U tijesto dodajte jaja i opet sve umutite mikserom dok ne postane glatko.
U tijesto ulijte žlicu biljnog ulja (ja koristim rafinirano suncokretovo ulje) i dobro promiješajte. Ulje je potrebno da se palačinke lakše vade.
Sada gledamo debljinu tijesta: ako je predebelo, onda će palačinke ispasti predebele; ako je tekućina, može se pocijepati kad se okrene. Stoga prilagođavamo konzistenciju u jednom ili drugom smjeru dodavanjem mlijeka ili brašna. Ja sam trebala dodati 8 zlica mlijeka da se tijesto lako razlije po tepsiji.
Suhu, čistu tavu namažite tankim slojem biljnog ulja, zagrijte na srednjoj vatri i kuhačom ulijte dio tijesta. Nagnite tavu, razvucite tijesto u tanki ravnomjerni sloj i pecite palačinku s jedne strane dok ne porumeni.
Spatulom ga prevrnuti i peći s druge strane.
Zatim izvadite na tanjur i odmah premažite komadićem maslaca: tako će palačinke biti nježnije i mekše.
Usput, uzorak ispada drugačiji sa svake strane - nije li lijepo?
A sada o kavi (ili kakau!), koju ćemo poslužiti uz kremaste palačinke :) Pokušajte dodati 1-2 žlice tog istog 10% vrhnja u šalicu napitka: dobit će ugodnu bež boju i poseban, svilenkasti okus . Još je ukusniji nego s mlijekom, neprimjetno gušći i ugodniji.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- jaja - 3 kom .;
- soda bikarbona - 18 g;
- tekuća krema - 200 ml;
- biljno ulje - 120 ml;
- prokuhana voda - 150 ml;
- kuhinjska sol - 10 g;
- pšenično brašno - 250 g;
- granulirani šećer - 150 gr.
Proces kuhanja:
- Glavni proizvod ovog recepta je vrhnje pa od njega počnite, ulijte ga u posudu, dodajte jaja i sve sjedinite pokretima mućenja.
- Nakon toga, nakon što je kremasta masa jaja postala homogena, možete dodati granulirani šećer.
- Zatim morate dodati maslac i dodati brašno, možete odmah dodati sol i sodu.
- Nakon što se cijela masa napuni vodom, potrebno ju je dobro izmiješati pjenjačom ili mikserom: na taj način u tijestu neće biti grudica i ono će dobiti sjajan sjaj, što je važno za kasnije pečenje. .
- Posljednja faza je pečenje - tehnologija je ista kao kod pripreme tradicionalnih palačinki s mlijekom.
Preporuča se poslužiti ove palačinke s vrhnjem i vodom s različitim vrstama džemova ili svježim bobičastim voćem.
Za palačinke s vrhnjem bolje je koristiti proizvod s većim postotkom masti, tako da će pečenje postati još ukusnije, ali ne smijete zlorabiti veliku količinu vode kada koristite tekuće vrhnje, jer će to uzrokovati da gotovo jelo izgubi najveći dio okusa.
Kremaste palačinke s mlijekom
Još jedno ukusno obiteljsko jelo mogu biti palačinke s vrhnjem i mlijekom. Dodavanjem dijela vrhnja i mlijeka domaćica može postići dvostruki učinak - više okusa, više mirisa i više užitka u finim pečenjima.
Proizvodi koji su potrebni:
- tekuće vrhnje (najmanje 10% masti) - 250 ml;
- udio mliječne masti ne manji od 3,5% - 250 ml;
- 3 jaja;
- brašno - 7-8 punih žlica;
- šećer u prahu - nekoliko velikih žlica;
- fina sol - 1 prstohvat;
- suncokretovo ulje - velika žlica.
Koraci kuhanja:
- U ovom receptu jaja su primarni sastojak - potrebno ih je umutiti i polako dodavati vrhnje.
- Prosijano brašno se dodaje postepeno, par žlica, pri čemu se masa miješa i tako dok se ne dobije punih 7-8 žlica.
- Zatim je potrebno dodati šećer u prahu, posoliti i sve zaliti vrelim mlijekom (ovo je važno - mlijeko mora biti zagrijano na 85°C).
- Zatim se u samo tijesto dodaje ulje kako tijekom pečenja palačinke ne bi zagorjele i manje je potrebno mazati tavu.
- Zadnji korak je pečenje.
Ove se palačinke peku brže od klasičnih pa morate paziti da ne zagore. Osim toga, vrlo su osjetljivi i tanki - morate ih okrenuti i pažljivo izvaditi.
Palačinke s kremastim nadjevima
Različiti nadjevi za palačinke daju im jedinstven okus i postaju omiljeni u obitelji, a kremasti nadjev može učiniti palačinke još prozračnijim i ukusnijim.
"Kremasta krema"
Palačinke s ovim nadjevom ispadaju posebno ukusne i, vjerujte mi, bit će ukras za obiteljsku čajanku.
Za test palačinki:
- nekoliko jaja;
- tekuća pavlaka – 350 ml. (moguće je i više);
- suncokretovo ulje - 2,5 žlice;
- fina sol - pola žličice;
- fini šećer - par punih žlica;
- pšenice ili – 270 gr.
Za nadjev:
- vrhnje za šlag s udjelom masti od najmanje 33% - 260 ml;
- šećer u prahu - 50 g;
- vanilija - po ukusu;
- mljeveni orasi - po ukusu.
Kako kuhati:
- Za pripremu tijesta umućenim jajima dodajte vrhnje i sve dobro promiješajte.
- Zatim se ulije ulje.
- Na kraju dodajte prosijano brašno sa soli i šećerom. Masa se miješa dok ne postane glatka i jednolična.
- Pečenje palačinki.
- Nakon što su palačinke pečene, vrijeme je da krenete s punjenjem.
- Vrhnje za šlag potrebno je sjediniti sa šećerom u prahu i vanilijom - mikserom ili ručno, početi mutiti samo vrhnje, postupno dodavati svu količinu praha. Kad vidite da se krema zgušnjava, možete dodati vaniliju. Zadatak domaćice je postići stabilne kremaste vrhove vanilije. Važno je zapamtiti da, ako se vrhnje tuče u mikseru, brzinu treba postupno povećavati, pred kraj mućenja treba uključiti mikser na najveću brzinu, a zatim ga naglo isključiti.
- U sredinu palačinke stavi se potrebna količina kremastog nadjeva i po želji lagano posipa orašastim plodovima, pa se palačinka zamota u trokut.
Ako je šlag prerijedak, možete dodati sok od limuna - na 250 ml vrhnja dodajte ¼ soka od limuna.
Palačinke s kremastim nadjevom od bobičastog voća
Ovaj nadjev možete pripremiti sa svježim ili smrznutim bobičastim voćem vaših omiljenih sorti.
Proizvodi za punjenje:
- kupine - 1 puna čaša;
- maline - 1 puna čaša;
- crni ribiz - 1 puna čaša;
- vrhnje za šlag s 33% udjelom masti - 260 ml;
- šećer u prahu - 50 g;
- vanilija - izborno i po ukusu.
Tehnologija kuhanja:
- Tijesto za palačinke možete pripremiti prema bilo kojem od gore navedenih recepata ili odabrati klasičnu verziju s mlijekom.
- Za pripremu nadjeva potrebno je pomiješati sve bobičasto voće (po želji dio bobica možete ostaviti cijele ili ih sve zdrobiti i napraviti pire od bobica).
- Zatim istucite vrhnje s prahom i vanilijom u stabilnu kremastu pjenu i pažljivo dodajte pire od bobičastog voća pažljivo miješajući da krema ne padne. Smjesa za nadjev treba biti gusta.
- Čim su palačinke pečene, možete ih napuniti kremastom smjesom od bobičastog voća i zamotati po nahođenju domaćice (u trokut, omotnicu ili cjevčicu).
Gotovo jelo možete ukrasiti svježim bobicama i grančicom mente.
Kremaste palačinke s bananom i čokoladom
Palačinke s ovim nadjevom zadovoljit će svakog sladokusca, a dobra čokolada i pravilno tučeno vrhnje podići će slasticu na novu kulinarsku razinu.
Što vam je potrebno za pripremu nadjeva:
- slastičarsko vrhnje visoke masnoće – 200 ml;
- fini šećer - nekoliko žlica;
- zrele banane - 2 kom .;
- visokokvalitetna tamna čokolada - 150 g;
- maslac - 15-20 gr.
Kako kuhati:
- Palačinke se peku prema jednom od gore navedenih recepata.
- Vrhnje i šećer umutiti mikserom ili ručno pjenjačom do čvrste mase.
- Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u posudu za grijanje i dodajte maslac pa sve otopite u vodenoj kupelji.
- Voće narežite na kockice, nastojeći da budu iste veličine kako bi nadjev izgledao estetski ugodnije u gotovom jelu.
- Zatim počinjemo slagati jelo: gotova palačinka se premaže kremom, zatim se stavi žlica banana i sve se prelije razumnom količinom čokolade. Nakon toga se palačinka zamota na prikladan način.
U ovaj nadjev možete staviti bilo koje voće. Na primjer, da biste dodali kiselost, bananu možete zamijeniti jabukom ili možete napraviti asortiman voća i bobičastog voća i banani dodati jabuku i jagode. Ovo punjenje vam omogućuje da izrazite vlastitu kulinarsku maštu.
Palačinke s vrhnjem (video)
Kako kuhati zobene palačinke s vrhnjem (video)
Palačinke s vrhnjem omogućuju da tradicionalnom jelu date novu nježnu notu, a kremasti nadjevi pretvorit će jednostavne palačinke u pravi desert koji će dostojno završiti, primjerice, večeru.
– još jedna opcija za ukusne i zadovoljavajuće palačinke koje će sigurno dodati vašu kuharicu recepata. Kuhamo tradicionalno, zar ne? Zašto onda ne bismo ispekli palačinke s vrhnjem?
Vrhnje je, kao i mlijeko, odlično za pripremu tijesta za palačinke. Pečenje s vrhnjem ispada zadovoljnije, a same palačinke su nježnije, jednostavno se tope u ustima. Kremaste palačinke se ne zadržavaju na tanjuru, te se delicije rasprše za nekoliko minuta. Za tijesto će biti potreban jednostavan skup sastojaka - najosnovniji: brašno, vrhnje, jaja.
Dakle, pogledajmo prvi recept, u kojem ćemo pogledati kako pripremiti palačinke s kremom.
Promjenom količine vode možemo ispeći i tanke i rahle palačinke. Ako želite da vam palačinke budu rahlije, smanjite količinu vode u receptu.
Trebat će nam:
Vrhnje (bilo koji sadržaj masti) 350 ml, voda (kipuća voda) 350 ml, kokošje jaje 2 kom., šećer 1-2 žličice, sol dva prstohvata, prašak za pecivo 1 žličica, pšenično brašno (obavezno prosijte!), biljnog ulja (ovako volim kokos) 2 žlice.
Kako kuhati palačinke od kreme s vrhnjem
- Pjenjačom ili mikserom umutite jaja u dubokoj zdjeli dok se ne stvori pjena.
- Dodajte granulirani šećer i vrhnje, miješajte dok ne postane glatko.
- Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i soli, dodajte smjesu suhih sastojaka u tijesto. Miješajte tijesto dok ne bude glatko i, nastavljajući miješati, ulijte kipuću vodu.
- Mijesite tijesto dok ne postane glatko; u tijestu ne smije biti grudica. Na kraju dodajte maslac, zamijesite tijesto za palačinke i počnite peći palačinke.
- Pečemo kao i sve druge palačinke u zagrijanoj tavi i namazanoj uljem. Pecite s obje strane dok ne porumene.
Palačinke s kremom poslužite s vrhnjem po izboru, kondenziranim mlijekom, džemom, konzervama.
Slatki nadjev možete pripremiti i od svježeg sira, pogledajte kako u receptu. Kremaste palačinke punjene svježim sirom ukusna su i zadovoljavajuća opcija za doručak na vašem stolu.
Kako kuhati tanke palačinke s vrhnjem
Palačinke su vrlo kalorične, ali vrlo ukusne. Obilne palačinke nevjerojatno nježnog okusa izvrstan su recept za Maslenicu.
Trebat će nam:
500 ml vrhnja, 200g. maslaca, 150-170 gr. brašna, 1 vrećica vanilije, 6 žumanjaka, 2 bjelanjka, 50gr. šećer, biljno ulje.
priprema:
- U zdjelu blendera stavite žumanjke, šećer, vrećicu vanilina i omekšali maslac te sve umutite. Dobivenu masu stavite u zamrzivač na 5-6 minuta.
- U posebnu posudu uspite brašno, dodajte 300 ml vrhnja, izmiješajte smjesu i stavite na lagano zagrijan štednjak da tijesto dobije jednoličnu konzistenciju.
- Izvadite žumanjke i maslac iz hladnjaka i ponovno ih umutite dok ne postanu pjenasti.
- Sjediniti brašno sa vrhnjem sa umućenim žumanjcima, promiješati.
- Preostalih 200 ml vrhnja ulijte u zdjelu blendera, dodajte snijeg od dva bjelanjka i izmiksajte u zdjeli blendera.
- Sada u dobivenu proteinsku masu dodajte naše pripremljeno tijesto i ponovno sve dobro promiješajte.
- Pecite palačinke u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem. Tava se može namastiti samo jednom prije pečenja prve palačinke. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
Palačinke od vrhnja i mlijeka - tanke francuske palačinke
Crepes su tanke francuske palačinke. Idemo danas napraviti ove kremaste palačinke. Palačinke s vrhnjem i mlijekom idealne su za jutarnju kavu ili čaj.
Trebat će nam:
Za 500 ml vrhnja 33% 4 jaja 300 ml. mlijeka, oko 200 gr. prosijano brašno (težina može biti malo više ili malo manje), 3 žlice. šećer u prahu, 0,5 žlice. sol, biljno ulje.
Kako kuhati:
- Jaja izmiksati sa šećerom u prahu i soli. Zatim dodajte vrhnje i mlijeko, sve ponovno promiješajte.
- Dodajte prosijano brašno u malim obrocima i miješajte tijesto za palačinke dok ne postane glatko. Na kraju ne zaboravite dodati biljno ulje u tijesto.
- Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj i namašćenoj tavi.
Recept: palačinke s vrhnjem i kefirom
Ovo je recept za pahuljaste i vrlo ukusne palačinke, zamiješane i na vrhnju i na kefiru. Palačinke ispadaju vrlo nježne s suptilnim kiselim okusom.
Trebat će nam:
za 2 šalice vrhnja, 2 šalice kefira, 50g. maslaca, 2 velika jaja, 2 šalice prosijanog pšeničnog brašna, pola žličice sode i 1-2 žličice. Sahara.
priprema:
- Rastopite maslac. U prosijano brašno ulijte maslac i razbijte jaja. Sada počnemo u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevati vrhnje. Tijesto za palačinke treba biti bez grudica.
- Sada ulijte kefir u tijesto. Kefir bi trebao biti sobne temperature ili čak malo topao. Dodajte sodu i šećer. Zamijesite tijesto za palačinke.
- Ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta. Konzistencija tijesta treba biti gusta, poput kiselog vrhnja.
- Pecite palačinke u zagrijanoj tavi, namazanoj biljnim uljem s obje strane dok ne porumene.
Dobar tek!
Učitavanje...